調理師として生きるということpart27

前スレ
調理師として生きるということpart26
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1335450450/

荒らし、煽りや罵詈雑言はスルーで。
>>990を踏んだ人が次スレを立てる事。立てられないなら踏まない。


【よくあるQ&A】

・調理師学校に行った方がいいですか？
金がもったいないから行かなくてもよい。その年数現場で働いたほうが力になる事が多い。
ただ行った場合、同級生との横のつながりは広がる。

・○○歳で未経験ですけどやっていけますか？
年齢は関係ない。成功するやつは何歳からでも成功する。ただし人間関係は年を取るほど難しくなる。

・賃金は安いですか？
安い。腕がついてなんぼの世界だからまずは努力すべし。

・労働時間は長いですか？
１２時間以上は普通。長いところだと２０時間近いところもある。
休みも週１回あればいいほうかも。

・大学卒ですけど遅くないですか？
どうしても料理じゃないと無理な場合以外は他職種のほうが無難。
しかし低学歴が多いから容易にのし上がる事が可能。

・海外で修行したいのですが・・・
和食（特に寿司）は日本で１からやるより手っ取り早くいろいろやらせてもらえるらしい。
労働条件もいいとか。

・バイトで○年やっているのですが給料は？
その店に聞け

・女なんですけど・・・
力の差はしょうがないが、それ以外に出来なかった事を女であることを言い訳にしないなら関係ない。
セクハラが多ければ辞めて他を探せばよい。職場の当たり外れは運もある。
女性のいる職場は細かい所まできれいな事が多いそうだ。

・料理の仕事がしたいのにホールの仕事をやらされてますが続けるべきですか？
いつか独立する気があるならホール仕事は覚えておいて損はない。

・ホテルで働きたいのですが○卒でも雇ってくれますか？
そのホテルに聞け。

・殴られますか？いじめってありますか？
その店の上司次第。
殴られるのが嫌なら仕事を覚えるか他所の店に移る事。

・手が荒れるんですが・・・
肉や魚をさわる事が出来る様になると食材の脂で治ることもあるそう。
洗い場の人間なら寝る前にはクリームを欠かさず、仕事中はゴム手袋を使おう。

・ホテルと個人店はどっちがいいですか？
一概には言えないが、ホテルはサラリーマン的で労働条件もよいことが多い。
個人店は労働条件は厳しいが、人手も制限されるため短期間でいろいろな仕事を覚えられる。
一昔前まではホテルに１０〜１５年程度いたら何でも出来るようになると言われていたらしいが
今では効率を重視して既製品や外注が多いそう。

関連スレ
海外で調理師として生きるということ
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/world/1329523261/
調理師として死ぬということ
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1181372120/
調理師専門学校出身の調理師集まろ！part1
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1299563988/
病院調理師だけど、なんでも質問答えるよ★2
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1309060221/
【誇りあるお仕事？】給食調理師のお仕事3【屑？】
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1353427363/

>>1 乙です。

若い時は料理が一番大事でがむしゃらだったが
家庭ができて体力も衰えてくると料理が一番ではなくなってくるし
新しいことを吸収しようとする気力も無くなってきたりする

かといって他職種に転職するのはもっとハードルが高い
ならばせめて仕事の安定をと選んだ結果が給食って人は多いよ

店もってずっと働くのもまた人生だしね、人それぞれの事情って奴さ

生きてる？

不況続きと食の安全が脅かされる昨今、飲食業の方には辛い時期が続きますね。

冷蔵庫含めたバイトテロとか怖いからね・・・
俺ら社員の勤務時間が増えたｗ（締めまでの監視含め）
一日14時間働いてる、転職しようにも時間といい店が無い

俺は飲食もう辞めたからなぁ
辞めてしまうと何も言えなくなっちまうな
頑張ってる人にも諦めた人にも　そうか　としか声掛けられねぇ
さて、何するかね

料理教室ってどうなの？
素人相手にしてたら楽そうだし

ほとんどの料理教室がそんなスタンスなんじゃないかね
金で技術が買えると思ってる小金持ちのおばさん相手だろ

フレンチシェフが教えるコースとかまさにそれだな

自分の知ってるクッキングスクールで働いてる人いわく
若い奥さん＆ママさんばっからしい、そんで仕事内容も
厳しいことツラいことなく正にハーレム状態らしい

んじゃオレも！って始めて近所のBBA共が集まったりして

>>14
ママさん多数食って問題になってやめたやつが知り合いに居る。

料理調教室

料理教室は、講師として顔が良かったり
喋りが上手くないと難しいと思うぞ
趣味やボラでやるならいいが仕事としては、微妙

イケ面コミュ上手の俺にぴったりやん

クッソw
新しい入った店が地雷だわ
１日12〜14時間労働の休み月4くらいw
身体壊すわw

DQNしか居ないDQNしか生き残れない業界

自分の店を出す夢を明確に持っている人はまともな人が多いね
そうじゃない奴はクズ多いな。ポジション上がるほどに基地外率が高くなる

ラーメン店に駆り出されて興味津々で行ってみたがあれは最低辺DQNの集まりやって料理店や居酒屋の次元を遥かに超えていた

どちらかというと調理師専門学校がDQNの集まりだったな、続いてたり調理師辞めてたり半々だな
なかには＞夢を明確に持っているまともな人ってのもいるケド

専門はまだ社会人になる前やからな
社会人として飲食店の中ではやっぱラーメンDQN率は異常

ウチの先輩の作る賄いが不味い
しかもいつもどーだぁ？旨いだろ？とか聞いて来て旨いとしか返せない聞き方w
美味かったら勝手にこっちから言ってるや
しかも俺はあそこの有名店にしか居たことが無いとか偉ぶる
手先技術は普通で味付けが酷い
腐りすぎてて話にならん
誰もついて行く訳無い無い

共感したwそういう奴は何やらせても平均以下だよ
不味い料理作るしバイトには懐かれない。店任されても赤叩き出すしね
お前らの周りにもいるだろ？

客に「お味はお口に合いましたでしょうか？」って聞く店あんじゃん？
あれも嫌だわ　美味けりゃこっちから言うし

>>26
自分のとこはお爺ちゃん大先輩が作る賄い(中華)が激辛すぎてどーしようもない(涙)

>>27
この人は実質店任されてる
オーソドックスな基本料理は普通にこなして良いんだけど新しく味作り出すと不味い
不味くても客は食うまでわからないから可哀想
あと盛り付けも何も知らない人には凄いねと受けるが料理を知ってる人から見ると派手だねとか俺的にはヤラシイねって思える

新しい店がひどいｗｗ
2010〜今までの間で３回　業態変更＆名称変更

革靴自腹　Yシャツ自腹　スラックス自腹　支給　エプロンのみｗｗ

それでもって「制服支給」とかｗｗｗ

なんか　ジジイ＆ババアがイキってたけど　コケそうｗ

お前らシャバイな、本気で言ってんのか？
愚痴を言える相手がいない時は、ここでほざいて鬱憤晴らしとけ。
そして明日から目標もって、また頑張れ。
実力で少しずつ認めさせて、店に変化をあたえられる人材となれ！
お互いに勉強出来る仲間を増やしていけ！他店の優秀な奴を酒でも飲みに言って、
勉強会でも出来るような人脈を作れ！前向きな奴らと付き合え。
3年やって、合わなければ職業の選択ミスだ。早めに次の業種を攻めろ。
修行10年独立後17年のおっさんの戯言だが、参考にでもなればと思い
書き込みをした。頑張れよ若いおまえら！20年後の日本の食文化は、
お前たちに掛かっている。俺が引退した後に、君たちが作った
餌じゃない美味しい料理を食べさせてくれ、頼むぞ。
料理が食べたい。

すまん。早めに市場から帰ってきて酒を弱いのに飲みすぎた
おかしな文書になっているが、若手が頑張らないと、食文化の先が無い。
10人に一人しか30過ぎたら生き残れない。これを踏まえて頑張ってくれ。

>>32
>>33
約立たずな方へ
お引き取りクダサイ( ´ ▽ ` )ﾉ
さもなければもっと磨いてからにしてくださいw
ここの若い衆に笑われますぞw

すでに大笑いしたｗｗ
朝から飲んでんじゃなｗｗ知れてるわ。

>>34
やるじゃんw

料理の継承は大事だと思う
今って天紙の折り方ですらめちゃくちゃだもん
創作は創作でいいけど基本のない人が作するから駄作になってる

むかしは和・洋の融合なんて「なにやってんじゃコイツ」って
見向きもされなかったけど、時代が変わったのか追いついたのか、、、

時代遅れのジジイ共は
話なげーし
しつけーなー
昔〜w

まぁまぁ、停滞してるよりいいじゃん？（いいじゃん？）

どこか尊敬出来ればいいけども
年が上とか先に入っただけで尊敬
も出来なくただ偉そうなのとか不快すぎる

反面教師にしたら良い

茶髪のピアスのタゥウ〜の店長尊敬します。
あなたの武勇伝ヤバイーお客喰いまくれてイイジャン
週に2、3人喰えてヤバイ製糸の生産尾いつかね〜

マジっすかー？

マジっすかー？
ピアスとタトゥーの店長かっけえｚ−
毎週2〜3人食いまくり
楽しんでなんぼの世界じゃん

マジっすかー？
ピアスとタトゥーの店長かっけえｚ−
毎週2〜3人食いまくり
楽しんでなんぼの世界じゃん

すげ〜DQN
明日仕事辞めてこいよ
転職した方が楽しめるお！

どっちもどっちじゃん

そんなピエロみたいな奴は要らねー
ウチに来ないことを願う
来ても面接で落とすけどな

釣り堀祭り開催だー

河本思想　貰える物なら貰うとけ

>>49
調理店小屋に人生の大半を費やしてるようじゃ分らんようにするのが彼らの仕事なんだよ
どうだ〜？お前もシャバの空気吸いてぇだろ〜楽しいぞ〜笑

ええぞぉ〜生活保護は〜明日も朝からパチンコと夜は、落ちん子遊び

職場の新人女子の給料聞いたらナマポよりも低かったぜ

飲食店は水ものだから仕方ない面もあるがな
年間通じて配当出せば不満は消えるのにな
人も活気も無くなって終るのがやま

オープニングのスタッフだったが辞めてやった。

某コーヒーメーカーの看板上げた店だったが内部は超クソ

最低賃金を下回る時給、払われない出勤した分の給料。

明日、コーヒーのブランドの会社に電凸するわ
「ヲタクのイメージ下がりますよｗ」的な。

>>56
もう辞めたし本部電話しても良いな
その前に無料弁護士に相談して労働法律知識入れてからにしろ
良い事あるかも

>>57
FCだか、わからんが、某コーヒーの看板＆監修とあった

まぁ、入社時の書類無＆8〜12時間休憩なし、でコキ使いまくってくれたなぁ

とりま、最悪、某コーヒーの看板さえ、下げられればいいや

ちなみに店舗の持ち主＆店長ポジの人は、某コーヒーの人間ではない

矛先間違ってないか？

これは復讐なのだ

気持ちはわかるがなんか頑張る方向間違ってるな
他人事だからどーでもいいけど

基本DQN多いわな
技術があっても最高に美味い物が作れない奴多いし人間的魅力無いの多いし
だから独立も出来ないの多いし
定番料理なんて完成されてるから味が美味いのは当たり前
それで鼻にかけられてもな

決まった事しか出来ない奴も多いわ
3人に5個とか4人に3個とか。分量ばかり気にして客心理を測れない老害はしんでいいよ。新人にも触るな

某有名デパートから商品表示の再確認の通達きやがった
こちとらやましい事なんざないのに、少ない休日潰して再チェックだよクソが

技術あるのになんでホテルや料亭で働かないの？
って聞かれて自問自答した結果、アルバイトちゃんやパートのママさんと仲良しになる為だった

クズだよな 親方に会わす顔がない

残念ながら技術ないです
素人でダンスしてますね（笑）
再起は不能です進化は速いのです
ロイホで会いましょう！

>>65>>66
おまえらはロイホスレに帰れw

バイトで入った魚屋がカオス杉
包丁は軒並み丸刃だしまな板は年期入りすぎで凹んでるし
全員言う事違うし　どうしろとwwwwwwww
得る物より削がれる物の方が多い希ガス…何してんだ俺…

調理師学校いってる癖に嫌なことがあったらすぐ逃げるやつがいたわw

ちょっと飲みながら愚痴るわ
自営→閉店でアルバイトぐらいしか働き口がないんだわ
真っ当に生きてるつもりだったんだがな
調理師志した人ならやっぱり自分の店持ちたい人が多いと思うけど
田舎はキツい。裸一貫で始めた奴は特にキツい。
持ち物件でもないとやってられない需要レベルだ
35過ぎたらもう後戻りできないしな
好きな事を追いかけると言う事の尻拭いは覚悟の上だったけど
酒が入ると泣き言一つも言いたくなってしまうよ
鬱っぽくなって長くなるけどちょっとスッキリした
リアルじゃ言いたくないしスルーしておくれ
できれば若い人の夢のある話を聞きたいな　

>>70
今の世の中、真っ正直にやってたら損するだけ
糞チェーン店から有名店まで、偽装して人を騙せないと
やって行けない。卑しい穢れた職業に落ちぶれた業種。
頑張れば、頑張るほど、あほらしくなる。

>>70 取引業者で働けないのか？
市場、魚屋、肉屋、八百屋、酒屋、冷食屋　スーパーもいいぞ

俺も２６歳で独立して去年店閉めたから気持ちはわかる

冷食屋ってなんだ？冷凍食品を作る工場とか？

>>70
そうか
じゃまずオマエの話から聞こうじゃないか
自己紹介から始めるのが礼儀やろ

調理靴何履いてる？
最高峰調理靴ってどれ？
これ買おうと思ってる
http://www.ichibano-nagagutuya.com/11_199.html

色が白ければ何でもいいんだよ！好きなの買え
どのみち汚れるんだし、俺は水がかからないように白長靴を履いている

白衣なら白で、黒ズボンなら黒だろな。

お前らそう言うと話じゃなくてよ
調理靴なんて売ってる物に牌きまってるだろ？その話なんだよ
履き心地いいとかよ
お二人さん釣りだったか？

履き心地なんて人それぞれだろｗ
コックシューズにブランドなんて不要
あとは自分で履いて確かめろｗ

1990円の黒色はいてるな、防水素材で濡れた床でもすべりにくくていいよ

でもその厨房の設備にもよるんじゃないか？
床が湿式でケトルとかあるならちゃんとした防水靴や長靴がいいし
床が乾式だと通気性のいいサンダルって人もいる
重量物をよく扱うなら安全靴とかさ

うちはクロックスだなー

>>71
嫌な世の中だな　俺は誰かの美味しいよって言葉が聞きたくて
この道選んだんだけどな　安く仕入れないと売れないしな
>>72
68と70は俺だよ　Pocket WiFiだしIDコロコロ変わる
今何してる？飲食続けてる？
>>74
酔っ払って泣き言漏らした　正直すまんかった
ネットで自分語りは恥ずかしい
生きていくって大変だけど　どうにかするよ

40にして年収300万、この現実とこれからも向き合い続けねばならない

>>83
俺は、49で込みの360万。引き抜きで料亭辞めなければ良かった。
引き抜き先きで1年半は、込みの600万くらいだったが。少しずつ売り上げを伸ばしてたのに、
店もまとまって来て、これからという時に
オーナーが株や不動産投資で失敗して、飛んだ。
付き合いが合った所に拾われたが、まともにやってたら利益がキツイし給料のびないな

1人で朝晩やっておまけに店長職もやってる人が居て可哀想に思ったわ
バイトも極少しか雇わない
休みは週一あるかないか
一度しかない人生を捧げて良いのかよとか思う
俺は人材大切にするオーナーとしか付き合わない
一般人の様に色んな事してみて感性を楽しみたいわ
人生は一度 もう10代には戻れないからさ

まあ飲食に身を置くと嘆きたくなるよな

それでも職無しニートよか立派だろ

立派かどうか分からんな
無職でも立派な人はいるし
毎日仕事してる調理人でも人間失格者は大勢いるし

それは個人の人格の問題であり職には無関係

朝から晩まで部屋に篭って仕事してりゃどうなるのか
朝から晩まで部屋に篭って仕事してりゃ外の世界がわからない
朝から晩まで部屋に篭って怒鳴りながら仕事してたりして
人格者（笑）

人格は料理に出るからね
表現する仕事って事を忘れないようにしないとね

【政治】菅官房長官、虚偽表示に法的措置検討を指示
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1385208592/

船舶料理人ってどうなの？
逃げ場ないだろうしやっぱ大変なんかな

海に逃げりゃいいだろうがアホ

>>94
身投げなんかしたら鮪漁師に半殺しにされる

最近は採用する側の質も下がったなぁ
連絡無しは毎度のこと 実技採用試験とかw
(３日実際に働かせて適性を見るとかw)
レシピ提供しろとか言われたり
忘れた頃に電話もくる
一番キツイのが某所のサイトで興味の無い業種から
スカウトメールで｢助けて下さい。｣とか来ると断るのも心が痛む
どんだけ切迫詰まってんだよ

アホか真に受けて
女に騙されるタイプだな

55歳の女子大生になｗ

年末は泊まりで朝までおせち作って正月は勿論休み無くて…
めんどくさい会社だわ

金持ちの専属料理人になりたい。
派遣か？どこに就職したらいいんだ

金持ちの家に飛び込みで土下座面接しかない

金持ちが来る料理屋で働く頭貼る
これまじ

自宅出張やってないのに、オーナー命令で出張させられて
店が回らなくなる

ケータリング料たんまり貰えばよろし

新卒でホテルの宴会に入って働いてるんですが
やっぱり個人店で働きたいと思い2年で辞めようと考えてます

ただ調理以外の雑用が多かったし既製品とかが多かったりで技術もない
やっぱ遅いですかね？
ちなみに22です

若いの、始めるのに遅すぎるなんてことはない
要はやる気の問題だよ
22ならまだこれから延び盛りだから頑張れ

個人店は当たり外れがひどいからできる限り下調べをしといたほうがいいぞ

>>107
当たり外れは何処でも同じ気がする
入ってみておかしかったらすぐ
辞めれば良いよ

ところが、辞めれない。というか
辞めさせてもらえない店も中にはあるんだよ

意思の問題でそ
それか法律を勉強しないと
最後は行かなきゃ良いだけの話

そういや、そんな店がある
そこ、経営者が在日韓国人なんだよ
自分が気に入った人は辞めるのを執拗に妨害しようとするんだ
逆に気に入らない人は今すぐにでも首を言い渡す

あそうかそこ大事やな
経営者が外人
俺は１回あったけどそこは良しと言える
仕事は詰め詰めでキツかったが給料良かったし業績と勤務年数によりボーナスがパねぇ
俺はゆとり時間を選んだがね

和食の白衣でオススメを教えてください。
綿100%とかって使い心地どんな感じ？
アイロンとかかけないとしわだらけなっちゃう？

おまえら御節の準備はどうよ？
明日は26時起床だわ

>>107
それは言える。料理長と二人だけって職場に当たったけど、長年やってる洗い場のおばちゃん
曰く、その人が繰り上げで料理長になったのが4年前、その4年間で6人もの片腕がやってきては
ヤメテしまったという。理由はみな同じ「料理長と相性が合わない」そういう自分はろくにんｍ(ry

互いに上っ面を合わせる本能がすごいな
裏では互いに叩きまくる本能もすごい

やっと正月休みだ

料理好きじゃなきゃやってられない
でもオーダー捌きがメインのような気がする工場

白衣は1年に何着支給されますか？洗濯は自前ですか？

白衣の件は会社や店によるから店に聞くしかない

リースで業者が洗ってくれる職場もあったし、最初に2〜3着渡されて自分で洗濯って所もあった。
支給は1年で何着とかじゃなくて、破れたら新しく買ってもらってたなぁ。
わきが破れた程度なら自分で縫ってたよ。

>>121
1週間ほどでやめてしまう人でも服だけはもらえるの？

服は会社から貸与されてるだけだろ
前の人のお下がりから合ったサイズをあてがわれるだけで
新品じゃないとこも多いよ

しかし給料安い
年間の黒部分で還元すれば最高に良い仕事してヤルのにね

調理師で弁当屋とか給食屋に働く人って負け組だよね

勝ち負けを決めるのは業種ではなく「収入」だぞ
あと、経営手腕と、どれだけ調理技術を擁してるかだな
そうすればいつでも自分の力で稼げるからな

１０年位やれば一通り出来るようになるけど突出したものが無い人が殆ど

>>126
勝ち負けを決めるのは収入ではなく調理技術です

>>128
>>126を最後までよく嫁

専門卒業後、旅館に三年目、後からきた超ベテランにこんな酷い所より別に移るべき（修行の場所として）だって言われます。

現在23まだ遅く無いんだろうか…


和食で正直ほとんど技術も持ってないです。

任せるよそんなこと
自分で考えろよ
リトルお前に聞いてみろ

>>130
3年働いて技術が無いなら店が悪いかお前が素養が無いか
いずれにせよ職人として続けるメリットは無いね
給料や待遇がいいとか他に行くアテ無いなら居させてもらえる間は居候のつもりで厄介になればいい

自分今進路を決めきれない既卒ニートの１９です
特にこれといいった特技もなく、土方や工事現場はいやだし、販売の仕事は向いてない。
ですが料理は好きなので調理師なんかいいんじゃないかなーと思ってます。
料理が好きで得意というわけではありません。好きだけど料理をよくするかというとそうでもなく
親の手伝いで野菜切ったり炒めたりするのが好きてぐらいです。でも練習すれば誰でも上手くなりますよね！？
まずなにから始めたほうがいいですか？飲食店のキッチンのバイトですかね？それとも皿洗いですか？ｗ

>>133
悪いことは言わん、やめとけ。
ただの生活のための手段として考えているのなら
他にもっと仕事はある。
生活はどうでもいいからこの仕事をしたいって思えるのならやればいい。

三十代、四十台にどういった生活をしていたいか。
その生活のために調理の仕事が必要かどうかで判断しろ。

>>133
この業界は土かたや工事現場と変わりません
上下関係は厳しいですし、先輩なら年下にも敬語で話さなければいけません
また、収入も業種の中では低いです
ですので、ただ料理が好きなだけなら続かないかと思います
客からお金を取る「プロ」の仕事なので
料理なら誰でも出来ると思うなら甘いです
サッカーが好きだからって、プロで通用するかといえば違うでしょう？
何でもそうですが、「好き」と「出来る」は違います
あなたみたいな人は何人も知ってますが
現実を知ってすぐに辞めてしまいますね

>>133
やめとけ
上の人達の言う通り
しかしやる事なすなら仕方無い
やる事あるだけましと言ったところだな

名門のレストランとかで調理師の資格持ってますって威張ったら馬鹿にされるよね

>>133
この業界に入るきっかけは何でもいいと思うけどね。
もう飲食業20年だけど、きっかけなんて食べるのが好きだからって理由だったし。

続くか続かないかは、もちろん本人の意思もあるし、上司が合う合わないもあると思う。
興味があって迷ってるならやってみりゃいいさ。

あとはバイトよりも正社員で入ることをおすすめする。

和食料理覚えて海外行けばいいじゃん＞この業界は土かたや工事現場と変わりません

高給取りで海外なら休暇も労働時間も少ないホワイトな環境

>>139
ホワイトでは無いかと
そりゃ店あげねぇと

最近ノロウイルスが多いから精神的に疲れてきた･････
みんな気をつけようね。

昼の大学通いながら飲食店に２年働いても調理師受験資格はないですよね？

専門学校は行きたくないので大学卒業してから２年間働かないと受験できませんよね？

都道府県によって違うんじゃなかったっけ？
悪いな、住民票のある保健所に電話してみ。

>>142
パート、アルバイトの場合は週4日以上かつ1日6時間以上の勤務だとか
厳密に調査されるわけじゃないから微妙なラインなら店の経営者に頼めばうまく書いてくれると思う、2年間マジメに働いてたらね
「調理師免許」「受験資格」で検索したらいくらでも出てくるから後は自分で調べてね

自分でも色々調べて大学生でもなんとか条件満たせるようです

ありがとうございました

調理師になりたい人はどういうバイトをするんですか？

この雪で市場からの荷が届かんよ

品が来なきゃ仕事にならねえ…開店休業するか

>>146
なんでもいいんじゃないの
色んなバイトして色々見てきてから料理始めた方が、
この仕事の良さも悪さも客観的に見れて返って好きになれると
思うんだけど
個人の性格にもよるが、、

ホテルで調理師として働いてる人、お仕事はどんな感じですか？

楽しいよ

寮に住んでる人いる？家賃いくら？

>>150
これから料理始めようと考えてるの？
それとも今料理やっててこれからホテルへ？
>>152
タダのとこがほとんどだけど、もし引かれても微々たるもんだと思う

まず生きるも何も平均給与が安すぎて
寮か実家でないとまともに生きられません…所帯もちは逃げていく。
あと未だに料理人=偉いとでもいいたげな時代錯誤な世界だからハラスメントがつきものです。

調理師は色々働ける場所があるけどバイトでいう無料まかない等、食費がかからない生活ができますか？

食費は給料から一定料金を天引きされることが殆どだよ
店によっては好きなもの何食べてもいいし
また、決まった材料しか食べてはいけない店もあるよ

天引きされるのが殆どですか。無料だと思ってました

自分は、月3000円天引きされてるよ
でも、一日2食(俺の職場は昼、夜のみ)付いて月3000円は安いでしょう
一食あたりたったの50円ですよ
おかずは見習いが交代で２〜３品作るけど
量は多いし、ご飯は食べ放題だから腹は膨れるよ

かなり安いので助かりますね

安いと言っても給料安いのにそこから天引きだからな最近多いよ
態度が、気に食わんね
飲食店勤務の価値ねぇじゃん

誰に怒ってんの？

>>161
意味が読み取れないオマエに

寮に住める仕事もあるようですが、光熱費は無料ですか？

当然、天引きですよ
無料とは虫が良すぎます

>>162
君は日本人？

学校給食の調理師として働いてる方いましたら仕事内容はどんな感じか教えて下さい

>>166
委託か直営か、各事業所によって出勤時間とか違うが、うちは朝8:30出勤
ゴミだし、朝礼、仕事をする為の道具等の準備、野菜の下処理､
調味料、食器等の準備、給食調理、配膳(配缶)、洗い物全般、掃除、書類記入、
翌日の準備、あとは自分担当の発注作業、たまに大掃除みたいなのもある。
うちは定時５時でほぼ毎日定時に帰る。土日休み。ちなみに直営の正職。
衛生面は、各事業所によって全然違う。ちなみに前職は委託パート調理師。

>>167
横からですが、給与はどんな感じですか？

>>168
年収は350〜400です。
評価によって毎年代わるので…。
転職して数年目です。

>>167
直営の給食てっどこに求人ありました？
自分も給食に行きたいのですが、転勤が多い、委託が多くて

給食は力仕事もあると思いますが、調理は全て1から自分達で作りますか？

業者からカット野菜を仕入れるか
冷凍食品かとかパック入り調理済み加工品と
半出来合いの調理済み加工品を仕入れて
現場で作り合わせて仕上げるだけの
素人にでも出来る簡単なものだよ
ホテル、レストランとか割烹の
プロの料理人がする仕事ではないです

>>170
ハローワークです。
うちは冷凍食品は殆ど使わず手作り給食に
こだわっています。ハンバーグや揚げ物も冷凍品は使いません。
野菜も機械だと水がでるからとすべて手切りです。
前にいた委託は冷凍が多かったですが、野菜は手切りでした。
なので施設によって様々です。

この間なんて俺は一番に出勤したんでシーンと静まり返った厨房で
「じぇじぇじぇー俺いーちばん」なんて叫んでみた。しかし・・・
トントントントントン・・奥から音が聞こえてくる。ドキッ！聞かれた。
俺の脳内の無秩序な脈略のない叫びを。。「恥ずっ！！」しかし誰だろ・・
こんな早くから包丁仕事。。奥に行ってみると親方だった。おはよう御座います
親方はトントントンと包丁で、いや。両手で頭皮マッサージをしていたんだ。
「俺が一番だよデコスケ」親方にいわれて目が覚めた。育毛トニックをシュッと
俺は気を利かせたんだ。大根はどうしましょう？と聞くと親方は頭皮を真っ赤にした。
隅っこに行ってしまう。そして何やら肩を震わせて泣いているようだった。
悪いこと聴いたかな？親方をのぞき込むとすごいよマサルさんを読んで笑っていた。
クックック（笑）『親方ちゃんとしましょう』まずい。言っちゃった！！
ちょっとこっち来いよ。俺ガクブル・・飲酒運転ダメッのポスターを指さして親方は
「だよね〜〜〜〜ｗ」俺「・・・」が〜ピシャッが〜ピシャッが〜ピシャッ！！！
表の引き戸を開けたり閉めたりしているのは今出勤してきた馬場下君だ。
親方が「おい！馬場下。ミルクはホットか？」はい。と馬場下。俺はそそくさと
かばんから辞表を出した。奥さんの明美さんが来た。あらどうしたのそれ？
俺＜もう寝たいんです昨日も1時間しか寝てません・・・明美さんは頷いて受け取ってくれた
親方が来た。明美さんから取り上げた辞表をサッと衣にくぐらせて175度の油でカラッと揚げた
明美さんは笑顔で「いらっしゃい！」お客さんが来た。今日も一日頑張れそうだ。

ブログでやれ

てすと

食堂とかホテルでも調理師募集してるけど、作業してる部屋は何度くらいですか？
汗かきの人には辛い仕事ですか？

　ホテルは、食堂より比較的涼しいのではないでしょうか。宴会場などは、広いので。狭い食堂の茹でめん器やピザ窯あるところは、暑いと思います。温度は忙しさに比例して上昇します。

調理師の職場はどこも女性が多いですか？

調理師は基本、男社会なので
女調理師は天然記念物並みにみかけません
ただし、パートなら年配の女性がたくさんいますけどね
女調理師は、女性のみのレストランとか
学校、病院給食とかならいると思いますよ

調理師は調理師だろ
茶店だろうがホテルだろうが病院だろうが学校だろうがカンケーねーよ

おまいらテンション低い会話だな相変わらずｗ調理師ってのは
どうも暗いんだｗたしかにキツイし人間関係もウザいがｗｗｗ
そんな状況でこそ明るくしなよｗ俺なんてこないだも店長の
悪口をトイレでつぶやいたらジャーって個室から音がして
「誰が短小童貞だって？」て詰め寄られたよｗ臭いのに居るの気づかない
俺も俺だがｗ、さらに塩と砂糖を間違えて客がブチ切れたんだがｗ
俺も客席で逆ギレしたら店長が止めに入って無理矢理羽交い絞めｗ
辞めますって言ったら店長が先にやめちゃったｗｗ俺頑張ろうっとｗ

調理師は男が多いとは知りませんでした。職場の雰囲気がよくわからないのですが、仕事中は話しながら調理してますか？それとも周りもあまり話さずひたすら調理に集中してる感じですか？

男社会だとか雰囲気とか以前に外国人多過ぎで
とりあえずのコミュニケーションとるのも大変だよ

>>182
逆切れした時点でお前はサービス業むいてないわｗ

>>183
常識で考えて仕事中に無駄口はたたかんぞ？
男でも女でもべらべら喋ってれば怒られるだろ普通。

>>56
上島珈琲？

>>186
違うよ〜。もう潰れたけどねｗ

今日、面接受けたら、面接の帰りに採用電話きたけど飲食業では普通？
月６日休みで9：00〜23：30のフレンチなんだけども
他にも結果待ちがあるから時間欲しいわ

調理師免許取るまで働いた方がいいバイトってありますか？

コック１８年やってて体力的につらくてやめて、２か月前から休みいっぱいの会社員になったけどなんかモヤモヤする。あんなにつらかったはずなのに今は、気になってしょうがない。なんか
女の話みたくなってしまった。俺が女々しいだけか。今はわからん。

　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

家で作ればいいよ。

>>183
アイドリングタイムで切り物してる時などは会話しながら
仕事してたりしてたな。もちろん手を止めるのはアウト。
でも、入ったころは手を動かしながらでも、更には
先輩に話しかけられたから答えてただけなのに。
他の先輩から私語に関してイチャモンつけられたりした。

まあ、ある割合でそんな人間もいる職場だね。

>>187
未経験で面接いったら、その場で｢この後にも面接あるけど、アンタを採用する｣って言われたよ
そんなのって、ブラックな営業会社しかなかったから、
心の準備ができてなくて、逆に焦ったな

私も結果は１週間後って言われてたのに、その場で採用された。
後で聞いたら、十数人は、面接に来てたらしい。

俺は面接でやる気は無いと言ったら即採用された
やる気のあるやつほどすぐ辞めるかららしい
そんなことはつゆ知らず。俺は一週間で辞めたんだ
理由はやる気が無いから。決まりきってるだろｗｗｗｗｗｗｗｗ

http://www.asahi.com/articles/ASG3055KVG30PTIL01J.html

刑務所で出されるような汚染された弁当なのかもしれない。
茨城県牛久市の入管に収容中のイラン人死亡 弁当を食べ苦しみだす
収容先の部屋で夕食の弁当を食べていたところ、突然、苦しみだし床に倒れた。”
https://twitter.com/Fibrodysplasia/status/450409187273498624

給食は、老人ホームや病院食などと並んで、
放射性物質に汚染された食材の行き着く先になるとは思っていました。
子どもに、老人に、病人・・社会の弱者にしわ寄せが来る。
https://twitter.com/ygjumi/status/448157547472883712

この時、「ほうしゃのうがはいってるから食べたくない」と言っていた子を、
担任が、給食時間が終わっても教室に拘束して泣かせてまで食べさせた学校があります。
その一部始終を見ていた子の証言です。
https://www.youtube.com/watch?v=VoG1u77nU7c …「せんせいがワガママって言った」
https://twitter.com/cmk2wl/status/450307508435836928

食品会社勤務です。福島県米について改めてお知らせします。
震災直後から福島県米は御存知のようにＪＡが率先して産地表示を他県に書き換え
ブレンド米にして出荷してきました。備蓄になっていたはずの昨年米も倉庫の中は空っぽです。
殺人者はＴＥＰＣＯだけでなくＪＡも同罪
https://twitter.com/leonardo1498/status/450387047102943232

どこのコンビニも絶賛販売してる、お米。レジ近くで販売する「国産米」としか表記されていないお米。
これが不自然ですね。数年前なら「秋田産、新潟産」など、産地を『売り』にしていたのに、
なぜ最近は『国産米』なのか？　不思議でならない。問い合せても産地を公表しないコンビニもある。
https://twitter.com/TOHRU_HIRANO/status/450278456740151296

スーパーの弁当や外食を繰り返すのは、危険だと思います。
安全な玄米を炊いて「おにぎり」などを昼食用に用意した方がよいでしょう。
東北・関東の米は、安いのでスーパーやコンビニ・外食産業は、そういう危ない米を必ず使います。
https://twitter.com/Fibrodysplasia/status/448700681260503040

つまり、イラン人はコンビニの米で死ぬのと

原因はイラン人に効く放射性物質のせいって事か

また前の職場の奴に会った。シカトして挨拶はしないけど

挨拶は大事だよ

どんなに嫌な奴でもな

>>199
挨拶は、声を出して云々
礼儀が云々とか言う奴は、クズの法則
大事って思ってる奴は、挨拶を返されなくても
何にも思わないし強制しない
クズほど、それを理由にグダグダ言うね
ぶっちゃけ会釈で十分。

調理師DQNを語れ！

今高校生なんですけど高校の時って飲食店でバイトしたりしてました？

>>202
してないよ。
オレは22の時にたまたまバイトした料理旅館の職人に「本気でやってみんか？」って誘われて始めた。

っていうかこのベルばら天海祐希とか涼風真世とかでてるじゃねーかすげえ

みんな通勤時間どれくらい？

始業10時、休憩30分(食事込み)、終業26時
片道２時間出勤

>>205
車で20分

>>207
うらやましいやっぱ一時間以内が理想だな

電車で約50分。ちょっと遠いかな。
まあ勤務は7〜16時で17時半には家に着くからいいんだが。

>>209
裏山
給食関係か、オイラは10：00〜23：00
で通しどす

徒歩10分
自営だから勤務時間も休みも自由
働かないと稼ぎが減るが、働くばかりじゃ稼ぐ意味がないジレンマ

>>210
私も昔は10〜24時のシフトでした・・・。
徒歩10分で給料もよかったのですが月1日も休めない感じで見切りをつけた。
よく考えたら低賃金かな？

家庭持ちはそこらへんのﾊﾞﾗﾝｽをよく考慮した方がいいかも。特に35過ぎたらね。

>>211
家庭を持つと休みの貴重さに気付くよな

おまえらギャンブルってやる？

やらん

隣町に過去に料理の鉄○に挑戦者として出場し鉄人に勝ったという人の店があるが
そこは常に職安に求人出しているｗ
仕事きつい、人間関係最悪、休み、給料が少ないのか、シェフが暴力振るうのか・・。
うわさによれば仕入れ代金も支払いが滞り気味とか・・・。
確かに食べログでも地元の人に酷評されてたっけなｗ
テレビに出たからってうまくはいかないんだね。

365日料理のことを考えてるような人じゃないと
この仕事は無理。1,2年は平気でも、いずれ絶対後悔する。
やめておけ、待っているのは地獄。給料が良くても
その道で50年以上食っていくつもりか？やめておけ。いいことないぞ

調理師はやめておけ。楽な仕事は無いと思ってるそこの君。
絶対あるから。真剣になって探せば絶対見つかる

調理師免許とか技術考査の資格を持ってて、調理の仕事を二年してたが、辛すぎて辞めたわ
その後、友人の誘いで工場に就職
工場の方が全然楽だった

35超えて調理し目指す場合ってどうしたらいいですか。まず雇わえる店がないですし
2年ぐらい経験を積めば普通に雇われるとは思いますが

未経験で海外の調理目指すのも無理かな

どんなタイプの店でやるかにもよるけど、35過ぎて1からとなるとものすごく入り口を選ばないといけないと思う
海外は技術的に難しいことは割りと要求されないけど、それでも未経験はキツイんじゃないかなあ

>>220
入口はあることはあるんですか。すき家に行けというレスがいっぱいみるんですけどあれって調理経験上意味ないですよね
入口ってどんなの思いつきますか
ありがとうございます

調理がどんなものかくらいはわかるよ

>>221
一番ご自分がやりたい料理はなんですか？
ファーストフード、定食屋、居酒屋、給食、仕出し、割烹、懐石、フレンチ、イタリアン、etc

>>223
和

35かぁ、包丁使えるの？
はっきり言って和食は無理だと思うよ

>>225
使えるってどのレベルをいってるのか業務レベルがわかりません。
日常にある食品は全部作れます。サンマを10回ぐらいした程度で、さかなはさばけません

大根の表面むいていくのはやったことありません。たぶん厚いです

>>225
何ならできますか？日常で練習しておいて途中から和に転向もできますし

和といっても色々あって難易度も変わるから、例えでどこか有名どころでもあげてもらえるとアドバイスしやすいです
「こんな店のこんな感じの料理」っていう風に、あくまで例えで構わないので
今の時点で言えるのは、お年から考えたらまず大きな店は外した方が無難です。
自分が一番年下になるような店の方がやりやすいし、教えてもらえやすいです。
海外は何年か続けることができたら可能だと思います。技術に関しては国内より難易度低いです。ただ他の問題がいっぱいあります。まあ雇われなのか自分で経営するのかにもよりますけど、外国でやるとなると料理のことよりアナタの度胸次第かと

スレチだったらすみません、介護施設の調理補助のバイトですが
いくつもの施設で常に募集しています
常に募集していることを考えると、離職率の高い厳しい仕事ということでしょうか
お給料が安いのは分かります
施設によって違うかもしれませんが、補助の仕事は下ごしらえなどだと思いますが、
野菜をすばやく切ることもできないレベルだと務まりませんか

>>230
介護施設の調理補助って、主に盛り付けです。包丁はそんなに使いません。調理なんてしませんし、下ごしらえなんかもしないんじゃないかな。

ありがとう

>>229
ありがとう。海外は特に問題なくいけます。ネットの動画配信でいっぱいみてるんで。
問題はどこで就職するかです。介護でも調理募集してたりしますが、あれで半年やって和にいったり
なんかうまい方法ありませんか？リゾートとか。
いきなり海外がしいんですが。

>>233
仕事として調理師をやるってことは料理を覚えることは勿論ですが、それ以外に覚え身につけなければいけないことがたくさんあります。
調理師学校の卒業生の8割近くは料理を辞めるみたいですけど、この辺に理由があります。ただ料理をするだけと思って始めますので。
和がどんな和か分かりませんが、おおよそ介護と和ではやる仕事に大きな違いがあると思います。「一から覚え直す」くらいの差があるかもしれません。
海外のリゾートは、ホテルなどは日本の関係するところからそれなりの人間が行きます。上の何人かは日本人であとは現地の安い人間でやってます。
個人店となると、これも事業主の繋がりでこっちまで誘いがあったりするみたいですが、まず経験は重要視するでしょうね。
そういう繋がりが無かったら現地で募集を探すしか無いのかな、、ちょっとその辺はよくわかりません
確か以前、旅行船のキッチンの募集を新聞で見たことありますけど。信用できるのかどうか分かりません

>>234
ありがとうございます。難しい感じですね

>>230
介護施設の仕事は料理じゃないよ。
介護が必要な方のための調理であってほとんどミキサーや
ジューサーで流動食を作るんです。

栄養士の徹底した管理のもと従事します。
余計なことは必要ありません。責任が取れませんから。

ですから料理ではないんです。

>>233
255です、あなたの力量がネットではわかりませんので
何とも言えませんが、包丁と言っても野菜を切ったり、
魚を下ろしたり、刺身を引いたりと使い分けなければいけません。
包丁の種類も和食は多いです。

それらをある程度使いこなせてやっと包丁が使えると言えます。
日常生活で練習しても上達できることではないです。

まず、飲食業で働いてみたらどうですか？
全てが分かると思いますが？

エコバッグで有名な総菜屋とかのほうが労働環境はいいのだろうか？
今日の求人で見かけたので興味はあるけど、レストランと勝手が違うかな？

ありがとうござます
>>236
その経験をもとに入っていくというのはダメなんですね

>>237
受かりそうなところはどこですか。
洋食でも何でもいいのでそのご和に移るというのもどうなんでしょう

>洋食でも何でもいいのでそのご和に移るというのもどうなんでしょう


例えば、歯科医がその後、外科医に移れますか？
同じ医師でも専門分野や知識からして全く違いますよ
和食を志したいなら和食関連に行って知識を身に付けるしなかい

>>239
236.237です
介護施設での調理経験ということですか？
a.役に立ちませんしダメです

受かりそうなところ？
a.和食希望なら和食に関わらないと意味がないですよね
　まず、行動しましょう


これって、釣りじゃないですよね？ｗ

>>240
何の調理経験もないと入れてもらえる確率がすごい低いので

>>241
ことごとく落ちてる最中です

>>242
海外行きたいのはなんで？

>>243
時給が高いからです。中国人やブラジル人を日本でもみるでしょ
国内だと今更がんばっても無理なので

時給いくら欲しいの？

>>244
外国で賃金もらっても生活はその国でするんだからそこの物価や環境に左右されるし、そこでもしたくさん貯金できたとしても日本に帰って来る時はその時のレートによるから損したってことにもなりかねないよ
世界の経済状況からみても今後円高に振れる可能性がけっこう高くて、結局日本で貯金した方が得だったってことになりかねない
確かに数年前は外国へ行った人が高賃金で稼げたんだけど今はどうなのやら、、
ま、生涯その国で過ごすってのなら構わんだろうけど

分かってるとは思うけど、、
中国人やブラジル人が日本で働くのは日本円で給料もらうと自国に帰った時その金がその国では大きな額になるから
で、その逆の外国で稼いだ金を日本に持ち込んだらこっちではたいした額にならんかった、とかになる

>>236 なるほど、ありがとうございました。

>>245
だって最低自給1500円だよ

>>234
＞調理師学校の卒業生の8割近くは料理を辞めるみたいですけど、

おいら28歳で、同期で今でも調理師続いてるのは3分の一と聞く
料理長(40後半)曰く、オレの同期は自分含めて3人しかいない(爆)

>>250
調理師学校行った意味はあったと思う？

>>251
行った意味ねぇ…腐れ縁的な友人が出来たくらい(調理関係ねぇw

大学新卒で調理し募集してるぐらいだしなw

大学新卒で調理師はもったいないわな

>>254
勿体無いかどうかは大学で何をしたかによるな

いや、何のために行ったかじゃね？

同じことだろ

東大京大出て料理人っていうのもあるらしい

それは道を踏み外したとしか言えないけど、一流大学卒にしかできない料理をやってくれるなら成功と言える

料理はだれにでもつくれると調理の人がいってた。メニュー考えるのは無理らしいしあれはセンスで大卒関係ないし

リアル料理人だけど子供にはすすめない・・・

リアル料理人2号だけど子供がしたいと言えば嬉しい

261だが嬉しいがすすめない・・・

親が寿司屋だけど別の定食屋で働いてる
従業員や親方がいい人すぎて実家継ぎたくなさすぎワロタ

すし屋の跡継ぎが定食屋で修行？？

跡継ぎたくないからだろ
メクラかよ

>>266
メクラはお前だ

暑い熱い暑い熱い
俺いつ熱中症で倒れるんだろう
調理場にエアコンがほしい
焼場油場からの謎の熱風が怖い

甘ったれんじゃねー！根性で耐えろ！

っていわれるんじゃね？

焼き場、揚げ場よりマシってことだろ

焼き場とか揚場にいるとき、自分の目の前の窓開いてたら地獄だよね。
ずっとドライヤーで吹かれてるみたいな感じ。

ポワレって最近はただ焼くだけの時も言うのか？
ソテーの立場がないんだが

>>272
ポワレは蒸し焼きだろ

調理しって仕事中勉強の本読んだりする時間て多いですか？ほかの勉強したいんですが

すぐクビになっていくらでも勉強の時間取れるようになるよ

仕事中に他の勉強ってバカなの？死ぬの？

お客さんこない時間帯なんかは漫画だと店主が新聞読みながら暇してる
みたいなシーンがあるでしょ。仕込みで全部つぶれちゃうか

漫画は内容を面白くするためだし、現実とは違う

規模の小さい個人店とかならできるかも？
店主によるけどね。

＞他の勉強
店にメリットがある勉強以外はダメでしょ。

暇があったら仕込みしてる
それが終わったら買い物と発注
それも終わったらスポーツ紙

仕込みしてる時点で暇じゃねーだろ

仕込み早くおわらせて掃除
他の勉強とかあほかと

注文が入らなくての暇じゃないの？

仕事中に暇ってなかなかならない職業でしょ
掃除やら包丁研ぎやら、納品伝票の打ち込みやら

仕事である「仕込み」を暇って言う事自体がおかしい

ウチのオーナーは「来店客が少なくて店がヒマ」を「やる事なくて従業員がヒマ」って解釈する子

ウチのオーナーは「来店客が少なくて店がヒマ」を「やる事なくて従業員がヒマ」って解釈する子

ウチのオーナーは「来店客が少なくて店がヒマ」を「やる事なくて従業員がヒマ」って解釈する子

ウチのオーナーは「来店客が少なくて店がヒマ」を「やる事なくて従業員がヒマ」って解釈する子

うちの若いもんがとんでもないんであるが。。これまた例を挙げると
「レモン買ってこい」→「メロン買ってきやした」
「ブロッコリー買ってこい」→「カリフラワーしか無かったっす」
「こんにゃく買ってこい」→「糸コンニャクでいいっすね」
「酒買ってこい」→「プレミアムモルツと一応ノンアルコールも買いました」
「カレイの煮付け出来たか」→「煮込みカレーもうすぐ出来ます」
「スポンジ買ってこい」→「スポーツニッポンここ置いときます」
とまあこんな感じで仕事が前に進まねーわな。

からかわれてるか
天然ボケなのか
どちらかだなｗ

俺は昔「シャキッとコーン(缶詰の名前)」を「鮭糸こん」と聞き間違えて冷凍鮭と糸こんを買ってきたことがある

俺は「オソソの缶詰」を買いに行かされて店の主人に笑われた。
遠い昔の思い出だぜ。

今いる店の料理が糞不味い
小金持ちのオーナーの趣味みたいな素人料理を出してるんだが
それでも雰囲気でそこそこ客が来てるから余計悲しくなる

6月は暇とは言え土日はやっぱ忙しいな
今日も一日頑張るかね

>>289
ワロタ
空気を読めないヤツに対しては、仕様や条件を明確にしてがんじがらめにしておかないと・・・ｗ

そこまでは酷くない(つもり)けど、若い頃、
｢糸コン(いわゆる突き出し蒟蒻な)買ってこい｣って言われてしらたきき買った事がある
普段は店にレシート提出するんだが先輩が｢レシートよこせ｣
って、自分の財布とりに行ったな

後で食べ比べさせてくれて｢全然違うだろ？｣ ｢詳しいメモを渡して、店員に"これと同じ物下さい"って言わせるのは簡単なんだ｣
って言われたな

少し慣れてきて｢こういう茄子を買ってこい｣から｢茄子買ってこい｣になった頃だった

>>296
つまりは先輩はおまえを育てるためにあえてやったってことか？

>>297
いや、(多分だけど)先輩が敢えてやった訳ではないと思う
俺の｢まあ、いいか｣が見透かされたんだと思う

>>297
いや、(多分だけど)先輩が敢えてやった訳ではないと思う
俺の｢まあ、いいか｣が見透かされたんだと思う

ラーメン屋や肉系っていつも募集してるけど何かブラックの要素でもあるの？

どっちも単純作業でおもしろくないからじゃ？
自分で店やりたいって目的じゃなかったら続けてても将来性無いし
あと、その系統は在日朝鮮人とか華僑の経営者が多い
特に肉系はほとんどが在日か部落系だな

調理師って入門したてのときは朝からそうじと皿洗い
と使いっぱしり、おまけに
兄貴に頭はしばかれるは罵声浴びせられるは
たまには腹に蹴り入れられたりするんでしょ、テレビで
やってました。わかりますよそれくらいは。

>>302
やりかえすとクビになる（体験談）
理不尽を受け入れて、我慢できる人じゃないとつとまらないよね

別な店で頑張って（環境・人がいいところ）数年したら
クビの原因の一因の暴力先輩が面接にきて吹いたｗ

気になって店に残った、同期に聞いたら
懲りずに入ってきたヤツに暴力振るってたら訴えられてクビになったみたいでｗ
妻子居るのに、よくやるわと思ったよ、殴ったヤツの慰謝料とかの支払＋家族養う為に就活中だとか

系列店では面接すら不可で、人の横のつながりで印象悪くなるしね

もちろん、周りは事情知ってるから料理長が「不採用」をその場で言い渡したよ

仕事中は大抵仲悪いよね〜
カリカリしてて怖いわ
邪魔早くしろ何やってんだよの言い合い

>>304
最初は、みんな「初心者」なのを忘れてるんだよなぁ
つかえねぇ　　邪魔　　帰れ　は俺も１０代の時は毎日言われたわｗ

それを新入りにやるから長続きしなくなるんだよ

振り向くのが遅いと！水かけられたり
前掛けの結びが甘い！とグーパンされたり
調教師気取りがいる職場は、人が定着しない

顔が気に入らない！と殴られた時は理不尽過ぎて反撃したわ
チクられて、支配人から「我慢が足りん！」とクビになるし　いい思い出なかったわ

そんな私も今では時給\3,500
月給60万円です

いやもうそんな時代じゃないだろ
言ってる事はわかるが時代錯誤も甚だしい
今の子はそんなんじゃ全員やめるよ
たまーに通じる子がいるくらい

三谷幸喜が料理好きで、おもしろい例えをしていた。
料理はプラモデルとそっくりだと。

そう考えてしまうとかなり味気ない気もするが、
調理師の方、だれか反論してくれませんか？

ｗｗ例えとしては面白いね、間違ってはいないｗ
ただ作るだけならプラモデルだね
もっと掘り下げると科学的な要素、物理的な要素が関わってくるね
人によっては哲学的な要素も絡んでくるね

プラモデルなら「調味」は「塗装」てとこかな

反論どころか大まかには合ってるんじゃないの。
確かに味気ないけど、、

三谷の職業はト書屋だからな
プロモデラーでも板前でもない

プラモが趣味の料理人に言わせると
｢プラモは押し入れの奥にしまって
数年がかりで仕上げる事も可能だし、
それが何十箱あっても問題ないが、
料理はオーダーが入ったら何十人前だろうと
待たせずに仕上げなきゃならんし
独創性ありすぎる味や盛り付けはできない｣
ってのはある
料理が趣味のプロモデラーなら逆の事を言いそうだけど

トンチンカンなこと言ってる人もいるが
料理とプラモデルが違うのは料理は素材の個体差に依存する部分が大きいこと。

プラモデルのように素材の個体差に結果があまり影響されず、再現性においては安定した材料に対して加工の技術精度が主たる要素として問われるものと異なり
料理は素材により結果が大きく左右され、再現性においては加工の技術精度に加え、素材に対する加工の加減調整が大きく要求される。

ガンダムならガンダムで同じキットを買って同じ塗料で同じ技術をかければほぼ同じ仕上がりになるものと違って
シメサバを作るにあたって仕上がりのブレを小さくしようとすると、サバはサバでも身の締まりはどうか脂の乗りはどうかなどによって、〆の加減が違ってくる。

あぁ〜鬱陶しいのでてきたわｗ
素人相手に本気で語ってどうすんだよｗ
みんなから大人げない奴だって言われない？

なんでもいーわ

せやな

もう一回、免許を活かして調理をやってみようかなって思うけど、約八年のブランクがあるから、かなり悩む

すきにせーや

ん？何を気にしているんだい？ブランクなんて、あはは
僕だってたった三年のブランクを乗り越えてそこから五年ほどレストラン。
そしてそのあとも飲食関係をやっていたよ。そして今はパン製造業だ。
給料は飲食関係より少しマシかな（遠い目）ボーナスはもうすぐ貰いたいんだが。
飲食関係？もう懲り懲り・・。だって、客が馬鹿なんだもん、ぐふふ

三年間我慢して働いたけど
掃除、洗い物、片付けがほとんどで、調理に関する仕事ってほんのちょっとなんだな
しかも汚いところの掃除ばかりやらされるし
掃除業者に就職したのかと思うくらい

3年いて掃除も調理も成長しないから遠回しに辞めろと言われてるんじゃね

その3年が後々活きてくる場合もあるんだけど、その事に気付くのは10年後くらい。
だから続かないヤツは一生理解できないままだろね

ちゃんとした店であれば。の話だけど

3〜5年修業→大手スーパーに転職→惣菜、鮮魚の調理担当→スーパーバイザーに出世

こんな感じが無難だと思う

生きる目的が金と生活の安定ならね

客をバカと思うのなら、逆に商機はそこに転がっていると思うが・・・

ttp://www.j-cast.com/2014/07/14210461.html


これに応募しようかな。貯金タマリソウダシ。

>>326
ネット環境ないし、格闘技得意でなかったら色々キツイかも・・・
行くならセガール並みにならないとな

>>326
給料安いしきつくないかな？
ネットないのが一番きついけど

>>326
ネット環境があれば金貯まりそうだし応募したかも

既に応募した人がいるようだ

もし戦争が起こったらマジでいってもいい、他の基地でも
給料？
そんなもん戦争に勝ってからでいいさ

九州から宮城に助で呼ばれたんだかネット環境すらねえ田舎だった

LTEもきとらんの？

３Ｇだなぁ
駅まで１６ｋmとか
助で来てるから車持ってきてねぇしコンビニもいけない

ttp://www.kddi.com/business/cloud-network-voice/satellite/iridium/openport/

イリジウムだったら硫黄島でも通信できるはずだと調べてみたら
電話のみと違って、データ通信は11kgアンテナが必要でその上スピードも遅い
128kbpsでLINEとかは出来るだろうが、1GB20万円で給料吹っ飛ぶｗ

と思ったけど、防衛機密の問題で携行禁止だろうな

ふだん接することない人と話すとか、見ることのない景色を見るとか
スケの間くらいそういうのに時間使えってことだな

なんで九州から追い出されたの？

暑い暑い暑い暑い暑い暑い

8月下旬新規オープンの頭での話があってその間の食いつなき
たまたま知り合いが仙台で人が足りないからーって話
交通費でるからまぁいっかぁーで来てみたんだよ

いいな。楽しみだろう？
でもあと1ヶ月でオープンなのに余裕だな
小さな舞台？

めっちゃ小さいww
流石に8月頭には帰るけどね
5時〜21時で中抜け2時間じゃ何もできませんww

へんな時間帯だな。なに屋さん？
朝早いってことはゴルフ場か旅館かホテルってとこかな？

今日は休みってことは考えないのか？

ああ
>>341は今行ってるスケでの勤務時間か
8月からの新しい店の時間かと思った

>>344
そうそう
今の助先がそんな時間帯のホテルなんだよ
新規の店は15時〜25時くらいになるんじゃないかなぁって思ってる

その時間帯ということは繁華街だな
朝はやい仕事もつらいけど夜おそいのもたいへんだよな〜
ま、この仕事で楽なトコなんてない総ブラック業界だけど
頭に立つ頃には受け入れてしまうという、、

助で夜遅くまでのとこに行ったけどやっぱりリズムが全然違くてすげー辛かった

朝はやい方がきついww
今の助先が人居るっていってるがだれかいないかなぁ？

違くて
↑
これってわざわざ「違う」とか「違い」って打って、ひらがなを消してるんだよね？
「リズムが全然違って」でいいんじゃないの？

>>349
国語の先生？
普段言葉で気さくに話したいんだろよ、サラッといこう2ちゃんくらい

>>348
料理に限らず今は全国的に職人不足だな
俺もアチコチから「誰かおらんか〜？」ってせがまれてる

飲食業界だけでなく社会の構造が変わって行ってる時代だからまだまだ色んなところに歪みが出てくるだろうね
それでも、どんな時であろうと料理やってる連中にはしっかり技術磨いて行って欲しい

>>350
話し言葉でもいいんだけど、わざわざ打ち直してまでそれを使いたい心境ってのがわからないんだよ。
歳を取るという事はこういう事なのか？ｗ

>>350
現代社会で、職人という職種の成りては
今後激減すると思うんだ

>>352
かもわからんね
てか、働くこと自体が悪か不幸かって感じになってきてるようにも見えるけど

最近じゃ若い子も入って来ないし
調理師会でも行って回してもらうしかないのかなぁ

どの業界も人手不足で人材難だし
今後は飲食店も人手不足で手が回らず、減少していくと思う

そだね。まあ実際食べもん屋が多すぎる。
これから店がグーっと減っていってそのあと落ち着くんじゃないかな。
人手の需給バランスは

某調理学校行ったら
半分以上が女の子だった
新卒が入らない訳だ

>>349
いやいや違くて・・グーグル的には予測変換に候補があがるんだ
マボ豆腐食いたい気分です

新入りの高橋さんだが、とにかく俺の横に来て全身脱力感で立っている
顔も('・c_,･` )←こんな顔だ。教えてもらうまで何もしませんよアピールが
ぱねえワケ。ランチ中は嵐のよう、みんなバタバタしょうがない。
ランチが終わった後、何か床に落ちている。靴の中敷きみたいな・
『これ誰のー＠ー』と聞くと高橋さんが　あ　僕のっす('・c_,･` )
みたいな感じで。その後俺はムカついて高橋さんの胸毛をちぎっては捨て
ちぎっては捨てした。高橋さんは　痛いなあ('・c_,･` )　『タメ口かよ』
俺はイーっとしたので突き飛ばしたらフライヤーにぶつかって油こぼれた。
幸い火は切って冷えていたのだが、何度も滑ってバタン('・c_,･` )滑って
ばたん('・c_,･` )という感じで。もうどろどろぬるぬるだ。
時間が来て明日の予定を書くと高橋さんは放っといて帰った。

どこ立て読み？

話しがまとめられない上に長い先輩って嫌だな〜

読んでて面白かったけど、俺も実際
新人にソレされたら腹立つわなｗ

グリストの清掃なんて業者にやらせろや！
自分がやりたくない仕事押し付けやがってクソが

頭悪そうな先輩だねｗ
その新人に訴えられたらいいのにねｗ

なんで指示しないの？
教えないの？
俺の仕事じゃありませんってか

一口で飲食業っていっても店によって雰囲気ぜんっぜん違うからなあ

新入りが自分から低姿勢で先輩に教えてもらう、って感じなら教えがいがあるけど、
今時の新入りは教えてもらって当然って思ってる奴が多くて、ヘタすると教え方がヘタクソだとか
失敗したのは先輩の指導不足だとか平気でマジ顔でいうからなあ

そういう後輩には自然と距離をおくようにするのは当たり前だよ

アドバイスを頂きたいです。

スペック
性別：男
年齢：26歳
最終学歴：高卒（地方国立を約１年前に中退）
職歴：アルバイトのみ（飲食はチェーンの弁当屋での３年だけ）
資格：普通自動車一種のみ


病気で休学
　↓
卒業までの学費・時間が足りなくなる
　↓
大卒不要な公務員試験を受験するも２年連続で１次合格２次不合格

今年も受験中で、もし落ちたら公務員を諦めて就職活動をしようと
考えているのですがこの経歴ではどの業界でも大した収入は望めないので
どうせなら自分の好きな調理関係にしようかと考えています。
ただ、過去ログもある程度読んでみましたが料理人になることをおすすめする
ような内容のレスがほとんど無かったので私の状況からでも料理人を
目指すのはやはりおかしな（というか変わった？）選択なのかなと
疑問を持ちました。
実際に現場を知っているみなさんからすると
やはりおすすめ出来ない選択なのでしょうか？

いわゆる『板前さん』みたいな、職人気質のちゃんとした料理人を目指すなら、はじめの５年は給料はほとんど生きていく最低分位しかもらえないのと、
皿洗いや掃除ばっかりを５年やることを覚悟できるならオッケー。

すぐに人並みの給料や休日が欲しい、すぐに料理をさせて欲しいならそういう職場はそれなりにドライなので
自分がやりたい料理かどうか微妙。教えてもらえるわけでもないし、上からの指示でレトルトとかできあいとか
嫌な事もやる必要がある

店がつぶれて急に職場が無くなったりもする

公務員の世界とは全く次元が違うがその辺は大丈夫か

>>367
時間が足りないって事は、現役合格と仮定して7年間かけて4年生まで上がれなかったって事だよね？

そんな大変な病気抱えてるんだったら飲食業は無理だと思うよ。

レスありがとうございます。

公務員と全く違う世界なのは素人なりにわかっているつもりです。
公務員は学歴が無くても相応の収入が得られて将来家族が出来た時に一緒に過ごせる時間が多いだろうという理由で目指しましてきましたが、料理人は自分が好きなことをやるために目指すわけつもりなのでそこは問題ありません。
覚悟が足りないかどうかはやってみなければわかりませんがどうせなら当たって砕けるくらいでやってみたいと思っています。
職場が無くなるのは困りますが、今は実家なので一次的には凌げるでしょうしそうなっても大丈夫なように早く他でも雇ってもらえるくらいの技術を身につけたいとは思っています。
この業界は人手不足と聞いているのである程度の技術と経験があれば食べていくだけならなんとかなると考えているのですがどうでしょうか？

まともに料理させてもらえるまで５年ですか…
正直２年働いて調理師免許をとればなにかしら直接的に料理に関わらせてもらえると思っていましたがそれでも甘いのですね。

こういったのはその職場にもよるのでしょうが、料亭のような敷居の高いところや人の多いところ程やはり長いのでしょうか？
田舎なのですが、家の近くにいくつかの料理コンクールなどで賞をとっている方が料理長をされているそれほど大きくは無いものの人気のあるお店があって、そこでの求人を先日見つけました。
少し調べてみたら半年以上前から求人を出し続けているようなのですが、こういった所は単純に田舎だから人手不足か職場が厳しすぎるのかなのだと思いますが、その分早く料理に関わらせてもらえる可能性は高かったりはしないでしょうか？

長い上質問が多くてすみません。

>>369
療養だけど４年使ってしまい、その後少しずつ復帰して完治・体力も回復はしたものの
休学前から兆候があり単位を落としていたため、在学可能期間の８年以内では卒業のための単位が取りきれない状況になってしまったんです。

厳密に言えばアルバイトで生活費を稼ぎながら、取れる限りの講義の単位を取得し、就活・卒論を全てこなせば卒業できたのですが、
完治したとはいえすぐにそれをこなすのは無理でした。今の私なら出来たかもしれませんが。

↑療養だけで、でした。

>>370
テンプレちゃんと読んだ？
質問のほとんどが解決するはずなんだけど。

実際の所、業界全体が慢性的な人手不足だから求人が出てれば採用はされると思うよ。
そこから続くかは本人次第だから何ともいえない。

あと調理師免許を持っていても持っていなくても、やらせてもらえる仕事は全く変わらないからね。
給食関係は採用試験を受けるのに必要になる事はあるけど。
美容師みたいに資格が必要な仕事じゃないし、免許＝実力でもない。
厳しいところに入ったら日々が精一杯で、免許の勉強どころじゃないはず。

>>373
最後の質問は特にテンプレほぼそのままでしたね。すみません。

免許なんて紙切れみたいなことも書いてありましたが待遇はともかく仕事内容も変わらないんですね。
辛い状況でも職場環境と今自分がやるべきことを考えて身の振り方を決めないといけませんね。
他の職業でも同じなのでしょうが、この世界だとその辺りが特にシビアな感じがします。

>早く料理に関わらせてもらえる可能性

これよく見るんだけど、何を持って関わっていると思うかも人次第なんだよ。
営業中は皿洗いで、仕込みの時間に野菜の皮向きとかしかやらせてもらえなかったとしても、
野菜の下処理って立派に料理に関わっているはずなんだけど、そうは思わない人が多い。

仕事を教えてもらえるかどうかも、その店の方針や本人が築く人間関係で変わってくる。
かわいくない後輩には率先していろいろ教える事はないからね。
入って半年とか1年はホールやらせる店もあるし、入って数日でフライパン持たせる店もある。
物覚えの悪い人間は後輩に抜かされて次の仕事もらえなくなるし、無責任に答えようがないんだよね。

心配に思ってる事があれば、しっかり面接の時にでも話をして、可能なら見学させてもらって決めるのが一番。
採用時に選ぶのは向こうだけじゃなくて、こっちも店を選ぶ権利はあるんだから。
そこできちんと相談に乗ってくれて納得できる所にすればいいんじゃない？

>>375
個人的には野菜の下処理でもお客に出す料理のためのものであれば十分関わらせてもらえてると思います。
何年もそればかりとなると流石になにか他の技術やレシピを、と思うでしょうが…

面接というとこちらが面接官の質問に答えるというイメージが強かったのですが、別に１ヶ所で決めなければいけないわけではないし
確かにこちらから色々聞いたり頼んだりするのもありですよね。ありがとうございます。
頭の固い私にはすごくありがたいアドバイスです！！

実家が老舗（）だったし中卒で働き口なかったからついでに働き出したけどまー来世ではやりたくないわ
従業員がみんな仲良かったり料理や食材、酒について色々覚えられるのは楽しい
給料安いし常に寝不足でキツイ
休みの日が超嬉しい

料理が作れるようになったのは5年目だったよ
それまでは雑用、仕込み、フロア

なんか真面目そうだから本当にやりたいならやれると思うし>>367頑張って

実家がそういったところで15歳から始めるとなるとまた色々違ってきそうですけど
やっぱり新しい技術や知識を身に付けるのって楽しいですよね。好きな事ならなおさら。

正直ここ数年自信とかプライドとか持てない状態で来たので、手に職をつけるような職業なら
そこだけはプライド持てるかななんて考えもあるのですが（笑）

ありがとうございます。まだ料理の世界に入るかはわかりませんが
やるとなったら覚悟持ってがんばります。

でも本当に料理が好きでじっくり覚えたいなら、厳しくてもでかい老舗の方が良いよ
料理まで５年かかるってことはその間コツコツと丁寧な仕事を覚えることができるってことだから
入ってすぐに調理任されるところは逆に言えば誰でもすぐにできちゃうような料理の場合が多い

まあどっちの店が良い悪いではなくて合う合わない、やりがいを感じるかどうかの違い

ただ、今は昔と違ってでかい老舗でも調理場の人員減らされてカツカツでやってる場合が多い
だから新入りはもっと負担が増えてきついんだよね

367です
>>379
うちの地元はそういう店があまりないのでそういった店で働くのは難しいかもしれません。

確かに中途半端な店ではそれなりの技術しか身につかないと思います。
それでもお客がちゃんと来る店なら相応の理由があるはずですし
そこで身につけられるものを身につけてから考えるのもありなのかなと思っています。
現状ただの素人ですから学ぶことはいくらでもありますし。

…正直職場に恵まれるかは半分以上運だとも思うのですがorz

下の負担が増えるのは仕方ないことだとも思いますが
だからこそ、早いうちにその職場の良し悪しを判断しやすいともいえる気もします。
厳しいのは当然としてもちゃんと伸ばしてくれようとしているならなにかしら感じる
ものがあるでしょうし。

…と、前向きに考えておきます(・∀・)

>>374
免許はどっちかってーと職の幅を広げるためのもんじゃないか？
給食系とか免許持ってないと無理なところ多いし。
単に料理人になりたいってだけなら確かにいらないものだろうけど。

俺。仕事中はエロいことばかり考えてしまう
そこでつい、気が散って手を切ってしまったり
包丁を落とす等。大根を見ても牡蠣を見てもソーセージは
とにかくエロいものに見える。ドキドキして何をやっているのか
わからなくなる。そして先輩に至近距離で怒られる。
「てめえ何を考えているんだ、しっかりしろっ」てね。だが柔らかそうな唇。
案外好きかもしれない。なんかビクンと感じちゃう。
そして飲み会の時に告白してしまうかも。

JKが一人だけいるんだけど、その子が仕込みに使うための大根とか人参を持っていく瞬間は確かにエロい
あとキュウリを洗うとき

指切った
痛い

見せてみろ

ぺろぺろ

あ〜 彼女欲しい…

脱いでみろ

ぺろぺろ

フライパンの持ち方、鍋振り、包丁の握り方
このような調理器具の扱いについて、調理師の目から見て正しいと思える知識が載っているサイトはないでしょうか

>>388
YouTubeで「包丁の握り方」ほか、検索してみろ

>>389
我流のものや個々のコツなどは出てくるのですが、それぞれやり方が違うんです
総合的な調理の基礎のようなサイトもあまりないので
専門家の目で見てこれはと思える所があれば教えて貰いたかったのですが

>>総合的な調理の基礎のようなサイト

そんなのあるわけないｗ
専門学校によって教え方違うし、同じ学校の中でも講師によって違うし、
いろんなレシピ本見ても研究家によって違うし、
どれが正しいとかそんなの無いんだよ

野球のコーチとか解説者いっぱいいるけどどれが正しいとかないし、
政党もたくさんあるけどどれが正しいとかもない。

みんな違うなら決まってないんじゃね？俺だって親方や先輩の調理の仕方見てなんだあの癖と思ってるし
専門学校行ってた人はいろいろ習ったみたいだよ

あといろいろ力入れて頑張っていたときに言われたのは、調理していてこの持ち方疲れるなとか、無理があるならそれは自分に合っていないか間違ってる証拠だと言われた

>>390
例えばプロスポーツの選手が人によってフォームが違うようにプロこそ個々のくせが出てしまうと思う
でも、いっかい俺も見てくるわ

と、思ったが、、
フライパンの扱いってことは洋食か中華だよな
オレ和食だからあっちのお手本って分かんねえわ

あーランチパスポート早く終わんねーかなー

だいたい見ただけでできるわけがないだろがｗ
習うより慣れろやｗ

厨房は戦場であり、客は敵である
敵の攻撃＝伝票
忙しい中、客が来ると、ちっ、また敵が来やがった
って本気で思ってしまいます

給料の大もとであるお客様にこんな感覚を抱いてしまうなんて
俺この仕事向いてないわ

料理やってる目的が給料だけなんだったら向いてないな

しかし、調理の職場は意外と危険がいっぱいだ。油断さえしなければ避けられるのだが・・・
大型冷凍庫に入った際、ドアノブ故障で脱出不可能になり凍死
ふぐ調理中に肝の毒が偶然飛び散って口に入り中毒死
ガス漏れしたまま閉店→翌日たばこを吸いながら出社し、中に入った途端爆死
店の駐車場で車の誘導中に客の車がブレーキとアクセルの踏み間違え→ブロック塀都の間に挟まれ圧死
まかないを食べている時にウトウトして箸が目に刺さって死亡
グリストラップ清掃時に転落死→数ヶ月後発見
棚の大皿が落ちてきて頭にあたり即死
厨房で転んだ際に胸に刺したボールペンが心臓を貫通し出血多量で死亡
炊飯器の火の着きが悪く、何度もやり直す間にガス充満→着火時爆死
包丁仕事中に急に先輩に呼ばれ振り返った拍子に先輩の腹に刺さり失血死
換気扇掃除中に何故かスイッチが入り頭部を巻き込まれ即死
ピーク時に客からの電話対応しながらスタッフに指示しているうちにコードが首に絡まり窒息死
etc・・・
とまあこれまでにいくらほどの調理師が不慮の死を遂げたかわからない
皆も気をつけたい

そんな長い文章打つ時間あったらちょっとでも休憩しとけ
お前、病んできてるぞ。

どう見てもニートの長文だが

パソコンで遊んでないで、早いとこ洗い物済ませろやボケ

>>399読んで昔先輩が包丁持ったままくしゃみして足に刺しちゃったの思い出したwwww

>>403
はぁ〜〜？

>>400
休憩中に眠ってしまい、座ったまま後ろに倒れ後頭部強打で即死
>>402
洗い物をしてる時に洗浄機のコンセントが抜け濡れ手で差し込み感電死

転んだ拍子に包丁が胸に刺さって死亡
しかも翌日開店予定での出来事

実際にあった事故

あ〜彼女欲しいな…

こないだ若いやつが仕込みやってたんだがオーダーが通ったんで
「仕込みもいいけどお客さんも忘れたらあかんで」と言ったら
「分かってるよ」だと・・・目が点になったね。それを言うなら
分かってます　もしくは　分かっています　だろ？
「何度も同じことを言わせるな」と注意した時など「うぜーな〜」と
小声で言ったな。聞こえてるぞ「うざいです」「うざいですね」と言えんか？
その日帰る時もすれ違いざまに挨拶がわりに「死ね」といいやがって・・
「死んでください」なぜそう言えない？若いからといって言葉遣いを知らないじゃ
済まないぞ。ここの若い奴も胸が痛いだろう。
あと飲み会とかある時に俺だけを呼ばないと言うのもいかがなものか・・。
礼儀正しく早く清潔に。これが飲食のモットーだと何度でも言うぞ。

正直舐めてる先輩の前では普通に舌打ちしたりしてたわ

因果応報だなｗ

>>408
吹いたｗネタだよなｗｗネタだと言ってくれｗ

調理師と料理人の違いって、なんでしょうか。ふと思いました。

調理師＝免許証所持者
料理人＝職業として料理作る人(免許証の有無関係なく)

料理人は腕を磨き続けてる人
調理師はそれをやめた人or仕事内容的に料理の腕自体は磨く必要がない人
なイメージがある

個人で始めた居酒屋（社会保険あり）のオープニングか
大きな会社の居酒屋事業（福利厚生あり）だとどっちが就職するのにいいと思いますか？

個人のオープニングとか地雷の可能性大だけど初めからルールとか勝手が決められるのなら良さそう

>>416
まだ何も決まってないみたいで
調理経験者は自分だけで周りはバイトとのこと

周りに居酒が沢山ある激戦区だから不安はある

>>417
大手がいいと思う

私はITで、今月は65万円

外資系ホテルだと調理師の就職試験で英語のテストってあるんですか？

全部は知らんが某英国系一流ホテルは無いよ

昔居酒屋で調理補助のバイト６年くらいやってて、
その後肉体労働のバイトしてる（４年目）３２歳です

調理経験はバイトだけだし、もう４年も離れてるわけだけど、
俺みたいなハンパもんを正社員で雇ってくれる店ってあんのかな

独立に興味ないから、社食やチェーンでいいんだけど
正社員経験ないとやっぱ厳しいかな？

俺んとこに40で採用されたおっさんいるよ
経験どうこうより人手不足だったらとると思う
だから底辺(/´△`＼)

>>422
その方で月収いくらくらい？
給与は新人扱いなのかなー

年齢的に手取り２０は欲しい

>>423
調理補助の3年目で22くらいだったとオモ
頑張って

>>424
ありがとう

選り好みしなければ人出不足のところは雇ってくれると思う
資格取ったら？

資格w

>>426
免許はもってます
冷凍ものが多い居酒屋だったので、魚さばけないですが・・・

調理師学校に30代とかたくさんいるけどみんな就職できてるのかな？

調理師学校は免許証取得が目的だから
卒業後、即独立する人もいるぞ
皆が店に就職するわけではないよ

給食ってどれくらい貰えるの？

>>431
ご飯かパンと、おかず1品と、牛乳と果物
余ってればおかわりできる
休んだ人がいればパン以外はじゃんけんでもらえる

>>430
おれ一週間ほど本読んだら調理師免許取れたけど、これだけのために学校行く人いるんだな

>>432
わろた

>>433
学校新卒じゃないと入れない就職先ってあるんだぜ

>>430
俺も電車通勤の往復で一週間ほど本読んで免許ゲット。

でも今じゃ、調理師免許取得する大学まであるんだな。

試験まで本見てて前日だかに何万か出してやる授業受けて合格した

「免許持ってる人は調理師として一人前」とか思ってる人に見せる時以外はたいして価値はない

会社によっては基本給が違ってくるよ

つまらなそうな会社だな

どうつまらんのか教えてくれ

実際の業務の成果・質に免許の有無ってほとんど関係ないよね
そんなもので基本給を上げてるとこの経営って、まあお行儀のいいビジネスだね

そうか？逆にいえば、そうでない職場は旧態依然の悪い意味での閉鎖的板前社会が残ってるという見方もできるぞ
成果ったって個人で調理するわけじゃないから結局ひいきや年功序列になってしまう危険が大きい
土建業だって免許持ってないベテランがブツクサいうけど、ちゃんと資格や免許持ってる若手の方がその分高給になるのはごく普通
調理師免許が実務に関係なくて無駄だとか言いだす人は、取ってから文句言えば良いのにと思うけど？

本人のモチベーションにもなるんだよ

20数年間料理やってるが免許が必要だったのは、料理場の管理責任者になる時か事業始めた時に保健所に提出した時だけだな
それ以外に使い道はないだろうね
形式として保健所は見るけど、まさか調理師免許持ってるからって衛生管理がちゃんとできるとは保健所も思ってない
免許持ってるヤツが持ってないヤツより料理の技術が上か？
全く関係ない。
持ってるヤツのが知識が豊富か？
あんまり関係ない。
この免許を料理従事者のレベルの指標にすることは現実的にはできないよね
じゃあ必要ないか？
お役所に形式上見せなきゃならんことあるから必要。
あと、就職時なんかは雇用側がなんとなく安心できるってとこかな
オレが面接するときは免許の有無はまったく考慮しないけどね

なっが

料理に関わる仕事の国家試験てさ、調理師免許と
河豚包丁師だけだよね？
５０過ぎて調理師免許ありません、河豚できませんて
何を目標にしてきたの？恥ずかしくないの？

>>448
専門調理師がある。
調理師免許は持って無くても仕事に制限はないので問題はない。
ふぐ免許は受験すればまず落ちない。
高い技術が目標なのではなく、免許の取得が目標なら恥ずかしい。

まぁそういう人が職場にいるっていう愚痴なんだろうけどね。

>>448
免許や資格を目標にしてる料理人ているの？
長くこの仕事をやってきた者ほど資格の薄っぺらさを知ってるよ

河豚免の合格率知ってる？取ってから大口叩こうなｗボク

薄っぺらいとかの問題じゃなくてさ
免許位取れよって話じゃんｗボク

>>451
へー、ふぐ免許って県によって合格率違うんだね。
初めて知ったわ。
今は知らないけど自分がとった頃は大阪はほぼ落ちなかった。

調理師免許持ってなくても困らないから取らない人が多いって話じゃないの？
持っててよかったなって思った事なんて、店出すときに食品衛生責任者の講習受けなくてよかったくらいだわ。
ふぐ免許が無ければふぐを提供しない所で働けばいいだけだと思うけど。
文章読んでると調理師免許くらい取れよっていう理由は、持ってないと恥ずかしいからとしか見えないんだけど。

ん？俺？
河豚持ってるよ。京都と大阪でとった。
別の県に行ったらまた取りゃなならんのが面倒くさい
ついでに言うと専門調理師も持ってるよ
話のネタくらいしか使い道ないが

なんか変な日本語を使ってるな俺

23から調理に入って今27
一応免許は取ったな、せっかくだし

みんな、通勤時間どれくらい？
電車で片道１時間なんだが辛いわ・・・

片道40分くらいがベスト？

ふぐ免持ってれば、申請すると都道府県どこでも使えるように
なったんじゃなかったっけ？・・・・・たしか・・たぶん

申請だけでもらえるのは一部の都道府県だけだよ

東京都と神奈川県が難しいって死んだじいちゃんが言ってた

>459
おいおい、じいさんいつ死んだ？？
ついこの間まで元気だったのに

料理人やめるかどうか迷ってるからなんか言ってくれ

あと数十年ブラックと安月給でいいのか？今すぐ辞めちまえ！！

人生いろいろ
料理もいろいろ

>>461
何年やったか知らんが料理人と呼べるのは料理長として先頭に立ってからだぞ。そこからが料理人としての険しい道の本当のスタートライン
まだならただの見習い。

461だ！おれは経験5年のフレンチだまだまだ見習いだがフランス料理は大好きだだけどやめるわ！ごめん！

料理云々より、まずは国語の勉強だな

>>465
なんで辞めるの？

>>467
料理が嫌になったわけではなく他にやりたいことができました
ワインが好きで資格もとったのでそっちの道に進もうかと

ああ、ならいいんじゃね

今高3で料理の道に進もうと思ってるんですけど、30歳くらいで結婚したとして家族を養えますか？

まかない持って帰りゃOK

>>470
贅沢しなけりゃ養えるよ
どの職種でも一緒
30くらいまで続けてたら泣けるほどの安月給ってことはないと思うよ
そこそこ腕が良ければいい給料の店に移れる機会もあるだろうし

つか、お前さんの資質と10年後の日本経済の状況次第だから誰にも分からんわ

ありがとうございます！
親はそういう面が心配みたいで、
今から話し合ってきます

おい、、2ちゃんでアドバイスしてもらったって言うのかな・・・・
余計心配させそうな気もするが

おいおい…まかないはタダじゃないぞ
しかも、持って帰ったら窃盗だぞ？
まかないは給料から一定料を引かれるんだ
まぁ、俺の場合月3,000円引かれてるけどね

定休日前は生ものいっぱい持って帰らせてくれる

定休日の前はダシが貰えるな
年末はおせちの仕込みの余りが貰えるから色々と試作というか実験できて楽しい
クソ忙しい年末に少ない睡眠時間削ってやるから、翌日のおせち業務に支障きたしたりするのは秘密

話し合い終わりました
親には進みたい道に進めって言われました

就職で探そうと思うんですけど最初はバイト扱いが普通ですか？

そういえば3ヶ月くらいバイトして正社員になったよ

>>479
失礼ですがバイト時では月いくらくらいもらえてましたか？

バイトの時給なんてどこも似たり寄ったりだよ
それより料理の中でも自分がやりたい種類の店に入らないと意味ないと思う。ま、君の考え方次第だけど
あと、一概にはいえないけど
将来高給もらえそうな高い技術を必要とされる店は若い時は安月給
若い時から給料高めのとこは、歳とってからはあまり給料上がらない

若い時から給料高いってことは、高い技術なくても務まるってことだから、歳とった人間に高い給料やるよりも若い人間に入れ替えた方が会社は得だから

長いけど読んでくれ

流れ無視してすみません。

独立して店を持つだけの技量や知識を身に付けるのってどのくらいの時間が必要なんでしょうか。

資金的な問題や経営知識は別として調理技術だけに絞り皿洗いなどの時期を省いて
食材の下処理などに関われるようになってからどのくらいの時間が必要なのか参考まででいいので知りたいです。

個人の資質や環境にもよるでしょうが、もしそういったことを目標にされてる方
もしくは実際にご自分の店をもっている方や、周りの人を見ていてこれくらいで
独立してたなどどんな話でも色々な例を聞けたらうれしいです。

>>481
ありがとうございます！
そうですよね…すごい納得しました

とりあえずハローワークとかに相談に行こうと思います

>>482
どの程度の料理を出す店かによるので、そのへんもうちょい詳しく

>>484
例えばですが、和食メインで昼は1000円ちょっとくらい
夜はコースで4000円程（お酒は別）の店だとどうでしょう

地域によるけど価格設定高くね？

長くなります。

>>485
すごく大雑把ですが和食の店の技術レベルを仮に1(下)〜10(上)で表すとすると、そのくらいの店で4〜6くらいかな

まず下処理と野菜などの基礎的な包丁技術に1〜2年
魚・肉などの難しめの包丁に1〜2年
焼く・揚げるなどの単純加熱調理に1〜2年
味付けなどの加熱調理に1〜2年
献立など商品としてまとめ上げる感覚を付けるのに1〜2年

これくらいで店を出せる最低ラインかと思います。
習得に時間がかかる理由として、料理の現場は秒単位、瞬間勝負で完成品をどんどん客席に出してくので技術が体に染み付いてないと対応できないんです。
失敗した料理は出せませんから。
上に書いた1年で一応頭に入った程度、２年でなんとか体が覚えた程度になると思います。

それくらいの店を一流店を出てやっている人もいれば、5年程でやってる人もいる。出せる料理の幅には大きな差がありますね。
ただ、流行るかどうかはまた別の話しなんですけど

>>483
凄いな、飲食に自ら進みたいとは
給料体制のキチンとしてる飲食がいいよ・・・
自分は、今の環境（金銭面）変えたくて
大手のビール会社の外食部門に面接したけど落ちた
だけど、福利厚生や待遇は魅力的だったんでよかったら見てみて。
（某ビール会社に動物の名前の会社）

家庭もったら厳しくなるよ、ホテルとかだと上に行くほど給料いいけど大変。
入社しやすいけど居酒屋系は頭打ちが速いのが弱点。

>>486
地方なんですが実際に行ったことのあるお店がそのくらい価格帯で
ぜひまた行きたいと思えるクオリティだったのでそれを例に挙げてみました

>>487
詳しく書いてくださってありがとうございます
大変参考になりました

やはり長い道のりになりますね
仰るとおり技術を身につけて店を開いても流行るとは限りませんし
潰れて借金だけが残る可能性も高いですよね…

朝7時に出勤して終わるのが23時過ぎ、そこから帰って寝る
休み4〜6回/月

最初は本当にこんな感じだからガンバレ

>>490
すごいな
白衣の洗濯とかどうしてる？

>>489
流行るかどうかは別って書いたけど、一流のベテランがやって全然流行らない店もあれば、｢いったいどこがいいの?｣って料理でも流行る店もあるってことです。
ただ飲食業は数ある業種の中で最も新規開業の多いものの一つであり、同時に最も廃業率の高い職業らしいです。
あと>>490さんのような話は普通にあります。もっとハードなことになってる店もいくらでもあります。
それなりの覚悟は必要ですね

>>492
数ある業種の中でも〜　の所初めて知りました
そういった環境の中で独立するって想いを持ち続けるのもかなりきついでしょうね

アドバイスありがとうございました
参考にさせていただきます

>>491
掃除洗濯なんて帰ってからするだけだよ

http://hello.2ch.net/test/read.cgi/lic/1418647212/l50

結城貢先生は今どうしてらっしゃいますか？

生きてるよ
この前ＴＶに出てた

みんな正月どうだった？？
うちはホテルだけど朝5時〜夜0時まで仕事だったよ

明日から仕事
仕込みの量に怯えてる

うちは明日までがピークでござる
それさえ終わればOFFでござる
６連休取る予定ｗ

明日から6連休〜〜〜
東北行って美味い魚食ってくるわ

これが>>501の最後の言葉になるとは
今はまだ誰も知らない

東北で魚はないわ・・・

６連休とかどこのホワイトだよ

流石に暇になったな
レストラン売上20万
ホテル売上8万とかどーなったるんだよww

まだ不景気だから一般人の賃金も上がってないから仕方ない

【ワカヤマン】調理師 [転載禁止]©2ch.net
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/lic/1422720174/l50

最近の飲食の求人ワロタ
「試用期間中でも給料はもちろん払います！」
当たり前だわｗｗ

労働条件通知なんとかってのもあるよね
お互いに納得してから働いて下さいってもの
働いてから「こんなハズじゃ」でバックレる人がいるんだろうけども

コミュ障でも調理師やっていける？

コミュ障はわからないけど、アスペはなんとかなってる

>>490
まだまだやな
午前様で帰って５時出社だわ！

>>512
旅館かホテルだろ？

なあ、あまりにも仕事できないアラフォーを辞めさせる合法的な方法ってなんだろうな？

死ねや馬鹿チョン

>>514

1、お前がその店のオーナーになってオッサンを解雇する
2、その店より好待遇・好条件の店をオッサンに紹介する
3、お前が実はオヤジ好きのホモだという噂を流し、ひたすらオッサンに色目を使い時期を見て告白する

好きなの選べ。
特に3が効果的でお奨め

料理人の8割はクズ

通勤がしんどいわ
月４休みの労働時間が10〜23時（通し中抜けが計１時間くらい）
自宅からの最寄駅は徒歩10分だけど電車移動が50分強で、行き帰りでも座れないｗ

もうちょい近いところに転職したい、立ち仕事＋重労働でこの通勤は無駄では？と感じてきた

車でも原付でもないのかな？田舎者から見るとよくそんなことできるなと関心するわ...

>>518
職場の近くに引っ越したらええやん

>>519
>>520
車は無いんよ(-_-;)
会社が片道１〜２時間は通勤範囲！（ドヤッ
な方々なんで一時期、横浜〜千葉間通勤させれたはｗ
引っ越すと、そこを拠点というか円引いて通勤範囲内（笑)でヘルプや異動になるｗ

今日、休日だったんだけども本社へ行って辞める宣言してきたは。

>>521
おつかれ。
いい店探せよ

>>522
ありがとなｗ
店長＋エリマネににみっちり説得されたけど一か月後にやめるは


やっぱり、個人的に通勤は３０〜４０分が限度だわ

専門学校いったほうが良いところに社員で就職出来るから行ったほうがいいよ

安定求めるならそもそも料理なんてしないほうがいいと思うよ。
わりとマジで

ほんとそれ
専門行っても結局はほとんどこの業界から離れていっちゃうし

調理師の世界って部下、後輩へのパワハラモラハラが普通なの？
働いてたところの話だがまず呼び方がお前、コイツで指まで差してくる
仕事中味見と称して無理矢理食べさせてくる
仕事後賄いと称して無理矢理食べさせてくる
明らかに嫌がってるのを楽しんでる様子
例えば肉料理の際切り落とした脂身だけとかを食わせてくる
拒否すると不機嫌になりキレたり仲間外れにする等圧力をかけてくる
「俺が食えと言ったらウンコでも食え」「自分を捨てろ」とまで言われた
そのせいでブクブク太ってしまった
「先輩の言うことは絶対だ。これは世間の常識だ」と言い切り
仕事と直接関係ない理不尽な要求を次々とされたよ
その上話題はいつも女、酒、ギャンブル
余りにもモラルがない世界で驚いた

あ、そう

あと、喫煙率高杉
味について真剣に語ってるわりに仕事中もスパスパ煙草吸ってる人多くて疑問を感じた
実際そういう人の味付けは濃いめだったし

あ、そう

うんうん、そんで？

>>529
それは普通に駄目なテンプレ通りの板場だなwwww
さっさと新しい就職先見つけたほうがいいよ

ずいぶんと昭和な職場だなｗ


なついわｗ

おらの調理場は5人いて、タバコ吸うの１人だけ
肩身の狭い思いしてるかと言えばそうでもない
ただ、傍を通っただけで臭くてたまらん匂いがするな

大卒少ないからね
調理場っていう狭い空間と人間関係で料理しかしてこなかった人たちは
やっぱ人として欠如してるよ
でもそういう人たちだからこそ天才が希に出てくるから面白い