圧力鍋 25

>>946
鶏は、表面も腹の内も強めに塩をして　20分位おいてよく拭く
もち米は、30分以上浸水させる
腹の内に入れるものは、上記以外に甘栗&乾燥なつめなど
中抜き　1.2kg　で45分加熱　自然放置

>>948
>>944程度ごときのレスでそんなレス返すなんて相当甘やかされて育ったんだろう
な。

擁護付くまで待てば良いのに、>>944自身が言っては
どっちも痛い人に見えてくる

まあどっちもどっちだけど、>>939のまじめなカキコに>>944の嘲笑のレス。応酬する
>>948もおとなげないけど、性格の悪さは>>944だろうな。
もっと意義のある内容でレスを望む。

先々週つくりおきしていたシチューをスパにかけたら結構いけた。また先週、ポトフ
にラーメンの麺をいれたら、あっさり醤油味ラーメンで食えた。ばつぐんにうまいか
と言われるとちょっとひくが、充分食味には耐える味。

当たり前すぎるが、豚角煮作った煮汁で炒飯やラーメンの味付けするとうまいね。

手羽元大根のあまった汁（かつお昆布出汁の甘め）は、どうやって活用するのが
よいでしょうか？いつもはすてていたけど・・・

>>957
うちは、おからの炒り煮のときに使ってるよ

>>957
私もおからが多いかな。
ダイエットのために毎日おから食べてるので、色々味付け変えるために
余った汁などはどんどんおからに使ってる。
あとは、野菜炒めのときに他の調味料減らしてかけるとか、
人参、小松菜、大根、なすなどの含め煮などに薄めたり、他の調味料減らして使用。
しらたきを煮ても行けるよ。
卵焼きのときにちょっと足してみたり、ゆで卵にちょっとかけたり
もやしにも使える。
焼きそばの粉末スープが辛すぎるので、普通の中華めんと中濃ソースで
普段作るんだけど、そのときにも少し足したり。
いつも、何の汁でも有効活用してます。

隠し味に使うのを含めればほとんどなんにでも使えるな。
ただ圧力鍋スレであることを考慮すると大豆を煮るのに一票。

醤油を足してうどんのスープにすればいいのに。
鶏スープのうどんは結構美味いぞ。

ありがとう試してみます。なにかの補助につかうとよさそうですね。また、うどんは
おいしそう。ただ、保存をどうするか。残業のない水曜日と週末以外はまともな料理
しない人間にとって、あまりもの処分にはこまっています。
やっぱ冷凍、レトルトと買い出し総菜にたよっていてはだめですね。

>>951
圧力鍋の角煮は意外と奥が深い
頑張って極めてみて。
コツは煮汁に浸った状態を維持する事
煮汁から顔を出すと乾燥してパサパサになる

ちなみに自分は「時間をかけて煮た方が失敗がない」という結論に達した

煮汁に浸しておいてもパサつくことに変わりないね
温度が高すぎるので繊維の間のゼラチン質（コンドロイチン）と脂肪が全部煮汁に流れ出てしまうのが原因じゃないかと思う
下煮のみ、なるべく短時間で仕上げてあとは厚手の鍋でゆっくり煮込むとかした方がいい

> ちなみに自分は「時間をかけて煮た方が失敗がない」という結論に達した
同感、ル・クルーゼとかあっち系統の鍋の方が向いていると思う

>>963-964
オレも以前に色々やってみて、炊飯器マルチ調理で80度で下茹でして鍋で本茹でにたどり着いたんだ。
でも、久しぶりにやってみたくなったんだよね、新しい鍋買ったので。

まあでも、パサパサなんだけど脂の部分は圧力鍋の方がグニャグニャだと思うので、好みなのかもしれない。
なんでも二郎の角煮は圧力鍋でやった角煮っぽい固さらしく、それのファンがいるらしい。

うちは煮込みが炊飯器ご飯が圧力鍋

自分は炊飯器代わりだったんだけど、小ぶりのものを煮込み用に買った。
買ってよかったよ〜

漏れは逆に炊飯器がわりに小振りの買ったな。
飲酒一家でロクにメシ食うモンがいない。

普通の電気炊飯器で炊いたほうが美味しいという方をよく見かけるけど、
お水の量を1割くらい少なめ、浸水は15分以上はする、加圧後２〜３分。
我が家は高圧とか切り替えが出来ないので低圧かな？
結構ぷりぷりしていて美味しいよ。しかも手っ取り早い。

米の種類で大惨事になるからまずは同量がいいよ>水

>>969
炊飯器派の人にはぷりぷりなのが嫌、って人が含まれると思う

小さい圧力鍋が欲しくなったから、
以前見た２．５リットルのやつをジャスコに買いに行ったら
３．５と６リットルしかないんだよ。
見間違いかと思ったけどいやそんなはずはないと思って
隣町のジャスコまで行ってみたら、２．５リットルがひとつだけ売れ残ってて、
しかも２９８０円が２０００円に下がってた。
こんな幸運もあるんだなあと思いました。

あと２．５リットルの鍋（パール金属）って鍋底に厚いステンレス板が貼ってあってマジ重いね。
俺の古い５．５リットルのやつより重いくらいだ。
俺の５．５リットルのはそんなに重くないので
圧力鍋が重いというのがずっとピンとこなかったんだが、
ホントに重いんだってことがわかったよ。

>>973
エコクッカーだと思うけどそんなに重いかな？
同じパールの3.8L使ってた自分としては、
2.5Lに変更してあまりの軽さにびっくりしたんだけど。

底に分厚いステンレス貼ってあるのは、電磁調理器対応だと思います。
電磁調理器でちゃんとまんべんなく加熱しようと思うと、
底が熱くなりますからね。

高級圧力鍋なんか伝導率上げるためにクラッド母材に特殊な奴でも使ってるかと思ったけど
安いのと同じなんだねーネームバリューのボッタは嫌ね

>>975
比べてみると、「特殊」じゃないけど安い鍋より素材の質が良かったり
仕上げが丁寧で、使い込んでも劣化が少なかったり
設計が合理的で、蓋の裏側のパーツの凸凹が少なくて洗いやすかったり
アフターサービスがしっかりしていて、消耗部品の入手が楽だったり
とかあるから、一概にぼったくりとも言えないと思う。
というのが、昭和のSEBから最近の激安まで4台持ちの自分の感想。

>>969
圧力鍋炊飯は妙にむちむちぷりぷりになるのがどうも好きじゃない

>>976
ま、いいんでないかわいいところを見つけられるなら
うちは金物屋として似たようなことしてるから疑問符がついたわけ

圧力鍋炊飯が、ムチムチプリプリになりやすいのは事実だが。
圧力鍋炊飯だと、必ずムチムチプリプチになるワケじゃない。
水加減、火加減、加熱時間などで幅広くコントロールできるのだから。
定型的な教科書から、離れる工夫をすれば世界は広がるのに…

>>972　のはNEOサイバーシェフの60kPa/100kPa切替式のと予想。
自分もイオンSCのジャスコで2180円ぐらいで買ったんだ。

>>980
>NEOサイバーシェフ
NEWだよ

ワンダーシェフ　ロタ３Lを買いました。
水を沸騰してもなかなかフロートが上がってきません。
蒸気だけが勢いよく出てるのですが、こんなものでしょうか？

ワンダーシェフにフロート？

>>983
いちどそのフロート部をチェックすれ。おかしい。火力よわいとちゃう？
最初は強火。

>>983
フロート安全装置の赤い棒の事です。蒸気が勢いよく出てる時に箸で突付けば
上がるのですが。

>>984
強火す。メーカーにメールしました。ありがとう。

購入について質問です
ＷＭＦの2.5と3.0のどちらかで悩んでます
実家ではフィスラー・ビタクラフト4.5ｌ使用してました
主に煮物・蒸し物に使う予定です
3.0の方が浅いので蒸し物には向いていないのでしょうか？

>>987
そんなに関係ないよ。圧力鍋での蒸し物は、それほどたくさんの水を必要とはしないから
WMFの3Lでも不向きってことはない。

家族の人数や食べる量で考えた方がいいのではないか？
といっても2.5と3なんてそんなに悩むほど差は無い
好きな形を選べば？

普段3.8でだいたい3合までの炊飯してたんだけど、パールの安価なものだったので、
かなり使ったのでパッキン換えるのも何だかなって・・・
ということで、同じく安価なワンダーシェフの3Lを新たの購入。
少しの違いで、どうしても小さいほうに手が伸びる。
でも、二つあると便利だわ。
3Lだと、2合だと美味しいけど3合は美味しく炊けない気がする。
ということで、3Lがいいと思う。

>>987
人数にもよるけど・・・・2人くらいなら2.5Lのほうが使いやすいと思います。
少量の煮物は広いと結局使いつかいづらい。

>>987
2.5と3なんてそんなに悩むほど差は無い
と上の方が書いている同意見です。
3.0の方が浅いということは、2.5より底は広いということですよね。
ＩＨじゃなければ、底が狭いと火力弱めなきゃいけないし、だったら時間かかるし、
圧力鍋を活かそうと思ったら、そういう点も考えてみてはどうかな。
底が拾いほうが、茶碗蒸しなどの器はたくさん入るのでは？

ありがとうございます。
ＷＭＦの3.0に決めました。
浅くて心配もありますが
ガスなので、底が広い方がいいかなと。
ぽちってきます！

まーくの3Lは浅くて煮物には使いづらいけどといってももう遅いか。

WMFの3Lは、直径が22cmの奴だよね。
自分は、ルミナスプラスの22cm直径3Lの同じ寸法比のを使ってるけど。
浅くて広いから、煮込む前の炒め作業がすごくラク。スキレットみたい。
味を均一にしみこませたい煮物とかは、材料を重ねずに広げるのが基本だから
底面積が広いのは使いやすい。

ただ、上面との距離が短くなるので炊飯や豆を煮るときは落し蓋をしておくのが吉。

次スレ待ち保守

立てるからちょっと待ってて

圧力鍋 26
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1244807717/

テンプレちょっとまってて

>>997-998

大変乙でした

次レス　乙です。　圧力鍋は奥が深いな

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