一人暮らしで自炊している人のためのスレ 77日目

>>878
圧力高低切り替えがない、重り式の普通の圧力鍋使ってる。

一口大のじゃがいもや人参は、調味料と熱湯を注いで蓋をして強火、
加圧状態になってから弱火〜トロ火（←重要）で3分、
火を止めて放置して余熱で調理、自然に圧が抜けた頃には十分火が通っている。
丸ごとのじゃがいもで加圧5分＋放置余熱。

加圧状態で加圧が保てるギリギリ弱火にする事で、
材料が鍋の中で踊らないようにして煮くずれを防ぐのがポイント。

玉葱はバラしておけば加圧1分＋余熱でも十分に火が通るが、
玉葱だけ短時間ってのは面倒なので、4等分くらいにして盛り付けの時にバラす方がいいかな。

圧力切り替えが出来る鍋で高圧を使う場合は、
肉じゃがなら加圧1分とか、加圧0分なんて物もある。
（メーカーや製品ごとに違いがあるけど）