一人暮らしで自炊している人のためのスレ 93日目

現在、または昔一人暮らしで自炊している（いた）人でみなさんなりの、
一人暮らし自炊テクなり、裏技なりを語り合うスレッドです。
楽しく美味しい自炊生活を☆
次スレは>>950が宣言してから立てましょう。無理なら他の人に依頼しましょう
950過ぎたら次スレが立つまで雑談は控えましょう


一人暮らしで自炊している人のためのスレ 92日目
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1372588647/

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>>2
きめえ
削除依頼出して来い

かわいいじゃん

抜いた

面倒な時って雑炊とかよく作るんだけど、何か毎度イマイチな出来…
安くて旨いみたいな良いレシピないかな

味付けに雑炊の素や固形スープを使う。

雑炊は塩だけでも美味い

中華粥にしてみたら。うまいよ
http://cookpad.com/recipe/1823208

お粥ってどうしても作りすぎちゃう

サイコロステーキでお腹壊してた人いたけど、成型の段階で菌が入るから、よく焼かないと食中毒をおこす。
ハンバーグチェーンレストランも同様。

成型肉が出来るまで
http://www.youtube.com/watch?v=du_4q4GH6h4

http://www.youtube.com/watch?v=JZpRJdF-gKo

サイコロステーキは自炊はじめたてくらいに一度買ったけど
油が異常に染み出しまくって、残った肉がカスみたいな感じだったから
二度と買わなくなった

乙であります。

豚バラ薄切りにして片栗粉つけて茹でて味噌ダレかけたらうまかった

スープの素なんかも使ってますね、コンソメやカレーとかも
ただ大根とかもう少し工夫して美味しいのってないかなって

OEpKU6L2P

雑炊は煮干しで濃い出汁とるとうまいよ

>>16
ID:OEpKU6L2P　か書き込み控えてくんない？
きもいんだよ

勝手にNG登録するなりすればいいんじゃないのか？

それが出来る知能があればいちいち文句言わない

おかゆはとりあえずウェイパー入れとけば食える

自分で作ると良くわかるが
おかゆが美味しいと言うレベルにしようと思うと
相当量の塩が居るよな

え？そう？
おれ梅干一個でいいけど

100円農品販売所で無臭にんにくを一掴み貰ったのはいいが
使い方がわからん自分が居る

店売りにんにくと違って小粒なんだが
にんにく潰し器買ってこないと駄目なのかな？

お粥って本当は米から作るんだっけ

>>24
それ以外のお粥ってどんなのがあるのか興味がある

ご飯から作ってたわ

生米からって意味じゃないの？
炊いたご飯から作るより、生米から作ったお粥の方が美味しいんだよね。

生米から作るのがお粥。ご飯から作るのは雑炊

wikiには生米から似るのも、炊いた米をやわらかくするのも粥って書いてあるな
出典は言海だってよ

ホントだ
正確には、白いままだとどっちも粥扱いで
出汁等の味付けして、具材とご飯を煮込むと雑炊になるのか

ではおじやとは

父母の兄弟や

それはアンクルや

おやじや

夏はルー半分のカレーがいい感じや

市販の麻婆豆腐のヤツ(何と言ったらいいものか)を久々に食してみましたが･･･
･･･麻婆豆腐の味だけど、旨みが何か足りないんですよね･･･調味料の味ではないですし…野菜なのでしょうか

麻婆豆腐に入る野菜なんて長ネギだけだ。

自分ちで作る時はネギ挽き肉マシマシで作る。
こないだ賞味期限切れた豚切り落としを使い切るため入れたら
すげーうまかった。肉豆腐の麻婆味って感じ？

>>30
病院食のおかゆは御飯が炊き上がる前の上の方をすくうだけ。
お粥モードが無い炊飯器でお粥を作ろうとしたら、盛大に吹いたｗ
味付けはめんつゆが簡単でいいな。

オレも始めておかゆを炊飯器で作った時、
「こんなに少しの米じゃあ足りないな」と思いつつ炊いたら驚くほど出来てびっくりした。

あるある
メレンゲ作るときとか出来上がりの分量に恐怖するよな

今、計算してみたら普通の炊飯が米と水が1：1.2くらいなのに
お粥は1：10くらいなので10倍近くできるんだよね。

お粥とかリゾットって冷凍出来る？

雑炊は冷めた米を再度洗って滑り取ってから調理するといいよ

楠公飯でさえも三倍なのに。

楠公飯なんぞなぜ知っている？(笑)

震災で食べ物足りないって話からあの後2chのあちこちで出てた話題だし

>>42
そうだ！
お粥でお粥をつくったら100倍になるんじゃね！？
それを繰り返したら、地球上から飢餓がなくなるんじゃね！？

お好み焼きってキャベツじゃなくモヤシで作るとどんな感じだろう

炊飯器のお粥って、わりと固めだよね？

久しぶりにお粥作ってみるか

フライパンでパエリア風の何か作ってみたら美味しかった
生米から調理する料理も面白いね

中華街のレストランで食べた中華粥がおいしかったから
ウチでも近いものを再現しようとしたんだけど、なんか物足りない

高いけど干し貝柱とか入れなきゃだめかな

>>53
色々やったのに店の味となんか違うな〜って言うときは大概佐藤が足りない事が多い。

日持ちのするおかず教えてくれ。
煮干しかなんかでなんか出来ないかな。

くさやあたりじゃね？

>>55

まず、煮干の頭と腹除いておく。
・ミキサーで砕いて、ゴマ、塩昆布、砂糖などとあわせてふりかけ
・塩加減によって塩抜きして、醤油、みりん、生姜と煮込んで佃煮

>>52
それをポキポキ折ったパスタでやる料理もあるらしい

>>58
それは最初から短い数センチのマカロニとかのパスタを使うものなのでは？

最近料理するの暑いから炊き込みご飯ばっかり作ってるけど、バリエーションが少なくて困る

>>59
ちねり米ってすごい発明だと思うんだよ、やっぱ。

>>61
どう見ても小学生がテキトーに作ったクスクスだよね？あれ
なんで「ちねり米」とか変な呼び方しようと思ったのか知らないけど

そんなに手間をかける価値がないような気がする

>>62
米がないから仕方なく小麦粉を「ちねった」からだろうに。
一度も出自を観てないのなら、どこで知ったのか逆に気になる。

最近の若い奴は飢饉とか米一揆とか経験したことがないからな

白米一食約100円、おかず100円って生活してるせいか食生活偏ってきたなぁ
鶏肉、トップバリューの炒飯の元、具なしでオムライスとか
鶏肉買った時に圧力鍋で煮物にしたり、焼いたり、鍋風にしたり、軽く揚げたりするくらい

野菜もっと食べろ

野菜についてる虫ってみんな平気なの？
葉物野菜って怖くて手が出ない・・・
そのせいでレパートリーが極端に限られてる気がする

虫なんて気づかなければついてないのも同じ

>68
平気じゃないよ。だから流水で徹底的に洗ってる。

>66
200円あったら、自炊なら結構うまい物食べられると思うけど？
見切り品をうまく買えるとかなり捗るよ

炒飯の素とか買う意味が分からん
普通に自分で味付けしたらいいやん

安売りのキャベツ買ったら、かなり奥のほうまで虫がついていて
半分以上、捨てるハメになったことがあった
「安物買いの銭失い」にまんまとハマった感じｗ

それ以来、多少高くてもできるだけ新鮮な野菜を買うようにしている

>>68
流水で洗った後、温野菜(加熱調理)で食べればいいやん？
加熱による少々の栄養損失の方が、食べない＝栄養摂取ゼロ
よりかマシ

ってか、毎日自炊してて(葉物)野菜食べてるけど、今時スーパー
で買える野菜にそう高頻度で虫なんか見ないよ？(農薬きついから？)

それと、虫(＝目に見える)を気にしてるけど、人間が生きてる
環境じゃ、腐敗菌含む微生物(＝目に見えない)がうじゃうじゃ
いるんだけど。気にしすぎちゃ生きていけない

>>70
見切り品って結構なくなってるんですよねぇ…住宅街の主婦は強いという事でしょうか
>>71
基本具なしで作ってるので、自分で味付けすると寂しい事になるからです。あと鶏がらとか高いですし

野菜の虫は私も苦手です。百均のリンゴ食べてたら中身が青虫だらけだった事がトラウマとも言えますが･･･
理屈で嫌悪感が消える訳でもないので、割り切って横着せず丁寧に洗うようにしてます

その目気色悪すぎこっち見んな死ね。その目気色悪すぎこっち見んな死ね。その目気色悪すぎこっち見んな死ね。
その目気色悪すぎこっち見んな死ね。その目気色悪すぎこっち見んな死ね。その目気色悪すぎこっち見んな死ね。
その目気色悪すぎこっち見んな死ね。その目気色悪すぎこっち見んな死ね。その目気色悪すぎこっち見んな死ね。
その目気色悪すぎこっち見んな死ね。その目気色悪すぎこっち見んな死ね。その目気色悪すぎこっち見んな死ね。

虫怖

東洋水産の炒飯の素のしょうゆ味はたまに買うな。
味付けにラーメンスープの素みたいなのを使うから、しっかりした味付けになるからうまい。

まあ売れてるんだろうしな
結構いろんなメーカーで出してるし、おいしい商売なんだろうなとは思う
あの味は要らないし買わないけどｗ

虫がいても洗い流せばみんな平気で食べれるの？
流しに落ちた虫は気にならないの？
怖い怖い怖い・・・

虫除去率９９．９９９９９９％の家庭用白菜洗浄機とか欲しい
お手軽交換式フィルター付きで手を汚さなくても虫さんをポイできるようなの

ダブルソフト買ってきたからフレンチトースト作ってみる

ぶっちゃけた話
虫を食べても何の問題も無いわけで
そもそも怖がる必要が無い

虫も寄り付かないような作物の方がもっと怖い

そういうことじゃないよ
虫怖いんだよ

南国でも行って鍛えてきたら

グロ写真を見ても死にゃしないけど好んで見るもんじゃないしこうういところに貼るもんじゃないだろ。
鍛えるとか勘違いしてるのがいようがキモイものはキモイんだよ。

虫と目が合うんだよ

レタスや白菜についてるナメクジを知らずに食ったら腹壊すぞ。
芋虫ぐらいは大丈夫。

つーか、どんな調理法してんだよ？
レタスとかキャベツは1枚1枚はがすんだから変なのは分かるでしょ？
その時取ればいいんじゃない？
リンゴとかも表面が必ず穴とかあいていて変色しているから分からん
方がおかしい。

自炊なら自分で確認出来るのだから一番安全だよ。

んんｗｗｗ

検出率９９．９９９９９９％の虫センサー開発してくり！

「虫は自分で取り除けば」というが、
昆虫に限らず、肉眼では識別しづらい小さな虫（ダニ類）とかも付いてるからなぁ…

自分は見るのも触るのも平気だし、
煮炊きするなら見えない物は気にしないからどうでもいいけど。

>>90
それが間違って口に入ったとしてどれほどの影響がでるというのか
ダニアレルギーの人でも流水で洗った後の野菜についてる程度の量なら
口に入ったぐらいで死にはしないでしょ

野菜の中にミトコンドリアがたくさんいて気持ち悪い

>>91
いやだから、自分は「どうせ綺麗には取り除けないんだから」という立場。

野菜って皆洗わないの
流水でジャバジャバ洗えば大抵の虫は取れると思うのだけど

とれるけど虫嫌いだから嫌だねってことだろ

なんか野菜の虫とか汚れを過剰に気にして、洗う洗わないって話は
10年以上前の2ｃｈでも見た気がするなｗ

結局ステマスレで、野菜用洗剤選びとかの話になってたけど

そういえば、みんなが普通に買ってる普通の台所用洗剤も、野菜を洗うという用途が含まれてるんだよね。
というかうちのも用途の欄の最初に野菜って書いてある。

まさか洗たらおわりや思うとるんやないやろな？
誠意をみせんかい！誠意を！

野菜洗濯機もあったような

>>59
うんにゃ

>>100
パスタにはいろいろ種類があって、小麦粉を練ったものなんだから、いくらでも加工した状態で作れるし、実際にいろいろな形状なものがあるんだから、だからわざわざ自分で折る必要はない。

くそっまた卵割れた…これがカゴなし自転車の困ったところだな

>>102
逆にカゴに入れてた方が割れるだろ
スーパーの袋をハンドルに縛るようにして保持すべし

>>102
今の卵パックは上下からの力にやっと耐えるくらいのギリギリの強度だからね。
案外袋の底に入れて、傾いて横から力がかからないようにすると割れにくい。

買い出しに行くような生活用自転車でカゴ無しとか単なるカッコつけだろｗ
勝手に一人でクラッシュしてりゃいいんだよ
いい気味だｗ

>>102
卵買うのが仕事帰りや学校帰りじゃないなら、
家から空の卵パックを持って行って、
元々のパックに重ねて輪ゴム2〜3本で止めるといいよ。

そのときにパックの上下をそろえないで逆にすると、
適当に隙間が空いてクッション性が高くなる。

どうせ輪ゴムで止めるんだから、
空パックは上下を分割して持って行ってもおｋ。
分割して重ねれば嵩が減るし。

頭に載せる、というのも訓練すればできると思う

卵のパックだけは鞄に入れるようにしている。
カゴに直接だとダイレクトに衝撃が伝わるから。

暑が夏いなぁ

まとめ買いしてるから、袋の下に肉やレトルト、一番上に卵や豆腐ってしてる
後はガッタンゴットンしないように買えればカゴでもハンドルにぶら下げててもあまり割れない

自転車ならプラの買い物カゴ（店常備と同型）を後ろの荷台に
乗せればいいんじゃない？
タマゴのパックに重い物を乗せなければOKだと思う。
俺は車だけどね。

今夏真っ盛りだけど自転車、きつくない？徒歩もきつそうだけど？

>>111
そもそも荷台が付いてる自転車なのかも不明。

蕎麦屋の配達みたいなおかもち仕様にすればいいと思うんだ

暑かったから平たくしてラップした冷凍ごはんをタオルでくるんで保冷剤代わりにして首に巻ながら料理したら多少はましだったわ

マイバスケット使いたいから自転車では買い出しに行きたくない

大きなリュック背負ってお気に入りの自転車で買い物に行く

>>115
変な話だな。じゃマイエコバックなら自転車でも良いのかよ

>>101
そんなことを言われてもフィデウアはそういうものなんじゃよ
ショートパスタって、筒状だったり、貝殻状だったりするけど
これはスパゲッティーみたいな線状の短いやつを使うからね
まあ現地だとそれ用の既製品も売ってるらしいけどさ
俺らが作ること考えたらスパゲッティ（スパゲッティーニ）折るのが明らかに簡単

>>102
リュックなら大丈夫なんでは？
下に折ったタオルでも敷いておけば、さらに完璧かと
まあ俺は徒歩なんですけどね

>>110
豆腐はむしろ強度あるから底だなあ

ああ、でも、どっちみち、俺らが自分で手軽にそれっぽいもの作って食うのに、
マカロニとかフジッリとか使っちゃいかんてことは全くないと思うですよ
入手しやすさとか安さとか好みでやればいいと思う

現地人が何を使ってるか？と、俺らが何を使う(流用/代用する)か？、は別の話

うん
ごっちゃにせずに書いてるでしょ？

変な時間に目が覚めた。
昼間作った天ぷらがとても美味しくできた→たくさん食べた→昼寝→寝すぎた→今にいたる
自分で作った天ぷらで初めて美味しいと思えたよ

自画自賛121キモッ

>>119
いや、それは日本国憲法で禁止されている。
役人にばれれば憲法違反で捕まるかもしれない。

>>118
じゃあ最初からスパゲッティって言えばいいじゃん。
全てを含めた意味のパスタという言葉を使ったからから、変に伝わる。

食材の買出しに行って来た、カツオのアラがあったのだが
血合いは切り取ってあるのだった。

こういうのは刺身にするつもりで下ろしたら身が焼けていて
刺身には出来ないものなのな、血合いとか余りもののアラとは
違ってお得なんだよな。

勿論刺身に出来ないから加熱して食す事になるのだが。

>>124
憲法違反で捕まるってありえるのか？

>>126
身が焼けていてってどういう意味？

>>128
横レス

「ヤケ」は、漁獲時に適切な処理をしなかった（出来なかった）場合などに発生する身の劣化の事。
マグロなどでよく起こるが、ブリや鰹などでもある。

簡単な解説
ttp://www.ymg-ssz.jp/chiikiseeds/mydbusers/view/71/4

詳しく知りたければ↓などがいいかと。
ttp://www.kouseisha.com/02_fisheries/1215_6.html

アジフライが特売だからそれだけ買いに行ってくる

野菜が高いから激安規格外キュウリを一袋買ったけど、デカ過ぎでワロタ。ｗ
自家製酢味噌で食べてみたけど、キュウリというより甘く無い瓜と言う感じで余り美味しく無いな。
あと２本超ド級の巨大キュウリがあるんだけど、如何したもんだろうか。

>>131
普通の大きさの品種で大きくなり過ぎたのは大味といわれる味じゃ
ないかな。
大きくなる品種ならそれなりの味だと思うけど、

>>131
キューちゃん漬け作れば、暑い夏にばっちし♪

>>131
スープにするといいよ。

・鶏肉は小さめの一口大に切って、下味に醤油をほんのちょっと絡めて、10分くらい放置
・きゅうりは皮が固ければ縞に剥いて、縦半割にしてスプーンで種の所を取り除いて捨てて、
　幅1cmくらいの半月状に切る（中身がないからアーチ状）
・鍋に出汁を沸かして酒を少し入れる（お湯＋出汁の素でもおｋ）（鶏ガラスープの素でもおｋ）
・鶏肉の余分な水分をキッチンペーパーで取って、片栗粉を薄くまぶして鍋に入れる
・きゅうりも鍋に入れる
・鶏肉が煮えたら淡口醤油少しと塩で味を調え、水溶き片栗粉で緩ーくとろみを付ける。
・汁椀に入れてから、ごま油を少し垂らして出来上がり（鶏ガラスープの時はラー油でもおｋ）

夏場は冷蔵庫でよく冷やして、浮いて固まってる鶏の脂をある程度取り除いてから食べるのもお勧め。
（冷やして脂を取り除くので、鍋の中にごま油を入れないで後入れにする）

ウマそうやんけ。
トウガンみたいな感じやな？

>>129
ありがとう
勉強になった


>>131
皮むいて野菜炒めにするとおいしい
種とワタは取ってもいい

>>133
漬け込むと大きい方がお得で良いよね

>>131
塩もみや酢の物も美味しいよ

俺なら浅漬けだな
それにしても全然キュウリ安くならない

きゅうりを丸ごと縦に千切り
茹でて冷やしてラーメンに入れるとしゃきしゃきして旨い

>>135
そうそう。
冬瓜でも白瓜（奈良漬けに使う奴）でも美味しいよ。
その場合は皮を全部剥いて作って。

>>131
地の果てグンマーでは
そうめんをゴマダレで食べる時に
巨大キュウリを薄切りにしたものを、薬味のように一緒に入れて食べる
後味がサッパリする

キュウリたけーよ

きゅうりが高ければゴーヤを食べれば良いじゃない

>>142
えっそれってグンマーだけなの？知らなかった。
私は脱グンマーなんだけど、父親が夏によくやってた。
実山椒もゴリゴリ擦って入れていたわ。

そうめんをゴマだれ？？
あのクリーミーなやつ？

魚焼きグリルで焼豚作った　めちゃうま

>131
よそで拾ったレシピだけど、タッパーに適当にきって入れて、
そこにゴマ油・醤油・砂糖・鶏がらスープの素・七味を入れて蓋をし、
タッパーごとよく振り振りすると、やみつききゅうりの出来上がり。

>131
豚バラときゅうりを適当に切って、豚バラを先に炒め（油ひかなくてもおけー）、ややたってからきゅうりを入れ、
豚がカリカリになるまで油炒めする。醤油と砂糖で味付け。これは冷凍もできて便利だよ。

最近自炊をはじめて、ど定番の野菜炒めを作ることが多いんですけど、ぶっちゃけあれって、美味しいと思って食べてる人いるんですか？
上手に作ればおいしいんですか？
ちなみにここで言っている野菜炒めは、いろいろ野菜を混ぜた野菜炒めです。
人参だけ炒めたもの、ピーマンだけを炒めたもの、キャベツだけを炒めたもの、もやしだけを炒めたもの、
とかは大好物で、さっきもシシトウを炒めて塩コショウだけで一袋食べてしまったのと、おいしかったので調子に乗って
さらにピーマン一袋、同じようにして食べて大満足だったんですけど、それがいろいろ混ぜて炒めると美味しくない、
というかまずい
これは、調理が何か間違ってるんですかね？それとも野菜の配合が悪いんですかね？
みなさんはどうなんでしょうか？

そもそも自分で食ってるときになぜそう思うのかわからないと困るんだが
野菜炒めは食感とかは調理でかなり違い出るからそこなら調理で治せるだろうし
野菜の配合も苦いと感じるとかそういうの自分で思わないの　って思うのだがおいといて。

おれは単体で食うの好きじゃないから野菜炒めのほうがいい。
単体で食うときもあるけど炒めることはしないで生で食う。もやしとかは茹でる。
野菜炒めで食ってうわっ　って思うのはだいたい水入れすぎたとか炒めすぎてもやし柔らかすぎ
とか人参が固いとかピーマンの苦味がなんか抜けて無くて全体に　とかそういうんはある。
でもまずいって感じたことはあるのかないのか覚えてないくらい

>>146
いやいや、出汁で伸ばしてた。うちのは砂糖少ないから甘くなかった。
醤油も入れてたと思う。

>>152
そうなんだ かっこいい食い方だな
ゴマだれ好きなんだけど冷麺かしゃぶしゃぶしか使ってなかった
市販タレだと甘すぎるから自作かな
それともグンマー仕様が売ってるの？

うちは父親自作。特にそれ用は見たことない、と思う。
すり鉢で胡麻擦る→実山椒投入ゴリゴリ→出汁→醤油その他味付け→輪切りきゅうり投入
きゅうりは予め塩もみして水分出してた。
山椒は多分普通のグンマー家庭では入れないような気がする。

冷蔵庫で冷やしてから食べると美味しかったよ。

ありがとう、メモった
西じゃ見たことないから一度やってみたい

あ、ゴマは居れるけどね
ゴマだれっていうほどのものはないという意味です

>>150
純粋な野菜炒めには旨味が出る食材は少なくて「生では不味くて食べられない」
モノが多いうえゴタ混ぜ炒めだから心の底から「美味っしい！」と思って
食べてる人は少ないんじゃないかな。ご飯と一緒にフツーに食べられる
ようになってるだけで十分というかそれが限界というか。
それ以上を求めるなら豚バラと一緒にして肉多彩炒めにするとか
素材単品に適した味付けや調理方法をとるとかしないとね。

>>150
中華式だと強い火力で一気にふっくら仕上げるので美味しい
ご家庭で美味しい野菜炒めは難しい
周さんは素揚げしてから調味料と合わせる事をすすめてた

>>150
158と関連するけど、色々混ぜて不味かった時と、野菜単品で美味しかった時の分量はどうなん？
人参100gで美味しかった、ビーマン100gで美味しかった、キャベツ100gで美味しかった、モヤシ100g
で美味しかった、として四種混ぜて不味かった時は、それらのトータルは400gか100gなのかどっち？

単純に四種類混ぜて400gとかだと、家庭用コンロじゃ火力不足で長時間調理でじっとりベトベトになり、
トータル100gで短時間で適度に焦げてシャキッとは違って、美味しくならないかもしれない

火力と具材総量の比率が重要というか。炒飯スレで家庭用コンロなら一度に1-2人前
が限界、というのと同じ(ここで挙げた数字はあくまで例えで現実の調理時の量とは無関係)

>>150
野菜炒め普通に美味しくて好きだよ。食べたいから作る

炒める順番や組み合わせ、調味料を考えてないんじゃない？
切り方を揃えて火が均一に通り易くするとか、下拵えでも変わるよ
塩も油も種類が色々あるし風味も全然違う
野菜の香りや食感合わせた時に、美味しいと思う組み合わせにすればいい

なかっち 動画
http://www.youtube.com/watch?v=z2qK2lhk9O0s



みんなで選ぶニコ生重大事件 2012
http://vote1.fc2.com/browse/16615334/2/
2012年　ニコ生MVP
http://blog.with2.net/vote/?m=va&id=103374&bm=
2012年ニコ生事件簿ベスト10
http://niconama.doorblog.jp/archives/21097592.html


生放送の配信者がFME切り忘れﾌﾟﾗｲﾍﾞｰﾄを晒す羽目に 放送後に取った行動とは?
http://getnews.jp/archives/227112
FME切り忘れた生主が放送終了後､驚愕の行動
http://niconama.doorblog.jp/archives/9369466.html
台湾誌
http://www.ettoday.net/news/20120625/64810.htm

もやし炒め
28cm中華鍋とガスコンロでやるけど一度に1/2袋が限界かも
1袋でやるとどうしても水が出てきちゃう

下茹で

オレの野菜炒め作り方。
ピーマン、にんじんを油の上に平らに投入　中火
もやしキャベツをかぶせる様に投入　中火
そこへ焼肉のタレをまわしかけ蓋をする　強火
1分〜2分待つ　強火
蓋を取りかき混ぜること一分ほど　強火

熱々でシャキシャキした野菜炒めの出来上がり。

で、補足
ポイントは先に味付けし、野菜から水分を出し、その水分で蒸し焼きするところだと思う。
これで、効率よく野菜を熱する事が可能で、結果的に短時間で仕上がる。

異論は認める

野菜炒めは調理が簡単だから作る事は多い、日々調理すれば少しずつ
工夫していくだろうからいつかは美味しく作れる様になるよ。

サラダオイルとかオリーブオイルとか豚の油とか出汁とか焼肉のタレ
とか調味料を変えたり油でサッと炒めたり蒸し煮にしたり・・・

蒸し煮だと野菜の甘みを引き出せるからある意味美味しく出来ると思う、
材料を切る大きさ、方向でも味は変わるから色々チャレンジするのが
いいと思う。

野菜高いからわざわざ野菜炒めなんて作らないよ

野菜が高いならケーキを食べればいいじゃない

味噌炒めなら不味いってことはないんじゃないの？
回鍋肉の茹でない版。

野菜炒めは両手でやるといいよ
私は片手に菜ばし、もう片手はシリコンのスプーン型へら
それで具材をすくい上げるように炒めると水分が飛んで美味しく作れるよ

>>170
水差すようで悪いけど煽って返すのが主流だと思うよ

>>171
そんな腕力ある人ばっかりじゃないでしょ

業務用コンロの火力の話でしょ
家で煽ったら温度下がっちゃうじゃん

IHだと持ち上げられないってのもあるか

フライパンを煽るって言うけど実際はほぼ水平にスライドさせて
壁の部分で上に上げて混ぜるんでしょ？
火から離す時間は短いよ。

力でやると手首痛める可能性あるからやめたほうがいいよ。

リンガーハットの野菜炒めマシーンを買えばいいかと

いつでも新鮮な経験を求めています。

>>169
野菜そのものの味が残ってると不味い
繊維を破壊して調味料をしみこませるぐらいまでは炒めないと

>>179
それはただ単に野菜嫌いってだけだろ。
別に無理に食えとは言ってないわけで食いたくなきゃ食わなきゃいい。

フライパンで手首痛めるとか軟弱すぎだろ

それか下手くそなのか

>>150です。
レスがいっぱいあってびっくり。ありがたく参考にさせていただきます。
基本的に、混ぜて野菜を炒めるということは、
　・混ぜた野菜を一緒に口の中に入れたほうが、１つの野菜だけを口の中に入れる方がおいしいから
　・いろいろな野菜のうまみが油に溶け出して混ざるのがおいしいから
ぐらいしか理由ってないですよね。でも、やっぱり個別に炒めて個別に食べた方がおいしく感じてしまう・・・
たとえて言うなら、ラーメンは美味しい、うどんはおいしい、蕎麦もおいしい、でもそれらを無意味にゴチャ混ぜて
美味しいかというと・・・みたいな。ラーメンの中華麺をちょっとうどん風にしてみるとか、それぐらいの
アレンジなら、絶妙なバランスの配合の上に美味しさが生まれるかもなあとは思うんですけど。

>>157さんの感じ方にかなり近いんです。
まずは、自分でおいしい「混ぜ野菜炒め」をどこかで出会って体験してからでないと話が始まらないのかもしれないですね。

八宝菜にすれば？というのは明後日かな
あんかけでちょうど良く味が混ざるよ
自分もモサモサする野菜炒め嫌いだったから八宝菜か蒸す(いい鍋だとうまい)

>>182
よくわからんけど
ちゃんと火は通ってる？
単品で炒める場合と色々入れる場合の違いとして
まず単純に具材が多くなるので、焼けずに煮える感じになったり、
あるいは火がちゃんと通らなかったりってことが考えられる

味付けはどうしてるの？お肉入れないの？
あるいは卵入れても旨味が追加されていいと思うよ？
練り物系の中華だし使ってみたら？
鶏ガラスープの素でもいいし

丁寧にやるなら、野菜一品ずつ火を通してから
それを混ぜるっていう方法だってあるぜ

>>185
そこなんですよね。

＞野菜一品ずつ火を通してから
＞それを混ぜるっていう方法だってあるぜ

なぜ最後に混ぜる必要があるのか。
やっぱり単品で口にいれるんじゃなくてまとめて一緒に口に入れたいから混ぜるんですよね。
なぜ人は混ぜて野菜を口の中に入れたがるのか。
それが、少なくとも今の自分の中にはない感覚だから解明したい、そこで自分の中に
何か新しい視点が開けるかもしれない、というｗ

うーん・・
彩りとか栄養とかは？

自炊始めたばかりと言うわりには自分の調理には自信があるのかなー・・

コンビニでも、ほっともっとでも、肉野菜炒め売ってるし、王将みたいな中華屋さんにもあるから、
食べたことないなら、食べてみたら？

>>186
旨味は組み合わせによって相乗効果があるんだよ

ピーマンとか苦味のあるものを多く投入すると
渋さが勝って全体台無しになる場合もある
野菜の組み合わせから見直してみるべき

キャベツ・人参・モヤシ　辺りの組み合わせだと定番
シメジやスライスしたエリンギを入れると旨味が出るよ

彩りと栄養かぁ
それは確かにあるかもしれないですね

でも、きっとみんな、彩りと栄養を優先し、美味しさは妥協して混ぜ野菜炒めを食べてる、ってわけではないですよね？

でも自分の場合だと、そこは本当に栄養のために妥協とか、なんとなく惰性で、とか、
そういうことで混ぜてる、っていう風に感じられてしまうんです。

アスリートでそういう食べ方する人いるけど
それだと単純に料理として成り立ってないじゃない
料理の根本は合わせ技だと思うけど

合わせ技はその通りだと思いますし、合わせるのが嫌なら調味もせずに生で食え、って話になると思うんですけど
そういう感じではないんですよね。
合わせるのは全然ＯＫなんですけど、世間のいわゆる野菜炒めの合わせ方っていうのは、あれは本当にいいものなの？
っていう疑問なんです。合わせないより合せた方が本当においしい合わせ方なの？っていうか

単純に野菜炒めが口にあわないだけじゃ？ｗ
嫌いなんだよきっと

>>193
一番最初に書いてますけど、野菜は大好きなんです。サラダでも炒めても煮ても。
さっきも人参をバターでソテーにして黒コショウとレモン汁で食べて、
それだけでメチャクチャおいしかったです。
だから野菜炒めが嫌いなわけではないんです。大好きなんです。
その点（野菜を炒めておいしく食べる方法）については特に困ってないんです。

でも、世間の一般的な「混ぜ野菜炒め」については全然わからない・・・
分かりたいけど分からない・・・という状況で

頭の中で考えても味は分からないから実際に少しずつ野菜の種類、
調味料等変えてやるしかないよ、実際食べて答えを出しなよ。

とりあえず外食・中食で世間の野菜炒め（肉野菜炒め）がどういうもんなのか
食べてみたら

まあそうですね
結局、本当においしいと思える混ぜ野菜炒めに出会えた時に本当に分かるんでしょうね
今まで運悪くその出会いがなかっただけで・・・

あ、ゆでてたおやつのササミがちょうど食べごろなのでこれでちょっと失礼します

>>194
スレチだけど音楽に例えると
バイオリンの音は好き、チェロの音は好き、クラリネットの音は好き
ホルンの音は好き・・・、と個々の楽器の音は好きだけど

それらの音が混然一体となってハーモニーを奏でる合奏は
(個々の楽器の音・個性が埋もれてしまって)好きじゃない、みたいな？

話を戻して、だとしたら「混ぜ野菜炒め」はそもそも194に合わないん
じゃない？それでも興味あるのなら、個々の野菜の味が埋もれてしまわ
ない・分かるように最初は野菜2〜3種類ぐらいで「混ぜ野菜炒め」作ったら？

つーか、皆、よくまともに相手するなあ
今まで自炊以外でどんなの食ったことがあるのかも言わない
自炊でどんな風にやってどうなったのかも言わない、見せない
問われたことには答えず、都合がいいレスだけつまみ食いして返事
何かあと一段階言いたいことがあるのを伏せたままぬるぬる話を誘導するような
バカバカしい態度
初心者を名乗り質問を装いつつ基本的に上から目線
こいつどうしようもねえだろ

流れ読んでないが、語りたい夜だったんじゃないの
おまえらのIDまっ赤だぞ

>>194
野菜1品料理がうまく出来てもなんとなく心にひっかかるものがあるなら、
深く考えず、ネットや本みながら混ぜ野菜炒めを作りまくってみればいいよ
スーパーで色々な野菜・肉を選びつつ、野菜切るとこから味付けまで想像するだけでも楽しいよｗ
せっかく料理作るんだから、あまり悩まず買出しから後片付けまで楽しもうぜ
うまくできるに越したことはないけど、よほどのことがなければ食えるし、味はおまけみたいなもんだｗｗ

小麦粉をたくさんもらった！
ガス台はあるけどレンジはないのでレンジういろうはつくれない
卵アレルギーなのでケーキやホットケーキはむずかしい

どうしよう？
すいとんがいいかな？

ホームベーカリーを購入するしかないな。

薄力粉or中力粉or強力粉で違うけど
イングリッシュマフィンとか英式スコーンとかソーダブレッドとか春餅とかは？
どれも卵使わない。マフィンはイースト、スコーンとソーダブレッドは
ベーキングパウダー要る。マフィンとスコーンと春餅はフライパンで作れる
ソーダ〜もオーブントースターで出来るか？

お好み焼き
シチュー
カレー

ホットケーキは卵無しでもできるよ
卵をなくす代わりに牛乳を増やすだけ

もらったのは薄力粉です
ベーキングパウダーはないけど重曹（掃除にも使える食品添加物規格の）はあります
代用できるかな？

手打ちうどんはけっこう簡単だよ

>>207
膨らます、という点では重曹でも大丈夫と思う
ネット見ると両者の違いについて書いてるけど

>>207
「ナン」や「チャパティ」とかどう？
卵を使うレシピも多いけど、使わないならこんな感じ。
ttp://nanapi.jp/60806/
ttp://allabout.co.jp/gm/gc/378162/

重曹でベーキングパウダーの代用をするのは、あまりお勧めしない。
ガス発生の仕組みが違うし、重曹だと苦みや臭いが出る場合がある。
参考　ttp://home.tokyo-gas.co.jp/shoku110/shokuzai/140.html

>>203-210
いろいろありがとう
教えてもらったの片っ端から作ってみます
20キロももらって、これからの季節ダニわくといけないし、どうしようかと途方に暮れてたけど使い切れそうです

そこまで多いとなると
誰かと分けたほうが良さそうだけどねえ・・

うどん県の人に相談したら、なにかいいアイデアをくれるかも

米なら月に１０キロ消費する貧乏学生なので
小麦粉を主食にして二ヶ月で消費できそうです
ありがたい

冷蔵庫には入らないからダニがわいてないか
よく見てから使います

四方向にロックがついてる完全密閉できる4リットルサイズの大きなタッパとかがあるから、そういうのに入れとくといいかと。

俺それの１０リットルサイズくらいのやつに米入れてるわ

米は密閉してない容器にいれてるんだがやばいかな
10kg入る米びつ買ったんだけどどう見ても密閉性がない 開け閉め楽でいいんだけどね

ポリバケツにコメ10Kgと鷹の爪と一緒に蓋をして保管してるけど
10年以上虫とかダニとか湧かないなあ。

ポリバケツはそこそこしっかり閉まるんじゃない？
フタの端が本体にかぶさるみたいになってて
ちょっとねじって固定するやつでしょ？

俺エスパーだけど>>218は寒い地方に住んでるよ

湿度と無縁の地方は保存に関して「普通」の感覚がおかしいから困るよね

日本で一番湿度が低いのは東京という豆知識

小さいサイズの紐付きクラフト米袋が雰囲気あっていいな

米は最初から虫の卵入ってたりするからあんまりまとめ買いはしないな

>>219
うん、ねじって固定するのではないけどピッタリ閉まるみたい、
そのまま蓋を取るだけだから楽で、取る時吸い付いている感じがする。

久々に自炊をしようと思っているのですが、レパートリーが少ないので躊躇しちゃいます。
よく作るのは中華で、豚肉・キャベツ・白菜等をよく購入します。
ただレパートリーが少ないので残った食材で回鍋肉→焼きそば→八宝菜の繰り返しになってしまいます。
買った食材を上手く使い回すいい方法ありませんか？
中華調味料は一通りあります

>>226
質問がざっくり過ぎて答えづらい。

キャベツと豚肉なら、夏は冷しゃぶサラダとか。
・キャベツ一口大に切って歯ごたえを残すようにかために茹でざるに揚げて扇いで冷ます
・同じ湯で一口大に切った豚肉をしゃぶしゃぶしてざるに揚げて扇いで冷ます
・お湯のアクを取って適当にスープにする（多ければ冷凍保存）
・粗熱が取れたキャベツと豚肉を皿に盛ってラップかけて冷蔵庫で冷やす
・お好きなタレで食べる。

こんな感じで。

>>227
冬ならこういうの。
ttp://park.ajinomoto.co.jp/recipe/card/705346
ttp://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/search/recipe.psp.html?CODE=0000000538
キャベツでも出来る。

自分は加える水分をかなり減らして、白菜と豚肉の水分で蒸し煮にする。


あと、レシピサイトで材料名入れるといろんなレシピが出てくる所は多いよ。
上で出した味の素のサイトやアサヒビールのサイトもそうだけど、他にも色々ある。
でも「クックパッド」は地雷も多いからやめとけ。
↓などがお勧め。
みんなのきょうの料理　ttp://www.kyounoryouri.jp/
おしゃべりクッキング　ttp://asahi.co.jp/oshaberi/
3分クッキング　ttp://www.ntv.co.jp/3min/

安価間違えた…

↑うわー。君口くっさいなー

まあ、リアルでもめんどくさそうなタイプな感じはする

タイカレーをご飯にぶっかけるとあっというまに吸われてしまうので
ルーでとろみをつけてみたらすごく重いです

>>211
葱油餅。卵もイーストもベーキングパウダーも不要

>>211
餃子の皮。20kg分。

>>234
そんなに食えるかっw

>>232
吸われるって・・・
米粒の隙間に入っただけだろ・・

>>232
あれは、サラサラだからいいんだよ。その方がインディカ米とも良く合うぞ。

タイカレーはそうめんと合うらしいぞ

レシピ本まで出てる
ttp://www.asukashinsha.co.jp/book/b114587.html

普通のカレースープにそうめん投入してもうまそう

>>235
ではシュウマイと春巻と肉まんも作るのだ

みんなおたまとかターナーみたいなキッチン小道具ってどうやって収納してるの？
前住んでたところは引き出しが大きかったから良かったけど
引っ越したら引き出しが小さくて収まらなくなった。

>>242
一人暮らしだと棚置けるスペースなんて1つだけだったりするので
そこを天井まで活用するしかない

突っ張り棒つかってそこにＳ字フックで引っ掛けてる

>>242
すごいつよい吸盤で壁にフックを

>>242
収納しなくてもよくね？ってことで１００均とかで売ってるプラスチックのノート入れみたいなのにつっこんでる

>>246
それはやめたほうが良い
水周りのものは乾燥が命だ

>>242
よく使うものだけ100均にある冷蔵庫用チューブスタンドに立てて、出しっぱなし

数があるから吊るのはどうかなと思ったけど
立てればいいのか。ありがとう！

おたまやら、たーっくさんぶら下がってる台所に憧れるけどな。

うちは使い分けられるほどの腕が無いから道具は少ない。

>>250
あれ小まめに掃除しないと油汚れでベタベタになるよ

吸盤はちょくちょく落ちるからやめて突っ張り棒にフックつけてぶら下げてる

風呂場のスポンジかけに吸盤使ってるけど、時々壁から飛んでて毎回びっくりする。

安売りの冷凍鶏肉２kg解凍したらかなりの量で参った。百円ショップの使い捨ての
ビニール手袋やら薄いチャック袋を総動員で小分けして、半分はまた冷凍した。
百円ショップのビニール類は心おきなく使えて便利だね。

数を揃えるのに100均は安くなかったりもするけどね。
100均で2枚105円の物が量販店では5枚198円とか。

>>254
今回使った百均グッズ
100枚入りポリ手袋
20枚入り薄手ジップロック小
40枚入り小ビニール


自炊度低めだし、自分には必要充分かな
厚手のジップロック徳用箱なら量販店だね

家庭のオーブンで釜焼きのようなピザ焼きたいんだけど、なんかコツある？
受皿に石敷き詰めた方がいいのかな？デロンギのピザストーンはあんまりよくないみたいだね。

家庭のオーブンにそんなの求めるなよ

おうちで美味しいピザ食いたいぉ

思い切って部屋に石窯を作ってみては

イシガキ産業のピザストーンっぽいの使ってるけどこれで俺は満足だな
安い時は1枚200円でピザ食える

オーブンは何と言ってもガスだね！
電気とは格段の差があるわ。

炊飯器もそうだけど、やっぱり生の火のパワーってすごいんだな。食感や風味まで変わっちゃう。

賞味期限過ぎたコンビニのエビマヨおにぎりを軽く炒めて
ピーマンの肉詰めの肉の代わりに詰めたらすげえ旨かった。

>>258
俺魚焼きグリルで焼いてるよ
店のやつみたいになる

>>263
やっぱグリル石みたいなの使ってる？

>>264
いや、石は使ってない。グリルピザプレートっていうちっちゃい鉄のフライパンみたいなの使ってる
サイズは小さいけど旨いのが焼けるよ
オーブンより短時間で焼けるし、片付けも楽だし個人的にかなり気に入ってる

ってか、>>262みたいなのってトルコ料理にあるんだな。

ビベルドルマ（ピーマンの松の実入ピラフ詰め）の作り方
http://www.youtube.com/watch?v=k2tTCvJ7v6Q

でもエビマヨ炒飯詰めも旨かった。

ガスコンロの魚グリル
実はピザを焼くのに恐ろしいほど適しているのです
火の回りがピザ焼き窯に似ているからである
予熱してから適当なプレートに乗せて受け皿の水はなしで焼く
ほとんど汚れないし推奨です

こないだTVでやってた「四角いグリルパン」って製品が、
取っ手外して魚グリルに入れられるらしくてちょっと欲しかった

うちのコンロ、魚グリル無いから買っても意味無いけど…

魚焼きグリルに入れられるこれ買おうと思ったけどギリギリ入らなくて断念せざるをエナイ
http://www.amazon.co.jp/dp/B0086BFX7U

こっちなら入るし、普通の鉄フライパンとしても使えるからこっち買おうかな
http://www.amazon.co.jp/dp/B0002CETDU

>>269
良いと思うよ。柄まで全部鉄でグリルに入る物なら何でも
オークスのはグリル用に柄がかなり短くなってるけど、それ以外はただの鉄フライパンだし
どれ使うにしても火傷だけ気を付けてね。当たり前だけど柄が半端なく熱くなるから

>>242
スーパーやホムセンに行くと収納器具が色々ある
シンク下の引き戸の扉のとこに引っ掛けてぶら下げられるやつとかね

立てるのは面積取るから狭いときつくない？

>>266
ピーマンの肉詰めの起源って話もありますな

グリルは石を敷き詰めるんじゃあダメなのか？

>>259
いい考えだと思ったけど部屋が狭いから石窯に部屋を作ることにする

夢があって良いね

部屋のどこでもピザが焼けるのか

オークスのはリンナイでも公式に売ってるんだ。デリシア用が使えない人のためかな？

ドライサウナ代わりにもなりそう

自分自身がピザになるという発想…。

俺の腹はモッツァレラのようにトロケるぜ！

ピサ焼くときの石窯って、400〜500℃くらいまで加熱するんだぜ…

>>278
魚焼きグリルもそれくらい

金かけずピザ焼くならグリル皿に水はっておくといいよ、沸騰して水蒸気蒸しになってフワフワサクサクになる

サクサクはともかくフワフワは全然まったく要らない子なんだが
魚焼きグリルって結局水張らないとダメだからなあ

ピザ焼く位なら水無しで可とオモ。
魚は脂ジュウジュウで引火しそうだから水を入れるのでしょう。
うちは魚以外で水入れた事無いよ。

バナナの件だけど実験してみた、
冷凍はカチカチで食せないし解凍すると変色してドロドロになる、
　皮は剥いておく。
氷温だとせいぜい3時間程度までで変色する、皮は剥かない。
冷蔵は新しいのならなんとか1週間はＯＫ。

以上報告

ちなみにガスは燃やすと原理的に水蒸気発生させるから、トースターみたいにパサパサにはならない。
パンを焼くと、パンの中からも湯気が出てくるし、グリルなら普通にふっくら良い感じに焼けるよ。
逆に、オーブントースター使う時は霧吹きするといいってパン屋のおじさんが。

>>281
水なしグリルの付いた機種が有るから次の買い替えではそちらをおすすめ

>>284
冷凍したパンでおｋ？

>>269
こういうの使えば魚焼いても洗うの楽そう

>>284
理屈の上では水蒸気はたしかに発生する。
が、発生した瞬間ガスの火力によって蒸発する。
したがって調理したものが水っぽくなるというのは誤りである。


美味しんぼが焼き鳥だかうなぎのガスを否定したのが元ネタだっけ？

なんかめちゃくちゃだぞ。
ガスを燃やして出た水蒸気は、既に気相だから水蒸気なんじゃないか？
それがガスの火力で蒸発するって、気相からいったい何に変化するんだ？

天然パーマ男死ね。バケモン。気色悪すぎ。ボーズで天パ隠すなよ。
天然パーマ男死ね。バケモン。気色悪すぎ。ボーズで天パ隠すなよ。
天然パーマ男死ね。バケモン。気色悪すぎ。ボーズで天パ隠すなよ。
天然パーマ男死ね。バケモン。気色悪すぎ。ボーズで天パ隠すなよ。

グリルなんかアルミホイル敷いて周りを起こしてやれば水要らず、洗い要らずだよ
出た脂は畳んだキッチンペーパーを菜箸使って吸ってやればOk

今時のグリルはトレーの下にSiセンサーが付いてるのもあるぞ。
その手の奴は水入れてないと、センサーがすぐに過加熱と判断して火力を勝手に弱くする。

>>291
グリルの受け皿に水を張るのは
落ちた脂に引火するのを防ぐため

自炊で焼き魚はしない
煮付けとか鍋やシチューに投入はするけど

サクっとフライパンで焼けばおｋ

焼いてワンルームが脂くさくなるのが嫌だから
茹でちゃう

焼く代わりにレンジでチンするよ、レンジが汚れるけど。

魚焼きグリルなのに魚は一切焼かないで他の食材焼いてる

>>294
フタ付きの魚焼き網が超便利だぞ。
煙全然出ないし、ガスみたいに水出ないし。

>>298
魚は焼くと臭いが取れないからなぁ

何かセラミックの網の層があって、その上に普通の金網がついてるタイプの魚焼き網を
１人暮らし始めた頃に買ったことあったが、洗うの大変だし、あれ、
セラミックの層は消耗品らしいな

塩鮭くらいなら電子レンジ
焦げ目はつかないけどね

焦げ目つけようのガスバーナーとか使ってる人はおらんかな
仕事で使うから持ってるとかで

最近、炒飯ばっかり作ってるわ。
炒飯の具になる野菜が、早く食べないと腐るほどたくさんあって。

やさいはみじんぎりにするとけっこうれいとうできるよ

>>302
レンジの後に、クッキングシート敷いたフライパンで焼けばおｋ

>>303
ホムセンで売ってるガストーチバーナーを料理用に使ってる
パッケージ裏の使用例に料理製菓用途もあるので無問題
(イワタニの料理用バーナーは倍くらいの値段する)

ただ、これでグラタンドリア作ると表面は焦げるけど中はあまり
火が通らないので、別途電子レンジとかで加熱する必要あり
(自分はグラタンとかはオーブントースターで作る)
電子レンジ＋バーナーで焼き魚出来るかもしれないけどやったこと無い
鰹や牛肉のタタキとかを作るのは便利

要するに表面を炙るのみって感じ。あと、「ヴォゴォーッ！」
って結構大きな音がする

>>304
大量の野菜を早く使い切りたいなら、炒飯にしないで、炒め物や煮物、汁物あたりが良いのでは？

>>303
持ってるよ、というかつい最近買ったばかりだけど。
半額寿司も軽く炙るとちょっといい感じになる。

カピカピのシャリはそのままでいいのか？

軽く電子レンジにかければおｋ
半額だからって気になるほどカピカピになった寿司なんて
最近出合ったこと無いが。

少年H
同世代で児童文学作家の山中恒は、作中に夥しい数の事実誤認や歴史的齟齬がみられることや、
主人公やその家族の視点が当時の一般的な日本人の感覚から大きく乖離しており、
戦後になるまで誰も知らなかったはずの事実をまるで未来からでも来たかのように予言していること、
さらに自身が編纂に関わった書物の記述がその誤りの部分も含めてまるごと引用されている点などを自著「間違いだらけの少年H」で指摘し、
「少年H」は妹尾の自伝でもなんでもなく、戦後的な価値観や思想に基づいて初めから結論ありきで描かれた作品であると看破し、
「年表と新聞の縮刷版をふくらませて作り上げたような作品」「戦争体験者の酒の席での与太話を小説風にまとめただけのもの」と酷評した。

妹尾はあくまでも「自らの記憶と体験を元に書いた作品である」との主張を撤回してはいないが、
山中の挙げた具体的な誤りや欺瞞の指摘に対しては口を閉ざし、一切の反論を行っていない。
ただし「少年H」の文庫化に際しては、山中に指摘された部分を中心に何箇所もの訂正や変更、削除などが行われている。

フライパンと鍋多すぎて困る

>>307,309
うーん。悩むなあ
オーブンレンジのグリル機能じゃ、グラタンの表面に焼き目つけたいだけでも
なかなかうまく出来ないんだよねえ

>>313
どんどん買ってしまうの？

>>314
＞グラタンの表面に焼き目つけたいだけ

これ、ガスコンロの魚焼きグリルで出来るぞ。

いま魚焼きグリル付いてるコンロ買う一人暮らし少ないのかもな
スイーツ（笑）の坊ちゃん嬢ちゃんばっかだしｗ

魚なんて焼こうもんなら「くさ〜い、部屋や服に匂いついちゃう〜」だろ？ｗｗ
ファブCMでTV様の調教も決まってるだろうしな

うちの電気コンロにゃ魚焼きグリルなどついてないぞ。

魚焼くときは蓋付網を使ってる。
煙も出ないし掃除も楽だし便利だよ。

>>318
http://kakaku.com/kaden/fish-roaster/

>>320
そのなかにも魚焼きグリルがついてる電気コンロは売ってないな。

>>321
別個に買えって意味だよわかれよ

>>322
買う？
それこそ馬鹿だろ。

電気コンロってIHじゃないヤツ？

コンロを買うのはまた今度

最近のガスの炎ってソフトモヒカン形状だよな

一人暮らしでIH鉄板焼きは寂しい

>>327
友達を呼べばいい

友達が居たらこんなスレ来ない

彼女呼べば

>>330
330が起き上がってこちらを見ている
仲間にしますか？
はい
→いいえ

彼氏呼べば

→たたかう　→こうげき　328
　 逃げる　　　まほう　　 329
　　　　　　　　　まもる　→330
　　　　　　　　　どうぐ

>>332
消防士が二人来ました！！

オレ行くよ
何駅？

俺も俺も！
食材持っていくぜ。

うちガスコンロしかないから
暑くて自炊する気が起きない

レンジフードを回した方が涼しいが

いつもより多く回してるぜ

おめでとうございます

電子レンジで何かをチンすると、被せておいたサランラップが
内側に凹むと思うんだけど、これって何でこうなんの？
俺の感覚だと、ラップ内の空気が熱されて膨張するからラップは膨らむと思うんだよね。
不思議でしょうがない。

>>341
真空になってカーズはどうしたと思う？

そういえば寒くて困ってたけど真空には困ってなかったな
今考えるとちょっと不思議だ

>>341
加熱中は水蒸気で膨らむけど、すぐ水に戻って萎む

上で言われてるとおり、食物中の水分が蒸発して水蒸気になることで体積が爆発的に増えてぶわーって膨らむ
冷めると水に戻って体積も元通りになってぶわーって萎む

そうするとぶわーって膨らんだ時に空気がもれた結果
元に戻って体積が足りず凹むと・・・・・だよね。

私の体積も減らして欲しい

毎回ラップはメンドイだろ。
百均などで蓋するヤツ買ってきた方が簡単だよ。

>>345
必要以上に戻ってね？ という話だと思う
膨らむときに漏れてる って回答でいいと思うけど

ああ、そうか……読解力の無さが露呈して恥ずかしい

皿内側の空気膨張→やや抜ける→温度低下蒸気収縮→ただしラップが蒸気で張り付いて
空気が進入しない→気体の量が同じで大気圧も同じで温度低下してるから
体積は小さくなる→ラップがくぼむ
抜けた後にラップが張り付くのがみそだと思うな
それに過熱終えて気体が冷える過程でくぼむ

あれごめん話終わってた

>>347
ではラップかけてレンチンだな、流れ的に。

>>348
使い捨ての方が楽
プラ系は洗わないと後で大変なことになるし

皿を洗う時にでも一緒に洗えばいいだけじゃね？

タッパとか溝の水滴なかなか乾かなくてうぜー
そんなのに限ってガサツな母親が洗うとネギやカツオブシの破片やら付いてて２度荒い；＞＜

おっと一人暮らしスレだった・・・

>>356
溝の水滴は洗ったらすぐにふき取っておくと、乾くのが早い

みんなお盆は実家帰ったりすんの？

包丁などで切る事も加熱も不要で食べられる野菜って
レタス・きゅうり・トマトのほかには何がありますか？

ほとんどの野菜いけるだろ

>>360
ズッキーニ
袋入りのベビーキャロット
パプリカ
にんじん

>>360
オクラ

>>360
茗荷、紫蘇、茄子、生姜

>>360
キャベツ

>>364
生姜と茄子を生で齧るのはちょっとつらくないかw

山葵、山芋、大根、スプラウト、三つ葉、セロリ、パセリ、葱、ニラ、大蒜　あり過ぎる

>>365
酢漬けや糠漬けだね

>>366
流石に包丁もなしはツラいだろ

>>366
山芋は皮を剥きたいし、パセリ、葱、ニラ、大蒜を生は無理ゲー

あぁそうだ人参は洗うだけで食えるっちゃ食えるな

この様に簡単なレシピがのってるサイトないかな？

http://matome.naver.jp/m/odai/2128817094938799301

http://matome.naver.jp/m/odai/2133609149786345301

人参は生で食べ過ぎると、お腹壊す。被験者自分。
馬やウサギはさすが草食系。

食べすぎりゃ何だって腹壊すわ

常識的な量
例えば人参なら、大きいの一本ぐらい
味噌付けて齧れば普通に酒のツマミになるぞ
この時期の新ショウガも同じように味噌つけて喰うと酒が進む

あとピーマンも手で割って種抜いて
マヨネーズ付ければかなりウマイ

>>370
ネットに載ってるレシピって地雷が多いから、生ゴミが増えて、捨てるまで辛かった。
本屋で手抜きレシピ本借りてメモった方が安全だとは思うよ

･川平秀一｢ポリ袋レシピ｣
･荻野恭子｢ポリ袋漬けのすすめ｣
･石川県栄養士会｢必ず役立つ震災食
最小限の水で作る 超カンタン!!栄養満点レシピ｣
北国新聞社
･「きょうの料理ビギナーズ」
･奥薗壽子｢ラク!うま!くり返し作りたくなるおうちイタリアン｣
･奥薗壽子｢続　ラクしてウマくてもうけもん！(別冊すてきな奥さん)｣｢ズボラ人間の料理術超入門｣｢いいことずくめの乾物料理｣
･浜内千波｢蒸し器もせいろもいらないフタさえあれば!極上蒸しレシピ｣
･村井りんご｢サラダな漬けもの＆ピクルス---野菜たっぷり！ちょこっとつくれる｣

ズボラーのための生活術 ２３
http://kohada.2ch.net/test/read.cgi/kankon/1343174740/
http://f32.aaacafe.ne.jp/~lazy/
↑◆炊事・食事

作ったら･試したら､良かったものpart73
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/ms/1373870963/

安上がりでウマーなレシピを教えて Prat8
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/homealone/1264235473/

これ以上簡単な料理は無い。しかもウマイ。その27
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1343530336/

「COOKPADのウマーなレシピを紹介しよう」スレまとめサイト
http://www13.atwiki.jp/cookpad_umasure/

2chまとめブログ｢お料理速報｣　カテゴリ：一人暮らし
http://oryouri.2chblog.jp/archives/cat_162571.html

いくらもらえるんですか？

>>374
ありがとー
参考にする

今夜10時からクックパッドの裏側の番組やるね

包丁もピーラーもはさみ等も、器具類は何も使わないで、
そのまま丸ごとか手でむしるぐらいで、非加熱の生で食べるのが、
一般人的感覚で、まぁ普通の楽な光景の範囲内に納まるだろうと思える野菜は・・・・・、

トマト・きゅうり・レタス・キャベツ・大葉・パセリ・三つ葉等スプラウト類、ぐらいじゃないのかな。

>>376
>今夜10時からクックパッドの裏側の番組やるね

すいません、何ていう番組でしょうか？
番組表見てるけどそれらしいのが見つからなくて…

今夜10時から？録画しよっと。ありがとう

『これ以上簡単な料理はない。しかもウマイ。』スレのまとめサイト
http://pakux2.web.fc2.com/

>>360
テレビ番組「はなまるマーケット　とくまる」で、野菜農家に突撃して調理方法を聞く特集がある。
ほぼ必ず、農家のおじさんが採れたてを丸かじりして見せる。
埼玉青なす、たけのこ、アスパラ、など。
れんこん、里芋、ゴボウ、きのこや山菜、豆類以外なら、なんでも大丈夫かも？
ただし、ほうれんそう、トウモロコシ、かぼちゃは生食用の品種に限る。

>>378
http://tv.yahoo.co.jp/s/program/?sid=352

クワック・パック

>>374
地雷言っておきながら
またそれっぽいものばかり推挙したなw

>>380
ありがとうございました！
俺の所は明日の放送でした。でも世界陸上で潰れてるっぽいな…

実況 ◆ テレビ東京 10361
http://hayabusa2.2ch.net/test/read.cgi/livetx/1376030734/

>>374
> 本屋で手抜きレシピ本借りてメモった方が安全だとは思うよ
いや立ち読みでメモとか普通にダメだろ
リンク貼り付けてくれるのはありがたいけどさ

>>385
やるなら、図書館で手抜きレシピ本借りて、だよな。

山芋の皮は剥かずに、おろしてから取り除くとロスが少なくていいよ

山芋おろしたら皮混ざっちゃうじゃん

シロートのこだわりレシピはたいてい地雷

外食は、バイトが冷蔵庫に入っているかもしれないから怖い。
やはり自炊だな。

自炊のが安くて旨いでしょ

殺したバイトの死体を料理にして処分するのかそりゃ怖いな

夏は腐敗も早いからな

過労死したバイトが食材に再利用される恐ろしい居酒屋とな！

>>368
生ニラはこの店の人気メニュー
http://tabelog.com/tokyo/A1324/A132402/13012267/

洗ったニラをキッチンバサミで１ｃｍぐらいに切って醤油漬けにしとくと、奴に乗せたり
炒めものの味付けとか、何かと便利だよ

それはそうと、今日の昼は乾麺のうどんを冷水でしめて、冷水とお茶漬けの素をかけて食う予定

うちはトマトソースツナパスタ
もちろん暑いから冷して

冷製カッペリーニを麺つゆワサビ

冷たいトマト味の何かが食いたくなってきた
冷やしたラタトゥイユとか食いたいけど、暑くて買い物にも行きたくない

>>398
あー、冷えたラタトゥイユいいねえ！食べたい。

山形のだし（野菜の刻み）も美味いよねー
何にでも乗っけちゃうわ。
あれにトマト加えてもいけそう。

逆に自分はなすびの煮びたしが食べたくなってきたｗ

煮浸しの十分冷ましたっつーか冷やしたの食いたい。

素麺に冷えたナスの煮浸し
贅沢言ってこれにエビ天があればもう他には何も要らんな

野菜炒めって一日経つと、臭い変化してるんだけど、これって何なんだろ。
豚臭いというか、そんな感じ。
食べても、味に異常は無いから普通に食べるけど、においがどうも気になる木。

>>402
いいねー。
でも自炊スレで言うのもアレなんだけど、一つだけ揚げるなら買ってきたほうが楽だし便利w

どう考えてもエビ天は要らないなｗ

料理が得意な嫁が欲しいわ

野菜の天ぷらを作り置きしてタッパにいれて冷蔵おけば、そーめん派は重宝するぞ。
今の季節なら、ナス、カボチャ、オクラ、大葉なんかだな。
食べる前にオーブントースターで温めればカリッとするし
４日ぐらいかけて食べればOK。

>>403
脂肪が酸化してきたとか、そんなんかな？

なすびと厚揚げの煮びたし、冷蔵庫で冷たく冷やしたやつに、辛子たっぷりつけてみ。舞うほどうまいから。

>>409
俺、最初から鷹の爪入れてるな。

>>409
柚子こしょうが美味しそうだな

味噌、砂糖を冷水で溶き、すり胡麻を混ぜ、ときゅうり、大葉、みょうが等を薬味に
言ってみれば、宮崎の冷汁の魚を入れないバージョンをうどんや冷麦のつけ汁にする
家の母方の祖母は埼玉の川口育ち、母親も川口育ちで、「ひやじる」ではなく「ひやしる」と呼んでいた
ぐぐってみたら新潟にも同様の物があるので、新潟出身の祖父が祖母に作らせたのかもしれない
母親がそれを作る時は、いつも自分の分だけ作って一人で食べていた
胡麻を大量にするのが面倒だったからじゃないかと思う

炒飯と麻婆豆腐がかなりうまく作れるようになってきた

賞味期限が6日になってる鶏もも肉が冷蔵庫に残ってた。
若干臭うし、表面を触ったらぬるっとした粘液が手についた。

こういうのって、加熱してもやっぱりお腹壊す可能性が高いものなのだろうか？

後悔する前にやめとけ

腐敗した食材が庫内にあると、新鮮な食材が早く痛む

お酢で締めて置くとかすれば痛まないんじゃ？

鶏肉の傷んだの食って死亡した事件があったね。

>>414
完全アウト
捨てろ

タンパク質の腐敗はやばいぞ
卵なんか死人が出るぞ

豆腐辺りもかなり危険らしいな

頭に当たったら死ぬこともあるらしいね

>>422
角じゃなければ大丈夫らしい。

おげさすぎ
角にぶつけなければ大丈夫

>>414
俺は若干臭ってぬめるくらいの胸肉食うことあるけど
他人にはとても勧められない
買ってすぐ冷凍しとくと長持ちするらしいよ

皆さんくす、勿体無いけど捨てるわ(´・ω・`)
あ〜もも肉残ってたな、親子丼作るか、と思って卵と玉ねぎ買ってきていざ作ろうとしたらこれもんだよ
卵と玉ねぎの使い道考えよう

そもそも買った肉を忘れるということが有り得ない。
肉なんかご馳走だから、買った時点で消費スケジュール（メニュー、日付）が決まっている。
それが一人暮らし。

鮮度のいいいちに刻んで冷凍保存しておくと、親子丼やチキンライスに使えるよ
あと２日延ばしたい時は加熱して蒸し鳥やら照り焼きやらにしておくのが吉

>>426
自分は冬なら5日余裕(臭いヤバイ場合は洗って表面削るｗ)だが
夏は２日越えくらいでアウトだな・・・そんだけ菌の繁殖速度が違う
なんで夏は当日消費以外生肉は買わんｗ

>>427
一人暮らしだからこそ金銭感覚が緩むものではないか

５０００度で３０分火を通せば大丈夫

消費期限過ぎて2日くらいなら大丈夫というのを某掲示板で見たけど、それでも
臭って来たり、ぬめりがでてきたらもうダメみたい。

8月は食中毒注意。不安になったら廃棄。
買い物も少なく。

素麺が多いのは腐らないからか。

消費期限内に食べきれない分は、塩漬け・味噌漬け・醤油漬け・塩麹漬け
とか要するに塩分高めておけば少しは持つ
まあ冷凍すりゃいいんだけど

冷凍も味を気にする人は早めに食っとけよ。

みんな、メニューを一品増やすための工夫ってなんかしてる？
ワンルームで電気コンロが１口じゃ同時調理もできないし、備え付けのミニ冷蔵庫じゃ作り置きもできない、
便利な調理家電をそろえても同時使用の消費電力制限が。
どうしても単品の大物狙いになってしまって、最後は胸焼けして食べ飽きるほど大量に作っちゃうことになるのだが。

>>436
電子レンジ調理をおぼえるといいよ。

>>436
そういう条件なら、
・カセットコンロ
・保温鍋（シャトルシェフなど）/保温調理（土鍋毛布包みなど）
・圧力鍋（時間短縮）
・ジップロックなどで別の味付け・素材→複数まとめて湯煎同時加熱
・蒸し器多段で複数同時加熱
…あたりが定番

別に火を使わなくても1品増やすぐらい造作もない
今の時期だと冷たいものの方が嬉しいだろうし

冷蔵庫に頼りすぎなんだよ
そんなもののない時代から人は生きてきたんだ
少しは昔の食事を振り返るといい

その目気色悪すぎこっち見んな死ね。その目気色悪すぎこっち見んな死ね。その目気色悪すぎこっち見んな死ね。
その目気色悪すぎこっち見んな死ね。その目気色悪すぎこっち見んな死ね。その目気色悪すぎこっち見んな死ね。
その目気色悪すぎこっち見んな死ね。その目気色悪すぎこっち見んな死ね。その目気色悪すぎこっち見んな死ね。
その目気色悪すぎこっち見んな死ね。その目気色悪すぎこっち見んな死ね。その目気色悪すぎこっち見んな死ね。

>>436
自分と同じ環境だわ
で、438の言うカセットコンロとシャトルシェフを使ってる

ミニ冷蔵庫ってのは冷凍庫無いの？
あるなら、ミニハンバーグやシチュー大量に作って小分けにして冷凍
餃子なんかも冷凍しといて２〜３個ずつ使って中華だしと乾燥ワカメとゴマでスープ
冷蔵保存できるのはピクルスやカクテキみたいな野菜の漬物や
肉そろぼやしぐれ煮とか
とわいえ、一人だと本気で調理する気にならないので、缶詰やお湯注ぐだけのスープで品数追加してたなぁ

>>414
冷凍しとけば良かったのに。

>>442
ミニ冷蔵庫ってよくホテルとかにある50cm立方ぐらいの奴だと思うけど
小さな冷凍スペースってのはあるけど、冷凍庫と呼べる程のものは無い
大量に作って小分けして冷凍、みたいな技は難しい

あーあれか
上のほうに製氷皿置ける程度のアルミのアングルがあるやつ
製氷皿にネギや生姜小分けに冷凍しとくくらいか

使い続けてると、ある身の回りに5センチ以上の厚さの氷がたまってて、夏場に電源切って一日二日かけて溶かすしかないんだよな。

>>436
肉野菜炒めとかシチューとかカレーとかってことだと思うけど
まずはその量の加減を考えたらどうだろうか
１食分だけ作るのは難しいとは思うけど・・

ミニキッチンで自炊派
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1224664008/
こっちのスレにも結構情報あるぞ

先人の知恵がすごい
普通のキッチンでの料理が自由気ままな散文だとしたら
ミニキッチンでの料理は俳句のようなものか

ミニキッチンの凄いやる気に感動した
あんたらすげえよ…！

おでん買おうとしたら高かったので作った

1Ｒだけど冷蔵庫買ったわ
高さ1､５メートルくらいのやつ
まあ大きさはともかく、入居日に付属品の冷蔵庫開けたら、すんげーキムチ臭くて、ソッコー閉めて電源抜いて電機屋いった
以来５年以上たつけど一度も開けてない

やっぱミニキッチンには
備え付け用以外に
まず
冷蔵庫とコンロを買い増ししたほうが
凄く便利

自炊するなら120-150Lの２ドア冷蔵庫いるよね
最近はこのクラスでも冷凍庫大きめってのがあるし

冬瓜ともやしと小松菜というヘンテコな組み合わせの味噌汁作ったった。

味噌汁の具材は野菜ならほぼ何でも有りって感じ、冬瓜は普通に
美味しい、特に今の暑い時期はさっぱりして食べ易い。

冬っぽい名前だけど夏の野菜なんだな

NHKで冬までもつ瓜とかいってた

きゅうり
お前はダメだ

きゅうりは冷や汁に生のまま入れるのがうまいな
中華だとトリガラスープでさっと加熱したキュウリスープが夏の定番
独特の香りで後味がサッパリする

四万十川周辺の人はテナガエビと一緒に吸い物にするな
芝エビでもなかなかイケルけど
ttp://matti.blog.ocn.ne.jp/blog/2010/09/post_8117.html

ぼ、ぼくは、お、お、おにぎりが好きなんだな

冷や汁といっても普通の味噌汁を冷やしたものだよ、わざわざ手間
をかけるのはムダに時間がかかるから味噌汁でOK.

味噌汁は冷めても不思議に美味しいし具材のレパートリーが広くて
手軽に作れる、食欲の落ちる夏には有難い一品。

>>461
ああ、そっちの冷や汁は一旦沸かして冷やすタイプか
大変だな
こっちは味噌を氷浮かべた水で溶いて
刻んだ香味野菜や、ほぐした焼き魚を突っ込むだけのタイプだ
焼き味噌を使う家庭もあるが
それだってしゃもじに味噌を塗って、ガスコンロでさっと焼き目つけるだけ

>>462
横レスだが自分もそっち（宮崎風）だ。

手抜きするときは、ほぐした焼き魚の代わりにツナ缶で誤魔化したり、
レンジで酒蒸しして細かく咲いた鶏胸肉（小分け冷凍で常備）使ったり。
それすら無いときは、頭とワタ取ってから炒りして粉砕した煮干しで。

でも焼いた鰺で作るのが一番美味い。

>>463
うちのカーチャンが手抜きする時は刻んだちくわだった
魚肉ですらないｏｒｚ

ダシ入り味噌溶いてキュウリと鰹節と白胡麻でも振ってありゃ冷汁で良いんだよｗ

マグロのあらでも焼いて食うか…

>>464
竹輪なら一応魚肉のすり身入りだぞｗ

レパートリー少ないってのもあるんだろうけど
長いこと自炊してたら自分の味付けに飽きてこね？

>>468
長いこと自炊してたらレパートリーも増えると思うし
飽き防止にいろいろ変えると思うぞ？普通

飽きるの早いせいで調味料と粉物が残る
魚醤とかタマリンドとか使いきれんから我慢するしかない

そうかみんな工夫してるんだな
俺も新しいレシピや味付けにチャレンジしてみるよ

ヘチマの味噌汁って無いのかな
小さい頃は偶に出てきていやだったけど
今食べたくて探すけど未熟な緑のヘチマってスーパーで見ない

鉢植えでヘチマを苗から育てるとかは？

ヘチマって食べれること知らなかった！
垢スリに使うもんかと。

食う為にヘチマを植えるなら食用品種にしろよ
ニガウリと違って、ヘチマの苦味には弱い毒成分が含まれてる
沖縄の「ナーベラー」とかは、その毒成分がほとんど含まれてない品種だ

ふーん

さすがに育ててまでしては無理

昔食べてたので今食べたいのはタルイカの塩焼きだな
じいちゃんが釣ったので売り物にならないのを塩焼きにしてよくおやつに食ってたがじいちゃんタルイカ漁やめたしスーパーなんかで売ってないしなかなか食えないなぁ

丸大のマトン焼肉

いつも帰りが遅いんですが以下のような簡単レシピ本ありませんか？
本を何冊か買って勉強するつもりの自炊初心者です。

家メシ道場
http://www.ttcbn.net/no_second_life/archives/28479

おそごはん
http://asacokitchen.com/category/scene/osogohan/page/2

終電ごはん
http://www.gentosha.co.jp/book/b5824.html

深夜特急めし
http://joshi-spa.jp/10489

21時からの遅ごはん
http://www.chinamisan-blog.com/archives/2008/10/19121742.php

それだけ買えば十分でしょう(笑)

全然関係ない家電製品の内ブタとかがたまたま調理皿に絶妙！とかあるけど、
なんなんだろうな、あれ。

>>452
今ならコンセント刺せば使えるIHコンロとかいいかもね・・
アンペア増やさないとだけど

鍋とか皿のサイズってのは古から繰り返されてきた食という行為の際に
邪魔にならず必要な分量を載せられる・調理できるサイズということで
大体適度なサイズというのが決まってしまうんだろう。

>>468
出来れば色んな味付けをローテーションさせたいんだけど
色んな調味料を置いておくスペースも金も無いんだよな・・
たとえば、日本酒と紹興酒とワインを全部置いとくのは・・
まあ酒は常温でいいからまだマシとして
冷蔵庫入れといたほうがいいものは、なお困る

紹興酒なんて一度も使ったことないな。
あればと思ったことは何度かあるが。
赤ワインはミートソースやデミグラスソースや
ビーフシチューをよく作る人でもなければ必要ないかな。
白ワインは魚介類の料理が好きな人なら冷蔵庫に寝かせておいてもいい。

ミニボトル活用してる
ソース類は基本のものだけ置いてなるべく混ぜて作ってる

自分なりに妙にアレンジしすぎて結局いつも同じ味、っていうのはあるな。
洋風なら洋風、中華なら中華で一線を越えないようにしないと
何を作ってもなぜか同じ味のマイ無国籍創作料理が完成してしまうｗｗｗ

真面目に中華、和食を作ろうとしたら砂糖、醤油、酢、片栗粉、酒の消費量が尋常じゃなくなった

>>489
油もね。

>>486
そういうのは全部日本酒でまかなってるよｗ
使えて便利なのは
ウエイパー　オイスターソース　コンソメ（キューブと顆粒）
めんつゆ　白だし　豆板醤

隠し味にお味噌とかお砂糖ちょっと使うといい感じだよ

オイスターソースって一人暮らしして初めて使ったけど結構美味しいのな
母ちゃんは使ってなかった

>>492
レバニラニラ玉なんでもござれ
とりあえずご飯のおかず味にできる万能調味料やで

>>492
もやしにキャベツに豚肉にとりあえず炒める時に入れときゃ中華っぽくなって便利、豆板醤とこれで麻婆豆腐もそれっぽいの作れるし

めんつゆとか白だしとか、そういう和風味の既製調味料の味は、
基本調味料である、塩・砂糖・醤油・味醂・日本酒・顆粒だしだけで、
配合割合次第で作れる味じゃないかな。
和風味に関しては基本調味料は、そのほかには味噌と米酢だけでＯＫ。

いつも基本調味料から作れるからどうとか言う人現れるよね
そんな面倒くさいこと普通しないってｗ

時間を無駄にすることを損とするか、金を無駄にすることを損とするかの違いじゃないかな

時間と金を使って自分好みのものを作るか
味・素材に妥協して市販を使うかだと思う

前者は作る事自体にも楽しみがある人
後者は作る事に意義を感じない人

>>496
同意
調合した後｢寝かせ｣が必要なかえしや白だしも有るからね
普段使わない白だしをおせちに使うためには、12月初旬に自作しなくちゃならない
そんなビミョウな味の違いワカランわというヒトも居るが
かえしを使わずその場で調合しただけのめんつゆは非常に不味いんだよね

また、白だしを作るには白醤油が必要なわけで
アレは白だしと同じぐらい風味が変わりやすいし、小瓶だと白だしより高価で
結果的に不経済

>>499
> 普段使わない白だしをおせちに使うためには、12月初旬に自作しなくちゃならない
なにそれ

いやその辺はその人が普段どういう料理を作ってるかで全然違うから
一般論を言い争いしたって無意味だよ。
どんな煮物でも同じような味付けで満足してる人や
そもそも煮物なんかほとんど作らない人は
（それで十分と感じるなら）めんつゆの手軽さは魅力だろうし
煮物に限らず様々な和風料理を日常的に作ってる人は
料理の種類によってレシピ通り配分を変えたくなるだろうし。
そうやって色々な調味料を持っていればアレンジもしてみたくなるだろうしね。

自分が作るのはマヨネーズ、ドレッシング、お好みソースの類
麺類のつゆは親が作ってたから作るのが普通だけど一本だけ買ってアレンジ
だしは冷凍庫が理想だけど場所ないから無理

「一人暮らしで使い切れないし場所取るから」って話だったでしょ

俺は欲張りじゃないんで少しの美味しさアップに価値を感じない。

じゃぁ和食調理の場合の基本的な調味料は
塩・砂糖・醤油・味醂・日本酒・顆粒だし・味噌・米酢に、プラスめんつゆと白だし、って事かな

この中で不必要だと思われる物や、ほかに必要だと思われる物は、何かある？

砂糖と日本酒があれば、味醂は不要という人もいるけど
和食料理本のレシビでは、日本酒・味醂の同時使いや
或いはプラス砂糖の３つ同時使いは、かなり多い気がする

自分の場合は上記の中では、白だしだけは持っていない
ほかに持っててよく使うのは、ポン酢と、和食でも使う事のあるサラダ油とゴマ油
持ってるけど滅多に使わなくて中々減らないのは、淡口醤油と赤味噌

この前めんつゆで肉じゃがを作ったよ、さすがに美味かった。
普段は味醂と醤油と鰹だし（顆粒）と砂糖を使うけど味がバラバラ
で不味い時もあるけどめんつゆは簡単で美味しいからめんつゆがいいや。

きんぴらとか魚を煮る時に味醂と醤油と砂糖と水で煮るよりも
味醂と醤油だけで煮たほうが美味しく調理出来るのな、
食堂の味に近くて満足出来る様になった。

>>504
基本調味料をそれだけ揃えてるなら
めんつゆは意味不明

なんか本格（？）気取りの奴ばっかで一人暮らしの気軽さが全くないなｗ
せっかく自分で作るのに、食感や派手な味だけ追ったり作り置きのために仕方無くあぁなってる食堂の味再現とかｗ
そういうゲームのスレなのか？

美味しいものを作りたい(食べたい)
ただそれだけだが

>>507
でも和食を全く作る気の無い人ならともかく、作る人ならいくら一人暮らしでも、
醤油、和風ダシの素、砂糖、塩、味噌、酢、に、料理酒か味醂ぐらい迄は、最低限確保が必要でしょ。

空気読めない奴ってどこにでもいるなぁ　調味料の作り方なんて誰も聞いてないっつーの

>>507
気軽に作りたいのか自分で作るからちゃんと作りたいのかどっちなんだよｗ

お前のいってる食堂の味と>>505のいう食堂の味が一緒だとは限らないし
ツッコミどころ満載だな

>504
コショーは？純粋な和食限定なら使わないのかもしれないけど、野菜炒めみたいな日常の一般的なおかずとか
おつまみ的なものも含めるなら使うよね。わたしゃ面倒くさいので、味塩コショーのボトル使ってるけどね。

あ、あと一味唐辛子とか七味唐辛子もしくは鷹の爪。お漬物やキンピラには絶対あったほうがいいもんね。

こだわりたくなる人の気持ちもわかるが
こだわる気のない人の気持ちもわかるので
いい加減お互い主義の押し付け合いはやめませんか

まぁプロ崇拝で思考停止してる人は怖いからね
あんま刺激しないほうがいいのかもなｗ

店なんて自分の都合と人気取りのために味や素材決めてるにすぎないのにね

プロなんて崇拝しないよ
自分で作る味のほうが美味しいから
自分で自分好みに作るから当然だけどね

>>512
ピリ辛の香辛料類は基本的調味料と言うよりも、特に和食の場合は副次的なものだし、
また個人個人の好みによる、使い方の差の部分が随分と大きいのでは。

練生姜や練山葵や粉山椒は、俺はよく使うけど、
練辛子や練大蒜や七味や胡椒は、俺は減り方がとても遅い。
来客時専用にと思って買った一味と鷹の爪とタバスコは、何年も未開封のまま。

常温保存出来る調味料は買って置きでも無問題。
問題は冷蔵保存、時間保存が短いものかな。

だしの素が基本調味料って何の冗談？

昆布と鰹節も必要だと思う

煮干しも

ダシの素vs天然だし論争は
コーヒで言うところのインスタントvsレギュラーと同じ
一長一短それぞれ絶対的ではない

とりあえず適当に味決めとくかー、って時はめんつゆ偉大だからなー
割高な気がして常用ストックはしてないけど

１人暮らし限定なんだから顆粒なんかのだしの素は、現実的には基本調味料の位置なんじゃないかな
和風だしとしては麺つゆや味の素やだし入り味噌だけの人や、和風だし物ゼロの人も多いかもしれない
俺は昆布も鰹節も煮干もだし取り用には使わないので、調味料じゃなくて食材感覚だな

逆に日常的に昆布や鰹節や煮干なんかでだし汁作りにこだわってる人は、それはそれでいいけど
１人暮らし中の人数比率的には少数派だろうから、多数派の他人に対して説得や声高威圧主張は無理

冷奴にめんつゆをかけたら、甘過ぎて美味しくなかった

奴には醤油かポン酢だな俺は

麺つゆとウェイパーはなんだかんだで便利だよね

めんつゆはだいぶ前から味が一発で決まる、楽って持ち上げられてて
うちの母なんかも煮物はめんつゆでやれば失敗ないよとかメールしてくるけど
冷蔵庫に入れないといけないから置き場も取るし割高だしいまいち買う気にならんな
めんつゆ本来の目的に使うことが多い人は持ってていいだろうけど

白だしや赤だしの名称で売ってる液体調味料って出汁＋醤油でめんつゆとカブると思うんだけど
（めんつゆは＋甘みかな）
両方置いて使い分けてる人も居るんだね
白だし、赤だしのほうが大容量ボトルもあるし甘みない分めんつゆより使いやすそうかも

赤だしってなんだろ？、と調べたら赤味噌のことだったのか

逆に聞きたいんだけど、煮物とかにめんつゆ使うって人は
めんつゆを入れることで「何と何が入ってる」ことにしてるの？
てんぷらの漬け汁や和麺スープなら「つゆ」としてそのまま使えるし
それは本来の使い方で便利だと思うけどさ。

ウスターソースやカレールーと同じように、いちいち何が入ってるかとか考えない

お手軽な出汁の代用品だな
醤油控えめにしてめんつゆを追加してる

和の煮物は味のストライクゾーンが広いから
適当に作ってもよほど変なものを足さない限りそこそこの味になる
逆に市販のめんつゆは、あれ美味いのに出会ったことないわ
自分で作るほうが美味しいよ(顆粒ダシ使っても)
煮切った酒と味醂に醤油を加えて出汁で割るだけで簡単だし

厚揚げをめんつゆで煮るだけでも美味しい

なぜか >>526 とIDがかぶってる

和風の煮物には、濃口醤油・淡口醤油・麺つゆ・料理酒・味醂・砂糖・塩・本だし・味の素・ハイミー、といった、
その時の有り物の全部を、まず少量ずつ使って煮立てるよ。
味見して、その中で足りなそうな調味料やまだ追加できそうな調味料は追加する。

料理や具の種類によっては、またその時の気分によっては、
味噌・酢、チューブ生姜・梅干・山椒粉・フリーズドライ柚子粉・花鰹なんかも使う。

>>533
同意です！
大根が安いときに大根とこんにゃくと厚揚げの煮物を作ります
自分が常備してる調味料は味塩コショウと麺つゆだけだな
たまーにケチャップやマヨネーズの小さいのを買ったりする
単純な炒めものや煮物しか作らないから増やしたくないんだよね
使いきれなかったらお金も勿体ないし

顆粒派と出汁とる派に分かれてるみたいだけど、
出汁パック派はおらんのか

あと市販のめんつゆで旨いのって確かに少ない。
やたら甘いのが多いな。
生協のやつはそこそこおすすめ。

パック派ﾉｼ
顆粒は何となく嫌だけど、出汁を取るのは面倒、という中途半端な性格
750ccくらい作って、4〜5日で使い切る

早くこの話題おわんねーかなー

>>537
俺も出汁パック派。
椎茸とか鰹節とかを細かくしたのをティーバック状の袋に詰めてある奴を使ってる。
数分で出汁が取れて顆粒とあまり手間が変わらんのでなんとなく。

朝から一日中この話題やってんのかよ

イチビキのめんつゆ（かつお、昆布）いいと思うが・・・
変に醤油っぽくなくて軽い感じで少し甘いけど昆布の出汁
も効いてる感じはある。

>>542
やや甘いようなたまり醤油にも抵抗感のない地元民なんでしょ
地元メーカーの味が地元民の味覚に合うのは当たり前

全国対象のこのスレで推薦するなら
全国の基準的な味覚にも堪え得る物なのかどうかが問題

自家製パン作ってる人いる？

ソーダブレッドとスコーンなら

>>545
手造りスコーンって、アフタヌーンティーセットに付くイギリス風の？
やっぱりクロテッドクリームを合わせて食べてるの？

なんかオシャレな一人暮らし自炊だね

スコーンにはクロテッドクリームとジャムと紅茶で、お決まりの４点セットだもんね

クロテッドクリームって、少量カップでもかなり値段が高いんだよね
その上たっぷりと付けて食べるのがならわしだっていうのが、とても贅沢

>>524
めんつゆと醤油１：１でタレ作って、
暑い日に、キンキンに冷やした絹ごしにぶっかけて食ってたわ

冷奴みたいのは、子供時代から食べなれてる味が一番いいな。

好きなのは木綿豆腐に生醤油（濃口）、薬味は刻み白葱と卸し生姜と花鰹。

>>549
やはりめんつゆだけではだめか。
二倍濃縮だからしょっぱいと思ったが、甘みも二倍なのよね・・・

>>551
おろし生姜かワサビと混ぜれば甘味がカバーされるらしいが
(麺つゆの冷奴を某朝ワイドでやってた）
個人的には醤油の方がいいな

>>546
中沢のクロテッドクリーム買う時もあるけど
メープルシロップで食べることが多い
クロテッドは残ったら料理に使うよ
スープにちょい入れるとコクが出てうまい
パン好きなのに近所にロクなパン屋が無くて簡単なのを作ってみた
パン類は多めに作っても冷凍が効く

いっそスコーンにめんつゆをかけてみては
手軽で安上がりではないか

自炊も買食もほぼ不能なので、外食するしかない好物って、何かあるもんなのかな。

外食でしか提供されないものねぇ…
河豚とかも捌いたの買えるし、
出来やコストはともあれ自宅で用意出来ない物って殆ど無いような気もするなあ

ワニとかカンガルー肉やウミガメのスープとか？
タガメやサソリは漢方のお店で買えるらしいよ

牛の金玉の刺身

犬

>>555
稀少で入手困難系以外だと
自作でも市販品でも微妙に違う、その店での作りたてでしか味わえない味（雰囲気補正あり）とかは？
例えば、祭りの屋台の焼きそばとかお好み焼き、海の家で食べるアイス、みたいな

屋台焼きそばの秘訣は鰹節粉だ！
水を多量に足しつつ強制的に乾燥させると完成

炭焼き系は店で食べるしかないな

屋台はぼったくりだけど、ぐう美味

まぁ屋台にしろ高級店にしろ店は味見るっていう感じだよな。
で　やる気があったら家で再現。

>>528
ああ赤だしって言ったら普通そっちか・・
それじゃなくてさ、白だしって色の薄い醤油で味付けしてあるでしょ？
色の濃いバージョンのもあるんだよ
赤だしって商品名だった気がして、上ではそう書いたけど、違ったかも
まぎらわしくてすまん

>>556
コストも手間も出来も度外視してよければ確かに大概のモンはできるだろうな
肉まん作ってみてコンビニの偉大さがよくわかったし、鮨握ってみて鮨屋って偉いなーと思ったけど

マグロのサク買っちゃったから寿司でも握るか…

タッパに入れたジュース冷凍してスプーンで書き下ろして食うんだけど
氷ならどうなんだ？と思って凍らせたら…　歯が立たなかったw
砂糖とか入れるといいのかな？　ジュース以外は無理？

>>566
握りに関しては連中が脅しを利かすほど大した技術じゃないけど
「一人暮らし」で、少しずつ色々なネタを用意するのは大変だもんね

コンビニの肉まんは「コンビニの肉まん」という名前の、
「肉まん」とは何か別な食べ物だけど、アレはあれで確かに美味いし
寒い深夜とかにすぐ買えるのは有難いよね。

>>544
酒粕からとった酵母で週１で焼いてる

HBも流行りだし
最近は家で焼く人も多いよね

鉛筆が流行り？

>>572
ハンバーグだよ

昼弁だと思ってた

ハードボイルドだろ。自炊スレだけに。

>>544
ホームベーカリーでパンドゥミー作るくらい。
夏場は小麦の管理上、置き場所に困るから、市販のパン食べてる。

ハミングバードに決まってるじゃないか。

発酵用にホームベーカリーあったら便利だろうな
置き場所がなー

>>578
発酵だけならヨーグルティアの方が

>>579
有難う
しかしHBより高かった…

作れる作れない以前に
せっかく自炊なのに外食・中食メニューみたいなのばっかり作るのは
何かもったいない気がする
外食・中食って、油多い、味濃い、野菜少ないの３拍子揃ってるし

外食すると満足度が高い料理
1.寿司
2.ナポリ風ピッツア
3.広島風お好み焼き
どれも自炊で再現しにくい

自炊の方が美味い料理
1.刺身→産地に拘ればいいから
2.牛肉のワイン煮→店のは高過ぎ
3.パスタ全般→誰でも出来るから

ステーキかな<満足度

>>583
いや、あれも自炊できる料理
基本的に刺身と同じで食材の産地に拘れば美味しく頂ける。
寿司とピッツアに関しては、スーパーで売ってるもんは別物だからね。本気でやるなら寿司も握ったらすぐに食べる。ピッツアは生地から作る。
広島風お好み焼きもコンビニとかの店売りのはマズイ。自炊で作るにしても割と難しいかと。

火が無理だよ
お好みと一緒で鉄板が命じゃないの？

お好み焼き家で適当に作るのと店で食べるのはやっぱり違うと最近食べに行って思った
なんだろ出汁が違うのかな？キャベツの切り方か？

>>585
火力の理屈で言うと、炒飯は自炊でも美味しくできる。その辺は練習量とラードでクリアできそうだ。
俺が無理無理だと思うのは、鉄板のスペース。広島風お好み焼きは大阪風と違って割と幅を取る。麺も同時進行で焼くスペースが必要だしね。

>>586
広島風？大阪風？？
大阪のお好み焼きは自宅でもまぁまぁ満足なレベルで作れる。フライパンでできるし、変わった所ではシリコンケースでも作れる。

家でも美味いお好み焼き作れるけどな。
美味いの基準は祭りの屋台のお好み焼き。
祭りでのお好み焼きが大好きだった。
それが家でも作れる。

広島焼きは別の食べ物。シラネ、キョーミネー。

>>587
ラード…まぁ要求レベル次第だなとしか言えん話だわ

おでん

寿司屋　高級店のも美味しいって評判の店もいろいろ食ってみたが
行き着いた疑問、これは美味しいのか？　っつ感じ。
ヒタスラ軽い、なにこれ？　しかし…　　　おいしいのか？
結論としては　あの軽さは再現するのは素人には不可能に近い。
しかし　軽さイコール美味しさ　　ではない。
軽いのが好きな人は食いに行け、っつ感じw

唐辛子で味覚が破壊されたキムチ民族には分からない領域がある。

一時期毎日のように来客のある時期があって、寿司屋の特上出前を取ってたんだが
ある日ものすごい美味しい中トロ握りに出くわした。
もちろん銀座の軽い寿司ではない、あれがほんまもんの中トロなんだな。
町田の東急デパートで正月か５月か忘れたがデカイ本マグロのカマを買ったことがある。
あのカマの大トロもうまかったな。

自炊して食べるとか、買ってきた物を食べるとかじゃなくて、
やはり自分が満足して気に入ってる店で食べるのじゃないとな、ってのは、

うなぎ屋・天ぷら屋・寿司屋・そば屋、みたいな技術力が勝負の和食の単品の専門店かな。

それと１食の食材の種類数が多い、寿司屋・焼肉屋・バイキング・和洋中フルコース料理など。

そんなことより、屋台の食中毒は平気なのかね？
イカ焼きとかたこ焼きは鮮度すげー悪いけど。

>>588>>589
大阪式だけど家で作るのはお好み焼き粉ですらない小麦粉に水と顆粒本だしと卵で作った生地にキャベツと具材を突っ込むだけという卵痛む前の大量消費メニューだからこだわりも工夫もなんにもないんだよな
ちょっと一手間でうまくなるならやろうかなと思ったけど思いつかなかった

>>597
関東だけど、うちもその作り方やで〜
生地に片栗粉大さじ1と天かす入れるのがふっくらさせるコツ。
今日はキャベツと小麦粉でチーズもんじゃにしたけど。

>>597
「ちょっと」一手間と言えるかどうか微妙だが、
すり下ろした山芋たっぷり入れると、生地が軽い食感になって美味しいよ。

山芋はすり下ろしてジップロックに入れて冷凍しておいてもいい。
一本買ったけど余ったとか、そういうときのついででもいいからさ。

安く作りたいなら、自然薯・大和芋・つくね芋とかじゃなくて、長芋でもおｋ。

広島県民だけど広島風は絶対にお店でしか食べない
自炊するときは大阪風を作ってる、やっぱり作りやすいから
↑の人が書いてるみたいに長芋をすって混ぜてる
あと卵の代わりに絹ごし豆腐を入れたりするよ

>>598
関東の人間で「天かす」という人間は少数派。
普通は「揚げ玉」と呼ぶ。

>>601
>>597が関西っぽいから天かすって言葉とやで〜って言葉使った。
普段は揚げ玉って言うよ。
で？何が言いたいの？

周囲がみんな「天かす」って言うから気付かなかったけど、
関東では少数派だったのか

ある言葉が方言であるとは知らずに、標準語・共通語だと思っていた例は、誰でも多いもんね

天かすと揚げ玉って、作り方に何か違いでもあるのかと思ってたわ@関西
関西は食べ物にでも「てんぷらのかす」レベルで名前つけちゃうんだな
わかりやすいっちゃわかりやすいけど

★マインドコントロールの手法★

・沢山の人が偏った意見を一貫して支持する
　偏った意見でも、集団の中でその意見が信じられていれば、自分の考え方は間違っているのか、等と思わせる手法

・不利な質問をさせなくしたり、不利な質問には答えない、スルーする
　誰にも質問や反論をさせないことにより、誰もが皆、疑いなど無いんだと信じ込ませる手法


↑マスコミや、カルトのネット工作員がやっていること

TVなどが、偏った思想や考え方に染まっているフリや常識が通じないフリをする人間をよく出演させるのは、
カルトよりキチガイに見える人たちを作ることで批判の矛先をカルトから逸らすことが目的。

リアルでもネットでも、偽装左翼は自分たちの主張に理がないことをわかっているのでまともに議論をしようとしないのが特徴。

あーそうか山芋とか忘れてたな今度やってみるよ

>>607
山芋いれるとかなり変わるよー
入れすぎると何かちょっと違うものになっちゃうけど、それはそれでまたヨシ

山芋かぶれるんで皮付きのままかじってるw

ウスター・中濃・とんかつソース、焼きそば用・お好み焼き用ソースなどのソース類は、
大体はいつも何種類ぐらい、どれを常備している？
自分はウスターととんかつの２種類。ウスターの減りが遅い。

関東東北では中濃を常備らしい。ウスターは置いてないところ多い。

ウスターは醤油でもイケるアジフライとかにはいいんだけどな

ウスターってフライに染み込んでいってビチョビチョになっちゃうから要らない

ウスターとお好み焼きソースかな。
スパイスは何種類くらい持ってる？と同じくらい個人好みの話で解は無い。
あれこれあっても場所取るしな。

子供の頃からウスターが家にあったことがないわ

コロッケにはウスターだけどな
中農とお好み焼きソーズとケチャップとオイスターソースしかねえ

ハンバーグとか焼いた後の肉汁に中農とケチャップ入れて一煮立ちさせたソーズが好き

ソースって意外と使わないから、必要になった時にとんかつソースの小さいのを買うなぁ。
垂れないから皿が汚れづらいし。

ソースって無ければ無いでなんとかなるからなあ
粉モンとかに特別こだわりでも有れば別だろうけど
俺はコロッケに醤油でも別に構わん

いや、ビーフシチューとかハッシュドビーフとかデミオムレツとか煮込みハンバーグとか
デミ系は最低でもソースいるでしょ
デミグラスソース買うってんなら別だけど中農ソースで簡単に作れるし出番少ないからわざわざ買わないわ
つか、とんかつには刻みキャベツと中農ソース必須と思うんだが…

>ビーフシチューとかハッシュドビーフとかデミオムレツとか煮込みハンバーグとか

ああ〜確かにそういうの一切作らんな俺はｗ

>とんかつには刻みキャベツと中農ソース必須

いや、俺は別にソースいらない。キャベツは欲しいけどな。

>>619
中濃ソースで作るデミグラスソースの簡単な作り方を知らない。
お勧めレシピがあったら教えてください。

ウスターソースとオイスターソースって名前が似てるな
おなじもの？何か関係あるもの？

お前は夏休みの宿題でもやってろｗ

>>619
それ系は、ソースを使う頻度よりもっと少ない頻度で食べるから、強いてデミソースを食べたいって時には少量を買うだろうね。
そもそも使わないけど。

デミ系突然食いたくなる
↓
でも自作すんのめんどう
↓
コンビニやファミレスでまにあわす
↓
まずいので当分食いたくなくなる

このサイクルだな、俺はｗ

デミグラスっぽいものを自作する時は中濃ソースちょっと入れたりもするけど、入れすぎると中濃ソース味になっちまうからなー
ハンバーグ焼いた後にケチャップ入れてソース入れて混ぜて終わり、なんてのも悪くないけどな

トマトケチャップ嫌い

肉汁も入れろ！

いつもはマグロのあら買っても血合いは食わないで捨ててたんだが
今回少なめで血合いも少ないあら買って血合いも食ってみた。
結構食える、思ったほどまずくないわw
栄養分も赤身とは違うだろうし、これから血合い少なめあらで血合いも食うことにしたよ。

ハンバーグのソースやミートソース作るのにウスターソースはあるけど他は無いなぁ

久しぶりにパン適当に作ったら失敗した
やっぱ、粉なものは分量と入れる順番いい加減にやるとダメだね

デミグラスは本格的にやると仕込みに一昼夜以上かかるからな…
ホワイトソースなら簡単だからたまに作るけどデミは一人暮らしの自炊では無理ゲに近くて
必要ならば素直に市販のを買って使うわ
もちろん、ウスターとトマケチャをベースにデミグラスっぽいのを作ることはあるけど
それは本当のデミグラスとはかけ離れてるからね

>>632
デミ夫人っていたな

デビ夫人じゃなくて？

ホワイトソースってかベシャメルも夏場は作りたくねーな

まあ一人暮らしスレで本格（笑）基準にされても困っちゃうんだけどね

家庭科の調理実習でハッシュドビーフ作った時以来、
ブラウン系のソースはホワイトソースを作る要領で、
小麦粉が色づくまで炒めてトマト缶をダバーして作ってる。
ソースは入れずに醤油をいれてる。これってデミグラの一種なの？

>>632
バイト先のフレンチでは３日間煮込んでる。
原価だけで2500円/L位らしい
前に1Lほどこぼしてめちゃくちゃ怒られた

>>636
ソース入れれば『なんちゃってデミグラ』だよ
圧倒的に旨みが足りないからいつもキノコとタマネギ入れる
１回作って小分け冷凍すればそんなに手間でもないし料理の幅がひろがりんぐ

>>637
宅食はどんなの作るの？

>>639
名前のついてるような料理は作れないよ
適当にスーパーで安くなってる野菜と肉買って中華？ぽい味付けで炒めてるだけ
あと570も俺だけどパンとヨーグルトだけ家で作ってる

>>640
>>631失敗してる人もいるね。
うまく作れる人は俺も羨ましいが、パンだけは汚れるし工程がたくさんあって辛い。
主食はご飯まかせ。

ホットケーキなら炊飯器で作れる

>>641
食パン買わなくなって1年近くなるけど今でも失敗して酸っぱいパンになることもある
でもレーズンたっぷりの食パン食べれるので満足

パンまで自作とはすごいね

学生時代にパン屋でバイトしていたけど
自分んちでパンを作るなんて考えたことないｗ

サンドイッチ専用薄切り食パンで、使う食材の種類の多い本格的サンドイッチを、よく作る人っている？

俺は割合好きなんだけど、ちゃんとした豪華なミックスサンドイッチは、パン屋で買ってくるだけだな。
家の食パンは冷凍してる６枚切りで厚いし、具揃えも大変なので、作っても単品トーストサンドもどき止まり。

6枚切り2枚で具が多いホットサンド風のは作る。
耳は付いたまま。

・パン
・マーガリン
・からし（納豆の小袋）
・マヨネーズ
・レタス（またはルッコラ）
・きゅうり
・トマト
・ハム（またはベーコン）
・タバスコ
・ケチャップ
・焼いた卵（すりごま・カレー粉・塩・牛乳・マーガリン）
・チーズ
・マーガリン
・パン

だいたいこんな感じ。
バターはあるときは、マーガリンの代わりにバター使う。

>>640>>644
そうかプロだとかえって家じゃ作らないっていうねw
技術があって羨ましい
ベーグルやソーダブレッドどまりだ

>>645
卵メインだけど作るよー
気に入ったパン屋が無いのと
ドトール好きなのでフランスパンアレンジ

>>640
ヨーグルト自作は乳酸菌にこだわってるとか？

俺的に食パンは手抜きメニューなんであんま手間はかけたくない。
あとは冷蔵庫の中身しだいで何も無ければトーストで済ませるし。
それと、サンドイッチは具をはさみすぎると食べにくくなるから。
トマト載せれば美味しくはなるけどメッチャ垂れて食べにくくなるし。
こんな感じで98％位かな。葉物野菜は味気なくて何か足したくなるね。

・きゅうりの薄切りのみ片側三枚・間にマヨネーズ（＋レタス）
・レタスにマヨネーズ（＋トマトorハムor焼きベーコン）
・キャベツの千切りにマヨネーズ（＋トマトorきゅうり）
・3玉98円前後の焼きそば
・（トースト前提）スライスチーズのみ

>>647
ちゃんと書いてなかったおれが悪いんだけどバイトはフレンチのホールスタッフで貧乏学生バイトね
ことば足らずですまん
ちゃんと自炊しないってのもバイト先のまかないでおいしいの食べれるからってのが理由

パンを安く作るのにドライイーストの代わりになるものないかなって探したら自家製酵母にたどり着いた


>>648
スーパーの安かったヨーグルト買ってきて牛乳1Lと混ぜてタッパーに入れてシャトルシェフでぬるま湯の湯煎で発行させてる

>>647
ちゃんと書いてなかったおれが悪いんだけどバイトはフレンチのホールスタッフで貧乏学生バイトね
ちゃんと自炊しないってのもバイト先のまかないでおいしいの食べれるからで"名前の付いた料理"ってかいてしまったのもここみてるとみんなすごいもの作ってるようなイメージがあって謙遜？してしまったから
ことば足らずでほんとうにすまん

パンを安く作るのにドライイーストの代わりになるものないかなって探したら自家製酵母にたどり着いた


>>648
スーパーの安かったヨーグルト買ってきて牛乳1Lと混ぜてタッパーに入れてシャトルシェフでぬるま湯の湯煎で発行させてる

垂れて来るようなサンドイッチは台所で作って立ったまま流しの上で食うという、
一人暮らしならではの必殺技がw
具を落っことすと悲しいけどな

きれいに洗ったボールをしたに置いとくとか

パンも具も一口大に切ってあえたものを
スプーンやフォークで食べればおｋ

桃は流しで食べちゃう

やっぱさあ、広いリビングで白いガウン着て、ソファにもたれかかって、ワイングラスぐるんぐるん
回しながら食べるほうがよくね？妄想だけど。

>>656
　 ∧＿∧　ﾊﾟｰﾝ
　（　・∀・）∧＿∧
　　　⊂彡☆))Д´）

>>654
そういうサラダあるな、そういえば。

>>610
１つも置いてない
肉野菜炒めの味のバリエーション増やすためにと思って中濃を買ったことあるけど
イメージより水分多くて水っぽくなっちゃうし
なかなか減らなくて冷蔵庫のスペースとって困った・・ orz
次に買うなら粉末のソースがいいなあ

>>632
つーかウスターソースで代用するくらいなら
市販のビーフシチューの固形ルーでよくね？

ウスターソースの賞味期限切れた
つかいきれねーよ

コスパいいとか言ってでかいの買ったんだろどうせ
ちっさいのでも使い切れないってんなら小袋に分けてるの買ったほうがもったいなくない
賞味期限気にしないとか余って捨てても気にしないならいいけど

通常サイズの半分のサイズのを買ってもウスターソースって使わな過ぎて賞味期限切れるんだよな。
小袋買ったほうがいいんだよな。

こういうものは冷凍保存できないもんなの？

>>664
冷凍保存は可能だが
一回づつ使いきりパックでもないと
冷凍→解凍をくり返すうちに冷凍庫のニオイ吸ってクサくなる

ウスターソースは使いきれるんだけど
オイスターソースは使い切る前にダメにしてしまう

オイスターソースは一度開けたら使いきるまでレバニラづくしよ
速攻で空っぽや

オイスターはダメになったかどうかが匂いで判断できない
もともとすごい臭いだし

味を気にするなら醤油やソースでも開封後は一ヶ月くらいで使い切らなきゃダメ

いや、醤油は新鮮に越したことはないけど
ソース系は熟成するってこともあるし

ウェイバーでも買ってろ

オイスターソースはいざとなったら豆板醤と水で麻婆っぽいの作れば一気に減る

毎日焼きそば作ればいいよ
安くて美味しい完全食(笑)

オレはオイスターソースはチンジャオロースで消費するのが、簡単で美味しくて野菜も取れるから良いと思う
ウスターソースはトマトピューレと合わせてミートソースとか作り出すと結構消費する。
パスタはもちろん肉料理や煮込み料理に使え、且つ冷凍保存できる。

そじ坊でそばで食ったときに持ち帰った
生わさびが残ってるんだけど何に使えるかな
できれば一気に消費したい

>>675
冷凍しとけ

俺は肉野菜いためが好きなので中農、とんかつソースはわりと良く使う。
余る様だったら野菜炒め、キャベツの千きりで使える。

肉野菜炒めに中濃だのとんかつソースだの使うってのも珍しいな
あんま聞かなくねぇ？焼きそばなら別だけど

>>678
ウスターだと味がぼやけてしまうから中濃とかとんかつを使うのだよ、
人それぞれさ。
日本全国は広いのだよ。

>>670
醤油も熟成するよ

野菜炒めは、塩・胡椒・しょう油・酒・サラダ油/ごま油　って感じ。肉野菜炒めのときは +オイスターソース。

>>659
焼きそばなんかに小袋で付いている粉末ソースは、単品の商品として売っているものなのかな？
売っているのならぜひ買いたいとは思うが・・・・・・

>>682
売ってる。スーパーに有ったりするよ。

>>682です
業務用大量袋や通販以外で入手できれば、買いたいなという意味でした
>>683
なんという名前のスーパーでしたか？
うちの近所のすべてのスーパーでは、見かけた覚えがないです

近所のローカル業務用スーパーに売ってたけど。
もちろん一袋が小さい奴だよ。
焼きそばの茹で麺が一袋ずつ売ってるようなところは普通に置いてあるんじゃないか？

>>685
そうですか・・・近所はけっこうスーパーが各種多いのですが
業務スーパー以外のローカル業務用スーパーというのは、なかったですね（関西です）
どこのスーパーでも蒸し麺１袋焼きそばは置いてありますが、小袋粉末ソースはないです

>>686
これでいいだろ、4パックまでメール便
http://item.rakuten.co.jp/furidashi/230020-5/

>>679
いや、そうじゃなくて
塩コショウとか醤油かなと

ソース使う肉野菜炒めってあんま聞かないと思って

>>684
蒸し麺売り場にひっそり置いてあったりする

>>687
あれ？安いな
俺がよく行くスーパーだとマルちゃんの粉末ソースが
5袋で200円ぐらいするぞ
焼きそばの蒸し麺が特売で19円なのにソースが40円かかるので
200ｃｃ98円の液体ソース買ってる

俺も別売りの小袋粉末ソースは見た事ない。気付かなかっただけかもしれないけど。

>>687
>>684は通販以外で、って言ってるよ。

>>685・>>689
役立つかどうかはともかく、売ってたスーパーの店名をまず教えてあげればいいのに。
地域的なかたよりがあるかもしれないので、できれば地域名も。

肉野菜炒めというか味付けというか、
豚バラ肉を軽く塩胡椒で炒めて出た肉汁が
黄土色っぽい薄茶色になる程度に醤油をかけた汁気が
肉にも野菜にも最高に相性が良くて大好き。生姜の有無は問わん。

>>690
おｋ、俺は愛知県木曽川町の在住だが
アピタ江南・三心岐南・イオン木曽川店で
バラバラの時期に小袋の粉末ソース買った事があるぞ

>>688
ああ、そういう意味では（レシピとかでは）塩、コショウだね、
それは知ってる、だけど個人的には塩、コショウはしなくて少量のキャノーラ
油で炒めて食べる時にとんかつソースかけている。

そういえば塩、コショウは全然使わないよ、塩分獲りすぎて血圧が高く
なったので・・・それと刺激物も控えている。

２ｃｈ、落ちてたよね？俺だけ？

>>694
野良猫がケーブル引っこ抜いたらしい
http://www.maido3.cc/server/

おっと、こっちか
http://www.maido3.cc/server/release/2013/201308201534.html

俺も塩避けシテル、血圧って塩に敏感だよね。

カリウムを多く含む食品を摂取しろ

>>698
じゃあ今夜はエダマメと
山芋の梅和えでビールを呑むか

そういやひじきも残ってたな

>>687
ステマ乙
あとで買うわ

>>680
しょうゆはまだ許せるけど
めんつゆは酒になるなｗ

屋台の焼きそばって一升瓶のウスターソース使ってても水っぽくなくて、それだけで味付けしてんのにうまいよな
あれこそ家では再現できない味

家じゃフライパンが多いからでしょ
ホットプレート熱して使えば再現できるよ

まぁ屋台の味を「再現したいか？」と思うと個人的には、ちょっと微妙だけどｗ

フライパン<ホットプレートなの？
鉄フライパンあれば簡単に作れるけど

>>704
フライパンだと回す感じになって「同じ」様には行かない

どっちが美味しいとか正解とかいうのは別な話

>705
回すって何？w

縦であれ横であれ回すハメになるからねフライパンは
つまり火の通り具合も変わる

結果「同じ様に」はならない

ホットプレートは回さないの？
ふーん

ホットプレートだと回さないね
バラけさす感じになるっしょ

当たり前だけど

あれほぐした水が飛びやすくて蒸し焼きにしてないからやで
フライパンだと水抜きで作ればできるで

フライパンでもまわさないよ。
中華街の作り方知らないの？
プロやで。

お粗末な御プロ様が居たもんだなｗ

すまん。あれじゃない。
中華街のコックたちのこと。

まぁ中華街云々言ってるようじゃどうしようもねぇなｗ
あんな黙っててもバカな観光客満載で甘やかされてる様な地域は心底どうしようもねぇよｗ

まっずい店ばっかｗ

たしかに。一部以外は観光客目当てのクソ。
屋台もクソ。

家庭で作る焼きそばが至高。

家で作る焼きそばといえば、
最近はつけ麺専用の極太麺（山岸めん）しか使わなくなった

ちなみに山岸めんはドンキで買うと4玉入りで198円と格安ｗ

天然パーマ男死ね。バケモン。気色悪すぎ。ボーズで天パ隠すなよ。
天然パーマ男死ね。バケモン。気色悪すぎ。ボーズで天パ隠すなよ。
天然パーマ男死ね。バケモン。気色悪すぎ。ボーズで天パ隠すなよ。
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二軍の殿堂127(児玉菜々子を撮影してきたので記者募集します)（　ﾟдﾟ)
http://anago.2ch.net/test/read.cgi/wildplus/1376861821/
・必ず、生々しいプロバイダメールアドレスで応募して下さい。
・必要事項を記入していない応募メールは不採用となります。
・採用の方は、こちらから折り返しご連絡致します。
　いつまでたっても返事が来ないのは不採用です。
　何回でもチャレンジ出来ますので、とっとと書き直して下さい。
　でも、落ちる奴は多分、永遠に落ち続けます。
・過去に2chボラ権を剥奪された方は応募できません。
・ガキは応募をご遠慮下さい。「ガキ」の基準は各々の判断で。
・記者HNは私が決めます。
・採用試験に関するお問い合わせは、メールじゃなくこのスレで
　訊きなさい。
【採用人数】
適当。今回は全員、二軍からのスタートです。（　ﾟдﾟ)

【募集期間】
だらだらと。
応募先メアド
[email protected]
(このメアドは試験期間中のみしか確認しませんので、
緊急連絡時には使えません。気を付けましょう)

興味無い方はスルーで構いません

恥ずかしながら子供時代の家の焼きそばは、炒めただけで味付けなしで何人分もまとめて出されていた。
銘々が取り分けてから、勝手にソースや醤油を掛けて食べるスタイル。

基本子供たちはソース味が好きで大人だちは醤油味が好きで、たまに変えてもいたな。

子供の味覚って発達してなくて鈍感だから
そんなのの方が逆にいいかもしれないけどね。
俺も市販の半生焼きそばを粉ソースで焼いた後
味気無さを感じてソースも普通にかけてるし。

俺的な焼きそばだけど
・テフロン18cmフライパンを弱火にかけ油を引かずマルちゃん一袋
・そのまま片面を弱火4分焼く
・ひっくり返して弱火4分、両面をこんがり
・さらにひっくり返してからここでほぐす
・粉末ソースをかけて味がなじんだら出来上がり
水分一切無しのパリパリの焼きそば美味しいよ
テフロン？使い捨てだから気にしない

関東では昔はお好み焼き屋は少なかったし、ソース焼きそばは屋台の駄物かインスタントって感じだった。
昔の関東の中華料理屋にはソース焼きそばは置いてなくて、中華風の醤油味の焼きそばだけだったし。

関東の昔の大人にとっては、焼きそばは醤油味が本道って意識があったのだと思う。

冷めた焼きそばが好きだった

焼きそばの作り方云々は定期的に話に上るな

焼きそばやうどんなどの蒸し麺は簡単に調理できてそこそこ安いから
一人暮らしの人が多用するんじゃないかな

自分はひき肉とみじん切りタマネギを炒め
ケチャップとミックス味噌で味付けしたタレに
もやしと焼きそばを突っ込み、ざっと炒めた物を良く食べる

蒸し麺うまくないんだよな安いけど
うまい焼きそば麺てあるのかな

サッカー見に行ってスタジアムで買う焼きそばは輪ゴムみたいな感触。
シーズン最終日に大分のスタジアムで食べた2度cの焼きそばは体が芯まで冷えた。

>>726
たしかにうまくないな
昔はものすごくうまく感じたマルちゃんの３食入り焼きそばも、今じゃ麺がフニャフニャに感じる
スパゲッティを重曹入れて茹でてから、一度水洗いして使うのがベストな気がする

>>728
乾麺はコシあってうまいよね
焼きそばじゃなくなっちゃうけど
冷凍うどんもコシが強くて焼きうどんにするとうまい
蒸し麺の焼きそばとは別次元

それ、水の量が加減できてないだけじゃないの？
水の量変えるだけで麺の仕上がりが全然違うよ？

俺はアルデンテ大嫌いだから今の焼きそば麺で不満はない。

>720
子供の味覚は大人の2倍敏感って聞いたよ。

それって刺激物に対してじゃないの？
旨味に対してとは違うよね
子供には味の深みというものが理解できない

>>730
テレビでナポリタンの特集やってて、そこでも言われてたけど
茹でて時間のたった麺を水を加えて炒める事でモチモチ感が出るってやつ
実感した事がないからよくわからない

のびたスパゲティも、最初からのび気味でコシがない蒸し麺も、同じ状態だとは思うけど
それを水入れて炒める事でコシというか歯ごたえが戻ってくるものかね？

とりあえずパッケージ通り大さじ１の水で炒めたくらいじゃコシなんて出ちゃいなかったけど

いや、伸びきった状態から元には戻らないと思うよ。
袋麺は「半生麺」なんだよ。まだ完全には仕上がってない状態。
うなぎの白焼きみたいなもん。（あんな上等なものじゃないけど）
「汁気が飛ぶまで炒める」のが作り方の基本だから
水の量が少なければ麺が吸う水分も蒸し炒めの時間も少なくなり
アルデンテっぽい硬めの仕上がりになるし、
投入する水を多めにすると麺が水分を吸う量も増えて
加熱時間も長くなるから柔らかい仕上がりになる。（悪く言えば伸びてる）

俺は柔らかいのが好きだから多めに水分入れてるけどね。

個人的に焼きそば炒めるのに水なんて入れないな。
電子レンジで温めてほぐしやすくしたら後は野菜の水分だけで十分。

つかマルちゃんの焼きそばがフニャフニャってどんだけ硬い麺が好きなんだよｗ

うどん屋にしてもラーメン屋にしても、昔とは比べ物にならないくらいコシが強いのが好まれるようになってる
そばだって駅前の立ち食いと手打ちじゃ、手打ちのほうは別物じゃないかってくらい歯ごたえが硬い
蒸し麺の立ち食いそばに慣れてたら手打ちのしっかりした奴は茹で不足に感じるくらい硬いよ

タピオカ澱粉の入った冷凍うどんがコシが強いって話題になったけど
自家製麺の丸亀製麺とかはそれよりさらにコシが強い
あれに慣れたら蒸し麺のうどんなんてどんなに安くても買えないよ、あれはコシゼロだもん

ラーメンだって茹でると透き通るような加水率の高い製麺所の麺はラーメン通からは見下されてる
主に日高屋とか幸楽苑の麺ね
今の流行りは水分が少ないギチギチにコシの強い自家製麺でしょ

そういうのをふまえた上で言えるのはスーパーで売ってる蒸し麺はハッキリいってフニャフニャ
うどんは冷凍麺がうまいし、スパゲティは乾麺の湯で加減でいい感じに出来る
中華麺も市販のつけ麺用はまぁまぁいける
焼きそばだけまだちゃんとしたのが無いね　需要がないってのもあるかもしれないが

そうなんだよね、外食は硬すぎる、なので家でしか麺類は食わない。

ラーメンの評判の店の食い歩きをしてみようと何軒か回って食ったが俺にはダメだった。
でなんかの拍子に入った店の麺がうまかった。
そういうことが２軒ほどあって、別の日に食いに行ったら味が違うw
色々考えたら原因がわかった。
うまいと感じたのは開店直後に入ったからだった。
店員がまだ仕事モードでなくぼやけてて茹で時間が若干長かったせい。
ラーメンの麺の表面がちょい長く茹でているせいで滑りが俺語のみに出てたせいで美味く感じてたんだ。
俺はあのぬめり感が好きなんで、ラーメン外食は断念した。

>>739
標準的な１．６とか１．７ミリのスパゲティ何分茹でてる？

指定茹で時間の３割増くらいかなー。

書いてある茹で時間の１分手前とか３０秒手前で引き上げてソースと和え始めるのが一般的だから
あなたは物凄いヤワ麺好きなんだろうね
そういう人もなかにはいるんだろうけど一般人とは感覚が違うね　違いすぎるかも

うん、うどんなんかでもそうだけど麺類については
沸騰した湯の中で麺が水分を吸って加熱されて
その水分が気化して膨らむ？　ぶわっと膨れて湯の中で踊りだすのが俺のタイミング。
そう言う感じのコシは好きだけど
麺の中の水分が気化してないと全く美味しく感じないんだよね。

麺が爆発するってこと？

名古屋の味噌うどん？
最初から生麺を入れてだんだん加熱して
麺が全く膨らまない緻密な硬さの麺というあれ、
あれはあれで別種の美味しさがあるけどね。

いやパンが膨らむみたいに麺の中の水分が気化して麺の体積が増える感じ。

>>744
中国じゃないんだから・・・。

つけ麺用の麺で焼きそばを作ってみたんだがうまかった
焼きそばは蒸し麺じゃなきゃだめだと思ってたんだけど、案外そうでもないってのが分かった

>>745
味噌煮込みか
アレは一部で｢名古屋アルデンテ」とか言われて
賛否両論だな

名古屋ルールは、俺にはハードル高すぎてついて行けないよ
あそこは、もう行くのにパスポートが要らないだけで別な国だと思ってる

でもきしめんは好きなんだよねー

大阪と違って観光ビザ取りやすいから安心あるよ

味噌煮込みがヘンチクリンなだけで
他の名古屋飯は安直なファストフードとして普通に食えるだろ
冷やし中華にマヨネーズかかってるのは謎だが

冷やし中華にマヨは名古屋特許じゃないじゃん

小倉あんトーストは評価する

>>737
　ID:Z1sw93170　はまだ20代でしょ
なんとなくわかる
若いね

>>754
あれは1990年代前半までは名古屋オリジナルだったよ多分
94年に仙台、95年に大阪、96年に福岡、97年に名古屋に勤めてたけど、
冷やし中華にマヨネーズつけるのは名古屋だけだったし、
節分にへんな巻物かぶりつくのは大阪だけだった

それよりもっと前に東北の実家で冷やし中華にマヨが普通だったからそれは無い
食で冒険するよーな家庭でもなかったしｗ

>>758
ないない
94年に仙台で買ったほっかほっか亭の冷やし中華にはマヨネーズはついてなかった
96年に名古屋のほっかほっか亭で冷やし中華を頼んだらマヨネーズがついてきた
俺も東北人だし始めてのことだったので驚いたし

>>758
そりゃ君の親族が実は名古屋人だっただけだろ
まあ気を落とさず親御さんを大事にしろ

ちなみに冷やし中華マヨは、福島発祥説もあるので、「うちではマヨ使ってたよ！」って家庭があっても不思議じゃないとは思いますです
んで冷やし中華ってそもそも仙台発祥だったんだっけ？そんな話聞いたような気が

別に信じなくてもいいが否定もすんな
アレは見た目汚いから自分は絶対マヨかけない派だｗ　外食ならありえないとも思うわ
ついでに名古屋つか関西方面に親戚はない

あ、うんうち福島だから

>>757-762

山形県じゃ、おれが知る限り遅くとも1970年代からは冷やし中華にマヨついてきてる

ごめん、芋煮と称してけんちん汁作るような人とは話したくないんで

>>756
>>756
何が言いたい？

>>764
豚汁乙

>>764
こっちのほうでもさらに芋しょうゆエリアと
豚味噌エリアに別れるんだぜ

>>765
「それにひきかえ、私はずいぶん歳をとった」
と言いたいのでしょう

元気元気で行動的な人や、１０代から２０代前半だと
味覚と顎の筋肉が密接に連動する傾向があるんだよね。
顎に力が入ると美味しさアップみたいな？

>>743
なんつーか、強火でずっと沸かしていると、ある時点を境におもいっきり沸騰しちゃうやつ？
麺を入れたせいで温度が下がるからかなあと思ってたんだけど、麺自体も茹で上がるときにちょっとお湯の中での動きとか変わったりするのかな

>>769
だが博多では
５０代のジジイが粉おとし注文してたりする

>>755
小学生のとき大阪から名古屋に引っ越して
給食に小倉あんとマーガリンと食パンのセットが出てきたときはびっくりした

どうしてもいっしょにパンにはさんで食う気になれなくて、
ずっと別々にして食ってたよ

>>772のうまれた地域はこういうの売ってないの？

http://blog-imgs-45-origin.fc2.com/k/o/n/konasu/33717.jpg
http://blog-imgs-45-origin.fc2.com/k/o/n/konasu/33719.jpg
http://blog-imgs-45-origin.fc2.com/k/o/n/konasu/33720.jpg

コッペパンと食パンは違うんだよー感覚的に

関東民だけどアンコとマーガリンの組み合わせには違和感無い
シュガー＆バターの組み合わせは大昔からあるしパンに限らずクレープとかでも馴染みが深いし
その甘味がアンコになっただけでギャーギャー言うほうがおかしいと思う

>>734
パスタがおいしい時間は限られている
弁当のパスタにコシがないのを見ればわかるだろ？

ただ、アルデンテ至上主義は日本の文化であって
本場では緩々の麺を嫌ったりしない

生パスタなんてアルデンテそのものが存在しないしな

>>776
本場は今まったく関係ないよね、ここ日本だし
日本人は麺に強いコシや歯ごたえを求める人が多いってだけの話だから
あなたがそれを否定しようとするのは何かおかしい気がします

個人の好み

うわあああ　昨日のおひたし食べるの忘れてた
食べようと思ってた昨日の残り物を冷蔵庫から出すの忘れることがよくある・・・

パスタがおいしい時間は限られていると最初に前置きしているのに
否定してるように見えるのか

さすが真っ赤になる奴の思考は一味違うな

明日になってもレンジでチンすれば大丈夫

>>780
昨日の のびた麺が好きな方じゃないんですか？
失礼しましたスルーしてください

>>779
おひたしみたいな野菜物とか海藻や茸や芋や、魚や果物なんかは体にいいんだし、
ちょびちょび分けて食べようと思わずに、１回の食事で少し多いかなぐらいの量を、
ちょっと無理してでも食べ切ってしまうのがいいよ。

香川でも冷凍麺が普及する前はスーパーでゆるみきった玉麺を20円くらいで買ってた
食べに行っても硬い店ばかりじゃなかったが冷凍麺で人気が爆発した結果
ゆるゆるはスーパーから消えた

「うどんにコシやらいらんと！」って言いようとに、いっちょんきいてくれん（´・ω・｀）

他はともかくナポリタンはゆるゆるじゃないと。

>>785
しょんなかろーもん！ 好いとうっち、言いよっと！

湯だめなんかはけっこうゆるゆるだしね
でもざるがゆるいと泣く
大阪の人間にはこんなん胃に立つわ！と言われて拒否られた
大阪は鳥南蛮がうまい

うどんは太いの細いのコシのあるの無いのといろいろ楽しめた方がいいだろ。
みんな一択なのか？

そもそもうどんのこしって何のことかピンと来ないんだよね。
俺は半生うどんをよく茹でてフワフワになった瞬間のが好きだから。
たまに店で四角い麺を噛む時に感じる硬さがコシなのかね？

アルデンテ
それは、調理人が茹で上がりを判断する基準
食べるときに芯が残っていればそれは失敗

>>790
手っ取り早く言えば弾力なんだけど打ち方や配合で変わる
細かく好みがあってそれこそが店の個性であって拘りといってもいい
讃岐うどんが流行ったのは安さとそういう求道的な理由(ラーメンと一緒)
冷凍麺が流行ってからはモチモチかつ細麺が人気になったりと、時代により流行も変わる
お気に入りの店を探すヨロシ

伊勢うどんには無縁の世界だな。

>>791
アルデンテってのは丁度良い茹で上がりの事で
そんなもん人や地方によって全然違うんだけどね

>>790
自分も実家ではコシのないうどんが当たり前だったから
グルメ番組とかで「うどんのコシ」と言われてもピンとこなかったな

ここ１０年くらいで全国的に讃岐うどんの店が増えて
「コシの強さってこういうことか」って初めてわかった

伊勢うどんは辛いばっかでたいして美味ない

疲れてる時は濃い味が欲しくなる

>>792
麺の「コシ」は主に、麺を噛み切ろうとしたときに、歯の先端が麺の表面から中心に進むにつれて、
噛み切る抵抗が大きくなる事の、表面と中心の差の大きさで、「破断応力変化率（増加率）」とも言う。
「麺の表面が柔らかく中心が硬い」≒「コシがある」とも言える。

「弾力だ」「固さだ」と言う誤解は非常に多いけど、「コシ」を定量的に分析（数値化）する場合には、
クリープ試験機やテクスチュロメーターなどで破断応力の変化率を調べる。

この概念で「コシがない麺」を説明すると、麺の表面と中心が同じ程度の硬さ（柔らかさ）で、
一定の力で噛み切る事が出来る麺と言う事になる。

麺にコシを生むのは、主に麺の表面と中心の水分量の差。
茹でた直後は表面が多く水を含み、中心には水分が少ない。
この差が破断応力の増加率に繋がる。

茹でて時間が経つと表面の水分は中心に移動して麺全体の水分が均一に近づき、
表面と中心の破断応力の差が小さくなるので、コシが無くなる。
一般的なゆで麺にコシがない（コシが足りない）と言われるのは、このため。


「コシ」はおいしさの指標の一つではあるけど、コシ（の数値）だけを追い求めても、必ずしも美味しくはならない。
迷走すると「表面がブヨブヨ」とか「中心が噛み切れない」とかになっちゃうから。

>>794
いや、アルデンテってのは調理人が使う符号であって
茹で上げ後の余熱で芯が消える絶妙のタイミングの状態を指してる
食べた人が「これはアルデンテだ」って言うのはいとおかしい

アルデンテは明治屋の商標だよ

>>770
遅レスですが
思い切り沸騰、は多分麺の小麦粉が湯に溶け出して粘性が高まるためではないかと思います。
一応茹で加減の目安にしてる場合も多いみたいですよね。
麺が踊るというのは
麺に水分が浸透していき沸騰したお湯で加熱されると麺に浸透した水分も加熱して気化してきます。
帰化しないときは比重が水より重い麺ですが中の水分が帰化すると麺自体が膨らんで
麺の比重が軽くなります。
すると加熱され続ける湯の対流にそって比重の軽くなった麺も一緒に回るようになります。
これが踊るという状態です。

加える熱量が多く強力に加熱される状態だと麺に侵入する水分がすくない状態でも気化します。
熱量が減れば麺の水分比率も上がるので食感に差が出てきます。
一般的に沸騰した湯に入れる、と言われていますがこの麺の水分量の問題だと思います。

さぬきうどんの名物店主のおやじさんが手で麺の弾力を見てましたが
水分量と気化との配分にこだわりがあるんでしょうね。

麺が舌の上でシャッキリポンと踊るわ！

>>799
いや？言わんとすることは分かるけどそれは料理人の都合で
便宜上そう言ってるだけ

配膳後でもパスタの楽しみは歯ごたえな訳だからね

別に「芯を残すこと」がアルデンテじゃないんだし
そんな事はだれでも分かってるだろ

ほうとうのデロデロ麺に馴れきった俺には
コシのあるうどんなんて口に合わない

他人に自分の好みを押し付けるつもりは全く無いが

>>804
そういや柔麺好きで有名な台湾に丸亀が出店したって話だけど
現地に合わせてるのか日式として押し通してるのかどっちなんだろね

オレ、三河出身なんだけど、こないだたまたま入ったうどん屋の味噌煮込みがビックリするほど硬い麺でビックリした。
博多ラーメンのバリカタみたいな感じ。普通の人はとても食えたもんじゃない。
メニューに「やわらかいのが好みの方は言ってください」と有ったのに納得した。

実家から10km程のすぐ近くなのにこんなに違う文化があるのに驚いた

みんな的に丸亀製麺とか、はなまるうどんはどう？
コシがあって美味しい？硬くてマズイ？

味噌煮込みはなんか硬めだよな　煮込んであるから柔らかいものだと思ってたわ
硬いのも好きだけど

>>807
アレはあれで「ああいう食い物」って事でいいんじゃねぇの？
俺は悪く無いと思うけど
その辺のスーパーで売ってる蒸し麺のうどんとかも好きよ？

>>808
あれは名前こそ「うどん」だけど、もう麺からして専用の別物なんだよね
あれこそ「ほうとう」みたいに何か別な名前にすりゃ良かったのにね

>>807
あれをコシと言われると微妙だけど普通に美味しく頂く
>>792
あれ自分に言ってたの？
そのへんは粉、水塩分量、足踏みなどの打ち方で調節するのよって言いたかったのよ

焼きなすをしたいけど魚焼き網、グリルがない。
100均一の網を乗せて代用できる？

>>811
出来る
弱火で菜箸使ってこまめに転がすか
ヤットコで網そのものを少し浮かせて中火で焼けば綺麗に仕上がる

だが100均に行くなら魚焼き網を買った方が
簡単に出来る

うちの親は昔、おとなになってからぶっというどんを食べて驚愕したそうな・・・
流通手段が発達しマスコミが今ほどうるさくなかったから
稲庭みたいなとうほぐの主流うどん＝細いうどん、で、今でも西日本方面のうどんは食べない
京都かな？細めの透き通った奴は好きみたい
その子供たちはなんでもこい
食っておもしろいなと思う

ぶっというどん＝さぬきうどんみたいなやつ
ああでもほうとうって山梨だよね

>>810
> あれをコシと言われると微妙だけど普通に美味しく頂く
えええ、あれはコシじゃなかったのか

冷凍うどんも同じ歯ごたえだけど
丸亀や冷凍うどんの歯ごたえがコシじゃないなら
俺はうどんのコシをまだ知らないんだわきっと

>>812
おー！
ありがとう。網と魚焼き網、どちらかで迷ってたww
魚焼き網を買うよ。

うどんは自炊でも外食でも殆ど食べないな。蕎麦はよく食べるけど。

東京だったのでうどん屋があまりなくて、蕎麦屋には蕎麦もうどんも置いてあったけど、
周囲の大人たちからの感化で、うどんは病人老人女子供の食べ物で、
大の男がうどんをあまり食べるもんじゃない、男なら蕎麦だ、って意識が今でもある。

ぴろんぴろんのきしめん美味い

でもさ、うどんは冷凍うどんを作れば自宅で店と遜色ないのが出来るけど、
蕎麦ばかりはどうしても3たてじゃないとまったくの別物。

まあ、>>817はただ、うどんが嫌いなんだろうな。

>>773,775
あんこ＆生クリームの組み合わせも最近一般的だよね
あんこと乳製品、合うと思う

>816
オーブントースターもないのか。あれだと、とっても簡単にできるんだが。

ぴろんぴろんのきしめんか、あれはうまい。
鍋の中で煮込まれすぎててろんてろんになったうどんも好きだ

>>820
数年前
アンパンにバター乗せて食うってジャンクな食い方を
リア厨房中心に流行させたのオマエか

>>821
トースターはあるけど小さくて、ナスが入りませんorL
魚焼き網を買ってきます……

>>819
よく三たてというけど、実際は打ってから少し寝かせた方が美味しい

バチマグロだけど結構美味しそうなアラを半額でゲットしてきた。

>>825
そうそう
実際茹でてからも、喉越しが良いのは茹でたてだが
食べて美味いのは乾いてから、なんて言われるよね

暑い！！

もうつけめんとカレー以外くえん。明日は朝からカレーにする。

>>828
日米通算4000本安打おめでとうございます！

暑い暑い言う人はクーラー使わなすぎでしょ
電気代もったいないけど諦めてつけっぱなしにしてみ
快適だよ

>>828
中華のからいのは？

>>830
電気代がどうこうじゃなくてクーラーの冷え方がイヤなんだよ

エアコンの暖房のあったまり方は苦手だが
クーラーはそんなことないな
風が直接当たるように設置してるとかか？

室温が低くても湿度が高めだと気持ち悪い

クーラーは湿度も下げる効果があるぜい

クーラーだと湿度だけが高くなることはない。
温度も下がると同時に湿度も下がる。
絶対湿度で考えると大幅に下がる。

理屈ではそうでも、70%以上なんてザラ

それって暖房かけてるんじゃ？ｗ
理屈じゃなくて物理的な話なわけで。

いや、室温が安定してくると湿度戻り

ああ、部屋の構造的に問題があるときの話か。

キッチンにもエアコンがあるＤＫかＬＤＫに住んでる１人暮らしって、かなり少数なの？

キッチンにエアコンはまだ見た事ない。
ダイニングやリビングのエアコンと共有はよくあるけど。

１人暮らしで、ＤＫやＬＤＫじゃなくて１ルーム＋キッチン住まいは、かなりの大多数なの？

学生の一人暮らしは大抵それじゃない？社会人は知らんけど

それがいわゆる１DKなんじゃないの
玄関あけるといきなり６畳ぐらいの台所（兼リビング？）、その奥に6畳ぐらいの和室の寝室、みたいな

玄関を開けて通路になってるところにキッチン、その奥に6畳くらいの洋室っていうのが1Ｋだね。

>>843はダイニングキッチンじゃなくてキッチンって言ってるから1Ｋのことだね。

1Kは自炊する環境ではない

俺は1Kの時でも普通に作ってたよ

今1Kだけど普通に作ってるよ

このご時世にクーラー嫌いとか言ってられる奴は
道民くらいのもんだろ

オマエの狭い世間の御時世なんて知るかｗ
俺なんか扇風機の風も鬱陶しくて消してる事があるくらいだ

1Kもピンキリだからなぁ　ちゃんと自炊できるキッチンのところとそうでないところがある

広々としたキッチンでの自炊経験があれば逆に
ミニキッチンで自炊するときの割り切りや勘所も見えてきやすいんだよな

でもまあ、今は便利で安い調理家電も多いし、
それなりに楽しめる環境をつくるのは比較的容易

スーパーが近所にないとかの方がつらい

1Kでも最初に住んだとこは２口のガステーブル置けてシンクもわりと広かったんだよなあ
今のとこは１口固定でシンクも狭くて最初は無理だろと思ったけど何となく慣れた

ゆとりは何やってもダメだからすぐにゆとり思考で常識を語る

ズボラで適当な俺にはパン作りハードル高かった。さっき、作ってみたら腹持ちのする単なる粉もんになった。
発酵レンチンで適当にして、さらに適当に焼いたんだけどね。ドライイーストの量も圧倒的に足らんかったわ。
計ってなかったしね。

和牛のたたきが完成したわ　いただきマンモス！！！
http://cisburger.com/up/bnf/3916.jpg

最初の失敗は必要悪

>>858
でも、さ。和食なら適当に煮込んでもなんとかなるじゃん。味見しながら醤油やら砂糖やらを追加すればいい。
でも、パンはご飯に比べて工程が複雑だし初めから完成するための分量計算しないとダメだよね。
和食は楽だなと痛感したわ

パンなんて適当でも出来るよ
目分量で小麦粉とタネを入れて捏ねたら放置するだけじゃん
後は適当に膨れたら焼けばいい
鍋に入れたままなんでそのまま焼ける

美味しいものを作ろうと思えば何でも難しいが
適当に作れば適当なものが出来上がる
それもまた一興

>>860
適当にやってできちゃう人は羨ましい

>>860
パンの出来損ないは、お粥になったご飯や
茹で過ぎデロデロパスタの比ではないほど超クソマズイので
作るとしてもホットケーキにしてる

>>862
時間と手間暇かけて失敗したときの絶望感は無いわな

>>860
うおー
自慢にしか聞こえないー
でもうらやましい

誰か857を誉めてやれよ
美味しそうじゃないか

おれの半額１５０円のマグロのアラの生姜醤油酒漬けだってうまそうだぞ！

>>859
＞味見しながら醤油やら砂糖やらを追加すればいい。

足りない場合はそれでもいいが、入れすぎるとリカバリーは難しい。

和食が楽なのは、何となくでも作り方や調味料の使い方を知ってるからで、
例えば和食を「食べた事しかない」外国人に、材料をポンと渡して「さあ作ってみろ」と言えば、
とんでもない物が出てくる可能性は日本人より高いだろう。
外国人でなくとも「嫁のメシがマズい」スレとか見たらかなり悲惨だが。


パンは初めから高度なパンを目指すから「イーストが〜発酵が〜」となるわけで、
無発酵パン（例えばインドの家庭で焼くチャパティ）などから始めれば、そんなに難しくもない。

イーストを使わずに重曹で膨らませる「ソーダブレッド」なんてのもあって、
これも発酵の管理が不要、オーブンでなくフライパンなどでも焼ける。

ちなみに日本ではインドカレーに付き物と思いがちのナンは、一般家庭ではほとんど作らないと聞く。
ナンは焼くのにタンドールが必要なんだが、一般家庭にはタンドールはあまり置いてないんだって。

その目気色悪すぎこっち見んな死ね。その目気色悪すぎこっち見んな死ね。その目気色悪すぎこっち見んな死ね。
その目気色悪すぎこっち見んな死ね。その目気色悪すぎこっち見んな死ね。その目気色悪すぎこっち見んな死ね。
その目気色悪すぎこっち見んな死ね。その目気色悪すぎこっち見んな死ね。その目気色悪すぎこっち見んな死ね。
その目気色悪すぎこっち見んな死ね。その目気色悪すぎこっち見んな死ね。その目気色悪すぎこっち見んな死ね。

いっそのことパンの素が売ってればいいのに！
水入れて捏ねれば勝手に醗酵が始まるーみたいな

インゲンの天ぷら作って食った。
つぎはナスと人参、豚肉のシソ葉挟みを天ぷらにする予定。

もうパン買えばいいじゃん

>>869
http://www.amazon.co.jp/s/?keywords=%E3%83%91%E3%83%B3%E3%83%9F%E3%83%83%E3%82%AF%E3%82%B9

ダブルソフトが一番良い

ロイヤルブレッドだろ

イースト菌が古いんで元気がないのか膨らみが弱い。
混ぜる前に砂糖とかつぎ足して菌を元気にしたらいいのかな？

>>873
ゴールドソフトにしとけ。

超熟、これ一択でしょ。

ヤマザキのイギリスパンがいいな

>>875
予備発酵とかしたらイイんじゃね？

イギリスパンとかダブルソフトとか、
焼くとパリパリのスカスカになるパン嫌い
特にダブルソフトの焼く前の変な柔らかさと
焼いた後のラスクのようなスカスカさは
「パンではないモノ」としか思えない

食パン自体滅多に食わないからたまに買ってもスーパーとかの98円や78円のだな

>>881経験値足りない頃に安さに惹かれて買ったら給食のパンかと思うくらいまずかったんで
それ以来100円切る食パンには手を出さないようにしてる

>>877
同意　超熟マジでうまい　近くのスーパーで148円　たまに128円

78円のパンを美味しく食べれる舌で良かった
もちろん高い方が美味しいと思うけど

バターや生クリームなどの油脂が美味いって人には安いパンは向かないわな。

給食のパンといえば、中学の時は学校から200メートルくらいのところにパン工場があって、
パンの入れ物を開けるといつも湯気がむわっと出てきて、いつも焼きたてほかほかでおいしかったなぁ。
あれは恵まれてた。

なんとなく超熟で画像検索したらとんでもないことになった

>>883
マイバスケットはいつも138円だよ。

>>885
スーパーで買う大手メーカーの市販パンは
やっすい外国産小麦粉を膨張財でふくらませてるだけ
スカスカの安物

安いもの高いのも同じ
売値の違いの一部はタレントを使ってTVCMしてるかどうかに由来する

>>880
焼くだけでラスクがお手軽に！

>>856
パン失敗する原因は、圧倒的に捏ねが足りない。30分は捏ねないとダメだよ。あと、レンチンで発酵も手抜きすぎ。
1次発酵は7時間みた方がいい。休みの午前中に作って夕飯にすればいい。

あと、シンプルに作るなら卵とバターはいらん。
強力粉、イースト、塩、砂糖、100ccのぬるま湯だけでいい。初めに塩ぬるま湯作って丼1/3の強力粉を投入。軽く混ぜたら小さじのイースト。よく混ぜる。
んで、残りの強力粉ドバッと入れて30分捏ねる。水っぽかったら少し粉いれてもいい。そして7時間発酵。
1次発酵完成したら、あとは余裕だよ。その辺の好きなレシピ参考にすればいい。

パンなんてものは、すごく好きな訳でもないし特に思い入れもこだわりもないし、
うまいご飯を食べた時のように、しみじみととてもうまいなと感じた事がないな、名店の高いパンでも。

食パンを冷凍しておけばすぐにトーストできて、便利と言えば便利なので買うだけ。
パンは値段だけしか気にしないね、何しろ安ければ安いほどいい。

>>867
チャパティはちょっと作ってみたい

焼き立てのパンは超うまいが滅多に買えんし、あとはおやつ代わりに菓子パン買う程度だな。
なんだかんだ言って米が一番安くて美味い。激安輸入パスタはいろいろ不安。

>>894
ホームベーカリーあれば材料費１００円で焼きたて食えるよ

お煎餅って、大きな目で見ればパンの一種になるのかなあ

もち米だからなぁ。
ピザがパンか？みたいな疑問じゃないか？

あ、もち米はあられだっけ。

>>895
実家で母が作ってたから知ってる。だが一人暮らしでそんな手間かけてられん。

ピザ生地は時々作るな　あれは発酵とか相当テキトーでいいから

>>892
パン食にこだわりが無い身としては、出来立てロールパンあたりがメチャクチャおいしく感じる

ロールパンはトースターで焼けないのが難点だけど
面倒でも焼き網で軽く焼くだけでさらに柔らかく美味しくなるよ。
ピザとバターロールのためにオーブンレンジを買うべき派だ。

ホームベーカリーは実家のお下がりもらったけどオーブンレンジ無いから食パンかベーグルなんかしかできない
そしてそれらはわざわざ作ってまで食べたいわけでも無いから結局ほこりかぶってる

セットしといて放置でできるフルサイズのパンは一人だと食べきれないんだよね
ハーフのも焼けるけど一手間あるから朝食べるには焼きたては無理だし

>>903
フライパンで焼いたり、揚げパンとか作れば？

朝に籾をセットしてスイッチを入れておけば夕方には稲になって
稲刈り、脱穀、精米まで全自動で行ってくれて
美味しいご飯が炊きあがってるような、そういうの、欲しいよな

オイスターソースこうたった。入れる量分からんくて適当に入れたらちょっと
味濃くなったけど八宝菜もどきが美味しくでけた。うずら卵の缶詰なんてあったので
豪華に6個どばー、キクラゲどばー。

>>891
さっそくレシピ真似て作ってみました。こねこねしてたらちゃんと膨らんできて楽しかったです。
7時間発酵させて焼いてみたんですが、モチモチしてて美味しいですね。でも、パンって普通茶色のような？？
あっ、卵黄塗るんですね。今度はバターも入れてみよう。前回より格段に美味くなって個人的には感激。
パン作りが楽しくなりました！！

>>905
そこまでしてパン食いたいかって言われると別に…って程度なんだよ
ピザや焼きたてバターロールとかはそこそこ食べたいからオーブンレンジ買ったら使うと思うけど

野菜類食うのに天ぷらって便利だね。

野菜が苦手な人には良いかもね。

適当に買った野菜が痛みそうになったらカレーかシチューか味噌汁にするな

炒めるという手もあるしな。

ここんとこ茹でる・煮る・炒める・フライパンで焼く、って調理法をあんまりしていない
オーブン・魚焼きグリル・トースターで焼くか、電子レンジ調理ばっかだったな

だろうね
どれも暑い時期に嫌がられる調理法だし

電子レンジでパスタ、素麺、蕎麦を茹でてます

レンジ調理どころかコンビニ弁当＆外食増えた

俺もスーパーの惣菜と
豆腐･トマト･キュウリ・ナス・ミョウガ･レタスなどの
生で食える野菜での調理が増えた

全規制解除キタね
このスレも書き込み増えるかね

>>919
なんで一気に、全規制解除？
いきなり、全解除？
なんで？

>>920
個人情報流出で●使いにくいから
とりあえずの救済措置だとか

>>918
非加熱で食べられる副食物だと・・・・、

ハム、ベーコン、ウインナー、ニューコンミート、サラミ、叉焼。
刺身、魚肉ソーセージ、シラス干し、魚缶、竹輪、蟹蒲、鱈子。
豆腐、納豆。　生卵、卵豆腐。　チーズ、ヨーグルト。
トマト、きゅうり、レタス、サラダ菜、セロリ、大根おろし、長芋とろろ。
もずく、めかぶ、海苔。　なめ茸、なめこ。　ゴマ豆腐。　果物色々。

・・・・辺りを口にする事が夏場は増えてた。

>>921がわかりにくい表現だったので自己レス

現在●ログインが停止状態なので
救済措置として規制解除

【2chデータTor流出関係】情報集約スレッド●7
http://qb5.2ch.net/test/read.cgi/operate/1377507266/

>>923
驚きだよ
金払った事有る奴が3万人も居たとはね

今はTwitterも有るし、別に2ｃｈに執着する必要も無いだろうに

そう思うなら2ch止めてみ？

>>925
あれ？経験ない？巻き添え規制でしょっちゅうじゃん
Twitterは規制どころかバルスでも落ちないけどね

自分が使ってるISPの規制状況
2013年
01月　■■■■■■■■■■　■■■■■■※※※※　※※※※※※※※※※　※
02月　※※※※※※※※※※　※※※※※※※※※※　※※※■■■■■
03月　■■■■■■■■■■　■■■■■■■■■■　■■■■■■■■■■　■
04月　■■■■■■■■■■　■■■■■■■■■■　■■■■■■■■■■
05月　■■■■■■■■■■　■■■■■■■■■■　■■〓〓〓〓■■■■　■
06月　■■■■■■■■■■　■■囗囗囗囗囗■■■　■■■■■■■■■■
07月　囗囗囗囗囗囗囗囗囗囗　囗囗囗囗囗囗囗■■■　■■■■■■■■■■　■
08月　■■■■■■■■■■　■■■■■■■■■■　■■■■■

■全板規制　※一部板規制　〓花園規制　□規制なし


こんなだから●かp2がないと書き込むの無理。

9:00からNHK今日の料理で和田アキコがしょう油バターチャーハンを作り、自宅の冷蔵庫の中身公開らしい
チャーハンはパラパラになるのか？

つまらん

>チャーハンはパラパラになるのか？

今もうプロテクだの店の味だのに拘ってる様なの居ないと思う
居たとしたら相当ズレてる

どうやら2ちゃんの閉鎖は避けられない様相
今までお世話になりました
皆様お達者で

今までありがとな

>>931
いままでもさんざん閉鎖の噂が出て、それでもしぶとく生き残ってきたからな。
今回も大丈夫だと思ってるw

>>933
今回ばかりは完全に詰み
既に推計で年3億円以上あるクレカ決済を切ってる(切られてる)ので
鯖代の支払いに困窮するのは必至で存続が困難になる

他の板では閉鎖後の疎開先を相談をしているが
ここはそれほど熱くないからいいよな？

まあ、何かつまみでも作りながら考えるか

●利用者は多いけど、2ch利用者に対する割合としては極一部だから、全く関係ない人が大半なんだよね。

いや、そうじゃなくて
2ちゃんは●利用者が支払うお金で運営してるわけで
鯖代が払えないと電気屋ガスと同じで止められて終わりだよ

料理板だけにマズイな

電気を止められたって、隣の家からこそり電気を盗めば料理ぐらいはできる

食費は万引きで大分うかせてる

昔2chが閉鎖しかかって、あちこちの板が消えていく状況をフラッシュにしたやつあったよね。あれ見て泣いたっけ。

アルマゲドン風のやつかな？

将棋の大山先生の名言を引用しておこう。
「助からないと思っても助かっている」
たぶん、今回もなんとかなるんだろう。

>>918
浅漬けなんかの漬物は別として、俺はナスって生では食べた事がないな
切ってサラダにして、ドレッシングで食べてるのかな
それともその生のナスって、浅漬けを指してるの？

塩もみで十分じゃね？

夏に収穫する「水なす」は水分が多くエグみも少ないから生でいけるってテレビでやってた

2chなくなるとレシピネタがクックパット頼りになってしまうのう
したらばとかに移住できんもんかね

>>946
塩揉みにしてカラシ和えにすると食欲が出るな

俺はキュウリやミョウガと共にみじん切りにして刻み昆布と合えて
山形名物の「だし」を作る

目玉焼き丼ってアリですか

目玉焼きとご飯の間に極細千切りキャベツ敷いて
マヨネーズ回しかけて目玉焼きを乗せて醤油かけるといいよ。

今治名物チャーシュー玉子丼ってあるけど美味いよ。チャーシューはソーセージでもOK

>>949

目玉焼き丼　6杯目
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/don/1257822266/

うまくCMを入れられればいいのにね、２chの表示窓に。

このスレの広告にククパドが出続けるのか

費用が捻出できなければ仕方がない

>>952
ありがとうございもす

すじ肉煮込み作るんだがどうも外国産だと味が国産とは違うなあ

プラシーボ効果だな。結構影響するものだよ。

今日は会社がちょっと早く終わったから
豚肉のコンフィと　鯖の味噌煮と　茄子の揚げ出しと　えのきのなめ茸と　玄米ご飯をつくったよ

>>959
肉の場合のコンフィって、ウィキでは、
　　「肉に塩とハーブをまぶして油脂の中で低温で加熱したのち、
　　　そのまま冷やして凝固した油脂の中で保存する。」
ってあるけど、
凝固するような油脂の中で保存って、ラードかなんかを大量に使うの？

>>960
横レスでスマンが、正統派のコンフィならそういう事になる。
牛ならヘット、豚ならラード、鶏なら鶏油、鴨なら鴨の油という話もある。

でも、保存を目的としないコンフィなら、植物油でもかまわんよ。
オリーブ油やサラダ油で作るのも珍しくない。
自分もオリーブ油でコンフィ作るし。

つまりは塩とハーブをまぶした肉の、低温での素揚げですか

オイル煮

>>961
んだね

だから「正統派のコンフィ」（？）ってのは今ほとんど無い
需要もないけどｗ

あぁ、そうでもないか、もともと保存食だし
缶詰とかの魚缶の油漬けってのはコンフィっちゃコンフィだな
しかもわりと正統派

へぇ、コンフィなる物はそういう物か

でもオリーブ油やサラダ油を使っても、平気で単にコンフィとだけ呼ぶのは
もしかしたら日本の料理界だけなんじゃないか、って気もするな

それに、日本の一般家庭に浸透してるほどの言葉じゃないよね、コンフィは
ましてや自炊スレ上で、説明も無しでいきなり名前を出しっぱなしなだけなのは
ちょっとイヤミな気もする、言い過ぎだったらごめんな

浸透してないからこそ、肉と同じ動物の油脂が手に入りづらいから植物油を使うんじゃないかな、想像だけど

そもそも保存食なんだから
絶対同じ肉由来の油を使わなきゃならないなんてルールは無いんだけどね

ツナはまぐろのコンフィ

>>965
コンフィ？コンビーフ的なもんかな？うまそう　あれ？でも豚肉だしビーフじゃないな・・
　とか考えてぐぐらずに放置するくらい能天気なほうが生きるの楽だぞたぶん

コンポークもある

砂肝のコンフィはうまい

さっき買ってきたバジルが半分腐ってた
すげー悔しい！！

リエットも脂で蓋して保存、みたいなもんだっけ

さてと、夕飯のパン仕込むかな

>>968
コンフィって油脂の中で食材を60度前後の低温で長時間調理する
ツナ(缶)って缶詰だから、120度以上で高圧加熱殺菌するから違う

アヒージョですね

炊飯器が使えそうだなそれ

美味しかったらなんでもいい

>>977
炊飯器コンフィは既にいろんなところにレシピが出てるよ。

自分は、
・塩と胡椒をまぶして冷蔵庫で寝かせる
・水に漬けて塩抜きして水気を拭いてジップロックへ
・オリーブ油ドバドバ入れる
・お湯を入れた炊飯器にジップロックごと漬けて保温
ってやり方で作ってる。

炊飯器鶏とかジップロック鶏の、漬け込む液が油なバージョンね
骨付きの鶏肉ですんごくおいしいレシピがどっかにあったはず

次スレは？

次スレ立てられなかったので誰かお願いします
↓以下、次スレ用テンプレ


現在、または昔一人暮らしで自炊している（いた）人でみなさんなりの、
一人暮らし自炊テクなり、裏技なりを語り合うスレッドです。
楽しく美味しい自炊生活を☆
次スレは>>950が宣言してから立てましょう。無理なら他の人に依頼しましょう
950過ぎたら次スレが立つまで雑談は控えましょう


一人暮らしで自炊している人のためのスレ 93日目
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1374618149/

んじゃ行ってきます

一人暮らしで自炊している人のためのスレ 94日目
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1377686171/

出来ました

>>984
乙っす

>>984
乙

>>984
あざーす

なんでわざわざコンフィなんてものにするの？

塊肉が安く売ってたから　あーコンフィにでもすっかって思ったから
魚でかいの買って　煮物にでもすっかーって思うのと同じだよ

昨日、揚げ茄子の胡麻和え作ったよ
揚げた茄子っておいしいよね
本当は中華風か生姜利かせて冷やしたの好きなんだけど胡麻の消費期限が迫ってた

生肉を貪りながら「なんで焼くの？」と不思議そうに尋ねる原始人並み

>>984
ありがとー

>>990
おいしいよねえ
胡麻和え、いいなあ

俺、茄子揚げびたしとかは大体たくさん作って
すぐあったかく食べるのと　残ったの冷蔵庫にぶち込んで冷やして食べるのと両方にする
両方うまいよね
　

>>993
どっちもおいしいｗ
すぐあったかいのも翌日以降なじんだのもウマウマ

じゃあ梅モードってことで上げとくか

土釜で１合とか炊くか…

梅っ！！

炊け！

梅で土鍋とか梅がゆが食べたくなる

そこに塩昆布をひとひら！

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