塩豚〜その製作と活用 熟成9日目

>>4
塩をしっかり振ってあるなら多分ものすごくよい熟成度合いになってると思う。
今からでも水分をこまめにふき取ってハーブとかの香味スパイスを振って
追い熟成させてパンチェッタにする。
もしくは燻製にしちゃえばおいしいベーコンの出来上がり。
冬まで熟成させて燻製の上に乾燥させてビッツやジャーキーにしてもいいかも。
なんにしても塩さえちゃんとしてあれば多分大丈夫。
開けて変な臭いやカビがはえてなければ大丈夫。
いい具合に熟成してると思うから活用の仕方はいかようにも出来るよ。