【豚】肉じゃがにいれる肉はどっちだ！？【牛】

肉じゃがに入れる肉は、関西は豚肉派、関東は牛肉派が多いと聞くけど
あなたはどっち派？
住んでる地域も教えてねｗ
　

豚肉〜北海道

､

兵庫だけど、牛肉の肉じゃがしか食べた事ないなぁ
味付けは薄口醤油でウマー(ﾟДﾟ)

東郷平八郎がイギリス留学中に食べたビーフシチューが忘れられず
部下に作って貰ったのが、肉じゃが。
よって、牛肉が正しい。

豚肉の肉じゃが旨いよ

豚バラも好きだけど､豚ブロックを１ｾﾝﾁぐらい切った豚肉で作った、肉じゃが…お袋の味。旨かったなぁ

>>5
> よって、牛肉が正しい。

馬鹿かよ。　┐(´ー｀)┌

同じく北海道。豚しか知らないな。
カレーも豚肉の方が好きだなぁ。
関東と関西というより、九州と東北は豚が多いみたいよ

>>8
そうそう、カレーにも豚肉が多い。

肉じゃがからカレーに変更する事もよくある。

短パンマン

豚だなぁ。
しゃぶしゃぶも牛より豚派だし、カレーも豚。

牛肉は肉が安い高いで味が大きく変わるけど、
豚ってあまり違いがでなさそう

豚を入れるのも牛を入れるのも好きだけど、どっちかっていうと豚のが多いわ

漏れは豚肉を入れるお

板違いは承知の上

【ﾏｽｺﾐ】毎日新聞の熊本支局次長､深夜に24歳女性の部屋に侵入し下着ﾄﾞﾛ★13
ttp://mamono.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1232836282/

毎日新聞これまでの不祥事
ttp://www35.atwiki.jp/kolia/pages/126.html

>>8
九州は牛だよ
東京が豚が多いって聞いたけど

地域によってこんなにバラバラなのか・・・

あ、おいらの家では豚肉ｗ
でも、牛スジ肉の入った肉じゃが食べたことあるけど
あれ旨かった！

>>18
うん、美味しいかも
ただ牛筋だと大根使っちゃうなあ

>>1
逆だよ。西日本は牛肉で、東日本が、豚肉。
昔、農耕に西日本は牛が使われ、東日本は馬が使われてたかららしい。

>>7
戦前の日本では家庭には普及せず、
昭和30年代になって、ようやくカレーと同じように普及したと言われてる。
だから牛肉が正しいとかは一概に言えない

ここまで鶏肉無し

うちの肉じゃが、板麩だったよ…＼(^o^)／

>>21
たまにセセリ

>>16
私も福岡で育ったけど肉じゃがはやっぱり牛肉だったな。甘辛濃い味でさ･･･＾＾
肉は鶏肉とクジラをよく食べた覚えがあるけど、牛の肉じゃが美味しかったなぁ。
うちも>>22さんみたいにお麩やにんじんや切り昆布入れてくれたな、お母さん。

豚とか、どんだけ貧乏w
って関西人は思う。

豚の味も値段出るけどな

>>25

それが半島的価値観というやつか。

うちは福岡、牛肉です。

中を取り持つ逢引ミンチ

秋田の実家譲りで
鶏とジャガイモ、御坊、人参、蒟蒻（たまに蓮根）の煮物作るが
これも肉じゃがだったの？

>>29
それがお袋の味なんだろ？　ああ、それも立派な肉じゃがだよ
故郷の味を忘れるんじゃないぞ！

と豚派の俺が言ってみる

>>29
筑前煮（ガメ煮）と言う奴です。

どうせ、関東と関西で味の違いを書いてそれで終わりだろ


こういったスレこそが、スレ主の低能ぶりを如実に示して居るんだがなぁ

確かに>>32みたいな低能なレスがつく事を予想できなかった>>1は認識が甘かったよね

羊肉入れたが意外とうまかった

うちは鶏とジャガイモのが定番だな

三重で豚
肉じゃがに牛なんか使わないよ、もったいなくて

肉じゃがって豚肉が普通じゃなかったのか？

福島は豚です

うちは牛挽き肉
芋の澱粉と絡み合っておいしいんだ

関東在住ですが、長崎出身の為 牛です。
小学校の給食でも牛入ってました。

大阪。
うちはポトフみたいな出汁多めの薄味だから豚。
三重県出身の祖母が作ってたのが受け継がれてる。
小学生の家庭科で肉じゃが作る時に牛か豚かでクラスが真っ二つになった。
確かその時は６：４で牛派が多かったな。

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　　　:: 　　i へ＿__ ヽゝ=-'"／　　　 _,,>　　　　　　　　 ヽ　
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>>1
関西は牛肉関東は豚肉

山形県人いねえ？
お前等のとこどうだ？
そもそも肉じゃがあるんか？

肉じゃがに牛肉を使ってる奴らなんか、全員まとめてボコボコにしてやんよ。

　∧＿∧　　　　
　(　･ω･)＝つ≡つ
　(っ　≡つ＝つ
　/　　　) ﾊﾞﾊﾞﾊﾞﾊﾞ
　( /￣∪
　

北海道だがどっちも作ったことあるよ。結論としてはどっちでも合う。
だが鶏肉、おめぇだけはダメだ

鶏肉でも美味いよ。
火を通しすぎると油が抜けて固くなるから注意(煮込む最中は肉は抜いておく)
出汁多めで薄口醤油で作るときれいに仕上がる

鶏肉に一票。

豚肉
北海道だよ

肉の代わりにツナ缶入れて
｢ツナじゃが｣も美味しいよ

親が大分と関西だけど肉じゃがは牛肉だし
大阪にあるうちの店で出す肉じゃがも普通に牛肉で何か言われた事無いな

チョン人は犬肉を使う

すき焼き風に濃くつくる場合は牛肉。
あっさり煮物風につくる場合は豚肉。

ちゃんと使い分けぐらいしろよおまえら。　┐(´ー｀)┌

>>35
それはすでに「肉じゃが」じゃないだろｗ
いや、うまそうだけど

牛肉＝肉じゃが
豚肉＝旨煮

>>52
すき焼きにも豚肉入れる俺に謝れｗ
同じく北海道で豚。
西日本は牛肉が多いみたいだけど、やっぱ豚がウマイ。
やわらかい豚肉の食感と、濃厚な味が最高！
・・・鶏はないわｗ
比内地鶏や名古屋コーチン使えばアリかも

鶏はブロイラーの方が柔らかくてよい（地鶏は硬い）
少し甘めに仕上げるのがコツ
鶏のダシが出た甘辛い煮汁のからんだジャガイモは美味いぞ

http://jp.youtube.com/watch?v=8SMW0sJrm3k

漏れは豚肉だｗ
何故かと言うとハム、ウインナー、ラーメン、餃子、豚丼、カツ丼、豚カツ、豚まん、角煮まん、角煮、チャーシュー、酢豚、豚肉のしょうが焼き、塩豚、豚カルビ、鍋物、豚しゃぶなどレシピが多いのは豚肉だからｗ

>>58
おまいが漏れと同じ豚派だという事はわかった。
だから頼む…、次からは改行してくれ。約束だぞ

昔TVで牛肉のほうが美味しいという人達に試食のブラインドテストしたら
結果は豚肉圧勝だったのを思い出した。

>>59
携帯とパソコンだと改行が違うんだぜ。
俺には読みやすい。

最近は専ら牛スジで作ってたから、久しぶりに和牛のコマ切れ肉で作ってみたら美味しかったよ。
豚でも作るけど、甘辛味なら牛のが美味しいなあ。豚だとカレーにしたくなっちゃう。

秋田ー豚時々牛

犬肉が最高ニダ

愛知県で牛肉です。

牛か豚かなんて考えたことなかったなぁ…
でも言われてみれば普通に豚もありそうですね。

牛以外食べたことない（肉じゃが自体あまり好きでない）が、豚角煮とか考えると不味いはずはないとは思う

東京で牛(自分の家では)
全国的には牛6・豚3・その他1　そんな感じっぽいね

九州だけど、実家では肉じゃがが食卓に出た事がない。
よそで食べる肉じゃがは牛肉ばっかり。
自分で作る時は牛肉が好きではないので豚で作る。
でも牛の方が肉汁の甘みが汁に溶け出して旨みとなってるとは思う。

豚ならもも肉
牛ならバラ肉

数年前にテレビで見て、初めて豚を入れることを知った。
豚肉大好きだし、きっと試したら豚派になるとは思うんだけど…
肉じゃが＝牛だとずっと思ってきただけに、なかなか踏み切れないw
すき焼きみたいな濃い目の味付けで、牛肉でした＠大阪

肉じゃがはやはり豚肉だろう
味が出るし煮込んでもプリプリしてるし
牛は高い肉でもモサモサしてしまうからな

豚=肉として食う
牛=ダシがらとして放置

ウチの2日めはそんなところだな。

どっちもウマイが、やっぱ俺も豚派かな

牛派です。
冷蔵庫に豚しかない時に豚で作ったけど、いまいちな気がしました。
旨味が違うかな〜。
好みでしょうけど。
岡山市です。

豚が安いから作ってみたけどトン汁っぽいね

京都で牛
豚を使うときはカレー粉も入れるので、ちょっと違う料理になる

牛肉もうまいけど、豚のほうが好きだなぁ
牛は飽きる

>>71
牛肉は最初に割り下だけで軽く煮てから一旦引き上げて
そこにダシ汁を入れてから他の材料を落とし蓋で煮て
最後に肉を戻して温める程度に追煮すれば肉は柔らかなままだよ

手間かかるね

豚だろ。豚肉ｳﾏー

>>78
次の日にも食うときゃどうするんだよ。
次の日のじゃがいもやタマネギ（底に沈んだモロモロ含む）はうまいぞー。

俺のところは神奈川で、牛肉なんだけど
豚肉も美味しそうだな。

で、提案なんだけど
牛肉じゃが
豚肉じゃが
鶏肉じゃが
と３種類のメニューを用意すればいんじゃねえかな。

母親が作るのは、牛の挽肉を使うんだけど
挽肉の肉じゃがって珍しいのかな。

九州大分だけど牛肉。
名古屋出身の夫実家は豚肉。
両家の文化に敬意を表してうちではどっちも作る。

>>82
ひき肉おいしいそう！
お弁当にむいてるかもね。

うちの実家は豚肉＠宮城
旦那の実家は牛肉＠富山

豚肉のが好きだなぁ

冷めても柔らかいのは
牛丼に使うような安い極薄切り牛肉か
豚は冷めると堅い

ひき肉のは、じゃがいものそぼろ煮と呼ぶなあ。

肉じゃがに豚…！？
関西だが肉じゃがは牛しか見たことも聞いたこともなかった。
このスレ見て軽くカルチャーショックだ。

挽き肉の話がでたので

鳥つみれも旨い

挽き肉は味が濃くなりやすいから薄口で甘めに作る事

がっこうきゅうしょくのにくじゃがはひきにくがはいってた

牛しか食べたこと無かったけど
このスレ見て豚肉の肉じゃがを嫁に作ってもらった。

豚の方が・・・ウマイ！
次の日に食べると牛だとスカスカしてる。
だけど豚だと食感が落ちてないし、むしろ美味しくなっている。

どっちでもいい

どっちも良い。
牛しか知らない人がいることにびっくりした。
家にある料理本数冊のうち肉じゃがレシピが載ってるのが3冊、
全部牛薄切りが使われていて再びびっくり。
秋田の実家では豚でした。

牛丼じゃないんだからねぇ

すき焼きじゃないんだからなぁ

合鴨で作ってみな

ビーフシチューが元の料理だから牛が正しいんだろうな

それを真似たうそんこ料理だったらお肉も変えた。

　　　　 　＿＿＿＿＿＿
　　　 ／　　　　　　　　　 ）））
　　　/　　　／// /―――-ミ
　　 / 彡彡　// /　　　　　 ヽ)）
　　 / 彡彡　iiiiiiiiiiiiiii　　iiiiiiiiii|
　　 / 彡彡　＜　･ >　、<･ >l
　　/ 　　　|　 　　　　　ヽ　　 〉
　　/ 　（ | |　 　　 　＿＿)　 |　　　 ／￣￣￣￣￣￣￣￣￣
　　/ 　 | ≡ 　／, ―――　 |ゝ　＜　肉じゃがに豚だと！？　この　たわけが！
　 /　　 |　　　|　 L ＿＿_」　l ヾ　　＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿
＿ミ　　ｌ　　　＿＿＿＿＿_ﾉ　ゞ＿
　 |　　l　ヾ　　　　ー　 　／ |　　ｌ
　 |　　| 　 ＼ｰ　　　 ‐／　　|　　|

と田舎者がたわけたこと必死に申しております

その時余ってる方の肉でテキトーに。
どっちでもいい。気分次第で。どっちも美味い。
こだわって固執してるのは関西人。

貧乏人は豚を食え

豚肉に甘味旨味があるからそっちを使う

見栄を張るしか能のない「なにがなんでも人目を気にする」層は牛ばかりを食ってろ。
べらぼうめ。

豚肉の旨さを知らんとは不幸よのぉ
牛肉も単体では確かに美味いけど自己主張が強いだけで
他の食材を引き立て互いに味を高める寛容さがない

肉じゃが作るつもりが、手羽元とサトイモの煮物になってしまった

……なして？

トン汁

インド人の友だちが、そいつの友だちのところに行こうと誘ってくれた。
友だちの友だちと言うのもインド人なのだが、
フィッシュカレーというのをご馳走してくれたよ。

俺、カレーに魚を入れるという発想は無かったわ。
フィッシュカレーなんて、国連決議もしてないけど美味しかったよ。
だから肉じゃがに豚肉というのは大いに有りだと思うぞよ。

憲法九条で牛肉のみと決まってるわけじゃないんだな。うん。

旨い肉じゃがを作りたいなら、濃い口と薄口の醤油を１：１にする

鶏ひき肉の肉じゃがはどこでも異端なんだろうか（泣）
「おばあちゃまの肉じゃが」「癒し系肉じゃが」と
我が家ではけっこう人気メニューなんだが…

>>109
それは肉じゃがではなく、一般にはじゃがいものそぼろ煮と呼ばれるシロモノではないだろうかと邪推してみるﾃｽﾄ

つーか、なんで牛肉の代わりに豚肉を使うってだけで驚く奴がいるのかが分からない。
そういう奴って、あり合わせの材料で作ったりできないタイプ？
絶対にこの材料がなきゃ作れない！とかなの？

カレーとかと違って、肉じゃが＝牛肉　
って固定概念のあるヤツが多いからじゃね？
俺も牛肉しか食ったことないから、どんな感じになるのか興味はある。
＠東京

鶏肉も旨いよな

>>112
騙されたと思って一度豚ロースで作ってみ
牛肉に戻れなくなるかもだぞ

>>112
＞肉じゃが＝牛肉　
というよりは
「肉＝牛」 の文化圏があって
豚とじゃがいもの煮物は「豚じゃが」って別の料理だから
スレ違いな感覚

>>115

>「肉＝牛」 の文化圏

wwww
漬物=キムチ　みたいなもんか　┐(´ー｀)┌

肉＝人

>>116
発言には気をつけたほうがいい、
関ヶ原以西をすべて敵に回す気か？

両方入れたらいいんだよ両方！
鶏肉？・・・鶏はやめとけ

固執とかじゃなくて、普通に知らなかっただけ

蛙肉じゃダメ？

この間初めて食べたけど、鶏肉うまかったよ！
少しあっさり目になる。

鶏肉使うなら皮付きモモだな
ヘルシーにって胸肉を使えばションボリな出来になる

出汁と醤油系の甘辛い味なら、輪切りの蛇肉を油で揚げてから入れても良さそう。

蛇は小骨が多いから、鱧みたいに骨切りしたほうがよくないかな？

肉じゃが作ってるれる方を募集中

>>112
大阪はカレーもすきやきも牛、たまに鶏。
うちも肉じゃがは豚だけどカレーは牛の小間切れ。
修学旅行でポークカレーにざわめいた程、豚をカレーに入れる習慣が無い。
地元ではココイチ以外で見た事無い。

>>109>>110
新じゃがではよくやるよね。
広い意味では肉じゃがだよなあ。

豪華な和牛の切り落としが手に入ったとき何を作るかすぐに思いつくのは
肉じゃが・すき焼き風煮物・カレー･･･くらいかな。

九州で育って、牛肉のおかずと言えば肉じゃがだったので今でもイメージは牛肉。
やわらかくて美味しいんだよね。豚でも作るようになったけど、牛肉のが美味く感じるな。

今日は安売りだった豚挽き肉で作ってみたけど
これはこれでおいしいと思った

>>130
片栗でとろみを付けるのがポイント
それにグリンピースは家のお約束

肉じゃがって、家で食べたことがないんだよね。
親がじゃがいもが嫌いだったんで、作らなかったんだよ。
（カレーにも入っていなかったし、
ポテサラは中学入ってから自分で作るようになった。）

でも、自分は東京出身で、東京では豚肉が普通だったから、
肉じゃがの肉は豚というイメージ。

>>129
そうか？煮物に高級和牛なんて使ったら勿体無いだろ。
煮込んでる内に無くなっちまうよ。

副食の過多、水分の過多、極陰陽両方の偏り（脂肪、添加物・砂糖・アルコール・コーヒー・生モノなどの極陰性、肉魚卵を合わせた極陽性を両方好んで食べること）の順で戦争をおこす脳ができます。

ベーコンいれても
ウマス

豚肉じゃないの？地域差あるなんて知らなかった

俺の家は犬かなあ。
チャウチャウのロースで作る肉じゃが最高！
みんなも一度作って見て、まじうまだから。

�ｴ�ｴ�ｴ�ｴ�ｴ�ｴ�ｴ�ｴ�ｴ�ｴ
�ｴ�ｴ�ｴ�ｴ�ｴ�ｴ�ｴ�ｴ�ｴ�ｴ
�ｴ�ｴ�ｴ�ｴ�ｴ�ｴ�ｴ�ｴ�ｴ�ｴ
�ｴ�ｴ�ｴ�ｴ�ｴ�ｴ�ｴ�ｴ�ｴ�ｴ
�ｴ�ｴ�ｴ�ｴ�ｴ�ｴ�ｴ�ｴ�ｴ�ｴ

＞＞１３７
中国人

>>139
中国じゃ無いよ。

迷うならベージャガ ツナジャガ

断然鶏肉なんだが…少数派なのか？

ラムで作ったのが一番うまかった

>>142
鶏肉うまいよね
あっさりしてていい

兵庫住みだが牛肉だな

とりあえずイナカ者は黙ってろ　┐(´ー｀)┌

↑佐渡島から発信されています

鶏なら手羽先が旨いんだ〜

漏れは豚だｗ
甘味があって肉じゃがとあってるわ

>>148
旨そうだが、肉じゃがかと言われるとどうだろう？

>>133
肉じゃがの牛肉ってそんなに煮込まないよ？
先に酒・砂糖・醤油・みりん・ダシ汁で肉をサッと煮て（色が変わる程度でOK）引き上げて、
そこにジャガイモとか人参とか玉葱とかを入れて、煮えたら肉を戻し、少し煮て出来上がり。
牛肉で作るなら和牛の良い肉じゃないと美味しくないよね。オージーは肉じゃがには向いてないみたいだよ。
･･･書いてて、うちの食卓に滅多に肉じゃがが上らない訳が分かった･･･orz

手羽先は甘酢煮がウマ

>>151
国産牛と和牛の区別ついてる？

鶏とか言ってる奴頭おかしいの？？

ラムだろｊｋ！

ラムも旨そうだけど、普通のスーパーに置いてない。
北海道だと置いてるの？

東京だけど近所のスーパーはちょっとだけ置いてある

半年ぐらい前まで業務スーパーにラム切り落としがあった
いまでも肉屋にジンギスカン用の丸いやつが売ってるが、買ったことない

鶏もも肉で肉じゃが、普通に美味しいけど？ｗ
牛はひつこくて苦手。

好きな肉を使えばよい
広義的には魚肉使っても「肉じゃが」だ

関西は豚が多いの？うちは関東だから牛で食べてたけど
自炊してからは豚ばっか。鳥のそぼろあんも好き。

>>156
札幌ならどの肉屋でもラムもマトンも売っている。
安いのは殆どが輸入物だけど。

大阪民国は犬肉だろＪＫ

>>163
犬肉なんて食わねえよ。どこの朝鮮半島人だお前は。

やっぱ、肉じゃがに入れる肉は、地元スーパーで一番よく売ってる肉ってことかな。

人肉

味の好みの違いだろ。地域性。うどんだって関東と関西じゃ違うわけで。
俺は豚肉の方が甘みがあって好きだな。

豚ならモモ薄切りがいいな
ロース（もったいなくて使えんが）やバラだとちょっとしつこくなる

あぼーん

豚ロースは煮込む料理には合わないね
さっと焼く料理用

前に豚ヒレ大きめぶつ切りでやったら、これはこれでうまかった

>>165うさぎ肉だよな

>>153
ホルスタインとのかけ合わせの牛肉は美味しくない。

>171
いや、いるかだろ

豚肉で作ってみた。うまかった

>>173
紀伊半島南勢?

>>167
好まれる肉＝よく売ってる肉

やったことがないから、一度くじらの赤身でやってみたい。
鯨肉は大好きなので。
でもそこらで売ってねえ……

山口・広島・岡山・兵庫と住んだが牛肉の肉じゃがしか食べたことない

豚肉使うとジャガイモが美味しく味付くよ

　　　じゃがいもは どっちだ『メークイン？』『男爵？』

メークイン→もっちり（煮すぎると崩れる）
男爵→ホクホクだが煮崩れする
お好みで

豚肉が普通じゃなかったのか・・・

言えない。鶏肉の皮で肉じゃがもどきを作っているなんて

アルミ雪平鍋でうまー

漏れは豚肉だお

>>185
豚肉君、乙

>>183
ちょっとしつこいけどたまになら美味いね
冷えて煮こごりが出来たのもおつ

お金がない時はツナじゃが( ´ー｀)

>188
ツナ缶の方が肉より高い…

ラムの肉じゃがか・・・アイリッシュだな。時期的にもよさそうだ

肉じゃがもカレーも牛：山口
しかし、鶏の時もある（気分／他のメニュー次第だと思う）

牛肉の脂は体内の温度で溶けなくて血管詰まる可能性は高いぞぉ

牛脂がそのまま血管に入ると思ってるのか？

私は肉の代わりにしいたけ入れるよ。もはや肉じゃがではないが
きのこのだしが出て一味変わる。しめじでもおいしいよ。

脂分がないやん

スーパーで脂身もらってきたらええがな

関西の昼の料理番組で豚肉使ってた。
こっちの方が旨そう

豚、たまにラム肉、北海道

豚肉の切り落とし。
当方、北海道人。子供の頃からこれが普通だった。

北海道って豚派が多いな
今度作ってみるか

昔バイトしてた店じゃ鶏を使ってた
安いせいか意外と人気メニューだった

豚。関東。
むしろ牛肉を使う所があるというのを初めて知った。

>>201
料理本のレシピは牛肉ばっかりだよ。

肉じゃが 牛肉　レシピ の検索結果 約 144,000 件
肉じゃが 豚肉　レシピ の検索結果 約 332,000 件
肉じゃが 鶏肉　レシピ の検索結果 約 277,000 件

意外でしょ

>>203
九州人で、大人になってから豚肉の肉じゃがを知ったから、値段が安い豚肉で結構作るようになったよ。
「あ〜もの凄〜く美味しい肉じゃが食べたい！」って意気込んだ時は、ちょっと高くて美味しそうな牛肉使う。
鶏はうま煮とかガメ煮とかかな〜イメージ。牛はもう普通すぎるからレシピ少ないんじゃない？
あとやっぱり高いからじゃないかなぁ･･･豚、鶏＝美味しくて健康志向、牛＝贅沢、なイメージだな〜＾＾

味付けで言うと

薄　皮付き新じゃがに豚
中　新じゃなきゃ皮剥いて牛
濃　ひねじゃがの皮剥いて鶏

というようにうちでは使い分けています。
どれも切り出しで、良い肉を使わなくてもいいという気がしまする。
むしろその方が風味があるような気もします。

冷凍のカジキマグロのぶつ切りで作ってみたら、いいダシが出てうまかった

肉じゃがは普通牛だと思ってた
今度他の肉でも作ってみるわ

ビーフシチュー⇒東郷平八郎⇒呉　　 タマネギ、糸こんにゃく
　　　　　　　　　　　　　　　　　　⇒舞鶴　タマネギ、絹さや、ニンジン　⇒(横須賀?)東日本に伝播⇒牛肉が豚肉に
　
　いずれにせよ、海軍総鎮守府(佐世保を除く)のルート。

肉じゃがをビーフシチューから派生したように言う人がいるけど
野菜と肉をダシと醤油で煮る料理なんて当たり前過ぎる和食であり
ビーフシチュー以前ずーっと昔から普通にあった

　素直じゃないな。
　http://ja.wikipedia.org/wiki/%E8%B1%9A%E8%82%89

>>209
「肉じゃがをビーフシチューから派生したように言う」って
言うんじゃないよ
事実だ

ビーフシチューを作ろうとして日本の材料・調味料で作ったのが結果として肉じゃがになったんだから派生じゃ無いだろ
派生ってのは元になるものがあってこその派生
>>209も違うが>>211も違う

だが肉じゃがは豚肉
じゃがいもは知らん

何を言ってるんだこいつは

醤油ベースなら牛肉、塩ベースなら豚肉かラムで作る。

うちラムだっちゃ

仙台人か

大阪だけど家では豚だなぁ。
鳥は・・・鳥は無いわｗ

>>215ﾊｧﾊｧ、(´Д｀；)

牛。生まれて40年弱ずうっと東京。両親東北出身。牛肉以外食べたことないなぁ。

神奈川。
俺も牛肉しかありえないと思ってた。
けどこないだ友人宅でおかんさんがご馳走してくれた豚肉じゃがは
絶品だったな。まさに開眼。

牛肉使用と豚肉使用、両方作ります。
たまに鶏肉でも作ります。

肉じゃがはおふくろの味〜。
豚肉でも牛でも作ってたよ。

母ちゃんが牛が苦手なので豚。

小学校の給食は豚だったよ@埼玉
自分ちでは肉じゃがが出た記憶がない

豚肉で作る家は貧乏

じゃあうちお金持ちだ＼(^O^)／ﾜｰｲ

豚肉の方が栄養あるわい。

安い牛肉より同じ値段の豚肉がいい

上等な薄切り豚バラで作った肉じゃがは最高だぜ

いまどき牛肉ありがたがってるほうが貧乏だろｗ
野菜や魚のほうが数倍高ぇ…。

砂肝最強！

>>231
斬新だな
レシピ教えてくれ

羊肉でもうまかっちゃん

豚ばら

牛＠福岡

１．豚→２．鶏(モモ)→３．牛の順。

豚で作る事が多いけど、どちらも出汁の為に少し入れる程度なんで大差無いかも。
豚はバラで薄味、牛はコマ切れで牛丼やすき焼きみたいな甘辛が良いな。
玉ねぎ５：芋４：肉１の割合でトロトロ玉ねぎの煮物と化してるのが好きだ。
それには豚が合う。
大阪。

肉じゃがを作ろうとしたら、鰹だしの素をきらしていたので味覇を使った

味覇を使うと中華味になるかな…？ 不安だったが
ちゃんと肉じゃがになった

ただしその場合 豚肉より牛の切り落としの方が相性はいいかな

まぁ 美味しければどっちでもいいんだけどね

デフォルトは牛だけど、ブタ骨付きスペアリブでも作る。
旨味たっぷりで出汁いらず。ガッツリウマー

【豚】肉じゃがにいれる肉はどっちだ！？【牛】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1232808148/

兵庫だけど豚が多いな〜
牛も食べたことあるけど、スカスカしてマズイ

母が作るのは牛、自分で作るようになってから豚。
異色かもしれんがたまにベーコンの時も。
代々横浜在住です。

基本牛。　時々豚。
さらに時々鶏肉。
さらにさらに時々ひき肉。

牛しか作ったことがないけど一度豚でしてみたい

牛で育ったが、自分が家計を預かる身になってからは豚も作る。
だって豚にした分で浮いたお金でもう一品出来るし、豚版も美味しいし。

牛は高いので毎回豚だなぁ。

猪で作ったらハマった

小さい頃からベーコンだった。ある日父親が「他所の家は牛を使ってるらしい。うちのはベーじゃがだ！」と聞いて衝撃を受けたな。
今は自分で作るときは豚だけど、牛も好きだよ。

>>1
逆じゃん
カレーも肉じゃがも関西が牛肉
俺は豚を使う。
経済的だし固くなりにくいし

肉じゃがは牛
豚は油っぽくなる
@博多

基本は牛でしたいが、貧乏なので豚や鳥です

肉じゃがは牛だなぁ。豚はちょっときつい＠福岡

しゃぶしゃぶとか味つけサッパリな料理→豚肉

すき焼きなど味つけしっかりの料理→牛

>>252
> しゃぶしゃぶとか味つけサッパリな料理→豚肉

生姜焼きとか豚丼とか豚キムチとかは？

豚。新潟

豚が好きだなぁ。
変わりダネでシーチキンで作る事もある。美味しいよ

北海道だけど、みんな豚肉だと思ってた。
スタンダードは牛肉と知って、衝撃を受けた。

ジャガには豚。之ドイツの常識ある

料理本みてると、牛肉のレシピばかりだから牛肉がデフォだと思ってた。
だから関東が豚多いと知ってびっくり。何故だろう？
出版社って関東が多いと思うんだけど・・・

>>258
牛肉がデフォなのは関東でも変わらんと思う
ただ一定数豚肉を入れる家庭や店があるってだけ

レスありがとう
おや　そうなのか！？
当方茨城在住（東北出身）なのだが
今日職場の人と肉じゃがの話になったときに、レシピ本のこともあったから
「関東は牛ですよね」って言ったらえらい勢いで
「関東は絶対豚だよ牛入れるなんて関西だけだよ！！！」
みたいに言われたもんだから驚いたし、なんかムカついたｗ
牛が基本で、節約で豚使う･･･と自分は思ってたので。あと好みとか気分で。
別にギチギチに地域差があるわけじゃなくて結局家庭によるよね。

長文すんまそ。ちょっとスカっとした。

東北の事情は知らんけど
豚と牛の境界線って関東以北だと思うな

叩かれるの覚悟で書くゾ。
京都です(父・京都、母・大阪)

関西では肉＝牛肉と言われる。
母が作る肉じゃがは牛肉。
でも私は豚肉で作る。
肉じゃがにしてもすき焼きにしても
甘辛い味付けにするのが牛肉のおいしい食べ方と
思えないの。

うちは、東北だけど
豚肉で、味噌味。
安い肉でも、味噌で煮ると
柔らかくなるんだよね。

>>263
味噌味の肉じゃがとな
レシピ詳しく教えてくれ

結局は住んでる地域じゃなくて
家庭によっていろいろなのね。
読んでてなんか楽しいな。

やっぱり牛だな＠熊本
さすがに馬は入れない

>>264

＞ >>263
＞ 味噌味の肉じゃがとな
＞ レシピ詳しく教えてくれ

ニンニク、生姜をすりおろし
味噌と味醂、好みで砂糖をあわせて
合わせ味噌を作る。
普通に、ひたひたのダシ汁で野菜を煮ておき
野菜が煮えたら、豚肉を加え、さっと色が変わったら、味噌を投入。

アクを取りながら、軽く煮詰めれば ＯＫ

うちでは合挽のミンチ肉だったな…。
汁けはなく、ほとんど煮っ転がし。
隠し味に味噌を入れる。

小川菜摘の料理本によると、
浜田家の肉じゃがも挽肉だって。
ウズラの卵入り。

実家は大阪だから牛だった。
東京で一人暮らし始めてからはもっぱら豚。
なぜかというと、牛肉が高くて買えないから。
今でも関西は他の地域より牛肉安いのかな？

今日は奮発して安売りの松坂牛切り落とし買ってきたから
久しぶりに牛肉の肉じゃが作るよ！

誰か「だしも水もいっさい使わない肉じゃが」を作って見た人いないですか？
これ、焦がさないように作るにはどうしたら良いでしょうか？

神奈川で豚肉です
ただ単に牛肉より豚肉の方が好き
ってのもあるけど…

>>271
じゃがいもと同量くらいタマネギを使えば何も考えなくても無水で煮込めるよ。
タマネギ減らすなら、少し酒ふって蓋して弱火、みたいな感じで普通にできるはずだ。
肉じゃがをふだんそんな作り方しないけど、サブジができるんだから
肉じゃがもそれでできないはずないと思う。

レスありがとうございます！
玉ねぎを多目に入れて作ったところ、無事、焦げ付かずにできました
ちなみに使った肉は豚の薄切り肩ロースでした
私も神奈川ですが牛肉の肉じゃがはもう十数年食べていません
良い牛肉が手に入るのなら、ぜひ食べたいのですが…

>>271
うまく焦げ付かずできたとのことで良かったですネ。
手持ちの料理本(土井先生)に蒸し煮する方法の
肉じゃがレシピが載ってます。
>>273さんがおっしゃるのと同じく、
土井先生のレシピもじゃがいもとタマネギは同量です。
きっちり蓋のできる洋鍋で作るべし、と書いてあります。
蒸す効果を重視してのことだと思います。

水なしたまねぎたっぷり蒸し煮の塩肉じゃがおいしいよね。

塩肉じゃがなら豚バラ最強

味のバリエーションができるのは豚の方だなぁと思う＠北海道
オーソドックスな醤油味はもちろん、柚胡椒味にしたり味噌味にしたり。

>>277
塩肉じゃがにはマトンとローリエ

>>278
(*´･ω･)(･ω･｀*)ﾈｰ

>278
なんかゲルで出されるご馳走、って感じ。

>>280
アイリッシュですよ

>>270
東京は他の地方に比べて家賃、物価がかなり高いんじゃないかな？
うちは関西で肉じゃがは牛肉だけど、牛肉の味がしない時があるw
この前、久々にスキヤキに使った牛肉がちゃんと牛肉の味しておいしかった

今日の肉じゃがはうまくできたと思う
味見の段階でな
しかし肉はブタだわ
牛がいいけど家にねーし
まあたいして味変わらんがな
しっかし醤油みりｎ酒砂糖だけじゃ味がイマイチだな
ダシの旨味がねーし

冷凍していた牛肉だと思って
肉じゃがを作ったらラムだったでござる。

関西は牛が多い
関東は豚が多い

>1は逆だなｗ

肉じゃがってあまり嬉しくは無いんだが作ってもらうと嬉しいものなの？

>>285
関東も絶対数としては牛肉使う方が多いと思うけどなあ

>>287
肉じゃががどうかは知らないが、「肉」とだけ言って牛・豚どちらを指すのかは、東西で違うよな。

豚ばら肉をきつね色になるまでいためて（これがコツ、豚からアブラを炒め出す）
たまねぎのくし型切りとジャガイモを入れ
軽くいためて水を入れ煮る。味付けをする前に糸こんを入れる。

暫らく煮る、豚肉のキツネ色にこがしたのがおいしいこくと
色にしあがる。大阪にいたとき、今はもうなくなった料理家の
レシピでつくったもの。おいしい！！

関西出身の彼女は牛で作る
けど牛は煮込むと臭い
豚で作って欲しい

あと肉じゃがをメインのおかずにするのは、マジ勘弁

>>1
逆だろ。
誰が牛肉の肉じゃがなんか食うかよ
死ね

俺は熊肉を選ぶぜ

関東だがうちは豚
でも肉じゃがは普通は牛というイメージあるな

代々横浜
普通は豚だろ？給食も豚だったわ

うちも豚

子供の頃は牛肉
大人になってからは豚肉

本当は牛肉の方が好きだけど
経済事情と嫁さんちの作り方で豚肉になったけど
豚肉も美味いね

＞牛は煮込むと臭い

煮込む？それ肉じゃが？

貧乏人は豚

鶏ミンチ

>>297
煮込まないのは給食とかで出てくる肉じゃが風炒め煮だよ
┐(´ー｀)┌

>>298

出ました。ビフテキ至上主義な人。

普通は豚肉で作った方が断然と美味い
豚肉自体にうま味があって、それが他の食材にも乗るからだ。
高級な牛肉でならさすがに肉は美味いんだけど、ただそれだけの肉じゃがになってしまう
牛肉派の人は騙されたと思って一度豚肉で作ってみ。

>>300
肉じゃがを牛肉で作るときは
牛肉に火が入る程度にするもんだぜ？
何でもただ煮込めばいいとかバカのするこった

>>302
普通は牛肉の方が断然美味いよ、うん美味いね。
牛肉の方が美味いんだけれども敢えてそこで、ちょっと脂がいい感じの
豚肉で肉じゃがを作って、そして堪能してみてって話だろうもんよ。

今まで「牛肉の肉じゃがが本物だ」と思ってた人も
「ほほぅ、豚肉がのぅ…」てなるんだよ。

鴨肉で作ってもうまいぜ

他の具と一緒に味を染み込ませながら炊くなら豚
牛は他の具に味をしっかり付けたあと軽く炒めたものを最後に投入

理由は無いけどずっとそうだと思ってて財布事情により変えてた。

牛肉で作ると「ジャガイモ入れる必要ある？」って料理になる

肉じゃがの元はビーフシチューなんだから牛肉入れるのが普通

肉じゃがの元はビーフシチューなんだから醤油は使わないのが普通。

ひとつ言えるのは、豚大根の美味さは牛肉では出ない。

肉じゃがの元はビーフシチューなんだから、牛肉使って醤油の代わりにデミソースで味付けするのが普通。ってことですか？

ビーフシチューにじゃがいもが入っているのかと小一時間

>>310
鶏と大根のコラボには大差で負けてるけどね

ブリと大根のコラボとはいい勝負？

大根の話は別のスレでやってくれ！

うちでは昔から肉じゃがといえば鶏もも

肉嫌いな私の母親は徹底して肉を使わず、肉じゃがにもカレーライスにもシーチキンを入れた
給食で肉が入った肉じゃがを食べたとき感動したよシーチキン嫌いだったから

両方作る。どっちもウマイ。
入れるモノがちょっとだけ違ってくるな。
それと豚は薄味に牛は濃い味に仕上げる。
豚、ジャガイモ、ニンジン、玉葱、こんにゃく
牛、ジャガイモ、ニンジン、玉葱、インゲン、ゴボウ

豚と牛、両方入れてみろ

牛肉派だが、肉の代わりに油揚げ入れてもうまい。
湯通ししないでそのまま入れる。楽ｳﾏｰ。

タイトルは逆だろ、肉じゃがに豚使うのは関東だけだ。関西は牛肉文化圏だから
豚は使わない。佃煮は豚でもいいが、肉じゃがは牛肉に限る。そもそも関西では肉
といえば牛肉の事だよ。焼肉といえば肉は牛に決まっている。豚を焼いたら豚の焼肉
になるわけじゃない。それは焼き豚になるんだ！

豚だなぁ。牛で肉じゃがは作ったことない。
作ったらおいしそうだけど、豚に慣れちゃってるから違和感ありそう。

ひき肉かバラ肉かっていったらどっち？

挽肉がいいな

西日本はたいてい牛肉じゃないのかな？

宮崎出身だけど、給食で肉じゃが・カレーと言う場合、肉は必ず牛肉だった。カレーうどんも。
豚肉を使ったものは豚じゃが・他の肉のカレーは判別のためにポークカレー・チキンカレーって呼んでたな。
煮込み料理で豚肉を使うのは、角煮とか軟骨煮とかだったと思う。
上京して、社食で初めて肉じゃがを食べた時には肉が豚で面食らった。
食文化って面白いね。

>>325
某スレと違い平和ですね、ここｗ
私も肉じゃがは牛肉です。

>>326
うん。普通に料理の話ができる素敵スレだと思った。

関東の方じゃ豚が主流なの？？
九州育ち、九州在住なので牛肉の肉じゃがばかりだから面白いなと思った。
一人暮らしになってからもう10年以上経つけど、値段的に肉じゃがには「牛の代わりとして」豚肉つかってる。部位はバラか肩切り落とし。

このスレ見てから別に「代わり」なんて思わなくて豚肉使えるようになりそうｗ

>>328
東日本中心にチェーン展開してるスーパーの社食メニューでは、肉じゃがは豚肉で、牛肉の肉じゃがは牛じゃがって名称になってて面白いなと思いました。
牛も豚も大好きだけど、九州出身の自分には肉じゃがには豚肉は味が淡泊な気がします。

関東の某社の社員食堂のランチメニューに焼肉と書いてあって、実際に出てきたのは
焼豚だった。一緒に食べていた関西の人が激しく文句言っていたな。

前は牛肉使ってたけど、今は豚肉ばっかりだな。名古屋だよ。

豚で作ったら脂ぎっしゅだった

脂身の少ない豚挽肉使えばいいが

肉じゃがは鶏肉

実家は四国なんだが
世の中には豚肉の肉じゃがなんてあるのか・・・知らなかった
うちの実家の肉じゃがは、ジャガイモと牛肉だけだったように思う
母上は砂糖と塩と醤油と粉末だしだけで味付けるんだが、これが不思議と過不足無く旨い

白滝とかタマネギとかにんじんとかグリーンピースとかも入れる、
と知ったのは就職して外で肉じゃが食べるようになってからだったな

このスレ見てたら食べたくなったので、今日のメニューは肉じゃがに決定
我が家は小さい頃から豚肉でした（島根）

料理はシンプルな構成の方がいいんだよ。色合いを出そうと香味野菜を安直に
入れる考えには賛成できない。肉の出汁と風味でジャガイモを美味く食うのが
肉じゃがの眼目なのに人参入れてどうするんだよ？

そうは言っても玉ねぎとにんじん入れると甘味が出るからなあ。

釣りかもしんないけど

ニンジンはどちらでも良いけど、少なくとも玉葱は味的に必須だなあ。

玉ネギはいいんだよ。だけどジャガイモの甘さを感じるのに人参は論外だ。人参を
入れて肉じゃが作っているやつは、一度も肉じゃがを真剣に考えた事が無いと思う。
たまにプロでも人参入れる阿呆がいるから、開いた口がふさがらない。もっと料理
を真剣にやってもらいたい。

福神漬けみたいなもんだから
嫌なら入れなくてもいいよ

人参の是非は薄口醤油なら考えるな。
人参の甘味、風味も活かし方次第。見た目の長所もある。
濃い口醤油なら無し。

>>340
自分は料理を真剣に考えるほど以前はかなり味重視志向だったのを、見た目(色合い)の重要性も考えるようになったよ。
自分は男だけど、どうやら傾向として男性より女性は色に関しての感性が鋭いらしくて、
自分の作る料理を一歩引いて客観的に考えるようになったら、味、見た目のバランスはとても難しいと考えるようになったな。

因みにグリンピースは流石に無しｗ


肉は豚肩ロースがデフォ

なんで肉じゃがに人参入れるのがそんなに嫌われてるんだ。
彩りには人参は必須だ。肉じゃがのルーツがビーフシチューであることを
考えれば、東郷平八郎が食べた時に付け合せに人参があったことは
西洋料理ではノーマルだ。だから肉じゃがに人参が入っていても良いのだ。
それにジャガイモ、玉葱という根菜類の取り合わせなんだから
そこに人参が入るのは不思議なことではない。

スレタイは肉じゃがの肉についてだから、人参の話はもういいじゃん…
お袋の味的な定番の家庭料理だから、人参入り肉じゃがを否定された人は、お母さんを否定されたような悲しい気持ちになると思う。

大人の人参嫌いｗ
彩りとして必要だしウマイよ

ビーフシチューと肉じゃがは違うぞ。シチューはスープを媒介して色々な味の
ハーモニーを楽しむ料理だ。肉じゃがは肉の出汁でジャガイモを味わう料理だよ。
ジャガイモの味わい、特に砂糖に頼らないイモ本来の甘味を味わうには人参は駄目だ。
色合いを出す為に香味野菜を使ってどうする？赤い模様の入った鉢に盛ればいいじゃないか。

人参入れたくない奴は入れない
人参入れたい奴は入れる
それでいいじゃないか！好みの問題だ

人参は本来関係ない。これは牛肉で作った方が明らかに肉じゃがは美味いという話だ。

人参が問題になるぐらいなら、出汁は？？？？
ウチは出汁無し。鶏、じゃが、人参、玉葱、白滝で甘辛め味付けなんだ。
外で、汁っぽくて妙に鰹だし？が主張してるのを食べると、うへぇってなる。
肉のうま味で食べさせるなら、アレが一番の邪道じゃないか？

確かにスレタイ、逆だなｗ

西日本＝牛
東日本＝豚

島根に豚の人がいるってことは、必ずしも西日本が牛とも限らないんだな

一時期山形に住んでた時は牛肉だった。
芋煮も牛肉だから、肉といえば牛肉なんだろうな。

魚の出汁を肉じゃがに使うのは、明らかにセオリーに反している。肉の出汁でジャガイモ
を食う料理なのに、本末転倒になってしまう。邪道というより、料理が根本的にわかって
いない。島根の豚は例外だろう。島根に親戚があるが、その家の肉じゃがは牛だ。

自作の場合は出汁はカツオ出汁は論外。でもスーパーの総菜とかには必ずと言っていいほど入ってるねｗ
アレは肉の質を誤魔化すためには仕方無いのかなと思ってる。
入れる場合は昆布出汁。出汁無しも当然あり。肉が豚でも牛でも。

因みに祖母、母が作るのは牛肉で出汁無し、野菜はジャガイモ、タマネギだった。＠福岡

肉じゃがは、イギリス留学経験のある東郷平八郎が留学中に食べたビーフシチュウを
帰国後懐かしんで部下に命じて作らせたのが起源とされている。当時の日本には、
デミグラソースもワインもなく東郷の説明だけを頼りにした料理人が苦心して考え出し
醤油と砂糖を使って牛肉と馬鈴薯を煮込みそこに玉葱とこんにゃくを一緒に入れて作ったものが
肉じゃがと後に呼ばれるようになった。
当時、海軍では脚気が流行っており、効率よく栄養を摂取できる食べ物の普及が望まれていた事なども
あいまって瞬く間に海軍艦内食として定着していくのであった。しかし、庶民が牛肉や馬鈴薯を食べる
習慣がないこの時代に一般家庭に広まることはなかった。
一般家庭に普及するようになったのは、１９７０年代に牛肉を食べる機会が増え始めて来たのとカレーが
定着し始めた次期を一にしてお袋の味として定着し始めた。一般的に、西日本では牛肉を使う傾向にあり、
東日本では豚肉を使う傾向にあるが、どちらを使って調理しても美味しく食べることが出来る。
中には、鶏肉を使うところもあるようだ。

東郷平八郎に遡るのか！日本は小学校で日本を守った軍人の話を教えた
方がいい。全く知らずに育つのは恥ずべき事だよ。

>>354
禿あがるほど同意

>>356
何故その理屈につながるんだ

俺新潟だけど牛だな

ウチの牛なんだけど、一人暮らしして金がないから、
豚バラ薄切りで作ったら普通に美味しかった。
豚の脂がたまらんね。

訂正
「ウチの」じゃなくて、「ウチも」です。

豚肩ロースで塩肉じゃがを作ってみた。
これがなかなかおつな味で酒の肴には
砂糖醤油肉じゃがより合うと思った。
家族も喜んでくれたので次回また作ることにした。

現在61
俺の子供時代の母親の料理ではイモの煮っ転がし（ジャガイモを醤油+αで煮たもの）は出てきたが
肉や魚は別調理
肉じゃがは社会に出てから居酒屋でお馴染みになった

俺個人の意見では所謂お袋の味という意識は無い

ツナ缶で作ってもウマイぞ

鶏肉最高
だしと塩をきかせて醤油と砂糖は控え目な

子供の頃から鶏肉

大阪だけど牛肉

うちは牛肉こま切れ　＠九州

子供の時は、鯨肉で作った肉じゃがもよく食べていた。
あれ美味しかったなあ。

鶏

>>1
逆だと思う。

歴史浅い料理だし
地方でどうこう言えない気がする

牛が好きだがうちは貧乏なので
鶏で肉じゃがを作る

今日まで、豚肉のにくじゃがの存在を知らなかった。

牛以外の肉じゃがなんてみたことない。

居酒屋や小料理屋なんかで頼むと牛だよね？
東京だけど

鶏で作る人はどこの部分を使うの？

祖母や母は牛肉でしか作らなかったが、テレビで豚肉じゃがを見てからは自分で作るときは豚肉も使うようになったな。

九州だから味付けは甘め。

豚ばら肉を使います。先にきつね色に豚肉を炒め脂を出しておき
面取りしたじゃがいも、櫛形に切った玉ねぎ、湯通しした糸こんにゃく又はしらたきを
入れて、少し甘めに。

>> 376
鶏派です。うちはモモ肉。
胸は脂が少なくて合わないだろうから、
モモか手羽元とかになるのでは。

モモ肉は皮付きで使うという意味ですね？

ソーセージ入れようぜ

>>380
うん、皮付きで。
脂嫌いなら剥いても良いと思います。
モモ肉なら赤身部分も脂っ気あるし。

うちは豚。
家族全員牛肉あまり好きじゃないし

西日本は牛
東日本は豚

一度豚で作ったのは風味に乏しく、
あっさりした仕上がりで物足りなくて、
余りまくりで評価が低かった。
後でカレー粉で風味を足すことでやっと鍋が空いた。

OGの切り落としで作った物は臭くて食えなかった。
これもカレー粉で誤魔化し。

やっぱり値が張って少量でも和牛だね。

豚バラ、肩ロースを使った肉じゃがは甲乙つけがたいな。
油っぽさを求める時は豚バラで、ちょっと切れのよさを
求める時は肩ロースの肉じゃが良い。ヒレはぱさぱさし過ぎて
好きではない。

肉じゃがってのは言わば日本版ポトフだから
脂身の多い安い肉のほうが美味いよ

その方が他の野菜にもひと味付くし
てか逆に脂身少ないところ持ってきちゃうと肉の味が質がどうこう以前に
肉じゃがとして料理する意味があまり無い
これは豚汁とか牛丼とかでも同じ

正確には脂もだけど、結合組織が多めで硬いスジ部分を多く含むモノでも
美味く仕上がるね。脂の多い肩切り落としとかバラとか。
モモとかはロースでもあまり合わないね。

>>387
その考えは１００％正しい。米国に住んでいる時に肉じゃが、他人丼はサッパリ
駄目だった。根本的に米国牛は、脂が少なすぎてこの手の料理に対応できない。
佃煮ですら、バターを足して作らないとパサパサで食えなかった。和牛は基本的
に煮込みに対応する為に脂を増やす方向で品種改良してきたから、煮込みに向いている。

>>389
＞和牛は基本的
＞に煮込みに対応する為に脂を増やす方向で品種改良してきた
それは違うよ。和牛は赤身への脂肪交雑（要は霜降り）によって、しゃぶしゃぶでもステーキでも「柔らかく」食べられるように改良されてきた。
煮込みにはスジの硬い肉でもスジ自体が柔らかくなるまで加熱調理されるから、それがむしろ旨味にもなるし、向いている。
スジの多い部分には脂肪も多くあるしね。旨味も多い。

欧米では煮込みにする部分とステーキにする部分、ローストビーフにする部分など、
全ての一般家庭がそうだとは言わないけど少なくともレストランレベルでははっきり分けて使ってる

俺は和牛よりアメリカ産の肩ロースかバラの方が肉じゃが向きだと思うけどな。
アメ産は部位による脂の乗り方の差が大きいからね。サシの入りが少ないから

>>390
欧米の煮込みは塊りの煮込みであって、薄切りの煮込みなんか全く想定していない。
煮崩れしない肩、ランプなんかを煮込み用の部位と称しているだけでそれが洋食に
仕えるわけじゃない。チャックロースト辺りの肉を使って代用することになるけど、
それでは味は出ない。脂肪を増やす方向は軟らかさの追求ではなくて、味抜けの防止
ではないかね。日本人が牛肉を食べ始めたときの料理はほぼ煮る形式のものだった。
ステーキの軟らかさを追求したのは、かなり後になってきてからと考えるべきだろう。

甘くない肉じゃががいい

鶏でいこう

日本の田舎は牛肉。
首都圏では豚肉。

関西圏が牛肉、関東は豚肉なんじゃないの？

田舎は牛肉。
首都圏では豚肉。

豚肉

鶏肉

豚肉か鶏肉

関東には牛肉を食べる文化は浸透せんかったからな。豚肉を焼いて焼肉とか
いってるのを見ると、泣けてきよるで!　普通は焼き豚やろ。

牛食うのはﾁｮｰｾﾝ文化じゃないの
さすが大阪民国ですね

牛も豚も好きだが、豚バラが旨いね

東京だから豚肉さ〜！

旦那は兵庫だから牛肉だけど
「肉じゃがだったら、牛肉でも豚肉でもいい」と言ってるが
おでんのチクワブだけは、「マズイ」と言われ続けてる。

関西の人ってチクワブ苦手なん？

関西は自分らんとこの定番じゃないと何でも叩くんだよ
よその特色は、特色と認めないんだよ
全部ニセモノ扱い
地元贔屓もあそこまで行くと病気だわ

>>402
哀れな奴だな。

醤油を堪能するなら牛
ダシを感じるなら豚

今時の肉じゃがだし使わないだろ

俺は使うよ。
これからも使い続けるよ。

兵庫と埼玉の夫婦で、東京に住んでいる。
豚でも牛でも気分によってどっちも好んで使う。

うちは、その時々でいつも違う… てかなんで鶏肉がないん？ カレーはやっぱりチキンカレー！！

オージーでもアメリカンビーフでも肉じゃがにすると
普通に食べられることが分かった。オージーの独特の
臭みがステーキで食べる時は気になっていたが肉じゃが
にしたらあんまり気にならなかった。アメリカンは
ステーキで食べるには臭いを気にした事はなかったけど
肉じゃがで使ったら意外に美味しかった。
国産牛と遜色なく出来上がった。

アメリカ牛のカルビ焼き用が安かったんで買って
肉じゃがを作ってみた。油脂っけが多い分すき焼き
感覚で黒糖を使って芳醇な感じの甘さに仕上げてみたら
バッチリ決まってイメージした通りの味になった。
ごはんが進む進む。

ブタなんかで日本の肉じゃが作ったら臭くて臭くて食えたもんじゃない！
当たり前だろう！
ブタなんかで肉じゃが作るのは金がないそれだけの理由だ
肉じゃがとはすき焼きにジャガイモが入ってる感じのものを言うのだ
鶏さんなら鶏とジャガイモの煮物って感じで美味いけど〜

ブタで肉じゃが作っても美味しくするには韓国風に作ること
韓国はブタ（テジ）を頻繁に食うせいか、調理法が発達している
ブタの臭みをにんにくとしょうがと唐辛子とネギで消す
赤っぽい肉じゃが　これならうまい　カムジャタンみたいなもん

豚バラ薄切りの肉じゃがは好きだよ
バラブロックを角煮風にして肉じゃがにするのも好き
その場合は角煮のつゆ(煮汁)で味付けする

糖尿対策で肉の変わりにこんにゃく

まだあったのか、この糞すれ！こんなの、とっくに結論が出ている。
牛肉の方が美味い。スレ終わりだ。豚で作ったら肉ジャガじゃなくて
豚ジャガだろ！

牛肉は薄い肉は美味く無いわ
ステーキ以外の料理には向かない
すき焼きやしゃぶしゃぶなど美味がって食ってる奴は馬鹿

つか名前が肉じゃがなんだから
じゃがいもと何かしらの肉が入っていれば肉じゃがだろ

肉じゃがはジャガイモを食べる料理で肉はダシだから食べ物では無いよ
ブリ大根と同じブリはダシで大根を旨くするに合わせてるだけ

肉じゃがの肉も鰤大根の鰤も美味しい。
鰤のアラなんか最高やね。

>>420
両方食べるものだからな。
捨てたりするなよ。

肉じゃないんだけどね。
東日本だからじゃがいもを下茹でして使ってるけど
アクが抜けるのか断然美味しくなったよ。
ポテサラやコロッケの場合は軽く下茹で→水替えて砂糖入れて煮直してるけど
そのままより断然いい。

手羽先でも美味いよ(´・ω・｀)

ギョニソー

黒豚で肉じゃが作った！
ダシ濃い目の味付け激薄で
何か別の料理みたいだけどｳﾏｰ

ソーセージで肉じゃがを作ってみる

ひき肉入れてごめんなさい

いや、アリかと思う

一度ベーコンで作ったらベーコン特有の風味の強い肉じゃがが完成
何か懐かしいぞと考えてて思い出したのが小学校の給食だった

うちでは肉を入れてなかった
だから肉じゃがとは言ってなくて、単にじゃがいもとか
煮っころがしって呼んでた
山口県、昭和50年代

今は牛肉を入れてる（しかし、OGはまずい）

出汁は昔からいりこ出汁

群馬県だが豚肉
別に拘りはないが群馬県 豚肉でググると…

都民のみんなはどっちなの？
すっげー気になる　おれんちは愛知の三河方面だけど牛

何で都民限定なんだか

お前はよけいな事気にしないで味噌でも舐めてろ

いなかもんが怒ってるww

北関東とかの地域はブタ肉じゃが食ってそうなｲﾒｲﾁﾞ

京都だけど牛肉で肉じゃがです

いつも豚肉＠横浜県

両方、その時の安い方。＠東京

鶏肉という選択はないのか

肉じゃが？
オマエらセレブなのか？
肉は永遠の憧れ…

関東では豚とか鶏とかいろんな選択肢があるみたいだけど。
関西からしたら笑えるｗ

枯れ井戸の底でカエルがゲコゲコ言ってるね

牛以外ありえんのだがｗ

ヒミツの県民ショ〜でしてなかった？
三重か愛知が境目だったような？
というか、全国放送の料理番組で紹介する場合、牛なんやろか豚なんやろか？

牛しか観たことないんやけど

東京の人は生きていくのに苦労してはるんやろねｗ
家賃高いし、その分、食事内容に皺寄せがｗ

実家は鶏肉でした ＠岐阜
でも母親が長崎出身

うちは豚のひき肉だった
甘みが出て美味しいよ

肉なんて何でもイイよ
ジャガイモと白滝が上手い
肉は不要で合わない料理

肉は別に焼き肉で食った方が上手いね

牛。
だがOGは脂が臭くて全く駄目だ。

>>420
肉じゃがは旧海軍の考案した和風ビーフシチューだろ？ジャガイモを食べる料理だなんて聞いたことないぞ・・・それだったらブイヨンいも煮でいいだろｗ
で、当然和風ビーフシチューだから牛肉が本筋、豚肉を使うのはその代用品だろ、その料理の歴史的にさ
別にうまけりゃどうでもいいんだけど、まあ肉食文化の浸透してない明治時代に軍で初めて肉料理を食った連中が家で作る際に何の肉使ってたかわからず
豚肉入れたんだろうな、せめて料理名に牛肉じゃがとか牛といもの煮込みみたいにビーフシチューと同じぐらいわかりやすい名前付けるべきだったと思うね

国産ならどちらでも

カレーなら旨さでブタ

関西の実家では肉じゃが=牛、カレー=牛スジだったけど
関東引っ越してからどっちも豚になった
東京は牛肉が高すぎる！！
輸送費とかかかるのかもしれないが、肉は関西の田舎の1.5倍するし
ビーフカレーは外で食った方が安いレベル
どっちが美味しいとかじゃなくて経済的な理由が大きいと思うぞ

>>452
牛は安いが不味い外国産