【GLOBAL】 ブランド包丁で戦うスレ　【重房】1

洋包丁ならGLOBAL
和包丁なら重房
　　世界の常識・料理職人絶賛！
　　全国の主婦絶賛！
　　GLOBAL・重房でなければ包丁にあらず。
　　アンチからの挑戦はいつでも受けて立つ。

　　包茎のGLOBAL使いも優しく受け入れます。
　　初心者の質問大歓迎。
　　

参考URL
吉田金属工業（グローバル）
　http://www.yoshikin.co.jp/
重房
　http://e-ippin.rakusite.com/20sigefusa/

　　　　　　　｡ 　 ｡
　　　＿　 ノ＿ノ ＿＿＿　
　 ／　 /　ﾟ Дﾟ)　　　 ／＼　２
／|￣￣∪￣∪ ￣￣|＼／　
　 |　　　　　　　　　　..|／　
　 .￣￣￣￣￣￣￣

>>1
乙

GLOBAL・重房厨さん、専用スレできましたよ〜

初めまして。
一人暮らしで新生活を始めたのですが
この不況で自炊をしたいと思ってます。
それでまずは道具と思って色々揃えている所ですが
包丁ってどこのを選んだらいいですか？

きょう、刃物屋に行ったらGLOBALと言う包丁があって
握りがすごく格好良くて気に入ってしまいましたが
高い…
買うからにはいい物をと言う主義なんですが
値段分の性能はあるんですか？

他のでも切れそうなのはたくさんありましたが
あの握りのデザインが忘れられないんですよね…

返事がないみたいなのでやっぱり格好ばっかりでお勧めできない代物なんですね。
GLOBALって

誰か、俺のグローバル買ってください。
使い物にならん。

調理師学校卒業して就職して、
初めての給料で買った包丁がグローバルプロだった。

親方の洋包丁はミソノという忠告を無視して。

今愛用しているミソノ440にくらべて刃持ちが悪い。

誰か10000円くらいでグローバルプロの27センチの筋引き買わない？

>>7
どうやって取引するのか俺は一番そこが知りたい。
ココにメアドでも張るのか？

日曜日にグローバルプロの牛刀買ったけどよく切れる切れる。
包丁一つでこんなにも違うのかと感激。

これはプロも絶賛するはずだよね。

>>9
よく分かっていらっしゃる

>>10
数日、ココを眺めてたんだけど
グローバルの良さを知ってらっしゃる方もいらっしゃって
安心しました。

>>9はどんな種類の包丁をお持ちですか？

>>11
重房の鍛地

ブランドや材質・研ぎ方で言い争いたいなら

http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1239808586/

ここに行ってくれ。
迷惑。

>>13
ここかよw

グローバルってトマトも切れるって本当ですか？

>>12
重房の鍛地ってどんな奴ですか？
名前だけで凄そうなんだけど。

>>15
グローバルってトマトも切れるんだ〜
凄いねっ！

>>17
いやちげーよ
だからトマトが切れるんだって

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和包丁なら重房、洋包丁ならグローバル
名倉は純三河白名倉
まな板は無垢の木

重房が作り出す刃物は、伝統の鍛造技術の最高峰ともいえる
プロの料理人が重房を使うと他の包丁は使えない
http://hamono.ocnk.net/product-list/163

(重房）・本職用
日本一良く切れると定評があります。よって、数量は沢山出来ません。
http://www.bannai-k.com/katarogu/hansoku/houtyou1.html

「刀匠」　飯塚重房　鍛冶歴40年超
協同組合三条工業会
http://www.indus.jp/ippinkan/kago/index7.html

重房愛用のプロの料理人のブログ

私は洋食の料理人をしていましたが、
和包丁にたいへん興味があり、20-30本収集していました。
その中で、もっとも好きな包丁が「重房」です。
http://blogs.yahoo.co.jp/mametomo_otti/46375724.html

ブログ内のコメント

私も重房は3本持っています。
本焼きの銀巻きも中々良いですが、
重房の切れ味は別物で比べられるものでは有りません。
http://blogs.yahoo.co.jp/mametomo_otti/46375724.html

重房庖丁の特徴＆鍛地　「何百回」と折り重ねる

叩いては薄くして折り重ねる作業を何百回と
繰り返すことにより柾目模様の美しい「鍛地」になります。
http://www.frkw.com/index068.html


鍛地が他と違うとこ

積層鋼と言えどもどれも機械的に重ねた単調な模様が多い中、
重房の鍛地はランダムな縞模様で、
鍛造により鍛え上げ出来た縞模様である事がわかる
http://www2.odn.ne.jp/mandaraya/shigefusanokitae-kurikogataba.html

オーダー品になるけど重房の中華包丁がお薦め

重房　中華包丁(3層割り込み鍛造)
http://www.frkw.com/index014/shigefusa-1.jpg

グローバルの評価は楽天レビューを見て下さい
ユーザーの評価が証明です

ユーザーの評価が証明！！！！！

素人の見た目に騙される女のレビューを
信じるなんてアホ丸出し。

通りすがりの刃物板住人ですが、特許から想像するに接合はアルゴンアーク溶接じゃないの。

発明の名称　包丁
発明者　渡辺 英世（吉田金属工業株式会社）
特開２０００−１８９６８２（Ｐ２０００−１８９６８２Ａ）

また鋼材もハンドルは18-8ステンレス以外ほぼありえないとして、刃物鋼は消去法で考えて
Mo、V入りってので　S30V, AUS8,RWL34, 420HC, VG10 あたり、超硬質ってので S30V, VG10 くらい
磨くと光る艶の良さと、国産で比較的安くて安定供給が必要だろうってことを考えると、やっぱ
武生の VG10 じゃないの？

VG10じゃないから ひた隠し。

GLOBAL・重房厨へ

もう、貴方の居場所はココしかないですよ。
諦めなさい。

前スレの多数のご意見によりこんな感じで３１丁目を立ててみました。
宜しければそのまま次スレでお使い下さい。
吉田金属工業に関しては消費者センター問題とのご意見があり、確定まで
製品や広告に疑義が出ているメーカーとして別掲しました。

＞◆要注意　製品や広告に疑義が出ているメーカー
＞
＞吉田金属工業（グローバル）http://www.yoshikin.co.jp/

◆◆◆ 包丁の選び方 三十一丁目 ◆◆◆
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1243862534/

>>25
テンプレからグローバルを削除するならどうして削除に至ったかの
下記経緯も併記しないと。そのままだと名誉毀損で逮捕だろうね。


43 名前：ぱくぱく名無しさん[sage] 投稿日：2009/05/31(日) 02:10:20 ID:dFkGdn9D0
>>37

アップロードしておいた

発明の名称　包丁
発明者　渡辺 英世（吉田金属工業株式会社）
特開２０００−１８９６８２（Ｐ２０００−１８９６８２Ａ）

http://www.rupan.net/uploader/download/1243702626.jpg

溶接で柄をつけてるね

940 名前：716[sage] 投稿日：2009/06/01(月) 15:29:53 ID:1+kKZAj20
問い合わせの返事が返ってきました。

○問い合わせ内容
御社の洋包丁はステンレス一体と記載がありますが柄と刃は元から一体なのでしょうか？
それとも柄と刃を溶接して仕上げてあるのでしょうか？

○返答
毎々格別のご愛顧を賜り、厚く御礼申し上げます。
吉田金属工業株式会社の谷口と申します。
お問い合わせ頂いた中、誠に恐縮でございますが、
製造工程につきましては公表しておりません。
ご用命の中、大変申し訳ございませんが、
ご理解頂ければ幸いでございます。
また、ご不明な点がございましたら、ご遠慮なくご連絡くださいませ。
今後ともYOSHIKIN、GLOBALをよろしくお願い申し上げます。

ご覧の通り、溶接構造を公表しない＝隠す　形での返答でした。
「一体化」という言葉を上手に利用して
購入者を騙しているようにしか見えない。
知らない人は最初から一体物としか思わないだろうからね。

グロの鋼材は中国製鋼材を使用している疑いが濃厚だ
http://cray-red.hp.infoseek.co.jp/knife/knf_name.htm
・8Cr14MoV （中国の特殊ステンレス）
安価なAUS-8をコピーしたもので、特性はそれぞれと殆ど同じ。
○スーパーでよく見かける やけに長い中国製の持ち手一体化庖丁と同じ。

フジタケ(fujitake) Ｖ金１号
Ｇ.SAKAI 空 ＶＧ−１シリーズ
がお勧めということですね。

髭剃り鍛冶で修行した鍛冶屋の庖丁いらない。

１００回折り返し！
折り返す前に真っ赤な鋼を軽く叩いて表面のカスを落とす。
普通は４〜５回で止める、１００回もやればカス落としで細ってオシャカだろ。
そんなことも知らない間抜けです。

さすがに 堺一文字光秀 モノコックは堂々と鋼材名を明記している。　
ＤＳＲ１Ｋ６（大同特殊鋼）
MO(モリブデン)、V(バナジューム)元素を添加し、C(炭素)を包丁として最も扱いやすい
0.55〜0.65%に配分してあります。
とね。

ＳＵＳ４２０Ｊ２：ＤＳＲ１Ｋ６（大同特殊鋼）：ＡＵＳ６（愛知製鋼）
ＤＳＲ１Ｋ８（大同特殊鋼）：ＡＵＳ８（愛知製鋼）
グロは
ＡＵＳ８（愛知製鋼）のコピー8Cr14MoV （中国の特殊ステンレス）
じゃなくて
ＡＵＳ６（愛知製鋼）のコピー？？？？ （中国の特殊ステンレス）
かもしれないね。

包丁産業は、OEMや下請けの業界なので、堺一文字光秀モノコックは三条のOEMとみて
差し支えない。
まあ鋼材名をオープンにしていない以上、何言われてもしょうがないでしょ。
ハンドル部分を2分割の窪んだ18-8ステンレスを溶接して中空にし、ステンレス刃物鋼と
溶接して一体化する。コスト高なので刃物鋼材は、ＤＳＲ１Ｋ８：ＡＵＳ８よりさらに等級が
下回るＳＵＳ４２０Ｊ２・ＤＳＲ１Ｋ６・ＡＵＳ６なんでしょ。
ＤＳＲ１Ｋ８・ＡＵＳ８よりも高級なV金１号鋼（武生特殊鋼材）を使用した包丁と比べのも
酷なこと。モノコック（一体化）包丁は、見栄えだけということだよね

>>27
リンク先見たけど、どうしてグロが8Cr14MoV （中国の特殊ステンレス）
使っているって判断したの？

ＤＳＲ１Ｋ６ともＤＳＲ１Ｋ８とも表記できない理由は何なのだ？
表記しなけりゃ いつでも安価な鋼材に変更可能だからね。

今年の母の日にグロ13cmペティープレゼントしました。
結果報告
３日後、実家によって具合を聞いたところ…
「やっぱりステンは切れなくなるの早いね」
と言って無名ロールシャープナーでゴリゴリやってました(泣)
残念ながら家庭レベルの使用頻度で数日しか持たない様です。
とりあえず1000→3000で爪喰い込みレベルぐらいに研いできましたが、
一週間ぐらいみたいです。
グロを全否定するつもりはありません。カッコいいと思います。
ただ長切れを期待するとガッカリするかも…
デザイン気に入って研ぎが好きなら無問題

おかんにとって 息子が買ってくれる庖丁は 何でも嬉しい。
でも 6,000円もする庖丁買っても長切れしないのは悲しい。
Ｇ.SAKAI 空 ＶＧ−１ペティナイフ
フジタケ(fujitake) Ｖ金１号ペティ
こちらにしとけば 良かったかもね。（4,500円）

実は俺も以前 おかんに庖丁を送るつもりでFV10のOEMを買った。
自分で使う分と贈答用とで３本買った。
でも おかんは 研がない（少し研げるのに）ことが判明したので急遽
V金10号の割り込み庖丁２本とシャプトン#2000を送った。
http://www.rakuten.co.jp/sekinohamonoya/503623/958929/#1208841
たまに帰ったときに2本とも研いでやっている。
FV10のOEMを遊びに来た妹が１本持って帰ったので MARUKIN庖丁は ２本の箱入未開封が残った。
自分で現在使っている庖丁は、Ｇ.SAKAI ATS＆VG1　と 青二本焼き の３本です。

そういや 前に堺一文字のHPに鋼材名が書いてあったから
日立にどんな鋼材かを問い合わせたら 堺一文字の鋼材表記が消却されてたな

>>36
それは結局どういうことなの？

>>37 堺一文字のHPに見たことないATS鋼が表記されてたから
日立金属にどうゆう金属組成か問い合わせた所 廃盤でデータが残ってないとの返答メールがきたのを見て
今度は堺一文字に問い合わせようとHPを見たら 鋼材表記が消却されてた
どうゆう事でしょ

>>38
サカイ一文字ってV金１０号以外の鋼材も使ってるの？

今日、Loftに行ってきたんだが
なんか、誇らしげにGLOBALこれでもかというように
並んでた。
他には京セラのセラミック包丁と無名メーカーのステンレス包丁。
雑貨屋に売ってる包丁だぜ。GLOBALって。
見た目に騙されて買っていく馬鹿どもがたくさんいるからなんだろうけどな。

A．「O（オー）」だと携帯
　「o（小文字のオー）」だとウィルコムのJRC（日本無線）製端末
　「Q」はibisBrowserDX（NB）
　「P」だとp2.2ch.netからの投稿
　それ以外が「0（ゼロ）」（PC・PDA・京ぽん etc）

伝家の伝家「ルーター電源切りID変え糞自演」キタ−−−−−−−−−−−−!!

GLOBAL・重房厨も来なくなったし、このスレの役目も終わりかな…

>>43
知識不足。

>>31
知識不足。

モノコック形状は木部を持たないので、手入れをすれば基本的にDryにできる。
Dry環境は細菌発育に適さないのがメリット。
試しに御自慢の包丁の柄を一部そぎ落として寒天培地に落としてみ?

試しに御自分の人差し指で寒天培地を触ってみ?

あげ

保守

愚弄する？

実力以上のお値段としか言いようがない。

ｊaneの隠し機能

１．中段あたりの右側にある赤×アイコンを右クリック
２．小さいメニューの色を好きな色に指定
３．他にも色々いじれる

sege

ブランドなら「ヘンケルス」が絶対でしょう。
http://www.henckels.north-wind.jp/06_miyabi_7000pro/

>>53
知識不足。

シンクに切っ先をコツンと当てたら、シンクが真っ二つになってしまった。。。

伝説の包丁、重房

ああ、ベンツが真っ二つになるとか、ヤクザも怖れているらしいね。

人が刃物を呼ぶのか、それとも刃物が人を呼ぶのか
そして、その行き着く果てには、流血の惨事が待っている…

闇と契りを交わしたそのヤイバは、

神仏妖怪魔物をも斬り捨てるという

生き血をすする鬼の牙

>>58
人に合うては人を斬り
鬼に合うては鬼を斬りまする。

ラ・ベットラの落合はNENOXだった

>>59
会う の間違いだと思う。

鬼に逢っては鬼を斬り、仏に逢っては仏を斬る

じゃね？

まだあったんだ、このスレ(笑)

伝説の妖刀　重房　


ｷﾘっ

GLOBALがブランドかよ
あんなの車でいやカローラだろ

グローバルはたぶん6AM

重房高いよ・・・

何百層の間違いだろうな。日本刀でも１５回折り返して３万層の積層鋼にするんだからね。
１００回も折り返したら２の１００乗層できるんだぞ。重房がそんな鍛錬するはずないだろ。

堺一文字でダマスカスＶＧ１０のモノコック売ってるぞ。
オールステンレスにするならグロなんかよりこっちにしとけ。
高いけどＶＧ１０だから永切れする

堺一文字光秀は同社で使っているステンではＶＧ１０が最高スペックと
謳っているが、明らかに同社の最高級モデルの洋包丁はスウェーデン鋼
のモデルなんだよな。堺孝行でもそうなんだが、ウッドホルム社のステン
の方が刃物鋼材として上級と現場では評価されているのだろうか？

おお。爺さんちゃんとここに住み着いているんだな。
よしよし。

昔、重房の小出刃が３万５千円くらいで、ある業者からネットで売りに出ていた時に
よっぽど買おうかと思ったけど３ヶ月待ちだったからやめた。見ているだけでため息
の出るような積層鋼だった。それから銀三を買ってしまって、重房のことは忘れていた。
あの時買っておけばよかったな。

>>70

スウェーデン鋼とか、日本鋼と同じくらいあいまいなくくりだから
んなこと言われたって知らんよ。

ミソノにしてもＵＸ１０はスウェーデン鋼だ。スウェーデン鋼がステンも鋼もあって
それぞれが種類があることは、当然知っている。しかし、上級モデルに使われる確立
が高い根拠は知っておくべきだろう。

確率ならともかく確立に高低なんぞ無い

考えが無いなら黙っているのがいいだろう。馬鹿に見えるぞ。

>>74
っていうか、その根拠自体が明示されてないでしょ。
漠然とスヴェーデン鋼で括られているお陰で。

＞上級モデルに使われる確立が高い根拠は知っておくべきだろう。

さっさとその根拠とやらを言ってくれよ。



てかスウェーデン鋼とかいうめちゃくちゃあいまいなくくりでまとめることに
意味があるのか？
「安来鋼は上級（キリッ」ってのと同じレベルだし意味無いだろ


ところで１２ｃ２７てどう？

橋で物を食い箸を川に架けて渡り
蛸揚げを正月にして海には凧が泳いでるかのような頭の持ち主の主張に
真実があるわけがない
当然主張に根拠なんぞ存在しえない
確立と確率の正しい使い分けもできないと言うのはそういう事だ。

爺さんは独自解釈を一般的にとかに勝手にすり返るから笑えるよw
”確立が高い”ってなんか極まった世界だよなw

それでスウェーデン鋼じいさんよ、１２ｃ２７はどうなんだ？

１７でなくて１２か？

１７じゃなくて１２

根拠も何も、堺一文字光秀、ミソノ、堺孝行は全部スウェーデン鋼のステンモデルが
最上級モデルだからそう書いたんだが、気に入らなかったのか？特に堺一文字光秀は
ＶＧ１０のモデルを主力に据えているにもかかわらず、その上のモデルとして鋼材と
しては軟らかめのウッドホルム社の物を使っている。ミソノはどの会社の物かは公開
していない。堺孝行は同じ会社の鋼材だ。スウェーデン鋼は特定できないらしいが、
会社を指定していれば特定できるんじゃないのか？別にお前に答えられるとは思って
ないから黙っていたらどうだ？日本鋼と同じでわからない？お前が馬鹿だからわから
ないんだろう。

鍛冶屋が同じで、鍛造しているオヤジさんが名人というオチはないのか。
ちがいは、その後の工程のミガキ、研ぎ、柄付け？

>>84

＞スウェーデン鋼は特定できないらしいが、
会社を指定していれば特定できるんじゃないのか


鋼材明記されてない＝将来予告無しで鋼材変えるかもしれないよｗ

んでもって最初から会社を特定などしていなかったくせに何を言うｗ
後付ワロタ

＞根拠も何も、堺一文字光秀、ミソノ、堺孝行は全部スウェーデン鋼のステンモデルが
最上級モデルだからそう書いたんだが

だからスウェーデン鋼のひとくくりじゃもっと安価な耐摩耗性の劣る鋼材も含むから
書き方として意味不明だって言ってんだろ、馬鹿か？
鋼材評価したいなら特定の店の特定の商品だけをさして言うか鋼材を言うかしろよ。
これだから老害は


ちなみに今日ホムセンで売ってる和包丁（日本鋼使用！と書いてあるの）を見たら鋼材が
明記してあって、そしたらSK5だったｗｗｗ黄紙ですらないｗｗ


馬鹿のいうスウェーデン鋼みたいなめちゃくちゃ大雑把なくくりだとこういう
のもおなじくくりに入るわけだが、それ理解できてんのかな？ｗｗ

そうとう拡大解釈しているな。
有名ブランドのSW鋼の話しが、そこまで発展させるとは天才！！

同じ事ばかり書いているが、全然答えになっていないぞ。SW鋼は千差万別だ！
そんな事は誰でも知っている。上級モデルに使われている理由を説明できない
なら、素直に泣いて謝ったらどうだ？全く馬鹿につける薬は無い。

…このスレどうなんの？

爺さんの隔離スレだから予定通りだよw

>>87
有名ブランドの上級モデルに使われてるからいい物だろうってのは
単なるブランド信仰だよね？
ちなみに一文字厨器の場合だと
ssg 210mm牛刀　\15,225
FV10 210mm牛刀　\15,015
仕入れが違うであろうことを考えると殊更最上級って扱いでもない。
カスタム系はどちらかというと柄の問題だろうし。

俺が旅行に行ってる間に爺さん論破されててわろたｗｗｗｗｗｗ

わろたwww、論破
うれしかったか、そうかそうか。

bayleyknifeのナイフ一択

そういや馬鹿爺どっかいったの？

なぜ重房とグローバルなんだ？ブランドと言っても九谷焼とジバンシーくらい
違うだろ。

どっちも基地外最高厨が居座って荒らし回るブランドだからだ
二大基地外御用達ブランドと言う皮肉になると思った考えの浅い輩がこのスレを立てたというだけ

グレステンでええやん。
見た目がおしゃれで、使っても不満無し。
一時期エンボスのスジ引き買って、エンボスが肉の脂付きまくりで
もう頭に来て砥石でガリガリ

グローバル欲しい・・・。

グローバルが認められない脳みそに皺の無い馬鹿はグレステンも認められない
んだなあ！馬鹿に付ける薬はないね。

これってグローバル最低厨が、論破されて悔しさのあまり立てたスレだよなｗ
まだあったんだね。

包丁命ｗ

グローバルの研ぎ下ろしやって本刃付けしたら、よ〜切れるなあｗｗｗ

ﾔﾚﾔﾚ

トゲトゲ

やっぱグローバルは最高やでえ！鋼材は秘密の超合金Ｚらしいでｗ

堺孝行

グローバル買ってから料理がいつもワクワク。
やっぱり切れる包丁だと楽しい。
ただマイフィンガーをネギといっしょに小口切りにしようとするのはやめちくり〜

それは下手なだけでは。

グローバルは、刃持ちが今ひとつだと思う
柔らかいが鋼のキメが細かいので、砥いだ時に良い刃が簡単に付く

重信房子はテロだけではなく包丁も作っていたのか？
http://www.youtube.com/watch?v=TsmmjeLaZyE

>>101
黙れカス

グローバルは普通のＭＶだよ
貝の２０００ＳＴとあまりかわらん

>>112
知識不足。

公表していないからハッキリはしないが、
グレステンと同じ『ACUTO 440』という
sus440を改良したステンレス鋼らしい

料理板の包丁スレの次スレは立たないの？ずっと待ってるんだが

◆◆◆ 包丁の選び方 五十三丁目 ◆◆◆
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1382721959/

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────────‐───────────−──／￣￣￣＼───────‐
─‐────────────‐────────/ノ ／￣￣￣＼──────‐
─────‐∧ ∧,〜　────────────/ノ / /　　　 　 　　ヽ─オポゴゥ！
─────‐( （⌒￣ `ヽ───＿ .───────|　/　 | __　/|　| |__　 |─────
──―───‐＼　 ＼　`ー'"´, -'⌒ヽ──────|　| 　 LL/　|__LﾊL.／　 ／.|──‐
―‐――──‐ /∠＿,ノ　　　 _/_───‐―──――＼L／　（・ヽ　/・／ .／.） Ｖ──‐
─────‐ /（　ノ　ヽ､＿/´ 　＼―─────―─/（ﾘ　 ⌒　 。／ ／。⌒　）──‐
────‐ ､（ 'ﾉ（　　　　　く　　　　 `ヽ､ ―────‐|　0|　 　 　／ ／ _＿　　 ﾉ───
───‐‐／`　―＼＿＿＿_>＼＿＿_ノ ─────‐| 　 ＼　／ ／ 　 ヽ_ノ ／ﾉ───
───／───―‐/＿_〉.───`､＿_>.―‐―──ﾉ　　　／ ／─＼＿＿ﾉ　|───‐
──／──‐──────────────―────────────―─‐
─／────────−────────────‐──────────―‐
───────────────────‐─────────―─────‐
　　　　　ヾy　‐-　　　ヽ ＼ヽ
　　　　/　　　　　　　ｰ､ ＼｀､
　　　/// |＼＼ヽ　ヽ､ヽヽ ｀､
　　 | ｌ |. ､! ＼,,　"__,,､ヽ､ヽ　l
　 　 l.ｌ | （{ ｀ｰ'丶 ''ｰ'　ﾚヽ| i |
　　　ヽ .l　.i.　　 i　　　ﾉ, ////
　　　　 ヽ　ヽ.　,,,_ 　 /r､／/__　＜またつまらぬものを斬ってしまった…
　　　 　 ／||∧ "'｀／||＼‐' |　|
　　 _,､ '|　.||｛　'ー'　..|| 　|ヽ|　|,_
　　　　　　JuuichiJigen

しっかりしていていいけど、最近あまり使わないなｗ　ツヴィリングと薄刃の方が
出番が多い。グローバルってチョットブレードが厚いんだよな。研ぎ降ろしで切れ
味を上げることはできるけど、もう少し薄い包丁の方がはっきり言って使いやすい。

>>117
知識不足。

>>117
そうだね
だから助久のハガネを使う。

犬HKで斬鉄包丁の番組やるじゃなーか？！
4/3の夜11時ちょっと前。
おまいら見るよな？

>>119
和包丁なら重房

これが至高

京都有次はどう!?
個人的にはお勧めやけど...。

包丁の扱いに慣れたプロが毎日研ぐ事を前提にすれば良い包丁だけど
一般家庭なら錆びないステンレス包丁を勧める

確かに刃こぼれも怖いし手入れも大変かなぁ(´・ω・｀)
ステンならありきたりやけどミソノは持ちやすく使いやすいね！
個人的には三條小鍛冶宗近もGOOD！

>>119
助久の牛刀（Ｓ鋼）持ってるけど、俺には到底扱い切れず眠りについてるわｗ

全鋼だけあって刃が薄く軽快なのは良いが、使用後に水気を切るどころか、使ってる傍から錆びていく…orz

>>125
亀レスになったけど
2000番の耐水サンドペーパーに水漬けて、磨くといい。
＞使ってる傍から錆びていく
そんなにひどくさびないから。
ただ、タカノツメの生、青唐辛子を切って10分そのままだと、
ひどく変色して修復が大変。
とにかく、使ったらすぐに布巾で拭く
そのくせをつけるといい
TVクッキングの辻なんとかの調理人は、無意識に包丁を拭いている。

グローバルのGP-5買ったった
大事に使ってきます

グローバルの包丁持ってるけど、柄が細くて使いづらい

GP-5いろんなバランス的に好き
別ブランドだがペティ買って出番が相当減ったが

>>129
どちらのペティを購入されたのですか？

ミソノのUX-10

ブランドに弱いのがバレバレ

UX10って440より少し硬度が高い位だよな
何で人気あるのか理解できん

欠けないのと、研ぎやすいからでしょ。
料理のプロ＝研ぎのプロ　ってわけじゃないし

>>132
だが両方並んでいると、UX10を買いたくなるのが人情ｗ
何しろ一生モノとまでは行かずとも、10年くらいは使い続けるだろうからねぇ。

>>134
個人的には440が好きやけどな
スウェーデン鋼のペティを使ってるが
結構使いやすくて気に入ってるよ
ただ、有次のがオススメやけどな

グローバルのGシリーズと鍛造のGFシリーズでは
やっぱり刃のもちや切れ味に差がでますか？