調理師として生きるという事　part22

では今回も行ってみよう！

前スレ

調理師として生きるという事　part21
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1242548597/

テンプレは>>2-3

荒らし、煽りはスルーで。
>>990を踏んだ人が次スレを立てる事。立てられないなら踏まない。


【よくあるQ&A】

・調理師学校に行った方がいいですか？
金がもったいないから行かなくてもよい。その年数現場で働いたほうが力になる事が多い。
ただ行った場合、同級生との横のつながりは広がる。

・○○歳で未経験ですけどやっていけますか？
年齢は関係ない。成功するやつは何歳からでも成功する。ただし人間関係は年を取るほど難しくなる。

・賃金は安いですか？
安い。腕がついてなんぼの世界だからまずは努力すべし。

・労働時間は長いですか？
１２時間以上は普通。長いところだと２０時間近いところもある。
休みも週１回あればいいほうかも。

・大学卒ですけど遅くないですか？
どうしても料理じゃないと無理な場合以外は他職種のほうが無難。
しかし低学歴が多いから容易にのし上がる事が可能。

・海外で修行したいのですが・・・
和食（特に寿司）は日本で１からやるより手っ取り早くいろいろやらせてもらえるらしい。
労働条件もいいとか。

・バイトで○年やっているのですが給料は？
その店に聞け。

・女なんですけど・・・
力の差はしょうがないが、それ以外に出来なかった事を女であることを言い訳にしないなら関係ない。
セクハラが多ければ辞めて他を探せばよい。職場の当たり外れは運もある。
女性のいる職場は細かい所まできれいな事が多いそうだ。

・料理の仕事がしたいのにホールの仕事をやらされてますが続けるべきですか？
いつか独立する気があるならホール仕事は覚えておいて損はない。

・ホテルで働きたいのですが○卒でも雇ってくれますか？
そのホテルに聞け。

・殴られますか？いじめってありますか？
その店の上司次第。
殴られるのが嫌なら仕事を覚えるか他所の店に移る事。

・手が荒れるんですが・・・
肉や魚をさわる事が出来る様になると食材の脂で治ることもあるそう。
洗い場の人間なら寝る前にはクリームを欠かさず、仕事中はゴム手袋を使おう。

・ホテルと個人店はどっちがいいですか？
一概には言えないが、ホテルはサラリーマン的で労働条件もよいことが多い。
個人店は労働条件は厳しいが、人手も制限されるため短期間でいろいろな仕事を覚えられる。
一昔前まではホテルに１０〜１５年程度いたら何でも出来るようになると言われていたらしいが
今では効率を重視して既製品や外注が多いそう。

関連スレ

調理師として死ぬということ part1
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1181372120/

【誇りあるお仕事？】給食調理師のお仕事２【屑？】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1237541181/

幼稚園・保育園・学校の給食作ってる調理師スレ
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1106987577/

４月から調理師になってもう辞めた奴いる？
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1176883256/

っていうか前スレ>>996-1000のやつ
次スレ立てて誘導終わってから埋めろよ

>>1
スレ立て乙です！
前スレいい終り方だったな♪

規制解除頼む

>>1乙！

松茸リゾットうまそうだなぁ。

>>7
よっしゃ！任せとき(^_-)-☆

鶴羽二重の読み方、『つるは・ふたえ』
って思い込んでて、口にした時、パートの
おばちゃんに『それは、つる・はぶたえ
って読むんだよw』って突っ込まれて
何だか恥ずかしかったよ。（泣）

今築地で仕入れの帰りにふと思ったんだが、人間って酷いデブでもチビガリでも同じ扱いされるじゃん基本的には。学費とか公共交通機関の利用料金とか。
つまり目方は違うのに取り扱いが同じてことは人間としてデブのがガリよりキロ単価安いのな。
でもエサ代は多分かなり違うと思うけどたくさんエサ与えて肥らせてもチビガリより優遇される事って基本的にないじゃん。
デブはキロ単価安いのにコスト高い。そりゃ嫌われるわけだよなって話。

100キロデブと50キロでも同じ人権じゃん。デブはガリよりキロあたり半分の権利しか無い(笑)

>>12
実にユニークな視点だね！朝から感心しました。

よく考えろ
デブは、たくさんたべる
飲食業界には、ありがたい人種だ

でも、同僚だったらｲﾗﾈ
醜い、臭い、鈍いの三拍子だしな

そりゃ頭も良く、仕事も丁寧な人もいるけど、そんなの極稀だしな

基本デブは雑だ

てか、雑で無神経でないとデブにはなれない。

がさつな調理師ってやっぱ料理にも
現れるよね！

確かにｗ

羽二重(裏ごし)の意味すら分かってない人は

>>20
がさつと無知の違いも分からない人は？
ちなみに羽二重=裏ごしって意味でもないよ(笑)

>>21さん
フォロー有難うございます！確かに
がさつと無知は違いますし、>>20さんが
言う羽二重の意味も違いますよね（笑）

板前さん居るならレシピ板の「和食板前質問コーナー」来て料理談議しようぜ！

29歳居酒屋の調理フリーターです。
本格的に料理の道すすむため正社員での就職を探しております。
職歴はアパレル販売を2年ほどのみで、その後は現在の居酒屋（客単3000円レベル）で5年ほどバイトしております。
会社全体の業績悪化にともない、正社員登用どころかバイトの首切りも始まっています。
私の年齢でホテルや一流レストランへの就職（見習い含め）はありえません。
また生活のため最低でも20万から25万は必要で、
ある程度、自分のやりたい事よりは給与、待遇を優先させる覚悟もできております。
調理スキルはというと、同じくらい単価の居酒屋でバイトにも包丁をにぎらせるような所でしたら
そこそこ動ける自信はありますが
正社員のみの店ですとやはり基礎から学びなおすことになると思います。
しかしそれでも今の私が唯一持っているスキルは調理のみでして

このような私に向いた、或いは可能な、方面をご教授願えませんでしょうか？
調理師の就職に関する相談ができるスレは他に見当たりませんでしたので、こちらに書かせて頂きました。
スレ違いでしたら申し訳ありません。

>>24
マジレス。
給与がどうしても譲れないなら、チェーン展開している居酒屋で店長候補での就職が無難だと思う。

>>24

今の生活、全部すてて、店の門、叩くか、調理学校でも入って、就職先探してもらうか

>>24
五年もバイトに甘んじてる時点でバカ、おっさんなってから探しても遅すぎ
来世は金持ちの家に生まれたらいいよ

調理師がどういう人種かよくわかるスレだな
だから底辺なんだよ

>>28
いえいえ、最近は>>24みたいな最低な方は淘汰されて減ってます。
ちゃんと将来見据えて修業している人多いですよ。
特定の職業を底辺と差別的に揶揄する人もいません。

>>24その位のスキルなら、恐らくあまりプラス条件にはならないでしょう。アパレル経験があるなら物販の方が先がある気もします。
専門学校にいけば包丁経験ある分多少は同級生よりリード出来るでしょうし、先生に気に入られれば就職のルートもあり得るでしょう。
或いは、一から若者にコキツカワレル覚悟があり薄給でもいいなら雇ってくれる店はあるでしょうが、いきなり20万は無理でしょう。
どうしても今のスキルで飲食業界でいくなら
チェーンのオニギリ屋さんとか弁当屋さんはどうですか？
あとはコンビニ弁当や既製品商材やらの食品加工工場とか。社員採用があるかは知らないが。

23歳のアメリカ女性のペンパルから和食を学ぶにはどうすればよいと相談を受けました。
向こうの調理学校(和食にあらず)卒業で今はバーテンダー兼料理人らしいです。
料理人ではまだ就業年数が足りないためビザが下りないそうですが、
語学学校の就学ビザで来日を考えているとのことです。
調理学校に入るのが一番でしょうか？
そうならばお勧めの和食の調理学校を教えてください。
私自身は畑が全く違うので、アドバイスをよろしくお願いします。

>>31
まず第一にその娘金あんの？1年の調理学校でもメチャ取られるんだけど
そこら辺のお料理教室通うくらいならネットで十分だし。わざわざ日本に来なくてもいい。
語学教室に通って和食屋でバイトっつても、まず厨房には入れてくれないよ
ホールも無理だから洗い場かな？見て覚える？

>>31ウチの店なら給料無くて働くなら、授業料無しで和食学べるよ。ちなみに英語できます。

19歳フリーターです。
本格的に料理の世界に飛び込んでみようと思い質問があります。

僕も某大手中華料理店で、一年だけですけど、働いたことがあり、どれだけ大変な仕事か理解してのうえで決めました。

まず一つ目の質問は、和・洋・中のなかで、どれが難しく、どれが今人気(力)があると思いますか？
メリット、デメリットもよかったら教えてください。
二つ目の質問は、今北信越の田舎に住んでるですが、金銭的な面からも力がついてきてから、有名店に弟入りした方がいいでしょうか？
バカなんで、うまく伝わってないかもしれませんが、よろしくお願いしますm(__)m

>>34
柔軟に和洋中なんでも広く万遍なく美味しく
そつなく出来る事がこれからの時代いいと思うよ。
どれか一つに絞る事は視野を狭める事だから。
万遍なく出来る事が最強だよ。もちろん知識も
広い視野で勉強したらいいよ(^_-)-☆

それすると一部の天才は別にしてただの器用貧乏になるな

料理人って器用貧乏の方が得だと思うが。。。

一つのカテゴリーを極めた一流料理人は、
おのずと他の分野の料理を作れるものだよ。

現実考えろ、和食しかないだろ

そもそも何やりたいんだよ
将来に、自分の店やりたいとか、一流ホテルの料理長とか、チェーン店ひらきたいとか

そんな漠然となら今のままでずっと夢みてるのが一番！

居酒屋の40歳の平均月給って30万いくの？

>>35
その意見に賛同します！フレンチが作れても
ひじき煮や高野豆腐の含め煮、麻婆豆腐やエビチリ
作れない料理人がほとんどだからね（笑）

ひじき煮や高野豆腐の含め煮は、主婦でも作れると思うけど…。
フレンチ作れて、家庭用の惣菜が作れない調理師ってどうなんだろう。
うちはじーさんが和食の店をやってたから、自然と和食の道に
進んだけど、基本が出来ていれば、洋の東西を問わずある
程度の物は作れると思うんだよなぁ。
それをお金を取って、お客様に出すかどうかは別問題としてさ。

そうそう、人生そんなに長く無いよ、とりあえず好きな決めた道極めるつもりで集中して、余裕が出来たら経済や経営、一般常識とか勉強しなきゃいけないことは山ほどあるよ。

>>43さん >>44さんに同意だな。

いいかい、料理に正解なんてないんだよ。
メニューに白身魚の、ホイル焼きかフライがあったとする。どっちか選べる。
「ホイル焼きとフライ、どっちが美味しいの？」って聞いてくるお客様がいる。
「どちらも美味しいんですけど、お好みですね」と笑って答えるしかない。
それでも「どっちが美味しいの？」って質問してくる、お酒をかなり召し上がった
お客様がいたとする。
うーん、とちょっと考えたふりをする。
「どういう調理をした方が美味しいのか、料理なんで正解はないでしょうねw　
でも、正解がないものに、なんらかの答えを出すのが我々料理人の仕事なのかも
しれませんねw」
金曜の夜で、そんなに忙しくない日は、そんな会話もいいよねw

人生に正解もないだろう。だけで、料理人としてその人生と闘って、
なんらかの答えを出してみたい。
答えが出ない人生かもしれない。だけど、お客様が来てくれる。
仕込みのときはもちろん、注文が入った時の火加減や盛り付けににベストを尽くす。
料理人なんてそれでいいでいいじゃないか。

>>46
それじゃ、だめ。
固定費と変動費を含めた原価計算と財務が分っていないと
結局は良い料理をお客様に提供できない。
商売でやっている以上、利益を求めないと
やってけないんだから。

>>47
数学の答えみたいに、これが正解だ、っていうのは人生にないと思うんだ。
そんなものに、調理師の仕事を通して(自分が相手にできる目の前のお客さん
だけだけど)社会に答えを出してみたい。そんなセリフはちょっとキザかなw

>>45>>46

お二方、素晴らしいです！私も貴方たちの意見に
賛同です！

>>47
社会に答えを出したいのであれば、
既に正解の1つは明確になってる。
それはよりより多く稼いでより多くの税金を納めること。
そのためには利益追従が必須であるわけだ。

世捨ての上で調理をするのであれば、
自分が良ければ全て良いのだろうけど。

みんな、自分の体も大事にしてくれな

はやく調理師になってバイトの女の子を食いまくりたいです＞＜

うちの職場にゲイが二人いる
どっちも俺の事が好きらしい、こわい

オレも好きになりそうだ

>>53
自分も前から貴方のことが…

その店の調理師のトップになったら、給料や水分、※会社とは一線を引き仲良くせず
業者と仲良くしてリベート貰おう！
贔屓にしてる業者を入れさせない場合は、※若い衆引き連れて上がると良いだろう！
調理師の既成概念を守るためにも、これからも※を継承していきましょう！ｗｗ

そりゃ昭和だろ

店の物持って帰るなよ、泥棒になるから

独立しない人って何で独立しないの？

なんだかんだ言っても自信が無いから

>>59
組織に巻かれているほうが色々と楽だから。
有給もあるし、ボーナスもあるし、残業も出るし、
自分のアイディアも取り入れてくれるし。

あ、ホテルレストランね、ちなみに。

>>61
そうやって自分の能力見限って、こんなもんだと割り切れたら人生楽だよねw

>>62
君はまず親から独立しようなｗ

>>63
気に入らない事言う奴を全員ニートや子供だと片付けたら楽だよねw
傷付かないで済むよねww

つ鏡

何でギスギスすんだよー。
喧嘩すんなよー。

ところで皆様、新人の僕にご教示お願い致します。
現場で働いて試験を受け、ようやく調理師の資格を取ったので
調理師として、必要な道具を揃えようと思ってるんですが
最低限、これは揃えとけ、買っとけと言う物があれば教えて
いただけますでしょうか？
じじいから受け継いだ出刃とペティだけはあります。

必要なのは強靭な精神だな

>>62
まあ取捨選択かなぁ。
このままの調子ならあと4年もすればレストラン経営陣の
端くれになれそうだし。
選択と集中は天才でない俺には必須なわけですよ。

>>62、>>64
まあそこは人それぞれという事で。
自分の価値観が他の人には当て嵌らないわけですから。

>>66
メモ帳とノック式のボールペン。

皆さん通勤時間はどのくらい？

年明けから電車通勤考えてて参考にしたいです

>>66
とりあえず業者と仲良くしよう！
酒屋、米屋、肉屋、八百屋、魚屋から、それぞれ5万円ずつ貰ってみなｗ
給料と別に25万入るんだぜ！　　ウハウハじゃんかｗｗ
リベート貰えるよう頑張ろう！

>>66
俺も同じ。やっとこ調理師。取りあえず正本の包丁(出刃、柳、薄刃)と卵焼き器買った。今中華鍋買おうか迷ってる。

>>68
ボールペンより、シャープペンの方が良くない？
盛り付け図のデッサンとか、作業工程の図とか描き易いし手直し簡単だし
水に濡れるとボヤける、間違って描いちゃった又はレシピ変更した時とか描き直せない
ボールペンは、使いにくいと思うんよ。

さんざん、ボールペン使っておいて、最近気づいたんだけどねｗ

>>72
え、鉛筆とかシャーペンって禁止じゃないの、
厨房内で。
芯の粉が出るし、万が一、芯が折れて
どっかに飛んでいった、ってことになったら
えらいことじゃない?

>>68
ごめん。それはさすがに持っていますよ。

>>71
そうなんすか。乙っす。
僕も薄刃包丁は買わなきゃなって思ってました。
お互い頑張りましょう。

>>72
シャープペンの方がいいんですね。
自分は盛り付けやデザインデッサンの為のスケブや色鉛筆セットを
ぼちぼち使ってます。先輩に見てもらう為にも、カラーの方が
いいかなと思って。


皆様、イロイロありがとうございます。

>>72
言われてみれば確かに、気をつけてても万が一って事があるから、それは不味いね
バックヤードで書く様にするよ

うちの厨房のグリルが小さくて、ちょっと大きい魚を焼くと頭が生焼けになっていることが・・・。
最低限の返しで万遍なく火を通す知恵があればお教えください。

尻尾落とせば？

尾頭付きで出しているものなのです・・・

じゃあグリル買い換えろよ。
ちゃんと焼けるかどうかも確認しないでメニューにしちゃったの?

・・・みたいです。
自分はホールで、お客さんから生焼けのクレームを受けて
厨房に伝えたら>76の返事が来ましたorz

自分の店じゃないなら「この焼き具合が当店の仕様です」って言っとけ。
店がつぶれても関係ないだろ。アホのオーナーが悪い。

グリルに中華鍋かなんかのせてチンチンに熱くなるまで着けとけ毎日、

>>81
自分が経営者になったら
自分の店じゃないからとか、自分の出したい料理じゃないからとか言い出す
調理師程ウザイ奴はいないと思えるよ。

調理器具すら準備できないやつに経営する資格ないだろ。
プリンタ準備せずに、事務員に手書きでやれって言うブラック会社のようなもん。

そーいえば昔後輩が助に行った旅館が
オーブントースター3台くらい並べてて
それで焼き物焼いてたって言ってたよｗ
そんなんででよく旅館の数こなせるよな

どーやったら、金抜けるか教えて先輩達ｗｗ

ココ見てると君達ﾁｮｯﾄ頭固いよねｗｗ
とりあえず厨房でタバコでも吸おうよ！

李承晩ライン（李ライン）
　　1952年、韓国の李承晩大統領が行なった、一方的宣言によって規定された領海水域。
　　同宣言により朝鮮半島周辺（最大二百マイル）の水域内に存在する、すべての天然資源、水産物を利用する権利を主張した。日本側はこのラインを認めず、結局65年の日韓漁業協定で李承晩ラインが廃止されるまで、韓国軍による日本漁船の拿捕が続いた。

李承晩ライン廃止までの抑留者数・拿捕された船の数および死傷者数
抑留者数：3929人
拿捕された船の数：328隻
死傷者数：44人

死者の中には、娘が生まれたばかりの若い漁師も居た。
赤ん坊は、生後数ヶ月で父を殺された。

抑留された被害者は、日韓漁業協定が成立する1965年まで抑留され、韓国に人質として利用された。
その年月、最大13年。

日本政府は、彼らを帰してもらうために、在日朝鮮人の犯罪者を
仮釈放して、在留特別許可を与えた。その犯罪在日朝鮮人の数、４７２人。

>>59
独立したいと思っても出来るのはほんの一握りだよ。
実際、飲食業界にも業種は色々あるけれど、それぞれの中でトップグループに入れるレベルに居ないと独立は無理でしょう。
技術のみならずセンスの意味でも。
ウダツの上がらない雇われを何年続けてもセンスが無ければ独立は致命的に無理だし。
勿論確かな技術は必要だが、そちらはある程度の経験さえしたら簡単に誰にでも身に付く。

てか地頭の良さだろ。
頭悪くて進学できないから仕方なく料理人になった奴とかは無理だよ。

経営者としての力と、技術者としての力が違うのは何も料理界に限った事ではない。
経営の知識のあるやつが料理数年やって技術身につけて独立なんてザラにある。

頭のいい奴が調理師になる必要ねーだろ！

そもそも職人つーのは、頭悪い中卒のツッパリ上がりの受け皿だったんだからｗ

>>91
そうなのか？

板前になれば、食べる心配
しなくて良いからと
母が私を老舗の料亭に斡旋してくれた
十五の春

すきやばし次郎の店主は25歳で料理始めて、寿司始めたのは28歳だぞ。
それでミシュラン三ツ星だからな。
どうやればいいか頭使った結果だと思うんだぜ。

>>91
ガテン系に比べればヤンキー上がりってかなり少ないよ
薄給・重労働・拘束時間が長いの板場やるぐらいなら
高給・重労働・拘束時間が長い+危険の土方や大工又はカラスになる奴の方が多い

どっちかと言うと、オタク系と言うか内気な奴の方が多い
内気過ぎて、陰湿なイジメが多いのは、土方より板場かも知れないね

うちのとこは俺以外土方上がりだわ
つっても俺含めて3人しかいないが
だからなのかずぶの素人の俺が初歩的な事とか聞いても優しく丁寧に教えてくれて、勉強するには凄くいい環境だよ

確かに頭悪くて年季だけのバカがのさばってるよな。独立する器量もないくせにプライドだけは一人前。

確かに独立して稼いでる料理人に、アホっぽいやつはいないな。

料理と直接関係ないけど、仕事に関係する習い事してる人います？
もし居たら、その習い事を通じて、何に役に立ったとか教えてくれると嬉しいです。

>>99
書道、茶道、華道。

作法とか盛り付けの面で新しい境地発見できたなぁ。
メニューも自分で書けるようになったし。

あと習いごとじゃないけど日曜大工。
道具を自分の使いやすいようにアレンジ。

>>98確かに

なんかつかれたな

>>102
どうした？
何があったか聞かせてくれ

調理師なんかｱｳﾄﾛｰの集まりだぜｗ
逆に言えば、食中毒やフグ毒も故意に出せるみたいだぜ！　恐ろしいよなｗ
調理師蔑ろにした経営陣に一泡吹かせるいみたいな軽い感じらしい。

好きな仕事だから、やってられるけど
休みはあまりないし、拘束時間はながいし
給料は見合ってないし、客単価はさがる一方だし、今は何に希望を見いだせばいいのかわからない
社長やチーフもピリピリしてきた、キッチンの雰囲気がもうダメなんだよな

愚痴ってすまん
今日は休みだからぶらぶらしてくるよ

>>99
習い事とはちょっと違うかもしれないけど
イラレの扱い方を覚えてデザインの勉強。
あとエクセル・ワード・パワポくらいは完璧にしとくべき。
特に独立してからもんのすごく役に立つ。
独立しないにしても組織の中でのしあがるには有効な武器だよ。



みんな 手取りはいくらジャンルもききたい あと時間なんじからなんじもききたい よろしく

手取り百万

>>110
おまえはホントつまらないなぁ…
どうせこんな顔してんだろ？
http://imepita.jp/20091130/721450

ホテルキッチン(見習い)
シフト上10:00〜21:00
実働(料理長も)9:00〜22:00
月12万(たまに1、2週間遅れる)
経営母体が調理関係ないからこんなアホな事になってるみたい
まあおかげで俺は助かってるけど…

何で句読点や改行を使えない馬鹿が多いんだろう？
意味がちゃんと伝わるようにとか、他人に読みやすいようにとか考えないんだろうか？
こういうやつって、お客さんが食べやすいだろうかとか考えないんだろうなぁ。

>>113
わかる（笑）

>>104
なるほど・・

会社にとっては、致命傷だもんなｗｗｗ

やっぱ独立のがいいですね生涯雇われよりか

>>112
よくやってられるな。
まぁ〜ホテルだと技術身に付くからやってられるのか。
休みはどのくらい？

>>116独立する力のある奴は間違いなく独立のがいいと思うが、
足りない奴、劣った奴は独立するより使われてた方がまだマシじゃないかね？
年数だけの愚図とか年数すらない愚図に店の切り盛りがマトモに出来るとは思えん。

独立したけど二年で潰れたんだけど。

>>119
それはお前が独立する力の無いやつだっただけ

>>120
お前考え方、甘いな
お前みたいなやつが、実力だけで、うまくいくと思い込み失敗するんだよ
自惚れも大概にしろよｸｿﾎﾞｹｶｽ

>>121
実力以外に何が必要なの?
運?

もしかして立地条件とか?
それは運じゃなくて、経営者としての実力だよ。

>>122
本当に経営者？

>>121
成功する力があれば成功するだろ(笑)成功する力がないから失敗するんだろ(笑)
他に何があるのカナー教えて欲しいナー
はいどうぞ↓(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)

>>123
はい。料理屋じゃないけど。

にわかｸｿﾎﾞｹｶｽ調理師がわらわしてくれくれるな

おまえら自分のスキルも晒せんカスのくせしてよ
雇われかニートが笑わせるなよwww

自分で会社起こしてみろ、2ちゃんに書き込みしてる暇人なんかいねぇから

だいたいにして、調理師と経営者の資質は違うんだよ、一人で切り盛りしてる店には、限界があるしな

せいぜい借金だけは、つくるなよ

>>122-124
おまえらよく土曜日のランチタイムにレスできるよな、素晴らしいな、優秀な人達はＷｗｗｗｗｗｘｘｗｘ

>>128
俺は調理場に立つのが仕事じゃねぇよハゲ

洗い場か?

ランチなんてやってねぇよ。定食屋以外にも飲食店はあるんだぜ(笑)(笑)

他に経営者や管理職を失墜させる方法を伝授下されｗｗｗ

食材を発注ミス

俺、料理長ですけど、誰か代わって 北九州市
和食

短

売上‥‥

>>132
簡単
食中○

どんな店でも隠したいこと(調理場の害虫の存在から敷笹や小菊の使い回し、冷凍食材や既製品の使用、外国産食材、酷い時は食べ残しの使い回し(笑)、低原価高利率の商品)は色々あるでしょう。
そこでネットですよ

調理師…懐かしい響きだ…
何年も激務の中で頑張ってるおまいらを尊敬するぜ…

>>139
で今はしあわせかい？

冗談でも、>>104みたいな事言ってる人って、調理師じゃないと思うよ。
万が一でも食中毒なんか出した日には、何時間も何時間も
警察に事情聴取を受け、裁判には呼び出され、業界からは干され
下手すりゃ莫大な損害賠償金を請求される羽目になるからね。
まして厨房の責任者だった日には地獄の責めが待ってるからね。
人生終るよ、マジで。

でも食中毒って頻繁に出てるよな、よく新聞に記事出てるもんｗｗｗ

ああいう記事がでる度に誰かが調理師として死んでいるという事か

人生終わる事はないよ。
食中毒された料理責任者知ってるけど今も調理師してるよ

>>141
＞莫大な損害賠償金を請求される羽目
自分の店に合った、保険に入ってれば大丈夫
損害賠償より、見舞金の方が痛いよ

突然スミマセン。
専門卒業して４年位中華やって、結婚の為調理離れて、異業種に転職も離婚。７年勤めた今の仕事を退職して、また調理に戻ろうと考えてます。
ずっと棄てれなかった中華包丁、中途半端にしてしまった料理と結婚生活。現在３２歳ですが、こんな俺でももう一度、雇ってくれる店はあるのかなぁ…。

やる気が伝われば採用されちゃう

>>118
確かに前スレとかでも独立と雇われどちらがいいかという話で、
両方の経験者は独立>雇われの意見が多かったですね。
過去に
雇われ(成功)→独立
のパターンは見られても
独立(成功)→雇われ
のパターンはありませんでした。
雇われ(失敗)や独立(失敗)など下を見ても意味がないので成功パターンを見るとやはり、能力があるなら
独立>雇われ
ですね。

>>146
今の仕事を続けるのも大切なんじゃない。
中華を途中で投げ出したのに、また今の仕事を投げ出すのかっていう話にならないか？
離婚など色々なことがあってあなた自身が気付いていないだけで実は頭が混乱しているんじゃないかなぁ。

休み少ない
給料安い
時間が長い

一度辞めてもまた戻って来たくなってしまう業界

中毒性あるよね

性格が後悔しやすいタイプなんじゃないの？
何かが上手くいかないと過去のせいにして悩みやり直したがる

横浜　南警察署の沼代警部補にカメラを向けると
怒って不法職質してくるわ、応援を大勢呼ぶわで
まるで中学生のようなお子ちゃまの対応でびっくりさせてくれるよ。
退屈な人はぜひ試してみるといいよｗ

それを監察にチクると、こんどは署ぐるみで
出勤時の自宅前、会社到着時、昼休み、退社時、帰宅時の自宅前で
赤灯つけたパトカーや、チャリ警官でストーキングしてくれるよｗｗｗ（マジ一部写真あり

マスコミ関係者で報道ネタに困ってるなら、ぜひ試してみるといいよ。


�@沼代警部補＠神奈川県警　南警察署
　　http://yokoz.web.fc2.com/police/20081129-1-small.jpg
※怪しげな行動をとった後、立ち去ろうとするところを撮影。

�Aカメラに気づく沼代警部補
　　http://yokoz.web.fc2.com/police/20081129-2-small.jpg
※この後、怒った沼代警部補による違法職質開始。

�B次々と駆けつける警官たち。結局5名も応援を呼んだｗｗｗ
　　http://yokoz.web.fc2.com/police/20081129-6.small.jpg

�C翌日から自宅、会社と張り付いて変態的なストーキングを始める南署の警官たち
　写真準備中
※こいつらは監察へ苦情を入れたことに痛く腹を立てたらしい。

>>141ﾈﾀﾆﾏｼﾞﾚｽｶｺーﾜﾙｲｗｗｗ

ネタのわりには、つまらないね

１４６です。
皆様のご意見ありがとうございます。 今の仕事は正直、給料は多少いいのですが、
休みは少ない拘束時間が長い時は１８時間とか、
さらに将来性は０とゆう、ブラック会社。
ならば今一度、手に職をと立ち上がろうと考えました。
厳しい事は十分承知、やっぱり将来自分で店を持ちたいと思います。

俺は今年新卒で内定貰ったけど、蹴って調理師になることにしたよ。
今の時代、独立という明確な目的がある調理師の方がやりがいがあると思う。
会社員だと給料減っていくこともあり得る時代になっているし。
調理は海外への道も開けるしね。

>>150
たしかにｗ
なんで戻りたくなるんだろな。

やっぱりメシ食えて（メシ代引かれないとこ）仕事（物作り）が楽しいからだろ。

激務ITから調理師に転職して1カ月で元の職場に戻った人を知ってる。
曰く、前の仕事の方が楽だということに気づきました、って。
まぁ、結局のところ向き不向きだろうね。
あと年功序列とか下積みの期間とか、業種で全然違うし。
下積みが嫌な人は無理そう。

スレチすまんがグリーンリーフ等の野菜は繊維どうりにちぎったほうがいいのか？
いままでサラダは繊維をきるようにちぎってたんだが・・・

どちらが美味しいか自分の舌に聞いてみればいいんじゃね？

>>158
飯題一日１００円引かれてる・・・(´･ω･`)

俺も100円ちょい引かれてる
まあホテルだからなあ…

100円とか誤差みたいなもんだ。
食費って人によっちゃバカにならないからな。
俺も一人暮らしの時は外食してたので賄いは助かる。まぁ小食だけど。

一日三食、月6000円の食費で引かれてる店なんだけど
この前、入って来た新卒の子が「月6000円とかボリすぎですよねｗ」とか言っててﾜﾗﾀ

暴力とか日常茶飯事なんですか?

他業種から調理師に転向しようと思ってるんですが・・・
因みに20代後半です。人とは上手くやっていけるタイプだけど
畑違いの業種からきた人間なんで、意地悪されたりする?

>>166
当然の答えで悪いが店による
今はだいぶ少ないんじゃない？
意地悪はされるだろうね。どこでもそうだけど馬が合わない奴ってのはいるから
それと言葉足らずの人多いから
言ってる事の先まで読まないと、気の利かない奴ってなるね

>>166
辞めとけ
>>167
お前馬鹿か？新人に？
いつまでも出来ない奴がはぶかれんだよ
新人なんて
だれも気にもとめないし

>>168何処にでもうまのあわないやつはいるだろ。
あとなにしたいのかわかんない奴とか。
まぁ、うちはちょっと特殊だけどね。

>>166
最初は自分のやりたい料理のバイトでやってみれば自分にあってる職業かわかる。バイトだと怒られる事はあるだろうが暴力はない。嫌ならすぐ辞められる。

調理師って、刃物扱ってるからｽﾄﾚｽ溜めたら恐いよなｶﾞｸﾌﾞﾙ

>>166
>>167←こういう奴がいるところがややこしい

オーナーシェフの店なら良いが雇われが幅きかせてるところはタチが悪いよな。雇われに使われるってことは要するに孫請けだから当たり前かもしれんが。

調理以外でもそうだけど、どの会社も1人はおかしなのいると思ったほうが良いよな。
もちろん俺だって過去に陰口言われてたかもしれないし。
結局上手く馴染めなかった奴が変わった奴って言われちまうのかもな。
すぐ暴力とかすぐ怒鳴るような真性はまだ出会ったことねぇや

足立区の休職で食虫○出たなｗ

え？足立区の給食で食中毒？

給食で食虫花なんてアマゾンみたいだの

>>173
>オーナーシェフの店なら良いが雇われが幅きかせてるところはタチが悪いよな
プリンス系列の事ですね。わかります。

だいぶ前に食べ残しを他の客に出してたのが問題になったじゃん。
ふと思ったんだけど美女の食べ残しが食べれる店を出したら儲かるんじゃね？

>>179ｼﾈｶｽ

>>179
ＧＪ
　
この不景気にそういう奇抜なアイデアの、あると思います。ｗｗ

このスレにいる若い調理師さんの中で、俺と一緒に調理師の集まりを作ってみたいって方いませんか？

調理師会のように本格的なものではなく、仲間内で色々愚痴でも夢でも語れるような集まりを作ってみたくて…。

自分は新潟ですが、地域は問いません。
違う地域の方とも、色々情報交換してみたいとも考えています。
[email protected]

バカかオマエは、コテハン入れてココで語ればいいだろｗ

人集めて仕切りたい奴って居るよね〜

オフ会か？

何故お前の叶いもしない夢やくだらない愚痴を聞くために、わざわざ集まらないといけないんだよ。

夢なんか叶わないのに叶うと思ってる奴をクスクス笑う会

そういや昔、後輩の俺ら集めて飲み会して、愚痴やら将来自分が店出したら絶対成功するとか、上司や他店の粗探ししてもっともらしく語る先輩いたなー・・・。

俺らは集合かけられてハイハイ聞いてるだけだったのになぜか割り勘・・・。
その人独立するって会社辞めたけど未だに店は出してなくてアルバイトやってるよ。

そりゃ仕事終わりに飲み会する時点で…
数少ない自分で勉強出来る時間だろそこは

独立してる人いますか？雇われしかいない？

マジで居ないのかorz

居酒屋で花板してる者だけど。

花板とか言ってる時点でもうね…
しかも居酒屋(笑)

>>193
俺もﾁｪｰﾝ店の居酒屋で料理長やってるけど文句あるか？

大吉のフランチャイズなら3年で1000万貯めれるってマジなんかね

>>195 99%嘘。昔は稼げたけど、今は絶対に無料。


俺が経験した。

無料ってなんだｗ

無理って事じゃあないかな多分

>>196から>>198の流れに朝からワロタw

>>198 すまん、その通りだ。

打ち間違えた。

居酒屋ってどれぐらいかせげるん？

>>167
>意地悪はされるだろうね。どこでもそうだけど馬が合わない奴ってのはいるから
>それと言葉足らずの人多いから言ってる事の先まで読まないと、気の利かない奴ってなるね
>>173
>雇われが幅きかせてるところはタチが悪いよな。
↑俺は経験上同意。
基本、狭い箱の中しか知らないので人間的カタワが多い。人前には出せない。
仕事ができれば大酒飲みでも女好きでもバクチ打ちでもＯＫって歴史があるから。
今は全然変わってきてるだろが・・・。
最初から教えてやろうとか無いし、保身に走るヤツ多くいるし、うまく立ち振る舞う事が勝敗を決める。
基本単細胞の低脳ＤＱＮの連中だから腕っ節が強そうにしたり常日頃から虚勢を張るのがお勧め。
時には実力行使。ブン殴れ。いいんだよ、その程度なんだから業界的に。
オーナー系のトコの方が確率的には仕事覚えるには良いと思う。
ハズれるかもだが雇われが幅きかせてるところは大抵親方が広い意味でピンハネしてるな。
まあ独立するなら自分で全部把握して経営するが良い。

>>174
>すぐ暴力とかすぐ怒鳴るような真性はまだ出会ったことねぇや
俺はありまくりだったが、知ってるヤツは寝坊して殴った本人の手足が痛くなる位ブン殴られたのがおる。
ああぁ、寝坊してサザエで殴られてたヤツもいたな。
友達の店ではオーナーシェフに刺身包丁で背中から切りつけられたというケースがあった。
本当にどうしょうもないヤツって少なくない業界。
(＊注＊　あくまでもこんなトコロばかりじゃありませんから。俺が特殊なだけかも？)

一流のトコ行けばそれなりに違うだろうが一般企業と比べると厳しいな。
やっぱ人間自身・職場の体質が変わっていかないとつくづく

キモw

>>202
勉強になりました！(^_-)-☆

>>203
ウナギの？

一番簡単に先輩からの理不尽ないじめ止めさせる方法
どつきまわす

忙しい。死にそう。何が前つとめてたバイトが婚約者連れてくるから祝いの前菜作れだ。糞くらいや！

>>205
カワハギだよ

>>202
長文ｵﾂ！

>>202
>基本、狭い箱の中しか知らないので人間的カタワが多い。人前には出せない。

↑この一行だけでもう何も言う必要がないかも。

>>202
今はもうそういうの主流じゃないんですよ先輩…

と大して世間も知らない奴がほざいておりますｗ

>>212
そう言う気持ちわかるわ。
ＤＱＮのＤＮＡはいまだ衰えることなく業界を席巻してるわけだが。
忘年会シーズンに１日１７時間労働とか月１日しか休めないとかもうね、
　心　が　風　邪　を　ひ　く　ヤ　ツ　等
も増えるわな。この時期決まって発作を起こす人達知ってる。
親方が安定剤で酩酊してた時はドン引きだった。

短パン

年取っても永久に他人や企業に使われてるだけならサラリーマンにでもなった方がマシだよ。
多少のポジション与えられても、どのみち自分に独創性があるならば、雇われでそのクリエイティビティを完璧に満たせるわけないんだし、
それなら普通にサラリーマンでもしてた方が全てにおいて待遇いいから。
将来的に独立するポテンシャルもなくてこの業界居る奴はサラリーマンにすらなれない愚図だね。
ま、そういうのがたくさん居るから、この世界が愚図の掃き溜めだと言われるんだろうが。

他人に頭を下げるのが厭だからラーメン屋になったんだのに

料理人はバカが本当に多いよね。

自分のうん蓄、技術が一番だと勘違いしている奴らが多い。

長年調理師をやっていると、井のカワズになり他の業界で
働けなくなる。

なにせ調理場と世間一般の常識が違いすぎる。
親方の傷害罪が正当化されてしまう。

調理師なんて要らない。
30年前に終わった様な資格だ、パートのおばさん使えれば十分

ヤクザ料理人は用無し、

まさにヤクザ追放運動

あ

いるよね、連投しちゃう人

ごめんなさい。
連投は禁止なんですね。
はじめてしりました。
以後気をつけます。

こんだけ職業があふれてる中で板前なんかよく選んだな
尊敬します

最近間違いに気づいただけ少しは、賢くなったかも

近頃、職業を板前と言うのが恥ずかしくなってきたので

職業を調理師と名乗っている

専門調理師免許取ると良いことあるのかな？

ヤクザ板前から足を洗いたい。

>>226マロンさん同感です。
足洗って今工場で働いてるが、
時間ｷｯﾁﾘ
キレキチガイﾅｼ
年間休日ｷｯﾁﾘ
休み時間ｱﾘ
＊＊＊なによりも＊＊＊
調理場より民度ｳｴ
↑これデカイ！！
>長年調理師をやっていると、井のカワズになり他の業界で働けなくなる。
>なにせ調理場と世間一般の常識が違いすぎる。親方の傷害罪が正当化されてしまう。
実感だわ。
『職場』で仕事さえできれば女に手を出そうがバクチしようが寝坊しようが全てヨシ！
外に出て実感、やっぱアノ人達は人前に出せないわ。
ま、それでも世の中回っていくんだから平和だよな、調理場わ。
連投ガンガンして下さい、俺的には大歓迎！

>>227妄想乙

>>226
なんでとっとと辞めないの？

海外に出る事を考えてるやつはいないの?
海外だと普通に有給もあるし、時給も普通に高いぞ。

同感してもらってありがとう。

工場勤めが、とてもうらやましい・・・・・

昔働いていた所・・・一日14時間〜16時間労働当たり前

　　　　　　　　　　休憩なし

　　　　　　　　　　飯食う時間なし

　　　　　　　　　　体調悪くても休めねえ

　　　　　　　　　　爺の告別式にも行かせてくれねえ

　　　　　　　　　　定休日でも予約が入れば休日返上

工員さんのほうが、文明文化的にもズーーーっト上

板前さんは、江戸時代のエタ、ヒニン扱い。

大昔、大馬鹿が考えた掟がいまだに幅を利かせる。

改革するにも板前の頭脳では所詮無理。

自分より学歴　学力　知識のある奴を蹴落とす。

仕事が出来れば何をやってもＯＫ・・・ただのカタワなだけ。

技術偏重の世界も問題だ

東大卒が料理長になってもらい100年遅れているこの業界
を変えてもらいたい。
　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　

>>231
病院調理師として働けよｗ

病院の厨房は良い所なの？

マジレスすると学校給食が一番いい

独立すりゃいいじゃん自分で店開けば理想の店ができるよ(o^-^o)

嫌嫌仕事してるのに独立は難しいだろうな。

独立して店出したら、理想より儲けに走るよ。

>>マロン様

そうそう！
＞自分より学歴　学力　知識のある奴を蹴落とす。
特に↑に同感。中卒が多いしな。ある調理場にてオイラが仕入れリストに『フキ』と書いた時があった。
なまじっか『蕗』と書くと読めないヤツもいると思ったし、いちいちそんなん考えないだろ？
そしたらそこの跡取り息子が「お前ガッコー出てんなら漢字で書いてみろ！」と怒鳴るの！
ビックリしたよ。いままでひらがなで書こうがカタカナで書こうが言うような人いなかったもんな。
その人は技術的にはそれなりなんだろうが、勉強してねえから一歩先踏み込んだときにいつもボロ出しすんの。
そういう劣等感を隠すための言動が多かったな。そして陰でオイラ貶める陰口の連続だ。
ま、オイラがたたき上げの脇板の先輩についてしまったのが原因だったんだよなあ・・・。
やっぱどうしたってちゃんとした人について行ってしまうものだし、風見鶏みたいなマネは絶対嫌だしな。
人間的評判が悪いのには納得した。早くアナタの代になって実力を見させて下さい、そう願う。
＞独立して店出したら、理想より儲けに走るよ。
その時は思いっきりやりたい放題願う！走って走って走り回って欲しい。

2Lの読み方はツーエル、にエル、どっち？

お前ら、どんな店で働いてんだよｗｗ

>>239
エルエル

厨房の雰囲気は昭和だな〜

226さん。
板前は中卒ほど威張るよな。しかもプライドが高い傾向がみられる。

よくあるパターンは、俺は中卒なのにここまで登りつめた・・・
みたいな事をよく言う。

他の職業では、中卒とゆうだけで就職試験は書類選考で落とされるご時勢。

広い意味で、世の中での自分の立ち居地が分からないから威張り腐る
と言うか威張る事ができる。

世の中の底辺にいる事も気づかす。


次から仕入れリストを、英語で書いてやれば面白い事が起こるだろうな
まあ　読めないだろうから怒鳴るのは目にみえている。

>>240
ココの愚痴を見る度に、そんな職場あんの？ｗってなる自分ガイル

こんな職場本当にあります。
経験しなければココまでかけない。

>>245
確かにねえ。
どの職場に行っても元ヤン＆珍走や中卒、偏差値３０高校中退者との遭遇が
かなりの確率であるからねえ。
そういう奴等ってだいたいＤＱＮ時代のことを誇らしげに語り、いい年こいても
頭の中身が中学生ってな感じｗ

＞仕事が出来れば何をやってもＯＫ・・・ただのカタワなだけ
言えてるｗ
自分が居た職場では飲酒運転、二日酔いで酒臭い息で出社、徹夜で女遊び、
休日は朝から晩までパチスロ三昧、仕事前に行き止まらなくなってそのまま
こない人もいたなあｗそれでも料理つくれりゃすべてＯＫ！みたいな緩い世界かなｗ
一般社会においてはそんな社員はすぐ首切りされるのにねえｗ

>>245
＞経験しなければココまでかけない
この一文で嘘っぽくなってる

>>241
じゃ３Lはエルエルエル？

247さんへ、　　こういう職場沢山知ってるから働いてみる。

調理師ってこの時期この時間にこんなとこに書き込める余裕あんのか？

親方に気に入ら少し仕事が出来れば、何でも大目に見てもらえる。
ある意味とても生温い甘い世界、こんな世界だから板前の社会的地位
が上がらない。

まあ、社会的地位が高くなってしまうと元ヤン＆珍走や中卒、偏差値３０高校中退者の
生きていく世界がなくなってしまうからバカなことして
自分たちの世界を守っているのかな？
そう思えて仕方が無い。


仕事中、競馬新聞読んでいる職業なんて考えられない。

それであんたは調理師から足を洗ったでOK？

>>251
そうか、親方のお気にになれば
仕事中にパソコンからネットできる世界なんだ

一週間前に仕事やめた。

今休職中

さすがに仕事中はネットは出来るわけないよ。

>>254
なんで一日にID何回も変わるん？

>>254
>近頃、職業を板前と言うのが恥ずかしくなってきたので
>職業を調理師と名乗っている
>専門調理師免許取ると良いことあるのかな？
>ヤクザ板前から足を洗いたい。

これついこの前の君のレスだけど？
一週間経ってませんが？

物を大事にしろ！と言う割りには
自分の思い通りにいかないとすぐ物に当たる
出刃の背で俺の頭もどつく
マジでやってられん

>>247
いやいやマジ。そりゃあいいトコはいっぱいあるがね、クソもいっぱいあるってこった。

ＤＱＮ上級者程にちゃんにカキコできるようなヤツがいない気がする。
ＰＣは使えない、いや、触れない。ケータイではエロ＆ギャンブル関連だしな。
ここへカキコしてるヤツはまだマシなんじゃね？
俺も散々とＤＱＮ自慢を聞かされたクチだわ。

飲食業自体いわゆるブラックだろ？(ファストフードやら居酒屋、ピザ他まで全部)
でかいホテル等など良い方だと思うが、長時間低賃金で
コキ使うには洗脳して上下関係を徹底して軍隊みたいに
しなければ成り立たない。だから民度の低いプライド高い
中卒が上に立つと？？？？？？になってしまうのよ。

他の業種から見ると異常だわな。
ま、「優秀な」プライドの高い連中が業者からモノを買う
時にはそこいらを見透かされていいカモとなって社会に還元
されてるってわけだ。景気のいい時はそりゃあ肩で風きる…。
知ってるトコはある水産会社に○千万円単位で不払いがあったって。
競輪とパチにうつつを抜かして経営を怠り続ける。
雇い主は任せっきりでなんでダメなの？と頭をひねる。
そこで俺はあえてそんなヤツラとは距離を置いてるってこった。

長々と愚痴る暇あったら転職でもしたら？
しないんだったら、自分の職場選びが糞だったと諦めな

マロンってのはアホすぎて苛められてるんじゃないのかｗ
どの職種でも苛められると思うんだが

まぁ、そんなに悪い世界でもないからガンガレｗｗ

とりあえず目標は、業者からリベート貰えるようになれば仕事も10倍楽しくなるからｗｗ

服も買えて、飲みにも行けて、風俗も行ける。

1 名前： ◆SCHearTCPU ＠胸のときめき▲φ ★ 2009/12/27(日) 04:32:59 ID:???0 PLT(12556)
帝国データバンクがまとめた外食産業の倒産動向調査（負債１千万円以上、法的整理のみ）によると、
北陸の今年１〜９月の倒産件数は、前年同期比１７・６％増の２０件となった。
増加率は全国９地域のうち、四国に次いで２番目に高い。

全国ベースでは、負債５０億円以上の大型倒産がなく、負債額は３５・１％減となったが、
件数は４・０％増の４９０件で２００３年以降では過去最悪のペース。販売不振など不況型が
占める割合は７９・０％と、前年の７８・２％より増えた。帝国データバンクは「生活防衛のため、
外食費を抑える傾向は強い。味が良く、値頃感のある価格で提供できなければ、
今後も淘汰（とうた）は続く」としている。

*+*+ 北國新聞 2009/12/27[04:32:53] +*+*
http://www.hokkoku.co.jp/subpage/K20091227305.htm

どんな職業にも職場によって、当たりハズレがあるだろう
けどハズレが多そうな職業だな

ああ・・・・・・・・

>>263
職業選択の時点でハズレなんすか？
業界的にクレーマー対処も厄介らしいが、
厄介なのは職場・従業員の方だったんでＯＫ？

>>265
ＯＫ牧場！！だよ(^_-)-☆

職種じゃなくて職場選べよwww
俺のところミシュラン載ってるけど週休2日だぜ

祇園精舎のナンタラ、人生は長い。
女房・子供がいらはってからの週休2日の職場ならいいですな。
ウラヤマシ

祇園精舎のナンタラ、人生は長い。
女房・子供がいらはってからの週休2日の職場ならいいですな。
ウラヤマシ

老人施設で働いてるけどなんか聞きたいことある？ってか聞いてくだしい。おねがいします。

>>270
女の子との出会いの機会とかある？

今はヨネとトメで二股かけてる。
基本的に女には困らないけど、去年セフレ二人立て続けに死んだ時はさすがにへこみました。

>>269
『いらはって』の意味がわからん。書き直しな！

>>272
ヨネ＆トメの享年は何歳だったの？

ヨネとトメはまだ生きてるよ。
去年死んだのはツルと春子。ツルは92歳の大往生でした。
でもあいつを殺したのは俺みたいなもんなんですよねー。
いくら激しいのが好きとか言われてもあれはやりすぎだったかなと。

な、中出汁したん？

>>275
そしていい出汁が取れたってオチ？

http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1254185643/365
365 名前：ぱくぱく名無しさん[sage] 投稿日：2010/01/03(日) 01:09:41 ID:bkkGtA3a0
>>363
>天才ですね

そういう話は、野菜のみじん切りに薄刃を使うような人に言ってくださいね。
私は野菜のみじん切りに、薄刃の特性を生かせるような腕はありません。

？

尺の薄刃で、キャベツ丸ごと千切りにしてみろ、尋常じゃねぇ残像ですからwwwカスが

>>278
>>279
洋食をやっている者です。和食のことはよくわかりません。
和包丁の薄刃というのは片刃で、大根のかつらむきなどを作るイメージが
あります。さらに、刺身のつまとしてそれを切ったり。
その薄刃で、野菜のみじん切りとか、キャベツの千切りとかはおかしいわけ
ですか？

ちなみに、洋食の牛刀の両刃ですけど、ハンバーグに使う玉ねぎのみじん切り
はもちろん、キャベツの千切りもできます。大根をかつらむきにてして、
刺身のつまを作らなければならなくなった場合も、厨房には洋包丁しか
ないので牛刀でやります。

>>280
別に普通に出来るけど？
あっちのスレは包丁おたくが好き勝手言ってるだけだろ

そうなんだよなあ、人それぞれなんだよなあ・・・。
肉は牛刀。
野菜は薄刃。
魚おろしは出刃。とか。
ピッシリ線を引くものなんだろうけど、特に和食の人。
職場が変わると驚天動地だもんなあ。
先輩が人参でツマ作ってるときむきもの包丁でやってたんで、俺もいつの
頃か一緒になってたんだが、人によっては「そんなん使うな！」とかね。
刺身包丁もタコ引きは絶対というほど使わない人もいれば、使う人。
もうね、数えればキリがないよな。ヤってるうちに本人と客が納得すればいいんじゃ
ね？っと思うようになった。(洋包丁で里芋を六方にむいてる人見たのが主因だが。)
しかし、かって後輩が八寸の柳刃で１５�sの寒鰤おろしてるのを見た時は「止めとけ！」
ってつい口から出たね、あんま俺は人に干渉せんのだけどね。
人それぞれなんだろが、案の定、凄い骨に身がついていてウギャー！となった。
その後の親方の乱れっぷりは怖かった。

あー明日からてか今日から職場変わるんだよねー。去年まで日本食で今年から和牛焼肉屋なんだが、肉の掃除とか手が血生臭くなりそうだなー。まー週休２日なんでがんばるわー

おせち140と船盛8台
男二人でこなしたけど、
来年はマジやりたくないわ
頭おかしくなる前に転職する

>>284
仕事あるだけシアワセだぞ・・・

>>282
親方と後輩には悪いけど、その辺は失敗して覚えるところかもしれない。
同じ刃物なんだから、どんな飾り仕事だって出来る奴は出来るかもしれない･･･
でも専用品というのはそれが作られた理由があるわけだし。

＞ヤってるうちに本人と客が納得すればいいんじゃね？っと思うようになった。

これは全くそう思う。真理だね・・

>>282
今回初めて蛸引きを長時間
使ったけど、助かったわ
刺身包丁が切れなくなったんで
趣味で買った蛸引きに代えたら、
えらく永切れして、助かった。

>>282
＞ヤってるうちに本人と客が納得すればいいんじゃね？
包丁の事だけじゃなく
料理の味、調理理論、接客に対する精神、経営者としての姿勢、
全ての事に対して言えると思うよ

お前らどんなトコで働いてんだよ？？　　　　　　　どうせ居酒屋だろｗｗｗ

失礼な！！
ファミレスだよ。

>>289さん
失礼さんだけど、>>284さんの言う140人前っていうのがどんな数字か？ってな。

>>288さんの言う
＞料理の味、調理理論、接客に対する精神、経営者としての姿勢
これを実践できていれば形なんかどうでもいいんじゃね？
居酒屋でも屋台でも露店でもお客さんに喜ばれればいいよ。
いいわけでもなんでもない。
見栄えばかりで何もない懐石やらフレンチよかいいんじゃ。


・・・、と言って、形ばかりにとらわれてる勘違い野郎を数多くみた
俺が言ってみる。

仕事おわたー。やはり慣れない仕事は疲れるな、かなり暇だったけどさ。明日も早起きだー

>>291
289じゃないけど、140台であって、140人前ではないと思う
一個　2〜3人前で1万〜3万　4〜5人前で3〜6万位の売り上げ
吉兆やら、つきぢ田村は20万、10万、8万とかあるけど
二人で140台作るとなると、既製品を器に盛るだけの仕事っぽいから
値段もリーズナブルな値段だと推測、大体250万前後の仕事内容だと思えばいいかと

>>291って懐石やフレンチ勤まらずケツ割のアンポンタン坊やだろｗｗｗ

>>294
懐石って偉いのか？

偉くはないね

偉いと言ってもいいような気がする。
若いうちに一度は経験しとくべき。
一生やるような仕事とは思えないけどね。

免許ないから見習いになろうかと思ってたケド…
ここまで読んでたらなんか無理そうだな。
みなさんお疲れ様です。

懐石とかフレンチは下積み修行期間がｸｿ長いイメージがあるなぁ

>>298
何の仕事でも、きちんとやるなら苦労があるのは当たり前かもしれんよ。

>>299
懐石は知らないけどフレンチはそうでもない

仕事、楽しい？
自営を目指してる人なら楽しいかな、とりあえずお仕事しなきゃな人は
そうでもないか…

Ａランク大学だが外食チェーンの会社しか内定取れなかった。
このまま終わってたまるか。独立目指してやる。

俺、来年から専門（一年制）だけど
何かこのスレみてると高い金払ってまで行く価値はあるんだろうか・・・

>>301
なんであれ、自分なりのやりがいを見いだせれば楽しいし、そうでなければ楽しくない。
調理師でなくとも、何の仕事でも変わらない。

>>303
なんで専門行こうと思ったの？

尊敬している人がいてその人を見て自分も料理を始めたら
なんだか楽しくなってきて調理師になろうと思った。
何か今考えるとアホな理由のような気がする・・・
一応、俺は大マジ何だけどな

と、失礼。
上のレスは〉３０３です

オマイら色々グダグダ言ってるが、
　　介　　　　　　　護
と比べたらスゲエいいぞ料理は、形態問わず。






と介護職経験のある嫁に頭の上がらない俺です。

下を見るか上を見るか、ソレも個々人の人生観だな

お前ら、どーせ腕なんかないだろｗｗ　鮭と鱒の区別つけられるのか？

答えてみなｗ　　字が違うはナシにしようぜ！

味が違う

実際に料理するときには、割と互換性があるのが良いよね。

イクラで説明してもらおう。

これみてどう思いますか？

YAHOO知恵袋
ttp://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1414321559

>>313
文章が読みにくい

>>313
文章が読みにくい

単なるピンハネだな。横領じゃね？

>>313
こんなピンハネあったんだ！領収書とか明細ナシ。
ひょっとしてこれ旦那さん相当痛い人なんじゃ？
っつうか、こんなクソ親方から逃げろ！！！！！！
馬鹿に付き合うな、気概を持って欲しい。

>>313
その罰金ってどうせ親方の飲み代や遊興費になってるんだろｗ
自分も以前いた職場でも何かにつけて罰金要求＆消耗した店の備品を自腹で
買わされていたことがあったなあ。
その他には上のモンの接待。夜のお店に連れていけと要求され一晩で
５万とかザラ。金がなきゃサラ金で借りてこいと一喝。
どーしよーもない世界だよねｗ

>>317
酷い世界だな

個人個人で相互に納得して師弟関係を結んでるなら、
そりゃ勝手にやってくれって話なんだろうけどｗ
そういう事やってるからまともに技術の継承がされないんだよなぁ

料理長も業者から金せびって、若い衆飲みに連れて行くくらいの器量無いのかね・・・
簡単じゃんｗ「もうお前のトコから取らないぞ」の一言で金運んでくるのにｗｗ

>>313
>>317

まず、そういう職場はたいしたことないんだから、
すぐにやめるべき。時間の無駄。
まともな人は後輩におごらせようなんてみっともないこと考えないから。

>>320
今時そんな事で金持ってくる業者なんていないよ。

バブル期にはそういう事あったのかな？

月に30万も買えば「お前のトコから買わないぞ」の一言は痛い

昔スタイルの職人って本当に幼稚だからすぐ脊髄反応よ。
「もうアソコじゃ買わない！」と、得意だわ。
そんで→別の業者→足元見られ仕入れ値↑→店主涙目w
もうね、無限ループ。そこで俺もヘンクツだから親方に逆らって
元の業者から取り寄せる→親方キレ→俺干される、のループだったわ。
イイんだよ、自分の思った通りやりゃ。馬鹿は時代から取り残されてりゃ。
俺は冷や飯食いでも納得だわ。ダメな師弟制度や民度の低いクソ達は滅びるわ。
ってか、そんなん絶対店閉めてるしな。
〇〇ホテルなんかアルバイトの学生に寿司にぎらせてるんだよなぁ、最終的に
人もいねえから。
親方に教わらんでも自力でやってけるわW

自分も偏屈だからわざと親方の気に入らない事をやって、大変怒らせた
事あったな。その時、親方にお前はさっさと帰れと言われて、はいと答えて帰ろうとと
としたら手の平を返したように、　話せば分かる待ってくれと突然わけのわからない事を言い出した　
だが、俺はとても忙しい時期だったけど構わず店を辞めた。

こんな親方だと弟子は、だれも付いてこねだろな＾＾

ざまあみやがれ、と思いながらね。

この店常にハローワークに求人出してるよ。

もう少し頭を使って言葉を選べない物かと思った。

＞こんな親方だと弟子は、だれも付いてこねだろな＾＾

反省して自分を皮肉ってるのかと思った

　　反省して自分を皮肉ってるのかと思った

その通りだよ。

お前ら、腕なんかねーだろ！

天然物のスズキと養殖物のスズキの見分けとかつくのかｗｗｗ

てか、「さごし」と「さわら」の違いが解らない・・・

誰が入ってもすぐに辞めちゃうから、一年中募集してる所ってあるよね。
個人の中華料理店だったんだけど、様子を見るために取りあえずバイトで
入った。
店主は三十代の若さだったけど、常にイライラしている感じで、
職人タイプの人だった。
店主が作る料理が美味しかったり、職人として尊敬できる部分があれば
続いたのだろうが、残念ながらそれはなくしばらくしてやめた。

>>329
君定期的に湧くよね。

何かいやな事でもあったのかな？

仕事が出来ないもんだから毎日怒鳴られて
ストレス溜まるのはわかるけどね、
みんなが見ている掲示板で
ストレス発散はダメだよ。

そんな頭の悪いカキコミしても
ほらごらん
みんな見事にスルーしてるでしょ？

君のことを思ってのアドバイスだからね。
さぁ、わかったらもうここには来なくていいからね。
明日から職場で怒鳴られない様に
予習復習しておやすみ。

スズキは養殖の方が、いいよな

>>331
そんな事を自慢げに語るやつっているよなー
あそこはダメだここはダメだで辞めた店の文句ばっかり言ってるやつなｗ
気がついたら独立資金も働く場所も無いオッサンの出来上がりｗ

>>334
あんたはちんけな店でもやってるのかよw

>>334
そういうオッサンがクダをまく様をして「負け犬の遠吠え」とはよく言ったもんだよなｗ
結局、辛抱強さがない。

朝っぱらから料理酒呑みまくり

>>331->>336
世話焼きの俺が通りますよ。
マアマア、調理師業界自体が自己満足の世界
なんだからイライラしなさんなよ皆さん。
勝てば官軍ってこの業界じゃモロだよなあ。

腕があっても経営手腕が無いとキッツいし、
かと言って、
腕は悪いは遅いでも成功すればそれでヨシ！だもんな。
んで、親方とかオーナーさんとかとの人間関係も重要ダシな。
世渡り上手になろう、それだけだ、、、、、
と、世渡り下手な俺が言う。

>>337
ちょっと酔ったくらいで丁度いい仕事ができるクチ？
寒い時はいいかもな。

宮城県は１６日、名取市田高のレストラン「びっくりドンキー名取店」で食事をした県内の１〜４４歳までの男女１３人が嘔吐（おうと）や下痢、腹痛などの食中毒症状を発症したと発表した。

さいたま市は１０日、同市浦和区仲町の焼き肉チェーン店「七輪焼肉　安安　浦和店」で、病原性大腸菌Ｏ１５７による食中毒があったと発表した。
市保健所は同店を同日から３日間の営業停止処分にした。

>>337
気が付いたらアル中調理師の出来上がりｗ
生ビールサーバーからビールをちょろまかしてコーヒーカップに入れて
飲みながら仕事してる人もいたなあ。

酒はダメだよな･･･仕事なんだから･･･

調理師免許を学校で取得したのは良いけど、学校から見つけたお店で働いてみたら一か月で首になって
バイトとか駄目で今ほぼニート

免許だけで調理師としての職歴もキャリアも技も何もないけどできる仕事あるかな?
それとも別の資格を勉強した方がいいのかな?

まずは一ヶ月でクビになったり、調理師免許もってんのにバイトとかが駄目な理由をよく考えてみた方が良いんじゃね。

>>344
理由としては力不足。或いは弱気が透けていたのかな

そんな俺でももう30だからせめて定職に就きたいって思うんだ
怖いけどね

とりあえず色々な店で働いてみたら良いんじゃない。
それでも駄目なら別の資格考えた方が良いと思う。

>>346
ありがとう。面接とか落ちて嫌になっちゃっていたけど
3月から激しく動いてみる。

>>345
力不足とか弱気が透けてるせいで仕事が満足に出来ないんだとしたら、
他の何の資格とっても無駄じゃね？
年齢的な問題もあるだろうけど、結局は場数踏んで自信つけていくしかねーと思うよ。
てか、30までなにしてたの？

>>348
学校出て1年位は仕事してたけど、それ以後はひきこもってた
4.5年はセミナーとかボランティアとかちょっと登録制バイトもしてた
今は不定期のお仕事があるとはいえ、もっとちゃんとした仕事をって思って

人間関係で苦労していると思うので、個人店で修行したら良いと思う
とにかく3年頑張れば自信が付くと思う。

修行するなら大手よりも個人店のほうが技術は短時間にあがる
気がする。

でも結構ハズレの職場も多いから注意しろ。

それと経験が無く無知だと、いい様に低賃金でコキ使う親方もいるから
シッカリしないと駄目だぞ。

>>350
サンクス。個人店はこの間学校に行った時にも勧められたよ
或いは調理補助のバイトからやり直した方がいいとも
個人経営のお店で雇ってくれるか、ついていけるかわからないけど気が熟した時に必ず申し込むよ

賃金は生きていければ何とかなるとはいえ、毎日鉄拳制裁じゃ堪らないから気を付けます。

常に求人出している店は、危ないぞ参考までに。

給食関係は考えた？

一ヶ月でクビ？辞めたんじゃなくて？
それってそうとう酷くねーか？
どっちが酷かったかはしらんけど

むはははは

今日ミソノの牛刀買ったからｗ　明日から仕事も頑張れそう！

やっぱ道具って大事だよね。

UX10か？

違うよヴォケ！
　
モリブデン鋼だ！

スウェーデン鋼にしとけば
良かったのに

亀スレゴメンネ

>>352
なるほど…あんまり求人が多い所は何かしら問題があるという事だよね
給食も申し込んでみたけど書類選考で落とされた、しかも調理補助のパートからで
でもパートから入った方がいいって進められて…現状最初からだったら無理があると俺も思う。

>>353
そだね。店長は試しとして入れてくれたんだけど、キャベツの千切り手間取ったり
腕がついていかなかったのがね…あの時バイトでいいから働かせて下さいって言えばまた違ってたのかって思う時もあるよ
こっちも嫌になってたからつい辞めちゃったとはいえ

将来の目標とか夢はあるの

>>360
目標はまず安定した仕事位しか…夢はまず100万円貯蓄からどんどん貯蓄

ワープアのテンプレみたいな人物像だな･･･

>店長は試しとして入れてくれたんだけど、キャベツの千切り手間取ったり
腕がついていかなかったのがね…

調理師免許持ってるからって(調理師専門学校卒業、または高校で調理科があると
高校卒業と同時に免許が取れる)、学校出たばかりの一年生が、キャベツの千切りに
手間取るなんてよくあることだと思うけどね。

学生のときに遊んでおかなきゃと思って、学校の授業も適当で、家でも練習して
おかなかった。就職決まってから、その店で一生懸命やればいいから、って
考えだった。
俺個人の考えだけど、今の子はそういうものだと思う。
学生から社会人になったばかりなのに、一カ月で結果を求めるなんて、
よっぽど名が知れた厳しい職場だったのかな。もちろん、そういう厳しい
判断が必要な場合もあるかもしれない。

あくまでも俺個人の考えなんだけど、いくら免許持ってても学校出た
ばかりなんて見習いなんだから、仕事ができないなんて当たり前だと思うけどね。

学校出たばかりの新人が、包丁使いもうまくて、
まかないに作る料理も文句がつけようがないくらい美味い。
「父親が料理人だから、子供の頃から教えてもらったんですよ」

俺の場合、そういう新人は嫌だなw
忙しい職場なら、最初からそういう使える新人を有難がる所もあるけど。

新人が不器用な手つきでキャベツの千切りをしていたら、しばらくほっとくw
俺も最初はこうだったんだよな、って自分が新人の頃を思い出しながら。
すぐにコツを教えると、なんでもすぐに教えてもらえるって思い込むし。
俺はそういう不器用な子に教えるのが好きだな。

飲み込みおそいと、嫌になるけどな

不器用だろうが器用だろうが、もう30間近の奴がキャベツの千切りもろくに出来ないとか、
それで嫌になってやめた、とかダメじゃん。
千切りなんざ半日も練習すりゃ誰でも最低限は出来るようになるだろ。
自分が店の経営者だとしたら、生徒や弟子じゃなくてちゃんとしたスタッフであって欲しいと思うけどな。

彼の本当の事は良く分からないけど、たとえば、本人が見習いだとか至らない部分を自覚して謙虚にやってるならともかく、
「出来なくて当然だ」「俺に出来ないことを要求するお前が悪い」みたいなノリじゃあ馬鹿馬鹿しいよ。
高校生のバイト君ならともかくさ。

もちろんそんな奴の面倒見ることが趣味ってヒトも世の中にはいるかも知れないけど、
それこそ、趣味の領域だよ。

質問です、お前らコックコートって素肌の上に着てる？あとその人たちはトイレ行くときどうしてる？

普通トイレ行く時は全裸だろ

調理師ｻｲｺｰ！
　
厨房で喫煙＆赤ﾍﾟﾝに競馬新聞は基本だろｗ

休憩時間は、白衣でﾊﾟﾁﾝｺも基本中の基本ｗｗ

ｻﾗﾘｰﾏﾝになりたくないから、選んだ職業だろｗ

調理場から外へ出るときは私服に着替えろ

白衣で通勤している奴もいる

小汚いエプロンやら振る舞いを客が見てどう思うかだよな。

一回カウンター洋食の店で、客がいるのに厨房でタバコ吸い出した店主を見たが、
そんな店でも10年来の老舗でリーマン相手に繁盛してた。

ヨシカミの事ですね、わかります。

>>372
似たような店知ってるぞｗ
そこのオッサン出勤するときとか、仕入れなど外出のときはコックコート。
店に戻ると脱いで下着のシャツ姿へ！（Tシャツではない）
なぜか？
理由はコックコートが汚れるかららしいｗ

そんな事、一流企業じゃないんだし、職人つーのは自由業なんだから気にするなｗ

職人というならコックコートくらい毎日着替えて洗濯するもんだ

酷い職場だとコックコート一人１着だぞ。

コックコートくらい自前で用意せんか

＜＜コックコートくらい自前で用意せんか

嫌だ　会社が出すのが当然

>>376
ﾊﾞｶｶｵﾏｴﾜ？

毎日洗濯したらボロボロになるわｗ

どれ今日も休憩時間パチンコ行ってくるわｗ

>>380
1着しか支給してもらってないの？

まぁ従業員のユニフォームくらい経費だし、ケチる意味もないな。
小汚い身なりされる方が困る

>>380
毎日、1％程度の漂白+洗濯でも全然破けないよ
やった事もないのに、人を馬鹿呼ばわりするとは恐れ入ります。

毎日楽しく拝見してます。ここはｳﾝﾁｸばかりの、だめコックばかりだなｗｗｗ

楽しく拝見しているあんたも同類

落ち着け！オマイら！！
どうせ2ちゃんねるやってるダメばかりなんだから、
もっと仲良くやれよ。
んで、もっと仕事が楽になるような上方交換でもすれば？
大量調理のコツとか糞な親方のあしらい方とかさ。

>>383
３着貰って、毎日洗濯してるけど三年弱でボロッボロだよ。
生地の問題なのかな？
結構力仕事も多いし、作業的に割とハードだからかな？
サロンも熱で縁が溶けたりしてるし。

毎日ローテで着て3年持つ衣類なんて人類は手に入れてねえぞ

三年洗濯し続けてって、
どんだけ優秀なコートだよ。

>>386
そうだよなｗ業者と癒着とか、いかにその店から抜くとかさぁｗｗ

>>387
粉石けんで揉み洗い→漂白20分位→すすぎ+脱水→乾燥機10分→干すってな流れ
3ヶ月に一回はクリーニングに出す（落ちない汚れがあるため）
乾燥機に少しかけると、シワが出なく、そのまま着れるよ
生地はポリエステルは読めるけど、その他は消えかかって見えない
自分は2年ちょい、2着で回してるけど、糸の解れぐらいでまだまだ綺麗だよ

前掛けは安い（一枚500円前後）ので、4ヶ月置きに交換してる

まぁ、とりあえず長い長い規制が解除された事に
乾杯！！

彼女欲しい

>>393
おまえなら彼女の一人や二人は出来るよ(^_-)-☆

彼女なんか作らずセフレくらいにしとけ。
結婚まで視野に入れてちゃんとつきあうならせめて大卒大企業総合職な。
もしくは実家大金持ちのバカ嬢。

ゆとり童貞臭がする

残念ながら３５歳既婚です。

彼女は欲しいけど結婚はしたくないな

恋愛の延長が結婚と考えていると失敗する

調理師って本当アタマ悪い人多いんだな･･･

コック辞めて、転職する
何がいいと思う？

NEET

>>400
調理師歴？何歳？

>>400
リヤカー引いて廃材を集める仕事

お前ら、ソースとか作れるのかｗｗ

どーせ缶詰めや、真空パックのスープ使用だろｗｗｗ

マンガ喫茶のバイトじゃないんだからｗ

>>404
わかったから>>332を熟読しろ

>>400
葬祭業

>>400です

調理歴20年40歳

じゃあもうムリだな。
頭が良いなら士資格でも取りなさい。

>>408
差し支えなければ何故、転職を考えてるのか教えて下さい。

>>400
似たようなものだけどスーパー、デパートの魚屋とか惣菜。

40で未経験の仕事なんて雇ってもらえないだろうから、
調理関係の仕事のほうがいいと思うけどね。

例えば、今までお店で働いていて長時間労働に疲れちゃったなら、
朝が勝負のお弁当屋、集団給食とか。

自分も今まで15時間くらいが普通だったからそういった仕事を探してるけどパートでの募集が多いな。

初めはパートとかアルバイトだろ
技術がモノをいう業界な分、信用置ける人間かどうか良くわからんのだし。

>>400確か東京にガンジャでラリ中のイタ飯コックおったやろ？プッシャーの口でも斡旋して貰いや。けっこう給料ええんやないか？

>>415
意味がわかりません！

パティシエって馬鹿ばっかやな

スイーツ

>>417
差し支えなければその根拠を教えてください。

関係ないけどカツオ武士ってコテハンがアタマ悪そうｗ
なんか可愛いけど

バカなパテシィエしか知らない為

>>417
職種がどうのこうのじゃなくて、努力してる人は努力してるだろうよ。
休日に評判のいいお店のお菓子を買ってきたり、本を読んだりして。
もちろん、いろいろ自分で作って研究したり。

それと馬鹿であるかどうかは無関係さ

明らかに自分より腕のいい奴が入ってくると潰しにかかる調理師って多いよな。
「教えてください」「一緒にやって行きましょうよ」って言う奴、皆無。

そんなの何処の業界でも一緒だよｗ

潰しにかかっても結局腕の無い方が潰れていく。

素直に相手を認めへりくだるが、上手な世渡り。

だいたい料理なんてどれも応用だ。
イタリアンもフレンチも日本料理も、
俺はクッキングまいん欠かさず見てるけど
それだけで充分アイデアが吸収できる。

ペド野郎！

和洋中、給食関連全部ひっくるめて
労働時間、将来性、給与、職場の人間関係とか
一番シビアなのは、パティシエだと思う

パティシエの就職口は、多いですか？

多く無い、ハローワークで検索すれば一目瞭然
滅多に求人はほとんど出てこない。

和食は選ばなければどこかでは働けるぐらいの求人はある。

パティシエは一つの求人に対して応募者がとても多いため
激安給料でかわいそう。

独立出来てお金儲けできれば良いが

やっぱ甘いのが好きな人がパテシエになるんですか？

パティシエ経験のあるコが多いと言えば、ちょっとオシャレっぽいパン屋
もちろん薄給激務・・・だけど知り合いは楽しそうだ

>>412

俺も面接で全部の業種落とされた。
やむなく紹介で請負いやってる。
今辞めて良かったと思う。
やっぱ、場所によりけりだが、板前さん達は社会的に狂ってる。
俺もそうだったんだと実感。
所得はともかく、ゆとりがパねえわ！
仕事できてもカタワな人間ってのも・・・・・。

人にやり方聞いといて実行しない奴って「おちょくってんのか？この野郎！」って思うときあるよなｗｗ　　そういうのってｽﾄﾚｽ溜まるよな

>>435
まな板でどついたれ

>>435
イルイル！
挙句に「じゃあ僕こうします。」って、じゃあ聞くな！！って。

・海外で修行したいのですが・・・
和食（特に寿司）は日本で１からやるより手っ取り早くいろいろやらせてもらえるらしい。
労働条件もいいとか。

↑これは本当なんでしょうか？

わたしは今から寿司屋でバイトか正社員で働き、いずれ海外へ出たいと計画してるのですが
海外でも働けるぐらいに認められるにはどれぐらいの期間と努力が必要なんでしょうか？

日本での寿司職人は物凄い激務と薄給とよく耳にしますが、海外へ行けば労働条件も待遇もいいのですか？
それなら何故辛い激務を捨てて海外へ飛び出そうとしないんでしょうか？今寿司ブームで海外では職人が引く手あまたとか聞きましたが・・・
言葉の壁があるからみんな挑戦しないだけなんですか？

現在、日本では不況で仕事も無いですが、海外で寿司職人として雇われるのは日本で仕事を見つけるよりさらに大変なものなんでしょうか？

>>438
低学歴が多いから言葉の壁が一番じゃないかと。
海外経験者が昔このスレに何人かいたけど今も居るのかな？

寿司職人として握れるようになるまでのプロセスが大事なんだけどね。

>>440
>>439

http://academy.sushi.ne.jp/
こういうサイトでは、昔みたいに何年も無駄に雑用や見習いをせずに
初っ端から握りの技術を教えて、最短で30日で寿司職人のノウハウを習得出来て、ワーホリで旅立てるとかも書かれてます

実際のところはどうなんでしょう？こういった付け焼刃的な技術なんかで大丈夫なんでしょうか・・・？
入学金などの費用が50万で寿司職人の技術が得られる？なんだか怪しいというか、話しが上手すぎるような気がするんですけど
実際は入学金などの50万だけ受け取り、寿司職人の真似事だけを教え、ワーホリで適当に現地の寿司屋でバイトとかやらせてポイ捨てみたいな感じなんでしょうか？

いくら昔は伝統に習って非効率な段階（雑用や皿洗いに何年も勤めてるより、握りの技術だけを教えて需要のある海外へ即戦力として送り出す？）
を踏んでたとは言え、たった1ヶ月足らずで技術が身につくとは思えないのですが

実際海外で働けるぐらいの腕前になるのは、どういった過程をクリアすればいいのでしょう？資格みたいな終着地があるわけじゃないんですよね？

>>441
グチュグチュうるさい奴だなｗ
不安でしょうがないなら止めとけ
自分の進路の事位、自分で調べて自分で決めないでどーすんだよｗ
どーせ何時までも踏ん切り付けれずにグチグチ言ってるタイプだろ
あれだ2月は寒いから3月から頑張るってやつだ

>>441
死ね
クズ
マジでうざいわ

>>441
441は何か習い事や打ち込んだ物ってないの？
やった事ある人なら、どんなに事でも、いくら頑張ったって
たった一ヶ月で半人前にもなれないのは、すぐに分かると思う
試しに、寿司の本買って来て、一ヶ月間本の通りやってみればいいんじゃない？
魚卸せないどころか、巻き寿司の芯すら真ん中に来ないから

俺いつも不思議に思うんだけど調理師の修行にきてるのにどうして玄関掃除から入らないといかんの？

>>438
おっしゃってることは本当であり、また間違いもあります。
あいまいな答え方で申し訳ございません。
ただ言えることは運が占める割合が多いことです。
ビザなどの手続き等ありますので、日本の職歴がとわれます。３年以上。
頑張って手に職をつけて、なるべく日本人社長の下で働かないこと。
外国人社長のほうが労働時間も給与も良い場合が多い。
日本人社長は人にもよるがヴィザサポートと引き換えに薄給で働くことを
迫る人多し。
技術のある人間から順番に日本に帰っていくことを頭に置いてもらって、
再考をお勧めします。　長文失礼

>>445
じゃあ聞くが
お前が独立して店持ったとき誰が掃除
するんだ？

調理だけが仕事じゃないって事もわからないゆとりですか？

どんな職種でも同じだろ。
美容士が髪切ってるだけの仕事か？
営業マンが一日中営業してるのか？

掃除なんて仕事云々以前に
人としてやらなければいけない事だろ。

>>445
掃除には仕事への向き合い方とか人間性が出るからだよ
頭の悪い子供を選別するのにも最適

>>445
いちばんは、448の言うように人間性を見極める為だよ！
不惜身命の精神で頑張れ！

最近やってないけど、俺
便所掃除は得意よ、昔先輩に
掃除した後「なめろ」っつわれた
ハァ？俺はヤクザの部屋住みですか？
マァその位綺麗にしろって事なんだけどね。

掃除はデフォだろ、普通に。
衛生面ってだけでなく。

それにプラプラしてるヤツより掃除をコマメに
こなしているヤツの方が先輩から指導してもらえ

>>446
3年間の内に寿司を握れるようになるんですか？

海外で応募してる寿司職人の求人欄とか見てますが、経験5年以上とか7年ぐらいとかよく書いてあります。

あと外国人の社長とかって居るもんなんですか？白人が寿司屋を海外で企業したりするんですかね？
日本人が現地で企業したり、韓国人や中国人が経営してるとよく聞きましたが・・・それだと結局日本と変らず激務ってことなんですよね？

>>452
国や会社によって違いはあるとは思いますがお寿司はできなければいけません。
巻き寿司なら初日からやらされるでしょう。握りはテイクアウトなら初日から。
居酒屋なら日をあまりおかずやらされるはずです。
ご存知かもしれませんが、（お寿司に限らず）
日本人の好み＝外国人の好み＝売れる＝会社が儲かる
というわけではありません。会社が儲けて初めて商品になりえますので
板前さんの好みや技術などなど日本の常識とはかけ離れます。
技術のある人から順番に日本に帰ると書いたのはそういう理由からです。
日本人以外の日本食経営者は多いです。
どこの国に行っても調理師は激務です。ただ白人経営者だと週休２日は約束されることが多いです。
どこの国でも同じです。自分次第ですよ。　　　　　　日本に帰りたい。

>>453
ありがとうございます。>>441のサイトの東京すしアカデミーというセミナーのように
極短期間で握りの技術を集中トレーニングして海外へ送り出すって意味においては、案外理に適ったシステムなのかも知れませんね。

ちなみに勤務地はヨーロッパですか？

今ロシアなどでも寿司の需要が爆発的に増えたとか見ました。何やら自動で握る機械まで開発してきてるとか・・・
今後20年30年寿司シェフは安泰だと思いますか？実際海外で働いててそういう点はどう感じますか？

外国で食べ物を提供する時
そこの土地にあるものを
そこの土地に住んでる人に（消費者）
美味しく提供することが求められます。

もし「日本だったら」とその土地の特徴を
不便に感じるようでは外国勤めが辛いモノに
成ることが想像されます。

玄関掃除やトイレ掃除を空しい作業と捉えるか
創造的な作業と捉えるかに似てる気もします。

まぁ何にでも慣れるもんだよ。

金や休暇の有無とか待遇気にするなら
調理師なんかやめとけよ。
根本的に間違ってると思うぞ。

給料安くて激務でも頑張るのは
この仕事が好きだからだろ？

金銭面や休日とか、今後一人前になってから
自分でそういう環境を作ればいいだけ。
修行の段階で金、休み、って、、

日本に来てる中国人の中華料理人なんかは決して待遇良さそうには見えないんだけどどうなんだろ?
まぁ彼らは自分の国よりはマシなのかもしれないけど・・・。

日本より安全で自由な国もそれほど多くないぜ。

457 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/09(火) 12:55:19 ID:1axrXA6o0
金や休暇の有無とか待遇気にするなら
調理師なんかやめとけよ。
根本的に間違ってると思うぞ。

給料安くて激務でも頑張るのは
この仕事が好きだからだろ？





そのまんまです。その他、あえて言えば食費が浮くってコトかな？
民度の低さに驚くかもな。(全部じゃないよ。)

昔はな、居たんだよ。
背中に柄が入ってたり、小指のない兄さんとか。
ほんでてんぷら場でな、手広げて
「海老5本！！」なんて叫ぶんだわ。
でもよく聞こえなくって手を見て
海老を4本剥いて持ってくわけだ。

・・・怒られるわな。

ほんでまた手広げて
「海老4本！！」て叫んでるけど
こっちも忙しいからよく聞き取れないんだ。
で、怒られたこと思い出すでしょ？
で、海老を5本剥いて持ってくわけだ。

「わりゃなめとんのか」・・・

流れ板が多かった温泉旅館では日常の光景だね、今の連中は、こういった人に心身ともに鍛えられた方がいいのかもと思うときがあるｗｗ　　　ところでみんな調理師会とか入ってるのかい？　　　

>>461
よくわかりません、この噺のおちってなんですか？

実は相談があります・・・
叔父が経営する定食屋を12年目かな、手伝ってるというか働いて
生計を立ててたわけですが、叔父さんが休みがちになって正月早々とうとう倒れてしまい
店を畳むことになってしまった。不況ってこともあって店の経営の継続って話にはならなかった。
俺もあと何年働けるかわからないお爺だが、ひょんなことから就職先が決まりかけたんだが
「調理師免許ぐらい持ってないとね・・・」と主人に言われてしまい困ってる。
主人曰く、その店のスタッフは全員調理師免許を持っているらしく建前もあって俺を採用できないだとさ・・・
話せば長くなるがその店で働けるってことは収入や条件だけじゃなくて色々生活上都合がよいことが多くて
調理師免許を頑張って取ろう！と思い立ったわけです・・・。
だが、この歳から調理師の免許なんて取れるのかと、しかも決して勉強が得意でもないバカな俺が取れるのかと
正月頃からずっと悩んでるんだが、過去問を何年分制覇すれば本試験に合格できるのですか・・・
非常に難しく感じております・・・完全にゼロからのスタートですが一般的に合計で何時間程度の勉強が必要でしょうか？
悲しいのと、つらいのと、焦りとで滅入ってます。長文になりましたが宜しくお願いします。

何時間程度の勉強が必要かは、当人の能力による。
本屋行けばいくらでもテキストはあるし、過去問見れば分かるけど殆ど常識問題。
まともな店で仕事してた一般的な社会人なら、特別な勉強はまったくイランくらい。

車の免許が取れれば取れるレベル

>>465-466
さすがにそれはないだろ・・・
合格率低すぎるだろ・・・
意見するなら常識的なアドバイスをしてあげてくれ。

>>466が正解

おまえら…　どこから目線の意見だよ…
半数の人たちの立場を考えて意見しろよな…
空気嫁！

>>463
海老5本と4本を立て続けに間違えて、死にそうになった話

>>467
あの程度の問題で、約4割が受からない理由がわからん。
選択問題で8割取れればokなくらいなのに。
運転免許の筆記の方が難しいんじゃないか？

>>471
わからないことが多そうだね。
勘を養い知識を育みましょう！

世の中の半数は常に平均以下だから仕方ないのか･･･
調理師には中卒高卒も多いんだろうけど、あの筆記で受からないのはそういう問題じゃないよな。
単にやる気がないだけどしか思えない。

>世の中の半数は常に平均以下

ここは釣り堀ですか？

＞世の中の半数は常に平均以下
大丈夫です誰もあなたを責めたりしませんｗ
「半数」「平均」今日はこの2つの言葉を学びましょう！

明日は「常に」について学びましょう！ｗ

面白いスレだなｗ

調理師免許の筆記試験で苦戦する奴なんてこの程度だよ

調理師免許って運転免許より簡単だったのか・・・もっともっと難しいものだと思ってた

問題集みたいの丸暗記する感じでも取れちゃうの？

上位の資格の専門調理師でさえ、対策問題集を2週間で1000問丸暗記できたからなぁ。
文章の出だしを読めば答えがわかるくらいになった。
対策問題集をくれるのは専門学校のメリットの一つだね。
おかげで試験100問は10分で終了。急いでてあせったのか点数は98点。

>>464
おひおひ騙されるなよｗ
酷い煽りが続いてるようだが試験は激しく難しくなってる
正直にいうと2回落ちて3回目でやっと合格できた

通信を申し込んで一年と3ヶ月やったのと、何社かのテキストを買ってきて
何回も読み直してカナーリ勉強に時間を費やした
こんなに勉強したのは高校の入試以来だった

セクロスって難しいですか？　
いっぱい勉強しないと上達しませんか？
ビデオだけじゃダメですよねえ・・・

もしかして>>464って結構いい年齢みたいだし、調理師免許うんぬんは体よく断るための口実だったんじゃ・・・

お前ら冗談が過ぎるぜ・・・
何年前に取ったのか知らないが激しく難しかったぜ
休憩中も厨房の隅で参考書読んで帰ってからも夜中まで毎日寝る間を惜しんでやった日々・・・
受験者の半分の人は泣いてる現実を見て意見しな！

>>465
あの問題がそんなふうに思えるのは頭がよい方なんでしょう・・・

>>466
運転免許証の合格率は9割以上ありますよ・・・

>>467
ありがとうございます。
去年の暮れから色々あったもので気が滅入ってしまい些細な情報でも欲しいところです。

>>468
調理師の方々の知能はズバ抜けたものがあるように感じます。

>>469
そうして頂けるなら有難いです・・・

>>471
そう判断されるということはやっぱりそうなんでしょうね
あなたのような方が判断を誤るとは思えませんし・・・

>>473
さっぱり意味がわかりません・・・
読解力のなさでしょうか申し訳ないです・・・

>>478
歳も歳ですし本当に必死なんですよね・・・

>>479
そのようなことを是非とも教えていただきたいものです。

>>480
スーパーエリートの話は僕にはわかりかねます・・・

>>482
あんなものは簡単です。
チンポを放り出して差し込むだけです。

>>483
それはありません。調理師免許取得に期待をかけられていて心から応援されています。
だからこそつらいのと悲しいのとで・・・

>>484さんも皆さんも具体的にどのような資料で学ばれたのか
その量と内容を詳しく教えて頂けないでしょうか。

なにとぞ宜しくお願い申し上げます。

自分もいま調理師免許の勉強中
魚関係の仕事で働いてるから調理とかの問題はバッチリだけど法規とか専門用語とかでられると困るｗ

土屋書店の問題集見ればいい
立ち読みできるし勉強の仕方とかも書いてある

私も再び勉強中
法律のこととか、人体の仕組み？みたいなのとか全然頭に入らない
ユーキャンの問題集（2006年）のをやってるけどこれだけ覚えるだけでも膨大杉（><）
こんなのをどのくらいやったら合格できるの…?
去年落ちたから受かる気がしない（ノ_・。）

春先に保健所で手続きして、講習1回5000円だったか払って3日間講習聞けば受かるぜｗ
プラス本代5000円

>>488
それって1日何時間ですか？
3日間先生の話を聞くだけで合格できるか不安（><）

オーストリア皇室専属料理人のマイスターになったイケメン日本人って居たよな？

あの人ぐらいになればどこの国言っても通じるし将来安泰なのか？

>>489
学校と一緒で朝9時〜夕方5時までｗ

ぷー太郎だったから出来たけど、仕事してる人にはチョットキツイかもね

>>491
丸一日ですね。いけるだけ余裕がないかも。
どうにかして独学でいけませんか？
どのくらい勉強したらいいのか先が見えません（><）

土屋書店の本(2010年版)には問題集中心のスピード勉強法が最短最速と書いてある　詳しく書いてあるので読んでみては？

わかりました。明日本屋にいってきます。ありがと。

あと一カ月もしたら、学校を出たばかりの新人が入ってくるね。
社会人として初めて働くことの緊張。親元を離れて寮暮らし。
知らない街での生活。不安になって元気がなくなってしまう子もいる。

一緒に入った同僚が手際がよく、それを見て自信をなくしてやめたいです、
なんて言い出す子もいる。
いいかい、そういうときは、笑いながらこう声をかけてあげよう。
「あいつが金メダルだとしたら、君は銅メダルかもしれないな。
だけど、銅って漢字を見てごらん。金に同じって書くだろ。つまり
君も新人の金メダルってことなんだよ」

その台詞を真顔で言うには人徳が足りない！

>>495
いいかいの人が言いそうな台詞だな

調理師って立派な職人なのにホールとかやらせる店あるよな

料理人やコックは、舌の味覚センスがないと勤まらないというのは本当ですか？酒やタバコをやらなければその辺は大丈夫なの？

舌の味覚センス、手先の器用さ、メニューのアイデアを考える能力、
どれが一番必要なんですか？

根性

それと天性
これは適わないものがある
あと掛け算九九くらいはやっとけ

味覚はお客に合わせるのが
一般的、土地によって濃さが
全然違う。

調理師免許は各都道府県で全然状況が違うんじゃ？
基本、その都道府県の過去問題集みたいの丸暗記＋講習会(保健所主催、会費ｱﾘ)
でなんとかなんねえっすか？
調理師学校行くというテもあるんでしょうが。

>>462
調理師会、もうね、場所にもよるだろうけど関わりたくねえなぁ。
展示会とか技術向上ナンタラってのも？？？だった。
紹介だってアテにできんでしょうに。
自分ちが日ごろいろんな意味きっちりやってれば人はどこかしらついてまわってくる
来るんもんかと・・・・・。
紹介で来てもめるパターンは多いよね。紹介利権的なもんはナンなんでしょうかね？
万○とか上マタとか京○etc.いろいろあるがしっかりしたトコはいいかもな。

日本料理研究会ガンバレ！！(愛

病院調理師なんか糞だな。
直営だったから正社員として雇ってもらったのは有り難いが
調理と関係ない会議行かせんなやｗｗ糞栄養士どもがｗｗｗ
お前らの仕事押しつけやがって、時間外に行かないといけないし
アドバイスするとか言ったくせに会議の報告したらダメだしわがまま言い放題！！！
ブチ切れてバックレました。

給料も安かったし後悔は何もない。あースッキリｗ

調理師なら軍艦のコックとなったり訪れた国でシェフになったり、世界を放浪しながら生きるということは可能か？

>>498
ホールを知らないと、つぶしのきかない悪い職人になるぞ。
ゲージュツ家と職人は違う。お客様あってこそさ。

>>505
軍艦に乗るには、調理師である前にまず水兵じゃないとムリじゃねえかな。
商船とか客船に乗るには、下積みと船舶料理士の資格が居るのかな。
文章だけ見るとロマンがあって良いな。

実際はコネが全てである気はする。

ヘ（＾＿＾） 馬鹿しかいないよ
うちの職場

養老の滝で花板やってる漏れ様が通りますよー

調理師の仕事なんて、その職場で本人が楽しめるかどうかだよね。

居酒屋さんの雰囲気が好きで、ほろ酔い加減のお客さんの注文をさばくのが
楽しい。
ワンコインの持ち帰り弁当屋の店長を任され、安い食材を工夫しながら
メニューを考えるのが楽しい。
企業の社員食堂だけど、自分が先頭に立ってパートさんに指示を出し、
なるべく美味しいものを提供することにやりがいを感じる。
高級食材を使うからどうしても値段は高くなるけど、その価格にあった
物を提供することに喜びを感じる。
チェーンの回転寿司やラーメン屋だけどこの仕事が好きだ。

本人が働いていて楽しくなければ、お客さんに喜んでもらえるものなんて
出せないから。

>>505
海上自衛隊は良いぞ！！

給料は３自の中で一番高いし、
１年の三分の二は海の上だから金使わないし、
休みは多いし、
週休２日だし、
飯は美味いし、
血の滴るステーキは週に一回出るし、
金曜日はカレーだし、
タダで海外旅行行けるし、
海賊退治に行けば給料アップするし、
先輩後輩の上下関係はね〜し、
先輩はタメ口でＯＫだし、
イジメなんて全然無いし、
金は貯まる一方だし、
衣食住医タダだし、
南極行けるし、
泳げなくても教育隊で泳げるように鍛えてくれるし、
アイロン掛けは上手くなるし、
裁縫も上手くなるし、
ピカール磨きはプロ並みになれるし、
靴磨きなんて商売出来るほどの腕前になるし、

ホント！海上自衛隊は最高だよ！

>>499
調理士の９割は、言われたとおりに料理を作る、または過去に習い覚えた料理を
反復して作ることができればそれでなんとかなるから、
舌の味覚センスはなければないでなんとかなる。
逆にそれを鍛えようと思っても、酒タバコがどうこうより、子供のころからいかに
ちゃんとしたものを食べてきたかで決まってしまうところが大きい。
ただし知識を豊かにすることでそれは多少、補完できるところもある。

職務による
使えない
待機
ただし海の上で
他に楽しみがない
真空調理って便利だ
曜日の感覚喪失の予防
無いわけがない
人柄による
無いわけがない
使う余地がない
軍隊なら当たり前
寒い
軍隊式
上手くならないとイジメられる
上手くならないと（ry
上手くならな（ry
上手くな（ry

日本の海を守ってくれ！　不審船とかシーシェパードとか撃沈してくれ！

>>513
俺は撃沈したいのだが法律の壁があってだな・・・

>>513
>>514
行ってやるからおまえら2人で店を出せよｗ

調理師免許が必要になったぜ
つーことでおっさんに本もらったんだよ
ところがユーキャンの速習レッスン2003ってやつなんだが
こいつを毎日読んでマスターすれば免許取れるのか？
古くっさいが大丈夫なのか？
新しい本ぼっこぼっこ買う金ねーしよ・・

ライオンはどんな小さな獲物でも全力で狩をする

>>517
スライムをはやぶさの剣でしとめる気はねーよｗ
ぎりぎりラインは避けるとしてどんな参考書でやりゃいんだよ教えろよ

>>516
とりあえず最近のノロウィルスの問題は出る

>>519
しばくぞお前ｗ

>>520
いや、リアリティーあるわ！>>519w

調理師の仕事ってボーナスとかないの？

小学校とかの給食作る調理師なら朝から定時で仕事終わるの？

だからなんやねん

とりあえずここにいる皆は二流店の調理師共だよなｗ
もしくは、これから二流店に就職しようとしてる人達ｗｗ
皆がんばろうぜ二流店で！

「一流店」はスゴイ。






でも、船場吉○はやり過ぎだったな。

一流店に勤めたからといって、一流になるとは限らないだろ
むしろ辞めてく奴大杉、2〜3年勤めただけで、プロフィールに○○店に勤務とか
書いちゃう奴多いけど、恥ずかしくないんかな？

自分の店持つより、ググールみたい超一流企業のコックになりたい。難しいのかな？

借金してやっと焼肉店やステーキハウス開業したとたんに狂牛病騒ぎに巻き込まれたやつとかかわいそう。

最近、調理師になる意味もなくなってきたな。昔は良かったｗ
料理は手作りだったし、賄いも美味くて金なんて取られなかった
今なんか、賄いは金取る割りにはｹﾁるし、調理も袋から出してチ〜ンだしｗ

>>529
手作りの店で働けばいいだけだろ。
なんでそんなにバカなの？

調理師だからに決まってんだろｗ

お前らの学歴どんな？俺は東大法卒

ボクは5流私立大学中退！つまり高卒！　(´∀｀)

てすと

>>529

ガスととかかよｗ

俺も一ヶ月でくびになった

人間的には(好きだけど
金にならない。

あと１２時からでいいから
５時ぐらいまで店の掃除とかやって
その代わり
裁き方とか教えるからどうだって

>>536
お前が首になった理由がわかる気がするよ・・・

知能指数低そうだね！

私は1カ月のdekubiのnattaです。
好きであることで、それは人間的に好きです。(利益がありません。
それが良い、もう1時の12、それ
店の掃除は行われることです。5時頃まで。
どう判断するかが教えられるので、まさしくそのでさえあります。

新潟県が調理師採用募集発表！！　試験は平成２２年２月２７日（土）！！
応募締め切りは２月２３日(火)！！
君も公務員になる最後のチャンス！！

　 |　 　 　 　 ／＼　|　 ／|／|／|　　ドッドッドッドッドッド!!
　 |　 　 　 ／　 ／　|／／ ／ ／|
　 |　　　／　 ／ |＿|／|／|／|／|　　　 　(´⌒（´⌒｀）⌒｀）
　 |　 ／　 ／　　|立|／ ／／ ／　　(´⌒(´新潟! 新潟! ｀）⌒｀）
　 |／　 ／.　 ＿.|￣|／|／|／　　　　(´⌒(´∧ ∧⌒｀）｀）｀）⌒｀）
／|＼／ 　／　／ 　|／ ／　　　　　(´⌒(´（,ﾟДﾟ ）つ　｀）｀）
／|　 　 ／　／　 ／ヽ　　(´⌒(´⌒　 (´⌒（ つ |〕 /⌒｀）⌒｀）
　 |　　　|￣|　 |　|ヽ／|　　遅れるな!!　　　( |　 (⌒)｀）⌒｀）
　 |　　　|　 |／|　|__|／.　　　∧＿∧ ⌒｀）.ﾄﾞし'⌒＾ﾐ　｀）⌒｀）
　 |　　　|／|　 |／　 (´⌒(´（ ´∀｀ )つ 　ド 　 ∧＿∧⌒｀）
　 |　　　|　 |／　　　 (´⌒(´( つ/] /　@ 　ｫと（ ・∀・ ）　合格――!!
　 |　　　|／　　　　　　　　（ |　 (⌒)｀）　　ｫ　ヽ[|⊂[] ）｀）
　 |　 ／　　　　　　　 　（´ ´し'⌒＾ﾐ　｀）｀）ｫ　(⌒)　　|
　 |／　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　.　 ￣ （＿）｀）｀）

応募が100人は超えるだろうな･･･
コネがないと書類も通らないという

>>539
意味フ

>>540
俺が新潟県民なら・・・

知り合いが調理師目指してる
実際雇われだと薄給みたいだけど
独立資金どうやってためるん？
親戚に金持ちがいないと生涯続けられないよね？

>>544
普通に貯金したらえーやん。
月五万、十年で600万。
居抜きで開業できますわ。

もしくは月三万、十年で360万足りない分はコッキンで借りたら開業。

もしくは、スポンサー見つけて開業。

まっ、殆どスポンサーやら親戚やら友達から借りてプラスコッキンで資金調達だろうな。

600で開業できるもんなのか
立地が悪いと速攻つぶれそうだけど

街の飲食店なんて２，３年でころころ入れ替わるし

貸し付け基準なんかも気になるな
勤続何年とか事業計画とか

激務なのに計画書書いてる暇あるのか
仕事やめて開業準備して申請通らないとか悲惨だしね

極端な話、手元資金は数十万でも開業は出来るぞ参入は容易だ。
コケても引き際を間違えなければ負債がそんなに大きくなることもない。復活も比較的簡単。
そして当たればとても大きい。

2ちゃんはネガティブとポジティブの2極化意見が多くて平均がわかりにくいな
いや、意見聞けたのは感謝してるけどさ

さすがに数十万で一から開業できるのはよっぽどのコネとか金貸してくれる人がいた場合じゃないのかな

まあ、がんばれってつたえてみるかな

ちなみにそいつはホテルにつとめれば激務は回避できると思ってるらしいけど
このスレだとホテルでも大変みたいだよね

女の子だから精神やられてしまわないか心配だわ

つーかお前ビビり過ぎだろｗ
慎重とか通り越してネガティブ思考で人生台無しにしそうだな

上の方のレス見てたらびびりもするさ
毎日13時間拘束で週休1日
手取15万とか

好きだから続けられるとかそんな次元の話じゃあない

最低限福利厚生ぐらいはしっかりしてる業界で働いて調理は趣味として楽しんでもらいたいと思うのが
人情ではないのか

現役・元・志望問わず主に調理師が読み書きしてるであろうこのスレで、
「調理師が職業としてクソだ」とかそんな事書いても反感買うだけで誰も得しないだろw
その程度の事も分からないくらい幼稚なのかい？

今の御時世、将来に保証のある業界なんてありゃしないし、
心配なら当人の価値観に合う良い働き口を世話してやれば良いじゃないか。

ID:y4SehlNE0
ID:Xe4wwv520
ｺｲﾂらウザイ、とりあえず開業したら食材ケチらず飯代取らずに従業員に食べさせてやれよなｗｗｗ

>>548
10〜50万→屋台・バイクでの移動販売・ネット販売・料理教室関連
100〜200万→2〜3坪ぐらいの店舗販売店（今川焼やたこ焼）・マンションの一室を利用した会員制バー
300〜400万→小さなカフェ・居酒屋・弁当屋・スナック

店持たない開業なら数十万で余裕、銀座や日本橋で弁当や菓子路上販売員の子に聞いてみれば
それとコネや出資者が在るのは、特別な事みたいに言ってるけど
ソレも実力の一部でしょ、そりゃ運に寄る所も少しはあるだろうけど
非凡な奴は、誰から見ても目に留まるもんだよ

>>545
海外で寿司屋開いたり日本食レストランやるのはどれぐらいリスク高いと思う？
日本よりリスク高い？

上の方のレス見てたらびびりもするさ
毎日13時間拘束で週休1日
手取15万とか

15万でも充分「たかいから

4日はたらかなきゃ1万かせげねえよ見習い

>>555
お前が首になった理由がわかる気がするよ・・・

>>554
家賃も人件費も安いからリスクは日本よりも低い。
しかも「日本人がやってる日本料理屋」という付加価値だけで高い値付けも可能だから有利。
ただし多かれ少なかれ現地でのコネは必要。
あと現地の味の好みや外食に対する意識をリサーチ、分析して取り入れるだけの
知力や柔軟性が必要だし、現地スタッフとの軋轢を避けるだけのコミュ力も不可欠。
欧米は飽和状態だし大資本には勝てない。アジアが狙い目。

なんか明るい話題出そうぜ
出店する予定のあるやついねーの？

アフリカ大陸でやれば一定の需要はあるかも知れないな

>>558
回転寿司の店出そうと思ってます、どんなとこが儲かりまっか？

ごめん俺も経営に関しては素人だわ
この世界職人は多いけど経営の才覚があるやつは
一握りだよね

がんばって成功してアドバイスする側になってくれ！！！

みんな大変だな。私も主任や店長にきつく当たられてるからわかるなその気持ち。
調理師免許も取ってこいって言い放つだけ、怒られついでに言って来るから気の強い私でも半泣きｗ
調理師の試験は都道府県別だけど講習したところが試験に出るとかあるの？
試験と講習は繋がってるもの？だったら受けたほうがいいかなと脳内妄想。
試験の内容しらない先生方の講習なら受ける必要ないしどうかな、知ってるみんな？

調理師免許なんて別に講習受けなくたって
自分で参考書一冊勉強すれば馬鹿でもとれるんだから
上司に取れと言われたら素直に取ってくればいいだけじゃん。
なにグダグダ言ってるんだ？甘えんな。

調理師の試験は都道府県別だけど講習したところが試験に出るって感じですか？
試験と講習は繋がってるもの？それなら受けたほうがいいかなと脳内妄想。
試験の内容しらない先生方の講習なら受ける必要ないしどうかな？と考え中。
試験内容に合わせた講習なら参加価値あるし、全然お決まりのパターンでその
都道府県の試験と繋がってないならただの講習になるしどういう感じなんでしょうか？

>>564
試験と講習は繋がってると思う
埼玉で調理師免許取ったけど、参考書買わずに講習で出された問題だけやってたら取れたよ
時間が惜しい又は、あんまし勉強したくない人→講習
お金をかけたくない又は、時間はたっぷりある人→参考書
確実に取りたい又は、落ちて馬鹿にされたくない人→両方
ってな感じでいいと思う

落ちた馬鹿が通ります

>>566
どうだった？565がいう通りだった？
参考までに意見聞かせて。

調理師の仕事で手取り２０万貰えるとこなんて無いんですか？大きいホテルの従業員になってコックになったりしてもボーナスとか無いんですか？

下っ端じゃ無理だなぁ
車用意してホットドッグでも売った方が、手取り自体は増えるんじゃね。

見習いは金稼ぐには
100パーセント不向き
料理が好きじゃなかったら
続かないよ

まぁ修行させてもらいつつカネ貰える、と考えれば悪くないんじゃねーの。
将来の独立なりステップアップのためだよな。
腕があがればコネも出来る。
腕とコネが揃えば稼げるようにはなるだろう。

>>565
くわしく！

だから明るい話題出そうぜ
見習いから料理長になったとか
独立してうまくいってるやつとかいねーの

そうそう免許の話とか暗いよなｗ
かたぶつ過ぎるｗｗ　2ちゃんだぜ！もっとコアな内容期待する。
今日はこんな食材扱ったとか、うまい賄い食べたとか、調理師同士刃物で切りつけあったとかｗ
業者から金貰ったとかｗｗｗ

つまんねーよクズ

>>565-566
詳しくヘルプミー！＞＜

調理師学校行かずとも試験受ければＯＫ。
過去○年問題集制覇＆時事問題(昨今の食中毒ネタ等)チェック、
講習会あるならＧＯ！！

>>574賛成
賄いとか要領(裏ワザ)とか調理器具、調理法、献立、客あしらい
原価計算、便利な器具、対ゴキ・鼠対策、調理師会ネタ、
ムッシュのご機嫌の取り方etc.俺達にはもっといろいろ考える事が
あるんじゃまいか？
あと、大卒の若旦那の愚痴とか各地の肉・魚の仕入れ値情報も期待。
実直、
(貧弱な例スマソ)
・伊仏系で高単価スイーツな客の減少(…デフレはみんなの敵か)
・和の刺身と天麸羅と鍋のヘビーローテーション(定番多杉)
・冷食使い定着
他
ま、カクカクいろんな問題点に突っ込み期待。

前は隔週くらいで1000円ランチに来てた近所の会社の女性OLズが、最近ご無沙汰だな・・・
300円の弁当を並んで買ってた。
暗い話だぜw

>>576
565だけど、何を詳しくなのかがわからない
試験の内容？受講料？取って役にたったか？とかかな

>>574
>今日はこんな食材扱ったとか、うまい賄い食べたとか
そんな事、イチイチ書いてたら
ココはお前の日記帳じゃねぇんだって、言われるのがオチ

質問なんだけど
「冷蔵庫見とけっ」って云われたらどーする？

１、云われたとおり冷蔵庫をずーっと見てる（眺めてる）
2、冷蔵庫から一応在庫を引っ張り出して中身をＣＨＥＣＫしてみる

　　　　　　r;ｧ'N;:::::::::::::,ｨ／　　　　　 >::::::::::ヽ
.　　　 　 〃　　ヽﾙ1'´　　　 　 　 ∠:::::::::::::::::i
　　 　 　 i′　　___,　-　,. = -一　 ￣ｌ:::::::::::::::ｌ
.　　　　　 ! , -＝=､´r'　　　　　　　 　 l::::::/,ﾆ.ヽ
　　　　　　ｌ　　　　　　　　_,, -‐''二ゝ　 ｌ::::l fﾞヽ |、 ここはお前らの日記帳だ
　　　 　 　 ﾚー-- ､ヽヾﾆ-ｧ,ﾆ;＝、_　　 !:::l ） } ト
　　　　　　 ヾ¨'７"ry､｀ 　 ｰﾞ='ニ,,,｀　 　 }::ヽ(ノ 　秘密にしてる事とか
:ｰゝヽ､ 　 　 !´ "￣ 'l,;;;;,,,.、　　　　　　　,i:::::::ﾐ　　　バンバン書いちゃいな
::::::::::::::::ヽ.-‐ ﾄ、　r'_{　　 __)｀ニゝ、　 ,,iﾘ::::::::ﾐ
::::::::::::::::::::Vi／l:::V'´;ｯ`ﾆ´ｰ-ｯ-,､:::::`"::::::::::::::;ﾞ　, 　な！
:::::::::::::::::::::::::N. ﾞ､::::ヾ,.｀二ﾆ´∠,,.i::::::::::::::::::::/／／
:::::::::::::::::::::::::::::l　ヽ;:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::／　／
::::::::::::::::::::::::::::::!　:|.＼;::::::::::::::::::::::::::::::／　／

>>580
言われたシチュエーションによるけど、普通は２の意味しか無いだろ･･･

３の厨房機器店に行って新型をチェックしておくしかありえないだろ
何年この業界にいるんだか・・・

昔ﾊﾞｲﾄしてたとき、そこの調理師が女子高校生のﾊﾞｲﾄにてぇつけてﾊﾗまして問題になったことあったなｗ
別の調理師なんか（もう故人）女子のﾊﾞｲﾄが着替え中のロッカールームに入ってったりｗｗ　　今考えるとセクハラだったなｗｗｗ

セクハラってレベルじゃねーじゃん
性犯罪じゃん

>>580
１在庫の確認
２不用物の撤去
３掃除
４タッパー移し替え、整理
５？なブツは報告


常に衛生を本分とし、在庫の把握、利便性

バイトに手ださなかったら、結婚できないだろ

常連客と結婚した俺が通過

　 /＼＿＿_／＼
／　⌒　　　⌒ ::: ＼
|　（●）,　、（●）、　| 　　 ／￣￣￣￣￣
|　　,,ノ(、_, )ヽ、,, 　 | 　＜　やるじゃん
|　　　ト‐＝‐ｧ' 　 .::::| 　　 ＼＿＿＿＿＿
＼　　｀ニニ´　 .:::／
／｀ー‐--‐‐―´´＼

調理師免許を取得してれば良いに越した事無いが
あってないような物で免許持ってるだけで給料上がらないし。
店舗を任される料理長、店長などが持ってればいいんでね？
　

わざわざ免許取りに学校行かないほうがいいのかな

専門はいって調理師になっても
学費を取り戻せる気がしないんだよなあ

学校はコネとか作るところじゃね。
生徒同士はもちろん、講師と知り合えるのは価値があるカモ知れない。
色々と相談も出来るしね。
一つの店で長くやってると、人間関係狭くなりがちだしな。

まあ紹介で就職できるのは楽かも知れないね
ものすごく努力して講師にも気に入られている一部だけだと思うけど

ものすごく努力して講師にも気に入られないといけないんだから、別に楽じゃないじゃんｗ

俺が言いたいのは、そういう就職の口利きだけに限った話じゃないんだけどね。

ああ、ごめんね書いたあとでかみ合ってないなって思ったｗｗ
人間関係につては正直わかんね
発送が貧困なのかな
専門で作った人脈をどう活かすのかって事について
思いつかないんだよね
活かし方は人それぞれだとは思うけど

＞人間関係狭くなりがち

・・・・・、そこで調理師会ですよフフフッ。
田村会みたいなのもあるよな。

専門での人脈なんてその時はわかんないけど、卒業後も付き合いがあればいいんじゃない？
違う店や会社で同業トークが出来る人間って貴重だと思うけどね。
励みにもなるし反省にもなる。
友人が独立して新規オープンした時はもちろん手伝いに行ったし、知り合いに宣伝もしたよ。

人脈できても一時だけｗ
後は互いに影で悪口言い合い潰しあいｗｗｗ

>>598
正論だな。
男のくせに陰口激しい。情けないと思うよ。

知り合いが美容師になって8年
独立独立願望あるらしいんだけど
融資の受け方とか何にも考えてないらしいんだわ

そういうのも教えてもらえるもんなのかね？

>>600
調理の技術と一緒で、まずは本読むなり自習するのが基本だけど、
師匠や先輩が居るなら、自習とは別にむしろ相談するべきだと思うよ。
よっぽど仲が悪いとか根性がねじ曲がってるとかなら論外だけど、
他人に頼られて悪い気がする人はそんなにいない。

>>597
>違う店や会社で同業トークが出来る人間って貴重だと思うけどね。
これは分かるわ

>>600　商工会へ相談

599 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/27(土) 14:26:35 ID:T1GGwOkr0
>>598
正論だな。
男のくせに陰口激しい。情けないと思うよ。



あるよネ！
特に大きいトコだと生え抜き組と流れ者組とか
煮方派とか経営者派、他。
「アイツの仕事マネすんなよ！」とか言われてもうなずくしかできねーし。

>>604
どこでもそういうのがあるんだね。

俺の職場に、けっこう腕がある人が入ってきた。すると、先輩に
「あいつと口きくな」って言われた。
大きいホテルや旅館だとシフトで働くことになるんだけど、
「あいつ嫌いなんで早番は一緒にしないでください」なんて言い出す人もいるし。

>>605
＞「あいつと口きくな」って言われた。


おたくのトコもそうですw？
興味深いっす。
いつもそうなんだが、なんで何から何まで追従を強いるんだか
意味不明なんだよなぁ、そういう種族なんか？
基本好き嫌いってあるけど、それをうまくやってくのが世間一般なわけだが。
一般の会社で「あいつ嫌いなんで早番は一緒にしないでください」ったら、
ありえるけど相当だよね。むしろまわりの人達もちったぁ気がいくんでしょうが。
一般企業と違い狭いハコの中だもんなぁ。

ちなみに以前ソコソコ大きい旅館で働いていたが、シフト無し、月に４日も
休めればラッキー、各種保険もなにも無かった。
あるのはアノ陰惨な職場の環境と極端なまでイビツな人間関係と極限まで
追い詰められる激しい疲労とぶっ壊れた親方の人間性だったんだなぁ。
俺って・・・・・・・・・orz。

＞いつもそうなんだが、なんで何から何まで追従を強いるんだか

色んな意味で小心かつ幼稚だからデス
ちなみに、一般企業では派遣やパートの女性が時々やってるよ
まともな大人のする行為じゃないね

逆にアクの強い人間が居るからこそコノ世界は面白い「あいつと口きくな」「アイツの仕事マネすんなよ！」
「あいつ嫌いなんで早番は一緒にしないでください」「あいつは出来ねー」こういうの聞くのも面白いｗｗ

また言ってるよｺｲﾂみたいなｗｗ　口癖なんだろうねｗｗｗ

315 ：宿無しさん＠予約いっぱい：2010/02/25(木) 23:38:32 ID:dEk1qqP10
思い当たる人挙手！
・お刺身を窓越しに睨みながら渡しくれる人がいる。
・朝食を用意してる女の子がよく泣かされる・中される。
・卓球場のゲーム機がふっるい。
・事務方トップの女癖は周囲がその嫁に気を使う。
・実は料理自体やっつけ仕事アリアリ＆自己満足的。ってか、期待されていない。
・天狗になってる息子さんがいる。完全私物化も痛い。
・うつ病発症者が異常に多い。
・従業員食堂ではおかずが納豆（他単品）だけな事がよくある。
・事務所のPCの'お気に入り'に従業員の就活用としてハロワが登録されている。
・何故かいい人から辞めていく。できる人も辞める。
・老舗ゆえ、修行の為に丁稚奉公で来る頭の良い跡取り衆は口実を作ってでも逃げる。
・各種保険適用なし。
・当然とっくの昔からボーナス支給ナシ。
・すでに外国人労働者に頼っている。
・洗い場のオバチャン達が他の想像以上に激務。（洗い場だけでなく、もう完全に調理助手の域を超え過ぎている。）
・私たちから見るとその東北訛りと湘南言葉と静岡東部弁スゲエな。
・部門ごとのトップの役得度が震撼モノだ。
・施設が悪い意味でひなびれている。
・周囲が見ても仕入れに不明・不安点が多すぎる。（某水産会社への買掛見てビックリな杜撰だたぁ。）
・何故か東北出身者が多い。
・でも不思議な事にネット上だと高潔な宿に見えているらしい（お客様談）。
→ちなみにコレを特定するのは意外と難しい。あ、全国的にも。

↑旅館・ホテル板よりコピペ。
>>606っす。


見てると卒倒を起こすわ！！

誰か４月の懐石メニューPlease

>>611
ご馳走とは
馳せて走って食材を集める事

だからとりあえず走れｗ

旅館とかって酷いぜ！
給料から飯代引かれてるのに、お客様に出して下がってきた
お櫃の食べカスかき集めた残飯が昼飯や晩飯だからなｗ
　
旅館名晒してもいいんだけどねｗ　　　

とりあえずタケノコ・蕗・山菜関係。桜花・ノレソレ・白魚・イサザ・ホタルイカ・サヨリ・マダイ・マス…

>>613
お櫃のご飯でも肝炎とか気をつけろよ

>>613
リゾバの賄いもそんな感じなのかな？

>>616
上場企業は大体の施設に汚いながらも、ちゃんとした社員食堂がある
地方大手は食堂がある所もあれば、酷い所もある
個人経営は、本当に未知との遭遇
黄ばんだご飯+インスタント味噌汁+生卵が昼飯300円ってのがあったな

>>613

晒し上げするか、
奥湯○原温泉　加○田

》614
桜蒸し、筍土佐煮、桜鯛刺身、蛍イカ酢味噌和え、
サヨリ刺身他。

もっとゆっくり話したい。

会社が雇ってる経理士が決めるから、飯代取ったり残飯食わせて少しでも浮かせるためだろ！
あいつ等ロクなもんじゃねーよな！　　調理師も削りの対象にしやがって！！

>>619
良いねぇ春の料理。
春の魚と言えば鰆。ふきのとうを擦り込んだ味噌をかけた焼き物なんて良いねぇ。

あと、多少野暮ったいけど、たらの芽とかふきのとうの天ぷらは定番だけど、
うれしいねぇ。

寿司職人って将来、機械化して要らなくなるの？

>>622
それは、ないと思うよ。しかし、高級店しか
本当の職人は、要らなくなる予感。
バイトでも握ってるしね。

ロボット寿司は別物だなｗｗ

店名に○○寿司って入れないで欲しいｗｗ

>>623
長く続けてれば本当の職人になれると思います？

>>625
すしが一番修行年数いらないって聞いたけどｗ
それに独立もしやすいと・・・・

修行なんて、一種の順番待ちだもんな
良い食材を扱いたいけど、自分のカネじゃ出来ないから・・・

知り合いの人は、勝手に食材を捌いて
練習してたと聞いた。それもフグをｗ
そうじゃないと上手くならんと思ってとか言ってたぞ

>>625
本当の職人になれるかは、知らないけど
5年バイトして、その後懐石料理屋に行った俺から言わせて貰えば
色々な面で、かなり役に立つよ

最近の傾向として「素人が首突っ込むんじゃねーよ！」って思う時あるよな
そんな時は賄いに細工してやるがなｵｲﾗわｗｗ

>>630
たとえば？

>>629
懐石料理屋で働くのって寿司を始め色んな日本料理を学べるの？

>>632
寿司は手毬寿司ぐらいしか学べないよ
日本料理の学び方は親方と自分自身による
二ヶ月単位でメニュー変える人もいれば、二十四節気で変える人もいるし
一度やったメニューはもうやらない人もいれば、十八番の一品が常に一つある人
自分の嫌いな物は、献立に入れない又は絶対に仕入れない人
高級品や歩留まりの悪いのは、二番にもやらせず、ずっーとやらせない人
創作すぎて、原型を留めてない料理を作る人などなど、本当に人其々だしなんとも言えない

自分はある程度は教えて貰えたけど、結局は自腹と独学で学んだ方が多いよ

まぁ昔っから、見て覚えるもの盗むもの

俺も先輩のレシピ帳盗んでやった。

窃盗の時効はややこしいけど、時効はないんだっけ

先付け美味い店って好きだな、次行く時期待させられるｗ
　
これは料理人にしか解からない価値観だよね。

客もそうだと思うけど

すみません質問させてください・・
わたくしは、13年の引きこもり生活に終止符を打つべく料理人を目指そうと最近思い始めた、３５歳の引きこもりですが
求人に分からない言葉がありました。自分でもググったりといろいろ調べてはみたのですが、いまいち分かりません。
どなたか教えてくださいまし。
分からないのは、↓の文章にある【セコンド】の意味です。
お願いいたします



「小さなお店ではありますが、手打ち　パスタや前菜、セコンドもありますので、　イタリア料理を学ぶには最適」

>>639
メイン料理のことだ。
日本では、イタリア料理店を謡いつつ、実質的にパスタ専門店みたいになってる店も多い。
ちゃんとメインの料理も出してますよ、という意味だ。

しかし、そんなので料理人目指すとかウソだろ・・・

>>640
俺も>>639は絶対釣りだと思う。
第一、ググりゃちったぁわかると思う。

しかしまぁ、仰る通り、イタ飯屋って言うとパスタ専門店に連れて行かれる
率は高いカモですな。

>>639
釣りだとおもうが、とりあえず、ファミレスや居酒屋から
バイトしてみなさい

>>640
とても丁寧で分かりやすいご説明、どうもありがとうございます。
>>641さんも>>642さんもありがとう。

>>642
わたくしは一応、大学生のときに何カ月かですが某ファーストフードでバイトしてたので、まったくの飲食未経験ではないんです。
飲食の厳しさは話しに聞いてます。ですがわたくしにはもうこの道しか残されていないのも確か。生き延びるには飲食しかないのです。
もっとも、飲食の道が残されている、というのもわたくしの希望的観測の域を出ないものではありますが、飲食ならどこか雇ってくれるだろう、という希望を捨てたら、もう生きていけませんので。
微力ながら、今日から料理をはじめました。スクランブルエッグをつくったんですが、チャレンジしたら卵が片手で割れた、結構感動しますね。少しずつ頑張ります。
どうぞ先輩方、応援よろしくお願いいたします。

>>643
スタートに遅すぎるって事はない
って云うのは奇麗事でやはりそこには
いろんな苦労があると思います

しかしいずれその苦労も或いは笑い話となり
またお客様に喜んでいただく糧となると思います

応援してますです

>>642
>>644
優しいおまいらにｷｭﾝ

>>643
いや、たまごを片手で割る必要なんてないから。

そんな事より、せっかくだからハローワークに「調理」「広域」で検索すると年中求人出して調理師募集してるロクでもなホテルや旅館、飲食店の情報交換でもしようぜ！
「あそこは行くな！」「あそこは曲者多し！」「あそこは女がでしゃばる」「あそこは残飯食わせる」とか、晒していこうぜ！！！

>>647

どうせ探すなら
>>643にふさわしい求人を幾つか見つくろってきてあげなよ

世の中不景気で働き口がないというが、よっぽどの有名店じゃない限り飲食は求人出してるとこに応募すればまず雇われると思うんだが。
履歴書がちゃんと書けて、挨拶が出来て、ハキハキ受け答えをして、きちんとした身なりで行く。
たったこれだけが出来ないやつが多いんだがな・・・orz

仕事中に就活する人もいるから大丈夫ｗ

>>649
日本食を出してる料理屋で数年働いて、さらに調理師の免許も並行取る。さらにこれに加えて英語ペラペラに喋れるようなら
日本以外の国で日本食の料理人の仕事に就くことは比較的容易なことだと思う？

>>651
なぜ俺を名指しするのかは知らんが、普通に出来るんじゃない？
どこの国に行くかにもよるんだろうけど、日本食の需要がある所へ腕がある人が行けば歓迎されると思うけどね。
こないだの寿司の人？

調理師のクセしてホールとかやるなよな！
自分で自分達の聖域を壊してるの、解かんねーのかな？
調理師主導でラクで良い仕事なのに、いい加減に気づけよな！　　

どぉれ河岸にでも行って来るか。

>>653
サービス、接客の出来ない料理人なんて
カタワですわ。
君も偉くなれれば気付くさ。

料理人に接客サービスは無用

専業調理人には不要だけど、オーナーシェフには必要さ

飲食業でブラックじゃないとこってあるの？どうして労働基準法を守らないの？

安易に守っちゃうと経営が傾く飲食店も多いだろう。
飲食業がバタバタ逝っちゃったら、君らも職に困るでしょう。
基準法違反はいけないけどさ・・・。

14日休みなしを耐え、今日休みだったが
休日の遊び方を忘れてしまった・・・
既にコントロール出来ない麻痺状態
改め恐ろしい職業だぜコック見習い

労働基準法を守らない店多いから訴訟の方法教えてよ！
訴えないと判んない所在るから

>>660
労務局に行く・ハロワに相談
法テラスに相談。その店を辞めるならいいけど
仕返しがすごいぞ。最悪、君が他の所にも就職
できないようにする輩もいるし

>>660
横の繋がりがしっかりしている所多いから
近県の似たような業種の店は行けなくなるよ
やるなら、誰がやったかわからないようにしないと
俺も、顔は知らないけど名前は知ってるってのよくあったもん
あそこのあいつはこんな事した。こいつはこんな事したってね。
いい事も悪い事もあっちゅう間だよ

給食関係だったら大丈夫かもね
勤めなおすには、しかし普通の飲食店と
違いすぎるから最初は、大変かも

病院とか、宿坊の料理係（寺のホテル）なら、そんなに影響ないと思うよ。
でも、同業種なら、再就職はやめておいたほうがいいかもね。
あと、特定できないようにするのは、難しいよ。

オーストリア皇室の専属料理人だった、神田真吾さんってめちゃくちゃ男前だね。
あの料理人の白衣着てる姿とかイケメンだからめちゃくちゃ様になってる。ああいうの見ると料理人に憧れるわ

　日本国憲法第１３条
　すべて国民は、個人として尊重される｡
生命､自由及び幸福追求に対する国民の権利は､公共の福祉に反しない限り、
立法その他の国政の上で、最大の尊重を必要とする｡
　
日本国憲法第１８条
　何人も､如何なる奴隷的拘束も受けない｡
又､犯罪に因る処罰の場合を除いては､その意に反する苦役に服させられない。

人にもよるだろうけど
労働時間が長くてキツイってのは、何も出来ない若い頃だけで
自分で献立考えて・仕入れて・作って・片付けて・お金を合わせて
そんでもって、お客さんに「美味しい」やら「このお店が好き」とか評価される位になると
月2回の休みでも、そんな苦じゃないね

>>667
ってか月２回しか休めないってのは、経営的に
ヤバそうなんですが・・・

>>668がキャリア3年以上でもそう思うなら、もう調理師あきらめた方がいいと思う。

>>669
日本人はこういう感覚でいるから労働環境がいつまでも変わらないんだろうな・・・
そりゃ趣味にもなってるんだから楽しいだろうけど、それでいいわけが無いだろう。

>>669
もうかってるなら人雇ってあげてー

667のような価値観をお持ちな香具師や店はドンドン晒して逝きましょうｗｗｗｗ

下に長時間労働を強いるのはよくないと思う。
>>667は自分で楽しいって言ってるんだしいいんじゃない？
休めないのか休む気がないのかどちらかは知らないけど、上の人間みたいだし融通は利くと思う。
これが経営者の意見だと問題ありだと思うけどね。

何も考えずに過ごしていると、年をとって自分が困る。
今居る所がもしなくなったとして、雇う方も使いにくい、自分でやるには流行らせる腕が無いでは困る。
生き残るにはそれに気付いて努力するか、楽しいからひたすら仕事して結果として努力しているかどちらか。
自店の周りには才能豊かな人間や、自分が生まれる前から料理やってるような経験豊かな人間がたくさんいるわけで。
飲食で労働環境を楽にして収入を得たいと思うならよほどの才能か商才が必要だと思う。
それを身に付けるまでは働くしかないのが現状。


ここまで書いて思ったが、個人の価値観を押し付けられたら迷惑だな。
いろんな人間のいろんな考えがあるから世の中なりたつんだった。

才能も腕も商才も無いのに独立した人、金が無い俺に政令指定都市メイン商店街１Ｆの居抜き物件をくれ。
完全週休2日で8時間労働の店を作るから。

>>668
ヤバイくらい貯まってく、金が・・・使ってる暇がないのもあるけど
＞日本人の感覚〜
最初に言ったように、人によるんだから、自分がそうならなきゃいいだけ

>>672
若い子は、ちゃんと月６回と有給あげてるから、晒された所で気にならん

>>673
確かに、自分の感覚を他人に押し付けられるのは若い頃嫌だった
親方に「俺の若い時は〜」とか「昔はみんな大変だった」とか言われる度に
俺が上に立ったら、絶対に言わない・やらせないと思ってた

>>674
まだ、いたのかー
経営者なのに

月6回って少なくね・・・？これが飲食界のデフォなのか・・・料理人になってみたいけどこういうの聞くと心折れそうだ。

>>676
ひどいところよりは、まし
月４回ってところも未だにあるし
急に客がいないから休みだーって言うところもある

月に何回とかじゃなくて週に1日がデフォじゃない？

アラサーの綺麗なお姉さんが店長且つ料理長で、かわいい20代の女ばかりの小さな個人レストランとかでまったりリラックスしながら、
真面目に料理を学べるとかなら長時間労働薄給激務でも楽しいんだろうけど、そういうところ無いかなー。

現実はヤンキー上がりのDQNに怒鳴られながらパワハラに耐えながら修行か〜・・・

>>679
女性経営者の店とかじゃ働いたら幻滅するぞ
怒鳴られても教えてくれるところがいいぞ

女社会のパワハラは陰湿じゃないかなＭ男君

女はカス。
女はアホ。
女は感情で動く。
（怒ると叱るの意味すら解って無い）
女は人の上に立つ器じゃ無い。てか、上に立てる指導力が無い。
（理性より感情優先だから）
男前には優しいが、ブサイクにはミスして無くても怒鳴ってくる。

>>682
コピエ乙
しかし、感情でねちっこく言われると
こっちも感情的になってしまうよな

厨某のシェフって基本客とのコミュニケーションとか必要ないの？髭はNGだよね？

>>684
いらないと思うけど・・・
髪は、暑くて自発的に短めになるはず

>>685

シェフは料理に専念するだろうけど
見習いとかはあるよ。

>>679

そんな気持ちならたいした
志もないんだろうし
やる気ないんだろ？

頭のいい奴は会社の金抜くんだよなｗ

元ラ○○○ア取締役の宮○なんかバリバリ抜いてたらしいじゃんｗｗｗ

>>606
何県の、どこの温泉名くらい書いて欲しいなｗｗ

23歳の専卒の調理師ですが、3年間働いていた店が潰れてフリーになり
職探しをしていて、全保険有り月27〜30万調理補助の求人があり今日面倒に
行きました。常務の面接が終わり調理場を案内をしてくれ、全員がヤンキー
とヤクザ面の6人でした。返事は明日するとのことですが、どうしょうか迷っ
ています。皆さんだったらスルーですか？

↑すみません、面倒×　面接○

情報すくなすぎてわからん

690です、職場の場所は大型ドライブスルー（温泉など充実）です。
話によると土日は1000名以上に和食を中心に提供するみたいで、配膳や
洗浄もするみたいです。調理場を覗いた時の6人の顔とオーラが怖かった
です。ヤンキーやヤクザ上がりっぽいです。。

>>690
あなたみたいなのが面接ＯＫの時点で
ブラック確定。２３歳のペーペーに出す給料じゃないよね

ここで相談するくらいなんだから本人がわかってるだろブラックは、やめとけって言ってほしいんだろ？

うちはホスピタリティ（思いやり）を大事にしているんだからそんじゅそこらの
店とは違う。まず、お客様に基本挨拶はしない。なぜなら、戸惑っているお客様
に、「どうされました？私がご案内いたします」と手を差し伸べるチャンス
だからだ。その時お客様は真底ほっとなされるだろう。そして廊下を案内する
時にも気は抜けない。足元に押しピンが落ちているからだ。それを事前に見つけて
お客様に注意を発起し、「あぶのうございました」といえば、なんと頼りがいのある
スタッフの気遣いだと言うことになり、お客様を席にご案内すれば、冬なら冷房を入れておく。
すぐに「お寒く有りませんか？」と気遣えば、なんと気のきくスタッフ教育という
事になり、腕を振るった料理が「美味しゅうございました」ということになる。

激しくスレチ

>>690
23才ゆとりの専卒の甘ちゃんなんだから、とりあえず行ってﾎﾞコられてこいｗｗ

人生勉強だ！!

>>690
見た目は、あまり関係なかったりするけど
食数がすごいよね・・・なんか調理補助もいなそうだし
見た目っていったら、自分が入社したところにハゲの中年
ヤクザみたいな人がいたけど調理師に戻る前にやっていた
運送業のストレスではげてしまった（まゆげもなし）って人いたよ
すごいいい人でした

どの職場にも嫌な奴ってのは絶対いるもんだよな・・・
俺なら初っ端から理不尽な理由で虐めたりしないし、カリカリしないけど

俺は背が低いから舐められる・・・
背高くてかっこいい人だったりしたら、舐められないんだろうなー

ところで昨日はじめてアナルセックスしたんだけど延々とウンコが出てる感じだった
気持ちいいけど絶頂とかはないわ多分

>>700
イジメをする奴って弱すぎてワロス奴だから、
ヤラレタラ死なない程度に脅したら後は虐められないよ。

俺の経験上、イジメする奴って高学歴がオオいいね？
そんな奴は・・・・

>>702
ちゆうがくにねんせいみたいはレスすんなよなわらい

あたまのわるさじまんしなくていいから

だからオマエラ調理師会に入会してるのかって聞いてるだろ？？？？？？？？？　　　　　　仕事できねーカス共！

>>704
別業種なので入ってないけど
調理師会に入ってるといい職場斡旋してくれるんだよね
なんか付き合いが大変みたいだけど

「だから」ってどこにかかる枕詞だ？

逆切れする際の気合い

>>704 で、あなたは誰の
トコに入ってんの？

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ∩＿＿＿∩　 　∩＿＿＿∩
　　　　　., -ｰ-, ＿i￣Ｚ,　　　　　　　　　　　　　　　　 　　 |;;ノ;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;ヽ　| ノ　　　　　 ヽ
　　　　._, ､し,ﾆ>ﾉ_!-,　,＝'=, .,-､　＿　　　　　　　　　 　　/;;;;;;;●;;;;;;;;;●;;| /　　●　　　● |
　　　 /　i',,,ノ　.）　l/ .l=ﾆﾆ,./ _/_/　/-､__　　　　　　 　 |;;;;;;;;;;;;;;( _●_);;;;ミ|　　　　( _●_)　 ミ
　　／　 /　_, -'--'--'' ''''ー''Ｚ,_＿ノ　 /=`'V> (⌒⌒)　彡､;;;;;;;;;;;|∪|;;;;;､;彡､　　　|∪|　　､｀＼
　 `'ー''~￣　　　　　 ／~ ヽ, . - ､`~`''~'-ﾆ､,<.／）／ /;;;;;;;;;;;;;;;;;;;ヽノ;;;;//　＿＿　 ヽノ　/´>　 )
　／~￣￣`>　　　　.l　r-､, -､　 }　　　　　　　＼）　 _(＿＿＿）;;;;;;;;;;;/(＿＿＿）　　　/　(_／
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l　　　　　　　　　　　　.l　~ ／/~￣~'i /~￣~'i/　　　￣￣￣~7/　　　￣￣￣￣￣7
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　, -ー-､　./　　　　　／~　　　　　　,／ 　　　　　　/＿_/　　　　 ＼　　 　ヽ
./　　　（_ノ　　　　 ,／_,,,,,,,,,､ ---ｰ'~''''~~~~~~~~~`''''ー-------'''''~7 ＼.　　 |
.l　　　　　　　　, -' ~／　　　 * P R E T T Y　K U M A +　　_,／ 　　`~~~
..ヽ､_　　 _, -''~　.／　　　 _,,,,､ -一一''''''''''''''''''''''ー--------一'
　　　~￣　　 .／_,, -ｰ''''~
　　　　　　.／-

調理師辞めたけどいい仕事がないから独立してみる。
がんがれ俺。

当たり前のようにサビ残やらされて超ムカつくんだけど！

訴えた方がいいかな？

それがいいと思うよ

訴えてもいいけどこれまでのつまみ食い全部賠償してもらうよ
その覚悟はあるの？

ゼンショーかよ

薄利多売の飲食業は、会社・上司・客層・技術・将来性・全てにおいて最悪な気がする
調理師じゃなく、サラリーマンとして見るなら、また違ってくるんだろうけど

サラリーマンとして見ても
最悪〜悪くらいに思いますが

じゃあどこで働けばいいんですか＞＜

お座敷セクキャバ

>>713
心配するなｗ
つまみ食いじゃない、味見だｗｗ

ここ最近ムダにデカイ声出させる体育会系の飲食店あるけど（ﾗｰﾒﾝ屋＆居酒屋）その内みんな喉頭ガンになっちまうだろうから
訴訟起こす準備した方がいいよなｗｗ

現在20歳で、高校卒業後に2年制の調理師学校を卒業し、先生の紹介で
個人店の和食店で働いていますが、正直かなり暇でやることがないんです。
上の人に何かお手伝いしましょうか？と言っても少ない仕事をとられるのが
嫌なのかキレられます。なにもないなら何かやることを探せと言われて
汚れている所を掃除していたら料理長は掃除はいいからとまたキレられます。
この業界で「何もないならやること探せ」とありますが、やることないのに
何をしろと言うのですか？正直この職種を選んだ自分に腹が立ちます。私的に
調理師は短気で人間的に酷い方が多いと思うのですか、やはり職場の運でし
ょうか？

>>721
実際にさせられてる仕事をタイムスケジュールで表記してくれると
判断しやすい。お店にお客はいってるの？

>>721
スケジュール出せ。
質問に答えるのはそれからだ！

>>720
なんもせんと金もらえるとか最高やないか

×　>>720
○　>>721

>>721 俺は、砥石の平面出したり
竹箸作ったりしてたな

竹箸って？

721です。お客さんはかなり少なく、土日も多くありません。
朝7時00分に出勤してまずお米を丁寧にといで御飯を炊きます。
7時30分から9時00分までにお昼の営業の仕込み作業が終わります。
（ちなみに営業時間は昼間10時30分か〜2時、夜5時〜10時までです。）
9時までに自分の仕事が終わって上の人に何かお手伝いしましょうか？と
言っても上述の通りです。この間がつらいんです・・・・。
10時30分から営業が始まってもお客さんチラホラで昼間のランチタイム時で
も20人前後です。昼間の営業が終わるまでの間もつらいんです・・・。
昼間の営業が2時に終わり自分は後片付け洗浄をして軽く昼食を取ります。
昼食後の夜の仕込みは3時30分には終わり、営業まで上述の通りです。
夜の営業時間5時〜10時までもお客さん上述の通りです。
10時に後片付け洗浄と自分一人でやり、11時に仕事が終わります。
お給料は手取り13万円で月曜日のみ休日です。上の人は短気で性格も
とても悪いです。

>>728
客が少ないような

>>727
祝い箸とか盛り箸とか色々

>>730
そんなの作ったりするんですね。すごいな
調理師さんは、やっぱり器用な人多いですね

>>728
手取り１３万！！！！
少なすぎるだろ。
年齢にもよるが・・・
３５歳以上ならアカンわ。
普通の会社は１６ぐらい出すよ。

13
16


俺バイトだけど10だよ

先端が丸くなった采箸
再生するとか、探せば仕事は
たくさんある、考えろ
でも普通は掃除だよな〜

>>733
お饅頭か？
その値段なら保険や年金の分は引かれて十万だよね？

【ドリフ級のバカ内閣】

亀「ちょっおまッ！？言ったじゃんヨォ！！」 管「知らねーヨ！！バーカバーカ！！ｗｗ」
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/news/1269777663/l50

大卒で就職できずニートです。

専門学校に通って勉強をしてみたい、
しかし調理師としてよりは、けっきょく大学で勉強したジャンルで仕事に就く可能性のほうが高い
働きたいというよりはとりあえず広く浅く料理の勉強をしたい

という自分はお料理学校にでも行ったほうがいいですかね？
専門学校というのは調理師のかたからするとどういった印象なのでしょうか？

>>737
お料理教室にしときなさい
ちなみに調理師免許は、料理が上手い下手関係ないから
とっても意味ないよ。

料理の勉強なら厨房のバイトとかどうだろうか
お金も貰えるし、大金出して学校行くよりいいと思うけど

＞料理の勉強なら厨房のバイトとかどうだろうか
基本的には、来年春にはリーマンになってる（と信じたい）が、保証はないし
この空いた１年をどう過ごそうという状態なのです。

何も経験のない状態から、厨房で働かせてもらったとして、
１年でどの程度が身につくのかよくわからなくて、だったら専門学校行ったほうがいいのかなと。

飲食関係のアルバイトをしたことがないので知らないのですが、じっさい勉強になりますか？

>>740
ファミレスか居酒屋がお勧めだよ

>>740
そんな理由で何百万も使う気かよｗ

>737
少しスレ違いになるが、
大学で勉強したジャンルの方面にはバイトとか無いのかよ？
社会に出て少しでも仕事の端々でも吸収して置いた方が、就職してからの力になると思うよ。
一生の仕事になるんだろ？それ。

>>740
この空いた一年って・・・

就職活動は?

>>721
いまさらレスだけど、環境は違えどウチの若い奴と被るというか一緒だわｗ
まぁ、ウチの奴の場合そいつの自業自得だがね
入った当初から、返事がロクに出来ない、なにか言われるといじけるorぶつぶつ言い始める
言われた事も出来ずに、同じ事を２度も３度も言われるのに、新しい仕事を回せるわけもなく
仕舞いにゃ、野菜をお湯で洗い始めたから、親方に食材に触るんじゃねぇとか言われる次第だし
んでやる事ないから、掃除を始めるんだけど、コレがまた酷い
ピーク時に洗い場占領して鍋磨き、お客さん来てるのに玄関のモップ掛け
洗剤やたわし使ってそのままとかね
最近なんか、掃除もさせないから、一日中突っ立ってるよｗ
オーナーの知人の息子らしく、厨房一同は早く辞めて貰いたいんだけど
オーナーは楽観的だし、若い子は若い子で図太いというか空気読めないタイプだから
まだまだ、居座りそう感じだな

急性胃腸炎になった時、病院で喉のおく診てもらったら「荒れてますね」だってさ
仕事は何やってるんですか？って聞かれたときに、飲食店でバイトしてますって答えたら、
「大声は出さない方がいいよ」って言われた。近年、声の出しすぎで喉頭がんになる確率が高いらしい。

みんなも経験あるだろう？

ない

求人広告で勤務時間が09:00〜22:00 シフト制って成ってるのは
09:00〜22:00の間で実働8時間ってこと？それとも昼飯と小休憩抜いた時間丸々半日労働ってこと？

建前は８時間

>>748
現実的に
８時４５分出社
途中飯休憩３０分（もっと短いかも）
２２時３０分頃(早くて）退社

日給月給の建前で残業手当は０
通勤時間まで入れると拘束１５時間以上

手取で年６００あれば俺が行きたいｗ

>>750
どんだけ残業しても残業手当は建前として三千〜五千円は付けるもんじゃないの？

個人店の夫婦でやってる奴等って義理人情論だしてきて、残業させるところあるよな
漏れが言われた一言「今の人達は義理人情なんか全然無いんだから」＝残業していけよみたいな

( ；∀；)ｲｲﾊﾅｼﾀﾞﾅｰ

家のフランス料理店でお客から「これは何？サービスですか。頼んでないよ」
って皿の上の料理を見て言われたんだ。俺もなにか分からないから、
出した覚えも無いし。「デザートのチョコレートブラウニーか何かだと思いますが、」
「もう食べるよ」「いや、ちょっとお待ちください。」
すると犬がキャンキャン泣いている、白い子犬だ。テーブルからテーブルへ
飛び回っている。「これっフランシーヌ、こっちにおいで！」飼い主のババア
が大声で呼ぶ。そしてピンと来た俺はさっきの皿をさっと下げた。
フランシーヌのうんちが乗っていたのだった。危うく営業停止の危機を脱した。
しかし客はすでに半分食べていたようで、ブツが小さくなっていたのを覚えている。
余計なもの入らない。おいしいものがあればそれでいいんだ。

余計な事言わんでいいけんお前ら成功せいや一生懸命やりよる奴をちゃかすなや
明日も早いんやろ。。はよ寝れガキ共。。

ニホンゴシカワカリマセン

>>752
わかってねーな
個人店なんか安定した顧客+既得権益や副収入なんかある所なんて稀なんだから
若い従業員を奴隷と化して自分達が儲けてくしかないだろ
でも、露骨に表情に出すと人が続かないから義理人情やら根性論を出して洗脳していくんだよ
大きな店より個人店の方が仕事を覚えるのが早いとかもエサの一つにしてさ

>>757
まぁ、義理人情論なんて出さない人も確かにいるよね
まぁ、そーゆう人は、義理人情って言葉は、絶対使わないよ

>>745
そらたんにオマエが仕事教える能力ないだけの
話やんけー

カタギのクセして義理人情とかホザくんじゃねーよ！　　　　　と思う。

義理人情とか‥‥

寿司屋で待遇に賞与があるって書いてあるんだけど、調理系は薄給なのにボーナスなんて貰えるんだ？
あるけど安いのかな？

http://www.youtube.com/watch?v=eclR_SLs-jQ

↑ほっけの刺身から寄生虫(アニサキス)

「安くて美味けりゃナニしてもイイ」最近の風潮の結果がこれです。
ほっけ、アイナメ、イワナ、鮎等を刺身で食するのは危険極まりない！

昔NHKでアニーの特集番組を見たら、恐ろしくなって当分の間シーフードが食べられなくなった。

アニー怖いよアニー。
奴らの恐ろしさは半端ない。
漁師街の生まれなので、何人もの犠牲者を見てきた。
鮭とかカジカ等を作ってると、ワッサワサ出てきやがるからね。

まぁアニサキスは症状出ない人もいるんで、事故になり難いよな
時間が経って内臓の奧に行くとブラックジャック先生以外では摘出不可能

腕のない奴に刺身引かせちゃマズイでしょ

外人や社員がオーナーのイタリア料理屋やフランス料理屋で働きながら、ついでに語学も覚えられるとことかって聞いたことある？

アニサキスって宿主人間じゃないから、人間の体内では二日と持たないって何かで読んだ。

人間の体内に入って→取り付いて激痛→24時間でポロッと取れる→痛みも消える

その激痛に耐え抜くドＭが人類にはそうは居ないらしい。

今の店を持って2年になるんだけど雇っているスタッフ（2名しかいない内の1人が…ｗ）
が調理師試験を受けるので店主の私が証明してあげないといけないんだけど
調理業務従事証明書のその子がしてる仕事内容を具体的に書くところがある
だけどここにはなんて書いてあげればいいの？
私の時はどうしてもらったかって何年も前でまったく覚えてないよｗ

連投ごめん、許可の内容の日付は次の更新日（平成24年の9月など）を書き写すんだよね？
初めてのことで受験するあの子より私が緊張しちゃうよｗ
書きそびれた、大方その子に配達任せてるので許可の内容は「近所に車で配達、鶏肉の味付け、配膳など」
って書いたんだけど受験資格に当てはまる？書き直してあげるにも用紙が・・・

夕方から出勤なのでどなたかヘルプです。
あぁ、上げますね。

アニサキスは寒さに弱い。
よって、凍らせた魚を刺身にしたら問題無い。

従事証明は都道府県によって違うのかな？
そんな詳しく書いて、貰った記憶が無い
会社名、住所、電話番号、営業許可Ｎｏ、代表者名、会社の印鑑、働いた期間だけだった希ガス

>>775
業務内容を記載するところがありました。

ご存知の方いらっしゃればお返事ください。
また明日にでもお伺いします。いってきます！

調理師専門学校出たばっかりの30歳近いおっさんて需要ある？

あるよ
キャバクラ

>>777
とりあえずスリーセブンGetおめおめ！！
探したらあるはず、まずは探せ！

>>770
生マグロ喰らって、激痛我慢して治ったよｗ
眠ってしまえばなんとかなるさｗ

>>779
おぉ、７７７だ！いいことありそうだ。
サンクス。

頑張ってみる。

>>777
三十歳は学生から見ればおっさんだが
社会人からみれば、まだ若造の部類だから大丈夫だ

>>772
>「近所に車で配達、鶏肉の味付け、配膳など」

ネタじゃないならひどすぎるｗｗｗ
普通はウソでも「調理全般」って書くだろ。
受験対象にならなかったら恨まれるだろうなぁ。

>>783
大丈夫だろ、調理補助のパートの業務内容でも
取れるしな。これで許可でなかったら、そこの都道府県が
実態を分かってないだけだろ

>>774
鯖なんかの青魚はどうすればいい？

>>785
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%A2%E3%83%8B%E3%82%B5%E3%82%AD%E3%82%B9
サバの場合は、ヒスタミン中毒のほうが怖いかも

>>774じゃないが

>>785
日本では‐ 20 ℃以下24時間以上の冷凍が法律
アメリカは生食用の魚について、‐35 ℃以下15時間または‐20 ℃以下7日間の冷凍
市販の鮭ルイベ等は-40℃で死滅（不活性化と言うらしい）させている。
つまり、冷凍→解凍→調理。

気を付けなきゃいけないのは、家庭用冷蔵庫の冷凍庫は普通-15〜-18℃しかない。お店の業務用ならもっと低い。
安全を保障するなら、まぁ「他人に喰わす」のなら1週間冷凍の方が安心。家族なら実験してみろ。

ちなみに道民の俺は、
鮭・マス　　　　　　　　　→24時間冷凍
ソイ・アイナメ（アブラコ）→目視ｗ
で、今の所生きてる。
生きが良いうちは、内臓に多く身に居ない。
時間が経つと、身の方に入ってくる。　　　　と、勝手に思ってる。

どじょうの踊り食いさせてる個人店のバカ居酒屋あるけど、どじょうも危険だよな

基本的に生食は危険

オーナーや社員が外人で、イタリア料理屋やフランス料理屋で働きながら、ついでに語学も覚えられるとことかって聞いたことある？とうより覚えた人っている？

誰かボクにも答えてー

>>783
やっぱり酷いですかね、ネタじゃないです。
用紙があれば書き直してあげたい気がしたんで
あでも、このままでも大丈夫かなと思って相談しました。
>>784
あそうなんです、いまいちピンときてなくて「味付け」の一言が決めてになるなら
な〜んにも心配無用だし、用紙を取りに行かせて書き直す手間もはぶけるなと相談しました。

だってその子、調子はしてなくって鶏肉の味付けや配達専門です、配膳もしますけれど。

調子じゃなくって調理でした。真面目に書いてあげたんですが通らないなんてこと考えてなかったもので…。
どうでしょうか？な〜んにも問題ないですよね？本気でヤバそうですか？

>>793
大丈夫。あなたのような立派な人の下で働いていたんですから
もっと自信をもってください

そんなのでウソ書いてどうすんだよ
後で一番困るのは本人だろうに

それじゃ、書き直しさせてくださいって書類の訂正頼むの？
正直に書いてあるのに・・・・

調理関係で新メニュー考案ってよくあるけど、難しいもの？長くやってれば思い浮かんでくるもん？

な

>>797
考案するのは誰でも出来るが、ちゃんとメニューに載せるのは至難かもしれない。
お客様ありきだしな

確かに考案するだけなら誰でも出来る。
原価と売値と名前を考えて売れるように設定しなきゃいけない。
今あるメニューとの兼ね合いもあるし、スキルや手間を含め他の人間が作れるかどうかも考える必要がある。
慣れればすぐに出来るようになるけどね。

>>790
まず人に物を教えてもらう時の口の利き方を覚えて来い

【雇用】 じつは派遣より悲惨!?　“ブラック化”する外食・小売チェーンの正社員たち ★３
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1270948808/

飲食店は各種保険の加入制度があるにもかかわらず、それを怠って導入しないから、何時まで経ってもDQN扱いで料理人がいなくなり常に「＊急募」の状態。

こんだけ飲食店が飽和状態の時代だと、
従業員だか弟子が、いずれ独立したら客を取り合うライバルになっちゃうてのがあるからなぁ・・・
まともな大多数の経営者なら保険くらいちゃんと入ってるんだろうけど、
調理しかできない職人みたいな人も意外と残ってるんだよね。
難しい問題だ。

営業時間がＰＭ５時〜ＰＭ１１時で

出勤１０時　休憩５分　出社１１時（１８以上だったらもっと)

って普通？

やっぱ親がひいたレールを走るのが無難だな

有名料理屋とかにある何代目とかいう類の

あのたいめい○けんの３代目も
親の七光りだし

>>804
＞従業員だか弟子が、いずれ独立したら客を取り合うライバルになっちゃうてのがあるからなぁ・・・
いくつかの条件が、重ならない限り絶対ないから心配しなくていいと思う

俺回転寿司屋で働いてる。実は有名点ではない超激務なところ
どこでもそうだと思うが作りすぎて廃棄出たら店長にガミガミ言われ
オーナーは直接俺らに言わないが超厳しい人でかなり限界感じてる。
でも辞めるわけにいかなくて通信教育受けて資格取ろうかなって思ってきた。
休みもばらばらな俺でも時間をかけたら教員免許とかでも取れるもの？

みなさん四月で歓迎会などちょっと忙しいですか？

初めましてシエフ　ヒロと言います、今現在海外のホテルにて勤務して居ります、
日本で調理師学校卒業後国内のホテル勤務後海外に出てみたくなりかれこれ数十年海外
生活、今は和食特に寿司が世界的に人気がありますので求人は凄くあります。僕は最近はホテルの勤務が
多いですが、ホテルの求人も勿論（名の知れた５スター）も求人が御座います、ただホテルに関しては
まず調理技術以外に語学力（ビリーフィング、レシピ他）を求められます、面接も総支配人又は人事部長等
等の面接は英語、その他以前の職歴証明３箇所等も提出条件の所が多いですね。
寿司は日本で経験を積む方が好ましいでしょうがそれプラス、カリフォルニアロールの様な変わり寿司
も海外では求められるので経験を積んでいた方が良いでしょう。
それプラス鉄板のベニハナスタイルが出来るシエフは引く手数多でしょう。
雇用条件はその場所で変わるでしょうが
大体ホテルの料理長クラスで月４０００−５０００UP(USD/税引き手取り）ホテル住まい３
食付き、日本迄の飛行機代、週休２日＋有給（国により連続３０日）ボーナス１−３ヶ月
ですから税引き手取りなのでいい条件の所はほとんど仲間内（海外のシエフ仲間でまわしています）。
日本のサイトでは余り情報でないので、もし知りたければ下記の英語のサイトに良く情報が出ます、

WWW.EHOTELIER.COM
WWW.CATERERGLOBAL.COM
WWW.VERYEAST.CN
WWW.CORDONNOIR.COM
WWW.HOTELCAREER.COM
等です、今もJAPANESE CHEF /SHISHI CHEF で募集が出てますよ。

有意義なレスさんくす
若い頃海外の仕事誘われたんだけど
色々あってパスしたんだわ
下の子供が高校入ったら
絶対行く

>>811
そうでしたか、和食に限らず洋食や製菓等も世界的に日本の料理人の評価高いので
求人は常にあります。
またクルーズ等（カリビアン、キューナード等も求人有るはず）、僕の知人は船員パスポート
で色々な国を航海しながら料理していますが楽しくも有り大変みたいです（陸に上がれず）、
船旅と言えば南極探検隊の専属調理師等も以前有りましたがずーつとペンギンばかり見て気が変に
なるなんて冗談を言つてましたが？？
あと公邸調理師（大使／領事）等のしごと海外また日本国内の大使館（以前は東京の英国大使館等の
仕事がありました）色々面白い仕事？？
はコマメに探していたら見つかるでしょう。
後今２９歳で年齢的にホテルが無理と考えてる方？？そんな事はありませんよ？？
僕は５０歳超えてますし、友人は６０歳超えてバリバリ仕事されてます。
物は考えで海外で二の足踏んでる方何とか日本でホテル経営してる外資に入れれば
転籍で日本に戻れる可能性もあります、此れは不確かですが上の方の繋がりで
紹介等も頂けます。
今勤務ホテルは飲み友達のフランス人の総料理長の紹介ですから海外に出れば日本人ばかりで
つるまないでいれば面白い話は来ますよ。
来年は他のシエフから誘われてたりします。

翻訳ソフト使ったような文章だなｗ

自宅待機命令喰らって今日で６日目。給料は支払われるらしいが
やはり仕事がないのはつらいもんだ。

自宅待機じゃあ、研究と称した食べ歩きもできんな

ヒロって只のうんちくチャラチャラヤローにしか見ないんだけどｗ

せっかくコテハンにしてくれてるんだから、気に入らないならＮＧにしなさい

>>808教員資格欲しいにしちゃ文章力が
生徒の身にもなってみろ

>>784そんな法律ねえよ

>>819
どんな法律？

>>808だが俺の悩みは誰も分かってくれないのか・・・
いいよどうせ俺は腕が悪いアルバイターだよ・・・

>>818
米粒ふかふか握ってるだけだから日本語もおかしくなるよ
それを学びにいくんだ

>>822
教員免許の事なんてここで聞く方がどうかしてる

26歳なんですが、調理師見習いで雇ってもらえますか？
職歴全くないです。調理経験はバイトで多少やった程度です。
場所は問いません。実家から追い出されることが決定的なので

>>824
テンプレ読めカス

俺は今日も自宅待機だよ、つっても休日のように過ごしてるがな（笑）
こうやって休んでても給料支給は約束されてるからあいんだが、人間
やはり労働しないと只の屍になっちまうな（泣）
え？なんで自宅待機命令を喰らってるかって？
会社との紛争真っ只中で喰らっちまったんだよ。
今は時間を持て余してるから図書館通いで『労基法』
を中心に法律の勉強をしてるよ。
おまえらも日々の調理業務に流されてるだけではただただ歳を喰うだけだよ。

我々調理師が法律を学び知識を蓄え、闘う姿勢を持って団結し、
経営陣たちに訴えれば、ブラックな労働環境が改善するんじゃないか？
さぁ！今こそ団結して闘おうよ！！

>>826
図書館は9時からだろ、早く逝って来いよｗ

鹿をボーガンで撃った稲垣銀○郎って調理師なのか？

ラーメン屋で資格もちならそうだろう

>>820
>>784じゃなくて>>787でした。ごめん

君らソースとか作れるのか？
どうせ真空パックとか缶詰の業務用使用だろｗ

お前醤油作れんの？どうせ業務用缶入りかボトル入りだろ？

醤油とか作り方しらね。
知りたいとも思わね。

>>831 お前かえし作れんのかよ?
どうせ市販の麺つゆだろ？

ソースやかえしが作れると凄いんですか？偉いんですか？

市販のソースに手を加えて美味しくする技術と知識があれば充分だね！！

手を加えなくても旨いソースを知っていれば無問題。

>>837
まさかハインツのデミソースとか？

結局作れない香具師が多いんだよなｗｗ

素直さが無いよね、作れないなら作れません「教えてください」の一言が無いｗｗｗ

>>835 素人が、醤油作れたら
凄いと思う。

このスレは和食か洋食しかいないの？
あんまり中華や製菓の話にならないね

君がここ宣伝して中華や製菓の職人呼んで来い！

調理師として出来る？スレになっとる

飾り切りに最近凝ってるんだけど、本屋に並んでる
「飾り切り基本〜」「ナイフ一本で〜」とかの謳い文句の本は地雷ってのを最近気づいた
製菓の「デコレーション〜」「流行のスイーツ〜」とかの本の方が勉強になる不思議

>>844
気がついたんだね。飾り切りはステップアップの一環として
避けて通れない過程だよね。
とかいう俺は自宅待機命令喰らって今日で１２日目（笑）
これを人生の転機と頭を切り替え資格を取るつもりだよ。

醤油家でつくるとか馬鹿かよ

プロでさえ業者の使ってるぞ

まぁ業者ってのは要するにプロだからね

フレンチはソースが命！　料理に合ったソース（手作り）が作れるか作れないかでは天と地程に違ってくる。

836のカツオ武士 ◆uADIuuYAIU　は論外ｗ

日曜ビッグバラエティ 料理の怪人★1
http://live23.2ch.net/test/read.cgi/livetx/1271582312/

>>848
料理に合わせたソース作れるわｗｗｗ３０種くらいは
作れますがｗｗｗｗｗｗｗ

>>848
で、あなたは 柚子味噌、雲丹焼き、
菜種和え、黄身和え
知らないんでしょ？
専門外の事は言わないのが
吉。

>>848既製品のソース使っても結果旨けりゃいいじゃん。
既製品の醤油や味噌使っても、既製品の粉芥子使っても、塩も砂糖も自家製じゃなくつ良いよ。小麦粉も片栗粉も自家製粉じゃなくて良いし、野菜も卵も魚も肉も自家栽培自家養成じゃなくても、最終的に旨けりゃ良くね？
自分で釣った魚をベランダで干したのより小名浜で買ってきた干物のが旨かったわ(笑)

旨けりゃいいじゃん。旨けりゃ良くね？　　( ´,_ゝ`)プッ"

>>851の
>知らないんでしょ？

すごい決め付けだｗ
日本にいるんだから和食でフレンチの知識持ってる人より、フレンチで和食の知識持ってる人のが多いけどな。
自負があるのはいいけど、そういうのはどうかと思うよ。

>>853
ん？何か反論あるの？
どうせマトモに返せないんだろ？　( ´,_ゝ`)プッ"

>>855
( ´,_ゝ`)プッ　君みたいな二流のC級グルメ志向な人は逝ってﾖｼ
一生規格外の商品でも使ってろよｗｗ

>>856
( ´,_ゝ`)プッ　反論出来ないんだろ？

( ´,_ゝ`)花王のロゴマークに見える

オマエラ、ローストビーフとか作れんのかコノヤロー！　　( ´,_ゝ`)プッ"

うまいとかまずいじゃねぇょ

てかまずいって、ただ失敗したはなしだろ
見極めまちがいで

つーかオマイら、ベシャメルソースとか一から作れるのかコノヤロー！　　どうせ作れねーだろ( ´,_ゝ`)プッ"

ベシャメルソースなんかで威張ってるおマイのレヴェルが分かった気がする。

俺の娘でさえベシャメルぐらいねるぞ、ちなみに中学生な

ハイソツのデミグラソースをワインでゆるめたものしか使った事ありませんｗ
ハッキリ言って、仕事もできませ〜ん！ソースも作れません。
周りもそんな人ばかり、既製品使いのポンコツ店ｗｗｗ

>>850


30種類ってどうやって覚えたの？

一回作れば覚えるだろフツー…

一からフォンド･ヴォーとか作れるのかい？　　どーせデキないよねｗｗ

＞＞市販のソースに手を加えて美味しくする技術と知識があれば充分だね！！
これって情けないよねｗｗ　　こういう人って「解からないから教えて下さい」の一言が無いんだよネ。

みんな本物の仕事覚えようぜ！　　　　

なんか吹き溜まりばっかいるなw

>>866

分量とか正確にわかりますか？

どんなソースか書いてください。

お前らブイヨンとか作れるのか

お湯が沸かせる人は作れます＞ブイヨン

つーかオマイら、ティラミスとか一から作れるのかコノヤロー！　　どうせ作れねーだろ( ´,_ゝ`)プッ"

ビルの中じゃ鶏飼えん

鶏ガラスープ、お前等仕込める？

どのガラが一番出汁が出るかね。

俺はもみじで仕込んでるけど、まぁまぁかな。

けど、最終的な完成形ではないと思う。

結構試行錯誤するよね。

調理師のババァってなんであんなにエラソーなのかね？

フォンドヴォー作れるかとかティラミス作れるかとか
能力とあんまり関係無い気が･････
なんでも一から作れるのも能力だし
既製品を上手に加工してクオリティーを上げるのもまた違った能力だし
本来の作り方を知った上でアレンジを加えるというのが個性だし
お店の都合で既製品も使わないとならん事も有る訳だし
世の中100%手作りの本格フレンチだけが求められてる訳ではないですからね
それがやりたい人はそれを真っ当すれば良いだけで、他のスタイルの人を馬鹿にしたって仕方ない
自負は持って良いと思いますが「おごり」になってしまうと人間終わりですよ
フォンドヴォーを一から作ってる事で自尊心を保ってるのなら随分つまらない人間に見えてしまいます

まぁ出来る人が多いよな
出来ないやつばかりだったら店なりたたないだろ

つーかオマイら、アメリケーヌソースとか一から作れるのかコノヤロー！　　どうせ作れねーだろ( ´,_ゝ`)プッ"

自分が作れないからって同類を募って安心したいのかｗ

何でバンバン釣られてんの？おまえら

朝早くて夜遅い調理師さん尊敬

ナベ振ってる間はマジで疲れを感じないのが困る。
終わるとフラフラだ

俺はレミグラスソースをいちから作ったぞ。
あとはミネステローネを大量にだ。

恐れ入ったか。

実は料理は若いのに任せて一日中パンやデザート作ってる日が一番楽しいんだよね
俺調理師向いてないんじゃないかな♪

つーかオマイらさぁ、パンナコッタとか一から作れるのかコノヤロー！　　どうせ作れねーだろ( ´,_ゝ`)プッ"

パンナコッタなんてルセットさえ知ってりゃ
立ち食いソバ屋のパートのおばちゃんでも作れるだろｗｗｗｗｗ

いやそもそもデザート→連想→思いついたのがパンナコッタって所が突っ込みどころでしょ
デュシェスとかマクルーズとかマイナー名前が出てくると思いきやパンナコッタｗ

( ´,_ゝ`)プッ" オマエラ２匹は作れねーんだろｗｗ　　道具も握れない２匹だからなｗｗｗ

ガトーショコラとか作れるのかｺﾉﾔﾛｳ　どうせ作れないよね(　ﾟдﾟ)､ﾍﾟｯ

他人を見下すような人は料理人にはなれない。
言われたことをするだけの作業人止まり。

５年前に調理師試験受けて受かったんだけど、申請はしてないまま。

期限とかってやっぱあるんですよね？
もう無効になってますよね？

質問失礼します。
調理師の資格を取りたいのですが、ドトールやスタバなどでの長期勤務は実務経験として見なされますか？

調理師免許ってどうやって取得するの？
ttp://chorishimenkyo.info/3/9/000006.php

>>891
調理師読本読んだか？
期限なんて無い！！
１０年たっていても申請すれば免許貰える。

>>894

ほんとですか？
健康診断受けなきゃww

ありがとー。

現役調理師さんに質問させてください。

豚骨鶏がらスープを１２時間煮込んだあと、一晩寝かせて
朝、火を入れると前日と全く味が変わってしまいます。
濃くなるのではなくて、味が薄くなり、コクが失われる。
なぜ、こんなことが起こるのでしょうか？

スレ違いならすいません。

普通は、時間経過でまろやかになるものだろう。
沸騰させれば風味は飛ぶが。

油脂が細分化した結果、いわゆる「とがった」部分が無くなるので、
それを薄くなったりコクがなくなったり、と勘違いしてるのでは？
つまり君の舌の問題だ。

>>897
レスありがとうございます。
もう一つ質問なのですが

ゲンコツを煮るとコクが出るといいますが、最後まで
トロ火で煮ればいいのか、最後に強火にした方がいいのか
どちらがいいのでしょうか？

>>897
いつもと同じようにしているのですが、お客様にも
薄いと指摘を受け、何度かスープを作り直しているのですが
うまくいかず、前の味が出ずとほうにくれています。

>>899
なら原因は別だな。
寝かせている間の環境がよほど変わったか、誰かが手を加えているとしか思えない。

>>899
たいていの場合、基ダシを増やせば解決する。

>>899

初歩的な観点だと
寝かせるときにふたをすると思うが
そのときにあら熱をとってるかということかな。
水滴が落ちるのでは？

らーめんやか

>>899
スープ寸胴の側に水道の蛇口とかない？
蛇口がちゃんと閉まってなくて、夜な夜な水滴がぽとぽとおちてるんじゃね？

きちんと乳化してないんだと思う
沈殿してるんじゃないかな

乳化って何だよ？
豚骨スープの中で何が乳化するの？
詳しくおしえて先輩

豚骨と鶏ガラの成分が乳化してない(混ざり合ってない)

豚骨スープの中の脂肪分と水分が乳化するんだよ
結びつける乳化剤はたんぱく質だよ

>>907

乳化材って脂質でしょ？
主に水分と油を混ぜるためにパスタだとゆで汁を加えるわけだし。

http://plaza.rakuten.co.jp/ecoep/25020
　
ゼラチンはたん白質だよ。脂質は油だ。

>>899の問題は
http://www.geocities.co.jp/Foodpia/4199/donburilog/log00000614.html
こっちの方かもしれないね

>>909


そんなものあったんだ
じゃあパスタのゆで汁に含まれる微量のたんぱく質が
乳化剤の役目を果たしているということ？

流れを切ってしまってすみません。
みなさん体力づくりとかしてますか？
覚えたりやらなくてはいけないことがたくさんあるのに
体力が追いつかなくて。。。
料理人を目指してるのに、週末は疲れが表に出て、
店の人に気遣ってもらってるのがすごく情けない。
体力＆筋力の付け方（力もないので）、もしアドバイスがあったら
していただけると嬉しいです。

>>911 調理師なんてこの時代になるな！今からでも仕事かえた方がいい。
調理人は、基本バカ、単細胞、ギャンブルマン、スモーカー大佐、安月給、
激務、休日あっても平日週一と挙げたらキリがない最低レベルの職種だ。
これが現実、反論は認めない!

>>911
自分は二日に一回は、なにかしら運動してるけど
体力がなくて、やってる訳じゃないからアドバイスにならんかも知れんが
20分もあれば、腹筋100回+ダンベルベンチ片腕各50回出来るし
40分もあれば、縄跳び1000回+ジョギング4km出来る
最初のうちは、ウォーキング20分+ダンベル3kgでベンチ各50回ぐらいが30分弱で終わっていいかと
でも、継続は力なりだから、一ヶ月やそこらじゃなんの意味がないから
最低半年〜１年は続けないと効果は出てこないと思うよ

板前さんって恐いですね、昨日怒鳴られたorz

＞＞912

そんなこといったら専門学校も飲食店もなにもかもなくなるｗ

>>914　何して怒鳴られたんだ？どうせたいした事じゃないのにキレられ
たんだろ。調理師はクズばかりだからな、特に板前。

卵アレルギーの客に茶碗蒸し出そうとしたんじゃないか？

旅館の板前は、ヤ上がりの背中にモンモン入れたｱｳﾄﾛｰが多くて、今でもその特色を残している。
縦社会で口の利き方、一つでキレられる、どーせタメ口でも利いたんだろｗ

怒鳴りなんて気にするな

それより調理師ってすごい人もいるんだなｗｗ

販売目的で自演の無修正わいせつＤＶＤを所持したとして、警視庁武蔵野署はわいせつ図画販売目的所持の現行犯で、福島県会津若松市東栄町、調理師、福西恒夫容疑者（４５）を逮捕した。計約３８００万円を売り上げていたとみられる。

調理師を志す人へ

何があっても給食の施設に入っちゃだめだよ・・・
どんなにきれい事を言われても…
廃人に･･なるよ…

>>921
学校を卒業したてで行くなら間違ってるよね
給食の施設は、ある程度年を取った人が家族と
触れ合う時間が欲しいとかでなる人が多い気がします
ちなみに和食の調理師さんで寿司を握れる人が就職しやすいかな

寿司云々じゃなく
そもそも、和・洋・中・製菓で一番職にあぶれないのは和食でしょ

シェフも怒鳴る人結構いると思う。

しかも髭やロン毛にピアス不衛生な奴多すぎ、明らかに保健所の方針とは逆。

どうやら専門行く意味はあまり無いようだな、、
夜間とか尚更意行く味が無い？

今18で正直実家暮らしだから給料なんていらないとか思ってる。
とりあえずハロワで3つ面接してもらったんだけど、
普通にご縁がありませんだったわ。タダ働きでも雇ってくれる所ないのかね。
金より技術の方が欲しい。

>>926
オレんとこ来いよ
音上げるまで鍛えてやるよｗ

その意気がいいわ
お天道さんと飯は付いて来るから

>>927
東京都だったら面接に行くかもしれん

>>927
( ；∀；)ｲｲﾊﾅｼﾀﾞﾅｰ

>>928

なんだその店主に対する態度は
おそらくあんたに問題がある。

顔も名前も知らない奴に敬語使う必要あるの？

>>928
非常に申し訳ないのだが
オレ、地方なんだ

しつこいけど「意気」って大事だと思うよ
それがなかったら自分の足で歩けない
知恵も大事なんだけど
知恵なんて才能相応に後から着いて来る
理屈ならべて重ね重ね申し訳ない

カネじゃなくて知識が重要だというなら、単なる雇用関係以上に子弟の礼節は必要になるだろうよ
労働者なら賃金が対価だから分かりやすいが、知識や技術を求める研究者が客商売に向くとは思えん。

単純に、人間としてウソくさいしな。

>>933

そのとおり
常識がない

一言で「常識が云々」と言ってしまうと、どうも本質がボケる気がするけどな。
切実に技術が欲しいなら、まずは学校行くべきだろうし。
たとえ見習いの駆け出しの皿洗いでも、あるいは一流ホテルのコック長でも、
労働の対価としてお金を戴くってのがある、それは共通認識なんだよな。仕事なんだから。

だからこそ、「金よりも技術が欲しい」、なんて主張を18歳の小僧がしたら、
「変にプライドが高くて偏屈な奴だな、扱いづらそうだな」、と思われかねない。
そういうのを含めて分かってくれる、器のデカイ師匠に巡り会える幸運があれば良いけどな。

＞ID:KmI3tSBE0
＞労働者なら賃金が対価だから分かりやすいが、知識や技術を求める研究者が客商売に向くとは思えん。
この発言は頂けない。金を得ることが最優先じゃ、良い料理も作れまい。
皆に喜んでもらえる料理を出すには技術もさることながら心意気は必要だろう。

そもそもやる気のある坊主と受け止めようとする師匠（同僚）との会話に水をさすこともあるまい。
ここで話が成立するでもなく些細な会話のやり取りにすぎないのだから。
目の色を変えて何を的外れなことを言ってるのかと意見させてもらった。

>>936
若い奴が、せっかくの「心意気」を汲んで貰えず腐ったら勿体ないだろう。
心意気はもちろん必要だが、現実問題として、
最初からソレを理解して貰える可能性は決して高くないんだ。

大事なのは、「誰かに喜んで貰うためには、まずは自分が相手の心を汲まなくてはいけない」と言うことだ。
「金など要らないから技術を学びたい俺が雇って貰えないのはオカシイんじゃね？」
ではなく、何故なのかを考えなくちゃね。

金を得ることを最優先するなら、何もわざわざ調理師に拘る必要性もあるまい。
心と技術があれば銭金ぐらいあとから付いてくるものであって
金の欲だけでうまいものを作り商売が成立するでもないからな
消費者も馬鹿じゃあない、やることやってりゃ相応に評価するもの。

＞給料なんていらないとか思ってる。
＞金より技術の方が欲しい。

と、いう言葉への嫉妬心がお前をそうさせた自覚が必要だろう。
確かに自覚することだ。お前はその言葉に嫉妬した。
そして言葉を言い換えて八つ当たりをしている。自分で気付き成長することだ。

したくもない調理をいやいやしながら安い金貰って飯を食ってることお前の感情を
そのままに持ち出すから話がこじれる。話は話で素直に受け止められる寛大な男になれ。

こっちが赤面してしまいそうなくらい恥ずかしいぞお前は。

>>938
金を得ることを最優先、だなんて俺は主張してないよ。

プロの仕事というもの、あるいは生業に対しての姿勢や認識の問題だ。
ハロワで調理師を募集してる店主の下に行って、「勉強したい」では、
募集してる相手のニーズに合わない、という話だ。

そして、書き込んだ本人はそれに気づいていない。
彼の姿勢を惜しいと思うから俺も書いてるんだよ。

>>937
それも極端にひねくれて解釈しすぎだろう。

現実問題、ただで労働してくれるのならどこでも欲しがるだろう。
給料なしで労働してくれるならどことて好都合。
ま、労働として成立するはずもないがね。

いずれにせよ心意気は大いに結構。ねじまげて解釈して当たるようなことはどこにもない。
奉仕の精神でいうならそのまま素直に最上級としていいだろう。

心意気はとても大事だ。ソレが物事の全ての始まりだからだ。
でも、その心意気は相手に届かなければ自己満足に過ぎない。
届けるべき相手が店主でもお客様でも同じ事だ。

ハロワで研修生や弟子を募集してる相手なら、彼の心意気は申し分ないかも知れない。
でも、違ったからお断りされているわけだ。3件も。

>>939
＞単純に、人間としてウソくさいしな。
2ちゃんねるだ。ウソもホントも最後の最後まで誰にも解からないのは当然。
惜しいも気付くもどこまで本当か不明。

ハロワは蹴られたポンコツ坊主が2ちゃんねるに縋り
「お前ならどこにいっても歓迎されるぞ！」という言葉が欲しくて書き込んだだけじゃないのかね。

いずれにせよ、嫉妬心でムキになるのは違うぞ。

>>940
「無料で労働してくれる」なら喜ばれるかもしれん。

しかし、「無料で18歳の研修生を引き受ける」余裕のある店かどうかはわからん。
本当に無料奉仕させるわけにもいかんしな。
本人が奉仕の精神だと思っていても、あるいは貴方がそれを認めていても、
その事自体には何の意味もないんだ。

>>941
ハロワで蹴られた馬鹿糞坊主が綺麗ごとこいてるだけなのに
周囲がまんまとやられてるようで癪に障ったと素直に言えよ。
じゃ話は簡単だろ。違うかね？

>>943
そんな店があろうがなかろうが、そんなやつがいようがいまいが我々には関係のないことで
確率的にはどのような場所も存在するであろうし、どのような考えもあることだろう。
そこに触れても答えはいつまでもでない。必要であるかもないかもな。
そして互いに良いことなのか悪いことなのかもだ。
ただ互いに納得してるならそれは良いこと、双方で愛し合ってるだけのこと、赤の他人には関係のないこと。
それに無料で奉仕する精神は調理師としても否定しきれるものじゃあない。
素直に受け止めたならそれ以上何もいうことはないはずだ。ウソでもマコトでもな。
またその評価も2ｃｈではまったく不要。わかってくれたかな。

>>944
それは　貴　方　が　そ　う　思　っ　た　んだろう？

何故そうまでムキになって嫉妬だなんだと繰り返すのかわからないな。

>>945
つまり、貴方のIDをNGに放り込めば良いんだな。
とどのつまりはそういう事だ。
貴方は自分で矛盾に気づいてないようだが、得心したよ。

>>946
いいや、そこまでは思わないが。取りようではなんとでもという比喩だ。
そしてお前には嫉妬心があった。そこに重点を置いている。それだけだ。
問題視しているのはお前の嫉妬心。それだけだ。
いくら言ってもないと言い訳するだろう。
それは自分にウソをつきウソを重ねるにすぎない、それにも気がついて成長して欲しいと思う。
誰のためでもない、お前のためだ。

>>947
それはお前の自由だ好きにすればいい。
何をもってウソしマコトとするのかもお前自身が決めること。
以上だ。

ウソかマコトか誰にもわからない。

もし真実ならばそれはそれで大いに結構。
対価を求めず奉仕の精神だけでその道を志そうとするものがいて
その気持ちを汲み取り受け入れるものがいることまで否定する理由は本来どこにもないはずだ。

何かに嫉妬したんだろう。それに気がつき、さらにはそれを自覚して
自分自身で素直に認められる器ができたとき、その坊主に意見してやってくれ。
よきアドバイスができることであろう。さらばだ。

それはそれとして話は終わるがもののついでに落ちとしてレスしておこうか。

>>926よ。

この道でやっていく志があるのなら「
誰より素晴らしいものを提供してやる代わりにそれ相応の対価をよこせ」

プロの仕事とはそんなものだ。以上だ。

送信ミスがあってはならぬ。

遭えてもう一度言おう。

>>926よ。

この道でやっていく志があるのなら

「誰より素晴らしいものを提供してやる代わりにそれ相応の対価をよこせ」

といえるぐらい人様に恥じないものを提供してくれ。

プロの仕事とはそんなものだ。

本気で己を高めようとしてる調理師の志を肝に銘じておけ。

ハロワに蹴られるノーテンチョンボの糞坊主よ、以上だ。

ちなみにわしは食べ物商売に携わった経験は一度もない。
たったの一度もだ。じゃなあさらばだ。。。。。。。。。。

>>928
なんかいい話し合いがすすんでるな
常識も礼節も知恵も技術もお金もみんな大事だと思う
何一つ欠けないほうがいいに決まってる
人の世の中だ
一度に手に入りゃ苦労なんてない
その中で技術習得に意欲を持ったからっておかしな事じゃない
そのうち何のための技術か解釈も生まれるだろうし
お客さんに喜んでもらえる職人さんになって下さい

>>954にほぼ同意だ。
イイ話だ。そもそも。
そう思ってロムってた。
流れもあり落ちも入れたがハロワで数回蹴られたくらいで
卑屈にならず自信もってやっていってほしいと思う。
2ちゃんの会話とて受け入れ態勢があるのもイイ話。
くどい様だが屁理屈こねて嫉妬心で説教するのは筋違いだと思いレスしてしまった。
世の中甘くないといいたくなるとすれば
「ただ働きといわず腕磨いて金もらえるようになれよ！」
と彼の生活を心配してやってほしいものだ。
仮に金が腐るほどある裕福な環境だったとしても
心意気あるものに相当の対価が支払われて当然だしな。
また調理と調理を純粋に愛してるであろう彼の発言を汚してほしくない
国民に愛される料理人を目指す>>926からの意見でした。

>>930や>>933は余計だった。
彼を傷つけてほしくなかった。

>>926
「お前の技術は不要だ、邪魔だ、ただでもお断りだ！」と言われたらこの先どうする？
たとえ無料でも皆が食いたくないものしか作れずウンコを製造だけのキモオタって証明でもある。
まずいものはただでも食いたくない、邪魔になる人間ただでも雇いたくない、お前がいては他の職人の仕事の邪魔になるだけだ。
そう思われたならこの先どうやって職を得て自分で生活していくつもりだ？
人並みに彼女もいないとおかしいだろうし結婚も将来して普通だろうし
いつまでも今のように童貞のまま2ｃｈに縋りついてるだけでもいかんだろう違うかね？
発想を転換しろ。うまいから高くても買うし給料を多く支払ってでも必要な人材だから雇いたいし欲しがるんだ。
お前のどこに魅力がある？お前に技術を付ける場を与えて何がどうなる？ウンコを製造するやつが
刃物の持ち方を覚えただけの基地外だろうが、そうだろう、えー？違うとはいえないだろう。
技術は今その場でも付けられる。独学って言葉ぐらい理解できるだろ、それも心意気だ。
お前が職を得て世の中に受け入れられるようになるには誰にも負けない魅力が必要なんだ。
僕はブサイクだからブスさん！僕と付き合ってくださいってか？笑わせるな
お前も美人がすきだろう、ブスとてハンサムが好きだしお前と付き合う義理はない。
違うだろう、ブスも美人も寄り付くだけの魅力を持つことが一番最初にすることだ。
だから君の考えは正しいのかもしれない、そうだなやはり正しいのだな。うん正しい。
いや待て、ブサイクですけどブスさん付き合ってください！ではおかしいのだ！
お前は順序を履き違えてるのだ。まずお前がステージを上げることだ。
オームの浅原さんでもやっていたことだぞ。お前にもできるだろステージを上げろお前にはそれだけだ以上だ。

糞坊主よ。やはりどう考えても、金＝技術だ。
技術＝金だ。技術があるから金になり、金を得るには技術がいる。

技術は欲しいが金はいらない？はぁ？
言い換えればお前が言ってることは
金は欲しいが技術などいらぬわガハハハ！
といってるように聞こえなくない。

金が発生しないような技術力ってどんな技術力だ？
考えてみろ、ウンコを製造するだけのキモ童貞ってだけだろそれでは違うかね？

やはり成立しない。志としてぬるい。>>952が本来あるべき志向だろう。

いいか>>926の童貞チンポよ。
本気で調理師を志す者、包丁一本で世を渡ろうとする職人てやつあな
どう足掻いても金ぐらい発生するんだよ！いいか童貞臭チンポよ！
金ぐらいいくらでもくれてやるからモノになる職人になってくれないと困るのだよ！
お前のような不衛生なインポテンツに調子に乗られると食中毒を起こしかねない！
何をしろとはいわない、ただそっと問題を起こさず調理していてくれ国からの願いでした。

これで全員救われただろ。出てきてレスをした甲斐があったというもの。これで気持ちよく去れるな。では皆様お達者で、ごきげんよう。（〃⌒ー⌒〃）∫゛゛

二度と来るなカス

＞ID:WMZTTuZzP
一人で勝手に興奮していく気持ち悪いタイプだな
連レスだしナゲーしで、迷惑って意識も皆無だし
手前勝手な思い込みで犯罪犯す事のないよーになｗ

>>960
横槍すまんが一人で勝手に興奮してって・・・・・。
二人で興奮したら普通のＳ Ｅ Ｘ だろ・・・・・・・。

お前ら何グダグダやってんだよ？
さっさと人生の負け組みだと気が付いて抜け出せるよう努力しろよ

技術身につけていつか独立して〜

もうこんな時代とっくに終わってんだよ
少しは政治経済勉強したらどうだ？
基本的に調理師は馬鹿ばっかだから難しいと思うけどね。

>>962
例えばなにすんの？政治経済？

なんか盛り上がってんね＾＾

ところで聞きたいことがあってきたのよ
調理師試験の最初の「食文化概論」は4問しかないのよ
4問中6割以上得点しろって絶対に絶対3問得点しろってことか？？

絶対無理でしょ…orz

おまえ免許取らなくていいよ

>>965
なにか気に障ることいった？
スレチなら誘導してください

取りたくなくても店長うっさくてｗ

上げます。
今、空気悪かった？過疎ってる？
前きた時は暖かいスレだったんだけどな…

一匹、頭のおかしい奴が紛れこんでるだけ。気にスンナ。

>>968
そう…？
よかった、じゃまったり詳しい人の返事待ってみるよ。

>>963
調理師は基本馬鹿だから中学レベルでやっとだろ？
政治は各国の政治史から経済は需要と供給から勉強すれば？

人生稼ぐが勝ち。970みたいなDQNには分からないだろうけど。

>>971
DQNの意味間違ってるぜw
これだから調理師は…

＞人生稼ぐが価値
稼げればの話な。何歳まで体がもつんだろうね？

>>972
おまえ、頭悪そうだからDQNだよ

調理師免許みんな持ってないのか？
俺が思う疑問おかしいか？

わからず合格しちゃった？

いつからこのスレこんなふうになったんだ？

前の住人いないの？？？

>>974
調理師試験が合格するのが心配だったら
最寄の保健所で講習を受けると良いよ
ちょっと金かかるけど、余程のアホじゃない限り
合格できる

>>975
そりゃ店長に尻叩かれてる身としてはスムーズに取りたいが
それより

＞ところで聞きたいことがあってきたのよ
＞調理師試験の最初の「食文化概論」は4問しかないのよ
＞4問中6割以上得点しろって絶対に絶対3問得点しろってことか？？

この疑問について知ってるなら教えて貰いたい。
何かの科目と対でみるのかな？
科目で6割とするには問題数が少なすぎる気がしてさ。

>>976
３問得点しろってことだと思うよ
でも、簡単だからダイジョウブ
一般教養が高い人だと勉強しなくても高得点取れる試験だからｗ
ってか店長なんで調理師試験を真剣に取れって言うのが分からん
個人的な考えだと腕がある人ほど調理師資格持って居ないような・・・・