おでん６

>>930
仕上がる頃には風味も馴染むから大丈夫、気にするな・

>>930
おでんは加熱時間が長いから、鰹節の風味は飛んじゃうよ
それでも気になるなら、二番出汁にしてみるとか

コンビニのおでんは凄いや
一度に食べる量が多いと、舌が痺れる

＞舌が痺れる
それって化学調味料の入れ過ぎｗ

リンガーハットが味の素っぽい味だったから、
舌がしびれるかと思ったらそんなことは無かった

単に味付け下手なだけか

早乙女アルトが作ったおでん

早乙女アルトって誰？

関西は昆布出汁に薄口醤油、　関東は昆布鰹出汁に濃い口醤油、　全体的には関西味が主流らしい。
たしかにって感じ。

年越しのおでんがまだ残ってて、おせちの残りのかまぼこ入れたり
茹で卵追加したりで全然なくなる気配がないんだけど
コレってどのくらいまで平気なもんかな

おでんは日に一度火を入れれば、そうとうもつだろう。
というか、おでん屋さんはダシは継ぎ足しながらアクを取って季節の間はずっと使うだろう。
そうとう大丈夫なんじゃないの（かといって、腹壊しても責任は取れないけどさあ）。

「おでん」のおいしい作り方＠紀文
http://www.kibun.co.jp/enter/oden/

コンビニ・露店のおでんは、絶対に食べてはダメ

豆知識　【ちくわぶ】

モチモチとした食感が特徴で、ダシが良く染み込む事でおいしくなる
うま味の無いダシだと、美味しく作る事が出来ない

【はんぺん】
かつて関西ではなじみが薄かった
おいしいダシになったら一旦火を止めて冷やす
その後にハンペンなどの練り物を入れて蓋をせず弱火で温めるのが、手間がかかるけどおいしさのコツ

手抜きをすればそれなりの味にしかなりません

【つゆ】
ダシ10カップに付き、関西では醤油1/3カップ入れるけどこれは入れ過ぎ
塩分の少ない標準の濃口醤油1/4カップが適正量で本みりんを1/2カップ入れるのがコツ

一串が5、6百円のおでん屋に連れて行ってもらったことあるけど、素材の違いかな。
煮込んだら安物と変わらん気がしたけど。

練り物から甘みが出るからみりんは入れなくてもいいことに気がついた。

おでんなんぞにおをつける必要なし

おでんの具でトマトを使うのもあるみたいだけど、
トマトを使って、トマトの汁がおでんに入るとかはないんですか？

>>947
「お」を付けんと収拾が付かんでよ。
おでん屋入って「ビール２本に『でん』を適当にみつくろって３人前」とか言うてみい。

>>947
田楽を略してるだけだしな。

し、ｼﾗﾅｶﾀ・・・・・・

>>944
関西ではすべからく出汁10カップに醤油1/3カップなの？どこ情報よ？
濃口醤油1/4カップが適正量って、何の基準に対する適正量？
944のソースがあなた自身ならそれはあなたの好みであって、まったくもって余計なお世話。
その豆知識なるソースがどこかにあるなら、単なる調合のレシピの一つに過ぎないと思うのだが。

これで豆知識ってドヤ顔されてもなぁ・・・

なりすましチョンの仕業だろうよ

すべからく

紀文のHPは素材の煮方なんかは参考になるけどつゆは「おでんの素」だけじゃなくて
素を使わないつゆのレシピを載っけてほしいな。

おでんの素なんか使わなくてもいい、ということに気付かない人が
正直に買っちゃうのか

おでんの素なんてものが必要だとは思わんかった。

>>952
ﾄﾞﾔ乙

ドヤは944だろｗ
そして958=944ww

>>940>>941
うちは12月10日に仕込んだおでんが、いまだに残ってますが・・・・。
火を入れるのは2日に1回程度、それと数日に1回は残っている具を別鍋に引き上げて、汁もきれいな上澄みを別鍋に取り分けて
下のほうのどろどろの汁は処分。（といってもご飯にかけて食べちゃうのだけど）
そこから改めて、追加の具と汁を仕込んで、それに前の残りを足して・・・、ってやっていたら、濃厚でうまうまな汁になってきました。
今日もこれから、大根、じゃがいも、卵、練り物、鶏手羽などを追加します。全然飽きないし、このまま3月まで引っ張ろうかな・・・。

>>941
かば焼きのタレな１００年モノ

オデンツユに茹でこぼしたスジ肉を入れて炊飯器で保温
翌日スジ肉はトロトロで旨かったけどスジだけだと飽きるな
そのツユを一晩置いといたらプルプルのゼリーになってた
今度餃子の餡に混ぜてみる

5:55〜
テレ玉でおでんくん新シリーズ「がんばれ！おでんくん」
はじまるよ〜
http://fight-odenkun.com/

糞寒い
おでんが食いたくなったので材料買ってくる

そうだ今夜はおでんにしてしまおう
あと2品くらい考えよう

タコのおでんが食いたくなった。

おでん４日目、もう秋田
今夜はカレールーぶっこんでおでんカレーにしちゃる

小鍋で軽く３〜４品のおでんを作ってみようかと思うんだけど、結局、あれもこれもで大鍋になってしまう。

オイスターソース使うようになってから大鍋で作らなくなった
一回で食べる分だけ作ってる
練り物もいれなくて平気

>>969
カキエキス、砂糖、塩、小麦粉、増粘剤（加工デンプン）、調味料（アミノ酸）、カラメル色素

残った出汁でインスタントラーメンかカップ麺

出汁じゃなくツユな

ゆでうどん種

４月だけどおでん作りたい
大量に作るから冷蔵庫に入らない
3日めくらいがうまい
残り汁はカレーうどんかそばにしてます

おでんの最終日のうどんは至高

もう初夏だけど、今日は雨で少し肌寒い。
こんな日はやっぱりおでんが恋しいな。

真夏でもエアコン効かせてのおでんはおいしい。
お酒もキンキンに冷やして。

おでんは残ったつゆで炊き込み御飯が最高だよ。
あっというまに御飯がなくなるw

おでんの季節到来

>>977
残った具を小さく切って入れることも忘れるな

おでんの季節になったというのに、この過疎具合はなんだw

ローソン100のおでんパック買ってみた
うまいのは玉子だけだな
っていうか大根半分生だ

13日　家でおでん (ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
　↓
14日　茹で鶏作ったけど汁ﾓｯﾀｲﾅｲ(´-ω-`)
　↓
Σ(・o・;)おでんの出汁にすればﾖｸﾈ？
　↓
再び(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ　←イマココ