物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるｽﾚ

>>191
基本通りに作るのが一番大切よ。

基本がちゃんと出来ないのに、
いきなり自己流のアレンジしようとして失敗する子は本当に多いわ。

それから、レシピ自体もアレンジされていない物を選ぶのよ。
基本的じゃない、「簡単」「ヘルシー」等のアレンジをした物は、
それが失敗を招く元になったり、美味しさを損ねるレシピになっている事があるわ。
創作料理などは当分封印して、和洋中の基本的なレシピの物を選んでね。

一般の方がレシピを載せているサイトなどは、特に注意するのよ。
メジャーな料理番組のレシピ本などは、基本的なレシピも多く載ってるわ。
それを参考にする方がいいわね。

材料はちゃんと揃えてるかしら？
材料も、基本を覚えるまでは普通の物を使うのよ。
代用品で作ろうとしたり、脂肪・糖分・塩分などを減らしたヘルシーな物を使ったり、
酒（清酒）を料理酒（塩が入ってる）で代用したり、
みりん（本みりん）をみりん風調味料（アルコールが入ってない）で代用したりするのもお勧めできないわ。
醤油の濃口薄口でもずいぶん違うものよ。

レシピを決めて材料を用意したら、何度もレシピを読み直して、
分量も手順も、一度全部頭に入れるのよ。
作ってる途中では絶対にレシピを見ないつもりで、きちんと覚えて。

それから、まずは計量を全部済ませておくの。
TVの料理番組でも、ほとんどは途中で計ったりしてないでしょ？
先に計量を済ませておけば、途中で慌てることが少なくなるわ。
炒め物などの途中で慌てて計量してると、注意が逸れて、それが失敗の元になるからね。

そして、盛りつける器をちゃんと用意してから、
火を使う前の、包丁仕事などの下ごしらえをして、ちょっと落ち着いて深呼吸。

全部ちゃんと準備は出来た？
途中で使うザルとかヘラとか菜箸とか、すぐに取れるところにある？
布巾や台拭きやキッチンペーパーも大丈夫？　調味料もOK？
煮たり焼いたりの時間指定があるなら、見やすいところに時計を用意してね。

（続く）

（続き）

火を点けてからの手順は、まだちゃんと覚えてる？
自信がなかったら、下ごしらえのチェックも兼ねて、レシピを読み直していいわよ。
手順の再確認をしたら、自分が作る姿を思い浮かべてイメージトレーニングしてね。
あと、今のうちにトイレも行っておきなさいね。


準備OK？
さぁ！携帯の電源を切って、換気扇回して、火を点けて、後は手順通りに作るだけよ。
大丈夫、手順はあなたの頭に入ってる。

ちゃんとしたレシピ通り作るなら、指示されていない限り、味見は不要。
無闇に味見をしても、迷いが生じるだけ。
一度レシピ通り作って、出来上がりの味が気に入らなかったら、
次回の計量の時点で調整すればいいわ。

煮たり焼いたりで待ち時間があって火の前を離れるなら、
必ずタイマー（アラーム）を使うのよ。
指定時間より少し早めに鳴らして、落ち着いて戻ってこられるようにね。
でも、強火調理の場合は火の前を離れちゃダメよ。

…出来た？
見た目は上手く出来てそう？
食べてどうだった？
美味しくなかったら、何が不満か書きとめておくの。
そうして、その日の作業の印象が消えない数日のうちに、
不満点の対策をよく考えて、もう一度作るの。

そうすれば、2回目は前回より美味しくできてるはずよ。

頑張ってね！