□■自家製ヨーグルト■9パック目■□

大体いつも牛乳9に対してヨーグルト1。
室温は今回は23~24度 (いつもはもう2度くらい低い)

前日の朝初めて24時間経ってもダメだったので、さらに同量のヨーグルトを加えたところ、
夕方にはブヨブヨになった、同時に水分が一部分離。

今は冷蔵庫に入っているけど粘りが無い。
多分種にしたヨーグルトの上面菌だけ増えてしまった感じ。
下の粘るほうは、何か増えないような加工がしてあるのか､たまたまなのか・・・・

>>943
> グリコのカスピ海(脂肪0)

グリコのカスピ海に「脂肪0」ってのがあるんやね。
http://www.glico-dairy.co.jp/product/genre_top.php?gcd=5

おそらくダメな理由は「23度」が低すぎる事だと思うけど、
ひょっとしたら「脂肪0」が原因かもしれないね。
（脂肪がゼロなのがいけないのか？、脂肪0製品の菌の生存数が少ないのか？　どっちかは良く判らんけど）

私は普通のグリコのカスピを種に数十代継いで作ってるけど、完璧にできてるよ。
ただしこのヨーグルトメーカーを使ってるけど（こいつはカスピ海モードでは25℃に保ちます）
http://www.amazon.co.jp/dp/B0001VQDXQ

>>952
室温じゃなくてヨーグルトの温度を測ってみて

>>953-954
長時間置いて室温より低いってことある？

しかも同じ環境(いつもはもっと低い？）でずっとフジッコの作り続けていたんだし・・・

フジッコのカスピ海の種を使っているが、
ジャージー牛の乳脂肪分4％以上の牛乳を使うと
3.5％牛乳よりもっちりする……ような気がする。

ネックは脂肪0か？

無脂肪牛乳で醸してるよ。
スキムミルク入れるとよく固まってもっちりする。

固まり具合には乳脂肪よりもたんぱく質が関係するんじゃない？
たんぱく質が乳酸菌によって変性して固くなるわけだし。

>>955
我々が寝ている夜中だと、思っている以上に冷えている事もあるでしょう。
だから、前に書いたように、一遍、25℃以上で醸してみては。もしくは脂肪0でない方の奴で醸してみる。

あとフジッコの菌とグリコの菌が異なるってこともあるでしょう。
だから「フジッコではできたのに‥‥」って言われてもそれは当然かもしれない。

また、普通のヨーグルトならともかく、「脂肪0」製品は何らかの企業秘密方法で作られているから、
製品出来上がり時には菌がほとんど生き残っていない事もありえるでしょう。
「プロバイオティクス」と銘打っていない限り、生存菌が皆無でも良いですから。

>>958
>普通のヨーグルトならともかく、「脂肪0」製品は何らかの企業秘密方法で作られているから、

これは何故？
乳脂肪は乳酸菌の生存に何か深い関係があるのかすら？
無脂肪乳でも普通に醸せるけど・・・うちのヨーグルトは何か別の菌が増えてるのだろうか？？

>>959

>>943の場合は
●グリコ脂肪0カスピ（菌いないor少ない）　＋　○普通の牛乳　→　失敗

あなたの場合は
○これまで醸してきた菌種（菌多い）　＋　●無脂肪牛乳　→　無問題

そろそろ次スレだが、紹介リンクを変えたらどうかと思う。

例えば、カスピ海ヨーグルトは、フジッコより『グリコの市販品から醸す。』
ケフィアは、ベターホームやナカガキのような高額なものを使わず、ボランティア精神で分けてくれる『ケフィアグレイン普及委員会』http://aqua.sub.jp/kefir/にしたらいいと思う。
また、トルコヨーグルトは酸味がなくまろやかでうまい。
http://www11.plala.or.jp/skit/torukosetsumei.htm
これもリンクすれば話題も増えていいと思う。

フジッコで上手く行ったけど？真冬で常温。

オレもフジッコ飼いはじめてかれこれ１年だ。グリコより安かったし。かつ、20%だか30%引きだったような記憶が。

グリコのカスピ脂肪０、無調整牛乳で醸しましたがちゃんとできましたよ。
ちょっと気温の低い日だったけど、24時間かけて固まった。
同時にケフィア（グレインじゃないヤツ）も醸したけど、
こちらは12時間くらいで固まった。

カスピ脂肪０だから出来ないって事はないと思うけど・・・

ネットでカスピラボというのを見つけてこれ欲しい！と思わされたんだけど
カスピ海ヨーグルト専用なうえ、やや高価だから二の足踏んでいる
調べてみたけど他には夏場に気温が高くても
温度を下げて一定にするという機種は無いようだけど
ヨーグルティアも捨てがたい、ヨーグルティアにしようか・・

>グリコのカスピ脂肪０、無調整牛乳で醸しましたがちゃんとできましたよ。
俺もできた。
12時間では固まらず24時間経ったら固まっていた。
温度は23から28度の間くらい

YOU 買っちゃいなYO！

ヨーグルトメイカーが必要なのって夏場より冬だと思うんだよね。

器械を使うのなら、冬でも室内常温で作れちゃうカスピ・ケフィアじゃ無くて、
夏場でも常温ではきついブルガリア系だと思うんだ。

でね、その辺まで気が回らない人が、消毒の手間の要る容器を使うってのが、
ちょっと理解できない。

個人的に気になるのは、紙パックで出来るタイガーのヤツ。

60度まで設定できるのなら、甘酒も可能なので是非買いたいところだ。

つーか、このスレの住民って、メーカー非所有が大勢なの？？？

ケフィア・カスピだから必要ないんだ。

つーか、紙パックで作れなかったら長期間はやってないと思うよ。

そうそう、常温放置で出来るところがアンチョクでいい。

種も安く手に入る方が良い。
カスピはフジッコは500円（通販）、グリコは298円（市販）だったかな。
ケフィアは粉末でもいいが、グレインから醸す本格派ならグレインが必要なんで8000円のナカガキより200円の普及委員会。

メーカーは、安いのもあるが、この夏出るヨーグルティアは65度まで設定できるので、温泉卵、甘酒もできる。
もちろん冬場に25度、ブルガリア用の40度、ヤクルト37度など、どんな設定もおｋなんで、ヨーグルトメーカー買うならちょいと奮発してこれを買うのがいい。
でもまだ売られていない。

>>960
いや、そうじゃなくて、
>「脂肪0」製品は何らかの企業秘密方法で作られているから
これは何故？無脂肪だと何か特別な製法が必要なの？
と思ったんだ。
どうして無脂肪ヨーグルトには菌がいないor少ないと思うのか、その根拠が知りたい。

24時間ってかかりすぎじゃない？
他のも同じぐらいかかってる？
ウチはフジッコ半日でできてたけど...

>>971
> この夏出るヨーグルティアは65度まで設定できる
マジ？期待して待ってよう。甘酒メーカーとしてｗ

>>969
カスピ海だと要らないし
普通のヨーグルトもレンジの醗酵モードで醸せるし

>>972
適当に書いただけだよ。
普通のヨーグルトは、菌入れて醸すだけだから、菌もウジャウジャいるだろうし、
脂肪0の奴は、>>964の成功例でもあるように単に無脂肪乳を醸しただけなら、菌もいっぱいいるだろうけど、
もし高温・高圧・低温・低圧・薬品などの加工法で脂肪を除去しているのであれば、
菌も死んじゃうのではないかなと思っただけ。

( ﾟдﾟ)

65度まで設定できるヨーグルティア……むむむ気になるな。
カスピラボは「冷却機能付きで一定温度に保たれるので夏場でも作れる」のが売りだけど
カスピに特化した機械なのでいまいち興味が湧かない。

>>974、>>978
メーカーに問い合わせてみたよ。
そうしたら、新型のヨーグルティアは温度２５〜６５℃・タイマー１〜４８時間に設定できる仕様だそうだ。
マチガイない(ｏ・_・)ノ”

すでに４〜６０℃まで設定できるmasaoの保冷温庫持っているので、たった５度のために新型ヨーグルティア買うのも
なんだかもったいない気がする。

>>979
情報アリガト。

甘酒マシンに、保冷温庫を物色してたんだ。

牛乳ラブレうめー

>>980
masaoの保冷温庫、古い型は10度以下の冷蔵と50度くらいの保温という２設定しかできない。
これは超安売りで買える。
でも、買うのなら、かならず新型の４〜６０℃を1度刻みで設定できるものを購入すること。

聞いた話では代々木八幡にブルガリア大使館があり、
山手通り西側の八幡通りにヨーグルトの国営直売所があるそうです。

温度計買った
今までとはまったく違うものができた
プルンプルンで最初からホエーが浮いてない
どうやら今まで温度が高すぎた模様
継ぎ足しの3代目だから多少ゆるい感じがしたけど美味い

>>982
新型ヨーグルティアと細かい温度調整つきの保冷温庫と、どっちの方が使い回しが効くと思う？
プラス五度は考えないで。

やっぱり、容器を選ばない保冷温庫かな。

生乳100％以外でヨーグルト作れる乳ありますか？
出来れば低脂肪or無脂肪で。
銘柄と成分教えてもらえると嬉しいです。

Ca強化とかしてないものなら大抵大丈夫。
おすすめはたんぱく質の高いもの。
普通の牛乳と同じく固く仕上げたい場合はスキムミルク入れるといい。

好みとは思うが低脂肪乳で作ってもうまくない

牛乳より低脂肪乳の方がウマイって人もそういないだろ

朝忙しくてドリンクヨーグルトとして飲んでるから
低脂肪のほうがとろとろで都合がよい。

脂肪分は摂りたくないが、コクのあるのが食べたい
たんぱく質か。

つ スキムミルク

1Lに50gも入れたら結構濃厚になる

スキムミルクって脱脂粉乳のことでしょ？
不味いよね？

好みによる
ミルキー感が増してコクが出るからさっぱり好きな人は苦手だろう

コクって言うより乳成分が変質した臭みをさらに濃縮した感じ

それを「臭み」と取るか「香り」と取るかは人それぞれ好みなんじゃない？
高温殺菌牛乳をクサイと思うかどうか…みたいな好みと同じかな〜

水牛の乳は日本で手に入らないかな

やっぱ普通の3.6牛乳が最高だ。
小岩井の無脂肪で作ったらすっぱかった。

次スレ

□■自家製ヨーグルト■10パック目■□
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1000なら滝川クリステルとヨーグルトプレイ

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