作りおき派と食べきり派のコツとアイデア

調理の手間を省いたり、材料のムダをなくしたり、おいしく食べたかったり、とりあえず食べたいだったり。
それらを解決するために、それぞれまとめて作って冷凍しておいたり、一回で食べきる量だけを手早く作ったりと
みなさん、いろいろ工夫されていると思います。

このスレでは、目的に応じた工夫のコツやアイデアを意見交換できたらいいな。と思っています。
作りおきvs食べきりの図式ではなく、自分の今までやってなかった観点からの発想に
耳を傾ける場にして行ってくださいな。

それでは、よろしくです。

わたしは、材料のムダを出さないように食べきれる分だけの料理をその度に作っています。
たくさん作りすぎて、同じ料理を短期間に何度も食べるのは苦痛に感じる方なので。

それと同時に、買い物もいっぺんに大量に買いません。週に二回買い物に行くとして
３〜４日で食べきれる分だけを買い。なくなってから買うようにしています。
なくなってから買うというのは、同じ材料を重ねて買わない。ということです。
買い物の時に「あぁ、ダイコンもが少なくなっていたから、ダイコンを買って行こう」というのをしない。

そうやって重ねて買ったら、やっぱり買ったばかりの新しいものの方がおいしいからそっちを使いたい。
そうすると古いのは、使われずに捨てるはめになる。
古いものを使い切ってから新しいのを使おうとすると、新しい方も古くなってる。
だったら、使い切ってから買う方がいいだろう。と。

自分語りで終わりかよ…

オレは圧倒的に作り置き派だな。
ひとりぐらしなんだが、カレーは一箱いっぺんに作って食べる分以外は、鍋ごと冷蔵庫。
食べるたびに、鍋ごと温める。
何回も温めなおした方が、最後の方で味がこなれておいしい。
ひとり分、一回分食べ切りで作るなんて、とても考えられないほど面倒だ。

>>4
その度に、温めるってカレーが鍋に焦げ付いたりしないの？
ガラス鍋かなんかで電子レンジだったら心配はないんだろうけど

>>5
強火で放置とかじゃなければこげつかにゃー

以前、平野レミの家の冷蔵庫の中をテレビで見たんだけど。
たくさん冷凍してあるものの袋それぞれに、マジックで中身が書いてあるのな。
それで、ひとつひとつが薄く四角なってて、書類のファイルみたいに冷蔵庫に入ってた。
オレはあそこまで出来ないなあ。
だからこそ、冷蔵庫の奥で永久凍土（苦笑）みたいに中身が不明なのがあったりするんだが。

自分は食べきり派ですね。
料理の際、「2/3ぐらい必要だけど、1個使っちゃえ」などと食材を全部使い切らないようにしています。
で、残った食材をどうにか使えないものかとレシピサイトフル活用し、
今までに作った事のないものを試しに作ってみたりするｗ

ところで、作りすぎ派の人を食べきり派に変身させる方法なんてないですよね？orz

>>7
袋大量消費勿体ないと思ってしまった自分も出来ないやｗ

>>8
あぁ、食材の投入量の見切りみたいなのは重要ですね。
自分は、いくつかの材料を入れる料理を作る時、ひとつずつを皮むいて切ってボウルに入れながら
食べきれる分量かどうかを判断しながら作ってます。
だから、先に入れた食材の量が多ければ、そのあとの食材は入れるのをやめたりしてます。

作りすぎの人は、自分がどれぐらい食べるのかがわからないのかな？
調理するときに、自分の食べるご飯茶碗や味噌汁椀、おかず皿などを目の前に出しておいて
ラクにそれらに納まるかどうかを見比べながらやると、想定外の作りすぎにならずに済むかも？

計画的に、たくさん作って冷凍する人はそれなりの考えがあってやってるんだろうけど
想定外に作りすぎを繰り返す人には効果的かも？

慣れてくれば、自分の使っている鍋のどこらへんぐらいまでだったら、一回で食べきれる。
というのがわかってくると思うんだけど。
10年たっても、20年やってもそれに気付かないままの人もまたけっこうたくさんいるみたいｗ

連続で書き込んで申し訳ないですが。
調理の時に、量を量りながら作るのは重要かも？

例えば、味噌汁のおわんは大体150ccなんだけど。
それをわかって、水分量を量って作れば、ちょうどの味噌汁が作れる。

パスタも重さを量るようにすれば、自分が一回に食べる分量ピッタリで作ることが可能になる。

一人暮らしだとどうしても作り置きになるな。
最初は食べきり派だったんだが、それだとどうにも食べ過ぎになりがちで
自分には合わなかった。

>>11
それって、食べきりのひとりぶんを作るのは技術的に難しかったってこと？
ラクに食べられる分よりも多めに作ってしまうから、食べ過ぎになったのかな？

ひとり暮らしで、食べきりを実現するには「少なく作る技術」みたいなのが必要ってことか。
自分的には、作る鍋を14cmとか思い切り小さくすれば、自動的に少なくなると思うけどな。
大きい鍋でひとり分を作ろうとすると、底の方に5mmぐらいにしかならないから、
見た目からして寂しくて、鍋の三分の一から半分程度になるぐらい材料を投入しちゃう。
結果、多く作りすぎてしまう。ってことじゃないかと。

下処理だけ大量にして冷凍しとくのはどっち派にはいるんだろう？
たとえばカレーを作る時は一部を味付け前により分けて一食ずつ冷凍しておくと
他の日で味噌、クリーム、トマト味と変化がつけられる
仕事上毎日料理ができるとは限らないから持ちそうもないものの下処理はくせになってる
肉団子やハンバークなんかも作るならいっぺんに作った方がいいし
逆に買い物してきた当日は作りたてじゃなきゃ美味しくない炒め物や焼き物の日にするとメリハリがついていいよ
買いすぎないコツは冷凍室がスカスカになるまで買い物に行かないことだなｗ

冷凍できる材料だったら便利そうだ。
イモ類とかはスカスカになっちゃうけど。

棚の奥が見えない冷蔵庫・冷凍庫はキケンだね。
すでに賞味期限が何年も前に切れたような食材が、永久凍土の中に埋葬されているからｗ

冷蔵庫いくつある？
７個冷蔵庫持っていて毎日買い物にいく知人がいるよ

>>15
それキョーレツだね。
毎日、買い物にいけるんだったら、旅館の客室にあるような小さい冷蔵庫でじゅうぶんじゃないのかな。
いったい、何をそんなに溜め込んでいるんだろ？

スーパーの隣に住んでるのに不思議だね
釣りが趣味の家族がいるから魚介類・田舎だから野菜・漬物・製菓製パン・普段の食事
ビールソフトドリンク・お中元お歳暮など贈答品そのほか
だって聞いたけど腐らないのか疑問
漬物用の冷蔵庫持ってる人は結構いるな　匂いが移るし外に出すと虫が・・・

冷凍したカレーは温まるまで時間がかかるので、なるべく少なく作るようにしている。
一晩置いたカレーはなんだかフヌケて美味しくないような気がするんだけれど、みんな、なんで
そっちの方が好きなのかな？
香辛料がツンとしていて、芋も人参も稜がピンとしているのが美味しいと思うんだが。
ぬっちゃけ、蕎麦屋のカレー饂飩のようなのが一番好きだ。

>>17
どんな種類の漬物かしらんが、沢庵は虫がわいてないと味が出ないよね。

>>18
時間をかけると、本格的でおいしい「感じ」がするから。

なんか、観察していると
作りおき派は、とりあえず食べられるものを作るというのが目的で、少し義務的に調理している感じ。
食べきり派は、作ることが楽しいから、まとめて作ったりして楽しみの回数を減らすなんてとんでもないという感じ。
なのかなぁ。
そう、思った。

>>21
煮込み料理に関しては何日もかけて大量に作るのも楽しいよ
いわゆるポトフ系は材料を足していったりして日々の味の変化を楽しめるし

作り置きしたからといってそれが食べたい気分になるとは限らないのでその日に食べる分を買ってきてつくる

寝かせた料理が好きな人もいるんだろうけど
自分は作りたてが好き

すごく美味しいならともかく
作り置きおかずって大抵あんまり美味しくない。
作り置きするよりは素材を買って冷凍しとくほうがいい。

>>25
分かる〜。
でもって、作り置き料理って冷蔵庫で２、３日も経つと保存に不安になるから「食べなくちゃゴコロ」が働いて結局食べちゃう。

暮らしに必要な量よりも食べきることがメインになると過分に食べてしまって、摂取カロリーも塩分も多くなるし、食材を大事に使うというより、早々と使い切る食べきるだけになってしまうような気がして。

新鮮が一番

冷凍にするのは、出汁・スープ類。生鮮魚貝類・肉類。パン・ご飯。

冷蔵庫保存して２−３日で食べるものは、寝かすと美味しくなる煮物類、漬物類。鯵の南蛮漬け・揚げナスの煮びたし・小松菜と油揚げの煮物・切り干し大根の煮物・椎茸の含め煮など。
ブリ大根・イカと里芋の煮物も冷凍・冷蔵保存ＯＫ．煮崩れし難い材料を、薄味に調理して冷蔵庫保存して、食べる時に少し煮詰めながら味を整えても美味しい。

イカと里芋の煮物は、煮返してもイカが硬くならないように、イカだけ取り出して、圧力鍋で煮ておくと、食感が変わるけど、保存ＯＫ。保存に適さないのは、煮崩れし易い野菜類＝ジャガイモ、かぼちゃなどかな。

自分は使いまわしやすいものだけこころもち多めに作っておいて
もし残ったら次の食事のときに別のおかずにするパターン
（炒め物→汁物の実とかおひたし→卵とじとか）

何度も使いまわしたりはしないけど、下ごしらえの手間が1品分減るので楽

あめ色玉ねぎは暇な時に大量に作っておくのが便利
オニオンスープにもカレーの隠し味にも使える
卵も消費期限過ぎそうになったら固めの炒り卵にして冷凍
完成品を冷凍するより下ごしらえした素材冷凍の方が多いって感じだ
冷凍鳥空揚げで作る簡単酢鳥なんて見た目も手をかけたっぽくておすすめ

作り過ぎないように気をつけてはいるんだけど、ちょうどよい量を作るのは難しいね。
特に、煮詰めて蒸発させていくものは、作り始めと出来上がりの分量が大幅に違うから。

冷凍してストックしてる、調理済み料理は、
みんなどんな風に仕分けしたり、名前を書いてる？
フリーザーバッグは、中身がなくなってもなかなかキレイに洗えないし。
使い捨てにするのも悲しいし。

>>32
フリーザーバッグは肉とか個別にラップしてから入れてるからそんなに
汚れないな。凍ってるうちに出して解凍は別にするから。
汁ものなんかはジップロックの容器のやつに入れて冷凍してる。
これなら角もきれいに洗えるし。

>>25
自分もあまり料理が得意でない、かつ飽きっぽいので
作り置きはあまりしない。
おなじく野菜を冷凍して、使う分だけ調理する。

ああ、でも弁当のおかずは調理済みにして冷凍してるけど
食べきる量だけつくるってのは
夜のスープとかおかずに限った話だ。

でも疲れてるとわりと作りすぎたときのスープがありがたいから
加減難しい。

ほしゅあげ

両方使い分けできれば一番いいやね。
あれは食べきりでつくって、こっちは数日分作り置き、
まとめて下処理した食材をちょっとずつ使って
たべきりサイズとか。汁物も今日は塩、明日は
トマト、煮詰めてルーいれてカレーでぺろりとか。

作り置き派は面倒臭がり屋の傾向
食べきり派は、潔癖症の傾向

ほしゅ

鍋を大きくすれば、自然に余って作り置き派
鍋を小さくすれば、食べ切ってしまうから食べきり派

そうそう

食べきり派の場合、
・調理の手間や時間を省く工夫。光熱費を抑える工夫
・半端に使って残った食材を保存する工夫
が必要になるのでは

作り置き派の場合は、
・出来た料理の保存の工夫
・保存しやすいレシピの工夫
かな

2人分だと量が少なすぎて作りづらい料理は多い（私の場合）から、
そういうのは2食分とか作りやすい分量で、とかで作る
主に副菜の煮物や炒め煮系

4人家族位になれば、どうでも好きなようにできるんだと思うけど

炒め物って、少量のほうが作り易くない？
炒め煮っていうと、どういうのだろう

ひじきとか、切り干し大根とか
「出汁と調味料いれたら、水気がなくなるまで炒める」
みたいなのじゃない？

そういうのって量が多いといつまでも水気が飛ばなくない？

逆にきんぴらごぼう2人前とかは水気が早く飛びすぎて上手くいかなくない？