【梅干梅酒】梅仕事 25年め【梅ジュース】

二酸化炭素の発生が目的なら問題ないけど、CO2の発生を効率的に行う話はスレ違いだから遠慮するわ

ｹﾞﾌﾝｹﾞﾌﾝしないに毎年気をつけているのに
つい忘れちゃうんだよねー
若年性認知症かな'`,､('∀`) '`,､

>>933
同じく吸収で基本的に食用には使ってなかったけど実家の梅の木実が余りなってない
いつもはかなりなっているのに・・・
今年は地元産直系の梅で梅干しと梅酒仕込もうと思っていただけに価格の高騰、品不足が危ぶまれるな

>>950
sakeninaru

ゲフン？

>>956
ｹﾞﾌﾝｹﾞﾌﾝでぐぐれ
それで察しれ

去年、初めて梅シロップ作る際にネットでレシピ検索してたら、
「発酵しないように注意」ってな文言があちこちに見られたので、
何か不味いことになるのかと思ってたけど
なるほど品質とか味とかではなくそーいうことだったのか。

ちなみにシロップは大層おいしくできました。
地面に落ちてたのを拾い集めた超完熟梅だったけど
残n…いや幸いなことに発酵はしなかったｗ

今年は梅の開花が遅かったせいで実も遅いみたいだね
１ヶ月くらいは遅れると思ってくれって福岡の梅の農家に言われた

もうウメって売ってるかな？そろそろ梅酒造りたいんだが

気が早すぎ

今から二十五年も待つとは長いよなあ

蒸発してしまうのじゃないの

最高で二十五年物だろうか

プレミアムものだ凄いねええ

3年つけた昔ながらの梅干買ったんだけどしょっぱすぎて辛い
はちみつとか昆布につけたらおいしくなる？

水で軽く塩抜きしてはちみつ漬け

はちみつだけ？昆布は入れちゃ駄目かな

うちの実家の押入の奥には'72年に漬けた梅酒がブラックニッカの空き瓶に
入って蝋で封されて眠ってる
7年前に開けるはずだったが忘れられてしまった

>>969
うちに送ってくれ
機器分析して飲めるかどうか確かめてやろう

しかも無料でだ

なぜ2005年開封予定だったんだ？
二十世紀少年みたいにタイムカプセルなのかw

>>968
昆布出汁で塩抜きする手もあるけど
なんでそんなに昆布入れたんだ？
火を通さない昆布は漬ける時以外は風味悪いと思うけど

>>971
仕込んだひいじいさんの三十三回忌にみんなで飲もうとしてたんだが
バタバタしてるうちに誰も思い出さなかったというｗ

25年も寝かせてるのがあるのか
老舗の梅酒屋さんだね

なんか変な粘着が湧いたようだな

梅酒スレの人がなだれ込んできたのかもね

>>973
おお、ひいじいさんの冥福を祈るよ
それだけの為に一族再招集するのもありw、だと思う

梅酒の時期になってくるな
そんあ年代物を飲んでみたいね

小梅が並び始めてるなー＠都内

スーパーやコンビニでおつまみ系で売ってる甘酸っぱいカリカリ梅って自宅で作るの大変ですか？
自分で作れたらおやつにいいなぁと思ってます
レシピをググったら酢と砂糖を使う物と砂糖のみで酢は不使用の物があったけど、
どっちがおすすめですか？

>>980
自分で作れたら有り難いね。

かりかり梅、買うと結構高いよね。手間賃なんだろうけど。
かといって、コンビニの安いのは支那製だったり添加物とか色々嫌だし。

梅干し、梅酒、
梅を買ってきて手作りすると、大体いくらくらいで出来るの？
市価の半額とは行かないか。

んなもん原価次第だろ
手作りだって原価抑えたら安く上がるに決まっている

梅の値段はそれこそ等級や産地にもよるから一概に言えない。
自分で買える値段で買ったらいいとしか。
他の材料も梅酒ならホワイトリカーと氷砂糖、梅干なら塩と紫蘇。
だいたいの価格から１リットル　あるいは１キロあたりの予想はつく。

しかし特に初めて挑戦する時に、一番高くつくのは保存ビンだよ。

>>984
ありがとう。梅の値段ってそんなに違うのかー
初めて漬ける素人の場合、どれ選んだらいいんだろう。
良い梅なら、多少失敗しても美味しくなってくれるかな？
それとも最初は安いので十分？

ぐぐってみたら、道具も、干すためのざるとかカゴとか色々必要なんだね。梅干し。

なんか段々、本当に作りたくなってきたｗ

>>985
スーパーでプラ容器に入って数百gを数百円で売られているヤツ
→スーパでノーブランド南高梅298円以下/�`でほぼ同じ味になるが果肉含めると味は若干落ちる
百貨店で千〜数千円/�`で売られているヤツ
→八百屋、通販でブランド梅千円超/�`で売られている梅でほぼ同じ味になるが腕次第で味は当然上下する

カリカリ梅なら干さなくていいからザルやカゴは要らない
砂糖と酢で甘酢にして漬けると、駄菓子のスモモみたいな風味になりそう
梅干しの前段階と同じように20%の塩と洗った卵の殻少しで塩漬けにしたやつを
塩抜きして砂糖で漬けたほうが簡単だと思う。

量が少ないならジップロック数枚重ねで漬けてもいい

きのうやっとスーパーで宮崎産の
梅がでてた
1ｋｇ499円だった　今年はおそいね

二十五年物の風味を確かめてみたいものだ

>>981
買うと高いし中国産の梅ばかりなんですよね
だから自作出来たらしたいなぁ、と
甘酸っぱいカリカリ梅は初めてだけど失敗覚悟で酢と砂糖にしてみようかな

>>990
甘いカリカリ漬けは何度か作ったよ。
とにかく新鮮で、芯までしっかり硬い梅が手に入るかどうか、
スーパーに並ぶくらいだと遅いと思う。

梅を洗って割って（木ベラとまな板で挟んでグッと押し割る）
ごく軽く塩をして一晩、それから氷砂糖と酢少量を入れて冷蔵庫へ。
10年近く前の暮らしの手帖のレシピで作ってました。
硬いままという事は、梅干や梅シロップのようにはカサが減らないので
（割って種を取ってしまえばいいけど、梅が硬いので大変）
保存容器は大きめのが必要だけど、保存もずっと冷蔵庫なので
小さめの容器をいくつか準備した方が、収納的にはいいかも。

買うと確かに高いけど、自作は仕込める時期が限られてるし、
材料費や手間、保存スペースなどコストを考えたら、そんなに安いもんでもないかもｗ
自分では病気レベルの梅好きだからやってるんだなと毎年思います。

>>991
ありがとうございます
やっぱり酢がいるんですね
自分もかなりの梅好きで買うと１袋があっと言う間になくなってしまいますｗ
かなりの重労働のようですが今年は挑戦してみたいです
酢や砂糖の量はどのくらいか教えて下さい

ggrks

立てられそうな人、次スレをたのむ…

次スレどうぞ

【梅干梅酒】梅仕事 26年め【梅ジュース】
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1337617403/

>>992
割って漬ける人もいるし、そのままの人もいる
結構レシピに幅があるのでググっていろいろ見たほうがいい

二十五年間も保管してるのか　すげえなあ

>>995 スレ立て乙です！

スーパーに、和歌山産の小梅が出てた。1キロ1490円だったけど、もう赤くなりかけてたから買わなかったわ。カリカリ梅には遅いかな〜

銀河梅酒９９９

1000年女王

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