タルタルステーキ

無性に生肉が食べたい時、馬刺や牛刺もいいんだけど
たまにゃ洋風に、タルタルステーキもいいと思うんだ

アンチョビとか、向こうのウスターソース・ケチャップって合うの？

日本のその辺のレストランでは喰えないよな。
生肉だしって感じでメニューにしてない。

日本では焼き肉屋のユッケが相当するのではないだろうか。
色々味付けしてあるし。

パリじゃあ大抵のレストランにあるけどね

卵の黄身を落とすレシピがあるけど俺は入れない
トマト、玉ねぎ（エシャロットのほうが美味しいかも）、塩コショウ、
青唐辛子、ニンニク、アンチョビ、ウスターソース、好みで
タバスコ、ケッパー、イタリアンパセリぱらぱらくらいかな

薄くスライスしてトーストしたバケットかチコリに乗せて食べてます

フランスのレストランで、前菜にエスカルゴでメインにタルタルステーキ、
それで白赤のグラスワインがあれば、幸せな気持ちになれる。

自分で作るんだったら、俺は玉子の黄身を落とす派だ。
たまねぎ（面倒なんでペコロス使うこと多し）、ニンニク、ケッパー。
塩コショウに、ナツメグも入れて、ウスターソースやケチャップで味を調える。
肉はなるべくいいところで買う。紀ノ国屋か明治屋だ。挽肉だったら値段はたかがしれている。

俺はテリーヌか田舎風パテで幸せになれるよ

挽肉を使うのはやめたほうがいいぞ　それが紀伊国屋だろうが明治屋だろうが
ランプ肉やモモ肉を自分で叩くのが鉄則だよ
これはどんなお店も一緒でちゃんと肉を叩いてる

>>6
「挽肉使うな」って意味はわかんないでもないんだけど、フランスのレストランで出てくる
タルタルステーキをみていると、生肉を使った「特別なメニュー」って感じはしないじゃ
ないですか。だから、おいらは平気で挽肉でやっている。だがそれだけにちゃんとしたところで
買う必要はある。
挽肉で卵黄入れると、ぬちゃっとした感じに仕上がる。あれがたまらん。

スーパーのを生肉で食っても大丈夫なもん？
ユッケ大好きだから食べたいんだけど。

刺身用って奴なら良いんじゃねーの？
スーパーの肉って、発色剤とか振りかけてるっつー話聞いてから生で喰うの怖いな。

なるほどありがとう！

タルタルステーキはモモ肉など繊維があって脂が少ないほうが
美味しいですよ
繊維に沿って長めに千切りすれば食感が良くなる
もちろんよーく叩いても美味しいけど

やっぱり売っている挽肉を使うのは反対
料理人なら絶対にしないしそのように教えられた
生肉を食べる時点で感染の確率があるのにその上挽肉（すでに挽いてある）
のはもっと確率が上がる

挽き肉はやばいな
信用出来る店でも、信用出来るのは素材であって、汚染リスクではない。

専用の挽き器があるわけじゃなし
生食用の肉を扱ってる店でもミンチは何かこわい

懇意の肉屋に話をしたら朝イチ(洗浄後まだ他の肉を挽いてない)に作ってくれる

挽いてもらうのはランプ
叩いて作るのより挽いた肉の方が美味しいよ
　

( ﾟ∀ﾟ)ｱﾊﾊ八八ﾉヽﾉヽﾉヽﾉ ＼ / ＼/ ＼

鹿とかラムも美味いよね

鹿はうまそうだが、ラムはどうかな〜

もともとラム肉なんじゃね？

タタールの人のステーキと考えると
馬かな？（ヘタッタ軍馬とか）
けど羊さんも旨そうだな。
こんど試してみよう。

タルタルの薬味がないのでユッケにしちまった

塩コショウと玉子の黄身だけでも美味しいよ。

焼いてないハンバーグがそんなに美味いかな？

好物を聞かれて「生肉」と会社の飲み会で言ったら
男性社員にドン引きされたよ（´・ω・｀）

　

>>23
「ユッケ好き」ならまだ許容範囲だったのに

どっちかというと「生肉」なんて言い方をする品性にドン引きされたと思われ

>>25
品性なんて不要だろ
｢ヤリたいサイン｣だって解釈するから

>>26
合コンと会社の飲み会じゃ扱いが違う

カップルでタルタルステーキ食ったら、エロくていいよな。

焼いたニンニクを潰して混ぜる作業は好き
生ニンニクを皿になすりつけるのは嫌

ニンニク最高

かかせない薬味ってありますか？

30キロ圏内の避難者に食料を運んでない
餓死して死ねってこった

このスレでの「挽肉はよしとけ」という忠告が身に染みます。

国内に生食用牛肉がないのなら、ユッケもタルタルステーキも
生焼けのステーキも駄目なんじゃないの？
これからそういうメニューはリスクを伴うわけだね

タルタルステーキは大丈夫でしょ
スーパーの半額の挽肉で何回も作ったことあるけど、何の問題もなかった

>>34
表面焼いてあるステーキと、いたるところが表面の挽き肉じゃ訳が違う

HUSの症状はなぁ…
まず食中毒になった後、2日後辺りから、下痢症状が始まる。
この段階でなるべく水分補給して、しっかり毒素を抜ければ軽快になる可能性もあるが、
5日目位まで気づかず、普通の下痢と思っているなどで、治療を受けなければアウト。
不可逆で回復に至らない、腎臓の障害に移行する。

急激な倦怠感から始まり、もう水すら出ない下痢の症状で、腹部はけいれんの痛みなどで
じんじんする体の細部などにチクチクとした痛みが走り、嘔吐が始まる。
次に腎臓にダメージが直接出始めるので、ものすごく背中が痛くなる。
たとえると筋肉痛の痛み感じの10倍位のドンドンとした痛みが、内臓と背中部分に現れる。
ここまでで透析を受け、適切な治療を受ければぎりぎり助かるかもしれない。
しかし気づかなかったり、治療が遅れると、腎臓が確実に逝った後、おしっこも赤く、うんちも
腸が溶けた後のどろどろとした血便に変わり、腹部は焼ける様に痛み、背中は前述の
ドンドンとした痛みが続く。
尿量も極端に減るため、顔はむくみ、顔色は赤黒くなってきたり青黒くなる。
毒素により、痛み、触覚も過敏になってきて、この辺りから錯乱症状も出始め、意味不明な事を口走る。
昏睡になってしまえば分からないが、昏睡に至らなかった場合はもう、うわごとの様に
｢痛い…おなかが焼ける様に痛い…痛い…｣と訴え続ける。
実際に痛み止めを打ったりすると、毒素を抜く事や体力低下につながる為、生き残れる可能性が
ある限りは痛みを伴ったまま頑張らせるんだよね…。
さらに人によっては、肺にまで水が溜まる為、おぼれた様な呼吸の苦しみの中で肺にカテーテル挿入したりもする…。
たとえ治療して命が助かったとしても、腎障害が大なり小なり残り、20％は透析が必要な体になり、
50％は障害が暫くたった後出たりする。
透析が必要な体になったら、大体が10年〜20年以内に、体中の色んな所がだるかったり
痛みを訴えながらゆるやかに苦しみ死んでいく。
それに週三回、数時間、病院に行って、時間取られ、一生朝起きた時位の体がだるい感じが
抜けない感覚で生きなければならない。

こんな苦しみを被害者は受けてるんだよ。

ステーキはすてき

>>35
えっ
>>37
((( ;ﾟДﾟ)))ｶﾞｸﾌﾞﾙ

>>7みたいな馬鹿も今回の事件で、スーパーの挽き肉使うなんて阿呆なことやめるかなｗ

そもそもスーパーのひき肉は
一番高く売れる塊状態では出せないほどに痛んだ
売れ残り肉を再利用するのが目的の商品

どんなに素晴らしい肉を扱ってる店でもそれは変わらない
もっともそういう肉屋は、切れ端や古くなった肉は
コロッケやメンチカツの材料にしてるが

牛のモモ肉は生が一番だね。やわらかく食べてれていい

>>41
いまどき、コロッケやメンチカツを自分でこねてる肉屋なんてほとんどないよ。

例の事件で卸元の衛生管理の酷さには仰天した（商品を運ぶ籠に猫が群がってた）けど、
「あのぐらい不衛生じゃないと食中毒って発生しないんだな」って、妙に安心した。
安心できる店で買う、ってことの意味が初めてわかった。

タルタルステーキってなんぞ

生ハンバーグ料理、洋風ユッケ、洋風牛刺し……
まあこれからオレはカツオをタルタルステーキ風にしたやつで我慢するけどね

タルタルステーキも食えなくなっちゃったな。
リスク承知で自分で作るしかない。

ttp://img.youtube.com/vi/M-7CfEP3gEk/0.jpg

>>46
ブロック肉から自分で作れば大丈夫じゃね？
結局、調理中に外部から細菌が肉につくことが問題であって
もともと、肉の中にある細菌じゃないからね
自分で、衛生的なキッチンでブロック肉の表面だけを焼いて、内側の生肉を使えばいい。

ミスタービーンで出ましたよね。
自分の誕生日を祝うために
高級レストランに行くが
メニューを見て、あまりの高さに迷い
一番安い料理で頼んだのがタルタルステーキでしたね。

ウエイターが本当にタルタルステーキで良いのか？聞いて
ビーンは普通のステーキと同じだと勘違いして注文。

O-157が付着した殺人肉をお客様に提供したステーキけん（株）エムグラント　フード　サービス。
他にアイスクリーム疑惑が取りざたされている。。。。。

株式会社エムグラントフードサービス
所在地 東京都渋谷区道玄坂2-10-10 世界堂ビル8階
連絡先 代表TEL 03-5459-8929　　FAX 03-5459-2929

これマジかよ…
↓
けんの、アイスクリームは、確か海外では発売停止になったやつだよねぇ？？？？？？？？？？？？？？

306 名前：名無しさん＠１２周年[sage] 投稿日：2011/11/09(水) 01:14:07.25 ID:RCbSSJxS0
氷菓(POIRE SORBET) ベルギー 成分規格不適合 （細菌数1.7×10 4 /ml検出) 東京二課 グラシオ アイスク リーム ジャパン

食肉への放射線処理が許可されれば生肉を再び食べることができるだろう。

ちなみに欧米では認可されていて、ハンバーガー用のパティは放射線滅菌されたものが
使われている。もちろん放射性物質は残存しないから、安全である。
TPP加盟で放射線照射は認可され、いずれユッケともども食べられるようになるだろう。

味付無しのローストビーフの芯をタルタルステーキ風にしたのはあり？
最近みかけるんだけど

揚げ

魚のタルタルって、肉のタルタルの応用編なのか？？
イワシ・アジなどの刺身用を、
オリーブ油・ニンニクなど香味野菜・スパイス・ハーブと一緒に、
みじん切り・ペースト状にして、バケットとかと食べると、
激ウマだよ。

普通の刺身・タタキに飽きたら、洋風タルタルにするのが、一興。

タルタルソースで食べるのが王道

オーストラリアの牛って何かヤバイもの使ってたっけ？
http://u1sokuhou.ldblog.jp/archives/50276355.html

http://i.imgur.com/UM1h8GT.jpg

>>1
タルタルステーキって何？

単なるステーキにタルタルソースを掛けただけじゃ無いの？

ベルギーの居酒屋で豚肉の生を出しているのをやってた。
「日本の肉では絶対にやらないでください」ってテロップが出てたけど、
日本でも放射線滅菌を早く普及させてほしいなあ

>>54
なめろう

牛の挽肉買って来てハンバーグにして
レアで焼いて食べれば良いのでは？
https://www.youtube.com/watch?v=PAqNn6JlR8Y

>>61
ヨダレでた

たまに作るな うまいよな ガリガリに焼いたフランスパンでニンニクすりおろしてタルタルのっけて食う んまい

この前馬肉で作ったけど美味いな
ケッパーとタバスコ効かせて食うとたまらん

>>63
やあ、調子はどうだい？今日もこの時間がやってまいりました。またこれを見てしまったね。ところでキミ…


神戸市の東、芦屋西宮の知的障害者施設で未成年利用者に性的な行為をして淫行条例で逮捕された三田谷学園元職員の堂垣直人(西宮市老松町)は、結局どういう罪になったの？
被害者家族のケアを芦屋市役所と兵庫県警はちゃんとやったのか？
差別や虐待は環境を選べない子供には関係ない。

http://www.youtube.com/watch?v=JxMzW3ZlV4g&sns=em


では、またどこかでお目にかかろう。ちゃんとミカン食べて風邪引くなよ。
巡回してくるね！

蒲田東口チャコールの「馬と大葉のタルタルステーキ」最高だな

早く牛タル食えるようにして欲しい

>>67
今は「馬肉タルタルステーキ」しか食べられないよ。
生食牛肉はO157で禁止になった。
http://recipe.foodiestv.jp/recipe/10928.html

馬刺し通販
http://www.suganoya.com/

?奇日本：在日本吃生馬肉?【ビックリ日本：生馬を食べちゃった?】
https://www.youtube.com/watch?v=kQIPkGnKuA4

一日も早く、生肉のγ線照射が認可されることを願っている。

>>68
規定の処理して出してるとこいくらでもあるわ

食えなくなったのは牛レバ刺し

豚レバ刺しもそのうちダメになるとかって聞いた。今のうちだね。牛豚が禁止されたら鶏しかない・・・クジラのレバ刺し旨いって聞いたけどどこで売ってるんだろう

>>73
胃が丈夫で裏山
豚レバ刺しは2度くったがひどい目にあったＷ
これは絶対大丈夫がやばいｗ

鹿なんかも微妙になってきてるよね

タルタルステーキのオリジンって馬肉の食い方だったんだよね確か

馬レバ刺しってのも有るぞ
近所の焼肉チェーンで出してるから近々行ってみる予定

馬肉買ったからタルタルステーキにするか刺身で食うか悩んでる

馬肉のタルタルステーキ
http://recipe.foodiestv.jp/recipe/10928.html
http://blogs.yahoo.co.jp/bloguuu/19782896.html

>>78
日本人は魚の刺身の延長で楽しんでるようなとこがあるけど
牛や馬または豚の生肉はタルタルが一番おいしいと思う
肉は魚みたいに柔らかくないし臭みもやっぱりちょっとあるからね

豚はない。

嵐山光三郎が紹介していたのは、深沢七郎が作った馬肉のタルタルステーキ。
これにはラム酒で香りをつけるシーンがあった。
牛肉か馬肉だったら、馬肉のほうが美味しいと思う。馬肉の脂身にはくどさがない。
人によっては鹿肉が美味しいという。自分は経験がない。

>>81
ドイツ行ってごらん

部位やグレードにもよるけど、牛に慣れると馬の脂もけっこう臭い時がある
馬に慣れると牛の臭みが鼻につくますんだけどね

ラム酒で思ったんだけどラム刺って食べやすいから、ラムタルなんかも美味そう
タタール人も馬より羊の方をよく食べてたらしいし

ソーセージミートみたいなドイツの生肉は知ってるよ。
だけど、あれ、タルタルとはちょっと違うような気がすんだけどな。
魚でいうと、すり身に近いというか。

鹿は脂身ないような気がする
うさぎは生で食えたっけ？

タルタルステーキよりテロテロステーキの方が旨そうな気がしないか？

タルタルステーキのタルタルは、もんごるの馬賊の韃靼人が語源
テロテロステーキのテロテロは　語源は何になるんだろう