【作って】アンチョビ　5匹目です【使って】

推測だけど、白く濁るのは、魚の油分が沢山出た場合なんだと思う。
白く濁ってしまったヤツも、売り物みたいに透き通った茶色いヤツも、
実際に両方ともチャーハンなどの料理で使った経験から言うと、
どちらもナムプラーそのものでしたよ。なので安心して使って下さい。