調理師として生きるという事　part21

では今回もいってみよう！


前スレ

調理師として生きるという事　part20
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1235293951/


テンプレは>>2-3

荒らし、煽りはスルーで。


【よくあるQ&A】

・調理師学校に行った方がいいですか？
金がもったいないから行かなくてもよい。その年数現場で働いたほうが力になる事が多い。
ただ行った場合、同級生との横のつながりは広がる。

・○○歳で未経験ですけどやっていけますか？
年齢は関係ない。成功するやつは何歳からでも成功する。ただし人間関係は年を取るほど難しくなる。

・賃金は安いですか？
安い。腕がついてなんぼの世界だからまずは努力すべし。

・労働時間は長いですか？
１２時間以上は普通。長いところだと２０時間近いところもある。
休みも週１回あればいいほうかも。

・大学卒ですけど遅くないですか？
どうしても料理じゃないと無理な場合以外は他職種のほうが無難。
しかし低学歴が多いから容易にのし上がる事が可能。

・海外で修行したいのですが・・・
和食（特に寿司）は日本で１からやるより手っ取り早くいろいろやらせてもらえるらしい。
労働条件もいいとか。

・バイトで○年やっているのですが給料は？
その店に聞け。

・女なんですけど・・・
力の差はしょうがないが、それ以外に出来なかった事を女であることを言い訳にしないなら関係ない。
セクハラが多ければ辞めて他を探せばよい。職場の当たり外れは運もある。
女性のいる職場は細かい所まできれいな事が多いそうだ。

・料理の仕事がしたいのにホールの仕事をやらされてますが続けるべきですか？
いつか独立する気があるならホール仕事は覚えておいて損はない。

・ホテルで働きたいのですが○卒でも雇ってくれますか？
そのホテルに聞け。

・殴られますか？いじめってありますか？
その店の上司次第。
殴られるのが嫌なら仕事を覚えるか他所の店に移る事。

・手が荒れるんですが・・・
肉や魚をさわる事が出来る様になると食材の脂で治ることもあるそう。
洗い場の人間なら寝る前にはクリームを欠かさず、仕事中はゴム手袋を使おう。

・ホテルと個人店はどっちがいいですか？
一概には言えないが、ホテルはサラリーマン的で労働条件もよいことが多い。
個人店は労働条件は厳しいが、人手も制限されるため短期間でいろいろな仕事を覚えられる。
一昔前まではホテルに１０〜１５年程度いたら何でも出来るようになると言われていたらしいが
今では効率を重視して既製品や外注が多いそう。

関連スレ

栄養士として生きるということ　その�@
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1146997772/

【誇りあるお仕事？】給食調理師のお仕事２【屑？】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1237541181/

４月から調理師になってもう辞めた奴いる？
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1176883256/

次スレは>>990を踏んだ人が建てるというルールを追加してもいいでしょうか？


ではでは今回も楽しく行きましょう！

前スレで。
>「解らなかったら聞け！」で、聞いたら「作業しながら見て盗め！」
なんなんだよ・・・

「これはどうすればいいんですか？」と聞いたら「自分で考えてやれよ！」
と言われた。
自分で考えてやってみたら「聞かねえでかってにやりやがる」って言う先輩が
いた。

　いつもいらいらしてる先輩っていますよね。

低俗番組や一貫性のないバラバラな情報の垂れ流しのような低レベルの番組が多い中、映像と音声という刺激的なメディアを有効活用した番組も少なからずある。
以下に毎週録画すべき優良番組を列挙する。視聴率調査機があるテレビでは、確実にリアルタイムで視聴すること。
偏向性の高い番組には「▲」を付けておくので批判的に視聴すること。

テレ東　　　　　　　　　　日テレ　　　　　　　　TBS　　　　　　　　　　　　　　　　　　フジ　　　　　テレ朝
・WBS ▲　　　　　　　　・目がテン　　　　　　 ・第二週刊アサ(秘)ジャーナル　・なし　　　・テレビタックル
・カンブリア宮殿　　　・NNNドキュメント　 　・CBSドキュメント　　　　　　　　　　　　　　　　・テレメンタリー
・ガイアの夜明け　　 ・深夜の音楽会　　　 ・世界ふしぎ発見　　　　　　　　　　　　　　　　・食彩の王国
・ルビコンの決断　　　　　　　　　　　　　　　　 ・報道の魂　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ・題名のない音楽会
・美の巨人たち　　　　　　　　　　　　　　　　　 ・情熱大陸　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　・素敵な宇宙船地球号▲
・ミューズの晩餐　　　　　　　　　　　　　　　　・THE世界遺産　　　　　　　　　　　　　　　　
・ソロモン流　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・ガッチリマンデー▲
・新説日本ミステリー

NHK　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　NHK教育
・クローズアップ現代▲　・世界遺産への招待状　　　　・クインテット
・ためしてガッテン　　　　・ダーウィンが来た　　　　　　 ・趣味悠々の芸術系
・歴史秘話ヒストリア　　 ・NHKアーカイブス(土曜午前)・地球ドラマチック
・ワンダー×ワンダー　　・追跡AtoZ　　　　　　　　　　　 ・芸術劇場
・ファーストジャパニーズ・NHK週刊こどもニュース　　・美の壺
・ジャパノロジー　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　・サイエンスZERO
・Nスペ▲　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・N響アワー
・特報首都圏　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ・日曜美術館
・世界ふれあい街歩き　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・ETV特集

>>5
知るかボケ

>>1乙！

>>8
前スレの>>990だろ？
ルールに縛られない俺カコイイ！　って感じか？ｗ
自称調理師にそんなの多い気がする

死にたいお！

調理補助の求人に面接行ってきたものです
最初に希望勤務時間や休日を書く紙を渡され
金曜休み希望の8時〜18時勤務希望って書いたら
｢この時間じゃとても雇えないよ｣と言われ
おれが書いた18時帰宅の希望時間が23時に書き換えられ希望休日も週末なんか休めるわけないでしょって消された
じゃあ書かせんなよ…
んで、そのあと勤務時間の８時間以外はすべて休憩扱いのサービス残業って形で勤めてもらいます
勤務地も他県のチェーン店に行って貰うこともあります
ホントこのスレに書かれてる通りの労働条件で面接中吹きそうになったわw
マジ民間の調理師に勤めてる人尊敬しますわw
あ、オレはその内容聞いて断ってきました^^v

>>11
調理師免許持ってるけど調理補助の求人に応募して
面接で落とされた俺は何？(´･ω･`)

房総だいにんぐプルチーノってとこにオニ臭いシェフがいるんだけど

まぢ臭いし汚いし最悪
調理師免許剥奪(-_-;)

今帰ってきました。

個人経営店の勤務なんだけれど、不況の影響で大変です<(_ _)>
オフィス街にあるためか、ランチ・ディナーともにピークに比べて半減。
単価を下げて客数を確保しているんだけれど、アルバイトの人数を減らし、
アルバイトの時間を短縮しているため、しわ寄せはすべて社員のところに。
毎日「ランチ仕込み→まかない作り→ランチ作り→レジ・ホール補助→
洗い場→ディナー仕込み→まかない作り→ディナー作り→ランチ仕込み→
全般片付け」と激務です。ホームページの作成・管理の外注を辞めたため
、休日にはホームページの更新作業をしています。また、会計士の委託費
を節約するため、月末の締めには朝までかかってみんなでエクセルで集計
作業です。本当に大変だけれど、オーナー夫婦を見ていると自分の店を
維持することの大変さをつくづく感じます。オーナー夫婦が好きだし、
将来、自分が店を持ったときにとても参考になることをさせてもらっている
ので、がんばります。自分の勤めている店を潰す訳にはいかないしね・・・

みなさんのお店は、平成の大不況の影響は如何ですか。今後は、インフル
エンザの風評も気になるところです。みなさん、自分の体を大切に、将来の
夢に向けてがんばりましょう！

ちなみに、今からワードでＰＯＰを作成し、明日９時出勤です。(-_-;)

（訂正）明日９時→今日９時

突っ込む人がいるので、いちおう訂正しておきます。

>>12
俺も労働条件聞いて断ったから受かったかは分からんですよw
>>14
素晴らしい仕事愛ですな…激務でも文句言わずに専念する

労働条件聞いただけで辞めた自分がダメ人間に見えてくる
ホントに調理師の仕事が好きで仕方がない人じゃなきゃ勤まらない業界なんですね…
他の仕事で稼いで調理師さんが作ったものを食べる側でいいな…オレは

お前等独立しろよ（笑）

ウルセェボケ！独立できりゃ雇われなんてやってねえよ！

雇われが気楽でいいんだぞ。
経営陣を経験したからわかる。
金銭的にノーリスクで、何か気に入らなければ辞めればいい。
雇われでいける年齢のうちは雇われでいく。

そりゃ独立出来ない言い訳だろ。

今のままで貯金出来るか？

いざ独立しようとしたときに資金は用意出来るか？

雇われでいけるうちは…なんて思ってる奴は、雇う方も敬遠するよ。

雇われでも店の名前じゃなくて自分にネームバリューがあるようならまだいいが、そういう奴は大抵独立するんだよな。はあ。負け組

働けるだけ幸せだと思っても、給料安いし１２時間働くの当たり前だし休みも少ない、懐石料理の店で働いてるけどしんどい

半年前、近所に新しくオープンした和食店。
その場所は、総菜屋、立ち食い蕎麦屋、喫茶店、イタリア料理店、ラーメン屋、
なにをやっても一年もたずに潰れていた。
その和食の店も、前を通りかかったら店が開いてなくて、潰れていた。
借りたままの物件の状態に戻すため、椅子やテーブルは片付けられていた。

>>20
特に節約なんてしてないけど毎月１０万以上貯金出来てるし、独立資金もある。
料理長として引き抜き話も年に数回来る。
総責任者として店舗の立ち上げを設計から運営まで１０数店舗経験済み。
好きな事できる立場だし、リスク背負ってまでやる気にならないからやらない。

まぁ２ｃｈで言っても説得力ないかｗ

俺も含めて回りにはそん位のキャリアある奴は数人いたけど、みんな内心は(いつか)独立したいと思っていたわけだ。俺はその中では四番目に独立した。
独立すると、雇われの時には見えないものが見えてくる。
両方経験した上で雇われを選ぶなら別だが、独立したこと無くて雇われのがイイと言うのは例えば外国の料理を食べずに和食がイチバンと言う様なもんだと思うんだよな。
結局は井の中の蛙というかさ。

>>24
今までどの様な経験をされてたのですか？

>>25
それは違うぞ。
じゃ聞くが一般企業のサラリーマンは一度起業した上でサラリーマンを選ばなきゃ
いけないのか？
世の中には独立なんて興味ないやつはいくらでもいるぞ。
お前も経営者なら当然解ってると思うが
二番手思考の人間って必要なのよ。
オレは独立なんて興味ない、この人の下でずっと働きたい。
或いはこの会社をもっと盛り上げて繁盛させたい。
って考えのヤツがオレの周りにもたくさんいる。
そういう人間を見つけられるかどうかで店或いは会社は大きく変わるんだよ。
ハナから独立考えて働いてる人間はその店を通過点にしか思ってないヤツが多い。

>>25
結局独立する理由は、比率は人それぞれとして
金、好きな勤務時間、自分の表現、社会的地位と名誉、腕試し、他人に命令されるのが嫌
を満たすためじゃない？
現在の不満状況とリスクを天秤にかけてどちらに傾くかって話じゃないかと。
やってることは自営の人みたいなものだけど、自分の金でやってないから厳密には違うだろうね。
あと自分の中では「独立する事」がゴールではない。それ以降の人生設計も大事。

>>24
経験っていうものでもないけど、若い頃は１日平均１６時間労働、完全な休みは月に０回だった。
当時も苦痛だった記憶は無いけど、今となってはよかったと思ってる。

役立たず！？死にたいでござるの巻！！

>>24 うむ、全く説得力ない（笑）

オレも独立して人も雇ってるけど独立指向の無い奴が駄目だって改めて分かったわ
まさかそんな鰯みたいに群れて暮す事本気で考えてたとか情けない

>>27
>>25だが、サラリーマンが起業しなきゃいけないとか、料理人が独立しなきゃいけないなんて言ってない。
両方を経験して雇われを選ぶのと、雇われしか経験せずに雇われを選ぶ(？)ことの意味の違いを述べたまで。

で、両者を比較して評価するなら両方の経験をしてからでないと偏った見方にならざるを得ないし、それでは公正な比較に基づいた意見とは判断しかねる、という意味。
で、またそういう意見には説得力も真実味も、つまり公の場に提示する価値もあるとは思えない、と。

つまり雇われでいるのは自由だが、独立経験無い人が「雇われ『のが』」などと言う事の浅はかさというか無価値さには気付いて欲しいと。

起業なんて誰だって出来るんだぜ。
雇われで高い評価得る方が百倍難しいという事に気付かないのかな？
店出すのなんて金さえ出せば誰でも出来る。
会社の一員としてそれなりのポストに付くには能力が必要。

オレは会社の一員として責任者もやったし
今は自分で店やってる。
両方経験してるけど、
独立したからどうこう・・・
独立してないやつがどうこう・・・
>>32の意見こそ説得力なし。
そもそも独立したくない雇われでいたい人間に独立どうこうって
話が無茶苦茶なんだよ。

>>32
新規出店時のマーケティング調査、人間工学や心理学や実体験に基づいた店舗レイアウト、
セントラルキッチンでのレシピ作成と効果的な作業工程の確立、企画運営やメニュー立案、
DTPソフトを使った広告やポスターやDMやWEBなどの販促ツールの作成と運用、
同時に数十人のスタッフを相手にした実践オペレーションや経営学での人材育成
もやったことが無いのに個人店として独立が一番とか言ってんの？みたいな言い合いになるだけ。
言い出せばもうキリがないし「ふ〜ん、そういう人もいるんだ」でいいと思う。

>公の場に提示する価値もあるとは思えない
有価値、無価値は見る人それぞれの判断。

独立か雇われか・・
洋食か和食か
どっちがあってるかみたいなもんだね
人それぞれと。

リーマンみたく安定もしてなけりゃ時間も長い、休みだって平日とかの奴多いだろ、盆も正月も仕事だし
そんな条件でも一生雇われでいいとか自分の子供に言えるのか？恥ずかしくないか？

>>37
独立しようが雇われだろうが飲食やってる限り条件は一緒だろ

むしろ独立した方が雇われより数倍キツいぞ。
おまえホントに経営者？
雇われでもそれなりの経験と能力で重要なポストにつける。
そうなったら個人経営者よりはるかに収入も時間もゆとり持てると思うが。

>>38
お前は大人か？
たとえ同じ労働条件でも人に使われてるのと自分の為にやってるのとで違うだろ
調理師の就けてもらえる重要なポストってなんだよ？食品衛生責任者か？
経営者に与えられた仕事やポストがどんなに重要でもリスクも大して無いだろ
そこが経営者と全く違う、雇われでも職や収入失うかも知れない？経営者は更に財産失いますがwww
毎月10万程度貯金出来るぐらいで満足して、オレは一生経営者と会社の為に尽くすとか言ってる奴の人生ってなんなの？
なんの為に苦労して技術習得して何がしたかったのさ、お前のDNAは何に進化したいんだよ？って聞きたいわ

なんか話がかみ合ってないような・・

うん。
言いたい事は分かるけど、ものっそいズレてる気がする。
>>39氏はエキサイトしすぎっすよ。
経営者なら、そうカッカせず、も少し冷静になった方が…。

すまんね、自分の所の社員とイメージダブってね、
そいつらも気概が足りないと言うかなんとなく生きてると言うか
まあオマエら生きるって事を良く考えてな

ここまで論点がずれてるの初めて見た
何か勉強になった気がした
ありがとう

>>39は
オレは独立して店経営してるから偉いんじゃっ
って考えがミエミエだね。
子供以下
まさに下品な成金の思考と一緒

今 外食厳しくない？低価格競争に加わる訳にもいかないし。

>>39
リスクがあるとやってることは一緒でも人間として偉いのかぁ。へぇ〜そうなんだそうなんだ。
おまいらと違ってリスク抱えた俺sugeeeeeeeeeeeeeってか？
ただの自己満足の塊だろ。
ちなみに大手ホテルの総料理長とかだと年収１０００万オーバーとか可能だぞ。

>>37とかバカ過ぎるｗ
飲食やめろｗｗｗ

>>34>>35
>>32です。そんな小難しい話じゃなくて、単に経験しないままに両方を比較しても見解は偏ったものにならざるを得ないって事なんだが。
海外経験ナイ奴が日本が一番と言ってるのと同じで、その言説に果たしてどれほどの価値があるのか、と。
まあ確かに価値観は人それぞれだし、経験を広げたくない奴は広げなければいい。そういう世界から周りを見回して「ここ『のが』いいんだもん」て言えばいいか。
それをヨシとするのが一般的だとは、俺は思わないが
きりがないのでもう書かないよ。

本当にバカだな>>46
今年収1000万オーバーの奴何人か知ってるけど、そんな雇われのままで充分なんて思ってる奴居なねぇぞ、
それと昔年収1000万実現してた奴で今無職の奴って結構居るけどな
まあ何言っても無駄な奴には時間の無駄だからもういいわ

>>38 独立したことあるか？

辛いのは支払いが厳しいときだけ。

上司もいないし、自分のやりたいことや試したい事もなんでも出来る。

休みなんざ、自分の都合で取れる。連休も可。

ただ、そこでお客が離れていく不安もある。

そんなこんな葛藤しても、雇われよりは自由はいくらでもある。ストレスはない。

とりあえず、言い分が違っても罵り合うのは止めようや。

顔も見えない相手にカッカしても仕方がない。

この事態に旅行に行くアホ＠おさか

なんかすげー独立を押してる奴いるけど、
まぁそこを否定されると自己否定に繋がるからかな？
正直人の生き方まで口挟むなってかんじだな。
よくいるよ、こういう俺熱い生き方してるからって
押し付けてくる人。迷惑なだけだけどね、周りは。
生きる意味とか言ってっけど宗教でも入ってんのか？
そんな俺は元調理師だけど、俺に関して言えば
辞めたことも、調理師を選んだあの頃も後悔なし。
いい経験だったし、今は今で仕事とプライベート
両方充実している。
ただ料理は趣味でいいや。

店構えると自分が動けなくなる
マイホーム購入して、その地域から動けなくなるみたいな
俺は自分の腕で好きな時に好きな地域行きたいな
国内に限らずね

>>53
若い時はいいけど年取ってからあっちこっちに移動ってキツクね？
主に体力的な面で

>>53
お前みたいな奴が失職する羽目になるんだよね

>>52 誰もお前の生き方に口を挟んでいない。

タイトルは「調理師として生きること」

お前には関係ない。

辞めたんだろ？後悔はしていないと言うなら、このスレには来ていない。


お前の今現在の職業スレに行きなさいな。

後悔があって聞いて欲しいならば、言い方を変えなさい。喧嘩口調ならシカトしちゃうよ。

後悔していない　→　このスレに来ない

これは必ずは成り立たないと俺は思うが
一方的な決めつけはよくないと思うぜ

いずれにせよ、辞めた人間が未だに「調理師として生きるということ」に関心があるってのは未練と取られても仕方ないわけで。後悔までは行かなくとも未練たらしいのは間違いないわけで。

うん、そう自分が受け取るまではいいと思うんだけど
そうだと決めつけて言うのは違うと思うんだ

なんかアレだな。
自分が何においても１００点で、他人は俺を見習えって人種。
腕も人望もあると勘違いしてる感じ。

それが最近のココの板なんだよ。
>>56
調理師以外来るなってか？お前の性格が良く出てるよ。
もっと肩の力ぬけよ、下の子大変だぞそれじゃ。

ココの板はがんばってる人とか、悩んでいる人色々いて
見ててこっちも力貰える時ありけど、こういう典型的な調理師脳
の奴は疲れるわ・・・

>>52の勘違いっぷりに一拍手。

お前ネット番長か？

何を見えない相手に攻撃的になっているんだよ。

>>62
>>56で発言してもまだ気がすまなかったのか？
あとID:zPp08DfgOが思いっきり他人の生き方に口を挟んでるわけだが

まぁ生き方は人それぞれじゃないですか。
調理師って一言で言ってみても様々ですよ。
独立して店潰して借金まみれ、おまけに女房子供に逃げられて惨めな人生。
独立して大儲け、何不自由ない人生。
雇われで一生扱き使われて終わるヤツもいれば
雇われだが役職付いて悠々自適な人生もあるじゃないか。

独立しないヤツは視野が狭い？
その考え自体視野の狭さを表してるよ。

気楽にいきましょう。

見習いなんだが最近ちょっと怒られただけで涙腺が異常に緩くなる
俺こんなに打たれ弱かったかなあ……
なんか自分でもワケわからないし恥ずかしいし余計怒らせるし
どうしたらいいと思う？

とにかく私生活を充実させる、ストレスをためない、何かひとつでも誰にも負けないものをつくる！自信がつくものがあればまわりも認めるよ。あんまりアセると疲れるよ。リラッ〜クス(^-^)
誰もが経験することだよ

襲いかかる目眩！！飯が喉を通らないでござるの巻！！

週休二日なら結構楽しそうだけどな

>>64
前の方に書いてあったが
独立も雇われも人それぞれ好きにしたらいいけど、雇われの経験無い人が「雇われは〜」と言ったり独立したことない人が「独立なんて〜」なんて言うのは意味ないと思。
どっちが合うかは個人の資質もあるが、どちらも実体験に基づかないなら、空想妄想の世界。
雇われ独立両方やってみて、それからやっぱり雇われがいいとかやっぱり独立して良かったとか言えばいい。
想像上で百万言つらねてもね、って話。

この粘着しつこいな

>>65
それ欝だよ。
>>69
彼はコミュ力0って事に気づかず今まできたんだよ。

〜として生きるということシリーズのテンプレが気持ち悪いのは自分だけ？

アメブロの、〜で働く社長シリーズと似た違和感

男の調理師はやっぱり短髪ですか？

おまいが外食した時、どんな髪をした料理人がいいの？

う〜ん
短い方が良いです

>>73
短髪、ロン毛どっちも結構！大事なのは清潔感だよ！短髪で不潔な奴もいりゃロン毛で清潔感ある奴もいるから。

車で4時間程離れた市で、どうしても働きたい店があって
明日で手紙を出して1週間……駄目だったかな……

>>77
直接行け。

どうしても行きたい店があるなら
会社訪問して、食べに行って、面接すれば大抵通る。
お店の人も自分の店が好きな人に働いてもらいたいしね。

>>78
手紙出して返事ないのに直接行くのはうざがられそうで……

>>79
手紙は書く習慣がない人からすれば返事出すのはかなり億劫。
電話でアポとれば行ってうざがられることはない。
人手雇う予定がある店ならそこまでやれば話くらいは聞いてくれる。

電話で尋ねて断られたら、人手は足りてて雇う予定がないわけだから
おとなしく諦めればいい。

勇気を出して電話をかけるんだ。

ここって手紙派の人多そうだけど手紙とか普通にキモイだけだろ
まかないの時に全員に回し読みされてバカにされて終わりだよ
今更電話しても更にネタになるだけ、アプローチ失敗だ諦めろ

>>81
＞全員に回し読みされてバカにされて終わりだよ

うわぁ〜嫌だ〜！何でそんな酷い事するかな〜

>>81
もしそういう職場なら、その程度ってことだと思うよ。
その店のオーナーシェフだか、料理長だとかがそんなことをする。
すると、下で働いてる部下は「ここはこんな所なんだな」と思うよな。
ここで働きたいって思いの人をバカにしてもいいんなら、客もバカに
していい。もちろん先輩もバカにしていいし、料理なんて
食べられればいいんだよ、なんて仕事も手を抜くようになる。
バカしかいない職場だから、何年いても料理の腕は上がらないし、
人間的成長もできるはずがない。
そんな店が何年も続けばいいが、そのうち潰れて他の店に勤めたら、
技術もなく、人間的にも尊敬されるはずがない。今度は本人がバカにされる。

人にいくらバカにされようとも自分の道をひたすらに進むことは、実に素朴で美しい貴いことであるというのが宮沢賢治の人生観であったと思います。

>>83
話飛躍しすぎﾜﾛﾀ

正規のルートやコネも無しに働きたいって奴は晒しておかないと今働いてる奴らに示しが付かないって考え方もあるだり

ってかなんで手紙なのか意味不明だな。
直接電話しない理由をマジで聞きたい。
俺も雇う側の人間だが突然手紙来たら、
なんじゃコレ？って気持ち悪くなる。

電話だと相手の時間の都合とかもあるだろうからだろ。営業時間外でも仕込みがある場合もあるだろうし。
手紙ってのは相手に『手すきの時にでも見て頂けたら』というニュアンスを含めているんじゃないか？

電話の方がいいよ
返事書くの面倒だから

>>87
わざわざ店側に返事書かせるのか？
それの方が手間だろ。
手紙に連絡先書いてたにしても
店側から電話させるのか？
どちらにしろ手紙書いて返事する店側の気持ちになれば
手紙など書けないな。

>>87
店の都合を考え電話する時間帯を選ぶ事から面接はすでに始まっている
裏技で責任者がいない時間帯に電話して都合のいい時間帯を聞き出すって手があるけどな

どう感じるかはその人次第だから
どっちにするかはギャンブルみたいなもんじゃない？
食べに来て会計の時に働かせて欲しいって言ってきた人がいたみたいだけど
新人(俺と他1人のことｗ)採ったばかりだから断ったらしい

シェフは嬉しかったみたい
当たり前かもしれないけど
やっぱ自分の店の味を知って学びたいって来る人がいたら嬉しいもんなんだね

うちの店月に1〜2名雇ってくれって電話とかあるけど、さすがに手紙は経験無い

手紙を送ったからって、店側が返事をする必要はないわけで、店は気にもしないだろう。
が、後日「先日手紙を送った者だが面接をお願いしたい」旨の電話をしたらやはり心象には強く訴えるんじゃないか？

死ね！！壁にでも話しかけてろ糞ババアでござるの巻！！

電話の人ってどんな感じで言ってるんだろ

最初にオーナーがいて空いてれば変わってもらって
突然の電話に対する謝罪？(挨拶？)のあと
簡単にその店に魅力を感じて無理は承知で面接をしてもらいたいってのを伝えるって感じかな？

俺なら緊張し過ぎて噛みそうだｗ

>>77
>車で4時間程離れた市で、どうしても働きたい店があって

もし雇ってもらえることになったら、引っ越すわけだよね？

手紙の返事来たから書こうとしたら
手紙の事で色々意見が出てるとはｗ

>>96
もちろんです。そのための貯金もちゃんとあります。

調理師免許もってるんだけど、持ってないことにしたい。
履歴書に書かなくてもいいのかな

いいんじゃん
どうせ誰も気にしないよ

さらば！！明日ぽっきりでクビでござるの巻！！

↑かまってちゃん乙

↑かまってちゃん乙

出来るやつはリストラなんてされないんだがな・・・

料理人って全国に何人いるんだ？？

よし！数えてみるか？
番号い〜ち

調理師もリストラあるんですか？
職人だからあまりないって聞いたのに

早くて綺麗な仕事する人
遅くて綺麗な仕事する人
早くて汚い仕事する人

アナタが経営者なら、誰残す？

>>107
早くて綺麗な仕事をする人と、遅くて綺麗な仕事をする人を残す。

雇う相手を「早い/遅い、綺麗/汚い」という分析しか出来ないってことは(ry

この前話題で出てたからいいよな？
昨日店に働かせてほしいって手紙来て
手紙が1番気持ちが伝わると思ってとか
手紙に電話番号書いてあって、手紙とは別に送り先(送ってきた人の)書いてあって切手もはってある封筒も入ってたらしい
どっちでも連絡出来るようにって配慮は良いと思った
シェフも好感持てたのか会って話してみるって言ってたわ

この前返事来た人はどうなったかな？

いや〜仕事忙しくて全く彼女と会って無かったせいで向こうに好きな人出来て今日ふられましたよ。悔しいですッ！！！！！！！！！！

>>111
そんな女と別れて正解やん

またいつものネタ書き込むやつかよ

でもフラれるとやっぱ何か悲しいですよ
(;_;)

私はホールのバイタで厨房の彼氏に振られましたよ。

バイタ？
売女なら振られて当然だろｗｗｗ

うは。こんなに早く釣れてるとは思わなかった。

>>110
前シェフに手紙届いたらどう思うか聞いたら「悪い気はしない」らしい。
人手不足なら会って話もしてみるともいってたよ。
シェフの知り合いは手紙NGの人がいるみたいだけど、その人の店に同じ人から何回も届いたみたいで、根負けで雇ったってｗ
本当に入りたいならそこまでやってもいいよな。

何だこの手紙就活マンセーな自演臭い流れ

>>115の様なネタよりは良いと思うけど？

>>110と>>118は同一人物だろｗｗｗ

てｒす

あーもうホント嫌だ。やっぱり俺には調理師向いてないわ。。。絶対・・
以前調理師やってて、辛くて２ヶ月くらいで一回やめて、また調理の仕事就いた。（受かると思って無かった）
駄目もとで気軽に面接したら若いからって受かったっぽい
入社して１０日くらいしか経ってないけど、欝になってきてる
俺は大雑把で調理の技術も知識もほとんどない、一応調理師学校出たけど、もう一年くらい前
だから内容もほとんど忘れてしまっている・・・だから調理長には毎日の様に怒られるし
軽く嫌味も言われる。それでも「糞ッ」と思っても疲れて勉強も出来ない、一応復習でその日のことを
メモはしているが。てか、覚える仕事が多すぎて俺の脳みそがついていけない。
こんなのもただの言い訳かもしれないな、やる気もなぜか出ないし、もう死にたくなってきた。

死ぬより辞める方が簡単だろ

なまじ学校出てるから料理長はある程度期待してるんだろうなあ
もうちょっとすれば素人同然だと気付かれるから
そしたら物凄く辛く当たられるか一から丁寧に教えてもらえるかのどっちかだな
まあ後者はそう滅多にいないけど……

専門でたぐらいじゃ全然たんないんですか？

学校出たくらいで期待する料理長なんているか？
まったくの素人としか見てないけどな

バイト暦３ヶ月の学生＞料理専門学校出た新人

現場の評価はまぁこんなもんだ

最近は専門と飲食バイト平行でやってたって奴いないんだよ、専門行きながらパチ屋とか派遣でバイトとかってバカが多い
バイトで働いた経験すら無い奴も多いけどなんだかねー

そうなんですかorz
俺 今高2で専門行くつもりなんですけどやっぱそういう所でバイトしないといけないんですね…

>>130
いけないってより将来的に自分のためになるか考えればいいだけ

>>130
そうそう>>123みたいになっちゃダメだよ、今からがんばりな
彼は過去の自分の行いが今の自分の立場を作った事を忘れている

病院給食などで、夕食勤務そのまま住み込み、朝食勤務、
という勤務形態ができるところってありますかね？
夜勤務から朝勤務が住み込みで一気にできたら時間短縮で都合がよいのですが・・・。
それか、勤務先の近くに寮とかある勤務先ってあるのでしょうか？

>>133
そんなもん自分で調べろよｗ
あんたがどこに住んでるのかもわからねーのにさ
あるよっつって地元じゃなかったらそこまで引っ越すのか？

>>123は何をやってもダメだろ

>>135
バカヤロー！！何やってもダメな奴なんて居ないんだよっ！！
たまたま調理師が向いてないだけで、探せば何かしら適職があるんだよ！！

そうだぞ！！

そんな抽象的な話じゃなくて具体的にどういう仕事があるんだよ

調理士以外

調理師学校に通う１８歳なのですが、
就職してからの地獄のような日々を今から考えると
絶対に挫折すると感じます・・・

このようなことは覚悟はしていたのですが、
やはり現実となると非常に恐怖し、
いっそのこと学校を辞め、３月まで行っていた受験勉強を
再スタートし、頑張って大学に入学し努力して、安定した職種に
ついたほうがいいんじゃないかと思うようになりました。

>>140
公務員の学校給食調理員は安定してるよん。

>>141
コネがないと給食調理師にはなれねーし！！（笑）

学校出るんならコネなんて心配しなくていいだろ

大学に入学して就職、安定した職業ってなに？
そして調理師の仕事が安定してないと思う理由は？
調理師の仕事が何故地獄のようなと思う？

>>140は恐らくどの職業に就いてもすぐに挫折すると思うよ。
調理師なんてバカでも年寄りでも女でも、誰にでも出来る職業なのに。

>>144
大企業や公務員。
単価が低いし顧客が流動的。社会保険もボーナスも無いところが多い。
労働時間。

>調理師なんてバカでも年寄りでも女でも、誰にでも出来る職業なのに。
↑
この台詞でレベルがわかった。残念だな。

就職先に厳しい店を選ばなきゃいいだよ。ゆるーいカフェ飯屋とかにしたら？
んでベジやらオーガニックやらマクロビ系なら単価取れるし固定客もつくだよ。
スーパーの毒野菜使ってても一部に有機野菜使ってさえいれば「有機野菜使用」とうたえるし、
たいした技術無くても「素材を生かした」とかたれるし、
ホントにぼろい商売です。
ただし基本的にハッタリ、詐欺まがいなので、ある程度人の流動する都会じゃなきゃ無理。
まあドイナカ住みでわざわざカフェに野菜食いに行く奴もいないだろうし。

誰にでも出来る職業ってよく耳にするけど
正直な気持ちこんなこと言われてどう思ってる？

俺は良い気分しないし悔しい
まだ未熟で下っぱだけど
シェフや先輩達も馬鹿にされてると思うとむかっ腹立つ
店で何が出来る訳じゃないけど誇りに思ってやってるし
シェフ達に教えてもらってる身として
誇りに思える教え子でありたいと思ってるのも否定されてる気がする

ダメダメ>>140なんか相手するだけ無駄
こいつの残りの人生なんて逃げるしかコマンド残ってないから

>>147
誰でも出来るわけないよ。
誰でも出来るのは、工場勤務と警備員。

そいつらが、悔しくて書き込みしてるんだろうなｗ

１４０です。
確かに逃げにも思われるのはしかたがないことです。

ですが、俺は逃げたいからではなく
ちゃんと家族を持ち、家族に心配をかけず、
安定した幸せな生活を送りたいと思ったからです。

調理師は安定・時間・金、この三つがまったくと言っていいほどないじゃないですか

>>150
うん。だから辞めりゃいいじゃん
誰も止めてないよ。さっさと辞めて別の道探しな
さようなら。もうくるなよ

>>150
来なくなる前に最後の質問させてくれ
なんで今大学行かないで調理師学校行ってるの？

餃子の王将、みなさんには邪道ですか？友達が中華料理店に勤めていてるんですが「賞与ほしい」というので王将にいけばと言うとあんなん中華ちがう！と。保険もあるみたいですし何が不満なんですかね？

>>152
受験勉強さんざんしたが、結局大学蹴って
自分が好きな料理の世界に進もうと決めたからです。

ですが、やはり自分にとって料理は趣味の範囲中だったのでしょうね。

受験勉強再び頑張ります。



皆さんもお体には気をつけて頑張ってください。

>>153
日本風中華だからだろ。
だから日本で流行っているだけどな。

本場の中華料理は油っこくて食えない・・・
てか、化学調味料のせいか舌が痺れる＆喉がすぐ乾く。
本場の中華料理は危険だわｑｑｑ

最近は化学調味料の使用も控える方向だけどね

>>153
マジレスすると何を求めるかの違い。
大衆料理を短期間で素早く数多く作れるようになるにはいいと思う。
辞めて他の店に移ったときにそれ以外出来ない事が大変だけど、
その会社で登り詰める気で行くなら考えなくともよい。
需要がある以上、大手チェーンでも高級中華でも立派な仕事だと思う。
やりがいは人それぞれ。

でもな王将で働いてた奴と仕事したらわかるけど

女で40代から調理師目指して働き口ありますかね？
女性は体温が変化するから料理向きじゃないとか昔ききましたが
現場もそんな感じあるんですか？
また力仕事なんですかね？
日本料理で健康を考えた料理を出す店を持ちたいです。
（定食屋さんをコジャレた感じにしたり、他にもアイデアあり）

>>159
でかい釣り針だこと

俺は２８歳で大手コンビ二をリストラされた。それ以来どうやって生きていこうか
悩んだ。そこで今度社会に出る時は必ず資格を身に付けて出ようと決意した。
調理師試験は資格的には難しいものではない、そこで調理師になる事にしたんだ。
現代を生き抜く上で資格を持ちスキルを身に付ける事はとても力強いものだと思う。

人間は基本的に食を介してしか栄養をとる事はできない。
食事は日々生きていく中で最高の喜びだと思う。
人間は古来から食を通じてコミュニケーションをとってきた。
食は人を良くすると書く。
そんな食のスペシャリストである調理師は素晴らしい職業だと思う。

今は某ホテルで働いている。和・洋・中一通り何でも作れるようになった。
今でも会社というものはどんな会社でも信じていない。
紙一枚のつながりだと思っている。

調理師、色んな環境に置かれていると思いますが、職業に誇りを持ち自信をもって
生きていって欲しいと思います。

ええこと言うた
ちなみに俺も料理の世界に入ったのは２９歳の時。

>>159 文章がまるきり男臭い。

暇なんか？

>>159
女は体温云々より、
馬鹿ばっかだからイラナイ。

本当に女です。ごめんなさい。男前な女と言われてます(笑)

よくよく考えたら、手を絶対怪我したらいけないので
たぶん無理でしょうね…残念(-_- )
前述されてる２８才転職組の方の話に同感で
羨ましいです。

おなべではないけど調理師になれるなら丸坊主にしてもいいです。
家具職人で女で坊主にしてる番組みました。

馬鹿かもしれないけど
男でも馬鹿はいますよね。

>>165
男より女のが馬鹿率高し。
生物学的に仕方が無いとは思うけど、
女は馬鹿のがメスとしては良いんだろうが、
働くとなるとウザいよな。

>>165 最後の一文が必要ない。

男を舐めてるのなら、調理師は辞めておけ。

料理の世界って本当に>>166-167みたいだから
大変だと思うよ

>>166
前にこのスレで、女は生物学的に馬鹿って言ってた奴は、その後派手に釣られて恥かいてたけど
お前じゃないよな？

>>165
女性だという事で話を進めると、女性だからダメだということはまったくないと
思うけどね。女性は確かに力では男に勝てない面があるかも知れないが、力だけで料理をするわけではない。
関係ないがフラワーアレンジメントの先生なんて女性ばかりだ。料理は盛付も大切で美的センスが問われる。
男より女性のほうが指先も細くできていて繊細な動きができる。
現在は調理器具も進化していて、腕力がないと動かせないものはほとんどない。
職人の世界も随分変わってきた。あとは、洋食・パン・パスタ等女性の方がよく食べる訳で
よく食べる方が美味しいものをつくれるんじゃないかな。。。
生理だなんだって言うのであれば、どの世界でも同じ事。

エコール辻(フード総合)を目指してる高2です
今のうちからできることって何かありますかね？

大学に入るための受験勉強

>>170
勇気がでます。確かにそういう面ありますよね。
フラワーの世界で假屋崎省吾さんとか
美容でIKKOさんとか
女性的感性持った男性にはかなわないのかなーと思ったりもします。

ちょっと違うかもしれませんが、外科医の女医の方が言ってたんですが、
「手が小さいから傷が小さく出来て得」だそう。
私は事務系をしてきましたが他の多数の女性みたいに
女だからと媚びずにやってきました。
真剣勝負で生きたいから。

>>173
無理とは言わない。
けど女４０代未経験だといろんな意味で苦労すると思う。
かなり低確率で存在する（存在するかもわからない）、あなたに合った店に出会えるかどうか。
おそらく一番の壁は人間関係じゃないかな。
勝ち気で年齢重ねた未経験者は嫌われるから気をつけて。

女４０代だろ
まぁ修行なんて無理だね
健康を考えた店したいって事だから総菜屋で働いて、半分独学
で、一か八か店を出すってのが一番可能性あるかもね
和食の店入っても迷惑がられるだけだよ
まず雇ってもらえるかが疑問。てか無理だろ

>>171とりあえず処女は捨てておけ


>>173俺も真剣勝負で抱いてやるよ

頭の堅い四十代が事務系からサービス業に転職？
やれるもんならやってみろよ

まぁ少しづつ少しづつ焦らず。この仕事を覚えて言ったらいいと思うよ。
料理の世界は、わりと浅く広くだと思う。俺自身、調理師免許をとってから
がスタートでほとんどの事は現場の先輩から教えてもらった。
その先輩は職人気質の人ではなくて、何でも丁寧に優しく教えてくれた。
職人気質の人はなかなか教えてくれない。自分が何年もかけて苦労して得た物を
簡単に教えたくないから・・・
その先輩とは今でも付き合いはある。運もあるのかなぁ
郷土料理なんて、幅が広くて、今でも世の中にこんな料理があったのかと思う事も
ある。一度作るとなんて事はないんだけどね。

>>170
一番下っぱの仕事…河岸から来た荷物の搬入、ゴミ出しは力仕事。噐や器具の用意は棚の上のものなら身長無いとキツイ。
なにより他の年下スタッフが年齢の事で彼女に遠慮して本来の下っぱ雑務をまわし辛くなるなど、職場の空気が変わることをチーフは敬遠するだろう

>私は事務系をしてきましたが他の多数の女性みたいに
女だからと媚びずにやってきました。
真剣勝負で生きたいから。

40過ぎてる割には幼稚な考え方ですね
媚びないだけが真剣勝負だと思ってるんですか?

その根拠の無い変なプライドが邪魔して今までの人生満たされてなかったのでは?ｗ

若い女性でも、この仕事は厳しいだろうね。長時間立ちっぱなし、
特にこれからクソ暑くなる厨房で、ぐらぐら煮立った大鍋を持ち上げたり
するなんて、男でも地獄だよw

親戚の店や、友達とか知り合いの店など、なんらかのコネがないと難しいかも。
二十歳ぐらいで調理師学校出たばかりの男が、一週間以内に辞めるなんて
珍しくない世界だから。

>日本料理で健康を考えた料理を出す店を持ちたいです。
（定食屋さんをコジャレた感じにしたり、他にもアイデアあり）

今の時代、このぐらいのことは誰でも考えるんですよw
一度、パートでいいから手作りをしている和食の店で調理補助でも
したみたらいかがでしょうか。
ここで聞くよりもいろいろなことがすぐにわかりますよ。

参考程度に皆の1日を書いてみるのはどうだろうか？

私自信の経験から、本格的な料理を本気で身に着けたくても、体力的な面
で女性には厳しいと思います。気力も必要ですが、料理には想像以上に全
身の体力を使います。大きなホテルの場合、分業になってくるので体力の
いらない部署にまわしてもらえるかもしれませんが、料理全般を学べませ
んし。フランチャイズの飲食業なら可能かもしれませんが。足腰に自信が
なければ直ぐに腰痛になりますよ。ハンバーグを作るために２０ｋｇ近い
材料をパンチできますか。水が満タンに入った寸胴なべをもって歩けます
か。

参考までに、私の今日の一日の勤務
（フランス料理の個人店、関西のオフィス街、土日休業）
　９時００分〜：出勤、ランチソースの最終調整、ランチ料理の最終仕込み
１０時１０分〜：まかない作りを併用
１０時４０分〜：まかない
１１時００分〜：ケーキの生地打ち、入荷物の整理
１１時３０分〜
　１４時００分：ランチ営業
１４時００分〜：ソースの調合、ケーキ作り、肉の解体、ディナーの最終仕込み
１５時３０分〜：まかない作りを併用
１６時３０分〜：まかない、休憩
１７時３０分〜
　２３時００分：ディナー営業、平行してランチの仕込み、ケーキの仕込み
２３時００分〜
　　０時００分：清掃、後片付け、発注
　０時００分〜
　１時３０分　：打ち上げ

拘束時間１５時間、労働時間１３時間４０分、休憩時間１時間２０分です。
座れるのは休憩時間とトイレだけです。トイレが唯一の一息できる場所です。

出来る限りの力仕事はやりますが、物理的に出来ない事は出来ないです。しかし私は女にしては体力筋力もあり体格も貧弱ではないです。
それでも出来ないことがあるのは女性である以上仕方ないことだし、それは性差だからそれを解雇や不採用の理由などにするのはセクハラになると思いますね。
それより最終仕込み以外のディナーの仕込みはどこでやるんですか？まさか肉の解体とソースだけじゃないですよね？と釣られてみます。

>>184
ならここでうだうだ言うよりやってみれば？
今回の発言で確信した。力云々ではなく、人間関係で絶対につまづく。
せめてまじめに答えた人間に礼くらい言えば？

>>184
ならここでうだうだ言うよりやってみれば？
今回の発言で確信した。力云々ではなく、人間関係で絶対につまづく。
せめてまじめに答えた人間に礼くらい言えば？

いいかげん釣りと気づけ

釣りにもマジレス

真面目にレスしてくれた調理師に対して、たちの悪い釣りだな。

どうせ童貞のﾋｷｵﾀ野郎だろ、早く死ね。

働かないで食う飯は美味いか、の意味がよく分かる職業だな

>>186=174最初から女で勝ち気な年上を敬遠する書き込みですよね(苦笑)
あのー、何かあったにせよ私とは関係無いんで私怨の延長みたいなレスはやめてくれませんか？(爆)

みんな！
次のおもちゃがあらわれたぞｗ

高野豆腐なんだが炊く前に水戻しをしてるんだが、完全に戻らないんだよね（泣
で、
炊いたら中まで完全に戻るだろうと思いきや、炊き上がりでも芯が残るんだよね。
なんでだろう？？

面倒くせえからかりんとうにしちまえよ

>>191 しゃぶれよ。

お前、前からと後ろからどっちがいい？

>>193

１ﾐﾘ以下程度の芯が残るのは普通だよ
食べても硬くないでしょう？

今は乾燥高野が嫌なら戻し高野とか簡単高野があるから、あれなら芯残りませんよ

>>193
そういえば昔、修行時代は熱湯戻しして、落し蓋にネル巻いて、真空にしてたな

乾燥椎茸みたいに


それでも１ﾐﾘ以下程度の芯は残ってたけど

>>195
やだーこんなポークピッツみたいにちっちゃいちんちんしゃぶれない！！
テクがないわね。ホントに使えないんだから・・・わたしのあそこは
砂漠状態よ。お願ーい、僕たちの地球から出てってー！！

>>196>>197
ありがとうございます！１�_くらい残るけど気にしなくていいんだね！
あと、浅蜊なんだが買った時は活きてたのに塩水で一晩砂抜きしたら翌朝には全滅してたんだよね(^-^;
貝殻開けっぱで硬直してたり口出したまま細くなって死んでたり… おまけに臭いまで出ちゃってさ（泣）
原因はなんなんだろう？塩入れすぎ？
皆様の中で同じような経験をされた方居ましたら教えて下さい(>_<)

塩入れすぎじゃなきゃ温度上がりすぎか、生きててもすでに瀕死だったか

浅蜊は完全に浸けてはいけない、密封も駄目
殻半分までで、人工海水作るなら、１ﾘｯﾄﾙに対して35g
解らないなら比重計も売っている


調理する前は陸上げしとくか、濃度を薄めていれば痩せずに丸々する

冷蔵の位置や海水濃度調整や色々で5日程度は充分活きている
本来網中でも１日以上は生きてますから

貴方は？調理師ですか？

>>200>>201
有難うございます！
調理師です。勿論、>>201さんがおっしゃられるようにしたのですが…(^-^;
>>200さんのおっさゃる通り売られてた時から瀕死だったのかもですね(≧へ≦)お答えいただき有難うございました！

>>173=165です。
久しぶりに来たので
173以降の女性らしきレスは私ではありません。
力仕事の重労働で、人間関係面から40代は使いにくいと思われる
よく肝に銘じます。年齢でやりにくいというのは事務でも同じ。
そういうのはどこも変わらないんですね。
やるとしたら、調理補助からでも頑張ります。
学生時代には、アルバイトで寿司握ったりしてました。
忙しく、下っ端で大変もありましたが、大いにやりがいありました。

アルバイトで寿司握ったり…


回転寿司の話じゃねえか（笑）

まぁ本人がやりたいってんだからいいんじゃない？
求めてるような求人自体が無いだろうけど

せっかく下火になったのに再燃させるようなネタかよ？釣り好きの考える事はよくわからん

釣り針がデカ過ぎたから仕切り直したいんだろうが

とある施設で調理師一人と素人パート(基本的に補助)で切り盛りしてます。
昼食夕食は４品づつ一週間を通して手作りで提供してます。
最近、食数が増える傾向にあり、手作りだと手間が掛かりすぎて効率が悪いです。食材はすべてスーパーなどで購入してます。
そこで皆様に相談なんですが、良い業者(美味しい加工食品等を扱ってる)を教えて下さい。宜しくお願いします。

↑
勤務地は兵庫県です。

スーパーで惣菜買えば解決

>>208
梅味屋
西原商会
等色々あるけど、それくらい捜せないようじゃ・・・
ネットでも電話帳でも調べられるだろ
兵庫でもあまり田舎だったら配達してくれるかどうかは知らん
営業掛けに来ないってことは無理かもね

さすがは玉子王子

自分は高校を卒業した後、専門学校に行き今は都内の店で働いてます。
和食というより広い意味で日本料理人として日々精進してます。
辛いことも多いですが、お客様の笑顔を見ると心からうれしくなります。

西原商会と業務スーパーって同じような感じなの？違いは？

>>208みたいな施設なんかは
業務スーパーが近所にあるならそれでいいんじゃない？

>>215
扱ってる品物のクオリティーは同じくらいなの？西原と業務って？
サンフードって良さげだけど何か情報ある？

>>216
全部知ってるわけじゃないから何とも言えないけど
白絞油はまったく同じで業務スーパーの方が安かった
冷凍貝柱とかも業務スーパーのほうが安い
ブラックタイガーは西原の方が安い。とか言い出したら切りがない
業務スーパーにある物は西原はほとんど持ってる
西原は持ってるが業務スーパーには無いの多数
後は配達してくれる便利さとか一概にどっちがいいとは言い切れない
俺はたまたま近所に業務スーパーがあるから使い分けが出来てるけど

>>216
マジレスする。
クオリティーは製造メーカー依存。
業務用スーパーでも卸業者でもメーカーが一緒なら品物は完全に一緒。
ロットが少ないと難しいが、現在取り扱ってない商品でもひっぱってくれと言えばどんな商品でも入れてくれる。

値段の差は各業者によって、強いメーカー弱いメーカーがあるから。
特売とっているメーカーのは安く持ってきてくれる。
西原の強みは自社工場があるから他にない商品がある事と、末端に来るまでの中間マージンがよそに比べて低いという事。

業務用スーパーの親会社は卸業者をやっている。
買いに来てもらうと配送料がかからないから、親会社が一緒でもスーパーのほうが安くできる品物が多い。
ちなみに配送料は卸業者の自社基準や取引先（飲食店）ごとに違うが、だいたい３〜１５％程度らしい。

>>213食い残さずガンバ!!

西原って中華食材屋だと思ってた

美味しくて安いオリジナル商品（完成品）持ってる業者ってどこ？

1年調理しやってた俺が来ましたよ

とりあえずあいつ等は国語ができません。
相手に自分の思っていることを伝えることがうまくできなくてついつい怒鳴っちゃいますｗ
バカ丸出しです。
暇さえあれば最近行った風俗の話、常に女女女女…　下劣です
シェフは自分の作った料理が最高だと思い込んでいてゲロマズな料理しか作りません。
セクションリーダーも馬鹿で無能なので適当に仕込んだ料理も「馬鹿のくせに今日は上手くできたな」と褒めてくれました。味覚が糞です。
ホテルのシステムも糞なので突然予約数が3倍以上になって在庫が足りなくなります。
なのにシステムを改善しない馬鹿共、客は成金で最低な下衆共ばかり
とりあえずきっちり1年働いて辞めました。

>>222
ご苦労様！！

>>221
西原、尾家、トーホー、etc…
大手はどこも似たりよったりだと思う。（細かい差異をあげればキリがないが。）
むしろ、いい担当者にあたるかどうかが大きいと思う。

「こうこういう商品がほしい」みたいな要望に的確に応えてくれる担当者はなかなかいない。
逆にそういう人にあたればほんと戦力になるよ。

リゾートホテル（ブライダル）の調理師って　結構厳しいですか？

まだオープンまえで研修募集中の求人があるのですが
見習いで応募してみようと思ってます。

ホテルの実情に詳しい方お知恵を拝借　お願い致します。

料理が得意な専業主婦です。
子供が大きくなったら、調理師として働きたいと思っているのですが
難しいのでしょうか？
お給料は15万くらいもらえれば満足です。（できれば週休二日で）

>>225
>>226
マルチまとめて市ね

献立が決まらない!

>>228
相談乗るよ

>>225
>>222が教えてくれたら良いね。

>>226
調理補助からやってみたら？

>>226
お住まいは何処？今、あなたのような人材を探してます！

質問する奴って何で礼も言わないんだ？

ありがとうごめんなさいが言えない奴はどこへ行っても嫌われる

ありがとうごめんなさいが言えたからって好かれるわけでもない

必要条件で十分条件でないってやつだな

お礼は言うから教えてよ
欠けた包丁の破片って何処に行くの？
見つかる事がなくて、でも客から苦情出ることもない

お礼は言うから教えてよ
お礼は言うから教えてよ
お礼は言うから教えてよ

>>230
ありがとうございます。
調理補助考えてみます。

給食調理員になりたいのですが、どうしたらなれますか？

給食で求人出してるところに応募してみる

>>47馬鹿だなぁ。
海外経験がある人ほど、やっぱり母国が一番だって言うんだよ。

>>241
だからそういう意見(経験を踏まえて述べられた、どちらが良いかという意見)はいいってことじゃない？
でも海外経験無くて、つまり比較対象を知らないのにどちらが良いかを述べるのは軽率軽薄だっていう意味でしょ？

>>240
そんな簡単に年収７００〜８００万の給食調理員になれるの？？

>>243
年収の話は初めて聞いたがｗ

ホレ

【誇りあるお仕事？】給食調理師のお仕事２【屑？】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1237541181/

>>245
スレタイの悪意を感じるのは俺だけでは無いはずｗ

>>246
俺が立てたスレじゃ無いんで悪しからず

調理師になるのに専門いくより現場で経験積んだほうがいいって聞きますけど、
料理ほとんどやったことなくても就職できるものなんでしょうか？

俺もニート脱出のために調理師になろうかと計画中
習熟度的には見習い>補助だよね？
まずはバイトで補助から始めて見るかぁ

>>248
前スレから読めとは言わないがこのスレくらい全部読め。

>>249
社員かバイトかくらいの認識はあるが、見習いだからとか補助だからとかいう感覚は無い。
「え、俺補助で入ったんすけど・・・」とか言ってると干されるから注意。
与えられた仕事は二つ返事でガンガン挑めばいい。わからない事は怒られる前に聞く。

でも今求人出したら経験者の応募いくらでも有るんだよね
果たしてわざわざ未経験者を選ぶ店が有るかな

仕込みの補助や盛り込み要員が欲しい場合は
未経験者の方が安く買い叩けるから未経験とるだろ。
なんだかんだで経験者にはそれなりに払わないとダメだし。

今多いよ、昔飲食で働いてて最近までは派遣で工場勤務、派遣の仕事が無くて、また少しでも経験ある飲食で働きたいって奴

>>253
俺だ・・・

>>254
やあ、俺

昨日包丁握ったばっかりのやつが正社員見習いで入るのって無謀過ぎる？
やっぱ補助バイトからかなぁ

かわいい女子に

「犯して」

って言われた。マジで。
昼間なのに。

周りの人にも聞こえてたとおもう。

数秒後、俺の机の上に荷物が置かれていた

おいISSAどうした

調理師免許所持者がいないスレに乾杯
考えが甘いよな
ニート脱出したいから飲食店とかｗ
なんで飲食店なわけ ドカタしろよ
桂むきもろくにできない 体力しか自慢できない馬鹿＆料理の食材知識も目利きもできない 自炊だけしかしたことない奴は 料理人にはなれねぇよ
見習いとか あくまでもプロ予備軍が就く仕事
少しづつ上に上がるために働くのが従業員
馬鹿でもできる単純作業のサラダ盛り付けや野菜洗浄や皿洗いバイトは一生派遣並みのバイト扱い 氏ぬまで補助のバイトしてろゴミ

>>289
残念だけど工場勤務の派遣だと体力も無いんだ

桂むきもろくにできない 体力しか自慢できない馬鹿＆料理の食材知識も目利きもできない 自炊だけしかしたことない奴

でも調理師になれる。
みんな初めは何も出来ない。

>>257
続きはー？？

(ю:】←ジャイアン
(ю:}←ジャイ子

>>263
感動した。

こうするともっとよくなる気がするんだけど、どうだろう？
(ю:】←ジャイアン
(ю:})←ジャイ子

>>264
感動した

昨日初めて自宅にデリヘルを呼んだんだけど
電話して数十分してチャイムがなったので出てみると、絶対ＮＧな
推定50歳ほどのオバサンが玄関に立ってたので
『チェンジ！！』
と一喝して追い返した やがて時を待たずチャイムが鳴り今度はナイスなギャルがご登場したわけだが
最初に訪れたオバサンが実は近所に引っ越してきて挨拶にきた方と
判るまで時間は要さなかった。

>>266
すべらんなぁ〜

嫁の母親が、月一で一週間滞在するのはいいんだけど
昼飯以外は全部オレが用意しなきゃならないってのはどうだろう？
夜遅くに帰っても待ってんの。

オレぁ嫁さんじゃねって。

「おなかすいたｗ」って、先に食えよ

そんなこと書き込みながら朝食の準備中ｗ

そんな調理師他にいる？

こっちはあくまでも仕事だっての

でっていう

>>266
ワロタ。。。エロの事しか頭にないからそうなるねん。

店舗移動になって五日目。

ようやく新しい店に慣れたのにさっき前の店から電話。


料理長がぎっくり腰だから助けに来てだってさ。



ダメ料理長めｗｗｗｗ

今日の仕込みわからねーｗｗｗ

>>271
寂しいから無理やり理由つけて呼び戻した気持ちくらい察してやれよ

>>268
お嫁さんが食べて育ったおふくろの味を一度食べてみたいって言ってみれば。
んで食べたらベタ褒め。
相手はプロの調理師相手に下手なもの作れないとか思ってるかもしれない。

>>273
それはあるかも。
俺は就職したらすぐ家を出たんだが、うちの母親もたまに帰ると
「こんなので悪いね」「プロに出せるものじゃないけど」とか言うからな。
家で食べる時って何も考えてないんだがなぁ。

>>268>>274
要するに お前の嫁が頭が弱いって事でOK？
親が頭が弱すぎ
大体 お前が作るって意味あんのか？>>274
義理の親に嫁が作るのが筋だろ、腹がすいているのに我慢させるお前の嫁ってｗｗｗｗｗｗ本当のプロは下拵えから調味料から材料からこだわるからプロだろ
適当なスーパーで材料を買い物して適当に簡単料理を作ってプロの味が出せるなら料理店イラネーヨｗｗｗｗｗｗ
それとも家で先輩に作る賄いの練習か見習い素人ｗｗ

>>275
とりあえず誰の義理の親か文脈をつかんでから書けよｗｗｗ

今転職活動中のマーチ卒の２８歳なんですが
調理師を目指そうか悩んでます

ちょっと転職コンサルタントから、なんか
おだてられてるからかもしれませんが
自分の腕で人に美味しいモノを提供できるって、単純ですけど
他よりやりがいのある仕事なのかなと外から見て思ってます

考えてることがメチャメチャ甘いのは自覚しています。
未経験のフレンチの求人とか紹介されてるんですけど
やっぱ怪しいんすかね？年収３００万以上はクリアできるって言われてます
そんな美味い話あると思います？

拘束時間は長いんだろうなぁ

自分の場合、人への愛より食への愛の方が深いかも知れません

これ釣り針でかすぎだろ

いわゆるその
マジレス気ボンヌです

マジレスするが、
やりたかったらやればいいし、この業界に興味があるならリサーチしたらいい。
釣りなら釣れるまで待てばいいし、投げっぱなしなら見に来なければいい。

大マジなんです
これが釣りだとしても、この設定で落ちを用意してもイマイチですよね？
全部マジなんです

もっと具体的な若手調理師の現実を聞きたかったな
聞く話は悲惨な話ばかりんだが

辞めた方がいいかな
学歴で判断するわけじゃないけど低学歴多いって言うし

>>277
マーチ卒って何？？

>>282
どんな仕事でも頭悪いよりは良い方がいいに決まってる。
そこを返せばバカばかりの業界で少しでも脳味噌入ってるならそれだけで他よりも有利なわけだ。
一般的な大卒なら一般的な中卒より広範な知識も身につけている筈だし、
頭の使い方も(少なくともオツムの出来具合のせいで中卒にならざるを得なかった奴らよりは)分かっている筈だ。
なぜ、どこに、自分の職業選択において周囲の低学歴バカどもに気兼ねする必要があるのか理解出来ない。
従って、>>277は釣りだろうと判断したわけだ。

>>277
大マジならやってみてもいいと思う

中卒や高校生のバイトより大学生のバイトの方が物覚えが早くて使いやすかったりする。
（もちろん例外もあるが・・・）
やっぱり頭よくないとのし上がれないのは確かだ。

なんかのテレビで見たけど、どっかの高級なイタリアンだかフレンチだかの店は若手はほとんど大卒らしい。

最近は中卒の調理師なんかあんまりみかけないな。ドカタとかはほとんど中卒だけどな。

>>283
教えてやるよ。
マーチ卒ってのはな、働き始めてだいぶ経ったから金銭的にも裕福になってきて
日産マーチを卒業して中級の普通車に乗ろうかって事だよ。
要するに出世の度合いだな。
俺はまだ軽自動車だから総軽卒ってところだ。

バカ釣られるな！
イギリスの名門マーチ大となぜか提携している東京の三流Ｆランク大学五つを指す言葉
今回の場合は、俺って三流大学しか出てない低学歴なんだけどって意味

大学まで出て調理師なんかなる奴いるの？中卒の板長とかにいじめられるよ。

>>286
>>287
教えてくれて有難うございました！

>>289
なんという素直ないい奴だ。


しかしマーチがFランだったら、MとかNくらいまでいるだろうな。
そんな俺は東大卒。
もちろん「料理界の」な。

>>290
リアルにうわぁって言わせるなよ

>>284
調理師がそんなに低学歴の巣窟とは知らなかったから
でも稼げるなら学歴はあんまり関係ないと思うな

大卒で就職しても、やりがいや目的も感じさせて貰えずに
サービズ残業ばかりさせられている新卒もいる
特に営業は成績次第で会社内に優劣が発生するから、方向性を間違えるとホントに損

拘束時間や賃金を抜きにすれば料理の腕でだけでお客様に満足を提供できる仕事は、
目的ややりがいも明確だし、極めれば、かけがえのない仕事になると俺は考えた
職人の世界はそんなに甘くはないんだろうけど

>>288
でも世間の常識から言ったらかなり外れているのかな
正直な所わからない

>>282 年収３００万クラスって １７ヶ月計算すれば 平均１８万前後 いいんじゃねーの 普通並み
ちなみに１７ヶ月は １２ヶ月＋ボーナス年５ヶ月
まぁ がんばれ
フレンチだと １日１２時間程度労働(新人は賄い作る＆食べる時間込みで２時間程度休みだったような記憶がある)
普通はアイドルタイムに休む

ボーナス年５ヶ月
ボーナス年５ヶ月
ボーナス年５ヶ月

>>292 稼げるなら←無理だな
なぜ中卒が安い賃金で料理人を目指すのか
独立してからが（゜Д゜）ウマーな人生だから

だから君も料理人はやめて料理店のオーナーになりなさい
大卒が料理人になるには まず学歴コンプレックスの中卒から露骨な嫌がらせがあり それに耐える精神力がいる
中卒と大卒が仲良く働く職場は見たことない

少し長いが、マーチ君にアドバイスだ。
俺は一念発起して国立大をやめて専門学校に行き、調理師を目指した。
職場に中卒はいなかったが高卒で歳が1コ年上で、職歴は4年位上の先輩がいた。
俺はスタートが遅いのを自覚していただけに、通常の努力は当然だが、
知識と理論で完全武装し、先輩の理不尽な指導を逆にやり込めたり、
先輩の知らない調理の科学面や素材の知識をあえて親方や常連客の前で披露し、彼との比較で自分をアピールした。
勿論でしゃばらず、かつ機会を逃さず、当の先輩以外には嫌味無く謙虚を装いながらやるんだ。
客たちは、深く考えずに俺を気に入ってくれ、客の覚えがめでたければ上の人間にも一目置かれる。
ここでは「新人にしては」使える奴、頼もしい奴と見られる程度にしておくのが肝だ。やりすぎは良くない。
その先輩にはわざと嫌われ、もっと上や経営者や客筋に気に入られるように振る舞うんだ。
結果どうなったか。
俺がプレッシャーを与え続けた先輩は数年後に遂にやめて他の店へ移っていった。
噂では、安いチェーンの和食屋さんでウダツのあがらない調理師として使われているらしい。
俺はといえば、上の人間が一人減った分ステップアップが早まり、一通りの仕事を予定より早く覚えて半年前に独立開業に至った。

つまり、技術を向上させることは前提だが、政治的な面を抜きにしてはどの世界でも生き残る事はできないし、逆に政治力があれば生き残る以上の未来があるって話だ。
せっかく業界で人並み以上の頭があるなら有効に使おう。応援してるよ。

今の店までは　車で15分で着く距離なのにもう出勤せねばならん・・・
給与は安いうえに・・・・疲れもとれん・・・　ではいってきます・・・

>>296
為になるな〜

>>296
素晴らしい！
独立開店したとの事ですが何料理の店ですか？

そして暇なんですね、わかります

何か中身が薄っぺらそうだよな

子供の時に居たわ、小学生としか遊ばない中学生
年下には偉そうなんだけど、先輩や同級とはビビって遊べない、偉そうにしたいから年下と遊ぶ

>>299神奈川県で板前割烹やってます。

彼氏が最近、腰痛が酷いようで痛くて腰が曲げられないくらいみたいなんです。

電車にちょっと乗っただけですぐに腰が痛くなるようで…このまま悪化し続けると、調理の仕事は続けられなくなりますか？

>>303
とある業者がスチコン(スチームコンベクション)の営業に来ました。
従来の大型の物でなくコンパクトなスチコンです。
月２万でリース出来るとの事です。
自分はスチコンを使用したことがないのですが、やはりあったら重宝しますか？
利用されてる方アドバイス等、マジレスお願いします。

大量調理をシステマティックにやろうという意図が無ければスチコンを必要とする場面が(自分の場合)無いです。
仕込みの効率はいくらか上がるにせよ、そこにかかるコストやスペースも含めて、自分の経験や技術と秤にかけて考えると、アナログなやり方で間に合っているので敢えて導入する必要性が見込めないからです。
月2万コストかける余裕があるならその分仕入れのランクを上げてしまうな。

大阪の辻調と辻学園だったらどっちがオススメでしょうか？
日本料理と製菓でお願いします

>>305
蒸しの作業がスッゲー楽になる。
熱い蒸気の噴出す蒸し缶に手を突っ込まなくていいし、温度管理も楽。
うちではオーブンじゃなくて完全にスチーマーとして稼動してたな。
営業中はつけっぱにして、暖めて出す料理なんかはスチームで温めるといい感じ。
茹で、煮の肉類はレンジ暖めとはモノが違ってくるよ。

火もあくから仕込みの段取りもつけやすいし。
ぶっちゃけスチコンの便利さに慣れたら手放せなくなるよ。

オーブンは従来のガス式の方が個人的には好き。

>>307
辻学園。
両方の校舎入ったことあるけど、辻学園の方がまともな感じがした。

自称辻調卒のｷﾁｶﾞｲがくるよー

>>306>>308
アドバイス有難うございました。
お二方の意見を参考に、もう少し検討してみます！

1年半しか勤めてないけど
あと1時間したらやめる。
なんか急に労働時間が1.5倍になって
給料が12万なんだ。
保険料とか払わないといけない年齢だし死ぬ

↑辞めた？

オレ>>312みたいな書き込み見ても同情とか全く無くて、ただ最近はこんな奴多いなと思うだけ。
技術職の人間が技術付いてないうちは薄給で重労働するしかないのは当たり前なんだけどね

>314
割り込んですみません。

やっぱりそうゆうもんなんですよね。

今までバイトだったからその感覚でいくと、今の１４時間労働で１０万って…ってつい思ってたけど、魚もおろせないのにお金貰おうなんて考えのほうがおかしいんですよね。

頑張ります。

>>314
いや、いつの時代の話だよ。
今時そんなの時代錯誤もいいところだろ。

辻学園の前を夜中1時ごろ原付で通るんだけどゴミ収集車が道路直角に1.2車線程塞いでて死にそうな思いする
昼間に通りかかった時に先生らしき奴に文句言ったけど改善されてない

知り合いの店、社員の給料が一律で五万引かれるんだって…でも知り合いはベテランで責任者みたいだから、彼だけ十万だって…辞めても働く店がないらしい。そんなのはサラリーマンだけでいいんだよ!!

>>316
時代は変わったけど調理師の仕事なんて何も変わってないよ

>>319

昔と比べたら全然違うよ

アヒルと呼ばれ３年は野菜以外触らしてくれないし、洗い物ばっかり

給料なんて呼べず、たこ部屋で、毎年新入社員沢山入れて１年後に残すのは、たった１人

今は、辞めたら困るから甘い甘い

>>320
それは時代が代わったって事でしょう、調理師として身に付けておいて損は無い技術や求められる知識は今も昔も変わらないって事ですよ
昔大変な経験しながら技術習得した貴方の年令にに甘やかされて育った今の若い人がなった時、貴方と同じ働きが今の人に出来ないでしょう

今の人より昔の人のほうが幸せなのかも知れません

>>321
昔に比べて情報なんていくらでも手に入るようになったし
新しい調理技術や理論、道具もあふれるほど出てきてる。
今も昔も同じなんて言い切っちゃうのは、時代についていけてないだけ。
道具の進歩で要らなくなったものもあれば、新しく必須になったものもある。

仕事の出来不出来は若い頃いくら苦労したか、理不尽に耐えたかじゃないでしょ。
必要なのは要領のよさや段取りのうまさ。自分がいかに苦労したかを語るやつほど仕事できたためしがない。
若くても頭のいい子は経験長いだけのオッサンよりも余程かいい仕事するよ。
辛い思いをしてすることより、楽しみながらやった方が覚えがいいのは当然じゃね？

奴隷みたいな環境じゃなくても、やる気があればいくらでも勉強できるからなあ。

>>322
何才なんでしょう？
中身の無い発言に感じますが？

要領いい=横着


如何に綺麗に早くは日々の厳しい鍛練
頭で覚えるよりも身体で覚える(技術面)

確かに漁法や加工方、栽培法が変わり、昔と同じやり方は通用しない仕事も数ある

一生勉強ですね

>>323そうか？俺は>>322読んで正論だと思った。きちんと反論出来てないアンタのが中身がなさそうだが。

>>323
何歳なんでしょうかねえ。中堅の歳とだけ答えておきます。
どこをどう中身が無いのか是非ご教授願いたいものですね。具体的に。
非難するだけなら小学生にだってできます。
なぜ、どこが、どう　中身が無いのか。建設的な批判をお聞かせいただきたいです。
おそらく、人生においても仕事においても大先輩でしょうからねえ。

>>324
要領のよさは横着とは違うと思いますよ。
平行して仕込みを進める、段取りを組みながら作業を進める。
遊びの時間を作らないように、時間内に作業を手際よく詰めていく。
要領のよさとはこういうことをいうんですよ。横着とは違います。

>>326
>>若くても頭のいい子は経験長いだけのオッサンよりも余程かいい仕事するよ。
まぁ話が一方的すぎるわな
それはそのおっさんがドン臭いって事もあるだろ
鬼のような、神のような仕事するおっさんも何ぼでもいるしな
神のような仕事する若い子ってのは、俺は見たこと無いけどな
どっかには天才ってのがいるんだろうけど

このスレで話する奴って話が極端なんだよな
こうだからこう。自分が見てきたからこうってな
お前もその一人って事なんじゃないの？

>>325ｰ326
もう面倒だからそれでいいですよ、貴方が今その程度って事は良く分かりました
分かる人には十分に伝わったと思うし、貴方もこの先分かる時が来るかも知れません
ただ今後、今日みたいな発言は匿名掲示板以外でしないほうがいいですよ、あまりにも痛すぎますから

>>327
誰が神だ鬼だなんていった
極端なのは君だろ

>>328
痛いやつに構っちゃう君も同類だよ

こんな下品な反論ばっかしてっから調理師は馬鹿の集まりって思われんだよ

段取り良くするのはいいと思いますが、要領かますのは、若い時には避けるべきですね


要領とは要点だけを取りだし簡素化の意味になりますから
人生は遠回りや無駄があってこそ成長

要綱とは又意味が違います

調理師６スレ立てて

と言うか、調理師には色んな業種があり、居酒屋や創作等の調理師には、お門違いの話しになりますね

調理師の頂点にも色々あり、年収軽く1000万越える職種から、調理長でも年収３００万程度まで様々な世界ですから、話が噛み合わなくて当たり前でした

話の締め方が格好悪い

まぁ調理師もﾋﾟﾝｷﾘだということさ。

ところで『たこ部屋』って何ですか？？

今日は新入アルバイトのＴが来た。
こいつが結構太ったやつで俺の横でじっとしているんだｗ
目は焦点があってないし、マネキンのごとく動かない。
こいつとストーブを俺と一緒にやる事になったんだが、とりあえず
オムライスをやらせて見た。けっこういい感じでやるんだよ。
俺よりうまいことやるんで、危機感感じてやっぱ皿洗いを3ヶ月やらせる
ことにした。出る杭は早めに打たないとね＾＾；

>>336
こえ〜

料理は失敗してなんぼって前の料理長が言ってたよ

http://wiki.froute.jp/view/%EF%BE%80%EF%BD%BA%E9%83%A8%E5%B1%8B%E5%8A%B4%E5%83%8D
たこ部屋

>>327
若くても"頭のいい"若い子は"経験長いだけの"オッサンよりも余程かいい仕事するよ。

これで解りますか？
あなたが勝手に話の前提を無視して話を飛躍させてるだけです。
ついでに、若い子の話をしているときに神だ鬼だという話が出てくること自体どうかしてると思います。
まともに仕事してきた人間なら、若い子がそんな仕事できるわけないのは常識じゃないですか？
盛り込みや簡単な仕込みを手際よく処理していく。ここでいういい仕事とはそういうことです。

>>328
次に書き込みするときは読点と句読点の使い方をしっかり学んできてくださいね。
日本人として恥ずかしいですよ。

>>330>>332
偉そうなことを言いながら、最終的な判断が年収というのはなんとも虚しいものですね。

>次に書き込みするときは読点と句読点の使い方をしっかり学んできてくださいね
↑
その議論はどうでもいいがこれには同意だな。

内容には同意だが句点と読点を併せて句読点というんだよな。

>>340
2chで句読点突っ込むとか必死杉ｗｗｗ他に反論出来なかったんか？
ほんでオマエ傍から見てても負けてるしｗｗｗ←草生やすとバカっぽい？
どうせオマエちゃんとした厳しい職場でついていけなくて速攻ケツ割って、なんとかコックで飯食ってるけど技術と履歴に自信が無い、若い子に慕われたいから必死に新しい事勉強中(ネットで)みたいな感じだろ？
大体オマエん所は若いのとオッサンが同じ仕事してんの？それを中堅の年令(笑)のオマエが評価？その時点でたいした職場だな？創作ダイニングチェーンとかそのレベルだろｗ

目指す頂点が違うなら指導も教育も厳しさも変わる


当然年収もね


俺は日本料理だが、君は？

みんな!!!!!






















ﾎﾟｯﾎﾟﾎﾟﾎﾟﾎﾟﾎﾟﾎﾟｰｰｯ!!ﾎﾟｯﾎﾟﾎﾟﾎﾟﾎﾟﾎﾟﾎﾟｰﾎﾟｰﾎﾟｯﾎﾟｯﾎﾟｰｯ!!ﾎﾟﾎﾟﾎﾟﾎﾟﾎﾟﾎﾟﾎﾟﾎﾟﾎﾟﾎﾟﾎﾟﾎﾟｯﾎｰﾟﾎﾟｯﾎﾟ!!!

>>343端から見てアナタが一番必死(ry

>>340
>盛り込みや簡単な仕込みを手際よく処理していく。ここでいういい仕事とはそういうことです。

そんなもんいい仕事なんて言うかよ
出来て普通。出来なきゃ馬鹿か、時間のかかる子ってだけだ
お前ん所どんだけハードル低いんだよｗｗｗ

目指すものが違うと建前でいいながら年収を語り階層をつくろうとする。
お前と俺とでは違うんだ、と。
善人になりきれないならプライドのために中途半端に
格好つけようと繕う方が格好悪いと思うよ。

横レスすまん

修業の大切さを語れば挫折組が噛み付き
いい仕事を覚える事が高収入に繋がる事を説けば低所得層が食い付く

つーか、お前等がいがみ合ってもなんも得がないだろ。

お互いに顔も知らんのだから、くだらない話でもしようぜ。

里芋をきれいに剥くのはできるんだけど厚く剥いた皮がもったいなくね？
いつも思うんだ

>>350
その通りだな

>>342
指摘ありがとう。恥ずかしくて顔から火が出そうだわ。orz

>>351
もったいないよな。
仕事でやってる剥き方を家でやったら婆ちゃんに叱られたよ。

今の仕事をやめて調理師学校に行き免許を取ってから調理師として働きたい
しかし親は話すら聞いてくれないでいる・・・
みんなはどうやって納得させた？

「貧乏でもいいし社会的ステイタスもいらないから好きな仕事をしたい」
と説得にもならない説得をしたが全く理解してもらえず、半ば勘当状態になった。
その後独立しても状況は変わらず。
会社が「株式会社」になって、地元の老舗百貨店に支店が出来てようやく認めてもらった。

>>353
その他の書き込みはスルーなの？都合悪いの？
自分が不利になったから逃げるの？仕事もそうやって辛い事から逃げ出してきたの？

>>353
おめーもいい加減すっこんでろよｗ荒れるだけだろ
それかまったく別人として出直せよ
一応逃げたんじゃないよ的な安っぽいプライド何なのｗｗ

>>353
自分の今までの行いに顔から火出しとけｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

中身の無い年功序列主義がバカにされるのって当たり前じゃないの？

>>359
お前の頭の中身が心配だな
話の流れ良く見てな

何が？
若いにしちゃ使える奴も居れば、年数重ねてもそこにすら至らない奴も居る、で、そんなら無駄に歳食った奴より使える若い奴のがいいってだけの話だろ？
それを換言すると「中身の無い年功序列主義はくだらない」ってことにならないか？

>>361
だからそんな話か？

だから揉めるなっつーの…

実際問題、経営者からすれば、昔と違い３０代や４０代のバリバリの調理長を好む傾向があり、名の売れてた過去の親父は部屋から助で回るのが職人のオチ

定年が無い分、寿命も短いのが現実
腕よりも如何に若い衆を何十枚持ってるか集められるかが生き残る道だろうが、それも最近は総上がり怖がって雇外残す経営者も増えている

組織ならば、その上目指すか、それとも独立するかで、サラリーマンや公務員ほど年功序列の甘い世界では無いよ

>>364が和食なのはわかった

弟子が師匠を超えるってあるのだろうか？衰えを除いて。

なぜそんな考えに到るのかが理解できない。

>>366
その人の考え次第だし、周りがどう思うかだね

一部分勝っただけで抜いたと思う人も中には居るけど(先輩後輩に多い)

いつまでも師匠の二番手で居ないし、小さな舞台で親父しながら、最終的に師匠より大きな舞台に行く場合も沢山見て来たけど、それで越えたかは前述通りだと思います

超えるとか超えないとか・・・そんなもんかな

弟子は絶対に師匠を超えることが出来ないと仮定すると、技術は衰退していくのみじゃないか。
そんなはずが無い。

おいっ芋洗ってくれ！」
「ハイッ！」　　　「ピーーーー」　「っっ洗いました」
「ばっかやろう！誰が洗浄機かけろっていった！」「すいません＞＜」
まあこんな感じだ。「おいっ皮剥け！早くしろっ」「でも･･･」
「ばっかやろうどこ触ってるんだ早くしまえ!!!!!」
「すいませんっ･･･ヒィイイイッ！！」
チャックで挟んで血みどろなのだった。
ランチタイムの厨房は戦場と化す。おまいらはどうですか＿？

忙しくなると慌てて皿割ってたりしてたけどようやく落ち着いてきた
冷静に対応すりゃランチタイムも楽勝やね

ゆっくりでいいんだよ。丁寧にやってね。
って言ってるのに、余計に慌ててパニクッてる奴もいたなぁ

私は、警備員やってたけど、大不況で、リストラされたんですが。
転職を、考えて、料理をしたいんですが、オススメは？
個人的には、頑固な日本料理より、おしゃれな感じの米英料理をやりたいです。
年が年なので、やとってもらえるか、不安です。
ちなみに、年齢は、ヒミツです(笑)
ヒント。。。オジンとだけ、いっておきます(笑)

優しい料理店なんて何処にも無いぞー！例え好景気でも不景気でもだ！
それ相応の覚悟をしないと長続きしない、昔の俺のように

米英料理がおしゃれ？？？
アメリカ料理→フライドチキン、ハンバーガー
イギリス料理→フィッシュアンドチップス
こんなもんだぞ？

その認識だと和食はオニギリで中華は肉マンって話だろ？
じゃあフライドチキン・ハンバーガー・フィッシュアンドチップスはオシャレじゃないか(笑)

米英料理じゃなくて欧州料理って言いたいんじゃないの？
って話なわけで。
米英に学ぶべき料理文化は無いよ。

米英だろうと日韓だろうと印パだろうと
警備員上がりのジジイを本いきで雇ってくれるとこなんてないから

米英って久しぶりに聞いたな
構成と言葉選びにセンスあるわ

釣りっていうのはこうでなくっちゃね

怠け者からしたら何処の外食企業もブラックだよね

>>378どんなものからも学びとる物はある。学べないとしたら己が至らないだけだ、という趣旨の事をゲーテだかが言ってたはずだが。

>>374
この不景気に現役でも溢れてる時に
警備員上がりの爺？無理ムリw

また、異文化(異民族の慣習、というような言葉だったかもしれない)を嘲笑う事は自身の知識や思慮の浅薄を示すことである、とも。

ガソリンスタンドでフライドチキンでも売ってな。

まじ、米英料理ならKFCおぬぬめ。
バイトで雇ってくれるし。

イギリスは、美食は罪であるという考えのプロテスタントが根付いているから質素な食事しかない。

質素な食事しか知らない、の間違いでは？
ソレで言うなら精進会席料理はどうなるよ？
あと質素と旨い不味いは関係ないし。

精進料理って質素な食事って意味だったの??

超ウケるwww
昨日、とある業者の営業のＭＥＮ’ｓが
カムしたんだー。で『スチコン』を売りに
来たのね。はじめ『すじこん』って聞こえて（笑
うちは『すじこん』作ってません！ってったら
爆笑されたんだ(^-^; アタシ超恥ずかしくって〜
で話聞いてたら、すげー性能よさ気なんだよね！
熱気と蒸気のコラボってマジイケてね？でさ
リースしよーかって悩んでんだよねー。だって
使えないＭＥＮ’ｓより遥かに良くね？って
マジ悩むぅ＜(´△｀；)＞で使ってるＭＥＮ’ｓに
聞きたいんだぁー。ぶっちゃけ『スチコン』てどう？

プロテスタントだっけ？カトリックじゃない？
清教徒革命で米にプロテスタントは出ていってイギリス国教会になってない？
米人の自由すぎるイメージから逆にカトリックが禁欲的なイメージがあるんだが

>>390
ちゃんと和牛使えよ

すじって和牛使う意味あるか？
どうせ肉の臭みなんかわかんないくらい煮込むから安い輸入牛でいいと思うんだけど。

ようやく少しだけどだし巻き卵を巻けるようになってきた
一つ何か出来るようになると嬉しくて仕方ない

よかったね

>>393
和牛とオーストで一回やって比べてみたらわかる
臭いではなく味が違う
サーロインの筋が俺の中では最強

国産牛肉信仰協会

オーストって初めて聞いたわ。オーストラリア産はオージーっていうからオーストリア産の事を言うのかな？それとも産地の話じゃないのかな？オストリッチの事かな？

オーストリッチ

オーストラリアのリッチな人の事な。

嘘だと思った奴はWikipediaで調べてみ。












まぁ間違いなく嘘だがな。

Wikipedia(笑)

オージー？アホか、昔からオーストじゃ

>>398
オーストリアは全然違う国

オースト・・・昭和の香り
オージー・・・欧米かっ！

チョリーッす☆
ってかアタシの質問も一回読み直してぇー(^-^;
みんな『すじこん』の話と勘違いしてね？
アタシは『スチームコンベクション』略して
『スチコン』の話ふったんだよ（笑
ってか ここのＭＥＮ’ｓ使えねぇー（笑
マジウケるwwwww

>>403
笑った＞欧米かっ

スーパーでオージービーフと銘打って売られてるから
今はオージーでオーストラリア産と認知されているかも

ランチ営業って採算取れてる？

>>404
ちゃんと和牛使えよ

すじって和牛使う意味あるか？

リフレインは鳴り響く

和牛って初めて聞いたわ。日本産は国産っていうから外国産の事を言うのかな？それとも産地の話じゃないのかな？

>>410　ID:AGotartL0

407 ぱくぱく名無しさん sage New! 2009/07/15(水) 16:37:33 ID:AGotartL0
>>404
ちゃんと和牛使えよ

和牛→日本の品種で日本で産まれ日本で育った牛
国産牛→品種も産まれも問わず、3ヶ月以上日本で育てられた牛

和牛の方がはるかに高級

わざわざ和って強調してんだから和歌山産に決まってるだろアホ、他に和の付く県なんて無いやろ

話の流れの分からない人はある程度レスを遡り、順を追って読んでいくと理解出来ます。

>>390
>>308

>>411>>412
空気嫁よ


ちなみに>>392は俺

ごめん、何が面白いか分からない

現在就活中の調理学校生なんですが。
昔は沢山の店を遍歴するのが普通だったそうですが、今はどうなんでしょう？
行きたいと思っていた店が2年の契約期間で迷っています。
止めたあと勤め先あるのでしょうか？
大卒・女・和食志望と考えると厳しそう。
長く働ける場所の方がいいでしょうかね？

>>417はないな
こういうやつってどこの職場でもいるよな
さらに必ずと言っていいくらい仕事が出来ない

>>408
国産和牛のスネを使うだろ、んで掃除したら
タップリ牛スジ出たとするわな、
それを手間かけて、小鉢にして
本日のオススメ「国産牛スジ」
ってやりゃ、高い国産和牛のスネ肉使ったとしても
儲かるわけよ

>>419
それで気が済んだ？

マジ超ウケるんスけど（笑
一部のＭＥＮ’ｓを除いてサイコーだわ♪O(≧∇≦)o
センスあるし☆
やっぱ大半の調理師ＭＥＮ’ｓはノリいいね！
ありがと！スゲー楽しかったよ♪(＃^.^＃)

>>422
ちゃんと和牛

誰か調理師６スレ建てて

お前が立てろカスの分際

お客様の顔を覚えるのも仕事のひとつだ・
おまいら忘れてるだろうな。。
いらっしゃいませと言ったその時脳裏に印象付ける。
そのために俺は「いらっしゃいませ」と言った後にキーワードをつぶやく。
「いらっしゃいませ（ヒゲ）」「いらっしゃいませ（デブ）」
「いらっしゃいませ（短パン）」「どうぞいらっしゃいませ（マイケル風）」
「いらっしゃいませ（スイーツ（笑））」「いらっしゃいませ（デカケツ）」
「ようこそいらっしゃいませ（アニメTシャツ）」などとつぶやいている。

>>426
いいと思います！

>>418
確かに時代は変わりましたね
子飼いで同じ店に、ずっと居る方も沢山増えましたし、転々とするにも部屋に入って証文巻いて色んな店を回らない事には中々厳しいでしょう

まして女性ですから、大変な事だと思います

調理師学校の講師にも部屋の人間や連合会の方が居てると思いますよ
今後の相談をされてみては

んなもん2年後には契約延長お願いされるよう全力尽くせばいいだけの事
切られて再就職先もアテが無いならそれまでと思って調理師諦めればいいよ
覚悟決めて全力出せるいい機会だよ

俺は大手チェーンでバイトしてるがそこの正社員になろうと思ってる

違う業種の人間でここ偶々読んだ異邦人だが、変なバカというかニートに潰されるなよ？
ここ真剣な人が多いみたいだからな。
ニートとかは、情熱とかを嫌うんだわ。
理由は、「僕悪くないもん。汗臭いの嫌いだもん。僕が正しいもん。ニートなのも社会が悪いせいだもん」
これくらい。
世の中、ダメに輪を掛けたダメな奴はいる。
反面教師にして頑張ってくれ。
俺も頑張らないとな。

２ちゃんはやたら外食産業を奴隷奴隷言うもんな
こいつら情けないと思ったよ

あ〜ぁ疲れた奴隷だよまったく調理師もやりにくい時代だ 調理師辞めるわorz

家賃３０万
月売上高１５０万
食材原価３０％
水道光熱費 ４万

てな感じの店をしたら月７１万収入になりますわ。
家族経営したら人件費もかからない。
こんなプランは甘いでしょうか？？
ちなみに客単価７００円で考えました。

甘過ぎ。
今まで飲食で働いてたの？
働いててその試算なら、経営のセンス無いから辞めた方がいいね。

>>434
リースと雑費は？
人口によるけど、簡単に考えると年中休みなしで一日5万の売り上げだよね？
５万÷客単価７００円＝７１人
それが可能かどうか、立地と業態と営業時間とよく相談しないとね。

>>434
>>食材原価３０％
ロスが出るけどその試算は？

開店準備金に償却費、固定経費に流動経費、広告宣伝費、償却積み立て

月150に対して家賃30の20%は？厳しいよ


光熱費も5%は計算しないと

絵に書いた餅ですね

>>434
高野豆腐もどせるようになったか？

おかげさまで戻せるようになりました♪

たっぷり張った水に落として２０分くらい
浸けてから軽く絞ったて、出しで１５分くらい
炊いたら柔らかく仕上がるようになりました！

店を出す事に対するシュミレーションの甘さに
ただただ恥ずかしい思いです（泣）

雇われと独立を両方体験した方に質問なんですが、ぶっちゃけどちらが良いですかね？人生の一つの選択として悩んでいます。
雇われから独立、あるいは独立から雇われに至る決断のきっかけや、選択の理由などもお願いします

もう仕事に戻らなきゃいけないのでレスは遅くになると思いますが宜しくお願いします

独立すれば、すべて自分の思うどおりになるよ
週に３日くらいみっちり稼いで、あとの4日間は完全休暇も可能だし
働く時間も、自分が店を開けたい時だけ開ければいいから、遊ぶ時間に困らない。

そんな簡単なものでもないけどね。

雇われの時よりは勿論収入はあがる。（繁盛しなきゃダメだけど）

ただ、支払いなんかがかさむとストレスは溜まるね。

ただ、理不尽な上司に使われる事もないし、人間関係等のストレスはないよ。

まぁ、まず一番は独立して店が軌道に乗ること。それがクリア出来なきゃ相当キツい。

この時代、独立なんて簡単に出来る

居抜きの店舗も腐る程あるし、創作贈与もスケルトンにするより、金が掛からないから二束三文だし、保証金も昔と違い、家賃の１０倍程度と安くなっている

但し、並大抵の努力では飯は食えないよ
製造、販売、営業、経理と１人４役こなして経営しなくてはならない
昔は運転資金１年位あれば２年目から軌道に乗れたが、今の時代はコンセプトが、しっかり無ければ厳しい

働いていれば、給料袋丸々落としたとしても来月には同じだけの金が手に入るが、商売は毎月が安定していない

簡単に商売出来るが簡単に潰す
もう少し景気回復するのを待った方がいいと思いますが

>>441
他の人の言うとおり、独立なんて誰でも出来る。
けど、それが成功に繋がるかは個人の資質、自分で良く考え判断するべき事。
独立して成功すれば苦労はしないかって言うとそれも違う、生きていく限りは苦労は付き物、無くならないよ。

雇われは本当に嫌なら辞めるだけでいい
自営は辞めるだけとか簡単なものではない

この逃げ道があるとないとで、追い詰められた時に全然違うと思う。
別に辞め癖をつけろっていうんじゃないからね。

短パン

すみません>>441です。皆さん、雇われと独立の両方を経験なされた上でのアドバイスを下さってると思いますが
現状では独立ですか？雇われですか？
また両方を経験して今の立場を選択した理由についても教えて欲しいです。ｸﾚｸﾚすみませんが、色々な方の意見を聞きたいので。宜しくお願いします。

悩んでる時点で、まだまだ商売は無理


きちんと商売したいなら、経営の勉強して下さい


料理出来るだけなんて、商売としての１分野

444 雇われ→FC→独立

今が一番楽しいよ。

独立5年目だけど後悔はしてないな、雇われでコックに戻るくらいなら引退して別の道探すわ。
ちなみに調理師目指した時点から独立指向

俺も初めから独立思考。

いつかは「自分の店」と思ってたが、勢いであっという間に独立してたわ。

独立至上主義の集まりだなｗ

反独立主義の方の意見希望

鳩山代表「(大富豪令嬢の)母は85過ぎて韓流スターに会いたいと韓国語の勉強始めた」「働くしか才能ないというのおかしい」　首相を批判★３
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1248532653/

「恥ずかしい日の丸野郎！」と謎の罵声を飛ばしながら暴力沙汰を
起こしてパクられ、完全黙秘中の国籍不明者↓
http://image.blog.livedoor.jp/mamenogu/imgs/8/8/88271a3f.jpg
http://image.blog.livedoor.jp/mamenogu/imgs/4/b/4bf8a3c0.jpg
http://image.blog.livedoor.jp/mamenogu/imgs/c/e/ce43c8ca.jpg

成田空港に駆けつけたヨン様のファン（ポッポママ？）↓
http://image.blog.livedoor.jp/googleyoutube/imgs/b/2/b25a1062.jpg

なぜ飲食業界は暴力がなくならないのか？

なぜ飲食業界は下の人間に仕事を隠すのか？ｗ

いい大人が食い物オモチャにするなよ…
神戸のｱｲﾀﾀﾀな老風俗嬢のﾌﾞﾛｸﾞより抜粋
ttp://image.blog.m.livedoor.com/qoosama/imgs/1/f/1fe7fd7c.jpg/view.cgi?article_id=51247982
生ｺﾞﾐかと思ったらﾊﾔｼﾗｲｽて…ﾗｲｽはどこ行ったw

>>457
頭が悪い人が多いからｗ

>>460
禿同

基本的に実力主義だからだろ

実力って暴力のことなのかー。勉強になった

同時に入った見習いでも殴られる奴と殴られない奴が居る
殴られる奴は殴られない奴を参考にすればいいのにそれが出来ないんだよな
だから殴られてるんだけどｗ

　ば
ぼくはおしりから常に汁が出てて仕事中に何回もトイレ行きますから
嫌われています。木曜日と金曜日は特に多く、土日はさらに多い。
だからカレーショップ以外は働けません。

落ちこぼれ職業っすかｗｗｗｗｗ？さーせんｗｗｗｗｗｗｗｗ

でも子供のなりたい職業の上位です。さーせん

そうなの？

食欲ない夏季…。


こんな季節でも食が進むレシピを教えて下さいネ(^_-)-☆

梅使え梅

酸っぱいものか辛いもの。

アイス　ジュース　西瓜

そうか瓜だな

トンスルで検索

やっぱ餃子でしょ、暑い夏は(;`皿´)

ここ見てる人に女性の調理師っていないのかな。
同期の子はほとんど辞めちゃったし、同じ立場、目線で将来について話せる人がほしい。

女の調理師ってのは、仕事柄短気な性格になりやすい調理師の中でも、さらにすぐ感情的になるという特性を併せ持つとても厄介で面倒臭い人種って聞いたけど本当？

いるよﾉｼ
でも、みんな転職やらで、同期やめちゃうよね。
自分もいろいろ疲れてきたさ。

女調理師って周りどうこうより
先に自分で自分追い込むよね
女だからこう思われてんじゃないかとか
女だからこんな扱いなんじゃないかとか
飲み会とかいくと愚痴聞いてて飽きてくるよ
いらん事勝手に思い込む前に仕事してくれよ

仕事出来なくて普通に注意受けても、怒られたり出来なかったりする理由をすぐ「女だから」に持っていく女は伸びない。

実際、仕事が出来れば女も男も関係ない。築地の場内で働いてる女性だって沢山居る。

まかない作ってる時が一番楽しい

>>479
空想に更けるのが女

>>477早口で朗読したら
賢くなった気がする

なんだかんだ言っても餃子はやっぱり手作りが１番美味いよね！

お店だって手で作ってるんじゃないの？

つ冷食

料理人とは社会不適合者がなるもの

実家が飲食でもないのになりたがるやつにはロクなやつがいない

誰がなってもかましまへんがな

日常よく『食べ物で何が１番好き？』って会話になるよね。

で、一晩寝ずに真剣に考えたよ。

答えは『餃子』。ここにたどり着くまで一晩中悩んだ。

これからは胸を張って答えたいです！

>>488こういう発想する奴にロクな奴はいない

仕事続けられた時点で社会適合してね？

>>492
調理師学校卒業者のうち半分は2年で転向してねっ？？

>>493
3人入社で半年で２人は辞めて行くね。

半年続けりゃ良い方だ

>>490
なぜ餃子？　いろんな食べ物があふれている中で、あえて餃子を選んだわけは？
ギョウザのどの辺が>>490ｻﾝの心を打ったのか
その悩んだ末の回答をおすそわけしてくださいな

某飲食専門求人誌で社員を希望してくる奴らってヒドイのが多くないっ？

>>497
グルメきゃりいか？

ありゃ駄目だろｗｗ
プライドばかりでちょっと経験があるところは威張るくせに
そうでないところは知らないよって感じだからな。
安月給でこっちは働いてるんだって言いたいらしいが
比較的よい給料で働かしてやったら「この店は自分が目指す
店より全然駄目だ」とか言って辞めていった。
飲食で働く人間は自分の実力不足を認めたくないやつばかりだｗｗ
こういうのを「ひ弱なプライド」というんだろうｗｗｗｗ

駄目だ
｢ありゃ駄目だろ｣の｢ありゃ｣が何を指してるのかわからない
その前の求人云々かと思ったら普通に調理師批判始めてるし…
俺、読解力ないのかなあ？

>>496
こんにちは(^-^*)/ >>490です。
興味を持っていただき有難うございます！
飽食と呼ばれて久しい世には沢山の美味彩々
な食べ物が存在します。グルメを気取るつもりはありませんが、私も
今まで生きた中、いわゆるＢ級グルメから
一流と言われる店での食事を経て来ました。
そんな中で『餃子』が１番好きだと言う事に
気付いたのは最近の事です。特に好きな理由
と言われても深い理由はありませんので説明
する事が出来ません(^-^;ごめんなさい。
ただ、『この世の最後に何が食べたいか？』
って日常よく見られる会話に対してもブレる事
なく『餃子』と答えて生きて行こうと思います。

皆様は最後に『何』を食べたいですか？

>>500
｢ありゃ｣は「某飲食専門求人誌で社員を希望してくる奴ら」のこと

そんなにいっぱい応募くるの？

>>503
今は働く場所が無いからな。

皆さんに質問です！

最近スチームコンベクションを導入しようか悩んでます。

使ってる方がいらっしゃいましたら利点及び欠点をこ享受いただけたら幸いです。

あと圧力鍋についても御意見の程宜しくお願いします。

スチコンいいよ
温泉玉子も簡単
ゴボウ、レンコンの下処理にも
重宝する

どうせならブラストチラーも入れたら？
人件費削減にもなるよ。
うちは便利すぎてコックがつまらないと言って辞めたｗ

>>505
すじは和牛使えよ

>>506
有難うございます。ガスオーブンと比較して、どちらが使いやすいですか？
質問ばかりですいません。
>>507
初めて耳にしますが何ですか、それ？
宜しければ詳しくご教授お願い致します。

>>508
了解です！(｀▽´ゞ

>>508
すじって和牛使う意味あるか？

スジこそ和牛ですよ。
脂がケモノ臭い外国物だと用途がかなり限られるし
国産牛だと匂いが淡白すぎる。
和牛がいちばん。

こんばんは

昭和46年近く生まれの東京都の調理師免許をお持ちの方
一回で数万円のお仕事あります。
よろしければご連絡下さい。

[email protected]

>>509
>>507じゃ無いけど
ブラストチラーってのは食品の急速冷却、冷凍を行う機械だな
菌の繁殖を抑える、解凍してもドリップが出にくくなる
時間経過で風味が失われていくのを食い止める、とか色んなメリットがある。

専門料理の７月号に特集組まれてあるぜ。スチコンもブラストもついでに真空包装機や攪拌系も掲載されてる
大きめの本屋でバックナンバー漁ると良いかも

>>513
懇切丁寧に教えていただき有難うございます！！

早速、次の休みの日に本屋に行ってみますｏ(＾-＾)ｏ

スチコンならトトキがやってるように二段重ねで調理と解凍、保温で使い分けるのが理想だね。
カネがないとできないし忙しくなければ全くの無駄だけどｗｗ

調理師の人なら誰もが興味あるよね

人肉ってうまいん？

>>516
そういうネタはオカ板でやれ。
過去の食人殺人ネタとか教えてくれるから。

今、出し汁の昆布切りながら疑問が出たんだよ。

みんなは切り込みって入れてる？
で、その切り込みについての疑問なんだけど
繊維に沿って入れるのか、繊維に逆らって入れるのか
どっちが正解なんだろって疑問(ﾟωﾟ?)

ま、俺は逆らって切り込み入れてる。

沿うと逆らうの違いがわからんわ
沿うと垂直って表現しない？

昆布の成長に沿って根元から葉先に向かうのが「沿う」
逆に葉先から根元に向かうのが「逆らう」

あ、そうなのか。
繊維方向に並行が沿うで繊維を断ち切るようにが逆らうだと思ってた

そもそも昆布の繊維方向ってどっちだ

>>520>>521
ありがとう(^人^)

>>520さん
そうなんですか？初めて知りました(^-^;
俺は>>521さんが考えてたのと同じなんですが…
間違ってますか？

>>521が正解で長年やってたけど、前にテレビで｢繊維に逆らって切る｣って言ったらダメ出しされて、
出演者の調理師学校の先生に｢そこは繊維に対して垂直にと言っといて下さい｣と言われた。
たしかに520みたいな勘違いが生じる表現

垂直に　の反対語は　平行に　じゃなかろうか

俺天神帰りに寄るときは202号まっすぐ
吉塚の昔トイザラスあった所の交差点右
まっすぐいってイオンの看板ある所右まっすぐだけどな
元々福岡人じゃないから細かい道わからん

ごめん誤爆った

>>526
奇遇だな。俺もそのルートだ。
福岡県民じゃないが。

>>526
素人乙
>吉塚の昔トイザラスあった所の交差点右
一つ手前右折のほうが信号引っ掛からない＆少ないから早い
本線戻る時は二個手前の一通左折で一旦停止の合流使えば完璧

>>526
奇遇だな。俺もそのルートだ。
福岡県民じゃないが。

ｵﾏｲﾗ楽しそうだなw

>>526〜>>530の流れ

神懸かってる（笑）

調理師から足を洗った人、まだこのスレ覗いてたりしますか？

調理師からの転職ってかなり厳しいと思うんですが
きっかけや、業種、給与など教えていただけないでしょうか？

ビル設備管理 12年→調理 5年→ 工業製造系 2年
調理→工業系 第三セクター職業斡旋業務(名前忘れたorz)の紹介により入社
給料手当含め手取り21満 但し 危険物 高圧ガス等の免許要 現在38歳


な 感じ 年齢が若ければ 田舎では 以外と求人している業種もある
高齢化の影響で 求人するも 中間層年齢勤務者が居ず 募集している場合も

但し それなりの 経験 PC取り合い経験が 必要とされる


が つい 2年前 後輩に謀られ 強制退職させられた自分の 転職感想

転職するのかな？
がんばってくださいね

さすが先輩
そんな人生送ってるだけあって文章意味不明っすね！

意味不明な半角スペースを使う奴はバカしかいない。
バカが多いではなく、バカしかいない。

ビル設備管理って警備員だろ。

その半角バカでつ

ビル管理は 警備ではなく 研究施設の 設備や 電算センターの クーラー 特別高圧電気 衛生設備の管理
ただの警備じゃ 甲種高圧ガス免許が必要な コンビナートの製造工場には入れない
ま 基地外だから スルーしといてください

オススメはなんですか？ときやがった。また頭の悪い客だ。
そういうのは大体余り物かメニュー変更なんかで要らなくなる物を
設定するんであって良心ですすめるわけじゃないんだよ馬鹿。

髪の毛が入ってましたとか言う客は、だいたい自分の髪が入った場合が
多い、カス客めが。

馬鹿な客の法則、すいてるにもかかわらず片付いてないテーブルに座ろうとする。
脳味噌働いてんのかよボケが！帰れよクズ。二度と来るな。

　客はわがまま　あたりまえ

お客さんの質なんて店自身の質やそこが持つ雰囲気である程度変わると思うが…

>>533
自衛隊に入隊しました。

短パン

ホワイトカラーに転職した人っていないんですかね

>>543
そんな仕事聞いた時無いわ、会社名？

塗装屋ならいる。

ホワイトカラーって塗装屋なん、有名なん？

なんちゅうか
調理師ってほんとにアホばかりなの？
>>546がアホなだけなの？

>>547
いくら何でもアホばかりということはないだろ。

>>546
全国チェーンのクリーニング店だよ
正式名はホワイトカラー急便

>>545
正反対言うなよ
>>548
ありがとう

>>549
毎日が幸せそうだな

なんで(-o-?)そのホワイトカラーが話題なってんの？話の流れわかんなくなってきた？？

いいから

釣りじゃなかったら絶望的に馬鹿だな。
業界は賢い人もいるけど、極少数だ。

ホワイトカラーってとこに就職できなくても、ブルーカラーっていう広く人を受け入れてくれるとこもあるからみんなそんな心配しなくても大丈夫だよ。

ホワイトカラーっていうのは、
ソフトバンクの料金システムのことだよ

ホワイトカラー(連続式蒸留機を使用し加水して造られた焼酎)を
製造している会社全般のこと。
慢性的に従業員不足で求人も多いよ。

ブルーカラーは今流行の健康器具通信販売系企業全般。
30年ほど前、爆発的に売れた青年向けの筋肉増強器具の名をとって
ブルーカラーと言われるようになった。

少し前に、日本料理を極めるスレで質問したんですがレスが付かないのでお願いします。
京都のすっぽん料理「大市」ではすっぽん鍋を煮るのにコークスの強力な火力を使用するそうです。
これって何か意味があるのでしょうか？
というのは火力のいかんに関わらず鍋自体の温度は煮汁の沸点以上には上がらないはずです。
蒸発は火力の分だけ早くなりますが、これは事前に調理場で十分にダシを煮詰めておけば、客前で煮詰め直す必要も無いわけで、またその場合は提供後に煮汁が詰まる事による調味のブレも少なくて済みます。
身から煮汁へのエキスの流出を少なく押さえるために強火で一気に煮詰めるとしても、調理場で普通の火力でダシを煮詰めつつ、適当なタイミングで身肉を煮汁に投入し引き上げることでクリア出来る問題ではないでしょうか。
とすると、くだんのコークス手法はパフォーマンス(調味にブレの出やすいというマイナス面を含む)に過ぎないという事にならないでしょうか？
どなたか教えてください。

火は直接食材に入るわけじゃない。
火から出た熱量は、一旦鍋に蓄えられて、お湯や油に渡りそれが食材に火を通す。
鍋から食材、食材から空気中へと調理中は常に熱量が放出され続けるので
放出される量以上の火力を出せないとどんどん冷めていくことになる。
つまり火力の大きさは鍋や湯の蓄熱量を最大に保っておくために必要ということになる。

また、牛乳の殺菌温度で味に変化があるように
超高温で短時間煮詰めた場合と低温でゆっくり詰めた場合は味が変わってくる。
超高温で調理した場合、食材も持つ繊細な部分がばっさり落とされる気がするので
超高温調理によってすっぽんの獣臭さや雑味を焼き切っているんじゃないかな。

すっぽん鍋は学校で食べた一度しか経験がない（しかも美味しいとは思わなかった）んだが
すくなくともすっぽんは繊細さを求めるものではないし、滋味薬効を求めて食べにくいものを食べるわけだから
普通の蓄肉と同じような調理法ではまともに食えたものじゃないと思う。

あと、パフォーマンスっていうのは味のぶれ以上に食べる側の神経を刺激して美味しく思わせる効果がある。
細かい味を重箱の隅をつつくように食べる客はほとんどいないし、すっぽんならなおさらじゃないかな。

まあ、想像するならこんな感じ。

なるほど。丁寧なレスありがとうございます。

パフォーマンスが感覚を刺激するという考え方には賛成です。

ただ、私は実際に自分ですっぽん(長崎産養殖0.85キロ)を捌き、普通の火力で鍋を作ってみましたが、おっしゃるような臭みはありませんでした。勿論、酒やネギ生姜は使用しましたが。
ちなみに大市は浜名湖の養殖を使用しているそうなので、天然物にあるという特有の臭みを飛ばすためではないようです。

また、牛乳の例は参考になりましたが、
あくまで調理温度は煮汁の沸点となるので、ほとんど誤差の範囲で(ダシ沸騰後、身肉を入れて温度が下がった煮汁の再沸騰までに要する多少の時間の間の温度差だけ)しか差が出ない気がします。

下処理として身肉は霜振りし、薄皮を剥いているので表面を低温にさらすことにより雑味を呈する類いの問題でもなさそうです。(この問題であれば、すっぽんに限らず、他の肉や魚の鍋料理も高温調理が理に敵うことになりそうです)

それから、鍋の保温の為であれば強火力である必要は無く、微沸騰が保てる火力(卓上カセットコンロ等)で間に合うようにも考えます。

しかしながらとにかくレスありがとうございました。

>>558
あえて突っ込むけど、高温殺菌の牛乳って何℃まで温度上げるか知ってる？
圧力をかけないすっぽん鍋の出汁の温度はそこまで上がらないかと。

>>559
バカがほとんどの業界だから科学的に答えられる調理師のが少ないと思う。
ヒント：可視光線と不可視光線。蛋白質の変性と加熱時間。

>>560
130度2秒でしょ。
牛乳の話は調理温度による味の変質をイメージしやすくするために持ち出しただけで
殺菌処理と加熱調理をごっちゃにしてるわけじゃないですよ。

ヒントなんて偉そうなこと書いてないで、解りやすく説明してあげたら？

調理師の皆さんが使う求人サイトってどこですか？

ちなみに社食希望です！

このヒントって使う奴毎回同じ奴だろ、こいつは煽るだけ煽って答え出さないよ

同じ奴だとして、今回も答え書いてあるようなもんじゃん

ヒントじゃわからんから、答えを書いてほしいってとこだろ

初歩的ですまんが遠赤外線て土鍋ごしでも意味あんの？あとどういう理屈で効果があるの？
加熱時間と蛋白質の熱変性って>>559によると加熱時間は肉を入れるタイミングで調節したらいいだけじゃない？調理温度が同じなら。

28歳未経験で、週休2日、年収350万欲しいんだけど無理ですか？

おいしい寿司酢のわりを教えて下さい

若くて美人で気立てがよければ２８歳処女でも週休２日年収５００万はいけそうだ

>>566
君が和食なら煮物、中華ならふかひれ、洋食ならビーフシチュー作ったことある？

>>570素人の学生です。理論として知りたいので質問しました。

積水ハウスに400万円の賠償命令　住宅と車庫に欠陥
http://news21.2ch.net/test/read.cgi/dqnplus/1190416244/

蛋白質の話でフカヒレ？

フカヒレはたんぱく質のカタマリだが。

>>573
知らないなら黙ってろよ
煽ればいいと思ってるのか

仮に蛋白質だとして、熱変性とか関係あるか？
フカヒレってのは下ごしらえの段階で何回も加熱されてるもんだけど？

在日の犯した性犯罪事件
http://upload.jpn.ph/upload/img/u45636.jpg
http://upload.jpn.ph/upload/img/u45637.jpg
http://upload.jpn.ph/upload/img/u45638.jpg
http://upload.jpn.ph/upload/img/u45639.jpg

在日韓国人によるレイプ事件 〜女性３０人を強姦　余罪追求100件
http://www.youtube.com/watch?v=l_OEJCNrCHc&feature=related
在日韓国人によるレイプ事件　（暴力団装い女性１８人を強姦 → 逮捕）
http://www.youtube.com/watch?v=wY-m_bI435E
在日韓国人によるレイプ事件　（15歳少女を強姦　強姦余罪２０件）
http://www.youtube.com/watch?v=zFxoEdM4Rts&feature=related
在日韓国人によるレイプ事件　（暴力団を装い10代女性を２人強姦）
http://www.youtube.com/watch?v=uWpXHH5BTbk&feature=related
来日して２週間でレイプ事件を起こした韓国人
http://www.youtube.com/watch?v=fDnfRMrzfgI&feature=related

調理師資格を持った芸能人

ガダルカナル・タカ
ギャル曽根
黒田有
三瓶
永作博美
山本高広
水野真紀
にしおかすみこ
藤岡弘

芸能人の資格ランキング（携帯版）
http://m-pe.tv/u/page.php?uid=etlc&id=1

黒田は関西ローカルで包丁捌き目にするけど下手クソだな

>>575
バカばっかりじゃん…orz
バカだったから大学いけなくて調理師学校に進んだ俺が言うのもなんだがｗ

>>578へのアンカーミス

明日は衆議院選挙だけど、昔働いてた厨房で当時３０手前の先輩が
俺、今まで一回も選挙で投票したことないんだぞと誇らしげに言ってたことがあったなあ。
どう思いますか？

何らかの信念のもとに敢えて投票に行かないなら他人がとやかく言う事じゃないんでない？
投票行かないからってお前より物事考えてないとは限らない。

選挙に行くことをボランティアに参加することや募金することみたいに良いことだに思ってるやつっているよな。
政治がたいして分からないのに投票に行くやつって迷惑以外の何者でもない。

TBSは在日朝鮮人の飼い犬

>>584
そういうやつらが普段選挙に無関心だったお陰で長期保守政権が成り立ってきたわけだｗ

おまえは与党支持者か？

今回は残念だなｗｗ

選挙とか どうでもいい

じゃあ日本人辞めろよ

俺は40だけど選挙行ったことないよ。
そもそも、調理師で政治に関心がある人なんてそんなにいないし。
政権交代なんて大騒ぎしてるけど、首相が変わろうがなんにもかわらないよ。

政治が変わって移民政策推進されたら
底辺調理師は一掃されて出稼ぎアジア人に首すげ替えられるかもしんないぞ。

>>589
パチンコしか興味ね〜しなｗ

>>589
自営業には関係大有りなんだが
まぁ雇われには関係ないか

独立自慢なら余所でやれよ
調理師免許持ってても独立してたら自営業者だろ

>>589
>そもそも、調理師で政治に関心がある人なんてそんなにいないし


それじゃ調理師の一番の関心事ってなに？
とりあえず料理以外でｗ

>>593
自営だろうが調理師は調理師だろ？
雇われとして生きるという事ってスレなのか？

政権交替で日本国から日本人自治区へｗｗ

選んだのは日本人だからなｗｗ

>>590
深刻。俺の知ってるヤツは中・韓・ミャンマーほかアジア人と大手のチェーンで
やってたそうだ。日本人はそいつ一人。しかもバイトだってさ。
免許もねえって。どういうマネージしてんだ？
若い衆を道具程度に使ってた先人達の絶望的な置き土産だ。
今後、大志を抱いてやってくる子たちには希望を与えて欲しい。

フカヒレの熱変性の話はどうなったん？

都内のチェーン居酒屋やファミレスなんかの
しっかりしたマニュアル持ってるところなんかだと
ほとんど中国韓国バングラだからな。
この状態が地方にまでいきわたれば
日本人まじで生きていけねえぞ。

中国韓国インドネシアの人たちが納めてくれる所得税で
生活保護うけるのが日本人のステイタスなんだよ

>>595
自営業者は経営者として生きてるんだろ？免許持ってるだけで調理師は卒業してるんだろうが？

同僚の女の子、野川さんがかわいい、おとなしい子で俺が喋りかけるとうつむいて
顔を赤らめて。。。
このあいだ思い切って誘って見た。「こんどドライブとか行かん？」
俺はドキドキしたよｗさすがに自分が言ってる事が信じられなかった。
するとうつむいてた野川さんが
「それって何？告ってるわけ？ｗ超ウケルけどいいのかなｗ
私あんたの思ってるような女じゃないしｗｗｗ逆ナンとか〜されまくってるわけ〜
分かる？うぜ〜ｗ何か言えよおめえよｗ女々っちいんだよ逝ってよし！」
って言われてちょっとショックだけど、素直じゃない女って可愛いよね。
そんなわけで、日々修行に励んでます。

>>601
オーナーシェフって知らんのか？

>>601
釣りかバカなのかどっちだよ
バカの方みたいだけどｗｗ
夏休みは終わっただろ？小学生ｗｗ

>>602
その後、野川さんとどうなったか報告しろよ♪待ってるぜ(^_-)-☆

>>604
　　　　,ー^ヽv'ー=￣Ｚ
　　 ＜;:::::::::::::::::::::::::::::::;＞
　　 ∠;:::::::::::::::;ﾍ∧､;::::::＼
　　∠;::::::::::::;v' ´｀ ´｀ﾍ;::;ゝ
　　 f⌒ヽ;::;/　 (･) (･)､|/
　 　ヽ`　 V　" (　　　　）
　　　 7　　　 　 ｀ー−´ヽ　 　 ／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
　　　（　　　　　ー―一　 ） ＜　　呼んだ？
　　 　 ヽ､＿＿＿＿＿ ノ　　　＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

十代、女なんだけど面接の時ってどんな服装がいいの？
スーツだとＴＰＯに合ってない気がして…

9月6日試験なんだが身が入らん。今回は無理かな？
ところで質問なんですが飲食業っていうのは労働基準法にあてはまらないの？
実際は労働基準法を主張しても意味ないのはわかりますけど不景気の時だけ給料減らしたり時間がどうこうっていうのは当たり前のことなんですか？

>>607
私服はマイナスの人がいるかもしれないが、スーツでマイナスのイメージはない。

>>608
納得いかないなら他業種へ行けばいい。
それだけのこと。

他業種行くつもりはない。どうせ最後は自分で店開くし。
転職するだろうけど要は労働基準法は飲食業には機能しないのかどうか、他の店はどうなのかしりたいだけです。待遇が同じなら馴染みの場所で適当にやりながら料理勉強して金ためた方が楽だし。
皆さんはどうかなと思って。
飲食業やってるかぎり結婚できないとか子供の行事に参加できないとかなら世の中おかしいだろ？
普通なら訴える場所ぐらいはあるとおもうんだが。

>>610
>どうせ最後は自分で店開くし。
>適当にやりながら料理勉強して金ためた方が楽だし。
>子供の行事に参加できないとかなら世の中おかしいだろ？
>普通なら訴える場所ぐらいはあるとおもうんだが。

悪いことは言わない、他業種へ行け。

色々突っ込みたいがとりあえず
>適当にやりながら料理勉強して金ためた方が楽だし｡
お前調理師がどうとか以前に仕事ってものを馬鹿にしてるだろ
お前みたいなのはこの業界どころか他所でもいらないんだよ
もっと社会の事勉強しろ
世間知らずも大概にしないといつか絶対後悔するぞ

いいじゃんこんな奴の人生なんか。のたれ死ぬだけだろうし
ほっとけほっとけｗｗ

みんないくつ？
調理師なって何年？
結婚とかしてる？
将来どうなりたいの？
後輩とか部下いる？

塾のアルバイトを適当にやりながら児童教育教えてもらって
いずれは自分で学習塾ひらいて生徒を東大へ送りこみたいです。

>>609納得しなければ他業種に替われ、というから有望な人材は他へ行き、結果的に調理師業界が行き場の無い人間の吹き溜まりになる。
社会からは底辺として扱われ、警官か自衛官より少しマシな程度にしか思われない。例外はあるにせよ>>609のような考え方がもたらした現実がコレだ。しかもこういう考え方をする奴には往々にしてその自覚が無いとくる。

>>614
31歳。個人で割烹屋をやってます。

友愛です。>>616みたいな人が民主党を支えています

>>616
ID:RqV6303bOはどう考えても有望な人材じゃないからｗ
あんたの所に面接に来たら採用するけ？
全体の風潮と個人が叩かれてるのとゴッチャにしないでよね

>>616は間違ってないと思う。現に家の店も変わった人しか残ってない若い子が入っても２年経たずに辞めてしまう。年寄り連中は趣味でやってるからだらだら長い時間働かなきゃいけないんじゃない？
俺よりよほど仕事としての自覚がないとおもうよ。

>>620
サンプルがお前の実家かよ
実家のヘボ自慢じゃねーかｗｗ

あっ、ごめん。
家の店っていちゃった。おれの勤めてる会社っていった方が正しいね。

調理師が底辺とか言ってる奴は底辺の店でしか働けないクズ

蛋白質

>>623
「例外はあるにせよ」(>>616)←読める？自分の働いた店云々でなく社会一般的に見ての傾向としてのお話。

>>618
で、>>609みたいなのは例えばアメリカの片田舎で黒人に「差別が嫌なら出てけ」というタイプの奴ってことね。はいはいコレだから底辺扱いされるんだよ。

電話は明後日の試験勉強でもしてろよ

>>626
黒人は納得いかなくても白人にはなれない
都会に出ようが黒人は黒人で差別される時はされる
調理師は他の業種になる事は出来る。異業種になれば調理師ではない。
わかる？どこまで頭悪いのか知らんけど
お前みたいなのが公共の場で発言するから底辺扱いされるんだよ

これがいわゆる調理師脳というものか・・・

>>616
誰かが変えなきゃ変わらないのはわかる。
偉そうに説教するならお前が変えてみろ。
もしかしたら変わるかもしれないし変わらないかもしれない。

ひとついえることは、どんな業種のどんな職業でも、愚痴は多いくせに行動しない奴は誰からも相手にされないという事だ。
調理師がどうとかいうレベルではない。

>>628
いや、アメリカの一部地域における黒人問題は、底辺扱いされる環境を是正しようとする人間に対して「嫌ならヤメロ」と言うことに含まれる根元的な反動保守的コトナカレ主義者の類型例として挙げたまでだが、難しかったかな？

>>630
そういう思いもあり、今春から独立して自分の店をはじめました。手探りですが、この環境に一石を投じることが出来れば、せめてその助けにでもなればと考えています。

>>628黒人は努力しても白人にはなれないが、ってそもそも白人にならなきゃいけないのかよ？
教養なり知識なり技術なりを得られる環境が黒人には開かれていなかったという現実をに対して、改革によって環境を整えようという志向や努力は無意味か？
お前の様な思考停止脳停止でも安穏と生きていける世の中になったのも先人の社会改良(改悪？)のお蔭だと理解しとけよ。

>>631
言おうとしてる事はわかるんだけどなんか違和感のある文だな
こう文体的に

そもそも黒人差別なんかと一緒にしてるのがバカの屁理屈でしかない

ならば、頑張れば出世出来ると言う事


勝てば官軍


総べては自分の為

>>635
いや、底辺扱いされて当然とするか、環境の向上について前向きに取り組むかという点についての比喩だから不適切とはおもわないよ。
因習にとらわれてマトモな扱いをされずに「嫌なら出ていけ」と言われ行き場の無い者が仕方なく盲従せざるを得ない環境を是正しようと思わないどころか、
あまつさえダシガラのような既得権益に安住してでも改革者を貶めようとするところなんか瓜二つと思うんだが？

どこにでもいるよな、周りがウンザリしてるの気付かずにに長々と御託並べる奴
普段から誰にも相手にされてなくて必死なんだよなそういう奴って

608 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日：2009/09/02(水) 15:32:22 ID:RqV6303bO
9月6日試験なんだが身が入らん。今回は無理かな？
ところで質問なんですが飲食業っていうのは労働基準法にあてはまらないの？
実際は労働基準法を主張しても意味ないのはわかりますけど不景気の時だけ給料減らしたり時間がどうこうっていうのは当たり前のことなんですか？

ホントに何処にでもいるのか？みんながウンザリしてるのに仕事回さず延々と仕事伸ばす奴って。

いるから

>>639
飲食業と呼べるのは自分で料理し客に提供し経営判断もする職業に限定して欲しいよね。
肉鍋を丼ご飯に掛けるだけとか冷凍パックの電チン湯銭等で再加熱を料理と言うのは一寸･･･

板前→カッケー　和食板前→なにそれださい
割烹、日本料理→華やか、高級感　和食、和風→ファミレスかよ
水菓子、甘味→出てくるのが楽しみ　フルーツ、デザート→別に楽しみでない

ニュアンス大事にしようぜ
特にこのスレでたまに和食板前と名乗るペケポン野郎がいるが上記の通りなのでこれからは注意しろ

料理を早く出せって言う客。
タクシーの運転手に早く行けと言って信号無視して事故ったら誰の責任だ？
料理を早く出せって言うクソ客。
店を出た直後に即死しろ。

早く行けと言われただけで信号無視して事故ったら運転手の責任だろう

料理早く出せとか言う客に対する適切な対応は何だろうな。
５分も待てない人もいる。
店内が混み合ってて料理の提供が遅れることを伝えても何度も文句言ってくる奴。客は自分だけではないことを自覚してほしい。

こう言うクソ客が切れただけでこっちの接客の問題になる
何があってもこっちの責任なんだ。
マジで死んでくれ。

他のお客さんが白い目で見るレベルなら出てけで良くね？
こう2、3回注意してから他のお客さんの迷惑云々とかオブラートに包んで
それこそ例に出されたタクシーみたいに乗車拒否だなんだとか可哀想な目にあうわけでもなし

回転すしみたいに、座ったら目の前を流れるメニューを好きに取って食べるシステムなら
早く出せっていう客はいなくなると思う

それが居るんだ、レーンに流れてないの注文して遅いと切れてる客目撃したぞ　

回転寿司屋でドカタ系のファミリーがいたが、注文されたのを握って渡したスタッフに
「お前、今廻ってるの取ったろ？」といちゃもんつけてた。
早過ぎるのもよくないらしい。

料理が出てくるのを待てない客ってふだんどういうところで食べてるのかね
チンするだけのファミレスか？
並んでるのをお皿持ってとりにいくバイキングか

客の目の前でステーキ等を焼く仕事はやはり接客スキルも求められるんでしょうか？

うん。客って話しかけるから。

客商売なんだから当たり前だろ

防弾ガラスで仕切りたい

ギャルこねーかな
ギャルになら文句言われてもいい
こねーか

>>657
ギャルが働いてる店で働けば一番早い

ウチの店は殆ど平成生まれだな、女子バイト

客はわがまま
これ常識

たまにはこっちにも顔をだしてください

http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1076068437/

調理師っていちどなると、二度と他業種へ転職できないよな
なにひとつ応用できないし
経営側なら別だが

清水に辞退要請「ピース杯統一教会主催」

全国霊感商法対策弁護士連絡会は７日、Ｊリーグの清水エスパルスに、来月、韓国で行われる
国際親善大会「２００７ピースカップコリア」（ピース杯）の出場を取りやめるよう申し入れた。
同連絡会は、ピース杯を世界基督教統一神霊協会（統一教会）の教祖文鮮明氏が実質的に主催しているとし、
清水に「（出場は）統一教会の霊感商法の被害者らを侮辱し、サポーターに対する背信行為」との内容の抗議書を送付した。
ピース杯は来月１２日〜同２１日まで、ソウルなど韓国７都市で行われる。清水のほか、韓国の城南一和、
フランスのリヨンなど７カ国の８クラブが出場。２組の１次リーグに分かれ、各組１位が決勝戦を行う。
優勝賞金はＪ１優勝（２億円）以上の２００万ドル（約２億４０００万円）という“高額賞金大会”だ。
同連絡会によると主催の「鮮文平和サッカー財団」の理事長は、統一教会の教祖文鮮明氏の「右腕」とされる人物という。
同連絡会は抗議書で「（ピース杯の）資金のほとんどは、日本での霊感商法により、善良な市民から違法に奪い取ったもの」と非難した。
清水の広報部は「統一教会の主催なら出場はしていない。財団と統一教会がつながりがあるような話も聞いたが、
直結した関係とは認識していない。予定通り出場する」と話している。
同連絡会の調べでは、統一教会による国内の霊感商法の被害は０６年１２月まで約２０年間で約２万８０００件で総額約９６３億円。
現在も被害が継続しているという。

ttp://www.nikkansports.com/general/p-gn-tp0-20070608-210090.html

年休１００日以上で、２５万以上もらえる業態ってありますか？
いや贅沢はいいません、２２以上でいいです。

社員食堂とかになるのかなぁ

>>664
オフィス街の土日祝日休みの店なら100日以上休みがある、実際ウチがそう
給料は知らない

紹介してくれ！

庭師ｺﾈｰｰｰｰｰｰ('A`)!!
と言うことで俺が怒られた
ふしぎ……

調理師なんてなるんじゃなかった　
寧ろ、俺は経営陣から調理されているのかもしれない

料理の仕事なんてたまにはいってくる若い女くらいしか楽しみがねえ

>>669
それが全てじゃないか？
４０代で妻子もいるのに、女子大生食えるとは思わなかったが。

明日への活力源ですな。仕事への意欲も増す。

女抱いてない奴はどこかパワー不足。暗くなって陰険な顔付きになっていく。

俺も30中盤で18歳のフリーターや大学生とやったが、そんなもんどうでもよくなるくらい仕事がハードなんだよな。
女抱けなくていいから休みが多い工員のがマシだよ。

１８歳のマンコってどんな感じ？

>>670
ってか、どーゆー流れで抱けるんですか？

店のバイトの子抱いたら後々気まずくならんの？

ちゃんとイカせてやれば大丈夫

俺はまったく酒が飲めないんですが、それでもやれますか？

和食の方に聞きたいんですが、土佐酢を作る時にダシと酢をあわせると白濁してしまいます。料理屋さんの土佐酢は濁ってないような気がしますが、どうしたら清んだ土佐酢ができますか？

>>675
テクを教えてください。

>>676
670 名前：ぱくぱく名無しさん[sage] 投稿日：2009/09/13(日) 05:43:17 ID:m9UvfoZS0
>>669
それが全てじゃないか？
４０代で妻子もいるのに、女子大生食えるとは思わなかったが。

女子大生とやったんじゃないの？
それともID被ったのか･･

>>679
そっとしといてやれよｗ

２２歳の女子大生と１８歳のマンコは別物なんだぞ

>>676
マジレスしてあげよう。
上のモンが酒飲まない職場だったら上手くやってける可能性アリ。
逆に酒好き、もしくはアル中レベルだったら干される、イジメられる、
酒が飲めないやつなんぞ出世できないぞと言われるかも。
自分とウマが合う人間がどこでも好かれるからねｗ

調理師の娯楽は１００年以上前から酒、ギャンブル、女と決まってるからねｗ
調理師って何気に肝臓壊してる人多いよねｗ

俺の勤めてるとこは家族生き甲斐にしてるような人ばっかなんだが…
子供がどうだ嫁さんがどうだまではまだいいけど、お前も早く相手をとか大きなお世話だこんちくしょう！

>>682
>調理師の娯楽は１００年以上前から酒、ギャンブル、女と決まってるからねｗ

そもそも労働時間が長すぎるからその3点すら微妙な所だ
出会いは職場のみ、たまの休日は寝てるだけとかになる

>>677にアドバイスください

自分で考えろ
こんなとこで人に聞いてる時点で、料理人としてのレベルが伺える

若い子との出会いには恵まれてるよな、店によっては

>>686素人です。教えてください

アホだな

素人童貞なんだね？

>>688]
ダシがすでに濁ってるんじゃない？
沸かせちゃだめだよ＾＾

>686
めっちゃダサいっすね。

一番格好良く見える料理人はオープンキッチンのフレンチだと最近気付いた。

和食にはないオサレ感。今は定食屋だけどフレンチ目指したい19の秋。

>>693 和食こそ元祖オープンキッチンじゃまいか

>>688
マジレスすると濁らせたことないからわからない
底の澱がたまってるのをわざわざすくってるのだろうか
まさか出汁って粉末かつお出汁じゃねーよな？

お尋ねします
自分は手先が不器用で今までの職歴は鉄工所2年半　CD屋5年の経験しかありません
現在27歳の無職です　飲食の経験は一切ないんですが和食、中華、フレンチ以外の職種でこの年齢で調理師の仕事をするというのはやはり遅いでしょうか？

>>696
テンプレくらい嫁

和中仏以外の調理というと、エスニックかな？

インド人がやってるカレー屋ででも働いたら

一般的には遅いけどね
でも結局は本人しだい
遅い分を努力で補う、人の何倍も勉強する
って事なら全然大丈夫だよね

完全創作料理なら大丈夫だろ

>>697-701
ありがとうございます、まずは見習いバイトからでも頑張ってみようと思います。
この不況と経験の無さもあってかなかなか採用されませんが年も年なので、いい加減自分の道を決めたくてこの業界に絞ろうと思いました。
調理師学校にも行こうと思いましたが、友人にはそんな所に行くより現場でバイトでもいいから経験を積んだ方がいいと言われましたので、ちなみに希望職種はイタリア料理です。
皆さんレスどうもありがとうございました。

>>702
頑張って！
努力すれば道は開ける！

>>702 サイゼリヤに行け、馬鹿やろう。

お前等良くこんな馬鹿の話がまともに聞けるな。

最近、高野豆腐がうまく仕上がらず悩んでます。
豆腐の中心はしんが残るし、炊き上がりがパサパサ
になります。
しっとり炊き上げるポイントが有りましたら
御教授お願いします！！

一晩漬け置きしてる？
水から煮てる？
出汁には寒天溶かしてる？

>>705
ちゃんと和牛使ってるか？

オーストです。

>>706
有難うございます！
いいえ、そのような作り方は知らないです。
その作り方を詳しく教えて頂いていいですか？お願いします。
>>707
毎度、有難うございます！＾^

料理のコツ聞くだけって完全にスレ違いだろ

「堅実」資格取得系専門 Vs 夢見系専門「馬鹿?」
http://namidame.2ch.net/test/read.cgi/senmon/1253173810/

>>677
一杯酢、二杯酢、三杯酢解るかな？


土佐酢に出汁？？

腐るぞ


鰹節は入るけどな

↑ヒントの人

>>712レスありがとうございます。
割合はダシ600cc酢400ccに、薄口醤油とミリンでした。全てを合わせて火にかけて沸騰したら火を止めて、おいがつお30ｇして、冷めてから濾しました。
材料を合わせる時に、ダシに酢を入れたとたんに白濁しました(加熱前)。
ちなみに使用したダシは粉末ではなく、
水1リッターに羅臼昆布40ｇで弱火で加熱、沸騰前に取り出し火を止めネルを引いたボールにあけて、鰹節(枕崎)の極薄削りチアイ抜きというのを30ｇ入れて、冷めてからゆっくりネルごと鰹節を引き上げ、搾らずに自然に水滴が切れるのを待ちました。
酢を入れる前のダシ自体は澄んでいました

>>714
あなたの土佐酢の定義って何?

南蛮漬けでもつくるつもりかwww

高野豆腐議論はまだー？

>>717？

あっちゃんか？

今30歳なんですが、給料が安すぎで家族が路頭に迷いそうなんで
転職を考えてます。
同世代のコックはいくらくらいもらってるんだろう？

>>714厚めの削りのがダシ濁らないよ。
ダシ取りも追い鰹も。
酢を入れて濁るのは蛋白質の変性かもしれないからネルが悪くて目が粗いとか、
ネル自体が汚れているとか
考えられる事はある

>>718
いいえ、私はヨッシーです！
>>719

私は３３歳で年収５４０です。

>>719
コックが年功序列とでも思ってるのか？

自分で店を出せば売り上げが全部自分のものだ

>>723
×売り上げ
○利益

>>724
そりゃ原材料費は掛かるけど、
経費もそれなりに膨らませるんで
売上げ、と言っても過言ではないお。

31歳で20万もらえないのは俺だけでいい

うん。お前だけでいいと思うよ。

俺の初任給11万円だったよ

俺は９万円だったよ

テスト

流れぶったぎってすみませんが和食の方、相談にのってください。

今度、刺盛りを作ることになったんですが魚の仕入れから任されました。
３種〜５種の盛り合わせの場合、皆さんなら何を盛り合わせますか？
高級魚は扱えませんが、華のある感じにしたいんです。

まだまだ初心者で申し訳ないんですが、意見もらえると有り難いです。

>>731
仕入れ予算は？何人前で、一人前は

売価は何掛けで？


無難に、烏賊、赤、白身、青背、光り物か貝類(これでも品物や種類よりピンキリ)

台盛りは三カンないしメイン貝とかで脇盛りは二カン

大根ケンだけで無く紅白にするとか、胡瓜とかで三色

南京やラディッシュのケンも綺麗だよ


高い、あしらい買わなくても、余った胡瓜や人参で細工すればいい

色や味わいや食感の違う物を盛り合わせないと意味ない。
赤身魚、活け物白身、寝かせた白身、光物、〆物(酢締め昆布締め)貝やイカタコ、変わり種(鯨とか)とジャンルから枠を考えて埋めていくといい
今時期ならシメサバとかスルメとか原価安い

刺身にイカが入ってたらなんか損した気分になるのは俺だけ？

>>731 です。
ご意見ありがとうございます。

刺盛りは15人前です。
原価は5000円ぐらいで抑えたいです。
青魚は決まりそうですが、白身が真鯛ぐらいしか思いつかず…

鮮やかなあしらいに関しても参考にさせていただきます。ありがとうございます。

真鯛は養殖の安いのが何処でも食べられるから客の気を引けない(他店と差別化できない)んだよね。
良いの仕入れても、不味いのと美味いのの差は、客は食うまで分からないし、単品じゃなかなか売れないリスクもある。
頭デカイからカブトを単品で売らなきゃいけない。
市場には甘鯛や、まだハタのいいのもあるし、予算かけられないなら鯛は鯛でもオナガとか青鯛とか目先をかえてみたら？
サワラの焼き霜は個人的に好きだし歩留まり良い魚なので量的に捌けるならオススメしたい。

高いから、使いたくないけど
マグロは使わないとな
数捌けるならデカイ魚が楽だよ
カンパチ、メダイ、スズキ、も少ししたら
キングサーモン、鰤、キンメ、とか

高そうな器に高く盛っときゃ高そうに見える。いやまじで。

１５人前を一盛り？
５人前ずつ三台盛りかな？


鯛以外に、その予算なら平目、カワハギ、

安くあげるなら、飛び魚なんかいいよ
姿盛りで出せるし

青背秋刀魚なんかも安いし喜ばれるな


後は飾り包丁すれば見映えもいいけど

みなさん、親身にありがとうございます。
まだまだ技術的に未熟ですので不安でいっぱいですが、できるだけ派手に盛り付けたいと思います。

５人前を３皿の予定で、
数が出るのでカンパチは１尾使ってみようと思います。
みなさんに追い付けるように一生懸命頑張ります。

高野豆腐が上手く炊けるように成りたい！！！

>>740？
カンパチ一匹？？

関西でｼｵ、関東でｼｵｺやｱｶﾊﾅで無くカンパチですか？

４ｷﾛは超えるでしょう？
ｷﾛ、ｻｰﾘかｻｰﾄとしても、それだけで仕入れ予算越えますよ？

一人当たり５０００円かと思ってた

>>742
知ってる言葉を披露したいのは解るが、そこ以外に内容が無いとは淋しいレスだ。若干赤面しちゃう。
予算と人数、点数からの観点でどの程度の大きさの魚使いたいか判らないってのはまだ現場に慣れてないからなのかね。

>>740
ショッコだろうが使いたい大きさ伝えれば市場でも何処でもカンパで通るよ。マグロやブリじゃないんだから。ついていく先輩はきちんと選べよー(^o^)

まかないにすいとん作ったら大好評だった、おすすめ

>>745
1品で済む豚汁うどんとか、けんちん汁そばとか、
喜ばれるよね、特に忙しいと。
でも何故か丼物は不評だ。。。
野菜が足りないからかな?

>>744

ペテ子らしい発言ありがとう(笑)

すっかり内容の無いスレだな

内容が無いよう…なんちゃって！テヘッ（笑）

今日は休みだから布団でも干そうと思ったら突風で(ry

ふとんがフットンダー・・・なんちゃって　ﾃﾍｯ!

なんか面白いスレだなｗ

天丼のたれの作り方おしえてください、甘口で濃い目のものお願いします。

>>753
ネットで調べたら良いと思います。
ネットで情報をゲット…なんちゃって！テヘッ（笑）

バリバリ動き回る若い者の多い厨房に
歳老いたベテランコックは癌だな

>>753
砂糖、酒、醤油、みりんを同量ぐらい入れて煮詰める

>>756
砂糖は入れないだろ。

どんな高い肉でも味ちゃんとしてないと大して美味くないと知った見習いの秋

>>758
うむ、精進したまえ。

>>758
味、じゃ無くて、下味な。

>>753
天ダシに天カス足して煮詰めて砂糖で調整。沸かしてから濾す

話の流れ変えて恐縮なんですが、とんかつを
オーブンで焼きたいんですが可能なんでしょうか？

それ用のパン粉があるよ

>>763
詳しく教えていただけたら幸いです！
宜しくお願いします。

さっと揚げてオーブンで油落とす
油をまぶしたパン粉ををつけて焼く

これじゃダメなん？

>>765
その方法は試した事がないです。
プレートにアルミを敷き薄く油を塗って
そこに衣を付けた鷄ももを置き、鶏の上に
バターを乗せて１８０度のオーブンで焼くんだが
上はこんがり焼けるけど、底が鶏から出た脂や水分
でビショります。豚で同じ工程でしても同じ結果に
なると思います(豚で試した事はありません)。

網使えや

>>767
ちょっと何言ってんのかわかりません（泣）

自分、頭が良くないので解りやすくお願いいたします。

>>768 揚げものする時に
使う網だよ

>ちょっと何言ってんのかわかりません

これを実際に先輩に言ったら殴られてもおかしくないよなｗ
質問する時くらいは日本語をきちんと使え。

>>770
やかましいわ、ボケが！先輩に殴られる？
殴られた痛みは〜♪Tryへのワンステップ♪って
長渕剛さんの名曲『STAY DREAM』にあるだろが！
こんにゃろめーp(*｀O´)/殴られたら殴り返すまでよ（笑）
なんちゃって！テヘッ（笑） ほな、さいなら〜♪

>>770
殴られる？ 怖い、怖いよ〜♪((ﾟДﾟll))
暴力調理師は怖いよー！でも僕は負けません！
殴られた痛みは〜♪Tryへのワンステップ♪って
長渕剛さんの名曲『STAY DREAM』の歌詞にあるし
殴られたら唄を聴いて、リベンジしまーす！◎^∇^◎頑張ルンバでＧＯ！ＧＯ！

鶏使ってトンカツできるわけないだろ

レスしなかった俺こそが真の勝者
ところで不景気のせいでボーナスカットとかされてる奴居る？

>>760
味じゃなくて下味って聞いた風なことを(苦笑)
下味も味のうち。一方、下味だけじゃ料理は出来ない。
偉そうに他人のレスに横槍入れるのもいいが内容のあるレスをしないとな。

>>764
ttp://www.higashimaru.co.jp/products/tebayaki.html

ヒガシマルから出てる。

>>776　捕捉。
レシピでは大さじ二杯の油を使ってフライパンで焼くようになってるけど
霧吹きで油を振りかけてオーブンでもできます。

家では霧吹き無しでオーブンレンジでやってる。
それでも十分おいしいトンカツができます。

揚げずにからあげ　っていう商品もあるけど、こっちは微妙。
揚げずに手羽先　を鶏肉にまぶしてオーブンで焼いた方が唐揚げっぽくできる

>>774 嫌がらせかお前。板前の世界にボーナスなんかあるわけないだろアホが!!

>>776>>777さん
真摯に回答いただき有難うございます！
さっそく購入しました。オーブンで
焼く場合、直にプレートに乗せても焼けますか？
それとも網を敷いた上に乗せて焼くべきですか？
温度は１６０度くらいの低温で時間をかけて
焼いた方がいいですか？質問ばかりで申し訳ありません。

>>779
そうなの？ゴメン

>>780
もうちょっと自分で考えるって事しないとダメだと思うの

さぁ！！今日から１０月！みんな！身体に気をつけて頑張っていきましょう！

栄養士とどっちが良いかな…

まかないと女が付いてくる調理師だろ

>>294
スゲェ遅レスだけど
JR系の子会社がやってる飲食店は年5.25だぞ　高卒も可
経営母体がパチ屋・風俗系の飲食も年4.5とかもあったし
捜せば結構あるよ、基本給安いけどねｗｗ

>>783
マジレスすると、事務職の栄養士が良い。
残業代、保険、年金、有給休暇、ボーナス、それに退職金も付いてくる。
さらに、まともな女性との出会いも調理師よりか多い。
だってサラリーマンだもの。

一山当てたいのであれば、調理師だけど。

流れぶった切って悪いが
挨拶って大事だよな。
「いらっしゃいませ」ひとつとっても俺はこだわってるぜ。
「いらっしゃいませ」につける最適な音符を発見したのは俺くらいかもしれない。
数々の経験とお客様アンケート等総合的に判断した結果。
「いらっしゃいませ」は「ミラ⁀♭シ♯シシ♭ソ♭」だと言うことが分かったんだ。
ぜひ実践してみてよｗ

シにシャープは無いよ

>>787
凄い発見だね◎^∇^◎
実践してみますね♪

出た出た、ネタ書き込みに自演の顔文字付きレス
いつもの人ですね

くだらね

女が入ってきた
使えねー

ここで質問も違うかもしれませんが
どなたかアドバイス下さい
今月からイタリアンレストランの厨房に入ったばかりで
まだ皿洗いや雑用しかしていません
皿洗いすらスピードが遅かったり
拭き上げで水滴が残ったりして怒鳴られます
そんな中今日お客様が来た際に出すパン切りをさせてもらえたんですが
ものの見事に大きさがバラバラで真っ直ぐすら切れませんでした
色々試行錯誤しているんですが
真っ直ぐ切るコツや切る際に意識することってありますか？

>>793さん

皆が通る道ですよ
その怒鳴ってる人も昔は同じ様に怒鳴られ歩んで来た
わざと貴方に頑張って欲しいから叱ってるのですよ

急に簡単に上達なんかしません
日々の訓練で上達するもの
失敗した商品が使えなくなる、だから物を大事にする事を覚えさせる
それも、わざとで、又洗い場に戻す


俺は日本料理でしたが、早朝に中央市場の魚屋にアルバイトに行き、魚を卸す練習をし、夜は寿司屋でアルバイトし、桂剥きや仕事を覚えました

でも絶対言わず、器用だと思わせました
全ては自分の為ですから

出勤時間の一時間前でも入って自分の作業を終わらせ、やる気を見せれば何か変わりますよ

でもどんくさいやつはいつまでもどんくさいから早めに切った方が楽

アルバイトする時間なんてない人間も多いんだがな・・・

またこの業界に戻ろうと就活中
なかなか見つからないね調理関係の離職期間長いから
素人同然だわ(泣)

http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/conv/1128832574/l50

ふと思ったんだが、調理師でオタクっているのか？

俺も早朝から市場でリアカー引いてる、夜は夜で、レストランの洗い場でバイト。
だが、昼はずっと寝てる。

>>799
俺はオタクだけど

>>799
俺もオタク

やっぱいるんか〜、ちなみにどれくらいのオタ度？

俺もオワタ

>>わざと貴方に頑張って欲しいから叱ってるのですよ
意味分からん。
いや、せい悪には意図は分かるが理解できない、
牛や馬じゃないんだから
普通に言われても言いたい事は通じるし、
こちらは後輩なんだから普通に言われても十分気張って聞いてるし。

ほらほら、ここに相談してくる奴って結局噛み付くのが目的なんだよ。
せっかくレスした奴乙

自分のペース・リズムで仕事やるのはまだ後のことで
まずは相手のリズムで仕事覚えなさいってことじゃない？たぶん。

>>805
俺らの時代は「牛や豚じゃ無いのだから叩かなくても解る」って坊主の頃に同僚と話ししてましたね

相手の立場に立って初めて理解出来る事なんてのも一杯あるし、又理解出来ない事も

今どれだけ砕いて話ししても理解出来ない事は出来ないと思うし、何年か先に解ってくれればと思い叱ってますよ

繰り返し繰り返し根気よく叱る事で条件反射になる場合もあるし、又叱られた事は、優しい言葉より、いつまでも覚えている事もある

上に立つ人間は学校の先生じゃあるまいし、平等なんてありません

まずは好かれる人間にならないと自分の為に無駄な時間を過ごす事になる
叱られるの嫌だけど、叱る方がもっと嫌だと理解出来る日が来ますよ

叱るにもやり方ってあるよね
叱り方を知らない奴はヒスで怒るんだ。
上に立つ人間の器じゃねーよな。

？

ID:6g2o2rAaO
ID:vcYk12XUO

書き込むのはやめてもらえないかな？
語りたいのは重々わかりますが役に立たないよ

>>811
お前にはな

「普通に言えばわかるのに何でそんなにイキリ立ってるんすかー」って聞いてみたらいい。
それで逆上するようなら相手はそれだけの器。

それだったら 調理師をやめるか 職場を替えれば問題無い。

空気を変えるぜ！
皆はどんなジャンルの店で働いてるの？

和牛鉄板焼ステーキレストラン 4年目

>>799
ノ

昔俺が二番手の頃、親父に呼び出されて言われたな

お前の給料は部下に嫌われて、お前を魚にして部下が酒を飲む事の為に支払られている
好かれようなんて気持ちがあるなら二番手なんか務まらないと…


今は狭い舞台で両役してるけで、トップに立って、ようやく芯から理解出来たな

？

>>814
低脳だな。改革とか改良って言葉を知らない愚図が世の中の足を引っ張るいい例だ。

飲食やってきて20年
10年目で独立
６年目で廃業
再就職して４年目、店が潰れて解雇

もう飲食やめるわ

朝から晩まで働いて
人が休みの日も働いて
人が働いてる日も働いて
給料は公務員以下

飲食ほどつぶしのきかない
職業はないな

調理や接客は好きなんだけど

もうつかれた

オツカレさん
ダメ人間は夜中に警備員でもしてなさい。

>>820
お前の人生ショボ過ぎワロタ
自分の人生は自分の責任だから、職種のせいにしないでなにがいけなかったか向き合えよ

>>820
残念だな
もっと早く気がつきゃ公務員になれたのに。
専門学校でて半年で仕事辞めてニーとやってフリーターやって予備校通って来年から公務員。
仕事辞めてちょうど1年だ。

>>815
三ヶ月前位かな、東京で有名な鉄板焼き屋6年やってたって奴が面接で来て
ちゃんとネクタイもして来たし、10分前に来て「少し早いのですが〜」と礼儀正しいから
雇ってみたけど、まな板の上に熱いフライパン置くわ、揚げ物やってる隣で出汁ひこうとするわで
細かい事、注意してたら「俺は6年やってんだから、ゴチャゴチャいうんじゃねぇー」と
啖呵切って辞めていったさ

そのレス見て色々思い出しちまったよｗ

調理師なんて何年やろうと社会の底辺でしょ
料理長とかお山の大将だよねｗ
厨房では威張り散らして外じゃタダの雑魚
偉そうに客に世間話してくるけど政治も経済も全然分ってない
もう、馬鹿なんだから口を開くなと。
そういう俺も元調理師でしたwwwww

>>825
底辺でもいいんじゃない？
自分の好きな事を仕事にしてる人は他人の目・隣の芝生なんか気にならんよ

>>826
だから向上しないんじゃないか?
それに調理師しかできないからこれが好きな事なんだと誤魔化しているやつもいるんだろう…

>>825

政治、経済の話ししますか

料理長でも年収1000万以上の人、沢山居てますよ


今は日本社会で年収1000万以上は一割程らしいですが

飲食ほどわりにあわない仕事はない

>>828
まず日本語おかしくね？
年収が1000万超えていようとほとんど税理士任せだろ。
年収1000万なんてざらだろ。1割以上いるわ。

>>830
料理長って雇われだろ?
それで税理士が必要って、
どれだけ副業で儲けてんだ?

>>831
独立開業している奴は税理士を使ってたぞ
ホテルや雇われ料理長なんか年収1000万なんていかねえよ。

>>832
独立開業っていうんなら分るんだよ。

>>828が料理長とレスして
>>830が殆ど税理士任せだろ、とレスしてるから、
雇われの料理長がどんな副業してんだろ、
って気になったのさ。

独立開業なら自分のことをオーナー料理長とか
オーナー兼料理長って明確に言うよね。

アホで世間知らずの調理師同士で喧嘩して収拾がつきそうにないと聞いて

>>833

ああ
何だ
ただの国語のできない屁理屈な馬鹿か
嘆かわしい
ま、精々調理師でも何でも頑張るこった
お前にはいまさら学力なんて必要なさそうだしな。

平日の昼間に常駐ってどんだけ暇人なんだよｗ

一匹調理師で無いのが紛れ混んでるな
居酒屋の修行でもついて行けなかった奴だな

http://nensyu-labo.com/heikin_kaisou.htm
年収割合

俺は来年春から公務員なんだよね。
それまではバイトでもやろうかと思ってるんだが。
今はバイトの面接の結果待ちで暇なだけ。
お前ら負組み職業とは格が違う。
学力のない人間は本当に哀れだな。

公務員になれるのがそんなに自慢出来るなんて良かったね
なんか薄く小さく軽〜くまとまった人生送れそうじゃん
そんな価値観で満足出来る人ちょっと尊敬する、すごいわ

高級レストランや有名ホテルの調理長

老舗旅館や料亭の調理長、年収1000万超えてるよ
それに加えＳが入れば…

確かに国家公務員のキャリア官僚に比べれば落ちるが、地方公務員の坊主にもならない子に言われても？

ID:vG1edbC40と
ID:xEFr3Vtn0は最高にバカ

後者のほうが激しい

>>841

はいはい自演乙

>>839
>>840
年収300万以下の料理長でもないカス調理師ごときに言われたくないけどなｗ
悔しかったら国�T受かってから言ってくれよ。
お前らじゃ絶対無理だろうけどな。

調理師でも部屋から、官庁関係の式場や施設、会館に行けば、面接と健康診断だけで地方公務員になれるけど？


知らないのか？

>>844
まず面接に受かればなwwwwwww
調理師ってできもしないことを簡単に言うよね
よく考えていないのか単に馬鹿なのか…

それに公務員の調理師はどんどん民間委託されていて募集減ってるんだぜ？
そんなことも知らないの？馬鹿が墓穴掘ったな

過去に職員会館に居たし、今でも協会から証文巻いて、若い子入ってるよ？


君の話しは実に、くだらないね
前の虐められて辞めた店で自慢して来なよ


それとも、ビビって行けなくて、ここで鬱憤晴らし？

実に2chらしいスレだなｗｗｗ
三味線で叩き合いｗｗｗ

>>847
過去にいたの？
よほど使えなくてクビにされたのかｗｗｗｗ
ゴミにはお似合いの末路だな。

過去に虐められただ？
お前のような負組みのカスと一緒にするなよｗｗｗｗ
どうせ学生時代も最下位の成績で底辺校に進学して最下位の成績を取り
調理師になって一発逆転を狙うもうだつのあがらない糞調理師にしかなれず
仕方なく自己満足に生きているんだろう？
お前のようなゴミは飲食業界から出たらホームレス以下の価値だと自覚しておけ。

元調理見習いが、何を言ってるの？？
矛盾した話しは腹一杯だから


それから、部屋から回る意味も解って無いだろ


頭大丈夫か？

>>850
は？低学歴の文章は支離滅裂でよくわからないね

いきなり　部屋から回る意味もわかってないだろ？　　と言われてもね〜

お前こそ頭大丈夫か？

>ID:xEFr3Vtn0
あさって情報処理試験なんだからウダウダ言うなよ

俺は年収1000万のホテル勤務の話を、聞きたいんだが
リゾートホテル勤務の部門主任だけど、400万ちょいが限度
親父は、500万行くか行かないかっていってたし
たまに出る氷彫刻や、フルーツカービングやって技術料で、5〜10万の臨時収入はあるものの
年に4〜5回位だし、公演開ける程なら本出した方が、本業より儲かるでしょ（分けとく山の人みたいに
ドバイや上海の高級ホテルは、バブリーって話は小耳に挟むけどソコの事？

俺も調理のみで1000万超えは聞いた事無いな
部屋の理事長してるような人でも聞いた事無い
Sや紹介料、中元歳暮入れたらまぁわからないけど
このご時世Sってのもなぁ

で
結局　部屋から回る意味って何だったの？
池沼調理師の妄言？

一日に１レス２レス程度しか伸びないスレが
今日はいっぱい伸びてるなと思ったらこれかよｗ

>>855
部屋って簡単に言うと調理師会の事
色々な形態があってそれこぞヤクザみたいなのから気の合う人たちの集まりまで
歴史ある団体から新興のまでほんと色々
一例で言うと所属してあぶれてる調理師をある店に紹介する
部屋は紹介した人、店両方から給料一月分紹介料を取る
紹介以外では助の派遣や調理師用健康保険の取り扱いとか
でも、今は部屋を嫌う人も店も多い。俺も嫌い。長年やってるが一度も所属した事無い
師匠がしっかりしてて真面目にやってりゃ世話になる必要は無い組織

>>855
少し違うな
紹介料は店だけで、板前は盆と正月だけ

可愛い子には旅をさせろで、親父同士が若い衆の行き来させる
店のメニューなんて数年で覚え天狗になるから、外に出して鼻をへし折る為に

同じ職人でも十人十色で、やり方が違う
一人の親父だけについて修行しても伸びない

大原、関西割烹、小西、京定等々沢山あるが、部屋に所属してないと日本調理師協会の理事や師範の免状は回って来ない

道場や神田川も所属してるが、河豚の免許の講習指導や実技指導、調理師学校の指導や包丁式、調理師で生きるなら所属しないと出来ないよ

>>858
たぶん俺へのレスだと思うんだが
俺が書いたのは一例、最悪の場合を書いといた。
ちなみにその部屋の会長ってのは本当に某組から杯もらってたｗ

>同じ職人でも十人十色で、やり方が違う
>一人の親父だけについて修行しても伸びない

そうだよだから部屋ではないけど親父連中で睦会を作って
そこで回してた。紹介料だのなんだのは一切無し
しかも結構な数でややこしいのいなくて色々便利だった
包丁式はまったく興味ないな。今は違う地域で自分で商売してるから
なおさら関係ないわ

年収1000万越える料理長なんて高級シティーホテルの各部門一人づつ居るだろ
ウチのホテルだけでも和洋中伊で4人居る、セコンドでも7〜800万だし
ウチ大阪だけど1000万越え料理長なんて100人越えてるはず、東京だとその何倍もだな

経営者や料理長の給料なんてどうでもいい

>>859安価ミスですね俺も独立したから、今は連合会と付き合い無いけど、この世界は狭いから
何処の料理長でも知り合いの知り合いで止まりますね

>>860
日本料理でも、執行役員、取り締まりになって調理部長の人や総料理長になれば、かなりの額になりますからね

俺はだけど、この公務員君が自慢したい気持ちがわからんでもないな
まぁ今まで散々進学やら就職やら失敗して、恐らく人間関係も上手く築けなかった、今までが悲惨だったんだよ
そこから、がんばって、がんばって、がんばって、やっとの思いで公務員合格して
そこがゴールだと思いたいんだよ、あぁこれで勝ちだと思いたいんだよ
これで金も女も幸せも付いてくる、過去の汚点も清算できた、思いたいんだよ、それがネットの中だけでも
でも現実は厳しいよね、こんな奴が公務員合格したくらいで幸せなれたら楽だけど、、、

>>851
地方公務員、おめでとう。
公務員にとってはこれからつらい時代だけど、
頑張れ。
でも一般社会でそれほど自慢できることじゃないから
気を付けてね。

>>853
地方はどうか知らんけど、
都内の有名ホテルで料理長っていったら
軽く1000万超えてるぞ。

>>863
だからこそ、地方公務員さんの
前途の祈ってお祝いしようじゃないですか。

流れきって申し訳ないんですが
一昨日イタリアンレストランに面接に行ってきました
で、今日求人誌買ってきたら一昨日行った店の姉妹店も募集してました
両店とも地元じゃ有名で自分も食べに行った際ここで学べたらなとも思ったんですが
姉妹店両方に同じ時期に面接に行くのって印象悪いですか？

どーしてもこのチェーン店で働きたいんです！
って言えばＯＫだと思う。

>>866
レスありがとうございます。
明日電話してみます！

はっきり言ってどの仕事もきついよ
料理店の仕事できついきつい言ってたら現場の仕事なんて何処も無理だよ
嫌ならデスクワークにつくなりニートになるなりすればよろしい

IT土方なめんな

俺はイタリアンの店だけどお客様に対して細心の注意を払っている。
まず、お店のふいんきを大切にし、ものすごく好感をもってもらおうとする。
食器の音は立てることは許されないし、会話もスタッフは私語を慎む。
お客様がいらっしゃったら「いらっしゃいませ」を言い、まずはいい感じ。
にこやかに食事をなさる。そしてナイフフォークの動きに細心の注意を。
少しでもナイフフォークが置かれたらすかさずお皿を下げる。
それはもう結構と言う意味をあらわすから。そしてデザート。
美しく盛り付けたらきっとお客様はブログにこう書かれる。
「あそこの店幸せ気分おなかいっぱい」とね。
「いらっしゃいませ」「いつもありがとうございます」
こう言うだけでお客様はまた来られる。そしてブログにきっとこう書かれる。
「あそこの店幸せ気分おなかいっぱい」とね。

IT土方ってIT近藤やIT沖田とつるんでる奴だよな？

バロスwww

お前ら料理の本とエロ本以外で読書するの？

ttp://plaza.rakuten.co.jp/img/user/90/91/13069091/90.jpg
ttp://photo.hankooki.com/gisaphoto/inews/2007/08/14/0814231133253.jpg
ttp://photo-media.hanmail.net/200603/06/mydaily/20060306133510.627.0.jpg
ttp://japanese.joins.com/upload/images/2007/03/20070322160347-2.jpg
ttp://www.osaka-minkoku.info/flash/yonbaba.jpg
ttp://file.chosunonline.com//article/2007/05/26/753077674049317301.jpg
ttp://www.jemin.com/news/photo/200706/174455_25957_1122.jpg
ttp://photo.hankooki.com/gisaphoto/inews/2007/08/14/0814231133301.jpg
ttp://imgnews.naver.com/image/mtentertain/2007/12/01/2007120117215517279_1.jpg
ttp://imgnews.naver.com/image/mtentertain/2007/12/01/2007120116560567134_1.jpg
ttp://photo.hankooki.com/gisaphoto/inews/2008/04/24/0424358163650.jpg

>>870 ふいんき←×
ふんいき（雰囲気）←〇

イタリアンがどうの語る前に、これくらい知っておけ。

なんゃ↑こぃつ！偉そう┓(´_`)┏
頭のぐわい悪いんちゃうか？

>>875
２ちゃんに書き込むなら、ふいんきのガイドラインくらい知っておけ。

>>875
もうちょっと遊んでからにして欲しかった

ミスった！
>>878は>>875じゃなくて>>877に対するレス

>>874
ｽﾚﾁだぞ！
東亜板に行け。

ちのう
ょうちで
うまくことば
りかいできないひとの
しごと

どこを立て読み？

>>882
相手するな

で
こ
で

雰囲気の読み方も知らない馬鹿共が、必死に自己弁護しとるわ

すまん、ここで聞いていいんかな？
店のカレー等グレードアップさせたいんで、初めて牛骨からブイヨンを取ろうと
試しに肉屋から大腿骨10kg仕入れたんだが超頑丈で少々叩いてもびくともせん
仕方ないからノコで切ってるんだがアフォみたいに時間かかる
なんかやり方ない？子牛骨でないと駄目なのかなぁ

卓上丸のこってのがホームセンターに一万位で売ってるからそれを使うとヨロシ
豚骨・牛骨は勿論、簡単な棚や包丁入れなど作るのに一台あるとなにかと便利だよ

>>885
2ch初めてか？
力抜けよ

http://q.hatena.ne.jp/1124114950

サンクス。取り敢えず今はノコで切れ込み＞金槌で叩くのコンボを発見してこれでやってる
一本あたり3−5分くらいなんでこれで充分な気もしてきた。半分に切れば充分なんだな
しかし髄ってあのでかい骨にちょっとしか入ってねーのな

てか肉屋に頼んで切っといてもらえばエエやん

>>890が正解

<<886-<<889
聞きたいんだが店をやってるの？ 料理人なの？

カレーを今までどのように作ってたの？

カレーなんてものは 一日目にブイヨンを取って二日目にカレーサンプルを取って三日目にレギュームを合わせて煮込んで四日目に仕上げるものだぞ

仔牛で取るSauceはfond de veau だぞ

鶏からがfond de volaille

当然、仔牛骨をオーブンで焼くのは知ってるんだよな？

髄が少ししか無いとか…
試しに牛骨を取ってみたとか…

自称調理師が多いみたいだけど、オマイは料理の基本を分かってるのか？

アンカーの方向間違うって方向音痴なんやろか？

>>893
Σ(ﾟДﾟ υ) ｱﾘｬ
去年同月に比べて３０パーセントダウンに心が病んでいて間違えたみたいだ…
ちょっと樹海に逝ってくる orz

方向音痴ってより料理以外はちょっとずれてるんじゃない。
調理師ってそういうの多そうだし。
そもそも自称調理師なんて違法だしいるわけないしね？

>>888
料理人かどうか聞かれてるぞｗｗｗ

>>894
喫茶やってるよ。オムライスとかね
カレーは特に変わったことはしてない。でも正直に言うとカレーサンプルって意味わからんが。
大体一回に40人前くらい仕込んでる

>>892
和食だけど、ホテルとかで出てくる3〜4日煮込んだカレーとか脂っ濃くて喰えないんですけど
インド人がやってる、スープに香辛料ブレンドして煮詰めた奴の方がサッパリしてて美味しいと思う

カレーとかインドの料理なのにフレンチの人間がやり方を偉そうに語るべきではないよな、店ごとでもやり方違う物だし、オマエの店のやり方とか誰も聞いてないと思う
調理師って世間が狭くなったり頭硬くなったりしがちだから気を付けないとねー

社員食堂ってどこで求人見つけてくんのマジで？
ハロワいっても学校給食くらいしかないんだが。
土日休みで、年休１２０くらいで２２，３万もらえる仕事ないかなぁ、２９歳です

カレーサンプル？なんだロウで出来たサンプルの事か意味わかんねぇ
でレギュームってのもわかんねぇ・・・

>>900
グルメキャリーに一年前位と半年前位に出てたよ
トヨタか日産の社員食堂勤務で
※経験不問　初心者に優しい職場です
月20〜25万　年休100日位　シフト制　8：00〜21：00　保険各種完備　ってなのが

>>901
レギューム＝野菜。フランス語だよ。
カレーサンプルはシラネ

調理師だからフランス語も分かるなんて考えは調理師学校卒基準の考え方。
就職先にしてから取ってたら自分の専門以外は詳しく知らない、当然だ。

富士屋ホテルでカレー作ってるところをテレビでみたんじゃね？

カレーサンプルって何だ？
食品業者からもらったカレーのサンプルのことか？

カレーサンプル大人気www

マジで分からん
味見のこと？

この業界で、面接や履歴書でなんか注意することってある？
前の店を辞めた理由ってどうしてる？

オレのウデを認めてくれずに下働きばっかり半年もさせやがったから
って言うんだ

バカ野郎が、味見なら味見って書けや、
何処の国道沿いのドライブインで仕事しているのか知らんが
お前の働いている店でしか通用しない言葉使うなアホッ！
カレーサンプル等と書きくさって、味見と最初から書けや！

↑バカサンプル

>>888
ｵﾏｲこそ、にちゃんしか知らない世間知らずだな　このド低脳がっ
試しに人の多い駅前とかで大声で「ふいんきっ！ふいんきっ！」って
叫んでみろよ。俺もやったけど周囲から冷たい視線ビームを食らってズタボロだっ
さあ　やってみるんだ　俺の言っている意味が分かるはずだ

↑バカサンプル

>>909
とりあえず、スーツ着て、髭剃って、頭丸めて、ハキハキ喋れるなら
30歳以下なら、まず落ちることないと思う
辞めた理由は「一身上の都合により」にしとけばおｋ

たまに、バイトの面接と勘違いしてんのか知らないけど
私服で面接来たり、髭剃って来ない奴が来るけど、アレってなんなの？

>>915面接の時点で相手先の制服着てくのか？
以前の勤務先のユニフォームのことか？それにしても作業着は失礼にあたるだろ。
第一、高校生じゃあるまいし私服が普通。それなりにフォーマルな服装なら私服で問題なし。

>>916
まあ水でも飲んでおちつｋ

>>916
　早　　　　　/::::l:::l::､:::::､:::::ヽ::､::::::::::::＼:::＼::::::::ヽヽ::::::ヽ　　　駄
　.く　 　 　 /:::!::::i:::!:::ヽ:::ヽ::::::ヽ::ヽ､::::::::::＼:::ヽ:::::::ヽヽ::::::',　　 目　
　な. 　 　 /:l::::!::::ヽ!::ヽ:::::::ヽ:::::::＼:::ヽ､::::::::ヽ:::ヽ::::::::!::i:::::::!　　だ　
　ん　　　ﾊ:::ｌ:::::、::::ヽ::::＼:::::＼:::::::＼:::｀ヽ、:::ヽ::ヽ:::::!:::!:::::ｌ
　と　　 /:::::::l::::::!ヽ:ヽ::::､:::::ヽ:::､:＼::::: ＼::::::＼::::!::::ヽ:!:::i:::l:l　　こ
　か　　!:/!:::::!::::::!::ヽ:ヽ{:::＼:::ヽ::::＼:::＼::ヽ:::::::ヽ!:::::::}!::::l::li| 　 い
　し　　j/:::ｌ:::::!:､:::!::ﾄ､:､:ヽ:::::｀ヽ{､::::::＼::::＼{､::::::::::::::::i::!::l:l ! 　 つ
　な　 　 l:i:ｌ::::i::i:､:l::lﾃ=-､:ヽ､_､::＼_,≧ｪｭ､_､＼:::::::::i::li::!::ﾘ　　　：
　い　　　!ﾊﾄ:{:!:ｉ:ﾄN{､ﾋ_ﾗﾍ､{　＞､{ 'ｲ ﾋ_ﾗ　》＼::l::!:ﾄ!!:l::l! 　 　 ：
　と 　 　 ヽ i､ヽ:ﾄ{､ヾ￣"´ l!＼　　　｀"￣"´　 |::!:l::! j:ll:!
　 ：　　　　　 !::､::::i　　　 　 ｌ 　 　 　 　 　 　 u |:::/lj/l:!ﾘ
　 ：　 　 　 　 ヾﾄ､:!u 　 　 　 　 　　　　　　　　ｊ!/ j|:::ﾘ
　　　　　　　　　　ヾ! 　　　ヽ　 ‐　　 　 　 ｕ　/ｲ´ｌﾊ/
　　　　　　　　　 　 }ﾄ.、　 -､ｰ-- ､__　 　 　 /'　!:://
　　　　　　 　 　 　 ﾘl::l゛､　　｀二¨´　　　 ／　　|/:/
　　　　　　　　 ｒｰ''"´ﾄ!::i{＼　　　　 　 ／　　/　!:/
　　　　　　　　/ ^ヽ　　ヾ!　 ヽ ＿,,、'´　 　 /　 ｊ/

もえ調理師やめなはれ

カレーサンプルと書いたアホー
ちゃんと説明しろ

>>915
面接でも「一身上の都合で…」って言うつもりか？www　

なんで調理師って常識と教養のない人が多いんだろう

まかないって皆どんなの作ってる？

パスタ
たまにリゾット

○年働いて○○のポジションまでの仕事は一年を通して覚えましたがその上には空きが無かった為他店で働いて仕事の幅を広げたいと思いました。
紹介や知り合いのつてを利用しなかったのは、全く知り合いの居ない店のほうが自分を鍛える事が出来、自分にプラスになると考えたからです。

>>921
お前さんもその一人じゃないの

>>922
カレーサンプルだな

カレーサンプルってこういうのだろ？
http://renoma.blog.so-net.ne.jp/_images/blog/_baa/renoma/NEC_1613-db122.JPG

明日はカレーサンプルの日だ

俺も味見の事をカレーサンプルと言う何て聞いたことが無いぞ

30才で年収500万超えるには、どういう店に入ればいいんでしょうか？
やはり経営側にまわるべき？

30で経営側にまわるって、何様なのでしょうか。

30才までに年500万もらえる店で働けばいいよ

夢見すぎｗｗ
ttp://nensyu-labo.com/nendai_30.htm
男性30代前半平均年収　463万

ちなみに、大卒一部上場企業で平均530万位　だった希ガス

飲食で成功するって
定義ある？
自営業で黒字なら成功？

飲食店て失敗したら、リスクでかすぎるよね

35歳の居酒屋チーフってどんくらいもらってんだろう

転職板に外食の転職スレはあるけど、
調理師の転職スレがないのはなぜですか？
ここ以外に調理師スレってありましたっけ？

みんな早いうちに、転職しよう
調理師は一生やる仕事じゃありません
俺は、もう転職するよ

挫折したくせに職種のせいにして、自分を正当化するのやめようね。

同意

挫折かもしれないけど、未練はありません

人生一回だから、やってみたいことは、やっておきたいんだよね

仕事も趣味も家庭も、俺には調理師で自分の夢叶うのは無理だと感じたから

自分で店持つまでは頑張れたけど
力が足りなかったから、なかなか貯蓄までは、できなかった
家庭のことも、ほったらかして、離婚
仕事漬で、遊んだこと無し
このまま続けて、ただ歳かさねて
幸せかなって

みんなの調理師の夢って？
将来は？

>>940
なんだ、すでに終わってるじゃない
好きな事、とか言う年じゃないでしょ？

おれまだ35だから
世間では、もう35かもしれないが

それで、35才にもなってやってみたいこととは？
親はなんて言ってる？

別に独身なら年なんて関係ないよ。
俺は海外でシェフやって、日本のサラリーマン以上の生活するのが夢だ。

高野豆腐ってメーカーによって出来が違うって
本当なんですかね？鶴羽二重が１番評判がいい
んだけど取り扱ってる店が少なくて見つけられ
ないんだよね（泣）

>>940
そういう事だらだら書いてるのを未練がましいと言いませんかね？

そういえばｗ
自分の事、まだ○○才。って表現するのって格好悪いなｗ
使わないけど気を付けるわ

さすが２ちゃんだなwww
くずばっかりwww俺ニートだし
働いたことなんかないから

働かなくてすむなら働かない方がいいよ。好きなことだけやればいいじゃん。高等遊民ていうんだよな。

少し違うが高等遊民と言えば、俺の職場(料亭)後輩にそういう奴(家系が代々医者)がいた。
そいつは独立して板前割烹やってるよ。
もともと大学生だったが、趣味が料理という大人しい奴でバイトから社員になった。
根が真面目だし頭が良くて手先も器用で、子供の頃から良いもの食べて舌も肥えてるしセンスも良かった。
で、収支に関係なく自分の好きなもの出せる店をやりたいと言って小さな店を始めたよ。
いい店だし、いずれは成功すると思う。
本人も、ゆくゆくはそこの収益だけで食っていきたいらしいが、今は仕送り頼みらしいね。
資産のある奴の道楽商売だけど腕はあるし仕入れもいい(金あるから当たり前か)その割には売値は安い。だから間違いなくいい店なんだ。こういう店やれるのは羨ましい。
いずれにせよリスク無く生活出来るなら好きなことやればいいし何もしなくてもいいよな。

仕事は手段でなく目的

>>948
どんな奴でも30後半になると
このまま人生終わるのか？って絶望感が来て何か他に無いかと転職しだすんよ

絶対無いが本人だけは気付かず

>>950
>>949で例に出した後輩なんかは、仕事が生きる手段でなくてすむ立場だからこそ、純粋に仕事を生きる目的に出来るんだろうな、と思いますね。

wやっぱカスばかりだな
仕事しろよちゃんとw

ID:lMe4AeWPO

基地外か?

結構前に出てきた和食うどん屋（笑）を彷彿とさせる奴だな

>>954
後釣りにしなきゃ安っぽいプライドが保てなかったんじゃないの？
叩かれる予定じゃなかったんだろう

>>955
和食うどん屋じゃなくて
うどん割烹なｗ新ジャンルとして話題にｗ

35才で夢見てたら、現実見るのは幾つになるんだろう…
気付けば派遣村で炊き出しの列？

仕事いきたくないな

>>958
がんばって

隣の芝生は・・・ってやつだな。
サラリーマンで、調理師になりたい・・・ってやつは沢山いるし。
どっちがいいかは、両方やってみないとわからんよ。

虫歯で結構歯がヤバイんだけど、こんなんでも調理師大丈夫？

アウト

なんで？

虫歯は口臭やばいから人としてダメだわ

クソボケが

俺はなりやすい体質なんだよ

そういれば

虫歯は早く治さないと
調理師になったらよけい虫歯になりやすいんだから

>>965
きちんと治療して
歯間ブラシとフロスと
キシリトール

>>949超うらやま。って別にお前じゃなくて後輩のことかよ。なに自慢気に語ってんの？悔しくないの？

いろんな店で探し求めてた鶴羽二重の高野豆腐が
１００均ローソンに普通に売っててビックリした（笑）
で、実際調理したら仕上がりが良くて感動した。
他のメーカーと原材料は変わらないんだが、配合が
違うんだろうね。

高野豆腐に配合なんてないだろ
製法だろ

>>967
忙しくて治す暇ないと先輩が嘆いてたわ
そして俺もその兆しが…
料理長とかはそうでもないとこみると、そういう事にも気を配るのがプロってことなんだろうか…

今日は特にいきたくない

最近は帰ってただ寝るだけの毎日だわ。前にバイトに来てた奴が結婚相手連れて食べに来るから祝いの前菜作れだ？ 知るか！

皆さん独立した・またはしますか？雇われですか？
またその理由(なぜ独立あるいは雇われを選んだか)と年齢・経験・ジャンルを教えてもらえますでしょうか？

うるせぇカス

>>976
とりあえず落ち着け！(^-^;

>>976誤爆ですか？

>>978
違うよ！誤爆じゃないよ♪

落ちついとるボォケカス

>>975
いくらなんでも無限ループ過ぎるだろ
>>17から嫁

>>193
超亀ですまん。だが、

熱湯で戻せ、このバカチンが！

>>981最初から読んで、議論の答えが見えなかったので書き込み(質問)しますた。
指摘されて>>17からも読み直しましたが、
雇われ経験した上で独立のが良いという人は何人かいて、
独立を経験した上で雇われのがいいという意見は一人だったみたいです。
ただ議論が途中でなじり合いみたいになったので気にかかっていました。

そんなの人それぞれだろ
答えが無いから議論が平行線で
行き着くところはなじり合いになるんだ
多数決でいいんなら前者なんじゃねえの？

若者よ、人生とオッパイに正解などないのじゃ
ただ己の選択を信じ後悔しない事じゃ

>>982
注意書きに熱湯で戻さないで下さい
と書いてますが…(^-^;

ぬるま湯だろ

調理師としてのモチベーションが下がった時は仕事を初めた時の気持ちを思い出してる 笑
俺は産まれ育った町の復興の為に頑張る！
調理師って何となく惰性でする仕事じゃないと思うから目標思い出そうよ。

お前らが求めるような景気のいい時代はもうねえよ

板前=破滅だな

景気はさておき、技が身についていれば
食いっぱぐれることはないだろ。

>>986
何やてw和食の料理本には
熱湯で戻さないと芯が残る、と書いてあったぞ。

>>990
高野もどした事ないの？

ない(ｷﾘｯ

熱湯でやると、角や表面が溶けるというかボロボロになる
30度位で、10個位やると、もどりがマチマチで芯が残る（1〜2個なら多分平気）
なので40〜50度でやると良い（ｷﾘｯ

>>990
次スレよろ

ホスト規制でスレ立てできないお；；
どなたかよろしくお願いします。

う

め

ぼ

し

1000なら

>>1-999
みんな幸せ

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もう書けないので、新しいスレッドを立ててくださいです。。。