自分で魚をおろして肴にしている奴 16枚おろし

魚じゃないんだけど、今普通にばい貝の煮付けつくっている。
ばい（つぶ）貝をちょっと調べると、テトラミンが含まれる”唾液腺の部分は取り除く”とある。
刺身、加熱に関わらずということだが、5〜8cmの貝を煮付ける時、普通そんな処理はしないよね？
この線引きはなんなのか（大きさ？）
知ってる方いたらご教示ください。