★鶏肉の手羽先・手羽元・骨付き料理スレ2★
手羽先大好き！
野菜不足解消によくやるのが、
手羽先に気持ち多目の量の塩もみこんで酒に浸して10分くらい放置
水気拭き取った手羽先を、オリーブオイルで軽く焼き目をつけたら取り出す
玉ねぎ人参セロリの刻んだのを順番に投入して軽く炒める(セロリは葉っぱも入れたらいい)
水投入、生姜ひとかけくらい薄切りにして入れて煮る
沸いたら手羽先投入、灰汁とりしつつ煮る
いい感じに煮えたらアレンジし放題のスープ完成
塩と胡椒足してそのままでも、醤油+、味噌+、オイスター+、トマト+、コチュジャン+なんでもこい
私は大抵、溶かすだけのカレーフレーク足してカレーにする
具とスープ分けて冷凍しとけば便利！
野菜不足解消によくやるのが、
手羽先に気持ち多目の量の塩もみこんで酒に浸して10分くらい放置
水気拭き取った手羽先を、オリーブオイルで軽く焼き目をつけたら取り出す
玉ねぎ人参セロリの刻んだのを順番に投入して軽く炒める(セロリは葉っぱも入れたらいい)
水投入、生姜ひとかけくらい薄切りにして入れて煮る
沸いたら手羽先投入、灰汁とりしつつ煮る
いい感じに煮えたらアレンジし放題のスープ完成
塩と胡椒足してそのままでも、醤油+、味噌+、オイスター+、トマト+、コチュジャン+なんでもこい
私は大抵、溶かすだけのカレーフレーク足してカレーにする
具とスープ分けて冷凍しとけば便利！
残ったプルプルの煮汁で麻婆豆腐作ったらうまかった
381 ：ぱくぱく名無しさん：2013/10/22(火) 23:40:42.83 ID:nTMlDqB30
★安立直一・一根哲也・富永龍太郎2012/07/03最終週スレ703★
382 ：ぱくぱく名無しさん：2013/10/23(水) 07:36:12.13 ID:NSBeVjKk0
>>25
バカ
バカ
気持ちはわかる
384 ：ぱくぱく名無しさん：2013/11/14(木) 13:23:11.97 ID:4qVOdE400
手羽先から出汁をとって
鶏モモ肉をつかって
博多風水炊きを作ってみた
家族はおいしいおいしいと食べてくれたけど
どうも出汁の臭みが気になった
臭みを消す方法知ってますか？
鶏モモ肉をつかって
博多風水炊きを作ってみた
家族はおいしいおいしいと食べてくれたけど
どうも出汁の臭みが気になった
臭みを消す方法知ってますか？
386 ：ぱくぱく名無しさん：2013/11/16(土) 16:40:20.55 ID:hTmnYWC70
最初の茹で汁はあまりいいものじゃなかったんだよな確か
手羽先を両面焼いてからカレーにするとカレーがうまい。
>>352
小沢けんじとスチャダラパーアーの歌にあったな
小沢けんじとスチャダラパーアーの歌にあったな
フラスモーチキン
検索したら山のように出てくるよ？
検索したら山のように出てくるよ？
どっかにあるだろ
>>393
そりゃどっかにはあるけどね
そりゃどっかにはあるけどね
>>390
いや泣けたっす マジ泣けたっす
いや泣けたっす マジ泣けたっす
フラスモーチキン って歌詞ばかり出てきて
どんな料理かほんとにわからないな
どんな料理かほんとにわからないな
えっ
>>395
フリースタイル具合に
フリースタイル具合に
>>398
マジ泣けたっす
マジ泣けたっす
君こそスゲーゼボズマイメーン
ダンスフロアに華やかな光
僕をそっと包むようなハーモニー
ブギバックシェキラ夜の始まりは甘い甘いミルク＆ハニー
僕をそっと包むようなハーモニー
ブギバックシェキラ夜の始まりは甘い甘いミルク＆ハニー
402 ： 忍法帖【Lv=10,xxxPT】(1+0：8) ：2014/03/16(日) 15:20:12.46 ID:VjppOZjs0
てす
手羽元と根菜とコンニャクや豆腐をさっと炒めてから
鍋に入れてストーブの上で半日じっくり煮込んでけんちん汁にした
日曜に大量に作ったが、今晩食うと無くなるのが残念
今週末も作ろう
鍋に入れてストーブの上で半日じっくり煮込んでけんちん汁にした
日曜に大量に作ったが、今晩食うと無くなるのが残念
今週末も作ろう
手羽先と手羽元と骨付きモモとどれが一番旨いスープでる？
骨は断ち切って煮た方がいいかな？
骨は断ち切って煮た方がいいかな？
手羽先一拓。
手羽先の先（手羽先か手羽中を取った残り）がいい出汁でるよ
でも、出汁だけで言うなら鳥ガラの方がいいかな
でも、出汁だけで言うなら鳥ガラの方がいいかな
骨付きモモぶつ切りのほうがスープは美味いと思う
>>396
それはひょっとしたら鶏胸肉の即席燻製かも知れない
それはひょっとしたら鶏胸肉の即席燻製かも知れない
テーブルのピザ、プラスモスチキンかもよ本当はw
412 ：ぱくぱく名無しさん：2014/04/20(日) 18:50:08.28 ID:/cnCRm4o0
手羽元の最初の茹で汁は捨てるべき？
好み。
わたしは最初の茹で汁捨てると後でアク取り楽だし、脂も少しは落ちるから捨ててる。
わたしは最初の茹で汁捨てると後でアク取り楽だし、脂も少しは落ちるから捨ててる。
灰汁取りシート使えよ
手羽先をガッテン流で茹でてから
塩胡椒振って焼いて食べてる
骨抜くの面倒臭いし
煮汁の鶏臭いところに豚バラ肉ブロックを突っ込んで煮て
その煮汁で中華風わかめスープを作るのが野望
塩胡椒振って焼いて食べてる
骨抜くの面倒臭いし
煮汁の鶏臭いところに豚バラ肉ブロックを突っ込んで煮て
その煮汁で中華風わかめスープを作るのが野望
シャトルシェフで半日放置。使い切れない肉は小分けして冷凍
煮汁はスープ。肉は骨からパラッと離れるからなんにでも使えて軟骨ｳﾏｰ
煮汁はスープ。肉は骨からパラッと離れるからなんにでも使えて軟骨ｳﾏｰ
普通に鍋でやってる
手羽元を保温鍋なんかで長時間煮込んで
煮汁は炊き込み御飯やカレーなんかに使うと良さげだな
煮汁は炊き込み御飯やカレーなんかに使うと良さげだな
419 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/17(水) 08:48:23.32 ID:GCXdd0Hx0
バッファローチキンうますぎ
チューリップにして揚げようと手羽中買ってきたけど
細い骨とふといホネの間で丁寧に切り分けてあるからちょっと剥がしにくい
素揚げと燻製にしよう
細い骨とふといホネの間で丁寧に切り分けてあるからちょっと剥がしにくい
素揚げと燻製にしよう
手羽中はチューリップにしなくない？
チューリップにするのは手羽元でしょ
チューリップにするのは手羽元でしょ
チューリップは手羽先だと思ってた
http://www.oic-oniku.com/original40.html
http://www.oic-oniku.com/original40.html
手羽元はコンフィにしても美味しい
さっき新たに手羽先コンフィも仕込んだ
これは期待♪
ポトフや味噌汁にも入れるけど
ホント万能だわ
さっき新たに手羽先コンフィも仕込んだ
これは期待♪
ポトフや味噌汁にも入れるけど
ホント万能だわ
手羽先の先（手羽先から手羽中をとった残り）をポン酢で煮てしゃぶるのが好き
バッファローチキンってバターとタバスコとケチャップだけでかなり旨く作れる
酢と砂糖の適量が分からんから確かにポン酢で煮るのは楽だよな
煮汁は煮こごりごと食うか飯や麺に入れてスープだが
ゆで卵以外に入れるといいのは何です
煮汁は煮こごりごと食うか飯や麺に入れてスープだが
ゆで卵以外に入れるといいのは何です
は？