【唐揚げ】★★★マイからあげ★★★2
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>>１
乙
乙
モモを塩コショウヨーグルトでもんで1時間以上漬け込んでおく。
それを洗って切って卵と片栗粉を入れて混ぜ、
強火の油で蓋をして揚げる。
それを洗って切って卵と片栗粉を入れて混ぜ、
強火の油で蓋をして揚げる。
胸肉でも柔らかく食せる方法と言うのはあるのでしょうか
前スレにも出てこなかったので、山賊焼きについて
長野に引っ越したんだけど、ここには山賊焼きってのがあってかなり気に入ってる。
バリッと固い衣が何とも言えないんだ。
レシピはこんなん。
ttp://cookpad.com/recipe/263176
よくわからないんだが、唐揚げと決定的に違うところは何処なんだろう？
普通の唐揚げの一種か？
唐揚げと決定的に違うところはどこなのかな？
長野に引っ越したんだけど、ここには山賊焼きってのがあってかなり気に入ってる。
バリッと固い衣が何とも言えないんだ。
レシピはこんなん。
ttp://cookpad.com/recipe/263176
よくわからないんだが、唐揚げと決定的に違うところは何処なんだろう？
普通の唐揚げの一種か？
唐揚げと決定的に違うところはどこなのかな？
>>5
竜田揚げじゃないの？
竜田揚げじゃないの？
7 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/11(木) 11:54:54 ID:8YgR+Ti30
竜田揚げね、解った。
唐揚げ・・・主に小麦粉
竜田揚げ・・・主に片栗粉
このスレ的には小麦粉を使うってことなのかな？
唐揚げ・・・主に小麦粉
竜田揚げ・・・主に片栗粉
このスレ的には小麦粉を使うってことなのかな？
じゃあ、オレは竜田揚げのパリパリ衣に一票！！
>>9
なんで投票してるの？
なんで投票してるの？
小麦粉と片栗粉は１：１がイチバン！
唐揚げ粉を使うのは邪道なのでしょうか
そんなことナイヨ
好きな作り方でオイシク作ってネ
好きな作り方でオイシク作ってネ
胸を柔らかくするには
すりおろした玉ねぎをにんにく、生姜と一緒に加え漬け込むといいよ
あと少し叩くことも
すりおろした玉ねぎをにんにく、生姜と一緒に加え漬け込むといいよ
あと少し叩くことも
簡単♪鶏むね肉をやわらかく仕上げる方法
http://cookpad.com/recipe/489781
つくれぽの数が凄い点から、おいしいのは想像つくと思う。
食感が全然違うものになるので、好き好きはあるかも。
あえてたとえれば、ホタテの刺身みたいな食感になる。
これと、スーパーに売ってるフライドチキン風の粉（100円）で、
かなりおいしいもんができるよ。
http://cookpad.com/recipe/489781
つくれぽの数が凄い点から、おいしいのは想像つくと思う。
食感が全然違うものになるので、好き好きはあるかも。
あえてたとえれば、ホタテの刺身みたいな食感になる。
これと、スーパーに売ってるフライドチキン風の粉（100円）で、
かなりおいしいもんができるよ。
16 ：ぱくぱく名無しさん：2010/04/08(木) 23:28:23 ID:DgfI6ZmUP
http://www.kissyouen.com/shop/m_shop.cgi
手軽にケンタッキーみたいなのを、食べたい時にいい
圧力鍋推薦だけど、普通に二度揚げでジューシーで美味かったよ
でも、ごはんのおかずっぽくないかな
おかずには、ニンニク醤油味がいいなｗ
手軽にケンタッキーみたいなのを、食べたい時にいい
圧力鍋推薦だけど、普通に二度揚げでジューシーで美味かったよ
でも、ごはんのおかずっぽくないかな
おかずには、ニンニク醤油味がいいなｗ
粉は片栗粉の方が好き。小麦粉入れるとガリガリする。
味付けは醤油だけがうまい。酒とかいらーん。
味付けは醤油だけがうまい。酒とかいらーん。
18 ：ぱくぱく名無しさん：2010/04/16(金) 22:04:37 ID:QB4BbZpzO
生焼け心配性でいつも揚げすぎて衣ガチガチ、身ぱさぱさになる・・・
スーパーにある「鍋、からあげ用」というような結構大振りな切り身のモモ肉使用で、だいたい1ｷﾚ40㌘くらい
これを全8ｷﾚくらい揚げるんだけど10分以上かけてます
みなさんなら上記条件なら、何分くらいあげますか？
スーパーにある「鍋、からあげ用」というような結構大振りな切り身のモモ肉使用で、だいたい1ｷﾚ40㌘くらい
これを全8ｷﾚくらい揚げるんだけど10分以上かけてます
みなさんなら上記条件なら、何分くらいあげますか？
20 ： [―{}@{}@{}-] ぱくぱく名無しさん：2010/04/17(土) 14:09:10 ID:7kPQVeWMP
あと、生焼けがそんなに心配なら温度計突っ込めば良いじゃん。
そんなに高くないよ。
そんなに高くないよ。
21 ：ぱくぱく名無しさん：2010/04/17(土) 14:47:49 ID:hkI+7kdpO
>>19
ありがとうございます。二度揚げですね！
二度揚げのレシピや解説をみると、一度揚げた後の放置時間で余熱で火が通るという内容を必ず見かけるのですが
普通に一回揚げてとりあげても食卓に出すまでには数分程度の放置時間がありますよね？
だから、二度揚げ前の放置時間が火を通すという意味において重要視される理由が、理解できないのです。
放置を経て、再度揚げる事に熱の通りをよくする等の効果があるのでしょうか？
①3分揚げる→3分放置→1分揚げる→食卓にだすまでに放置せずにすぐたべる
と
②4分揚げる→食卓に出すまでに3分放置してたべる
という場合でも前者のほうが火の通りが良いのかな・・・？と気になっています。
ありがとうございます。二度揚げですね！
二度揚げのレシピや解説をみると、一度揚げた後の放置時間で余熱で火が通るという内容を必ず見かけるのですが
普通に一回揚げてとりあげても食卓に出すまでには数分程度の放置時間がありますよね？
だから、二度揚げ前の放置時間が火を通すという意味において重要視される理由が、理解できないのです。
放置を経て、再度揚げる事に熱の通りをよくする等の効果があるのでしょうか？
①3分揚げる→3分放置→1分揚げる→食卓にだすまでに放置せずにすぐたべる
と
②4分揚げる→食卓に出すまでに3分放置してたべる
という場合でも前者のほうが火の通りが良いのかな・・・？と気になっています。
22 ：ぱくぱく名無しさん：2010/04/17(土) 14:50:14 ID:hkI+7kdpO
>>20
補足もありがとうございます。お肉に温度計を差し込むってことですか？
中を切ってみても生か焼けてるのか見極められないピンクの部分がたまにあるので、そういう確かな方法で確認できるなら助かりますm(__)m
補足もありがとうございます。お肉に温度計を差し込むってことですか？
中を切ってみても生か焼けてるのか見極められないピンクの部分がたまにあるので、そういう確かな方法で確認できるなら助かりますm(__)m
23 ： [―{}@{}@{}-] ぱくぱく名無しさん：2010/04/17(土) 17:58:29 ID:7kPQVeWMP
>>22
中心温度計っていうみたい。2,3千円。
あと、どっちが良いかなんて、簡単な話じゃん。
どっちもやれば良いんだよ。
自分にはどっちが良いかすぐ分かる。
こういうのは必ず好みが絡んでくるから、どっちが上とかない。
あくまで自分にとって、または、食べさせたい人にとって、がわかれば十分でしょ。
ちなみに、二度揚げて食卓までタイムラグがあって、
初めて熱量が足りるのかも知れないよ。
中心温度計っていうみたい。2,3千円。
あと、どっちが良いかなんて、簡単な話じゃん。
どっちもやれば良いんだよ。
自分にはどっちが良いかすぐ分かる。
こういうのは必ず好みが絡んでくるから、どっちが上とかない。
あくまで自分にとって、または、食べさせたい人にとって、がわかれば十分でしょ。
ちなみに、二度揚げて食卓までタイムラグがあって、
初めて熱量が足りるのかも知れないよ。
24 ：ぱくぱく名無しさん：2010/04/17(土) 23:01:02 ID:hkI+7kdpO
>>23
ありがとうございます。楽天で見て早速注文してみました
どっちが良いか（好み）じゃなく、単純に物理的に二つの方法で火の通りに違いがあるか気になったんですね。（揚げ時間、蒸らし時間同じとして）
というのも生焼け防止に二度揚げ推奨してる記事が検索でたくさんヒットしたので。
二度揚げ自分で実験してみます！アドバイスありがとうございました
ありがとうございます。楽天で見て早速注文してみました
どっちが良いか（好み）じゃなく、単純に物理的に二つの方法で火の通りに違いがあるか気になったんですね。（揚げ時間、蒸らし時間同じとして）
というのも生焼け防止に二度揚げ推奨してる記事が検索でたくさんヒットしたので。
二度揚げ自分で実験してみます！アドバイスありがとうございました
25 ：ぱくぱく名無しさん：2010/04/18(日) 02:22:45 ID:uvc7uHIjO
浮いて、細かい泡ブクがピチピチなってきたら揚がってる証拠だよ！
オイラは、一時期、修学旅行学生相手に、一日1500個前後揚げてたからね！
オイラは、一時期、修学旅行学生相手に、一日1500個前後揚げてたからね！
そんな大量の油で揚げてるやつは少ないんだよな
27 ：ぱくぱく名無しさん：2010/04/21(水) 17:08:25 ID:zwJNDHPS0
フライパンで十分だよ。
油も唐揚げが半分つかる程度で十分。
最初は中火で表面を固める。
そして弱火で中まで火を通す。
最後は強火でからっとさせる。
油も唐揚げが半分つかる程度で十分。
最初は中火で表面を固める。
そして弱火で中まで火を通す。
最後は強火でからっとさせる。
二度揚げは火の通りをギリギリにする為と、
その時に表面をカリッとさせ油切れを良くする手法。
一度揚げでやろうとすると、ムラや焦げや加熱不足との戦いになる。
でかいフライヤーがあれば一度揚げで十分。
その時に表面をカリッとさせ油切れを良くする手法。
一度揚げでやろうとすると、ムラや焦げや加熱不足との戦いになる。
でかいフライヤーがあれば一度揚げで十分。
29 ：にこにこさん：2010/04/23(金) 14:58:49 ID:AgdeBpsZ0
今日すっきりで唐揚げ特集やってたけど
唐揚ﾌﾞｰﾑってホントにきてるのか？
唐揚ﾌﾞｰﾑってホントにきてるのか？
ブームを仕掛けてるだけだろう。
から揚げなんてすでに定番なのにな。
から揚げなんてすでに定番なのにな。
揚げない唐揚げのブームなら来てるよ
ttp://www.lifehacker.jp/2009/07/090728kfc.html
ここに書いてあるような味付けの唐揚げが作ろうと思っています。
しかし全部のスパイスを揃えるのは大変です。
家には、味塩胡椒とガーリックパウダーはあるのですが、
あと数点スパイスを買ってくるなら、どのスパイスがいいですか？
ここに書いてあるような味付けの唐揚げが作ろうと思っています。
しかし全部のスパイスを揃えるのは大変です。
家には、味塩胡椒とガーリックパウダーはあるのですが、
あと数点スパイスを買ってくるなら、どのスパイスがいいですか？
33 ：ぱくぱく名無しさん：2010/04/24(土) 21:01:43 ID:pXj9FwNpP
35 ：ぱくぱく名無しさん：2010/04/24(土) 23:02:25 ID:Usab17aH0
板前してたが、ニンニクは入れない。
醤油、酒、しょうが汁
好みもあるが、これが和食の唐揚げ。
醤油、酒、しょうが汁
好みもあるが、これが和食の唐揚げ。
前スレは何年と何日続いた？
37 ：ぱくぱく名無しさん：2010/04/25(日) 03:56:10 ID:gNyzw/2qO
から揚げ食べたい ねぎポン酢でね
38 ：ぱくぱく名無しさん：2010/04/27(火) 17:05:58 ID:Q+6R20TB0
めんどうなときは、牛角の塩ダレにつけて味付けします
39 ：ぱくぱく名無しさん：2010/04/27(火) 18:58:11 ID:7Y4wUQAR0
唐揚げより美味しいフライドチキンを作りたいんだけど、
どうしてもうまくいかない。
なんかうまく作る方法ないかな？
どうしてもうまくいかない。
なんかうまく作る方法ないかな？
41 ：ぱくぱく名無しさん：2010/05/09(日) 16:50:01 ID:e4mcyFj+0
目安をいいことに、100キロ120キロで走る人がいる事実をどう思うんだ？
君と同じ「目安」と考えている人たちのｈずなんだが。
世の中には常識がない人もいるわけだ。
「制限速度は目安？！キャッハー！」とか言って、捕まる前に事故を起こす人が必ず出てくる。
こういうことは考えないわけ？
君と同じ「目安」と考えている人たちのｈずなんだが。
世の中には常識がない人もいるわけだ。
「制限速度は目安？！キャッハー！」とか言って、捕まる前に事故を起こす人が必ず出てくる。
こういうことは考えないわけ？
空揚げ粉は何入ってるか分からないから使えないな
43 ： [―{}@{}@{}-] ぱくぱく名無しさん：2010/05/10(月) 07:15:24 ID:E5fSqTsFP
>>42
市販のお菓子とか、外食はほぼ全滅だな。
市販のお菓子とか、外食はほぼ全滅だな。
44 ：ぱくぱく名無しさん：2010/05/11(火) 11:46:35 ID:S1CFGpxG0
フライパンで唐揚げを揚げるんだけど、
油が飛ぶ飛ぶ。
いつも油を少なめで表揚げて裏揚げてってやってるんだけど、油の量増やして、
一つまるごと入るくらいにした方が油って飛ばないんですか？
油が飛ぶ飛ぶ。
いつも油を少なめで表揚げて裏揚げてってやってるんだけど、油の量増やして、
一つまるごと入るくらいにした方が油って飛ばないんですか？
45 ：ぱくぱく名無しさん：2010/05/11(火) 12:45:38 ID:S1CFGpxG0
フライパンで唐揚げを揚げるんだけど、
油が飛ぶ飛ぶ。
いつも油を少なめで表揚げて裏揚げてってやってるんだけど、油の量増やして、
一つまるごと入るくらいにした方が油って飛ばないんですか？
油が飛ぶ飛ぶ。
いつも油を少なめで表揚げて裏揚げてってやってるんだけど、油の量増やして、
一つまるごと入るくらいにした方が油って飛ばないんですか？
46 ：雪だるまたん ◆Mobile.loU ：2010/05/12(水) 11:22:21 ID:xWhj7fIqP
油が飛ぶって事は余計な水分が洗った手とかに付着してるのでは？
油節約の為に少量ならば衣に僅かに油塗してレンジアップしてから揚げればもっと少量ですむかと
油節約の為に少量ならば衣に僅かに油塗してレンジアップしてから揚げればもっと少量ですむかと
47 ：ぱくぱく名無しさん：2010/05/12(水) 16:02:45 ID:B+c/Q08N0
>>45
つ 蓋
つ 蓋
49 ：ぱくぱく名無しさん：2010/05/22(土) 23:50:16 ID:T0k1mRq/0
今日唐揚げ作った｡
濃い口とお酒､おろし大蒜のみ｡
袋で漬け込んで時々モミモミしてました｡
そのおかげか外はサクサク中は柔らかに仕上がりました｡
食べてくれｒた人が100点くれました｡
モミモミしたから柔らかくなるんですかね？
値段は100ｇ40～50円位の外国産ですから肉のせいではないかなって｡
濃い口とお酒､おろし大蒜のみ｡
袋で漬け込んで時々モミモミしてました｡
そのおかげか外はサクサク中は柔らかに仕上がりました｡
食べてくれｒた人が100点くれました｡
モミモミしたから柔らかくなるんですかね？
値段は100ｇ40～50円位の外国産ですから肉のせいではないかなって｡
50 ：ぱくぱく名無しさん：2010/05/23(日) 13:07:44 ID:G8zBr08V0
もも肉なら、よほどのことがない限りやわらかくはできる。
ブラジル産でしょ？
ブラジル産でしょ？
>>15
>つくれぽの数が凄い点から、おいしいのは想像つくと思う。
つくれぽの数＝うまいというのは間違い。
そもそもククパド信者は痛い味覚異常女が多い。
レシピもネットで拾ったパクリばかり。
マヨネーズ、化調まみれ、TV放映済みや2chの裏技のパクリ
料理名も擬音だらけですでに料理名としては崩壊してる。
すべてがキモい。
>つくれぽの数が凄い点から、おいしいのは想像つくと思う。
つくれぽの数＝うまいというのは間違い。
そもそもククパド信者は痛い味覚異常女が多い。
レシピもネットで拾ったパクリばかり。
マヨネーズ、化調まみれ、TV放映済みや2chの裏技のパクリ
料理名も擬音だらけですでに料理名としては崩壊してる。
すべてがキモい。
52 ：ぱくぱく名無しさん：2010/05/25(火) 08:52:21 ID:3re0OZMB0
思うに、子供の頃から安菓子を大量に食うから味覚オンチになるのではないかと。
料理できない、分かってない連中、多すぎる・・・
料理できない、分かってない連中、多すぎる・・・
53 ：ぱくぱく名無しさん：2010/05/25(火) 12:46:49 ID:kDyVe5AC0
姑うぜー
味覚音痴と言われる人の大半は、
匂い音痴。
匂い音痴。
55 ：ぱくぱく名無しさん：2010/05/26(水) 13:27:58 ID:3SWSRst50
ちょっとお尋ねします。
油の保存方法、どの程度気を使えば良いのでしょうか？
数百円のオイルポットで十分？
３～４０００円の交換フィルター付きのオイルポットって
何のためにあるのかな？
１０回油をこしたらフィルター交換してくださいって書いてある物が普通。
そのフィルターも、一つ５００円ぐらいから１０００円ぐらいまで
いろいろありますが・・・。
油の保存方法、どの程度気を使えば良いのでしょうか？
数百円のオイルポットで十分？
３～４０００円の交換フィルター付きのオイルポットって
何のためにあるのかな？
１０回油をこしたらフィルター交換してくださいって書いてある物が普通。
そのフィルターも、一つ５００円ぐらいから１０００円ぐらいまで
いろいろありますが・・・。
>>55
それぞれ油を使う頻度や量が違うから参考にはならないかもだけど、
いろいろなオイルポットを試して、結局自分はオイルポット自体が嫌いだってわかった。
今は尻ダレしない（これが大事）、同じような大きさの鍋をふたつ持って、
ひとつの鍋で揚げものをしたら細かいあく取り(大きいのがある）に通してふたつめに移す。
次はその鍋の油を使う。炒め物をするならそこからスプーンですくって使う。
オイルポットなんかいらないし、とても楽になったよ。
それぞれ油を使う頻度や量が違うから参考にはならないかもだけど、
いろいろなオイルポットを試して、結局自分はオイルポット自体が嫌いだってわかった。
今は尻ダレしない（これが大事）、同じような大きさの鍋をふたつ持って、
ひとつの鍋で揚げものをしたら細かいあく取り(大きいのがある）に通してふたつめに移す。
次はその鍋の油を使う。炒め物をするならそこからスプーンですくって使う。
オイルポットなんかいらないし、とても楽になったよ。
追
フィルターはリードのクッキングペーパーと変わらないよ。
大きいあく取りがなければ小さめのステンレス製ざるにペーパーを敷いて漉せばいい。
ただ、リード以外のクッキングペーパーはだめだった。
温度が下がった液体を漉すのは苦手っぽかった。
フィルターはリードのクッキングペーパーと変わらないよ。
大きいあく取りがなければ小さめのステンレス製ざるにペーパーを敷いて漉せばいい。
ただ、リード以外のクッキングペーパーはだめだった。
温度が下がった液体を漉すのは苦手っぽかった。
白だしを濃い目に薄めて漬け込み軽く塩コショウ。
片栗粉をまぶして、揚げたら美味しかった。
食べた人からもほめられたので、結構いけるかも。
ためしてみてねｗ
片栗粉をまぶして、揚げたら美味しかった。
食べた人からもほめられたので、結構いけるかも。
ためしてみてねｗ
59 ：ぱくぱく名無しさん：2010/06/02(水) 12:54:35 ID:M7Rh6eWr0
>>58
あなたは女の子ですか？
あなたは女の子ですか？
>>56
全く同じ考えに至っててワロタw
14cmの厚底鍋二つでやってる。
揚げ終わったら、茶漉しにティッシュでこしてる。
ティッシュだと、さーっと流し込んでも一気に全部こせる。
キッチンペーパーだと、途中で待つ必要があるが、より綺麗になる気がする。
粉が油に舞う時は後者。天ぷら、フライなら前者。
かなり使い勝手の良いシステムだと思う。
全く同じ考えに至っててワロタw
14cmの厚底鍋二つでやってる。
揚げ終わったら、茶漉しにティッシュでこしてる。
ティッシュだと、さーっと流し込んでも一気に全部こせる。
キッチンペーパーだと、途中で待つ必要があるが、より綺麗になる気がする。
粉が油に舞う時は後者。天ぷら、フライなら前者。
かなり使い勝手の良いシステムだと思う。
61 ：ぱくぱく名無しさん：2010/08/09(月) 23:58:42 ID:Chcbaoqw0
家で作るのがうまいね
62 ：ぱくぱく名無しさん：2010/08/18(水) 14:41:02 ID:Q3sF6bM/0
いつもは片栗粉だけだけど卵白を使ったら衣がおいしかった
・好みの味で漬け込む
私はモモ２枚に対し、生姜をたっぷり（ピンポン球くらい）摩り下ろし醤油と砂糖、塩少々で味付け
・水分を軽くふきとり、ベーキングパウダーと片栗粉か小麦粉、もしくはそのミックスをまぶし
しばらく置いて馴染ませた後、余計な粉を落とす
・メレンゲ状にあわ立てた卵白を加えて混ぜ（泡をつぶさない）180℃であげる（二度揚げ奨励）
フワッ、サクッとした軽い食感の衣です
・好みの味で漬け込む
私はモモ２枚に対し、生姜をたっぷり（ピンポン球くらい）摩り下ろし醤油と砂糖、塩少々で味付け
・水分を軽くふきとり、ベーキングパウダーと片栗粉か小麦粉、もしくはそのミックスをまぶし
しばらく置いて馴染ませた後、余計な粉を落とす
・メレンゲ状にあわ立てた卵白を加えて混ぜ（泡をつぶさない）180℃であげる（二度揚げ奨励）
フワッ、サクッとした軽い食感の衣です
63 ：ぱくぱく名無しさん：2010/08/21(土) 23:26:49 ID:ugaslwTi0
衣の食感が美味しそうだね
64 ：ぱくぱく名無しさん：2010/09/03(金) 23:43:23 ID:vQOj4rEz0
明日は唐揚げ作ろうかな
65 ：ぱくぱく名無しさん：2010/09/13(月) 15:27:13 ID:gDrhDREYO
から揚げ
にんにく使うと部屋臭くなるから
次はあっさりしたの作りたい
次はあっさりしたの作りたい
第３回からあげフェスティバル
http://www.karafes.com/
http://www.karafes.com/
からあげフェスティバルいいね
外食でうまいからあげあんまりないからなー
外食でうまいからあげあんまりないからなー
むしろ、外食で徹底的なハズレがまず無いのが唐揚だろ。
中華料理店で出てくるようなからあげが作りたいんだが
味は完璧に再現できても、衣がまったく再現できないんだ・・。
スーパーのからあげ、みたいじゃなくて中華専門料理店で出てくるような衣のレシピを教えてくれ
マイナーすぎて誰も知らんと思うけど「あたか飯店」のからあげは美味すぎた
味は完璧に再現できても、衣がまったく再現できないんだ・・。
スーパーのからあげ、みたいじゃなくて中華専門料理店で出てくるような衣のレシピを教えてくれ
マイナーすぎて誰も知らんと思うけど「あたか飯店」のからあげは美味すぎた
片栗粉・小麦粉半々なんて言われてるけど、実際難しいんだろうね
五香粉とかいうの入れてみ
衣が美味しいといいよね
やっぱりちょっと甘みがあるほうが美味しさが引き立つな
下味つけるとき醤油とまちがってめんつゆ入れたらうまかった
↑馬鹿女丸出し
78 ：ぱくぱく名無しさん：2010/09/23(木) 20:53:31 ID:PDLz1zDy0
衣にてんぷら粉ってどうなん？てんぷら粉10割はまずかったけど
小麦粉か強力粉にてんぷら粉混ぜたらどうなんだろ？
ていうかてんぷら粉を水使わずに衣に使ったらどうなるんだろうｗ
小麦粉か強力粉にてんぷら粉混ぜたらどうなんだろ？
ていうかてんぷら粉を水使わずに衣に使ったらどうなるんだろうｗ
天麩羅粉がどうゆうものなのか知らないのか？
80 ：ぱくぱく名無しさん：2010/09/24(金) 08:55:33 ID:IxZiDlGzO
天麩羅粉のがカリカリに揚がって高都合だぜ！
衣を硬めに作らないと失敗するよ！手にベトベト付くぐらい硬く…
衣を硬めに作らないと失敗するよ！手にベトベト付くぐらい硬く…
衣が重要なんだね
82 ：ぱくぱく名無しさん：2010/11/02(火) 02:57:21 ID:edjNNM1KO
なるへそ
83 ：ぱくぱく名無しさん：2010/11/03(水) 07:11:58 ID:QZ/D/qr0O
お酢のＣＭで、からあげに(竜田揚げかもしれないけど)お酢かけてるけど、それって美味しいの？
べっちょりしないのかなぁ？
べっちょりしないのかなぁ？
レモンとかかけるべ
CMのは多少誇張してると思うぞｗｗ
味付けにもよるかもしれんがまぁ、うまいっちゃうまい。
味付けにもよるかもしれんがまぁ、うまいっちゃうまい。
86 ：ぱくぱく名無しさん：2010/11/17(水) 00:19:57 ID:RJatZWpRO
ＣＭだと、瓶ごとﾄﾞﾎﾞﾄﾞﾎﾞお酢かけてるよね。ｗ
レモン搾るのとはレベルが違う。ｗ
レモン搾るのとはレベルが違う。ｗ
87 ：ぱくぱく名無しさん：2010/11/17(水) 03:22:48 ID:McpCt1WwO
そのCMは見た事ないけど、好きな人にはたまらん味だろうな。
鶏の唐揚げの黒酢和えとか作るし。
鶏の唐揚げの黒酢和えとか作るし。
美味しくなるタレとかソースありますか？
つ醤油
からあげって揚げなくても衣付けてフライパンでじっくり炒めるだけで十分だった。
結構うまい。
よく考えたら「揚げる」という調理法は、その揚げる物体に「面」がない場合に意味を持ってくるけど、
からあげって肉を切るときに面を多くすればいいだけだから、必ずしも揚げる必要ないね。
他に面の多い揚げ物としては「竹輪の磯辺揚げ」「揚げ出し豆腐」などがある。
俺の好物ばっかり。
トンカツも揚げなくても食えそうだ。
結構うまい。
よく考えたら「揚げる」という調理法は、その揚げる物体に「面」がない場合に意味を持ってくるけど、
からあげって肉を切るときに面を多くすればいいだけだから、必ずしも揚げる必要ないね。
他に面の多い揚げ物としては「竹輪の磯辺揚げ」「揚げ出し豆腐」などがある。
俺の好物ばっかり。
トンカツも揚げなくても食えそうだ。
塩コショウ少々もみもみ
醤油としょうが汁と砂糖少々でつけこみ
片栗まぶして揚げる
んまー
醤油としょうが汁と砂糖少々でつけこみ
片栗まぶして揚げる
んまー
>>92
にんにくのすりおろしも混ぜとこうよ
>>91
温度変化の問題だけクリアできればフライパンで少量の油で十分
入れた順番とか仕上げ具合をチェックしながら出来るなら上等
何人分も同時に作るなら油たっぷりの揚げ物鍋使ったほうが早くて簡単・・・
にんにくのすりおろしも混ぜとこうよ
>>91
温度変化の問題だけクリアできればフライパンで少量の油で十分
入れた順番とか仕上げ具合をチェックしながら出来るなら上等
何人分も同時に作るなら油たっぷりの揚げ物鍋使ったほうが早くて簡単・・・
94 ：ぱくぱく名無しさん：2010/11/30(火) 17:02:58 ID:h5/GhQra0
２度揚げは必ずしもベストではない。
一番いいのは何度も揚げること。
まず最初に衣が固まるまでさっと揚げる。
で、すぐ出す。
投入した肉のせいで下がった油の温度が高くなったら、また入れる。
で20秒くらい揚げたらまただす。
で、下がった油の温度が上がるまで待つ。
温度があがったら、また入れて出す。
これを衣が綺麗な色になるまで繰り返す。
これがベスト。
一番いいのは何度も揚げること。
まず最初に衣が固まるまでさっと揚げる。
で、すぐ出す。
投入した肉のせいで下がった油の温度が高くなったら、また入れる。
で20秒くらい揚げたらまただす。
で、下がった油の温度が上がるまで待つ。
温度があがったら、また入れて出す。
これを衣が綺麗な色になるまで繰り返す。
これがベスト。
95 ：ぱくぱく名無しさん：2010/11/30(火) 18:41:37 ID:1NdFNfEYO
骨付きのがうまい
モモ肉は十分にうま味が出るので、ニンニク、ショウガ、しょう油を混ぜて
しばらく漬けてから溶き卵を付けて片栗粉を付けて揚げる
但し片栗粉はすぐに食べないと柔らかくなって不味くなる上に、油を濾すと
１時間以上も掛かるので油は使い捨てになります
揚げてから塩コショウで( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
普通に食べるには小麦粉でいいと思う
次の日も食える
しばらく漬けてから溶き卵を付けて片栗粉を付けて揚げる
但し片栗粉はすぐに食べないと柔らかくなって不味くなる上に、油を濾すと
１時間以上も掛かるので油は使い捨てになります
揚げてから塩コショウで( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
普通に食べるには小麦粉でいいと思う
次の日も食える
97 ：ぱくぱく名無しさん：2010/12/07(火) 21:23:19 ID:fBxVcdGS0
片栗粉と薄力粉って
片栗粉：つけてからしばらく置いてから揚げる。揚げたてはサクサクだが、時間がたつとヤワヤワ。焦げにくい。
薄力粉：つけたらすぐに揚げる。時間がたってもサクサク。焦げやすい。
っていう違いでOK？
片栗粉：つけてからしばらく置いてから揚げる。揚げたてはサクサクだが、時間がたつとヤワヤワ。焦げにくい。
薄力粉：つけたらすぐに揚げる。時間がたってもサクサク。焦げやすい。
っていう違いでOK？
薄力粉もやわやわになるが？
99 ：ぱくぱく名無しさん：2010/12/08(水) 05:21:21 ID:38GhPyVHO
米粉もいいお(・∀・)
100 ：ぱくぱく名無しさん：2010/12/25(土) 22:09:41 ID:VbVPT/nz0
川村ゆきえさん【18歳】の唐揚げ
http://www.nicovideo.jp/watch/sm13124288
http://www.nicovideo.jp/watch/sm13124288
101 ：ぱくぱく名無しさん：2010/12/25(土) 22:23:59 ID:KDaTtXfAO
玉ねぎとニンニクのすりおろしと醤油に漬け込んで片栗粉まぶして揚げる
今年もおいしい唐揚げが食べたい
遅レスですが･･･
>>96
＞但し片栗粉は油を濾すと１時間以上も掛かる
そんなにかかったことないよ。ちゃんと油が熱いうちに濾してる？
揚げ終わってすぐさまリードで濾してるけど、10秒かからないよ。火も出たこと無い。
なんか特殊なフィルター使ってるとかなのかな？
>>96
＞但し片栗粉は油を濾すと１時間以上も掛かる
そんなにかかったことないよ。ちゃんと油が熱いうちに濾してる？
揚げ終わってすぐさまリードで濾してるけど、10秒かからないよ。火も出たこと無い。
なんか特殊なフィルター使ってるとかなのかな？
@nifty：デイリーポータルZ：鳥から揚げの全流派をマスターする
http://portal.nifty.com/2011/02/10/a/
http://portal.nifty.com/2011/02/10/a/
105 ：ぱくぱく名無しさん：2011/02/11(金) 20:39:18 ID:IYQMJtH50
フライドチキンは難しい。
あんなやり方で美味しいフライドチキンが作れる訳がない。
あんなやり方で美味しいフライドチキンが作れる訳がない。
米粉で揚げるとカリッと仕上がると聞いたが如何。
自分で試してみ
米だから・・お煎餅だから
ばきばき
110 ：ぱくぱく名無しさん：2011/03/07(月) 20:34:13.38 ID:fm8P8o/I0
唐揚げは衣が大切。
小麦粉と片栗粉をブレンドすること。
できれば他の粉もブレンドできればいい。
それから衣には塩、胡椒、ガーリック等、様々なスパイスを入れること。
フライド・チキン風味が好きならオール・スパイスも忘れずに。
衣に味が付いていれば、鳥肉はそのままでも美味しくなる。
小麦粉と片栗粉をブレンドすること。
できれば他の粉もブレンドできればいい。
それから衣には塩、胡椒、ガーリック等、様々なスパイスを入れること。
フライド・チキン風味が好きならオール・スパイスも忘れずに。
衣に味が付いていれば、鳥肉はそのままでも美味しくなる。
111 ：ぱくぱく名無しさん：2011/03/31(木) 01:05:53.63 ID:zvC35/wt0
唐揚げをバッファローソースで和えると美味い
バッファローソースってなに？
バッファローの乳をバッファローの唾液で酵素分解してから、
唐辛子とニンニクと酢と塩を加えて発酵させたものが、
バッファローソース。
唐辛子とニンニクと酢と塩を加えて発酵させたものが、
バッファローソース。
昨日初めて唐揚げ作った
にんにく醤油で味付けしたらお母さんの唐揚げみたいでうまかった
やっぱ唐揚げが一番好きだわ
にんにく醤油で味付けしたらお母さんの唐揚げみたいでうまかった
やっぱ唐揚げが一番好きだわ
うん。やっぱ唐揚げってうまいよね。
もっと唐揚げ専門店を作って欲しい。
東京でお薦めの定食屋、弁当屋とかある？
もっと唐揚げ専門店を作って欲しい。
東京でお薦めの定食屋、弁当屋とかある？
>>115
スレチだボケ
スレチだボケ
味どうらくっていう醤油だけで味付けしたらすげぇ旨かった
片栗粉の揚げたてのさくさく具合が好きで
いつも片栗粉仕様
しょうゆだけだと味がなんかもの足りないので塩こしょうしたら
超好みの味に仕上がった。
下味大事だな
いつも片栗粉仕様
しょうゆだけだと味がなんかもの足りないので塩こしょうしたら
超好みの味に仕上がった。
下味大事だな
今まで自分で唐揚げ作ってもなんか物足りなかった
今日､面倒だから初めて下味に焼き肉のたれ使ってみたら､今までで一番うまい唐揚げになった…
ずっと､下味を焼き肉のたれに頼るなんて…って思ってたから悔しい
今日､面倒だから初めて下味に焼き肉のたれ使ってみたら､今までで一番うまい唐揚げになった…
ずっと､下味を焼き肉のたれに頼るなんて…って思ってたから悔しい
化学調味料が足りなかったんだなｗ
>>120
下味は焼き肉のたれだけ？ 味が薄くなかったか？
下味は焼き肉のたれだけ？ 味が薄くなかったか？
焼肉のたれは十分濃いだろ
やってみればわかるが、唐揚げの下味としてはかなり薄いよ。
エバラ焼肉のたれとか、から揚げ用の下味に比べてもかなり濃いと思うが・・・
もしかしてかなりの濃い味好き？
もしかしてかなりの濃い味好き？
多分、濃い薄いの観点が違うと思う
舐めて単純に濃いと感じるか、一つの味がドカンと来る味で、一つの要素の来るのを濃いと感じるか
そういう違いでしょ
あと染みやすさとかもあるし
舐めて単純に濃いと感じるか、一つの味がドカンと来る味で、一つの要素の来るのを濃いと感じるか
そういう違いでしょ
あと染みやすさとかもあるし
120です｡
>>122
いや､焦げやすいとかはなかったよ｡
今までは味が薄くていつもイマイチだったけど､たれだけでしっかりした味がついておいしかった｡加えたのはごま油ぐらいで6時間ぐらい漬け込んだかな｡
自分も焼き肉のたれは十分濃いと思うけど…｡
>>122
いや､焦げやすいとかはなかったよ｡
今までは味が薄くていつもイマイチだったけど､たれだけでしっかりした味がついておいしかった｡加えたのはごま油ぐらいで6時間ぐらい漬け込んだかな｡
自分も焼き肉のたれは十分濃いと思うけど…｡
>>130
ムキになってるのはお前だろうが。やったことも無いくせに。
どんな焼き肉のタレだろうが唐揚げタレは薄すぎるんだよ。
やってみればわかるというのに。
最初にテキトーなウソをついちゃったから引けなくなったか。
ムキになってるのはお前だろうが。やったことも無いくせに。
どんな焼き肉のタレだろうが唐揚げタレは薄すぎるんだよ。
やってみればわかるというのに。
最初にテキトーなウソをついちゃったから引けなくなったか。
>>131
えっ？もちろんやったことあるから書いたんだけど・・・
ニンニクの味が強いタレだと十分な濃さの味付けになるよ。
お前、全種類のタレでやったことないのに何でそんな事言えるの？？
事実、>>129も十分濃いとの感想じゃん。
だいたいこの話題については初めて書いたんだが・・・
何故に嘘ツキよばわり・・・？理解に苦しむ・・・
いろいろな意見があるのが当然だと思うが、
お前の意見が全てなのか？お前そうとうイカれてるなｗ
えっ？もちろんやったことあるから書いたんだけど・・・
ニンニクの味が強いタレだと十分な濃さの味付けになるよ。
お前、全種類のタレでやったことないのに何でそんな事言えるの？？
事実、>>129も十分濃いとの感想じゃん。
だいたいこの話題については初めて書いたんだが・・・
何故に嘘ツキよばわり・・・？理解に苦しむ・・・
いろいろな意見があるのが当然だと思うが、
お前の意見が全てなのか？お前そうとうイカれてるなｗ
133 ：ぱくぱく名無しさん：2011/04/29(金) 01:31:10.51 ID:VWA0znFC0
ウソツキがさらにウソをるき重ねているようだね
まあどうでもいいよお前のようなウソツキは
ただ晒し上げさせてもらうね
まあどうでもいいよお前のようなウソツキは
ただ晒し上げさせてもらうね
>>133
頼むからもうこれ以上、から揚げでムキにならないでくれ。
俺がウソつきって事でいいからさ・・・
うん、焼肉のタレでからあげ作ると味が薄くなる。
うん、>>133が言うんだから間違いない！
うん、きっとそうだ！ｗ
頼むからもうこれ以上、から揚げでムキにならないでくれ。
俺がウソつきって事でいいからさ・・・
うん、焼肉のタレでからあげ作ると味が薄くなる。
うん、>>133が言うんだから間違いない！
うん、きっとそうだ！ｗ
135 ：ぱくぱく名無しさん：2011/04/29(金) 01:43:21.44 ID:VWA0znFC0
136 ：ぱくぱく名無しさん：2011/04/29(金) 07:40:32.73 ID:Vlxsqv2s0
││┃ ＿＿__
││┃ .ｼミミミミミヽ
││┃.ｼ ヾﾐﾐﾐﾐヽ
┷┷┫.|ｰ' 'ー-- ヾﾐﾐｼ
┃'●) ● > ;;ﾐζζ
┃( < ⌒ ノ;6)ζζ 二人ともやりすぎだわ！
┃.`こ二ﾌ ` イζζζ
┃ .ゝ_~_＿ ノζζζζ
┃ξξ) （ ξξξξ
┃( .</ヽ／/＞/ )
┃/ .</ ./ />./ /
││┃ .ｼミミミミミヽ
││┃.ｼ ヾﾐﾐﾐﾐヽ
┷┷┫.|ｰ' 'ー-- ヾﾐﾐｼ
┃'●) ● > ;;ﾐζζ
┃( < ⌒ ノ;6)ζζ 二人ともやりすぎだわ！
┃.`こ二ﾌ ` イζζζ
┃ .ゝ_~_＿ ノζζζζ
┃ξξ) （ ξξξξ
┃( .</ヽ／/＞/ )
┃/ .</ ./ />./ /
>>135
うん、やったことあるよ。
やったことないなんてどこにも書いてないよ。
お前、根っからのから揚げ好きだけど、根っからのバカなのか？
もう>>135のから揚げに人生を捧げるほどの熱心さには負けたｗ
これからもから揚げ戸と共に人生を歩んでくれｗ
うん、やったことあるよ。
やったことないなんてどこにも書いてないよ。
お前、根っからのから揚げ好きだけど、根っからのバカなのか？
もう>>135のから揚げに人生を捧げるほどの熱心さには負けたｗ
これからもから揚げ戸と共に人生を歩んでくれｗ
♪ ∧,＿∧ ♪
( ´･ω･) ))
(( ( つ ヽ、 ♪
〉 とノ )))
（__ノ^(＿)
∧＿,∧ ♪
(( (･ω･` )
♪ / ⊂ ) )) ♪
((( ヽつ 〈
(＿)^ヽ__）
過去に思い込みをけちょんけちょんに叩かれた経験でもあるのかな？
まあ、精神病患者でしょ。
http://hissi.org/read.php/cook/20110429/VldBMHpuRkMw.html
まあ、精神病患者でしょ。
http://hissi.org/read.php/cook/20110429/VldBMHpuRkMw.html
自作じゃないけどGABANのからあげ粉が最近のお気に入りだな。
フライドチキン系の感じでおかずにもつまみにもなる。
値段は150円位で一袋で肉900g仕込める。
オフィシャルの情報が無いんだけど限定販売なのかな？
ガラムマサラ追加してインド風にたり、ハーブ系増やして
風味かえたりしてアレンジしてるので使いやすいよ。
フライドチキン系の感じでおかずにもつまみにもなる。
値段は150円位で一袋で肉900g仕込める。
オフィシャルの情報が無いんだけど限定販売なのかな？
ガラムマサラ追加してインド風にたり、ハーブ系増やして
風味かえたりしてアレンジしてるので使いやすいよ。
OKストアで初めて見たので買ってみたんだ。
パッケージは試供品とか試作レベルの雰囲気で
販売店が勝手にロゴ入れて小分け販売してるのでは？
と思わせる仕上がり。
OK以外ではまだ見た事ないけど
業務店系にありそうな感じ。
ttp://tsukijistyle.co.jp/?action=ItemDetail&catalog_code=1412-74
GABAN好きならお試しあれ。
パッケージは試供品とか試作レベルの雰囲気で
販売店が勝手にロゴ入れて小分け販売してるのでは？
と思わせる仕上がり。
OK以外ではまだ見た事ないけど
業務店系にありそうな感じ。
ttp://tsukijistyle.co.jp/?action=ItemDetail&catalog_code=1412-74
GABAN好きならお試しあれ。
145 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/03(火) 08:06:51.13 ID:xF7gxywbO
もも肉を一口大に切って、醤油、塩、片栗粉、すりおろしニンニク＆生姜で下味を付けて
揚げる直前に小麦粉、卵を入れて混ぜて揚げる。
美味いよー
北海道ではザンギと呼ぶ。
揚げる直前に小麦粉、卵を入れて混ぜて揚げる。
美味いよー
北海道ではザンギと呼ぶ。
最近は震災の影響で鶏肉が高くなってたところ、昨日やっと安売りのむね肉仕入れたんで
唐揚げいっぱい作る
唐揚げいっぱい作る
>>144
中央線沿線辺りかな？
ポイントはGABANの大きいサイズも
置いてるような店なら在庫の可能性は
高いと思う。
近場にOKストアあれば電話確認してみるのもいいかも。
ttp://www.ok-corporation.co.jp/launch.php?PFT=p1101
>>145
ちょっと衣厚めのほどよい食感になりそうで旨そうだ。
あまり硬い衣は好きじゃないから今度試してみるよ。
中央線沿線辺りかな？
ポイントはGABANの大きいサイズも
置いてるような店なら在庫の可能性は
高いと思う。
近場にOKストアあれば電話確認してみるのもいいかも。
ttp://www.ok-corporation.co.jp/launch.php?PFT=p1101
>>145
ちょっと衣厚めのほどよい食感になりそうで旨そうだ。
あまり硬い衣は好きじゃないから今度試してみるよ。
149 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/03(火) 15:18:41.98 ID:xhADa47HO
150 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/04(水) 01:41:16.99 ID:mN9bZbK1O
>>147
あのね、普通のサラダオイルで揚げたら、あんまりｻｸっとしないけど、サラダオイルにごま油を大さじ２杯くらい混ぜて揚げると、衣はｻｸっと、中はしっとりになって美味しいよ！！
あのね、普通のサラダオイルで揚げたら、あんまりｻｸっとしないけど、サラダオイルにごま油を大さじ２杯くらい混ぜて揚げると、衣はｻｸっと、中はしっとりになって美味しいよ！！
肉食が発癌の最大の原因であることは、多くの医師・専門家が指摘している。
国は、国民の健康より関連企業の保護を優先し、肉が健康を脅かす恐ろしい食であることを黙っている。
テレビの健康番組でさえ、スポンサーや食肉業界の反発を恐れ、肉食の危険性を大々的に口にすることが出来ず、
この結果、国民は知らず知らずのうちに癌にかかっているのが実態だ。
食肉に害はあるのかahoochibaさん
食卓のお肉ができるまでのサイトを見ました。肉は害があると執拗に主張しているように感じましたが、実際どうなのでしょう。
ベストアンサーに選ばれた回答kenchi525さん
あまりたくさんの肉食は害が有ると思っています。人間は、他の霊長類と同じく雑食です。何でも食べますが、欧米人は肉食中心でしたので、
腸の長さが日本人よりかなり短いです。
日本人は草食が多いので腸の長さは欧米人の6、7倍あるそうです。日本人があまり多くの肉を食べると、腸の中で腐敗したものが長くとどま
り癌や他の病気にかかりやすいと思います。
肉食中心のアメリカの研究では大腸癌の発生率が多いそうです。日本人は日本人らしくほどほどがいいと思います。
食卓のお肉ができるまでのサイトを見ました。肉は害があると執拗に主張しているように感じましたが、実際どうなのでしょう。
ベストアンサーに選ばれた回答kenchi525さん
あまりたくさんの肉食は害が有ると思っています。人間は、他の霊長類と同じく雑食です。何でも食べますが、欧米人は肉食中心でしたので、
腸の長さが日本人よりかなり短いです。
日本人は草食が多いので腸の長さは欧米人の6、7倍あるそうです。日本人があまり多くの肉を食べると、腸の中で腐敗したものが長くとどま
り癌や他の病気にかかりやすいと思います。
肉食中心のアメリカの研究では大腸癌の発生率が多いそうです。日本人は日本人らしくほどほどがいいと思います。
欧米型の肉食中心の食事が普及した結果、大腸ガン患者が急増 http://www.aoshiru.com/tabemono-gan.htm
４つ足は食うな
156 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/07(土) 13:55:58.74 ID:Hf8MndUnO
そうだそうだ
157 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/09(月) 16:52:53.23 ID:cpbzhkz/0
レンジでチンするからあげ粉でからあげ作った。
まあ確かにこれでもかってくらい粉付ければ
唐揚げっぽい感じがするな
まあ確かにこれでもかってくらい粉付ければ
唐揚げっぽい感じがするな
レンチン調理はお手軽なんだけどね。
あれで調理すると大事な何かを無くしてしまった気がするんだよな。
あれで調理すると大事な何かを無くしてしまった気がするんだよな。
なんとなくわかるｗ
でも俺のレス昭和歌謡チックで笑えるw
162 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/10(火) 00:02:52.06 ID:TCBZo8ZK0
なんかそういう骨付きだと魅力を感じないし、
唐揚げとは思えないんだよなぁ
唐揚げとは思えないんだよなぁ
166 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/15(日) 21:08:35.99 ID:Ap9dUm180
貼り付けすぎで逆効果。
手羽元捌いて揚げた方が食べやすいし
旨いと思うが。
手羽元捌いて揚げた方が食べやすいし
旨いと思うが。
169 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/16(月) 01:23:46.15 ID:ei0NpzJ10
>>153
6、7倍？マジ？
6、7倍？マジ？
他の板でうどん馬鹿が連張りしてたやつか
運動会に持って行くお弁当に美味しい唐揚げを入れたいです。
冷めてもかたくならず美味しい唐揚げ調理方を教えてください
冷めてもかたくならず美味しい唐揚げ調理方を教えてください
>>173
冷めても柔らかさを保つのなら、
内部の水分量を保つように揚げる必要があるな。
唐揚げ粉をまぶして揚げるタイプだと無理だから、
下味を付けた鶏に、
片栗と小麦粉を溶いた物に潜らせて、
蓋をして強火で一気に揚げればいいと思うよ。
まぁとりあえず弁当に入れる前に一度試してからだな。
冷めても柔らかさを保つのなら、
内部の水分量を保つように揚げる必要があるな。
唐揚げ粉をまぶして揚げるタイプだと無理だから、
下味を付けた鶏に、
片栗と小麦粉を溶いた物に潜らせて、
蓋をして強火で一気に揚げればいいと思うよ。
まぁとりあえず弁当に入れる前に一度試してからだな。
>>173
揚げる粉に小麦粉と片栗粉を混ぜるといいよ。
卵をつける→片栗粉を先に着ける→もう一度卵を着ける→小麦粉をつけるとか
片栗粉をつける→小麦粉と片栗粉を混ぜたのを着けるとかですね。
普通のから揚げなら片栗粉１：小麦粉2
竜田揚げよりなら片栗粉２に小麦粉1
揚げる粉に小麦粉と片栗粉を混ぜるといいよ。
卵をつける→片栗粉を先に着ける→もう一度卵を着ける→小麦粉をつけるとか
片栗粉をつける→小麦粉と片栗粉を混ぜたのを着けるとかですね。
普通のから揚げなら片栗粉１：小麦粉2
竜田揚げよりなら片栗粉２に小麦粉1
筋繊維が短くなるように包丁を入れてそこに卵液なり液状衣が入るようにするのも手かも。
揚げ方も工夫だね。
2度揚げがいい。
私の場合は低温でじっくりまず火を通す。
温度的には100度以下できれば60℃～80度程度。
パチパチ音がしないごくごく低温でじっくり火を入れる。
軽く外側が色づいてきたころあいで一度上げる。
温度を一気に上げて150℃とか180度とかそれくらいまで上げて
2度目の揚げ。
2度目はもうごくごく短時間揚げればOK。
これで脂切れも良くなるしからっとジューシーに揚がる。
ガッテンのレシピや作り方も参考に。
http://www9.nhk.or.jp/gatten/recipes/R20080604_02.html
2度揚げがいい。
私の場合は低温でじっくりまず火を通す。
温度的には100度以下できれば60℃～80度程度。
パチパチ音がしないごくごく低温でじっくり火を入れる。
軽く外側が色づいてきたころあいで一度上げる。
温度を一気に上げて150℃とか180度とかそれくらいまで上げて
2度目の揚げ。
2度目はもうごくごく短時間揚げればOK。
これで脂切れも良くなるしからっとジューシーに揚がる。
ガッテンのレシピや作り方も参考に。
http://www9.nhk.or.jp/gatten/recipes/R20080604_02.html
178 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/26(木) 17:15:25.87 ID:giC3TkDdO
唐揚げを一晩漬けておく場合、卵も入れて漬けたほうがいいの？
それとも揚げる前ですか？
それとも揚げる前ですか？
180 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/26(木) 23:54:18.37 ID:Ymv2THbNO
>>177
二度揚げは自分もするけど、60～80度って低すぎないか？
二度揚げは自分もするけど、60～80度って低すぎないか？
明日の土曜日長男の小学校が運動会なんだが雨だよな。
土曜雨なら日曜に延期、日曜雨なら火曜日(給食)。
やっぱ今晩揚げるかー
モモと手羽中で600gなり。
土曜雨なら日曜に延期、日曜雨なら火曜日(給食)。
やっぱ今晩揚げるかー
モモと手羽中で600gなり。
肉の温度と油の温度を混同してるな
>>185
混同はしてないでしょう。
混同はしてないでしょう。
わが家のから揚げ
むね肉を一口大に切るって醤油・酒・生姜汁に漬ける。
漬けてる肉の中に小麦粉を投入し混ぜ、玉葱をくし切り(5mm位)にしたものを投入し、一緒に揚げる。
こうやって作るとむね肉なのにパサつき難い気がします。
お試しあれ
むね肉を一口大に切るって醤油・酒・生姜汁に漬ける。
漬けてる肉の中に小麦粉を投入し混ぜ、玉葱をくし切り(5mm位)にしたものを投入し、一緒に揚げる。
こうやって作るとむね肉なのにパサつき難い気がします。
お試しあれ
玉ねぎはどんな効果があるんだい？
効果はわかりませんがなぜかジューシーになります。
中途半端な回答ですいません。
ちなみに玉葱を軽く纏わせる感じで揚げます。
ひょっとしたらですが噛んだ時に玉葱の汁でパサつきが感じにくくなるだけかもしれません。
中途半端な回答ですいません。
ちなみに玉葱を軽く纏わせる感じで揚げます。
ひょっとしたらですが噛んだ時に玉葱の汁でパサつきが感じにくくなるだけかもしれません。
タマネギの酵素がたんぱく質を変性させるのです。
こうして変性した肉は熱しても固くならず、また肉繊維の隙間に油が浸みこみコンフィに近い調理となり結果やらかくなります。
パイナポーとかでも可能。シャリビアンステーキとかでも用いられる調理法でつね。
こうして変性した肉は熱しても固くならず、また肉繊維の隙間に油が浸みこみコンフィに近い調理となり結果やらかくなります。
パイナポーとかでも可能。シャリビアンステーキとかでも用いられる調理法でつね。
じゃあみじん切りに漬け込んでもいいのかな
柔らかくするために漬け込むのが目的ならみじん切りや下ろしの方が良いかも知れませんね。
櫛切りにして纏わせた場合は出来上がり時に食感が楽しめますよ。
櫛切りにして纏わせた場合は出来上がり時に食感が楽しめますよ。
胸肉スレが今同じような話題
187は知らずに胸肉に良いことしてたってわけだ
187は知らずに胸肉に良いことしてたってわけだ
へぇー、今仕込んでにんにく醤油につけてる
鶏肉にたまねぎ投入しようかな
鶏肉にたまねぎ投入しようかな
>>195
やってみましたか？
やってみましたか？
やってみたが
正直違いが判らなかった
正直違いが判らなかった
>>197
どれくらい入れたの？
どれくらい入れたの？
市販の唐揚げ粉みたいにカリカリに揚げたいんだけどなんかコツないかね？
小麦粉投入後にタマネギの欠片放り込んで効果有るわけないじゃん・・・
201 ：ぱくぱく名無しさん：2011/07/19(火) 14:39:18.39 ID:2zD9lCMG0
唐揚げ専門店でかったらめっちゃうまかった。
色が濃い茶色でころももいい具合にサクサク
どうやって作るのかしりたい(´･ω･`)
色が濃い茶色でころももいい具合にサクサク
どうやって作るのかしりたい(´･ω･`)
フラッと立ち寄ったカルディでGAAANのからあげ粉見つけたから買ってきた。
溶いてもまぶしても使えるのな。せっかくだから食べ比べてみよう。
溶いてもまぶしても使えるのな。せっかくだから食べ比べてみよう。
がーんw
俺もそれ定番で使ってるよ。
ニンニク追加しても旨いぞ。
俺もそれ定番で使ってるよ。
ニンニク追加しても旨いぞ。
>>203
なんで笑いながらショック受けてるのかと思ったらorz
もしもしポチポチしてるとよくあるんだよな…
お詫びにこんなスレを紹介してみる
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/salt/1092920974/
なんで笑いながらショック受けてるのかと思ったらorz
もしもしポチポチしてるとよくあるんだよな…
お詫びにこんなスレを紹介してみる
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/salt/1092920974/
土井先生が油に火を入れる前に衣をつけた鶏肉を入れてそれから火をつけて
適温になって衣が良い揚げ色になったらできあがりとテレビで言ってた。
適温になって衣が良い揚げ色になったらできあがりとテレビで言ってた。
207 ：ぱくぱく名無しさん：2011/07/23(土) 16:47:49.17 ID:1amcLfnR0
>>187はよくわからん。一緒に揚げるってなんなの。
つける派とつけない派に分かれそうだな。
俺はつけるのも別に嫌いじゃないけど、
衣にブレンドしてそのまま食べれるほうが好きだ。
ガラムマサラは軽く振っても美味しいな。
中華系のねっとりした甘酢や黒酢も旨いと思う。
俺はつけるのも別に嫌いじゃないけど、
衣にブレンドしてそのまま食べれるほうが好きだ。
ガラムマサラは軽く振っても美味しいな。
中華系のねっとりした甘酢や黒酢も旨いと思う。
>>210
シンプルにレモンが一番
シンプルにレモンが一番
昭和のレンジでチンするから揚げ粉買って作ってみたけど糞不味い・・・
これならスーパーの惣菜の唐揚げや冷食のほうがはるかにマシだわ
これならスーパーの惣菜の唐揚げや冷食のほうがはるかにマシだわ
レンジでチンしたって熱の伝わる仕組みが理解できれば
唐揚げにはなりそうも無いと想像できそうだけど。
揚げ物はそれなりの油使わんとからっと揚がらないし、
うまい唐揚げへの近道はたっぷりの油だよ。
特にビギナーは。
油温や火の通り加減が上手くなれば
少ない量でも揚げれるようになるよ。
レンジ調理は揚げ物に関しては別の料理だし
それならグリルで焼いたほうが遥かに旨いよ。
唐揚げにはなりそうも無いと想像できそうだけど。
揚げ物はそれなりの油使わんとからっと揚がらないし、
うまい唐揚げへの近道はたっぷりの油だよ。
特にビギナーは。
油温や火の通り加減が上手くなれば
少ない量でも揚げれるようになるよ。
レンジ調理は揚げ物に関しては別の料理だし
それならグリルで焼いたほうが遥かに旨いよ。
>>213
俺も試したことあるけど、レンジで作る唐揚げは不味いよな
俺も試したことあるけど、レンジで作る唐揚げは不味いよな
どっかのレシピで「オーブンで作る唐揚げ」を見て
これは楽で良い！と思って作ったけど、唐揚げとは別物だったねw
まぁ、美味しかったから良かったけど
油で揚げるのが一番美味しいと思ったよ。
これは楽で良い！と思って作ったけど、唐揚げとは別物だったねw
まぁ、美味しかったから良かったけど
油で揚げるのが一番美味しいと思ったよ。
油で揚げるのが間違いない
>>210
から揚げにつける調味料で好きなのは花椒塩
から揚げにつける調味料で好きなのは花椒塩
GABANのからあげ粉使ったよ。カリカリスパイシーでｳﾏｰヽ(・∀・)ノ
からあげっていうかフライドチキンっぽく感じた。
まぶしてもOKってなってたから溶いたのと比べてみたけど、溶いた方が美味かった。
味は薄めだから濃い味ｽｷｰは軽く下味を入れてやったらいいかもね。
水に溶いた状態が灰色がかっててちょっとヒいたのは内緒だｗ
からあげっていうかフライドチキンっぽく感じた。
まぶしてもOKってなってたから溶いたのと比べてみたけど、溶いた方が美味かった。
味は薄めだから濃い味ｽｷｰは軽く下味を入れてやったらいいかもね。
水に溶いた状態が灰色がかっててちょっとヒいたのは内緒だｗ
>>219
俺はあまりカリカリには感じなかったけどその他は概ね同じ印象だな。
確かに薄味目なんだけど個人的には多少漬け込めば
丁度いい感じだし、濃すぎないので素材のわかりやすい。
他に小魚とかも相性良い感じで、塩で下味つけるとビールのツマミにGood。
俺はあまりカリカリには感じなかったけどその他は概ね同じ印象だな。
確かに薄味目なんだけど個人的には多少漬け込めば
丁度いい感じだし、濃すぎないので素材のわかりやすい。
他に小魚とかも相性良い感じで、塩で下味つけるとビールのツマミにGood。
222 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/08(火) 21:07:48.38 ID:w42tx6du0
*唐揚げ*
材料：鶏もも肉か鶏むね肉、チキンだし汁、にんにく・しょうがのすりおろし、酒、みりん少々
だし入りしょうゆ、片栗粉・上新粉・コーンスターチ・小麦粉、揚げ油
鶏もも肉、鶏むね肉などを用意し、食べやすい大きさに切り、
チキンだし汁の1倍釈に漬け、にんにく・しょうがのすりおろしと酒、みりん少々、だし入りしょうゆを
加え、8分間ほど漬け込む。そこへ、片栗粉・上新粉・コーンスターチ・小麦粉を片栗粉を主ベースにして
ブレンドしたものを加え、混ぜて、揚げ油で揚げる。
材料：鶏もも肉か鶏むね肉、チキンだし汁、にんにく・しょうがのすりおろし、酒、みりん少々
だし入りしょうゆ、片栗粉・上新粉・コーンスターチ・小麦粉、揚げ油
鶏もも肉、鶏むね肉などを用意し、食べやすい大きさに切り、
チキンだし汁の1倍釈に漬け、にんにく・しょうがのすりおろしと酒、みりん少々、だし入りしょうゆを
加え、8分間ほど漬け込む。そこへ、片栗粉・上新粉・コーンスターチ・小麦粉を片栗粉を主ベースにして
ブレンドしたものを加え、混ぜて、揚げ油で揚げる。
223 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/08(火) 21:08:17.86 ID:w42tx6du0
*唐揚げ2*
材料：鶏もも肉か鶏むね肉、チキンだし汁、にんにく・しょうがのすりおろし、酒、みりん少々 さとう
こんぶだし汁 だし入りしょうゆ、片栗粉・上新粉・コーンスターチ・小麦粉、揚げ油
しょうが汁 シュガーカット
しょうがのすりおろしの甘露（しょうがのすりおろし しょうが汁 さとう シュガーカットを鍋で
温め合わせて作る）
合わせ済みしょうゆ調味料（こんぶだし汁 さとう しょうがのすりおろしの甘露 酒 みりん
だし入りしょうゆを鍋で温め合わせて作り上げ、冷ましておく。）
鶏もも肉、鶏むね肉などを用意し、食べやすい大きさに切り、
チキンだし汁の1倍釈に漬け、にんにく・しょうがのすりおろしと、しょうがのすりおろしの甘露と、
合わせ済みしょうゆ調味料を加え、8分間ほど漬け込む。
そこへ、片栗粉・上新粉・コーンスターチ・小麦粉を片栗粉を主ベースにして
ブレンドしたものを加え、混ぜて、揚げ油で揚げる。
材料：鶏もも肉か鶏むね肉、チキンだし汁、にんにく・しょうがのすりおろし、酒、みりん少々 さとう
こんぶだし汁 だし入りしょうゆ、片栗粉・上新粉・コーンスターチ・小麦粉、揚げ油
しょうが汁 シュガーカット
しょうがのすりおろしの甘露（しょうがのすりおろし しょうが汁 さとう シュガーカットを鍋で
温め合わせて作る）
合わせ済みしょうゆ調味料（こんぶだし汁 さとう しょうがのすりおろしの甘露 酒 みりん
だし入りしょうゆを鍋で温め合わせて作り上げ、冷ましておく。）
鶏もも肉、鶏むね肉などを用意し、食べやすい大きさに切り、
チキンだし汁の1倍釈に漬け、にんにく・しょうがのすりおろしと、しょうがのすりおろしの甘露と、
合わせ済みしょうゆ調味料を加え、8分間ほど漬け込む。
そこへ、片栗粉・上新粉・コーンスターチ・小麦粉を片栗粉を主ベースにして
ブレンドしたものを加え、混ぜて、揚げ油で揚げる。
うちのお母さんが作る唐揚げはなぜか生臭いというか変な風味がする
中華屋とかラーメン屋の唐揚げはなんであんなに美味しいんだろうな…
中華屋とかラーメン屋の唐揚げはなんであんなに美味しいんだろうな…
砂糖入れると味が劇的に変わるな
226 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/10(木) 01:06:33.23 ID:/7I4k9WH0
まあ砂糖はだいたいそうだな
229 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/13(日) 01:54:11.14 ID:GPRJEXlA0
最近は油が汚れない中華風唐揚ばっかり作ってる。粉まぶす奴は、油のヘタリが
早くて辛くないかい？
早くて辛くないかい？
230 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/13(日) 05:05:33.45 ID:Q6jm3GEY0
玉子使えば油汚れないだろ
231 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/13(日) 22:16:16.06 ID:GPRJEXlA0
卵使うのを中華風唐揚というのじゃないの？
知ってる人居るかしらないけど8番らーめんの唐揚げが凄く美味しい
233 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/14(月) 01:06:33.37 ID:0aSN+QTEO
熱くていつもやけどするよ８番唐揚げ
塩しかついてこないしちょっとパサパサだけど好きだ
塩しかついてこないしちょっとパサパサだけど好きだ
>>231
言わないｗ
言わないｗ
10秒揚げては取り出し休ませをきつね色になるまで繰り返したら、柔らかい唐揚げになった。
面倒くせーｗ
普通に揚げてもきつね色にやわらかく揚がるよｗ
普通に揚げてもきつね色にやわらかく揚がるよｗ
油はフライパン３分の１くらい入れて
７分タイマーで
３分半で裏返す
７分タイマーで
３分半で裏返す
238 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/27(日) 01:55:29.93 ID:Q35RdUGeO
めんどい
239 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/28(月) 02:16:20.31 ID:h6jEds0MO
>>238
どんだけ面倒くさがりなんだよ
どんだけ面倒くさがりなんだよ
投入時高温で一気に衣表面をかためて、火を切る、しばらくしたら余熱維持する感じで点火。弱～中火でじっくり火を通す
で、揚がる直前がっと強火にして、かりっと揚げる
２度揚げも簡単にかりかりになるけど、これは一度取り出すのが上の余熱維持と変わらないんで、面倒な俺は入れっぱなし
衣は卵入り派で、入れろと言われたので片栗粉以外に薄力粉とベーキングパウダーも少しづつ入れてる
ベーキングに関しては入れない時との違いも意味もはよく分からない
で、揚がる直前がっと強火にして、かりっと揚げる
２度揚げも簡単にかりかりになるけど、これは一度取り出すのが上の余熱維持と変わらないんで、面倒な俺は入れっぱなし
衣は卵入り派で、入れろと言われたので片栗粉以外に薄力粉とベーキングパウダーも少しづつ入れてる
ベーキングに関しては入れない時との違いも意味もはよく分からない
今ニンニク効かせた唐揚げ揚げたよ♪
っと、、、外から猫の鳴き声。俺の唐揚げを狙う敵がw
っと、、、外から猫の鳴き声。俺の唐揚げを狙う敵がw
デブは何時に食事取ってんだ
唐揚げは生姜風味が好きです
ニンニクは邪道
ニンニクは邪道
ニンニクだ、生姜だ、なんだいったい。
ナンプラー+パクチが最強。
ナンプラー+パクチが最強。
245 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/22(木) 21:47:00.54 ID:mKsg5t6aO
クリスマスはケンタッキーよりマイ唐揚げで白飯を食いたい
明日はもちろんから揚げを家で揚げるよ
しょうゆ味とフライドチキン風の2種作ろうかなと思ってる
しょうゆ味とフライドチキン風の2種作ろうかなと思ってる
247 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/24(土) 01:16:19.46 ID:TANl9MM30
日本では何でクリスマスに鶏肉食べるんだろう？
米国ではハムを食うのが常識なんだが・・・
米国ではハムを食うのが常識なんだが・・・
サンクスギビングがないからじゃね
KFCJの陰謀だろう
252 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/24(土) 09:55:10.28 ID:TANl9MM30
知り合いの米国人の話だと、感謝祭に七面鳥を食うから鳥の連続はよくない
と言っていたぞ。毎日ハンバーガー食うのは気にしなくても、感謝祭とクリ
スマスは別料理がいいらしい。ちなみに感謝祭に食べる七面鳥は、肉屋に特別
に注文した締めてすぐの七面鳥を使うそうだ。欧州は住んだことが無いから
知らないな。
と言っていたぞ。毎日ハンバーガー食うのは気にしなくても、感謝祭とクリ
スマスは別料理がいいらしい。ちなみに感謝祭に食べる七面鳥は、肉屋に特別
に注文した締めてすぐの七面鳥を使うそうだ。欧州は住んだことが無いから
知らないな。
いやいや、感謝祭ありきのクリスマスだからｗ
七面鳥大量虐殺の日がやってきたようだな
256 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/24(土) 12:34:20.65 ID:TANl9MM30
少し調べてるんだが、イタリアと南仏は魚料理みたいだぞ。本当に鳥が主流なのか？
日本人がクリスマスにＫＦＣ食ってるのは笑い話にされてるくらいだ。
日本人がクリスマスにＫＦＣ食ってるのは笑い話にされてるくらいだ。
257 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/24(土) 12:38:26.32 ID:TANl9MM30
少なくとも欧米でクリスマスに唐揚は食わないことは間違いない。
からあげ揚げてる
おいしけりゃいいじゃない
おいしけりゃいいじゃない
今から揚げるよ。もも肉グラム88円だったから一キロくらい買ってきた。
から揚げうまいから確かになんでもいいよね。
うちじゃおせちにもから揚げいれるよ。
から揚げうまいから確かになんでもいいよね。
うちじゃおせちにもから揚げいれるよ。
とりあえず唐揚げはうまいから別にいいじゃんｗ
魚料理なんか食ってるイタリアなんて笑ってやれｗ
魚料理なんか食ってるイタリアなんて笑ってやれｗ
西友ではもも肉一キロ390円で常時販売されてるぞ
へぇ、国産でそれなら安いね、西友近くにある人いいなー。
自分が買ったのは一応桜姫鶏ってブランド鶏？なのかな、だったんだが美味しかったよ。
自分が買ったのは一応桜姫鶏ってブランド鶏？なのかな、だったんだが美味しかったよ。
ごめん、間違えた
胸肉だった・・・
胸肉だった・・・
264 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/26(月) 07:21:51.44 ID:2nu+ek3f0
今度唐揚げ作る時についでにニンニクレモン唐揚げ作ってみん。
作り方は塩コショウ(あればスパイス系も)、にんにくおろし、生レモンを
好みの量で先に絞り10分～1時間程漬け、片栗粉で揚げるだけ。
もっと、こうした方がいいとか、
足した方がいいとかあったらアドバイス下さい！
作り方は塩コショウ(あればスパイス系も)、にんにくおろし、生レモンを
好みの量で先に絞り10分～1時間程漬け、片栗粉で揚げるだけ。
もっと、こうした方がいいとか、
足した方がいいとかあったらアドバイス下さい！
予想通りだった
【経済】クリスマスのチキン販売、１６年連続で過去最高を更新 日本ケンタッキー・フライド・チキンが発表
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1324889637/
【経済】クリスマスのチキン販売、１６年連続で過去最高を更新 日本ケンタッキー・フライド・チキンが発表
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1324889637/
>>264
レモンは後からかければいいじゃん
レモンは後からかければいいじゃん
267 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/27(火) 01:31:00.39 ID:xtUuOliB0
このやり方だとレモンは水分程度にしか効いていないのがもったいない。塩で味
を乗せるやり方だと塩分の入り方が安定しないと思う。薄口醤油と酒（塩分のコ
ントロールの為）に下ろしニンニクを入れて鶏を漬け込み、ペーパータオルでシ
ッカリ水分を切ってから粉を打って揚げる方がいいだろう。レモンは後から絞ろう。
を乗せるやり方だと塩分の入り方が安定しないと思う。薄口醤油と酒（塩分のコ
ントロールの為）に下ろしニンニクを入れて鶏を漬け込み、ペーパータオルでシ
ッカリ水分を切ってから粉を打って揚げる方がいいだろう。レモンは後から絞ろう。
268 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/27(火) 04:47:11.77 ID:razAOjlg0
レモンは先に入れた方が旨いのよ。
いや後からサクサクの衣にかけた方が旨いのよ。
唐揚げ飲みながらレモンかじればいいんじゃね
271 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/27(火) 20:46:01.59 ID:razAOjlg0
とんかつとかは後の方がいいかもしれんが
唐揚げは先にレモンで漬けるのを体験した方がいいぞ！
あつあつのままで香りと爽やかさが違う。
これを経験すると後レモンの意味がわからなくなる。
手が汚れないだけでもえらい違いだしムラも無い。
衣もカリカリのままで食感がいい。
(油切れがよくなるのかべちょべちょにもならない)
衣にレモンと肉にレモンをかけているかの決定的な違いがある。
今度はとんかつの肉にも漬けてみるつもり。
唐揚げは先にレモンで漬けるのを体験した方がいいぞ！
あつあつのままで香りと爽やかさが違う。
これを経験すると後レモンの意味がわからなくなる。
手が汚れないだけでもえらい違いだしムラも無い。
衣もカリカリのままで食感がいい。
(油切れがよくなるのかべちょべちょにもならない)
衣にレモンと肉にレモンをかけているかの決定的な違いがある。
今度はとんかつの肉にも漬けてみるつもり。
272 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/27(火) 21:45:53.99 ID:xtUuOliB0
衣に対してレモンが要るんだよ。チキンにレモンは要らない。
レモンやライムで肉を漬けると柔らかくなるんだっけ？
ジャークチキンとかライムで肉を洗うみたいだし。
レモン風味を活かすなら衣にあらびき黒こしょうとか足したらどうだろう？
ジャークチキンとかライムで肉を洗うみたいだし。
レモン風味を活かすなら衣にあらびき黒こしょうとか足したらどうだろう？
275 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/28(水) 11:06:13.04 ID:XqpxiLgH0
レモン位ほんもの使えよ！
レモンは皮が大事なんだぞ。
レモンは皮が大事なんだぞ。
276 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/28(水) 13:42:07.56 ID:gF9+VPTi0
衣に黒胡椒なんか入れても揚げてる時にこげるだけだ。レモンで肉が柔らかくなる
のか？チキンは元々軟らかい肉だ。
のか？チキンは元々軟らかい肉だ。
レモン汁でも十分ｗ
近所にオープンした唐揚げ屋の唐揚げにハマってる。
衣は薄くて(粉だけ？)生姜やニンニク、醤油の強い味はない。
注文毎に揚げるからちょっと待つけど、胸肉なんか食べた瞬間に肉汁が飛び出るんだよなぁ。
部位も豊富だから飽きないが骨がついてるのは若干割高な感じ。
衣は薄くて(粉だけ？)生姜やニンニク、醤油の強い味はない。
注文毎に揚げるからちょっと待つけど、胸肉なんか食べた瞬間に肉汁が飛び出るんだよなぁ。
部位も豊富だから飽きないが骨がついてるのは若干割高な感じ。
279 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/28(水) 22:47:58.17 ID:XC7RXW3c0
肉汁じゃなくて皮の脂だろ？
寿司とかにあるけどレモン果肉の薄切りを唐揚げにのせて食べると旨い
唐揚げの衣のポテンシャルを保ったままレモンの酸味がはじける
唐揚げの衣のポテンシャルを保ったままレモンの酸味がはじける
>>279
皮の脂じゃなかった。
肉の部位を店員に訊いたら「胸肉」って言われたし、揚げ方が絶妙なのかもしれない。
かなり気を使って揚げてる感じはする。
家で胸肉を揚げると、衣が美味しいんだか、肉が美味しいんだかよく分からないし…
皮の脂じゃなかった。
肉の部位を店員に訊いたら「胸肉」って言われたし、揚げ方が絶妙なのかもしれない。
かなり気を使って揚げてる感じはする。
家で胸肉を揚げると、衣が美味しいんだか、肉が美味しいんだかよく分からないし…
だから惣菜はスレチだっての
すみません、今から鳥もも肉をもみもみして種を作るんですが
この今作った種は明日のお昼に揚げても大丈夫なんでしょうか？
この今作った種は明日のお昼に揚げても大丈夫なんでしょうか？
もみもみ
もう３００回くらいもみもみしてしまった
後には退けない
後には退けない
も～みもみ
http://www.youtube.com/watch?v=9nxvDt6I3aE
http://www.youtube.com/watch?v=PYy_Xx62YUo
http://www.youtube.com/watch?v=HFIudGMJCmI
http://www.youtube.com/watch?v=9nxvDt6I3aE
http://www.youtube.com/watch?v=PYy_Xx62YUo
http://www.youtube.com/watch?v=HFIudGMJCmI
抜けない
289 ：ぱくぱく名無しさん：2012/03/18(日) 20:42:43.16 ID:Qp6Sev6F0
どっさり作って思う存分食べたんだけど、
揚げる前と揚げたあとじゃ油が400ccも減ってた・・・
ちょっと待って・・・この半分が体内に入ったとして200cc・・・
ええと、摂取カロリーは・・・油だけで1800kcal・・・
揚げる前と揚げたあとじゃ油が400ccも減ってた・・・
ちょっと待って・・・この半分が体内に入ったとして200cc・・・
ええと、摂取カロリーは・・・油だけで1800kcal・・・
鶏の唐揚はもう極めた。次は魚の唐揚を極めたい！指南してください。
魚に小麦粉付けて揚げるだけ
いや、下味とか、衣の配合とか、、(´・ω・｀)
ちなみに何の魚で調理しようとしてるんだ？
魚って揚げると胸焼けするだけ
焼いて食うのがベスト
焼いて食うのがベスト
カレイの唐揚はうまい
先日カワハギをぶつ切りにして唐揚にした。塩を振って小麦粉をはたいて１８０℃
で揚げたんだけど、ちょっと油の浮いたような唐揚になってしまった。鶏であげる
時は卵を使うし、二度揚げするからカラッとするんだけど魚に卵使いたくない。
で揚げたんだけど、ちょっと油の浮いたような唐揚になってしまった。鶏であげる
時は卵を使うし、二度揚げするからカラッとするんだけど魚に卵使いたくない。
298 ：ぱくぱく名無しさん：2012/04/09(月) 18:07:40.82 ID:Ipf0inN10
プロが魚の唐揚やってるのみるとポンポンと粉をはたいて、揚げるだけに見える
けど何か注意するようなことあるの？
けど何か注意するようなことあるの？
>>295
フィッシュスティックをディスってんの？
フィッシュスティックをディスってんの？
魚によっては塩焼きにならない物もあるだろ。
301 ：ぱくぱく名無しさん：2012/04/20(金) 16:21:23.31 ID:zaLZN/Bk0
今日は久々に鶏の唐揚だ！ニンニクと醤油と酒と胡麻油に漬け込んで片栗粉と
卵の衣で揚げる。片栗粉は最後にもう一回まぶして、モコモコした衣の厚いやつ
にする！今から楽しみになってきたぜ。
卵の衣で揚げる。片栗粉は最後にもう一回まぶして、モコモコした衣の厚いやつ
にする！今から楽しみになってきたぜ。
302 ：ぱくぱく名無しさん：2012/04/23(月) 11:26:14.41 ID:kxnDPW+k0
中華料理屋の唐揚なんだが、あるいは中華風唐揚と称している中国山椒のかかった
唐揚なんだが、中国の中華料理屋にはそんなもの無いって中国人がビデオで言って
いたけど本当なのか？
唐揚なんだが、中国の中華料理屋にはそんなもの無いって中国人がビデオで言って
いたけど本当なのか？
今、一番美味い唐揚げが決定！からあげグランプリ授賞式 生中継
2012/04/25(水) 開場:13:20 開演:13:30
http://live.nicovideo.jp/watch/lv90479722
から揚げ大好き野郎は見ろ
2012/04/25(水) 開場:13:20 開演:13:30
http://live.nicovideo.jp/watch/lv90479722
から揚げ大好き野郎は見ろ
305 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/01(火) 07:32:28.32 ID:JcOx5Rna0
306 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/13(日) 17:06:20.35 ID:8cHF9JQa0
揚げたての唐揚に塩もタレも付けずにそのまま食うのが好きなんだけど、衣の塩
加減が一定しなくて悩んでいる。どうやってコントロールしたらいいの？
加減が一定しなくて悩んでいる。どうやってコントロールしたらいいの？
衣つうか浸け汁だろ
衣には味はつけない
浸け汁の浸け時間とその内容に問題があると思われる
普通にやれば塩気がありすぎるようにはあんまならないもん。
衣には味はつけない
浸け汁の浸け時間とその内容に問題があると思われる
普通にやれば塩気がありすぎるようにはあんまならないもん。
醤油と酒が一対一にニンニクと一緒に漬けているんだよね。これに薄い
片栗粉と卵の衣で揚げるとまあまあいい感じになる。でも、少し厚い衣
にしたくて、粉を多くまとわり付かせると薄くなる。漬け汁の問題って
ことは鶏自体に十分味が乗れば全体としては、いい味加減になるって事？
時間が短いのかな？
片栗粉と卵の衣で揚げるとまあまあいい感じになる。でも、少し厚い衣
にしたくて、粉を多くまとわり付かせると薄くなる。漬け汁の問題って
ことは鶏自体に十分味が乗れば全体としては、いい味加減になるって事？
時間が短いのかな？
309 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/14(月) 04:00:21.18 ID:JNSoGx700
*唐揚げ3*
材料：鶏もも肉1kg（250g×4） こんぶだし顆粒 さとう さけ みりん だし入りしょうゆ
しょうがのすりおろし にんにくのすりおろし
しょうが湯の素 日清 中華街のサクサクから揚げ粉 片栗粉（鶏むね肉を使う場合はコーンスターチにする。）
鍋に[しょうが湯の素、さとう、しょうがのすりおろし '=しょうがの甘露']を温め合わせておく。
そこへ鶏もも肉1kg（250g×4）を一口大に切ったものを入れ、にんにくのすりおろしを加える。
1倍釈のこんぶだし汁75ccを加え、
更に、鍋で[1倍釈のこんぶだし汁25cc、さとう、さけ、みりん、だし入りしょうゆ、にんにくのすりおろし '=漬けだれ液']を
温め合わせたものを冷まし加えて混ぜた後に、日清 中華街のサクサクから揚げ粉 １袋を
加えて混ぜ合わせて、約8分間漬け込む。
その後、
片栗粉をまぶして、油で揚げる。
材料：鶏もも肉1kg（250g×4） こんぶだし顆粒 さとう さけ みりん だし入りしょうゆ
しょうがのすりおろし にんにくのすりおろし
しょうが湯の素 日清 中華街のサクサクから揚げ粉 片栗粉（鶏むね肉を使う場合はコーンスターチにする。）
鍋に[しょうが湯の素、さとう、しょうがのすりおろし '=しょうがの甘露']を温め合わせておく。
そこへ鶏もも肉1kg（250g×4）を一口大に切ったものを入れ、にんにくのすりおろしを加える。
1倍釈のこんぶだし汁75ccを加え、
更に、鍋で[1倍釈のこんぶだし汁25cc、さとう、さけ、みりん、だし入りしょうゆ、にんにくのすりおろし '=漬けだれ液']を
温め合わせたものを冷まし加えて混ぜた後に、日清 中華街のサクサクから揚げ粉 １袋を
加えて混ぜ合わせて、約8分間漬け込む。
その後、
片栗粉をまぶして、油で揚げる。
揚げ物って気化して吸ってる分がかなりあると思う。
換気扇のフィルター見てもわかるし
昔バイトしてた学生街のお店（揚げ物ばっか）で調理担当してた人が
数年でかなーり太ってくの見てるから
食べる以外で吸ってる分のカロリーが凄いんだろうなあと思ってた。
揚げ物するときマスクしたほうがいいのかも。
換気扇のフィルター見てもわかるし
昔バイトしてた学生街のお店（揚げ物ばっか）で調理担当してた人が
数年でかなーり太ってくの見てるから
食べる以外で吸ってる分のカロリーが凄いんだろうなあと思ってた。
揚げ物するときマスクしたほうがいいのかも。
ネギだれもうまいよ
ごま油に、ネギのみじん切りと塩と粗引き胡椒入れたの
下味に使っても、かけてもうまい
ところで、中華料理屋とかの唐揚げによく付いてくる塩コショウみたいなのって市販されてんのかな
ごま油に、ネギのみじん切りと塩と粗引き胡椒入れたの
下味に使っても、かけてもうまい
ところで、中華料理屋とかの唐揚げによく付いてくる塩コショウみたいなのって市販されてんのかな
塩と砂糖と胡椒と味の素を混ぜるとあんな感じになる
>>312
山椒塩じゃないの？
山椒塩じゃないの？
誰か唐揚げの付け汁のお奨めレシピ教えてくれ
317 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/22(火) 14:47:38.46 ID:lpG6jx0rO
家に大量のローズマリーが有って､http://imepic.jp/20120522/528920どうしたもんかと考え､ローズマリーで唐揚げを作ってみたよ｡
鶏ガラ顆粒と水､塩を入れレンチンして､塩ダレを作る｡
袋にローズマリー生を入れ､麺棒で袋の上からゴリゴリして香りを出したら､切った鶏肉と､塩ダレを入れてもみもみしたら､味が馴染むまで置いておき､片栗粉や小麦粉を付けて揚げる｡
醤油味の唐揚げも良いけど､こっちも美味しいよ｡
鶏ガラ顆粒と水､塩を入れレンチンして､塩ダレを作る｡
袋にローズマリー生を入れ､麺棒で袋の上からゴリゴリして香りを出したら､切った鶏肉と､塩ダレを入れてもみもみしたら､味が馴染むまで置いておき､片栗粉や小麦粉を付けて揚げる｡
醤油味の唐揚げも良いけど､こっちも美味しいよ｡
美味しそうだけど写真すごいな。ハーブってそんな風に繁るのか…
ハーブなんて雑草だよ
最近はレンジで唐揚げばっかり
楽でいい
楽でいい
レンジのやつは不味いｗ
そうなんかｗｗ
味はいいとして、衣さえパリっとさせればいける
レンジ唐揚げなんて言う奴は唐揚げを語るなヴォケ
揚げたてハフハフが唐揚げだ
揚げたてハフハフが唐揚げだ
うるせーばか
揚げてないのにから唐揚っていうなよな！
空揚げだな
唐揚げは空揚げとも書くな
>>312
＞中華料理屋とかの唐揚げによく付いてくる塩コショウみたいなの
五香粉（ごこうふん/ ウーシャンフェン）かな？
http://www.sbfoods.co.jp/sbsoken/jiten/detail.php?SPCCODE=00096
↑こういうの
＞中華料理屋とかの唐揚げによく付いてくる塩コショウみたいなの
五香粉（ごこうふん/ ウーシャンフェン）かな？
http://www.sbfoods.co.jp/sbsoken/jiten/detail.php?SPCCODE=00096
↑こういうの
五香粉じゃなくて、普通の塩コショウじゃね
テレビの特集でやってたけど
下味(?)して一度水で洗ってから味付けして揚げてた
下味(?)して一度水で洗ってから味付けして揚げてた
唐揚の鶏が固くて不満を持ったことは一度も無い。水に漬ける必用などない。
中華料理屋では、そんなことしないよ。
中華料理屋では、そんなことしないよ。
>>334
そんなの作り方によるだろｗ
そんなの作り方によるだろｗ
肉を水につけるってフツーは禁じ手だろｗ
そうでもない
軟らかければいいって価値観がまずおかしいな。鶏は元々軟らかい食材だ。
唐揚にして固くて食えないなんて話は聞いた事もないし、経験した事も無い。
唐揚にして固くて食えないなんて話は聞いた事もないし、経験した事も無い。
スジを切れ
中華料理屋の唐揚げって衣に卵使ってるのが多いよね
軟炸っていうらしいけど
最近はそっちのが好き
軟炸っていうらしいけど
最近はそっちのが好き
料理男子のからあげ特集を、つい買ってしまった
7/18(水)のNHK Eテレ「きょうの料理」[21:00-21:25]は
おかず青年隊 めざせ！から揚げ王（キング） 講師：柳原尚之・陳建太郎
だよ
おかず青年隊 めざせ！から揚げ王（キング） 講師：柳原尚之・陳建太郎
だよ
>>342
見たけど、全然たいした内容じゃなくて損したｗ
見たけど、全然たいした内容じゃなくて損したｗ
鶏のさばき方を知るにはよかったかも
手羽先をチューリップにするやり方は役に立った
動画でなきゃ理解できそうもない
動画でなきゃ理解できそうもない
確かにさばき方を知るには良かったかもしれんが
鳥丸ごとなんて買わないから俺には無意味だった
もっと味付けにこった内容にして欲しかったｗ
鳥丸ごとなんて買わないから俺には無意味だった
もっと味付けにこった内容にして欲しかったｗ
348 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/25(水) 10:19:53.86 ID:TL8IuV2B0
よーし、唐揚げ作るぞー
男性がそんなにかっこよく何でも出来ちゃうと、女子としては肩身が狭いです。
350 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/25(水) 20:35:56.60 ID:TL8IuV2B0
豚足かよ
まずそう、モサモサしてる
353 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/27(金) 03:27:01.01 ID:SDBcp0Ue0
うまかった？
>>350
粉ふきはあまり好きじゃないんだよなぁ
粉ふきはあまり好きじゃないんだよなぁ
うまそうじゃん
ふつうじゃん
357 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/08(水) 05:46:45.30 ID:mj3UAmLP0
粉吹きは、竜田揚げが由来なんじゃないかな。
みんなニンニク好きなんだな
竜田揚げだけど、本当は生姜と醤油で漬けるほうが香りと味がクリアで美味しいんだぜ
ニンニクを入れるとベタついたり醤油の香りが落ちたりとマイナスの面もある
味が複雑になれば良いというものでも無く、カラリとした食感、サクリとした衣、揚げた醤油の香ばしさ、生姜の持つさわやかさ
これらを目指すならニンニクは無いほうが簡単だ
竜田揚げだけど、本当は生姜と醤油で漬けるほうが香りと味がクリアで美味しいんだぜ
ニンニクを入れるとベタついたり醤油の香りが落ちたりとマイナスの面もある
味が複雑になれば良いというものでも無く、カラリとした食感、サクリとした衣、揚げた醤油の香ばしさ、生姜の持つさわやかさ
これらを目指すならニンニクは無いほうが簡単だ
それはお前の腕がないからだろｗ
生姜だけの唐揚げもうまいが、
ニンニクが入っていてもうまい唐揚げもある
生姜だけの唐揚げもうまいが、
ニンニクが入っていてもうまい唐揚げもある
360 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/09(木) 03:07:36.35 ID:FR+vpYAZO
米粉、タピオカ澱粉、甘薯澱粉と違いを試してみた。
こだわりにできるほど違いを感じなかった…。
こだわりにできるほど違いを感じなかった…。
アラフォーの私からすると
モモ肉の脂身が気になる
脂の多い肉を更に油で揚げるorz
美味しいけどね
モモ肉の脂身が気になる
脂の多い肉を更に油で揚げるorz
美味しいけどね
まだアラフォーとか使ってるオバサンどうにかしてよ
便利なんだもんアラフォー
ゆとりvsアラフォーの死闘
四十路のが便利
366 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/18(土) 23:42:34.13 ID:XQvJJTqv0
交際中の女に「気持ち悪い」と言っちゃった男性、刺し殺される
http://anago.2ch.net/test/read.cgi/dqnplus/1345277632/
http://anago.2ch.net/test/read.cgi/dqnplus/1345277632/
鳥の唐揚はニンニクがあった方が美味いと思う。
ガッテンのやりかたで胸肉フォークでブスブスして
塩砂糖入れた水につけこんだら
ほんとに竜田揚げじゃなくてもジューシーな感じになった
もも肉もこれやると時間たってもやらかい
ホント料理って科学だわ
塩砂糖入れた水につけこんだら
ほんとに竜田揚げじゃなくてもジューシーな感じになった
もも肉もこれやると時間たってもやらかい
ホント料理って科学だわ
369 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/03(月) 17:27:50.52 ID:s3+Hy9LzO
ニンニク、醤油、塩が上手い。
しょうがないほうが上手い気がする。
しょうがないほうが上手い気がする。
370 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/05(水) 00:07:53.61 ID:kG89Pmhk0
>>350
てめーこんな時間にそんな美味そうな画像見せてくれるなｗ
てめーこんな時間にそんな美味そうな画像見せてくれるなｗ
レシピ通りに醤油の量だと味薄くねぇ？
ニンニク入れると香りがウザいから嫌い
生姜だけにしてる
ニンニク入れると香りがウザいから嫌い
生姜だけにしてる
372 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/14(金) 15:06:13.99 ID:H6yayyQ70
珍ルールSHOWでやってた
唐揚げのタレにトマトピューレを混ぜると
グルタミン酸が増えてウマ～になるらしいぜぇ
373 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/17(月) 17:28:51.32 ID:WU0UbF6rO
結局今までで一番のレシピは何なのよ
374 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/23(日) 16:52:20.72 ID:Nr3Ts8jc0
から揚げを作ろうと思うのですが、レシピを見ると片栗粉を使用するようなのですが、
戸棚に日清薄力粉しかありません。
これは片栗粉の代用品になるでしょうか？素直に片栗粉を買ってきたほうがいいでしょうか。
戸棚に日清薄力粉しかありません。
これは片栗粉の代用品になるでしょうか？素直に片栗粉を買ってきたほうがいいでしょうか。
小麦粉は硬い衣って感じになるだけで問題ないだろ
376 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/23(日) 23:49:52.03 ID:3cvrpLNG0
■中国製品不買運動を広めよう
暴力的圧力を繰り返す中国に対し、日本全国で中国製品不買を拡大し、
日本人の力と意地とプライドを中国に示そう！一人一人が行動を！
中国は、日本がどんなに謝罪や工場建設、技術援助等をしても、
将来、延々と暴力的反日デモを繰り返すだろう。
遅かれ早かれ、将来、あらゆる面で脱中国は必要不可欠。
●中国製ＰＣ、出荷時からマルウェア混入
マイクロソフトの調査活動で判明！
中国製ＰＣに出荷時、製造過程でマルウェアが混入されていたという
マイクロソフトの注意喚起を知らない人、無警戒な人も多いので要注意。
※ソースのリンク先貼り付けは省略。
『中国製パソコン 出荷時 マイクロソフト 』
↑上記用語をコピペしてネット検索すれば、多数の注意喚起報告あり。
暴力的圧力を繰り返す中国に対し、日本全国で中国製品不買を拡大し、
日本人の力と意地とプライドを中国に示そう！一人一人が行動を！
中国は、日本がどんなに謝罪や工場建設、技術援助等をしても、
将来、延々と暴力的反日デモを繰り返すだろう。
遅かれ早かれ、将来、あらゆる面で脱中国は必要不可欠。
●中国製ＰＣ、出荷時からマルウェア混入
マイクロソフトの調査活動で判明！
中国製ＰＣに出荷時、製造過程でマルウェアが混入されていたという
マイクロソフトの注意喚起を知らない人、無警戒な人も多いので要注意。
※ソースのリンク先貼り付けは省略。
『中国製パソコン 出荷時 マイクロソフト 』
↑上記用語をコピペしてネット検索すれば、多数の注意喚起報告あり。
377 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/24(月) 07:23:01.18 ID:tBXB3ByFO
>>373
レンジでチンするから揚げ粉
レンジでチンするから揚げ粉
小麦粉の方が柔らかい衣になるんだろｗ 小麦粉で作る唐揚げも美味しいよ。
どちらがいいかは好みだろうね。中華料理屋でも小麦粉で揚げる店と片栗粉
で揚げる店がある。粉を混ぜるレシピも当然にある。
どちらがいいかは好みだろうね。中華料理屋でも小麦粉で揚げる店と片栗粉
で揚げる店がある。粉を混ぜるレシピも当然にある。
上新粉で竜田揚げやったら
片栗粉よりもいい感じだな
片栗粉よりもいい感じだな
市販のもので漬け込んで美味しいタレってあるかな
焼き肉のタレ→多分漬け込み時間が短すぎた、味せず
めんつゆ→…うーん
にんにく醤油→…うーん
だった。オススメあれば教えてください。焼き肉のタレはしっかり漬け込めば確実に美味しそうなんだけど
焼き肉のタレ→多分漬け込み時間が短すぎた、味せず
めんつゆ→…うーん
にんにく醤油→…うーん
だった。オススメあれば教えてください。焼き肉のタレはしっかり漬け込めば確実に美味しそうなんだけど
生姜焼きのタレは美味かったよ
漬け込み時間一時間くらいで試してみて
漬け込み時間一時間くらいで試してみて
384 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/20(土) 14:21:15.67 ID:bhXhg9N20
キムチの素に醤油ちょっと足して漬け込むとうまいよ
キムチの汁じゃ味が薄すぎてダメ
あくまでキムチの素
キムチの汁じゃ味が薄すぎてダメ
あくまでキムチの素
キムチ鍋の素ではダメ？
魚の唐揚げに小麦粉を使うレシピが多い理由は
小麦粉の方が香ばしく揚がるので魚の生臭さをカバーできるから
だそうなので、
鶏も小麦粉の方が香ばしくなるのだろうか？
自分はその時々で、片栗粉小麦粉コーンスターチそれらの適当ミックス
と色々やってみるけど、どれもそれなりに美味しいと思ってしまうので、
自分レシピがいっこうに確立しないｗ
小麦粉の方が香ばしく揚がるので魚の生臭さをカバーできるから
だそうなので、
鶏も小麦粉の方が香ばしくなるのだろうか？
自分はその時々で、片栗粉小麦粉コーンスターチそれらの適当ミックス
と色々やってみるけど、どれもそれなりに美味しいと思ってしまうので、
自分レシピがいっこうに確立しないｗ
387 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/21(日) 14:43:22.98 ID:KopQNg7/O
私が作る唐揚げは､にんにくすりおろしと醤油を合わせたのに漬ける｡
濃いめにしたい時は､塩も入れます｡
味が肉に入ったら､ザルで濾します｡
それを袋に小麦粉と入れて最後に片栗粉付けて揚げます｡
小麦粉だけのしっとりと､片栗粉だけのサクサク(カリカリ)の両方が楽しめます｡
濃いめにしたい時は､塩も入れます｡
味が肉に入ったら､ザルで濾します｡
それを袋に小麦粉と入れて最後に片栗粉付けて揚げます｡
小麦粉だけのしっとりと､片栗粉だけのサクサク(カリカリ)の両方が楽しめます｡
市販のタレで美味しく作れないかな、と書いた者です
レスありがとうございました！
やっと今日唐揚げを作り
しょうが焼きのタレは、焦げたのとやはりあまり味がせず(´･ω･`)
キムチはすごく美味しかった！香ばしくてほんの少～し辛いような？くらいの後味。キムチ苦手なので心配だったけど全然問題なし
これから我が家はキムチ素の唐揚げがデフォになりそうｗ
レスありがとうございました！
やっと今日唐揚げを作り
しょうが焼きのタレは、焦げたのとやはりあまり味がせず(´･ω･`)
キムチはすごく美味しかった！香ばしくてほんの少～し辛いような？くらいの後味。キムチ苦手なので心配だったけど全然問題なし
これから我が家はキムチ素の唐揚げがデフォになりそうｗ
なんかシーズニングソルトにちょっと鶏がらスープで
塩からが一番美味しかった
塩からが一番美味しかった
こんな時間にから揚げ2パック分揚げたった
ホアジャオ初めて使ってみたがいいね
明日消防の子どもx2がｻｯｶｰの試合あるってんで
弁当用に作ったがさて口に合うかどうか
ビールには合います^^
ホアジャオ初めて使ってみたがいいね
明日消防の子どもx2がｻｯｶｰの試合あるってんで
弁当用に作ったがさて口に合うかどうか
ビールには合います^^
カルディで売ってる、ユウキ食品の炒ソース醤油味。
唐揚げの下味に使うと美味い。適当に肉と混ぜて卵入れてもみこんで、
片栗粉つけて揚げる。
唐揚げの下味に使うと美味い。適当に肉と混ぜて卵入れてもみこんで、
片栗粉つけて揚げる。
揚げたり焼いたり
しないでポリ袋に入れて
茹でて作る唐揚げ
って あるらしいね。
本も出てるとか。
立読み してこようかな。
しないでポリ袋に入れて
茹でて作る唐揚げ
って あるらしいね。
本も出てるとか。
立読み してこようかな。
394 ：ぱくぱく名無しさん：2012/11/13(火) 00:58:50.95 ID:Z+F+clPD0
>>392の続報まだ？
そもそも揚げたりしてないなら唐揚げじゃない
ここは質問もいいのかな。
お惣菜であるような、すごくノーマルな
「唐揚げ」が作りたいんだけど、
なかなかうまくいかない。
今やってるのは、数時間前からビニールに
水＋酒＋にんにく（チューブ）＋生姜（チューブ）＋醤油
入れて漬け込み、揚げる直前に漬け汁を捨てて
小麦粉＋片栗粉＋卵＋水を同じビニールに投入→もみもみ→揚げる。
美味しいんだけど、市販の味とは全然違う感じ。
おすすめのレシピや、本などあったら教えてほしいです。
お惣菜であるような、すごくノーマルな
「唐揚げ」が作りたいんだけど、
なかなかうまくいかない。
今やってるのは、数時間前からビニールに
水＋酒＋にんにく（チューブ）＋生姜（チューブ）＋醤油
入れて漬け込み、揚げる直前に漬け汁を捨てて
小麦粉＋片栗粉＋卵＋水を同じビニールに投入→もみもみ→揚げる。
美味しいんだけど、市販の味とは全然違う感じ。
おすすめのレシピや、本などあったら教えてほしいです。
下味にも衣つけにも水はいらない。酒と卵でいいんだ。酒と醤油と薬味に漬けた
肉を一個ずつ取り出して、粉をくっつくだけまぶして別の入れ物に移す。次に、
溶いた卵を少しずつ入れて、粉が浮かないで全部に濃厚な衣が付く程度に加える。
卵を全部入れると多すぎるので加減していれるとよい。粉は片栗粉でも小麦粉で
も合わせても好みでいいと思う。
肉を一個ずつ取り出して、粉をくっつくだけまぶして別の入れ物に移す。次に、
溶いた卵を少しずつ入れて、粉が浮かないで全部に濃厚な衣が付く程度に加える。
卵を全部入れると多すぎるので加減していれるとよい。粉は片栗粉でも小麦粉で
も合わせても好みでいいと思う。
399 ：ぱくぱく名無しさん：2012/11/17(土) 02:55:03.47 ID:Qp3jf6Yy0
何を言っとるのだお前は
下味は好みで付けて
粉付けて揚げるだけが基本じゃないの？
卵使ってドロっとさせるとスーパーの唐揚げみたいにふわっとするけど
粉付けて揚げるだけが基本じゃないの？
卵使ってドロっとさせるとスーパーの唐揚げみたいにふわっとするけど
401 ：ぱくぱく名無しさん：2012/11/17(土) 14:11:05.83 ID:Vvb5fAAdO
青海苔をまぶして揚げるのが好きです。
竜田揚げみたいに。
竜田揚げみたいに。
チクワはうめーよな
>>403
あなたにレスしたにも関わらず無視された人達の立場は？
あなたにレスしたにも関わらず無視された人達の立場は？
ごめん、無視したつもりはなかった。
全レスもうざいと思ったので、全アンカはつけていませんでした。
「レスくださった方ありがとう」は、反応して下さった皆さんに言いました。
ありがとうございます。不快にさせた方いらっしゃったらすみません。
全レスもうざいと思ったので、全アンカはつけていませんでした。
「レスくださった方ありがとう」は、反応して下さった皆さんに言いました。
ありがとうございます。不快にさせた方いらっしゃったらすみません。
407 ：ぱくぱく名無しさん：2012/11/17(土) 21:36:04.49 ID:r2fGX7hQ0
小麦粉に卵つけて揚げたらカラッとなったけど、小麦粉と片栗粉混ぜて卵なしで揚げたらベチョッとなった
408 ：ぱくぱく名無しさん：2012/11/17(土) 23:13:12.78 ID:GeWmSLpu0
410 ：ぱくぱく名無しさん：2012/12/07(金) 17:10:42.64 ID:RFDNY7Nn0
age 唐揚げ age
市販の天ぷら粉をまぶして揚げるとサクッとなるよね
スパイシーな味付けのから揚げの時は天ぷら粉にしてる
スパイシーな味付けのから揚げの時は天ぷら粉にしてる
雑草馬鹿しかいない過疎…
オリジンの塩ガーリック味のレシピまだか
それに近い店の商品でも可
それに近い店の商品でも可
チキチキボーンの素は万能
415 ：ぱくぱく名無しさん：2013/04/27(土) 15:55:20.30 ID:PGUQtuI10
テレビでベビスターを入れてたが美味しいの？
カリカリになるで
あ
胸肉でから揚げ作ったんですけど、冷めたら中が薄ピンクだったんです。揚げたては白かったんですけど…
これって実は生だったという事でしょうか？調べて見ても意見がバラバラでよく
これって実は生だったという事でしょうか？調べて見ても意見がバラバラでよく
胸肉でから揚げ作ったんですけど、冷めたら中が薄ピンクだったんです。揚げたては白かったんですけど…
これって実は生だったという事でしょうか？調べて見ても意見がバラバラでよく分からなかったんです。揚げ方は親指と人差し指で作ったOK位の肉を、一分半揚げる→四分休み→四十秒高温で揚げるです。
これって実は生だったという事でしょうか？調べて見ても意見がバラバラでよく分からなかったんです。揚げ方は親指と人差し指で作ったOK位の肉を、一分半揚げる→四分休み→四十秒高温で揚げるです。
唐揚げは片栗粉だけ。
それが俺のジャスティス。
てか片栗粉のかわりに家にあった強力粉であげたら、
油がえらいことになった。
片栗粉だけだったら4回は揚げ物使えるのに、
2回目でもう再起不能なまでに汚れてしまった・・・。
それが俺のジャスティス。
てか片栗粉のかわりに家にあった強力粉であげたら、
油がえらいことになった。
片栗粉だけだったら4回は揚げ物使えるのに、
2回目でもう再起不能なまでに汚れてしまった・・・。
422 ：ぱくぱく名無しさん：2013/07/28(日) NY:AN:NY.AN ID:VAp37KPBO
豚コマの唐揚げやら､鶏モモの唐揚げは上手に揚げれます｡
ですが､どうしても鶏皮が上手に揚げれません｡
生姜やニンニクを入れた醤油に漬け込む→粉付ける→揚げ油を熱して､切れ端を入れたら､すぐパチパチってなる位の温度で中火で揚げる→最後強火で揚げて引き上げています｡
私に誰かご伝授下さい｡
ですが､どうしても鶏皮が上手に揚げれません｡
生姜やニンニクを入れた醤油に漬け込む→粉付ける→揚げ油を熱して､切れ端を入れたら､すぐパチパチってなる位の温度で中火で揚げる→最後強火で揚げて引き上げています｡
私に誰かご伝授下さい｡
どう上手に揚がらないのか書いたほうがいいんじゃね。
それだとネットレシピでも見とけで終わる
それだとネットレシピでも見とけで終わる
皮が縮むなら切れ目いれるとかしてみたら。
まあ縮むけど。
粉つける前に卵つけてみたら？
あと皮だけなら時間調整も間違えずに
唐揚げするときに皮も一緒にあげちゃうとか。
まあ縮むけど。
粉つける前に卵つけてみたら？
あと皮だけなら時間調整も間違えずに
唐揚げするときに皮も一緒にあげちゃうとか。
今更に柿の種を衣にした唐揚げ作ってみた
これなら日清の唐揚げ王でもたいして変わらない
あれだけテレビで美味い美味いと騒いでたが
世の中は嘘吐きと味覚悪い奴で出来てると思い知らされた
これなら日清の唐揚げ王でもたいして変わらない
あれだけテレビで美味い美味いと騒いでたが
世の中は嘘吐きと味覚悪い奴で出来てると思い知らされた
ほっかほっか亭の唐揚げみたいな味を
作りたいのですが、
どうしたら良いですか？
作りたいのですが、
どうしたら良いですか？
ほっかほっか亭のからあげって美味しくないよね
揚げたては好きだけどな
とは言えかれこれ２５年くらい食べてない
とは言えかれこれ２５年くらい食べてない
オレもほっかほっか亭の唐揚げ好きだわ。
あのサクサクした味のある衣がね。
いつもチキン南蛮と迷うから
両方楽しめるチキスペを毎回頼む。
チキスペのエビフライとウィンナーの変わりに
唐揚げ2つ増やして欲しいぐらい。
あのサクサクした味のある衣がね。
いつもチキン南蛮と迷うから
両方楽しめるチキスペを毎回頼む。
チキスペのエビフライとウィンナーの変わりに
唐揚げ2つ増やして欲しいぐらい。
431 ：ぱくぱく名無しさん：2013/09/27(金) 23:13:49.16 ID:LWtnNTs7O
売り物に出来る位めちゃおいしい唐揚げできたｗ
まずは冷凍のブラジル産モモ肉(200g位)を５つにカット
ボウルにモモ肉 お酒 チューブの生姜を入れてしっかりもみこんで30分放置(臭み取り)
その間に漬けタレを作ります
ジップロック等の袋にすりおろした人参玉ねぎ 醤油 みりん 胡椒 ダシダ 本だし ハーブ類 を入れて混ぜます(何か抜けてるかも…)
モモ肉をタレ袋に入れてよくもみこみます
袋の空気を抜いて密封して冷蔵庫で6時間放置します
よく水分を拭いて片栗粉付けて150度の油できつね色になるまで揚げます
ハーブはバジル タラゴン ローズマリーを入れましたがマジョラムも入れたような気が…
まずは冷凍のブラジル産モモ肉(200g位)を５つにカット
ボウルにモモ肉 お酒 チューブの生姜を入れてしっかりもみこんで30分放置(臭み取り)
その間に漬けタレを作ります
ジップロック等の袋にすりおろした人参玉ねぎ 醤油 みりん 胡椒 ダシダ 本だし ハーブ類 を入れて混ぜます(何か抜けてるかも…)
モモ肉をタレ袋に入れてよくもみこみます
袋の空気を抜いて密封して冷蔵庫で6時間放置します
よく水分を拭いて片栗粉付けて150度の油できつね色になるまで揚げます
ハーブはバジル タラゴン ローズマリーを入れましたがマジョラムも入れたような気が…
味付けに使う調味料は醤油だけ。
香ばしくて結構美味いよ。
香ばしくて結構美味いよ。
433 ：ぱくぱく名無しさん：2013/09/28(土) 13:00:26.07 ID:MLaOZ1eu0
>>431
ハーブとか強めのスパイスとかって直接漬け込むと癖強過ぎにならない？自分は粉に混ぜる程度だわ
ハーブとか強めのスパイスとかって直接漬け込むと癖強過ぎにならない？自分は粉に混ぜる程度だわ
>>431
曖昧すぎるだろｗ
曖昧すぎるだろｗ
>>432
それ有名な料理研究家と同じですね
その人は色々、試行錯誤した結果味付けは醤油に到達したという記事を見た記憶があります
このスレを見て自分も、唐揚げが作ってみたくなった
鶏モモに軽く塩を振って、水分を抜いた状態の肉で明日作ってみよう
それ有名な料理研究家と同じですね
その人は色々、試行錯誤した結果味付けは醤油に到達したという記事を見た記憶があります
このスレを見て自分も、唐揚げが作ってみたくなった
鶏モモに軽く塩を振って、水分を抜いた状態の肉で明日作ってみよう
俺はゴマ油もまぜるなあ。
あの香りがたまらん
あの香りがたまらん
437 ：ぱくぱく名無しさん：2013/11/16(土) 08:41:39.35 ID:lSAZutHpO
今まで、ニンニク醤油か、玉葱醤油に漬けて揚げてました。
粉は片栗粉のみ、小麦粉のみでした。
どうも脂ぎれが悪い。
ネットで揚げ方見て、温度計使って揚げたら、上手に出来た。
目視や、今までの感覚がどれだけ間違えだったか分かりました。
温度が曖昧でした。
180℃で揚げて、茶色くなったら、一旦取り出して、余熱で4分ほっとくだけ。
これをまた180℃で揚げる。
これしたら美味しい唐揚げになりました。
粉は片栗粉のみ、小麦粉のみでした。
どうも脂ぎれが悪い。
ネットで揚げ方見て、温度計使って揚げたら、上手に出来た。
目視や、今までの感覚がどれだけ間違えだったか分かりました。
温度が曖昧でした。
180℃で揚げて、茶色くなったら、一旦取り出して、余熱で4分ほっとくだけ。
これをまた180℃で揚げる。
これしたら美味しい唐揚げになりました。
438 ：ぱくぱく名無しさん：2013/11/16(土) 11:28:36.99 ID:WYB4EZt60
きのうの金スマはから揚げ特集だった
おいしく作る方法もやっていた
やっぱり唐揚げ粉最強なのか さすがにカリっとなる
http://www.imgur.com/tqjWhPE.jpeg
http://www.imgur.com/tqjWhPE.jpeg
440 ：ぱくぱく名無しさん：2013/11/16(土) 22:02:39.21 ID:bIHJmz8q0
金スマでやってた焼肉のタレ入れる方法さっそく試してみた
簡単で美味しい
簡単で美味しい
唐揚は別にカリカリにしなくてもいいのでは？油か切れてカラッとしていれば
いいわけで、食感自体は柔らかくていい。
いいわけで、食感自体は柔らかくていい。
エスニックなハーブが香る岩塩で食べるような唐揚げはあのガリガリがいいんだ
ガリガリ好きなら卵白入れると良いよ
ガリガリ君入れちゃ駄目ですか
ガリガリ君からあげ味
446 ：ぱくぱく名無しさん：2013/11/20(水) 19:04:03.10 ID:R1SNcRdp0
セブン-イレブンの揚げ鶏ってどんなレシピなんだろう。
447 ：ぱくぱく名無しさん：2013/11/30(土) 03:07:12.53 ID:IitZG0v60
揚げ
448 ：ぱくぱく名無しさん：2013/12/01(日) 09:51:34.01 ID:cPkfKW8O0
大分のからあげが最高だな。
449 ：ぱくぱく名無しさん：2013/12/01(日) 22:17:26.25 ID:9PjJZ/9K0
450 ：ぱくぱく名無しさん：2013/12/02(月) 16:46:05.76 ID:jboaRu/sO
てめーで作れや!!w
451 ：ぱくぱく名無しさん：2013/12/03(火) 11:15:35.37 ID:PnG1g3Uf0
唐揚げの最大のコツは、油の温度を温度計で測る、ということに尽きると思う。
170度を超えてから衣をつけた肉を入れることを守れば、個性はあっても失敗なく作れる。
170度を超えてから衣をつけた肉を入れることを守れば、個性はあっても失敗なく作れる。
オーブンで唐揚げ作ったんだけど失敗した
全然揚げたようにはならず、衣がフワフワして煮付けたみたいになってた
なんで？
今回は昭和の肉が柔らかくなる唐揚げ粉を使ったんだけどこれが悪かったのかな？
パインだか、パパイン成分が入ってるんだが、これがいかんのか？
前は違う唐揚げ粉で作って成功したんだけどな
やっぱり唐揚げ粉か？
全然揚げたようにはならず、衣がフワフワして煮付けたみたいになってた
なんで？
今回は昭和の肉が柔らかくなる唐揚げ粉を使ったんだけどこれが悪かったのかな？
パインだか、パパイン成分が入ってるんだが、これがいかんのか？
前は違う唐揚げ粉で作って成功したんだけどな
やっぱり唐揚げ粉か？
その唐揚げ粉にはオーブンで焼けって書いてあるの？
いや、書いてないよ
でも、うちのオーブンレンジはエビフライとかカツができるんだよ
だもんでこの間唐揚げをやって見たら大成功
んで、今回は大失敗
でも、うちのオーブンレンジはエビフライとかカツができるんだよ
だもんでこの間唐揚げをやって見たら大成功
んで、今回は大失敗
455 ：ぱくぱく名無しさん：2013/12/04(水) 10:06:07.88 ID:cRiuXtLb0
下味の醤油の代わりにナンプラーを使って、レモンの皮のすりおろし+生姜絞り汁を入れると
すごく簡単にエスニック風になる。
エスニック風と言っても、すごく穏やかなので、普通に御飯のおかずとしてもいける。
酒のツマミにしたければ、唐辛子系の辛さを加えてもいいと思う。
すごく簡単にエスニック風になる。
エスニック風と言っても、すごく穏やかなので、普通に御飯のおかずとしてもいける。
酒のツマミにしたければ、唐辛子系の辛さを加えてもいいと思う。
油が無いのに揚げた様にはならんわな
458 ：ぱくぱく名無しさん：2013/12/05(木) 21:33:56.98 ID:eZTn3F+CO
皆さんは、温度計使ってますか？
>>458
いいえ
いいえ
慣れてくれば引き上げ時は色と音(泡)で判断出来る様になる
462 ：ぱくぱく名無しさん：2013/12/06(金) 08:09:53.70 ID:HoJNjmWc0
>>460
本当にそのとおりだよ。
車の運転が排気量の大きい車種ほど簡単なのと同じ。
少なくとも、油に入れるタイミングと入れてもいい個数は大量の油と温度計の使用で
失敗がなくなる。
>>461
引き上げるタイミングのほうがわかりやすいね。
本当にそのとおりだよ。
車の運転が排気量の大きい車種ほど簡単なのと同じ。
少なくとも、油に入れるタイミングと入れてもいい個数は大量の油と温度計の使用で
失敗がなくなる。
>>461
引き上げるタイミングのほうがわかりやすいね。
463 ：ぱくぱく名無しさん：2013/12/07(土) 12:48:53.31 ID:BdioWz9U0
>>1
唐揚げ・ステーキは終末糖化産物（AGE）が多く老化を促進
唐揚げ・ステーキは終末糖化産物（AGE）が多く老化を促進
グラム48円の鶏ももだけどおいしいです
http://i.imgur.com/34e2ii8.jpg
http://i.imgur.com/34e2ii8.jpg
揚げ物苦手なんだが、重曹漬けの胸肉＆揚げないで作ったからあげが旨すぎて…
減量中な方、揚げ物苦手な人は是非試して欲しい
需要あればレシピ晒します。
減量中な方、揚げ物苦手な人は是非試して欲しい
需要あればレシピ晒します。
あ、ここは揚げないからあげ禁止なんですね…無駄なカキコすいませんでした
過疎スレなんだから遠慮なく書き込めばいいじゃない
モモ肉と間違えて胸肉買ってきてしまった。
試しに唐揚げにしてみたがパサパサしていまいちだったな…
ササミの部分は特に不味いわｗあぁ…モモ肉でリベンジしてぇ
試しに唐揚げにしてみたがパサパサしていまいちだったな…
ササミの部分は特に不味いわｗあぁ…モモ肉でリベンジしてぇ
ムネ肉にささみの部分って・・・
ムネ肉の加熱のコツも知らないお前が料理が下手なんだよ
ムネ肉の加熱のコツも知らないお前が料理が下手なんだよ
教示願いませんでしょうか
モモ丸とかいう丸い形の唐揚げを家で作りたいけど
あの丸い形はどうしたら作れるんだろう？
手で丸めて入れても油の中で解けてしまう
あの丸い形はどうしたら作れるんだろう？
手で丸めて入れても油の中で解けてしまう
フードプロセッサーでミンチにして丸めていれるとか？
そりゃただのツミレだろ
474 ：ぱくぱく名無しさん：2014/02/21(金) 22:41:37.12 ID:1i5hwZcR0
ササミとか美味いと思って食ったことが無いな。鶏肉はもも肉しか買わない。
ささみのてんぷらは旨い
477 ：ぱくぱく名無しさん：2014/02/22(土) 13:09:30.90 ID:cmt52GA8O
オイスターソース入れる人いるが、味はどうなの？
美味くもあり不味くもある
つまりそういうことだ
つまりそういうことだ
479 ：ぱくぱく名無しさん：2014/02/22(土) 15:56:29.90 ID:NJ//DyeD0
>>468なにこれ誰か意味わかる？
>>479
わかんない
わかんない
481 ：ぱくぱく名無しさん：2014/02/25(火) 20:48:08.55 ID:47YdlKdZ0
胸肉のササミ部分をかじったんじゃねえの？
セブンの揚げ鶏おいしいよね(´・∀・｀)
あれ再現したい・・
あれ再現したい・・
484 ：ぱくぱく名無しさん：2014/02/28(金) 22:08:40.22 ID:VGXtgU9R0
1、ボールに醤油、オイスターソース（中華の調味料）、日本酒、ニンニクオールスパイス
を入れて、もも肉を揉み込み10分待つ。
2、業務スーパーの唐揚げ粉を水で溶かし、1を入れ、2時間くらい漬ける。
3、煙が上がる手前くらいに熱した油に2を投入し、表面がきつね色で、カリッとするまであげる（油が熱いから割とすぐ）。
4、3のままだと、半生なので、弱火にし、30秒くらい経った油で中に火を通す。
5、塩こしょう、レモンをかければほっともっとの唐揚げ。
を入れて、もも肉を揉み込み10分待つ。
2、業務スーパーの唐揚げ粉を水で溶かし、1を入れ、2時間くらい漬ける。
3、煙が上がる手前くらいに熱した油に2を投入し、表面がきつね色で、カリッとするまであげる（油が熱いから割とすぐ）。
4、3のままだと、半生なので、弱火にし、30秒くらい経った油で中に火を通す。
5、塩こしょう、レモンをかければほっともっとの唐揚げ。
485 ：ぱくぱく名無しさん：2014/02/28(金) 22:09:49.97 ID:VGXtgU9R0
1にごま油も足してね
ムネ肉とササミの区別が付いてないバカで味覚障害な奴がいるな
日本で売ってる胸肉にはササミはついていないからなｗｗｗ
だから部位ごとに売ってるのにｗ
業務スーパーとかで、イレギュラーでササミがついたままの胸肉が売っていることが稀にあるが
だから部位ごとに売ってるのにｗ
業務スーパーとかで、イレギュラーでササミがついたままの胸肉が売っていることが稀にあるが
メシのおかずとしての唐揚げだと、小麦粉入りのしっかりした衣がついてたほうがいい感じ
489 ：ぱくぱく名無しさん：2014/03/14(金) 21:59:29.98 ID:YyoHwOqx0
味がうすい時、何つける？
自分は塩。
自分は塩。
490 ：ぱくぱく名無しさん：2014/03/15(土) 00:39:22.90 ID:JaeA8222O
ｾ-ﾌﾞﾝ銀行 A-T-M!
日清製粉 唐揚げ粉!
日清製粉 唐揚げ粉!
>>489
酢醤油つけるとおいしいよ
酢が多目で醤油少な目のやつ
好みで長ネギの小口切り入れても
茅場町にそういうの出す店があって近隣の勤め人に人気
お店のは酢と醤油だけじゃなくてなんかで薄めてあるっぽいけど
ポン酢でもだめじゃないけど、ただの酢醤油の方が純粋に肉の味が味わえる
酢醤油つけるとおいしいよ
酢が多目で醤油少な目のやつ
好みで長ネギの小口切り入れても
茅場町にそういうの出す店があって近隣の勤め人に人気
お店のは酢と醤油だけじゃなくてなんかで薄めてあるっぽいけど
ポン酢でもだめじゃないけど、ただの酢醤油の方が純粋に肉の味が味わえる
＞ポン酢でもだめじゃないけど、ただの酢醤油の方が純粋に肉の味が味わえる
？？？？？？？？？？？
？？？？？？？？？？？
夕食で作って薄かったらユーリンチーにしちゃう
自分ひとりで食べるときは塩とレモン（又は酢）
自分ひとりで食べるときは塩とレモン（又は酢）
495 ：ぱくぱく名無しさん：2014/03/17(月) 14:15:02.97 ID:AUFPFFAR0
ゆずこしょうは塩っ気があるし柚子の良い匂いがする
から後付でよく使う
から後付でよく使う
496 ：ぱくぱく名無しさん：2014/03/17(月) 14:34:34.42 ID:JIAva+Kg0
日清製粉・から揚げ粉は、フリーになったばかりの長野智子がマヌケな顔して
CMに出ていたイメージが強すぎて、未だに買う気がしない。
CMに出ていたイメージが強すぎて、未だに買う気がしない。
>>489
スイートチリソース。はまります。
スイートチリソース。はまります。
鶏肉３００グラムくらいに対して
醤油大さじ２
酒大さじ１
酢小さじ１
叩きつぶしたニンニク２片
２０分くらい漬けたら汁気を切ってから
全卵に片栗粉を溶いてややもったりするくらいにしたものに絡めて揚げる
１６０度で３分（途中で１回裏返す）、１８０度で１分
卵の衣だと中がジューシーに保たれて冷めてもベタっとしないからお弁当にもお勧め
からあげ好きの旦那が一番好きなからあげ！と言ってくれてます
あと事前に鶏肉は余分な黄色い脂とか筋とか面倒でもちゃんと取り除くようにしてます
醤油大さじ２
酒大さじ１
酢小さじ１
叩きつぶしたニンニク２片
２０分くらい漬けたら汁気を切ってから
全卵に片栗粉を溶いてややもったりするくらいにしたものに絡めて揚げる
１６０度で３分（途中で１回裏返す）、１８０度で１分
卵の衣だと中がジューシーに保たれて冷めてもベタっとしないからお弁当にもお勧め
からあげ好きの旦那が一番好きなからあげ！と言ってくれてます
あと事前に鶏肉は余分な黄色い脂とか筋とか面倒でもちゃんと取り除くようにしてます
やっぱ揚げたては旨いわ。
300g一人で食べてしまった。
300g一人で食べてしまった。
１度に2kgのからあげ揚げた事はあるな
4～5回で食べきったけど
4～5回で食べきったけど
502 ：ぱくぱく名無しさん：2014/03/27(木) 08:34:58.53 ID:vqSecFsx0
エスニックな唐揚げって、簡単に作れないかな？
2kgを一回で食べた事はある
丸一日腹減らないし眠れなくて悶々してた
丸一日腹減らないし眠れなくて悶々してた
カレー粉刻んで入れた事はあるがエスニックは無いな
あとでつくってみよう
あとでつくってみよう
海外のから揚げ粉使えば良いんじゃないの？
http://www.tirakita.com/FD-LOJ-141
http://www.tirakita.com/FD-THAI-18
タイのほうがスパイスとハーブでエスニックっぽいのかも
http://www.tirakita.com/FD-LOJ-141
http://www.tirakita.com/FD-THAI-18
タイのほうがスパイスとハーブでエスニックっぽいのかも
鉄板レシピって無いの？
>>507
304: 困った時の名無しさん 2007/02/01(木) 12:54:19
超簡単にして最高においしい唐アゲ。
１、一口大に切った鳥ももをビニール袋の中に
２、胡椒少々＋袋内に肉に吸収されて液が見えないくらいの量の日本酒を入れて揉む
３、２０分放置（肉はジューシーに＆臭みが消える）
４、醤油をいれてモミモミ（袋を傾けた時に多少液が見える程度）
５、１０分～１５分放置（カットした大きさによる）
６、片栗粉を入れてよく揉む
余計なものを入れない方が美味しい。
日本酒だけで少し置くのが最大のポイント。
304: 困った時の名無しさん 2007/02/01(木) 12:54:19
超簡単にして最高においしい唐アゲ。
１、一口大に切った鳥ももをビニール袋の中に
２、胡椒少々＋袋内に肉に吸収されて液が見えないくらいの量の日本酒を入れて揉む
３、２０分放置（肉はジューシーに＆臭みが消える）
４、醤油をいれてモミモミ（袋を傾けた時に多少液が見える程度）
５、１０分～１５分放置（カットした大きさによる）
６、片栗粉を入れてよく揉む
余計なものを入れない方が美味しい。
日本酒だけで少し置くのが最大のポイント。
てか上げる温度低めのほうがうまくいくな
鶏肉だしそらそうよ
二度揚げ鉄板
新聞紙にキッチンペーハー敷いて揚げてたけど揚げバット買ったら便利過ぎた
早く買えば良かった
新聞紙にキッチンペーハー敷いて揚げてたけど揚げバット買ったら便利過ぎた
早く買えば良かった
気付いてるかもしれんが攻守バランスが良いタコ唐揚げが台頭して来てる。
あと10年すれば、鳥唐、タコ唐の二大巨頭になってるよ。
タコ唐揚げは欧州で受けそうなインパクト大の日本食に成長する。
全世界はタコの美味さに跪くだろう。
やっぱりイカとタコは日本人にとって特別な存在だな。
あと10年すれば、鳥唐、タコ唐の二大巨頭になってるよ。
タコ唐揚げは欧州で受けそうなインパクト大の日本食に成長する。
全世界はタコの美味さに跪くだろう。
やっぱりイカとタコは日本人にとって特別な存在だな。
514 ：ぱくぱく名無しさん：2014/04/24(木) 18:31:47.67 ID:U6wB2KSz0
高野豆腐の唐揚げを作ってみた。
栄養では鶏のから揚げをも凌ぐらしい。
鶏ガラスープをたっぷり吸わせれば本物のお肉みたいな味になるらしいの
で、鶏がらスープを多めに入れてみた。
結果は・・・。
豆腐は水分を多く吸収するので、つけ汁がしみこみすぎて辛かった・・・
栄養では鶏のから揚げをも凌ぐらしい。
鶏ガラスープをたっぷり吸わせれば本物のお肉みたいな味になるらしいの
で、鶏がらスープを多めに入れてみた。
結果は・・・。
豆腐は水分を多く吸収するので、つけ汁がしみこみすぎて辛かった・・・
チーズからあげどうやってる？
鶏肉にチーズはさむのむずかちい
鶏肉にチーズはさむのむずかちい
516 ：ぱくぱく名無しさん：2014/04/26(土) 15:39:32.99 ID:m/FMKOy60
高野豆腐の唐揚は揚げだし豆腐に分類されるんじゃねえの？
マジでバットに上げられた揚げたてのからあげかと思ったｗ
520 ：ギンコ ◆BonGinkoCc ：2014/06/27(金) 22:43:23.15 ID:L2HHmC6M0
電子レンジで作るから揚げ粉、エアーフライヤーで作る唐揚げは、
その鶏肉に残存する油を有効に活用している。
肉に残存する油分を活用するのは、補聴器や人工内耳で残存聴力を活用するのに似ている。
その鶏肉に残存する油を有効に活用している。
肉に残存する油分を活用するのは、補聴器や人工内耳で残存聴力を活用するのに似ている。
>>520
レンジやエアーフライヤーでは胸肉はキチンと揚がるんだろうか
レンジやエアーフライヤーでは胸肉はキチンと揚がるんだろうか
手作り唐揚げうめええええええええ
安物のブラジル産鳥胸肉に醤油、ニンニク（スペイン産安物）、
ゴマ油（相当古い）で下味を・・・、つけたが待つのがかったるくて
１０分程度しか漬けてない。あとは普通に揚げて塩とテーブルコショー
かけて酒のつまみにしてる。
とまあ相当ショボい唐揚げだが、手作りってのはいいもんだな。
小学生の頃、カーチャンが作ってくれた唐揚げを思い出すよ。
あれは醤油、ショウガで下味がつけてあって衣が厚かった。
レモン汁＋醤油をつけて食ったな。キャベツの千切りが添えてあって。
安物のブラジル産鳥胸肉に醤油、ニンニク（スペイン産安物）、
ゴマ油（相当古い）で下味を・・・、つけたが待つのがかったるくて
１０分程度しか漬けてない。あとは普通に揚げて塩とテーブルコショー
かけて酒のつまみにしてる。
とまあ相当ショボい唐揚げだが、手作りってのはいいもんだな。
小学生の頃、カーチャンが作ってくれた唐揚げを思い出すよ。
あれは醤油、ショウガで下味がつけてあって衣が厚かった。
レモン汁＋醤油をつけて食ったな。キャベツの千切りが添えてあって。
食い終わった
ニンニク風味しなかったくせに吐く息だけニンニクくせぇｗｗｗｗ
ニンニク風味しなかったくせに吐く息だけニンニクくせぇｗｗｗｗ
胸は一枚まるごと隠し包丁入れて唐揚げにする
この食い応えは他の追随を許さん
この食い応えは他の追随を許さん
セブンの揚げ鶏を再現したい。
神はおらぬか？
神はおらぬか？
揚げる前に水につけるとジューシーに成ると言うけど水っぽく
成って美味しくない。
514の鶏がらで試してみるか。
成って美味しくない。
514の鶏がらで試してみるか。
唐揚げ粉に等量のすりゴマを混ぜてみた
やべえ
やべえ
528 ：ぱくぱく名無しさん：2014/09/14(日) 18:45:17.00 ID:epVu8kWK0
>>492
店の酢醤油は醤油と酢と味醂だ。薄めている物の正体は味醂だよ。
店の酢醤油は醤油と酢と味醂だ。薄めている物の正体は味醂だよ。
サイコロ大をジャっと揚げてポン酢
粉をまぶすのと、溶いた粉を絡めるのがあるけど、どっちが主流？
531 ：ぱくぱく名無しさん：2014/09/15(月) 17:10:49.04 ID:F0dIid/VO
___ _
ヽo,´-'─ 、 ♪
r, "~~~~"ヽ
i. ,'ﾉﾚノﾚ!ﾚ〉 ☆ 日本のカクブソウは絶対に必須です ☆
__ '!从.ﾟ ヮﾟﾉﾙ 総務省の『憲法改正国民投票法』のURLです。
ゝﾝ〈(つY_i(つ http://www.soumu.go.jp/senkyo/kokumin_touhyou/index.html
｀,.く,§_,_,ゝ,
~i_ﾝｲﾉ
ヽo,´-'─ 、 ♪
r, "~~~~"ヽ
i. ,'ﾉﾚノﾚ!ﾚ〉 ☆ 日本のカクブソウは絶対に必須です ☆
__ '!从.ﾟ ヮﾟﾉﾙ 総務省の『憲法改正国民投票法』のURLです。
ゝﾝ〈(つY_i(つ http://www.soumu.go.jp/senkyo/kokumin_touhyou/index.html
｀,.く,§_,_,ゝ,
~i_ﾝｲﾉ
532 ：ぱくぱく名無しさん：2014/09/15(月) 17:24:39.80 ID:aK5EEgFb0
そんなことより俺たち日本人ほ慰安婦問題について
ちゃんと韓国に土下座謝罪しなきゃ恥ずかしいよね
もう壱岐や対馬の返還だけでは許してもらえないよ
九州と四国の割譲も検討すべきだね
ちゃんと韓国に土下座謝罪しなきゃ恥ずかしいよね
もう壱岐や対馬の返還だけでは許してもらえないよ
九州と四国の割譲も検討すべきだね
失せろ在日
二度揚げがよかったのか、漬け込む時間を惜しまなかったのがよかったのかわからないけど
鳥の匂いがしないのは何とかクリアーできたから給食の唐揚げとはおさらば。
近くの食堂にうまい唐揚げの店があってその味を真似しようとコンソメ入れたら
ちょっと入れすぎたみたいでコンビニの唐揚げみたいになっちまった。
鳥の匂いがしないのは何とかクリアーできたから給食の唐揚げとはおさらば。
近くの食堂にうまい唐揚げの店があってその味を真似しようとコンソメ入れたら
ちょっと入れすぎたみたいでコンビニの唐揚げみたいになっちまった。
535 ：ぱくぱく名無しさん：2014/09/17(水) 20:12:07.26 ID:cLmToyaq0
安物買って鉄を失って倒産して久しいね
会社名隠してるでしょ。
会社名隠してるでしょ。
536 ：ぱくぱく名無しさん：2014/09/17(水) 20:12:56.02 ID:cLmToyaq0
>>532
従軍慰安婦はウソだって。謝罪して。
従軍慰安婦はウソだって。謝罪して。
537 ：ぱくぱく名無しさん：2014/09/21(日) 09:14:36.84 ID:BQa8LHZb0
>>532
死ね朝鮮族
死ね朝鮮族
538 ：ぱくぱく名無しさん：2014/09/21(日) 10:35:06.77 ID:OA/myA/TO
せっかく作ったのに
レモンは？
の連発
無いよって言ったら
食べないだって
レモンは？
の連発
無いよって言ったら
食べないだって
539 ：ぱくぱく名無しさん：2014/09/21(日) 21:10:03.13 ID:0k4c7jpJ0
ハワイでよく見かけるガーリックチキンです。
食べやすい大きさに切った鶏肉に塩コショーをもみこみ
１５分ほど置き
小麦粉を付けて揚げる。
醤油、砂糖、つぶしたにんにく、刻んだ青ネギ、酒、ごま油少々、
チリパウダーを鍋で煮沸させる(アルコールを飛ばす)
唐揚げを鍋にいれてタレと絡める。
仕上げにゴマをまぶす。
お酒すすみます。
ニンニク多めに入れるとおいしいです(翌日がにおいますが)
食べやすい大きさに切った鶏肉に塩コショーをもみこみ
１５分ほど置き
小麦粉を付けて揚げる。
醤油、砂糖、つぶしたにんにく、刻んだ青ネギ、酒、ごま油少々、
チリパウダーを鍋で煮沸させる(アルコールを飛ばす)
唐揚げを鍋にいれてタレと絡める。
仕上げにゴマをまぶす。
お酒すすみます。
ニンニク多めに入れるとおいしいです(翌日がにおいますが)
今はもう無いアメリカ(テクスメクス？)料理の店の鶏胸肉のフライ
カリっとしたからあげにシナモンシュガーをかけてあって
別添えの甘いレモンのたれを付けて食べるんだけど
これ、なんていう料理かわかる人いますか？
グリーントマトフライの衣を真似てとうもろこし粉で作ったら
綺麗に出来たけど、おいしくなかった…
カリっとしたからあげにシナモンシュガーをかけてあって
別添えの甘いレモンのたれを付けて食べるんだけど
これ、なんていう料理かわかる人いますか？
グリーントマトフライの衣を真似てとうもろこし粉で作ったら
綺麗に出来たけど、おいしくなかった…
541 ：ぱくぱく名無しさん：2014/09/24(水) 13:57:58.58 ID:Z+ysi3DhO
片栗粉だけ、小麦粉だけ、小麦粉→片栗粉、色々やったけど、片栗粉と小麦粉半々合わせた粉が一番だった。
乾燥おからやすりゴマを混ぜてもいい
543 ：ぱくぱく名無しさん：2014/10/02(木) 23:19:01.63 ID:7bk4CAp8O
神戸市の東、芦屋西宮の知的障害者施設で未成年利用者に性的な行為をして淫行条例で逮捕された三田谷学園元職員の堂垣直人(西宮市老松町)は、結局どういう罪になったの？
被害者家族のケアを芦屋市役所と兵庫県警はちゃんとやったのか？
差別や虐待は環境を選べない子供には関係ない。
http://www.youtube.com/watch?v=JxMzW3ZlV4g&sns=em
被害者家族のケアを芦屋市役所と兵庫県警はちゃんとやったのか？
差別や虐待は環境を選べない子供には関係ない。
http://www.youtube.com/watch?v=JxMzW3ZlV4g&sns=em
ナンプラーで味付けしたら旨かった
おろし林檎入りの浸けダレって
風味は良くなるがご飯に合わないな
風味は良くなるがご飯に合わないな
|┃
|┃ Y´｀ヽ
|┃´￣｀ヽ.
ｶﾞﾗｯ.|┃//｀ﾍﾍ!
|┃ ﾟ ヮﾟﾉﾘ ｶﾗｱｹﾞ ttp://i.imgur.com/W7GVITu.jpg
| と i杏il,)
|┃ __ﾊjゝ
＿_____.|┃Ｕ Ｕ＿
|┃ Y´｀ヽ
|┃´￣｀ヽ.
ｶﾞﾗｯ.|┃//｀ﾍﾍ!
|┃ ﾟ ヮﾟﾉﾘ ｶﾗｱｹﾞ ttp://i.imgur.com/W7GVITu.jpg
| と i杏il,)
|┃ __ﾊjゝ
＿_____.|┃Ｕ Ｕ＿
ﾜﾛﾀ
柿の種
砕いてまぶし
揚げるだけ
砕いてまぶし
揚げるだけ
549 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/12(金) 20:19:05.75 ID:KuwfJkHz0
2度揚げするのが普通ってのが大半の意見だけどさ、一回目に油から上げると体液がしみだしてるんだよね
良いんかなあれで
良いんかなあれで
温度が低いんでね？
551 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2014/12/13(土) 12:25:28.37 ID:VWn6i+mV0
>>549
衣が薄いとか、時間が早いとか、
うす赤い汁でることもあるけど気にしない。
透明の汁しかでないときは、時間かけすぎ。
上げたらすぐに半分に切ってみな。
なかが半生か、生肉か、完全に火が入っているのか
どのタイミンであげるといいか自分の感覚つかめる。
衣が薄いとか、時間が早いとか、
うす赤い汁でることもあるけど気にしない。
透明の汁しかでないときは、時間かけすぎ。
上げたらすぐに半分に切ってみな。
なかが半生か、生肉か、完全に火が入っているのか
どのタイミンであげるといいか自分の感覚つかめる。
552 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2014/12/13(土) 13:10:07.63 ID:aQsu0IPg0
厚揚げの唐揚げがうまい
年取ってきたら鶏ももの唐揚げが重たく感じるようになってきた
年取ってきたら鶏ももの唐揚げが重たく感じるようになってきた
553 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2014/12/13(土) 13:48:25.87 ID:utMDPoaT0
>>551
そうは言っても表面が固まらないとダメなんだよな？
となると短時間で高温と言うことになるがそうなると火は全然通らないような・・・・・
唐揚げは作るだけなら簡単だが美味しく作るのは本当に難しいな
なんか違う気がして今はほんの少し小さめに切って一回しか揚げないという方法にしている。
失敗くさい2度揚げよりは美味しいのだがどうにも納得いかないな
そうは言っても表面が固まらないとダメなんだよな？
となると短時間で高温と言うことになるがそうなると火は全然通らないような・・・・・
唐揚げは作るだけなら簡単だが美味しく作るのは本当に難しいな
なんか違う気がして今はほんの少し小さめに切って一回しか揚げないという方法にしている。
失敗くさい2度揚げよりは美味しいのだがどうにも納得いかないな
554 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2014/12/13(土) 19:42:59.78 ID:L9+6TaPI0
>>552
俺は鶏胸肉
俺は鶏胸肉
555 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2014/12/14(日) 02:39:25.04 ID:/toalnYkO
自己流だけど、小麦粉と片栗粉合わせた粉を付けて、油で揚げるけど、入れたら火～中火でその後強火にしてる。
これで生焼けは無い。
揚げ過ぎパサパサも無い。
一番は、八分目で上げて、余熱で火を通すのが良いと思います。
みりんは焦げの原因になるので調味液には入れません。
粉を付ける時には、多めの粉に付けてはたく感じで。
余分の無い粉で付けると上手く行かないので多めに。
余ったら冷凍庫へ入れまた唐揚げをした時に使います。
これで生焼けは無い。
揚げ過ぎパサパサも無い。
一番は、八分目で上げて、余熱で火を通すのが良いと思います。
みりんは焦げの原因になるので調味液には入れません。
粉を付ける時には、多めの粉に付けてはたく感じで。
余分の無い粉で付けると上手く行かないので多めに。
余ったら冷凍庫へ入れまた唐揚げをした時に使います。
ジャーレン持ってれば２度揚げできるんだけど
持ってないから一個ずつ入れて一個ずつ油切りながら取り出すんで
２度揚げはとても無理
持ってないから一個ずつ入れて一個ずつ油切りながら取り出すんで
２度揚げはとても無理
>>554
自分で試した結果ではささみが一番美味い。
自分で試した結果ではささみが一番美味い。
559 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/27(土) 15:12:52.80 ID:d6IfAU8n0
どいつもこいつも調味料に漬け込んだ後にペーパーで拭き取ってるけどこれって当たり前のことなのか？
味なくならね？調味料付いたまま粉つけて揚げた方が絶対うまいだろ
http://youtu.be/CbyE0ckVhXw
http://youtu.be/WYavFxYmfBQ
味なくならね？調味料付いたまま粉つけて揚げた方が絶対うまいだろ
http://youtu.be/CbyE0ckVhXw
http://youtu.be/WYavFxYmfBQ
世間知らずじゃなく料理音痴の物知らずだったわ
ネットの真実ｗ
ネットの真実ｗ
①鶏もも肉を一口大にきる
②鶏もも肉に塩を振りかけて10分ぐらいおいておく
③水分がでてくるのでキッチンペーパーで拭き取る
④ボールにおろし生姜、おろしニンニク、酒、醤油、みりん、ブラックペッパーをいれて１～2時間つけておく
⑤溶き卵をいれて混ぜる
⑥小麦粉と片栗粉をまぜふるいにかけた粉につけて油であげるだけ
塩かけて水分跳ぶから味がよくしみる
②鶏もも肉に塩を振りかけて10分ぐらいおいておく
③水分がでてくるのでキッチンペーパーで拭き取る
④ボールにおろし生姜、おろしニンニク、酒、醤油、みりん、ブラックペッパーをいれて１～2時間つけておく
⑤溶き卵をいれて混ぜる
⑥小麦粉と片栗粉をまぜふるいにかけた粉につけて油であげるだけ
塩かけて水分跳ぶから味がよくしみる
>>562
写真の色合いなのか、なんだか揚げ煎餅みたいだ
写真の色合いなのか、なんだか揚げ煎餅みたいだ
http://i.imgur.com/xtNwmZv.jpg
これなら…(´・ω・`)
これなら…(´・ω・`)
ぎゃあああああ
コーンスターチ・小麦粉・片栗粉に、味付け(ごま油・ラー油・各種スパイス・にんにく等)
色々試したけど、醤油・ショウガ・酒(漬け置きなし)に片栗粉で揚げるのが一番だった
色々試したけど、醤油・ショウガ・酒(漬け置きなし)に片栗粉で揚げるのが一番だった
好みの問題だよね
何も下ごしらえせず切っただけのモモ肉を揚げてみた
あれ？ 超美味いんだけど・・・(´･ω･`)
あれ？ 超美味いんだけど・・・(´･ω･`)
唐揚げじゃなくて素揚げじゃね？
粉ふってれば唐揚げだろ
>何も下ごしらえせず切っただけのモモ肉を揚げてみた
切っただけのをあげたんだから素揚げじゃないか
切っただけのをあげたんだから素揚げじゃないか
573 ：ぱくぱく名無しさん：2015/02/07(土) 13:20:18.90 ID:w5Gpg3jV0
実は鳥ももより鳥胸の唐揚げの方が好き
そう会社で言ったらバカにされ少し凹んだ…
俺は少数派だったらしい
そう会社で言ったらバカにされ少し凹んだ…
俺は少数派だったらしい
鶏胸肉を柔らかくあげたのが好きだけど周りの理解が得られないのよね
揚げたてならばいいけど
一度冷めるとパッサパサ
一度冷めるとパッサパサ
マスタード揚げを作ってみた。
変わった味でこれも悪くないが、やはり普通の唐揚げの方が美味いな。
変わった味でこれも悪くないが、やはり普通の唐揚げの方が美味いな。
片栗粉でちゃんと下ごしらえすればプリップリの胸肉唐揚げが出来る
ウワーッ｡ﾟ(ﾟ´Д｀ﾟ)ﾟ｡ついに切れて300連しちゃったヽ(ﾟДﾟ)ﾉ
胸肉扱うの難しいなぁ
どんだけ料理オンチなんだよ
582 ：ぱくぱく名無しさん：2015/02/16(月) 14:53:35.62 ID:QDDL78XH0
味覚障害者には言われたくない！
胸肉は塩唐の方が美味しいね
塩麹との相性がいいのかなぁ
塩との相性が良いんだよ
586 ：ぱくぱく名無しさん：2015/02/17(火) 09:24:57.96 ID:vYEz6FTh0
ID:QDDL78XH0
味障にくわえて池沼ｗ
親御さんに同情するわ
味障にくわえて池沼ｗ
親御さんに同情するわ
>>586
自己紹介乙ですぅ♪
自己紹介乙ですぅ♪
…やめれ…やめれ
589 ：ぱくぱく名無しさん：2015/02/25(水) 03:46:48.02 ID:xz8msDsq0
ID:ro79xnS60
この脊髄反射ｗｗｗｗ
この脊髄反射ｗｗｗｗ
590 ：ぱくぱく名無しさん：
豚レバーの唐揚げ美味し