一人暮らしで自炊している人のためのスレ 79日目

>>216他
今更手遅れかも知れんけど、筍は冷凍に向かない。
離水して硬くスジっぽい食感になって、「コレは筍じゃなくて…煮た竹？」って感じになる。
大和芋は冷凍した事無いのでわからないが、人参は>>220の言うとおり。

一般的なカレーを冷凍するときは以下のようにするのがお勧め。
肉を一旦取り除いて、野菜とカレーソース（ルゥ）をミキサーかフープロにかけて固形分が無くなるまでドロドロにし、
鍋に入れて肉を戻して、火に掛けてしっかりと混ぜながら、好みで加水してドロドロ加減を調整して、
コンソメの素や塩と、カレー粉やガラムマサラで味を調えて、ジップロックなどに小分けして冷凍。
自分は冷凍しないときでも「二日目のカレー」はこうしてる。これはこれで美味いよ。

野菜を粉砕すると、カレーソースに野菜の甘みが強く出るので、
塩分を補ってスパイスも足さないと、野菜の量にもよるが辛口→中辛〜甘口くらいになる。

あと、ミキサーにかけるときは先に野菜を入れて、
様子（回り具合）を見ながらカレーソースを足していく方が、短時間で綺麗に粉砕できる。
ソースが多くて野菜が少ないと、調子よく回ってるのに野菜のかたまりがいつまで経っても残る。