【辛い話】辛味調味料＆激辛料理総合【何でもOK】

■このスレの位置づけ
調味料ならピリ辛・チョイ辛のラー油系調味料から、激辛の鬼畜系ホットソース、
さらには山椒などの非カプサイシン系調味料まで、激辛料理ならココイチの5辛10辛や
暴君ハバネロ、さらに本格的な激辛専門店まで、すべての辛いものファンの書き込みを
歓迎する、２ちゃんねるでいちばん幅広い「辛いもの好き」の集まれるスレです。


■このスレが立てられた経緯

これまで、 調味料板では
・一部の鬼畜系ソース
・常用範囲のホットソース
・ピリ辛ソース
は、スレを分けて運用してきましたが、本スレで議論の結果、分ける必要はないとの
結論に達しましたので、ひとつにまとめました。 今後は辛い話ははすべてこちらで
語っていきましょう。

韓国のチゲラーメンマネたいけど、キムチに支那そば投下でok？
本当は袋ラーメン買うのが一番いいんだろうが…ぐぐったら怖くなった
日本製で同じ商品もあったら教えて下さいm(__)m

>>2
日本製のでそこそこ韓国っぽくておいしいのは、サッポロ一番 KING CUP 紅辛ちゃんぽん
サッポロ一番 ピリ辛みそラーメン チゲ風 は、そんなに韓国っぽくない

>>3ありがとう

マジで助かった

経緯は知らないけど
普通のタバスコや七味や豆板醤を使うのが好きって程度の人と
激辛好きの人は、話合わんのじゃないの？

合わなくなってから分けたらいいんじゃないかな
せっかくだし辛い話がたくさん出来たらいい

辛み成分の抽出の話とかしたいわ
油に移すのもいいけどアルコールに移すのもいい

>>6
丁度先日、それ関係のことを空想してたわ。
沖縄に唐辛子を泡盛に漬け込んで辛み成分を溶け込ませる調味料があるけど、
あれの中華料理版（紹興酒に漬ける）とかイタリアン版（白ワインかオリーブオイルに漬ける）
って無いのかな？
イタリアンぽいやつで、最初にニンニクと唐辛子を炒めて香り出す時に
焦げ易くて注意とかって話がよくあるけど、辛み成分抽出した調味料があれば
焦がす心配ないよね。

>>7
ずっと唐辛子ウォッカを自作したいと思ってんだよね
ラー油やタバスコに比べたら応用範囲が広がるから、いろんな料理に使えるんじゃないかなと

>>7
赤いオリーブオイルならあるよ、作り方は知らん

ピエトロの辛味ソースって前あったよね
透明なタバスコ型のボトルで、中に唐辛子が何本か入ってた
多分もう廃番になってて、今は「激辛辛味ソース」という別物になってる(みりんや昆布茶入り)

>>5-6
「合わなくても、いいじゃないか」という気持ちの持ち方を提案します。

「辛いもの好きの世界は奥深いなあ」とお互いに思えばいい。
激辛の会話とピリ辛の会話が平行して進んでもいい。

アレは書いちゃ駄目、コレはスレ違い、という類の、精神が消耗する会話を
一切しなくていい気楽なスレ。辛いもの好きが辛いものの話をピュアに書けて
書いたことに対してビクビクしなくていい、心地よいスレ。

とりあえず、このパート１、そういう場所を作る実験だと思ってご参加頂けると
うれしいです。

清々しいぐらい全部同じ文体だな

>>12
確かにwwwwwwwwww

自分の好きなスナック菓子を激辛にできる
激辛パウダーみたいなものはありますか？
具体的にはサッポロポテトベジタブルを
シャカシャカポテトみたいにして辛くしたい
です。
唐辛子が辛いと思って七味唐辛子かけて
みたけど、やっぱりうどんにかけたとき
みたいな辛さで、暴君ハバネロみたいな
味にはならなかった。orz

カイエンペッパーとかは？

>>15
ありがとう〜！検索してみたらいかにも
暴君ハバネロ色で良い感じ。
今からスーパーに探しに行ってきます！

香辛料売り場にあります
感想もよろしく

サッポロポテトは味もしっかりしてるから、扱い慣れてればジョロ粉が手っ取り早そうだが
入れすぎると激辛マニアの辛さに近くなっちゃう
カラムーチョ好きでたまにやるけど結構ムラになって最後の方ばっか辛い

リロってなかったorz
うまくいくと良いな

S&Bにハバネロ粉末あるよ
http://www.sbfoods.co.jp/recipe/supportdesk/120111_qa.html

>>14
何故七味で試した
辛くしたいなら普通に考えて一味だろ

>>21
普通って何？

>>22
辛くない物が混じってないって事だと思えないか？そうか

買ってきて試しました。欲しいのは
これでした！
ついでにサッポロポテトベジタブルの
ほかにサッポロポテトバーベキュー味と
かっぱえびせんも小さい袋のを買って
きました。どれもオリジナルの味が
残りながら辛くなるので、市販の
激辛スナックが辛い＋しょっぱいだと
すると、＋独自の旨さという感じ。
バランスの良さと完成度の高さでは
ベジタブルとかっぱえびせんが良かった。
でもジャンクフードの魔力としては
バーベキュー味が凄いことになるw

あと、シャカシャカポテトのように
混ぜようとおもったけど、いちど
浅いお皿に出して広げて、上から
満遍なくかけて、それから袋に
戻して軽く振ったらいい感じに
なりました。

>>18
>>20
ありがとうございます〜。
ハバネロも売ってたので今度試して
みます。

>>21
うちに七味しかなかったので・・・。

明日の朝は目玉焼きとベーコンにも
かけてみます。

楽しめてそうで良いな^^
カリッカリのベーコンに辛味効かせて玉子と一緒にトーストに挟んで・・・
激辛にしてマヨネーズレタスとかスライスチーズも良いな
鉄板だろwwwww食いたくなってきたwwwwwwwww

カシューナッツとかピーナツも合うかも

Da'Bomb Ghost Pepper Nuts という、炒めたピーナツを
ジョロキアやその他調味料で味付けしたものが美味しいよ。

激辛慣れしてない人なら、結構ひーひー言うレベル。

紹介記事
http://www.hotsauceemporium.co.uk/detail.php?prodID=156
米国アマゾン
http://www.amazon.com/DaBomb-Ghost-Pepper-Nuts-8-Ounce/dp/B003MP12MU
WDC
http://shop.death-sauce.jp/?pid=22786604

スナックと調味料の組み合わせならやはり
トウモロコシ粉のスナックにサルサつけて食べるのが鉄板だよね

ただ辛くしたいならタバスコかけてもいんじゃないの

ただ辛くしたいなら、沖縄の島唐辛子の粉がおすすめ
一味に比べておもいっきり微細な粉末になってるので、
スナック菓子にかけてもあまりムラになったりこぼれたりしにくい
んでもって少量でも結構辛い

>>32
ディップソースと考えると確かにタバスコなんかの
ホットソースも使えるんだな。袋でシャカシャカする
イメージからパウダー系ばかり考えてたわ。

からマヨ丼のソースのレシピを参考にして、からマヨ
ディップソースを作るのとか、面白そうだ。
マヨネーズをベースに、ホットソース、砂糖、塩、味醂、
だし調味料、くらいかな。

タバスコって開封後に冷蔵庫に入れずに何ヶ月くらいもつの？

酢だから半年か一年はもつんじゃね。

放置しすぎて茶色くなったことあるけど、使っても問題なかったな

>>35
酸っぱくて辛くてしょっぱいから、常温でも相当持つと思うｗ

冷蔵庫ないの？

飲食店でカウンターとかテーブル置きっぱで変色してるのたまに見るな

確かに飲食店はテーブルの上に置きっぱなしのところが多いな。ファミレスも
パスタ頼むと持ってきてくれるけど冷えてないから冷蔵庫に入れてる感じではない。

話変わるがアフターデスソースというのをドンキで買って、
なかなか減らないので何か使い道ないかと思ってたんだが、
味付けゆで卵の漬け汁に入れたらめちゃくちゃ美味いのが
出来たよ。

デスソースを買ってみたけど辛すぎて減らないって人は、
漬け汁とかゆで汁の使い方をしてみるといいかもしれん。

そうめんとかざるそばを茹でるときに最初から入れて
茹でてみたら、麺そのものがピリ辛味になった。

カレーとかパスタ、焼そばやピザは唇に付くから定番ではあってもキツい事がある
ハンバーガーとかサンドイッチ系の方がソースの風味がわかり易い希ガス
あと、アフデスやサドン、ヴァイパーやタバスコのハバネロみたいな味しっかり系はマヨネーズと相性いいから消費する時は一度試してみて欲しいな

連すいません
ゆで汁で思い出したんだけど、自分で料理する人は唐揚げとか焼肉の揉みダレに混ぜてみて
かけたりディップだとパンチが強すぎるて人にオヌヌメ

>>44
Viperとマヨネーズをよく混ぜてから照り焼き丼に載せて
食べてるけど美味いね

韓国料理の辛さのポイントは、粉唐辛子ではなく、生唐辛子
生の青い唐辛子で激辛のがあって、韓国では「チョンヤンコチュ」って呼ばれてるんだけど、
キムチチゲとかこれで辛さを調節するし、焼肉なんかでも野菜を巻くときに刻んだ青唐辛子を一緒に食べることが多い
長さは15cmぐらい

辛さは
ハバネロ＞島とうがらし＞チョンヤンコチュ＞一味唐辛子＞コチュカル（韓国料理用の唐辛子粉）＞パプリカ
って感じ

プッコチって言うのとはどう違うの？

>>47
そういうのがあるのか。赤いから唐辛子粉が辛さのメインかと思ってた。

>>48
プッコチ・プッコチュは、そんなに辛くない唐辛子の青いやつです
コチュカルと同じぐらいの辛さではないかとー

俺は韓国料理しか詳しくないから、ぜひタイとかインドネシアとかの辛い料理に詳しい人の話が聞きたい！

旦那がコチュジャンつけてまるごと食ってるらしいw
http://ophi2023.blog133.fc2.com/blog-entry-10.html

>>50
なるほど、コチュってのが唐辛子なのかな
辛いししとうみたいで丸かじりするのも美味しいよね

タイと言えば生の胡椒が辛かった

へー
韓国でも青唐辛子使うんだね

イギリスやアメリカの料理番組見ててもけっこう生の唐辛子使ってるけど
日本って生の唐辛子使わないよね
流通してないし

>>53
なんでなんだろね
よっぽど日本人ってからいの苦手な人多いのかなーって思うわ
ししとうと万願寺唐辛子とピーマンパプリカが流通してるんだから、
完熟した生の赤唐辛子ぐらいなら普通にスーパーで売っててもいいのにね
刻んでサラダに入れてもアクセントになるし

辛くするための調味料という位置付けで乾燥唐辛子と辛味調味料が
使われてきて、野菜として食卓にのぼる文化が無かったのかなあ。
でも田舎や家庭菜園では唐辛子作るのはそんなに珍しくないから
不思議だ。

長野では青唐辛子焼いて食ってるよ

フランス人程じゃない

>>1に書かれている本スレへのリンクがなかったので。

本スレ
【ソース】激辛系の調味料【スパイス】 10辛目
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/salt/1365960747/

>>58
ありがとう

>>52
生の胡椒もうまそう

山椒の実は時期によっては生のが出回ってるな

韓国産キムチから寄生虫の卵、野良犬の糞が見つかる　日本へも輸出
http://blogimg.goo.ne.jp/user_image/46/3c/c16bf13e4c389fd64c59f51f91a81fb0.jpg
http://blogimg.goo.ne.jp/user_image/69/24/8f63653df561b702d1ae2285a77ac977.jpg

>>62
チョンヤンコチュ検索したとき韓国食材店のサイトが出たけど
韓国産キムチは取り扱い見合わせてると書いてあった。
それの関係かなと思ったよ。

>>31
それ俺も好き
http://www.youtube.com/watch?v=u42-Tk1ZTQo

青唐辛子と、ハバネロと、チリパウダーを混ぜて愛用してるんだけど
今日自分で焼いたバンズとパテで、辛い照り焼きバーガーを作って頬張ってたら
ふとよそ見してかじったら、むせた。
死ぬるかと思くらい器官に粉が張り付いて、呼吸が出来ず、発作みたいに。
みなさんも気を付けて欲しい。しんどかった。

瓶に醤油いっぱい入れて味噌を加え鷹の爪たっぷりつける。鷹の爪の醤油漬けの完成。うますぎ

>>66
うまそう！
今度作ってみようｗ

>>65
ｵｿﾛｼｱ

タバスコを使った料理教えて

卵焼きを作ったけどあとのレシピが浮かばん

>>69
トマトソース系の料理ならなんでもあうと思う
あとチキンソテーの下味なんかにもどうぞ

>>70好い人ありがとう!

>>69
納豆に入れる・・は料理じゃないか

>>66
おいしかった!漬け込んでるやつは柔らかくなってて食べやすかった。作りたては固いね。

にんにくも一緒に漬けたら調味料として応用範囲広がりそう

>>66
私は鷹の爪丸ごとと始めから輪切りのモノも入れました。
お味噌汁にトッピングするのはまっていますo(^o^)oありがとう

前に道の駅で買ったハバネロの粉（ハバネロの一味唐辛子的な）がとてつもなく辛い。
水炊きのポン酢に10粒程度入れて食べるだけで悶絶する。

クックパッドのレシピID1985782
すごく美味しかったけどメッチャ辛い
二回目は唐辛子半量で作ったら逆に辛さが目立つ様になった！何故だ？

>>77
キムチの元だね、やってみる。
辛いのか〜楽しみだ。

>>72
それやってみるわ。アリな気がする。

78だけど作ってみた。
青唐辛ピリピリするね。だけどまだまだ大丈夫な感じ。辛さ調節は後でした方がいいかも。
キュウリを漬けてみたけど美味しかったよ。

俺決して激辛マニアのつもりは無かったんだが
自炊でしょっちゅう唐辛子使ったり、タバスコかけて誤摩化したりしてるうちに
ニブくなって来てしまったかもしれん
緑のタバスコかけても何もからいとか感じなかった

緑のタバスコは普通のタバスコより辛くないんじゃ。

(￣□￣;)!! そうだったのか

ユウキとかの安い豆板醤は、ボウルに日本酒と砂糖と混ぜて1日ラップをかけて常温で置いておくと発酵が進んでより美味しくなるよ

ほんと？
あれ菌生きてんの？

>>85
菌が生きてるかは正直分からない(・ω・)
ただ、行きつけの中華料理屋の中国人のおっさんに言われてやってみたら全然違った

ユウキの豆板醤って辛味がすぐ来て香りとかコクがあまり感じられないけど、お手軽熟成するとコクが出る

いいこと聞いた

豆板醤:日本酒:砂糖を10:1:1の割合でしっかり混ぜて、この時期なら常温で1日〜1日半放置するだけ
熟成後は冷蔵庫で保存ね

サドンデスソースをベースにレモンやパイナップルを加えるといいよ。
フルーティデスソース。

ソースのチューンw

>>83
緑のタバスコは普通のタバスコの半分くらいの辛さのはず

半分もねえか
左側のHOW HOT IS ITをクリックするとグラフがでる
http://www.tabasco.com/tabasco-products/sauces/tabasco-green-jalapeno-sauce/

>>70
ハンバーグのソースにも合うね

>>92
へえー
チポトーレとガーリック＆ペパーが大好きで、
もっぱら赤と緑はかわずにその２本ばっか使ってるけど、
そうか、オリジナル赤の約半分なんだな

タバスコ社以外のソースもここにいくらか数字が出てるものがあるよー

スコヴィル値
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B9%E3%82%B3%E3%83%B4%E3%82%A3%E3%83%AB%E5%80%A4

お世話になりまする

池袋「楊」の汁無し担々麺もどきを作って食べたがやっぱオリジナルには敵わんな

研究のために今日もういっかい食べて来よう

中濃ソースにサドンデス初めてやってみたんだけどなんかおしいんだよな
何かもう一工夫で化けそうなんだが……

>>99
辛いケチャップソースと考えると、タマネギ刻んで入れるとか

>>100
なるほどそっちか
フライばかり考えてたわ。それだとオムライスとかにも美味そうだな
試してみるよありがとう

>>101
ソースの代わりに醤油を入れるとか
粉チーズでコクをつけるとか
刻んだトマトを入れるとかどうだろ

>>102
醤油は試した事あるの。カッパ巻きがビールのつまみにw
クラッシュトマトはバジルやガラムマサラ加えるとお手軽サルサになりそうだね
粉チーズか、チーズドッグやチーズバーガーによくサドンや毒蛇かけるから肉に塗りたくりゃ良いか……な？あ、スパゲッティに両方かける時の味だwww

東ハトの暴君ベジネロ・スタミナ夏野菜は超ヘタレだったが
フリトレーのドリトスHOTタコス味は予想以上の激辛だった。

>>99
本当に少しだけガーリックチップを砕いて混ぜるのオススメ

>>105
いいねぇ。美味かった

お酢を一滴たらしたらあうかな

タバスコ的なものを自作できないかな

>>108
唐辛子を酢と塩で漬けたらいいんじゃない？
辛味だけ抽出したソースを作りたいってことなら、
唐辛子の辛味は、油かアルコールに溶けやすい性質があるッポイので、
ウォッカ漬けとかオイル漬けをしてみるといいと思います

こーれーぐーすー的な物か

やっぱり泡盛みたいに濃度が高い方がいいの？
こーれーぐーす、ラーメンに入れると美味しいよね。
庭の唐辛子でやってみよう

用をたすのが辛くなる程の辛さの物はもう食えねぇ、ピリ辛がいいや

こーれーぐーすーサッパリしてて美味しかったな。辛さ的にはちょっと物足りなかったかも。

ソースコなんかなし便利。

デパ地下で生のハバネロ5個で198円…
高いのか安いのかわかんないけどこれで激辛ラー油を作りたいw

うどん屋では真っ赤に染めないと気が済まない
牛丼には一分間七味唐辛子振り続けるオレが通ります。。。

ハリサが好きすぎる
最初はチュニジア料理のために買ったけど、最近は国に関係なく色々入れてる
サンバルは一度手作りしてみようと思ったけど壮大に焦がしたので、市販に頼ることにする

エスビーの『ハバネロペッパー』
ハウスの『唐がらし族 ヒリヒリ辛い大辛唐辛子［ハバネロミックス］』よりも辛いな
だけどフタがネジネジ式でめんどくさい。邪魔になる

私もSBのハバネロペッパー、他に比べて安いので常備してます。
本当に辛くてキムチやカレーが一発で激辛になるから便利
容量が少ないので香りが飛ばないうちに使いきれるのもいい
Amazonで５個入りパックを買うようにしてます。

あ、そうそうこの時期、八百屋で鮮やかな生の赤唐辛子を見かけます。
味噌をつけて食べるとやめられませんね。

市販のキムチを買ってきたらボールに開けて
刻んだニラ(セロリも美味しい)、鷹の爪、ハバネロペッパー、
(ニラの水分で味が薄まるので)キムチの素を適量加えてよく混ぜ
ラップをかけ半日常温に放置、熟成させて私好みの激辛キムチが出来あがる。

わ、書いてるだけでヨダレがでそう

輸入食材店で買ったハバネロのピクルスがとんでもない辛さで感激した

辛い物好きはいいけど程々にしとけよ
一升漬(醤油、麹、青唐辛子)を作ったら母が気に入りよく食べた挙句、痔になったそうだ
皆も気をつけろ

辛いものと痔は本当に因果関係があるの？
辛いものばかり食べる→痔になる
というのは単なる思い込みのような気がする

今年初めてモルガ・スコーピオンとスコーピオン・ブッチテイラーの一味唐辛子を作ったが、
すげー辛くて良いね。 来年は、今年300万スコビルを記録した
キャロライナ・リーパーを育てて、一味唐辛子を作ろう。

>>120
鷹の爪とハバネロを両方使う意味は？

>>125
横だけどハバネロが辛味、鷹の爪が香りと味だろ。

横だけどとかいらないから
勝手に想像で答えんな

味が良いとは言えないハバネロ、しかもそれを使うのがかなり相性の悪いキムチ。
想像もなにも味の組み合わせのセオリーを考えれば想像もなにも自ずと結論が出るだろ。

お前の意見とか聞いてないつってんだよ

味にはセオリーってものがあｔ・・・

つける薬がない人には伝わらないかｗ

何必死になってんのお前
外野のくせに

本当につける薬がないとは良く言った物だ

必死になるとage始まるシステム？

晒し上げって知らないの？

自分を晒し上げるとは。ドMかｗ

せっかくスレが立ち始めたときはいい雰囲気だったのになあ。。。

>>136
にほんごで

>>137
にほんごだ

>>138
句読点

>>138
折角の意味しらんのか

なんでこんなに荒れてんの？
辛い料理の話でもしようよ…

辛いもの食べ過ぎじゃないのかな

エスビーハバネロペッパーは辛くていいんだけど
一味や七味のつもりで日本食に使うと、なんか違和感があるな

今時、ハバネロじゃお子様扱いだな。

>>143
香りが違うとかかな

ハバネロは独特な香りがするから、
唐辛子栽培愛好家には、今一人気がないよ。

激辛のくせに香りがフルーティなんだよな
料理を選ぶって感じ
カレーには合うと思う

>>134 名前：ぱくぱく名無しさん 投稿日：2013/10/26(土) 05:51:09.23 ID:RJUfCLfZ0
晒し上げって知らないの？

>>135 名前：ぱくぱく名無しさん ﾒｪﾙ：sage 投稿日：2013/10/26(土) 09:36:58.97 ID:VNYy7wbE0
自分を晒し上げるとは。ドMかｗ


なんだこれ

晒し上げは、一般に「ここにかわいそうな子がいますよーｗ」と
相手の醜態をたまたま板を見に来た人の目に映すために行う
上記のケースの場合上げている本人が醜態を晒しているので
低脳ぶりを自ら触れ回っている様からドMと評されたと思われ

酸辣湯（四川の酸っぱくて辛いスープ）
レシピは本を参考にしての自己流
各種香味野菜と豆板醤でダシをとり、鶏ガラスープで味付けし、溶き卵を入れてる
これが超辛い。汗がどんどん出る、体がカッカと熱くなる
夏にも食べるけど、この季節によく食べる。体に渇が入る感じ

イズミクリエーションの『デスソース使用 柿の種』
かなり辛かった。激辛マニアクラスか

BEWAREは俺も好きだが、温めれば美味しい野菜スープだっつった奴いたろ
お前みたいな奴が味障なんだよ

http://i.imgur.com/F3csCv5.jpg
家庭菜園でジョロキアとハバネロが生ったのですが、どうも使い道が思いつかず余りまくっています。
合計6株で、それぞれ120個ほど生りました。
半分は冷凍、半分は乾燥させています。

これ、美味しい使い道（料理など）はありませんか。
とりあえず、ジョロキア齧った後にハバネロを齧ると、ハバネロがフルーティーな果物に感じるくらいに、ジョロキアは辛かったです。

>>153
すごい！
苗を買ったの？種からですか？
どこで買えるんでしょうか

>>154
種からです。
元々はホームセンターでジョロキアとハバネロの鉢植えが売っていて、その実の種を今年植えたらめちゃくちゃ育ちました。
日本は高温多湿なので結構育ちやすいみたいよ。

ちなみに、種ならアマゾンとかでも普通に買えるみたいです。
ハバネロなら小物店で「栽培キット」も売ってるね。
http://www.bloom-s.co.jp/shopping/tane/bhutjolokia.html

写真では小さいけど、実際にプランターや畑で育てると、１ｍ以上に育って30個ほど実をつけます。
収穫しても、秋口まではエンドレスでまた生るよ。

>>155
>>156
どうもありがとうございます！すごいなぁ・・
おれも植えたい

>>156
デザインパクり過ぎじゃね？
それとも協賛してるの？

>>158←アホ

>>159
ん？
デザイナーが一緒とか？
でも東ハトのサイト見ても特に書いてないけどな

一言でごまかさないで詳細知ってるなら教えてよ
どう見ても暴君ハバネロのパクリにしか見えないんだからさ

すれ違いで暴れる前に目薬にジョロキア入れて差してこい

>>153
スピリタス漬けにして調味料としていた。
入れるときは火を消してな。
あと、蒸気で目がしみたりするから。
しかし、植えすぎだろ。１株で十分だよ。
生を堪能するのもいいけどね。
甘いと感じてからの辛みは癖になるよね。

>>162
ありがとう。
酢と塩につけてピクルスっぽくしてみてるんだけど上手くいかない。
酒はまだだったな。

最初は「１年前のなにも保存措置していない種だし、生える訳がないか」といくつか植えてたらポコポコ芽が出て、
なんか楽しくなって調子に乗ってたらこのような有様になりました。
そういえば去年もほとんど使えずまた干からびて残ったまま…。
ちなみにハバネロは水分か油分が多いのか、乾燥しきれずに腐ってしまいました。

今は炒め物を作る際に、最初に油に適度にちぎったジョロキアを１つ分投入してみています。
とんでもなく辛いです。
生より乾燥ジョロキアの方が油炒めには相性よさそう。

>>156
園芸が趣味だから、多年草だったら俺も育てたいんだけどなぁ。
一年草ってなんか寂しくてな。

過疎ったなぁ……
賑わってた時は流行りだったのかね

市場のつま屋で篠ファームのジョロキアとハバネロ買ってきてペペロンチーノにしてみたんだが
ハバネロはなかなか美味かったけどジョロキアはキッツいなぁwww
どうにも逃げられないというか、舌を万力で潰されてるみたいな

辛い香辛料で香りがあんまないのってない？
コスパいいからハバネロペッパー使ってるけど
香りがきつすぎて何に入れても同じ味になっちゃう

ジョロ粉の方が匂いは楽かもしれないけど独特の香ばしさがあるな
俺はハバ粉使う時は普通の一味や七味もかけてるよ

ハバネロ辛いんだけど、確かにハバネロ臭が独特で結局一味かカイエンペッパーばっか使ってしまう。
なんかフルーティーと言うか、爽やかな味が邪魔だと感じてしまう。

島とうがらしが辛さといい香りの邪魔しなさといいベストだと思うんですよ

ハバネロで自分の辛さ欲求の限界感じたな
今までなら辛さの上限に邪魔さを感じることは無かったが
ハバネロクラスになると手加減無いと痛いだけで美味くないな

ずっとハバネロペッパー使ってたけど前から気になってたデスソースとやらを買ってみた
アフターって奴だったけど、刺身にわさびの代わりに付けて食ってみたら美味かった　こりゃいいね

李錦記のラー油使ってる人いる？

いたらどうだっての
死ねよクズが

>>173
辛いもの食っておちつけよ

>>174
多分、誘導元の住人が妨害のために出張してきてるんだと思う
マジキチの巣だから

>>173と>>175はさすがに携帯とPCの自演だろうな。

【ソース】激辛系の調味料【スパイス】 10辛目
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/salt/1365960747/
507 自分：隠し味さん[sage] 投稿日：2014/01/23(木) 21:50:03.85 ID:qxU1DrSW
李錦記のラー油使ってる人いる？

508 自分：隠し味さん[sage] 投稿日：2014/01/23(木) 22:28:26.66 ID:efQl6MQu
ラー油とかは>>478のスレで聞いた方が吉

509 自分：隠し味さん[sage] 投稿日：2014/01/25(土) 18:08:21.39 ID:TKzpo+mT
>>508
サンクス！

>>177
自分ワロタｗ
十中八九そうだろうな

でどうなんだ
李錦記のラー油を使ってる人がいたらなんなの
そろそろ本題に入れよ

なんなの　と言うほどでもなかった
わざわざ取り上げる必要もない

S&Bのラー油と比べてどうなのかとか聞きたいんでしょ？知らんけど
つかラー油は自作した方がおいしいと思うんだけどな
ごま油使わないでサラダ油で作った方が、中華以外にも応用できて便利

Amazonで買える
OHot（オーホット）生唐辛子、食塩、にんにくが材料のシンプルな瓶詰めトウガラシ
期待をうらぎらない辛さで出会ってから、もう何回買ってるか数えきれない。

たしかS＆Bだったと思うけど
猛辛スープカレーって言うスープカレーの素が激辛で激ウマ。
肉野菜を煮たスープに入れるだけのお手軽スープカレーなんだけど、味も本格的。ただ、本気で辛い。

リキンキもオーホットも美味いし好きなんだけど、入れすぎちゃうと結構しょっぱいんよね

>>184
うむ

ありゃ、ゴンズさん終わったかな？品切ればかりだわ

連スマン。WDSCもガタガタだわ。みんな何処で最近買った？

>>153
家庭菜園でジョロキアできるんだ！！！？
すげえ！！！ほしい！！

この暑さ、辛いもので乗り切りたい！！

ラー油自作


http://m.cookpad.com/recipe/2125036

>>188
ジョロキアどころか、現在ギネスチャンピオンのカロライナリーパーですら個人で作っている人がいるよ。

【激辛】唐辛子Part.15【チリペッパー】
http://awabi.2ch.net/test/read.cgi/engei/1380420137/

連投ｽﾏﾝ。
とりあえず、現在の辛さランキングを張りますね。

カロライナリーパが世界一になる前の辛さランキングだが、カロライナリーパのスコヴィル値ってどの位だろうか？

スコヴィル値：品種名
200万9231：トリニダード・モルガ・スコーピオン（Trinidad Moruga Scorpion）
185万3936：チョコレート・セブンポット（Chocolate 7-pot）
146万3700：トリニダード・スコーピオン・ブッチ・T（Trinidad Scorpion Butch T pepper）
138万2118：ナーガ・ヴァイパー（Naga Viper pepper）
106万7286：インフィニティ・チリ（Infinity chilli）
100万1304：ブート・ジョロキア（Bhut Jolokia）
65万6000：SBカプマックス（SB Capmax）
35万〜58万：レッドサビナ種ハバネロ（Red Savina pepper）
10万〜35万：ハバネロ（Habanero chilli）

606 名前：花咲か名無しさん[sage] 投稿日：2014/06/14(土) 11:43:51.65 ID:17Tl58Vt
wikipediaでは平均1,569,300で最大220万以上って感じの記述
平均の方はギネスのサイトにも数値があるから正しい値かと。

ハウス 『味付けカレーパウダー』
味どうこう以前に
内蓋が開けにくすぎ
つまむ所もないし
何kg重出させる気だ？

>>188
そして近隣の菜園のシシトウに受粉したらもはやテロだな

>>194
怒り狂って刺されても文句言えないレベル

豆板醤って何買っても一緒だと思ってたけど、yukiの四川豆板醤は阿呆ほど辛い。
というかソラマメの味噌としてのコクが無い。ハッキリいって使い物にならない。
いつも普通の豆板醤でチリソースとか作っているんだが、その四川豆板醤を使っ
たら、使い物にならなかった。ただの唐辛子入れてるのと一緒だ。買うなよ！

>>196
陳麻婆豆腐に近い味をできないか四川豆板醤と花椒粉使って代用してみようと思ったけど
yuukiの四川豆板醤じゃ厳しいか
他を探すかな

ジャマイカ料理で使うスコッチボネットって
ハバネロのことなのかな

豆板醤と四川豆板醤の違いをわかっていなかった
豆板醤ってにんにく入ってて甘いのな、これだけで結構うまい
変わって四川豆板醤は甘みがない、純粋な唐辛子の味だ
先入観で四川豆板醤しか食ってなかった、知らなかったぜ

え？


えっっ？

豆板醤 使ったオススメの料理ある？
麻婆豆腐とか定番以外で
出来たら簡単なのがいいなぁ

>>201
もやし炒め

そのまま舐めて酒のつまみ

>>201
焼き鳥、サンマ蒲焼、鶏南蛮、チャーシューなどのタレに混ぜるか、ドレッシングに入れるといい。
大量に消費したいのなら、生姜ねぎ微塵きりとひき肉をごま油で炒め＋豆板醤１＋味噌１＋砂糖の量は好みで肉味噌

粉トウガラシ＋すり下ろし（生姜＋ニンニク＋タマネギ＋リンゴ）＋塩＋砂糖＋出汁＋粉昆布＋焼酎＋魚醤でトウガラシ団子500gくらいのをつくる。
ビニール袋にいれて空気を抜いておくと冷蔵庫で1年以上もつ。
塩漬け白菜に混ぜると即席キムチ、ごま油＋味噌＋砂糖とみりんでのばせばコチジャン

上げるぞ

>>163
ちゃぶだい

>>207
間違いない。空気読めずにぺらぺらぺらぺら長文書き込むところとか

>>205
めんどいからOhHot買うわ