カレー大好き！【12皿目】

カレー料理の総合スレッドです。
おいしいカレーの作り方について情報交換しましょう！

前スレ
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1238762192/l50

華麗に2ゲット

　○　　>>1 乙　もう用はない
　く|）へ
　　〉　　　ヽ○ノ
￣￣7　　ヘ/
　　／　 　ノ
　　|
　／
　|
／

油食ってるようなモンだよな

５辛位がちょうどいい

初めてサモサ食ったけどやたらうまかった
カレーにレーズンは合うのな

甘いものを食ったあとは何でもうまく感じるんだよ。レーズンのマジックにひっかかったな。
照明が暖色系だと、味覚の鋭さが落ちるという話も、先月くらいに「ためしてガッテン」でやってたぞ。

酒飲んだ後はカレー

インドカレーの作り方、本場インド人のベテランシェフが丁寧に教えます。

日本語OK。ご家族・ご友人お誘いの上、お気軽にお問い合わせください。
場所:湘南
[email protected]

結婚して、唯一食えなかった嫁の料理がカレー。
辛すぎ！殺す気か貴様！
うちはバーモントの中辛がデフォなんだよ！！




と息巻いていたのは今は昔の話で…

料理板で書くのもアレだけど、ククレカレー馬鹿にしてたけど食ってみたら普通に旨くて笑った。
流石のロングセラーだ。

ボンも試すんだ

鍋のシメはカレー。具を少し残してルーを入れるだけ。

水炊きなら白菜は全部食べて、鶏肉は少し残しておく。
寄せ鍋で作るのは最高。
おでんもイケるが、ややシュール。
残念だが常夜鍋はダメだ。ほうれん草のアクすごすぎ。

牛すじカレーの旨さは異常

カレー
http://gimpo.2ch.net/curry/

↑の立場が無いな

>>13
いいねそれ。
でも土鍋にカレーの臭いがついたりしないのかしら？

カレー鍋をやると、しばらくの間は鍋についたカレーの黄色が取れない。
黄色い土鍋で湯豆腐や塩ちゃんこを作ったら気持ち悪かった。
あれ一回だけで、もうカレー鍋はノーサンキュー。

そっか
やっぱやめておくよ

専用の鍋を準備するんだ

甘めのカレーで呑む酒は好き

プライムジャワって美味しくない。買って失敗した。

>21
そう？私は十分旨いと思ったけどな　>プライムジャワ

輸入食材なんかで売ってるカレーペーストって分量誤ると悲惨なことになるな。

そんなもん何処で売ってるどんな調味料や食材も同じだろ

妻の作るインスタントカレーが、まったく香りがしなく、味も薄くて
困っています。
カレーって、作り始めると、「あっ、今日はカレーだ！」って、必ず
すぐわかるくらい、家中にも、外にまでもカレーの匂いがしますよね？
うちのはそれがまったくしなくて、テーブルに出て来るまでカレーと
わからないんです。
で、食べると、辛さはあってスパイシーなんですが、カレーそのもの
の味がしないんです。

連投すみません。

作り始めてから出てくるまでの時間もとても短い。
いざ作り始めて、なんの匂いもしないまま、ものの30分
くらいで食卓に出てきます。普通こんなもんでしょうか？
一度、「もっと煮込んだらどうだ？」と言って、煮込ませた
ところ、ジャガイモなどの野菜が無くなってしまい、よけい
ダメになってしまいました。
どうすれば、普通のご家庭のような、香り高い、濃い味の
カレーができるのでしょうか？

ネタか？
玉ねぎを炒めていないせいだろ。
玉ねぎを炒めると香ばしい香りを放つぞ。ただ煮たって香ばしい香りは出ない。

>>27
ちょっと違うような。
インスタントカレーですよ。

ルーが少なすぎるだけだろ。
玉葱を炒めなかったところで、というより玉葱が入ってすらいなくても
ルーをブチ込めばカレーの香りは絶対にするはずだ。

あるいは25の鼻がイカれてる　って危険性も考慮すべきか？

釣りだろ（笑）
インスタントカレーとか

>>28
インスタントっていわゆるレトルトだよ。

ルーを入れるカレーの事を言ってるんだとして
やっぱり玉ねぎをちゃんと炒めるのは重要。
ともかく一切の創造力を排してルーの箱に書いてある通りに作れば普通のカレーになる。

たまねぎ炒めるのが面倒なら
スーパーで売ってる安もんのデミグラスソースかミートソースの缶詰ぶち込めば濃くはなる。
それをふつーのカレーと呼ぶかは知らんけど結構お勧めｗ

>>28
君の家で使ってる即席カレールウの箱をよく確認しろ。
「玉ねぎ、ジャガイモ、ニンジンを一口大に切って炒める」と書いてなかったか？

ありがとうございました。
インスタントカレー＝レトルトの意味なんですね。

妻は、いつも箱に書いてある通りの作り方をしています。
ただ、それにスパイス（ガラムマサラ、クミンなど）を足しているので、
その分、水を多めにしている可能性があります。

あと、こんなめんどくさくて面白くもない釣りするほど、暇じゃありませんよw

ガラムマサラとか入れてるのに香りが出ないってのもすごいな。

妻を変えたら？

耳鼻咽喉科行け

聞く前にどういう風に作ってるか調べろよ

大至急！

今市販ルーのカレーを作ろうとしたんだがたまねぎが腐ってやがる！
にんじん、ジャガイモ、鳥もも肉、豚牛逢引ひき肉のみのカレーはカレーになりますか？
今からコンビニ走ったほうが良いですか？

無しで行きます！

行ってらっしゃい

玉葱なしのクリームシチューを作った経験があるけど、かなりイマイチだった。トロミが少ない感じになる。
さっき急にカレー食べたくて作った。
レンチンしたスライス玉葱をバターでニンニクみじん切りと一緒に飴色に炒め、薄目に切ったジャガ芋、人参、鶏肉を加え更に炒める。
水とコンソメキューブを加えて煮込む‥‥と、ここまできてカレールウの買い置きないことに気付く
Ｓ＆Ｂのカレーパウダーを入れて、ケチャップ、ウスターソース、醤油、黒胡椒を適当に入れて最後に水ときカタクリ粉で薄くトロミを付けて完成
なんか昔懐かしい感じに仕上がった
平成生まれの娘は「食べたことない感じのカレー」と言っていたが‥‥

http://mskitchen-centre.at.webry.info/200911/article_2.html

>>33
ガラムマサラ、カレーよそってからかけなはれ。

ぶっちゃけ、ヘルシー志向かなんかで油脂を減らしすぎなんだと思うぜ。
香辛料は油に溶けるわけだし。

このところ辛味に飢えていて、今日もカイエンペッパーを大さじでドバッと。
ヒーヒー言いながら食べてます。

そんなに入れたら味がわからなくならね・・・・？（滝汗

アワビカレー作った。美味し。

調合したスパイスってそのまま鍋に入れるのと 肉やなんかと炒めるのでは
全く味が違うと思うのですが、炒めすぎたら
香りが飛ぶって事はないですか？
ちなみに肉と一緒に炒めるんですが、スパイスを入れた瞬間はめちゃくちゃいい匂いなのに
5〜10分位すると匂いが消えてしまいます。
炒めすぎでしょうか？
後、肉とスパイスを炒める時に トロみ付けにスパイスに小麦粉を混ぜても大丈夫ですか？

炒めすぎたらそりゃあ香りが飛びますよ。
スパイスは汁に入れるより、油で炒めたときに香りが立つので、加減して炒める。
とろみづけに小麦粉を入れるのは常道だが、最終煮込みの段階でいい。

粉にする前のスパイスをホールと言うが、これは少しくらい長く炒めても香りが死なない。

むしろ、ある程度加熱しないと香りが立たない

水を使わずに固形コンソメとホールトマトで作ってみたけど
失敗だな チリソースみたいになったw

みんなインスタントの固形ルーではどれが好き？
個人的にはゴールデンカレーが一番だと思うけど、もっと美味しいのあるのかな

関東ではゴールデンカレー、関西と東日本ではハウスインドカレーが
定番みたいだよね。簡単なようで一番奥が深いのも、このタイプかも。

関東と東日本の区別をちゃんとつけてから書き込め。

関東以外の東日本と言いたいのだろうか･･･
つーか、定番だという話を初めて聞いたのだがどういう統計に基づいてるんだろ・・

統計はこのサイトでも参照。まずはググれ。
ttp://toymomo.blog61.fc2.com/blog-entry-936.html

関東人から見ると、関西人は甘口が好きで、ハウス派が多そうな気がする。
バーモントカレーは、有名なすインデアンカレーという店の味をヒントにしたという説がある。
といって、関東人がエスビー派かというと、べつにそんなことはない。

有名なす
単純ミスなので突っ込みは勘弁。

>>57
横からスマソ。
そのサイトなんか埋め込まれているのか？４回連続でIE落ちた　orz

んで途中までしか見ていないが何処に統計があるの？
出来ればリンクちょうだいな。

人気ランキングは水野の本でも見たが、同じようなものだったよ。

1 バーモンドカレー
2 ジャワカレー
3 こくまろカレー
4 熟カレー
5 ゴールデンカレー
6 ディナーカレー
7 ザ・カリー
8 あらびきカレー
9 印度カレー
10 ワンタッチカレー

バーモンドカレーは、バーモン「ト」カレーの間違いだな。

そんな細かいこと指摘するなよ・・。
ある意味で恐怖を感じる。

お前は何を言っているのだ

>>60
それスーパーで安売りされてる順位じゃないの？

あと、テレビとかでCMしてるランキング

人気ランキングってどんな統計に基づいて出しているか判らんよね
工場出荷数量なのかなぁ？それとも出荷金額なのかな。
この辺はおおっぴらに出来ないだろうし。

あと、CMなんてのは統計の基準にならない。
大量消費材はCMしている間はトントンでOK、CM止めてからが企業の利益が出る期間だから。
工場出荷額100円のルウを100万個出荷しても一億にしかならない。
そんな金額じゃゴールデンタイムのCM15秒1週間帯打てねぇしｗ　（最近は安くなったみたいだが）

バーモンドカレー（笑）が人気・売り上げとも一位なのは業界の常識。
関係者の複数の証言があり、知らない奴が情報貧者。

一番美味いから売れてるってわけじゃないだろう
そこそこ美味く、そして特売になるケースが多いから売れてるってだけ
ＴＶコマーシャルの影響で知名度もあるしな

バーモントは188円
ジャワカレーが198円

一度でいいから、自宅で色んなのを食べ比べてみたいな。

俺んとこバーモントは特売の時128円だよ
ジャワやゴールデンは特売しないんで比較にならん

安いカレールーは不味い

私の作ったカレーは不味い

連投ｽﾏｿ

>>57>>60
そのデータ、古杉。
あらびきとワンタッチは、大昔に終売。

バーモントカレーって、昔は安くて不味いルーの代表格だったぞ。
ハウスインドカレーやゴールデンより格下だったが。

>>75
こくまろなどが出てきて最低ではなくなった

バーモントはこくまろや熟カレーよかいくらかマシだよな
たいして美味しくないってことには違わないけどｗ

万人がマズイと思うなら、こんなロングセラーになるはず無いじゃん

安けりゃ何でもいいという味覚音痴のﾊﾞｶﾁｭﾌﾟが多いから

家庭の料理に選択権を持つのはガキです

選択するのは安さだけに釣られて特売で不味いカレーを買う主婦でしょ

家庭の料理に選択をもつのはガキです。特にカレーとかそのあたりは。

特売になる商品は売れ残る商品。
そのような商品が市場に残り続けるのも不自然。
結局の所、消費者が支持しないものは残らない。

主婦はガキの意向なんて気にしないよ
ただひたすら安さ基準。家族の嗜好などお構いなし

それに特売品は特売用としてそれ専用に仕入れてるものだよ
店だって仕入れ調整はしてるんだしね

余程恵まれない家庭に育ったようだが、現実はそうではないんだよね。

特売用に仕入れるスーパーは確かにあるけど、
特売用に生産するメーカーは無いぜ。

市場原理がわかってないなぁ

特売用に生産とか、どっから出て来た発想だか理解不能
反論に困ってるってことなのかな

市場原理が分かってないのはお前だろｗ
頭が悪すぎて話にならんか

あらら　まるで子供の駄々ですね
無知すぎて可哀想になってきました

旨い不味いは別として、バーモントカレーの製造原価は安そうだよね。
あと、化調が濃いから薄めて大量のカレーを作りやすい。
熟カレーの方が安い気がするが、どうなんだろう。

基本的にルーを使うカレーだと、ゴールデンカレーがマイ･フェイバリット
年に一回作るか？程度になったけどｗ

量販店からの特売需要に応えるため、徹底的に製造原価を削って生まれたのが「こくまろ」らしい。
それに競合他社が追随して生まれたのが「とろける」と「2段熟」とされる。

あんな単価の安い商品なのにCMバンバン流すなんて、メーカーって大変・・・

レトルト最強伝説
ttp://spaceflight.nasa.gov/gallery/images/shuttle/sts-110/hires/sts110-375-008.jpg
ttp://spaceflight.nasa.gov/gallery/images/shuttle/sts-110/hires/iss004e10096.jpg

今日は休日だったので朝ゆっくり起きて、お昼ご飯は冷蔵庫の残り物を使い
アルパラクとダール、ダールのついでにトマトラッサム、
冷凍しておいた名古屋コーチンもも肉を解凍して、二種類のチキンカレー
ひとつは激辛のマサラフライともう一つは子供たち用に
ほとんど辛味の無いハイデラバード風のチキンクルマを作った。
ご飯は、今日はノンベジカレーメインなので、クローブとカシアリーフと
グリーンカルダモンとギーを炊き込んだプラオにした。
家族四人、幸せなブランチだった。
たかだか一時間やそこらでこんだけ充実した食卓になるんだから
カレーってやっぱり最高だよね。

突っ込まれる前に言っておくが俺は自分の豊富な知識と手際の良さと
ついでに幸せな家族をさりげなく自慢するためにこのレスを書いている。

２ちゃんで自慢しなくちゃいけないのか･･･

>>92
自慢できるのが2ちゃんとは悲しい人生乙。

それと「レス」ではなく「カキコ」な。
豊富な知識持ってるんだからレスとは何かわかるよな？

たぶん脳内家族だろうｗ
とりあえず外出することから初めてみような
世の中そんなにすてたもんじゃないよ

１時間でそれだけ充実した脳内になるんだから
凄い妄想狂だなｗｗｗ

おまえら何全力で妬んでるんだよｗ

普通のオウチのカレーの話でイイんですよね…？

>>97
妬ましくて羨ましくて気が狂いそうです
さびしいよう

>>98
べつにいいけどせっかくなら>>92くらいのレベルがほしいな。
マサラフライ作るついでにチキンクルマ作ったってことだよね。
それは冴えたやりかた。目うろこでした。

↑>>92=>>100

なに必死こいて自画自賛してんの？(爆笑)

チキン・マサラのレシピ、欲しい人いますか？インド人のレシピを参考に、
一部アレンジしました。味は激辛・バカウマでした。

>>102
欲しいっす！激辛インドカリーに目がありません。

２chでしか自慢できなくてなおかつそれを実行するなんて
死にたくならないのかな？
自分だったら恥ずかしくてできんわ

リアル充実してないって言ってるようなもんだよ。
リア充になりたいわぁ

>>104
リア充を目指すために、ねたみやひがみを捨てる事から始めよう

( ﾟ∀ﾟ)ｱﾊﾊ八八ﾉヽﾉヽﾉヽﾉ ＼ / ＼/ ＼

いよいよ菜の花が出回り始めますね。
一年に一回のサグカレーの季節ですね。

ゴールデンカレーの大辛が発売されました！！
http://picasaweb.google.com/marukaiestore/MarukaiFebruary2010#5431146708835859986

期待大！

ジャワカレーはチーズが入っているから、個人的には苦手。

国内向けには出荷してないだろうが

最近肉と野菜入れまくってルー半分にしたカレー風味のポトフっぽいのが多くなった

それスープカレーてことでいいんじゃんねぇ。

奥芝商店クラスのスープカレーならな‥

ことこと煮込むつもりが、すっかり忘れて焦げ付かせてもうたあああああああああああ
わああああああああん

思いつきでキャベツの千切りをぶっ込んでみた



思いつかなきゃよかった…

自炊始めたら1週間に2日はカレーになってしまった。
玉ねぎとかニンジンとかまとめて刻んで炒めて1回分づつ分けて冷凍しとくと手間がかからなくていいよね。

荒れる冷凍ネタ
人数分作れ厨
冷凍は味落ちる厨
ジャガイモ抜きで冷凍しろよ厨
お代わりはどうすんの厨
それも含めて計算して作れ厨
以下延々と(；´Д｀)ﾂﾂﾞｸﾅﾖ

俺毎晩カレーだから問題ない。
キーマカレーとチキンカレー、豆カレー、ほうれん草カレー等等。
不味くて捨てた事もありますｗ
意外と飽きないよ。

ルーのカレーって脂がすごいね。自分で作って洗い物して初めて分かったよ。
冷えた食器に脂がベターっと。毎日ならルー使わないで作らないといけないな･･･

スパイス単品で買ってミルサーで挽いたりしながら使っているので油の量は自分で調節
してる。
とは言えホールスパイスを炒めている時に油が少ないと焦げるので微妙。

ザ・カリーが美味いけど、たまにスパイシーなジャワカレーに浮気する。

>>119
最近スパイスからカレー作り始めたんだけど、カレー作りスレって無いのかね？
カレー板にも料理板にも見当たらない。

スリランカのシャバシャバを作りたくて、どうもレシピが分からないんだ。

>>121
レシピが知りたくて自分も探したけど無かった>スレ
スリランカカレーはどうやって旨味を出しているのか不思議。
にんにくとしょうがは入っているんだろうけど玉ねぎとトマトは使って無さそう。
後は塩分？
だしみたいな物使っているのかな？

>>122
おお、ありがと。
店で食べると玉ねぎは沈んでない＆浮いてないから、使ってないのか溶けてるのか捨てるのか…。
ストックも分からない、旨みがどこから来てるのか分からないね。

ググるとココナッツパウダーを使うレシピが出てきて、今度作ってみようと思ってるけど
多分違うものができる気がする…
ttp://cookpad.com/recipe/304936

>>123
レシピ見たけどインドカレー（南インド）とあまり違わない気がするｗ
トマトの代わりにケチャップと言うのは参考になりました>冬はトマト高いからｗ
ココナツミルクパウダーは良いアクセントになりますよー>個人的に好き

http://raani.org/recipe/recipe.htm
自分の場合ここのレシピを具3/4スパイス1/2で作って良い感じです。
（他にも色々お試し中）

>>124
おススメ情報ありがとう。チキンカレー作ってみる。サラダ油150ccって凄いな…。
パプリカ持ってないなあ。色と香り属性だと他では代用きかなそう。
スパイスの割合はここ参考にしてます。これに正直に従うとザ・カレーになりますが。
ttp://www.rakuten.co.jp/e-sbfoods/154598/157156/

トマト高いねえ。

>>125
スパイスと塩は一度に入れずに味を見ながら入れたほうがいいです。
上記のHPにも書いてあるけど初めて作った時には凄く塩辛くて食べられませんでした。
（実際に入れた具の量が思っていたよりも少なかったみたい）
レシピ通りに作ると物凄い量が出来上がるので気をつけて。

ここは>>117と俺の交換日記帳。

>>126
了解。塩20ccも相当なもんだね。
塩の代わりにコンソメ入れるとウソ臭いぐらいに旨みが増すけど、コンソメとか使ってますか。
何かダークサイド的なモノを感じるのだけど
「店ならもっと凄いもん使ってるかもしれんし、コンビニ弁当のほうがよっぽどヤバいわ、アホか」
と諭されて、そりゃそうかと思ったところでして。

パプリカ注文したー。大津屋からAmazon経由。これで赤いカレーが作れるな！

>>127
ウザいからコテにしてくれよ

>>128
OK
NGにしてやってくれ

>>127
ググッたレシピの中には塩の代わりにコンソメやブイヨンを使っているのもあるので有り
かと。
自分も今度試してみるつもり。

油少な目の南インド風カレーを作ろうとしているんだけど3連敗中orz
辛い、苦い、酸っぱいと来ていますｗ

レス伸びてると思ったら
いつもの自演の人か

最近はホールトマトとキャベツ

固形ルーの三分の二は油と脂

毎日食べるならルー半分にしてホールトマト入れるさっぱり目のがいいよ。
んでオリーブオイルで野菜炒めてご飯と野菜の上にカレーをかける。ご飯の代わりにショートパスタも行ける。
皿の上にラップ敷くと洗い物が楽になる。どこの避難民だよって感じだけど。

明治製菓のカレールウがすごく好きでよく買ってたのに、どこのお店にも置いてなくなっちゃった…
まるごと野菜って奴
人気なかったのかなあ。。

市販のベースにカルダモン放り込む

>>135
カレールー市場は、低IQ＆味盲のﾊﾞｶﾁｭﾌﾟが安い特売専用カレーばかり買うもんだから、
ちゃんとした商品が育たないんだよ。

フレークの方が溶けやすく使う分だけ出せて便利なのに、
固形ルゥの方が良く出回ってるのも残念だわな

今日はじめてフレーク買ってみた。これから作りま〜す。

>>137　高価格製品は、癖の強いのが多くね？
自分は低価格のルーのほうがアレンジしやすくて使いやすいと思うが・・。

アレンジ以前に、特売ルーは質の悪い脂を使ってるからどうイジっても旨くならないと思うが

まったく、徒労ですな。

ルー手作りしたけど、さっぱりしちゃった。
ただのカレースープになった。スープとしてはおいしかったけども。
ごはんにかけたらば不味いって不思議なものになっちゃったんですが、コクとかトロミとか皆さんどーしてますか？

とろみを強くしたければルーの小麦粉を増やせばいいだけ。
コクを求めるなら具材、特に肉類の量をふやしたり、
油脂や乳製品を増やしたり甘味を加えたり。

玉ねぎ１個レンチンしてミキサー

だからカレーにジャガイモ入れない奴はこういうアホな失敗を何度も繰り返す

醤油とダシ入れて片栗粉でトロミ付けてカレー丼かカレーうどんにしたらどうだい？

>>145
油脂ってどのタイミングでどう入れるかね。
市販のルーの脂が多いのは分かるんだが、
旨みとして感じさせるように自分で入れるとなると難しい。

>>149
仕上げの時でいいと思う
多く入れすぎたら調節できないし

それなりに煮込まないと乳化しないんじゃね？
仕上げに入れるだけだと脂が分離してギトギトの食感になると思うが

仕上げにバターを入れてバターモンテの要領で溶かしこめば分離しません。
どうしても分離が怖ければ生クリーム。

ていうか長く煮込むほうが分離の危険性は増すでしょ。

＞仕上げにバターを入れてバターモンテの要領で溶かしこめば分離しません。

具の入ったカレーでそれをやるのは無理
具だけ先に取り出せば出来るけどそんな面倒なことは普通出来ない

＞ていうか長く煮込むほうが分離の危険性は増すでしょ。

煮込むと振動により油の粒子が小さくなり乳化現象が起こる

市販のカレールーの油っこさに胃がついていけなくなった
今ではＳＢの缶入りカレー粉とガラムマサラで油の少ないカレー作って食べてます
本場インドのカレーぽくていいですよ

本場インドでは脂使いまくりなわけだが…

インドとは一概に比べられんだろう
暑いし香辛料での薬膳効果もあるからある程度脂を取っても体に変調をきたしたりはしないのかもしれない
日本のカレールーには薬膳なんてありそうにないしw

日本では、濃度サラサラで油脂の少ない日本独自の「インド風カレー」が
関東を中心に普及し昔から一定の支持を得ている。
>>154のように、そういうのが本場っぽいカレーだと誤解している人は多い。

向こうのはギーで、ギットギト

ルー使わないで、カレー粉でカレー作ってみたけど思ったより美味しいな。
前日にヨーグルトに鶏肉つけたりと手間はかかるけど、やるだけの価値はあった。

>>157
インド風つーよりは正確には東南アジア風なんだけどね。
でもマトンを使ったカレーは東南アジアでもドロッとして油分が多い希ガス

自分はシンガポールとかマレーのカレーが好きｗ

>>154
たまねぎとじゃが大目。ルーは通常の半分＋SBカレー粉。これが最高。

仕事の付き合いでインド人に生理的嫌悪感持つようになってからカレーが食えなくなった

偏屈な人が多いもんね、インド人。

俺が一緒に仕事したインド人達はイイ奴だったなあ。あと睫毛バサバサでイケメン。

海外で仕事するような人はインドに限らず我の強い癖のある人でしょうに

俺、若い頃、インドを２年間旅したよ。
当たり前だけど、毎日カレーでさぁ、でも全然飽きなかった。
インド人ねぇ…慣れりゃ中国人、韓国人、ベトナム人よりはましかな…

インドア派の俺には旅は無理そうだなぁ…

カレー大好き娘http://gazo2.fbbs.jp/thre/s1_list/8238

>>157
インドでも南北では違う気がするんだけど。

>>169
関東風サラサラインド「風」カレーは、同じサラサラでも南インドとも全く別物。
肉系のカレーは南でも意外とどろっとしてるのよ。

インドの人はとろみを何でつけてるの？
小麦粉なわけ？

小麦粉は使わない。とろみを付ける、というよりは、
野菜やスパイス、豆、ナッツなどから自然ととろみが出る。

>>172
豆とかなのか。
ありがとう〜
参考にしてみます

>>166
俺インド人だけど
インドではそれ程カレー食べないよ

熱い地域は体力消耗するから油分や糖分が必要なんだよね
ベジタリアンもそれなりに植物油は使ってるだろ
日本の感覚でヘルシーとかいうのとは違う

カレー粉で作ったカレーが好きんだけど、
ダーリンはハウスのジャワ・カレー（中辛）が一番らしい。
何だかな〜

味覚が食べ慣れた味がおいしいと記憶してるからと、
数日前にやってた目がテンで言ってた様な。

そんなダーリンやめれば？
私はやめましたよ　食の感覚が合わなくて
そしたらスッキリ爽快。
新しいダーリンはよく理解してくれて、楽しいです。
他にもいい人いるよ〜

だって、インド料理見て、「見た目が悪い。全部ゲロ」
みじん切り野菜のスープ見ては「これは残飯処理」
とか言うんだぜ・・・
地元で一番美味しいからってつれてったこっちの身になってよ・・・

自作カレー食うと、もうココ壱のカレーは不味くて食えない
ピザも自作すると宅配の食えないんだけどね

そうそう
ココイチは不味くないけど全然美味しくないって言うか
今まで２回しか行ったこと無いけど、なんか悲惨さを感じる
自分で作った方が明らかに美味いし具沢山で自由自在だし安いし
自分で家飯作れる人が行くメリットは何一つない
ガキか料理できん奴らが行く店だな

わざわざ自炊スレで外食叩きとかわけわからん

ファーストフード店のカレーにどんだけ理想を押し付けてんだよ

まとめ
インド人はビックリしない

日本でインド料理やってる中の人はネパール人

いや、ファーストフード店に求めるものすら与えてくれてないってこと。

通常ファーストフード店に求めるものは安さと速さじゃね？
味を求めたいなら普通の店行くし。
料理は普通、家で作ったほうが美味いよ。
ファーストフード店は家で作る物より美味い物を出すのが当然と思ってるの？

家で作る手料理よりファーストフードのほうが美味しいとか、悲しすぎる環境で育ったんだね。。。

しかし外食で一番食べる頻度が高いのがカレーというデータもある不思議

＞日本でインド料理やってる中の人はネパール人

じゃなくて南インド系のシンガポール人かパキスタン人
海外でインド料理屋をやっている奴らはシンガポール国籍の南インド人

>>189
自分で作るカレーは好きだがたまに他人の味も試したくなる
あと料理まったくしないひとり暮らしの男もいるから
そういう層が安さと手軽さと懐かしさに引かれてカレーを食べるのだろう

>>190
こういうのってアメリカで日本料理やってるのはｒｙ
みたいに、インド人はいい顔しないんだろうな

ルー半分にしてカレー粉入れたらさっぱり風になった
コスパも若干上がる
あと肉は家でも食べるたびに別に焼いた方がうまいね
カレーになじまないのが欠点だけど、半面肉の味がしっかり出る

トマトのカレー作ってみたんだけど、トマトはけっこう煮込まないとカレーに酸味がでますね

トマトは水分飛ばして煮詰めることで甘みが出る

酸味を抑えたいなら種の部分を捨ててしまうか
缶詰なら汁を捨ててしまうのもあり

重曹入れるのが一番手っ取り早いよ
でもある程度の酸味は欲しいから、一旦水に溶かしてからちょっとずつ加えるのがいいと思う

ココナッツミルクを入れても酸味が消えるよ。

重曹入れたら、鳥は柔らかいけど、じゃがいもが溶けてなくなた
煮込んだとき、あふれるほどあわ立つのは、入れすぎ？

なんで料理にそんな化学薬品を入れたがるかね

重曹は入れてもひとつまみだよｗ
だから水に溶かして少しずつ入れればいいのに

重曹って化学薬品ってほどのものなの？

アスパルテーム　小さじ２
L・フェニルアラニン　小さじ１
アセスルファムＫ　適宜

最近のjカレーは甘すぎる。おまいら、田舎の
婆さんの作る野菜の煮物の呪縛に縛られたままだな。
可哀想な奴等だ。あ！田舎の実家から電話だワ！　

ば、ばあちゃんっ！！
来年もアンコ入りの大福の入った雑煮を作ってねっ！
カレーも砂糖をたっぷり入れた婆ちゃんのが一番美味しいよっ！！

鶏肉程度なら重曹不要だよ。
３０分煮込めば十分ふわふわになる。
重曹必要なほどの硬さじゃないよ。

胸肉はふわふわにならんだろ
煮込めば煮込むほどパサパサに

とにかく15分以内にカレー食いたい！ってぐらい急いでるときは
鍋に直接玉ねぎすり下ろながらサッと炒めて、挽き肉or細切れ肉で作ってる。
仕上げに市販のルーだけではクドいので、カレー粉もプラスして完成。

一鍋でサッとできる早業レシピある？
とにかく早く、それなりにウマく。

コンビーフのカレーも早くできるよ

鶏肉は火の通しすぎで不味くなるけど、チキンレッグ使用なら、
翌日、翌々日に火を入れなおしたチキンカレーのほうが美味しいよ。
チキンカレーを作るなら、骨付き肉のほうが格段に美味しいし、
再加熱や煮込みすぎに気を使うことがないよ。

安いトリむね肉使ってカレー作るなら
むね肉を、重曹と塩と水でナイロン袋で一晩漬けて使うと、柔らかくなる
で、一口大に切って小麦粉塗して軽く焼いて、肉汁閉じ込めてから煮る
トリ出汁は、更に安い鳥ガラ使えばいい
重曹なんか嫌だなって人は、生パインかキウイフルーツも肉を、柔らかくするよ

鶏肉なら手羽元
豚肉ならスペアリブ
羊肉なら骨付き
やっぱり骨が付いた肉で作ったほうがおいしいおいしい

>生パインかキウイフルーツも肉を、柔らかくするよ
その金でいい肉買えよｗ

今夜はカレーうどん
麺つゆと白だしで味をととのえた

ジャガイモを入れたカレーはカレーうどんにするとイマイチなんだよなぁ
風味や食感がもっさりした感じになるというか

カレーうどんの時はめんつゆで溶いてからざるで漉すか、根菜がなくなるまで潰しちゃうな

カレースパもおいしいよ

>>213
「ジャガイモ大好き！」ってわけでもないなら、カレーにジャガイモ入れなくていいと思うんだけどな。
わざわざ買うなら、その分玉ねぎ（あめ玉）増やしたほうが単純に旨いだろうし。

カレーうどんとカツカレーの時は芋お断り

>>212
自分は「カレー蕎麦」だね。
http://www.kikkoman.co.jp/homecook/search/recipe.php?numb=00003550

バーモンドカレー、箱の後ろにはルーを全部使って４人分と書いてある。
しかしなぜだろう
漏れが作ると、一人暮らしなのだが、おかわりするともうほとんど無くなってしまっている。

煮込むとき蒸発しているのかな？

>>219
そうかそうか

最近のルーは定番商品ですら、薄味で甘口化しているからなぁ・・。
バーモントカレーは、昔から極端な薄味が特徴だよ。
次に買うときは銘柄を変えてみれば良い鴨。
野菜たっぷりカレーの時にはコンソメや食塩追加は必要かも。

豚肉焼いてその油でジャガイモ焼いて玉ねぎ焼いて、
うまみがいっぱいくっいてる空の鉄のフライパンにコンソメスープとトマト缶入れてぐつぐつ
中身を鍋に移して水洗いしたら見事にピッカピカの地金むき出しのフライパンになりました
３０分もしないうちに錆が浮いてたｗ

昔実家に住んでいたころ毎週土曜がカレーで、カレーが嫌いで毎週憂鬱だった
実家出てからカレー食べたときに、意外と食べられることに気がついた
むしろ好物になってきていろんな所でカレーを食べるようになった

で、最近実家に戻ってきて相変わらず土曜はカレーなんだけど、正直また嫌いになってきた
うちのカレーの特徴は、
・かなりの辛口
・出来立て熱々ごはん
・出来立て熱々カレー
・盛りつけは左右に分けるんじゃなく、ご飯全面に上からカレーをかけている感じ
・ジャガイモてんこ盛り
・ほぼ肉なし
って感じでことごとく自分の好みとは違うということがわかってきた
とくに熱過ぎて味わう余裕がないのが辛い・・・
両親はこれが好きみたいだし、かといって一人分別に作ってもらうのもなんだしどうしたものか

なんで作ってもらうって考えなんだｗ
自分で作れ。

>>224
目玉焼き作るくらいのスキルしかなくってね〜
だから文句も言えなくて・・・

てか、ここ料理板だったね、ゴメン

最初に空気を入れる様にかき混ぜればそれなりに冷えるとは思う。

別に実家でも盛り付けくらいは自分でやれば改善しなくないかい？
ジャガイモもその時少しはよけられるだろうし

>>>222
鉄のフライパンでトマト系したあとは薄く脂塗って
軽く火を通しておくといいよ。

僕は胸肉のパサパサしてるのも好きだけど、
豚バラブロックを下茹でしてからカレーに加えるのも好き。
トロットロッの食感がたまんない。

>>229
ダイエット中の俺になんて事を言うんだ・・・食べたいなあ

冷たいヨーグルトをかければ、熱さと辛さは和らぐよ

熱さと辛さがカレーの醍醐味なのに、何言ってるだちみは

>>229
下茹でするとどんなメリットがありますか？

豚肉ソテー用を片面１分半ぐらいで両面焼いて、切って入れてる。
ためしてガッテンでやってた方法だけど。簡単で旨いよ。

ボンジリカレーいいよ

市販ルーを使うカレーで最近気付いた事がある。

カレーに入れる具材はカレーの味にコクを出したり、旨みを足す為に入れるんじゃ無い事が解った。
市販ルーは元々美味しい。なので、肉や野菜へ、カレーの味を付ける為に煮込むんだという事

ttp://portal.nifty.com/koneta05/10/11/01/
オレも作ってみたけど材料入ないで作ってもら普通に美味しいんだ。

ただ、美味しいけれども味が単調で飽きちゃうから肉や野菜を入れるんだな、きっと。
だから肉とかは>>234みたく後入れでも十分なんだよ。

俺はルーの尖った部分を打ち消すために具を入れてる。
具を入れないと特に出汁が過剰で気持ち悪くなる。

市販のカレールーは原材料にパーム油使ってる時点でダメだわ

ツナカレーは楽で安上がりで美味い

パーム油ってだめなの？

東南アジアじゃ普通にパーム油使っているけどなぁ
ギーなんて高杉るし、サラダオイルやラードなんてのよりマシ。

出来上がりのカレーも日本のより自分は好きだよ。

焼夷弾カレー

原爆カレー

カレーの中で柔らかくなるまで煮れないからね。柔らかくしたければ、水で煮て
から入れる。

パーム油ってあのべったーっとした感じ、
洗剤でも落ちないような感触がなんかメチャクチャ体に悪そうで嫌…
石鹸に使うパーム油しか知らないので間違ってたらごめん。

で、粉からカレー作る人って人口の何％よ
俺はタマネギみじん切りを飴色なるまで炒めるのに２回失敗した時点で懲りたぞ

1‰にも満たないだろうなw

全然上手くいかないんだもん。
それだったら市販ルーの方が遥かに美味いんだもん。。。orz

摂取カロリーを減らす為ににんにく、生姜、トマト、スパイスで作って食べてる。
それでも最初に入れる油の量って結構多いんだなと思う。
（現在油を減らすレシピを開発中）

>>248
ステンレス製の鍋で油を多めに（玉ねぎ1個で油大さじ2以上）入れれば
焦げそうな雰囲気がすぐ分かるから、弱火＆ときどき火から離して、
を繰り返せば失敗しないよ。

玉ねぎ炒められれば美味しくできるよ。
市販ルーのも美味しいけど、違う美味しさが分かると思う。

ＳＢのカレー粉使って作ると汁が物凄く少ないカレーになっちゃいます
水足してコンソメ入れたけど味がいまいち
アドバイスおながいします

>>251
あきらめてカレールー使おうぜ

脂大好き

スパイス３種類ぐらいでおいしいカレーできたよ

チリと、クミンと、ターメリックがとりあえず
あとはてきとー

>>251
トマトを缶と生を半々位で投入してみれば？

俺はどちらかというとｼｬﾊﾞｼｬﾊﾞになる場面のほうが多いなぁ。

>>251
玉ねぎ、トマト、茄子とかの荷崩れやすい野菜をよーく炒めてベースにする
ただし茄子の場合種の白いぷつぷつが見えるのでそれが嫌なら避けるのが無難
ジャガイモ多くてもとろみはつくが舌触りが若干ざらつくのでこれも好き好きかな

もう遅いだろ・・・

ナン食べてると最後の方は油っこくて気持ち悪くなってくるな

youtubeで自衛隊カレーの動画みた
陸自のカレーは市販ルーを使い隠し味にコーヒー牛乳入れる夏休みのキャンプっぽいポークカレー
一方海自カレーはカレー粉を炒め、隠し味にワインを入れるレストランのようなビーフカレー
どちらも美味そうだったけど、食べるなら海自がいいな

食い物で釣って殺戮集団をフレンドリーに見せようとするのが気持ち悪い。
そんなのにやすやすと乗せられる愚民見てると情けなくなってくるよ…

キムチの食い過ぎで頭おかしくなったのか

>>260
自衛隊がいつ集団で惨たらしく殺しを行ったか言うてみ。

南京豆のカレー

昨日とろけるカレー辛口にトマト潰して入れてみた。
こくが出てちょっと酸味が付いてまあ美味くなった気がした。
プレシーボかもしレンガ。

トマトとかヨーグルトとか、酸味のあるものは結構多く入れても大丈夫。
それぞれをメインにしたカレーも作れるぐらいだしね。

何か物足りないってときに
ウスターソースで酸味を加えるだけで
ぐっと美味しくなるよね

ソースは食べるときに掛けないと不味くなるけどね。

前回作ったカレーが酸っぱいと不評だった為、トマトを入れずに牛乳多目で作ってみた。
コクがでるだろうと味噌も少々、好評だったが牛乳のせいかマイルドな仕上がりになってしまい
パンチが足りない

シチュー用の一口大に切ってある豚肉を下茹でしたら味ぬけちゃうかな？
トマト缶と牛乳で煮込んで丸ごと使っちゃうのってどうかな？

>>269
>>シチュー用の一口大に切ってある豚肉を下茹でしたら味ぬけちゃうかな？

なんで下茹でする必要が…

焦げ目と肉汁が欲しいんで軽く焼いて取っといて
煮込みが終了する直前のカレーに、同じように炒めたタマネギと一緒に入れるよ
ずっと煮てると固くてパサパサになるからね
下茹では意味がわかんねーな

海上自衛隊レシピページ
http://www.mod.go.jp/msdf/formal/family/recipe/menu/today/index.html
海自レシピ「お艦の味」協力／海上自衛隊
定価 1,155円（税込）発売日 2010/04/14
各艦秘伝の味公開！海自ごはんは三ツ星だ！これは前代未聞の料理本だ。
　陸海空三自衛隊の中で「一番美味い！」と評判の海自ごはん。それも
そのはず、狭い艦での長い航海もあり、唯一海自だけが調理の専門職を
訓練育成しているのだ。
　旧海軍時代には「海軍割烹術参考書」なる料理書も存在したほどで、
料理を大切にする伝統を今もキッチリと受け継いでいる。中でも「海自カ
レー」は各艦艇・基地が味を競い合い、さらなる美味へと進化させたこ
とは有名だ。ただその隠し味は各艦の機密でなかなか公開されたかった。
また花嫁修業必須科目の肉じゃがが、実は東郷元帥の好物ビーフシチュー
の日本版として作られた海軍発祥の料理だったことはご存じだろうか。知るわけないですね。
　そんな奥深くて美味しい「海自カレー」と「和・洋･アジアごはん」
から厳選した５１レシピと各艦秘伝の隠し味を紹介。安くて美味しくて
ボリュームも栄養も満点、日本の海を守る力めしを見よ！
　さらに護衛艦の調理場潜入ルポや術科学校での調理実習の報告、各艦
の性能・特長、海自Q&Aなど企画満載で”国防機密”を本邦初公開した！
「今夜は潜水艦はやしお酢豚にしようかな、それとも護衛艦やまゆきの肉じゃがカレーにするかな」
編集者からのおすすめ情報この本の「はじめに」は不肖・宮嶋カメラマ
ンに書いていただいたのですが、この文章が絶品でした。日本の安全保
障に関心のある料理好きの人（この取り合わせもどうも不思議なのですが
）は、この「はじめに」を読んだら、どうしてもこの本を家に置きたくな
ることでしょう。宮嶋さん、ありがとう。
さて紹介する料理は全てフードコーディネーターの城みゆきさんが実際
に作ってくれました。小社の販売、制作、宣伝、アルバイトの学生まで食
べにきました。全てがおいしかったのですが、中でも護衛艦やまゆきの「
牛すじ煮込みカレー」と鹿屋航空基地隊の「豚骨のみそ煮込み」は、料理
のプロの城みゆきさんもうなった超本格的な味わいです。是非お試し下さい。

鳥手羽、ニンジン、タマネギ、ピーマン、ナス、トマト
これらを使った夏野菜チキンカレーを作ろうと思うんだが

何か追加した方がいい食材とかあるかな？

>>273
人参は要らない

>>273
えのき

>>273
ピーマンがもし緑のだけならパプリカも追加

>>273
カレー板的には賛否両論のじゃがいもを追加

>>273　しめじ

夏野菜かどうか知らんけどたしかにしめじ入れるとうまいな。

>>273
なめこ

今日はポークカレー作るお！
スパイス、がんばって挽くお！

>>272
>　陸海空三自衛隊の中で「一番美味い！」と評判の海自ごはん。それも
>そのはず、狭い艦での長い航海もあり、唯一海自だけが調理の専門職を
>訓練育成しているのだ。

訓練育成しているから戦艦や空母に乗っているコックはやたら強いのですね。

海上自衛隊レシピページ
http://www.mod.go.jp/msdf/formal/family/recipe/menu/today/index.html

海上自衛隊トップページ
http://www.mod.go.jp/msdf/

この暑さは…　カレーの出番ですな。。
食らってやるぜい。

うむ、金曜日が楽しみだな

今月はカレー関係食べ過ぎ！カレーライスはもちろんの事、ラーメン焼きそばうどんもカレー。ついでにコロッケもカレーだ…でも飽きない不思議！つぎの休みももちろんカレー！

最近ルーじゃなくスパイスが小分けになってて
肉と玉ねぎだけで作れる奴ばっかり作ってるな。
で、気が付いたんだけどカレーで一番いらないのって人参じゃね？
ジャガイモよりいらないよね。

じゃがいもは痛む

インドカレーだと人参登場しないんだよね。
人参が無いのか不要なのかは知らんけど。

インドではニンジンはデザートとして調理されてます

ニンジンってすりおろしてソースにした方がまだおいしそう

>>251
それ使う時は小麦を油(バターも可)でゆっくり狐色に焦がしながらルーを自作するんだよ。
婆ちゃんが作るカレーだ。味の深みは当然スパイスの量に比例するから、さじ加減が自由なのが
使い勝手のいいところだろ。明治生まれでも見様見真似かブラウンソースもどきを作ってたんだな。
汁掛けご飯があっても、カレー以前にソースをご飯に掛ける料理は無かったろ、カレーは偉大だわ。
（ハッシュドビーフ＆ライスというのも明治の舶来料理か・・・）

カレー ＝ ソース ≠ 汁って考え方なのか。物凄い恣意的だな。

いみふ

カレー食べたいが、厨房に長くいるのもイヤでアリンス

しらせシーフードカレー（4人分）
提供部隊：砕氷艦しらせ
材　料
むきエビ・・１２０ｇ、あさりむきみ・・１２０ｇ、いか・・１２０ｇ、
玉ねぎ・・２個、にんじん・・４本、馬鈴薯・・４個、バター・・４０ｇ、ベ
ーコン・・４０ｇ、しょうが・・一片、にんにく・・１片、ライス・・３〜４合、
水・・１リットル、サフラン・・４〜５本、白ワイン・・１２０ｍｌ、塩・・小さじ１/２、
カレールー・・１箱、水・・１/２カップ、インスタントコーヒー・・少々、
ローリエ・・８枚、サラダ油・・大さじ４、胡椒・・少々、ガラムマサラ・・
大さじ２、牛乳・・少々、醤油・ウスターソース・ケチャップ・・少々
作り方
1
サフランを水（又はぬるま湯）１/２カップに入れ、３０分ほどつけ込み色を出しておく。
2
米を研いでザルにあげ２０分ほど水気をきっておく。
3
炊飯器に米・水3カップ、サフランのつけ汁をサフランごと入れ、ひとつまみの塩を入れて炊く。
4
むきエビ、あさりむきみ、いかは、熱湯で湯通ししておく。
5
下茹でした材料とベーコンを、バター・白ワイン・胡椒で軽く炒める。
5
玉ねぎは半月の薄切り、にんじんはいちょう切り、馬鈴薯はサイの目切りにした後、水につけておく。
5
厚手の深鍋にサラダ油を熱し玉ねぎを炒め、油がなじんだらニンニクとしょうがを加えて中火できつね色になるまで１５〜２０分炒める。
5
玉ねぎがきつね色になったら、にんじん・馬鈴薯を入れて炒め、油に馴染んだら、水・ローリエを入れ中火でアクをこまめに取りながら煮る。
5
中火で煮て、にんじん・馬鈴薯に火が通ったら、火を止めルーを割りいれる。
（煮立った中に入れるとダマになりやすいので注意）
5
あらかじめ湯通ししたシーフードを鍋に移して１５分くらい煮込む。
5
味見をしながら、バター、インスタントコーヒー・ガラムマサラ・牛乳・ウスターソース・醤油・ケチャップをお好みで入れて仕上げる。

>>293
辛味入汁掛飯

ネパールカレーっぽくしたくて、
ガラムマサラを普通のカレーに追加してみたけど
辛くなったけど全然違う・・・。
どうすればいいやら・・・。

カレー板あるのにこのスレが成り立つなんて
おまえらカレー好きなんだなー

カレー板は特定の店とか地域に特化したスレがほとんどで
普通にカレーを語るスレが無いんだよね。

>>298
最初から素直にネパールカレーを作ればいいだけなのではないかと。

ここは良スレだな
カレー喰いたくなった

最近のＳ＆Ｂカレー粉（赤缶）のＣＭで「どんな料理にもスパイスとして使えます」と
普通の味噌汁にまで、カレー粉をふりかけちゃってるけど、どんなもんなんだろう？
試してみた人いますか？（まあ、自分でやれって話だけど）
逆に、カレーライスに味噌を入れるってのは、別の番組でやってたけどね。

昔見たのが、豚汁を作ってから市販のカレールウを入れて作るのってのやってたな。
ちゃんとカレーになっていて美味しかったそうだ。

それいいな、今度豚汁作ったらやってみよう

カレーがなくなった鍋を洗わずに、そのまま味噌汁作ってみな


さりげなくカレー風味な味噌汁ができるよ


騙されたと思ってやってみなよ

ちんこ舐めて貰うと気持ちいいよ
騙されたと思ってやってみな

カレーに最高の薬味はヒ素な。ピリピリした舌刺激が堪らない。

>>308
あなたはカレーを馬鹿にしてるのですか？

私は365日3食カレーですよ！

そもそもカレーは四大河川文明に匹敵する第五の文明として古代インドに生まれ
アショカ王の時代にカピラ城で釈迦の生誕に万国食文化博覧会で絶賛され
ミシュランぐるぐるエッフェル塔すらもカレー漬けをぐつぐつ煮込んで
ターメリックが寝ても覚めてもカレーカレーカレーカレーカレーカレーカレーカレーカレーカレー

　　　　　　　　　／　^~⌒^''''''''''''~-､.
　　　　　　―-/　　　　　　　　^'''''―､ヽ.
　　　／　　　　　　　　　　　　　　　‐ ､ヽ.
　　/ 　　　　　　　　　　　　　　　　 ､　ヽ.ヽ.
　 /　　　　　　　　　　/ヽ/~ヽ ヽ.ヽ. ｀ヽ .ヽl
　 |　　./ /　　　　　　 |―'''^ヽ　.l　lヽ. ヽ.　l
　 |　　|　|　|　|　 .|　　|　　　　l　 l　| .l　 |　 |
　 .|　 .|　|　|　ヽ　ヽ　 |　　　　| __,,,.|,,,|　.| ､ l　　＜　・・・誰か今、カレーの悪口を
　　|　 |　|　.l --ヽ-､__　,　､,,,／‐､l |　l　.| |.ﾉ　　　　言ってませんでしたか？
　　|　 .|　|ヽ lヽ.,i'⌒ﾑ''''　　 l ::こl　ﾉ ﾉl　l　　　　　
　　|ヽ　l　l ヽヽ　!､;;;;;;|..　　 ヽ''''''´ .|　 ヽ.
　　/.ヽ.ヽ ヽ.ヽヽ｀~　　　　　　　ﾞﾞ ./　　　l　　　　　　
　　　　ヽ.ヽ.ヽ.ヽ.ヽﾞ ﾞ　　　_,,.　　 /　ヽ.　　l
　　　　　 l lヽ.ヽ.ヽ.l　　　´　　 ／　　　ヽ､ |
　　　　　 ｀　 ヽ. ヽ.ﾄ ､,,,____.／
　　　　　　　　　lヽ..l.|　　 ｀ ､__ _......,,,,,,,,
　　　　　　　　 ._l ヽl　　 　　 ／　 |　　 ヽ
　　　　 _,,, -i''~^'''――'''''^~~//　　|　　　ヽ
　　　 /´　 　|　 　　'.===l´~ヽ　　　＼　　 ヽ
　　 ./　　　　.|　　　　　　ヽ､,..l　　　　 ＼　　l

手羽中で作ってみた、たしかに出汁はよく出たけど骨つきは食べるの面倒

>>311
骨からポロっと外れるまで煮込めば、さほど面倒ではない

今日は家もカレーライス！
http://members.at.infoseek.co.jp/vzg/181.jpg

↑ウンコグロ

http://www.youtube.com/user/0u8i4u7485dddf

>>313
あなたはカレーを馬鹿にしてるのですか？

私は365日3食カレーですよ！

そもそもカレーは四大河川文明に匹敵する第五の文明として古代インドに生まれ
アショカ王の時代にカピラ城で釈迦の生誕に万国食文化博覧会で絶賛され
ミシュランぐるぐるエッフェル塔すらもカレー漬けをぐつぐつ煮込んで
ターメリックが寝ても覚めてもカレーカレーカレーカレーカレーカレーカレーカレーカレーカレー

＞四大河川文明に匹敵する第五の文明

なに韓国人みたいな事言ってんの

我が家では9皿分くらいで
カレーを二箱入れるんだが
みんなに入れすぎと言われる
やっぱ入れすぎなのか?

>>318
市販のカレールーには一般的に
100g前後の４〜５皿用と、200g前後の９〜10皿用の
パッケージがあるから、箱の数だけでは何とも言えない。

>>319
デカいほうだから200gを二箱だな
つまり倍入れてるのか

1皿の量も各家庭で違うからなぁ
ルーが多かろうが少なかろうが、美味しく感じる量が適量なんじゃない

まぁその通りですよね
今まで人に話したら100％「えっ?うそでしょ」みたいな
反応だったからそんなにか?と思ってた

>>317
ひぐらしのなく頃にのカレー大好きキャラである知恵先生の台詞だよｗｗｗ

豚ばら肉（かたまり）でカレーを作ろうと思います。
かたまり肉を買ったのは初めてなんですけど、下茹では必要ですか？
レシピ検索したら、下茹で派と焼き付け派に分かれてました。

お前馬鹿だろう！？
心配なら細かく刻んでから使え。

>>324
下ゆでしたほうが、脂が押さえられますよね。
それかフライパンで焼いて脂を出すかは
好みです。

圧力鍋とか使ってとろとろに柔らかくしちゃうのが個人的には好み。>かたまり肉
でも焼くのもおいしそう・・・悩むなあｗ

>>324です。

馬鹿な質問をしてしまい失礼しました。
今回はフライパンで焼いてみようと思います。
圧力鍋もいつか欲しいです。

アドバイスありがとうございました。

クックパッドで見てみたら豚バラ肉のかたまりを使う時は油が多いので下茹でした後
フライパンで焼き目をつけたりしてる。
油が苦手じゃなければいいけど。

豚バラのカタマリは角煮にする時にフライパンで表面焼いてから下茹でするけど
その茹で汁が上から１センチほど油の層になるよ

混じりっけなしのラードが取れてよかったじゃん
チャーハンに使うと美味しいよね

フライパンで焼いて、でた脂で野菜を炒めるのじゃ

揚げ物ができるほどらーどためるのだ

いや、ラードがとれるっつーか、そんなにいっぱい油でるから、豚バラ塊を焼いた
だけの油出しでカレーに煮込むと大変なコトになりますよと言いたかったワケだが
そうしてできたラードは一週間くらいで使いきって、残った時には捨ててたんだが
保存方法工夫したら、揚げものできるほど貯まるまで持つかな？

そもそもカレールーってほとんど脂だろ？
細かいこと気にすんな

横濱舶来亭中辛
ルウ30g(1皿分)当たり
エネルギー　141kcal
たんぱく質　2.0g
脂質　9.5g
炭水化物　11.9g
ナトリウム　990mg
(食塩相当量　2.5g)

>>334
とりあえずできるだけ空気に触れないよう密封して冷凍してみるのがいいかと

ちょいとゆるめに作ったカレーに、茹でたモロヘイヤを刻んだものを入れてみたんだが・・・。
なにやらトロロみたいなカレーになった。

不味くは無いけど、なんだろうこの未知の食感(´･ω･`)

おくらとめかぶと山芋も入れてやれよ

>>339
山芋だけはヤメトケ。熱が入るとサクサクになるｗ

>>340
擦り入れてそうなるの？

>>341
擦っても塊があればサクサク、低温で良く混ぜて火入れだとボソボソ。

らいすあげ

カレーを強火で煮込んだら駄目って
どっかで聞いた記憶が有るけど何でだっけ？

スパイスの風味が飛んでしまうからじゃね
ルーやカレー粉いれる前のスープの段階で
じっくり長時間煮込んでトロトロにするのが好き

345の言う通り、風味が飛ぶ。味噌汁と一緒。

>>345>>346
なるほどね、サンクス

早速弱火でカボチャカレー作ったぜ

冷凍の和風野菜ミックスでカレー作ってみた。
全然イケる。

カレーに椎茸や蓮根や里芋が入ってもいいじゃない。

水の量間違えてシャバシャバの薄味に出来上がってしまった・・・
まるで一袋70円ぐらいで売ってる安物レトルトみたいな味orz
明日ルー買ってきて足すわ

煮詰めりゃいいじゃん

もうルー入れてるんで長時間煮詰めると香辛料の香り飛ぶし具も煮崩れるので
取りあえず粗熱取って冷蔵庫行きにする

>351
そのまま濃縮めんつゆを入れてカレーそばか、片栗粉も入れてカレーうどんでおk

もう良いじゃん・・・

ルーだのカレー粉だの言ってるやつが「スパイスの香りが飛ぶ」なんてちゃんちゃらおかしいです。
あんなもん最初から香りが飛んでるようなもんです。

捨てればいいじゃんね

なあ、カレー粉の漢方薬的な薬効成分って、カルダモン以外に何かあるかな？
シナモンもクローブもいまいち薬効がわからんぞ。健胃とか？

ググることも出来ないなんて生きてくの辛いな。
ttp://www.bioweather.net/recipe/0707n/0707n_index_e.htm

体感的な実効だよ。テキストを鵜呑みにしているお目出度い奴。

なら最初からそう書こうな。
コミュニケーション能力低いと生きてくの辛いな。

お前といっしょにするな。生きるのが辛い奴。

>>360
ムキになるなよ。
お前が馬鹿なのはお前自身の責任だけど、。
きっと誰か親切な人がスパイスの体感的な実効（笑）について答えてくれるよｗ

カレー好きで気になるならなら調べれ！

カレーって、すごいよね。何がすごいのかは各自調べること。

とくダネでイチローの愛妻カレーのレシピ出るよ〜

　カレーくらいオリジナルを貫け

>>348
中国産だろ･･･

「横濱舶来亭カレーフレーク」
先日、スーパーで実演販売していて遠くからもの凄く良い香りがしていた。
すげー良い臭いだったから、これは間違いなく美味いと確信して、昨日作ったが、
ハウスのジャワカレーに似た味だった。
ジャワカレーのガーリックパウダー臭さを取っただけの似たような味。
すげーガックリ感。

美味かったけどさ。

二種類のカレールウを入れるとウマいというから、
だったらいっそカレーじゃなくていいんじゃねと思って
カレーとハヤシライスとクリームシチューのルーを混ぜてみた。
大成功だったよ。

>>368
天才！

>>368
それ美味しそうだな
割合次第で味全然変わりそうだけど

うまいだろうけど、カレーとしての主張が小さくなるんじゃないか？

カレーかどうかはどうでも良くなってんじゃね？
2日目のカレー好きとか言う奴もそうでしょ
ドロドロした口当たりとか米に絡みやすいとかの食感重視で
スパイスなんざ有るか無いかくらいでも良いんだよ

カレー風味のハヤシライスとか
カレー風味のクリームシチューなど
食いたいと思わんけどな

そーいうのは初心者がやるんだよ。

今日ちょっとカレー作ったんでクリームシチューのルウを少しだけ入れてみたけど
どうしようもないなこれ
カレーのスパイシーさが見事に殺されて炭酸の抜けたのコーラみたいだ
マイルドなので幼稚園児や小学生には良さそうだが大人には全然ダメだ

クリームシチューの味付けは牛乳･小麦粉･バターが基本でシンプルなものだからねぇ
そこにカレーを足しても”スパイスの少ないカレー”にしかならないと思うよ

ビーフシチューのルウは結構合うよ。

前に食べたインド系マレー人が作った
サバ缶カレーを目指して、サラダオイルに
手持ちのスパイス(クミン、マスタード
シード、カルダモン)とニンニクで玉ねぎ
二個分を飴色になるまで炒めて、鯖缶
二個分を缶の汁ごと投入→カレールー一個と粉唐辛子投入
で出来上がり！
マレー人の手作りに負けないくらい
美味しく簡単に出来ました、

読点で終わる文章って

>>379
続きがあるって事だよ。

美味しく簡単に出来ました、
↓
ところが、実は、とんでもない事に・・・
↓

続きは、ないです…

iPhoneで変な打ち間違いよくしてしまうんです。

俺もカレールーで作ったカレーに
何かしらスパイスを混ぜておいしくしたいんだが
思ったような味にならないんだよなーｗ

>>383
思った味って、イメージが元々ないから出来ないんだよ。

スパイスは素材の旨味を楽しむオマケであって、
強烈な市販ルウの方向性を左右する影響力は無いと思うがね

目標があるなら自分でルウ作ったほうが楽に近付けるんじゃないか

ビーフシチューのルウにカレー粉をたっぷり足したらどうだろう。

カレーのルウを使うのと同じかそれ以上にマズいだろうな。

１００均で売ってるインスタントカレーにサトウのご飯ぶっかける
安いし簡単だし早いし最強

一人暮らしの俺は普段コンビニ弁当や外食が多いけど
金なくなったらいつもこれだぜ(´ー｀)

>>388
ごはんに水掛けて泳がしたのをカレーに掛けて美味いですか？

それならば、おいらのインスタントカレーのアレンジ
・一緒に鶏肉や野菜を茹でて、カレーに追加する
・カレーにガラムマサラスパイスを追加（辛くなるよ）

>>389
一言も美味いなんて書いてないだろ？
ばかかてめえ

>>391
書いてないから美味しいかどうか聞いてるんですけど。
貴方は何故だか怒りが先走り、
質問されてる事に気付いてないみたいですね。

で、美味しいんですか？

そんな言い逃れが通ると思ってるところがゆとりなんだよ

肉と玉ねぎとルーだけでできるハヤシ最強伝説
カレー終わったな

>>394
>ルーだけ

ルー使っておいて、「ルーだけ」ってww

玉ねぎとクミンシードだけでカレー作れるけどな
あと油と塩も必要か。多いな。

>>395
「肉と玉ねぎとルー」だけ
ということだろ

最近、肉は要らない気がしてきた

実は私も
年だろうな

肉と玉ねぎとルーだけでできるカレー最強伝説w

肉がないと圧倒的にまずくなりやすい。イノシン酸の不足が原因。
簡単に美味くなるんだから、挽肉でもなんでも突っ込んでおくのが正解。

それはわかってる
肉じたいは食べなくていいって感じ？

ハイミーでイノシン酸とグルタミン酸がおぎなえる。食感がさびしければおからでも入れるとか。

そもそも、肉が食いたくないならカレーを食うなって感じだな。
南インドの菜食カレーも好きだが、けっきょくあんまりはやらなかったしな。
ちなみにダンチューがはじめて特集を組んだのが2006年かな。

ハイミー
Ｌ−グルタミン酸ナトリウム９２％、５’−リボヌクレオタイドナトリウム８％

>>404
ダンチューの特集って何の特集？
確か20年くらい前にカレーはやっていたと思うが

2006年の7月号で紹介された東京の南インド料理店があるだろ。
行ってミールスとやらをたらふく食ったよ。量を食わないと腹がもたないから、ある意味効率は悪いよな。

ダンチュウは毎年カレー特集やってるよ。

ダンチュウ2006年の南インド特集は画期的な企画だと思った。
でも結局、きわめて局所的なブームにしかならなかったね。
ダンチュウはだいたい二年周期くらいで大きくカレー特集が組まれるけど、その後はどんどん
平凡でいかにも日本的なカレーの方向に進んでいった。
景気が悪いとみんな食に対して冒険をしたがらなくなるんだよね。

南インドといえば、バナナの葉っぱ、ドーサ、強引なおかわり食え食えサービス。

dancyuの特集はそのジャンルが好きな人にとっては、
今更その店かよｗっていう感じで面白くないんだよな。
自分はカレー、ラーメン、餃子が好きなんだけど、マイナーでも旨い店を紹介して欲しい。

>>411
あぁいうのはTarzanとかの夏前ダイエットや筋トレ特集と同じで
毎年毎年新規開拓して童貞騙していく商売だからｗ
別にアレで良いんだよ、あれはあれで永遠の入門編として正しい。

>>412
いつまでも童貞卒業してない俺の身にもなれよ！

ﾜﾗﾀｗ

カレーにキノコ類は絶対入れたいんだけど、「アワビダケ」って
カレーに入れて合いますか？
どういう切り方がいいでしょう。マッシュルームぽくゴロゴロと
大きめがいいのか、スライスがいいのか。アドバイスお願いします。

そんなレベルの高い質問に答えられる奴なんかこのスレにいねーよ。

ベニテングタケの方がカレーに合うよ

ハウスジャワカレーやＳ＆ＢのゴールデンカレーってＣＭやってないのに
ずいぶんと長生きしてるよな

カレーにするのに和牛（でも外国製かも?）を煮込んでいると
なぜかむしょうにお寿司が食べたくなって、帰りにスーパーの半額寿司を買ってきてもらう

なんでやねんw

最近はなるべくシンプルに作ってカレー作る直前に
具を炒めるようになった。
ナスとかしゃきしゃきのじゃが芋とか海老とか適切な火の通し方で食えてうめぇ。
そのうちステーキ肉をご飯に乗せて豪快に食ってみたいぜ。

スレチだが、市販ハヤシライスルーで普通に作るときでも、
最後ルーを投入して、煮込み過ぎたら味が散っちゃうよね？

味が散る…
日本語むずかしいです

香りが飛ばないが？という意図なら、ハヤシライスのルーにそんなにスパイス入ってない、と言いたい。
そもそも、デミグラスソースは煮込み料理だと教えてあげたい。

カレーには豆を入れるのがスキ！

大根や椎茸入れて作ると美味い

テフロンだと玉ねぎが焦げないのはいいんだけど
飴色にすらならない。
水分が完全に飛ぶと白い状態から急に黒く焦げだす。
なんかうまい方法はないものか。

それ切り方とか火加減の問題だと思うけど油も少なそうだな。
電子レンジ併用する手もあるけど、せっかちならアメタマなんてやめとけ。

>>425
炒めずに揚げればいいじゃん。

>>425
ずっとテフロンだけど、そんなこたぁない
ちゃんと飴玉

前にカレー用和牛で作ったらンマ〜〜〜〜だったので
また牛買ってきたけど、オージーだった・・
固い・・ゴムみたい、柔らかくなったらコンビーフみたい
肉だけ何かに漬け込んでから煮ればまだましなのか？

>>429
カレーじゃなくて、コンフィにすればよし
別スレあり

100ｇあたりの値段とか品名とかさしの入りとか一切無視で買うのかよ
どこの部位とかも気になるんじゃねえのか

タモリ流カレー
http://www.excite.co.jp/News/net_clm/20101103/Rocketnews24_54450.html?_p=3

煮込んでコンビーフみたい、って言う奴にはタモカレーもだめだろ

タマネギ、スライスして塩してから炒めるとサクッと飴色になるよ
うちは面倒だからオーブンに放り込んじゃうけど

【野球/MLB】イチローが衝撃発言！「もうカレーは食べていない」「今年は食パンとそうめん」
http://kamome.2ch.net/test/read.cgi/mnewsplus/1289486737/

日本人の炒めたまねぎ信仰は異常
俺は茹でただけのホクホクたまねぎが好きです
炒めたたまねぎはガスコンロのガスそっくりのにおいがする

挽肉か鶏肉が好きだな。
カレー、シチュー用の高めの肉って
カレーに入れずに塩コショウで焼いてご飯に乗せて食ったほうがうまい。

>>436
焦がしちゃったんだね。
辛抱が足らないとそういう匂いの玉葱になっちゃうよね。

>>437
牛脛肉は煮込んでこそ真価が発揮される。

>>436
玉葱の臭いがガスに似てるのではなく
ガスに玉葱のような臭いを付けてあるんだって

挽肉か鶏肉が好きって、
挽っていう動物でもいるんだろうか。この人の頭の中では。

>>441
３点

何点満点ですか？

挽肉か鶏肉が好きって書いて許されるというか、スルーされている状況がどうかと思ったんですけどね。

>>429
圧力鍋で煮れば柔らかくなる。柔らかいが締まったような食感が好みでなければ、
赤ワインか紅茶を入れて煮れば、もっとふっくらした感じになる。

>>438
焦げるほどそういう匂いがするね

>>440
そうだったのか

もっと別なにおいつければいいのに
焦げたたまねぎに匂いに悪い印象しかもてなくなった

>>444
チキンとキーマが好き、といってるようなもんだ。
カレーのスレなら別に何もおかしくない。

どうしても生臭いというか、ケモノくさいにおいのするカレーになってしまう
材料はじゃがいも、にんじん、たまねぎ、牛肉、バーモントカレー、ローリエ

エバラのローストオニオン入れるとすげー美味くなるな

フライドオニオンでもいけるよ。
保存に困らなくて楽。
我が家では、それとみじん切りにしたレーズンやプルーンを入れるのが定番。

成城石井で売っていた｢印度の味　カレーペースト」でカレーを作ったところです。
水で三倍に延ばし、玉ねぎ・人参・鶏肉と一緒に煮込むだけ。
これだけで二日目カレーのような硬さ、印度カレーの専門店のような
風味のカレーが出来た！味見しただけだが、んまい！
ちょっと割高だけどお勧めです。一瓶４００円ほどで三皿分。

この作り方ではじめて自作のグリーンカレーがおいしいと感じました。
ただ、本場の味を知りません。これって本格的なんですか？
ttp://www.miteyo.jp/blog/entry/ilmangiare

>>452
なんちゃってもいいところですね。
「ありあわせの材料でなんとなくゲーンキョーワンっぽいものを作ってみました」
くらいのレベルでしかないです。
これならメイプロイのペーストでも使った方がまだマシでしょう。

>>448
おそらく牛肉がオージーのグラスフェッドなんでしょう。
ケチらずもう少し高い牛肉を使えばいいよ。

ケモノ臭い肉でおいしく作る方法もあるけど、バーモントカレーでは無理だな。

>>454
どうやるの？

カレー食べたら

ウンコの臭いがスパイシーな香り

う〜ん

ブブリュ！

>>455
まあ簡単に言うと、マトンカレーのレシピを応用すればいいんです。
特にローガンジョシュ風の仕上がりに持って行くのが無難でしょう。
フェンネルをうまく使うのがコツ。

>>457
けむに巻いてないでもうちっと具体的に説明しろよw

カレーは味気ない
一分もすれば食い終わる

>>458
やっぱりね。
>>457はいつもこの調子だから。
いかにも偉そうに上から目線で言う割に知識は精々２ちゃんのスレの受け売りだし
間違ってる事も多いよ。
嫌味言いながら絡むだけ。荒しと同じ。

なんだかすごくえらそうな方がいますね
シンプルでコクと深みのあるカレーの
作り方は？
ちなみにうちは
シャトルシェフで朝　具と塩砂糖赤ワインコーヒーでにておいて
仕事から帰ったらルー入れて弱火で似ている間に
風呂入り火を止めて
直前に蜂蜜　塩　コショウ　クリームで調節
炊きたてご飯でいただきます

>>448
肉に軽く塩をしてピチットシート等で脱水する。
あと、肉の各面をよく焼き付ける。
臭いが全く無くなるとは言わないが、かなり軽減される。

黄色いライスってなんでわざわざ割高なサフラン使うの？
ターメリックじゃなんか不都合あるの？

>>463
もともと香りの問題でサフランを使うんであって、黄色くなるかどうかはどうでもいいんだよ
つまり色だけ真似たターメリックライスは、サフランライスの「なんちゃって」というポジション。

>>463
すごいなwww

正直、サフラン使ってくれても有難味はよくわからないけどね。
バイキングの店でサフランを使っていたりすると、もったいないと思う。

上野のマントラの1000円ランチバイキングでした。

地中海カレーがうまい

日本のルーを使ったカレーと、エスニックなカレー、どっちが好き？

統計をとれば、おかんのカレー（日本的なカレー）の圧倒的勝利に違いない。
だけど、視野が狭いぜ。龍馬だって海の向こうをみすえていた。

視野が狭くて悪いかよ、おめーは海の向こう逝って帰ってこなきゃいいじゃん

はなまるうどんは、カレーにけっこうこだわっているらしい。
499円のカレーセットは、ボリュームがありすぎるので、たまにしか食わないが。
おかんのカレーが食いたければはなまるうどんに行け。

>>472
貴方のおかんがハナマルカレーの味を決めてるのか。
1度食べてみるわ。

他に何がおすすめかおかんに聞いてそれも教えてよ。

シーフードカレーは具が縮むから嫌

>>474
作り方をわかってないから
ggrks

>>474
が愚かすぎるだけ
素材の特性どころか、肉と魚の料理法の区別すらつかないのだろう

>>473
すさまじい頭の弱さだな。

皮肉が通じないのかｗ

明日晴れたらカレーを作るんだ

殆どバターとサラダ油使わず作ったらカレー風味の肉じゃがになってしまいました

東郷元帥かよｗ

Wikipedia日本語版のカツカレーの項がグダグダ…。東京も一地方って何よ。

炒カレーが最強
うますぎ

とことん炒めペースト状になった玉ねぎと豚肉のみのカレー
人参、じゃがいもはセイロで蒸して潰して、ポテトサラダ
ご飯と共に盛る。これにカレーをかけて食すのが最近の好み
ルーはLEEがすき。

俺もLEE好きだなあ
イロモノ激辛カレーかと思いきや辛いだけじゃなくルーがうまい
ボンカレーとか他のレトルトカレーなんて食べられなくなる

Amazonでギャバン純カレーを買ってみた
届いたら作るょ

視野が狭くて悪い

トマトがぐずぐずになってきたんででかいの１個刻んで入れたけど
ちょっとトマトが主張しすぎるカレーになってしまった。あの大きさでこの分量なら半分でよかったかな。

トマト味が強いというとククレを思い出す

>>488
トマトの処理ならミートソースとか作ればよかったのに

オリエンタルマースカレーうまい
肉はもちろん豚小間
箱書き通りに作りお好みでソースを少しかける
食ってて涙が出てくる

>>491
涙ふけよ
つ□

彼ごはんで有名なshioriさんの本格的なのがオススメです

たまには彼女の本を参考にしたカレー作りもいいですよ

女の子なら絶対にハマります！

>>493
しつけーよ

スパイスからカレー作るのが初めての人でもできるスパイスセットみたいのと
基本的な作り方を解説してるお勧めHP教えて

>>495
スパイスセットの定番はこれでしょう
http://www.rakuten.co.jp/wrapping/461460/458880/
自己責任で、もっと安いカレー粉もあります：ハチ食品 30g 100円ぐらい／テーオー食品 350g 650円ぐらい

これ超簡単だった
http://cookpad.com/recipe/962771
コリアンダー・クミン・ターメリック・シナモン・レッドペッパー・黒胡椒
これらを自分の好きな配合にすればいいかと。自分は単にカレー粉大匙３を使った。
もっとカレー粉入れても美味しい。

>>496
クックパッドのレシピ、悪くないね。どうせ鶏肉を漬けるなら、一晩くらいおいてもいい。それを天火で焼いたらタンドリーチキン。
カルダモンが入ってないのは惜しい。朝にカレーを食べると集中力が増すとか言っていた先生がいるが、その効果はカルダモンによるもの。

>>493

私もshioriさんの大ファンです
彼女の料理って作っててたのしいんですよね
盛り付けにもスゴく凝ってるし

ここにいる変なオジサンやオバサンのレシピなんて参考にならないし
少しはshioriさんの本を買って勉強して欲しいです


立ち読みとかしないで大人なんだからちゃんと買いましょうね

ひでーな、おいw

色んなところにコピペしてるけどどこで笑えばいいの？
これでウケるとか精神病患ってるとしか思えない

>>495
東急ハンズで昔買ったな
それまでほとんど料理した事なかったけどそれなりの出来たわ
チャツネ作るのにミキサーが要るかな

>>498
もっと自然にやれよｗｗｗ

スーパーで売ってるカレー用の牛肉は硬いですね
何分くらい煮たらいいですか？

>503
あらかじめ肉叩きでガシガシ叩いておくというのは冗談。
煮れば煮るほど柔らかくなって、スープにもダシが出るだろうが、肝心の肉は出がらしになる。
牛肉は強火でサッと焼いたソテーが旨いので、それを後入れするというふうに発想を転換したらどうか。
でなきゃ鶏や豚のように始めから軟らかい肉を使う。安いし。インドカレーというとまず鶏肉が筆頭に上がる。

圧力鍋があれば、鶏手羽やレッグ肉を１時間も煮ると、ホロホロになってチーズみたいな食感になる。もちろんスープもうまい。

カレー用に回されてくるような肉は残り物と思ったほうがいいな。

スネ肉で作ると柔らかくて旨いよ

カレーはお釈迦様の国の料理
基本は精進料理
肉などを入れるのは邪道
殺生をしないミルクやヨーグルトならOK　

うちはスープを鰹節で取った出汁を使ってる。

>>495
これ面白かった＆美味しかったよ
http://www.nicovideo.jp/watch/sm5907884

>>509
鰹節も殺生
出汁は昆布でとれよ

昆布に命などない！！

最近のカレーのルーはコクが足りないと嘆いていたのだが
バーモントの辛口に、普段滅多に買わないのに特売ゲットした
二段熟ハヤシのルーを足してみたら、これが結構イケる。
昔の家カレーにかなり近い味がする。隠し味に少しだけ
お好みソースも入れてるが、あまり関係ないかも。
今回の立役者はやっぱりハヤシ。ハウスとグリコのハーモニー。

ここ見てたらカレー食べたくなった
明日の夜ごはんはカレーにする!

カレーに入れるメイン食材は海老か帆立かイカならどれがおすすめ？

やっぱスパイスから作るカレーは違うね
市販の安売りするルーは、カレーっぽい何かだ。
スパイスがムンムンするのが本来のカレー。

とはいえ、インドカレーの手法で飴色玉ねぎから
調理するのもかったるい時はあるもの。
最後に火を止めルーをポンと入れたら溶かす。
あるいは本格的なカレーペーストをポンと落と
してから煮込むだけ。
そんな楽さも求めてみたいトキがある。

日本風のカレーでもいい。スパイスがしっかり
ムンムンくるカレーのルー（フレークもおｋ）は
どのような商品でしょうか？

ゴーゴーカレーを初めて食ったけど吐いたわ！

よく客が付くよ？

誰に聞き返してるんだよ、意味不明だなw>>516

>>517

ｗを使ってるのは、ネット中毒の古いオッチャンだと思うが、？？のクエスチョンは、聞き返すだけの？？だと思ってるのかな？

>>518
音読してみ。

http://ameblo.jp/dqnkirai/

食の正義ブログ

＞よく客が付くよ？

これはないだろよ

>>516
＞よく客が付くよ？
これはないな

＞よく客が付くよ？

日本語に不自由な工作朝鮮人乙

お釈迦様の国の料理だから スジャータを入れろ

１　ココイチに行く
２　ぱりぱりチキン＋チキン煮込み＋野菜＋ソーセージ　４００ｇ　辛さ普通
３　食う
４　最強に美味い完成
５　１４３０円払って帰宅する

ｷﾀ━━━━━m9( ﾟ∀ﾟ)━━━━━ｯ!!!!!

カレー作るならフードコーディネーターSHIORIさんのレシピ本がオススメ！

最初は立ち読みして家に帰って作ってみたけど、内容を忘れたりして上手に出来なかったから
本を買ってカレーを作ったら、今までとは違う信じられないぐらい美味しくできました！

みんなもSHIORIさんの本を買ってみたらいいよ！

あれなら、ゴールデンのルーをぶち込んだほうが、数倍美味いわ！

俺はグリコのカレーは全く信用していなかったんだが
（LEEとかも嫌い）
2段熟は美味いね、普通に食える

二段熟はブイヨンきつすぎて不味いわw

>>528
笑わせてくれてｻﾝｸｽ
でも、そこまで自分を卑下しなくていいのに・・・。

インドまで行ったり今まで色んなカレー食ってきたけどボンカレーが1番美味いよな

豆腐とかおからって挽き肉の代わりになるんだね。
金なくてもカレー作れるわ

流石に代わりにはならん。

カレーシチューを作りたいのですが、シチューとカレーのルウの比率は何対何くらいがベスト？
３対１くらい？と思っているのですが（まだ作っていない）。

絶対買わないわｗ

【原発問題】日本コカ・コーラ　韓国から水100万ケース緊急輸入　デザインは「い・ろ・は・す」と同様、消費者が手に取りやすい　3/28★2
http://raicho.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1301315611/

>>533
お釈迦様の国の料理だ 精進料理が基本
肉なんか入れるな！

>>536
お前はあほか。

>>534
1対1でしか作った事が無いから良く分からん

>>537
お釈迦様の国は ベジタリアンが多いんだ
肉なんか入れるな！

>>539
気違いかよ。

豆や野菜だけでもうまいカレーは作れるけど技が必要で、ヒングという臭い粉を使ったり、植物油を多用したり、
けっきょく肉を使うよりヘルシーでもない。

新大陸が発見される前の カレーってどんなモノだったんだろう？
唐辛子が無かったわけど

下朝鮮で日本が朝鮮に唐辛子を伝える前のキムチはどんなだったのだろうって話があった。
昔の料理のレシピ本みたいのもあるんだけど漢字が読めないのをいいことに
この唐辛子とは山椒のことニダって独自解釈して喜んでた。
でもそれだと多方面で矛盾が生じまくるようなので、つい最近になってからは
日本が伝える以前からついに朝鮮原産の唐辛子が存在することになってた。

>>542
唐辛子以外はすべて揃ってるので唐辛子抜きのカレーだったんじゃないか。
カレーの王子様みたいな。

>>544
新大陸が何を指すのか判らないけど
普通に考えれば変わらない程度の味じゃね？
レッドペパーが入ってないカレーは普通の存在するし、山椒でも代用出来る。

シシトウに時々はいってる辛いヤツはスパイスにはならなかったのかなぁ

え？

>>546
見分けがつかないから無理だな。

＞新大陸が発見される前の カレーってどんなモノ

カレーとは複数の香辛料を使って野菜や肉などのさまざまな食材を味付けした料理をいう。

そもそもインド料理にはそれぞれ固有の名称があり、「カレー」という料理はない。

>>539

ストリクト・インディアン・ベジタリアン
厳密なインドの菜食主義者で肉類、魚介類、乳製品、じゃがいもなどを
含む根菜を食さない人。

アジアン・ベジタリアン
肉類、卵は食べないが、魚介類、乳製品は食べる人。

インディアン・ベジタリアン
ヒンドゥー教に基づくインドの菜食主義者。多少の乳製品をとる。

ヒンドゥー教だからお釈迦様関係ない。

>>549
今はカレーでインド国内で通じるし、カレー粉もインドで売れまくってる。
インドのレストランでもカレーという料理名の料理を出してるわけだが。

お前の言ってることは「そもそも日本にはそれぞれ固有の振袖や浴衣などの
名称があり、着物というウェアーはない(ｷﾘｯ」と言ってるのと同じ。

>>551
＞新大陸が発見される前の カレーってどんなモノについていってるのに
今はカレーでインド国内で通じるし(ｷﾘｯってｗ

>>552
549にレスしてるんだから問題ないだろ

唐辛子が来る前は、ブラックペッパーすなわち胡椒で辛味をつけていたらしい。

>>553
＞新大陸が発見される前の カレーってどんなモノについて
対して
>そもそもインド料理にはそれぞれ固有の名称があり、「カレー」という料理はない。
↓
今はカレーでインド国内で通じるし(ｷﾘｯっ

>>555
話が全然かみ合ってない。

＞新大陸が発見される前の カレーってどんなモノについて
どこも問題の無い文だ。

>そもそもインド料理にはそれぞれ固有の名称があり、「カレー」という料理はない。
そんな突っ込みは的外れだ。
的外れな文だから上の質問とは無関係のものとして、局所的に突っ込んでやっただけ。

どんだけ必死だよｗ　もう良いよｗ

呼び名なんかどうでもいいって話だろ。

必死にさせた方が悪いと思う。

>>538
カレーシチューは１対１が正解ですね。いろいろやってみました。
単体で食べられる汁物という点で、重宝する料理だと思います。

>>548
種の少ないのが辛いらしい

普通のインド人はどんなカレーを食べてるんだろ？
入れる肉 野菜はなに？
牛肉だけは入れないよね

>>562
じゃがいもとか大根とか人参とかピーマンとかタマネギとか
肉に制限があるだけで素材は日本と大差ないよ

魚とか葉物野菜もよく使うのがインドらしいといえばらしいな
あとは豆か

>>562
ヒンズー教徒以外なら、牛肉OKでしょ。

もっとも、ヒンズー教徒も高カーストになると、一切肉食せずに豆や
チーズのカレーを食べるけど。

きょうの料理　実況！20分で晩ごはん

「豚肉と菜の花のクリームカレー」

>>556が必死すぎｗｗｗｗ

突っ込まれたからってそんなに必死になるなよｗｗ
俺にはどっちも同じに見えるわ

>>562
インドは亜大陸というくらいで日本より何倍も面積が広い。だから各地方で味付けや好みが大きく異なることは想像できよう。
北は小麦が主食なのでパンにあうドロリとしたカレー、南は米が主食なのでサラサラとしたカレー。
日本のインド料理店は、北のスタイルがデフォルトだが、粉食という点で西洋料理に似ていたことが大きかったのでは。

東隣のバングラデシュとか、南のスリランカでは魚もよく食べる。でもインド大陸の主流のカレーはムングダル（緑豆）のカレーでしょう。
日本ではおもにモヤシにして食べている小さな豆で、アメ横では１�s300円くらいで売っている。

>>568
インドが亜大陸と呼ばれるのは別に広いからだけじゃないけどな

香取薫というインド料理研究家がすすめる、緑豆の食べ方。ほんの少し発芽させた状態で
サラダにして食べる。発芽のさせ方はいろいろだが、一日一回、水で洗ってトレーで暗室所に保管。
いまの時期ならこれを２日もやれば食べられるようになる。

ネットでレシピを見つけたんで、インド風バターチキンカレーを作ってみた。

確かに店で食う風の味。
思ったよりシンプルな材料で出来るし、
時間も手間もルーで作ってたのと全然変わんない。

これはヘビーローテーションになりそう。

おいおいじゃあレシピ紹介しなさいよこの焦らし上手さんよぉ

多分これだな。
http://blogs.yahoo.co.jp/pimama123/58271721.html
確かに手軽でウマそうだ。

>>572
ネットで見たものだからみんな知ってると思って書かなかったんだよ。
1　鶏モモをヨーグルト・生姜・大蒜・カレー粉に漬ける。
2　鍋にバターを溶かし、生姜・大蒜を香りが立つまで炒める。
3　2にホールトマト缶をぶち込み煮立たせて１を全部投入する。
4　煮立ったら仕上げにバター・生クリームを投入し、塩で味を決める。

サンクス
今度やってみようかな

サンクスとか、お礼ぐらい日本語で言え馬鹿チョン

よく言われてる事だけど玉ねぎよく炒めると美味しくできるな

>>577
確かに。まじめに茶色くなるまで、やってると、結構時間がかかる。

>>577
揚げたら手間もなく炒めるより多くの旨味を引き出せるぞ。

玉ねぎバター炒めは、食う時より作ってる時の香りの方がわくわくする、っていうかそれで満足しちゃう。

>>579
揚げたら旨味成分が油に移るだろ。
まさにド素人発想。

>>581
うつらねーよ

>581
油はそのまま料理に混ぜて食う。
飴色タマネギで美味しいカレーができるっていうのは、都市伝説みたいなものかもしれん。
スタータースパイスを学んだ方が、美味しいカレーへの近道かも。

飴色玉ねぎってシェフは二時間とかやってんだぞ
素人にはおすすめ出来ない

自分もオリーブオイルで炒めると揚げるの中間くらいを狙って強火でガーっとやっちゃうな
とにかく短時間で済むのが良い

エバラさんがノンオイルで炒めてくださっているじゃないか

>>582
おまえ野菜をボイルしたことも無いのか？
お湯の色が変わるだろ。
脳内ニワカクッキング乙

>>587
揚げずにボイルしとけ

オリーブオイルで炒めると揚げるの中間くらい最強。

スライスしてから冷凍してそのまま炒めたら時間短縮。

テフロンは神
玉葱炒めが劇的に楽になった

ラードに限るな

オレは、軽く炒めて、まだ白いままで煮込んじゃう。

長い時間煮込めば溶けちゃうし、まったりした甘みととろみがついて、良い感じだよ。

ジャガイモ、人参、玉ねぎを炒めたところまでにして
冷凍して、カレーを作る前に解凍or煮るでカレー作っても大丈夫ですか？
それとも切ったところまでで冷凍して、炒めるところから始めたほうがいいでしょうか？

じゃがいもは冷凍できないよ。

そこまで作るの面倒なら電子レンジカレーでいいんじゃね

ありがとうございます
じゃがいもは冷凍出来ないとのことなので・・・
ちょっと悩んでおります
作るのが面倒というより、一度にカレーを大量に作ると
なかなか減らないし、これからの時期だと気温が高いので
冬と違って痛みやすそうで怖いので、
食べる分だけその都度作ろうと思いまして・・・

カレーはその時食べる分だけ作ろうよ

>>597
肉以外は炒める必要なんてないんだよ。

カレーは3日9食分が限度だな。4日目は体が受け付けなくなる。
10食分以上の大量に作ったら小分けして冷凍行き。

いつも冷蔵庫スカスカだから
カレー作ったら鍋ごと突っ込んで冷やしてるな

ジャガイモは、メークインや男爵を普通に入れて煮込むよりも、(今の時期)新ジャガを買ってきて水洗いで泥だけしっかり落とす。
あとは皮つきのままラップかけて皿に乗せてレンジでチ〜ン(長めに)。

つまようじでスッと中まで通るのを確認したら出来上がりのカレーに丸ごとドンと乗っけてスプーンで割りながら食うのが最高！
皮つきのシャキ感もいい！

うまい！

新じゃがの皮付きいいよね〜
楽だからｗｗ

鶏肉を使うときは、あらかじめ一口大になっている
モモ唐揚げ用が楽だよ。

水洗いして表面の滑りを取り、沸騰したお湯に塩を大さじ１杯入れたあと、ぶち込みフタをして１分煮込む。

ザルに上げて氷水にザバッとつけて一気に締める。

キッチンペーパーの上で塩コショウをし、そのまま１時間放置。

フライパンに多めのサラダ油を引いて中火でまんべんなく焦げ目がつくまで炒める。特に皮面はカリッとなるまで。

こうやって下ごしらえしておいた鶏肉を出来上がり30分前くらいのカレー鍋に入れて煮込むんだ。

うまいよ！たまらない！

↑こうすることで、下味や形くずれ防止はもちろん、ブロイラー特有の臭みも消せる。

もも肉を下茹でする意味が解からん
脂を抜きたいのか？
別に普通に炒めて15分煮こめばジューシーに仕上がる
30分は煮込みすぎだ。　セルロース固まるだろ
煮込みは中途半端が一番いかん。　15分以内か一時間以上、どっちかしかない
あと皮は剥いどけ。　カリッと炒めても煮こめば意味が無い

>>605が下茹でする意味なんじゃないの？？

カレー粉とスパイスとで、半分位味付けて煮込んで、ルーは半分にしてる。

一緒にカツオ出汁とか昆布出汁も入れて、チャッツネ、トンカツソースなんかも気分で入れてる。

最後にルーで塩気を付ける感じ。

コクや旨味はキッチリ出るしウマいし、ヘルシーな感じ。

辛口のルーの方があう。

>>557
必死すぎて他人になりすまし敗北宣言ｗ

>>592
牛脂もいいぞ

超オーソドックスなカレー作った。肉は牛切り落とし。
肉じゃがの味付けをカレールーに変えただけだなこりゃ。

チキンカレーならひね鶏お勧め
味が濃いし、煮崩れもしない、安い
肉屋で聞いてみると取り寄せてくれるかもです、うちは２ｋｇづつかっています

昨夜作ったカレー食ってるが、バターの風味が欲しいな
そういや使った事無かった

バターライスで

>>611
ひね鶏ってカモなの？

>>614
字のとおり鶏ですよ
玉子産まなくなった廃鶏ですね、親鶏ともいうみたい
肉の色が赤身が濃くて固いので煮込みにはぴったり

>>615
肉屋で取り寄せてくれるカモだと思った。

>>610
昔みんなのうたでそんなのあったなｗ
材料の一つがカレーにしてもらいたいのに肉じゃがやシチューにされて最後にようやくカレーになるやつ

肉じゃがってカレー再現しようとして生まれた料理だよね

>>618
ビーフシチューじゃなかったけ？

>>619
シチューだったすまん

誰がシチューと言ったで。

直接聴いたの！！

>>612
オレはバター使ってる(普通のだけど)。
最高級の動物性油だと思ってるよ。

バターもいいけどラードもね

よし！んじゃ今夜はバターチキンカレーにする。
シナモン効かせてカシューナッツの代わりにアーモンドでやってみるわ。

カッパって名前の、スジが多く入ってる高級和牛の端肉、グラム100円で買ってきた。

圧力釜で炊いたら、スジの部分はクニクニのトロトロ、肉の部分はさすが和牛な旨さ。

お勧めします、グラム100円天国。

和牛スジでいいじゃん

和牛スジだと、脂がやたら多い端肉か、白い筋肉スジになる。

白い筋肉スジは、長時間煮込めば、クニクニのトロトロになって旨いが、脂が多いタダの端肉は、少しくどい感じがする。

カッパは、固めの精肉にスジが入ってて、カレー専用の肉って感じだったよ。

大塚南口商店街の、カレー専門店で食った牛筋カレーは、それなりに美味かっぜ！

先週、上野の自家製カレー屋で、鳥カレー食ったら、激マズだった！

自家製のヘンテコカレーより、ゴールデンや銀座カリーのが出来がいいと、改めて確信した！

いつもの即席ルーで作るカレーに、トマト缶１缶と生クリーム200ccも入れれば、バターチキンカレーの出来上がり。

砂糖も大量にぶちこまないと、全然違う

トマト湯むきすんのがめんどいから缶使うの？

なかなかカレーマルシェに勝てるカレーが作れない

コク出すなら、牛だとスジだろうが豚ならパイク(軟骨付き豚バラ)
おすすめ。安いし煮込むと良いダシがでて味に深みが出る。こってり嫌な人には
あんまお薦めできないけど

骨付き肉は肉喰った感たっぷりで大好きだ

アク取るとうまくなるの？
味がこすぎて違いがいまいちわからない。
同時に二種類つくって食べ比べたらわかるものなのかね。

灰汁も旨味なので見た目を気にしない方はとらなくても結構です

アクは、『うまいうんこ』と同じ。
捨てたほうがいいよ

アクってシュウ酸と結びつかないと苦味は出ないんじゃないの？
カレーにシュウ酸含んでる野菜はいれんよな

うまいと評判の自衛隊カレーは灰汁取りしないらしいよ。
何年か前テレビで言ってた。

冷蔵庫に黒くなりかけたバナナといちじくがあったから入れてみた

カレーにりんご、酢豚にパイナップルはいいのに何故...

煮込んでトロトロにして具材に甘みをつけて、最後にルー投入した？

イチジクなんか入れたら浣腸の作用でそのまま出てしまうぞ。
まあ、そのリサイクルカレーを食うのもいいかも知れんが。ｗ

ルーはそれ自体で一応の味が完成されてるから
隠し味入れておいしくするのは逆に難しい

カレー嫌いな奴の家庭のカレーは、知ってる限りでは
こういうカレーが多い。良かれと思って林檎蜂蜜追加したり
過剰にスパイス追加してたり

東郷平八郎が留学先で食べたビーフシチューの味を非常に気に入り、
日本へ帰国後、作らせようとした。しかし、ドミグラスソースも無く、
そもそも命じられた料理長はビーフシチューなど知らず、東郷の話から
イメージして醤油と砂糖を使って作ったのが始まりと言われている。
カレーは兵隊が故郷に帰って料理店を開いて広まり
（現・ハウス食品）が、カレールウを販売してから家庭に普及した。

>>643
なんで肉じゃがの話が？しかも「そういう説」があるってだけの話だし
どうしたんだ今更突然

日本のカレーは横浜の海軍カレーが最初かとおもってた

ご当地カレー特集おもしろい！
わさおいかカレー食べたい。
http://local-bussan.jp/feature/curry.html

地元民は
見た事も聞いた事も食べた事もないのが大半ってかんじだなあ

うまそうなのが大半だが
いくつかやけくそ気味なのがまじってるな
鳥取の目玉親父カレーってなんだよｗ

鳥取のカレーは気を付けないとヤバい
メニューにキムチカレーがあったらもうね

もちろんちゃんとしたカレーを出すとこもあるよ

カレー大好き。

ケンタロウカレー

>カレーにジャガイモを入れる是非を問うスレPart.26

ﾜﾛﾀｗ
あいつら頭おかしい

>>645
海軍カレーは横須賀だろｗ

日本のカレーは開国当時、イギリス人について来た中国の料理人が横浜で作ったカエルカレーが原型という説もある。食用蛙の味は、鶏手羽中に似たのもので、けっしてまずくはない。

ゲロゲロ

今日と明日は横須賀三笠公園で「よこすかカレーフェスティバル２０１１」開催
全国ご当地NO1カレーコンテストなど・・

ｲｰﾅｰ

「唐辛子は朝鮮半島に自生していた」韓国人学者が日本伝来説を否定 2011/05/09(月) 12:45 　

　　韓国食品研究院のクォン・テヨン博士研究チームと韓国学中央研究院のジョン・ギョンラン研究
チームは9日、韓国の唐辛子（とうがらし）の由来について明らかにした『唐辛子の話』を出版し、
唐辛子は日本から伝来したのではなく、数千年前から朝鮮半島に自生していた植物だと主張した。複数の韓国メディアが伝えた。

　　日本に唐辛子が伝わったのは16世紀後半とされ、1542年にポルトガル人宣教師が伝えたとする
記録がある。朝鮮への伝来は、朝鮮出兵の時に日本が持ち込み伝わったとする「日本伝来説」が日韓
では通説となっている。

　　報道によると、研究チームは「わが国のキムチの歴史は100年しかない」、「唐辛子は毒草だが
わが国民の口に合うようにした」、「キムチは沈菜という漢字語に由来する」、「唐辛子（韓国語の
読みではコチュ）は日本語のコショウに由来する」などの唐辛子に関するさまざまな説を収集。過去の
文献に記された200あまりの記録と照らし合わせ、それぞれの説の矛盾点を指摘した。

　　研究チームは特に、李圭景（イ・ギュギョン）が1700年代に記した百科事典『五洲衍文長箋散稿』に、
「南蛮椒（タイ唐辛子）という辛い唐辛子が日本を通じて入ってきた」という部分と、「わが国に以前
からある唐辛子はとても品質が良い。淳昌と天安のコチュジャンは全国的に有名だ」とする記述に注目。
日本伝来説を全面的に否定した。

　　クォン博士は「科学者として雲をつかむような説は聞いていられなかったので研究を始めた」と
説明。「唐辛子の日本伝来説のような間違った説により、わが国の食文化と歴史がわい曲され蔑視
（べっし）されてきた。間違った説を正す機会になるだろう」と述べた。
http://news.searchina.ne.jp/disp.cgi?y=2011&d=0509&f=national_0509_006.shtml

狂った民族主義は歴史をどこまでもねじ曲げるw

>>658
トウガラシってメキシコ原産じゃかなたっけ？

寒冷な朝鮮半島で自生するには、さすがに無理があるようなｗ

万物の起源を主張してるんだから、
いくら無理があると言われても、
唐辛子も含まれるわな。

朝鮮人って自分たちが中国で中華だとカン違いしちゃってるから、
中国発祥のものは特に自分たち発祥なんだって、古い文献の時点で
勘違いしちゃってるらしいよ、マジ話。

どうしたら欧風になる？

デミグラスソースを入れたら欧風

>>663
了解。今度やってみる。

欧風にはどこのカレーフレークがおすすめ？

もちろん、エバラ

>>666
横浜のアレか

なんちゃってドライカレー作ったら美味しかった｡
豚挽き肉と鶏挽き肉が余ってたから｡

薄切り玉葱と薄切りニンニクをキツネ色になるまで炒めて飴色玉葱に｡

冷凍したら繊維が壊れるとかで飴色玉葱が作りやすいとTVで観たから､薄切りにしたのを冷凍した｡
飴色玉葱を挽き肉と炒め､みじん切り玉葱と､みじん切りジャガイモも炒めて水とトマト缶入れて煮込んで汁気が少しになったらルー入れて出来上がり｡

半熟目玉焼きものっけてトロッと中から出させて食べたよ｡

粉チーズ入れたり､人参入れたり､彩りでグリンピース入れたりしても良いなって｡

カレーでもドライカレーでも湯剥きしたトマトは使っても、トマト缶は使った事ない。
カレールー1箱にトマト缶(400g)を入れたら酸味の効いたカレーになるかな。
今度トライしてみよう。

トマトを一旦煮詰めると甘くなるし
そのまま水追加して煮込めば酸味は残るよ

トマトジュースと間違えて買った野菜ジュースを水の代わりにつこたった

よかよか、遠慮のうつこうてつかーさい

自分で作るといつもさらさらなカレーしか出来ないぉ……。

だから、試しにジャガイモ三個すりおろしたの入れたらドロドロどころかダッフダフのカレーになっちゃいましたw

>>673
様子を見ながら足して行けよw

>>673
すりおろしイモ！？？

>>675
自分で作った経験や理屈が浅い人は、たまにそういう事するんだよ
どうもあのトロミを、じゃがいものおかげだと思い込んでるらしいんだわｗ

経験がものを言うのは説明が足りないものを扱うときや
新規開拓。
673は単に無知で調べることをしない人なだけ

水溶き片栗粉を入れるといいみたいですよ。
蕎麦屋さんも仕上げに水溶き片栗粉を入れて、トロミを調整してました。

昨日の朝にちゃんと火を入れたカレーが、今日のお昼になったらカビが生えていた……orz
あまりのショックと腹立たしさで超加熱し、味見をしてみたら
そんなに変な味はしなかったけど大丈夫なんだろうか。

ネットで一応調べてみたけど、同じことをした人はいないんだよね

カビは毒だから加熱したからとか、パンの表面を削ったからとかで
OKな代物ではないよ

カレー常温放置していいのは真冬だけだろ
粗熱とったらさっさと冷蔵庫に放り込め

そうですか……。食べてから 2 時間ほど経ちますが、これからお腹痛くなるのかな……

>>682
味見しただけならまあセーフだろうね
もしガッツリ食べたのなら>>679で嘘書くなと突っ込むところだがｗ

>>633
いや、結構ガッツり食べたよ。
味は、全く変わらないわけではなかったけど、ほとんど変わらなかったよ。

とりあえずまだお腹痛くなってない。
このまま大丈夫そうだったら、夜に残りを食べて終わらせようと思う

おいいいいいい
カビは発がん性物質。捨てよう。

酵母カビだと大丈夫だったりする

他のカビだとリスクもあるから、避けられるもんは避けましょう

::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::。:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::
:::::::::::::::::::::::::::::::::。::::::...... ...　　 --─-　　:::::::::::::::::::: ..::::: . ..::::::::
:::::::::::::::::...... ....:::::::゜::::::::::..　　 （___ ）（___ ）　::::。:::::::::::::::::　゜.::::::::::::
:. .:::::。:::........　.　.::::::::::::::::: _　i/ ＝　＝ヽi　:::::::::::::。::::::::::: . . . ..::::
:::: :::::::::.....:☆彡::::　　　／/[||　 　 」　　||]　 ::::::::::゜:::::::::: ...:: :::::
　:::::::::::::::::: . . . ..: ::::　/　ﾍ　| |　 ____,ヽ | |　:::::::::::.... .... ..　.::::::::::::::
::::::...゜　.　.:::::::::　　／ヽ ﾉ　 　 ヽ＿＿/　　...ID:NAZjgDN60 ..::::
:.... .... ..　.　　　　 く　 /　　　 　三三三∠⌒＞:.... .... ..　.:.... .... ..
:.... .... ..:.... .... ..... .... ..　.:.... .... ..　..... .... ..　..... ............. ..　.　........　......
:.... . ∧∧　 　∧∧　　∧∧　 　∧∧　.... .... ..　.:.... .... ..... .... ..　.
... ..:（　　 ）ゝ （　　 ）ゝ（　　 ）ゝ（　　 ）ゝ無茶しやがって… ..........
....　 i⌒　/ 　 i⌒　/ 　i⌒　/ 　 i⌒　/　..　..... ................... ..　.　...
.. 　 三　 | 　 三　 | 　 三　 | 　 三　|　　... ............. ...........　.　.....
...　 ∪ ∪ 　 ∪ ∪ 　 ∪ ∪ 　∪ ∪　............. ............. ..　........　...
　　三三　　三三　　三三　　　三三
　三三　　三三　　三三　　　三三

皆さま、市販のフレークタイプのルーでオススメは何ですか？

自分はエバラの中辛のと銀座カリーが別ベクトルで結構好みでした。

昨日普段行かないスーパー&業務スーパー回ったら思った以上に多くの種類が販売されてて迷いました。
試した事あるのは↑２つに加えてS&Bのとハウスのがあります

>>688りんごカレーだったかな？青森の。まあまあだった

>>688
エバラのやつは高級レストランで２０００円ぐらいで食べたような味がするよ

ハチ食品の「カレー専門店のカレールー」を試しに作ってみたけど美味しくない。
ルーに全くコクがなく、その代わりに酸味がある。
どうやら普通に玉ねぎと鶏肉ぶちこんだだけじゃ駄目っぽい。
コクと甘味を出すために色々いれる必要がありそう。

>>689
ありがとうございます。その商品は見かけた事ないので見つけたら買ってみます

>>690
エバラのは大抵どこのスーパーでも置いてるみたいですし、美味しいですね。
特徴的にも広く好かれる味だと思います

>>691
ありがとうございます。ハチのは業務の方が買いそうですし、さらに色々調理を加えて味を完成させる為の仕様になってるのかも知れませんね

横濱舶来亭ってやつフレーク売上1位って印刷されてますがこれも良さげですかね？
これもエバラです。

自分の言うエバラのってのはソレの中辛です。


コーヒー入りでビターな味わいらしい辛口もそのうち試してみる予定

普通のスーパーで買うとなかなかの値段がするザ・カリーってやつ、安く売ってるとこあったから試してみます。

隠し味にオールスパイス入れてみたがかなり合うな
油脂多めのカレーなのに後味すっきり
太田胃散入れるより安いしいいわコレ
ただ入れすぎると胃薬臭くなるから気をつけろ

クローブもそんな感じ
ホールをかじってしまうと　あっー

たまねぎ、ピーマン、豚バラ、にんじん炒めて紹興酒飛ばした後、
カレー粉入れてウェイパースープに片栗粉でとろみつけてちょっと
強火で煮立たせたら中々旨い中華風カレーができた。

>>693
スーパーで実演販売していて、もの凄い良い香りを放っていたので買ったが、
ハウスバーモンドカレーをくどくしただけ。

>>699
味は全然別物なのにその説明をしてしまうとはすごいな君。

×ハウスバーモンドカレーをくどくしただけ。
○ハウスゴールデンディナーカレーをくどくしただけ。

>>701
ハウスがそんなの出してたんだ。
見つけたらSBと間違わずに購入してみるよ。

マースカレーってどう？

>>702
>>693

いまだにハウスバーモン「ド」カレーなんて言う馬鹿がいるんだな。
少しは箱の文字を読んで商品名くらいちゃんと覚えろや！

糞虫が何か糞みたいなことほざいてみました

>>705
西城秀樹が悪いな

茨城県民みたいだ

バーモントでもバーモンドでもいいけどそんな安もん食うなよ

おまえはどんな高級カレー食ってんの？

むしょうにカレーが食べたい

バーモントが安物だと・・・

リンゴと蜂蜜の入った甘いカレーなんてよく食えるな（笑）

だよなー

オレは食えるけど

俺も苦手、バーモント。
ジャワかゴールデンがいいと思うけど母親が好きで作る。しかも甘口を。
もうハヤシライスでいいじゃんて思う。

西城秀樹は在日で有名だけど、ハウスって在日タレントしか使わないな。
在日疑惑のタレントのリトマス試験紙みたいだね。

トマトやタマリンドを入れすぎて酸っぱい時にリンゴと蜂蜜入れる俺。
普通のカレーに入れても美味しいよ>リンゴと蜂蜜

>>715
ジャワVSバーモント
は結構ある話だな。

ジャワってトロミが出にくい気がする。無個性という点でゴールデンは便利。いろいろアレンジできる。

カレー粉でつくるのが好きだ。
ヱスビーの赤いのでも、インディアンみたいのがついてるのでも。
もともとカレーってそんなに好きじゃなかったんだけどなあ。
アサオカのスパイスだともっと面白いのができるのかな。

俺はどのカーレルウでも必ず辛口一択だから、ジャワはかなりポイント高い。
カレールウに甘味なんていらないんだよ。
甘味なんて野菜からたっぷり出過ぎるくらい出るからさ。

肉や野菜を炒め、火が通ったらカレー粉を投入し、さらに約一分ほどまぶしながら炒める。
これって、省力化したカレールー作りだということを最近発見した。

イオンのトップバリュ、20gの袋入りカレー粉が100円で売ってる。

スパイスのみのカレー粉買ったけど
うまいし、スパイス効きまくりなんだけど

市販カレーと違って旨みすくねー
自分でダシ取らないとだめだ・・・

鶏ガラスープの素を適量入れればいいんだよ。
あとトロミの要素は片栗粉、ジャガイモ、玉ねぎ、骨髄など、いろいろなので研究すること。

薄切りの豚肉を入れる場合、火を止めたあとに投入して、10分待つというのが最適な加熱法に思える。
豚肉は摂氏８０度くらいで加熱するのがうまいらしいよ。

最近はシリコンスチーマーでカレーもあっさり作れるようになったんだな

だってカレー粉はスパイスであって、ダシとか油脂とか入ってないからな！

>>724
鶏皮を茹でた水で作ると　(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

ついでに鶏皮カリカリで二度　(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

お水はあんまりいれないけど、とりはむ汁でのばすと美味しいよね

ベジ用のダシって昆布とかかな
昆布とか高いよね

松屋とかすき屋のカレーが大好きなんだか、家庭でああいうのに近い味つくるには
何かいい方法ないのかな。
箱のレシピ通りつくってるけど、中々旨いっ！って感じにならない。

玉ねぎと肉炒めてる時が一番旨そうで、
その後がイマイチ。

タマネギと肉炒めて、
焼肉ソース少しかけて炒めた奴食ってみろ

マジでうまいぞ
あれ？カレー（ｒｙ

カレー食った直後は舌が死ぬのは俺だけか
お菓子の味がわからん(´；ω；｀)

>>732
市販のルーじゃなくて
トマトペーストと玉ねぎとカレー粉でつくるといい

カレー作ったんだけど、想像とはかけ離れた、カレー風味スープになっちまったorz

手順
1、カレー粉(ナイル商会インデラのスタンダード) 大さじ1 を プレーン・ヨーグルト適量に混ぜる ・・・ (A)
2、鶏の手羽元10本(500g)に、(A) をまぶして、冷蔵庫に1時間
3、玉ねぎ2個を1cm角くらいに、みじん切りし、少しのオリーブ油で炒める・・・が、なかなか飴色にならんので、あきらめ。 ・・・ (B)
4、鍋に、(A) + (B) + 以下をいれて、30分くらい煮る
・チューブ入りの、おろしニンニク 4cmくらい
・チューブ入りの、おろしショウガ 8cmくらい
・トマトぶつぎり缶詰
・ローリエの葉っぱ 2枚
・コンソメ 1個
・水、てきとう
5、鍋に、以下を投入し、弱火で10分くらい似る
・ピーマン緑と赤を1つずつ、1cm角くらいに切ったもの
・カレー粉 大さじ 3杯

最初はカレー粉トータル2杯で味を見ながら足したんだけど、
足せども足せども辛くならない。薄味のまま。

しかも、カレー粉いれた瞬間は、豊かな香りがするんだけど、
実際に食べると・・・ほんのりカレーかな? って感じで薄い。

なぜ???

どんなカレーを作りたかったんだ

>>736
料理知識ゼロ見おう見真似のド素人丸出しでアドバイスするレベルじゃない。

>>733
いいヒントになった
ありがとう

>>735
今度ためしてみるよ

カレー粉足すんじゃなくて
辛い奴たすんじゃないの？

基本から全くデタラメなんだから言う必要は無い

>>737
自分でも目標がわからない。
だが、こんなに薄味だとは思わなかった。

>>740
唐辛子的な辛さは求めていないけれど、
ちっともスパイシーではないのよ。

これではカレー粉作った人達に申し訳ない。

もしかして、

・鶏ガラで出汁をとる
・塩を入れる

この2つが必要?

馬鹿はスルーで

■韓国の小中学校で行われている反日教育の事実
http://www.youtube.com/watch?v=aAK64INxLWk
■韓国に竹島が強奪される決定的瞬間！
http://www.youtube.com/watch?v=2ck-J59xh0k&feature=related
■街角インタビュー反日教育
http://www.youtube.com/watch?v=aAK64INxLWk
■韓国人気アイドル反日ソング
http://www.youtube.com/watch?v=F7odyx-5JEk
■世界から日本海を抹殺する運動 韓国CM
http://www.youtube.com/watch?v=dioVu0hBoO0&feature=related
■韓国の映画館で流れる反日CM
http://www.youtube.com/watch?v=_5Mjo_gJkjU&feature=related
■韓国の反日授業 日本人役をやらせて韓国人を殺させる授業
http://www.youtube.com/watch?v=dyiLFzZ27js&feature=related
■韓国政府が日本侮蔑？ サイトＵＲＬに「ｊａｐ」の文字
http://sankei.jp.msn.com/world/news/110201/kor11020107500003-n1.htm
■韓国バラエティー日本は韓国の領土
http://www.youtube.com/watch?v=DJsRaD7qzeA&feature=related
■韓国バラエティー海外で悪いことをしたら日本人に成り済まそう
http://www.youtube.com/watch?v=QYQXqV3r9mo
■韓国、アメリカに日本を仮想敵国と表現するように要請
http://www.chosunonline.com/news/20061018000048
■イビョンホンら主演日本軍を殺しまくって韓国で大ヒットした映画
http://www.youtube.com/watch?v=BHHLlw0nJtw&feature=related
■フランスで韓流を捏造する韓国人
http://www.youtube.com/watch?v=1vi_Q0sqUkk
■パチンコ違法化デモに北朝鮮系ヤクザが襲撃
http://www.youtube.com/watch?v=zL0jgbzOtUM

>>743
固形のコンソメ入れりゃ良いンじゃねーのｗ

>>746
1個は、いれたんです。

2個は入れすぎだと思ったのですが、
カレー粉を入れる前に味見してみるべきでした。

林間学校でカレー作ると必ず水いれすぎてシャバシャバなカレーになってたな
なぜ初心者は水の量に無頓着なんだろうか

林間学校とか臨海学校って本当にあるのか

最近はないのか？
もはや都市伝説あつかい？

朝鮮学校にはないのか？

>>748
絶望的にセンスがないやつが仕切りたがる恐怖

>>748
そうね、水は、すこし多めだったかも。
ガス点火して暫くしたら、水の量が増えて見えた。
火にかけて、しばらく様子を見てから、水を調節すればよかった。

もう一つ、不思議なことが。
味見したときは辛いと思ったんだけど、いざ食べると薄いんです。
なんでだろう。


市販のルーにカレー粉を追加して我慢するしかないのかな・・・。

>>753
油と塩気が足りないだけじゃないの？

油と塩気が足りないんだろうな
初心者つーか料理オンチがよく嵌まる失敗だ

水は少しずつ足していくのが全ての料理の基本なのに

小麦粉とカレー粉をバターで炒めてないのにスープカレーだのナンだの、こいつはただの馬鹿だよ。

レスするだけ無駄。
相手にするな。

はあ？
お前はネタで言ってるの？

ここってネタスレだろ

>>754
そう思う。
手羽元が脂っぽいのに、出来あがったら、脂分どこにいったの? という感じで、ヘルシーだった。

だが減塩と減油は、健康のために、せねばならぬのです。
濃い味のまま、食べる量を減らしたほうがいいとは思うのだが・・・。

そういえば、脂肪分カットの低カロリーのマズいレトルト・カレーが、今回のような味だった。


>>757
インデラのカレー粉を作っているところが、小麦粉は入れてくれるなというので、それは尊重したい。
あと、牛や豚の脂も入れるべきではないそうな。とにかく赤身だけ、らしい。

それに反して手羽元を使ったわけですが・・・それも敗因の1つかも。

これね
ttp://www.nair.co.jp/talk01.html

小麦粉入れたくないんだったら仕方ないだろ

>>736
とりあえずマジレスすると

・圧倒的にタマネギと油が足りない。完全飴色でなくて良いからタマネギが油吸い透き通るまで炒める。
　好みに依るが鶏500ｇならタマネギ中6個に油（サラダオイルで良い）150ccが目安
・カレー粉のタイミングが違う。トマト缶入れる前くらい。
・コンソメと水は要らない。（トマト缶で水分は充分）
・塩分はトマト缶が炒まったくらいで味見ながら投入。
・鶏（手羽）は最初に炒め（引き上げておく）るかオーブンで焼いて最後に投入。

健康を気にして油分を減らすならカレー喰うな。カレーは油を食う料理。

タマネギの油炒めカレー粉味、だからなぁ

↑でも言われてるけど、完全に玉葱と油が足りない。あと、水分が多分多い。だね。
その辺はまだちょっと料理経験浅いのかなって予想するんで、少しずつ感じを掴んでいけば良いと思う

カレー粉は炒める時と仕上げに分けて加えるとわざわざカレー粉使う甲斐があると思う。
あと、乳的なマイルドなコクが好きなら生クリームやココナッツミルクを加えるのも手。

あと、少しでもいいから小麦粉による粘性は出した方がどうしても日本人の味覚には受け入れ易いよ

タイカレーだったら玉ねぎは半分でもおｋ

塩の量は簡単、一皿2g。レトルトカレーも大抵そのくらい。
水島弘史というあほっぽいコックが、料理には生理学的な理由で0.8％の塩分が必要とか書いていた。でも結構あたってるかもしれない。

香りについては、カレー粉よりガラムマサラを追加したほうがいい。
カレー粉からターメリックと唐辛子を除いたような粉で、シナモン、カルダモン、クローブを主体にしたブレンドが多い。

手羽元は最低1時間は煮ないと意味が無い。ダシも出ないしナンコツも食えるほど柔らかくならない。
もも肉や胸肉なら10分煮れば食える。でもダシが出ないから、コンソメが必要になる。

牛や豚の脂を入れなくても、ギーはたっぷり使えというんだろう。ギーはいわば牛の脂なんだが、インド人的には別物らしい。

鶏肉500gというのは、カレー8皿分くらいのイメージなんでしょう。玉ねぎは4個でいい。でも油は100ccは要る。

以上いろいろ書いたけど、水野仁輔のカレーの本は必読。図書館にGO!

>>761
リンク先読んだけど、ナイル商会のギーの宣伝がしたいだけの、アホレシピと言っていい。
8皿分のカレーを作るのに、鶏ガラ1羽分ですむわけないだろ。4羽は必要だ。

>>770
ギーは水牛のバターだよ。牛脂ではない。何を言っておるのだ。

>>763
ありがとう、次回チャレンジしてみる。

>>770、>>774
「純粋な純植物性油脂で作られた“ギー”」って書いてあるけど・・・

小野員裕がギーの作り方を書いている。無塩バターを買ってきて、30分ほど煮て水分を飛ばすだけ。
初心者はこれで充分だろう。ていうか水牛のバターってうまいのか？

植物性のギーなんて書いているのはそのサイトしか知らない。

ギーはバターですがな

昨日の残りに、コンソメ1個を砕いて入れたら、すごく辛くて、むちゃくちゃ旨かったよ。
やはりポイントは塩分と出汁だったのですね。

とりあえず一歩前進だね。

このｽﾚ開いてから実家の野菜たっぷりカレーがものすごく食べたい

じゃがいもは皮付きのまま半分か1/4に、
とうもろこしは芯が付いたまま5センチくらいでぶつ切り、
えんどうまめ？がそのまま、ニンジンやタマネギ,
ナス,トマト,ブロッコリー,カボチャ,サツマイモも
かなり大きめサイズでゴロゴロ入ってるやつ！！

そういう需要に答えたのが札幌生まれのスープカレーで、東京だったら新橋とか銀座とか下北沢に支店が進出している。
野菜ごろごろで懐かしい反面、スパイスやダシが強烈という新しさがある。でもいまだに偏見を持って食わないやつが多いんだよな。

スープカレーがなんで実家の野菜たっぷりカレーと結びつくの？
野菜ごろごろだから？

都会人は田舎に置いてきた両親に後ろめたさがあるんだよ。
そういう微妙な都会人というか、札幌人の心の襞をついた料理だと思うんだよ。札幌人の両親はみんな玉ねぎやジャガイモを作っているんだろうから。

よくわからんな。
札幌では実家でスープカレーを作ってるって話？

文春文庫の「日本の町」、丸谷才一・山崎正和著を読んでみてくれるかな。東京人のモラルは、村を捨ててきたという後ろめたさにあるという話が出てくる。飛躍がすぎるかもしれないけどね。

地方が一枚うわて

東京人は自分が地方を捨てた気になっているが、
しかし実態は、
地方が余剰人口を東京に捨てている、
つまり、
東京人は地方から捨てられた人なのですよ。

捨てられたのに、自分が捨てたと思い込んでる。
だから、
地方交付税みたいな感じで搾取されても東京人は文句を言わない。

東京人は思い出せ。
なぜ地方を出て東京に出てきたのか。

実家の仕事は長男が継いだし、地方の地元には就職口が無かった、
それで、東京に活路を求めて上京したんじゃないか?

まあ、東京人として言いたいことはあるけど、おたがいさまなんじゃないか。

>>784
＞札幌人の両親はみんな玉ねぎやジャガイモを作っているんだろうから。

わろたw
そんなわけないだろw

誇張表現というのを試してみたんだけどね。だめですか。

人を馬鹿にしてまあw

>>761
もうそこまで行くと宗教だねw

夏野菜カレーにはトマトとオクラ、ズッキーニは必須じゃな
ちょっと時期が早いか

両親や先祖が地方にいる人間を東京人と言うのかな？

と、東京にお墓や両親がいるのに地方に住んでる俺が言ってみる

>>781
これって北海道の家庭料理のカレーと
してもかなり特殊なカレーだよね？

正直、食いづらそうだし、あまりカレーとマッチした野菜が入ってるとも思えないw

カレーに合わない野菜なんて無い

大根と葱は合わないだろうな

>>797
ヒマラヤカレーの店で「本日のランチ」てわ大根カレー食べた事あるけど美味しかったよ。
私も最初は合わないと思ってたんだけど、その店はランチセットじゃないとあんまりお得じゃなくて試しに頼んでみたの。
ネパール人シェフは、「日本人は大根のカレー変って言うんだね、ネパールでは家庭料理だよ。」って言ってたよ。

エゲレス式のドロッとしたカレーじゃなければ何でも合いそうだな

>>797
大根餅をそれで作ったらうまいかもしれない

大根やネギ、ピーマンなど、辛みのある野菜は合う・・・というよりもスパイスだな。

ピーマンって辛味あるかなあ

キャベツは投入時期を間違うと不味いな。

ピーマンに辛味は無いが、緑の奴はにおいが凄まじいと思う
すげえ主張する

>>802
ピーマンやネギは加熱すると辛みが飛ぶので、生あるいは生煮えで。

辛味が飛んじゃいけないのかよ。
大根だって加熱すりゃ辛味は飛ぶし、葉に近い部分は最初から辛くない。
まあ、カレー風味のおでんにするという手もあるけどな。

ピーマンは一回試したけどもういいや
なんか変な油、酸味がルー全体に広がる気が。

パスタ用のトマトソースいれたら結構いい感じになった。

あと白菜があわなそうだな。
売ってるわけじゃないけど、親が野菜をいろいろ作っていて冬は白菜が大量に出来る。
それでホワイトシチューに入れられたのを3度ほど食べた。
白菜も好きだし、ホワイトシチューも好きなんだけど、これはだめだと思った。

野菜自体が水っぽいからかなー

葱は合うって；
玉ねぎ以上にしっかり煮込んだら甘み旨味がでる。てか、そもそもがネギ類は合うよ。ニンニクの芽もニラも。（ニラは青臭さが強いからしっかり目に炒めた方がいいけど
あと、大根の辛みは揮発性だから煮込んだら辛みは飛ぶよ。でもスープカレーだったら合うかもね。カブなら試したことあるけど結構良かった。

くそー、カレーがかびてしまった・・・

カレーにネギは無茶苦茶合う。
大きめに切ったほうがいい。
白い部分のほうがとろーっとして美味しい。

>>773
ナイル商会
ttp://www.ginza-nair.co.jp/index.html
を知らないのはモグリじゃね?

なぜナイル氏は、小麦粉を忌避するのか?
それは、おそらく、その歴史にあるのだろう。

小麦粉を使うカレーのスタイルは、
インドを植民地支配していたイギリスのレシピ。

そしてナイル氏は、インド独立運動に深く関与した人。
つまり、そういうことなのだ。

こんなの見つけた
http://image.space.rakuten.co.jp/lg01/94/0000651794/52/imgc3f2a619zik5zj.jpeg

怖くて踏めねーよバカ

白菜を美味しく食べるカレーだとか何とか

>>812
ナイル商会のサイトに載ってるアホレシピでまずいカレーを作ってろ。

>>795
うちの実家は北海道じゃないけど特殊なのかなぁ？
一応、自営業でレストランをやっているんだけど
そこの看板メニューになってるからまずくはないと思うｗ
2年ほど前に、地方の番組だけど
坂東英二とかが食べに来てくれたみたいだよ。

>>818
マジか
凄いね！
いや、芯付きトウモロコシとか、どうやって食うのかと思って。
サツマイモとかカボチャって普通はカレーに入れないと思ったんだよね。

見た目のインパクト凄そう

>>818
実家の懐かしいカレー、としては間違いなく特殊だろうねｗ
でもレストランやってるなら、なるほどねと思う

トウモロコシの芯付き、とブロッコリーは使い方ヘタだと不味くなりそう。
ご両親が美味しく作れるんなら腕が良いのでしょうね

>>819
芯つきトウモロコシは不親切だけど
確かにインパクトはあるんだと思います。
女性は箸をつかって食べてる方も多いですが
お手拭は用意してますので手づかみスタイルでもｗ

>>820
確かに、自分で再現しようとするとできない･･･＞＜
ブロッコリーなんかは煮崩れしないように
温めてから最後に入れてたきがします。
トウモロコシは地元のものが仕入れてあるときだけ入れてたかもです！

札幌のスープカレー
ttp://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%95%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%83%AB:Soupcurry-hareruya.jpg

とうもろこしといっても、ベビーコーンじゃないか。

>>821
ブロッコリー好きな人だけど、カレーに投入はムズイ。
多めの油で塩・胡椒して炒めたのを盛りつけ時に直前投入程度じゃないと
5分入れれば茶黒に変色しちまう。
味もカレーを染みさせるとエグイ感じが残ると思うからたぶん絡める程度だと。

あと、カボチャは結構逝ける。
茹でるのも良いけど、両面フライパンで焼いてからレンチンしたのを盛りつけ時に混ぜるといい。
サツマイモは・・・煮くずれするし切り方にコツが居るような？自分は成功した試しがない　orz

カボチャもブロッコリーも松本幸四郎の夏祭りカレーに入っていたではないか。
随分前のカレーのCMの話だけど。

南瓜は煮崩れにくい黒南瓜使えばかなり良い。甘い西洋カボチャは皮つきで煮崩れ無いように使えば普通に美味い。
サツマイモは繊維に沿った切り方で大きめに。
とにかくどちらも煮崩れ無い切り方、と弱火から煮る（６０度程度の通過時間を長くして煮崩れを防ぐ酵素の働く時間を長くしてやる）のがコツだね

カボチャとサツマイモも後から入れてるとは思うなぁ
自分が作るときは溶けてても別にいいから
遅めに入れる、くらいのかんじなんですけどね

市販の100円未満のレトルトのカレー、カレー粉を少し追加するだけで、かなり食える味になるね。
コストパフォーマンス的に、88円 + カレー粉小さじ半分で、200円クラスよりも上になる。

深夜、YouTubeで日本のカレーを食べる外国人たちの映像を見て、我慢ならなくなった。

ブロッコリーは煮込むと溶けるよ

溶ける前につぶつぶがばらばらになる

キモい
ブロッコリー大嫌い

こらこら、栄養は有るんだぞ

飲食店などでは、客に出す寸前に、茹でた野菜にカレールーを混ぜてる。
なにも、煮込むだけがカレーじゃない。

トプカとかそうだよね
家でも蒸し温野菜の残りをカレーパウダーでサッと炒めて(あくまでもカレー味をなじませるため)
ライスの上に乗せてルーかけて食べたりする。ブロッコリー崩れないし。

ブロッコリーを後入れするなんて考えたら当然の事だと思うんだけど・・
意外と話題になるんだね

そうだね言葉足らずだったねごめん
煮込んだら溶ける・崩れるから煮込まないでねって書けばよかったね

カレーが妊婦に悪影響を与える・・・ってのをググったら、素人が無責任に大丈夫に決まってる、という回答をするサイトが大量にヒットした。

インド人が大丈夫だから大丈夫とか、もう無茶苦茶。
インド人はスパイスが薬だということを理解した上で、妊婦には妊婦に安全なスパイスを選んで料理つくるわけで。

鬼女板でやれ

身体的にデリケートな時期に刺激物を摂取するなや
ハイ終了

S&Bの赤缶400gを買ったんで、コレがなくなるまでに試行錯誤を繰り返して
市販ルーなしで旨いカレーを作れるようになりますよ……なれるとイイな

志は買うが、いまどきカレー粉と小麦粉と油を炒めてルーを作るやつはいないよ。

俺作ってるわ、ごめんな。

俺も作ってるわｗ
まぁ即席ルーも便利だと思うけどね

俺も作ってるわ
まあでもレトルトのカレーマルシェが一番すきなんだけどな

(2011/6/27)(柴田書店)(単行本/ソフトカバー)マバニ マサコ
いちから始めるインドカレー: 簡単なのに本格味。とっておきの63カレー
http://www.shibatashoten.co.jp/soon.php
http://www.amazon.co.jp/dp/4388061158/

>>836
で、カレーが妊婦に悪影響を与える・・・ってのをググったら、専門家がが責任を持って駄目に決まってる、という回答をするサイトはヒットしたのか？

>>845
なにその考え方。
良くわからない、それでいいじゃないか。

なお、
カレーのスパイスの影響についてはハッキリしたことを言えないし、
かといって明確に問題ないと言うと後で困ることにもなりかねないので、
カレーは食べ過ぎて太っちゃうので控えましょうね、などと言って誤魔化す。

>>840
うちも最近はルー使わずにカレー粉で作ってるんだけど、玉ねぎ飴色になるまで
とか凝った事は一切しない超手抜きだが、下手なルーで作るよりよっぽどうまい。
油は最小限しか使わないし、塩分も控えめで、ほぼ内容物がわかってるので
安心感があるな。あんまり肩ひじはらずに、ルーカレーの延長線上でトライしてみそ。

>>839
エスビーのカレー粉だったら、クミンパウダーとシナモンを追加すると効果的にカレー感を出す事ができるよ。特に最後に仕上げに加えると良いですよ
あと、カレー粉の量は何度か味見しながら好みの分量を見ていくと良いよ。でも作りながら嗅覚、味覚が慣れて来るからソレを考慮して控え目にすると良いかも。

カレー粉から作る場合、最初野菜を炒める際の油にクミンシード投下して弱火で油に香りを移してから炒めるようにするだけでもだいぶ違うね。

このスレだか他スレで紹介されてので、トマトジュースを入れたらさっぱりして旨かった。
ルーはいつもの半分で、、コンソメ(塩)、カレー粉とハバネロ粉で味を整えるだけ。
サラッとしてて酸っぱ辛いのが癖になりそう。

トマト系は諸刃の剣だけどな。うっかり入れすぎると別の料理みたいになる。

下手なルーを買ってしまうほど池沼でなければ
自分でカレー粉を使って作るよりうまいカレーはカンタンに作れる
んじゃないのかなぁ

それでもカレー粉で作りたいのは、油脂を極力減らしたいとか
よりこうしたい！っていうこだわりがあるとかか。
俺はただ、やってみたいから粉でカレー作ってるだけだから
いずれ飽きるかもしれん

>>852
>それでもカレー粉で作りたいのは、油脂を極力減らしたいとか
>よりこうしたい！っていうこだわりがあるとかか

自分の場合別にこだわりってのはないな。カレー粉使うといつでも
1人前から好きな量だけ作れる気軽さがあって、それでいて
味でも市販のルーに負けてないから。値段も安上がりかな。
まあ、味の点ではベースとなるカレー粉の味を気に入るかどうか
に大きく左右されるだろうけどね。

小さな子供がいる家庭だと、
まず子供用のカレールーで作って、
それだと大人が食えたもんじゃないので、
皿によそってからカレー粉を振りかけて食べる。

味の調整にも便利だよ?


・・・カレー粉って生で食っても大丈夫なんだっけ?

S&Bの赤缶とかの類の日本製はほとんどがロースト済み(＝加熱済み)のスパイスだよね。
でも日本製全てがそうってわけじゃないと思うからメーカーに問い合わせたら？

100均でふりかけみたいなカレー粉売ってるよね

>>854
子供の頃実家では、ルーを入れる直前まで一緒に煮て
そこから鍋を分けて甘口･辛口を作ってたな。

フリカケよりはストレス少ないんじゃなかろうか。

うちは、子供用、甘口、辛口、3通り作らなきゃいけないので、鍋を分けてたら大変。
カレー粉をよく混ぜた後にレンジで十分に温めれば大丈夫かな・・・いまのところ何も起きてないけど。

胡椒に火を通さないといけないかどうか、心配するのに近いものが
あるような気がするが。

香辛料は油に溶ける
油は温度が低いと固まる
つまりそういう事さ

漢方薬の正薬というのは生なんじゃないか。それに熱したところで農薬や放射能は飛ばないだろう。

ココイチのカレーふりかけはなかなか旨いよ!　一時は近所のスーパで品切れが続いていた。

ハーブというのは雑草みたいなものなので、放っておいてもよく育つと園芸の本に書いてあった。農薬やばい菌の心配は無用だろう。

そもそも豆とかの段階で軽く焙煎しているんだがな。

カレー粉よりも、むしろ作って2日目のカレーなんかのほうが、
よっぽどやばいみたいだけどな。100度で加熱してもなかなか
死なない食中毒菌なんてのもあって、カレー食って食中毒
ってのはそれほど珍しくないらしい。

カレー粉の主要成分であるターメリックという黄色い粉は、そのままだとパサパサして食感が悪い。
だから調理中にカレー粉を投入し、油になじませるという調理法が定石になっているんだ。

子供の頃おばあちゃんが作ってくれたカレー、再現できない
やたら色が黄色かった覚えがあるんだけど、どのルー使ってたんだろなぁ…

ドライカレー用でやたら黄色くなるカレー粉あったよ

高校生の時(24年前)にほか弁でバイトしてたけど、そこのカレー黄色かった。
業務用のカレーフレーク使ってたよ。
そういや小学校の給食のカレーもやたら黄色かったな。

日本のカレー粉市場はS&Bの赤缶が独占していて、C&Bとかインデラとか使っていると言ったとたんに差別待遇される。

>>867
普通に、S&Bの赤缶オンリーじゃないのか？

結構、黄色くなるし、レシピは赤缶に書いてある。

10年前くらいまで神田駅ガード下にあったカレー屋
「福屋」のレシピ知っている人居ないかなぁ？
親父さんが亡くなって足の悪いおばあさんと渡鬼に出て来そうなオバサンがやってたんだが
昔の日本のカレーって感じで凄く郷愁を誘う。

あの味を再現したい。

>>867
赤缶で肉は鶏か豚だったんじゃないの？

実はボンカレーを温めただけだったのは秘密だ。

>>868
ドライカレー用で黄色いのがあるんだね！

>>869
ふつうにスーパーで買ってたから業務用じゃないな〜

>>871
缶じゃなくて箱に入ってる固形ルーだった気がする

>>873
うん、豚こま肉だった！

レスいっぱいどうもありがとう
昔からあるルー、一つ一つ試していくことにする
ちなみに昨日バーモント作ったけど違ったわ

>>875
できたら画像見せてくれよ

最近、トマト缶を投入するカレーに嵌まっている
煮込んで寝かせて置くと酸味が程よくまろやかにコクが出て美味い
具はタマネギと肉とトマト缶だけ
今日はたっぷりラム肉とトマトのカレーだぜ

>>867
インデラカレーっていうカレー粉を使うといいよ。
黄色いカレーになる。

インドカレー店でラムとかマトンのカレーを頼むと、やたらシナモンの効いたカレーが出てくる。

オリエンタルカレーも結構黄色い

知り合いの女を落とすべくカレー作りを始めたものの、そこそこの味でしかない。

インド風チキンカレーなんだけど
鳥もも肉
玉ねぎ
ココナッツミルク
ｶﾞﾗﾑﾏｻﾗ
ﾀｰﾒﾘｯｸ
ﾎｰﾙﾄﾏﾄ
塩ｺｼｮｳ

市販ルゥ
これを変更しようとカレーパウダーなるものにしたらかなりｼｬﾋﾞｼｬﾋﾞに。
どうやって使うもんなんだろうか…

すっかりハマってしまいましたよ。

レトルトのカレーでLEEって知ってる？
あんな感じの辛いカレーを作りたい！

長々どｽﾏﾝ

>>881
>カレーパウダーなるものにしたらかなりｼｬﾋﾞｼｬﾋﾞに
インド風と言いつつ、とろみつけたいの？

>あんな感じの辛いカレーを作りたい！
単に辛くしたいんだったら、唐辛子や胡椒といった辛さ
中心の香辛料を多めに入れればいい話だが。
つーか、LEE風にしたいんだったら、LEEのカレールーも
あるでそ。

LEEにココナッツミルク入ってるの想像したら…ちょー微妙〜。

それじゃ女子は落ちないとオモ。
方向性練り直した方がいいんじゃない？

ｺﾞﾒﾝちょうどその女とメールしてて興奮してたみたいで…

目標はLEEのようなカレーのトロッとしたのが作りたい。
辛くて大きめの鶏肉がポイント。


調べたらココナッツミルクを入れるっていうんで自分で入れてみただけです。

ちょっと下心が料理を上手くするんだなぁ〜

コリアンダーと大量のクミンをブチ込め！

>>881
そんな中途半端なｗ
いっそのこと簡単北印度風チキンカレーなら、

用意する物
・骨付き鶏　1kg程度（出来れば一羽をばらす。モモでも良い、大きめぶつ切りに）　
・タマネギ大3〜4個　八百屋かスーパー（面倒なら業務スーパーの炒めタマネギ２袋）
・生ショウガ　一個　八百屋かスーパー
・生にんにく　一個　八百屋かスーパー
・トマト缶（カット）　一缶　百均かスーパー
・粒クミン　一瓶　百均かスーパー
・コリアンダー粉　一瓶　百均かスーパー
・カレー粉　一瓶　百均かスーパー
・ターメリック（うこん）一瓶　百均かスーパー
・赤唐辛子　一袋　百均かスーパー
・ガラムマサラ　一瓶　百均かスーパー
・ヨーグルト3個入り　一パック　百均かスーパー
・塩　少々
・胡椒　好みで適当に

1.タマネギ大3〜4個を200ml程度の油（結構多い）で色付く迄中火〜弱火で炒める。
2.1に粒クミン（小さじ1)を入れて膨らむまで焦げないように炒め、 コリアンダー小さじ1
ターメリック小さじ2投入、ざく切りトマト缶とすり下ろし生姜･にんにく（各大さじ1）、
カレー粉大さじ1、を入れ弱火で炒める。
3.トマトの形が無くなったらベースの完成。
4.ベースに骨付き鶏1kgくらい入れてかき混ぜながら5分煮る。
（この時辛いのが好きなら赤唐辛子1〜2本入れる)
5.水800mlを入れて10分程度煮て塩を加え味を調える。（塩分は少し多めがいいです）
仕上げにヨーグルト大さじ3とガラムマサラ小さじ1投入で完成です。

下手にルー使うよりは簡単で速いし旨い北インド風カレーです。

>>881
> 市販ルゥ
> これを変更しようとカレーパウダーなるものにしたらかなりｼｬﾋﾞｼｬﾋﾞに。
> どうやって使うもんなんだろうか…

俺はラードで香味野菜を水分が無くなるまで炒めてから、
そこへ小麦粉2程度：カレー粉1程度の割合で火を入れる。

：ルー
ラード　100g
タマネギ　1個
ニンジン　1本
ニンニク　5片
ショウガ、ニンニクと同量
小麦粉　大さじ3
カレー粉　大さじ1.5

＞レトルトのカレーでLEEって知ってる？
あんな感じの辛いカレーを作りたい！

LEEのような感じなら、
仕上がる前にガラムマサラとパウダー状の唐辛子を多目に入れたら、
それらしい風味になる。

：ガラムマサラ
クローブ10g
黒胡椒20g
クミン10g
カルダモン2個
ベイリーフ2枚
シナモン2g

うぉぉー！
強力な支援ありがとうございます。


さっそく明日にでも作ってみます。

でも、たいていの女子って辛い男のカレーってのよりはバターチキンカレーとかの方がときめくかと…

と、一応女子のあたしがつぶやいてみる。

>>881
とりあえず、手抜きして、市販の化学調味料たっぷりの鶏がらスープの素を、適量、いれてみたらどうだろう。

>>889
なぜ女性は、肥満で死ぬような料理が好きなのだ?
マルセイのバターサンドとか、目を輝かせながら喜んでオイシイって言うんだが、俺には全く理解できないよ。

みんな死ぬほど油入れてるんだなw
自分は最小限しか使わないけど、それもまたしつこくなくておいしいけどね。
人の作る料理で山ほど油入れてるのを見ると、食うのが気持ち悪くなる。

>>891
若いうちだけだろ
そのうちスルメと煎餅くらいしか食わなくなる

>>891
女性のフワフワ感は脂肪でできているのですw

でも現実的には毎日はさすがにそんな食事できない。
↓
男性が作ってくれたから高カロリーのかれーだけど我慢してたべるか。
だってしょうがないし〜(しぶしぶ。
↓
わ！油脂もたっぷりお肉も入ってるけど…
おーいしーい！！！
しかもちょっとオシャレで流行りなバターチキンカレーやタイグリーンカレーよ！
最高！この人センスいいじゃない？！

といった具合に、男性が自分の為に提供したのだから「高カロリーだけどたべてもいいのだ。」という自分の中での言い訳が成立。
そんなときだからこそ生クリームたっぷりのバターチキンが食べられるんです。
女子的にはこのシチュエーションは、待ってました！って感じですよ。

ほら、セックスするのだってそうでしょ？
男の方からしつこく誘ってきて根負けしちゃった☆とか、よっぱらっちゃってつい〜f^_^;) とかさ。
ほんとは女子だってロックオン状態なんだけど、なんだかんだ自分に対しても言い訳ができないと行動できないのです。

て事で、>>881さん期待してます！
後日レポ待ってます！

>>894
すばらしい洞察だ。
お礼にあなたにはチラシの裏を差し上げよう。 つ □

検索して、タモリ流カレーがイイよ。

>>892
レシピ通りの量の油いれてカレー作ったら、腹こわしたぞゴルァ。
脂分が多すぎると消化できないんじゃよ・・・

>>894
なるほど・・・女性ってのは本質的にキチガイなんだな。
どうりで昔の人は、女性の社会進出を許さなかったわけだ。
そんな行動原理の連中が会社に入ってきたら、会社がズタズタになるもの。

キチガイ過ぎるｗ

子供の味覚と女の味覚はほぼ同じなんだって。脳の構造が似てるから味覚や性格も似るって教授が言ってた。
だから、子供向けに作ると女も好んで食べるよ。

トマト缶と、テーオーのカレー粉を入れて煮込むと
結構美味しいインドカレーができるよ

>>896
タモリ流カレーっていうのは、銀座のナイルレストランのムルギランチが手本だよ。よく混ぜて食べてねっていうのはGMナイルさんの常套句。

4人分のカレーに大さじ1（15g）とか2（30g）くらいの油を使うのはあたりまえなんだが。

亀だが上の妊婦はカレー食べていいのかで思い出したけど
カレーばっか食ってると母乳がカレーの味になるんだよな
（というかダイレクトに食べたものの味に）

>>902
なんかタモリを崇拝している人とかいるんだよなー。

カレーを混ぜて食うのは韓国風だぜ。

タモリ流でやっていいのは生姜焼きだな

まあ、とりあえず試してみてから文句言えって話だな。
タモリ流ってのはカレーとマッシュポテトとご飯の3つで
食べるっていう、ちょいと別流儀のカレーだし。

トマトとヨーグルトはインドカレーではよく使うけど、あれは日本人の好みに合って
いるのか？はっきり言って酸っぱくないか？886の熱血レシピからトマトとヨーグルト
を抜いて、肉をチキンから牛肉に代えたほうがよっぽど美味いインド風牛肉カレーになる
と俺は思うね。

その酸味がたまらないんだよ

まあ、確かにすっぱい系の食材は難しいわな。
量を間違わなければ適度な酸味が得られるけど、入れすぎると悲惨。
トマト入れすぎた時は別の料理みたいになったし、ヨーグルト入れすぎた
時は、泣きたくなった。

やはりヱスビーのゴールデンカレーが最強だな
ジャワカレーじゃなんかだめだ

タモリといえば海自のたかなみのカレーが美味そうだった。
震災の災害派遣で園児を救出していたが、あの名物副長もまだ乗っていたのかな？

>>908
トマト使うのはタマネギベースに使った物が多くね？
油を吸ったタマネギにトマト入れても煮れば（完全に火が通り半分くらいになれば）
それ程酸っぱくならないよ。量的にも10人前にトマト缶一つくらいだし。

ヨーグルトも同様、日本人は量入れすぐる。
６人前大さじ一杯くらいで良いのにバカバカ入れるからｗ

アムチュールは難しいが少量入れて上手く逝った時は感動もの。

明日豚コマ玉ねぎ人参のさらっとしたカレー作るかな

韓国の中高校生「1番の敵は日本」　北の2倍、中国は1割
韓国青少年未来リーダー連合などが韓国国内の400校以上の中高校生を
対象に実施した『青少年の国家観と安全保障観』調査によると、
44．5％の中高校生が「現在の一番の敵は日本」と回答したことがわかった。環球時報が報じた。
http://headlines.yahoo.co.jp/cm/main?d=20110626-00000001-scn-kr&s=points&o=desc

韓国の小中学校で行われている反日教育
YouTubeで検索してください

怖いよね。日本人が無防備にのほほんとしてるところに韓国人たちは敵意持って接してくるってことでしょ。
気をつけなきゃね。

トマト等で酸っぱくなった時は甘味を入れればいいなじゃないか？
そこにさらに牛乳か生クリームを入れるとレトルトの味に近付く気が

俺の場合酸っぱくなった時にはリンゴ（すりおろしorジュース）と蜂蜜またはジャム類を入れてる
結構復活するよ。>>917の通りだけど。

>>908
インド風牛肉カレーなんてありえないだろ、ヴァカ。

>>915
なんで韓国を特別に脅威の対象に選ぶのかわからん。米露中のほうがよほど脅威だろう。

日本人の好みに合っているかどうかは関係ない。どうせたまにしか食わないんだし。
このスレの連中も、ナイルレストランでムルギランチを食ったやつなんてほとんどいないんだろう。
それで、よく混ぜて食べるタモリ流のカレーが美味しいとか言ってるんだから笑うよな。

いい歳して「てにをは」も解さんアホっているんだな。

中村屋のレトルトカレーでビーフとかあるけど、あれはやめてほしいと思った。

＞中村屋のレトルトカレーでビーフ
何がいけないの？（見たことも食べたことも無いが）

戦前にインドから独立運動家が数々来日して、そのうちでもっとも有名なのが、ラス・ビハリ・ボース。中村屋と姻戚関係をもった。
かれが中村屋にインド式のカレーの作り方を教えて、それが日本に広まった。
ちなみにインドでは牛の肉を食べない。宗教的な理由が大きい。イギリス人は牛の肉を食うのが大好きで、BEEF EATERと呼ばれたくらいだけど。

ヒンズー教徒が牛肉を食べないってだけで、インドでも牛肉を使ったカレーは一応あるにはあるよ。
というか、カレーという言葉の定義の問題で、「インドカレー」という料理は外国で勝手に名付けたものだから、
インドにはインドカレーなんて料理は無い。

「日本風味噌汁」とか言うのと同じ。

インド人は牛肉のカレーなんて食わんよ。日本人が、玉子の中で雛を成長させた中国の料理に抵抗を感じるのと同じ。

>>919
インド風は玉ネギのローストでボディを作って、スパイスを合わせるタイプの
技法について使って、具材の中心のビーフをくっつけてるんだよ。インドでビーフ
カレーがあるなら、インド風じゃなくてインドカレーになる。ビーフだからインド
風でいいんだよ。

イギリス系のルーを使うカレーは小麦粉と合わせる分、どうしてもスパイスの
シャープさが無くなってしまう。出汁が美味くてスパイスのバランスがよければ
美味いというのがイギリス系のカレーだけど、カレーはそれ以上のものだよ。

何を仰っているのかまったく分かりませんよ。

日本の寿司も海外に行くと見る影も無い
グロ創作料理になってしまうんだから別にいいじゃないか

"風"さえ付けたら大抵なんでもありだな。和風インドカレーも許す。

>>927
決してググってはいけない言葉「ホビロン」ですね
>>931
でもその中からアボガド巻きとかカリフォルニア巻きとか結構美味しい物も出て来てるわけで・・・
でも確かに正統派じゃあないな。

レトルトの銀座カリー、余ったビーフシチューに飽きてカレー粉をぶち込んだ、そんな味だな。面白い。

>>908
おれなんかトマト足してさらに梅干し入れて酢まで足す

バルサミコ酢を振って食べる事はある。

ソースをかけて食べると旨いんだよなぁ。

近年話題になってるホワイトカレーって
このスレの人達的にどうなの？

>>938
数年前に一度食べたが、
クリームシチューカレー風味って感じで、
あれから一度も食べてない。
そ・ゆ・こ・とw

カルダモンって、パウダーは高いけどホールは意外と安いのな。
で、ホールの中身だけ使ってみたけど、全体に風味が馴染まないわ。

やっぱ乳鉢かすり鉢で潰さないとダメだからパウダーは高いんだな。

>>939
な・る・ほ・どｗ
最近話題になった白いコーヒーも微妙だったなあ
（まずくは無いがわざわざ金出して飲むもんじゃないかな）

>>925
うるせぇ！日本はヒンズーじゃないから牛肉食っても問題ないんだよ！
そーゆー与太はナイルレストランのビーフカレーのウマさを体験してから言いやがれ！
ナイルの本店にはなかったはず。かつては池袋西武デパートのフードコートにあった。
確か函館かどっかの元従業員の店が池袋店に近い味だと聞いた。

やっぱりカレーはビーフカレーだよな。カツを揚げるなら豚に限る。

京阪神では牛カツがとんかつより人気だと聞いて、食ってみたいと思っていたら、コンビニのサンクスの弁当で牛カツ弁当というのがあった。
で食ってみたら、よくこんなものをありがたく食っていたものだと思った。まあ、しょせんはコンビニ弁当だから、本当の牛カツはうまいんだろうけどね。

>>944
何処のどいつに吹き込まれたんだよw

>>944
＞京阪神では牛カツがとんかつより人気だと聞いて、

それウソだからね
京阪神でもビフカツととんかつは確実に別の食べ物だし、とんかつ屋はあってもビフカツ屋は無いし、
カレーのカツは原則的にとんかつだからね

串カツは牛やろ

秘密のケンミンSHOWみたいな番組でやってる地域の情報って
みんな鵜呑みにしちゃうからなw
必ずしも嘘ではなくても、結構誇張が混じってる事は肝に
銘じておくべき。
串カツは確かに牛が基本かもしんないけど、それ以外で
牛のカツにお目にかかる機会ってめったにないなあ。そもそも
とんかつ屋は星の数ほどあるけど、牛カツ屋ってどっかにあるんだっけ？

とりあえず大阪のお茶漬けみたいなカツ丼は許せないｗ

>>944
コンビニ弁当なんか喰ってんのかよ。貧乏人は悲しいねえ。

>>948
市内では見たことないな
つーか、そもそも専門店なんてないでしょ。
串カツとか洋食屋で出されてるってのが無茶苦茶に誇張されてるだけじゃね？

>>949
それは「大阪の」じゃなくて、「その店の」カツ丼がつゆだくなだけでは

牛肉で作るとカツって、あんまり美味くないんだよな。日本じゃ牛肉が高いから
何のメリットもない。

牛カツは叩いて薄くして揚げると旨いよね

ミラノ風カツレツとか普通に作るけどおいしいよ。
関西人じゃないけど牛モモ肉でカツサンドもよく作る。

牛カツが不味いというわけじゃないけど。牛は焼肉にするか、ステーキにするか
とにかく衣は無い方がいい。カツの衣との相性は豚の方がいい。

>>951
ちょっと調べてみたけど、大阪だと堂島にきよ竹って所がある。ただし、厳密には
ビフカツサンドのお店で、ランチメニューにライスとのセットがあるって感じ。
まあ、いずれにせよ関西の人間も普通食べるのはとんかつで、メニューにビーフカツ
があったなら、ちょっと珍しいから頼んでみるって感覚かな。

そろそろスレ違いすまそ

ココイチ行くとビーフカツカレー頼むあたし涙目。

ココイチも揚げたてを乗せてくれるからおいしいと思うよ。俺も好きさ。

>>957
好きなものがマイナーかメジャーかなんてどうでも良いじゃん
ココイチのが好きなら食うのに困らんし

サシの入ったような牛肉ならカツにしても美味そうだけどな。

尤も、そんな高い肉使ってまでカツ作る必然性があるのかどうかは疑問だが。

むしろ、衣が油を補うんだから、安い肉をしっかり叩いて柔らかくしてから、揚げるのに向いてる

好き

Ｓ＆Ｂのカレーパウダーで、
書かれているレシピの通りに作ったつもりですが
凄く味が薄い出来になってしまいました。
もっと味を濃くするにはどうすればいいんでしょう。
パウダーをもう少し入れたり、煮詰めたり、塩を入れればいいんでしょうか？

>>963
質問するなら、どういうレシピで作ったかくらい書いたらどうだい。

>>963
コンソメを一個二個足したらいいと見た

スパイスを自分で入れて作る場合は塩加減は最後に塩で合わせる。だから、
カレーパウダーで作ったカレーのスパイスの効き具合が調度いいなら、塩か
醤油で塩分だけ合わせればそれでいい。効きが弱いなら足すべきだろうね。
煮詰めるというオプションはない。

塩が足りない
油が足りない

というのは料理下手な初心者が犯す基本的な間違いだな

飴色玉ねぎって電子レンジで作ると超簡単だね。
特に今のクソ暑いこの時期。
レンジ調理って小馬鹿にしてたんだけど。

レシピって使った材料晒すことでしょうか?

料理初心者ですが初めてカレーパウダーでカレー作りました。

7皿分
玉葱中3個
茄子 小4個
ピーマン 小5個
人参 小1本
肉３００グラム
カレーパウダオオサジ３固形コンソメ２個
小麦粉オオサジ５
ｶﾞﾗﾑﾏｻﾗ 少々
油 大４くらい?
水１０５０
にんにく 少々
しょうが醤油コサジ１ 塩少々

豚バラはしょうが醤油コサジ１と水６００で一時間煮込みました｡
玉葱は油加えて電子レンジ30分｡
野菜は少し塩胡椒とにんにくふって炒めた後,
肉と肉煮たスープの残り300mlに750ml水加えてコンソメで煮込みました｡
後は小麦粉を油で軽く炒めカレーパウダを混ぜ煮込んでる汁を加えてのばしました｡

そのカレーパウダを加えて煮込んで塩をひとふりとガラムマサラひとふりで完成です｡

カレーの色も見るからに市販のルーで作った時と比べて薄く実際味も薄かったです｡
カレーパウダには市販のルーと違って味がついてないんですね｡

一晩ねかせて塩をひとつまみと味の素少々いれたら少し味が出てきました｡

>>969
オレが作るのと結構似た感じだけど、自分の場合それに加えて
・ケチャップ(トマト代わり)
・ジャム(チャツネ代わり)
・砂糖
・ウスターソース
を入れてる。

https://picasaweb.google.com/117440679716373009619/Y#
作った。
コストパフォーマンス悪すぎなのでレトルトに復帰。

なんかデブじゃ・・・

>>969
その量から推察すると、塩分が少ないと思う。
塩分を抑える為にスパイスを多目に入れるのもありだけど。
自分は病気で塩分制限があるんだけど、管理栄養士に塩分抑えたカレー調理のコツを教わったよ。
セロリ、玉ねぎ、ニンニク、しょうがなどの香味野菜を多目に使うのと、ローリエを通常より枚数多く入れる。
あと、コクが足りないならバターかな。
インドカレーのギーの使用量って多分日本人の想像とは全然違うと思う。

>>969
言い忘れました。
上のレシピだと砂糖が全く入っていないけど、玉ねぎ大量とかじゃないかぎり辛い料理にもお砂糖は必要だよ。(韓国料理などもそうです。)
砂糖入れると入れないとじゃコクも深みも全く違うよ。
市販のカレールーにも糖分は結構入ってる。

レトルトを温める為の鍋に水を張り、生玉子を入れる
加熱して小さな気泡が出始めたら玉子を取り出す
鍋はそのまま加熱して、レトルトを温める

カレーに生玉子のトッピングが好きなんだけど、白身がイマイチだった
これだと温玉風になって食べやすい
生玉子を鍋に入れる前に、殻の気室側にヒビを入れておくと剥きやすくなる
レトルトは最近このパターンが多くなった

何言ってんだこいつ。砂糖の入った麻婆豆腐とか嫌だな。

>>976
麻婆豆腐に必須の甜麺醤はかなり甘いんだけど。

家庭用レシピで豆板醤と味噌を使う場合も砂糖はよく入る。

甘みを砂糖から摂ろうとしてる奴って味痴だと思う。
チョン料理とかはどうだか知らんが。そんなレベルの奴しか作ったり食ったりしないだろう。

砂糖でもいいけど、カレーの甘みはチャツネとか、それが無ければバナナや桃、
マンゴーなんかを使うとよい。

>>978
ほう、じゃああなたの家の台所には砂糖は置いてないんだな。
こういう原理主義者は犬にでも喰われりゃいいのにな。

カレー

日本人の作る料理には砂糖は必ずといっていいほど入るｗ

>>976
料理した事ないの？

砂糖が入るとなにか問題なの？

自分で料理するけど砂糖は極力入れないなあ、甘いのイヤなん
店で食べる料理にはコク出す為に結構入ってるんだよね
マーボー豆腐には砂糖入れない派です

ありがとうございます。
塩分足りないとの事なので次回は塩をもっといれてみようと思います｡
作り方には塩の量が書いてなかったので失敗しました｡

糖分は玉葱を飴色にしてるのでそれで大丈夫かと思いますがチャツネや小さな瓶入り砂糖を探してみます｡

>>986
最近はチューブ入りのチャツネも売ってるよ。味はどうだか知らない。
自分の場合は上に書いたように、冷蔵庫にあるジャムで代用してるけど。
がんばってください。

甘みがあるとコクが出る
家庭で作るならあんまり甘いカレーは好きじゃないけど、
大阪のインデアンカレーとか福島上等カレーはかなり甘味が前面に出てくるね

>>988
>大阪のインデアンカレーとか福島上等カレーはかなり甘味が前面に出てくるね
ちょっとこれは極端な例だけどなw。インデアンのせいで、大阪のカレーはああいう
風に甘いのが普通だと勘違いしてる人がいるのは困ったもんだ。ちなみに砂糖を
入れるのは、ためしてガッテンもお勧めしてる。

「東京カリー番長というカレー愛好家のグループにヒントをいただきました。
調理主任の方は今まで600種類ものカレーを作ってきて、経験的に4つの
ものを加えるとよりおいしくなることに気づいたといいます。その4つとは、ニンニク、
バター、トウガラシ、そして砂糖です」

http://www9.nhk.or.jp/gatten/archives/P20070131.html

>>967
味を損なわずに、塩や油をギリギリまで減らす、それが面白いんじゃないか。

>>973
生理用ナプキンいれて、どーすんだよ。
ローレルだろが。

フランス語では、ローリエ(laurier）。

>>991
あれは生理用品の側が擦り寄ってきただけで
ハーブの側が退いてやる義理無いから

>>990
初心者がギリギリを目指す自体が間違いｗ
そういうのは普通に作れるようになってから研究すりゃ良い
まぁ普通の人は勘と経験でリカバー出来るだろうけど

若葉マークつけて峠を攻めるバカはいない

>>994
別にプロの料理人を目指すスレじゃないんだから、
たかが油や塩の事で、勘とか経験とか仰々しい
事言い出したら、バカに見えるだけだぞw

「フィーリング」とか「味見しながらテキトーに」と書いた方が良かったかなｗ
バカ相手だと普通の単語でもケチ付けられるんでメンドーだなァ

>>994
＞若葉マークつけて峠を攻めるバカはいない
10年位前は良く見かけたぞｗ

つか、カレーは油を喰う料理だって理解していない莫迦が多杉

蘊蓄はいいから作れｗ

この板はどこ行っても、玄人気取りのイタさはどうしようもないなw

おまえらカレー味のうんことうんこ味のカレーどっち好き？

このスレッドは１０００を超えました。
もう書けないので、新しいスレッドを立ててくださいです。。。