圧力鍋を使ったレシピを紹介するスレ

ここでは圧力鍋を使った料理のレシピを紹介するスレです。
なるべく圧力鍋自体に関する話題は避けましょう。

時短料理や、便利調理、節約調理
圧力鍋を使った色々な料理について話し合いましょう。

まずは手始めに私が何か料理を紹介しようかと思ったのですがたいしたレパートリーは持ち合わせておりません。
最近作って美味かったのはモツ煮です。

スーパーで新鮮な生モツが売られているときに作ります。
一度、軽く洗うつもりで沸騰したお湯に投入して、すぐに茹でこぼします。

再度水を入れて、加圧20分。その後自然冷却。

その茹で水も捨ててしまい、新たに出し汁、みそ、砂糖、醤油、みりん、ネギ、生姜をヒタヒタに入れて再度加圧します。
20分加圧したところで自然冷却、
ちょっと煮詰め、味を調えて出来上がり。

とろとろのモツ煮が出来ます。
好みでこんにゃく、ニンジン、大根などを入れるときは二度目の加圧から入れます。

生モツが手に入ったらどうぞ。

どこにでも有りそうなレシピだけど、勘弁。

サンマの醤油煮

サンマを頭と内臓を取り、4つ切。
圧力鍋に立てて隙間なく並べて一旦熱湯湯を回しかける。
落とし蓋などで支えながらお湯を捨てる。
サンマの皮が崩れやすいので気を付けて。

酒、醤油、砂糖、みりん、生姜、梅干しx3（もしくは酢）をヒタヒタにして加圧30分
自然冷却
骨まで美味しいサンマ出来上がり。

私は冷やして食べた方が、魚臭さが気にならないので好きです。

>>2
茹でこぼし一回だけだと臭み抜けなくない?

>>4
たぶんモツに依るんじゃないかと思うけれども。
状態の悪いボイルモツを掴まされると何度やっても臭いのはくさい。
なんとなくもったいないけど、加圧後の脂の沢山溶けた煮汁を捨てるのもポイントかもしれん。

できればレシピ板に立てるべきだったな

>>6

あぁ...

>>7
スレ立てしてくれてありがとう！
あの偏ったスレと分けてもらえただけでも嬉しいよ

自分は大したレパートリーないから、ワンポイントで効果的な使い方とか
そういったものも含めて教えていただけると
圧力鍋の使用頻度が上がりそうだなあ

ところで、モツというのは豚？牛？
田舎なんで売ってるのを見たことがなくて…

>>8
豚です。

当方も田舎です。近く（と言っても10kmの距離）のスーパーでは、牛、豚ともに店舗で捌いているようで
不安定ですが、いろんな部位が買えます。

>>9
豚のモツだったのね、早速ありがとう

>>8
あのスレほんと酷かったからねｗ
やっと普通のレシピスレができて嬉しいｗ

圧力鍋で豚角煮を作ると固くなるとかぱさぱさになるとか言われるけど、
どうなんだろうね。
理屈がわからん。

>>12
急冷とか急速に減圧したら旨みを肉が吸収しないってことはあるかもしれない。

>>12
どこのレシピ見ても加圧後は自然冷却と有るはず。

加圧中にタンパク質が破壊されて細胞内に隙間ができる。
調理を止めると、その隙間に水分が冷める過程で肉に入ってくる。
この際、塩分が有ったりすると、肉の細胞が外に流れ出して
戻るはずの水分も戻らず、パサパサになる。

なので、最初は味付けをしないで加圧→冷却が必要
その後味付けをすると肉の中の水分と調味料が入れ替わって美味しい肉が出来る。

このあたりの化学的意味合いを無視して
ひたすら長時間加圧し続けたり、長時間煮込み続けたりしても
硬くなったり崩れちゃったりしちゃうんだよ。

・・・・・・・と、聞いたことが有る

「料理は化学だ！」ってだれか言ってなかったっけ？

そーなのー

圧力鍋スレでガイシュツだけど、生みたて卵でもツルンと殻がむけるから
固ゆで卵をたくさん作る時は本当にいいよね

大きく切った大根の下ゆでも圧力鍋だとさっさと終わるし
自分で作る気がしなかったおでんが冬のメニューに加わって楽しくなった

早く暑い夏が過ぎてくれんかな、ほくほくのおでん卵が食べたいー

もうご存知の方も多いかもだけど、圧力鍋ゆで卵レシピ

1. 卵を鍋に並べて、かぶるくらいの水を入れて蓋をする

2. 強火で加熱、蒸気が上がって圧がかかったら火を消して放置

3. 圧が抜けたら蓋を開けてすぐ卵を水につけて冷やす

4.つるんつるんのパーっと殻がむける固ゆで卵の出来上がり

※冷蔵庫から出したばかりの卵だと殻にひびが入る可能性が高い
常温に戻した卵の方が間違いないように思います

>>17
>> 卵を鍋に並べて、かぶるくらいの水を入れて蓋をする

水は蒸発しない程度の200ccも入っていればOKだよ。
そうすると圧力かかるの早いし

>>18
なるほど、更に時短でいいね

>>11
普通のレシピスレっていうけど
このところレシピスレなんて存在してなかっただろ

>>20

日本語が通じてないな

>>21
レシピスレじゃないスレを指して非難してたのか?

あっちのスレでは鍋購入相談ばかりだったという話だろ

>>23
それは、以前はレシピ板に圧力鍋レシピスレがあったから
料理板では購入など鍋についての話をするという住み分けがあったからだしな
まあそもそも料理板とレシピ板の区別が分からんのだが

昨日豚バラの塊を1kg買ってきて角煮を作った。

・あらかじめ2cm幅に切り、鍋で焦げるくらい炒める。
・ひたひたの水を入れて加圧15分
・自然冷却
・茹で湯を捨てて酒みりん醤油と薬味にネギを一本
・15分加圧
・自然冷却

冷やす時間を入れても2時間弱で出来たかな？
ちょうどいい加減の食感だった。

美味い！！

豚の角煮のレシピって、最初に肉の表面を焼くレシピと、
焼かずにいきなり煮込んじゃうレシピがあるよね。

どっちが本当はいいんだろう？

表面を焼いちゃうと脂身が減ってしまうんだよな
俺は角煮の脂身が大好きだから焼かない。
あと沖縄の皮付き三枚肉とのかねあいもあるんじゃないかな。

皮付きは表面の毛を処理する関係で炙リ焼きます。

本場中国のトーロンポーはあの脂身が絶妙にウマーです。
（逆に赤身は筋ばって固くなったりして美味しくない。）

あげ

最近気がついたんだけど、圧力鍋ってのは、水が沸騰する温度が上がるわけだ。
圧力鍋を使うと、一気圧で調理するとグラグラやって煮崩れしちゃうような高温（>≒100度）を保ちつつ、料理が煮崩れせずに作れるんだな。

ようやく理解したよ。

そう考えると、煮崩れさせたくない料理は圧力鍋使ってもグラグラさせないべきだよな。
ということで、煮物ははじめ強火で、圧が上がってきたら中火に落とし、圧が上がりきったら弱火にするべきなんだね。

あと蒸気をプシューって抜くのもやめるべきだね

>>31
そうだな。
急な減圧で、その瞬間に沸騰するからね。

>>30
ま、みんな誤解しているようだけど圧力鍋で規定圧力で加圧中に中がグラグラ煮立っているって事は無いんだよね。
グラグラ煮立っていたらあっという間に安全弁が吹き飛ぶよ。
規定圧力になったら蒸気が噴出するからみんな火力を落とすでしょ。
理想的には圧力が掛かって蒸気の噴出が殆ど無い状態なら火力は要らないんだよ。
当然中が煮立っているということは無い。

>>30
みんなっていうか、とりあえずオレが誤解してるんだけども。

加圧中の火を弱めてからはグラグラしてないとおもうけど、
強火で一気に圧力かかるまでやれば、途中でグラグラするんじゃね？

そんなこと無いのかな？

どっかに、ガラス出できた圧力鍋の映像とか無いの？

加えた熱を気化熱で消費してるんだから、圧が違っても水蒸気になる必要のある量は
ほとんどかわらんわけで、強火のままならグラグラするだろう。

レシピ関係無さ過ぎワロタｗ

とはいえあっちでもやれない話題だからいいだろう

>>37
そういう問題じゃないだろうに

>>37
馬鹿？

豚の角煮作るとき一緒にゆで卵入れるけどみんな何入れる？

豚角煮のどの段階で茹で卵を入れるんだよ
それ煮豚だろ

>>41
最後調味料入れて加圧するときに入れてるけど変なのかorz

>>41
お前がそう思うんならそうなんだろう、お前ん中ではな

両親が標高の高いところに家を買って移り住んだとき、
気圧が低いせいで、電気炊飯器のご飯がおいしく炊けないと悩んでいたので
安い圧力鍋を与えて、これで炊くように言ったら、すごく美味しく炊けるようになったと喜んでいた。
そういう使い方もあるんだね。つか、もともと標高の高いところに住んでる人は、どうやって炊いてるんだろうw

圧力IH炊飯器で普通に炊ける。

>>44
それレシピスレで語ることか?

逆に語っちゃ行けない事だとでも？

>>47
語っちゃいけないだろ
ただ飯炊く話が何で圧力鍋を使ったレシピなんだよ?

>>48
アホか。
購入相談以外ならなんでもいいわ、ボケが。
いちいちタイトルにこだわるバカは死ねゴミクズ。

>>49
お前名に考えてるんだ?
購入相談以外ならなんでもいいって誰ルールだよ?
レシピスレなんだからレシピ以外駄目だろ
当たり前

圧力鍋スレがあるのにレシピスレをわざわざ立てた上に
レシピスレでレシピ以外を語るとかどんだけ頭悪いんだよｗ

>>50-51
要するにそういう形で荒らしてやろうというわけだねゴミクズ閣下
消えろさっさと

レシピ投下。

ケンタロウの塩煮豚
http://www.kyounoryouri.jp/recipe/4773_%E5%A1%A9%E8%A7%92%E7%85%AE.html
このレシピの「下茹で2〜3時間」の部分を圧力鍋で加圧15分→自然冷却30分くらいでいい感じのができそうだな。

近々やってみる。

>>52
言ってる意味が分からん
すれ違いの話題止めない方が荒らしだろうが

>>53
結果報告よろしく

>>52
そんなに自分が正しいと思うなら、
他のレシピスレにもいって道具の性能やら
使い方の話題をしてこいよ。

叩かれずにいられたら褒めてやるよｗ

もうこのスレは>>52の隔離スレってことでいいじゃんｗ

>>56
勘弁して

このスレのおかげか本スレが荒れなくなってるね
もう>>56でいいんじゃない？
わざわざレシピ専用でスレ立てるほど話題無いみたいだし

たてるならレシピ板にすべきだったよな。同じ板にスレあったら、どうしたって
どっちかが隔離スレになってしまう。もうこのまま静かに沈めてやった方が…

ってカキコしたら意味無いけどｗ

ちょっとオレが埋めてみる。
>>53の続き

確かに美味かったんだが、思った以上に豚の独特の臭さが残り私的には50点というところか。
初めに焼きを入れればちょっと違ったかも。

ちなみに匂い抜きの薬味としてニンニク、生姜、黒胡椒を使った。

今度からは普通に醤油で風味付けた方がいいね。

醤油が簡単に手に入らない世紀末だから塩なんだよ。



ってケンタロウをケンシロウと誤読した俺が言ってみる。

>>53
作ったよ〜美味かった。
うちのは加圧８０なので、加熱30分でちょうど良かった。

まだ残っててよかった。

やっと真夏の暑さがやわらいできたから圧力鍋で料理したい気持ちが湧いてきた感じｗ

こないだ、いつもは大鍋でいっぱい作る筑前煮？うま煮？を圧力鍋でサッと煮てみたよ。
ゴボウとれんこんの歯ごたえが残る程度の加圧だったけど、ニンジンはやっぱり少しだけ煮崩れた。
味の点では十分な美味しさに仕上がって満足。ガス代もかなり節約になったのを実感できた。
干し椎茸の戻し汁パワーと鶏もも肉の旨味ってすごいもんだよね。

>>64
煮崩れるのは火が強いからな事が多いよ。
圧力鍋はグラグラと沸騰させなくとも100度以上になっているわけだから、
加圧完了したらグラグラさせない様、できるだけ火を弱めてやる事が肝心。
すると、魚とかも上手に煮ることが出来る。

グラグラさせずに高温に出来るという長所を有効に使わないとね。

やかましいわ、ボケ

煮すぎ

急冷処理ってさ、具材の圧力も下がるから染み込んでいた水分が外に出るよね。
この時に隙かさず味付けをすると効果的に味付けができるんだろうか？

やり方としてはこんな感じ。

・圧かけて茹でる
・急冷
・蓋をあける（沸騰してる）
・隙かさず味付け
・しばらく放置

どうだろう？

温度が下がるときに味が入る

そろそろミネストローネとか温かいスープ作りたくなってきた
鶏手羽中や手羽先がホロッと骨が外れるくらい煮込むとウマーだね！
乾燥豆を圧力鍋で程よい加減に煮あげるのを研究中
スープに入れるから煮崩れないようにしたい

豆くらいは普通の鍋でやった方が簡単かな？

ageてみる

>>70
ブラックボックスの中で煮上がっていく豆が蓋を開けた時、
ビシっと仕上がったときは嬉しいよね。

時間があればコトコト普通の鍋でもいいけどもさ。

>>72
ブラックボックスｗ
確かに豆は固さを確認しながら煮た方が後悔しないと自分は思う。
新豆だったらあっというまに煮えるものもあるし
あえて圧力鍋じゃなくてもいいかなって。

あったかいスープいいね。野菜いっぱい入れて作りたくなってきたー

圧力鍋だけを使ったレシピじゃないけど、俺流ポトフもどき。
別途用意するもの→古毛布、鍋敷き、段ボール箱

圧力鍋に油を引き、塊肉に焼き色付けて取り出す。
肉は牛、豚、鶏、お好みだが昨夜はベーコンブロック使用。
皮むいただけのジャガイモを5個、
適当に切ったキャベツ1/4個と玉葱1個に人参1本、
筋取って切ったセロリ1本にさっきの肉、
ひたひたの水入れて塩胡椒。
塩はごく薄め。
蓋して火にかけ、加圧ゼロ分で火を止める。

段ボール箱に古毛布と鍋敷きを敷いて、
圧力鍋を置いて毛布でくるんで箱を閉める。
昨夜はここまで。
帰ったら温め直して晩飯にする予定。

最近、圧力鍋デビューしたんだけど、ほんっとｲｲね。
怖いから今まで買わなかったんだけど、とても省エネになるし
本当に助かってる。
ご飯も加圧3分だし、ビーフシチュー、鶏の煮込み、ポトフ、
あずきを炊いたり・・・。
買った時は、使うのが最初だけにならないか心配だったけど
便利で毎日使ってる。煮込みのおいしい季節になったから、
このｽﾚを参考に色々活用したいと思います。

地元産の和牛すねが安かったから７００g買っちまった。
さぁどうすっかな、なんかお勧めある？

手場先
トマトカット缶

みじん切り
にんじん
たまねぎ
にんにく

水100ｃｃ程度

塩コショウ　適量

コンソメ　一個

10分加熱の10分蒸らし

そのまま、ス−プとしてたべてもいいし
スパにかけても結構いける

>>76
オレだったら普通に醤油、みりん、砂糖で味付け
糸コンや、玉ねぎと一緒にクタクタに煮て、牛丼風にしたいなぁ。

>>77

水いらなくね？

一昨日デビューした。
ポテトサラダ、カレーライス、角煮と作ってみた。
簡単だし楽しいな。
今度はブルーベリージャムに挑戦してみたい

>>79
野菜が入るしさすがにトマト缶だけじゃ水分足りないんじゃない？

>>79
このレシピから水だけ抜くと味が濃すぎるような希ガス
俺なら水もコンソメもなし、代わりにウスターソース少々、とアレンジする

まあ、ふつうにトマトソースだよね。
そのまま煮詰めれば何かに掛けるソースだし、
水と味を足せばスープになるでいいんじゃない？美味しそうじゃん。

ご近所から大根をいただいたので近々おでんにしようと思う

卵は圧力鍋でゆでるとツルンと殻がむけるし大根の下ゆでもすぐだし
おでん作りに大活躍だよね、楽しみ〜

昆布とかつお、プラス煮干しで出汁をとると深みが出て美味しいですよ！

大根とかの根菜類ってのは、圧力鍋向けだけど、
おでんみたいに微妙な食感を求められる場合は串で確かめながら下茹でするかな。
物によって直ぐ柔らかくなったり、いつまで経っても硬いのとか有るじゃない。

あれか、早めにあげて足りなければ更にゆでればいいだけの話か・・・・・。

大根はサッと1〜2分の加圧で下茹で完了するから重宝するね
実はまだ茹で卵は圧力鍋でやったことがないんで挑戦してみたい

はんぺんや練り物をダシに入れておでんを作ろうとした人が早く食べたくて圧力鍋を使ったら、
蒸気口から白いものがニュルニュルとあふれ出てきてエライこっちゃだったと昔ラジオで言ってた(笑)

昔、高野豆腐を圧力鍋で煮てえらいことになったのを思い出したｗ

圧力鍋でご飯がすごくおいしかったよ。
できれば毎日やりたいけど、炊飯器で保温するのってダメかな？

↑圧力鍋で炊いたご飯がおいしいって事です…

ごはんは冷凍すればいいんじゃね

>>88
保温しても良いと思うけど、それより冷凍のほうが美味しく保存できるらしいよ
ちなに２〜３℃が一番ご飯が劣化しやすい温度なので冷蔵庫は厳禁だよ

圧力鍋で炊いたご飯は旨いってよく言われてるね

だけど炊飯器のテフロン加工に慣れてるから、圧力鍋で炊き上げると
鍋にご飯つぶがこびりつきそうなのが嫌で二の足踏んじゃうんだよね
実際どう？こびりつく？
鍋の材質は関係ない？

>>78
サンクス、和風の方向にする

>>92
答えはこびりつく。
茶碗にこびりつくのと一緒。
カピカピにしなければ、ちょっと水に漬ければすぐとれる。

なべに放置しなければ平気だ。

>>88です。
>>90-91
ありがとう。おひつも考えたけど素直に冷凍するよ。

>>92
こびりついたけど、こそげ取って鍋に水張った。
テフロンのようにはいかないと、とりあえず諦めて
水とか色々調整してみようと思う。

>>95
よく蒸らすと、こびりつきも心持ち違うよ

>>95
炊く前にサラダオイルを小さじ一杯ぐらい加えるとこびり付きは無くなるし食味も良くなるよ。

みなさん疑問に答えてくれてありがとう

そうだよね、ご飯つぶがくっつかない鍋なんか炊飯器の内鍋くらいなもので
ガス炊飯器も文化鍋もルクルーゼだってくっつくんだよね
それ考えたらさほどのことでもなかったかなー

蒸らしをちゃんとやるとかサラダ油投入も覚えとくわ

屑米は焦げやすな

圧力鍋でご飯炊いてた頃、こびりつきで困ったことはなかったなあ。
油類も入れずに普通に炊いてたけど。

最近うちが凝ってるのは、夕ご飯にお粥。
2人分、半合を7倍の水で加圧20分、蒸らし10分。
中華粥、小豆粥、味噌粥…と続けてたら体重が落ちてきた。節約＆ダイエット、ラッキー！

おかゆとかリゾットとかおじやとかってご飯の量少なくて済むからな

黒豆
http://www.wonderchef.jp/recipes/movie/

つか基本的に炊飯器ってのは電気の圧力鍋だろ？

>>103
否。

>>103
ガス炊飯器に謝れ

オススメのレシピ本ありますか？
本日カレーでデビューします

はじめての圧力鍋なら、まずは付属のレシピ本見て作った方がいいんでない？
煮え具合の感覚とかクセを覚えるためにも。

付属のレシピなんて全然使えないだろバカ

カレールーの箱に書いてある様に作るのが良いんじゃないかな

>>109
それじゃ、味が薄くなるだろが。

>>110
ルーは圧を解いてから使うよね

>>111
箱のレシピ通りに作ったら味が薄くなるという意味が判らんのか？

お前鬱陶しいからもう書き込まなくていいよ

お前だけわかっていればそれでいいよ＾＾

こいつ、ほんとうにわからないんだ、
可哀想に。味音痴なんだね

なんか変なの湧いてるな

蓋をせずに作れば箱通りで大丈夫

そうだね、蓋外しておけば蒸発するから規定量でも水っぽくならないだろうな

家族を殺され２週間尋問されたあげく一家まるごと誤認逮捕　
http://awabi.2ch.net/test/read.cgi/poverty/1326942780/

>>108
>>106ですけど、おすすめレシピおしえてください

>>120
基本は箱の通りでOK
ただし圧力鍋は水分が蒸発しにくい分、水を減らすといい
途中でアクすくいはできないので、アク取りペーパーをお勧めする
スジ肉とか固い材料があれば先に圧力鍋で柔らかしておく
柔らかい材料は加圧ゼロ分(オモリが回り始めたら火を止める)でも構わない
ルウは火を止め圧が下がって蓋開けてから投入

…ってだけで、普通の鍋でやってた得意レシピでやればいいと思う

>>121
追記
生臭い材料は、茹でこぼしとか霜降りとか下処理しておくこと
圧力鍋は臭気も逃げにくい
前に魚カレーで手抜きしてエラい目にw

オススメレシピか。
やっぱり豚バラの角煮は付属レシピに忠実にしたのが一番うまいわ。
炊飯ジャー壊れた時、圧力鍋で炊いたご飯がおいしくて、炊飯ジャー
いらなくね？って話になって、数か月買わなかった。
カレーは１０分も加圧すれば野菜が全て溶けて消えちゃうから、２分でいいよ。

野菜を溶かすしてペースト状にすると
パスタのソース作る時に便利だよ。

鍋を開いた時の臭いにギョっとするよな

>>125
なんかわかるｗ
決して鍋の中身の味と直結しているものではないのに

圧力鍋35から飛んできました。
ちょっとハラハラした部分もあるけど、こちらは身のあるお話が期待できそうですね。

腹腹時計

パキスタンだかどこかに圧力鍋を持ち込もうとしたら、爆弾になるから駄目って書いてあるブログを見た事あるよ。

母に圧力鍋買ってあげたが全然使ってくれないんだけど、
どういう料理すれば母に使わせられるだろうか？

母曰く、調理時間が短くなっても手入れの方がめんどくさそうだし
そもそも長時間煮込む料理は火に掛けたら放置でしょ？
圧力鍋はおっかなくて離れられないし
ガス代節約？知らんがな。
って感じなのです。

ちなみにすじ肉カレー作ったけど、こんなの煮込んどけば同じく出来るだろ的にあしらわれた。
普通の鍋で作るより確実にうまくなる方法求む。

年寄りにはやっぱり魚が良いんじゃないか？
骨まで食えるサンマや鯖は、普通鍋で同じように作れば身がかなり崩れるしホントに時間が掛かる
『年寄りなんだから、骨粗鬆症予防に骨まで食って元気でいろよ』
なんてどうだ？

そういえば鮭の中骨缶とかあるね

>>132
まぁ、還暦いってねぇしまだ仕事してるくらいだけど、魚は好きだからそれはいけるかもな。
ちょっと検討してみる。「普通の鍋では難しいが圧力鍋なら骨まで食えそうな魚、メニューを」作ってみせてみるかな。

骨まで食える魚なんて、普通の鍋でもできるよ
すじ肉と同じだろ
ガス代節約知らんがなだったら無意味じゃん
バカなの

>>135
で？お前は何を言いたくてこのスレにいるの？
バカなの？

>>135
またオマエか

>>135
いよっ！元気そうだな、薬飲んでるか？病院行ってるか？

>>134
まぁ還暦いってないとしてもだな、俺も40超えてるが、カレーライス出されて喜ぶ歳じゃないぞ
ウチの嫁は30だが、カレーライスに興味はない　（胃もたれしないインドカレーは別）
角煮なんかは時短なだけで味は良くならねぇし、野菜は水分抑えれば甘みも増すけど
まぁ無水調理鍋で時間掛ければ良いでしょ　って言われるとそこまで　　　　

＞「普通の鍋では難しいが圧力鍋なら骨まで食えそうな魚、メニューを」
気負いすぎだろ　別にサンマだって普通鍋なら1時間半　圧鍋なら15分　それで十分な価値だろ

鯛の骨までこんなに柔らかに！

...鯛の骨なんて食わねぇし。

圧力鍋で作る料理について書き込むスレですのでよろしくお願いします。

○圧力鍋で美味しくできたよ！
×圧力鍋使わずに作れるわボケ

健康のため玄米を食べようとレシピ見て、玄米を浸し加圧時間をきめて
炊いたが芯が残って食べられない、いろいろ工夫して４回挑戦してやっと
食べられるようになった、この間浸す時間変えたり、加圧時間かえたり
焦がしたりしたが、レシピというのも頭から信用してもダメみたいだね
ホムセンで２０００円で買った圧力鍋だがもう１０年も使っている。
美味い物たべるのはやっぱり努力と工夫だと思う。

はじめチョロチョロが大事

>>130
やっぱりトロっトロの角煮だよ。あんなに旨いもんはない。

角煮は時間掛けて作った方が千倍旨いけどな

白痴かボケ

味音痴かよｗ

なんだ本物の白痴か

舌貧乏は恥ずかしいから消えろ
うまい棒　絶品！とか言う口かｗ

柔らかいだけの豚のダシガラの味で喧嘩してるわ馬鹿どもがw

>>149
そういうことではない
>>141を見ろ

>>151
141を読む前に>>130を読め　　それに対してのレスだからああ言ったまで
ちなみに俺は圧鍋で角煮を作ってるから鍋を否定する気はない
若者相手なら圧鍋での角煮は薦められるが、難敵の年寄りには薦められない
それだけ

>>152
ガス代って結構安いからな

天然ガスの都市ガスなら、四時間弱火で煮ても50円いかないでしょ？
プロパンの人はそうはいかないけどね


圧力鍋
フィスラーのいいやつだと通販でも4万円以上だし
どうしよかな

>>153
>フィスラーのいいやつだと通販でも4万円以上だし

値段で出来ることって変わる？
支那製の安全性に疑問符が付く様なのは論外として
1万円台ので十分じゃね？
超高圧が欲しい人は別にして。

パッキン不要のラゴスティーナは特別だろうけど
相当大事に(長い年数)使わないと逆転しない様な微妙な値付けだよね。
律儀に毎年交換するなら比較的早めに逆転するけど。

>>154
フィスラーはフタの掃除がとても簡単
味はそんなに変わらないんじゃね？
超高圧だと国産のあれと同じくらい時短になる
それくらいの話だろ

まあ、貧乏人は1万円くらいの安いの使えばいいんじゃね？

並行輸入品だけれどフィスラーはオークションが狙い目。
プレミアムは超高圧のない２段切り替えとなるが２万以下が相場。
※ちなみに超高圧とはいっても１１９℃なので活力鍋やマクサスより大分低い。
コンフォート、ビタクイックならもっと安い。
レシピスレなのにごめん

ほんとこっちまで出張ってくるキチガイは死ねばいいのにな

出来ることは同じならどんな圧力鍋使っても同じなのに
4万円〜とか言って無駄にハードル上げてるから
日割り計算ですぐに元がとれるぐらいの金額で十分、
それよりも始めてみた方が良いと言いたかっただけなのに。

そんな話はあっちでやれ白痴

>>159
良いからとりあえずレシピ上げれ
話しはそれからだ
お前が一番荒らしとる

何言ってんだ死ね白痴

>>158
だから、貧乏人はそれでいいんじゃね？

いつまでやってるの
スレタイ読めないの
もしかしてわざとやってるの

不平不満を言うよりも進んでレシピを載せましょう。

白痴って言葉を覚えたばかりでやたら使いたがる人がいるスレはここですか？

シチューを作りました。
豆乳のやつ。
すぐできたしめっちゃおいしかった！！
レシピはこれ見たー。
http://ameblo.jp/cafekitchencafe/entry-11187046300.html

ＩＨ＋だとご飯が焦げるー
油引いても弱火で余熱２分やっても駄目だ
どうしたらいいんだろう

以下は客観的事実です。フィスラー社を批判するものではありません

フィスラープロコレクション5点セットの価格
ドイツ正規品(amazonドイツ)　　381,15ユーロ = 40588円（送料別）
日本平行品(ヤフオク)　　　　　43000円(送料込み)

日本正規品（amazon日本）　　103415円(送料込み)w

>>139
まぁ、それに価値を見出してくれないから困ったわけだけどな。
圧力鍋で15分で仕上げなくとも
火に掛けたまま居間で1時間韓流ドラマ見ればいいじゃんって人なんで。
料理下手というわけではないし、むしろちゃんと作ると上手い人なんだけど
非常に手を抜くので最近親父にも苦言を呈されておる。

スレの趣旨と全く異なる書き込みが散見されます。
圧力鍋を使ったレシピの紹介をしたい方はこちらのスレにお書きください。
↓
圧力鍋を使ったレシピを紹介するスレ
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1310342094/

「食文化 [料理]　“圧力鍋を使ったレシピを紹介するスレ”」の>>170に誘導されてきました

>>170
この馬鹿のせいで過疎決定
文句言うやつはレシピ上げてから文句言うのルールな

>>172
お前のレシピどれよ?

圧力鍋デビュー牛すじ作ってる

>>172
ﾁﾝ　　　　　　☆　　ﾁﾝ　　　　　　　☆
　　　　　　　ﾁﾝ　　　　ﾏﾁｸﾀﾋﾞﾚﾀ〜　　　ﾁﾝ　　　　　♪
　　　　　　　　　　　♪
　　　　♪　　　　　　　　　　☆ﾁﾝ　　　 .☆　 　ｼﾞｬｰﾝ！　　　ﾏﾁｸﾀﾋﾞﾚﾀ〜!
　　　 　 　 ☆　ﾁﾝ　　　〃　 ∧＿∧ 　ヽ 　　　　　 　 ／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
　 　 　 　 　　ヽ　　＿＿_＼（・∀・ #）　／＼＿／　＜　 まだー？
　　 　 　 　ﾁﾝ　 　 ＼＿／⊂　　　　つ 　 　‖　　 　 ＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
　　 　 　 　 　 ／￣￣￣￣￣￣￣／| 　 　 ‖　　　　　　　　ﾏﾁｸﾀﾋﾞﾚﾀ〜!
　　　　　　　　| ￣ ￣￣￣￣￣￣:|　:|　 　／|＼
　　　　　　　　|　 　　　　　　　　 　 |／

あっ　俺>>172だけど俺はスレチ進行ぜんぜんおｋなんで待っててもレシピあげねぇよ
じゃもっかい言うよ　「スレチ批判する奴はレシピ上げてから批判するのルールな」

俺　スレチでもぜんっぜんＯｋ

>>166 市販のルーを使わないといっておきながらスープのもとはしっかり
つかっているのでワロタ。ｗｗｗｗｗ

お前はかつお節を作っているのか？

カツオ漁船の建造から全部やってるよ。

圧力鍋って具材が、全部、水？に浸かってないとだめ？
角煮で2回目煮るとき、調味料いれて、肉を全部覆うようにしようと思ったら、
調味料が結構必要になるんで･･･

必要ないよ

>>180
>圧力鍋って具材が、全部、水？に浸かってないとだめ？

そんなことないよ

>>181
>>182
ありがとう

メインは魚のアラ煮だな〜
骨まで全部食べられるからうれしい

もうすぐスレ落ちそうだな
しかしやっぱり夏場ともなると料理もあまりしなくなるしなぁ
ホントはこんな時こそ時短料理の圧鍋なんだが煮込み料理自体がなｗ

豚の角煮上手く作れんなぁ。
やわらかくはなるけどとろとろ感が出ない。
ダッチオーブンで2〜3時間煮込むととろっとろになるんだけど、コツでもあるんかな。

>>186
そうそう、柔らかくなるけど、パサパサの柔らかさなんだよね
だから、うちでは圧力鍋で下ゆでをしたら、シャトルシェフで
煮込んでいる。
牛筋も同じやり方でしているよ。
コツ、というものはないんじゃないかな？

揚げてから煮ると肉汁が逃げない、らしい

>>188
サンクス！
焼いてから煮るのはした事あるけど、揚げた事はないな

中華料理だと何でも揚げちゃうよね。

消毒の意味もあるんだろな

中華で生ってあんま聞かないな

というか聞いたことないな

本スレにバカが涌いてるからあげとこ

>>192
膾

支那に生で食える食材はない。

>>140
> 鯛の骨までこんなに柔らかに！
>
> ...鯛の骨なんて食わねぇし。

昔鯛の煮付け食うときに「鯛は骨が硬いから気をつけろ」といつもばあちゃんに言われた。

シャケのカマ買ってきて圧力鍋にかけたら全部食えてﾜﾛﾀ

【米国】爆発物は圧力鍋-ボストン爆破テロ
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1366130132/

【社会】テレビで「圧力鍋爆弾の作り方」紹介　「詳しすぎる」「モラルあるのか」と批判
http://anago.2ch.net/test/read.cgi/wildplus/1366286049/
【ジャーナリズム】「こういった報道が模倣犯を生むっていい加減理解しないのか」…爆破テロの圧力鍋爆弾、テレビが作り方も解説
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1366276281/

はいガイドライン違反５回目
一人で規制されてろアホ

魚をまるごと圧力鍋で食べたくて
サバ、鮭、ブリ、サンマと試してみたけど
>>3みたいなサンマの醤油煮が一番おいしいかな
他は油っこくってたくさん食べられない

>>201
鮭まるごとって、すごいなw

丸めれば入るんじゃね？

骨や頭もっていう意味でのまるごとじゃないかな
圧力かけると鮭の頭も柔らかくなって美味しいよね

>>203
知らずに鍋の蓋を開けたら、とぐろ巻いた魚がぎっちり！だったら失神するかも

いや、鮭は巻けんな。やるならウナギか…

ﾂﾏﾝﾈ('A`)

お勧めの保温鍋ってないかな

>>207
もはや圧力鍋でないw

鳥の手羽元が無性に食べたくなって、お蔵入りしてた圧力鍋使ってみた。
ついでに豚バラと大根も入れてみた。
結果、レシピの謳い文句とは裏腹に、パッサパサになった肉ができ上がった…
しかし大根はうまい！
まさか自分が作った（まして10分やそこら火にかけただけ）とは思えないほど、
ほろほろの、味のしみ込んだ大根煮だった…

これでジャガイモ茹でたら、あっという間にほくほくになるのではと妄想している。

ジャガイモとか栗みたいに低温長時間加熱が旨くなるとされているものを
圧力鍋でやるとどうなるの？
別の美味しさがでる？

高温短時間が売りの調理器具に何を求めてる？

ただ、ジャガイモなど根菜類は蒸すと美味しいけどね。
栗はやったことないけど蒸せば美味しくなりそう。
茹でるとポタージュになっちゃうけど。

てかミルフィーユ鍋って超美味いな

なｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

なんだこの清々しい自演は

圧力鍋で蒸し野菜いいよね、二段調理で上で蒸し物を結構よくするわ
メークィーンなんかは茹でたのとは違うねっとり感がうまい

　
http://atsites.jp/sate/set/Avatar_set/Avatar_set-1.html
http://atsites.jp/sate/set/Prometheus_set/Prometheus_set-1.html
お世話になります。
私、責任者の加茂と申します。以後、宜しくお願い致します。
http://www.karilun.com/img_shop/15/ss52_1368685958.jpg
浪速建設様の見解と致しましては、メールによる対応に関しましては
受付しないということで、当初より返信を行っていないようで、今後につい
てもメールや書面での対応は致しかねるというお答えでした。
http://atsites.jp/sate/set/Evangelion/Evangelion.html
http://atsites.jp/sate/set/PacificRim/PacificRim.html
このように現在まで６通のメールを送られたとのことですが、結果一度も
返信がないとう状況になっています。
http://atsites.jp/sate/set/BattleLosAngeles/BattleLosAngeles.html
http://atsites.jp/sate/set/District9/District9.html
私どものほうでも現在までのメール履歴は随時削除を致しております
ので実際に１１通のメールを頂戴しているか不明なところであります。
http://atsites.jp/sate/set/TheWindRises/TheWindRises.html
http://atsites.jp/sate/set/Oblivion/Oblivion.html
弊社としましても今後メールでのやり取りを差し控えたく、浪速建設様
と同行の上でお会いさせていただきたい所存です。
http://atsites.jp/sate/set/correspondence/correspondence-1/correspondence-1.html
http://atsites.jp/sate/set/correspondence/correspondence-6/correspondence-6.html

下手な日本語

アジの開きを焼いて、圧力鍋で蒸すと骨まで丸ごと食べられる
蒸してから焼くと、身がバラバラになって悲惨だからしない事

蒸し終えたら身が柔らかいので、取り出し注意
予め、取り出しやすいように、蒸しの網を工夫する事

鰤のアラをクーラーボックス一杯に貰ってきた
みりん酒醤油で５時間くらい経つけどそろそろ食いたい

>>217
ほぅ。これ他の魚でもいけそうかな。

今の時期なら栗茹でるのに使うな
手で鬼皮むけるなんてさいこーすぎる

ふろふき大根の季節ですよ
大根と昆布と水入れて煮込むだけであら不思議ーおーいーしーい！
圧力鍋持ってなかった頃は時間かかりすぎて滅多に作らなかったけど冬はしょっちゅう作るわ

今日大根1本分ふろふきにしたよ。
皮と葉っぱできんぴら作ってしっぽはみそ汁にして大根尽くし。
セブンのおでん味噌が1個残ってたので、七味とかけて美味しかったわ。

なんて白々しいレス

だいこんだけに

今日は圧力鍋で赤飯炊いたよ
付属レシピだと1.5合なんだけど、どのぐらいまで増量いけるだろう(5.5リットルの鍋で)
1.5合とかあっという間になくなるよ…

今年もよろしく
年末に普通の圧力鍋と電気圧力鍋でもち米をふかした
12時間ほど水につけたもち米を20分加圧して20分ほど放置した
餅つき器でついたがおいしい餅ができた

>>221
ふろふきいいよね
うちの近所赤味噌がなかなか売っていないんで普通の味噌でタレ作って食ってる

質問です
港町に住む知人からイカの一夜干しが大量に送られてきました
圧力鍋で調理すると柔らかくなりますか？
またオススメのレシピがあれば教えて下さい

▼錐型の重しが凄い臭いんだけど、
麺棒入らないしどうしたもんかなぁ
ハイター原液につけておいたら変色してしまった

>>226
１２時間水につける手間を考えると、わざわざ圧力鍋で作る意味があるのかな、と思った
今どきの炊飯器なら普通に炊けるんじゃないの？ということも思った

水につけておくのが手間ってどんだけ

>>229
麺棒が通るおもりかあ、でかい鍋だな

大豆を圧力鍋で蒸したらめっちゃおいしかった
調子に乗ってさつまいもを蒸したらイマイチだった
やっぱ向き不向きってあるんだな

>>233
それサツマイモのほうがハズレだったんじゃないの？

いや、どうもサツマイモは長時間じっくり蒸す方が甘味が増すらしい

焼き芋用の専用土鍋でじっくり加熱すると強烈に甘くなるけど
甘めな和菓子同様に血糖値上がるのでもうやらない
健康な人はどうぞ

アンノウ芋だと芋ようかん並みに甘くなるよ

酒のアテがないので胸肉一枚と大根半分をブツ切りにして出し汁で加圧１０分
最高やがな

レシピって四人前とか多いけど、1人前作る時の加圧時間、どうすればいいのかな？

加圧時間は量じゃなくて大きさで変わるから一人分でも
一緒じゃない？

一定圧に達していれば鍋内はどこも圧力が同じなので、量には影響されないよ
材料の量が変わっても同じ時間でおｋ
加圧時間の変動は、塊の大きさ、固さ、親水性、だと思う

何の為に圧力をかけているのか判って無い書き込みがあるな。

>>242
解説をよろしくお願いします

加熱温度を上げる事が目的だよね。