病院調理師だけど、なんでも質問答えるよ★2

このスレは病院調理師として働いてる方、または働きたい方が病院調理師に関する情報や
病院食調理のテクニックやコツなどを交換し合うスレです。

給食調理やセントラルキッチンや食堂調理とはまったく違う調理法が多く、個々の調理技術
が問われる厳しい職場で働く者同士で交流して、少しでも仕事を効率的で楽なものにし、
毎日ストレスなくおいしく調理できるようにしませんか？

★前スレ★
病院調理師（委託）だけど、なんでも質問答えるよ
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1164328611/

>>1
結婚してください。

無くなってたので立てたよ。

大量調理

味は誰が決めているんだ？はっきり言って、不味いんだが。昔辻先生が生きておられるときに、
帝国ホテルの村上（故人になってしまったが）と対談してる時に、病院に入院してあんな物食わされ
たら、病気になりますよと言って、２人で話しに花が咲いたことがあったが、まさにそのとおりだ。
病院食は不味いんだよ。特にあの粥が不味い。ちゃんと米から炊いて作っているのかね？

味のおいしい病院とおいしくない病院がある。

調理師なんて要らない子。

馬鹿野郎がデイサービスを失敗して病院に損害を与えた

看護婦たん女医師たんとデート出来ますか？

まったく関わらないし話すこともない
病棟にはでない
調理場に行って帰るだけの仕事

病院の調理師なんだろうけど、腕は町で店を張れるくらいなのかい？それとも
病人が食べたら、回復が早まるほど美味く料理できるくらいかい？

>>1
立ててくれてサンクス！

>>10
関わるのはおばちゃんしか居ないすか？

結構本気で目指してます
そちらの施設の時間帯ごとの人員の数など勤務形態についておしえてください

がんばろう

メリットは何ですか？
特に無し？

どちらかと言えば栄養士とどっちが偉いの？

売店の馬鹿野郎から個人情報が漏れてる

>>17
もちろん偉いのはドクターでエレベーターにDr.が乗ってきたらDr.優先だけど
自分が前働いてたとこは「偉いのは看護師、底辺は調理師・栄養士」って風潮だった
新人だった自分は可愛がられてたらしい(？)けど、配膳が遅れると
「おや遅かったわねぇいったいどんなご馳走作ってきたのかしら」みたいな

>>19
なんっ〜嫌味ｗ

良い女性との出会いは有りますか？

ねーよ、管理栄養士は監視栄養士だわ
ほんと揚げ足取りしかしてこない

他職種と関わりたいなら管理栄養士になったほうがいいかも
調理師は厨房に出入りするだけだし
病院によるけどうちは管理栄養士はすごい他職種と仲良さそうで少しうらやましい

たしかにすごい関わってるね、仲良いかは知らんけど。
けど自分的に栄養士は性格がキツイ「仕事急いで！！！」

>>23
喫煙所で他業種と仲良くなってる俺は、調理師です

激務お疲れ様です。

飲食店のが激務かと
休み無いし、金安い、休憩さえねぇ時多々

忙しさの種類・大変さの種類が違うよ。あたりまえだけど、

この業界から転職するとしたらどんなのある？

>>28
どう違うの？
大量、重さ、数量とか？
休憩や週休二日あるのでしょ？

飲食店なら繊細さを求められるし
オマケにイジの悪いやつ多い

↑以前病院で、今は某飲食チェーンだけど、自分が言いたかったのは
飲食店ならお昼時・夕飯時みたいな感じで徐々にお客さん来て、ピーク時があって
んで中間帯・閉店頃には客足も遠のいてゆくって感じだけど(あとは今夏休みで忙しい
病院は「もう時間に間に合わせなきゃ」って感じでドババババて感じでゲリラ豪雨みたいに
急に忙しくなって(んで栄養士が急いでと煽る)けど配膳終わると嵐が過ぎた後みたいに沈黙が広がる

休憩や週休でいうなら自分んときは病院のほうがそこらへんはきっちりはしてたかな、米計量とか残りたい人は
残ってたみたいな、人手不足感はあったけど。逆に飲食のほうが客退かないと残業続く、客途切れない日はタバコ休憩だけ
イベント事は1・2週間休みなしで朝早くから夜遅くまで、とか

病院で勤務したいのですが人間関係はどんなもんでしょうか。
あとよく病院と介護の調理師は辞めとけといいますが
その理由は何でしょうか。

>>32
君はまず、体験入院してみたら？
話しはそれからだ

常食 御飯180g食べてます。他のおかず含めると一食あたりだいたい何キロカロリー設定なんでしょうか
ステロイド点滴でどんどん太るので半分位残したい…

>>34
原因は百パーセントステロイドやから、カロリーは気にせずに、
今は、毒物消化の為に食事は食べて置いた方が良いかと思う。

>>32
ヒント：女の世界

>>36
まとめると、ばばぁの世界と言う事ですか？

管理栄養士によって職場の良し悪しが決まったりする。

当然ですな。
そもそも女に統治能力があるとは、おもえないがｗ

内定もらったのですが、最初は泊まりがけで研修とかあるんでしょうか？？

>>40
自分んときはなかったな、バイトみたいにあっさり面接してあっさり内定
そんで他の病院新人の方々と入社(入院？)式して、バイトみたいにオリエンテーション

>>41
回答ありがとうございます。

自分、リスカ痕が二の腕にあるので、バレたらどうなるんだろうと心配です。
お泊り研修ない事を祈ってます・・・

バレ無いんじゃないかな。
衛生の為とか言って暑い夏でも長袖で調理作業させるんだから。

今時そんな所あるんか、長袖の方がほこりとかつきそうだが

長袖じゃなかったら腕毛が入るじゃん

20代の若い管理栄養士はヒステリックで可愛げのカケラもねぇ

来月から働く事になったんですが、人間関係不安です…
質問ですが、20代の方も居るのでしょうか？
鈍くさいからオバサンに嫌われそうで(ρ＿；)

20代いますよ。殺伐としてますけど。
ウチは1年で九割の人間が辞めて行く。

>>47
男前なら問題ない。本当ですよ！！

>>48
この業界は、給料は安いし、つまらない仕事だし、職場の人間関係も悪いからね。

給料は安いし、←言えてる
つまらない仕事だし、←言えてる
職場の人間関係も悪い←言えてる

>>46
言えてる。
特に四大管栄卒＆一発合格の奴なんか、その傾向が強い。

>>46
つまらない仕事だからじゃないかな。思っていたほどやりがいもないだろうし、
委託会社の調理師やパートとのケンカとか、そんなことばかりでしょ。

利用者様につくった料理は、調理員の人も食べる事が出来るのでしょうか？

>>54
お昼は患者さまと同じモノ、夜もあまった物食べられるよ

うちの病院は食数１７０人分で、調理担当は一人でこなすのだがほかの病院でもそうなの？
コンベクションがあるので、なんとか提供時間に間に合うのだが毎日が戦場だ
主菜が既製品なら楽勝だが、手作り物のコロッケや天ぷら盛り合わせだと死ねる

普通は３０人に対して１人というのが基本。
同じ味付けで１７０人なら・・・
味付けを変える病院食なら不可能だろうね。

うちの管理栄養士様はワーゲンに乗ってご通勤のアラフォー美人
よっぽど高収入と思っていましたが、このスレみたらそうでもなさそう
ですね、いったいどこからのご収入なんでしょうか。

前働いてたとこのおばやん部長はメルセデスだった

日清は糞

エームも同様

エーム食中毒おこしたよな

４人でやる作業を３人でやれと言う。いろいろと創意工夫のすえどうにか３人でやれるようになったが
やはり時間内ではムリ。んで、１時間は残業になる。残業嫌だけど頑張った。それから２ヶ月ほどして
今後は残業代は付けないとのお達し。もっとスピードをあげろと、そんな馬鹿な！　
結局４人の作業を３人でして時間外はサービス残業orz
頑張れば頑張るほど給料が下がる会社、ありえねー

エームはその挙げ句に食中毒ですよ。

>>63
ワープア・・・

>>65
要するに奴隷

ここで聞いてもいいのかわからないんですが、

最近野菜を３５０g摂取をこころがけてるのだけど、
昼に野菜が取れないので2食にわけると結構な量になります。

朝食は7時、
レタスサラダにピーマンの酢漬けやきゅうりで飾って60gを朝晩＝120g
晩御飯は21時帰宅でそれから食べるのですが、
味噌汁に玉ねぎを40g 。
残り190gをおかずに組み込むのも結構な量になってしまって困ってます。
はっきりいって食べ切れません。

朝はパン、ベーコンエッグ、ヨーグルトもとるので結構お腹いっぱいになります。
朝はもう増やせません。昼ごはんは食べる時間ががありません。

分量を減らしても栄養や繊維で野菜350gに見合った材料の選び方ってありますか?
よろしくお願いします。

スレ違いでしたら、お手数ですが誘導お願いします。

野菜ジュース飲め

>>68
野菜ジュースは代用にならないんじゃ。

>>67
350ｇに届くかは責任もてないけど、
朝のサラダをレタスとかの生野菜でなくレンジ加熱で温野菜にして、
ベーコンエッグを野菜とベーコンを入れたスパニッシュオムレツにして、
ヨーグルトにはルバーブとかトマトの野菜ジャム入れたらどう？

夕食の方は、味噌汁を根菜メインの具沢山な汁（具沢山なら塩分控えられるし）
お浸しとか、キンピラとか和食ならそこそこいかないかな。

手作り野菜ジュースとか、コンソメで煮てミキサーかけたスープもありじゃね？

>>67
>最近野菜を３５０g摂取をこころがけてるのだけど

その量を食べるのを毎日のノルマにしているような雰囲気だったら、逆にストレス
になってしまいよくないと思います。
最近はテレビの健康番組や雑誌での健康特集なんかで、やたら野菜の摂取量を
気にする人が多いんですよ。
>>70さんの意見を参考にして、煮たり、手作り野菜ジュースもいいですね。

>朝はパン、ベーコンエッグ、ヨーグルトもとるので結構お腹いっぱいになります。
それに野菜まで食べたら、食べ過ぎじゃないですかねw
健康のために、これも食べなきゃ、あれも食べなきゃ、なんて考え過ぎになるのは
心理的によくないんですよ。
朝起きて、腹が減っていたら、パンでも野菜でもしっかり食べる。
あんまり食欲がないんだけど、どうしてもカップラーメンが食べたい雰囲気
だったら、朝はそれだけ。なんて気楽に考えてほうがいいと思います。

>>67
調理師はただ料理作るだけだ、栄養士に聞いてみ

>>70
>>71
ありがとう、野菜ジュースも一つの手ですね。

健康な食事をと考えたら、ホント、献立って難しいです。

売店から個人情報がもれている

病院食ってなんであんなに変な臭いがするんですか？

>>74
病院食って売店で売ってる物食べるんだから
意味無いよなｗｗｗ

>>75
病院によって当たりハズレがあるんですよｗ

療養食で計量調理して減塩食とか作ると
超まずい料理になりませんか？
そこをおいしくする裏ワザみたいのあるのかな
味の素を塩分としてカウントせず入れちゃうとか

味付け任せられると「○○くん今日の味濃すぎだからね」っておばさん調理員から言われたナ

味付けを任されるってことは計量した調味料通りに作るってわけじゃないのかな

自分のいる施設は病院じゃないから、基本の調味料は守りつつ
ある程度自由にやらせてもらえるよ。
自分が食べてマズイと思うものは出せないし。
カレー辺りだと、調理師皆、好きな調味料入れてる。
チャツネだけじゃなく、他の料理で使ったハーブやスパイス、
おやつのチョコレートやコーヒーとか。
蕎麦屋出身の人は、カツオ出汁使ったりして、和風カレーにしたり。
もちろん、栄養士さんに味見してもらってOKをもらうのが大前提だけど。

むかし勤めてたモノだけど、ミキサー食作ってた時・盛り付けてた時に
「コレ、味するんだろうか、てかおいしいんだろうか・・・」とは
思って仕事してた、案の定下がってきたのはスプーン一口しか手を付けてなくて
(まあ患者さんの具合ってのもあるけど)そこらの飲食とは違う、病院調理ってのを思い知ったナ・・・

歳いった新入調理師はなぜ人の言うことを聞かないのでしょうか。ベテラン調理補助さんとの衝突がたえません。

>歳いった新入調理師

男で、それなりの所で働いてきた職人さんタイプ？
そういうある程度の腕がある人は、プライドもあるし、女子パートの
言うことなんて聞けるか、って思うからたいがいうまくいかなくて
すぐやめちゃうよ。病院給食なんてつまらない職場だってことにすぐに気が
ついてやめる人もいるし。

すみません質問なのですが
20代半ばの男性調理師さんにちょっとしたプレゼントをあげたいのです
もらって嬉しいものって何かありますか？
予算は2万くらいまでです

当方素人でパートで応募しようと思うんですが
調理師免許の受験資格ってもらえますか？

>>79
一般食だよな？
病院食はレシピどうり作らないと・・・

お〜い男いるか〜？手取りどのくらいか、参考までに教えてくれないかな。

病院経験12年目、30代、独身で、26万前後かな。

毎年昇給がないと、キツイよきっと。
新人は手取りで11万くらい。

>>89 よく12年頑張ってるな〜まわりはみんな女性じゃないか？

>>90　どうも_(._.)_
最初の5〜6年はきつかったな。周りは大体3年で辞めていった朝がつらいのと給料低すぎで・・。

現場のトラブルは何かしらあるといつも女性からだね。
うまくやるコツは関わらないようにすることと、仕事を丁寧に黙々とやること。
仕事が早ければあんま文句は言われない。

>>91 まさか男一人？おばちゃん達は手強いだろ〜？

>>88
手取り１６万。
派遣だけど。

>>92
男は何人かいるよ。でも8割女・・・。
あの生き物は、日によって気持ちの変動が激しすぎるから、近づかない笑
おばちゃんは、とにかく立てる！

>>94　凄いな〜やっぱり厳しそうだな。

しかしおばちゃん達ってさ、ホントに陰口好きじゃね？俺のまわりだけか？

生理期や生理前の月経前症候群(PMS)がひどいと
普段とは性格とか全然違うって言うしその辺で男性は対応に苦労しそうですね。

いや介護の調理は嫌いじゃないんだがさ、おばちゃん相手はもう駄目だ（涙）

社員が注意しても、言うこと聞かない性格がひん曲がってるパートもいるからな。
っていうか、そういう人しか残らないんだよね。まともな人はすぐやめちゃうから。

>>99
自分とこは洗い場・掃除・雑用のパートおばさんがそうだったな、もうダメ人間の掃き溜めかよって

栄養士の免許をも取り、調理師の免許も無いババーの
いい加減な指示の元に仕事するのも辛い。

こんな人の下で働く為に病理学とかを学んだのかと思うと
涙が出るよ

栄養士はまともな人なんだけどね。

それはそれで精神的にきついものがありますね・・・

仕事あるだけマシや、文句言わんと働け

↑底辺の考え。

よりよい環境や待遇を少しは目指せ。
おまえはただのロボット。
おまえなんかどっちにしろ、居てもいなくても同じ。

どこ行っても文句言うやろ

病院の調理補助の仕事って難しいですか？
制服に着替える更衣室ってあるんでしょうか？

自分の前やってたとこは狭っ苦しい更衣室だったな、
といっても男の数自体が少ないしほかの男性看護師・介護士と共用(もちろんドクターは別

仕事は難しくはないけど忙しい
あと朝早いのがきつい

逃げ切り世代だけ即死する料理とか無いんですか？

近くの病院で、バイト募集していて、
未経験者ＯＫなんだけど、
そういう普通のバイトの人もいるもんなんですか？

バイトはどんな仕事するんですかね？

未経験者OKなら皿洗いとか配膳とか盛り付けとか掃除とか
要するに調理以外全般じゃね？

盛り付けは、簡単そうに見えて実はムズイ。
タラ無くしたり、余らしたりして、よく怒られたｗ

糖尿病患者は
どんな食べ物がいいの？

男でも作れる腹持ち良い簡単メニュー教えてよ！

>>113
といっても調理師が献立作ってるわけじゃないからなぁ
献立を考えるのは管理栄養士の仕事だよ

新年度になって皆さんの職場環境はどうですか？

男前が一人いてそいつのお陰で職場が纏まっている。
仕事は出来ないけど、話が面白いのね。
それでいて皆に平等に接しているんだけど・・・
彼の正体を知ってるのは私だけ。
彼、女に興味無いとの事。
男にしか性的興奮しないんだってｗ

なるほどねｗ
オマエが真っ先に釣られて知るに至ったワケだｗ

っていうか…仕事場の女は、どんなに綺麗な人でも魅力を感じない

栄養士もネチネチした人多けりゃ、調理師ババァも嫌な人多い。
非常勤、パートだって勘違いした人多い環境の中に居たら
若い娘も、だんだんに気が強くなっていく…
それは、男も女も同じ。でも、一人職場ではなく
チームワークも必要だから、仕事中は自分を殺して、黙々とやるか>>116みたいに
ピエロになるしかないんだよ。

専門学校の栄養学の先生も、校外実習先の栄養士も、職場の栄養士も
共通して言えること、性格がキツイ

看護師も性格きついよ

とにかくだ、給料が安い！

愚痴スレじゃないんだけど
まぁ字もロクに読めないんじゃ、職場での風あたりも強いだろうし
給料が上がるはずもないだろうね

>>119
キツイ女性しか残れない職場環境
いい子が入っても性格が曲がるか精神病んで辞めるかの2択
元凶は、女性なんだけどね

仕事は慣れて
手の抜き方もほどほどに覚えてきたけど

将来がなぁ　この給料で食ってけないや

一人なら問題ないけどな。。。

>>124
結婚とかしなくても親の面倒とかあるからね…
しかも体を酷使するから下手したら親の面倒見る前に駄目になりそうで不安

額面18万　いろいろ引かれて14万ぐらいか
ボーナス二か月×２あるからなんとかやってけるけどな

あ実家暮らしてのも大きい

皆は病院の忘年会やらのときはどうしてる
他の部署のこと全然知らんから
自分らだけで黙々と飲んでるw

ここ料理板なんだけど？

>>127
病院の中で、調理の人達ほど孤立してる部署はないよな
というか、他所の職種の忘年会で、あれだけ孤立してる部署ってあるのかな？

これはアメリカのゲームです。一度やってみてください。
これは、たった三分でできるゲームです。
試してみてください。
驚く結果をご覧いただけます。
このゲームを考えた本人は、メールを読んでからたった１０分で願い事が叶ったそうです。
このゲームは、面白く、かつ、あっと驚く結果を貴方にもたらすでしょう。約束してください。絶対に先を読まず、一行ずつ進む事。
たった三分ですから試す価値ありです。
まず、ペンと紙をご用意下さい。先を読むと願い事が叶わなくなります。
１、まず１番〜１１番まで縦に数字をお書き下さい。
２、１番と２番の横に好きな３〜７の数字をお書き下さい。
３、３番と７番の横に知っている人の数字をお書き下さい。（必ず、興味のある異性の名前を書く事。男なら女、女なら男、ゲイなら同性の名前を書く。）
必ず一行ずつ進んでください。先を読むとなにもかもなくなります。
４、４、５、６番横それぞれに自分の知っている人の名前をお書き下さい。これは家族、友人誰でも結構です。
まだ先を見てはいけませんよ！
５、８、９、１０、１１番の横に歌のタイトルをお書き下さい。６、最後にお願い事をしてください。
さてゲームの解説です。
１）このゲームの事を２番に書いた数字の人に伝えて下さい。
２）３番に書いた人は貴方の愛する人です。
３）７番に書いた人は、好きだけど叶わぬ恋の相手です。
４）４番に書いた人は貴方を大切に思う人です。
５）５番に書いた人は貴方を大切に思う人です。
６）６番に書いた人は貴方に幸運をもたらしてくれる人です。
７）８番に書いた歌は、３番に書いた人を表す歌です。
８）９番に書いた歌は、７番に書いた人わ表す歌です。
９）１０番に書いた歌は貴方の心の中を表す歌です。
１０）そして、１１番に書いた歌は、貴方の人生を表す歌です。
この書き込みを読んでから一時間以内に１０個の掲示板にこの書き込みをコピーしてから貼ってください。そうすればあなたの願い事は叶うでしょう。
もし張らなければ願い事と逆の事が起こるでしょう。
とても奇妙ですが、当たってませんか？

アメリ、まで読んだ

専門調理師　高い金かけてとってもさ

手当ないんだよなw　

何の意味あるんだろ。。

>>129
ゆいいつ主任と係長と管理栄養士だけが会議？に出席したり、病棟なり診療棟なり他の病院なりに
行き来できたりで他の部署の人やらに会ってなんかやってるぐらいで、下っ端(特に調理師・洗い物担当)なんかは
下手するとずーーーと病院の地下、表に出られるのはお食事お菓子入れ忘れ運んだりたまに嗜好調査に付き合ったりぐらいか、、、

たしかに他の部署のことはわからないね、表に出られる時に傍から見て介護士さん同士、看護婦さん同士で
仲良くやってるなーぐらいだから病院自体が閉鎖的カモ(ちなみに私は飲み会バックレてその後仕事もバックレましたが

委託業者だからハブられて当然
介護の底辺からもストレス発散のために怒鳴られます

委託じゃないのに、、、

集団給食系ってつぶしがきかないよね。

技術はないし人間性も悪いしもうどうにもやりようがないわ。
それ気付いたの40才だしもうダメだな。

>>135
委託じゃなくても立派な国家資格持ってないから底辺扱い

やっと重湯が食べられるようになった入院患者です。

「重湯と具なしの汁物」で全く期待してなかった、
むしろ「そんなもんだけなら食いたくない」と思っていたけど、
汁物の美味さに驚いた！

「出し入り味噌とお湯」だろうと思ってた具なし味噌汁から、
幾種類もの具材の味と香りがして、衝撃を受けました。

と同時に、「これは…すっごく手間がかかってる！」と言うのも分かりました。

食べる楽しみを思い出させてくれて、ほんとにありがとう！

専門調理師取ったけど。。

うちは味噌汁とか汁もの
カツオ昆布でだし引いたりとか
いりことか
天然素材つかってるがよそはどうなんだろう？

あいかわらず重湯だけど、汁物が美味しい！
院内で調理してるそうなので、安静が解除されたら、
直接お礼を言いに行きます！

>>140
ウチの病院ではだしの素使ってる

>>141
そう言ってもらえると励みになります！

お昼のお吸い物は、贅沢にたっぷりと鰹節を使った、すごく美味しいお吸い物だったよ！
自分も料理好きだから、鰹節をたくさん使わなきゃ、
こんなに美味しく出来ないのわかるよ！

おいしいところは本当においしいね。

>>135
委託じゃなくても厨房は、福祉の国家資格持ってない
底辺って認識。
まぁ、福祉従事者自体が命を守ってるからオレらが偉いって思い込み
持ってるからだろうね。地震・台風・津波で調理従事者が来られない状況で最低
１週間過ごさない（緊急時の食材が切れて）と分からんと思う。

去年の地震のときとか停電のときとか大変だったろうねえ

ここは男いるか？

↑職場で男いるかってこと？数少ないけど男いるよ。

いやいや、ここのスレに男いるかな？

オレ男やで！

栄養士と調理師の仲が悪いのはどこも同じ？

うちは仲いいよ

俺は特別な仲になってるｗ

便秘でクソが硬い俺に検便のうまい取り方を教えてください

>>153
お尻につっこむ

>>152 勤続何年か教えてくれ。

食材の発注って誰がやってる？
ウチは調理師の仕事なんだけどこれって普通？

>>156
職場によりけりじゃない？
発注業務してるんだったら、他の調理師よりも給料いいだろ？

今度、病院調理師受けるんですが志望動機とか重要ですか？
調理師学校から行くんですが、本音は他にロクなのないんですｗ
給料などに文句はないです

管理栄養士ですが質問ありますか？
委託の調理師が低能すぎて腹立ってます。

>>159
何が有能で何が無能になるのか教えてくれ

高校卒業して調理師一年コース→病院調理師として就職
30歳にはどんな給料 ボーナスになるの？

>>158
自分は卒業ギリギリで就活したクチだが(爆)
ぶっちゃけ「興味がありました」うんぬん程度だ、な
面接もそんな有名どころみたいな仰々しいことはなく
パートアルバイトの面接みたいなアットホームな感じだった、し

ただひとつ・・・ほんとうにそれ(病院)でいいのか、アットホームなのは初日だけ

過疎ってますね。お聞きします
面接行ったのですが、面接官が人事部？の人でその人個人が全く料理をしない人みたい
なので「調理経験ないみたいだけど大丈夫？」みたいなことを結構気にされてました

ﾌﾗｲﾊﾟﾝ振った事もない奴がよく面接するな、と思いましたが
ざっくり1週間分くらいのメニュ見せてもらいましたが
「煮る、焼く、蒸す、揚げる」程度のことで出来そうな感じでしたが実際どうなんでしょう？

実際、私のスキルも人並みの自炊と調理師学校卒の免許保持です

>>163
コンベクションオーブンの使い方ぐらい知らないと厳しい
というかパートのおばちゃんとの人間関係が厳しい

おばちゃんウケのいい俺は職場の人間関係には苦労してない

>>165
日和見なのが目に浮かぶ

特に制限がない人の食事と、重湯と具無しの汁だけの人の食事が、
同じ値段というのが納得できない…

>>167とは違うけど自分が思ったこと、ミキサー食の人って「おいしい」と
思ってるのかねぇ、、、実際に現で食べてるとこもどういう人が食べてるか
も見たことないけど、下膳されたものはスプーン一杯ぐらいしか口にしてない
ものや、ぐちゃぐちゃに・・・もちろん味見も食べてみたこともあるけど
なんか悲しさだか切なさだか虚しさを感じた(むかし勤めていたときの思い出

キザミ食やら嚥下食やらはとても自分では喰う気にはなれないな
味は整えてあるけど見た目が酷すぎる

みんないくらくらいもらってんの？

飲食店から給食に転職しようと思うんだが
年収350は可能？

絶望的に無理！

>>170
5:30〜17:30で休憩なしボーナス無し社保なし手取り13万円
……あれ目から汗が

来年調理師学校通うんだけど
病院調理師やりたいんですが
家賃補助とか出ますかね?

あと初任給ってどんなかんじですか?昇給とかしますか(´・ω・`)?
調理師の役職昇給とかってありますか?調理師長とかあるんですか?

＞初任給ってどんなかんじですか?
ずばり>>173がいうとおり13万
＞昇給とかしますか(´・ω・`)?
するけど昇給するまで長続きするカナ
＞調理師の役職昇給とかってありますか?
まあ他と同じく免許を提示すれば
＞調理師長とかあるんですか?
調理師免許持ってるおばさんが調理師長的なかんじだけど基本
管理栄養士の主任がお店で例えると店長的なかんじ
＞家賃補助とか出ますかね?
面接で「寮希望ですか？」とは聴かれるが
あとは「寮入ってる先輩に聞きやがれカス」ってかんじ

>>176
ありがとうございます♪
昇給ってまいとしどのくらいですか(´・ω・`)?
10年勤続で基本給25って夢見すぎ(´・ω・`)?
家族持てますか(´・ω・`)?
栄養士取って調理師やってた栄養士とか使えるかな?調理で役にたてるし

私立の高校とか調理師募集してないかな?
保育園とかどこに就職すると金はいいの?
みんな年齢と勤続年数と毎月の給与教えて

ボーナスは(´・ω・`)?

>>177
昇給は、ほぼないと思え
１０年勤めても一万も上がらん
家族もてない。
栄養士　調理師の給料+資格手当て１万　現場と長時間残業（タダ）　管理栄養士と調理師の板ばさみ
管理栄養士　１６万ぐらい　職場から忌み嫌われる存在になる
ボーナスは１ないとかもザラ
とりあえず、給食調理師は、施設に直接雇用されて調理主任じゃないと高い給料ない
ってか普通の飲食店で１０年もしてないようなのは、パートのおばちゃんになめられるだけ。止めとけ

かそりすぎ

年末年始の進行に向けて皆さん大変だからココを見られないのかも？

頻尿の人はこの仕事に向いてますか？

むしろこっちが聞きたい。

「頻尿の人に向いている仕事」なんて物があるのか？と。

新卒で入って10年もしたら給料はあがるのかよ！ー

病院調理師って料理長とかあるの？

>>182
トイレ掃除とか

病院調理員は何で病院の中で
最底辺なんですか？

激務度？

激務度ならERの医師や看護師の方が上じゃね？
調理師の底辺さはむしろ給料の額にあると思う…

いやぁねえ、、、>>19に書き込んだ者だけど
給料の額というより軽く見られてるというか、着てる服からして
洗い場担当のおばさんと同レベに思われてるというか、、、

激務で薄給
調理は重要視されていないのか

委託やらセントラルキッチンやらで一番コストを圧縮させられてる部署だしな

>>190
でも介護関係では、激務とマスコミが報じない不思議

栄養面詳しそうなのでぜひお聞きしたい
一人暮らしで買い物めんどくさくて日持ちする人参と玉ねぎしか野菜買ってません
卵、人参、玉ねぎ、鳥ムネ肉、ラーメン、米、ビールのループでなんとか生きてるのですが健康は大丈夫でしょうか？
1年ほど続けてますが今のところ元気ハツラツです

だからそういうことは調理師ではなく栄養士に訊けと

クックチルって不味くね？

ヤレソー　ヤレソー蝉の　抜け殻身はここに〜よいしょなどっこいしょ♪〜

今日から病院勤務になった。
調理師として20年近くやってきたが…

可愛いパートのお姉さんがいることを希望します。

今日から病院調理になったが、病院の管理栄養士（男）がビックリする位、高飛車だった…いつかグーパンしそう。

俺ペーペーだから無言で働いてるけど、このスレ見てると安心する

>>198
あんたは、兵だよ
長く勤めると、上から命令されて仕事したのに
同僚や下っ端から、余計な仕事（命令聞くな）と言われるからな

調理師は細かくて女々しい奴ばっかやし栄養士の女共はブスばっかやし室長はクソババァやしワケワカメやわ！

婆は更年期だからかうるさいしヒステリックだよね
栄養士は顔は厚化粧できれいでも性格がキツイし

>>201
女の人は、最初ヒステリックじゃなくても
徐々に陰湿ヒステリックになっていくからな
慣れなかった人は、精神をやられます

27歳♂です。
調理師学校を出てからしばらく和食の世界にいましたが
精神的にやられて退職。現在はパートで病院調理に従事しています。
病院関係の調理員の正社員になりたいと思っているのですが
現場の社員さん曰く、「働くなら委託じゃなく直営！」とのことです
（こちらの職場は委託）。
なので直営の病院に応募しているのですが、これまで受けた
求人は総て落ちてしまって意気消沈気味です。
さて、そこで質問です。
正社員としての実務経験がない調理師が、病院関係直営の調理員の職に
応募するのは果たして無謀でしょうか？
委託なら幾分か入りやすいそうなので、そこで実務経験をつんでから
直営へ……、という進路も考えているのですが、アドバイスのほど
お願いします。

何年、和食の世界に？
ついでに、どのような店にいたのかを聞きたい

>>204
計、三年間ほどです。
会席料理を出す日本料理店にいました。
また、勤務先がホテルだったので、並行して宴会（数百食分）も
執り行っていました。
（一年ほどして、店が閉店したのであわせて退社）
次に勤めたのは割烹屋でしたが（昼夜あわせて精々六十食分）
二年後、うつ病を発症して辞めることに。
そしてパート従業員として今に至る、といった具合です。

>>205
２店目での退職理由を聞かれるだろうね・・・
うつ病は、薬飲んでいる状態？
委託給食会社だったら正社員として入れるだろうけど
おばちゃん達の好き勝手な希望シフト・とんでもない理由のヒステリーで205が体を壊さないか心配
個人的に給食関係就職するなら知的障害者更正施設や児童養護施設の正社員なんかが言いと思うけど
あと、コンベクションオーブンを使えたら（ホテルだったから知っていると思うけど）有利かな

>>206
ご指摘の通り、退職理由は訊かれました。
嘘を並べてもしょうがないので質問には正直に答えています。
もう薬の服用を止めてから一年以上経つので
自身は大丈夫だと思っていますが、雇う側からすれば
不安要素になるのでしょうね。
コンベクションオーブンはホテル時代によく使っていました。
ただ、現在は扱っていないので操作法を覚えているかちょっと不安です。

我が職場が平和すぎな為なのか、よく聞く委託の殺伐さがイメージ
できず、「もう委託でいいかも……」とも思ってしまいがちです。
（；´д｀）
ありがとうございました、ハロワ行ってきます！

>>207
何もアドバイスできなくてすまんな
いいことあるといいな

病院調理師直営で10年やったら給料どんくらいになる？

>>209
ホテルで料理長やっていた経歴の人を病院長が引っ張ってきた人材でも３０万いくかどうか
普通の調理師だと２０万いかんぞ

>>210
そんなに低いの？

調理師ば労働時間は長いし給料は少ないしで良いとこないよ
１０年努めて手取り２０万以下なんて普通だし

>>211
施設の規模によるがな
第一、病院の厨房の総責任者の管理栄養士でも新人だと１６万とか普通
年数が１０年経っても夜勤ありの介護職員っとドッコイ（残業手当もつかないで）

今年就活な調理師学校在校生だけど 寮有り探してるんだけどないかな

>>214
つグルメキャリー

>>215
寮有りの委託会社なん?

7月から勤め始めて（病院の直接雇用）5日目終了(男）。
覚えること多すぎて、朝が辛い・・・ｏｒｚ
微妙に疎外感感じるし、（栄養士は女性3人）同僚は若い娘もいれば、おばちゃん
もいる。
ナスは多めで4後半。総17弱だから、手取りは11後半から12位か・・・
実家暮らしでも、厳しいなあ・・・（40前なのに＞＜

>>217
病めるなよ（辞めるなよ）
何が覚えるの大変なの？

>>218
まあ、当然のように仕事の流れ。（早番、遅番毎の）
あと、配膳。ミキサーだの、キザミだの粥だのご飯だの（もちろん置く場所とか
合間にするミキサーとかも）というか、一人でやる仕事量（同時進行の）多すぎじゃないか？＞＜

・・・まあ、慣れればいいんだろうが、時間と仕事に追い立てられてる感が半端ない。
でも、こんな数日で辞めるのもしゃくだしなー・・・うーーーん

覚えることもだし、女の職場だからいちいち気使わないといけないよな。
俺はリハビリや事務の子が可愛いからコイツらに負けないよう頑張ろうって言い聞かせてる

>>220
うちは、ほとんど（全くといって良いほど）調理員以外との接触無しｗ
面接のときに見かけた、薬剤師の人が可愛かったなー・・・
どっち道この給料じゃ、結婚むりぽ＞＜

給食あるある
厨房トイレが一つしかないので
男性は、施設のトイレを使っていると苦情言われる

新人のアラサーだが俺も結婚して養える自信無い…アラフォーの男の先輩も独身だ

>>222
うちも、トイレ一つ（休憩室兼ロッカールーム）だ。
文句は言われなさそうだが、同時に使わざるを得ないときは・・・＾＾；；

>>224
設計の段階で何も考えてないよね
厨房は、性差を全く考えて作られてない
休憩室やロッカー・トイレは、女性主導
厨房は、男性の体格に合わせて作られている（女性が抱えられない鍋がなぜ、あるのか・・・）
衛生でもおかしいからな
天井エアコンあったら吹き出し口から出る風が料理に当たらないように（保健所に指摘）
外気を入らないようにする（監査指摘）換気扇つけているので息がしにくくなる
厨房温度・湿度を下げるため（料理の衛生の為）にエアコン導入してるが
法律基準ほどに低湿度・低室温絶対にならない
ドライシステム推奨していたが、いつのまにかウェットシステム推奨される不思議

メシ不味杉
味付け下手くそ
主菜が一番不味いってどういうこと？

>>226
患者さん？
味の文句は、管理栄養士に言ってください。

はい、わかりました
スレチ失礼しました

確かに男子だけ休憩室行くのに歩いて二分くらいかかる

>>228
227は、アホだから気にするな
管理栄養士に言っても、どうにもならんよ
まずは、経営者に言う
それでダメだったら保健所に密告電話。食品衛生法守っていません
しっかり監査してくださいと

私は特養勤務の栄養士で４年目の者です。
調理業務やりながら、給食管理やってます。

常勤の調理師に冷蔵庫開いていたからとか注意すると、
自分にばっかり注意してとか俺じゃないとか言い訳ばかり。
他はパートの人ばかりなんだから、常勤が責任持つのは当たり前じゃないのですか？

調理師の方々は全て上の人の責任にして、自分の責任ではないように言う。
皆で同じ仕事をしているのだから、それは違うんじゃないの？
料理に関しても、まずいと思うなら栄養士にどんな献立にしてんだとか言えばいいじゃないですか。
フィードバックもしないでまずいのは栄養士のせいと言われる。
おかしいとおもいませんか？

>>230
・・・はあ？喧嘩売ってんだな？うんそうとしか思えないw
経営者って・・・お前の方があほだな。ここは、病院食のスレだぞ？
患者の状態等で、味付けとか微妙に変えてるのに（それを調整してるのが管理栄養士）
だから、実際に管理栄養士に言っても味は変わんないよｗｗ
献立なら少しは帰られるかもな。食いモンの質を上げてくれって言えば（でも金かかるよ）

あと、食品衛生法うんぬんもイミフ。
変なことして、しばらく厨房閉鎖なんてことになるとそっちの方が
大変だぞ！（外部委託とかになって、食事代がとんでもないことに・・・ｗ

責任・拘束時間・職務内容の割に給料安すぎませんか…？

>>231
特養だと調理業務やりながらってトコは、ないな
書類のほうが終わらん
常勤の調理師って調理主任？か分からんけど
そーゆうケアレスミスは、みんながいる時か発見した時に注意じゃなくて
声掛けだわなー。他には、管理職として冷蔵庫のドアが何で開けっ放しになるか
考えてみないと（パッキン・マグネットなんかの劣化）・物を持ちながらだから足や肘で
勢いよく締めているとか
献立は、料理人なら苦言を呈するかもしれんが、パートばばぁなんて、とにかくさっさと
仕事をしてやればいいと思ってるから無理。給食ってのは、飲食でも産廃が集まっているトコだからな
そんなトコで働く栄養士・管理栄養士も医療や介護（世間で底辺と言われている介護よりも）じゃ底辺

>>232
病院経営者（まぁ、医師だわなー）・相談役に苦情を言えば給食会議か即日に経営者から言い訳しないで何かを改善しろと確実に言われるよ
療養食の人からでも苦情は、苦情なので何かしらの改善させられることは、必須
よほどのワガママを言わんと給食代金は、変わらんよ

>>233
単なる保健所にお電話するだけです
保健所の監査が入って改善命令が出たのなら衛生管理が手抜きだったというだけ
厨房閉鎖になったら、その施設の責任だから食事代も上がらんよ
第一、そこの施設が自分でしたミスだからね。自分のトコの衛生管理が行き届いてなくて
厨房閉鎖になり給食を準備できなくなったので外部から取り寄せします
但し、お金がかかった分、割り増しで料金もらいますとは、言えん（233なら言うかもしれませんが）

あ、あとちなみに２３０でないのであしからず[壁])≡サッ!!

なにやら8月になってから賑わってるなｗ

まえにも言ったが毎月嗜好調査ってのがあって栄養士といっしょに病棟めぐり
してたな、なかにはボロクソ文句言うジジイがいて「ごめんなさい、本当にごめんなさい」
ってその栄養士さんは泣きながら謝っていた、看護師さんが「この人まずいと言っときながら一度も
残したことなんてないんだから」とナイスフォロー(爆)

その後エレベーターで「大丈夫ですか」ときいたら「ううん平気、いつものことだから」と
涙目涙声でスマイル、先行っててと途中でその人降りて(たぶん更衣室かトイレで涙拭いてる)
残された自分が思ったことが「ああ、自分にはこんなプライドはないな」と、、、


暗黙の了解で毎月の検便がトイレにあったけど、それ知らなかったりトイレ使わなかったり
で(ほかのトイレ使ってる)なにバックレてるのよとか叱られたな、教えろっての
病院全体でも男子の数が少ないから更衣室は男性看護師介護士療法士と同室だった

嗜好調査じゃなくて思考調査したほうがいいな

薄給激務とはよく言ったモンだよな
その上客も現場の人間も性格悪いのばかりで働く側にとってのメリット全然ないわな

仮内定貰ったんだけど、健康診断で落とされる可能性ってどれくらいでしょう？
自分、若干貧血持ちなんです

週６、１２時間勤務でフレンチから移りたいんだが、それよりきつい？

>>241
給料いくら？

ペットボトルに入っている調味料の白だしとか醤油、みりん
など開封後は冷蔵庫に入れるんですよね。
うちのかみさんは凄くめんどくさがり屋で何十回いっても
ガスコンロが乗っているカウンターの下の中に入れっぱなしです。
４０度以上になるところなでだめだといっても　大丈夫だということ聞きません。
そんなもので料理されたらいつかは本当に病院行きになりそうで不安です。
醤油はカビるし他の物もれ要冷蔵とあるのでダメですよね。

病院給食勤務１年で
精神いかれたｵﾔｼﾞが通りますよ。

>>244
くわしく

おばちゃんの陰口やこれ見よがしの愚痴｡

今は２６−５＝２１が手取りだが
週休二日にあっこがれる・・

>>247
思ったより低いんだな…
俺は今病院で働いてるが月２２日出勤で朝４時から夕５〜６位まで休憩なしでやらされて手取り２３位だね
基本給が低い上サビ残ばっかなのでストレスたまるし栄養士はヒスなのばっかりで正直胃が痛い
今の職場の人間関係が悪くないならそのまま続けた方がいいんじゃない？

>>235
リアクションありがとうございます。
本当に厨房業務もやってます。
早出・遅出ももちろん、土日祝・夏季休暇・年末年始関係なく。
厨房で調理師の方達と働いてきての感想です。

底辺だからってふてくされる事ないと思います。
私も東京在住だけど月40時間くらいサビ残で手取り１６〜１７万です。
食事って人生の満足度をかなりの割合占めてると思います。
もっと回りに大事な仕事なんだって訴えていけばいいと思います。
認められれば給料も上がります。
調理師の方にはもっとプライド持って、胸張って仕事して欲しいです。

愚痴になってしまってすみません。

>>249
認められても上がらんぞ
食事の点数決まってるんだから
嘘は、いかんよ医療や福祉ってのは、いくら頑張っても儲けが決まっている
そこから経営者や委託会社が掠め取るシステムだからね
思いっきり儲けがないけど儲けを計算しやすいから、この仕事が成り立っているだけ

>認められれば給料も上がります
自分自身サビ残ばっかりなのにどうしてこんなセリフがでるのやら…
ふてくされてもしょうがないのは確かだが奴隷のような状態でプライドなんか持てんよ…

俺はカスみたいな主任の現場にいるから、好きにやらせてもらってる。許容範囲内で味も変えたりしてる。拘束時間が長く、サビ残当たり前だが、前職に比べると全然楽。

転職して介護施設で調理してるんだけども、献立に分量の記載がないんだけども・・
　病院調理の経験あるからサクッと採用されたのはいいんだけども、勤務初日にこの料理の味付けってどうやるんですかってその職場の人に聞かれたわｗ
もう地雷臭しかしないわー

転職して介護施設で調理してるんだけども、献立に分量の記載がないんだけども・・
　病院調理の経験あるからサクッと採用されたのはいいんだけども、勤務初日にこの料理の味付けってどうやるんですかってその職場の人に聞かれたわｗ
もう地雷臭しかしないわー

それぐらいのとこならさ
自分色に染められて
やり易いじゃん
うらやましいぞ

自分勝手にやると栄養士のＢＢＡがうるさくね？
つかウチはうるさい

大根のエビあんかけ
大根　半月２枚
えび
しょうゆ
さけ
みりん
だし
こんな感じの献立ですわ・・・
作るのは別に問題ない、これじゃ作る人変われば毎回味違うしこれで献立作ってますって顔するなとｗ
こんなんなら調味料の記載も無くていいし、エビは飾るのかとか色々突っ込みたい！
愚痴ってごめんよー；３；

>>257
酷いなソレ･･･
さっさと辞めて他に探した方がマシだ

ちょと質問なんですが、冷凍のクリームコロッケとか普通のコロッケなんか揚げると
中身が飛び出してしまうんだけども揚げすぎなのかな？　　中心温度上げようと思ってついつい揚げてしまうんだけど
それとも油の温度がよくない？

俺は半年で精神壊れた…。家出る前トイレ行ってるのに病院来たらお腹痛くてまたトイレ…。

そんな簡単なこともできないのか

簡単な事だからこそ気軽に答えてほしいんだな〜。
フライヤーで揚げるのと火とかＩＨでやるのでも結構違うとおもうけど

自分は未経験でいきなり給食を作るよう言われた。
当然時間に間に合わないし、栄養士が立てた献立に従い、分量を守って作ると
味が薄すぎて患者さんから文句を言われると言われ…前業残業代は出ないし、
うつ病になり三ヶ月ちょっとでやめた。
病院の給食って、ほかのところも基本一人で患者食と職員食を作るもので、
職員食が2種類で（患者食とは全く違う料理）、とても豪華なのか…？
栄養士は人手が足りなくても調理や下処理の手伝い、栄養室や食材管理室などの掃除、下膳の手伝い、
ごみ捨てなど全くしないものなのか…？
そもそも、病院給食が飲食店並に味が濃いのはどうなんだ…
皆さんのところもそう？
大半が愚痴でごめん。どうしても誰かに聞いてもらいたかった。

あるある
基準どおりでやってるのに薄いだのなんだの言われるから結局調味料増やすハメになるんよね
んで増やしたというと微妙な顔される…
特に煮物なんか毎回倍近く使わないと味つかんし、献立考えたの誰だよと

しょく札で競ってる風潮ってあれどうよ?

レンジで解凍してから揚げる。
柔らかいので、崩さないように気をつけて、気持ち高い目。周りが固まるまで放置。
一度、そっとひっくり返す。
金網に上げて油を切る。
ペーパータオルの上は、おすすめしない。

>>253
調理師一任の味付けで暗黙了解で決まっているんだろうね
（書類上は、数字書いていると思われるので辞める時に暴露しましょうｗ）
分量が嫌な人だったら、そっちのほうが楽なんじゃないの？
味付けは、適当にできるが大根を切って個数を合わせるのが心配だね
半月２枚ってことは、数で提供するんだから

>>269
医療や介護は、基本的に残業代でない。残念ながら調理も一緒
栄養士の仕事は、その施設での栄養士の口の強さと施設経営者の考え方次第
職員食は、金だして豪華にしてくれというところもある
味付けは、書類道理でやるとこもあるし、暗黙了解で調理師・栄養士が追加することも多々
味付けの事で頭に来るんだったら、給食会議で口出ししてみたら？どうにも我慢できないんだったら
会議での事を録音しておいて厚生労働省当たりに通報。給食も国から金貰っているから不正請求ばれたら
何年かお金貰えなくなると思うよ。（ただ、密告したら調理師会に圧力かかって再就職難しそう）
でも、医療や介護の中じゃ調理の不正に関しては光が当たらないからいいかもナ

50人分の主菜2品、副菜2品、汁物、ご飯、これ全部を1人で調理するのは、普通ですか？

>>268
給食管理の中での法律の規定としては、１００食で一人だったかな（うろ覚えだけど）
調理師一人でするのは、キツイかな。前日仕込み（野菜洗浄と切り込み調味料や米の計量）しとけば大丈夫
どんなメニュー作るの？もっと詳しく
あと、栄養士か管理は、全く厨房に入らないの？パートやバイトは？

>>268
俺は250人分くらいを一人でやらされてるぜ…
種類が複数あるときはホント目が回る

どうやれば１人で100や人250人分も作れるのですか！？

調理スタッフは、社員１人、準社員（私）1人、パート２人で、一日３人でまわしています。基本、社員か準社員が調理をし、あとの２人が盛りつけなどをやっているようです。
野菜の切り込みはある程度前日にやっておき、米や調味料は当日調理をしながら準備します。
主菜は肉と魚。それぞれに付け合わせがあります。副菜は和え物と温菜。デイサービスの施設なので、基本は昼食とおやつ。希望者には夕食のお弁当も作っています。
前職は介護施設の調理（120〜150食を6人弱で）を1年半ほど。先月末から今のところで働いていますが、経験者のためか、献立や材料に関する説明が殆ど無く、入って3日目でいきなり作らされました。
勿論、様子を見て時間に間に合いそうになければ手伝ってくれるし、分からないことも聞けば教えてくれるのですが、正直聞ける雰囲気でもなかったりするし、そもそも基本的な、一日の仕事の流れやポジションがどこで何をするのか等の説明が殆どなく、
前職場と比べるとあまりにも無責任な気がして、日を追うごとに嫌になってきました。ちなみにまだ一度も時間通りに食事を出せたことないし、納得いくものも作れていません。一応、食事を売りにしている施設のようですが、その割には入って間もない私に作らせて、
社員が最終的なチェックをするわけでもなく利用者さんに出している…（施設長の検食はある）
作り方や材料の事など、前日に確認できればいいのですが、そういう時間もないので、いつもぶっつけ本番。もちろん自分で予習もしますが、翌日のことを考えると眠れない。
この先やっていけるか不安です。

>>271
弁当が曲者かね
食形態とか複雑だと嫌になる
５０人なら料理を作るだけなら行ける（各種の食事形態が分からないけど）
ってか休みって社員が休みのときは、準社員が作って
準社員が休みのときは、社員が作る体制っぽいけど
二人ともアウトのときは、想定してないっぽいから
口だけ料理に力を入れてる施設っぽいけどね

入って数日、何も分からんから質問したいけど、下手に口うるさいのに質問したら
「あなたねぇ〜」とか言われる
優しい人もいるけど、シフト的にうるさいのばっかが揃ってるから、質問する気も起きないし顔も見るのも嫌

≫272
そうかー。50人くらいだと難しい数ではないんですね。
あとは慣れか。
食事形態は、刻みや一口大とかが数人居るだけで、
しかも私が担当ではないから面倒なことはないです（笑）
とりあえず、やれるとこまで頑張ろう。
ありがとうございました。聞いてもらって少し気が楽になりました。

ちなみに、食事は利用者さんと同じものをスタッフも食べられるのですが、
初日に食べたおかずの中にゴマ油の内蓋が入っててびっくり。
衛生管理も言うほど徹底してないなと思いました。

>>274
食形態がゼリー食や流動食なくて少ないのなら
盛り付け。配膳の時に楽かもね。
衛生管理も施設によって暗黙了解だからね
厨房にある道具って何？

お世話になります。
私、責任者の加茂と申します。以後、宜しくお願い致します。
http://www.karilun.com/img_shop/15/ss52_1368685958.jpg　
浪速建設様の見解と致しましては、メールによる対応に関しましては
受付しないということで、当初より返信を行っていないようで、今後につい
てもメールや書面での対応は致しかねるというお答えでした。
　
このように現在まで６通のメールを送られたとのことですが、結果一度も
返信がないとう状況になっています。
　
私どものほうでも現在までのメール履歴は随時削除を致しております
ので実際に１１通のメールを頂戴しているか不明なところであります。

弊社としましても今後メールでのやり取りを差し控えたく、浪速建設様
と同行の上でお会いさせていただきたい所存です。
　
　
株式会社アパマンショップホールディングス
代表取締役社長
大村 浩次
　
■http://rfi.a.la9.jp/hn203/kb/kb-main3.html
　http://homepage2.nifty.com/e-d-a/hn203/ansec/animal.html

≫245
厨房にある道具？というと…ミキサーとかフードカッターとかですか？
最大でも60食くらいだしミキサーやペーストの人も2人くらいなので、家庭用のを使っています。
食洗機も無く全て手洗いで、食器も陶器ばかりなので時間かかって仕方ないです。

>>277
アホなところは、温もり云々で陶器か強化磁器だよね・・・
まさか２連コンロだけしかなさそうな予感
回転釜やコンベクションやＩＨの業務用とかなさそう

福島県立医大の調理場を仕切ってる人のワンマンぶりは酷いって県内中の噂だな

うちも陶器の食器だわー
あんなのどうぞ割ってくださいって言ってるようなもんだよ。
んで後で買って無くて食器の数足りないとか始まるわけですよ・・
遅くなったけどコロッケ回答くれた方ありがとー

陶器を購入すると補助が出るからな
賢いところは、陶器購入して倉庫に保管
使う食器は、メラミンのみ
これで毎年金がもらえる

http://trendy.nikkeibp.co.jp/article/pickup/20130909/1052019/08_px400.jpg
自衛隊料理よりも不味い給食である

入院した事あるけどさ、ほんと不味いよね（笑）
栄養の事しか考えてないね、って入院仲間と苦笑してたよ。あれが逆に癖になるけどね（笑）

シナ産の冷凍野菜とか使ってる時点で栄養の事も考えてないような気がする
まぁ安かろう悪かろうだ

≫278
あー無い無い。スチコンも回転釜もフライヤーも無いです。
あったらあったで掃除とか大変そうですね。

前職場に比べると今のとこは衛生管理が厳しく、っていうか面倒臭く、
ダスターやスポンジが清掃場所ごとに4〜5種類あり、
そこまでする必要があるのか疑問です。

ちきしょお、また一人調理師が辞めてしまう…
なんで栄養士っていちいち余計な口出しするかね、あいつらのせいで人辞めまくりだ･･･

保守派な連中が多いからね、そいつらにどう抵抗するか、または馴染むか

合格したら、ハガキもって保健所いけば免許すぐくれるのか？

郵送ではなくもってこい！ってなってる。賞状も大きそうだし郵送にも金がかかりそう。

引換にその場でくれるのか？

>>286
余計な口出しって、どんな内容？

ああなんか、栄養士が態度でかいっていうのはこっちでも聞く話だ

http://hissi.org/read.php/cook/20130910/eFNDN3RHK2cw.html

キチガイ

頭痛いよー
二十人職員いて男俺一人
ほとんど若い子
今まではおばちゃんが多かった
からなあ

一週間で不安に
仕事自体はベテランだから
いいんだけどね

>>292
可愛い子いる？

いるけど
そんな対象にしたら仕事できんわw

配膳車に給食詰んで行くの難しいね
しかも一人でやって行きながら洗浄の準備と掃除とかって有り得んがな
それをやっていけてるおばちゃんたちは凄いよ
ため息しかでないわ

>>295
マニュアルをだんだんと勝手に省略していくからなｗ

現在、児童養護施設の調理員をやっています。
嘱託社員で昇給もなく、いつ契約を切られるかわからないので
直営の病院を目指しています。
病院は全く経験がないのでどのような仕事の内容で流れが分かりりません。
切り込み・調理・配膳・下膳・洗浄・清掃など仕事の内容を教えていただけるとありがたいです。
宜しくお願いします。

皆の所には煮物の時とかタイマー使ってる？
私はチェーン店からこの世界に来たんだけど、タイマーなくてビビってる

>>298
普通の店だとメニューは大概、決まってるからね
しょっちゅう、献立が変わる給食では、使わない事が多い

うちはスチコンやジェットオーブンでほとんどつくっちゃうけどタイマーあった方がいいような作業も結構あるんよね
なんていうかこの業界いるとチェーン店とかの方が職場環境が整ってるように感じる

欲しい小物は自腹だぜ

女性陣がその場にいないメンバーの陰口を互いに言い合ってる
関係図を作ると全員が全員の悪口を互いに言い合ってる
そんな調子なので互いに相手がどういう性格なのか嫌でもわかるだろうに
表面的には全員が仲よさげにしている

なんなんだこの世界は

>>302
気にするな
態度が横柄な仕事デキルオバタリアンが一番叩かれるが
あまりにみんなでグダグダ言っているので擁護したら
自分がハブられましたよ
それが元で退職して制服返しに行ったら職場に戻ってくれとか言い出していてワロタ
痛く会社がコロコロ変っていて人員だけは、変ってないトコは地雷ですので気をつけよう
会社が変るたびに待遇が変って何にでも疑心暗鬼になってるからな

>>302
ですよねぇ･･･
なんていうかこの業界にいると男と女って違う生き物なんだなぁというのを実感するよ

>>304
男は、命令を割り切って仕事することができる
女は、命令を割り切れないなら仕事をしない。自分達が主張する方法が間違っていても、相手が嫌い（それだけの理由）だったら徹底抗戦

これに尽きる。こんな考えで女のほうが仕事がデキルだからな

洗浄業務あるとこ
きついな
今までパートさんがしてたとこばっか

衛生面バカみたいに気にしてるのに
洗浄して調理ってどうなんだろ

>>306
なんちゃって衛生だから気にするな
どこも、そんなもんだ

調理服のままトイレも行くし外でてタバコ吸ったりだしな

飲食業の時点で底辺ということを改めて実感しました・・・

>>308
上着だけは、脱ぐだろｗ

お前らさ〜
昼休みなにしてんの
いまの職場にきて
一時間フルで休み時間あるなんて
初めてwww.

完全禁煙病院だからタバコ吸えんし
飯食ったら寝てる

>>311
書類に記帳
もしくはいない人に悪口大会に参加せず寝たフリ
悪口大会が嫌なので食品庫を出納チェック・冷蔵庫掃除などを
ゆっくりする

昼休みも仕事か
俺も前のとこは飯食うのは十分で
済ませて仕事してた。。

移動の話が出たのはいいが、あちこちの事業所で問題が起こり、話が止まったらしい。
それは良いが、出ていく人扱いで調理から仕込み場に回され一週間…やる気は出ないし、切り物ばかり飽きた。
調理がやりたい。

>>313
残ってするよりは、いいしな
糾弾会のその場にいると糾弾する発言を強要されるしな
まぁ、その場でいなかったら「休憩時間なのに働いて馬鹿じゃない？ｗ」とか言われていたな
女は、外面は「みんな仲良くして仕事しましょう」と言うが内面は「同じだけの仕事量やるなよ！私達の評価が下がるし余計に仕事しないといけなくなるでしょう！」・・・・
男は、嫌っていても何も言わずに仕事をフォローする（仕事だから）
女性社会の修羅道なのに看護師の嫌がらせや聞こえる愚痴に耐える医者がすごいと毎回思う

みんなの職場は自分以外で男いる？
うちは俺1人だから相談も愚痴も言う相手がいないｗ
おばさんに相談しようものなら次の日には全員に知れ渡ってるしなｗ

俺も一人
若い子が多くて
その子らが仕切ってる
二十人いて俺一人
おばさんのほうが相手しやすいわー

>>317
それは、偏りすぎでしょ
普通は、世代別に偏りがないように雇用するはずなのにな
考えられるのは、独身で若い子を大量雇用すればおばちゃんと違って
家族の行事や長期の欠勤がないのがメリットかね

うちのとこは正規の調理員募集しても数ヶ月応募が来ないとかざらだし
事務のほうでも選り好みしてるほど余裕無いと思うよ
まあ雇用条件が良くないから人こないんだけどなｗ

それに若い子は産休育休に入りやすいからかえってめんどくさかったりする
子供が小さいうちは当たり前のように急な欠勤をするしな、会社的にはおばさんよりコスト高くつく

>>319
独身と書いてある
産休だったら代理で働いている奴を戦力にして産休で戻ってきたら
そいつを配置換えして通勤困難にさせて辞めさせればいいよ

パートはおばちゃんというかもうおばあちゃん位の人達ばかりだ
栄養士は２０から３０辺りが多いが３０以降は妙にピリピリしてるのが多い
婚期逃したからかね？
そして調理師は俺一人、他の人は皆辞めてしまった･･･

>>321
婚期云々よりも厨房の同姓から陰口を延々と言われてるから
そりゃ、おかしくなる

そうそう若い子は結婚とか
出来ちゃったとか
多いねえ

俺が入って一人は結婚で
もう一人は出来ちゃったw

うちは一回使った鍋やらボールやら
すぐ乾燥機で熱風殺菌
えらく細かい
時間のロスだと思うんだけどなぁ

>>323
法律でそうなっているから仕方がない
だから飯がおいしいとこは、法律異常に塩分加えているトコが多いんだよ

女は怖い
仕事覚えが遅くて結構な勢いで嫌われてる
長くはやれない、と言うより一番苦手な人がトップになったらと思うと地獄だと思う

早出・遅出・祝日手当・正月手当はありますか？
自分のところは全く手当がありません。
手取り１２万円台。もう無理。

>>326
安いなぁ･･･
家賃相場の高い所とかだと食っていけないよね？

>>326
正社員で募集かけて、準社員採用の会社もある。因みに残業代も無し。手当も役職手当だけ。

今は委託が多くなりましたよね。

直営でも
委託になる可能性あるもんなぁ
自分はそうだったし
直営みつけて入れたが

早出手当ないとこもあるんか
うちは千五百円だな一回

じぶんがやってたとこも手取り14・5万だったね、飲食店でフリーターとなんら変わらない額、、、

手当のある直営を目指していますが、委託の募集ばかりです。
いいところが出ていてもすぐには辞められないので。

扶養内のパートさんの方が社会保険引かれないし、ご主人の会社の扶養手当があるので
そちらの方が割がいい気がします。

調理師辞めるしかないですね。

>>330
１度委託にし、院長がまた直営に戻したとこありましたね。
看護部所属の人間ですが、栄養科は直営がいいです。
直営のほうが栄養科職員とコミュニケーション取りやすいです。

いま入院してるんだけど、毎日おいしい食事をありがとう。

俺も若い時病院で働いてたけど、何が一番辛かったって、合コンのときに仕事聞かれたときがつらかったなー。答えられねーダサすぎて。

みんなはどうやって覚えんの？メモ見ながら動いてたら｢一回教えたのに！！｣って怒られたんだが

慣れだな、何度もこなしてれば自然と身体が動くようになる

一度ビシッて言われるような印象に残る叱られ方を
したものは次からは失敗しないでやれるようになる、

ただし、毎々毎回上記の繰り返しで相当疲れる自分の場合orz

>>338
気にすんな、みんなそんなモンだよ

>>338
でも給食関連の仕事は、毎日微妙に変化があるから
初心者や新人は、大変なんだよね
ばばあ達は、正社員であっても残業しないで帰る

あーあ
仮病使って休んじゃった
こんなんひさしぶり
前の職場じゃ休もうなんて
よほどのことないかぎり
なかったのにな
今は試用期間中だ
まあ採用されなくてもいいかw
でも正職員は捨てがたい。。

俺も試用期間中だけど職安行ってる。10年後もこのババアらと働くの考えると自信ない

>>323
そんなこと言わないでよ〜
病院の食事を信頼してるんだから。
いつも手間がかかるお食事をありがとうございます。

村上脳神経外科内科クリニック

当医院のネット上の誹謗中傷（ライブドアブログなりすまし・２ｃｈ）は、
当医院とは、全く関係ありません。


村上脳神経外科内科クリニック

大阪府大阪市此花区梅香１丁目２６−８

06-6461-0120

阪神なんば線千鳥橋駅・JR/阪神なんば線西九条駅より徒歩5分

日本脳神経外科学会脳神経外科専門医/院長　村上　登

辞めようって人は次どんな所に行こうと思ってる？
飲食関係？それとも別の仕事？

>>343
ありがとうよりも金をよこしてください
せめて、倍料金は、もらわんとね

みんなは何歳なの？素朴な疑問なんだが

ダサいとは思わない？

ダサいけど
食っていかなきゃねw

俺も若い頃はださいとか人の目とかが気になっていたが
年取ってなれちまうと正直どうでも良くなってしまったな
プライドで飯は食ってけないしね

若い時に病院と料理屋の両方を経験したけど、圧倒的に病院のほうが楽だし、金もいいな。だって朝6時から夜12時まで休憩なしで働いて手取り12万とかだぜ？まあ休みもないから金つかうこともないから、なんとかやっていけるけどな。

>>351
そもそもそんな店で働くほうがまちがってるだろ･･･
探せば他にいい所あったんじゃない？

何か仕事より人間関係で辞めそうなんだけどみんなどうやってんの？

みんな同じさ
気にしないか、耐えるしかない

>>352
いや、料理屋なんてみんなそんなもん。

>>355
じゃあ料理屋以外は？

気にしないようにしてるんだが、聞こえるように愚痴言われるし、まだ試用期間だから契約終了されないように一応気使ってんだよね。みんなはどうやって上手くコミュニケーションとるの？

話しかけられたら相手の話にあわせる、とりあえず同意しとけば女は気を良くする
それと余計なことは言わない、相手の人格を信用をしない

仕事内容より人間関係で疲れるね
バカバカしくなる

自分も底辺だけど
調理員やるようなババァらも底辺だろ
そんな集まりだから仕方ないか
あいつらはなにしに来てるんだか

仕事内容より人間関係で疲れるね
バカバカしくなる

自分も底辺だけど
調理員やるようなババァらも底辺だろ
そんな集まりだから仕方ないか
あいつらはなにしに来てるんだか

底辺なのに下手な飲食店よか煩いからみんな気疲れしちゃうのよね
悪循環にも程ある･･･

ここのスレ住民って、自分の仕事に誇りないの？
わたし病棟の人間だけど、食事楽しみにしてる患者さんいるのよ。
私自身、栄養科のご飯楽しみだし。

レシピと言うか炒めて行く順番とか聞いていい？

かまわん続けたまえ

テクニックの向上も目指すスレだから何を聞いても大丈夫だｙと思う。

ではさっそく
今度ひじき炒めをするんだけど
具材はひじき、にんじん、薄揚げ
後は調味料
ひじきの後に人参炒めて早く軟らかくする為に砂糖を入れても大丈夫？

なんであんな不味いのか？

>>367
＞ なんであんな不味いのか？


病院によって違う。
あと調理師以前に、管理栄養士の資質も大きいよ。
あと法人の利益、診療科にも左右されるし。
透析中心の病院は食材が良かったり、精神科は肉類が多かったり。
わたしが今まで勤務した病院の経験ではね。
ある透析病院、１食150円なのにおいしかったなぁ。

>>362
お前こそ患者の世話しろよ
飯の苦情よりも看護の苦情のほうが施設への影響大だからな
サービス残業は毎日最低5時間しろよ。患者さまーの為だったらできるだろ

>>366
ひじきの炒め煮だったら合わせ調味料にしても変らん
そんなこと聞く前に調理学の本を読め

>>367
違反で調味料ドバドバ、だしも粉末使わない
厨房の体制に余裕がある
まずいのは、それさえもできんから
これだけでも、下手な調理員パート・管理栄養士でも全く違う

>>368
１５０円の食事は、なぜ１５０円だけで済んでるか法律と経営の本を読んで来い。あほ

ん〜、ワーワー言われると焦ってミスるんだが同じ経験の人いる？

>>370
新人や中途採用は、誰でもだ
重鎮（笑）は、わざと間違ってからワーワー言い出すからな

>>370
慣れる前は誰でもそんなもんさ
もし自分が教える側の立場になったら時間かかっても丁寧に教えてやりな

ここの住人は男が多いのかな？ちなみに俺は男

>>369
そんなことより調理師というか栄養科に不満ある人は医者を目指せばいいんじゃないの？
不満ばかり書いてる人は。

わたしは年数かかっても、看護部から脱皮し医者になってやる！
再来月はセンター試験、３回目の受験だけどね。
センター試験廃止になる前に医学部進学、必ずするつもり。
センター廃止後の高校在学中の達成度試験に変わったら、社会人はどうなるかわからないから。

調理師、栄養科に不満あるなら文句ばかり書いてないで、施設頂点である医師を目指せばいいじゃない。

教える立場の前に契約終わるかも…てか半年契約なのに入ったら9ヶ月契約だし、年下の先輩は一年以上契約社員。仕事出来ないってのもあるけど。みんな半年で仕事理解できた？

試用期間が3ヶ月入ってるんじゃない？
どういう状況かわからんが契約から正規にあがるなら一年や二年では難しいんじゃないかな
こういう仕事は流れを覚えるのと時間を常に気にしながらやると良いよ
仕事の内容自体は誰がやっても大して結果は変わらないから人間関係とルール順守に気を使っていればいずれ認められるさ

>>376
俺は無理だな･･･
覚えれば誰でも出来るが覚えるまでが一苦労なのになんでそんな契約期間短いんだか･･･

雇う側は誰でもできる仕事、頭数さえ揃えれば良いとしか思ってないからね

>>379
そういやウチの職場も頑張る人と頑張らない奴が見事に分かれてるんだよなぁ
アレで同じ給料ってのはなんだかなぁと思う

試用期間一年て書いてるなら最初から来なかったんだけどね。今、人居ないから余計ピリピリだし、八つ当たり多いし

>>380
そこで迂闊に頑張っている人が昇給や給料を言ってしまったり
すると、その人をつるし上げしたり管理職に不平不満（仕事やらない脅迫）言ったりするからな
女性の場合は、基本的に何でも平等じゃないと揉める元
女性は、集団作業させないで個人ごとに作業させるのが合っていると思う
集団作業は、最初のうちはお互いに遠慮し合って、うまくいくが
時間が経てば経つほどバラバラになっていく（強力な独裁派閥になって経営者も意見を言えない状況に）

同士ができると一気に強気になるよなあ
それで周りの人間をどんどん自分達の側へ引き込もうとする
うちの場合は若手同士でいがみ合っておばさん連中が
自分に都合のいい側に加担してる感じ

そして栄養士は若手の言いなり状態、俺はどちらとも一歩距離を置いて接している

やっぱりこの業界は、人間関係最悪なんだね。うちもひどい。
中卒のババアが、昔だからか社員になって数十年勤務してきたらしいが、
退職してパートに格下げになったのに威張り散らして文句も嫌みも
言いたい放題。新人入ると虐めまくり。主任や社員にも
気に入らないと食ってかかる。早く止めてほしい。

うちはパートさんはしっかり仕事してくれるからいいけど逆に栄養士が威張り散らして厄介なんだよなぁ
他人の衛生面にうるさい割りに自分等は帽子から髪が出まくりだったり素手で皿の中に指つっこんでたりで呆れる

質問です。御飯よそって利用者さん達に出すじゃないですか。
よそりきれなくて残った御飯を冷凍して、またそれを
解凍して炒飯みたいにして食事に出す。って普通の事ですか?
衛生面とかで問題ないのですかね?

職安見て菓子工場が気になったんだんだけど、働いた事ある人いる？パティシエとかのじゃなく工場のほう

ヤマパン工場なら友達が働いてたな
社会の掃き溜めのような職場環境だったらしい
まあこっちも大して違わないけどね

そうか…、28人中男性18人女性10人だからマシかなって思ってさ。今の給食は女だらけで男二人。仕事より違う所に気使っててさ

残食のごはんかぁ
前のとこは二炊きにしてたな
今のとこは捨ててる
まあそんなに残らないけどねえ
場所によって全然ルール違うもん
気にしないほうがええ
責任者ぐらいになって提案するとかさ

男同士はそんな仕事以外では揉めないよね

まあ最低な奴は性別関係ないしなｗ

俺は男一人だけさみしい

若けりゃ転職するんだがこのご時世にはなぁ

うちは今全体で３０人くらいだが男は5人くらいだな

男一人は辛いね、話す事無いじゃん。俺挨拶すらまともに返されないからコミュニケーションもくそもないや

>>374
大丈夫
医者も栄養学を必修するんだが
全然知らんぞ（意見して厨房で揉められるのが困るから知らんフリして放置している可能性大だが笑）
医者（経営者）がやれと不正を指示したら
遠慮せずにやるのが厨房の役目だ

ユニットケアやってる施設に入ったけど介護員の盛り付け方がまるで
豚の餌でも分けてるかのような投げやりっぷりでドン引きしちまったよ
でかいスプーンですくって器にベチャっと叩きいれたと思えば
飛び散ろうがはみ出ようがお構いなしとはなあ

あれわざとやってんのよ

さすがにそれはないと思うぞ
飲食業に携わった事がなかったり家で料理をしない人なら
料理全般に対してそんな程度にしか思ってないと思われる

でも自分が客として金を出す立場だと、そういうのってやけに目につくもんだよ

知った風な口きいてんじゃないよ

女くさい

なぁ試用期間半年って求人に出てたのに一年にされて働いた結果クビって言われたんだが、こんなもんなの？

一般的解釈では概ね１年までが試用期間
試用期間と言えども１４日を超えていれば
労働基準法上の解雇予告の手続きが必要
しかし１年間試用で働かせておいて解雇とか
まさに使い捨て。
どこのブラックですか。

一年じゃ現場になれてきたくらいで終わりだから会社的には損な気もするけどね
いかに低賃金で誰でもできる仕事とはいえ、入って数ヶ月は給料分の働きもできない
どころか逆に周りの効率を下げるくらいだし

>>400
酷い所だな
単にブラックに当たったと思って割り切るしかないかと
可能であれば裁判でも起こすとか

400だが俺じゃなく先輩ね。やぱ異常なんだよな？３ヶ月更新、更新で一年なったみたい。俺も今契約だがソレ聞いて社員なれなそうだし辞めよか迷ってる。一応職安には通ってるけど…

その人の素行に問題があったか本当に仕事ができない人だったかもしれないな

私はサービス業で受付の仕事をやってましたが、会社倒産の為、あえなく転職。
今の病院で、調理補助の募集を見て、応募し、即正社員採用されました。
ところが、調理補助のはずが、調理師と同等の仕事内容で、え？と思う間もなく
覚えることだらけで、でもすぐに覚えれず地獄の毎日でした。
後で聞いたのですが、病院の給食が一番人気なくて、募集しても中々人が集まらないため、
ハードルをとても低くして募集をかけるのだとか。
女ばかりの職場で、自分が仕事が中々覚えれなくて情けない上に、意地の悪い人も
多く涙がちょちょぎれる毎日でしたが、頑張って調理師の免許も取り、仕事が
段取りよくできるようになってくると、あまり意地悪を言われなくなりました。
もちろん、陰口は言っているかも知れませんが。
まず自分に実力がついてこないと、とやかく言えないことを学びました。
そろそろ実力もついてきたので、反撃にでるタイミングをうかがっています。
今まで意地悪された分、お返ししてあげようと思います。

回転釜の火加減の扱いが難しい

400だけど職安も試用期間内に結果言わなきゃならないのに更新、更新で一年引っ張る事がおかしいって言ってた。あと求人の労働時間も二時間くらい少なく書いてたし、みんなこんなもんなの？俺のとこが条件おかしいだけ？

>>408
いちいち人に聞かなくても異常だとわかるだろ
先輩みたいに切り捨てられる前に早く別の仕事さがしな

いや、みんなの給食んとこもこんな感じに更新更新で安く使ってサヨナラみたいなのかなーって。俺は社員なれなそうだから先月から職探し中だよ

>>410
うちも似たような感じ
正社員って言葉で釣ってコキ使うって感じ
おかげで俺以外の調理師は嫌気がさして皆辞めたわ

この業界は正規非正規で待遇や保障はあまり変わらないよ
名ばかり正社員とでも言ったほうがいいのか

でもボーナス出るじゃん。でも求人嘘書いてるから給料の2.5ヶ月て嘘なのかもなぁ。盗み聞きしたわけじゃないけど男面接来ても採用二度としないって話してるの聞こえた。てか出入り激しいのも総務辺りは知ってると思うけどやっぱ見てみぬフリなのかな

皆さんは、ごぼうのささがきってどうしてますか？
大量にあるわけではないのですが、年寄の患者向けに小さくて薄いささがきをしないと
いけないので、包丁でするとかなり大変です。
フードカッターもあるのですが、ささがき用の歯を使うと大きなささがきしかできません。
ピーラーも良し悪しで、悩んでいます。
何か良いアドバイスを頂けたら、と思います。

自分のとこは縦割りにして
薄めに切って圧力鍋にかけて
使ってる
人数いないからささがきする時間ないなあ

ありがとうございます。
うちは、圧力鍋ないので炊くのも時間かかります。
下処理はほとんど一人なので、ごぼうのささがきなんかがあると
泣けてきます。
なんとか頑張ります。

俺の所は直営で基本給20万ナス2.5ヶ月昇給6800円早番手当1000円住宅手当2万
残業なし早15時遅18時半まで月9日休み人間関係良好

三年目だけどかなり満足してるけどな　ずっといて主任狙うわ

>>417
うらやま…委託は糞というのを再認識した

おれもそんな直営で働いてたが
委託はいって条件悪くなり辞めたわ
あーあ

>>417
遅出で18時半までって、夕食のかたづけはしないのですか？
それとも、洗浄まですましてその時間に帰れるのですか？

>>420
片付けも全部終えてこの時間ですよ
残業らしい残業といえばおばちゃんとの世間話くらいですかね

>>421
良い職場だねぇ
直営だと作る物の要求も色々うるさい？

>>422
結構うるさいですね
私の所ではソフト食と言うものに力をいれているのでそこそこの技術もいりますしね

>>423
調べてみたけど確かに面倒な感じだね
委託でキツイなぁと思ったけど直営も大変なんだね

月9日休み・・・少ないですね。
俺の病院は月10日休みで＋有給1日。後は別に夏・冬各3日間の特休。

残業無しということは手取りで17万くらいか・・無理だな。。

残業で稼いで月30くらいだよこれでも子持ちにはきついぜー

>>425
おくさん働いてないの？
まぁそれでも厳しいかもしれんが

なんせ人手が足らん。
日計の嘘はばれるわ、栄養士は全員辞めようとしてるわ、事業部は頭悪いわ…
いかに委託が誤魔化しの会社かよくわかる。

>>427
だな、俺も委託だが上辺ばかり取り繕って馬鹿なんじゃないのと思えてくる

前に書いた物ですが９ヶ月目になって今月で三回目の契約終わりだから栄養士室に呼ばれて４回目の契約更新言われた。求人の試用期間半年もだが労働時間も嘘書いてたし。もう留まる気ないって気持ちは話したよ。安くても人良かったら給料気にしなかったけど

>>429
おつかれ、次はちゃんとしたところが見つかるといいな

ありがと。話す人居ないし、ここで愚痴ってばっかですまん。｢来月も更新ね、君は頑張りたいのか、他探してるのかどっち？｣て言われて探してますって言ったらキレられて｢探してるの何故言わない！今人居ないの分かってるでしょ！｣て怒鳴られた。

>>431
酷いなソレ…確か先輩は辞めさせられたんだよね？
それで人足らんとか舐めてるだろ

うん、先輩は試用期間半年て書いてて３ヶ月更新四回の１ヶ月更新一回で今月終了。俺はこの人達とはずっと働くの無理と思ってたしボロカス言われたが留まる気無い事を話したら気持ちが楽になったよ

>>433
ほんと、お疲れさん
俺も病院で働いてるがそれなりに責任の大きい仕事なのになんで人件費ケチるのか理解できないよ
そこらのコンビニと大差ない賃金じゃロクな人材こないのなんて当然なのにさ

人良かったら続けようとは思うけど、安くて人にも全く慣れないし。挨拶しても無視なのに、やってもらった時のお礼は言えと催促する。陰口多いのに職場の皆は家族とか言い張るし…出入り多くて当たり前じゃんね。

今日の休みも終わりだし明日から風当たり強いんだろな…
明日また話し合いするって言われたけど話す事ねーや

>>435
うちの職場も今月まじめな栄養士の子が辞めるが辞める話が出た時に原因になった糞栄養士が追い討ちかけたりしてたから気をつけてな

そうか…その栄養士最後まで可哀想にな。辞めるのにまだ攻めるのか。俺もだがこんなに馴染めなかった職場は初だな。話し合いしたらまた書くわ

本当にな
給料ばか安いのに
マシな人材くるとおもってるのがな

化粧と同じで見栄えを取り繕うことしか考えてないんでしょうよ
しかしこういう職場に長くいると男でもヒス化するのな、異常な世界だぜ

今日休憩んときに呼ばれて、栄養士達の前でまた話し合いされた。今月で辞めるって考え変えないなら何故言いに来ないとか、てか今月で俺契約終わりじゃんて思ったよ。結局一月までになった

今月で辞めるって今の状況解るなら辞めないはずだ！とか。全部職場都合だったなぁ。でも職安の人に言われたが、仕事見つかって14日以内に伝えれば別に一月までの契約だろうが関係ないよとは言われた。

みんなの所も似たような事があってるんだな
自分も辞めさせてもらえるなら辞めたい
以前、辞めたいって言ったら、そう簡単に辞めるとか言ってはダメとか言われた
恐らく査定を気にしているんだと思う

>>440
辞めさめない職場とかこの業界もあるのね…
ホント労働者を奴隷とか思ってないんだろうね

でも言い方が、人さえ揃えれば辞めたきゃどーぞってしか取れなかった。社員にはする気ねーけどもっと職場に貢献しろよ的な。

>>443
あきらかにコキ使うつもりでしかなんだろうな
うちの職場も似たようなモンだわ、朝から晩まで休みなしでやらされて少しでもミスがあれば怒鳴られて
少しでも不満そうな態度だすと余計キレられて疲れるわホント

性格悪いのが残ったからなのかな？新人来たけどババア達が男は○○ってバカにするからか教えても、ふーん…みたいな態度だ。ババア達にはキャピキャピしてるけど。こーゆーのは残るって思ったよ

いい歳して自分達を『女の子』だと思ってるような痛々しいババアしか残らんのよね

今日｢何で自分で見切りつけるの！悔しくないの！！？もう一回考えなさい！逃げるな！｣って怒られた。試用期間誤魔化して社員なるのに三年だのかかるなら居たくないわ

>>447
ホント自分勝手なくそＢＢＡだな…
早く逃げられる事を祈ってるぜ

一月までは契約だから居るよ。職安にも前から色々相談してて昨日上に書いた話したら『労働者の契約違反してるって調理師のおばさん達は知らないからそんなこと言えるんだろね』って鼻で笑ってた

明日面接だぜ。注意することある？

>>450
新卒？それとも中途？

◯士産業でやってた人おる？

このスレの人達でオフ会したい…

>>452
今現在、○士産業でやってるよ〜。大変です。

>>454
お？奇遇ですね！私もですよー！親族経営って嫌ですね…

病院で委託ってかなり面倒だね
給料安い上要求も無茶苦茶だから人が逃げる一方だわ

>>454
親族経営なんですか？
まだ入社して僅かなんで詳しい事は知らないんですけど・・・

まぁ大きい会社なので色々細かいしお金絡みは厳しいですよね。

安価ミス！>>455さんへのレスです。

>>458
うちは5年いるけど、辞め期を逃したー！！w

別に委託ならいつ逃げても問題ないと思うけど

>>458
長年色々やって思ったけど
長く務めた方が絶対良いと思う。

やっぱ継続は力なりだよ。何だかんだね。

城西放射線技術専門学校
228 ：名無しさん＠おだいじに：2013/11/23(土) 15:00:28.68 ID:7h+lnwQm
末永 唐沢 両犯罪者へ
これから城西被害者の会を設立して、マスコミに報道してもらうと同時に、賠償金と退学者の入学金、授業料全額返還請求に踏み込もうと思う。

http://hodojournal.com/jiken/cat17/

城西の新藤は刑務所行き
佐藤、お前もな

皆様今年も厳しい職場でのお仕事お疲れ様です。
年末年始も勤務という方もおられるでしょうし
きばっていきましょう。
来年は楽しく調理できたらいいね。

　何年かぶりに　ゆっくり年越ししました。
　　この仕事　盆暮れ関係ないですからねぇ〜〜＾＾
　でも　何となく　好きです。

>>435
＞職場の皆は家族
こういう人いるよね、自分がお母さんにでもなったような人が、アンタみたいなのはお局様って言うんだから

女の同調圧力って怖いよねぇ
なんか宗教じみてて気持ち悪くなる

互いに上っ面を合わせる本能がすごい
裏では互いに叩きまくる本能もすごい

病院給食調理で朝50食、昼50食、夕50食を２名で調理。
給料12万ないくらいです。
経験がないんですが
50食って大変ですか？

468です。今受けようか迷っているものです。

二名ってのは交代勤務で出勤人数が常時二名って事かな？
現場が常に二人だと新人時代が大変、慣れれば50食はきつくはない
なにせ相方が指導＆調理作業を1人で同時にこなさなきゃならないんで
事細かな指導は期待できない＆相手の性格によっては鬱になりかねんからね

でもこればかりは入ってみないとわからないしそれはどこの職場でも一緒かな

栄養士が正月分のメイバランスの発注を忘れてしまい、正月の間勝手に半量にして提供した。
施設の栄養士はこの事を知らないWWW
病院でそれはマズイだろ。

どこの現場もありがちだけど
　でも　電話連絡しなかったの？
　年末年始の食材は前もって　業者が休みに入る前に暮れから３日までの
　食材は現場に確保してるでしょう？
　発注確認と物の確認とかしなかったのかな？

　
　
　

>>727
単純な発注ミスです。
追加も出来ず。他の現場も余分は無し。

誰しもミスはあるから　仕方ないけど
元旦から　ご苦労様でした。
施設の栄養士さんは　まだ知らないのかな？
病棟から知れる前に　報告は必要。
のちのちの　信用に関わるから・・・・
　うちもいろいろあります。
栄養士の発注ミスでも　品出しの担当者がいるので
　ミスを事前に発見できなかったら　一筆　対策分改善点を
書かなきゃいけないから。。。　

レ○ックで　働いてる人って　いる？

160食。基本すべて手作り。
前職が冷凍食品ばかり使ってたので調理知識がなく大変です。
冷食使わないところって多いんですかね？

前職は「調理技術」より「衛生管理」が重要視されてましたんで。

ウチはハンバーグとかシュウマイは冷凍かな
てか完成品じゃなきゃ回らないし
けどカット野菜とか使えないから仕込みがキツイ･･･

476です。
ハンバーグも手作りです。
軟菜系の人にはミートローフを作って、刻み・みじん・ミキサーにして対応です。
・・・せっかく捏ね上げて作ったのに、また潰す・・・手間が大変。。

>>479
ソイツは手間だね、作業人数は何人？
人数いればなんとかなるだろうけどいないと無理がでるよね

>>480
各食３人ずつでやってます。
衛生マニュアルの「調理開始は喫食２時間前」では間に合うはずもなく、
早々作り始めます。
カット野菜も使ってなく、野菜洗浄はとても雑。
でも食中毒とかでたことないそうで・・・。
食器洗浄もいい加減。
食器加熱殺菌も中途半端で、１時間保管庫かければＯＫだそうで・・・。
食器濡れたまま、次　使ってます(T_T)

>>481
おぉ･･･きつそうだな･･･
ウチも2時間前調理なんてできるわけがないからいつも早めから作業だわ
こんなんでトラブルあるとこっちのせいにされるから溜まったもんじゃないよね

どこもきつそうですね。

ところで、キザミ食を作る時、まめ類は、フードプロセッサーにかけると見た目汚くなるからと
手でザクザクと刻んでます。たいていは、下処理の段階でキザミ食は別に小さく切ってますが、調理する時
別に調理しないといけなくて、すごく手間です。

皆さんのところは、豆の入ったキザミ食はどのように対応してますか？

自分のとこでは　食形態が４パターンあります。
常　刻み　つぶし　ミキサー
冷大豆水煮は常　刻み　朝使用時は　フードカッターで２〜３回転程度
昼夕使用時は　そのままの大きさ
現場によっては　刻みが　うちのつぶしにあたるとこもあるようですが
細かい微塵状態です。
その時は　フードカッターでみじんです。
煮豆のときは　そのままですね。
つぶしは　包丁でたたきますが　上手にフードカッターにかける人も
います。

医者ってクズでしょw
以前隣の部屋で医者と看護師グループが飲んでたんだけど、まあ引いたわ
病状ネタに笑いとってるんだぜ
しかも、あの患者は3日持たない方に1000イッキとかやったんの
死ねよと思ったわ

＞484
上手にフードプロセッサーを使いこなせればいいのですが、難しいですね。

朝は、どうしても時間がなくて

＞484
上手にフードプロセッサーを使いこなせればいいのですが、難しいですね。

朝は、どうしても時間がなくて思わず機械に頼ってしまいますが、あまり上手くいった
ためしがありません。

最近は、栄養士が病棟からたくさんの個人対応で、細かい趣向を受けてくるので、
作る方はめちゃくちゃ大変です。

アレルギーなら仕方がないけど、好き嫌いで材料を抜いたり細かく刻んだりさせられるのは、
人が足りてないのに、ホントに勘弁して欲しいです。

>487
フードプロセッサーの　フラッシュを利用してみてわ？
　　いろいろそれぞれ工夫してどうやったら？と試行錯誤して
　時間のない中　なんとかやってるのは同じだから　わかります。
　包丁の腹で少しつぶしてたたく人もいますし
　フードプロセッサーより　フードカッターの方がやりやすいって人も
　います。うちは　２５人もいるので　ホントにそれぞれです。
　個人対応。。。以前の現場では　病院院長が入院してる患者さんが老人
　ってこともあって　好き嫌いに寛容で　アレルギーじゃなくても
　嫌いなもの無理しなくって良いって栄養士に言ってそうなりました。
　栄養士は怒ってましたけど・・・
　でも時間に押されてるときは　今日だけでも勘弁してって思いますよね。
　

＞アレルギーなら仕方がないけど、好き嫌いで材料を抜いたり細かく刻んだりさせられる
あるあるw
あと宗教的な理由とかで駄目とかってのも勘弁してほしいわ

＞488
＞　包丁の腹で少しつぶしてたたく人もいますし

…なるほど、そうしたら豆もたたき易くなりますね。量にもよるだろうけど。
参考になりました、ありがとうございます。

うちには、本当にたくさんの食べ物禁の人がいるので禁表があります。
アレルギーの人は、ほんの一部で、ほとんどがわがまま禁です。
これが本当にガンで、毎回うんざりです。

あと、家族の方が来られた時に色々勝手な要望を言ってきて、食事内容が変更に
なった患者さんもいます。
もちろん患者本人の意思ではないので、しばらくしてまた元にもどりましたが・・・。
何回も食事変更されるのも作る方にしてみれば、またかいっ、ってなります。

>490

アレルギー禁も　わがまま禁もそんなに沢山　いるのですか？
　あなたの　職場でなくって良かったとついつい思ってしまうけど・・・
　
　自分は　いつからかゲーム感覚で　やってます。
　間違い探し的なやつ（笑）
　あ〜〜〜めんどくさい・・・と思うと嫌で堪らなくなるから。

現場経験20年で給食専門調理持ちで税込月18万ボーナス昇給無し　契約
正社員上がることはできるっていうけど
職数少ないから仕事は楽だっと思う
田舎だから求人なし頑張るしかないか・・・

お母さんのための原発情報　（やや緊急）　サカナの汚染とガンの発生　　武田邦彦
http://www.asyura2.com/14/genpatu36/msg/329.html

まこと名言集
まこと、おまえは運がいいぜ。
頼みもしないのに、宣伝してもらえるんだからなww

http://6261.teacup.com/nashi3/bbs/

お前らとこのメニューってにら使う？俺んとこはよく使うんだけど爺ちゃんや婆ちゃんにとって歯に挟まらないか心配してやるよ

>495

爺ちゃんや婆ちゃんにとって・・・・
　　　うぅ〜〜ん
　　　　やさしいなぁ〜〜♪
　　　ニラ　よく使います。味噌汁の具だったり
　　　春巻きの中や　和え物なんかにも・・・
　　　お年寄りって　ニラだけじゃなくナスの皮なんかも
　　　食べたときに旨く飲み込めなくって　口の中の残してたりするみたいです。
　　　偶然　介護の方が見つけて　大事にはならなかったけど
　　　それからは　剥くようになりました。
　　

椎茸も喉に詰まります

患者さんの喉に詰まらない食材加工法や工夫って
ここで話題にしたら皆さんの役に立ちそう。

ぜひお願いします

○冨士フードサービスの人いる

スチコンで煮魚すとき　どんな手順でやってるます？
　たとえば　味噌煮とか・・・

○冨士フードサービスで学校給食で働いてみたいです。社員で。

きざみ食って、どんな料理でも可能？

○冨士フードサービスで学校給食で働きたいんでけどどうですか？

やめた方がいい、

生活保護が一番

４，５年に一人子供産んで育てて生活保護もらって
・・・・長女が１６くらいになったら、また子供産ませて生活保護三昧
　

長女の娘が１６になったら、また子供産ませて
以下、永久機関状態。やめられん。

タクシー無料だし、月に一回病院で受診するだけで働いた気分になれる
VIP扱い（笑）

>>501
スチコンのレシピで検索すると色々出てきますが、生魚での調理をされているのであれば
参考になると思います。
　うちの病院ではキザミ食の人が多いので、今は生魚を使わずに骨なしの冷凍魚を使っている
ので、レシピ通りやったのでは上手くいきませんでした。
　スチコンでいろんな料理が可能ですが、量や物によって多少違ってくるので、
自分たちのところに合った温度や時間を見つけたら、その都度マニュアルに書き加えて
いくようにしたらいいと思います。
　うちも新しくスチコンを導入したので、まさに私も奮闘中です。

　
やっぱ、透湿性現職だな。

。。

やっぱり店潰したりして
病院調理師にいきついたの？

500食13名体制は妥当ですか？どのような職場環境だと思われますか？
ちなみに総合病院で朝は早くて6時からです。

冷奴を一度加熱して冷まして出すって皆さんのところでもしてますか？普通ですか？

冷奴を一度加熱して冷まして出すって皆さんのところでもしてますか？普通ですか？

>513
うちは、約200食で８人体制です。
６時から仕事で間に合いますか？
私たちのところでは、５時から仕事を始めても、その日のメニューによっては
かなりきついです。
500食13人体制でも患者さんの食事に間に合い、かつ勤務時間内に仕事が終わる
ようであれば、妥当だと思います。

>515
冷奴なのに、なぜ加熱する必要が・・・？
うちでは、やっていません。　

また、一人やめた。

516さん、きっと衛生法規にあるのではないでしょうか？管理栄養士はかなりまじめで衛生法規どうりにやる人です。わたしもかなり驚きました！昼食であまったパセリ、大葉など生で食べる野菜は水洗いしたものだと、夕食にまわしてはいけないとも言われました。

516さん、きっと衛生法規にあるのではないでしょうか？管理栄養士はかなりまじめで衛生法規どうりにやる人です。わたしもかなり驚きました！昼食であまったパセリ、大葉など生で食べる野菜は水洗いしたものだと、夕食にまわしてはいけないとも言われました。

生で食す物は、漂白剤で消毒します。これ、現実に行われている行為です！！

漂白剤!?
ハイターですか？

それって、大丈夫なんですか？

冷奴も漂白するんか

サラダの生野菜とかでしょ
コンビニのもスーパーのカット野菜もそうだよ

なんかもう…消毒やら殺菌、手袋etc. 大変(*ToT)前職ホテルなので、そこまで衛生厳しくなかったから。

ホテルは健康な人が対象だけど、病院調理は死にかけの人が対象だもんね
ちょっと気をゆるめるとバタバタと死人が出る
（実際には出ないだろうけど、それくらいの気でいろという先輩の教え

>>510
　
　スチコンでの調理　使いこなせるように頑張ってるけど
　まだまだです。
　　生魚は職員には使用してますが
　　患者さんには同じく骨なしの冷凍魚を使用しています。
　煮魚はやっぱり鍋で作ったほうが簡単かな？って感じ
　スチコンのレシピ検索もしてみましたが　いつも時間に追われてて
　いまいち　スチコンのスイッチを見ながらどれを押したらいいんだろ？
　って　悩むことから始まってます。
　　使いこなすには　まだまだ・・・ですね；
　ずっと　グリルパンとか回転釜での調理が多かったですからね。
　そこから脱皮するには時間がかかりそう＾＾；

　　調理の時間　温度　自分なりにマニュアル作ってみます。
　なにか発見がありましたら　教えてくださいね。

味噌煮の調味料を作る
ホテルパンに切り身を並べる（ホテルパン１枚あたり切り身何匹くらい並べられるかメモっとく）
ホテルパンの枚数分、身が浸かるくらい調味料を振り分ける
蓋をして、コンピモードで200℃湿度30で15分もあればできる

スチコンのレシピは、病院食に適応させるのは色々と面倒
例えば、魚の切り身の厚さが違ったり、冷凍の状態とか
現場にあるホテルパンの枚数にも左右されるから
導入した途端に仕事が楽になるような魔法の箱じゃないからね
むしろホテルパン洗うのがクッソ面倒くせえし
キッチンペーパー使いすぎで怒られたり（買ってくれない施設もあるし）
結局、それぞれの厨房で独自の使い方されてしまうんだろうな

トロミ、ゼリー剤、なに使ってるの？

>>527

味噌煮・・・次回　頑張ってみます。
　でも　蓋を見たことがないのですがアルミホイルで代用できますか？
　あとコンビモードで・・・ﾒﾓﾒﾓ...φ(._.*)

　　でも　ホテルパンの後かたずけは本当にそう(-。−;)
　　だからついつい　茹で物なんかはスチーム使わず茹でちゃいます。

　　他にもスチコンのレシピとかを検索して　似たような献立のときに
　　試してみたりしていますが　目下の課題は　お肉を焼いたりするとき
　　付け焼きで焼くと教えられやってみましたが
　　出来上がりは　メッチャ　硬い・・・・
　　あんな硬い肉　患者さんには美味しくないから
　　柔らかく焼く方法はないのか聞くけど
　　それでも　気にならないのかいつも付け焼きでと指示されます。
　　確かに焼き目は付くけど　肉を強度してどうする？？？？って感じ　
　　　

嚥下流動食で主食が食パンのオーダーがきました。
今までに無い組み合わせでしたが、
日曜日で栄養士もいないので相談もできず
オーダー通りに配膳しました。

しばらくして病棟から電話があり
食パンを食べた患者様が亡くなったとのこと。

患者様の希望でパンをオーダーしたらしい
当然ドクターの許可もある。

最後ぐらいは好きなものをみたいな感じだったのか？

ドクターの殺人許可は言い過ぎかも知れないが
片棒を担いだみたいで気が重い…

病院調理師として迷いがでてきました。

こんなことは普通のことなのでしょうか？

患者が亡くなったとかいちいち気にしてたらやってられないと思う
ドクターの許可があるなら全責任はドクターにあるくらいに考えないとね

>>530
別に責任とれとか言われてないなら気にしなくていいのでは？
単に上の支持通りに動いてトラブルが起きたならそれはアンタが気負う必要はないよ

食べたいものを食べて逝ったなら、それは幸せだったんじゃないかな






苦痛を長引かせる現代の医療には疑問を感じるよ

>>533
結局の所『商売』だからね、特に老人は金持ってるし搾り取りたいんでしょ
以前いた職場でも経営が上手くいってないのか患者をあの手この手で入院させてた

知識無い奴多いよな。本当に栄養とかカロリーしか考えてない栄養士が多いな。
んで、それでええようってかｗｗなめんなよ。

一冨士フードサービス。
なめるなよ

>>535
資格取って以降もまじめに勉強できる奴って限られるんじゃね
この仕事って年中現場作業に追われるし

その日のうちに提供するとはいえ素手で果物の実の部分を触っていたりパンを触ったりしてる現場ってどう思う？

うちにも食品を素手で触るベテラン様が居るけど
正直、クソだと思うよ

おかしいと思ったら自分だけでも手袋しとけ、
現場でやってるおかしな事に流されない人は重宝される

意味も知らず手袋してるよりかはいいかと思うが
ゴム手袋しててもその手であちこち触りまくってると、まだ素手の方がましかもしれん

近所の病院に新しく入った女性調理師が発達障害ぽい…
無表情だし、上から目線、私は悪くない悪いのはおまえだ主義、融通きかない、
こういうタイプと一緒に働くのは大変だろうなぁ…

無視するのが一番

うちにもいるなぁ、そういうの。なるべく相手したくないから距離おいてるけど。早くやめてくんないかなぁ

キチガイ調理師に困ってるわ

他人への呼び方がババア、ジジイ、オマエ、キサマ、テメーなど
自分のミスを他人のせいにして怒鳴り散らす
セクハラしまくり
むかつくとモノと人に八つ当たり
挨拶を無視
上には媚びへつらい下には偉そう
気に入らない事があるととことん嫌がらせをして辞めさせその事を自慢
漢字も書けなくて数もまともに数えられない

コイツのせいで新人が4人辞めてるわ
軽度の知的障害があると思われ
よく調理師免許とれたと思うわあの頭で

一人暮らしの男です。外食や家で惣菜買って食べてますが肉類ばかりになってしまいます。
肉類ばかり食べたときは野菜ジュース飲むようにしてます。
おひたしや野菜炒めは好きなのですが時間や手間を考えると作れません
野菜はだいたいスーパーで売ってる高菜とザーサイを食べてます。
昼食は会社の社員食堂の定食で、これは栄養士がやってるので問題ないと思います。
野菜は昼食以外、野菜ジュースと高菜とザーサイが中心ですが
栄養の片寄りにならないでしょうか？

いいじゃないの〜〜〜

日○グループとワタはやめておけ

ウチの待遇は手取り13万、社会保険なし有給なし休憩なしボーナスなし
残業は全てサービス、年間休日100日だけど半分くらいはサービス出勤、勤務は6:00〜22:00。
職員食込み250食を一人で調理して仕込みもするし、発注その他事務も自分でやる。
どこ行ってもこんなものなの？
さすがに辞めたいんだけど、他も同じかと思うと…

それは流石に労働基準監督署に訴えてもいいレベルだと思う

【ワカヤマン】調理師 [転載禁止]©2ch.net
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/lic/1422720174/l50

>>547
大丈夫
大・小関係なく委託給食は総じてブラック
ノウハウは大手からの流出が基本だから

直営の病院で働いてます。
直営だと最終年収も５００超え
職安にも出ているので是非検索して下さい＠練馬区　某精神科

病院・老健施設直営の栄養部調理師だけど、委託は考えられんわ…それなら他の仕事する
給料は安いな、手取り5万円増えたら最高だな…勤務時間、賞与有り、年間休日等は満足レベル

現場は全員調理師で男6女4の割合です。(20代前半〜45才位まで)補助的なパートさん3名程です。糞みたいなおばちゃん皆無な職場です。
栄養士にもデカい態度はさせませんし、新しく献立作る時は栄養士と調理師ペアーで考えます。
基本計算だけで調理出来ない(時間、手間、段取り等わかってない)栄養士が殆どなのでね
環境的には働きやすいと思います。他の現場は知らないけど糞環境だろうな？と、想像できます(笑)

>>520

次亜塩素酸でしょ