鉄のフライパンって可愛いね　30

>>935
いくら貧乏でも、魚焼き網くらい買えるだろ。

>>934
鉄のフライパンに買い替えろ

【ﾙ･ｸﾙｰｾﾞ】鋳物琺瑯鍋・重い鍋・ﾎｰﾛｰ鍋4【ｽﾄｳﾌﾞ】
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1324800874/

>>932
工業規格というよりは食品衛生法に基づくので
>>931が正しいよ

てゆーかどっちもバカ

鉄のフライパンと銅のフライパンでは
どのような違いがありますか？
詳しい方教えて下さいませ

>>941
銅の方が鉄より熱伝導率が良い。
焼きが均一になる。
http://www.furaipan.com/kaigi/12/0310.shtml

ただ手入れが鉄より面倒
銅は鉄に比べて酸化、腐食に弱いから
使用しなくても毎日メンテナンスしないで
ちょっと怠ると黒ずんだり緑青がでる
毎日使うならいいけど、たまにしか使わないなら鉄の方が扱いやすい

>>943
それプラス
使用頻度によるけど1年か2年に1回くらいの割合で
錫メッキに出さないといけないから維持費もかかるねえ

都内の有名な卵焼き屋の道具は銅だけどほぼまっ黒だな

鉄のフライパンでプレス型でなく
一枚鉄板から職人が叩いて作ったフライパンが異常に高いが
何が良いのよ
鉄は叩くと固くなるが料理に関係有るのか
見た目はデコボコしていてイケませんね

>>946
お前さんが「デコボコしていてイケません」という槌目に味わいがある、と思う奴が買うんだろ。
いずれにせよ製法に因る性能差はない（槌目がひっつき防止になるなら別）。

>>942-944
ありがとうございます！
やはり銅の熱伝導の良さは魅力的ですね
ただ手入れ＋錫引きの維持費や手間が気になるので
詳しく調べてみて
鉄か銅か購入を検討します

>>948
専用スレあるから参考にするといいよ

銅鍋・銅フライパンって総合どうよ？
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1171426157/

>>946
其の叩いた凸凹に油が馴染んで焦げ付きにくくなるわけ。
http://www.yamadanabe.com/kodawari/kodawari.html

>>948
銅フライパンは万能ではなく「玉子の焼き目が均一になる」
と言う長所で使った方が良いよ。
オムレツやオムライスの様な玉子調理に向いているが肉の
ステーキ焼くには鉄の方が向いている。

>>949
わ、こんなスレあったんですね
ありがとうございます
早速見てみます

>>951
玉子焼き用と肉用で銅鉄使い分けると
やはり味が違いますか？
独り暮らしの身には贅沢だと思いつつ
両方欲しくなりますね･･･

>>952
玉子料理は「焦がさない」とか「焦げ目が均等になる」と
言うのが重要で。
ステーキとかは別に焦げ目が均等になる必要は無いし。
味より見た目に違いが出て来る。

多孔質の鉄を打ち出したら逆効果やん

>>952
道具から入るのもいいけど適材適所があるからね
どんな料理を作るのか、作りたいのかで選ぶのもありだよ
卵焼きは中に火が入りすぎては駄目、でも外側はこんがり焼き色をつけたい
おでん、ジャムは煮立たせては駄目、低めの温度で煮込む
だから低温でも熱伝導が良い銅が向いてる

肉、魚のグリル、炒め物は一気に外側を焼いて旨味を閉じ込めたいから鉄が良い
パスタ、イタリアンは鉄、銅が腐食しやすい食材を多く使うからアルミや樹脂加工の方が良い
炒め煮、焼き煮に使うのは樹脂加工が都合が良い

一人暮らしで道具を増やしたくないのも判るけど
料理を美味しく作るのが優先なら道具は使い分けるのが一番

>>955
補足
パスタや麺類は温度が高いとフライパンに引っ付いて焦がしてしまうから
樹脂加工の方が扱いやすいってことね
(細かい理由はうろ覚えだけど麺類に使われる材料関連で粘度質になってくっつくから）
料理の腕が良くて温度管理も完璧なら、どの道具でも美味しく作ることはできるけどね

>>952
鉄と銅では火力の使い方が違う
熱伝導が良いから上に書かれているような弱火で火を通す調理向き
だから火力が強いとすぐ焦げるバターソースが基本のフランス料理店は銅フライパン
鉄、銅は湿気、酸の腐食に弱いから
トマトソースが基本のイタリア料理店はアルミフライパンが多い
厚さもあるが銅は強火で使うとフライパンが焦げて真っ黒になって柔らかいから歪みやすい
厚くなれば重さも価格も跳ね上がる
フランス料理が好きでよく作るとかでないなら鉄の方が使い勝手は良いと思う

アルミは、トマトの酸に弱く溶ける

>>958
鉄だって溶けるよ。
鉄だとパスタが黒くなってしまう。

>>959
そう。だからイタリアンレストランはアルミなんだよね
ソースの色とか変わってしまうし
957はイタリアンがアルミフライパンが多いのは合ってるけど
腐食に強いからって理由じゃないよ

ガラスのフライパンか
ホーロー製のフライパンを使えよ

究極の一品を作るならまだしも、適材適所なんてものは無い。
鉄だろうがアルミだろうが1つの道具を使いこなせない人は何使っても駄目だと思う。

"究極の一品"なるものがあると考えてるなら厨すぎるが、
適材適所の良品を揃えたところで、腕の差はカバーできないという
のは確かだな

とりあえず何の鍋がいいかとかは振って失敗して覚えるのもいんじゃない？
失敗は成功の母ともいうし、失敗したらそれはそれで楽しもうぜ

>>962
鉄の特性を理解してないおバカさんは根性論でなんでも済ましちゃいそうだねｗ

適材適所厨と使い分け厨はせいぜい道具の特性に合わせて臨機応変に賢く対応してろよ。

↑なんなのこいつｗｗｗ

>>961
セラミックコートフライパンなら有るよ。
http://www.furaipan.com/shouhin/15furaipan/berndes/furaipan01.shtml

>>966
反撃に「厨」って言葉がでるようじゃ、
お前の過ごしている日常もたかが知れてるなｗ

どの分野でも『道具』のせいにして逃げる人はいる。その方が楽だしな。

山中教授はお金が無かったから創意工夫でカバーしてたと言ってたっけ

そろそろ次スレが立ちそうですが、テンプレでフライパン製品のリストについては以下に投稿する最新版にしていただけますか。
古いリストはリンク切れがあるので。

【鉄フライパン製品リンク集】
（鋳物･ステンレス･中華･エンボス等除く。2012年4月更新）

■家庭用■ 〜\6000
リバーライト極
http://www.amazon.co.jp/dp/B000R8KIRA
柳宗理
http://www.amazon.co.jp/dp/B0000DIJ6X
dancyu
http://www.president.co.jp/shop/dougu/items/DA-08.html
和平フレイズ 燕三
http://www.wahei.co.jp/list/product/purpose/enzo/enzo02/
和平フレイズ 厳選素材
http://www.amazon.co.jp/dp/B000XUESAA
藤田金属 匠の技
http://www.amazon.co.jp/dp/B004KSRN4O
パール金属
http://www.amazon.co.jp/gp/product/B000QXP5EW/
ホクア 鉄人志向
http://hokua-house.open365.jp/Products.420.aspx
エフメイド
http://www.amazon.co.jp/dp/B0033W9ZNA
仔犬印
http://item.rakuten.co.jp/kane6/10008431/

■業務用■ 〜\5000
SS(リバーライト社SS島本)
http://item.rakuten.co.jp/pancup/724589/
アカオアルミ
http://www.tsurumaki.co.jp/kitchen/frypan/tetsu_frypan_usu.html
ナカオアルミ
http://item.rakuten.co.jp/shokki/c/0000000518
AG（赤川器物）
http://www.kitchen-nets.com/item.cgi/cat_05_agtefr
EBM(江部松商事)
http://item.rakuten.co.jp/c-mania/2003000/
SA（遠藤商事/シルバー・アロウ）
http://www.amazon.co.jp/dp/B001U039NO/
TKG（遠藤商事/トータル・キッチン・グッズ）
http://www.misakazoo-kitchenware.com/tkg/steelfrypan.html
山田工業所
http://yamaya-s.co.jp/nabe/yaku/furaipan/yamada_furaipan.html

■業務用・輸入品■ 〜\2万
デバイヤー
http://www.fukuji.net/flypan/dby46-10.htm
マトファー
http://item.rakuten.co.jp/matfer-j/c/0000000170/

■趣味の領域■ 〜\3万
あじね（カスタマイズ可）
http://www.ajinefrypan.com/syouhin-index.htm
ターク（輸入品）
http://www.kodawariyasan.com/turk/turk.htm
成田 理俊（個人・ハンドメイド・注文生産）
http://www.mitsubai.com/tokyo/detail/tk002902.html
金子 恭史（個人・ハンドメイド）
http://tblog.stylestore.allabout.co.jp/blog/T00886/110520137516/

>>971
お金がない人は創意工夫が大切
フライパンで煮物をつくったりサンマを焼いたりと大活躍
だけど普通の人は専用の道具を買えばいいのさ

わざわざ鉄のフライパン買う人って元々テフロン持ってるんじゃ…

テフロン使って１年で買え変えるのが嫌で
鉄製に替えたら快適で
もうテフロンは要らないって事だよ

>>972
そんだけマメにチェックしてるなら自分で立てればいいのに

>>975
最初から鉄買ったよ。実家住まいの時にテフロンのフライパンは
見ていて、剥がれてからは悲惨ってのはずっと見てきたから。

最初にテフロンから入っちゃった人は悲惨だな

>>977
それもそうですね。やってみます。

連投規制に引っかかってテンプレが8までしか投稿できませんでした。9､10､11をどなたか投稿していただけませんか。
11はこのスレ >>973 の新バージョンでお願いします。

新スレ
鉄のフライパンって可愛いね　30
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1338774850/

>>981
乙だけどリンクが現行スレのままだよｗ
残りいってくる

貼り終えました

鉄のフライパンって可愛いね　31
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1350175933/

乙乙

>>983
乙乙フライパン振ってる奥様方可愛いお///