□■自家製ヨーグルト■10パック目■□
1 ：ぱくぱく名無しさん：
市販されているヨーグルトを元に自家製ヨーグルトを作るスレです。
作る時は牛乳・容器・器具の殺菌は忘れずにね。
作り方などを書く際は、
40度保温発酵菌種……(LB81,LC1,BB536など)、
常温発酵菌種……(ケフィア、カスピ海ヨーグルトなど)
のどちらかを必ず明記しましょう。
間違えて参考に作ったものを食べるのは非常に危険です。
ヤバイな、と思ったらもったいないと思わず、勇気を持って廃棄しましょう。
「手作りヨーグルト」のリンク集 http://www.ecorient.co.jp/hmp/howto/yogurt.html
カスピ海ヨーグルト＠フジッコ（基本情報、種菌の購入方法等） http://www.shop-fujicco.com/caspia/
ケフィア＠ベターホーム http://www.betterhome.jp/net_shop/kefir/index.html
前スレ
□■自家製ヨーグルト■9パック目■□
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1221800436/
作る時は牛乳・容器・器具の殺菌は忘れずにね。
作り方などを書く際は、
40度保温発酵菌種……(LB81,LC1,BB536など)、
常温発酵菌種……(ケフィア、カスピ海ヨーグルトなど)
のどちらかを必ず明記しましょう。
間違えて参考に作ったものを食べるのは非常に危険です。
ヤバイな、と思ったらもったいないと思わず、勇気を持って廃棄しましょう。
「手作りヨーグルト」のリンク集 http://www.ecorient.co.jp/hmp/howto/yogurt.html
カスピ海ヨーグルト＠フジッコ（基本情報、種菌の購入方法等） http://www.shop-fujicco.com/caspia/
ケフィア＠ベターホーム http://www.betterhome.jp/net_shop/kefir/index.html
前スレ
□■自家製ヨーグルト■9パック目■□
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1221800436/
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2 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/13(土) 03:31:20 ID:+9xPYIkQ0
ヨーグルトに使われている乳酸菌の種類
◆ビフィズス菌(Bifido bacterium)系
*森永ビヒダスBB536 (Bifidobacterium longum 536株)
*雪印ナチュレ PRO GB (Bifidobacterium longum SBT2928株)
*ヤクルト ミルミル (Bifido bacterium breve Yakult株)
*福島乳業 デンマークヨーグルト (Bifidobacterium lactis FK120株)
*協同乳業 おなかにおいしいヨーグルト (Bifidobacterium lactis LKM512株)
◆ラクトバチルス属(Lactobacillus)系
*明治プロビオLG21 (Lactobacillus Gasseri OLL 2716株)
*明治LB81 (Lactobacillus delbrueckii subsp.Bulgaricus 2038株)
*雪印ナチュレ PRO GB (Lactobacillus Gasseri SBT2055株)
*ヤクルト (Lactobacillus Casei Shirota株)
*カルピスキッズ (Lactobacillus Acidophilus CK92株)
(Lactobacillus Helveticus CK60株)
*日清ヨーク ピルクル (Lactobacillus gasseri NY0509株)
(Lactobacillus casei NY1301株)
ネスレLC1 (Lactobacillus johnsonii LC1株)
◆ストレプトコッカス属(Streptococcus)系
*明治LB81 (Streptococcus salivarious subsp.thermophilus1131株)
*は特定保健用食品
◆ビフィズス菌(Bifido bacterium)系
*森永ビヒダスBB536 (Bifidobacterium longum 536株)
*雪印ナチュレ PRO GB (Bifidobacterium longum SBT2928株)
*ヤクルト ミルミル (Bifido bacterium breve Yakult株)
*福島乳業 デンマークヨーグルト (Bifidobacterium lactis FK120株)
*協同乳業 おなかにおいしいヨーグルト (Bifidobacterium lactis LKM512株)
◆ラクトバチルス属(Lactobacillus)系
*明治プロビオLG21 (Lactobacillus Gasseri OLL 2716株)
*明治LB81 (Lactobacillus delbrueckii subsp.Bulgaricus 2038株)
*雪印ナチュレ PRO GB (Lactobacillus Gasseri SBT2055株)
*ヤクルト (Lactobacillus Casei Shirota株)
*カルピスキッズ (Lactobacillus Acidophilus CK92株)
(Lactobacillus Helveticus CK60株)
*日清ヨーク ピルクル (Lactobacillus gasseri NY0509株)
(Lactobacillus casei NY1301株)
ネスレLC1 (Lactobacillus johnsonii LC1株)
◆ストレプトコッカス属(Streptococcus)系
*明治LB81 (Streptococcus salivarious subsp.thermophilus1131株)
*は特定保健用食品
関連スレ
ケフィア？ヨーグルト？
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/food/1192443777/
【目指せ160歳！】 ヨーグルト 【不老不死】＠健康食品・サプリメント板
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/supplement/1109189622/
ヨーグルトメーカー＠調理家電板
http://bubble6.2ch.net/test/read.cgi/bakery/1111918295/
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4 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/13(土) 03:32:50 ID:+9xPYIkQ0
過去ログ
□■自家製ヨーグルト■8パック目■□
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1204126366/
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http://food.2ch.net/test/read.cgi/cook/988622698/
5 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/13(土) 03:45:09 ID:+9xPYIkQ0
6 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/13(土) 06:29:41 ID:oOWTHgCU0
>>1乙！
テンプレにプラス。
ヨーグルトがなかなか固まらない…などの質問をする時は、
・タネにしたヨーグルトのメーカーや種類
・牛乳のメーカーや種類
・何度で（もしくはどんな環境で）何時間醸したか
など、出来るだけ詳細に書くと良いでしょう。
テンプレにプラス。
ヨーグルトがなかなか固まらない…などの質問をする時は、
・タネにしたヨーグルトのメーカーや種類
・牛乳のメーカーや種類
・何度で（もしくはどんな環境で）何時間醸したか
など、出来るだけ詳細に書くと良いでしょう。
>>1乙！
最近思うが
PBの低脂肪プロバイオティクスヨーグルト500g127円
牛乳3.6成分無調整 1000ml 178円
たまに失敗するとどっちが得か怪しい
低脂肪牛乳で生乳100％だともちっと高いし
微妙だ。
最近思うが
PBの低脂肪プロバイオティクスヨーグルト500g127円
牛乳3.6成分無調整 1000ml 178円
たまに失敗するとどっちが得か怪しい
低脂肪牛乳で生乳100％だともちっと高いし
微妙だ。
失敗する原因をつきとめて、失敗しないようにすれば良いと思われ
>>9 何で失敗するのか、ワカラン。
コストだけの比較なら、モット安く作る方法がいろいろあるでしょ。
コストだけの比較なら、モット安く作る方法がいろいろあるでしょ。
12 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/15(月) 21:08:38 ID:QGTSNUT90
もっと安く作る方法kwsk
面倒なんだよな～
面倒なんだよな～
俺も安く作る方法聞きたい。
おいしく作る方法(材料?)とかもあんのかな
おいしく作る方法(材料?)とかもあんのかな
失敗する人って、メーカー不使用で、昼夜の寒暖の差が激しい場所・土地の人じゃないのか？
15 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/16(火) 01:16:39 ID:tBQk16fGO
ヨーグルト+チョコレート=下痢
ヨーグルト+焼きたてパイ=酷い水虫
ヨーグルト+焼きたてパイ=酷い水虫
メーカー不使用で炊飯ジャーに薄く張った水を50℃位まで加熱して
そこにチンした後の牛乳200mlにヨーグルト大さじ一杯入れて撹拌して
12時間くらい放置
二段で醸してるんだが上の容器のがたまに固まってない
＋６時間ぐらい放置してると固まってる。
無脂肪低脂肪は生乳100％でも上手く固まらない事があるので諦めた。
＠23区
ヨーグルトメーカー買う位なら既製品買うかな。
そこにチンした後の牛乳200mlにヨーグルト大さじ一杯入れて撹拌して
12時間くらい放置
二段で醸してるんだが上の容器のがたまに固まってない
＋６時間ぐらい放置してると固まってる。
無脂肪低脂肪は生乳100％でも上手く固まらない事があるので諦めた。
＠23区
ヨーグルトメーカー買う位なら既製品買うかな。
パン作りする人みたいにこだわりの自家製発酵器作るのは？
それなりに金かかるから却下かw
メーカーないならカスピなど常温発酵菌種でやればいいんでない？
40度保温発酵菌種はメーカーないと一年中安定して作るのは難儀でしょ
それなりに金かかるから却下かw
メーカーないならカスピなど常温発酵菌種でやればいいんでない？
40度保温発酵菌種はメーカーないと一年中安定して作るのは難儀でしょ
メーカー使わないなら前スレの留学生方式が最強だな
メーカー買ってきて説明書読みながら作ってたら
牛乳少し出してからヨーグルト入れて作るとか書いてなかったんで
「あれ？出さなくてもいいんだ」って勘違いして出さずにヨーグルト混ぜて
パックのフタ締めたら溢れた俺アホス
牛乳少し出してからヨーグルト入れて作るとか書いてなかったんで
「あれ？出さなくてもいいんだ」って勘違いして出さずにヨーグルト混ぜて
パックのフタ締めたら溢れた俺アホス
21 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/19(金) 17:02:28 ID:25i6ZejD0
>>19
ちゃんと説明書に「1Lパック牛乳なら、種ヨーグルトは付属スプーンに”2杯”」って書いてあるだろ！
そうでなくても、例えばダノンBioの個食パックなら、牛乳を出さなくても1パックなら中身があふれ出ない。
ちゃんと説明書に「1Lパック牛乳なら、種ヨーグルトは付属スプーンに”2杯”」って書いてあるだろ！
そうでなくても、例えばダノンBioの個食パックなら、牛乳を出さなくても1パックなら中身があふれ出ない。
22 ：21：2009/06/19(金) 17:05:57 ID:25i6ZejD0
>>21
‥‥と書いた俺でも、種ヨーグルト入れ過ぎてメーカー内で溢れさせた事が数回あるんだが‥‥
‥‥と書いた俺でも、種ヨーグルト入れ過ぎてメーカー内で溢れさせた事が数回あるんだが‥‥
LG21だったか1個のヨーグルトから2ヶ月ヨーグルトを育てて食べてきたが、
さっき食べたのが妙な味が少ししたから明日
新しく買って、それを育てて食べ続ける。
ちょっと気に入らないところがあったからって捨てるというのか？
飼い主としての責任をモテ。
飼い主としての責任をモテ。
でもネコ飼ってたのにネズミに化けたら保健所につれてっていいっしょ
26 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/20(土) 21:04:28 ID:4gmUWfEA0
捨てるとは書かれてないだろ馬鹿。
ネズミを保健所に連れて行くと断られますよ。
28 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/21(日) 17:37:14 ID:BRsr1dS80
親を警察に連れて行くと喜ばれますよ。
29 ：(￣(エ)￣)y◇°°°◇modekuma：2009/06/21(日) 17:40:40 ID:nXDe/eh80
長細いネズミを見たことがあるな。(・(ェ)・)y─~~~
。。
それチワワだったのでは
ダックスだったのでは？
スーパーで売ってるフジッコのカスピ海ヨーグルトで作ってたけど
ヨーグルトメーカーも買ったことだし
やはりちゃんとした種菌買って作ることにした。
ヨーグルトメーカーも買ったことだし
やはりちゃんとした種菌買って作ることにした。
ちゃんとした種菌ってなんですか？
仕込んだタッパーをジップロックに入れて風呂の残り湯に浮かべとくって感じじゃなかったっけ
663 名前：ぱくぱく名無しさん [sage] 投稿日：2009/04/04(土) 21:50:38 ID:EU8Qgs/J0
>>659
東欧の留学生の人は沈んでも大丈夫なようにか浮かせておくためになのか
タッパーごとジップロックに入れて湯船に放り込んでいたよ。
>>659
東欧の留学生の人は沈んでも大丈夫なようにか浮かせておくためになのか
タッパーごとジップロックに入れて湯船に放り込んでいたよ。
37 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/23(火) 07:08:10 ID:Keex5nn/0
メーカー無いなら作るのが簡単なカスピ海ヨーグルトが良いよ。
仕込む時にスキムミルク粉末いれたらネッチリ濃くなった。
ヨーグルトだけで食べると下す人いる？
40 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/25(木) 02:46:57 ID:0P9WnNjv0
たまに食うと下すが毎日食べると下さない。
私は顔がカサカサする時はピーリングをします。
まず、頭、顔、体の順に洗いと すすぎ をします。
そして、また頭と顔を洗って、すすぎします。
そうすると、余分な角質が浮いてくるので
指の腹でこすると取れます。
そしてお湯でゆすぎます。
個人差があって、この方法が向かない人もいると思いますが。
>41
うっかり「ほほぅ…」とか思いながら読んじまったぞw
うっかり「ほほぅ…」とか思いながら読んじまったぞw
43 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/29(月) 22:42:20 ID:c5HoP+Ye0
半年ほどカスピ海醸しを継続していたのだが、
最近、カスピが普通のプレーンヨーグルトになってきだした。
牛乳パックの上半分はとろみが無く、おだやかではあるが酸っぱい物になっている。
酸っぱいヨーグルトは嫌いではないので無問題ではあるが、
夏の暑い間はプレーン醸しに移行するつもり。
最近、カスピが普通のプレーンヨーグルトになってきだした。
牛乳パックの上半分はとろみが無く、おだやかではあるが酸っぱい物になっている。
酸っぱいヨーグルトは嫌いではないので無問題ではあるが、
夏の暑い間はプレーン醸しに移行するつもり。
スキムミルク混ぜると固くなるよ
カスピよりビヒダスのが濃厚で凄いと思う
カスピよりビヒダスのが濃厚で凄いと思う
寒天を使うのは邪道ですか？
それはもう製菓の領域だろ ＜寒天
ヤバい
今パックでそのまま作れるやつ持ってるけど 同じやつもう一個と
あと豆乳ヨーグルト等汎用にヨーグルティアも欲しくなってきた
今パックでそのまま作れるやつ持ってるけど 同じやつもう一個と
あと豆乳ヨーグルト等汎用にヨーグルティアも欲しくなってきた
ヨーグルト中毒か。
ポットの上や横で出来るから機械買う気は起きないな
このスレ久しぶりに来てまたヨーグルト漬けた ヤクルトソフーレ ノートのアダプタで発酵中
ル
52 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/04(土) 17:22:30 ID:ElsEDJqN0
LG21でいい感じにできた
53 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/05(日) 00:42:17 ID:8Pb3o39e0
3日くらい前から育ててる2ビンにカビが生えた。
1つは白カビ、もう1つは黒灰色カビ。
取り敢えず捨てて今後を考える。
テレビのせいでスキムミルクちょっと上がってんだな迷惑だぜ
55 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/07(火) 01:46:46 ID:cudJtZOv0
何が上がってるの？
プライス
57 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/09(木) 12:09:03 ID:/bSRVNKWP
みなさんアフターアシディフィケーション対策ってどうされてます？
どんどん食べてるからかな、全然酸っぱくないけど・・・・
59 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/09(木) 15:19:02 ID:Faq8fRV10
>>57
たしかに保存中に微妙には酸っぱくなってるけど、ほとんど気にならない。
中華、オイラは酸っぱいヨーグルトが好きなので、わざと13～14時間以上（たまに24時間ｗ）醸しているから、
酸っぱくなるのは上等だ。
牛乳パックとメーカーで作ってると、数日保存後のパックの底のヨーグルトよりも、
パック上部表面の最初に食べる部分の方が酸っぱく感じる。
たぶんコンタミネーションのせいだろな。
たしかに保存中に微妙には酸っぱくなってるけど、ほとんど気にならない。
中華、オイラは酸っぱいヨーグルトが好きなので、わざと13～14時間以上（たまに24時間ｗ）醸しているから、
酸っぱくなるのは上等だ。
牛乳パックとメーカーで作ってると、数日保存後のパックの底のヨーグルトよりも、
パック上部表面の最初に食べる部分の方が酸っぱく感じる。
たぶんコンタミネーションのせいだろな。
新しい菌種分は冷凍しといて、今回は牛乳つぎたし法でやってみた
今まで毎回ビン熱湯殺菌してたけどちょっとでも楽なほうがいいしね
今まで毎回ビン熱湯殺菌してたけどちょっとでも楽なほうがいいしね
61 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/09(木) 18:25:54 ID:SxC2DI8L0
冷凍して解凍する時菌が
冷凍で弱い菌が淘汰されて良いって話も聞く
逆だろ、
腸まで届く菌ってのは、
耐酸（胃液）、耐高温（人間の体温）でなければならない。
腸まで届く菌ってのは、
耐酸（胃液）、耐高温（人間の体温）でなければならない。
冷凍したら菌は死ぬ
常識
常識
凍らせたのでこれまでは問題なく作れてるよ したほうが良いかは知らないが
私も>>64と同じ勘違いをしていた時期がありました。
でもイカは確かに凍らすと虫が死ぬね
>>67
寄生虫と菌を混同してない？
寄生虫と菌を混同してない？
解凍のさせ方で菌がどうなるか決まるらしいが
凍らせるのは賢いやり方じゃないな
凍らせるのは賢いやり方じゃないな
>>68 ユーモアのつもりだった
パンのタネも気軽に凍らせるね
パンのタネも気軽に凍らせるね
71 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/14(火) 21:42:49 ID:J9httNZE0
何世代も継いできたけど、あんまり固まらなくなってきたので、
きょうからまた新しいヨーグルトを種にして始めてみます。
きょうからまた新しいヨーグルトを種にして始めてみます。
昨日の昼、食べ終えたヨーグルトのパックに牛乳入れて蓋をし袋に入れて
ベランダに出しておいた。入れるの忘れててさっき見たらめっちゃ固まってた
この時期は簡単にヨーグルト作れていいな
ベランダに出しておいた。入れるの忘れててさっき見たらめっちゃ固まってた
この時期は簡単にヨーグルト作れていいな
75 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/17(金) 15:45:02 ID:yTXlZw0g0
気のせいかもしれないけど、
自家製ヨーグルトを始めてそろそろ1年が経とうとしているが、
毎日頻繁にヨーグルト食べて、食べた食器を流し台に置いたり、残りヨーグルトを洗っているせいか、
流し台の排水溝の水カビが例年と比べてあまり繁殖しないみたいなんだ。
例年なら排水溝掃除のたびに真っ黒に育ったカビを見てうんざりするのだが、
今年はほんのりと茶色になっている程度。
これって乳酸菌のせいなのか？
自家製ヨーグルトを始めてそろそろ1年が経とうとしているが、
毎日頻繁にヨーグルト食べて、食べた食器を流し台に置いたり、残りヨーグルトを洗っているせいか、
流し台の排水溝の水カビが例年と比べてあまり繁殖しないみたいなんだ。
例年なら排水溝掃除のたびに真っ黒に育ったカビを見てうんざりするのだが、
今年はほんのりと茶色になっている程度。
これって乳酸菌のせいなのか？
きっと乳酸気のせい
_┃
.r'´ ,､ ｀ヽ,
i ノﾉﾉ ）)ヽi
l.i iで) で)i.l
ﾉ.l l､""ヮ.ツil
.r8'´::;､::::｀ヽ,
i;/;:/ﾉ ヽ＼､i
i;/で) で)i/
.ゝ、" ヮ.ツ
.r8'";､;__;､ﾞ'3､
i::i:;ﾘ｀_ _´ﾊ::i
l;:l;/で) で)i:;l
|;人"" ワツﾚ
.r'´::::;､::::｀ヽ,
i:;:::/ﾉ ヽ＼::i
l:i::iで) で)i:l
';l::l､" _ ﾂil
.r'´ _ ｀ヽ,
i ,i_,,-‐'ﾉlヽi
l;i..i(で)_(で)il
';l::l､""ヮ ツil
┃
┃
┃ ましまろ串
.r'´ ,､ ｀ヽ,
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┃ ましまろ串
>>79
グロ貼るな
グロ貼るな
81 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/24(金) 13:49:21 ID:x21p61LY0
農文協（農山漁村文化協会）曰く、「明治ブルガリアヨーグルト」が安定性が高く種菌として最適らしいね
月刊現代農業に書いてあった
月刊現代農業に書いてあった
ケフィアの種菌を入手した
これって毎度種菌を入れなくてもよいのかどうかよくわからない
説明書には毎度種菌を入れろと書いてあるが
植継も可かなあ、とりあえずやってみようかな
これって毎度種菌を入れなくてもよいのかどうかよくわからない
説明書には毎度種菌を入れろと書いてあるが
植継も可かなあ、とりあえずやってみようかな
ケフィールなら、継続しても平気だったよ
3回に1回は新しい種菌使わないと雑菌も増えて身体壊すよ
いや、アルミ包装のフリーズドライの粉末でしょ？
継続しても平気だよ。ダメな時は牛乳一本肥料になるだけ。
継続しても平気だよ。ダメな時は牛乳一本肥料になるだけ。
>>84
それってどこかでも見たことあるけどホントかなぁ。
ちょっと違うけど天然酵母だってかけ継ぎでずっと使うじゃん。
菌って強く優勢なものがあると他の菌は繁殖できないんじゃなかったっけ。
菌を培養する実験の写真もどこかで見たんだけどどこだったか忘れた
それってどこかでも見たことあるけどホントかなぁ。
ちょっと違うけど天然酵母だってかけ継ぎでずっと使うじゃん。
菌って強く優勢なものがあると他の菌は繁殖できないんじゃなかったっけ。
菌を培養する実験の写真もどこかで見たんだけどどこだったか忘れた
雑菌が強く優勢になったら
温度を高くしてやれば良い
ベターホームで購入したケフィアを1リットル牛乳で作ってます。
毎日250ml食べてます。
こんなに便秘に効果があると思ってもみませんでした。
でも今日は下痢気味です。
雑菌は入ってないと思うんですが…。
毎日250ml食べてます。
こんなに便秘に効果があると思ってもみませんでした。
でも今日は下痢気味です。
雑菌は入ってないと思うんですが…。
92 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/25(土) 22:15:24 ID:lKDZxVBd0
培養した気になっているだけ。土人じゃあるまいし非科学的だ。
適当に作ってより良い雑菌が増えるのならば苦労はしない。
貧民でも5回程度にしておくべきだろう。
10回目以降は食中毒で通院しても疑問には思わない次元。
>>91
乳酸菌はバクテリア、細菌であり人体では消化吸収されないので、
広義の食物繊維にあたるから正常なウンコだと言える。
ちなみにこのウンコを豚（雑食）に食べさせれば熱源に出来る。
適当に作ってより良い雑菌が増えるのならば苦労はしない。
貧民でも5回程度にしておくべきだろう。
10回目以降は食中毒で通院しても疑問には思わない次元。
>>91
乳酸菌はバクテリア、細菌であり人体では消化吸収されないので、
広義の食物繊維にあたるから正常なウンコだと言える。
ちなみにこのウンコを豚（雑食）に食べさせれば熱源に出来る。
みんな何回か継いだら食べ切って新しいヨーグルト買ってきて元種に
してるの？
ほぼ毎日1L作るんだが買ってきたヨーグルトを開封してそこから毎日大さじ1
ずつ使って賞味期限内に使い切れば大丈夫かな。それとも開封した時点で
雑菌も混入するから賞味期限内でもダメだろうか。
スキムミルク+水で作ってます
してるの？
ほぼ毎日1L作るんだが買ってきたヨーグルトを開封してそこから毎日大さじ1
ずつ使って賞味期限内に使い切れば大丈夫かな。それとも開封した時点で
雑菌も混入するから賞味期限内でもダメだろうか。
スキムミルク+水で作ってます
開封してスプーンを入れちゃったら、食べきらないとダメじゃね？
毎日作るのだったら、一回に１０Lくらい作って、冷蔵庫に入れておけば？
毎日作るのだったら、一回に１０Lくらい作って、冷蔵庫に入れておけば？
10年は経ってるな
雑菌変えないって信じられん
気をつけてもどこかで雑菌がついてるのに
気持悪い
気をつけてもどこかで雑菌がついてるのに
気持悪い
うちは継がずに使い切り。ﾏﾝﾄﾞｸｻｰなので。
ヨーグルト買ってきたら製氷皿で一気に全部冷凍して、
元種の冷凍キューブ作ってそれを使ってる。
ヨーグルト買ってきたら製氷皿で一気に全部冷凍して、
元種の冷凍キューブ作ってそれを使ってる。
サルモネラ豊富なヨーグルトですね
>>98
冷凍しても使えるのか。
ところで継ぐ方が楽じゃない？うちは1Lの容器で作ってて、ほとんど
食べきったらそこに牛乳入れて放置。翌日出来上がりでウマー
でも雑菌云々の話が出てたので3回くらい継いだら食洗機で洗って
新しい種で作ることにする
冷凍しても使えるのか。
ところで継ぐ方が楽じゃない？うちは1Lの容器で作ってて、ほとんど
食べきったらそこに牛乳入れて放置。翌日出来上がりでウマー
でも雑菌云々の話が出てたので3回くらい継いだら食洗機で洗って
新しい種で作ることにする
うちは7年間継いでるな。
容器二つ使って作ってる。
片方できたらもう一つの容器に口付ける前に
出来たてのやつの中心から種取って作るを繰り返し。
消毒はアルコールを使用。
乳酸にどれくらい他の菌の増殖を抑える能力があるか判らないけど
今のところ腐敗は起きていない。
容器二つ使って作ってる。
片方できたらもう一つの容器に口付ける前に
出来たてのやつの中心から種取って作るを繰り返し。
消毒はアルコールを使用。
乳酸にどれくらい他の菌の増殖を抑える能力があるか判らないけど
今のところ腐敗は起きていない。
ID:OOtRHB3yPのは種を継ぐ継がない以前の問題。
衛生観念がどうなってるのか不思議だわ…汚すぎ。
衛生観念がどうなってるのか不思議だわ…汚すぎ。
解凍時に種菌ほとんど死ぬって聞いたが
継ぎ足しの冷凍5代目を昨日仕込んだけど固まったよ
>>105
そんなウソ誰に聞いたの？
そんなウソ誰に聞いたの？
夏場はいろいろ気をつけたほうがいいよね。
いろいろ湧き易いからね。
いろいろ湧き易いからね。
そんなに心配なら牛乳腐らせて食べるのやめれば？
ケフィア固まった
感動ーした
今の時期なら常温放置で本当に24時間でいける
室温25度前後
まだ植継は試していない
味は酸味が少なくてそのまま食べやすい
感動ーした
今の時期なら常温放置で本当に24時間でいける
室温25度前後
まだ植継は試していない
味は酸味が少なくてそのまま食べやすい
113 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/31(金) 20:21:44 ID:v2uieNPHO
やずやのケフィアでできた。サンプル使用
Bioでやってる人いる？
やってる
カスピ海ヨーグルト、牛乳を室温に戻し忘れたので少しダマになって混ぜにくかった。
上手く固まりますように…
普段から市販のヨーグルトは食べるけど、便秘に対してどれくらい効き目に差があるのかな…
上手く固まりますように…
普段から市販のヨーグルトは食べるけど、便秘に対してどれくらい効き目に差があるのかな…
牛乳の代わりにコーラでやっては駄目
固まらない
固まらない
今日は室温がそれほど高くないので固まらない…
ケフィアのケーくんに入れてちょっと温めてみる。
ケフィアのケーくんに入れてちょっと温めてみる。
カスピ海ヨーグルト
ダマになってたがこれは無理？
ダマになってたがこれは無理？
牛乳パックにカップのLG５1を１個投入、
お湯を貼った鍋に1晩放置で固まった！
こんなに簡単にできるんだね。
やずや、CM大嫌い。おばはんがいいらしいわよ～とか言ってるのが許せん。
お湯を貼った鍋に1晩放置で固まった！
こんなに簡単にできるんだね。
やずや、CM大嫌い。おばはんがいいらしいわよ～とか言ってるのが許せん。
121 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/04(火) 00:08:00 ID:ClZnyEmw0
>>119
カスピでもちゃんといけると思うけど、使ったタネや牛乳、温度、時間を書いてくれないと何とも言えない。
カスピでもちゃんといけると思うけど、使ったタネや牛乳、温度、時間を書いてくれないと何とも言えない。
122 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/04(火) 03:58:27 ID:6ZJgZrGd0
これも>>1-5のテンプレに加えてみない？
@nifty：デイリーポータルZ：牛乳に木の枝を入れるとヨーグルトになるらしい
ttp://portal.nifty.com/special03/0122/2.htm
@nifty：デイリーポータルZ：牛乳に木の枝を入れるとヨーグルトになるらしい
ttp://portal.nifty.com/special03/0122/2.htm
ロムりましたがわからなかったので質問です!!
LG21で初めてヨーグルトをつくったのですが
新しく作った方の栄養価もかわらないのですかね？
固さが大分緩いんですが、この種で作り続けると仕舞いには固まらなくなったりしますか？
本当に初歩的な失敗ですみません(>_<)
LG21で初めてヨーグルトをつくったのですが
新しく作った方の栄養価もかわらないのですかね？
固さが大分緩いんですが、この種で作り続けると仕舞いには固まらなくなったりしますか？
本当に初歩的な失敗ですみません(>_<)
もう少し、放置しておけば固まるんじゃない？
レスありがとうです!!
解りました!!もう少し放置しておきます(*´∇｀*)
牛乳は皆さんどこのをつかってますか？おすすめなどあれば教えていただきたい☆
解りました!!もう少し放置しておきます(*´∇｀*)
牛乳は皆さんどこのをつかってますか？おすすめなどあれば教えていただきたい☆
牛乳は「無調整」の近所で一番安いヤツだよ。
いつもは一番安いの。
でもたまにタカナシ使うとなんか元気に固まるんだなあ
でもたまにタカナシ使うとなんか元気に固まるんだなあ
基本的には種別が「牛乳」のもので作ってる。それ以外に乳飲料とか色々あるね。
種別が「加工乳」となってる低脂肪乳（原材料、生乳・脱脂粉乳・バター）は
緩めながらもなんとか固まったな
さすがに「乳飲料」では作ろうと思わない
緩めながらもなんとか固まったな
さすがに「乳飲料」では作ろうと思わない
スキムミルクと水でも固まる
あれってたんぱく質が変性してるん？
あれってたんぱく質が変性してるん？
自己解決。たんぱく質だた
乳飲料でも出来るのか…
しまった、この前スーパーで特売やってた濃厚なんたらってヤツ買っとくんだった
しまった、この前スーパーで特売やってた濃厚なんたらってヤツ買っとくんだった
未開封の牛乳を3日冷蔵庫の上の暖かいところに置いてたら、
ヨーグルトみたいになった。飲んでもヨーグルトの味がしない。
どうしよう。
ヨーグルトみたいになった。飲んでもヨーグルトの味がしない。
どうしよう。
￣￣￣＼ ／￣￣￣
＼／￣ ￣￣＼／
／ へ へ ＼
／ ● ● ＼
| ＼＿＿_／ | 唯先輩、もっと床に頭をこすり付けてください
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／/,,― -ー ､ , -‐ ､＼
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>>136
笑えばいいと思うよ
笑えばいいと思うよ
醗酵って、菌がなければ始らないよ。
何したかったの？
何したかったの？
142 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/10(月) 03:05:04 ID:A2acShuT0
未開封の牛乳 ってコトは、殺菌されたまんまってことでしょ。
開封しておいたの？
開封しておいたの？
未開封でも膨らんでくるでしょ
ヨーグルトほどじゃないけど本当にどろどろになった。
無調整のやつ。牛乳パックは膨らんでいたよ。
無調整のやつ。牛乳パックは膨らんでいたよ。
はいはい釣り釣り
釣りじゃないっｗ
ダノンとかの味と甘みがついてる小さなヨーグルトは、菌が入っているようだけど、
糖分を入れたら発酵して甘くなくなると思うんだけど、甘いのは何でだろう？
糖分を入れたら発酵して甘くなくなると思うんだけど、甘いのは何でだろう？
乳酸菌は糖分を分解するのか？
糖を分解して乳酸にするのが乳酸菌だろ？
乳酸菌が分解しきれなかったor発酵に使った乳酸菌には分解できない種類の糖があれば
発酵後も甘いんじゃない。
乳酸菌が分解しきれなかったor発酵に使った乳酸菌には分解できない種類の糖があれば
発酵後も甘いんじゃない。
すると、砂糖水にヨーグルトを入れると、増えるんだな。
する菌もある。
155 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/12(水) 03:57:45 ID:AnQyPUQL0
乳糖の存在すら知らないヤツがいるのか！？
スジャータの無調整のむ大豆（赤いパックの豆乳）に
ビヒダス＋スキムミルク少々で豆乳ヨーグルトがおいしすぎる
ヤバイありえないおいしい
わさび醤油で冷奴風味、砂糖入れて凍らせてフローズン豆乳ヨーグルト
この２つが濃厚でおいしすぎてヤバイ
ビヒダス＋スキムミルク少々で豆乳ヨーグルトがおいしすぎる
ヤバイありえないおいしい
わさび醤油で冷奴風味、砂糖入れて凍らせてフローズン豆乳ヨーグルト
この２つが濃厚でおいしすぎてヤバイ
>>157
詳細ってそのまんまだよ
のむ大豆１リットルのパックに大さじ三杯強くらいビヒダス入れて
スキムミルクも２，３杯入れて、よく振って、ポットの横において置く
２時間～くらいで勝手にヨーグルトになってるよ
分量や時間や温度なんて気にしたことない
パックのままポットの横や上において置くと勝手に出来てるよ
詳細ってそのまんまだよ
のむ大豆１リットルのパックに大さじ三杯強くらいビヒダス入れて
スキムミルクも２，３杯入れて、よく振って、ポットの横において置く
２時間～くらいで勝手にヨーグルトになってるよ
分量や時間や温度なんて気にしたことない
パックのままポットの横や上において置くと勝手に出来てるよ
そんなに飲みたくないよ。
コップ1杯分の分量を教えてヱくれ
コップ1杯分の分量を教えてヱくれ
5分の1にしろ
>>158
配合に何か秘密があって美味しいのかな？と思ったんだ。
豆乳そのまんまのヨーグルトなんだね。
ごめん。遠慮しとく。
でも二時間で固まるってすごいな。
うちはビヒダスなら40度で7時間かけないと固まらないよ。
配合に何か秘密があって美味しいのかな？と思ったんだ。
豆乳そのまんまのヨーグルトなんだね。
ごめん。遠慮しとく。
でも二時間で固まるってすごいな。
うちはビヒダスなら40度で7時間かけないと固まらないよ。
162 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/19(水) 07:27:33 ID:fZ7t/NfpO
スゴイダイズヨーグルトタイプを種菌に豆乳ヨーグルト作った方いますか？
スゴイダイズで出来るのでしょうか。
スゴイダイズで出来るのでしょうか。
普通のヨーグルト（ビヒダスとか）をタネに
普通の無調整豆乳（紀文とか）で豆乳ヨーグルト作ったことならある。
紀文のは麹菌がいるのか表面がうっすらピンクになる。
北アルプス豆乳は濃いせいか豆腐のようにプルプルに固まる。
普通の無調整豆乳（紀文とか）で豆乳ヨーグルト作ったことならある。
紀文のは麹菌がいるのか表面がうっすらピンクになる。
北アルプス豆乳は濃いせいか豆腐のようにプルプルに固まる。
164 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/19(水) 13:39:04 ID:fZ7t/NfpO
まあ、小さいビンでやってみてくれ。
消費期限ではないから大丈夫だとは思うんだけど
みんなヨーグルトにする前の牛乳の賞味期限気にしてる？
家族で俺しかヨーグルト食わんのでいつも期限ギリギリとか過ぎてしまい匂いかぎながら気をつけながら食ってるんだけど
みんなヨーグルトにする前の牛乳の賞味期限気にしてる？
家族で俺しかヨーグルト食わんのでいつも期限ギリギリとか過ぎてしまい匂いかぎながら気をつけながら食ってるんだけど
買ったばかりの牛乳で作るから意識してないが
ある意味気にしてることになるのかもしれない
ある意味気にしてることになるのかもしれない
気にしてない。
むしろ賞味期限間際で安くなった牛乳や生クリームで作ってる。
乳酸菌が雑菌の繁殖を押さえるから、消費期限は伸びた感覚でいるかも。
自分もニオイで判断してる。10日以内で食べ終わるけど問題ない。
以上はアクマで我が家の場合。
作り方や保存環境が変われば雑菌の混入具合も変わってくるだろうね。
むしろ賞味期限間際で安くなった牛乳や生クリームで作ってる。
乳酸菌が雑菌の繁殖を押さえるから、消費期限は伸びた感覚でいるかも。
自分もニオイで判断してる。10日以内で食べ終わるけど問題ない。
以上はアクマで我が家の場合。
作り方や保存環境が変われば雑菌の混入具合も変わってくるだろうね。
ヨーグルトと牛乳の消費期限がそのまんま出来あがったヨーグルトの消費期限だろ
それはおかしい
牛乳に山茱萸（サンシュユ）という木の枝を入れるとヨーグルトができる。
http://yogurt.mob-town.com/entry12.html
http://www.ntv.co.jp/megaten/library/date/98/8/0830.html
http://plaza.rakuten.co.jp/harukaworld/diary/200803150001/
「所さんの目がテン」というTV番組で実践していました。
http://yogurt.mob-town.com/entry12.html
http://www.ntv.co.jp/megaten/library/date/98/8/0830.html
http://plaza.rakuten.co.jp/harukaworld/diary/200803150001/
「所さんの目がテン」というTV番組で実践していました。
>>122 読んだけど、どうしようもないクソレポートだなｗ
ソフーレやってみた
嫌気性だからタッパぎりぎりに入れて空気抜いて、アルミホイルで遮光して室外で12時間
・・・固まってないよね？
ちょいと調べたら37度が最適らしい。ほー、これが40度菌種か
ルーターとスイッチに挟んでもう一度
メーカー欲しいな・・・
嫌気性だからタッパぎりぎりに入れて空気抜いて、アルミホイルで遮光して室外で12時間
・・・固まってないよね？
ちょいと調べたら37度が最適らしい。ほー、これが40度菌種か
ルーターとスイッチに挟んでもう一度
メーカー欲しいな・・・
175 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/25(火) 23:52:09 ID:WnZj4b980
>>174
ソフールは、
俺の手持ちの牛乳パック型メーカー（45度保温）でも
14～15時間以上醸さないとしっかりと固まってくれない。
この前、出勤時間との兼ね合いで、12時間弱で切り上げたら、
乳清がたくさん生じて、固さも「半固まり」だった。
ソフールは、
俺の手持ちの牛乳パック型メーカー（45度保温）でも
14～15時間以上醸さないとしっかりと固まってくれない。
この前、出勤時間との兼ね合いで、12時間弱で切り上げたら、
乳清がたくさん生じて、固さも「半固まり」だった。
木なら何でもいわけじゃないだろｗ
アンカも間違えた・・・>>175さんです
日本で唯一の無殺菌牛乳
http://allabout.co.jp/gourmet/sanchoku/closeup/CU20040202/
無殺菌牛乳なら、牛乳のなかに乳酸菌が生きているから、
あったかいところに置いておくと自動的にヨーグルトになるらしい。
http://allabout.co.jp/gourmet/sanchoku/closeup/CU20040202/
無殺菌牛乳なら、牛乳のなかに乳酸菌が生きているから、
あったかいところに置いておくと自動的にヨーグルトになるらしい。
牛乳に酢入れるとできる。
何が？
>>182
それ、カッテージチーズ
それ、カッテージチーズ
スレチですよ～
豆乳ケフィア作ってるんだけど、なんか靴下の蒸れたような匂いが
するんだけど、失敗かな？
雑菌入るとこんな匂いする？
それともこんなものなのかな…。
上にうっすら乳清が出来ていて、ちゃんと固まっている。
エステリアのから作ったものを種にかけ継いで2回目のもの。
最初のと違って豆乳率上がったからでもないのかな？
するんだけど、失敗かな？
雑菌入るとこんな匂いする？
それともこんなものなのかな…。
上にうっすら乳清が出来ていて、ちゃんと固まっている。
エステリアのから作ったものを種にかけ継いで2回目のもの。
最初のと違って豆乳率上がったからでもないのかな？
誤爆…
ここヨーグルトスレだったね。
ここヨーグルトスレだったね。
ま、ケフィアもヨーグルトだがな。
ケフィアについて
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/supplement/1219920761/
ケフィア愛好家が熱く語るスレ １リットル目
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/food/1234530755/
ケフィアについて
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/supplement/1219920761/
ケフィア愛好家が熱く語るスレ １リットル目
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/food/1234530755/
【ケフィアについて種菌たちが審議中】
,､_,､ ,､_,､
,､_('・ω)(ω・`)､_,､
('・ω)uﾟ ﾟuu(ω・`)
ﾞuuﾟ( '・) (・` )uu'
ﾟuuﾟ ﾟuJ
,､_,､ ,､_,､
,､_('・ω)(ω・`)､_,､
('・ω)uﾟ ﾟuu(ω・`)
ﾞuuﾟ( '・) (・` )uu'
ﾟuuﾟ ﾟuJ
193 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/28(金) 13:16:51 ID:504RZKrWO
かわいい
この時期なら、２４時間でカタが付きそうだな
モワッとした匂いだけど、食べた。
まだ審議中かよ！
大腸がん予防に乳酸菌ヨーグルト
http://www.ksbylf.com/gan-16.html
ヨーグルトの効果的な食べ方は、バナナとオリゴ糖を一緒に食べることです。
熟したバナナには免疫力と高める働きがあり、オリゴ糖には乳酸菌を増やす働きがあります。
http://www.ksbylf.com/gan-16.html
ヨーグルトの効果的な食べ方は、バナナとオリゴ糖を一緒に食べることです。
熟したバナナには免疫力と高める働きがあり、オリゴ糖には乳酸菌を増やす働きがあります。
長い間培養し続けていたヤクルトソフールがダメになったので、
先日、明治LG21にチェンジした。
ソフールの時の習慣で15時間ほど醸していた事から、LG21を45℃で14時間醸したら、
非常に酸ぅっ～～ぱぁ～～～いヨーグルトになってしまった。
強烈に酸っぱくなると、酢というかビネガーみたいになるんだな。
真夏であった事もあるだろうけど、冬期はLG21を24時間醸してもたいして酸っぱく無かったのに。
でも、もったいないから、酸っぱくても食べてます。
先日、明治LG21にチェンジした。
ソフールの時の習慣で15時間ほど醸していた事から、LG21を45℃で14時間醸したら、
非常に酸ぅっ～～ぱぁ～～～いヨーグルトになってしまった。
強烈に酸っぱくなると、酢というかビネガーみたいになるんだな。
真夏であった事もあるだろうけど、冬期はLG21を24時間醸してもたいして酸っぱく無かったのに。
でも、もったいないから、酸っぱくても食べてます。
LG21にはビフィズス菌とかサーモフィルス菌とかも入っているので、
ヨーグルトは作れるらしいけど、明治のホームページには、
LG21は酸素に弱いから家庭で増やすのは無理だと書いてあったよ。
商品を売るためにそう書いているのかもしれないし、本当かどうかはわからないけど。
ヨーグルトは作れるらしいけど、明治のホームページには、
LG21は酸素に弱いから家庭で増やすのは無理だと書いてあったよ。
商品を売るためにそう書いているのかもしれないし、本当かどうかはわからないけど。
LG21の嫌気乳酸菌の話題は何度も既出
みんな知ってるよ
みんな知ってるよ
え～知らなかった。
普通にヨーグルト作れてるけど、なにか問題が起きてる？
普通にヨーグルト作れてるけど、なにか問題が起きてる？
売りであるLG21は家庭では増やせないから
LG21を摂取したいなら商品を買わなきゃいけないって事じゃないの？
LG21を摂取したいなら商品を買わなきゃいけないって事じゃないの？
そんな高級な話じゃないんじゃね？
ヨーグルトの培養に向いてない大雑把な人もいるから、ソレ避けでしょ。
ヨーグルトの培養に向いてない大雑把な人もいるから、ソレ避けでしょ。
LG21にはLG21菌しか入ってないの？
増やせないって明治以外からの実験ソースはまだ無いよね
親が親戚から貰った物をまた貰って２年ほど。
親戚も誰かから貰ったので正確には分かりませんがおそらくカスピ海。
で、自分で作っていたのですが冷蔵庫に２、３か月放置してしまいました。
ちょっと酸っぱい感じがしますが食べる事・再培養する事は大丈夫でしょうか？
今の代は食べるのは無理でも培養したら生き返るとか、ってないですか？（笑
親戚も誰かから貰ったので正確には分かりませんがおそらくカスピ海。
で、自分で作っていたのですが冷蔵庫に２、３か月放置してしまいました。
ちょっと酸っぱい感じがしますが食べる事・再培養する事は大丈夫でしょうか？
今の代は食べるのは無理でも培養したら生き返るとか、ってないですか？（笑
保存容器が何かにもよると思う。牛乳パックそのままだとすると、2～3ヶ月は、ちょっとねｗ
市販品が出回っているので、ソレを新しい種にした方がいいと思う。
どうしてもソレを使いたいのであれば、一回やってみて、異臭がしなければ食べてみる。
市販品が出回っているので、ソレを新しい種にした方がいいと思う。
どうしてもソレを使いたいのであれば、一回やってみて、異臭がしなければ食べてみる。
210 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/01(火) 10:20:36 ID:/S4xe6C00
長い事LG21を自家製の種菌として使用している人の多くは、
LG21が嫌気性で自家製では培養しにくい事は知っているはず。
ピロリ菌を退治するとかでもてはやされているLG21だけど、
LG21に限らず、他の多くのビフィズス菌・乳酸菌でも、ピロリ菌を退治する能力があるそう。
中でもLG21が強い退治能力があるという事らしい。
LG21にしろ他のヨーグルトにせよ、毎日食べて継続しないと様々な効果を発揮できないから、
90gで100～130円のLG21を毎日チマチマ食べるよりかは、
自家製の安いヨーグルトを思う存分ガッつく方がいいかもしれない。
話はそれるが、
脂肪を燃焼するとかでもてはやされている「ヘルシア」も、
カテキンが、一般のPET緑茶の5倍含まれているだけだそうだ。
「お～い緑茶」を5本飲めばヘルシア1本分のカテキンが摂取できるという事だが、
でもこれは、値段面や過剰水分・カフェイン摂取の事から、ヘルシアの方が良いのかもしれないが。
LG21が嫌気性で自家製では培養しにくい事は知っているはず。
ピロリ菌を退治するとかでもてはやされているLG21だけど、
LG21に限らず、他の多くのビフィズス菌・乳酸菌でも、ピロリ菌を退治する能力があるそう。
中でもLG21が強い退治能力があるという事らしい。
LG21にしろ他のヨーグルトにせよ、毎日食べて継続しないと様々な効果を発揮できないから、
90gで100～130円のLG21を毎日チマチマ食べるよりかは、
自家製の安いヨーグルトを思う存分ガッつく方がいいかもしれない。
話はそれるが、
脂肪を燃焼するとかでもてはやされている「ヘルシア」も、
カテキンが、一般のPET緑茶の5倍含まれているだけだそうだ。
「お～い緑茶」を5本飲めばヘルシア1本分のカテキンが摂取できるという事だが、
でもこれは、値段面や過剰水分・カフェイン摂取の事から、ヘルシアの方が良いのかもしれないが。
LG21が培養しにくいってソースが無いから信じないな
どっかの研究所で出して欲しいわ
どっかの研究所で出して欲しいわ
LG21を種にすると、LG21じゃない乳酸菌が繁殖してるってこと？
自家培養すればどんなヨーグルトでも
乳酸菌のバランスなんて変わるもんだと思っとけ。
美味しく食えりゃいい。
乳酸菌のバランスなんて変わるもんだと思っとけ。
美味しく食えりゃいい。
214 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/01(火) 22:47:51 ID:4CSllg4c0
対流が生まれてなけりゃ底のほうで嫌気性細菌が増えるはずだよ
あるいは真ん中にビーカー置いてイーストを醸せば二酸化炭素の膜を作ってくれる
とはいえ温度や増殖速度の違いはあるだろうから、別条件で増やしてやらなきゃ
元気な奴が多勢を占めるだろうね
あるいは真ん中にビーカー置いてイーストを醸せば二酸化炭素の膜を作ってくれる
とはいえ温度や増殖速度の違いはあるだろうから、別条件で増やしてやらなきゃ
元気な奴が多勢を占めるだろうね
関連スレ
【ダイズ】テンペって、知ってる？【インドネシア】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1066135141/
テンペは、煮大豆をテ ンペ菌で発酵させた大豆発酵食品です。
真っ白なテンペ菌の菌糸によってバラバラの大豆はブロック状のかたまりになります。
同じ大豆発酵食品でも、日本の納豆とは違って、粘りや強い匂いがありません。
味はゆでた大豆にとても近いので、深い豆の旨みが感じられます。
http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/6/6b/Tempeh_uncooked.jpg
http://upload.wikimedia.org/wikipedia/ja/1/12/%E3%83%86%E3%83%B3%E3%83%9A.jpg
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真っ白なテンペ菌の菌糸によってバラバラの大豆はブロック状のかたまりになります。
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http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/6/6b/Tempeh_uncooked.jpg
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217 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/02(水) 21:02:09 ID:RbuD9XAO0
>>215
やっぱそうか。
LG21に混合されているはブルガリア菌とサーモフィラス菌は
通性嫌気性とかいって酸素がなくても増殖できるらしいじゃない。
酸素がなくなるとLG21以外は死滅してくれるといいんだが。
やっぱそうか。
LG21に混合されているはブルガリア菌とサーモフィラス菌は
通性嫌気性とかいって酸素がなくても増殖できるらしいじゃない。
酸素がなくなるとLG21以外は死滅してくれるといいんだが。
死滅は無理だけど増殖はしないでしょ。
無酸素状態で繰り返せば相対的に数が減るんでないですか？
無酸素状態で繰り返せば相対的に数が減るんでないですか？
219 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/06(日) 23:49:13 ID:tTMjAqFW0
おいしいカスピ海 特選生乳100%(グリコ)とこだわりの豆乳(赤穂化成)で豆乳ヨーグルト作った。
6時間くらいで固まって、冷蔵庫で冷やして次の日食べたけど、粉っぽい。なんじゃこれは。
他のスレだったかな同じような感想書いてた人がいた。
スゴイダイズ ヨーグルトタイプ(大塚チルド)、豆乳で作ったヨーグルト(ソヤファーム)が余計なものいろいろ入れてゼラチンで固めてるのって食感が粉っぽくなるからなのかねえ。
6時間くらいで固まって、冷蔵庫で冷やして次の日食べたけど、粉っぽい。なんじゃこれは。
他のスレだったかな同じような感想書いてた人がいた。
スゴイダイズ ヨーグルトタイプ(大塚チルド)、豆乳で作ったヨーグルト(ソヤファーム)が余計なものいろいろ入れてゼラチンで固めてるのって食感が粉っぽくなるからなのかねえ。
220 ：sage：2009/09/07(月) 08:05:28 ID:O4abXLlG0
新型ヨーグルティア出たね
221 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/07(月) 13:45:34 ID:OO+OLaz40
タニカの？
どんな奴？
どんな奴？
タニカ直営店 http://www.subaruya.com/
レシピ集イラナイ
25時間で十分50時間も必要ない
甘酒なんて作らない
旧型でいいや安くなってるし
25時間で十分50時間も必要ない
甘酒なんて作らない
旧型でいいや安くなってるし
値段は据え置きで機能アップなのかな？
ビヒタスなどの市販のヨーグルトと、カスピ海ヨーグルトをブレンドして、
常温醗酵させた場合、菌は常温菌しか繁殖しないですかね・・・？
両方のいいところを併せ持つヨーグルトを作ることは可能ですか？
常温醗酵させた場合、菌は常温菌しか繁殖しないですかね・・・？
両方のいいところを併せ持つヨーグルトを作ることは可能ですか？
両方作ってまぜる
>>228
>>229
ホントかね？
菌に限らず、植物は他種を退ける物質を分泌する傾向にあるので、
両方共存よりかは、「ビヒダス圧勝」もしくは「カスピ海圧勝」の気がする。
ビヒダスなどのプレーン系は高温系（40℃以上）、カスピ海は低温系（25℃以下）なので、どちらかの圧勝で終わる気が。
まあ、案ずるよりは行動あるのみなので、やった人の報告をヨロシク待ってマス。
>>229
ホントかね？
菌に限らず、植物は他種を退ける物質を分泌する傾向にあるので、
両方共存よりかは、「ビヒダス圧勝」もしくは「カスピ海圧勝」の気がする。
ビヒダスなどのプレーン系は高温系（40℃以上）、カスピ海は低温系（25℃以下）なので、どちらかの圧勝で終わる気が。
まあ、案ずるよりは行動あるのみなので、やった人の報告をヨロシク待ってマス。
一回だけチャンスをやる、よく読め。
誰か教えてください
ヨーグルトを作ろうと日曜夕方に牛乳を買い、陽の当たらない冷蔵庫の脇に常温放置していたら
火曜朝に妙にパックが膨れていたのに気づき冷蔵庫に入れたのですが、
さっき開封すると、すでにヨーグルトらしいモノが発生していました
半分くらいが乳清らしき液体なんですが、食べても大丈夫でしょうか
とりあえず、加温して発酵が進むか確認します
ヨーグルトを作ろうと日曜夕方に牛乳を買い、陽の当たらない冷蔵庫の脇に常温放置していたら
火曜朝に妙にパックが膨れていたのに気づき冷蔵庫に入れたのですが、
さっき開封すると、すでにヨーグルトらしいモノが発生していました
半分くらいが乳清らしき液体なんですが、食べても大丈夫でしょうか
とりあえず、加温して発酵が進むか確認します
>>230
「別々に作ってまぜる」と読み替えろ！
「別々に作ってまぜる」と読み替えろ！
↑「別々に作って食べる時にまぜる」、これでわかったかな
カスピ海ヨーグルトって作り続けてる人けっこういるんだね。
近所の人が、もし欲しければ言って下さいだって。
近所の人が、もし欲しければ言って下さいだって。
カスピならグリコの買って来て増やせばいいよ～
近所の人に分けてもらったりすると、
お礼だ何だ結構面倒だよね。
近所の人に分けてもらったりすると、
お礼だ何だ結構面倒だよね。
>>238
未開封のパックを開けたらゲル化してました
日曜夕方から火曜朝まで常温放置です
月曜はさほど暑くなかったと思うんですがね
今までもヨーグルトにする牛乳は常温で放っておいて
ストックがなくなったらパックを開けて・・・というパターンでした
もう５年以上やってるんですけど、初めてのことで戸惑ってます
手元にヨーグルトを残してないので、もしダメなら市販品を買い直さなくては('A`)
容器に投入してから気づいたのですが、
ヨーグルトっぽくなっていたのは表層部だけのようで
大部分が乳清状の黄色がかった液体です
とりあえず、明日の朝にでも食してみます
未開封のパックを開けたらゲル化してました
日曜夕方から火曜朝まで常温放置です
月曜はさほど暑くなかったと思うんですがね
今までもヨーグルトにする牛乳は常温で放っておいて
ストックがなくなったらパックを開けて・・・というパターンでした
もう５年以上やってるんですけど、初めてのことで戸惑ってます
手元にヨーグルトを残してないので、もしダメなら市販品を買い直さなくては('A`)
容器に投入してから気づいたのですが、
ヨーグルトっぽくなっていたのは表層部だけのようで
大部分が乳清状の黄色がかった液体です
とりあえず、明日の朝にでも食してみます
何で常温にしてから入れるの？
冷蔵庫で菌が死滅するのなら、市販のヨーグルトは全滅じゃないさ。
冷蔵庫で菌が死滅するのなら、市販のヨーグルトは全滅じゃないさ。
なにこいつｗｗｗ
腹壊すだろふつうに考えてｗ
腹壊すだろふつうに考えてｗ
ヨーグルトメーカーで加温するときに冷蔵庫で冷やした牛乳じゃ時間かかるでしょ
今回はパックが膨れてたからなんとなく冷蔵庫に入れてみた、ってだけだし
今回はパックが膨れてたからなんとなく冷蔵庫に入れてみた、ってだけだし
>>239
そのやり方では、最初に牛乳の中の野生菌を増やしておいて
後から入れた乳酸菌とデスマッチさせてるような気が
手抜きはよく考えてしないと本末転倒になるよ。俺のことだけど
むしろ冷たいままの牛乳に種を入れて加温したほうがいいよ
冷蔵温度（＋5℃）程度じゃ乳酸菌は死なないし、増殖温度に達した時点で
圧倒的な優位を保ってるから失敗する余地がない
立ち上がりを早くしたければ、未開封でレンジ(500W)に放り込み、1分半が
ちょうど人肌くらい
そのやり方では、最初に牛乳の中の野生菌を増やしておいて
後から入れた乳酸菌とデスマッチさせてるような気が
手抜きはよく考えてしないと本末転倒になるよ。俺のことだけど
むしろ冷たいままの牛乳に種を入れて加温したほうがいいよ
冷蔵温度（＋5℃）程度じゃ乳酸菌は死なないし、増殖温度に達した時点で
圧倒的な優位を保ってるから失敗する余地がない
立ち上がりを早くしたければ、未開封でレンジ(500W)に放り込み、1分半が
ちょうど人肌くらい
タネ入れてから温めるよりも、
入れる前に温めてタネ入れた方がいいよ。
万が一の危険回避で。←あっためすぎw
冷たい牛乳をパックのままレンチンして適温にし、
それからタネ菌入れるのが大抵の人のデフォじゃね？
入れる前に温めてタネ入れた方がいいよ。
万が一の危険回避で。←あっためすぎw
冷たい牛乳をパックのままレンチンして適温にし、
それからタネ菌入れるのが大抵の人のデフォじゃね？
まあ、勝手にしてくれ。
ヨーグルトを投入してない、牛乳パックの常温保存は正気の沙汰じゃない、ということだけは指摘しておく。
ヨーグルトを投入してない、牛乳パックの常温保存は正気の沙汰じゃない、ということだけは指摘しておく。
でも昔、スーパーで雪印の普通の牛乳が常温で売ってたけどねぇ
ヨーグルトメーカーにセットして１０時間ほど経ちましたが
相変わらず液体のままなんで廃棄処分に決定
腹壊してざまぁ、を期待してた人たちには悪いけどさ
ヨーグルトメーカーにセットして１０時間ほど経ちましたが
相変わらず液体のままなんで廃棄処分に決定
腹壊してざまぁ、を期待してた人たちには悪いけどさ
247 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/09(水) 20:59:50 ID:V9sYyTx+0
ヨーグルトメーカー使ってるのなら、
冷蔵庫で冷え冷えの牛乳でも、常温に戻した牛乳でも、
出来上がる時間の差はさほどでもないでしょう。
だから俺はわざわざ常温には戻さず、作りたいときに冷蔵庫から取り出してすぐにセッティングしている。
冷蔵庫で冷え冷えの牛乳でも、常温に戻した牛乳でも、
出来上がる時間の差はさほどでもないでしょう。
だから俺はわざわざ常温には戻さず、作りたいときに冷蔵庫から取り出してすぐにセッティングしている。
ああ、裏がアルミでラミネートされた牛乳ね
今でもコープに行けばあるよ
常温で保存可能なパックなら常温で放置すればいいし、
要冷蔵なら冷蔵しなきゃあかんわね
手抜きするなら、その理由まで考えないと思わぬところで失敗するよ
俺のことだけど
今でもコープに行けばあるよ
常温で保存可能なパックなら常温で放置すればいいし、
要冷蔵なら冷蔵しなきゃあかんわね
手抜きするなら、その理由まで考えないと思わぬところで失敗するよ
俺のことだけど
常温に戻してからってのは俺もやってるけどさ。
日曜夕方から火曜朝まで放置はねえわ
日曜夕方から火曜朝まで放置はねえわ
ビヒタスにカスピ海ヨーグルトを同量入れて、常温発酵させてみました。
出来上がりは、ヨーグルトの香りでした。
同時にカスピ海のみのものも作っていたので比較すると、
カスピ海のみ→なめらか、酸味ほぼなし。
ビヒタス混→ところどころに塊あり（小さい）酸味少し。
でした。
暫く、観察してみます～。
出来上がりは、ヨーグルトの香りでした。
同時にカスピ海のみのものも作っていたので比較すると、
カスピ海のみ→なめらか、酸味ほぼなし。
ビヒタス混→ところどころに塊あり（小さい）酸味少し。
でした。
暫く、観察してみます～。
ヨーグルティアって楽天の4700円くらいのが底値？
1200lのだったら
密林が底値
密林が底値
久々に帰国して、自家製ヨーグルト生活再開しようと思ってスーパー行ったら…
ドマッシュノなくなっちゃってた(´･ω･`)くそう。
自分好みの種ヨーグルトを探すのもけっこうメンドイよね、
楽しいっちゃ楽しいけど。
それにしても日本の低脂肪や無脂肪ヨーグルトってほんとウマイね！
ドマッシュノなくなっちゃってた(´･ω･`)くそう。
自分好みの種ヨーグルトを探すのもけっこうメンドイよね、
楽しいっちゃ楽しいけど。
それにしても日本の低脂肪や無脂肪ヨーグルトってほんとウマイね！
え～そうかな～
自分で醸して作った低脂肪ヨーグルトや無脂肪ヨーグルトの方が
断然ウマイぞ！
海外は牛乳自体が美味しくないのかな？？
自分で醸して作った低脂肪ヨーグルトや無脂肪ヨーグルトの方が
断然ウマイぞ！
海外は牛乳自体が美味しくないのかな？？
あの色は売れないよなぁ。
もう一色ホワイト追加しないとね。
もう一色ホワイト追加しないとね。
今まで、ビン熱湯殺菌→牛乳500ｃｃチンして45度でビンへ→種ヨーグルト大さじ２杯ビンへ
で、作って１０時間でやっと固まってたんだが、
直接ビンに牛乳と種ヨーグルト突っ込んでチンしたら、、、
３時間でヨーグルトになってるよ。なんで？
電子レンジの電波で、菌が活性化してるってこと？
で、作って１０時間でやっと固まってたんだが、
直接ビンに牛乳と種ヨーグルト突っ込んでチンしたら、、、
３時間でヨーグルトになってるよ。なんで？
電子レンジの電波で、菌が活性化してるってこと？
そんな短時間で発酵って異常だよ。
レンジってむしろ細胞を破壊するっていわれて、よくないって
説があるくらいなのに、活性化するのかね？
レンジってむしろ細胞を破壊するっていわれて、よくないって
説があるくらいなのに、活性化するのかね？
ビンに移した時点で冷め、ヨーグルト入れた時点でまた冷める。
冷めてない分いつもより適温だったのかも。
冷めてない分いつもより適温だったのかも。
前までの作りの違いといえば
レンジする前に、うす茶色っぽい三温糖も小さじ2杯いれて、
適温設定の電気毛布でくるんで、3時間。
毎日これでできてるけど、3時間で食べれるから気軽に作れてる。
レンジする前に、うす茶色っぽい三温糖も小さじ2杯いれて、
適温設定の電気毛布でくるんで、3時間。
毎日これでできてるけど、3時間で食べれるから気軽に作れてる。
カルピスソーダで作ったら噴いた
ダノンビオを種にしてつくったら、けっこうしっかりしたヨーグルトになった。
牛乳を注いだときの泡がそのまま形になって残るくらい。
牛乳を注いだときの泡がそのまま形になって残るくらい。
やっぱり今日までずっと3時間でヨーグルトできてしまう。
500cc→700ｃｃのビンに変えたけど。
お手軽すぎる。
500cc→700ｃｃのビンに変えたけど。
お手軽すぎる。
>>220
情報サンクス。
超亀レスでなんだけど、
ヨーグルティア、うち旧型持ってるけど、50度でふつーに甘酒出来てるなー。
もっと高いのがベストなのかな。
他、何に使えそうかな…この温度設定。肉まんとかたい焼きとか焼き芋の保温？w
48時間タイマーは、少ないイーストでゆっくりパン作りとか用なんだろか。
ありゃあったでいいけど、切れたらまた押せばいいしなぁ。
”ヨーグルト以外にも使えます”って狙いか。
これからメーカー買うにはいいかもね。色はいまいちだけど。
ヨーグルティア買ったら、牛乳パック保温時代とは見違えるほど作業が楽で、出来もいい。
順調に発酵してる方が乳酸菌の勢力が強いってことで、安心かとも思うし。
気分でカスピ作ったり、普通の作ったり、あきたら甘酒で、まぁ、買ってよかった。
情報サンクス。
超亀レスでなんだけど、
ヨーグルティア、うち旧型持ってるけど、50度でふつーに甘酒出来てるなー。
もっと高いのがベストなのかな。
他、何に使えそうかな…この温度設定。肉まんとかたい焼きとか焼き芋の保温？w
48時間タイマーは、少ないイーストでゆっくりパン作りとか用なんだろか。
ありゃあったでいいけど、切れたらまた押せばいいしなぁ。
”ヨーグルト以外にも使えます”って狙いか。
これからメーカー買うにはいいかもね。色はいまいちだけど。
ヨーグルティア買ったら、牛乳パック保温時代とは見違えるほど作業が楽で、出来もいい。
順調に発酵してる方が乳酸菌の勢力が強いってことで、安心かとも思うし。
気分でカスピ作ったり、普通の作ったり、あきたら甘酒で、まぁ、買ってよかった。
少ないイーストでゆっくりパンは低温発酵だよ～
発酵器ｲﾗﾈ
発酵器ｲﾗﾈ
むしろ夏場は冷蔵庫で発酵させたりする
ヤクルトでヨーグルトを作ってみたのですが、
まったく固まらずさらさらのままでした。
過去ログを読むと同じように固まらなかったという話がいくつかあって、
ヤクルトでは固形のヨーグルトはできないようなのですが、
同じ乳酸菌なのに、ヤクルト菌で固形のヨーグルトができないのはなぜなんでしょうか。
理由をご存知の方がいらっしゃったら教えてください。
まったく固まらずさらさらのままでした。
過去ログを読むと同じように固まらなかったという話がいくつかあって、
ヤクルトでは固形のヨーグルトはできないようなのですが、
同じ乳酸菌なのに、ヤクルト菌で固形のヨーグルトができないのはなぜなんでしょうか。
理由をご存知の方がいらっしゃったら教えてください。
乳酸菌にもイロイロ種類があるんだろ・・・
食べかけのヨーグルト傷めてしまったー
プラ容器に匂いが移っちゃったよ
この匂いどうやったらとれるかな？
次からはちゃんと食べきろう
プラ容器に匂いが移っちゃったよ
この匂いどうやったらとれるかな？
次からはちゃんと食べきろう
キムチ屋のまな板は、洗ってから日光浴をさせるらしい。
個人的には、焼酎を入れておくかな。
個人的には、焼酎を入れておくかな。
日光は2～3時間で納豆菌すら殺すらしいね
考えてみれば紫外線とかあらゆる波長を含んでるんだから、
微生物にとっては殺人光線なんだろうな
>>271
臭い全般ハイターで落としちゃってる
冷蔵庫の臭いは重曹。アルカリ様さま
考えてみれば紫外線とかあらゆる波長を含んでるんだから、
微生物にとっては殺人光線なんだろうな
>>271
臭い全般ハイターで落としちゃってる
冷蔵庫の臭いは重曹。アルカリ様さま
>>276
カルピスの乳酸菌は生きてる
カルピスの乳酸菌は生きてる
ラクトバチルス カゼイ シロタ株
生育最適温度は37℃
15℃以下41℃以上で増殖が止まる
生育最適温度は37℃
15℃以下41℃以上で増殖が止まる
>>277
嘘つくな
ttp://www.calpis.co.jp/contact/faq/calpis.html
Q05
パッケージに、“乳酸菌飲料（殺菌）”と表示されていますが、
殺菌でも乳酸菌の働きはあるのですか？
A05
「カルピス」は、できたてのおいしさを保つために、最後に加熱処理をし、密封しています。
このとき、乳酸菌自体は死んでしまいますが、乳酸菌がつくりだした乳酸の作用により、
おなかの環境を整えたり、発酵によってつくられたカラダによい成分や牛乳の成分が、
より消化吸収しやすいカタチになっているという特性には、変わりがありません。
嘘つくな
ttp://www.calpis.co.jp/contact/faq/calpis.html
Q05
パッケージに、“乳酸菌飲料（殺菌）”と表示されていますが、
殺菌でも乳酸菌の働きはあるのですか？
A05
「カルピス」は、できたてのおいしさを保つために、最後に加熱処理をし、密封しています。
このとき、乳酸菌自体は死んでしまいますが、乳酸菌がつくりだした乳酸の作用により、
おなかの環境を整えたり、発酵によってつくられたカラダによい成分や牛乳の成分が、
より消化吸収しやすいカタチになっているという特性には、変わりがありません。
>>269
固まるよ。
ただ278のとおり発酵温度が通常のヨーグルトメーカーの設定温度より低め
自分は無脂肪牛乳で醸してたけど１０００ml：１９５cc、３８度２４時間で杏仁豆腐みたいにプルプルになった
できたてよりも１～２日冷蔵庫に寝かして酸っぱくしたほうが香りが立っておいしかった
固まるよ。
ただ278のとおり発酵温度が通常のヨーグルトメーカーの設定温度より低め
自分は無脂肪牛乳で醸してたけど１０００ml：１９５cc、３８度２４時間で杏仁豆腐みたいにプルプルになった
できたてよりも１～２日冷蔵庫に寝かして酸っぱくしたほうが香りが立っておいしかった
>>280
こんにちは、269です。
貴重な情報ありがとうございます。
ヤクルトでもちゃんと固まるんですね!
ただ38度で24時間だと、ヨーグルトメーカーがないと難しいですね。
買おうかどうか悩みます。
こんにちは、269です。
貴重な情報ありがとうございます。
ヤクルトでもちゃんと固まるんですね!
ただ38度で24時間だと、ヨーグルトメーカーがないと難しいですね。
買おうかどうか悩みます。
カスピ海、連休中9日間家を空けたけど上澄みだけすてれば中身は大丈夫だった…良かった。
スーパーで売ってるふじっこのカスピ海ヨーグルト、
種菌として使うのはおすすめしないとパッケージにあったけどちゃんと作れたわ
アマゾンで２袋￥1000の粉末種菌買うつもりだったけどダメもとでやってみてよかった
種菌として使うのはおすすめしないとパッケージにあったけどちゃんと作れたわ
アマゾンで２袋￥1000の粉末種菌買うつもりだったけどダメもとでやってみてよかった
散々既出なことをダメもととか…
なんのためのスレなんだか。
独り言書くためっすかｗ
なんのためのスレなんだか。
独り言書くためっすかｗ
一日にレスが２，３個しかつかない過疎スレの自治ごくろうさまです
せっかくだから釣られてあげますね
せっかくだから釣られてあげますね
自治も何も、既出のコトを偉そうに書かれても、混乱の元。
昨日今日このスレを見つけた人がいるかもしれないという可能性にはまったく思い至らないのだろうか・・・。
検索してきてるんだろ？引っかかったトコ位は読むべきだろ。
その程度の配慮の無いヤツの情報に価値があることは稀。
その程度の配慮の無いヤツの情報に価値があることは稀。
お前ら、ヨーグルトばっかり食ってても、カルシウムたんないんじゃねーの？
だから、カルシウムを効率よく取るにはだな？（ｒｙ
だから、カルシウムを効率よく取るにはだな？（ｒｙ
>>288
このスレに書き込むのは>>283が初めてですし●持ちではないの以前のスレは見れません
編集の検索使ってみたら１つだけですが>>32で全く同じことが書かれていました
前レスと内容がカブらないようにスレを隅から隅まで読んで重複してないか確かめてカキコしろですか？
なんだかなぁ
何があなたの癇に障ったのかはわかりませんが刺激したくないから半年ロムりますね
このスレに書き込むのは>>283が初めてですし●持ちではないの以前のスレは見れません
編集の検索使ってみたら１つだけですが>>32で全く同じことが書かれていました
前レスと内容がカブらないようにスレを隅から隅まで読んで重複してないか確かめてカキコしろですか？
なんだかなぁ
何があなたの癇に障ったのかはわかりませんが刺激したくないから半年ロムりますね
基地外認定でも何でもいいけど・・・
他人に自慢したくなるのは分からなくも無いけど、自慢する前に下調べした方がいいよ。
まして、知り合いに自慢するんじゃなくて、ネットに書き込むわけだから。
他人に自慢したくなるのは分からなくも無いけど、自慢する前に下調べした方がいいよ。
まして、知り合いに自慢するんじゃなくて、ネットに書き込むわけだから。
●持ちじゃなくても過去ログくらい見れるしｗ
＞自治ごくろうさまです
なんてくだらない煽り方は身についたのに、それくらいもわからないのか。
かわいそうな頭なんだねｗ
まぁ、君の目の前にある箱をもっと有効に使おうね＾＾
＞自治ごくろうさまです
なんてくだらない煽り方は身についたのに、それくらいもわからないのか。
かわいそうな頭なんだねｗ
まぁ、君の目の前にある箱をもっと有効に使おうね＾＾
ID:tARX0Jkp0 はこのスレ見る前にカスピってみてうまくいって、
ついハイなになり自慢したくてこのスレにやってきて、既出なのを
カキコった、てだけだろ。生温かい目でみてやろうや。
ついハイなになり自慢したくてこのスレにやってきて、既出なのを
カキコった、てだけだろ。生温かい目でみてやろうや。
まな板の日光消毒は常識だと思ってたんだが・・・
たかがヨーグルトで荒れるとか、世知辛い世の中じゃのぉ。
カルシウムが足りないのねw
よしよし、ワシが判決を下してやろう。
tARX0Jkp0の罪状：
１．スレ検索をしない。
２．既に先人が行っている事に対する無尊敬、傍若無人の振る舞い。
３．指摘者に対する脊髄反応および、ワザワザ釣られたなどと言ってみる無駄なテスト。
４．問題点を認識できず、言葉の端にじゃれつく不遜な態度。
以上、「明日より今後100年間、ヨーグルトを作り続けること」と求刑する。
tARX0Jkp0の罪状：
１．スレ検索をしない。
２．既に先人が行っている事に対する無尊敬、傍若無人の振る舞い。
３．指摘者に対する脊髄反応および、ワザワザ釣られたなどと言ってみる無駄なテスト。
４．問題点を認識できず、言葉の端にじゃれつく不遜な態度。
以上、「明日より今後100年間、ヨーグルトを作り続けること」と求刑する。
自慢じゃねえだろ、おまいらのカキコはいつも自慢なのかよw
FAQやまとめwikiとかあるなら、話は別だ。
おまいらみたいに2chに張り付いてる暇人ばかりじゃないんだぜ
暇人はテンプレまとめとけ、宿題な
FAQやまとめwikiとかあるなら、話は別だ。
おまいらみたいに2chに張り付いてる暇人ばかりじゃないんだぜ
暇人はテンプレまとめとけ、宿題な
暇じゃないなら書き込むなよ
ヴィーリ知ってる奴いる？マジではまった！
知ってるけど、うちの近所では見たこと無い。
どこで買える？
どこで買える？
>>303
なんだ伝説の激マズ茶、維力（ウィリー）かと思ったぜ。
なんだ伝説の激マズ茶、維力（ウィリー）かと思ったぜ。
>>293
ぜんぜん終わってないよ
ぜんぜん終わってないよ
人に譲ってもらったんだ。
かなりアバウトなんだが、家の中で比較的暖かいところに、丸二日で完成した。
かなりアバウトなんだが、家の中で比較的暖かいところに、丸二日で完成した。
ビヒダスは何買っても濃厚だと思ってたのに、
質感がザリザリでホエーが多かった
トローリ濃厚なのはカロリーカット？の方だけみたいね
質感がザリザリでホエーが多かった
トローリ濃厚なのはカロリーカット？の方だけみたいね
保守
きっと昔、貼られたことがあるんだろうな、とか思いつつ。
ttp://www.9393.co.jp/toyooka/kako_toyooka/2007/07_0126_toyooka.html
ツッコミどころ満載だねっ♪
ttp://www.9393.co.jp/toyooka/kako_toyooka/2007/07_0126_toyooka.html
ツッコミどころ満載だねっ♪
300ccくらいの牛乳に大さじ一杯の種菌（ふじっこのカスピ）を入れて
4時間放っておいたらもう固まったんだけど早過ぎるんじゃないかと
逆に不安になった。
こんなもんなのかな？
今まではブルガリアで、保温しながらでも半日かかってたからちょっとびっくり。
4時間放っておいたらもう固まったんだけど早過ぎるんじゃないかと
逆に不安になった。
こんなもんなのかな？
今まではブルガリアで、保温しながらでも半日かかってたからちょっとびっくり。
>>312
ホントに突っ込みどころ満載だけど、2点だけ。
>診察をしてみると、全身強く電磁波を浴びていて
>抵抗力が低下していました。
電磁波浴びてるのはオマエだろｗ
>で、そのヨーグルトをＯリングテストして調べてみると、
>結核菌の仲間とピロリ菌、虫歯菌が大量に反応するのです。
なんちゃってテストじゃなくて培養検査しろよｗ
ホントに突っ込みどころ満載だけど、2点だけ。
>診察をしてみると、全身強く電磁波を浴びていて
>抵抗力が低下していました。
電磁波浴びてるのはオマエだろｗ
>で、そのヨーグルトをＯリングテストして調べてみると、
>結核菌の仲間とピロリ菌、虫歯菌が大量に反応するのです。
なんちゃってテストじゃなくて培養検査しろよｗ
どうも、電磁波 は悪者で、なんのことかわからない 波動 は良い、てのがこの手の人たちの思考だよなぁ。
>>312の文章に波動は出てこないけど。
しかし、うちの2年半ものの当時カスピ海ヨーグルトだったものは、今はようわからん雑菌の巣窟やら魔窟と
化してるってことなのかねぇ。
あと、「結核菌の仲間」とか「大量に反応」とか、Oリングテストでどうするんだろ？ コックリさんだなぁ。
>>312の文章に波動は出てこないけど。
しかし、うちの2年半ものの当時カスピ海ヨーグルトだったものは、今はようわからん雑菌の巣窟やら魔窟と
化してるってことなのかねぇ。
あと、「結核菌の仲間」とか「大量に反応」とか、Oリングテストでどうするんだろ？ コックリさんだなぁ。
ヨーグルトから出る乳清、って
捨てるのもったいないんだけど
あれ、化粧水とかに再利用できないかな？
無理？
捨てるのもったいないんだけど
あれ、化粧水とかに再利用できないかな？
無理？
なぜヨーグルトといっしょに食べない？
飲め
>>312 突っ込みの何も全て嘘だらけ。 こんなインチキ商法のリンクはるなよ。
Oリングテスト って、なんじゃらほいと検索したが、インチキ商法そのものだな。
こんなんで細菌検査ができるわけないだろが、ボケ。
Oリングテスト って、なんじゃらほいと検索したが、インチキ商法そのものだな。
こんなんで細菌検査ができるわけないだろが、ボケ。
「Oリングテスト」って言葉が出てきたら
「コックリさん」って読み替えるといいよ。
「コックリさん」って読み替えるといいよ。
質問。 LG21はメーカー買ってくれば作れる？
ヨーグルトメーカーのお勧めは？
ヨーグルトメーカーのお勧めは？
>質問。 LG21はメーカー買ってくれば作れる？
作れる
>ヨーグルトメーカーのお勧めは？
ヨーグルティア
↑
これテンプレにでもするか？
作れる
>ヨーグルトメーカーのお勧めは？
ヨーグルティア
↑
これテンプレにでもするか？
>>322
常温放置最強！
常温放置最強！
カスピ以外を常温はやばいだろ
LG21を常温放置で醸すのはしんどいよ。
夏場ならともかく。
夏場ならともかく。
LG21 のレギュラータイプ買って入れたけどあれって砂糖入りだったね。 １リットルの牛乳に 1/3入れた。
45度10時間してもゆるいまま。
ヨーグルトメーカは、 タイガー CHD-B（45度のみ）
初めてなんだけどこんなもの？
（カスピ海は常温だし楽だったな。）
検索すると飲むタイプの方がよく混ざるらしいから次はそっちでやってみよう。
45度10時間してもゆるいまま。
ヨーグルトメーカは、 タイガー CHD-B（45度のみ）
初めてなんだけどこんなもの？
（カスピ海は常温だし楽だったな。）
検索すると飲むタイプの方がよく混ざるらしいから次はそっちでやってみよう。
タイガー CHD-Bはタイマーが無い事に買ってきてから気がついた。 今日タイマーだけ買ってきた。
24時間プログラムタイマー REVEX PT24 （ヨドバシ \790-）
http://www.revex.jp/pt24.html
15分単位でプログラムできるので便利かと思った。 壊れやすそうだけど安いから良いや。
うまく設定すれば、適当にオフを混ぜて省エネも多少期待できるかも。
24時間プログラムタイマー REVEX PT24 （ヨドバシ \790-）
http://www.revex.jp/pt24.html
15分単位でプログラムできるので便利かと思った。 壊れやすそうだけど安いから良いや。
うまく設定すれば、適当にオフを混ぜて省エネも多少期待できるかも。
>>328 牛乳はレンジでチンとかする？
LG21だとよく固まってまろやかだと過去ログで何度か見てやってみたんだけど、
何度やってもゆるくてやたら酸っぱいのができる・・・なにがいけないんだ。
使った乳乳はMEIJIのおいしい牛乳と森乳のおいしい低脂肪乳＋スキムミルク60g。
40度で4時間～10時間までやってみたけどどっちも似たようなものができた。
4時間でもむちゃくちゃ酸っぱいんだよね。過発酵って感じの発酵臭のある酸っぱさじゃなくて、
クエン酸でもぶっこんだみたいな酸味が・・・。
何度やってもゆるくてやたら酸っぱいのができる・・・なにがいけないんだ。
使った乳乳はMEIJIのおいしい牛乳と森乳のおいしい低脂肪乳＋スキムミルク60g。
40度で4時間～10時間までやってみたけどどっちも似たようなものができた。
4時間でもむちゃくちゃ酸っぱいんだよね。過発酵って感じの発酵臭のある酸っぱさじゃなくて、
クエン酸でもぶっこんだみたいな酸味が・・・。
ヨーグルティアを使ってる人多いね。
１ｌ 牛乳パックを丸ごと入れられるのでタイガーCHDを選んだんだけど、上半分はあまり温まらない感じだね。
何かで保温するか、500ｍｌ専用とした方がよさそう。
メーカーの上からカバーとかで保温している人どんなもの使ってるか教えて。
１ｌ 牛乳パックを丸ごと入れられるのでタイガーCHDを選んだんだけど、上半分はあまり温まらない感じだね。
何かで保温するか、500ｍｌ専用とした方がよさそう。
メーカーの上からカバーとかで保温している人どんなもの使ってるか教えて。
>>331 4時間でむちゃくちゃ酸っぱいというのは、雑菌が入ってるとしか思えないね。
容器の殺菌ができていないのでは？ ヨーグルトメーカーは？
種は固形とドリンクどちらを使ってる？ ドリンク低糖の方が良いのかな。
昨日初めて LG21をやってみたけど7時間の場合半分飲むヨーグルトみたいな感じだけどそこそこおいしかった。
12時間くらいするとまだゆるゆるでかつ少し酸っぱくなっていた。
多分固形（砂糖入り）を使ってかきまわさなかったせいだと思う。 固形なら無糖タイプの方が良いらしいね。
ドリンクならうまくいく予感がする。
タイガーCHDの場合適温になるまで数時間かかると書いてあるのを読んだけど
もし本当ならあらかじめ電子レンジでチンした方がよさそうだね。
チンする場合開封しないでも破裂しない？
容器の殺菌ができていないのでは？ ヨーグルトメーカーは？
種は固形とドリンクどちらを使ってる？ ドリンク低糖の方が良いのかな。
昨日初めて LG21をやってみたけど7時間の場合半分飲むヨーグルトみたいな感じだけどそこそこおいしかった。
12時間くらいするとまだゆるゆるでかつ少し酸っぱくなっていた。
多分固形（砂糖入り）を使ってかきまわさなかったせいだと思う。 固形なら無糖タイプの方が良いらしいね。
ドリンクならうまくいく予感がする。
タイガーCHDの場合適温になるまで数時間かかると書いてあるのを読んだけど
もし本当ならあらかじめ電子レンジでチンした方がよさそうだね。
チンする場合開封しないでも破裂しない？
>>333
今度36、7度でやってみようかな。ありがと。
>>334
ヨーグルティア使用。種は固形とドリンクどちらも試したよ。
固形は無糖だったが、ドリンクのほうは細かいことは忘れたｗ
殺菌はできてると思う。今まで同じ手順でいくつかのヨーグルトを種にして100回くらいは作ってきたけど、
こういう出来になるのはLG21だけなんだ。牛乳は2種類しか試してないからそこに原因があるのかもだけど。
いつも未開封冷蔵庫から出したてのものをチンして40度程度に温めてるけど破裂したことはまだないｗ
うちだと4分弱かな。
今度36、7度でやってみようかな。ありがと。
>>334
ヨーグルティア使用。種は固形とドリンクどちらも試したよ。
固形は無糖だったが、ドリンクのほうは細かいことは忘れたｗ
殺菌はできてると思う。今まで同じ手順でいくつかのヨーグルトを種にして100回くらいは作ってきたけど、
こういう出来になるのはLG21だけなんだ。牛乳は2種類しか試してないからそこに原因があるのかもだけど。
いつも未開封冷蔵庫から出したてのものをチンして40度程度に温めてるけど破裂したことはまだないｗ
うちだと4分弱かな。
脂肪肝ぎみであまり脂肪の多いものは控えた方が良いと言われたんだけど、低脂肪＋スキムが良いんだろうか？
あるいはスキムだけ？ どう思います？
普通の食事を3度3度食べていれば良いという位のあまりひどくない状態。
あるいはスキムだけ？ どう思います？
普通の食事を3度3度食べていれば良いという位のあまりひどくない状態。
>>337 低脂肪加工乳にすれば面倒なくて良いのかな。 加工乳にはスキムが入ってるから。
339 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/10(土) 03:14:48 ID:ZDlKeY5v0
>>327
俺はタイガーのカスピ海（25℃）、プレーン（45℃）両用のCHD-Cを使って1年になるが、
LG21は
●ドリンクタイプなら半分
●固形タイプなら全部
入れて、45℃で12時間～14時間醸してるよ。特にLG21は一番失敗しにくいヤツだが。
文面読む限り、固形タイプを使ったんだろうけど、3分の1は少な過ぎるんじゃね？
取扱説明書には牛乳1リットルの場合は付属スプーン2杯（50ml）入れろと書いてあるから、
3分の1では付属スプーン1杯強くらいなので少なかったんじゃない？ 多分。
もしくは、固形のままスプーンですくい取って、そのままゴロンと投入して、良くかき混ぜていないとか。
俺は、固形タイプヨーグルトを種にする時は、蓋フィルムを剥がす前に、思いっきり容器をグチュグチュ振って、
完全にトロトロにしてから入れている。
俺はタイガーのカスピ海（25℃）、プレーン（45℃）両用のCHD-Cを使って1年になるが、
LG21は
●ドリンクタイプなら半分
●固形タイプなら全部
入れて、45℃で12時間～14時間醸してるよ。特にLG21は一番失敗しにくいヤツだが。
文面読む限り、固形タイプを使ったんだろうけど、3分の1は少な過ぎるんじゃね？
取扱説明書には牛乳1リットルの場合は付属スプーン2杯（50ml）入れろと書いてあるから、
3分の1では付属スプーン1杯強くらいなので少なかったんじゃない？ 多分。
もしくは、固形のままスプーンですくい取って、そのままゴロンと投入して、良くかき混ぜていないとか。
俺は、固形タイプヨーグルトを種にする時は、蓋フィルムを剥がす前に、思いっきり容器をグチュグチュ振って、
完全にトロトロにしてから入れている。
340 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/10(土) 03:28:41 ID:1Abq60KN0
>>338
低脂肪だけで固まるのってあるの？
低脂肪だけで固まるのってあるの？
>>340
生乳100%使用の低脂肪乳（種別も加工乳で無く低脂肪乳）とＬＧ21砂糖0で普通に作れてるよ
生乳100%使用の低脂肪乳（種別も加工乳で無く低脂肪乳）とＬＧ21砂糖0で普通に作れてるよ
342 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/10(土) 04:09:31 ID:T7kVSYTaO
ローソン100の低脂肪乳（加工乳）とブルガリアヨーグルト
今なら常温10時間でバッチリ固まります
今なら常温10時間でバッチリ固まります
LG21ドリンクタイプ1/4に牛乳1Lで、40度7時間で固まる。
メーカーはヨーグルティア。
LG21ドリンクタイプは蓋周辺を触らず、きっちり蓋締めておけば結構保つ。
4回分使えるからコスパも高いし扱いがラクチンでいい。
メーカーはヨーグルティア。
LG21ドリンクタイプは蓋周辺を触らず、きっちり蓋締めておけば結構保つ。
4回分使えるからコスパも高いし扱いがラクチンでいい。
200mlあたりタンパク質が6g程度あれば低脂肪乳でも固まると思う。
安い低脂肪乳は低タンパク乳でもあることが多いので注意。
安い低脂肪乳は低タンパク乳でもあることが多いので注意。
有難う。 LG21ドリンクタイプに変えて 1/3 を 1l 牛乳に入れ9時間にしたら丁度手頃にできた。
時間を長めにしたのは、牛乳チンしなかったのとかき混ぜなかったから。
蛋白質の割合はどの牛乳にも書いてあるの？
今まで買ってきた普通の牛乳パックを見ると書いてあったけど。
時間を長めにしたのは、牛乳チンしなかったのとかき混ぜなかったから。
蛋白質の割合はどの牛乳にも書いてあるの？
今まで買ってきた普通の牛乳パックを見ると書いてあったけど。
>>331
LG21、やってみたけど、すっぱいな。
40℃ 7時間 ヨーグルティア使用。種は固形タイプ。
投入時にがっつり混ぜたら、むしろ固めの仕上がりだった。
１カップに対して1Ｌの牛乳。
個人的にはすっぱいの好きだからいいけど。
5時間ぐらいでかなり固まってる風だったから、増殖速くて乳酸おおいのかも知れん。
この件は人によって凄くちがうけど、なんでだろうね。
すっぱくないのがいいんだと、ソフールのカップのでやってみたら、酸味少なめだったよ。
温度と時間は同様。冷蔵庫にしまって翌日でもマイルド。
すっぱくないってことは、持ちはよくないかもしれない。
ただ、初回は元種の調味由来のバニラ臭が強い（笑）
2度目だと大分プレーンに。
カスピだと何度も植え継げるけど、
ふつーのヨーグルトは2度くらいで限度かと思って、そこで食べきってる。
>>346
>この件は人によって凄くちがうけど、なんでだろうね。
室温の違い、種類の違い、種の量の違い、牛乳の違いなどなど、
違いは色々考えられると思われ。
うちは>>343で書いた通りで固めまろやかに出来る。
種は少ししか使わないから香料臭はしない。
管理面倒だから使い切り。
>この件は人によって凄くちがうけど、なんでだろうね。
室温の違い、種類の違い、種の量の違い、牛乳の違いなどなど、
違いは色々考えられると思われ。
うちは>>343で書いた通りで固めまろやかに出来る。
種は少ししか使わないから香料臭はしない。
管理面倒だから使い切り。
>>346
すっぱいの出来る人もいましたか！ｗ
やはり牛乳の違いなのかな、今後もっと試行錯誤してみます。
お気に入りはダノンビオと朝食プロバイオティクスヨーグルト。
どっちもうちの環境だとぶりんぶりんに固まってくれますｗ
朝食ヨーグルトのほうは香料臭が強いけど、あのチープな香りがたまらんｗ
ソフールも似た感じなのかな、今度やってみよう。
自分も管理面倒だから種は使いきりにしてる。
すっぱいの出来る人もいましたか！ｗ
やはり牛乳の違いなのかな、今後もっと試行錯誤してみます。
お気に入りはダノンビオと朝食プロバイオティクスヨーグルト。
どっちもうちの環境だとぶりんぶりんに固まってくれますｗ
朝食ヨーグルトのほうは香料臭が強いけど、あのチープな香りがたまらんｗ
ソフールも似た感じなのかな、今度やってみよう。
自分も管理面倒だから種は使いきりにしてる。
LG21は少し時間長めだとすっぱくなるから短めが良いみたいね。
所で低脂肪乳を色々見てきたけど、どれも蛋白質が足りないか炭酸カルシューム入りかだった。
唯一関東乳業の低脂肪乳(乳飲料)が、たんぱく質5.6ｇで炭酸カルシュームとは書いてなかった。
蛋白質が少し足りな目だけど行けるかも。 明日これで作ってみよう。
所で低脂肪乳を色々見てきたけど、どれも蛋白質が足りないか炭酸カルシューム入りかだった。
唯一関東乳業の低脂肪乳(乳飲料)が、たんぱく質5.6ｇで炭酸カルシュームとは書いてなかった。
蛋白質が少し足りな目だけど行けるかも。 明日これで作ってみよう。
カスピがちょっと弱って来たから牛乳少なめで仕込んでみた。
これで再生したらいいな
これで再生したらいいな
352 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/10(土) 22:45:41 ID:g6M6wIDj0
明治のブルガリア・ヨーグルトから始めたんだけど
扱い方をまだよく知らなくて
雑菌を入れてしまって
最後は酸っぱくなって、分離してしまった
今では、ここの人達のやり方を参考にして
使いきりにして作ってる
ヨーグルトは確かに雑菌を入れないようにする管理がたいへん
素人ではなかなか難しい
扱い方をまだよく知らなくて
雑菌を入れてしまって
最後は酸っぱくなって、分離してしまった
今では、ここの人達のやり方を参考にして
使いきりにして作ってる
ヨーグルトは確かに雑菌を入れないようにする管理がたいへん
素人ではなかなか難しい
>>352
その状況で、なんで雑菌が入ってしまったと判断したの？ てか、できたの？
その状況で、なんで雑菌が入ってしまったと判断したの？ てか、できたの？
354 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/10(土) 23:20:40 ID:g6M6wIDj0
最初の買ったばかりの頃のブルガリア・ヨーグルトとは
味がだいぶ変わってしまってて
酸っぱくなってしまってた事、と
表面に黒カビが付着してしまった事
それと、次第に泡というか、気泡が発生し
固形分と水分が分離してしまった事、など
明らかに、作り始めの頃のヨーグルトの状態とは
異質なものになってしまっていたから
雑菌の混入しか、ありえない、と思って
味がだいぶ変わってしまってて
酸っぱくなってしまってた事、と
表面に黒カビが付着してしまった事
それと、次第に泡というか、気泡が発生し
固形分と水分が分離してしまった事、など
明らかに、作り始めの頃のヨーグルトの状態とは
異質なものになってしまっていたから
雑菌の混入しか、ありえない、と思って
低脂肪乳で緩い場合は、スキムミルクを混ぜればよいみたいだね。 スキムの量は固さ調節。
356 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/11(日) 02:43:35 ID:66CboK1Y0
>>354
黒カビは作りたてで生えるの？ それとも保存中？
俺はヨーグルトでは黒カビを体験した事がないが、白カビにたまに遭遇する。
白カビはヨーグルトや牛乳パック紙容器ではほとんど目立たないので困る。
以前、作って数日後の牛乳パックヨーグルトをおいしく食していた時、
完食後の紙容器を見たら、容器口や上部の内部壁に、
薄い黄色～薄い灰色のほとんど白いフサフサの密集した毛が生えていた時はビビった。
でも、体は全く壊さなかったが。
黒カビは作りたてで生えるの？ それとも保存中？
俺はヨーグルトでは黒カビを体験した事がないが、白カビにたまに遭遇する。
白カビはヨーグルトや牛乳パック紙容器ではほとんど目立たないので困る。
以前、作って数日後の牛乳パックヨーグルトをおいしく食していた時、
完食後の紙容器を見たら、容器口や上部の内部壁に、
薄い黄色～薄い灰色のほとんど白いフサフサの密集した毛が生えていた時はビビった。
でも、体は全く壊さなかったが。
黒カビは論外だけど、酸っぱいってのはたんに醸しすぎ。分離もかな。
泡とか気泡とか白カビは実は麹じゃね？ 雑菌っちゃ雑菌か。
でも、麹で白いフサフサ、はねぇか？
泡とか気泡とか白カビは実は麹じゃね？ 雑菌っちゃ雑菌か。
でも、麹で白いフサフサ、はねぇか？
358 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/11(日) 14:41:09 ID:5yl+vUkp0
ワイルドな醸し方だなw
もしかして蓋とかしてなかったりして？
もしかして蓋とかしてなかったりして？
360 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/11(日) 21:45:01 ID:5yl+vUkp0
蓋は一応、ラップでしてるんだけどね
ワイルド？
そ・そう？ なんか、どっかのスレで
暖かくて日のあたる窓際でヨーグルト作るといい、って
書いてあったから、その真似をして作ってるんだけど
みんなはどこで醸してる？
ワイルド？
そ・そう？ なんか、どっかのスレで
暖かくて日のあたる窓際でヨーグルト作るといい、って
書いてあったから、その真似をして作ってるんだけど
みんなはどこで醸してる？
361 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/11(日) 21:55:38 ID:66CboK1Y0
キッチンの冷蔵庫の上のレンジの上だな。日光が入らない場所。
6時間位で固まるので寝る前に作って起床後に冷蔵庫に保存、のパターン。
納豆臭がするカスピ海って発酵状態は良いのかな？自分のではないんだけど…
6時間位で固まるので寝る前に作って起床後に冷蔵庫に保存、のパターン。
納豆臭がするカスピ海って発酵状態は良いのかな？自分のではないんだけど…
>>360
「ヨーグルティア」と言う温度管理出来るヨーグルトメーカーの中で醸してますよ
「ヨーグルティア」と言う温度管理出来るヨーグルトメーカーの中で醸してますよ
>>362
納豆菌が醸したヨーグルトか。ネバリもカスピに似て(？)ていい感じ？
納豆菌が醸したヨーグルトか。ネバリもカスピに似て(？)ていい感じ？
>>365
ううん、カスピ海ヨーグルトから納豆臭がするのｗ
ううん、カスピ海ヨーグルトから納豆臭がするのｗ
>>360
最近はカスピばっかしだから、流し台の上。ただ、冬場はちょっとでも暖かいところ、てことで
サーバ(が置いてある物置)部屋。流し台の上は近くの窓開けてるけど、黒カビの経験なし。
ただ、→ ttp://www.fumakilla.co.jp/products/athome/alcohol/-400ml.html ← は使ってるけどな。
最近はカスピばっかしだから、流し台の上。ただ、冬場はちょっとでも暖かいところ、てことで
サーバ(が置いてある物置)部屋。流し台の上は近くの窓開けてるけど、黒カビの経験なし。
ただ、→ ttp://www.fumakilla.co.jp/products/athome/alcohol/-400ml.html ← は使ってるけどな。
納豆臭がするカスピなんて自分なら肥料にします。
>>310
ビヒダスの0カロリーの方を買って勘違いじゃなかったと確信した
やっぱ牛乳は全然関係なかった
普通のビヒダスはブルガリアみたいに水っぽかったのに
0カロリーの方はカスピ海以上にトローリ濃厚だった
同じメーカーでもカロリーカット等で質感・食感がだいぶ違うんだね
ビヒダスの0カロリーの方を買って勘違いじゃなかったと確信した
やっぱ牛乳は全然関係なかった
普通のビヒダスはブルガリアみたいに水っぽかったのに
0カロリーの方はカスピ海以上にトローリ濃厚だった
同じメーカーでもカロリーカット等で質感・食感がだいぶ違うんだね
ゼロカロリーが濃厚っておもしろいね。
今度買ってみよう。
今度買ってみよう。
森永のサイト見てもわからなかったんだけど、脂肪０のこと？
LG21を増やしたくて調べてみた
好気性発育が陽性だし、普通に好気的に培養しているし、
「酸素に弱い」というのは、単に通性嫌気性の意味じゃないだろうか
http://www.ipdl.inpit.go.jp/Tokujitu/tjsogodb.ipdl?N0000=101
特許・実用新案公報ＤＢから
文献種別：B
文献番号：3046303
「Helicobacter pylori 除菌性飲食品」
【００１１】
Ｂ．生理学的性状（陽性：＋、陰性：－、弱陽性：ｗ）
好気性発育 ＋
【００２７】
発酵乳を調製する際の
スターターは、L.gasseri OLL 2716株とともに、Lactob
acillus属、Streptococcus属、Leuconostoc属、Pedioco
ccus属等の乳酸菌やBifidobacterium longum、B.brev
e、B.infantis、B.bifidum等のビフィズス菌や酵母等を
用いる方法が有効である。
【００３７】
【実施例１】L. gasseri OLL 2716株を用いてプレーン
ヨーグルトの調製を行った。すなわち、L. gasseri OLL
2716株、L. bulgaricus JCM 1002T、S. thermophilus
ATCC19258をそれぞれ１０％脱脂粉乳培地に１％宛て接
種し、３７℃で１５時間培養してバルクスターターを調
製した。９５℃で５分間加熱処理したヨーグルトミック
ス（ＳＮＦ:9.5％、ＦＡＴ:3.0％）に、L. bulgaricus
JCM 1002T及びS. thermophilus ATCC 19258のスタータ
ーを各１％、L. gasseri OLL 2716株のスターターを５
％接種して、４３℃で４時間発酵させた。
【００４５】
【実施例２】脱脂乳を８０～８５℃で２０～３０分間殺
菌した後、ホモゲナイズし、冷却した。これにスタータ
ーとして本菌株（ＦＥＲＭ Ｐ－１７３９９）の純培養
物を２～５％加え、３７～４０℃で１６時間発酵させ、
乳酸含量２％の酸乳（脱脂乳培地における培養物）を得
た。
好気性発育が陽性だし、普通に好気的に培養しているし、
「酸素に弱い」というのは、単に通性嫌気性の意味じゃないだろうか
http://www.ipdl.inpit.go.jp/Tokujitu/tjsogodb.ipdl?N0000=101
特許・実用新案公報ＤＢから
文献種別：B
文献番号：3046303
「Helicobacter pylori 除菌性飲食品」
【００１１】
Ｂ．生理学的性状（陽性：＋、陰性：－、弱陽性：ｗ）
好気性発育 ＋
【００２７】
発酵乳を調製する際の
スターターは、L.gasseri OLL 2716株とともに、Lactob
acillus属、Streptococcus属、Leuconostoc属、Pedioco
ccus属等の乳酸菌やBifidobacterium longum、B.brev
e、B.infantis、B.bifidum等のビフィズス菌や酵母等を
用いる方法が有効である。
【００３７】
【実施例１】L. gasseri OLL 2716株を用いてプレーン
ヨーグルトの調製を行った。すなわち、L. gasseri OLL
2716株、L. bulgaricus JCM 1002T、S. thermophilus
ATCC19258をそれぞれ１０％脱脂粉乳培地に１％宛て接
種し、３７℃で１５時間培養してバルクスターターを調
製した。９５℃で５分間加熱処理したヨーグルトミック
ス（ＳＮＦ:9.5％、ＦＡＴ:3.0％）に、L. bulgaricus
JCM 1002T及びS. thermophilus ATCC 19258のスタータ
ーを各１％、L. gasseri OLL 2716株のスターターを５
％接種して、４３℃で４時間発酵させた。
【００４５】
【実施例２】脱脂乳を８０～８５℃で２０～３０分間殺
菌した後、ホモゲナイズし、冷却した。これにスタータ
ーとして本菌株（ＦＥＲＭ Ｐ－１７３９９）の純培養
物を２～５％加え、３７～４０℃で１６時間発酵させ、
乳酸含量２％の酸乳（脱脂乳培地における培養物）を得
た。
あと、LG21で酸っぱくなりすぎることがあるのは、
低pH条件下での生育が良好で耐酸性が高い特徴から、
低pHまで発酵が進みやすいという可能性もある？
低pH条件下での生育が良好で耐酸性が高い特徴から、
低pHまで発酵が進みやすいという可能性もある？
た
ごめん
ヨーグルトの種類によってたかるカビが違うような気がする。
自然にチーズっぽくなるタイプのもあるようだ。
自然にチーズっぽくなるタイプのもあるようだ。
通性嫌気性細菌といってもいろいろだから
ttp://www.jarmam.gr.jp/situmon/tsusei_kenki.html
最初にバルクスタータで活性高めておけば通常大気でも培養できる
あとOLL2716の最適pHはpH4前後でpH2でも培養できる
サーモフィラス菌やブルガリア菌と一緒に培養するのは
OLL2716の培養に適したpHまで下げるためだろう
実際その論文のデータでも5倍量のバルクスタータをつかったOLL2716より
ATCC19258(サーモフィラス菌)が約12倍のコロニー数に達してることから
サーモフィラス菌が増えて十分にpHがさがってからOLL2716が増えていると見れる
(わかりにくいけど107CFU/ml=10の7乗Colony Forming Unit、108CFU/ml=10の8乗Colony Forming Unitだからね)
10℃で2週間保存した場合のコロニー数の差は約29倍にまで広がっているから
製品が同様の手法で製造されているなら製品を元に培養しても
殆どサーモフィラス菌のヨーグルトになるんじゃないかな
ttp://www.jarmam.gr.jp/situmon/tsusei_kenki.html
最初にバルクスタータで活性高めておけば通常大気でも培養できる
あとOLL2716の最適pHはpH4前後でpH2でも培養できる
サーモフィラス菌やブルガリア菌と一緒に培養するのは
OLL2716の培養に適したpHまで下げるためだろう
実際その論文のデータでも5倍量のバルクスタータをつかったOLL2716より
ATCC19258(サーモフィラス菌)が約12倍のコロニー数に達してることから
サーモフィラス菌が増えて十分にpHがさがってからOLL2716が増えていると見れる
(わかりにくいけど107CFU/ml=10の7乗Colony Forming Unit、108CFU/ml=10の8乗Colony Forming Unitだからね)
10℃で2週間保存した場合のコロニー数の差は約29倍にまで広がっているから
製品が同様の手法で製造されているなら製品を元に培養しても
殆どサーモフィラス菌のヨーグルトになるんじゃないかな
>>369
>>310はそれらのヨーグルトを種に醸した時の話のようだが、
どうも話が噛み合ってないような気が。
ここはヨーグルトを醸すスレなので、
ただヨーグルトの話をしたいだけならスレチですよ。
因みにうちも両者で醸してみたが特に変わりはない。
違いが出るとしたら牛乳で変わる。
>>310はそれらのヨーグルトを種に醸した時の話のようだが、
どうも話が噛み合ってないような気が。
ここはヨーグルトを醸すスレなので、
ただヨーグルトの話をしたいだけならスレチですよ。
因みにうちも両者で醸してみたが特に変わりはない。
違いが出るとしたら牛乳で変わる。
酷い便秘なんだけどストレスからの便秘だからカスピ海食べ続けても悪化の一途…
>>377
> あとOLL2716の最適pHはpH4前後でpH2でも培養できる
>>372で挙げた特許公報から読み取れるのは
・pH4.0条件下での（培地濁度指標）生育性が対照とした菌よりも良好
・pH2.0人工胃酸条件下での生残率が対照とした菌よりも高い
だけだと思うんだけど、読み間違いや他のソースがあれば教えてほしいです。
あと、後段の生菌数の増減は、オーダーで考えた方が分かりやすいと思います。
さておき、週末に試してみるつもり
・仮説？
LG21ドリンクタイプを40℃弱で追発酵させる。
さらに酸性になって、耐酸性が比較的強いLG21が優勢になったりして
・方法！
LG21ドリンクタイプを未開封のままジップロックに入れ、
風呂の残り湯に入れてひと晩放置。
コントロールとして、もう一つは冷蔵庫に入れたまま。
翌朝、両者を種菌として培養してみる！
どのくらい違うものができるか楽しみ！！！
> あとOLL2716の最適pHはpH4前後でpH2でも培養できる
>>372で挙げた特許公報から読み取れるのは
・pH4.0条件下での（培地濁度指標）生育性が対照とした菌よりも良好
・pH2.0人工胃酸条件下での生残率が対照とした菌よりも高い
だけだと思うんだけど、読み間違いや他のソースがあれば教えてほしいです。
あと、後段の生菌数の増減は、オーダーで考えた方が分かりやすいと思います。
さておき、週末に試してみるつもり
・仮説？
LG21ドリンクタイプを40℃弱で追発酵させる。
さらに酸性になって、耐酸性が比較的強いLG21が優勢になったりして
・方法！
LG21ドリンクタイプを未開封のままジップロックに入れ、
風呂の残り湯に入れてひと晩放置。
コントロールとして、もう一つは冷蔵庫に入れたまま。
翌朝、両者を種菌として培養してみる！
どのくらい違うものができるか楽しみ！！！
レスの流れを止めてしまったみたいでごめん
最初にバルクスタータで活性高めておけば通常大気でも培養できる
殆どサーモフィラス菌のヨーグルトになるんじゃないかな
殆どサーモフィラス菌のヨーグルトになるんじゃないかな
383 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/21(水) 00:48:31 ID:jWDPUFHO0
>>380
なんか風呂の残り湯でサルモネラ菌が培養してそうだなｗ
なんか風呂の残り湯でサルモネラ菌が培養してそうだなｗ
>>380 実験結果はどうだった？
388 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/25(日) 13:59:03 ID:LUaxRj2B0
とりあえず、種菌は二三回で駄目になる、ってデマは止めにしようぜ
ヨーグルトメーカーの工作なんだろうけどなｗ
ヨーグルトメーカーの工作なんだろうけどなｗ
そもそもそんなデマはこのスレには流れてないかと。
殺菌消毒とか色々管理が面倒だから使い回しは止めとこう～って意見がたまにある程度。
自分もその１人。
殺菌消毒とか色々管理が面倒だから使い回しは止めとこう～って意見がたまにある程度。
自分もその１人。
駄目って言うか気持ち悪いよ雑菌とか
391 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/25(日) 21:38:16 ID:6WQd5TVl0
固まりが弱くなったと感じたら・・・
①種菌の一時冷凍で復活！！！
②オリゴ糖投入で復活！！！
※一度買えば、二度と買いなおす必要はありません！！！
たまに高い牛乳使うとまた元気になるｗ
>>391
もう何代目かわかんないぐらい継いでるけど、いまのが弱くなったら冷凍試してみる！
しかし自分でかもしたヨーグルトは本当においしいね。
気持ちが入ってるってのもあると思うけどｗ新鮮だからかな？
もう何代目かわかんないぐらい継いでるけど、いまのが弱くなったら冷凍試してみる！
しかし自分でかもしたヨーグルトは本当においしいね。
気持ちが入ってるってのもあると思うけどｗ新鮮だからかな？
ヨーグルトなんて150円くらいで買えるんだし、
買い直した方が早くね？
うちはヨーグルト買ったら製氷皿に入れて、
キューブ状に冷凍してる。
一回で使い切り。
買い直した方が早くね？
うちはヨーグルト買ったら製氷皿に入れて、
キューブ状に冷凍してる。
一回で使い切り。
うちも冷蔵庫で分割使いきりだけど、ひとそれぞれでいいと思う。
ただLG21の話になると変な人が出てくる。
ただLG21の話になると変な人が出てくる。
>>396
＞高い牛乳
ロングライフ牛乳とかジャージー牛乳とかは元気になる
低温殺菌牛乳はメーカーによるようで、作れるのと作れないのがある
わざわざ低温殺菌牛乳を買って沸騰させてから人肌に冷まして使う方法もあるらしい
・・・普通の牛乳とどう違うんだよ、それ？
＞高い牛乳
ロングライフ牛乳とかジャージー牛乳とかは元気になる
低温殺菌牛乳はメーカーによるようで、作れるのと作れないのがある
わざわざ低温殺菌牛乳を買って沸騰させてから人肌に冷まして使う方法もあるらしい
・・・普通の牛乳とどう違うんだよ、それ？
398 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/26(月) 14:37:01 ID:thlfFppx0
※ 『 自家製 』 ヨーグルトのスレなのに、「雑菌・面倒」などと言ってる工作員が来ています！！！
※ 一度買えば、二度と買いなおす必要はありません！！！
固まりが弱くなったと感じたら・・・
①種菌の一時冷凍で復活！！！
②オリゴ糖投入で復活！！！
↑そう、こんな変な人
LG21菌は増やせないという話に騙されては駄目
LG21 は偏性嫌気性菌だと言うだけで、それほど神経質になる必要はないと思う。
偏性嫌気性菌は、ビフィズス菌などで大気と同じ程度の酸素量に触れると死滅するタイプの菌。
牛乳の中にそんなに高濃度な酸素が有るわけじゃないから十分に成長できるはず。
（表面にサランラップを置く人もいるようだがそこまで神経質にならなくても良いと思う。）
最初にかきまわし過ぎて酸素を牛乳の中に豊富に入れないようにすれば大丈夫なはず。
スキムミルクを溶かすときは、別に溶かした方が良いのかな。
今低脂肪乳＋スキムミルク で、６時間半位で綺麗に固まってくれておいしく出来上がる。
ヨーグルトメーカー CHD-B（４５度）
数回程度なら繰り返し使っても大丈夫じゃないかな。
今は、毎回買ってきた種菌を入れてるけど理由が判れば神経質になる必要はなさそう。
偏性嫌気性菌は、ビフィズス菌などで大気と同じ程度の酸素量に触れると死滅するタイプの菌。
牛乳の中にそんなに高濃度な酸素が有るわけじゃないから十分に成長できるはず。
（表面にサランラップを置く人もいるようだがそこまで神経質にならなくても良いと思う。）
最初にかきまわし過ぎて酸素を牛乳の中に豊富に入れないようにすれば大丈夫なはず。
スキムミルクを溶かすときは、別に溶かした方が良いのかな。
今低脂肪乳＋スキムミルク で、６時間半位で綺麗に固まってくれておいしく出来上がる。
ヨーグルトメーカー CHD-B（４５度）
数回程度なら繰り返し使っても大丈夫じゃないかな。
今は、毎回買ってきた種菌を入れてるけど理由が判れば神経質になる必要はなさそう。
>>402
日本ビフィズス菌センターに説明が有った。
http://wwwsoc.nii.ac.jp/jbf/FAQ/FAQ_07.shtml
「ヨーグルトの中でなぜ発酵するのかと言いますと、発酵する前に牛乳を加熱殺菌してあり酸素が少ない状態になっていることと、
ほとんどのヨーグルトの場合、ビフィズス菌に加えて乳酸菌を発酵に使用するため、
乳酸菌（酸素 があっても発酵します）が発酵することにより、
牛乳がより嫌気状態に近づきビフィズス菌発酵に適した条件を作ることです。」
「攪拌したとしてもすぐに死滅するわけでは ありませんのであまり心配をする必要はないでしょう。」
日本ビフィズス菌センターに説明が有った。
http://wwwsoc.nii.ac.jp/jbf/FAQ/FAQ_07.shtml
「ヨーグルトの中でなぜ発酵するのかと言いますと、発酵する前に牛乳を加熱殺菌してあり酸素が少ない状態になっていることと、
ほとんどのヨーグルトの場合、ビフィズス菌に加えて乳酸菌を発酵に使用するため、
乳酸菌（酸素 があっても発酵します）が発酵することにより、
牛乳がより嫌気状態に近づきビフィズス菌発酵に適した条件を作ることです。」
「攪拌したとしてもすぐに死滅するわけでは ありませんのであまり心配をする必要はないでしょう。」
明治の嘘に騙されてた人乙
ビフィズス菌と乳酸桿菌はまったく別物
407 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/26(月) 22:14:15 ID:thlfFppx0
※ 『 自家製 』 ヨーグルトのスレなのに、「雑菌・管理が面倒だから買いなおす」などと言ってる工作員が来ています！！！
※ 一度買えば、二度と買いなおす必要はありません！！！
固まりが弱くなったと感じたら・・・
①種菌の一時冷凍で復活！！！
②オリゴ糖投入で復活！！！
408 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/27(火) 01:01:20 ID:F0sVKpAD0
同じ種菌でも、その時その時で種菌が何代も続く時もあれば、すぐに弱くなる時とマチマチ。
しかし確実に言える事は、種ヨーグルトによって味や食感に特徴が出る事だと思う。
これまで試した事がある種ヨーグルトの個人的な感想は、
●明治LG21： アッサリ、ポロポロ、酸っぱめ
●ダノンBio： クリーミー
●チチヤス毎朝快調： 味・食感は極めて中間的・平均的。オナラ臭改善が他のヨーグルトと比べて劇的
●ヤクルトソフール： 味はヤクルト似・アッサリ、固まりにくく、固まっても柔らかい、
●グリコカスピ海： ネットリ、クリーミー、味はアッサリ、酸味少ない、
蜂蜜をスプーンですくって食べる感じになるのでこぼしやすい
○上記自家製ヨーグルトを半年食べて感じた共通効果：
3～4日おきの便秘症で、出てもカチカチコロコロデカウンコだったのが治り、
切れ痔、肛門のうっ血玉（5mmほどで尻拭きの際に破くと大量出血）が治って、
毎日快便、トイレットペーパーに血が付かない日が半年間続いている事。
おまいらも個人的な感想書いてケロ。
しかし確実に言える事は、種ヨーグルトによって味や食感に特徴が出る事だと思う。
これまで試した事がある種ヨーグルトの個人的な感想は、
●明治LG21： アッサリ、ポロポロ、酸っぱめ
●ダノンBio： クリーミー
●チチヤス毎朝快調： 味・食感は極めて中間的・平均的。オナラ臭改善が他のヨーグルトと比べて劇的
●ヤクルトソフール： 味はヤクルト似・アッサリ、固まりにくく、固まっても柔らかい、
●グリコカスピ海： ネットリ、クリーミー、味はアッサリ、酸味少ない、
蜂蜜をスプーンですくって食べる感じになるのでこぼしやすい
○上記自家製ヨーグルトを半年食べて感じた共通効果：
3～4日おきの便秘症で、出てもカチカチコロコロデカウンコだったのが治り、
切れ痔、肛門のうっ血玉（5mmほどで尻拭きの際に破くと大量出血）が治って、
毎日快便、トイレットペーパーに血が付かない日が半年間続いている事。
おまいらも個人的な感想書いてケロ。
>>402-403
> LG21 は偏性嫌気性菌だと言うだけで、それほど神経質になる必要はないと思う。
> 偏性嫌気性菌は、ビフィズス菌などで大気と同じ程度の酸素量に触れると死滅するタイプの菌。
この人、>>377-378と同じ人なんだろうけど、
ググって引っ張ってきたようなテクニカルタームをちりばめながら、
最初の前提に科学的根拠がない。
何もすべて科学的に考えろというのじゃない。
実際に試してみた経験例は、とても大切なものだから。
ただ、科学を用いて語るなら、科学の方法を守ってほしい。
> LG21 は偏性嫌気性菌だと言うだけで、それほど神経質になる必要はないと思う。
> 偏性嫌気性菌は、ビフィズス菌などで大気と同じ程度の酸素量に触れると死滅するタイプの菌。
この人、>>377-378と同じ人なんだろうけど、
ググって引っ張ってきたようなテクニカルタームをちりばめながら、
最初の前提に科学的根拠がない。
何もすべて科学的に考えろというのじゃない。
実際に試してみた経験例は、とても大切なものだから。
ただ、科学を用いて語るなら、科学の方法を守ってほしい。
明治の言う事を信じる必要が無い事だけはっきりすればいいじゃない。
事実LG21の自家製ヨーグルトはできるわけだし。
事実LG21の自家製ヨーグルトはできるわけだし。
明治から手紙をもらった人の話では、「LG21ガッセリー菌は偏性嫌気性」と書いてあったらしいよ。
すべて事実だとする。 まとめると。
１） LG21は脱酸素培養している ＞＞嫌気性
２） １０度C ２週間でも菌は1/3残る。 ＞＞空気に弱いが特別弱いというほどでもない。
（WB1004は、同一条件で 1/50） 低PHの下では好気的にも生育する
３） 一緒に培養する菌（サーモフィルス + ブルガリア）の中で増殖度は低い（約1/5）
（繰り返し培養するとLG21濃度は極端に下がるので意味がなくなるかも ：２回目 1/25？）
３）が重要かも。 1/5（大雑把に）としたのは、培養条件としてLG21を５％他の菌を各１％接種して
４３度４時間の培養で各菌の生菌数が同じ程度になっていることから推定した。
買ってきた製品は１：１：１に近い比率になっていると考えると自家培養すると1：５：５になるのでは？
少しでも存在していればOKでしょう。
１） LG21は脱酸素培養している ＞＞嫌気性
２） １０度C ２週間でも菌は1/3残る。 ＞＞空気に弱いが特別弱いというほどでもない。
（WB1004は、同一条件で 1/50） 低PHの下では好気的にも生育する
３） 一緒に培養する菌（サーモフィルス + ブルガリア）の中で増殖度は低い（約1/5）
（繰り返し培養するとLG21濃度は極端に下がるので意味がなくなるかも ：２回目 1/25？）
３）が重要かも。 1/5（大雑把に）としたのは、培養条件としてLG21を５％他の菌を各１％接種して
４３度４時間の培養で各菌の生菌数が同じ程度になっていることから推定した。
買ってきた製品は１：１：１に近い比率になっていると考えると自家培養すると1：５：５になるのでは？
少しでも存在していればOKでしょう。
ずっとLG21を継いで作ってるけど、
一時期同じ菌を豆乳と牛乳で交互に継いでたときは
4～5回継ぐと風味が変わって劣化した感じだった。
牛乳だけにしてからはすごく安定してる。
が、ヨーグルト酵母への転用がうまくいかない。
一時期同じ菌を豆乳と牛乳で交互に継いでたときは
4～5回継ぐと風味が変わって劣化した感じだった。
牛乳だけにしてからはすごく安定してる。
が、ヨーグルト酵母への転用がうまくいかない。
>>413 書いてみて気がついたけど、長時間培養は他の菌の増殖率が高いから注意した方がよさそうだね。
今度４時間でやってみよう。
今度４時間でやってみよう。
>>416 何か疑問が有ればはっきり言ってください。 どこか腑に落ちない点が有りますか？
1/5という点は私も疑問付きでは有りますが。
根拠は特許公報3046303を見てください。
脱酸素発酵法については
http://www.yogurt-forum.jp/academy/society_report06.html
明治乳業研究本部の半世紀にわたる研究成果の一つ、『「脱酸素低温発酵法」による新規なヨーグルトの開発』は、
農林水産大臣賞（平成18年度民間部門農林水産研究功労者表彰）、
また同発酵法により開発された『明治プロビオヨーグルトLG21低脂肪』は、平成18年度新技術・食品開発賞（日本食糧新聞社）という栄誉を賜りました。
1/5という点は私も疑問付きでは有りますが。
根拠は特許公報3046303を見てください。
脱酸素発酵法については
http://www.yogurt-forum.jp/academy/society_report06.html
明治乳業研究本部の半世紀にわたる研究成果の一つ、『「脱酸素低温発酵法」による新規なヨーグルトの開発』は、
農林水産大臣賞（平成18年度民間部門農林水産研究功労者表彰）、
また同発酵法により開発された『明治プロビオヨーグルトLG21低脂肪』は、平成18年度新技術・食品開発賞（日本食糧新聞社）という栄誉を賜りました。
>>417
よい機会ですので質問させていただきます
・スターターにおいて脱酸素発酵を行うことは、偏性嫌気菌を意味するのですか？
・偏性嫌気菌が低pHの下では好気的にも生育するとは、大発見です。その詳細を。
よい機会ですので質問させていただきます
・スターターにおいて脱酸素発酵を行うことは、偏性嫌気菌を意味するのですか？
・偏性嫌気菌が低pHの下では好気的にも生育するとは、大発見です。その詳細を。
>>416 の方は >>409 で科学的根拠が無いとおっしゃってる人ですね。
元々細菌の 偏性嫌気性菌 とか 通性嫌気性菌 とかの分類方法は科学的な明確な分類方法が確立されていないのでは？
生き物ですから単一の分類に当てはまらないケースも多々あるからだと思いますけど。
ちなみに私は、 >>377-378 とは別人です。
元々細菌の 偏性嫌気性菌 とか 通性嫌気性菌 とかの分類方法は科学的な明確な分類方法が確立されていないのでは？
生き物ですから単一の分類に当てはまらないケースも多々あるからだと思いますけど。
ちなみに私は、 >>377-378 とは別人です。
>>418 偏性嫌気菌 という言葉に疑問を抱かれているようですが、それは判りません。
技術的な文献は見当たりません。
明治のお客様センターが間違った答えをするとも思えませんが。
疑問で有れば直接お尋ねになられてはいかがですか？
技術的な文献は見当たりません。
明治のお客様センターが間違った答えをするとも思えませんが。
疑問で有れば直接お尋ねになられてはいかがですか？
417 名前：ぱくぱく名無しさん[sage] 投稿日：2009/10/27(火) 12:35:07 ID:v8EuL1510
>>416 何か疑問が有ればはっきり言ってください。 どこか腑に落ちない点が有りますか？
どこまで質問を受け付けて頂けるのかお教えください
>>416 何か疑問が有ればはっきり言ってください。 どこか腑に落ちない点が有りますか？
どこまで質問を受け付けて頂けるのかお教えください
もうやめにしましょう。 特許公報に書かれた事以外は知りません。
このスレで大事なことはLG21が自家培養でどのように育つかどうかという事ですから、それが判れば十分だと思います。
このスレで大事なことはLG21が自家培養でどのように育つかどうかという事ですから、それが判れば十分だと思います。
うん。ごめんなさい。終わりにする。
ただ、科学は科学。それも大切にしてほしい。
ただ、科学は科学。それも大切にしてほしい。
明治に騙されるなよｗ
これだけ都合良く繁殖しないわけ無いだろｗ
これだけ都合良く繁殖しないわけ無いだろｗ
425 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/27(火) 22:09:12 ID:2emSX8510
※ 『 自家製 』 ヨーグルトのスレなのに、「雑菌・管理が面倒だから買いなおす」などと言ってる工作員が来ています！！！
※ 一度買えば、二度と買いなおす必要はありません！！！
固まりが弱くなったと感じたら・・・
①種菌の一時冷凍で復活！！！
②オリゴ糖投入で復活！！！
ジャージー牛乳で作っても復活するよ
今までずっと中垣のケフィア（その都度種を入れて）を作ってたが、
フジッコのカスピ海ヨーグルトを買ってきて、種菌を植えついで作り始めた。
本当に二度と買いなおす必要がないの？
フジッコのカスピ海ヨーグルトを買ってきて、種菌を植えついで作り始めた。
本当に二度と買いなおす必要がないの？
カスピ海だったらまず失敗することはないだろう。 一番楽では。
少し小分けして種菌用を冷凍庫に入れておけば失敗してもやり直せるしね。
元々ヨーロッパで古くから作られているヨーグルトは代々受け継がれるものだから心配ないと思う。
最近作られてきた人工的なヨーグルトは継続自家培養が難しいものが有る。
少し小分けして種菌用を冷凍庫に入れておけば失敗してもやり直せるしね。
元々ヨーロッパで古くから作られているヨーグルトは代々受け継がれるものだから心配ないと思う。
最近作られてきた人工的なヨーグルトは継続自家培養が難しいものが有る。
テス
LG21でうんこすっきり
うんこすっきり
おならの臭いがしなくなるね
ウンコスッキリ
435 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/03(火) 10:57:09 ID:RWsT+zEAO
LG21は低脂肪以外のやつは添加物が多いんだよね
家でLG21から手作りしてる人いる？
家でLG21から手作りしてる人いる？
>>435 俺も作ってるけど、結構多いと思うよ。
醸す時間に敏感な気がする。 短すぎると飲むヨーグルトになり、長すぎると酸っぱくなる。
今6時間でやってる。
飲むヨーグルト1本で3～4回位種菌として使っている。
大体で入れているから1回あたりどの位使っているか良く解らない。
低脂肪の方が良く固まるというけど、低脂肪は売り切れの時が多い。
牛乳は低脂肪乳を使ってスキムミルクを加えて固まりを良くしている。
低脂肪乳は安くて良いけどスキムミルク代を入れるとトントンかな。
醸す時間に敏感な気がする。 短すぎると飲むヨーグルトになり、長すぎると酸っぱくなる。
今6時間でやってる。
飲むヨーグルト1本で3～4回位種菌として使っている。
大体で入れているから1回あたりどの位使っているか良く解らない。
低脂肪の方が良く固まるというけど、低脂肪は売り切れの時が多い。
牛乳は低脂肪乳を使ってスキムミルクを加えて固まりを良くしている。
低脂肪乳は安くて良いけどスキムミルク代を入れるとトントンかな。
437 ：435：2009/11/03(火) 11:28:25 ID:RWsT+zEAO
>>436
ごめんなさい、脂肪の話ではなくてこの製品自体の話です
LG21はたしかに胃の調子良くなるけど、シリーズ全体的に添加物使いすぎ
人工甘味料やら増粘多糖類やら余計なものまでヨーグルトに入れてほしくない
ラベルを見ると食う気がうせるし、使いにくそうだと思って
ごめんなさい、脂肪の話ではなくてこの製品自体の話です
LG21はたしかに胃の調子良くなるけど、シリーズ全体的に添加物使いすぎ
人工甘味料やら増粘多糖類やら余計なものまでヨーグルトに入れてほしくない
ラベルを見ると食う気がうせるし、使いにくそうだと思って
438 ：435：2009/11/03(火) 11:37:00 ID:RWsT+zEAO
スレタイだけ見て、ろくにレス内容も読まずに書き込みしてしまいました
…流れ豚切り申し訳ない
…流れ豚切り申し訳ない
439 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/03(火) 12:30:25 ID:UTxFcdlM0
午前中に牛乳は買ってきたけど、LG21を買ってくるの忘れた。
初めて残ったヨーグルトをタネに挑戦中。
さて、結果は如何に・・
初めて残ったヨーグルトをタネに挑戦中。
さて、結果は如何に・・
>>439
健闘を・・・祈る
健闘を・・・祈る
今朝起きてすぐに、北アルプス豆乳とソヤファームの豆乳ヨーグルトで
豆乳ヨーグルトを仕込んだ。
40度で7時間。きれいに固まってるね。
でも、ソヤファームのヨーグルトってゼラチンや香料を使ってる。
この作ったヨーグルトを種にして、作り続けられのかな？
豆乳ヨーグルトを仕込んだ。
40度で7時間。きれいに固まってるね。
でも、ソヤファームのヨーグルトってゼラチンや香料を使ってる。
この作ったヨーグルトを種にして、作り続けられのかな？
>>75
最近来たのでえらい遅レスなんですが、うちも流しが最近やたらキレイなんです！！！
塩素系も使ってないのに、ヨーグルト作りやる前にひどかったヌメリが最近まったく無い・・・
他に同様の方いませんか？
最近来たのでえらい遅レスなんですが、うちも流しが最近やたらキレイなんです！！！
塩素系も使ってないのに、ヨーグルト作りやる前にひどかったヌメリが最近まったく無い・・・
他に同様の方いませんか？
>>443
最近寒くなってきたしな。
最近寒くなってきたしな。
>>444
寒くなったのは昨日からだから
寒くなったのは昨日からだから
446 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/03(火) 22:56:00 ID:DDW0YSsMO
>>441
意地悪なババアだな。お前のヨーグルトは下痢になってるぞ。
意地悪なババアだな。お前のヨーグルトは下痢になってるぞ。
>>446
頭悪いガキだな。お前のヨーグルトはゲロだぞ。
頭悪いガキだな。お前のヨーグルトはゲロだぞ。
LG21の無糖タイプドリンクは売り切れてた。 無糖タイプは置いて有る店が少ないな。
LG21の再培養、何とか固まったが、普段と違う味。
あまり、うまくない。
朝食べて、1日問題なかったから、大丈夫なんだろ・・
あまり、うまくない。
朝食べて、1日問題なかったから、大丈夫なんだろ・・
>>449 ヨーグルトでは有るが、菌の比率が変わってくるからだろうね。
451 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/05(木) 23:01:51 ID:cTHKsosxO
(1)ケフィアで作った経過を写真で。
(2)道具はこれでいい？
(3)今朝の食卓
(1)http://img7.imageshack.us/img7/762/img20081111094206.jpg
(2)http://img518.imageshack.us/img518/3037/up3336vc4.jpg
(3) http://img12.imageshack.us/img12/5759/uporg2109125.jpg
(2)道具はこれでいい？
(3)今朝の食卓
(1)http://img7.imageshack.us/img7/762/img20081111094206.jpg
(2)http://img518.imageshack.us/img518/3037/up3336vc4.jpg
(3) http://img12.imageshack.us/img12/5759/uporg2109125.jpg
グロ注意
いやがらせして楽しいか？
いやがらせして楽しいか？
>>451
病んでるね。
病んでるね。
自分の心までコンタミすんな
ヨーグルトは新しい種菌を入ればいいけど、自分は自分だけだぞ
ヨーグルトは新しい種菌を入ればいいけど、自分は自分だけだぞ
LG21(ドリンク)＋豆乳
豆腐みたいによく固まる。
次回は、ヤクルト400＋豆乳でやってみる。
豆腐みたいによく固まる。
次回は、ヤクルト400＋豆乳でやってみる。
乳酸菌は、動物性の栄養をとる物と植物性の栄養をとる物とが有るみたいだけど、
牛乳と豆乳では乳酸菌の種類によって好き嫌いが有るんじゃないのかな？
LG21の乳酸菌は雑食性なのかな？
牛乳と豆乳では乳酸菌の種類によって好き嫌いが有るんじゃないのかな？
LG21の乳酸菌は雑食性なのかな？
ファミリーマートの低脂肪乳は牛乳１００％で作られていておいしいけど高い。 209円
同じような低脂肪乳無いかな。
このままヨーグルトができるならスキムミルクを入れる手間とコストを考えたらこの値段でも良いのかもしれないけど。
同じような低脂肪乳無いかな。
このままヨーグルトができるならスキムミルクを入れる手間とコストを考えたらこの値段でも良いのかもしれないけど。
タカシナの低脂肪も牛乳１００％だったがたんぱく質が少ないみたい。
ローソン１００の低脂肪乳で問題なく作ってる
>>459 スキムを入れないで？
うちもスキムミルクなしで普通に作れてる。
加工乳扱いの低脂肪乳でやったときもちゃんとできたけど，
この場合はやはり若干味に違いがでる。
加工乳扱いの低脂肪乳でやったときもちゃんとできたけど，
この場合はやはり若干味に違いがでる。
LG21を作って朝晩食べるようになったら太ってきた。 皆は大丈夫？
以前普通のビヒダスを買って常食してた時に太ったので、
今は無脂肪乳で作ってる。
明治かタカナシの無脂肪乳で、種菌はビヒダス脂肪0かLG21。
スキムなしでも問題なし。
LG21は固まりすぎて困るｗ
飲む本人の希望で飲むヨーグルトにしたいんだけど、
発酵３時間でもまだ固いらしい。
次は２時間にしてみる。
今は無脂肪乳で作ってる。
明治かタカナシの無脂肪乳で、種菌はビヒダス脂肪0かLG21。
スキムなしでも問題なし。
LG21は固まりすぎて困るｗ
飲む本人の希望で飲むヨーグルトにしたいんだけど、
発酵３時間でもまだ固いらしい。
次は２時間にしてみる。
>>463 え～？？ そんなに短くて？ LG21うちは7時間くらいかかる。 何度でやってるの？
>>463
>飲む本人の希望で飲むヨーグルトにしたいんだけど、
>発酵３時間でもまだ固いらしい。
固まる前の発酵が不十分な状態が飲むヨーグルトと思ってる？
ちゃんと発酵させないと十分菌が増えないよ。
固まったのを撹拌してゆるくしたのが飲むヨーグルトなのだ。
>飲む本人の希望で飲むヨーグルトにしたいんだけど、
>発酵３時間でもまだ固いらしい。
固まる前の発酵が不十分な状態が飲むヨーグルトと思ってる？
ちゃんと発酵させないと十分菌が増えないよ。
固まったのを撹拌してゆるくしたのが飲むヨーグルトなのだ。
>464>465
新型ヨーグルティアで40度。
最初７時間でやったら凄い強酸でぽろぽろしたモノが出来た。
次に４時間にしたら酸味のあるヨーグルト。
３時間でも軽く固まってたので容器を振り回した。
個人的には３時間が味はマイルドだしこのくらいの固さなら
飲むヨーグルト的に許容範囲と思うんだが、
本人はさらっとぐびっと飲みたいらしく…
ハンドミキサーでも使えばもっとゆるくなるかな。
新型ヨーグルティアで40度。
最初７時間でやったら凄い強酸でぽろぽろしたモノが出来た。
次に４時間にしたら酸味のあるヨーグルト。
３時間でも軽く固まってたので容器を振り回した。
個人的には３時間が味はマイルドだしこのくらいの固さなら
飲むヨーグルト的に許容範囲と思うんだが、
本人はさらっとぐびっと飲みたいらしく…
ハンドミキサーでも使えばもっとゆるくなるかな。
明治無脂肪＋LG21のコンビは以前よくやってた。
確かにむっちりよく固まったけど、そんなに強力に固まった記憶はないなぁ…
以前と内容が変わったのだろうか？？
明治無脂肪はスキム入れなくてもよく固まるよね。
近所のスーパーで置かなくなっちゃったからもう作れないのが残念。
確かにむっちりよく固まったけど、そんなに強力に固まった記憶はないなぁ…
以前と内容が変わったのだろうか？？
明治無脂肪はスキム入れなくてもよく固まるよね。
近所のスーパーで置かなくなっちゃったからもう作れないのが残念。
と思ったら商品自体がなくなってる・・・
http://www.meinyu.jp/product/milk_drink/
ググってみたら成分規格を満たしておらず販売一時休止とか何とか色々あったんだね。
無脂肪乳だけ販売休止のまま？？
復活きぼん！
http://www.meinyu.jp/product/milk_drink/
ググってみたら成分規格を満たしておらず販売一時休止とか何とか色々あったんだね。
無脂肪乳だけ販売休止のまま？？
復活きぼん！
成分そのままで無脂肪牛乳という名称を無脂肪乳に変えて販売すると有ったけど低脂肪乳の方しか復活していないんだね。
低脂肪乳の方の成分表を見ると蛋白質が多いから良く固まるみたいだね。
今度買ってみよう。
おいしい牛乳 低脂肪乳
蛋白質 6.8g 7.6ｇ
脂質 7.8g 3.0g
低脂肪乳の方の成分表を見ると蛋白質が多いから良く固まるみたいだね。
今度買ってみよう。
おいしい牛乳 低脂肪乳
蛋白質 6.8g 7.6ｇ
脂質 7.8g 3.0g
470 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/14(土) 18:43:50 ID:cIk/xaowO
おれのヨーグルトはちょっとイカ臭い
>468
もう復活してるよ。これ使ってる。
http://www.meinyu.co.jp/pressrelease/2009/detail/090916_01.html
なんでNewなんだろうと思ってたが、そういう経緯があったのか。
もう復活してるよ。これ使ってる。
http://www.meinyu.co.jp/pressrelease/2009/detail/090916_01.html
なんでNewなんだろうと思ってたが、そういう経緯があったのか。
472 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/15(日) 00:25:37 ID:WDDo9dbHO
>>460
入れない
入れない
>>471 無脂肪牛乳というのは発売停止になった名前。 牛乳という名前を使うのは違法。
同じ成分で 無脂肪乳として売り出すという話だったがまだ出ていないのでは。
同じ成分で 無脂肪乳として売り出すという話だったがまだ出ていないのでは。
無脂肪乳としても売り出されているみたいだね。
http://blog.goo.ne.jp/scarlet-rose/e/a53efaa054779cdcfd5d4d6d2e1330d4
http://blog.goo.ne.jp/scarlet-rose/e/a53efaa054779cdcfd5d4d6d2e1330d4
森永のおいしい無脂肪乳はどうなんだろう。
http://www.morinagamilk.co.jp/release/detail.php?id=236
たんぱく質 8.8g/200ml 脂肪0.8g/200ml だから、蛋白質は高いね。
http://www.morinagamilk.co.jp/release/detail.php?id=236
たんぱく質 8.8g/200ml 脂肪0.8g/200ml だから、蛋白質は高いね。
無脂肪 "牛乳" として売られているのは、 MEGMILK と小岩井の他にどこが有るのだろうか。
>>475 森永の無脂肪乳は生乳５０％だった。 低脂肪牛乳の方は偽りなく生乳100％だった。
479 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/16(月) 23:08:33 ID:4LVYA23uO
無脂肪買ったけど、こっちの方が固まりはいいかもね。
http://imepita.jp/20091026/744430
http://imepita.jp/20091026/744430
グロ注意
森永卓朗の脂肪と言われるとゲッソリする・・・
482 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/17(火) 13:11:17 ID:XwX0Kq+c0
ビヒダス、ＬＧ21買ってから二ヶ月。
別々に作り続けて問題なく継続中。
密閉型弁当箱(気圧を利用する奴)をビニール袋に入れて24時間風呂に一晩浮かせておくのが一番よく固まるみたい。
たまに冷凍保存もしてるし、一回買えば全く買いなおす必要ないですね＾＾
別々に作り続けて問題なく継続中。
密閉型弁当箱(気圧を利用する奴)をビニール袋に入れて24時間風呂に一晩浮かせておくのが一番よく固まるみたい。
たまに冷凍保存もしてるし、一回買えば全く買いなおす必要ないですね＾＾
>>482 連続培養の話はよく出るけどLG21はあまり良くないのでは？
多分今はブルガリアヨーグルトになっているものと思われる。
多分今はブルガリアヨーグルトになっているものと思われる。
484 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/17(火) 18:31:14 ID:zjOHUwE90
>>483
> >>482 連続培養の話はよく出るけどLG21はあまり良くないのでは？
> 多分今はブルガリアヨーグルトになっているものと思われる。
やってみれば分かるけど、まったく問題ないよ。
確実にLG21のまま。
> >>482 連続培養の話はよく出るけどLG21はあまり良くないのでは？
> 多分今はブルガリアヨーグルトになっているものと思われる。
やってみれば分かるけど、まったく問題ないよ。
確実にLG21のまま。
確実ｗｗ
エロ注意
>>480
何で血が出ないの。
何で血が出ないの。
>>484 どうしてLG21だと解る？
>>489 へ？ 無糖のLG21も甘味料入っててすごく甘いぞ。
森永の低脂肪牛乳はしっかり固まった。 普通の牛乳以上
豆乳でヨーグルト作ってる人は少ないの？
そのままでは、さしてうまい物ではないからな。
そのままでは、さしてうまい物ではないからな。
「きっとLG21」
「きっとLG21」
「きっとLG21」
ﾃﾗﾜﾛﾁ
まだまだ「あるある会員」「おもいっきりオバハン」は数多く生きてるんだなぁ。
「きっとLG21」
「きっとLG21」
ﾃﾗﾜﾛﾁ
まだまだ「あるある会員」「おもいっきりオバハン」は数多く生きてるんだなぁ。
2週間程、冷凍保存しておいたカスピ海ヨーグルトの種を
使ったけれど、全く固まらないのはどうしてなんだろう。
27℃で6時間保温。
使ったけれど、全く固まらないのはどうしてなんだろう。
27℃で6時間保温。
>>492
調整豆乳のは豆のにおい少なくて食べやすかったけど
豆腐も作れるって豆乳でやったら豆臭さが鼻について捨てようかと思った。
たまたまプッチンプリンがあったんで一緒に食べたらあら不思議
においがほとんど気にならなかった。
>>495
ウチも冷凍種だと初めは時間かかるしゆるい感じ。
それを種にしての二回目くらいから普通に固まるようになる。
調整豆乳のは豆のにおい少なくて食べやすかったけど
豆腐も作れるって豆乳でやったら豆臭さが鼻について捨てようかと思った。
たまたまプッチンプリンがあったんで一緒に食べたらあら不思議
においがほとんど気にならなかった。
>>495
ウチも冷凍種だと初めは時間かかるしゆるい感じ。
それを種にしての二回目くらいから普通に固まるようになる。
初めて作った記念カキコ
むっちゃ簡単だった
種：LG21ドリンク
乳：パック牛乳
容器：ホット用の空ペット
保温：アイスクリームだかクール便だか用の発泡スチロール箱
ペットを熱湯で洗って種少しと牛乳並々入れて蓋閉め
常温一晩で変化なし、この板見て発泡に給湯器から50度の湯注ぎ容器入れて蓋して7時間。
気泡も動かないくらいぷるんぷるん。
中身出して隅にヨーグルトが残った容器を冷凍保存して
翌日牛乳注いで保温したら失敗、固まらなんだ。
むっちゃ簡単だった
種：LG21ドリンク
乳：パック牛乳
容器：ホット用の空ペット
保温：アイスクリームだかクール便だか用の発泡スチロール箱
ペットを熱湯で洗って種少しと牛乳並々入れて蓋閉め
常温一晩で変化なし、この板見て発泡に給湯器から50度の湯注ぎ容器入れて蓋して7時間。
気泡も動かないくらいぷるんぷるん。
中身出して隅にヨーグルトが残った容器を冷凍保存して
翌日牛乳注いで保温したら失敗、固まらなんだ。
明治ブルガリアヨーグルト大さじ1杯
普通の牛乳350㏄
レンジで40℃に温めて、魔法瓶に入れたヨーグルトに
少しだけ牛乳を入れて、分離せずトローリとするまで
混ぜたら、残りの牛乳を入れながら混ぜて、
8時間後に蓋を開けてラップして冷蔵庫で冷やす。
２日で食べきってます。
実は、今日はじめて、この方法で作った自家製ヨーグルトを
タネにして、保温しているところです。
明日おいしくできてるといいな。
普通の牛乳350㏄
レンジで40℃に温めて、魔法瓶に入れたヨーグルトに
少しだけ牛乳を入れて、分離せずトローリとするまで
混ぜたら、残りの牛乳を入れながら混ぜて、
8時間後に蓋を開けてラップして冷蔵庫で冷やす。
２日で食べきってます。
実は、今日はじめて、この方法で作った自家製ヨーグルトを
タネにして、保温しているところです。
明日おいしくできてるといいな。
10時間追加して保温したら固まりました。
計16時間だった。
計16時間だった。
16時間も保温し腐らないのは凄い
タカナシのおいしい無脂肪乳良く固まるね。 おいしいし
今日188円と書いてあったけどレジ通したら168円だった。
ローソン100の低脂肪は蛋白質低いからスキム入れて固めたけど面倒だからタカナシで行く。
今日188円と書いてあったけどレジ通したら168円だった。
ローソン100の低脂肪は蛋白質低いからスキム入れて固めたけど面倒だからタカナシで行く。
高梨の無脂肪乳はOKで138円だよ。お近くの方は是非！
503 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/28(土) 13:31:51 ID:EyvqKcrKO
ダノンビオを醸してる人に質問。
なんかすごく酸っぱくなりません？
ちなみに自分は40度で８時間なんですが。ヨーグルティア使用。
なんかすごく酸っぱくなりません？
ちなみに自分は40度で８時間なんですが。ヨーグルティア使用。
504 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/28(土) 13:42:23 ID:1G47VeIu0
>>503
俺、今目下ダノンビオ継続醸し中だが、
タイガー牛乳パック型で、45℃、12時間～15時間醸すけど、ダノンビオでは「酸っぱい事故」は1回も無い。
その「酸っぱい事故」は毎回とか頻繁に起こるの？
俺は明治LG21で、45℃、12時間醸した時、1回だけ“異常に”酸っぱくなった事がある。
時たまスイッチを忘れて24時間醸した事が1回あったが、それでもそんなに酸っぱくなかったのに。
たぶん「酸っぱい事故」は、何らかの雑菌のコンタミネーションかと思われ。
俺、今目下ダノンビオ継続醸し中だが、
タイガー牛乳パック型で、45℃、12時間～15時間醸すけど、ダノンビオでは「酸っぱい事故」は1回も無い。
その「酸っぱい事故」は毎回とか頻繁に起こるの？
俺は明治LG21で、45℃、12時間醸した時、1回だけ“異常に”酸っぱくなった事がある。
時たまスイッチを忘れて24時間醸した事が1回あったが、それでもそんなに酸っぱくなかったのに。
たぶん「酸っぱい事故」は、何らかの雑菌のコンタミネーションかと思われ。
ビオはヨーグルティアで40度6時間でやっていいかんじ。
45度って高すぎて発酵が進まないだけじゃ？
45度って高すぎて発酵が進まないだけじゃ？
506 ：503：2009/11/28(土) 16:00:52 ID:1G47VeIu0
>>505
これまでダノンビオでも20回ほど醸してるけど、ちゃんとキレイにできてるよ。
てか、俺の手持ちのタイガー牛乳パックメーカーは、スイッチ切り換えで、
プレーン45℃、カスピ海25℃固定とマニュアルに書いてあるんで。
醸造時間も9時間～12時間と書いてある。
出勤前にセットして帰宅すると出来上がる感じ。
使いだしてちょうど1年だが、真夏にヤクルトソフールで失敗したくらい。
これまでダノンビオでも20回ほど醸してるけど、ちゃんとキレイにできてるよ。
てか、俺の手持ちのタイガー牛乳パックメーカーは、スイッチ切り換えで、
プレーン45℃、カスピ海25℃固定とマニュアルに書いてあるんで。
醸造時間も9時間～12時間と書いてある。
出勤前にセットして帰宅すると出来上がる感じ。
使いだしてちょうど1年だが、真夏にヤクルトソフールで失敗したくらい。
507 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/28(土) 17:27:13 ID:EyvqKcrKO
503です。
答えてくれてありがとうございます。
雑菌なのかなぁ…
カスピ海だとすごくキレイにできるんですが
カスピは便秘に効かなかったのでビオを醸してます。
食べれない程ではないんですが気になって。
種を新しくしてまたやってみます。
ありがとうございました。
答えてくれてありがとうございます。
雑菌なのかなぁ…
カスピ海だとすごくキレイにできるんですが
カスピは便秘に効かなかったのでビオを醸してます。
食べれない程ではないんですが気になって。
種を新しくしてまたやってみます。
ありがとうございました。
>>506の名前は、503ではなく 「>>504」 です。間違えました。
ちなみに先ほど書いた「酸っぱい事故」の時は、臭くは無く、異常に酸っぱかっただけだったので、
根性で1Lすべて完食しました。
体には全く異常は無かったです。
ちなみに先ほど書いた「酸っぱい事故」の時は、臭くは無く、異常に酸っぱかっただけだったので、
根性で1Lすべて完食しました。
体には全く異常は無かったです。
511 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/28(土) 23:39:23 ID:LqzUlOqi0
512 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/29(日) 04:06:37 ID:OP/MbB9JO
503です。
３回くらい醸したら新しい種にしてますが初回から酸っぱいです。
ちゃんとレンジで熱湯消毒してるんですけどね。
考えられるのは…スキムミルク使ってるってこと!?
脂肪分を取りたくなくてスキムミルクで作ってます。
あとは↑の方も言ってる通り醸し過ぎなのかな。
３回くらい醸したら新しい種にしてますが初回から酸っぱいです。
ちゃんとレンジで熱湯消毒してるんですけどね。
考えられるのは…スキムミルク使ってるってこと!?
脂肪分を取りたくなくてスキムミルクで作ってます。
あとは↑の方も言ってる通り醸し過ぎなのかな。
1時間違うとかなり違ってくるから6時間や7時間にしてみたら。
スキムミルクを入れるか入れないかは関係ないよ。
スキムミルクを入れるか入れないかは関係ないよ。
ここのスレはヨーグルティア所持者ばかりなのか？
40℃で6～8時間でできるのが常識みたいだね。
タイガーの牛乳パック型メーカーは、>>506でも書いたように45℃固定となっている。
>>505が言うように温度が高いと発酵が遅いから、マニュアルにも長めの9～12時間発酵せよとあるんだろうか。
俺は少し酸味があるヨーグルトの方が好きなので、夏場でも12～15時間醸しているが、
タイマーがないので、よく15～17時間醸し続ける事も頻繁で、それでも酸っぱさはそんなに変わらない。
1回強烈に酸っぱかった時は普通に12時間醸した時だった。
>>513が言うようにヨーグルティアでは1時間のシビアな時間差で発酵度が大きく変わるのかぁ。
それだけ高性能な発酵器具ということなのか？
40℃で6～8時間でできるのが常識みたいだね。
タイガーの牛乳パック型メーカーは、>>506でも書いたように45℃固定となっている。
>>505が言うように温度が高いと発酵が遅いから、マニュアルにも長めの9～12時間発酵せよとあるんだろうか。
俺は少し酸味があるヨーグルトの方が好きなので、夏場でも12～15時間醸しているが、
タイマーがないので、よく15～17時間醸し続ける事も頻繁で、それでも酸っぱさはそんなに変わらない。
1回強烈に酸っぱかった時は普通に12時間醸した時だった。
>>513が言うようにヨーグルティアでは1時間のシビアな時間差で発酵度が大きく変わるのかぁ。
それだけ高性能な発酵器具ということなのか？
ヨーグルティア含めなにも持ってないよﾉｼ
牛乳あっためて種（前回分の冷凍）入れてよく混ぜる
容器に入れてそれを保温鍋にぶち込む
の手順で作ってる
一度牛乳の種類変えたら味が変ってしまったのでいつも同じ無調整牛乳使ってる
ちょうど今牛乳１㍑で醸し中
というか昨日食べようと容器開けたら傷みかけの匂いがして
このまま食べるとアレかなと思い急遽ヨーグルトケーキにしたよ
また容器に強烈な匂いをつけるところだったわｗ
牛乳あっためて種（前回分の冷凍）入れてよく混ぜる
容器に入れてそれを保温鍋にぶち込む
の手順で作ってる
一度牛乳の種類変えたら味が変ってしまったのでいつも同じ無調整牛乳使ってる
ちょうど今牛乳１㍑で醸し中
というか昨日食べようと容器開けたら傷みかけの匂いがして
このまま食べるとアレかなと思い急遽ヨーグルトケーキにしたよ
また容器に強烈な匂いをつけるところだったわｗ
>>514
>40℃で6～8時間でできるのが常識みたいだね
どんな状況で醸してるのか書かないと参考にならないでしょ？
だから書いてるだけで、ヨーグルティアが常識なんて誰も思っていないかと。
タイガーのは説明書に45度と書いてあるだけで、実際何度で醸しているかはわからないよ。
ヨーグルティアにも同じことが言える。
オーブンもそうだけど、表示時間と実測値は結構違うもの。環境にも左右されるし。
参考目安にしかならないことをお忘れなく。
>40℃で6～8時間でできるのが常識みたいだね
どんな状況で醸してるのか書かないと参考にならないでしょ？
だから書いてるだけで、ヨーグルティアが常識なんて誰も思っていないかと。
タイガーのは説明書に45度と書いてあるだけで、実際何度で醸しているかはわからないよ。
ヨーグルティアにも同じことが言える。
オーブンもそうだけど、表示時間と実測値は結構違うもの。環境にも左右されるし。
参考目安にしかならないことをお忘れなく。
そもそも牛乳全体をくまなく同温で維持できるわけがない。
乳酸菌は生き物で種によっても個体にも最適温度に差がある。
同じメーカーの牛乳の成分だって同一なわけがない。
様々な条件が微妙に変わり、結果味も硬さも微妙に変わってくる。
だから面白い。
個人的にはヨーグルトメーカーなんぞ使ってる人の気がしれないね！
乳酸菌は生き物で種によっても個体にも最適温度に差がある。
同じメーカーの牛乳の成分だって同一なわけがない。
様々な条件が微妙に変わり、結果味も硬さも微妙に変わってくる。
だから面白い。
個人的にはヨーグルトメーカーなんぞ使ってる人の気がしれないね！
>>518
自家製ヨーグルトスレだからこそ市販のヨーグルトメーカーの是非・要・不要論があっても当然かと。
ここ見てこれから買わなきゃならないと思う人もいるかもしれないし、無くても全く問題ないって意見は重要。
そのへんの工夫や独自の作り方も知りたいしね。
自家製ヨーグルトスレだからこそ市販のヨーグルトメーカーの是非・要・不要論があっても当然かと。
ここ見てこれから買わなきゃならないと思う人もいるかもしれないし、無くても全く問題ないって意見は重要。
そのへんの工夫や独自の作り方も知りたいしね。
>>517
>様々な条件が微妙に変わり、結果味も硬さも微妙に変わってくる。
>だから面白い。
>個人的にはヨーグルトメーカーなんぞ使ってる人の気がしれないね！
自作を含め発酵器自体を否定してるように見えるんだが。
常温オンリーってこと？
>様々な条件が微妙に変わり、結果味も硬さも微妙に変わってくる。
>だから面白い。
>個人的にはヨーグルトメーカーなんぞ使ってる人の気がしれないね！
自作を含め発酵器自体を否定してるように見えるんだが。
常温オンリーってこと？
みんなけっこう時間かけてるんだなぁ。
うちはヨーグルティアで40℃5時間固定。
最初は柔らかめだけど冷蔵庫に保存してるとだんだん堅めになる。
ヨーグルティアは最初は自動で高温になり設定温度まで早く上げ、
しばらくすると定温発酵に移るよね。
実際の温度は計ってないからわからないけど。
うちはヨーグルティアで40℃5時間固定。
最初は柔らかめだけど冷蔵庫に保存してるとだんだん堅めになる。
ヨーグルティアは最初は自動で高温になり設定温度まで早く上げ、
しばらくすると定温発酵に移るよね。
実際の温度は計ってないからわからないけど。
522 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/30(月) 19:27:11 ID:lZzk5FWW0
この時期になると
窓際でヨーグルトを培養するのに
まるまる５日もかかる・・・orz
窓際でヨーグルトを培養するのに
まるまる５日もかかる・・・orz
それ万一コンタミしてたら雑菌の方が先に増えちゃうよ
目的の乳酸菌の適温にして最短時間で醸すのが雑菌増植を抑える最善策
目的の乳酸菌の適温にして最短時間で醸すのが雑菌増植を抑える最善策
ダノンビオでヨーグルトを作る場合、
1リットルの牛乳にダノン1パックでいいのかな？
少し足りないような。
1リットルの牛乳に対して種100ｃｃを咥えるってあったので。
1リットルの牛乳にダノン1パックでいいのかな？
少し足りないような。
1リットルの牛乳に対して種100ｃｃを咥えるってあったので。
>>514 うちもタイガー使ってる。 タイマーは790円の15分単位で設定できる奴を買ってきて付けている。
リーベックス タイマー（24時間型） PT24 照明器具売り場にある。
http://www.yodobashi.com/ec/product/100000001000465906/index.html?backquery=79kuhGE-KzfxA6KjjryMuCeWdIdfrH4iWuQtRn257n_wtXi7r-BhdezJoM4p3P0IbL7dXXnO-zHjLVWZhUTJ2hnnSLPawVeH
すごく便利だよ。 タイマ付けないと絶対に駄目だと思う。 1時間違うと全然違う。
タイガーの場合ヨーグルティアより時間がかかるね。
温度が上がり過ぎるのではなく保温されていないから上部の温度が下がりすぎるためではないかと思っている。
リーベックス タイマー（24時間型） PT24 照明器具売り場にある。
http://www.yodobashi.com/ec/product/100000001000465906/index.html?backquery=79kuhGE-KzfxA6KjjryMuCeWdIdfrH4iWuQtRn257n_wtXi7r-BhdezJoM4p3P0IbL7dXXnO-zHjLVWZhUTJ2hnnSLPawVeH
すごく便利だよ。 タイマ付けないと絶対に駄目だと思う。 1時間違うと全然違う。
タイガーの場合ヨーグルティアより時間がかかるね。
温度が上がり過ぎるのではなく保温されていないから上部の温度が下がりすぎるためではないかと思っている。
1リットルの牛乳に対して種100ｃｃを咥えるってあったので。
種100ｃｃを咥える
咥える
咥える
咥える
お前が普段どういうカキコしてるかよく分かるレスだったわ。
種100ｃｃを咥える
咥える
咥える
咥える
お前が普段どういうカキコしてるかよく分かるレスだったわ。
ともかく1パックで十分
そのへんテキトー
そのへんテキトー
うちはビヒダス脂肪0だが、一パック買ってきたら
50gずつ小分けして冷凍して使ってる。
50gずつ小分けして冷凍して使ってる。
LG21は10ml 12時間
そもそも牛乳全体をくまなく同温で維持できるわけがない。
乳酸菌は生き物で種によっても個体にも最適温度に差がある。
同じメーカーの牛乳の成分だって同一なわけがない。
様々な条件が微妙に変わり、結果味も硬さも微妙に変わってくる。
だから面白い。
ヨーグルトメーカーなんぞ使ってる人の気がしれないね！
そんなもん使うくらいなら真面目に商品買っとけｗ
乳酸菌は生き物で種によっても個体にも最適温度に差がある。
同じメーカーの牛乳の成分だって同一なわけがない。
様々な条件が微妙に変わり、結果味も硬さも微妙に変わってくる。
だから面白い。
ヨーグルトメーカーなんぞ使ってる人の気がしれないね！
そんなもん使うくらいなら真面目に商品買っとけｗ
そもそも釜全体をくまなく同温で維持できるわけがない。
米は生き物で種によっても個体にも最適火力に差がある。
同じ地域の水道水だって同一なわけがない。
様々な条件が微妙に変わり、結果味もねばりも微妙に変わってくる。
だから面白い。
炊飯器なんぞ使ってる人の気がしれないね！
そんなもん使うくらいなら真面目にさとうのごはん買っとけｗ
米は生き物で種によっても個体にも最適火力に差がある。
同じ地域の水道水だって同一なわけがない。
様々な条件が微妙に変わり、結果味もねばりも微妙に変わってくる。
だから面白い。
炊飯器なんぞ使ってる人の気がしれないね！
そんなもん使うくらいなら真面目にさとうのごはん買っとけｗ
534 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/03(木) 13:25:59 ID:sx2YZ88p0
活発で和気藹々、素晴らしいスレだなあ＾＾
>>535
基本的に菌ですから、どんなに少量でも条件さえ合えば爆発的に増えます
私は二三回は同じ容器で牛乳を継ぎ足して作っていますので、空になった容器の壁にへばりついたヨーグルトを
牛乳で丁寧に洗い落とす感じです。何の問題もなく出来ます。
基本的に菌ですから、どんなに少量でも条件さえ合えば爆発的に増えます
私は二三回は同じ容器で牛乳を継ぎ足して作っていますので、空になった容器の壁にへばりついたヨーグルトを
牛乳で丁寧に洗い落とす感じです。何の問題もなく出来ます。
>>535
どんなヨーグルトでもいつも新しい種使う
どんなヨーグルトでもいつも新しい種使う
>>535 種を取り分けて？ 継続培養？
LG21飲むタイプ1本を3～4回に分けて使ってるけどそういう意味？
LG21飲むタイプ1本を3～4回に分けて使ってるけどそういう意味？
初めて豆乳ヨーグルト作ったけど表面がピンク色だぜ…
どうせ種にはつかあないし表面だけ捨てて食っちまう
どうせ種にはつかあないし表面だけ捨てて食っちまう
それだったら１本を3/1～1/4ずつ使って3～4回分作る方が確実だと思うけど。
LG21飲むタイプが使いやすい。
LG21飲むタイプが使いやすい。
つーか何種類かを混ぜて培養しそれをずっと継いでいけば
自分ちの発酵条件に適したバランスに落ち着くんじゃないか。
「わが家のヨーグルト」の出来上がり！
自分ちの発酵条件に適したバランスに落ち着くんじゃないか。
「わが家のヨーグルト」の出来上がり！
新しい種買う奴って馬鹿じゃなかろかｗ
よっぽど自分で作ってるのが汚いと思い込んでるのかねｗ
よっぽど自分で作ってるのが汚いと思い込んでるのかねｗ
いつも新しい種で作ってるよ。理由は面倒だから。
ヨーグルト買ったら小分け冷凍してるからいちいち作る度に買わないよ。
ま、その小分け冷凍がﾏﾝﾄﾞｸｻｰって人もいるだろうし、人それぞれだろう。
ヨーグルト買ったら小分け冷凍してるからいちいち作る度に買わないよ。
ま、その小分け冷凍がﾏﾝﾄﾞｸｻｰって人もいるだろうし、人それぞれだろう。
カスピ海やブルガリア等自然なヨーグルトの場合は継続培養できるけど
LG21等人工的な物は継続培養ができなさそう。
ヨーグルトとしては継続できるけどLG21菌がどのくらい残るか疑問だから確実な新しい種から作っている。
１回あたり種菌代30円位で1リットルできるんだから安い物だよ。
LG21等人工的な物は継続培養ができなさそう。
ヨーグルトとしては継続できるけどLG21菌がどのくらい残るか疑問だから確実な新しい種から作っている。
１回あたり種菌代30円位で1リットルできるんだから安い物だよ。
はいこれ以降荒らしは無視ね
ひとりでしゃべらせとけばええんよ
ひとりでしゃべらせとけばええんよ
ヨーグルトの願いを粉末から今ヨーグルティアで27℃で
醸し中でただいま１４時間経とうとしてるんだけど
固まってる気配がない・・・
周りには少し気泡ができてるけど大丈夫かな？
デビュー戦は勝利で飾りたいぜ！！
醸し中でただいま１４時間経とうとしてるんだけど
固まってる気配がない・・・
周りには少し気泡ができてるけど大丈夫かな？
デビュー戦は勝利で飾りたいぜ！！
明治の1073－Ｒ１が超おいしいので作ってみることにする。
ブルガリアと同じ40度10時間程度でいいのかな？
作ったことのある人、いますか？
ブルガリアと同じ40度10時間程度でいいのかな？
作ったことのある人、いますか？
>>550
うちでも醸してみてる。パソの側に置いての保温だから時間かかりそう
うちでも醸してみてる。パソの側に置いての保温だから時間かかりそう
LG21昨日スーパーで半額で売ってた。
賞味期限はまだ４日残っていたけどやはり保存してるだけでLG21菌が減るのは本当みたいだね。
賞味期限が１週間以上ある方は通常価格だった。
賞味期限はまだ４日残っていたけどやはり保存してるだけでLG21菌が減るのは本当みたいだね。
賞味期限が１週間以上ある方は通常価格だった。
LG21はー１５度で保存していても２週間で半分になるそうだから、出荷して１週間もすればかなり菌は減るだろうね。
賞味期限は２週間位の日にちが書いて有るみたい。
２週間後でも同じなら問題ないが半分以下の菌になってるのに売るのは詐欺みたいだな。
賞味期限は２週間位の日にちが書いて有るみたい。
２週間後でも同じなら問題ないが半分以下の菌になってるのに売るのは詐欺みたいだな。
>1073－Ｒ１
1073R-1だよ。
商品名は「明治ヨーグルトR-1 ソフトタイプ」。
ググっても見つからなかったので念のため。
1073R-1だよ。
商品名は「明治ヨーグルトR-1 ソフトタイプ」。
ググっても見つからなかったので念のため。
なんと２０～３０代女性の８２％が、排便トラブル抱える
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1260176155/
森永乳業 「ヨーグルトなどで改善するのでは」
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1260176155/
森永乳業 「ヨーグルトなどで改善するのでは」
お聞きしますけども
醸してヨーグルトらしく固まるってことはタネ菌が生きて増殖したってことじゃないの？？
LG21と表記の製品は別ヨーグルト菌も混在してるのがあたりまえなの？
醸してヨーグルトらしく固まるってことはタネ菌が生きて増殖したってことじゃないの？？
LG21と表記の製品は別ヨーグルト菌も混在してるのがあたりまえなの？
>>556
ソフトタイプのヨーグルトは東北のみ
自分のいる北海道はドリンクのみだ
ちなみにこの菌はインフルエンザウイルス対策に効果がある乳酸菌
昨日作ってみたけどいまいち上手く固まらない。
もうちょっと試行錯誤してみよう。
ソフトタイプのヨーグルトは東北のみ
自分のいる北海道はドリンクのみだ
ちなみにこの菌はインフルエンザウイルス対策に効果がある乳酸菌
昨日作ってみたけどいまいち上手く固まらない。
もうちょっと試行錯誤してみよう。
>>559
LG21に混合されているはブルガリア菌とサーモフィラス菌の二つで合計３種類の菌が入っている。
最初にブルガリア菌とサーモフィラス菌が増殖し酸性になってきた所でLG21が増殖し始める。
LG21の面倒なことは、酸素に触れると死滅しやすい事。
作る時にも酸素の混入が少ない方が良いし、
-１５度で２週間保存するだけでLG21菌は半分に減ってしまう。
つまり長期保存しておくともうほとんどブルガリアヨーグルトになってしまう。
それをまた種にして継続培養してもブルガリアヨーグルトを作ってる事になるんじゃないのかな。
うちの連れが安売りのLG21を大量に買ってきたが知らないということは恐ろしい。
期限切れまじかになったLG21は安売りしてさばく。
それを家庭でさらに貯蔵して食べるころにはLG21はほぼ無い状態でブルガリアヨーグルトを高く買わされた事になる。
LG21に混合されているはブルガリア菌とサーモフィラス菌の二つで合計３種類の菌が入っている。
最初にブルガリア菌とサーモフィラス菌が増殖し酸性になってきた所でLG21が増殖し始める。
LG21の面倒なことは、酸素に触れると死滅しやすい事。
作る時にも酸素の混入が少ない方が良いし、
-１５度で２週間保存するだけでLG21菌は半分に減ってしまう。
つまり長期保存しておくともうほとんどブルガリアヨーグルトになってしまう。
それをまた種にして継続培養してもブルガリアヨーグルトを作ってる事になるんじゃないのかな。
うちの連れが安売りのLG21を大量に買ってきたが知らないということは恐ろしい。
期限切れまじかになったLG21は安売りしてさばく。
それを家庭でさらに貯蔵して食べるころにはLG21はほぼ無い状態でブルガリアヨーグルトを高く買わされた事になる。
>>560 自家培養して効果が有るという事は複数の人が言ってるからLG21が０と言う事はないと思うよ。
注意して種菌から作れば大丈夫なはず。 空気が入らないようにかきまぜるような事を控えるとか注意。
確認の手段がないからどこまで本当か判らないが、
メーカーも家庭で作るのは難しいと言ってるだけで駄目だとは言っていない。
注意して種菌から作れば大丈夫なはず。 空気が入らないようにかきまぜるような事を控えるとか注意。
確認の手段がないからどこまで本当か判らないが、
メーカーも家庭で作るのは難しいと言ってるだけで駄目だとは言っていない。
>>562 補足： ブルガリアヨーグルトは、ブルガリア菌とサーモフィラス菌の二つが入っている。
LG21は嫌気性のひとつに挙げられるけど空気に触れて死滅はせんよ。空気にふれない状態だと増えやすい菌だ
567 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/09(水) 10:36:59 ID:pKQzPU4EO
1073なんとかっての北陸のセブンイレブンだけどドリンクだけ売ってた
プレーンだったら作る気になったんだけどなぁ
プレーンだったら作る気になったんだけどなぁ
グリコの朝食ヨーグルトでも出来るかな。
570 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/10(木) 00:20:19 ID:ZDih1VpQ0
なんか、「なんちゃって科学者」が机上の理論推論で盛り上がってますなｗ
LG21の件って多数決で決まるものなのか？
ハッキリ言って、LG21が自家培養出来るのか否かなんて我々凡人には判らないよ。
国内・海外研究者の英語の論文を読んで確かめるか、自分で実験しない限りはね。
この件で我々にできる事は、LG21が育っているか否かにかかわらず、食い続ける事だよ。
LG21がホントに育っていればピロリ菌を撃退してくれているし、
そうでなくても、他の菌たちが何らかの良い仕事をしてくれている。
LG21じゃなくても、ダノン、チチヤス、カスピ海、他、何でもいいから、
食べ続けている間、自分の体が良い感じになっている菌が、相性バッチリの菌なんだよ。
オイラはダノンBioを食い続けると、何故かCMとは逆にウンコの出が悪くなる。
結局オイラに合う菌は、チチヤス毎朝快調とヤクルトソフールだった。
婚カツで欲張って、結局相手が見つからず仕舞いな女のような、見っとも無い真似はお止めよし。
LG21の件って多数決で決まるものなのか？
ハッキリ言って、LG21が自家培養出来るのか否かなんて我々凡人には判らないよ。
国内・海外研究者の英語の論文を読んで確かめるか、自分で実験しない限りはね。
この件で我々にできる事は、LG21が育っているか否かにかかわらず、食い続ける事だよ。
LG21がホントに育っていればピロリ菌を撃退してくれているし、
そうでなくても、他の菌たちが何らかの良い仕事をしてくれている。
LG21じゃなくても、ダノン、チチヤス、カスピ海、他、何でもいいから、
食べ続けている間、自分の体が良い感じになっている菌が、相性バッチリの菌なんだよ。
オイラはダノンBioを食い続けると、何故かCMとは逆にウンコの出が悪くなる。
結局オイラに合う菌は、チチヤス毎朝快調とヤクルトソフールだった。
婚カツで欲張って、結局相手が見つからず仕舞いな女のような、見っとも無い真似はお止めよし。
結論として、
張り切って婚カツしても相手が見つからない女はみっともない
と言うことで宜しいでしょうか？
張り切って婚カツしても相手が見つからない女はみっともない
と言うことで宜しいでしょうか？
豚切りごめんよ。
ケフィアには酵母も入ってると知って実験してみた。
普通の牛乳＋市販ヨーグルト(PBの低脂肪)＋パン用イースト
（白神こだまドライ）。30℃18時間。
香りはパン。味はパンを混ぜたヨーグルト。
食感はスパークリング。パン用でも乳糖を分解できるらしい。
多少はアルコール生成されてるだろうけど、1%から検出できる
俺センサーに反応なし。
効果はお通じ。
丸一日ヨーグルトだけ食べた時と同じくらい、全部出た。
日々健康な人にはあまり美味しくないのでお勧めしないが、
切羽詰まってる便秘さんには推奨したい。
ケフィアには酵母も入ってると知って実験してみた。
普通の牛乳＋市販ヨーグルト(PBの低脂肪)＋パン用イースト
（白神こだまドライ）。30℃18時間。
香りはパン。味はパンを混ぜたヨーグルト。
食感はスパークリング。パン用でも乳糖を分解できるらしい。
多少はアルコール生成されてるだろうけど、1%から検出できる
俺センサーに反応なし。
効果はお通じ。
丸一日ヨーグルトだけ食べた時と同じくらい、全部出た。
日々健康な人にはあまり美味しくないのでお勧めしないが、
切羽詰まってる便秘さんには推奨したい。
>>572
焦らずにゆっくり考えてみてくれ
LG21は死滅して減ってるんじゃない。他の乳酸菌より増えにくいから食べながら継代していくとヨーグルトの中の割合が少なくなるという論理だ。
しかし本当にLG21はそんなに育ちにくいものなのかすら疑問。
焦らずにゆっくり考えてみてくれ
LG21は死滅して減ってるんじゃない。他の乳酸菌より増えにくいから食べながら継代していくとヨーグルトの中の割合が少なくなるという論理だ。
しかし本当にLG21はそんなに育ちにくいものなのかすら疑問。
自分も作りたいんで、牛乳とヨーグルトとイーストの分量を教えて欲しいです
>>574 保存しているだけでLG21菌はブルガリア菌より早く減少するんだよ。
LG21やビフィズス菌は元々体の中で生存している菌で酸素に弱いが死滅スピードより増殖スピードが早ければ
増える。
その為酸素が有る状態でも育てることは可能だが、生育条件に無い低温では増殖しないから死滅していくだけ。
LG21やビフィズス菌は元々体の中で生存している菌で酸素に弱いが死滅スピードより増殖スピードが早ければ
増える。
その為酸素が有る状態でも育てることは可能だが、生育条件に無い低温では増殖しないから死滅していくだけ。
>>576
思いつきで作ったんで正確な分量は覚えてないんだ。
すまん。
牛乳800ml、ヨーグルト大さじ3、イースト小さじ1、くらい？
かなり緩めな仕上がりだった。
最初はパン臭が強いから冷蔵庫で寝かせたほうがいいよ。
それと、乳糖を醸せる酵母ってあまり聞かない。
つまり白神以外のイーストでできるかどうかは分からない。
他ので試すんなら報告よろ。
俺も次は別のでやってみる。
思いつきで作ったんで正確な分量は覚えてないんだ。
すまん。
牛乳800ml、ヨーグルト大さじ3、イースト小さじ1、くらい？
かなり緩めな仕上がりだった。
最初はパン臭が強いから冷蔵庫で寝かせたほうがいいよ。
それと、乳糖を醸せる酵母ってあまり聞かない。
つまり白神以外のイーストでできるかどうかは分からない。
他ので試すんなら報告よろ。
俺も次は別のでやってみる。
久しぶりに恵を種にして作ってみたんだけど、2世代目の固まり具合が異様に悪い。
何か質が変わったのかなぁ。さりげなく量も減ってるし。
何か質が変わったのかなぁ。さりげなく量も減ってるし。
LG21菌、ブルガリア菌、サーモフィラス菌は、ラクトバチルス属、通性嫌気性、ホモ乳酸菌
ビフィズス菌は、ビフィドバクテリウム属、偏性嫌気性、ヘテロ乳酸菌
前者の自家培養は可能、ただし環境に適した種が優勢種となっていく
後者の自家培養はかなり難しい
そこらへんは整理して語ったほうがいいと思う
ビフィズス菌は、ビフィドバクテリウム属、偏性嫌気性、ヘテロ乳酸菌
前者の自家培養は可能、ただし環境に適した種が優勢種となっていく
後者の自家培養はかなり難しい
そこらへんは整理して語ったほうがいいと思う
582 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/11(金) 20:55:02 ID:CWW30zZ90
さきほど、明治ヨーグルトR-1ドリンクタイプで醸したヨーグルトが冷蔵庫で冷えたので食べてみた。
牛乳1000mlにドリンクタイプを半分投入。
タイガーの牛乳パック型メーカーで、45℃スイッチで17時間（朝出勤時にセットしてから夜帰宅まで）
粘り気があってカスピ海そっくりです。
でも味は酸味があるプレーンヨーグルトの味。
（17時間醸したが、酸味はほんのりで市販ブルガリアよりも軽いくらい）
牛乳1000mlにドリンクタイプを半分投入。
タイガーの牛乳パック型メーカーで、45℃スイッチで17時間（朝出勤時にセットしてから夜帰宅まで）
粘り気があってカスピ海そっくりです。
でも味は酸味があるプレーンヨーグルトの味。
（17時間醸したが、酸味はほんのりで市販ブルガリアよりも軽いくらい）
【調査】乳酸菌摂取で乳がん抑止効果 京大教授ら発表
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/scienceplus/1260630935/
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/scienceplus/1260630935/
>>583
違う
違う
>>580 初めて詳しい人が現れたね。 ご指導よろしくお願いします。
まず聞きたいのは、継続培養が可能かどうか。
まず聞きたいのは、継続培養が可能かどうか。
587 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/15(火) 09:46:21 ID:U02JetVLO
たん
588 ：582：2009/12/18(金) 01:46:03 ID:2cIeipdy0
>>582ですが、
あれからR-1ヨーグルトを代々醸し続けたら、
どんどんカスピ海ヨーグルトのようにネバネバ・トロトロが増してきました。
R-1ヨーグルトの本家HPを見に行ったら、「多糖類が‥‥」と書いてあったので、
カスピ海と同様にネバネバになっていくんでしょう。
これまでR-1はプレーンと同じく45℃で醸し続けていたのですが、
今はR-1継続培養は断念して別のヨーグルトを醸しだしたので、
果たしてR-1を醸す最適温度がプレーン同様の40度なのか、カスピ海同様の25℃なのかはわかりません。
あれからR-1ヨーグルトを代々醸し続けたら、
どんどんカスピ海ヨーグルトのようにネバネバ・トロトロが増してきました。
R-1ヨーグルトの本家HPを見に行ったら、「多糖類が‥‥」と書いてあったので、
カスピ海と同様にネバネバになっていくんでしょう。
これまでR-1はプレーンと同じく45℃で醸し続けていたのですが、
今はR-1継続培養は断念して別のヨーグルトを醸しだしたので、
果たしてR-1を醸す最適温度がプレーン同様の40度なのか、カスピ海同様の25℃なのかはわかりません。
589 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/18(金) 03:26:58 ID:nMhOcprl0
豆乳ヨーグルトは、味が苦手な人もいるみたいだけど
バナナ、リンゴ、レーズンと混ぜると美味しいよ。
きな粉とや蜂蜜とも相性がいいし。
バナナ、リンゴ、レーズンと混ぜると美味しいよ。
きな粉とや蜂蜜とも相性がいいし。
ヨーグルティアの新製品の方がアマゾンで安いね
http://www.amazon.co.jp/gp/product/B002SV0BL2/
送料込みで￥6,628
しかも10%ポイント
在庫１で週末特価っぽいから欲しい人は急いで！
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そもそも牛乳全体をくまなく同温で維持できるわけがない。
乳酸菌は生き物で種によっても個体にも最適温度に差がある。
同じメーカーの牛乳の成分だって同一なわけがない。
様々な条件が微妙に変わり、結果味も硬さも微妙に変わってくる。
だから面白い。
個人的にはヨーグルトメーカーなんぞ使ってる人の気がしれないね！
乳酸菌は生き物で種によっても個体にも最適温度に差がある。
同じメーカーの牛乳の成分だって同一なわけがない。
様々な条件が微妙に変わり、結果味も硬さも微妙に変わってくる。
だから面白い。
個人的にはヨーグルトメーカーなんぞ使ってる人の気がしれないね！
ホットカーペットの足下版に挟んで一晩で出来た
こりゃ楽だ
こりゃ楽だ
ダノンビオを種用として、冷凍して平気なの？
質問なんだが、種用に残すヨーグルトってさ、古い牛乳が混ざってるよね？
大丈夫なの？
たとえば、一番最初に買った牛乳の賞味期限から2週間ぐらいたった状態でも種に使って大丈夫？
大丈夫なの？
たとえば、一番最初に買った牛乳の賞味期限から2週間ぐらいたった状態でも種に使って大丈夫？
古い＝腐ってる じゃないからな。
室温で作ってるカスピ海ヨーグルトの表面が真っ青になったのですが、
これはなんでしょうか？
本当に鮮やかなブルーで、今までこんなカビみたことないし、
それ以外は匂いもかたまり具合もいつも通り。
調べてもそれっぽいものにヒットせず困惑しています。
これはなんでしょうか？
本当に鮮やかなブルーで、今までこんなカビみたことないし、
それ以外は匂いもかたまり具合もいつも通り。
調べてもそれっぽいものにヒットせず困惑しています。
うｐ！うｐ！
>>599
ごめん。
怖かったのと、昨日が生ゴミ収拾の最終日だったのとで
慌ててすてちゃった。
ただ現在進行形で固め中のも表面が灰色がかってきたから
そっちが真っ青になったらupして判断してもらえれば助かるです。
どこにupすればいいでしょうか？
ごめん。
怖かったのと、昨日が生ゴミ収拾の最終日だったのとで
慌ててすてちゃった。
ただ現在進行形で固め中のも表面が灰色がかってきたから
そっちが真っ青になったらupして判断してもらえれば助かるです。
どこにupすればいいでしょうか？
601 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/30(水) 14:07:25 ID:1BVhJmgc0
602 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/01(金) 22:36:32 ID:gLGZ/qY30
>>601
すごい 参考になる
すごい 参考になる
毎朝自家製ヨーグルトを食べてるけど、
今の時期は身体が冷えてくるね。
今の時期は身体が冷えてくるね。
軽くチンして人肌程度にして食べてる
俺はストーブの前で食ってる
この季節はコタツがあるから楽だわ。
607 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/17(日) 19:08:22 ID:C5CBxSfk0
スレ違いで申し訳ないですが、ヨーグルト通の皆さんに質問があります。
15年くらいまでスーパーなどで売られていたあるヨーグルトの情報を探しています。
そのヨーグルト特徴は以下の通りです。
・杏仁豆腐より硬く寒天よりは柔らかい
・横15cm×縦5cm×高5cmくらいの四角い透明プラ容器に入っていた
・見た目は絹ごしとうふで白色
・商品名はうろ覚えですが、エビオス？のような感じの名前
どうしてももう一度食べたいので、ご存知の方、
もしくは作り方を知っている方見えましたら教えてください。
15年くらいまでスーパーなどで売られていたあるヨーグルトの情報を探しています。
そのヨーグルト特徴は以下の通りです。
・杏仁豆腐より硬く寒天よりは柔らかい
・横15cm×縦5cm×高5cmくらいの四角い透明プラ容器に入っていた
・見た目は絹ごしとうふで白色
・商品名はうろ覚えですが、エビオス？のような感じの名前
どうしてももう一度食べたいので、ご存知の方、
もしくは作り方を知っている方見えましたら教えてください。
それでは桂小枝探偵、お願いします！
609 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/18(月) 00:22:44 ID:cKm/x0HR0
>>607
なんかモチっとしたような独特な食感のやつか？
なんかモチっとしたような独特な食感のやつか？
スプーンや容器を熱湯で殺菌消毒するのがめんどくさい。
銀食器を使えば熱湯いらないかな。
純銀製のヨーグルティアとかあればいいのに。
銀食器を使えば熱湯いらないかな。
純銀製のヨーグルティアとかあればいいのに。
ヨーグルティア持ってるけど、
レンチン消毒出来るからめんどくない。
銀製にする必要性はまるで感じない。
レンチン消毒出来るからめんどくない。
銀製にする必要性はまるで感じない。
つか銀製とかにしたら乳酸でダメになるだろw
613 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/18(月) 20:32:47 ID:/LLVgfI50
雑菌て想像するよりも全然繁殖しないもんだな。
乳酸菌が強すぎる。
乳酸菌が強すぎる。
614 ：607：2010/01/18(月) 21:44:22 ID:PDf+haLA0
>>609
粘り気はありませんでしたが食感は弾力がありました。
容器に入っているときは羊羹のようなたたずまいで、
１人前を切り取って皿にのせると自立はしないものの
形が崩れることもなく横たわったくらい絶妙な柔らかさでした。
ブルガリアヨーグルトなどと比べるとコストパフォーマンスは
劣りますが、なかなかの味わいでしたよ。
絶版になっているとしたら再販されて欲しいものです。
粘り気はありませんでしたが食感は弾力がありました。
容器に入っているときは羊羹のようなたたずまいで、
１人前を切り取って皿にのせると自立はしないものの
形が崩れることもなく横たわったくらい絶妙な柔らかさでした。
ブルガリアヨーグルトなどと比べるとコストパフォーマンスは
劣りますが、なかなかの味わいでしたよ。
絶版になっているとしたら再販されて欲しいものです。
ファミマに行ったら明治乳業の新製品 R-1 が売られているのに気付いた。
てなわけで、インフルエンザウイルスの増殖を抑える働きがあるらしい1073R-1は
ブルガリア菌の一種らしいから、簡単に培養できるんだろうか？ ご存知のかたやら
調べてみたかたやら、いらっしゃいますでせうか？ 他のブルガリア菌も入ってる
のかな？
>>550 さんとか>>552さん他、どんな？
てなわけで、インフルエンザウイルスの増殖を抑える働きがあるらしい1073R-1は
ブルガリア菌の一種らしいから、簡単に培養できるんだろうか？ ご存知のかたやら
調べてみたかたやら、いらっしゃいますでせうか？ 他のブルガリア菌も入ってる
のかな？
>>550 さんとか>>552さん他、どんな？
R-1順調に食べ回してるよ。
だけど菌構成とかわかんないなあ。
だけど菌構成とかわかんないなあ。
618 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/24(日) 14:01:55 ID:oCW86kL30
>>615
R-1は免疫力アップを売り文句にしているが、
それは、R-1菌が他の菌と比べて「多糖類」を多く作りだすから。
自分も昨年暮れに数回R-1を醸していたが、カスピ海のようにトローリと粘りがある。
カスピ海ヨーグルトもこの多糖類で粘りがある。
ここで話を終えると「あるある病」「おもいっきり症候群」を産みだしそうなのでもう一言加えると、
免疫力を上げる多糖類は、他のヨーグルトにも含まれている他に
（だからヨーグルトは一般に免疫力を上げると言われている）、
めかぶの粘り成分、きのこ、ジャム、卵、コーヒーにも含まれている。
R-1ヨーグルトだけで「免疫力アップだ！」と喜んでいると、乳脂肪の取り過ぎになる。
他にも多糖類を含む食品はいっぱいあるので、多くの食品を満遍なく摂取する事。
R-1は免疫力アップを売り文句にしているが、
それは、R-1菌が他の菌と比べて「多糖類」を多く作りだすから。
自分も昨年暮れに数回R-1を醸していたが、カスピ海のようにトローリと粘りがある。
カスピ海ヨーグルトもこの多糖類で粘りがある。
ここで話を終えると「あるある病」「おもいっきり症候群」を産みだしそうなのでもう一言加えると、
免疫力を上げる多糖類は、他のヨーグルトにも含まれている他に
（だからヨーグルトは一般に免疫力を上げると言われている）、
めかぶの粘り成分、きのこ、ジャム、卵、コーヒーにも含まれている。
R-1ヨーグルトだけで「免疫力アップだ！」と喜んでいると、乳脂肪の取り過ぎになる。
他にも多糖類を含む食品はいっぱいあるので、多くの食品を満遍なく摂取する事。
タカナシ低脂肪でブルガリア作る時って
スキムミルク何%ぐらい入れれば良いのでしょうか？
3%ぐらいでやってみたら
ゆるゆるだったけど生乳100%ヨーグルトの食感でうまかってたけど
ゆるゆるだと効果とか落ちるんでしょうか？
スキムミルク何%ぐらい入れれば良いのでしょうか？
3%ぐらいでやってみたら
ゆるゆるだったけど生乳100%ヨーグルトの食感でうまかってたけど
ゆるゆるだと効果とか落ちるんでしょうか？
手作りの時点で菌のバランスは変わってくるし、
固く出来たから効果がどうこうって問題もないと思われ。
うちも高梨低脂肪でよく作る。1パックにつきスキムミルク35gくらい。
1Lを1050gで計算すると大体3.3％ってところか。
個人的には固さは十分と思ってる。感じ方は人それぞれなのかな。
因みにﾖｰｸﾞﾙﾃｨｱで40度7時間。
固く出来たから効果がどうこうって問題もないと思われ。
うちも高梨低脂肪でよく作る。1パックにつきスキムミルク35gくらい。
1Lを1050gで計算すると大体3.3％ってところか。
個人的には固さは十分と思ってる。感じ方は人それぞれなのかな。
因みにﾖｰｸﾞﾙﾃｨｱで40度7時間。
近所のスーパーに、生菌ケフィアを発見。
622 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/25(月) 21:16:55 ID:/Ti20HkK0
( ﾟ∀ﾟ)ｱﾊﾊ八八ﾉヽﾉヽﾉヽﾉ ＼ / ＼/ ＼
623 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/26(火) 17:19:18 ID:F4LTuPTq0
624 ：607：2010/01/26(火) 22:47:47 ID:ylzjjndy0
>>623
同志発見！
でも私が食べたことがあるのは透明なプラ容器に
これまた透明なプラふた付きな商品でした。
お互いにがんばって探しましょう＾＾；
いまかかりっきりの仕事に一段落がついたら、
寒天やゼラチンなどの材料を加えて自作に挑戦してみようと思います。
同志発見！
でも私が食べたことがあるのは透明なプラ容器に
これまた透明なプラふた付きな商品でした。
お互いにがんばって探しましょう＾＾；
いまかかりっきりの仕事に一段落がついたら、
寒天やゼラチンなどの材料を加えて自作に挑戦してみようと思います。
低脂肪乳で作ってみようとスーパー回ったけど安いのはとことん乳飲料なんだね
プラススキムミルクって考えたらどうもこっちの方が高くつきそう
乳飲料じゃ固まらないだろうしおとなしく155円/ｌの無調整乳を続けた方が無難そうだ
プラススキムミルクって考えたらどうもこっちの方が高くつきそう
乳飲料じゃ固まらないだろうしおとなしく155円/ｌの無調整乳を続けた方が無難そうだ
森永の無脂肪乳はかなりいい感じに固まるよー！
>>625
乳飲料はCaとか添加してるからスキムミルクプラスしてもダメだよ。
加工乳で無脂乳固形分の高いものを選ぶとヨロシ。
普通の牛乳より高いのもあるし、よく固まる。
高梨、明治、森永の無脂肪乳なんかｵﾇﾇﾒ。
乳飲料はCaとか添加してるからスキムミルクプラスしてもダメだよ。
加工乳で無脂乳固形分の高いものを選ぶとヨロシ。
普通の牛乳より高いのもあるし、よく固まる。
高梨、明治、森永の無脂肪乳なんかｵﾇﾇﾒ。
1073R-1 R-1ヨーグルト買ってきた 今から作るぞ
「今」とは一体いつだろうか。
今は今、分かるだろ？
あなたはそう言うかも知れない。
確かに、例えばテレビやラジオの時報に合わせて「今だ!」と言えば「同じ」時刻を共有できるかもしれない。
しかし、それは本当に同じ時なのだろうか。
知ってのとおり、人類の英知が辿りついたこの宇宙の最高の真理の一つに、一般相対性理論がある。
そう、かのアインシュタインの名を歴史に刻みつけたソータイセーリロンだ。
かの理論は言う。
時とて皆に等しく流れているわけではないと・・・
あなたの「今」と私の「今」は違うのだ。
それどころかあなたの「今」と私の「今」を擦り合わせる事すらできない・・・
人はそれぞれ別の「今」を生きている。
今は今、分かるだろ？
あなたはそう言うかも知れない。
確かに、例えばテレビやラジオの時報に合わせて「今だ!」と言えば「同じ」時刻を共有できるかもしれない。
しかし、それは本当に同じ時なのだろうか。
知ってのとおり、人類の英知が辿りついたこの宇宙の最高の真理の一つに、一般相対性理論がある。
そう、かのアインシュタインの名を歴史に刻みつけたソータイセーリロンだ。
かの理論は言う。
時とて皆に等しく流れているわけではないと・・・
あなたの「今」と私の「今」は違うのだ。
それどころかあなたの「今」と私の「今」を擦り合わせる事すらできない・・・
人はそれぞれ別の「今」を生きている。
>>629
でもお高いんでしょう？
でもお高いんでしょう？
631 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/10(水) 23:48:41 ID:3XgaL/oG0
>>629
ソータイカイ理論じゃねえの？
ソータイカイ理論じゃねえの？
>>629
約 光のスピードで動いているんだね スバラシすぎる
約 光のスピードで動いているんだね スバラシすぎる
1073R-1 R-1
メイトー しっかり濃厚4.4 + R-1ヨーグルト 1ケ
明治 おいしい牛乳 + R-1ヨーグルト 1ケ
保温冷庫で同時に作りました
40度 10時間で 良い感じ
(個人的な意見です)
メイトー しっかり濃厚4.4 + R-1ヨーグルト 1ケ
明治 おいしい牛乳 + R-1ヨーグルト 1ケ
保温冷庫で同時に作りました
40度 10時間で 良い感じ
(個人的な意見です)
635 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/14(日) 22:18:52 ID:YdUbWN9z0
花粉症対策のため、近所に小岩井のヨーグルトが売っていなかったので、前に買ったキリンノアレの粉末からヨーグルトを作ろうとしましたが失敗しました（まったく固まらず、すっぱいにおいも味もせず。飲んでみたが牛乳のまま）。原因がわかる方お教えください。
機器等：タイガー ４５度 １０時間 ノアレのカプセルをばらして１粒投入
また、カルピスのアレルケア２８０ｍｌも通販で取り寄せてみようと思いますが、成功している方いらしたらお教えください。
機器等：タイガー ４５度 １０時間 ノアレのカプセルをばらして１粒投入
また、カルピスのアレルケア２８０ｍｌも通販で取り寄せてみようと思いますが、成功している方いらしたらお教えください。
殺されてるのか・・・
生菌ケフィアで成功した。結構時間がかかったのでドキドキした。
生菌ケフィアで成功した。結構時間がかかったのでドキドキした。
638 ：６３５：2010/02/15(月) 22:04:17 ID:UHgxWCPa0
>>636
ありがとうございました。小岩井を探してかってみることにします。カルピスキッヅはカルピスのHPにも出ていないし、アレルケアは菌がいきているかどうか不明なので。
ありがとうございました。小岩井を探してかってみることにします。カルピスキッヅはカルピスのHPにも出ていないし、アレルケアは菌がいきているかどうか不明なので。
639 ：６３５：2010/02/15(月) 22:16:36 ID:UHgxWCPa0
いろいろ検索していたら、おもいっきりDONでR-1が花粉症とインフルエンザに効きそうなので、それを培養することにしました。
http://ameblo.jp/t0m0mixxx/entry-10455294269.html
http://ameblo.jp/t0m0mixxx/entry-10455294269.html
寒いのでヨーグルト作りを休んでたけど昨日特売で安い牛乳があったので今日再開した
んで8時間経過したけど固まらないorz
種は継ぎ足し冷凍のを使ったんだけどなにが原因だろう
違う牛乳つかったからかな？
保温鍋で保温してるんだけど様子見たらもう冷えてたからタオルレンチンして容器に巻いて鍋に戻してみた
明日には固まるといいな
んで8時間経過したけど固まらないorz
種は継ぎ足し冷凍のを使ったんだけどなにが原因だろう
違う牛乳つかったからかな？
保温鍋で保温してるんだけど様子見たらもう冷えてたからタオルレンチンして容器に巻いて鍋に戻してみた
明日には固まるといいな
単純に寒いから温度不足が原因じゃない？
温度設定出来るヨーグルトメーカーがあると
一年中安定して作れるよ。
温度設定出来るヨーグルトメーカーがあると
一年中安定して作れるよ。
逆にウチは今の季節が一番楽ｗ
>>641
お察しの通り温度が原因のようでした
朝レンジにかけてまた鍋に放置でなんとか固まりました
容器の都合上レンジでは全体が均一に温まらなかったのか
下のほうでホエーが分離していていつもよりゆるいですが
とりあえずまた種分を取り分けて冷凍、残りは冷蔵庫に入れました
ヨーグルトメーカーは最終手段としてもう少し模索してみようと思います
お察しの通り温度が原因のようでした
朝レンジにかけてまた鍋に放置でなんとか固まりました
容器の都合上レンジでは全体が均一に温まらなかったのか
下のほうでホエーが分離していていつもよりゆるいですが
とりあえずまた種分を取り分けて冷凍、残りは冷蔵庫に入れました
ヨーグルトメーカーは最終手段としてもう少し模索してみようと思います
つーか、カスピ・ケフィアだとこの時期は二日までは室温でも気にしないけど。
>>644
カスピはおいしいけれど高いので特売だった森永ビヒダスを継ぎ足してます
保温発酵必須なのと昨日の時点で冷めててもしかしたら雑菌が繁殖してるかもしれないので
（においに異常はなかったけど）緩めだけど完成にしました
カスピは最後に食べたのが10年くらい前なのであのトローンとしたのをまた食べたいですね
ところでカスピ海ヨーグルトって普通に料理に使えるんでしょうか？
タンドリーチキンとか水切りしてケーキとか
普通のヨーグルトと同様の使い方ができるのかちょっと迷っちゃうんですよね
カスピはおいしいけれど高いので特売だった森永ビヒダスを継ぎ足してます
保温発酵必須なのと昨日の時点で冷めててもしかしたら雑菌が繁殖してるかもしれないので
（においに異常はなかったけど）緩めだけど完成にしました
カスピは最後に食べたのが10年くらい前なのであのトローンとしたのをまた食べたいですね
ところでカスピ海ヨーグルトって普通に料理に使えるんでしょうか？
タンドリーチキンとか水切りしてケーキとか
普通のヨーグルトと同様の使い方ができるのかちょっと迷っちゃうんですよね
フジッコ・グリコのカスピが売れ残りで叩き売られているのを買えばいいよ。
タンドリーチキンは漬け込むだけでしょ、使えると思うよ
水切りも、歩留まりが悪いかもしれないけど、残ると思うな。
タンドリーチキンは漬け込むだけでしょ、使えると思うよ
水切りも、歩留まりが悪いかもしれないけど、残ると思うな。
カスピも普通のヨーグルト同様に使えるよ。
ビヒダスとブルガリアは頻繁に大量陳列で特売叩き売りされてるねw
フジッコ＆グリコカスピは売れ残りや叩き売りは見た事ないな。
いつも高い値段でちんまりと少量陳列されてる。
ビヒダスとブルガリアは頻繁に大量陳列で特売叩き売りされてるねw
フジッコ＆グリコカスピは売れ残りや叩き売りは見た事ないな。
いつも高い値段でちんまりと少量陳列されてる。
648 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/23(火) 03:35:22 ID:1un02pAv0
ヨーグルト発酵の延長で、納豆とイースト菌と砂糖を加えて
「えひめAI」っていうの作ってみたぞ。
みんなで生ごみコンポスト作ろうぜ！
「えひめAI」っていうの作ってみたぞ。
みんなで生ごみコンポスト作ろうぜ！
えひめなら EM の方がいい。
650 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/28(日) 14:44:05 ID:m34WFVTw0
R-1、現在10代目。独特の粘りはまだ続いている。
酸味はかなり強烈で、雑菌混入にも強そう。自家栽培向きかな。
酸味はかなり強烈で、雑菌混入にも強そう。自家栽培向きかな。
651 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/28(日) 14:46:26 ID:+aIwSz6F0
>>649
EMって自分で作れるの？商品名じゃないの？
EMって自分で作れるの？商品名じゃないの？
昨日、賞味期限の迫ったタカナシの無脂肪乳50円引き128円を買ったら
明治おいしい無脂肪乳20円引き券もらた
明治おいしい無脂肪乳20円引き券もらた
654 ：648：2010/03/04(木) 01:28:05 ID:vHKaQKVe0
>>653
まさかの専用スレww あざーすw
まさかの専用スレww あざーすw
タイガーの持ってるけどハードオフで650円だったからプーさん（象印）買ってみた
ヤクルトの新ミルミル、どこかで販売開始されてる？
作るときに干果物を一緒に入れているのだけれどより強く凝固する気がする
>>657
果物の酸のせいか？
果物の酸のせいか？
>658
干果のビタミンとかミネラルがなにか作用するかと思ってやってる
出来上がったヨーグルトから出てくる干果物がまるで甘くないのが味わい深い
干果のビタミンとかミネラルがなにか作用するかと思ってやってる
出来上がったヨーグルトから出てくる干果物がまるで甘くないのが味わい深い
やってみる前は腐らせないか心配だったが
いまはもうテキトー
広口瓶に作って残り2cmぐらいになったら牛乳足して
蓋して湯に半日つけて増やす
ヨーグルトって保存食か？と思うくらい
ぜんぜん腐らん
気分で適当なヨーグルトを足すので
菌種が何なのかは不明
いまはもうテキトー
広口瓶に作って残り2cmぐらいになったら牛乳足して
蓋して湯に半日つけて増やす
ヨーグルトって保存食か？と思うくらい
ぜんぜん腐らん
気分で適当なヨーグルトを足すので
菌種が何なのかは不明
腹を壊す雑菌のほうが実は種類が少ないんじゃないかと、最近思う。
大腸菌、サルモネラ菌、一部のカビとか？牛乳ではなかなか増えない？
大腸菌、サルモネラ菌、一部のカビとか？牛乳ではなかなか増えない？
ヨーグルティアでラブレを作ってたときは毎回納豆臭くなってたけどな
ブルガリアとかLGだとそんなこともないんだけど、ラブレは増殖が弱かったのかな？
ところで保存といえば作ったヨーグルトはどう保存してる？
うちは２ｌジップロックにいれて冷蔵庫なんだけれどこれが２～３個あるとさすがに邪魔で。
常温保存できるならそうしたいんだけど大丈夫かな
ブルガリアとかLGだとそんなこともないんだけど、ラブレは増殖が弱かったのかな？
ところで保存といえば作ったヨーグルトはどう保存してる？
うちは２ｌジップロックにいれて冷蔵庫なんだけれどこれが２～３個あるとさすがに邪魔で。
常温保存できるならそうしたいんだけど大丈夫かな
ヨーグルティアの容器のまま保存してる。
うちもヨーグルティアの容器のまま。
てか、わざわざ移し替えるって意味がわかんね。
てか、わざわざ移し替えるって意味がわかんね。
稀なケースだと思うのですが、662が当然のように質問しているのに驚いた
667 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/15(月) 20:18:07 ID:SJdzbnLQ0
作り溜めしない。
食べたいときに作って新鮮なうちに食べきる。
なんで6リットルも必要なんだ？
食べたいときに作って新鮮なうちに食べきる。
なんで6リットルも必要なんだ？
カスピ・ケフィアなどのちょっと変わってる方を常温で作ってるなら、
溜め込むのも分かる様な気はするけど、
ヨーグルティアを使って普通のヨーグルトを作っていて、
ジップロックに入れてまで、４～６Ｌ溜め込む意味が分かりません。
溜め込むのも分かる様な気はするけど、
ヨーグルティアを使って普通のヨーグルトを作っていて、
ジップロックに入れてまで、４～６Ｌ溜め込む意味が分かりません。
いろんなやつがいた方が発展性あると思うが
たくさんあるんだし常温保存を試してみたら？
今頃なら冷蔵庫内とそうかわないし
気温が上がっても発酵が進むだけのように思うな
たくさんあるんだし常温保存を試してみたら？
今頃なら冷蔵庫内とそうかわないし
気温が上がっても発酵が進むだけのように思うな
あー
現在はヨーグルティアは使ってなくて、紙パックで作るやつ２機をつかって作ってまして。
で、食品配達を使ってて１週間に６lを家族３人分・一人一日３００ml前後で消費してます。
紙パックのままで冷蔵庫を占拠されるのも邪魔だし、何より悪くするのが怖いので大量のヨーグルトが冷蔵庫に入るわけです。
>669
ｔ試しに常温で１週間くらい放置してみようかな・・・
現在はヨーグルティアは使ってなくて、紙パックで作るやつ２機をつかって作ってまして。
で、食品配達を使ってて１週間に６lを家族３人分・一人一日３００ml前後で消費してます。
紙パックのままで冷蔵庫を占拠されるのも邪魔だし、何より悪くするのが怖いので大量のヨーグルトが冷蔵庫に入るわけです。
>669
ｔ試しに常温で１週間くらい放置してみようかな・・・
ヨーグルティア限定じゃなくて、機器を使うのであれば、夜間だけで出来ちゃうでしょ。
なので、食品配達で一度に牛乳買ってるコトしか関係ないと思う。
それはさておき、袋よりも牛乳パックの方が収納は便利だと思うよ。
開けなければ横に出来るんだから、二本ずつ作ればいいだけでしょ？
1週間冷蔵庫で保たないのなら、食品配達を考え直した方がいいと思う。
なので、食品配達で一度に牛乳買ってるコトしか関係ないと思う。
それはさておき、袋よりも牛乳パックの方が収納は便利だと思うよ。
開けなければ横に出来るんだから、二本ずつ作ればいいだけでしょ？
1週間冷蔵庫で保たないのなら、食品配達を考え直した方がいいと思う。
>>670
私は食品宅配で牛乳頼んでるけど牛乳の賞味期限が６日～１０日なので、１週間に２回の割合で作っています。
１日１本づつ作って行けばいいんじゃないでしょうか？寝るときに作って翌日冷やし、翌々日の朝食べる。
１日３００mlということなので消費量が半端ないですね。
私は食品宅配で牛乳頼んでるけど牛乳の賞味期限が６日～１０日なので、１週間に２回の割合で作っています。
１日１本づつ作って行けばいいんじゃないでしょうか？寝るときに作って翌日冷やし、翌々日の朝食べる。
１日３００mlということなので消費量が半端ないですね。
量は、そうでもないんじゃないの？
自重しなければ、一人で１Ｌ食べちゃうよ。
自重しなければ、一人で１Ｌ食べちゃうよ。
あるいはもっと大きい冷蔵庫に買い換えるとかｗ
こまめに醸すにしてもどこかに牛乳を保存しとかなきゃいけないしな
そうか だったら牛乳のままよりは
ヨーグルトにしてしまった方が保存性高いな
ヨーグルトにしてしまった方が保存性高いな
もはやヨーグルト保存の問題ではなく、冷蔵庫収納、食品ストックの問題な気がする。
牛乳をこまめに買うか、冷蔵庫を大きくするか、スリムかつ大容量の保存容器を用意するしかないのでは？
あとは常温保存できるヨーグルトに変える。
牛乳をこまめに買うか、冷蔵庫を大きくするか、スリムかつ大容量の保存容器を用意するしかないのでは？
あとは常温保存できるヨーグルトに変える。
LG21菌やBE80菌はヨーグルトメーカーの42℃の設定で増えるのかな？
メーカーは自作では同じヨーグルトはできませんって言うけど本当だと思う？
メーカーは自作では同じヨーグルトはできませんって言うけど本当だと思う？
どうやって確かめるんだ？
もの凄い低い確率でプロがいないかかけてみた
誰かわかる人いないかね
誰かわかる人いないかね
ＬＧ２１とＲ―１をそれぞれ種にして増やしてみたけど、二世代目以降はまったく同じ風味になるんだよね
たぶん生き残ってるのは普通種の乳酸菌だけなんだと思う
たぶん生き残ってるのは普通種の乳酸菌だけなんだと思う
>>680
菌の特性からして同じものは出来ないってのはド素人でも解ると思われ
菌の特性からして同じものは出来ないってのはド素人でも解ると思われ
684 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/21(日) 21:12:03 ID:Ro3iOoVi0
あかん。ヤクルトソフールは何回頑張っても4代目までしか醸せん。
3代目まではちょっと軟らかめだが美味なヨーグルトとして固まるのに、
4代目あたりから固まりが急に悪くなる。
乳清7割の中にもろもろの固形物3割みたいになる。
食しても体に異変は無く、至って快調ではあるが。
3代目まではちょっと軟らかめだが美味なヨーグルトとして固まるのに、
4代目あたりから固まりが急に悪くなる。
乳清7割の中にもろもろの固形物3割みたいになる。
食しても体に異変は無く、至って快調ではあるが。
685 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/22(月) 05:40:00 ID:n0G3aoeZ0
牛乳以外の食品で増やせないかな？
豆乳でも増えるでしょ？ご飯とかどうだろう。
米糠とかオカラとかキャベツとか。
コストパフォーマンス良さそうなもので。
豆乳でも増えるでしょ？ご飯とかどうだろう。
米糠とかオカラとかキャベツとか。
コストパフォーマンス良さそうなもので。
686 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/22(月) 09:29:53 ID:9L0C4BGOO
よー
688 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/22(月) 12:49:12 ID:n0G3aoeZ0
>>687
キャベツは塩だけでも美味しく漬かるし、
漬物用の素みたいのも売ってるけど、
そこをあえて市販ヨーグルトから起こして
漬けて、どうなるのかなぁーと。
おかずとしてだけじゃなく、おやつや
デザート的な使い方を可能になったり！？
キャベツは塩だけでも美味しく漬かるし、
漬物用の素みたいのも売ってるけど、
そこをあえて市販ヨーグルトから起こして
漬けて、どうなるのかなぁーと。
おかずとしてだけじゃなく、おやつや
デザート的な使い方を可能になったり！？
>>688
ごめん、ダメだ・・・想像したら気持ち悪くなってきた。
ごめん、ダメだ・・・想像したら気持ち悪くなってきた。
690 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/22(月) 18:30:12 ID:fUbycFQh0
>>688
昨年暮れに志村けんのとなりのマエストロで野菜のヨーグルト味噌漬物やってたけど、
映像ではむちゃくちゃ旨そうだった。
http://tomytango.blog63.fc2.com/blog-entry-103.html
昨年暮れに志村けんのとなりのマエストロで野菜のヨーグルト味噌漬物やってたけど、
映像ではむちゃくちゃ旨そうだった。
http://tomytango.blog63.fc2.com/blog-entry-103.html
>>685見て思うに、キャベツのヨーグルト漬けというのじゃなくて、
キャベツでヨーグルトを醸すって話じゃないのかな？
蛋白質と糖がないと無理かと思うんだけど・・
豆乳で出来るなら豆腐や煮豆でも出来るのだろうか。
キャベツでヨーグルトを醸すって話じゃないのかな？
蛋白質と糖がないと無理かと思うんだけど・・
豆乳で出来るなら豆腐や煮豆でも出来るのだろうか。
692 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/22(月) 20:18:47 ID:fUbycFQh0
塩無しで乳酸菌だけで醸すのは木曽のすんき漬けだな。
キャベツは塩漬けしただけで
乳酸菌発酵になるよ。
ザワークラウトがそれだ。
乳酸菌発酵になるよ。
ザワークラウトがそれだ。
米糠+水+塩+キャベツ 普通に糠床の作り方
低脂肪牛乳＋LG21で作ったら若干ザラついたのだけど、明治おいしい牛乳で作ったら滑らかで美味しかった。
何で低脂肪牛乳は銘柄を書かないの？
>>696
銘柄によって無脂乳固形分とかたんぱく質とか数値が異なるから、
それで固まり具合も変わってくるよ。
全ての低脂肪乳が696のように固まるわけではない。
何て言う低脂肪乳で醸したの？
>>698
過剰反応乙
銘柄によって無脂乳固形分とかたんぱく質とか数値が異なるから、
それで固まり具合も変わってくるよ。
全ての低脂肪乳が696のように固まるわけではない。
何て言う低脂肪乳で醸したの？
>>698
過剰反応乙
>>699
よつ葉の低脂肪牛乳です。生協のカタログに載っていた表示も書いておきます。
・乳脂肪1.5%
・生乳100%
ちなみに、おいしい牛乳は
・乳脂肪3.5%以上
・ナチュラルテイスト製法の成分無調整牛乳
カタログを見て気付いたのですが低脂肪といっても低脂肪牛乳や低脂肪乳などいろんな種類があるのですね。
おいしい牛乳は価格も高いので、今回のヨーグルトは少し贅沢をしました。
よつ葉の低脂肪牛乳です。生協のカタログに載っていた表示も書いておきます。
・乳脂肪1.5%
・生乳100%
ちなみに、おいしい牛乳は
・乳脂肪3.5%以上
・ナチュラルテイスト製法の成分無調整牛乳
カタログを見て気付いたのですが低脂肪といっても低脂肪牛乳や低脂肪乳などいろんな種類があるのですね。
おいしい牛乳は価格も高いので、今回のヨーグルトは少し贅沢をしました。
おいらの贅沢ヨーグルトを紹介しよう
生クリームを使って空（多少残しておくｗ）になったパックに牛乳を入れて作るのだ
そのままレンチンするのでパックの内側に銀紙？が貼ってないものがいい
なんとなくだが濃厚な味になっているような気がする
生クリームを使って空（多少残しておくｗ）になったパックに牛乳を入れて作るのだ
そのままレンチンするのでパックの内側に銀紙？が貼ってないものがいい
なんとなくだが濃厚な味になっているような気がする
>657-659
試してみた
プルーンはヨーグルト全体が渋くなった
二度とやらん
レーズンもあんましよくなさそう
戻った干果は美味なので、むしろ上澄みで戻す方がいいかも
干しアンズは特に美味 かつヨーグルトにも悪影響なさげ
試してみた
プルーンはヨーグルト全体が渋くなった
二度とやらん
レーズンもあんましよくなさそう
戻った干果は美味なので、むしろ上澄みで戻す方がいいかも
干しアンズは特に美味 かつヨーグルトにも悪影響なさげ
ヨーグルト作り始めて初めて失敗した
固まらずホエー完全分離
混ぜたら飲むヨーグルトになったのでおいしく頂いてるけれどもｗ
作り始めて半年以上ヨーグルト買うことなく継ぎ足し冷凍種菌だったけど限界だったのか
それとも扱い方が雑だったのか（メーカー不使用）
一つ前にめちゃくちゃ綺麗に固まったのは菌が最後の力を振り絞ったのかなｗｗ
失敗は残念だけど今度はどのヨーグルトで作ろうかとちょっとｗｋｔｋ
固まらずホエー完全分離
混ぜたら飲むヨーグルトになったのでおいしく頂いてるけれどもｗ
作り始めて半年以上ヨーグルト買うことなく継ぎ足し冷凍種菌だったけど限界だったのか
それとも扱い方が雑だったのか（メーカー不使用）
一つ前にめちゃくちゃ綺麗に固まったのは菌が最後の力を振り絞ったのかなｗｗ
失敗は残念だけど今度はどのヨーグルトで作ろうかとちょっとｗｋｔｋ
カルシウム強化の牛乳だったんじゃね？
>702
干プルーンとレーズンは今度やってみようと思ってたんだけどダメかｗ
レーズンは酵母付きらしいからどう影響するか興味があったんだけど。
大き目の果実だと甘みが抜けきらないからおいしいですよね
干プルーンとレーズンは今度やってみようと思ってたんだけどダメかｗ
レーズンは酵母付きらしいからどう影響するか興味があったんだけど。
大き目の果実だと甘みが抜けきらないからおいしいですよね
牛乳＆牛乳でヨーグルトに成功しました（？）
ヨーグルティアを購入ししっかり殺菌して、
ttp://www.nda.co.jp/memo/labre/
を参考にして35℃で18時間やりましたが全然固まりませんでした。
それで、40℃で6時間ぐらいやってみました。
こちらはしっかり固まり、普通のプレーンヨーグルトみたいな感じになりました。
においもラブレ特有のにおいではなく普通のヨーグルトのにおいでした。
ラブレ特有のにおいはショウガなどにおいではないでしょうか？
ラブレにラブレ菌以外の菌が入ってないなら成功だと思います。
両方、農協3.6牛乳を使用しました。
それと特濃４．５や明治特濃４．４牛乳などの加工乳、乳飲料では
ヨーグルトはできないんでしょうか？
わかるかたよろしくお願いします。
ヨーグルティアを購入ししっかり殺菌して、
ttp://www.nda.co.jp/memo/labre/
を参考にして35℃で18時間やりましたが全然固まりませんでした。
それで、40℃で6時間ぐらいやってみました。
こちらはしっかり固まり、普通のプレーンヨーグルトみたいな感じになりました。
においもラブレ特有のにおいではなく普通のヨーグルトのにおいでした。
ラブレ特有のにおいはショウガなどにおいではないでしょうか？
ラブレにラブレ菌以外の菌が入ってないなら成功だと思います。
両方、農協3.6牛乳を使用しました。
それと特濃４．５や明治特濃４．４牛乳などの加工乳、乳飲料では
ヨーグルトはできないんでしょうか？
わかるかたよろしくお願いします。
708 ：ぱくぱく名無しさん：2010/04/07(水) 20:03:22 ID:dmUcOaJm0
米糠から乳酸菌を取り出してヨーグルトをつくろうと思っています。
ヨーグルティアでつくる場合は何度で何時間ぐらいに設定すればいいでしょうか？
ヨーグルティアでつくる場合は何度で何時間ぐらいに設定すればいいでしょうか？
米糠から乳酸菌を取り出せる人がここで訊く事は無いだろ。
>702 >705
上澄みでドライフルーツ戻した
うめー
ただしレーズンは甘み抜けきって食感だけになった
使った上澄みは粉といてパンケーキにした
酸味のある生地がうめー
ヨーグルトと糖と戻し干果巻いて食ったｗ
上澄みでドライフルーツ戻した
うめー
ただしレーズンは甘み抜けきって食感だけになった
使った上澄みは粉といてパンケーキにした
酸味のある生地がうめー
ヨーグルトと糖と戻し干果巻いて食ったｗ
711 ：708：2010/04/09(金) 23:01:46 ID:YeU6g6kk0
http://www18.ocn.ne.jp/~seganuma/page019.html
ここと現代農業2010年4月号を参考にさせてもらいました。
この時期はまだ寒いですし、確実に早くヨーグルトを作りたかったので
質問させてもらいました。
ここと現代農業2010年4月号を参考にさせてもらいました。
この時期はまだ寒いですし、確実に早くヨーグルトを作りたかったので
質問させてもらいました。
常温でいいと書いてあるから、カスピ・ケフィアと同じでいいんじゃね。
糠漬けといっしょだから28℃でいいんじゃないかな
http://ci.nii.ac.jp/naid/110004727869/
http://ci.nii.ac.jp/naid/110004727869/
>713 のは28度と15度と5度の中では28度だった、って研究だよな
40度や55度も実験してほしかったものだ
スレ読むと40-45度あたりと
25-28度？あたりに分かれてるみたいなんだが
2パターンで試してみたら？
40度や55度も実験してほしかったものだ
スレ読むと40-45度あたりと
25-28度？あたりに分かれてるみたいなんだが
2パターンで試してみたら？
715 ：ぱくぱく名無しさん：2010/04/10(土) 10:41:53 ID:8myBZ1nC0
みなさんに質問なのですが、
2月11日の日テレ『おもいっきりDON』美肌UP（秘）乳酸菌特集を見て
明治乳業の1073R-1乳酸菌新製品が紹介され、
従来の菌と違った効果があり、とても健康にいいと言っていたので
早速スーパーで買ってヨーグルティアで培養して毎日食べてきました。
最初の自家製ヨーグルトは味が好きだった明治ブルガリア、
次に腸まで届くとか言うので森永ビヒダスに替えて数年食べ続けてきました。
この1073R-1を培養して食べているかたはいらっしゃいますか？
じつはどうも味がちょっと…あまり乳酸菌の酸味を感じないんですよ。
爽やかな酸味が無いんですね。味に特徴が無いというか…
40℃、8時間設定で普通のプレーンヨーグルトのように凝固するだんだけど。
これって菌の特性なのか、それとも培養の設定が今までと違うのか知りたいのです。
情報よろしくお願いします。
『おもいっきりDON』乳酸菌特集
ttp://d.hatena.ne.jp/cool-hira/20100211/1265836544
明治乳業 製品情報
ttp://www.meinyu.co.jp/pressrelease/2009/detail/091124_01.html
2月11日の日テレ『おもいっきりDON』美肌UP（秘）乳酸菌特集を見て
明治乳業の1073R-1乳酸菌新製品が紹介され、
従来の菌と違った効果があり、とても健康にいいと言っていたので
早速スーパーで買ってヨーグルティアで培養して毎日食べてきました。
最初の自家製ヨーグルトは味が好きだった明治ブルガリア、
次に腸まで届くとか言うので森永ビヒダスに替えて数年食べ続けてきました。
この1073R-1を培養して食べているかたはいらっしゃいますか？
じつはどうも味がちょっと…あまり乳酸菌の酸味を感じないんですよ。
爽やかな酸味が無いんですね。味に特徴が無いというか…
40℃、8時間設定で普通のプレーンヨーグルトのように凝固するだんだけど。
これって菌の特性なのか、それとも培養の設定が今までと違うのか知りたいのです。
情報よろしくお願いします。
『おもいっきりDON』乳酸菌特集
ttp://d.hatena.ne.jp/cool-hira/20100211/1265836544
明治乳業 製品情報
ttp://www.meinyu.co.jp/pressrelease/2009/detail/091124_01.html
＞1073R-1（いちぜろななさんアールワン）乳酸菌は、ブルガリア菌の一種です
とあるから、ブルガリアの設定でいいんじゃね。
爽やかな酸味が無いってのは、
同じく『「EPS（多糖体）」を多く産生する特性を持つ』カスピ海ヨーグルトでも爽やかな酸味は無いので、
多糖体を多く作る菌の特徴じゃないのかな？
とあるから、ブルガリアの設定でいいんじゃね。
爽やかな酸味が無いってのは、
同じく『「EPS（多糖体）」を多く産生する特性を持つ』カスピ海ヨーグルトでも爽やかな酸味は無いので、
多糖体を多く作る菌の特徴じゃないのかな？
717 ：ぱくぱく名無しさん：2010/04/10(土) 11:22:06 ID:8myBZ1nC0
>>716
さっそくレスありがとうございます！
なるほど！爽やかな酸味が無い理由が納得できました。
カスピ海ヨーグルトは食べたことがないので
味の比較ができませんでしたが同じような特性を持っているんですね。
さっそくレスありがとうございます！
なるほど！爽やかな酸味が無い理由が納得できました。
カスピ海ヨーグルトは食べたことがないので
味の比較ができませんでしたが同じような特性を持っているんですね。
719 ：711：2010/04/10(土) 18:31:21 ID:5Cj0DZDr0
皆さん回答ありがとうございます。
27℃で18時間ぐらいやりましたが・・・
たぶん失敗しました。
乳清と塊が完全に分離してしまいました。
臭いは少しすっぱい感じです。
味はあまりしませんでした。
何がダメだったんだろう・・・・
27℃で18時間ぐらいやりましたが・・・
たぶん失敗しました。
乳清と塊が完全に分離してしまいました。
臭いは少しすっぱい感じです。
味はあまりしませんでした。
何がダメだったんだろう・・・・
まだ捨ててなければ
コーヒーフィルター等で濾して固まった部分だけ抽出しそれを種にもう一度発酵してみては？
念のため種1に対して牛乳1か2くらいの少量で温度はとりあえずそのままで
コーヒーフィルター等で濾して固まった部分だけ抽出しそれを種にもう一度発酵してみては？
念のため種1に対して牛乳1か2くらいの少量で温度はとりあえずそのままで
それ失敗なのか？
ホエーと塊の分離は普通な気がするんだが
ブツブツになるのは失敗って思ってる
ホエーと塊の分離は普通な気がするんだが
ブツブツになるのは失敗って思ってる
決め手はニオイだろ！
単純に発酵時間がすくないだけかな
腐るのが怖いので冷蔵庫でねかしとくと
発酵してるときがあったなそういうとき
腐るのが怖いので冷蔵庫でねかしとくと
発酵してるときがあったなそういうとき
724 ：719：2010/04/11(日) 11:24:14 ID:O9VJhTtQO
12時間ぐらいの時には飲むヨーグルトぐらいのとろみがあったと思います。
それが18時間ぐらいたった時には乳精と塊が2：1ぐらいになってスポンジ状の塊が乳精の上に浮いている状態になっていました。
これは失敗ではなかったのでしょうか？
それが18時間ぐらいたった時には乳精と塊が2：1ぐらいになってスポンジ状の塊が乳精の上に浮いている状態になっていました。
これは失敗ではなかったのでしょうか？
失敗ではないと思う
食ってみればわかる。
まずければ失敗。
まずければ失敗。
低温系はよく知らないんだけど
とろみ→塊が浮く の変化が6時間てのはありえるのかな
塊がスポンジ状ってのも
そもそも種菌が乳酸菌かどうか不確定なんだよなぁ
とろみ→塊が浮く の変化が6時間てのはありえるのかな
塊がスポンジ状ってのも
そもそも種菌が乳酸菌かどうか不確定なんだよなぁ
>>727
そうなんだよね。
情報を意図せず撹乱させる人は概ねダメな子。
NG指定した方が気分もすっきり。
>708 名前：ぱくぱく名無しさん[] 投稿日：2010/04/07(水) 20:03:22 ID:dmUcOaJm0
>米糠から乳酸菌を取り出してヨーグルトをつくろうと思っています。
>ヨーグルティアでつくる場合は何度で何時間ぐらいに設定すればいいでしょうか？
>711 名前：708[] 投稿日：2010/04/09(金) 23:01:46 ID:YeU6g6kk0
>http://www18.ocn.ne.jp/~seganuma/page019.html
>ここと現代農業2010年4月号を参考にさせてもらいました。
>この時期はまだ寒いですし、確実に早くヨーグルトを作りたかったので
>質問させてもらいました。
そうなんだよね。
情報を意図せず撹乱させる人は概ねダメな子。
NG指定した方が気分もすっきり。
>708 名前：ぱくぱく名無しさん[] 投稿日：2010/04/07(水) 20:03:22 ID:dmUcOaJm0
>米糠から乳酸菌を取り出してヨーグルトをつくろうと思っています。
>ヨーグルティアでつくる場合は何度で何時間ぐらいに設定すればいいでしょうか？
>711 名前：708[] 投稿日：2010/04/09(金) 23:01:46 ID:YeU6g6kk0
>http://www18.ocn.ne.jp/~seganuma/page019.html
>ここと現代農業2010年4月号を参考にさせてもらいました。
>この時期はまだ寒いですし、確実に早くヨーグルトを作りたかったので
>質問させてもらいました。
27度って、常温放置でいえば梅雨明け前後の温度だよね。
730 ：ぱくぱく名無しさん：2010/04/12(月) 19:38:16 ID:cYqdfwFK0
ヨーグルトは日本人の体質には向かないのに
なんでヨーグルト食べまくるんだ？
意味不明。
乳糖は日本人の体質にあわないし
欧米人よりも消化吸収できない。
たんぱく質摂取には脂質が多すぎるし
乳酸菌なら日本の伝統食ぬか漬けがあるしサプリのが確実
乳製品過剰になって女性の乳癌率が急上昇
えせエコ女が、乳製品スイーツへの未練たらたらで
ヨーグルト馬鹿食いしてるのって何なんだ？
大豆製品・魚・鶏肉食えよ。日本人に向いてる。
なんでヨーグルト食べまくるんだ？
意味不明。
乳糖は日本人の体質にあわないし
欧米人よりも消化吸収できない。
たんぱく質摂取には脂質が多すぎるし
乳酸菌なら日本の伝統食ぬか漬けがあるしサプリのが確実
乳製品過剰になって女性の乳癌率が急上昇
えせエコ女が、乳製品スイーツへの未練たらたらで
ヨーグルト馬鹿食いしてるのって何なんだ？
大豆製品・魚・鶏肉食えよ。日本人に向いてる。
732 ：724：2010/04/12(月) 21:01:22 ID:x3bGSHqEO
少し口にしてみましたが酸っぱくもなく失敗かよくわかりませんでした。
塊と乳精はかきまぜてもまざらず分離したままでした。
塊はパサパサした感じでした。
失敗だと思って雑に扱ってしまったので雑菌が心配です。
また米糠から再挑戦してみます。
何かいいアドバイスがあったらよろしくお願いします。
塊と乳精はかきまぜてもまざらず分離したままでした。
塊はパサパサした感じでした。
失敗だと思って雑に扱ってしまったので雑菌が心配です。
また米糠から再挑戦してみます。
何かいいアドバイスがあったらよろしくお願いします。
米をNG登録
実験の先頭走ってる人にアドバイスっても難しいと思うけど＾＾；；
興味深いのでぜひ引き続き報告を
自分がやるなら信憑性低いと雑にしちゃうんで
まずぬか床作って
そのぬかから菌取り出すほうが
乳酸菌と信じて進められる気はするなぁ
興味深いのでぜひ引き続き報告を
自分がやるなら信憑性低いと雑にしちゃうんで
まずぬか床作って
そのぬかから菌取り出すほうが
乳酸菌と信じて進められる気はするなぁ
私は牛乳もヨーグルトも、もちろんクリームソースとかもダメだわｗ
食ったその日にゴロゴロピーになる。てことで、給食の牛乳は飲めず、お茶を持参してた。
でも何でヨーグルトを作ってまで食ってるかってーと、
超便秘体質で、今まで3回痔の手術やってるんだよね。
毎日ヨーグルト50g食べると、お腹が適度に緩ーくなってお尻に優しいんだわ。
ちなみに牛乳は苦手。
こんなんが身体に良いのか悪いのかはワカランけど、4度目の痔は回避出来てるよｗ
食ったその日にゴロゴロピーになる。てことで、給食の牛乳は飲めず、お茶を持参してた。
でも何でヨーグルトを作ってまで食ってるかってーと、
超便秘体質で、今まで3回痔の手術やってるんだよね。
毎日ヨーグルト50g食べると、お腹が適度に緩ーくなってお尻に優しいんだわ。
ちなみに牛乳は苦手。
こんなんが身体に良いのか悪いのかはワカランけど、4度目の痔は回避出来てるよｗ
むしろ、牛乳を飲んで、ゴロピーになれば良いんじゃね
面白いから作って食ってるけど
便通はかえって悪いような
果物や野菜バクバク食った方が快調
しょせん動物性蛋白・脂肪、って感じる
便通はかえって悪いような
果物や野菜バクバク食った方が快調
しょせん動物性蛋白・脂肪、って感じる
腸炎持ちだと、便通を繊維質だけに頼るのはつらい
本人が「ヨーグルトで出る」と思えるならそれでおｋ
本人が「ヨーグルトで出る」と思えるならそれでおｋ
昨日から米糠と水を仕込んで再チャレンジ中です。
今回はいろいろな地域の米糠がまざってそうなお米屋さんから米糠をもらってきました。
気温も高くなってきたので常温と、前回と同じヨーグルティアで27℃を試してみます。
結果がでたらまた報告します。
今回はいろいろな地域の米糠がまざってそうなお米屋さんから米糠をもらってきました。
気温も高くなってきたので常温と、前回と同じヨーグルティアで27℃を試してみます。
結果がでたらまた報告します。
743 ：741：2010/04/17(土) 17:16:39 ID:EVmIxgMnO
途中経過報告です。
水と米糠をまぜて分離するのに二日かかりました。
そこから乳酸菌（？）をストローで三回取り出し500mlの牛乳にまぜました。
これを二つ作り常温とヨーグルティアとにわけました。
今、約18時間たちました。
常温の方は変化なし。
ヨーグルティアの方は少しとろみがでてきました。
このままうまくいくといいですが・・・
水と米糠をまぜて分離するのに二日かかりました。
そこから乳酸菌（？）をストローで三回取り出し500mlの牛乳にまぜました。
これを二つ作り常温とヨーグルティアとにわけました。
今、約18時間たちました。
常温の方は変化なし。
ヨーグルティアの方は少しとろみがでてきました。
このままうまくいくといいですが・・・
まあ、真冬並みとか言ってるから、常温の方は2日はかかると思う。
745 ：743：2010/04/17(土) 20:29:20 ID:EVmIxgMnO
ヨーグルティアのほうが18時間でほとんどかたまりました。
一日冷蔵庫で冷やして明日食べ
一日冷蔵庫で冷やして明日食べ
746 ：743：2010/04/17(土) 20:30:44 ID:EVmIxgMnO
ヨーグルティアのほうが18時間でほとんどかたまりました。
一日冷蔵庫で冷やして明日食べてみます。
うまくできていれば続けてヨーグルトを増やしてみます。
一日冷蔵庫で冷やして明日食べてみます。
うまくできていれば続けてヨーグルトを増やしてみます。
747 ：746：2010/04/18(日) 18:54:09 ID:ceF+S7NUO
一日冷やしたら、また、分離してしまいました。
まぜてもぶつぶつのままでした。
味はヨーグルトににていました。
これを牛乳に大さじ3杯ほどまぜてヨーグルティアにセットしました。
まぜてもぶつぶつのままでした。
味はヨーグルトににていました。
これを牛乳に大さじ3杯ほどまぜてヨーグルティアにセットしました。
牛乳は何使ってるの？
植物性乳酸菌とは言っても、牛乳で増やしてたら、あんまり関係が無いような気がするんだけど。
植物性が動物性に勝る何かがあるの？
植物性が動物性に勝る何かがあるの？
750 ：747：2010/04/19(月) 03:49:52 ID:mEegx8rkO
>>749
農協の成分無調整の牛乳を使ってます。
農協の成分無調整の牛乳を使ってます。
751 ：750：2010/04/19(月) 19:55:13 ID:mEegx8rkO
また、失敗したみたいです・・・・
変な臭いがするしまずいし・・・・
変な臭いがするしまずいし・・・・
菌が怪しいｗ
ぬか漬けでもほどほどにぬかを炒るんじゃなかった？
殺菌目的かなんかで
ぬか漬けでもほどほどにぬかを炒るんじゃなかった？
殺菌目的かなんかで
数年ぶりにカスピ海ヨーグルト作ろうと思っています。質問させてください。
グリコおいしいカスピ海脂肪０ヨーグルトというのを買ってきました。
（以前は流行ってた時期に頂き物の種を使って作成）
パッケージに種菌には使えないと書いてありましたが、問題なくできるでしょうか？
ちなみにヨーグルティアなどは持っていません。
このスレ読んで「問題なく出来る」と書いてあったのですが、買ってきたのが脂肪０タイプなので
不安に思っています。（間違えて買ってしまった）
グリコおいしいカスピ海脂肪０ヨーグルトというのを買ってきました。
（以前は流行ってた時期に頂き物の種を使って作成）
パッケージに種菌には使えないと書いてありましたが、問題なくできるでしょうか？
ちなみにヨーグルティアなどは持っていません。
このスレ読んで「問題なく出来る」と書いてあったのですが、買ってきたのが脂肪０タイプなので
不安に思っています。（間違えて買ってしまった）
脱脂乳で作ってるだけでしょ？普通の牛乳に入れても問題なくカスピになると思うよ。
本体表示の違い
グリコ→使えない
フジッコ→上手く行かない場合がある
グリコ→使えない
フジッコ→上手く行かない場合がある
ダメなら腐る。
少量で作ってみれば？出来たらラッキー
保温は容器を毛布などの断熱素材でくるんでも
クーラーボックスに湯を張って入れといても
密閉して風呂の残り湯に蓋して朝まで浮かべてもいいらしい
少量で作ってみれば？出来たらラッキー
保温は容器を毛布などの断熱素材でくるんでも
クーラーボックスに湯を張って入れといても
密閉して風呂の残り湯に蓋して朝まで浮かべてもいいらしい
カスピならこの季節
常温で何もしないほうがいいでしょ
常温で何もしないほうがいいでしょ
規制で書き込みできませんでした。
カスピ大２に牛乳２００位、常温放置で無事にヨーグルトできました。
成功するか不安で適当な容器でやったので、週末にとりあえず適した容器買って本格的に作ります。
レスくれた方、ありがとうございました
カスピ大２に牛乳２００位、常温放置で無事にヨーグルトできました。
成功するか不安で適当な容器でやったので、週末にとりあえず適した容器買って本格的に作ります。
レスくれた方、ありがとうございました
ビヒダス半分食べた所へ牛乳投入、レンジの発酵４０度で
１時間ののち放置１時間、もう一回４０度で１時間のち
数時間放置で初めてのヨーグルト作成！
ちょっとゆるめに出来たけど、ドライマンゴーを刻んで
入れて一晩、マンゴーが水分吸ってちょうどいい固さに
なって成功。ヨーグルト作り楽しい…
しばらくレンジで作ってみてはまるようならヨーグルト
メーカー買おうと思ってる。
１時間ののち放置１時間、もう一回４０度で１時間のち
数時間放置で初めてのヨーグルト作成！
ちょっとゆるめに出来たけど、ドライマンゴーを刻んで
入れて一晩、マンゴーが水分吸ってちょうどいい固さに
なって成功。ヨーグルト作り楽しい…
しばらくレンジで作ってみてはまるようならヨーグルト
メーカー買おうと思ってる。
760 ：ぱくぱく名無しさん：2010/04/25(日) 15:39:17 ID:UL2QlAak0
>>759
これからは常温放置一昼夜でＯＫ
これからは常温放置一昼夜でＯＫ
761 ：ぱくぱく名無しさん：2010/04/26(月) 00:49:55 ID:5fPXizf/0
>>730
体に良い悪いはさておき、食物としての栄養・価格面は乳製品が優れている。
インドなどでは主要な蛋白源として利用されているし、大豆のような植物性蛋白質より吸収はよい。
そして 日本人は乳製品～， 日本人に～向いている というのは、血液型など、
そういったことを信じる日本人が多いことによる、やるやる大辞典など、馬鹿への販促と変わりない。
実際、少数の病的遺伝を持っている人以外、変わりない。
乳糖代謝酵素は飲めば増える。飲まない人は少ないだけだから。
勿論、乳酸菌が体に良いかと言えば、死骸がウンコとして出る程度で、
食物繊維の代わりになるような物、生きて胃～ 病気に効く～ などは疑わしい。
植物性乳酸菌というのも、実際には不味いだけで、
香料や通常のヨーグルトで薄めているのだから。 ヤズヤ のような宣伝と見ていい。
では、なぜ我々はヨーグルトや乳製品を摂るのか。
過去の人類は生きる為だけに摂ってきたのか？
美味だからである。ヨーグルトを食べることは美味しい。
根本的なことを理解していない香具師は、隔離板へ行けばいい。
健康食・サプリ
http://gimpo.2ch.net/supplement/
■豆乳のヨーグルトってどうなの？■
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/supplement/1173867531/
【リスクと】LG21ヨーグルトってどう？【戦う】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/supplement/1217945929/
【目指せ160歳！】 ヨーグルト 【不老不死】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/supplement/1109189622/
体に良い悪いはさておき、食物としての栄養・価格面は乳製品が優れている。
インドなどでは主要な蛋白源として利用されているし、大豆のような植物性蛋白質より吸収はよい。
そして 日本人は乳製品～， 日本人に～向いている というのは、血液型など、
そういったことを信じる日本人が多いことによる、やるやる大辞典など、馬鹿への販促と変わりない。
実際、少数の病的遺伝を持っている人以外、変わりない。
乳糖代謝酵素は飲めば増える。飲まない人は少ないだけだから。
勿論、乳酸菌が体に良いかと言えば、死骸がウンコとして出る程度で、
食物繊維の代わりになるような物、生きて胃～ 病気に効く～ などは疑わしい。
植物性乳酸菌というのも、実際には不味いだけで、
香料や通常のヨーグルトで薄めているのだから。 ヤズヤ のような宣伝と見ていい。
では、なぜ我々はヨーグルトや乳製品を摂るのか。
過去の人類は生きる為だけに摂ってきたのか？
美味だからである。ヨーグルトを食べることは美味しい。
根本的なことを理解していない香具師は、隔離板へ行けばいい。
健康食・サプリ
http://gimpo.2ch.net/supplement/
■豆乳のヨーグルトってどうなの？■
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/supplement/1173867531/
【リスクと】LG21ヨーグルトってどう？【戦う】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/supplement/1217945929/
【目指せ160歳！】 ヨーグルト 【不老不死】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/supplement/1109189622/
762 ：ぱくぱく名無しさん：2010/04/26(月) 03:13:28 ID:mUauIgVg0
LG21で初めて作ってみた、タイガーの奴で。
うっかり忘れて１６時間発酵させた、かなし酸っぱくて
おいしくはなかったが良く出来てた。
上レスみるとＬＧ２１含め３種の菌が居るそうだが
もしこの中で最も低phに耐えられる菌がlg21なら
発酵させれば発酵させる程ig21の割合が増えるんじゃ
ないかと思うのですが。
嫌気性云々に関しては攪拌させながら発酵させてる
わけじゃないんだからあまり敏感になる必要ないと思うけど。
ジーっと発酵させてるなら嫌気性でも十分増えるでしょ。
うっかり忘れて１６時間発酵させた、かなし酸っぱくて
おいしくはなかったが良く出来てた。
上レスみるとＬＧ２１含め３種の菌が居るそうだが
もしこの中で最も低phに耐えられる菌がlg21なら
発酵させれば発酵させる程ig21の割合が増えるんじゃ
ないかと思うのですが。
嫌気性云々に関しては攪拌させながら発酵させてる
わけじゃないんだからあまり敏感になる必要ないと思うけど。
ジーっと発酵させてるなら嫌気性でも十分増えるでしょ。
>>762
> 嫌気性云々に関しては攪拌させながら発酵させてる
> わけじゃないんだからあまり敏感になる必要ないと思うけど。
> ジーっと発酵させてるなら嫌気性でも十分増えるでしょ。
温めてるんだから、必ず「熱対流」してゆっくりと撹拌されている。
それと、菌たちは自分で出した酸で死ぬものなのか？？
あと、他の乳酸菌がダメで、LG21菌でないといけない理由って何？
> 嫌気性云々に関しては攪拌させながら発酵させてる
> わけじゃないんだからあまり敏感になる必要ないと思うけど。
> ジーっと発酵させてるなら嫌気性でも十分増えるでしょ。
温めてるんだから、必ず「熱対流」してゆっくりと撹拌されている。
それと、菌たちは自分で出した酸で死ぬものなのか？？
あと、他の乳酸菌がダメで、LG21菌でないといけない理由って何？
765 ：ぱくぱく名無しさん：2010/04/27(火) 03:11:21 ID:vNtAL8GI0
豆乳の蛋白を編成させるには、
牛乳ヨーグルトによる酸で豆蛋白を編成させる製品版似非ヨーグルトや、
酢や柑橘の酸で無理矢理するしかないんだよね。
どちらかといえばチーズや豆腐と同じような手法なんだけど。
牛乳ヨーグルトによる酸で豆蛋白を編成させる製品版似非ヨーグルトや、
酢や柑橘の酸で無理矢理するしかないんだよね。
どちらかといえばチーズや豆腐と同じような手法なんだけど。
766 ：ぱくぱく名無しさん：2010/04/27(火) 03:12:04 ID:vNtAL8GI0
変性、ね。
明治プロビオLG21かな？無糖の3連パックサイズのが売ってたんだね。
知らなかったから、ブルガリアヨーグルトで作ってたけど、
プロバイオティクスのヨーグルトで作ったらなんか得した気分。
ブルガリアより酸味が強い気もするけど、これからはこっちにしよっと。
知らなかったから、ブルガリアヨーグルトで作ってたけど、
プロバイオティクスのヨーグルトで作ったらなんか得した気分。
ブルガリアより酸味が強い気もするけど、これからはこっちにしよっと。
その3連パックじゃないと醸せないと思ったのかな？
LG21は普通のでもドリンクでも醸せるよ。
でも菌の構成まんま同じに醸せるわけではないし、
そんな有り難がるようなもんでもない。
LG21は普通のでもドリンクでも醸せるよ。
でも菌の構成まんま同じに醸せるわけではないし、
そんな有り難がるようなもんでもない。
それも知らないで食べてた…＞ブルガリア=プロバイトティクス…
ならどっちでもいいですね。
ところで、ヨーグルトにオリゴ糖やはちみつかけて食べたり、
ミヤリサンという錠剤をここ１カ月ぐらい飲んでるのに、
便意もないうちから、排便前に吐き気がして、出ても便秘気味で
便秘が3、4日続くと下痢してしまったりが治らない…
ヨーグルトが体に合わない人っているのかな？
スレチですみません、なにかアドバイスあったらお願いします…
ならどっちでもいいですね。
ところで、ヨーグルトにオリゴ糖やはちみつかけて食べたり、
ミヤリサンという錠剤をここ１カ月ぐらい飲んでるのに、
便意もないうちから、排便前に吐き気がして、出ても便秘気味で
便秘が3、4日続くと下痢してしまったりが治らない…
ヨーグルトが体に合わない人っているのかな？
スレチですみません、なにかアドバイスあったらお願いします…
>>771
乳酸菌にもいろいろ種類があるから、体質で合う合わないがあるんだよ。
おなかすっきりで売ってるBIOだって、すっきりする人もいれば便秘に
なったっていう人もいるし。
乳酸菌の種類を色々試してみたら？
乳酸菌にもいろいろ種類があるから、体質で合う合わないがあるんだよ。
おなかすっきりで売ってるBIOだって、すっきりする人もいれば便秘に
なったっていう人もいるし。
乳酸菌の種類を色々試してみたら？
>>772
ありがとう。ヨーグルトの味があまり好きじゃないんですけど、
健康のためにと思って食べてみたけど、今まで自家製じゃないので
合うなと思ったヨーグルトって、考えてみたらないです。
ラブレ、ナチュレ、恵、ブルガリア、明治ＬＧ、トモエ、タカナシ、カスピ海などなど・・・
まだ試してないのを、時間かけて一個ずつ食べてみますね。
合うのがみつかるといいなぁ
ありがとう。ヨーグルトの味があまり好きじゃないんですけど、
健康のためにと思って食べてみたけど、今まで自家製じゃないので
合うなと思ったヨーグルトって、考えてみたらないです。
ラブレ、ナチュレ、恵、ブルガリア、明治ＬＧ、トモエ、タカナシ、カスピ海などなど・・・
まだ試してないのを、時間かけて一個ずつ食べてみますね。
合うのがみつかるといいなぁ
ヨーグルトを作るための乳酸菌と
プロバイオティクスとしての乳酸菌は別物
自家製で培養できるのはプロバイオティクスじゃないってこと
プロバイオティクスとしての乳酸菌は別物
自家製で培養できるのはプロバイオティクスじゃないってこと
ヨーグルト界の、バーナンキ登場？
コレステロール高めなので低脂肪牛乳＆明治のLG21（砂糖０）で
作ってみました。
牛乳パックをチンして人肌にして事前に振ってトロトロにしておいた
ヨーグルトの蓋を開けトポトポと投入。
ヨーグルトメーカーなんて良いもの無いから牛乳パックはタオルで巻いて
お湯入れたペットボトルと共に保温バッグにて１１時間放置。
作り方が雑かな？とちょっと心配でしたがゆるゆるだけどちゃんと
ヨーグルトになってました！
楽しかったのと、関係あるのか無いのか不思議なことに食べだして
血圧が下がってびっくり（１３０超えだったのが１２０前後）
興味を持たせてくれたこのスレには感謝です、ありがとう！
作ってみました。
牛乳パックをチンして人肌にして事前に振ってトロトロにしておいた
ヨーグルトの蓋を開けトポトポと投入。
ヨーグルトメーカーなんて良いもの無いから牛乳パックはタオルで巻いて
お湯入れたペットボトルと共に保温バッグにて１１時間放置。
作り方が雑かな？とちょっと心配でしたがゆるゆるだけどちゃんと
ヨーグルトになってました！
楽しかったのと、関係あるのか無いのか不思議なことに食べだして
血圧が下がってびっくり（１３０超えだったのが１２０前後）
興味を持たせてくれたこのスレには感謝です、ありがとう！
で、結局どんなヨーグルトで作ろうと、自家製ヨーグルトの菌って乳酸菌なのはわかるけど
効能にどういう優劣があるかはわからないってことだよね、自分の感覚しか頼れないみたいな。
効能にどういう優劣があるかはわからないってことだよね、自分の感覚しか頼れないみたいな。
>777
LG21はよく使う
乳：１L／ｌｇ２１：小瓶3分の1（ドリンクタイプ使ってる。もっと少なくてもいいのかも）でOK
４－５時間で固まるよ
「ゆるゆる」は低脂肪だからというより、温度が足りない（低温時間帯ばかり長い）
このスレのカスピのようにはいかない。ぬるいとダメ
半日で固まってなかったら熱湯ちょっと足して温度上げてる
乳（菌入り）の加熱は上げ過ぎで菌殺したことがあったんでめったにしない
LG21はよく使う
乳：１L／ｌｇ２１：小瓶3分の1（ドリンクタイプ使ってる。もっと少なくてもいいのかも）でOK
４－５時間で固まるよ
「ゆるゆる」は低脂肪だからというより、温度が足りない（低温時間帯ばかり長い）
このスレのカスピのようにはいかない。ぬるいとダメ
半日で固まってなかったら熱湯ちょっと足して温度上げてる
乳（菌入り）の加熱は上げ過ぎで菌殺したことがあったんでめったにしない
自家製ヨーグルトというのは、市販のヨーグルトのような整腸作用や免疫向上作用はやはりなくなっているんでしょうか？
>>779
777です。
ゆるゆるなのは温度が低いせいというのに納得です。
昨日二度目にチャレンジしたのですが室温が結構あったので
前回より低いお湯をペットボトルに入れていたらもっと
ゆるゆるなのが出来てました。
（前回より更に低脂肪牛乳＆LG21（低脂肪）ではありましたが）
個人的には食べるより飲むタイプの方が楽で好きなのでゆるゆるで
ゴクゴク飲める方が助かるのですが家族にも食べさせてあげたいので
今度は固めになるように温度調節に気をつけてみます！
教えてくださってありがとうございました。
ちなみに、血圧は今日は１１０くらいでした。
体質によるのでしょうが、ヨーグルト続けてみようと思います。
777です。
ゆるゆるなのは温度が低いせいというのに納得です。
昨日二度目にチャレンジしたのですが室温が結構あったので
前回より低いお湯をペットボトルに入れていたらもっと
ゆるゆるなのが出来てました。
（前回より更に低脂肪牛乳＆LG21（低脂肪）ではありましたが）
個人的には食べるより飲むタイプの方が楽で好きなのでゆるゆるで
ゴクゴク飲める方が助かるのですが家族にも食べさせてあげたいので
今度は固めになるように温度調節に気をつけてみます！
教えてくださってありがとうございました。
ちなみに、血圧は今日は１１０くらいでした。
体質によるのでしょうが、ヨーグルト続けてみようと思います。
>780
湯は55度に設定して注いでます
蛇口では多少低いはず
乳が室温（秋-春）ないし冷蔵庫の温度なのでその分も55度から下がることを見込んでる
夏の室温からはまだ試してない
湯は55度に設定して注いでます
蛇口では多少低いはず
乳が室温（秋-春）ないし冷蔵庫の温度なのでその分も55度から下がることを見込んでる
夏の室温からはまだ試してない
>785 アドバイスをありがとう、と一応
手順安定してからもう温度計使ってない
40度前後って風呂とおなじなので手で測れるし
779、784の手順はアイスクリームの箱でやってる 発泡でふた・手提げつきのやつ
保温バッグなら違う工夫になるよね
手順安定してからもう温度計使ってない
40度前後って風呂とおなじなので手で測れるし
779、784の手順はアイスクリームの箱でやってる 発泡でふた・手提げつきのやつ
保温バッグなら違う工夫になるよね
ビヒダスを種に自家培養したヨーグルちゃんが酸っぱくなりすぎてもうたｗ
これまだ種として使えるかぬぅ？求む、経験談
これまだ種として使えるかぬぅ？求む、経験談
新しいの買って来い
そうか。。。
素早いレスｔｈｘ！
素早いレスｔｈｘ！
>>781
整腸作用とかは死んだ乳酸菌でも効果あるからね
整腸作用とかは死んだ乳酸菌でも効果あるからね
違う箱（クール便の）でやったら冷めるの早すぎて失敗
いつもの箱にして暖めなおした？らギリギリ菌生きてたのか
隅にわずかムラムラができたぐらいですんだ
いつもの箱にして暖めなおした？らギリギリ菌生きてたのか
隅にわずかムラムラができたぐらいですんだ
お前、職人じゃないんだから素直に温度計かってやれよ
それとヨーグルト作りで失敗したら
牛 に ち ゃ ん と 謝 れ よ
それとヨーグルト作りで失敗したら
牛 に ち ゃ ん と 謝 れ よ
793 ：ぱくぱく名無しさん：2010/05/15(土) 11:27:09 ID:mPbl6rIq0
>>786
なにか「ポリシー」とやらを持ってるが故に原始的な方法で頑張ってるのだったら、勝手にやってればいいのだが、
単なる節約のために自家製を作ってるのだったら、素直にヨーグルトメーカーを買え。
安いのなら2000～3000円で売ってる。
仮に5000円以上の高級メーカーでも、この方が長期的に見れば
金銭的にも場所的にも体力的にも精神的にもメリットがある。
それなりのスキルがある人ならメーカーを使用せずに作るのも良いのだろうけど。
なにか「ポリシー」とやらを持ってるが故に原始的な方法で頑張ってるのだったら、勝手にやってればいいのだが、
単なる節約のために自家製を作ってるのだったら、素直にヨーグルトメーカーを買え。
安いのなら2000～3000円で売ってる。
仮に5000円以上の高級メーカーでも、この方が長期的に見れば
金銭的にも場所的にも体力的にも精神的にもメリットがある。
それなりのスキルがある人ならメーカーを使用せずに作るのも良いのだろうけど。
794 ：779 784 786 791：2010/05/15(土) 19:46:09 ID:v7tNBlOI0
ポリシーってこともないけど
食べ続ける気もないし専用の用具買ってまでする気はないなぁ
節約というより
・わずかなポイントだけ押さえれば簡単でできてるのが楽しい
・市販よりおいしい（普通の乳ならこってりする・あっさりなら低脂肪でやればいいとか）
初めて成功（もちろん温度計使用）してから半年ぐらいやって失敗も3-4回してパターンが分かってきたし
今回もいつもの箱を別用途に使うことがあるので違う道具を試した
しくじるかな、と思ってたらやっぱりしくじってたもの
リカバリも含め経験談の方がこのスレ的に有用かなと思って書き込んだ
過去スレまでは見てないが出尽くしてるのかな
食べ続ける気もないし専用の用具買ってまでする気はないなぁ
節約というより
・わずかなポイントだけ押さえれば簡単でできてるのが楽しい
・市販よりおいしい（普通の乳ならこってりする・あっさりなら低脂肪でやればいいとか）
初めて成功（もちろん温度計使用）してから半年ぐらいやって失敗も3-4回してパターンが分かってきたし
今回もいつもの箱を別用途に使うことがあるので違う道具を試した
しくじるかな、と思ってたらやっぱりしくじってたもの
リカバリも含め経験談の方がこのスレ的に有用かなと思って書き込んだ
過去スレまでは見てないが出尽くしてるのかな
なにこの上から目線
失敗談なんぞ出尽くしてるのかもと感じているにも関わらず、過去スレを調べもせず聞いてみたり、
さも自分は違います、教えてあげてるんですよ的な書き込みするから突っ込み入る
とりあえず、
牛 に ち ゃ ん と 謝 れ よ
失敗談なんぞ出尽くしてるのかもと感じているにも関わらず、過去スレを調べもせず聞いてみたり、
さも自分は違います、教えてあげてるんですよ的な書き込みするから突っ込み入る
とりあえず、
牛 に ち ゃ ん と 謝 れ よ
大塚チルド食品ってところの贅酪という飲むヨーグルト貰ったんで、これをを種に醸してみたよ。
牛乳パック1000ccそのままレンジでチン、中身少し取り出して150mlの贅酪半分ほど入れ約15時間
ポットの脇に放置。今朝見事にヨーグルになってました。
種の贅酪と同じで非常に酸味が少なくマイルドなヨーグルトになった。腐敗が心配になるほど酸味少なし。
牛乳パック1000ccそのままレンジでチン、中身少し取り出して150mlの贅酪半分ほど入れ約15時間
ポットの脇に放置。今朝見事にヨーグルになってました。
種の贅酪と同じで非常に酸味が少なくマイルドなヨーグルトになった。腐敗が心配になるほど酸味少なし。
「贅酪」と同じような味になるの？
「贅酪」の評判はいいみたいだね
「贅酪」の評判はいいみたいだね
>>797
贅酪は乳糖？が効いてて無加糖なのにほんのり甘くておいしんだよね。
だから贅酪からその甘さを引いたような味だね。とっても丸くてきつくない味。
オリゴ糖を入れて食べたけど贅酪の様な味になったよ。
贅酪は乳糖？が効いてて無加糖なのにほんのり甘くておいしんだよね。
だから贅酪からその甘さを引いたような味だね。とっても丸くてきつくない味。
オリゴ糖を入れて食べたけど贅酪の様な味になったよ。
市販の粉末の種を使い1リットルの牛乳でカスピ海ヨーグルトを作ったのですが、次回にまた１リットルの牛乳で
カスピ海ヨーグルトを作る時にはどれくらいの量のヨーグルトを種として保存した方がいいでしょうか？
カスピ海ヨーグルトを作る時にはどれくらいの量のヨーグルトを種として保存した方がいいでしょうか？
>>798
「乳糖を酵素（ラクターゼ）で分解」してるらしいので、そっちの酵素が難しいのかな？
見かけたらやってみよ。
>>799
常温でやってるなら、夏と冬で量を変えたほうがいいと思う。
夏なら大匙山盛り二杯、冬なら大匙山盛り４杯くらいかな。
すり切りにしないで良いって意味なので、無理をして山にしないで良いよ。
「乳糖を酵素（ラクターゼ）で分解」してるらしいので、そっちの酵素が難しいのかな？
見かけたらやってみよ。
>>799
常温でやってるなら、夏と冬で量を変えたほうがいいと思う。
夏なら大匙山盛り二杯、冬なら大匙山盛り４杯くらいかな。
すり切りにしないで良いって意味なので、無理をして山にしないで良いよ。
贅酪ウマウマｗ
今日冷えたところで改めて味わったけど本当に美味しい！
カスピ海と食べ比べても酸味が少なく良い感じ～♪
酸っぱいの苦手な人には激しくオススメ！
今日冷えたところで改めて味わったけど本当に美味しい！
カスピ海と食べ比べても酸味が少なく良い感じ～♪
酸っぱいの苦手な人には激しくオススメ！
自演乙でもいっとけばいいのか？
それともクックパッド?のノリで(≧ω≦)ﾘﾋﾟ確定ですゎ?
とでもいっておけばいいのか？謎
それともクックパッド?のノリで(≧ω≦)ﾘﾋﾟ確定ですゎ?
とでもいっておけばいいのか？謎
酸っぱいの苦手な人はフツウにカスピでいんじゃね？
これからの時期常温でイケるし。
過去レスにおいてはR-1も酸味が少ないとある。
これからの時期常温でイケるし。
過去レスにおいてはR-1も酸味が少ないとある。
ここ最近、ヨーグルトメーカーにセットした事を忘れて、24時間醸してばっかりで、
非常に酸っぱいヨーグルトを食べ続けているのだが、
あら不思議？？？
慣れると、この酸っぱさに虜になってしまった自分がいる。
非常に酸っぱいヨーグルトを食べ続けているのだが、
あら不思議？？？
慣れると、この酸っぱさに虜になってしまった自分がいる。
自分もヨーグルトは酸っぱいのが好きだー
黒酢系のジュースとかも最初ｽｯﾊﾟ!!ってなるけど不思議と慣れてきて美味くなるよね。
でもこの間作ったビヒダスベースのヨーグルトは強烈だった。
何とか食べきったけど。
でもこの間作ったビヒダスベースのヨーグルトは強烈だった。
何とか食べきったけど。
ヨーグルト発酵し続けるとホエーだらけになるじゃん
あのまま更に続けるとチーズになっちゃうのかなｗ
あのまま更に続けるとチーズになっちゃうのかなｗ
>>803
オマイは自演の意味を分かってるのか？ｗ
オマイは自演の意味を分かってるのか？ｗ
810 ：ぱくぱく名無しさん：2010/05/21(金) 10:21:18 ID:lm/sVhtU0
いくら空気が必要といっても容器の上のほうに隙間を空けておけば密閉したほうが雑菌が入らなくていい
既製品のと種菌の違いは菌の濃度か？
既製品のと種菌の違いは菌の濃度か？
813 ：ぱくぱく名無しさん：2010/05/22(土) 04:59:28 ID:uH6dGNiM0
814 ：ぱくぱく名無しさん：2010/05/22(土) 10:51:46 ID:TWOgAGEv0
ホエーはめちゃ超神水！それを捨てるなど愚の骨頂みたいなレスを以前見た気がするけども
ホエーって飲んでも腹こわすとかないの？？毒でも薬でもない単なる酸性水？
本当のところホエーとはなんぞや？
ホエーって飲んでも腹こわすとかないの？？毒でも薬でもない単なる酸性水？
本当のところホエーとはなんぞや？
お前の目の前にあるのは、2ちゃん専用端末なのか？
今時専パソ専ブラだろwww
外付けHDDが熱いのに腹が立ってヨーグルト種入り牛乳たっぱを乗せてやった
完璧なヨーグルトが出来た
ざまあみろHDD
完璧なヨーグルトが出来た
ざまあみろHDD
ホエーがよく分離する方が水切りしやすくていい
>>711
>http://www18.ocn.ne.jp/~seganuma/page019.html
これスゴイな。
やってみてびっくり。
こんなことでヨーグルトが出きるとは思わなかった。
タケノコを茹でるのに使った炒りぬかでもデキチャッタ！
>http://www18.ocn.ne.jp/~seganuma/page019.html
これスゴイな。
やってみてびっくり。
こんなことでヨーグルトが出きるとは思わなかった。
タケノコを茹でるのに使った炒りぬかでもデキチャッタ！
>>819
消えてるよ
消えてるよ
スキムミルク100%でカスピ海作ったら不味くて喰えんｗ
オイニーツイキーだな。
ノーマル混ぜれば喰えるけど。
オイニーツイキーだな。
ノーマル混ぜれば喰えるけど。
自分もパン作りの関係でよつ葉スキムもってるけど
ミルキーだからシチュー等にも使ってるよ
製菓・製パン材料店や業務用食材店で1kg1000円程
ただよつ葉や北海道乳業のスキムは粉末タイプなので
スーパーでよくある顆粒タイプとは違って
水や牛乳には溶けにくい・ダマになりやすいところが微妙かもね
ミルキーだからシチュー等にも使ってるよ
製菓・製パン材料店や業務用食材店で1kg1000円程
ただよつ葉や北海道乳業のスキムは粉末タイプなので
スーパーでよくある顆粒タイプとは違って
水や牛乳には溶けにくい・ダマになりやすいところが微妙かもね
都内じゃスーパーでよくあるのも粉末だ。（森永が多い）
顆粒タイプは見たことない。
そういうのもあるんだね。
顆粒タイプは見たことない。
そういうのもあるんだね。
うちも都内だけど近所でよく見るのは顆粒だよ。
とけやすいけど味はイマイチだね。
とけやすいけど味はイマイチだね。
最近カスピ海が異様に酸っぱくなって来た
それでも出来たてはおいしいけど、やたら酸っぱい
種チェンジどきか
それでも出来たてはおいしいけど、やたら酸っぱい
種チェンジどきか
暖かくなってきたから、ってダケじゃねの？
>>829
はっきり覚えているのは雪印の北海道スキムミルクだったかな（微妙に名前ちがうカモｗ）
赤いパッケージでシチューのやつ。
あと2種類くらいあったんだけど商品名は失念。
今度覚えてたらみてくるよ。
はっきり覚えているのは雪印の北海道スキムミルクだったかな（微妙に名前ちがうカモｗ）
赤いパッケージでシチューのやつ。
あと2種類くらいあったんだけど商品名は失念。
今度覚えてたらみてくるよ。
「雪印、スキムミルク」でググってみた。これかな？
http://www.snowbrand.co.jp/products/c_milk/03/
顆粒だと溶けやすくていいね。買ってみます。
ありがとう～
http://www.snowbrand.co.jp/products/c_milk/03/
顆粒だと溶けやすくていいね。買ってみます。
ありがとう～
違う種類の市販ヨーグルトって混ぜても平気なんだっけ？
でもカスピ海＋ビフィズスはどっちにしろだめだよね？
でもカスピ海＋ビフィズスはどっちにしろだめだよね？
あ、もちろん種に使う時の話だす
どう「平気」なのかによるわな。毒になったりはせんだろ。
その環境に適応して活発になった菌が増えるだけの話
上のほうでスキムミルクの話題が出てるけど、溶かすコツとかあったら教えてください。
茶漉しみたいなので先に振るっておくと溶けやすいのかな？
茶漉しみたいなので先に振るっておくと溶けやすいのかな？
お湯
ぬるま湯
うちは牛乳パックのままレンチンして40度程度に温め、
牛乳を容器に移し替え半量にしたらパックにスキム投入してシェイクしてる。
コツはスキムミルクは冷蔵保存して温度変化に注意。
パックに投入したら素早くシェイクして素早く冷蔵庫に仕舞う。
湿気でダマになりやすいので。
四ツ葉じゃなきゃ溶けやすいからそんな神経質にならなくてもおk
牛乳を容器に移し替え半量にしたらパックにスキム投入してシェイクしてる。
コツはスキムミルクは冷蔵保存して温度変化に注意。
パックに投入したら素早くシェイクして素早く冷蔵庫に仕舞う。
湿気でダマになりやすいので。
四ツ葉じゃなきゃ溶けやすいからそんな神経質にならなくてもおk
840 ：ぱくぱく名無しさん：2010/06/04(金) 16:50:47 ID:7DxiZLxe0
ヨーグルトメーカーを貰ったので、
スキムミルク100g、豆乳粉10g、Bio 2ヶ、水約1Lで作ってみた
試しに適当に作ったので期待してなかったけど、とろとろのめちゃくちゃクリーミーなヨーグルトができた
ヨーグルティじゃないと上手く出来ないもんだと思い込んでたので感動～しばらく嵌りそうだ
スキムミルク100g、豆乳粉10g、Bio 2ヶ、水約1Lで作ってみた
試しに適当に作ったので期待してなかったけど、とろとろのめちゃくちゃクリーミーなヨーグルトができた
ヨーグルティじゃないと上手く出来ないもんだと思い込んでたので感動～しばらく嵌りそうだ
843 ：ぱくぱく名無しさん：2010/06/05(土) 07:44:11 ID:YFUjsR5l0
そこまで脂質抜きにしてる人たちや
もはやヨーグルトとはいえない豆乳乳酸発酵させてる人って
あらゆる料理から脂質をカットしてノンオイル、ノン脂肪生活なの？
もちろんお菓子もおからケーキとか蒸しパンぐらいに限定してるのよね？
もはやヨーグルトとはいえない豆乳乳酸発酵させてる人って
あらゆる料理から脂質をカットしてノンオイル、ノン脂肪生活なの？
もちろんお菓子もおからケーキとか蒸しパンぐらいに限定してるのよね？
単なる経済的理由
低脂肪乳は安いもんね。
タカナシのは無脂乳固形分が高く、牛乳よりよく固まるし美味しい。
でも最近102円から138円に値上げしやがった。
この差はデカイ。
タカナシのは無脂乳固形分が高く、牛乳よりよく固まるし美味しい。
でも最近102円から138円に値上げしやがった。
この差はデカイ。
加糖されたものは種には出来ませんか？
恵を種にした３代目でまさかの分離
固まりが悪くて再温め（保温鍋にお湯はってヨーグルト入のタッパーをイン）したのが原因かな
上は綺麗に固まったけどホエーが下にたまってる状態
混ぜて冷蔵庫入れたのを見たらまた再分離してるわ
どこかのHPでホエーの成分の方がヨーグルトが固まるから
固まりの悪いときはホエーで作るといいってあったけど下にたまったのは取り出せんよ…
固まりが悪くて再温め（保温鍋にお湯はってヨーグルト入のタッパーをイン）したのが原因かな
上は綺麗に固まったけどホエーが下にたまってる状態
混ぜて冷蔵庫入れたのを見たらまた再分離してるわ
どこかのHPでホエーの成分の方がヨーグルトが固まるから
固まりの悪いときはホエーで作るといいってあったけど下にたまったのは取り出せんよ…
以前贅酪を種にした者ですけど今度はこれhttp://www.takasaki-kankoukyoukai.or.jp/products/products/411.html
を試してみた。
なんか贅酪と似たようなものが出来たよ。酸味が少なくマイルド。
を試してみた。
なんか贅酪と似たようなものが出来たよ。酸味が少なくマイルド。
製造してるトコなんでそっちの方が本家だと思うけど、どっちも見かけないんだよね。
>>849
あらそうなの？じゃあ同じ菌なんですかね。
あらそうなの？じゃあ同じ菌なんですかね。
あ、ゴメン、高崎に反応してみてなかったｗ
同じじゃないか？ってのは、コレ
ttp://www.jyoumou.com/HTML/seihinannaipage.htm
の醍醐ってヤツ。
ん、リンクを辿って行くと・・・同じトコかｗ
同じじゃないか？ってのは、コレ
ttp://www.jyoumou.com/HTML/seihinannaipage.htm
の醍醐ってヤツ。
ん、リンクを辿って行くと・・・同じトコかｗ
こんなスレがあったなんて・・。
ピルクルとかヤクルトも固まったヨーグルトになるんでしょうか？
甘さ控えめのピルクルとかヤクルト飲みてー。
私は今までずーっと明治ブルガリアヨーグルトのみを種にして作ってました。
材料は3.6無調整牛乳￥155
作り方はバケツに40度くらいのお湯に
牛乳と種を混ぜたものをパックのまま投入。
熱帯魚用のヒーターで35℃固定で9時間放置。
今まで失敗無し。夏でも冬でも安定生産可能です。
1Ｌパックを7日～10日で消費して
だいたい10代越えると酸っぱくなるので種を買って変える。
なので一度既製品の種を買うと2～3ヶ月は持ちます。
ピルクルとかヤクルトも固まったヨーグルトになるんでしょうか？
甘さ控えめのピルクルとかヤクルト飲みてー。
私は今までずーっと明治ブルガリアヨーグルトのみを種にして作ってました。
材料は3.6無調整牛乳￥155
作り方はバケツに40度くらいのお湯に
牛乳と種を混ぜたものをパックのまま投入。
熱帯魚用のヒーターで35℃固定で9時間放置。
今まで失敗無し。夏でも冬でも安定生産可能です。
1Ｌパックを7日～10日で消費して
だいたい10代越えると酸っぱくなるので種を買って変える。
なので一度既製品の種を買うと2～3ヶ月は持ちます。
ＬＧ２１をタッパーで増やしてみたんだけど
上の方が濡れたカッテージチーズ的なもろもろ・だまだま状態で
まん中以下は普通にきれいなヨーグルト
ホエー出まくり
味はたぶん普通、ただ見た目がゲル状カッテージチーズ
２回やって２回ともこうなった
これは温度が高過ぎるの？
上の方が濡れたカッテージチーズ的なもろもろ・だまだま状態で
まん中以下は普通にきれいなヨーグルト
ホエー出まくり
味はたぶん普通、ただ見た目がゲル状カッテージチーズ
２回やって２回ともこうなった
これは温度が高過ぎるの？
高スギ、
何でも種になるってもんじゃない。
加糖されてても菌が生きてなきゃ醸すことは出来ない。
菌が生きてても、
特殊な菌だと一般的な環境（牛乳で40度）で増えないこともある。
加糖されてても菌が生きてなきゃ醸すことは出来ない。
菌が生きてても、
特殊な菌だと一般的な環境（牛乳で40度）で増えないこともある。
やっぱりカスピ海がいちばんじゃの
失敗知らずでずぼらなわたしにはこれしかない
あと個人的にはケーキに使う時にカスピ海のが一番しっとり美味しくなる気がする
まあこれは好みか
失敗知らずでずぼらなわたしにはこれしかない
あと個人的にはケーキに使う時にカスピ海のが一番しっとり美味しくなる気がする
まあこれは好みか
アドバイスありがとうございました。加糖で作ったことがなかったので…。
お風呂の残り湯にタッパ＆ジップ一晩放置で、翌朝プルプルに出来ていました。
元のヨーグルトは結構甘めだったんですが、甘さが抜けて
まろやかで酸味も少ない美味しいのが出来て嬉しいです。
>>859
阿蘇ファームのジャージー牛ドリンクヨーグルトです。900mlで600円くらい。
（九州ローカルでスミマセン）
外国人のおじさんが試飲イベントやっていて、美味しかったのでつい。
ドリンクタイプなんですが、かなりもったりした食感のもので
試飲会でもミニカップにスプーンで出されていて、飲むと言うより食べる感じ。
カスピほど伸びませんが、それっぽい柔らかさです。
何菌か種類は判らないですが、美味しいので無調整で作ったほうを種にして
牛乳の量を増やして続けてみようと思います。
お風呂の残り湯にタッパ＆ジップ一晩放置で、翌朝プルプルに出来ていました。
元のヨーグルトは結構甘めだったんですが、甘さが抜けて
まろやかで酸味も少ない美味しいのが出来て嬉しいです。
>>859
阿蘇ファームのジャージー牛ドリンクヨーグルトです。900mlで600円くらい。
（九州ローカルでスミマセン）
外国人のおじさんが試飲イベントやっていて、美味しかったのでつい。
ドリンクタイプなんですが、かなりもったりした食感のもので
試飲会でもミニカップにスプーンで出されていて、飲むと言うより食べる感じ。
カスピほど伸びませんが、それっぽい柔らかさです。
何菌か種類は判らないですが、美味しいので無調整で作ったほうを種にして
牛乳の量を増やして続けてみようと思います。
豆乳グルトというやつと牛乳を40℃で醸してみた。
二日ほどたっても固まらなかった・・・
しかし、すごく糸をひく液体になりました。
最適な温度がわかればしっかり固まるかも知れません。
二日ほどたっても固まらなかった・・・
しかし、すごく糸をひく液体になりました。
最適な温度がわかればしっかり固まるかも知れません。
植物性乳酸菌だし製品的にも豆乳で醸すのが向いてるかと
わざわざ牛乳で醸さんでも
わざわざ牛乳で醸さんでも
なんか細菌、このスレ、エキセントリックな方法・材料で醸す話題しか書きこまれないよね。
普通にメーカー使ってプレーンヨーグルトを醸し続けてるだけじゃあ、たいした話題も出て来ないが。
醸す → ｳﾏｰ → 快便 → 醸す → …
ぐらいだからね。でも、「快便」だけは他の何よりもありがたいシアワセなんだけど。
普通にメーカー使ってプレーンヨーグルトを醸し続けてるだけじゃあ、たいした話題も出て来ないが。
醸す → ｳﾏｰ → 快便 → 醸す → …
ぐらいだからね。でも、「快便」だけは他の何よりもありがたいシアワセなんだけど。
快便どころか毎日下痢ピーですわ
これだけ暑い日がつづけば、そろそろ室内放置でも作れますかね？
蒸し暑くても平気？
蒸し暑くても平気？
869 ：ぱくぱく名無しさん：2010/06/19(土) 07:11:01 ID:AxkOCxUL0
ミルミルで醸してる人いますか？
どおなの？コツとかあったら教えてくだしあ
どおなの？コツとかあったら教えてくだしあ
>>865
雑菌混入してる
雑菌混入してる
>>866
自家製は無理だけど豆乳ヨーグルトという手もある
自家製は無理だけど豆乳ヨーグルトという手もある
ビヒダスとか普通のヨーグルトで豆乳醸せるよ
種の分くらい少量なら大丈夫でしょ
種の分くらい少量なら大丈夫でしょ
873 ：ぱくぱく名無しさん：2010/06/23(水) 15:56:54 ID:LRIZtrXu0
大成功！豆乳ヨーグルト
http://yutavegi.exblog.jp/11106662/
作り方のおさらいをしますと、
玄米２合を２日間浸水し発芽させる→ミルミキサーでクリーム状に粉砕
→清潔なガラス容器に入れ発酵（室温で２日程度）
→出来上がった玄米ヨーグルト大さじ2～3杯と豆乳500ｍｌを清潔なガラス容器に入れ
発酵（今回はウォームパッド装着で10時間）→豆乳ヨーグルトの出来上がりです。
滑らかで、とても美味しいですよ♪
玄米ヨーグルトの方は発酵が進み、チーズのように重くなっていました。
http://yutavegi.exblog.jp/11106662/
作り方のおさらいをしますと、
玄米２合を２日間浸水し発芽させる→ミルミキサーでクリーム状に粉砕
→清潔なガラス容器に入れ発酵（室温で２日程度）
→出来上がった玄米ヨーグルト大さじ2～3杯と豆乳500ｍｌを清潔なガラス容器に入れ
発酵（今回はウォームパッド装着で10時間）→豆乳ヨーグルトの出来上がりです。
滑らかで、とても美味しいですよ♪
玄米ヨーグルトの方は発酵が進み、チーズのように重くなっていました。
玄米ヨーグルトって、乳酸菌なの？
市販されてるヨーグルトに牛乳を混ぜて、
冷蔵庫で放置すればヨーグルトができるの？
残ったそのヨーグルトに牛乳を混ぜて放置の繰り返しで、
半永久的にヨーグルトが食べられるのかな？
冷蔵庫で放置すればヨーグルトができるの？
残ったそのヨーグルトに牛乳を混ぜて放置の繰り返しで、
半永久的にヨーグルトが食べられるのかな？
冷蔵庫じゃなくて、常温だったり、40度前後で保存する。
残ったモノじゃなくて、食べる前に新しいのを仕込んでから、食べだす。
残ったモノじゃなくて、食べる前に新しいのを仕込んでから、食べだす。
877 ：ぱくぱく名無しさん：2010/06/23(水) 18:38:14 ID:3YkPx6jq0
♪♪♪バカなフジテレビのせいで関東に上陸か♪♪♪
今日の午後、その地区に、フジテレビの取材陣が、なんのコンタクトもなく、
いきなり畜舎に来て取材を始めたそうです。当然、カメラも回したそうです。
それに対して、別の畜産農家が「消毒はしているんですか？」と聞いたら、
「していない。消毒ポイントがどこにあるのか知らない。」と答えたそうです。
地区全体で口蹄疫から畜産を守ろうとしているのに、何という配慮のない行動でしょうか。
農家も自治会長もカンカンに怒っておられるようです。
ttp://www.tensan-y.com/index.php?eid=617
♪♪♪バカなフジテレビのせいで関東に上陸か♪♪♪
【口蹄疫】フジテレビが畜産農家を無許可で撮影。新たな感染源になる可能性が
ttp://news4vip.livedoor.biz/archives/51543802.html
【宮崎/口蹄疫】フジテレビの取材陣、消毒もせずアポなしで搬出制限区域内の畜舎に
ttp://blog.livedoor.jp/video_news/archives/1385656.html
ttp://white0wine.blog10.fc2.com/blog-entry-1334.html
ttp://zarutoro.livedoor.biz/archives/51456070.html#
ttp://logsoku.com/thread/tsushima.2ch.net/news/1274090713/
フジテレビの報道内容を徹底的に監視する総合スレ
ttp://society6.2ch.net/test/read.cgi/mass/1202704164/
フジテレビ「スーパーニュース」安藤優子のスレッド
ttp://society6.2ch.net/test/read.cgi/mass/1212576363/
マスゴミがいい加減許せなくなってきた
ttp://society6.2ch.net/test/read.cgi/mass/1260708161/
フジテレビ社員が覚せい剤所持で逮捕
ttp://mewmirror.coresv.com/test/read.cgi/990811/933750272
今日の午後、その地区に、フジテレビの取材陣が、なんのコンタクトもなく、
いきなり畜舎に来て取材を始めたそうです。当然、カメラも回したそうです。
それに対して、別の畜産農家が「消毒はしているんですか？」と聞いたら、
「していない。消毒ポイントがどこにあるのか知らない。」と答えたそうです。
地区全体で口蹄疫から畜産を守ろうとしているのに、何という配慮のない行動でしょうか。
農家も自治会長もカンカンに怒っておられるようです。
ttp://www.tensan-y.com/index.php?eid=617
♪♪♪バカなフジテレビのせいで関東に上陸か♪♪♪
【口蹄疫】フジテレビが畜産農家を無許可で撮影。新たな感染源になる可能性が
ttp://news4vip.livedoor.biz/archives/51543802.html
【宮崎/口蹄疫】フジテレビの取材陣、消毒もせずアポなしで搬出制限区域内の畜舎に
ttp://blog.livedoor.jp/video_news/archives/1385656.html
ttp://white0wine.blog10.fc2.com/blog-entry-1334.html
ttp://zarutoro.livedoor.biz/archives/51456070.html#
ttp://logsoku.com/thread/tsushima.2ch.net/news/1274090713/
フジテレビの報道内容を徹底的に監視する総合スレ
ttp://society6.2ch.net/test/read.cgi/mass/1202704164/
フジテレビ「スーパーニュース」安藤優子のスレッド
ttp://society6.2ch.net/test/read.cgi/mass/1212576363/
マスゴミがいい加減許せなくなってきた
ttp://society6.2ch.net/test/read.cgi/mass/1260708161/
フジテレビ社員が覚せい剤所持で逮捕
ttp://mewmirror.coresv.com/test/read.cgi/990811/933750272
ケフィアってカスピみたいに「とろーり」じゃないですか？
前にテレビでロシアの手作りケフィア見たときは
結構モロモロな感じだったんですが…
前にテレビでロシアの手作りケフィア見たときは
結構モロモロな感じだったんですが…
グレイン（ヨーグルトキノコ）で作るヤツじゃないの？
ヨーグルトキノコだと、漉した後は飲むヨーグルトみたいだよ。
つーか、ケフィアってカスピよりはブルガリア系の普通のヨーグルトに近かったような。
ヨーグルトキノコだと、漉した後は飲むヨーグルトみたいだよ。
つーか、ケフィアってカスピよりはブルガリア系の普通のヨーグルトに近かったような。
いや、ヨーグルトキノコじゃなくて
代々続けて作ってるケフィアって説明でしたけど。
漉したりせずに大きな牛乳ケースみたいなので増やして
食べるときにそこからすくって器に移してそのまま食べてました。
ケフィアの粉末売ってるとこがあるので食感が嫌じゃなければ
それで増やしたいなーと思って。
ブルガリア系に近いなら別に嫌じゃないので試してみようかな。
ありがとうございます。
代々続けて作ってるケフィアって説明でしたけど。
漉したりせずに大きな牛乳ケースみたいなので増やして
食べるときにそこからすくって器に移してそのまま食べてました。
ケフィアの粉末売ってるとこがあるので食感が嫌じゃなければ
それで増やしたいなーと思って。
ブルガリア系に近いなら別に嫌じゃないので試してみようかな。
ありがとうございます。
粉末から作るケフィアはさらさらしている。
牛乳9：ヤクルト1
35℃湯せんで9時間。
↑で自家製ヤクルト作ったんですけど
どうも薄い気がします。
砂糖を加えるとかなりヤクルトっぽくなりますが
やっぱり薄いんですよね。
元のヤクルトに入ってる香料の有無なんでしょうか？
自家製ヤクルト作ってる方がいらしたらアドバイスお願いします。
35℃湯せんで9時間。
↑で自家製ヤクルト作ったんですけど
どうも薄い気がします。
砂糖を加えるとかなりヤクルトっぽくなりますが
やっぱり薄いんですよね。
元のヤクルトに入ってる香料の有無なんでしょうか？
自家製ヤクルト作ってる方がいらしたらアドバイスお願いします。
ソフールでやってるけど、シロタ株は36～38度がいいらしいよ。
で、41度がデッドラインだとか。
なんとか液糖と砂糖の違いとか。
個人的には、あの味を求めるなら１Lのピルクルを買う、シロタ株摂取ならソフールでヨーグルトを作る、
という選択をする。
で、41度がデッドラインだとか。
なんとか液糖と砂糖の違いとか。
個人的には、あの味を求めるなら１Lのピルクルを買う、シロタ株摂取ならソフールでヨーグルトを作る、
という選択をする。
ケフィア醸してるかたに便乗質問なんですが、
サラサラの仕上がりという事は、失敗かどうかはどう判断してるんでしょうか？
ニオイがヤバくなければ大丈夫？
そもそもケフィアって酸っぱくはないんですか？
サラサラの仕上がりという事は、失敗かどうかはどう判断してるんでしょうか？
ニオイがヤバくなければ大丈夫？
そもそもケフィアって酸っぱくはないんですか？
前に「ホームメイドケフィア」とかいうのをやってたけど、
ちょっと緩めだけど、ブルガリア系と同じようだった記憶がある。
ホエーも出てたよ。
味はブルガリア系ほど酸っぱくはなかった。
が、カスピのように「コレはヨーグルトなのか？」と思うほど、馴染みの無い味ではなかった。
カスピはホエーは出なかった記憶がある。
ちょっと緩めだけど、ブルガリア系と同じようだった記憶がある。
ホエーも出てたよ。
味はブルガリア系ほど酸っぱくはなかった。
が、カスピのように「コレはヨーグルトなのか？」と思うほど、馴染みの無い味ではなかった。
カスピはホエーは出なかった記憶がある。
ピルクルの作り方
ttp://www.nissinyork.co.jp/pilkulcorner/make/index.html
オレがヤクルトもどきをやるなら、低脂肪系牛乳に砂糖を入れてみるけど、
１Lピルクルとあまり値段が変わらないような・・・
ttp://www.nissinyork.co.jp/pilkulcorner/make/index.html
オレがヤクルトもどきをやるなら、低脂肪系牛乳に砂糖を入れてみるけど、
１Lピルクルとあまり値段が変わらないような・・・
ミルミルはどうえ？
ミルミルのでかいのは見たこと無いんで・・・
889 ：ぱくぱく名無しさん：2010/06/25(金) 12:41:28 ID:90uDCEmK0
豆乳ヨーグルトの作り方
http://d.hatena.ne.jp/kawauso999/20070921
・できあがりのヨーグルトをスプーン１匙、空のマグカップに入れる
・豆乳を注いで混ぜる
・ちり紙かクッキングペーパーで蓋をして部屋のどこかに放置
・これだけで簡単豆乳ヨーグルトの完成。暑い日なら半日、寒めの日でも３日くらいかな。
・さらに乾燥させるとチーズになります。⇒http://d.hatena.ne.jp/kawauso999/20060927
・種になるヨーグルトも１００％植物性を使いましょう。
http://d.hatena.ne.jp/kawauso999/20070921
・できあがりのヨーグルトをスプーン１匙、空のマグカップに入れる
・豆乳を注いで混ぜる
・ちり紙かクッキングペーパーで蓋をして部屋のどこかに放置
・これだけで簡単豆乳ヨーグルトの完成。暑い日なら半日、寒めの日でも３日くらいかな。
・さらに乾燥させるとチーズになります。⇒http://d.hatena.ne.jp/kawauso999/20060927
・種になるヨーグルトも１００％植物性を使いましょう。
本人？
個人のブログを張り付けるのはありなの？
個人のブログを張り付けるのはありなの？
891 ：ぱくぱく名無しさん：2010/06/26(土) 03:23:22 ID:rfIBeI1j0
できかけてます。
ガラスビンに、
ソヤファームの豆乳ヨーグルト２匙と、
無調整豆乳２００ｍｌを入れ、かき混ぜる。
クッキングペーパーを被せ、輪ゴムで固定。
そのまま部屋に放置。室温２６℃くらい。
１２時間くらいして、全体がドロドロ状態。
もう少し待ってみます。
ガラスビンに、
ソヤファームの豆乳ヨーグルト２匙と、
無調整豆乳２００ｍｌを入れ、かき混ぜる。
クッキングペーパーを被せ、輪ゴムで固定。
そのまま部屋に放置。室温２６℃くらい。
１２時間くらいして、全体がドロドロ状態。
もう少し待ってみます。
892 ：ぱくぱく名無しさん：2010/06/26(土) 11:29:18 ID:BvHwLmLA0
893 ：875：2010/06/28(月) 07:00:38 ID:5fayjg7hO
開封した水物を放置するのは危険ですよ
896 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2010/07/10(土) 14:13:35 ID:CBZPdABg0
粉のケフィアから作ってみましたが
味だけが苦いです。
これは失敗？？でしょうか
種 → 粉ケフィア
乳 → 成分無調整牛乳
環境 → ２５度前後を維持
出来上がり
匂い → とても良い
状態 → ホエー普通。絹ごし豆腐の固まり具合。
見た目 匂い状態からは非常に美味しそうなのに
ただ 苦い・・・。
色々調べてみましたが
雑菌混入にて失敗。などや
１度目は多少苦味を感じる味に仕上がるが
４度目位からは苦味はなくなる。などなど・・・
これを種に増やしてもいいのだろうか？
どのヨーグルトも愛情をそそいで育てているので
簡単に捨てるのは非常に辛いです。
失敗なのか そういう過程なのか？
みなさんどうですか？
長文すいませんでした。
味だけが苦いです。
これは失敗？？でしょうか
種 → 粉ケフィア
乳 → 成分無調整牛乳
環境 → ２５度前後を維持
出来上がり
匂い → とても良い
状態 → ホエー普通。絹ごし豆腐の固まり具合。
見た目 匂い状態からは非常に美味しそうなのに
ただ 苦い・・・。
色々調べてみましたが
雑菌混入にて失敗。などや
１度目は多少苦味を感じる味に仕上がるが
４度目位からは苦味はなくなる。などなど・・・
これを種に増やしてもいいのだろうか？
どのヨーグルトも愛情をそそいで育てているので
簡単に捨てるのは非常に辛いです。
失敗なのか そういう過程なのか？
みなさんどうですか？
長文すいませんでした。
897 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2010/07/10(土) 16:32:17 ID:pZZtZUql0
自分が粉から作ったケフィアは苦いというより酸味が強かったな。
1回目は気にならなかったけど2回目からは結構酸味を付く感じた。
3回目になるとかなり気になるのでもう種としては使わなかった。
また1から作り直して…って感じだけど粉が高いので勿体ない感じ。
ケフィア続けられる人はどうやってるんだろうかと思うわ。
1回目は気にならなかったけど2回目からは結構酸味を付く感じた。
3回目になるとかなり気になるのでもう種としては使わなかった。
また1から作り直して…って感じだけど粉が高いので勿体ない感じ。
ケフィア続けられる人はどうやってるんだろうかと思うわ。
898 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2010/07/11(日) 10:45:17 ID:AxO/DNwz0
>>896です。
気になったので 同じ条件でもう一度作ってみました。
今度は 苦味なし 酸味なし 匂い良し 固まり具合良しの
最高のが出来上がりましたー。
前回のケフィアは雑菌による失敗かと思われます。
泣く泣く処分しました・・・。
次回からは、この成功種で作り続けたいのですが、＞＞897さん
の経験から作り続けるというのは、困難なのかな・・・。
どこまでいけるかやってみます。
気になったので 同じ条件でもう一度作ってみました。
今度は 苦味なし 酸味なし 匂い良し 固まり具合良しの
最高のが出来上がりましたー。
前回のケフィアは雑菌による失敗かと思われます。
泣く泣く処分しました・・・。
次回からは、この成功種で作り続けたいのですが、＞＞897さん
の経験から作り続けるというのは、困難なのかな・・・。
どこまでいけるかやってみます。
899 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2010/07/11(日) 11:41:09 ID:MXdngMZ90
ケフィアは数回でモロモロのチーズみたいな感じにならない？
自分もなかなか続かない。
最初の種だけでずっと醸してる人ってどうやってんだろ。
自分もなかなか続かない。
最初の種だけでずっと醸してる人ってどうやってんだろ。
900 ：ぱくぱく名無しさん：2010/07/13(火) 22:28:23 ID:ycM+PhAFO
うっかり24時間ヨーグルトメーカーで温めてしまった
これって問題ある？
これって問題ある？
匂い嗅いでみるか食べてみればよい
>>900
今後の参考にレポよろしく。
今後の参考にレポよろしく。
903 ：ぱくぱく名無しさん：2010/07/14(水) 00:10:48 ID:+ZVHSpEP0
>>900
俺はしょっちゅう24時間醸してるよ。この暑い季節でも。
でも全然大丈夫。思ったほど酸っぱくも無い。
つか、普通でもタイガーのメーカーで45℃プレーンモードで15時間～18時間は醸してるなぁ。
一口食べてみて、もし強烈に酸っぱいとか、臭いとか「アカン！」という感じなら捨てればいいと思う。
俺はしょっちゅう24時間醸してるよ。この暑い季節でも。
でも全然大丈夫。思ったほど酸っぱくも無い。
つか、普通でもタイガーのメーカーで45℃プレーンモードで15時間～18時間は醸してるなぁ。
一口食べてみて、もし強烈に酸っぱいとか、臭いとか「アカン！」という感じなら捨てればいいと思う。
種菌によってそんなに違うのか。
うちは常時40℃5時間だ。
うちは常時40℃5時間だ。
レスありがとうございます
匂いは問題なし、味は普段よりも酸っぱい
普段よりちょっと固め
初心者なので自信無いですが大丈夫かなと思います
大丈夫ですよね？
匂いは問題なし、味は普段よりも酸っぱい
普段よりちょっと固め
初心者なので自信無いですが大丈夫かなと思います
大丈夫ですよね？
死ななきゃOK
一口食べてみて、お腹の様子確認すればいいじゃん。
24時間醸した乳製品が一口で死に至るような劇薬に代わるとは思えない。
味が受け付けないならまた作り直せばいいんだし。
文字だけで状態の判断のしようもないし
お腹弱い人も居るには居るから、自分で試して様子見るしかない。
24時間醸した乳製品が一口で死に至るような劇薬に代わるとは思えない。
味が受け付けないならまた作り直せばいいんだし。
文字だけで状態の判断のしようもないし
お腹弱い人も居るには居るから、自分で試して様子見るしかない。
909 ：ぱくぱく名無しさん：2010/07/16(金) 12:53:14 ID:7vkPSPVP0
>>906
アンタは
「食べても大丈夫」と言って欲しいのか、
「食べたら危険」と言って欲しいのか、どっちなんだ？
現物も味もニオイも写真もないのに、なんで我々が判断できるんだ？
とにかくソイツを食べてみろ。話はそれからだ。
アンタは
「食べても大丈夫」と言って欲しいのか、
「食べたら危険」と言って欲しいのか、どっちなんだ？
現物も味もニオイも写真もないのに、なんで我々が判断できるんだ？
とにかくソイツを食べてみろ。話はそれからだ。
電源切れてから常温で２０時間なら十分危険すぎるだろ
食べてみました、異常なしでした
お騒がせおしてすいません
お騒がせおしてすいません
>>911㌧
参考になった。
参考になった。
人体実験乙
この時期自家製のカスピ海は難しいね。温度が高すぎるんかな？
ヨーグルティアを購入しよう。
ヨーグルティアを購入しよう。
夏のカスピは楽勝でしょ。
ちなみにヨーグルティアでも温度は下げられない。
ちなみにヨーグルティアでも温度は下げられない。
甘味としてポッキンアイスいれたらヒンヤリ超美味かった
夏場でも一定の温度で使えるカスピラボという機械もあるが
設定温度が27℃だけなので
ヨーグルティアのほうが使い道は多いよね
ま、夏はヨーグルティアはいらない
冷暗所に置いておけばいいような気はする
設定温度が27℃だけなので
ヨーグルティアのほうが使い道は多いよね
ま、夏はヨーグルティアはいらない
冷暗所に置いておけばいいような気はする
> カスピラボ
さりげなく高いな・・・
さりげなく高いな・・・
そもそも常温で醸せるのに
カスピ専用の保温器なんて存在自体無駄。
冬の寒い時期でもポット横で全然足りる。
カスピ専用の保温器なんて存在自体無駄。
冬の寒い時期でもポット横で全然足りる。
ポットがない家はどうしたらよいですか？
>>922
どうやってお湯沸してるの？
どうやってお湯沸してるの？
二日放置すれば平気
>>922
電子ジャーの横
電子ジャーの横
お湯はヤカン
ご飯は土鍋です。マジで
ご飯は土鍋です。マジで
俺はヨーグルティアとIH炊飯ジャー使ってるけどお湯はヤカン♪
928 ：ぱくぱく名無しさん：2010/07/23(金) 22:09:26 ID:RvclRWr80
オハヨー乳業のL-55(ラクトバチルス属系)株の入った"たっぷり桃ヨーグルト"を試
してみた。ちょっとオリゴ糖を加えたけど、酸味もほとんどなくまた桃の果実もほど
よく残っていい感じ。今まで試した中で一番当たりかも。
してみた。ちょっとオリゴ糖を加えたけど、酸味もほとんどなくまた桃の果実もほど
よく残っていい感じ。今まで試した中で一番当たりかも。
>>926
自分と環境同じ。
ヤカンで沸かしたお湯をそのまま少し残しておいて
カスピの横にくっつけておけばいいよ。
夏なら冷めてもそんなに気にすることない。
次にまた沸かした時に同じようにしとくだけで普通にできる。
ヤカンが大きくて邪魔ならマグか何かに
残したお湯を入れて、醸すカスピと一緒に
軽く新聞かタオルでくるんで置いておくのもOK。
でもなあ夏ならそんな面倒なことしなくても常温でいいんだよって話だ。
自分と環境同じ。
ヤカンで沸かしたお湯をそのまま少し残しておいて
カスピの横にくっつけておけばいいよ。
夏なら冷めてもそんなに気にすることない。
次にまた沸かした時に同じようにしとくだけで普通にできる。
ヤカンが大きくて邪魔ならマグか何かに
残したお湯を入れて、醸すカスピと一緒に
軽く新聞かタオルでくるんで置いておくのもOK。
でもなあ夏ならそんな面倒なことしなくても常温でいいんだよって話だ。
931 ：ぱくぱく名無しさん：2010/07/25(日) 11:12:19 ID:i2W+TSe60
このところの猛暑にかかわらず、
ズボラ癖のせいで24時間醸しっぱなしを3回続けてやってしまった。
でも、食べても全然平気だわ。味も身体も。
ちなみに元タネはLG21。
ズボラ癖のせいで24時間醸しっぱなしを3回続けてやってしまった。
でも、食べても全然平気だわ。味も身体も。
ちなみに元タネはLG21。
納豆でも、ヨーグルトはできるんだなぁ。
醗酵って、面白い。
醗酵って、面白い。
どういうこと？
梅酢でも作れるらしいね、豆乳だけど
自然の力はおもしろい
自然の力はおもしろい
>>933
牛乳に納豆のマメ一粒入れて、１日常温放置。
ただそれだけ。
たぶん、納豆の種類と温度、空気量とで、いろいろあるんだろうけど、
とりあえずは食べられるよ。
キムチとかヌカミソでもできるんだと思う。
だれかやって報告してくれないかなぁ
牛乳に納豆のマメ一粒入れて、１日常温放置。
ただそれだけ。
たぶん、納豆の種類と温度、空気量とで、いろいろあるんだろうけど、
とりあえずは食べられるよ。
キムチとかヌカミソでもできるんだと思う。
だれかやって報告してくれないかなぁ
牛乳常温でおいたら、空気中の菌の具合によってはそれだけで固まるよ
納豆のせいじゃないんじゃない？
納豆のせいじゃないんじゃない？
熱湯消毒したタッパに、牛乳をほぼ満杯に入れてるから、外の空気の影響は考えにくい。
↑バカ
BIOで醸し、一般人では絶対にBE80菌が醸せていることは証明できないが、
おれの腹では証明できる。絶対に醸せている。BE80菌が便秘に効くという
菌ならね。他の菌の効用だったら知らない。
おれの腹では証明できる。絶対に醸せている。BE80菌が便秘に効くという
菌ならね。他の菌の効用だったら知らない。
943 ：ぱくぱく名無しさん：2010/07/29(木) 01:04:14 ID:zvznm0QE0
944 ：ぱくぱく名無しさん：2010/08/01(日) 14:22:16 ID:pgzsFkygP
亀レスすまん
>>899
2009/12/11に顆粒の種菌から始めて、今朝まで継ぎながら食べてきた
メモしてたのを数えたら52回継いだことになるけど、特に問題無かったよ
次回用の種は、最初に食べる前に表面近くの数mm分をどけてから真ん中あたりを掘って残す
醸す環境はヨーグルティアで25℃、12時間
淡々とその繰り返しをしてただけ
たださすがに暑さのせいか今回初めて上半分がモロモロになったから、
しばらく40℃で醸すやつに替えてみるかと思って久々にスレ見にきたとこ
>>899
2009/12/11に顆粒の種菌から始めて、今朝まで継ぎながら食べてきた
メモしてたのを数えたら52回継いだことになるけど、特に問題無かったよ
次回用の種は、最初に食べる前に表面近くの数mm分をどけてから真ん中あたりを掘って残す
醸す環境はヨーグルティアで25℃、12時間
淡々とその繰り返しをしてただけ
たださすがに暑さのせいか今回初めて上半分がモロモロになったから、
しばらく40℃で醸すやつに替えてみるかと思って久々にスレ見にきたとこ
ケフィア、カスピは冬じゃなきゃヨーグルティアは不要なような・・・
ブルガリア系も、7～9月は常温でよさそうな気がする。
仕方がないので、コードを抜いたヨーグルティアに入れてる。
ブルガリア系も、7～9月は常温でよさそうな気がする。
仕方がないので、コードを抜いたヨーグルティアに入れてる。
ケフィア醸し始めた当初から冷蔵庫から出したばかりの冷たい牛乳に種混ぜてやってて、
暑くなってからも目当ての菌が繁殖しやすい温度に速やかに近づけた方が雑菌が涌きにくいかと思って
そのままヨーグルティア使ってた
確かにここまで気温が高いと関係なかったかもね・・・
暑くなってからも目当ての菌が繁殖しやすい温度に速やかに近づけた方が雑菌が涌きにくいかと思って
そのままヨーグルティア使ってた
確かにここまで気温が高いと関係なかったかもね・・・
viiliってヨーグルト育ててる人いる？
すごい美味しいんだけど、なぜかフィンランドで売ってるようなネバネバにならない…
すごい美味しいんだけど、なぜかフィンランドで売ってるようなネバネバにならない…
wiiに見えた
アメリカの自然食品のお店が、乾燥させて送ってくれたので入手できました。
室温が今は２５度以上あるので、多分出来ると思っていましたがほんの数時間で固まって、半日で分離してしまいます。
海外のフォーラムで15℃以下で発酵させないとネバネバにならないという記述があったのですがほんとうでしょうか？
室温が今は２５度以上あるので、多分出来ると思っていましたがほんの数時間で固まって、半日で分離してしまいます。
海外のフォーラムで15℃以下で発酵させないとネバネバにならないという記述があったのですがほんとうでしょうか？
ガセリ菌が暑さで暴走中。
酸っぱいヨーグルトを作りたいんだけどどうすればいいんだろう
せめて市販ぐらいの酸味が欲しいんだけど単純に発酵時間を長くすればいいんだろうか
種は恵でいつも8時間くらいの発酵時間
種が弱いからマイルドなのが出来るのかな
せめて市販ぐらいの酸味が欲しいんだけど単純に発酵時間を長くすればいいんだろうか
種は恵でいつも8時間くらいの発酵時間
種が弱いからマイルドなのが出来るのかな
954 ：ぱくぱく名無しさん：2010/08/10(火) 21:34:49 ID:zLV2TkRR0
>>953
8時間では酸っぱいヨーグルトは作れないよ。
つか、使用中のヨーグルトメーカーの説明書で「醸す時間は8時間以上」とかいてあるくらいだし。
俺は夏でも最低15時間は醸してるよ。（牛乳パック用ヨーグルトメーカー使用で）
今夏の猛暑の中でも、うっかり忘れで24時間醸しっぱなしを4回やってしまったが、
至って味は普通だった。体も無事。
8時間では酸っぱいヨーグルトは作れないよ。
つか、使用中のヨーグルトメーカーの説明書で「醸す時間は8時間以上」とかいてあるくらいだし。
俺は夏でも最低15時間は醸してるよ。（牛乳パック用ヨーグルトメーカー使用で）
今夏の猛暑の中でも、うっかり忘れで24時間醸しっぱなしを4回やってしまったが、
至って味は普通だった。体も無事。
うちはヨーグルティア40度7時間で醸してるけど、
夏場はその後うっかり２～３時間も放置しとくと酸っぱくなるよ。
マイルド好きなんで油断禁物だ。
恵は他もヨーグルトより酸味が強いと思った。
夏場はその後うっかり２～３時間も放置しとくと酸っぱくなるよ。
マイルド好きなんで油断禁物だ。
恵は他もヨーグルトより酸味が強いと思った。
ホエーを種にして作ると粘り気が出るような気がする
ネバネバならカスピで醸せばいんでない？
グリコとかフジッコとか。
クレモリス菌がネバネバを作る。
グリコとかフジッコとか。
クレモリス菌がネバネバを作る。
ネバネバっつってもカスピとはまた違うよね
カスピは嫌いだけどviiliはだいすきだー
カスピは嫌いだけどviiliはだいすきだー
>>953
俺も酸っぱいのが好きなんで、一時期だんだん時間増やして試したんだが、
多少は酸っぱくなるがたいしたこと無かったな。
それよりどんどん分離しちゃうし、何回か植え継ぐと菌が弱るのか、
トロトロで酸味も全くないものが出来て失敗に終わる。
俺はもうその方法は諦めたので、新しい方法を見つけてくれ。
俺も酸っぱいのが好きなんで、一時期だんだん時間増やして試したんだが、
多少は酸っぱくなるがたいしたこと無かったな。
それよりどんどん分離しちゃうし、何回か植え継ぐと菌が弱るのか、
トロトロで酸味も全くないものが出来て失敗に終わる。
俺はもうその方法は諦めたので、新しい方法を見つけてくれ。
viili作ってたものですが、保冷剤で冷やしながら発酵させたらやっと出来ました！
これはすごいヨーグルトです。カスピ海ヨーグルトの数倍はネバネバです。
ネバネバというか、つきたてのお餅のような感触で、
口に入れるとそのまま喉まで滑っていくへんな食感です。
こんな食感食べたこと無いわぁ
これはすごいヨーグルトです。カスピ海ヨーグルトの数倍はネバネバです。
ネバネバというか、つきたてのお餅のような感触で、
口に入れるとそのまま喉まで滑っていくへんな食感です。
こんな食感食べたこと無いわぁ
それって、もはやヨーグルトとは別物なのでは。
ヴィーリうまいよね、いいなー！
viiliは基本クレモリス菌だから
一度コツがつかめればカスピと同じくらい楽に醸せるし
美味しいからいいなあ。
フィンランド行ってた時はスーパーで40円くらいで売ってるからよく食べてた。
一度コツがつかめればカスピと同じくらい楽に醸せるし
美味しいからいいなあ。
フィンランド行ってた時はスーパーで40円くらいで売ってるからよく食べてた。
965 ：951：2010/08/29(日) 14:13:02 ID:3XxV8eFeP
クレモリス菌なのかなぁ？
牛乳パックで作ってるけど、ひっくり返しても落ちてこないぐらいもちもちだよ！
12度くらいで発酵させると最高にモチモチになるみたい。
温度管理が難しいけどおいしいからうれしい、
もう少し涼しくなったら、ヤフオクあたりで種菌を配ろうと思う
牛乳パックで作ってるけど、ひっくり返しても落ちてこないぐらいもちもちだよ！
12度くらいで発酵させると最高にモチモチになるみたい。
温度管理が難しいけどおいしいからうれしい、
もう少し涼しくなったら、ヤフオクあたりで種菌を配ろうと思う
いやーフィンランドでもいろんなメーカーから出てたけど
さすがに餅みたいな食感までのはなかったぞｗ
あと、ヤフオクは種菌は乾燥じゃない生だと出品禁止に該当するから無理だよ。
カスピの時に軒並み削除されてた。垢廃された人も結構いた。
さすがに餅みたいな食感までのはなかったぞｗ
あと、ヤフオクは種菌は乾燥じゃない生だと出品禁止に該当するから無理だよ。
カスピの時に軒並み削除されてた。垢廃された人も結構いた。
自家製ヨーグルトを喉につまらせて死亡する事件が発生して、
政治家が自家製ヨーグルトは危険だと騒いで、
ヨーグルトの自家製造が酒みたいに法規制されて、
ヨーグルト密造で逮捕されて、
ヨーグルティアが証拠物件として押収されて、
そんな日本になるのかと考えただけで不安で夜も眠れない。
政治家が自家製ヨーグルトは危険だと騒いで、
ヨーグルトの自家製造が酒みたいに法規制されて、
ヨーグルト密造で逮捕されて、
ヨーグルティアが証拠物件として押収されて、
そんな日本になるのかと考えただけで不安で夜も眠れない。
nainai。
969 ：951：2010/08/29(日) 23:41:22 ID:3XxV8eFeP
そうかーでも種菌扱いで食用厳禁にすればなんとか配れないかなぁ？
これすごい美味しいよ、まいにち1リットルぐらい作ってる。
あと、ケフィアはアルコール１％超えることもあるらしいからマズイかも。
これすごい美味しいよ、まいにち1リットルぐらい作ってる。
あと、ケフィアはアルコール１％超えることもあるらしいからマズイかも。
>>969
そんな、麻薬の種屋みたいな
「クスリとしては使っちゃダメだけど観賞用なら売っても大丈夫なので」みたいな
やり方やめといたほうがいいよ。
出品禁止リストにあるものなら売買しないほうが無難。
どうしてもやりたいならオク使うんじゃなく
自分で配布サイト作るなりして自己責任でやりなよ。
そんな、麻薬の種屋みたいな
「クスリとしては使っちゃダメだけど観賞用なら売っても大丈夫なので」みたいな
やり方やめといたほうがいいよ。
出品禁止リストにあるものなら売買しないほうが無難。
どうしてもやりたいならオク使うんじゃなく
自分で配布サイト作るなりして自己責任でやりなよ。
日本ルナの朝のフレッシュヨーグルト乳マイルド
を種にして39℃10時間でやってみたけど全然固まらなかった
一応発酵はしてるみたいだけど液状のまま
菌のHN019は最適成長温度が37℃～41℃で45℃超えると死ぬって書いてあったから温度は問題ないはずなんだけど
ダノン(BIOじゃない普通の青い方)みたいに固まりまくるやつの逆で、こいつは固まらないのかな
を種にして39℃10時間でやってみたけど全然固まらなかった
一応発酵はしてるみたいだけど液状のまま
菌のHN019は最適成長温度が37℃～41℃で45℃超えると死ぬって書いてあったから温度は問題ないはずなんだけど
ダノン(BIOじゃない普通の青い方)みたいに固まりまくるやつの逆で、こいつは固まらないのかな
市販のグリコのカスピ海ヨーグルトを種に醸してみたよ。
パックのまま低脂肪乳を600ｗで1分半レンチン。
さじに3杯の種を入れて注ぎ口をティッシュとクリップで封して一晩放置。
今朝には立派なヨーグルトになってました。
パックのまま低脂肪乳を600ｗで1分半レンチン。
さじに3杯の種を入れて注ぎ口をティッシュとクリップで封して一晩放置。
今朝には立派なヨーグルトになってました。
>>972 低脂肪乳だとヨーグルトドリンクになりませんか？
低脂肪を種にすると弱くなるんじゃない？
グリコかフジッコかもう覚えてないけど、基本低脂肪乳で2.5年ほど育ててる。
問題ない。カスピは簡単でぇぇわ。
ちゃんとトロ～っとさせようとすると、時間管理が意外とシビアだけどな。
問題ない。カスピは簡単でぇぇわ。
ちゃんとトロ～っとさせようとすると、時間管理が意外とシビアだけどな。
明治おいしい無脂肪乳で元種フジッコカスピ、ヨーグルティアで5回ぐらい繋いでる
まあ大丈夫
まあ大丈夫
俺はプレーン一筋だけど、
またうっかりして24時間をやってしもた。
だが味はチト酸味が増した程度で至って普通だ。
またうっかりして24時間をやってしもた。
だが味はチト酸味が増した程度で至って普通だ。
うちのメーカーだと8時間が目安だけど
低脂肪だと酸味が薄かったりするので12時間くらいやってる
低脂肪だと酸味が薄かったりするので12時間くらいやってる
作った。できた。
三年冷凍ものの、カスピ海ヨーグルト種
ただの市販ヨーグルトの冷凍だけどこれは
さすがに死んでいますか？
ただの市販ヨーグルトの冷凍だけどこれは
さすがに死んでいますか？
試しに作ってみればいいと思います。
大半が死滅しているとすれば、
いきなり大量に作ろうとせずに、まずは種菌になる程度の量で作れば、
雑菌に混入繁殖する時間を与えずに済むと思います。
大半が死滅しているとすれば、
いきなり大量に作ろうとせずに、まずは種菌になる程度の量で作れば、
雑菌に混入繁殖する時間を与えずに済むと思います。
980超えたら一日１レス無いとDAT落ち、20レスまでは１日１レス無いとDAT落ちってのが
４年前からのルール。
４年前からのルール。
984 ：951：2010/09/15(水) 19:48:01 ID:7KWdR65NP
つづきのやつ、だれかつくってよー
食った。売り物よりうまい。感動。
987 ：ぱくぱく名無しさん：2010/09/16(木) 03:02:32 ID:d7Umw7BJ0
>>986
しばらく喰い続けていると、オナラの臭いがみるみるうちに臭くなくなるゾ。感動。
しばらく喰い続けていると、オナラの臭いがみるみるうちに臭くなくなるゾ。感動。
>>987
屁～。続けてみますわ。
屁～。続けてみますわ。