クリームシチューを美味しくしたい・・・

今日は息子の5歳の誕生日なので、好物のシチューを作ったのだが、
なんか味に深みがないというか、つまらないデキになってしまった。
家にありそうなものでこれをいれるとウマーなものを教えてちょ。

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単発質問のクソスレは嫌われるよ。
削除依頼出して質問スレへ逝きましょう。

でも一行目はかなり釣りクサイなw

1です。
幼稚園に息子迎えに逝ってました。
決して釣りではないのよ。そろそろ義父と義母と嫁が帰ってくるので
タイムアップだ。これで喰わせるしかねえなぁ。
おいら2ちゃん初心者でして、どうやら空気よめないスレの立て方したらしい・・・
3　のひとありがとう。　　2　　のひともやるおありがとう。

もう遅いかな・・・。
ウィンナーとかうちのｶﾞｷﾝﾁｮは喜ぶぞ。
あと生クリームかコーヒーフレッシュ入れてみそ。
いい誕生日になるといいね

>>1さん、スレッド検索しましょうよ。
ホワイトシチュースレッドは、すでにこの板に1つにあるし
レシピ板には3つくらいありますよ。

コンソメチーズマヨネーズいれろ

〉〉1です。〉〉5さん〉〉6さん〉〉7さん
ありがとうございました。シチューはすでにだしてしまったのですが、
次回是非参考にさせていただきます。
息子の誕生パーリーは無事終わりました。
おいらのシチューは半分喰ったところでプレゼントに興味が移り
残りを嫁が食ったのはここだけの話・・・
義母ちゃんが「おいしい」を乱発しながらたいらげてくれたやさしさに泣いた！

明日参観日なので寝ます。おやすみなさい・・・

ベーコン入れると肉のうまみのダシが出て美味いよ

シチューなんて何でもいいじゃん
エリンギ、ソーセージ、ブロッコリー、サメ肉

いまいち味に奥行きが出ないときはパルメザンチーズ入れてみてください

隠し味で白味噌をいれると旨みが増すよ。今度ためしてみて(^O^)

シチューに限らずさ、いろんな料理で隠し味として味噌いれるとおいしいって書き込み見るわけさ。
実際おいしんだろけどこわくて踏み出せない俺です

皿によそってから試してみればいいじゃん

昨日、初めて作った
市販のヤツ入れるだけのヤツだけど
デカい鍋に１箱入れたら、味が薄くてスープみたいになった

白菜やカブのシチューのときは、濃厚よりもちょっとシャバっとしたくらいの方が
美味しい気がする。ミルクスープみたいな。

魚介系なら、牡蠣　ホタテ　海老　あさり
肉系なら、ウィンナー　ベーコン　チキン　ポーク
野菜は白菜　青梗菜　ターツァイ　ジャガイモ　玉ねぎ　ふとねぎ　カボチャ　ブロッコリー　菜の花
キノコ類　
とか入れると美味しいよ。

それ全部入れたらどうなるだろう

大阪にはシチューうどんというのもあるらしいな

http://maromaro.com/archive/2009/05/11/azuma.php

＞なんか味に深みがないというか、つまらないデキになってしまった

これは芸人のくりーむしちゅーについて語るスレということでおｋ？

鮭を入れたら美味いってどっかのクソスレに書いてあったんで試したが非常に不味かった。
クリームシチューと鮭は合いません。

鮭は匂いが出るからな
出来たてならまだ酒多めの作りでなんとかなるが
2日目とか完全に終わるね。

>>20>>21
料理を知らないバカが作ると間違いなくそうなるね

　　　　　　 ,,-―--、　　　 　　.)ノ
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　　　　　　|::::::::::(　」
　　　　　　ﾉﾉﾉ　ヽ_l
　　　　　,,-┴―┴- 、　　　 ∩_
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　　 / ヽ| | 　バ　 | '、／＼ /　/
　　/ `./| | 　カ　 |　 |＼　　　/
　　＼ ヽ| lゝ 　 　|　 | 　＼__/
　　　.＼| ￣￣￣ 　 |

ハウスのクリームシチューミクスだったかな、顆粒のやつ。
副菜のつもりで野菜と水だけ・茹でただけで作ったら、
なんか知らないけど、すごいうまいのよ。
牛乳も生クリームも入れない方が、かえっておいしいくらいで、びくーり。

ウインナーを切っていれるとダシと香りが出て良いね。
具が足りない時はマカロニいれても美味しい。
マカロニは時間たつとﾔﾜﾔﾜになるけど普通に食べれます。

>ウインナーを切っていれるとダシと香りが出て良いね。

それだったら普通にポトフ作ったほうが良くねぇ？
「クリーム」じゃなく単なるホワイトシチューだったらいいかも知れんけど。

ええ、
クリームシチューとホワイトシチューって、
違うのお？

同じだと思ってたのか？
それも凄いな

違いを詳しく

恥ずかしながら俺も同じだと思ってた。
何が違うんだろ？

クリームシチュー・ホワイトシチュー
呼んで字の如く

他にどう言えってんだ？

ダメだこりゃ

ナツメグ

アヲハタのコーンクリーム缶を入れるとうまいよ。

シーフード入れるとカレーとかもうまくなるよな

>>1
もう遅いかな？食べちゃったかな？
食材にこだわるよりも、
水分を飛ばした方がいいよ、
しゃばしゃばのシチューよりも、
ドロドロの方がコクがあってうまい筈。
あと誕生日おめでとう。

>>20
生鮭そのまま入れたのかな？
とりあえず、鮭缶で試してみな！
失敗しないから。

鮭入れるなら、酒やワインで臭み取るのよ。で、先に一口大に切って
塩コショウでソテーしておくのよ。生鮭を使うのよ。わかった？？

たまたまこのスレにきたものだが自分もクリームシチューとホワイトシチューの違いを知りたくて検索かけたんだがこんなものが出てきた
http://sooda.jp/qa/175936

sage

里芋を入れる

クノールのチキンコンソメを入れる

白菜を入れる

白ワインを少々

胡椒を少々

やっぱフグの白子じゃねえの。

小麦粉で作ると粉っぽくなる

煮込むときにローリエ
仕上げにシナモンとオールスパイス少々

クリームシチューに白菜入れるの美味しいけど
白菜から出る水に注意ね

鶏団子入れる

案外、クリームシチューって難しいよね。

バターと牛乳はケチらない

調味料の量は正しいんだよな？
塩の量が半分だったとか、市販のルーをケチって薄めて作ったってオチじゃないよな？

白才はボイルしてから入れます
水分多いからね。

牡蠣を入れる

普段レトルトとかコンビニのシチューしか食べてなくて久々に自分で適当に作ってみたらうますぎて吹いた

シチュー吹いた

不味いシチューを上手くするには何を入れたらいいかな？

美味しいシチューを倍以上入れる

水はほんのちょっとで殆ど豆乳入れてる

納豆入れたけど合わなかった
カレーなら結構いけるのに

肉がないから代わりにサバ缶を半分入れて作ったらうまい

お砂糖少し入れるといいよ。
普通のルゥで。

皆様、お薦めの市販のルーは何ですか？

自分は何とは無しにハウスの北海道シチュー？(昔からある顆粒じゃないハウスのやつ)を使いますが、殆ど比較して選んだ事はありません。
是非よろしくお願いします

コーンクリームシチュー最強

クリームシチューのルーってカレーに比べるとかなりスーパーに置いてある商品数は少ないですよね

自分はハウスの｢こくまろ｣かエスビーの｢とろける｣で迷いますが、比較したらエスビーの｢とろける｣方がミルク感が強いみたいなので、そっちを買う事が多いですね

エスビーだとちょい高いディナーシリーズのクリームシチューも見たことあるけど、買った事はないですね

鶏肉か豚肉にベーコンも入れる

生クリームと何かのチーズでもぶち込めばおｋ

ローリエとナツメグ
マッシュルーム炒めて旨味出す

醤油を２〜５滴入れる
ミルク物には醤油を入れるとコクが出る

>>70
同意見。真っ白な色みにあまり拘らないで味で勝負ってのならね！
あと、オイスターソースを少量加えるのもコク、旨みを出すのに凄く効果的。

シチューの醤油少し、毎回ダメだ！と思いつつつい入れちゃう

>>70
そうそう。マヨあえにもやる。
アクが抜けてコクが出るんだよね。

アクが抜けて　ってのが良く分からないけど乳製品と醤油は合うね。
というか乳製品は醤油は発酵食品全般に言える「単体ではクセが強い＋旨味成分が多い」モノが合うのかなって思うな。

乳製品の脂質、たんぱく質のマスキング効果で良い具合にクセが美味しいと思える「コク」になるのかな、と思う。

でもホワイトシチューとなると、白い色合いも大事にしたいし。。。難しいところだ

白醤油ってのがあるが

醤油 何滴かだったらそんなに色は変わらないでしょ？

少量、である事は変わりないし全体の量にもよるけどたった数滴くらいじゃ足りないな
普通の醤油で極わずかに色に変化が出るくらい。でも煮込んで野菜や肉の色が入ったらあまり気にならんよね

グラタンのホワイトソースにもコンソメ（粉）と醤油を入れると美味しいですよね

なぜか急にこのスレが機能しているwww

鶏モモを別に照り焼き風にロースト、もしくはプライパンで焦がし気味に仕上げとく、
更に拘るならスモーク風にしたものを仕上げの時に合わせると美味しいよ。
つまり前述のは醤油の香ばしさを利用してる。
以前レストランでそういうの出す店があって凄く美味しくて何度が真似した。

キャベツと玉ねぎと鶏肉とシメジとブロッコリーのシチュー食べたい

なんにでも醤油入れて早死にしろよ、
味音痴の馬鹿ども。

ところが醤油大好きな日本人は長寿なんだなこれがｗ

お醤油やってみよ
白菜、ホタテを入れると美味しい

市販品のシチューの素で作ったシチューが好きなんだけど、
旦那がバターと小麦粉と牛乳から作るシチューしか食べてくれない。。
市販品の味は嘘くさいかららしい。
次の日、ご飯にかけて食べたり美味しいのになぁ、、

和風シチューに醤油ちょこっともいいね

>>85
難しいものですね。。
結婚してない自分なら相手が食べなければそれはそれで構わないんだけどねｗ
自作のルーと市販のルーを半々で作ったら手作り感と市販ルーの美味しさがバランス良い感じにならないですかね？市販のルーは丁度半分に分けて使えますし。。
ホワイトシチューではやってないけど自分はカレーでは良くやる手法です

市販品を使って不満が出る場合は、ミルクの香りが立っていないからだろう。
食べるときに生クリームを加えて出せば、たぶんＯＫだと思う。クリームシチ
ューは特別なものは入っていないから、市販品と自作の差は大きくない。

ベシャメルとルーを比べるとうまみが少ない

牛乳を加工乳にすると不味くなるぞ

>>85 　自分もそうだけど市販品は化調味が強くてだめだな。

今からシチュー作るよ

白菜入れようっと
砂糖をほんの少しも興味ありあり
試してみよう

牡蠣を入れるとウマイな
煮込んだらダメだが

コーンクリームがどうのこうのっていう市販のシチューが出てきたんだが
香料きつ過ぎて食後が辛いわ
体からコーンの香料の匂いが出てやがる

カレーでもそうだけど、ルーから自分で作るわけでもなく
市販のルーを使ってうまくできないって、よっぽど料理のセンスが
ないんじゃないの？
こういうセンスのない人になにをアドバイスしても結局まずいものしか
できないよ。

牛乳やクリームは最後の方にいれることがコツかな。牛乳を入れてから
うっかりぐらぐら放置してたら牛乳がモロモロのカスになった。

>>96
どういう状態？
入れた牛乳が固まった事はないけど

しっかり乳化出来てなかったんじゃないか？

乳化してるから「牛乳」だろうにｗｗ

加熱し過ぎて乳タンパクが凝固、対流の関係的に水面に集中するからそれらが凝結して灰汁のような状態になるね。
グラグラさせ過ぎない事だね。

今日は友達が来るので
かぼちゃのシチュー
明太子パスタ
シチュードリア
にしようかなと思ってますが、メニューのバランスどうですか？

いつもにんじんだけ火の通りが甘くてちょっと固めになるんだけど、
柔らかくするのにみんなどうしてるんだい

最初にちゃんと炒めて
あとは馬鹿みたいな強火で沸騰さして完成〜とかやってなければ
普通に柔らかくなるよ

生クリームが50％OFFだった。ホイップではない。当然見切り品。ふたつあったんで、二個買った。
すぐ、ケーキを焼いて使うつもりだったが、冷蔵庫においたままにしてしまった。
なんとかせねばと思い、シチューをつくることを思いついた。
玉ねぎをダンボールでもらって腐るほどあった。
どうせなら、化調無しでやってやろうと思った。
鶏ガラ買ってきて、玉ねぎや冷蔵庫で眠っているキャベツや白菜などと煮込んで、ブイヨンを作った。
鶏肉や人参玉ねぎを炒めブイヨンに投入。
牛乳と小麦粉でホワイトソースを作った。
そこに生クリームを投入して煮立たせた。
具に火の通ったブイヨンに生クリーム入りホワイトソースを投入しばらく煮込んだ。

味見をすると、自分で作ったとは思えないくらい、うまかった。あんなに美味いシチューは食べたことがない。
料理の腕はまったく関係ない。
鶏ガラでブイヨン作ったのと、生クリームのおかげだ。
生クリームはコストがかかるので、見切り品が出たときに、また、作ってみたい。

>>100
サラダが欲しいな
マッシュルームのワイン煮とかもいいかな

>>104
ポテサラなんかでもいいかな？

クリームシチューにはじゃがいもではなくさつまいもを入れる

>>100
もう遅いだろうけど、パスタとドリアで麺料理と米料理が被ってる、
かぼちゃシチューとシチュードリアがクリーム繋がり、さらには明太子パスタのソースの仕立て方がクリーム系（もしくはバター使用）なら、
全てが乳脂肪、乳製品押し、になってるのがとりあえず引っ掛かる。

でもあっさりしたサラダとか一品あれば全然バランスが変わるね。（なのでアッサリ、ではないポテサラはダメだよｗ）

>>105
遅レスすまぬが炭水化物が被るからバルサミコドレッシングでイタリアンサラダとかで

皆さんアドバイスありがとうございます。
今夜は、かぼちゃシチュー、明太パスタ、シチュードリア、鳥皮揚げとサラダにしました。
かなりかぶりまくりでしたね。
一緒に食べて、今胸やけしてます。
友人もちょっと
きつかったみたいです＾＾；
シチューの時はどんなものが合うのかな？
難しいなぁ

正直つっこみ所の多いメニューでしたねｗ個別の料理としてはどれも自分は好きなモノばかりですが。
とにかく日本人の感覚で言うと根本的に油の多いモノ、クリーム、小麦粉を使った濃厚なモノ尽くしだったのが失敗だったのではと思います。
さっぱりしたドレッシングのサラダ、焼きモノなどを入れたら良かったと思いますね。

焼物って、焼き魚ですか？

>>111
魚に限らずグリルやオーブンを使った和食メニューに限らないローストもののつもりで書きました。
考えたら「焼きもの」といったら和食メニューを連想しますね。
あと、フライパンを使った鶏や魚介の「蒸し焼き（酒蒸し含む）」モノもいいですね。あと、温野菜サラダ。
要は油を使わない調理でそれらに合いそうなモノ全般です。

あと、シチューがなければ油をあまり使わないスープを必ず推すのですが。。。て、このスレ、クリームシチュースレでしたねｗ

>>112
なるほど、焼物って色んなのがありますよね！
サラダ、鶏肉の焼物、シチュー なんて良さそうですね。

クリームシチューを取り扱うレストランは、ありませんか？
飲食店は、なかなかクリームシチューを取り扱わないね。
何かの都合があるんじゃないかと。

何度も温めるとドロドロなるからじゃない

>>114
牛肉とデミグラ使うビーフシチューと違って高値で売れないし
ソースの流用も利かないし保存性も悪い

日本のハウス食品の創造物と言っても良いくらいで
言わば家庭料理だから
客も望まないし店も出す意義が薄かったんだろう。

致命的なのは、肉じゃがと違って酒の肴にならんってところだろうね。
完全に外来のものであれば所謂本格レストランってところで
カブレをガンガン釣ることもできたんだろうけどな。

俺は何店か出す店を知っているし食ったこともあるけど
そもそも「本物のクリームシチューは市販ルウ」ってのが現実なので
人や家庭でバラバラな好みの差を埋めるのが難しかったってのも有ると考える。

ソースの流用はきくでしょ
ドリア、ソースとして使用したり

>>117
ドリアもイマイチ高値で売れないしね、手間の割に

外食産業のカレーみたいに、料理人の御都合主義的にジャガイモを抹殺出来れば
また違ったのかもわからんね、クリームシチューも。

仕込み段階で作る、ベースとなるベシャメルソースは流用利きまくりでしょ。
でも本格的なホワイトソースのシチューは所謂日本人にとってのクリームシチューとはかなり違った傾向だからね。
トロミは弱くて、甘さが少ない。少なくとも自分が食べた「洋食屋」さんのクリームシチュー（肉は鶏）は。

結局コスト掛かるし需要が少ないから、高い外食ではメニューにないね。

>>119
言い方が悪かったのかな
流用する価値が売り上げ的に有るかどうかって意味で言ったんだけど

国産の豚スネ肉がグラム６７円でドカッと手に入ったのでコレを煮込んでクリームシチュー。
初めに水と酒で豚スネを２時間くらいじっくり煮てから（その煮汁ごと）シチューにします。。

ところで普段作るクリームシチューで美味くなるなって思う作り方を箇条書き
・野菜類を煮る段階でローリエを４〜５人前で１，２枚入れる。（牛乳を入れる前に取り出す）
・煮込まないと硬いスジ肉などを除いて、基本的に肉類は下味つけてから別にソテーして、
最終段階少し前くらいに後入れ。
例えば鶏肉だと塩コショウ（このみでタイムなどのハーブも）、小麦粉塗してソテー。酒or白ワイン入れてアルコールを飛ばす。
出た肉汁ごと鍋へ。
・牛乳を入れるのと同時にルーを入れて、それ以降は蓋をせず沸騰させないように極弱火。
・仕上げに生クリーム。
・（好みで）ナツメグ、シナモンなどの甘みと相性の良いスパイスを仕上げに僅かに加える。

くらいかな。咄嗟に思い付いたもの。。
あと、次点でオイスターソースや醤油を僅かに加える、てのもあるかな。。。

>>101
炊飯する時にアルミホイルで包んで米の上に乗せておくと
やわらかくて甘くなる

作って３日目だが冷蔵庫に入れずにそのままにしてたら糸ひいてた…
まだ冬じゃないからちゃんと入れないとだめだね。

牛乳の変わりに生クリームとか
水の量を減らして牛乳の量を増やすとか
それだけでグッとコクのある美味しいシチューができる

良いスープストックを使うとうまくなる

シチューなんて年に１度食べるかどうかのメニューだったのに
最近急にハマって週２回くらいのペースで頂いてます。
クリームに絡まった白菜が美味しすぎてやめられません。

来週からはいよいよ季節到来って感じですね

>>126
ホワイトシチューに白菜は美味しい！自分も多めに入れる事多いです。
水分が結構出るので調理段階での水分は少なめで作ると良いですね。

お、それちょうど今晩作ろうと思ってた。

さっきシチューを作ったんだけど
さつまいも入れたら紫いもだった！！
シチューの色が紫で見た目が・・・
味はおいしいのに(ー_ー)!!

牡蠣のシチューを作ろうと思っているんだけど、何の具を入れようかと迷っている。
直感的にはマッシュルームとブロッコリーなんだけど、どんなものだろうか？
牡蠣の食感を壊すような根菜は入れたくない。

カキにはほうれん草が定番だと思ってた

>>130
特別に合わない具材は無いと思うよ。
最も重要なのは牡蠣は出来あがり少し前に入れて、火を通し過ぎない事だね。

↑に少し追加。
多少だけど手間掛けるなら、塩コショウ、好みのハーブ（タイムとか）加えて、白ワインか酒でソテー蒸しして加えると尚良しです。

>>130
先日春菊・白菜・しめじ等で作りました。美味しかったですよ。

結局家族の意見に押されて牡蠣御飯になっちまったよ〜！また今度やってみます。

ふざけんな馬鹿野郎！！

肉と野菜を炊いている途中で、牛乳と生クリームに砂糖を温め合わせたもの（ホットミルク）を
加えてさらに炊き上げる。
ベーコンも刻んで入れてアシスト役にするといいかも。
それからルー（シチューミックス）を入れて溶かす。

熱々のご飯にアミのつくだ煮を乗せクリームシチューをかける
意外なうまさがあるよ

>>137　そこまで出汁がとれていればルー（シチューミックス）要らないと思うよ。
とろみが欲しかったら小麦粉をバターでいためていれればよい。
シチューミックス（化学調味料入り）なしのすっきりした旨さを味わってほしい。

>>139
俺も概ね同意権だしキミの願望も分からんじゃないが
押し付けは良くない

もうあの味じゃないとダメに成ってる人は多いんだよ

>>140 なるほどごめんごめん。

＞もうあの味じゃないとダメに成ってる人は多いんだよ
そういえば有名なラーメン屋さんとか天然出汁濃厚投入で
化学調味料味を再現しているようにしか思えない。

ベーコンは微妙だな。燻した香りが好きならいいが、少し違和感がある。

>>137
市販ルーは箱記載のレシピより少なくすればかなり美味しい。
市販ルーの使用を全か無で考える必要はない。使い方次第でウマい手抜きが出来ます。
こういった自分で作った味＋市販ルーはカレーやハヤシでも良くやります。

ただ、
＞ベーコンも刻んで入れてアシスト役にするといいかも
はアシストにはならないかな。。少量でも燻製風味という個性の強い風味が全体を染めるので

*クリームシチュー*

鶏むね肉、じゃがいも、たまねぎ、にんじん
牛乳、生クリーム、さとう、小麦粉、マーガリン、チキンブイヨン（ガラスープ）、サラダ油


鍋に、小麦粉をサラダ油で炒り、マーガリンを加え、白コショーを適宜入れて、
牛乳と生クリームに砂糖を温め合わせたもの（ホットミルク）を加えながら温め合わせて
ホワイトソースを作っておく。

チキンブイヨンの1.2倍釈を注いだ鍋に、野菜と肉を入れて7割方炊く。
生クリームを加え、白コショーを適宜振り入れて火を通す。
その後弱火にして、ホワイトソースを加えて行き完成させる。

クリームシチューであってホワイトシチューじゃないから、
ベーコンはアシスト役になりますよ(笑)

それに、だしがどうこう言っても小麦粉とバターを炒り合わせただけじゃ、
クリームにはなりませんしね？？(笑)

>>145
色んなところに書いてるね そのレシピ

>>145
クリームシチューとホワイトシチューの違いってなに？
燻製してないベーコンならクセが少なくていいかも

>>147
薫製してない｢ベーコン｣とは、、？

パンチェッタの事じゃない？ｗ
まぁパンチェッタなんて高価なモノ入れるんなら鶏ムネなんて入れずにそれだけにするけど。

生ベーコンとか塩豚

１．スープで具を煮たものに、別に作ったホワイトソースを入れる
２．バターで炒めた具に小麦粉を混ぜてさらに炒めてからスープで煮る、最後に牛乳を入れる

どっちが美味しくできるの？

>>151
自分も興味ある質問。
とりあえず自分はどっちもやる。少なくとも手早く作る時は２だし、長時間掛けたり、市販ルーの場合は当然１だね。

きょうの料理　定番メニューをグンとおいしく！「ホワイトシチュー　グラタン」
2012年1月31日（火） 21時00分〜21時25分 ETV

同量のバターと小麦粉を混ぜるだけでOKの手作りルーで本格ホワイトシチューを作る。
さらに魚介類に合うオリーブ油と小麦粉を混ぜたルーで緑のシーフードグラタンを紹介。
番組内容
シチューやグラタンは、市販のホワイトソースやルーがなくても、驚くほど簡単に手作りできる。
同量のバターと小麦粉を混ぜるだけでOK！　
おなじみの具、鶏もも肉・にんじん・たまねぎ・じゃがいもと牛乳で、クリーミーなおいしいホワイトシチューが完成する。
さらに同量のオリーブ油と小麦粉を混ぜるだけの、魚介類にピッタリのルーを紹介。
ルッコラの緑を生かした「緑のシーフードグラタン」を作る。

*冷シチュー*

じゃがいも　たまねぎ　にんじん　鶏胸肉
さとう　チキンだし顆粒　牛乳　クリームシチューのルー

鍋に切った材料と、さとう　チキンだし顆粒、そして加減分量の水（材料の総g数の1/2のml数）を
入れ、火を通す。
その後、改めてさとうを適量加え、更に牛乳を材料の総g数の1/2のml数を入れ、
温まってきたところに、クリームシチューのルーを入れ溶き、混ざってきたら、
硬さ調整も兼ねて、牛乳を少しずつ加え、混ぜながら仕上げて行き完成。
冷まし、冷蔵庫に入れ、40分経ったら、OK。
食う。
主食：食パンを2枚トーストし、重ねて4つに切り8等分したものを添える。　　

http://blog.livedoor.jp/matomeofmatome/archives/19530400.html

仕上げに椎茸とピーマンを入れるのが、うちのばあちゃんの鉄板レシピ。

市販のルー使わない派だが、特濃牛乳で作ったら美味しかった。

最後にカップのコーンスープの粉末を一袋

冷蔵庫で固くなってしまったチーズを入れたらコクがUPして美味しかった
チーズ無駄にならずに済んだし一石二鳥

豚のスネ肉でクリームシチュー。鶏肉より安いし美味い。
市販のルーを控えめにいれて、ホワイトソースのかんつめを仕上げにいれる。

牛乳を入れすぎない事

ここまでセロリ出てないとかありえない

S&Bの濃いシチューのホワイトショコラってどんな味すんの？すげえまずそう

白飯にかける

バターと牛乳はケチらない

>>74

>でもホワイトシチューとなると、白い色合いも大事にしたいし。。。

「チーズ」がいいのでは？牛乳とは同じ乳製品で相性もよさそうだし。案外、日本酒はどうかな？

乳タンパク質が乳酸菌の働きで分解されて「アミノ酸＝旨味成分」が増加しているから、
要は天然の旨味調味料。白色系統で長期熟成=旨味成分多いものならベストじゃないかな？

「作り始め」に入れるのなら、スープストックなりを多めに入れれば良いんだろうけど、
「仕上げの味の微調整」の段階だと、醤油・魚醤・オイスターソースとかの「黒い」旨味調味料
だと色がくすんでしまうから。

因みに同じような悩みで、和食の「透明な吸い物」の仕上げの微調整をするときには何が良いか？
で悩む。煮詰めた日本酒？こういう時に、無色の「味の素」の威力を思い知る。

ttp://www.meiji-recipe.jp/newidea/cheese/02.html
【明治デイリーズレシピ】

チーズでうま味を増す
チーズはダシのようにも使えます

スープなどの汁気のあるものにチーズを加えると、だしのような役割を果たします。これは、チーズの
持つうま味やコク、香りなどがスープに溶けだして、料理にプラスアルファの風味が加わるからです。

チーズには昆布などに多く含まれるうま味成分のグルタミン酸（アミノ酸のひとつ）が豊富にふくまれ
ています。また、肉や魚などに含まれる他のうま味成分とチーズから溶けだしたうま味が一緒になること
でうま味の相乗効果がはたらき、おいしさがグンとアップするのです。

いつものスープにチーズを加えて味のひろがりを楽しんでみてはいかが。

さっき晩飯に、クリームシチューをごはんにかけて食ったら美味かった
http://engawa.2ch.net/test/read.cgi/poverty/1357644704/l50

コンソメと塩

突然すみません。
だれか謎を解いてほしい！
ごく普通に作ったシチューが、不思議な味になってしまいました。
なぜか「カラシ味」なんです。一応クリームシチューなのに辛くて不味い。
こんな事ってあるのでしょうか？

具材は鳥胸肉・にんじん・缶のホールコーン・白菜
これに市販のルーを入れて少々煮込みました。
白菜をたっぷり食べたかったので、ちょっと入れすぎてしまいました。
案の定、白菜から水分が出てしまってシャビシャビ、味も薄くなったので
固形コンソメ(チキン味)2個と牛乳を足して整えました。
この時の味見では
ま、たいして美味くはないけどインスタントだしこんなもんかな・・くらいでした。
そして晩御飯に温め直して食べたら、まさかのカラシ味。思わず噴き出しました。
チューブの練りからし一本を鍋に全部入れたかのような見事なカラシ味。
私は普段からあまり料理は上手ではありませんが、
漫画みたいに噴き出すほど不味い料理は初めてでした。
カラシ味になったのは、何かの化学変化なんでしょうか？

オカ板かVIP行け

保温調理鍋で作るクリームシチューが美味しくて、そればっかり食べてしまう

玉ねぎ、人参をフライパンでよく炒める
同じフライパンで鳥胸をさっと炒める
炒めた具を鍋に入れ、水を入れて沸騰させる
灰汁を取ったらジャガイモ投入
鍋が沸騰したら、火を止めルー（顆粒タイプ）を入れる
弱火でとろみがつくまで3分くらい加熱する
牛乳を入れ、また3分くらい加熱する
後は保温容器に入れるだけ

30分で食べられるレベルにはなるけれど、2時間3時間あるいは半日置いておくととても美味しい

「クリームシチューの素なんか買わなくても、牛乳とバターと小麦粉で簡単に作れるのに」
と思って作ったけど、原価計算したら素を買うのより高くついててショック。。。

>>173
バターをちゃんと使っている素よりは安いでしょ。

>>170
｢白菜｣　｢苦み｣でｇｇｒ

鮭クリーム煮
材料（分量は適当）　
鮭（塩してないもの）、マッシュルーム、タマネギ、セロリ、牛乳、ブイヨン、バター、小麦粉、サラダオイル、好きな野菜（カブ、アスパラ、ニンジン等）、タイム、塩、こしょう
ブーケガルニ
１．鮭を一切れあたり２、３個に切って、塩こしょうして小麦粉付けてはたく。
２．フライパンにバター入れて、適当に切ったマッシュルーム焼く。タイムをふる。火が通ったら、取り出す。
３．そのフライパンにバター足して鮭を入れる。各面を焼く。中まで火を通さなくて良いが表面は少し色が付くぐらいに焼き、取り出す。
４．鍋にサラダオイルいれてみじん切りタマネギとセロリを入れ、透明になるくらいまで火を通し、ブイヨン入れ、ブーケガルニを入れて野菜を入れ、煮る。
５．３のフライパンにバター足して、小麦粉入れる。焦がさない様にこなっぽ無くなるまで火を通し、できたら、牛乳で延ばす。滑らかになったらブイヨンで少し延ばす。
６．４の鍋に、２、３、５を入れる。
７．野菜、鮭に火が通ったら、塩こしょうで味を調える。

>>170 アブラナ科の野菜には害虫から身を守るため多かれ少なかれ
辛子の成分が入っている。それが多く含まれるように改良したのがカラシ。

>>161
レシピによって本当にそれぞれだよね、牛乳の量。
個人的には水（出汁）＞牛乳の方が良い。

うーん・・・ジャガイモが崩れてしまった。
味は良かったのに舌触りがザラザラになった、残念。

ジャガイモほど一般的じゃないけど、カブ、うまいよ。
独特の香りが少しだけ残っていいアクセント。でも香りが嫌いならブーケガルニを使った方がいいかな。
色が白くて保護色だから地味だけど、うまく葉っぱの軸を少し残して切ると、緑色のアクセントがきれい。
暖かい料理が美味しいときには、優しい味と姿がいいよ。
煮崩れるから、その点は注意ね。

この間タマネギ食って余ってたのでシチュー作ったけどマズかった
体調悪いのもあって胸焼け…
肉も硬くてマズぎみだったし
ベチョっとして脂っこくて美味くねーのしかできねーんだよな
市販ルウが安物すぎんだろーがよー
何が悪いんだよボゲが
昔家に作ってあったのはサラっとしてる中にも濃厚で旨みが見事に出てたのだが
アレが目標だが程遠い
舌触りからして違う
ルウが8割悪い
どれがいいんだよ
あんなモン数年に1回気まぐれでしか作らんからな
ちょっと残したのは罪悪感だわ
せめて風邪気味でなければ完食だけはしたのに
頭痛薬飲んで胸焼けもちったぁマシになっかな
あー気持ち悪…

気持ち悪いるうなんか、すてちまえ。
小麦粉、パター、ハーブ（ローリエ、タイムとか）、牛乳があればいい。
ブイヨンがインスタントのときには注意だよ。
それで十分美味しくできるよ。

野菜を大量投入したので炒めずにそのまま煮込んだら若干苦味があった、やっぱり野菜は１度炒めないといけないのかな

野菜ってだけじゃーよ、八百屋にだってそれがなんだかわかんない。何種類もはいってたら、どれかが苦かったっだろうねだろうねっていうくらいしかわからん。
まして炒めりゃいいかなんて、わかるわけネーじゃん。昨日食べた菜の花、苦かったし。でもうまいんだよ。

菜の花のほろ苦さが好き。

今日はまあまあ美味くシチューが出来た
市販ルゥにしてはそれなり
だが味に深みがねーな
甘ったるくて腹いっぱい食うと胸焼けしそうな感

まあタマネギはそれなりに炒め肉はトリ肉がいいな
これだけで基本は完成だろ
あとはルウをやめブイヨンだの何だのコクのある汁を使う事か…

そこまでやると面倒ェんだが美味いの欲するばわいはそういうこだわりが要るんだよな

濃いシチュー半分作ったが少し薄かったな。
良く考えたら一箱で水900mlなのに、なぜ半分で600mlなんだ？＞箱裏レシピ

バターと小麦粉から作ったら
ホワイトシチューになるはずが味噌汁みたいな色になった

>>188
焦がした？
ホワイトソース作ろうとせずに具を炒めた上から小麦粉かけて全体にからめる感じにしたら
そんなに焦げないと思うよ
自分で食べる分にはちょっとくらい溶けてないのが残ってもあんま関係ないし
この方法は楽

>>188

味噌で味付けしてみたら?

ホワイトソース焦がしたら茶色いホワイトシチューにするより
カレー粉入れてカレーシチューにした方がいいな
途中まで作り方も具も同じだもんな

串カツ

>>189
玉ねぎを大量のバターである程度炒めてから小麦粉ちょっとずつ入れてって固まり作ってそこから徐々に水と牛乳で溶かすとカン☆ペキ

白味噌を極少量入れるとコクが出る
シチュー1人前約200mL前後として白味噌小さじ約半分ぐらい

シチューライス 5杯目
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/food/1408864026/


皆でシチューライスをやっつけよう

ホワイトシチュー、ビーフシチュー、ハヤシライス、カレーとにかく隠し味に味噌入れる

タカナシ乳業　特選・北海道4.0牛乳
http://www.takanashi-milk.co.jp/products/p_milk/images/hokkaidou40.jpg

これを使え
ハーゲンダッツや洋菓子屋が使っている4.0

>>195
うぜえわ　骨ごと砕かれてシチューのダシになっちまえ

>>197
やっぱり素材だよな

枝豆を入れると色合いがキレイ

わりと最初の段階で出汁取り様の昆布を入れる
食べる前に取り出すくらい一緒に煮込んでる
味が洋風一辺倒すぎで試しにやってみた
意外といいかんじだよ

シチューの素ってどれが美味い？
チーズ入りってのを買ったら臭くて気持ち悪くなった

そもそもクリームシチュー自体がマズい
俺なら同じ具材でカレーにするかビーフシチューにする

牛肉のクリームシチューって食べたことないな、そういえば

>>4
神戸市の東、芦屋西宮の知的障害者施設で未成年利用者に性的な行為をして淫行条例で逮捕された三田谷学園元職員の堂垣直人(西宮市老松町)は、結局どういう罪になったの？
被害者家族のケアを芦屋市役所と兵庫県警はちゃんとやったのか？
差別や虐待は環境を選べない子供には関係ない。

http://www.youtube.com/watch?v=JxMzW3ZlV4g&sns=em

クリームシチューには鶏皮

うちもクリームシチューには鶏肉だな
いろいろ試したけど、鶏肉が1番馴染む気がする
あとクリームシチューにトマト缶入れるのもたまにやる
夏場とかさっぱりして食がすすむんだ

クリィムシチュゥなのに黄土色にしかならんのだが
味はまあ悪くねー
ハウスのクリームシチューのルゥなんて使うからか？
別にタマネギ焦がしまくってもいねーしよー
牛乳は入れ忘れたが今回
でも前も牛乳入れても白くならんかった気がする

リベンジ兼ねて今日もシチュゥーにしたったぜ
まだルゥがあっからな
あと１回できる
今日は鶏肉でタマネギもあまり炒めずとっとと煮込む
ブーケガルニもまた買って使うから香りだけはいい
んで牛乳入れたらかなり白くなってくれたわ
焦がさんよーに数分煮込んで終了
冷めたら食う
今日はうめーはず
しかしニンジンとシメジは無いからな〜あればもっと風味が出ただろーが

思ったほど美味くなかった
特に牛乳のせいでバタくせーモノになったし…
入れすぎでもない
味が濃かった
やはり具材の種類が大事だな
タマネギ鳥だけじゃ不味い

ちゃんと炒めないから、煮込まないからだよ

クリーム支柱ーなんて一度食えばもう食いたくないからレトルトで充分

ンだから炒めすぎっと黄土色のになるんだよ
昨日のだって牛乳入れた割には黄色くなってたし
どーやれば真っ白に近いのができるんだよ

>>213
そもそもホワイトソースの作り方考えてもクリームシチューは少し黄色いもんだ
白いのはチャウダー
作り方はググれ

炒めず煮込むだけ

最近高いガス料金に悩まされてる

>>216
沸騰したら捨てるようなバスタオルや毛布で巻いて、出来れば発泡スチロールとかの箱に入れて保温すれば余熱で出来上がるよ

個人的にはシャトルシェフって鍋が保温調理出来てガス代が浮いてオススメ

帰ってきたらクラムチャウダーが作ってあった
クリームシチューより美味めーな
もうシテューなんていらんわ

びみめーな
or
うまめーな

てじなーにゃ！みたいだね

と、その間にクリームシチュー1回
クラムチャウダー2回食った
今日が2度目
貧乏に鶏肉だがこっちの方が美味めーしな
ちょっとイイ肉でも200円ちょいで済む
豚や牛最近高けーしよー
それも大して美味くないのに
たまに違うスーパーの肉にしたら美味めーんだよな
いつも行ってるトコはやっぱ安物肉だわ
国産地元肉なんざ1000円近いし買えねー

で、チャウダーの方がダシ系が効いてて好きだな
クリームシテューは乳臭くて体冷えてたり食いたいと思う時で無いと受け付けん
しっかしシメジがあったはずなのに今日に限って消費されとる

そんで食後の猫いじりタイムに近所出かけたら何故ゴミ車が3台も邪魔しやがんの？？
こんな時間にウロつくなよ近所のドアホ共が
しっかもバイク帰宅もこの時間だしはすむかいのアホ家
さらにどっかのアホが歩いてっし
隣のキチガイ一家もこの時間近所の孫の家に出かける奇行で何十回遭遇したか
ホントくたばって欲しいゴミしか存在しねー
猫タイムの邪魔すんな出てくんな

昨日はじめて市販のルーじゃなく小麦粉やバターから作ったんだけど
使った無添加のコンソメがやたらとセロリ臭いんだな
セロリ臭押える方法なんかない？

私は超適当。
ホワイトシチューが何から出来てるか分かればルーは要らない。
ジャガイモ、玉葱、人参を炒めたら、お湯とコンソメ入れて火を通す。
その間に、合い挽き肉に塩胡椒、牛乳に浸したパン粉を入れてこねる。
溶かしバター(マーガリン)に小麦粉を入れ、焦がさないよう炒め、牛乳を入れベシャメルソースを作る。
鍋から野菜だけだして、こねた挽き肉を丸めて入れ肉団子を作る。
8割火が通ったら、野菜を戻して、ベシャメルソースを投入する。
最後に塩胡椒で味を整えたら出来上がり。

肉団子の中にチーズを入れても良いし。

普通のバターが売ってなかったので
無塩バターを使ったのも失敗だった
塩分が足りなかった
でも次回は上手に作れるよきっと

出汁感が足りないんだろ。日本人ならかつお節を入れないと。

>>225
うま味成分だけたせるならいいけど香りまでついてくるから嫌

>>225
要はグルタミン酸とかイノシン酸を違和感なく入れればいいんだから
チーズとか昆布出汁とか、色が変わってもいいならトマトとかでもカバーできるはず
あとは肉を多めに使うとか

味の素でいいな

>>225
タラのチャウダー作るつもりでタラの頭を焼いて出汁とった
その出汁でタラと鶏肉のシチューを作ったら市販のルーでもかなり美味しくできたよ

229です
冷凍したシチューを温めて食べたら魚臭さが結構前に出てきました
保存には向かないようです

生魚は消毒だーーーーーーーー
白ワインで

魚にひと塩して放置
水分が出てきたらさっと洗ってワインを振って臭み抜き

やっぱり魚介には白ワインなんだね
再度挑戦してみます

白身魚に赤ワインふったら赤く染まるからな！

ハウスの定番はチーズ臭くないのが最大の利点だな
本場は不味い、日本人向けのアレンジしたのが美味い

濃厚さを売りにした商品ばかりであっさり系はほとんど無いけど、和風シチューを作ったらヒットすると思う

カレースープみたいに、シチュースープを作ればいいのか　和風だしで

>>235
節子それ豆乳鍋や

やっぱり必殺　練乳を入れるしかないな

>>197
やっぱり素材だよな

>>237
え？

じゃがいものすりおろしを入れるとおいしいと書いてあったので、
市販のルーに中3個をすりおろして入れてみたら、
とんでもないことになってしまった・・・

ポタージュみたいになったのかな？

鍋を火にかけているあいだは溶岩のようだったけど、
冷めたら粘土になってしまった・・・・

そりゃでんぷんの塊みたいなもんだから
入れすぎたらそうなるよなあ

粘土でもコロッケにしたらうまそう
普通に作って、煮込んで溶けても結構ドロってなるから、3個はすごいことになりそうだ

シチューはコップに入れて飲む！

粘土シチューですが、そのままではあんまりなので、
牛乳、たまねぎ2個すりおろしを追加、
しかしこれでは味が薄くなってしまったので、コンソメの素を入れました。
色的には変になりましたが、味はまぁまぁです。
最初は5人前くらいの予定でしたが、具材追加で10人前くらいになりましたｗｗ
それでもトロミが強いので、マカロニグラタン作ったら美味かったです。

読んでるだけで不味そうだな
普通に作れよ

>>248じゃかましいわ、ボケ
　顔が見えんと思って調子にのんなよ

鶏肉は小麦粉をつけてしっかり焼き目をつけて最高に白ワインを降ってジュワ〜って強火でワインを乳化させてから玉ねぎニンジンを入れて煮込む
ガラスープ ローリエを入れて厚目の鍋で煮る
牛乳 バター 生クリーム塩コショウなどは最後の仕上げに入れる
隠し味にベーコンの炒めたやつ入れる

突っ込みドコロ満載だがとりあえず
>>250
>隠し味にベーコンの炒めたやつ入れる

それ隠れてないｗ

ハウスのクリームシチューは味にメリハリがあって大好きだけど、
食パンで食べる時はライバル社製のほうが美味かったりする・・。

バターと小麦粉で作るペシャメルからのシチューより
ハウスの顆粒シチューの素のほうが美味しかったよ
何度もトライしたけどやっぱハウスのほうが美味しかったなあ
求める味がなんか違うんだよ
こっちは給食風の味をなんとなく求めてる
昔は家庭でシチューなんて作らないからベースは給食なわけよ

だからメーカーが給食に安くおろすのわかるわ
味の教育だもんね

きっちり調教できてるよね
「シチューといえば市販の即席ルー」

まるで家畜だな

アプリケーションソフトの学生教職員向けアカデミックプライスみたいな