□■自家製ヨーグルト■9パック目■□
1 ：ぱくぱく名無しさん：
市販されているヨーグルトを元に自家製ヨーグルトを作るスレです。
作る時は牛乳・容器・器具の殺菌は忘れずにね。
作り方などを書く際は、
40度保温発酵菌種……(LB81,LC1,BB536など)、
常温発酵菌種……(ケフィア、カスピ海ヨーグルトなど)
のどちらかを必ず明記しましょう。
間違えて参考に作ったものを食べるのは非常に危険です。
ヤバイな、と思ったらもったいないと思わず、勇気を持って廃棄しましょう。
「手作りヨーグルト」のリンク集 http://www.ecorient.co.jp/hmp/howto/yogurt.html
カスピ海ヨーグルト＠フジッコ（基本情報、種菌の購入方法等） http://www.shop-fujicco.com/caspia/
ケフィア＠ベターホーム http://www.betterhome.jp/net_shop/kefir/index.html
前スレ
□■自家製ヨーグルト■8パック目■□
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1204126366/
作る時は牛乳・容器・器具の殺菌は忘れずにね。
作り方などを書く際は、
40度保温発酵菌種……(LB81,LC1,BB536など)、
常温発酵菌種……(ケフィア、カスピ海ヨーグルトなど)
のどちらかを必ず明記しましょう。
間違えて参考に作ったものを食べるのは非常に危険です。
ヤバイな、と思ったらもったいないと思わず、勇気を持って廃棄しましょう。
「手作りヨーグルト」のリンク集 http://www.ecorient.co.jp/hmp/howto/yogurt.html
カスピ海ヨーグルト＠フジッコ（基本情報、種菌の購入方法等） http://www.shop-fujicco.com/caspia/
ケフィア＠ベターホーム http://www.betterhome.jp/net_shop/kefir/index.html
前スレ
□■自家製ヨーグルト■8パック目■□
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1204126366/
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2 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/19(金) 14:01:18 ID:AlKNr1mc0
ヨーグルトに使われている乳酸菌の種類
◆ビフィズス菌(Bifido bacterium)系
森永ビヒダスBB536* (Bifidobacterium longum 536株)
雪印ナチュレ PRO GB* (Bifidobacterium longum SBT2928株)
ヤクルト ミルミル*(Bifido bacterium breve Yakult株)
福島乳業 デンマークヨーグルト*(Bifidobacterium lactis FK120株)
協同乳業 おなかにおいしいヨーグルト*(Bifidobacterium lactis LKM512株)
◆ラクトバチルス属(Lactobacillus)系
明治プロビオLG21*(Lactobacillus Gasseri OLL 2716株)
ネスレLC1 (Lactobacillus johnsonii LC1株)
明治LB81(Lactobacillus delbrueckii subsp.Bulgaricus 2038株)
雪印ナチュレ PRO GB*(Lactobacillus Gasseri SBT2055株)
ヤクルト*(Lactobacillus Casei Shirota株)
カルピスキッズ*(Lactobacillus Acidophilus CK92株)
(Lactobacillus Helveticus CK60株)
日清ヨーク ピルクル*(Lactobacillus gasseri NY0509株)
(Lactobacillus casei NY1301株)
◆ストレプトコッカス属(Streptococcus)系
明治LB81(Streptococcus salivarious subsp.thermophilus1131株)
*は特定保健用食品
◆ビフィズス菌(Bifido bacterium)系
森永ビヒダスBB536* (Bifidobacterium longum 536株)
雪印ナチュレ PRO GB* (Bifidobacterium longum SBT2928株)
ヤクルト ミルミル*(Bifido bacterium breve Yakult株)
福島乳業 デンマークヨーグルト*(Bifidobacterium lactis FK120株)
協同乳業 おなかにおいしいヨーグルト*(Bifidobacterium lactis LKM512株)
◆ラクトバチルス属(Lactobacillus)系
明治プロビオLG21*(Lactobacillus Gasseri OLL 2716株)
ネスレLC1 (Lactobacillus johnsonii LC1株)
明治LB81(Lactobacillus delbrueckii subsp.Bulgaricus 2038株)
雪印ナチュレ PRO GB*(Lactobacillus Gasseri SBT2055株)
ヤクルト*(Lactobacillus Casei Shirota株)
カルピスキッズ*(Lactobacillus Acidophilus CK92株)
(Lactobacillus Helveticus CK60株)
日清ヨーク ピルクル*(Lactobacillus gasseri NY0509株)
(Lactobacillus casei NY1301株)
◆ストレプトコッカス属(Streptococcus)系
明治LB81(Streptococcus salivarious subsp.thermophilus1131株)
*は特定保健用食品
3 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/19(金) 14:02:02 ID:AlKNr1mc0
関連スレ
●●●ヨーグルトだ●●5コ目＠食べ物板
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/food/1198143617/
ケフィア？ヨーグルト？
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/food/1192443777/
日本のヨーグルトって世界一美味だよな？＠お菓子・甘味板
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/candy/1028747880/
【目指せ160歳！】 ヨーグルト 【不老不死】＠健康食品・サプリメント板
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/supplement/1109189622/
ヨーグルトメーカー＠調理家電板
http://bubble6.2ch.net/test/read.cgi/bakery/1111918295/
●●●ヨーグルトだ●●5コ目＠食べ物板
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/food/1198143617/
ケフィア？ヨーグルト？
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/food/1192443777/
日本のヨーグルトって世界一美味だよな？＠お菓子・甘味板
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/candy/1028747880/
【目指せ160歳！】 ヨーグルト 【不老不死】＠健康食品・サプリメント板
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/supplement/1109189622/
ヨーグルトメーカー＠調理家電板
http://bubble6.2ch.net/test/read.cgi/bakery/1111918295/
4 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/19(金) 14:03:11 ID:AlKNr1mc0
過去ログ
□■自家製ヨーグルト■7パック目■□
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1185401541/
□■自家製ヨーグルト■6パック目■□
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1154079951/
□■自家製ヨーグルト■5パック目■□
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1131255591/
□■自家製ヨーグルト■4パック目■□
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1113669254/
□■自家製ヨーグルト■3パック目■□
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1075975284/
□■自家製ヨーグルト■２パック目■□
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1032953189/
自家製ヨーグルト
http://food.2ch.net/test/read.cgi/cook/988622698/
□■自家製ヨーグルト■7パック目■□
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1185401541/
□■自家製ヨーグルト■6パック目■□
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1154079951/
□■自家製ヨーグルト■5パック目■□
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1131255591/
□■自家製ヨーグルト■4パック目■□
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1113669254/
□■自家製ヨーグルト■3パック目■□
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1075975284/
□■自家製ヨーグルト■２パック目■□
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1032953189/
自家製ヨーグルト
http://food.2ch.net/test/read.cgi/cook/988622698/
乙です！
6 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/20(土) 23:21:47 ID:yuhoz0jB0
>>1
乙
乙
7 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/22(月) 07:52:29 ID:i0Gu/NQy0
ヨーグルト感謝
1乙です
最近出た無印のレンジで使える保存容器の900ml買おうと思ってるんだが他になんかお勧めある？
パイレックスのヨーグルト容器は見た目が気にくわなかった
最近出た無印のレンジで使える保存容器の900ml買おうと思ってるんだが他になんかお勧めある？
パイレックスのヨーグルト容器は見た目が気にくわなかった
>>1乙です
この時期、カスピはどのくらいの時間で出来上がりますか？＠東京
今日久しぶりにカスピ仕込んでもう12時間経つんだけどまだ出来ないお。
タネは市販の「フジッコ カスピ海」牛乳は「小岩井 無脂肪乳（生乳100%）」です。
いつもこの組み合わせだからできるハズなんだけどなー。
明日の朝まで待ってみるかのぅ。
この時期、カスピはどのくらいの時間で出来上がりますか？＠東京
今日久しぶりにカスピ仕込んでもう12時間経つんだけどまだ出来ないお。
タネは市販の「フジッコ カスピ海」牛乳は「小岩井 無脂肪乳（生乳100%）」です。
いつもこの組み合わせだからできるハズなんだけどなー。
明日の朝まで待ってみるかのぅ。
>>9
近くのスーパーで売ってる農協低脂肪乳で1.5日～2日＠千葉の上のほう。そろそろカスピから
ヨーグルトメーカ使うのにシフトしようかどうしようか。
でも、今のカスピ、結構世代交代したから愛着が...
近くのスーパーで売ってる農協低脂肪乳で1.5日～2日＠千葉の上のほう。そろそろカスピから
ヨーグルトメーカ使うのにシフトしようかどうしようか。
でも、今のカスピ、結構世代交代したから愛着が...
>>9です。
朝起きて見たらピッカピカー☆に出来上がってました。ありがとう。
冷やして昼に食べようと思います。もちろん次の分も仕込みます。
朝食は昨日買ったフジッコカスピの残り（残り僅かだけど）にﾊﾞﾅﾅ・ﾏﾝｺﾞｰ・ﾊﾟｲﾝを混ぜて食べます。
肌寒いのでﾎｯﾄｺｰﾋｰと一緒にｗ
カスピ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
朝起きて見たらピッカピカー☆に出来上がってました。ありがとう。
冷やして昼に食べようと思います。もちろん次の分も仕込みます。
朝食は昨日買ったフジッコカスピの残り（残り僅かだけど）にﾊﾞﾅﾅ・ﾏﾝｺﾞｰ・ﾊﾟｲﾝを混ぜて食べます。
肌寒いのでﾎｯﾄｺｰﾋｰと一緒にｗ
カスピ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
13 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/23(火) 07:31:11 ID:0ToL0bKz0
よかったねー！
14 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/23(火) 12:36:34 ID:YZJbCaXa0
夢枕にご先祖総立ち
質問させて下さい。
昨日初めてカスピ海ヨーグルトを自作してみたんですが、室温で13時間経った現在全く牛乳と同じ状態です＠大阪
このヨーグルトはサラサラな状態からいきなりとろりとした状態になるんでしょうか？
昨日初めてカスピ海ヨーグルトを自作してみたんですが、室温で13時間経った現在全く牛乳と同じ状態です＠大阪
このヨーグルトはサラサラな状態からいきなりとろりとした状態になるんでしょうか？
16 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/24(水) 12:38:16 ID:44yhMsEA0
>>15
菌が増えるのを想像して下さい。1分ごとに倍になると仮定すると、
とろり状態（菌で満杯）の1分前は1/2が菌、そのさらに1分前は1/4、その前は1/8・・・
菌がどれくらいで倍になるかはしりませんが、
変化が見えて来ると、その後はあっという間です。
菌が増えるのを想像して下さい。1分ごとに倍になると仮定すると、
とろり状態（菌で満杯）の1分前は1/2が菌、そのさらに1分前は1/4、その前は1/8・・・
菌がどれくらいで倍になるかはしりませんが、
変化が見えて来ると、その後はあっという間です。
17 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/24(水) 13:27:24 ID:H4N2UEoT0
>>16
なる程、ありがとうございました。
あの時点で完全に牛乳状態だったので不安だったんですが、
今見てみたら表面がうっすらクリーム色で少しとろりとしてきた気がします。
>>17
すいません、きちんと読んだんですが、少しずつとろみが増してきて固まるのか突然一気に固まるのかが分からなかったんです。
なる程、ありがとうございました。
あの時点で完全に牛乳状態だったので不安だったんですが、
今見てみたら表面がうっすらクリーム色で少しとろりとしてきた気がします。
>>17
すいません、きちんと読んだんですが、少しずつとろみが増してきて固まるのか突然一気に固まるのかが分からなかったんです。
カスピ海ヨーグルト作りはじめて1ヶ月程ですが
容器殺菌しっかりできてるようで美味しくいただけてます。
雑菌入りそうで不安でしたが・・・
カスピはクセがないから何にでもあうので作りはじめてよかった
容器殺菌しっかりできてるようで美味しくいただけてます。
雑菌入りそうで不安でしたが・・・
カスピはクセがないから何にでもあうので作りはじめてよかった
この時期カスピで21時間とは只事じゃない気もするが
とりあえず、ご苦労さん。
とりあえず、ご苦労さん。
23 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/26(金) 22:30:26 ID:CW1EExUw0
ラブレを豆乳で醸してるのだが、種のラブレ豆乳を作ったメーカーの豆乳と
違うメーカーの豆乳を使うと変な感じになるので止めている。
今は同じメーカーの成分無調整豆乳を使っているので、よく醸せている。
違うメーカーの豆乳を使うと変な感じになるので止めている。
今は同じメーカーの成分無調整豆乳を使っているので、よく醸せている。
ぎゃっ、午前中に作ったのが失敗してた。
飲むヨーグルトもどきができてしまったよ…。
飲むヨーグルトもどきができてしまったよ…。
生クリームでヨーグルトを作りたいのですが、種以外のモノは生クリームのみですか？それとも牛乳と混ぜるのがよいのでしょうか？
過去スレ読んで今日はヤスダの飲むヨーグルトに挑戦
そのまま食べるなら牛乳とブレンドするって考えるよねフツウ。
生クリームは脂肪分37～45%もあるんだからそのまま食べたらくどくて胃にもたれるよ。
まぁでも生クリームボウル食いする輩もいるから一概には言えないかw
生クリームは脂肪分37～45%もあるんだからそのまま食べたらくどくて胃にもたれるよ。
まぁでも生クリームボウル食いする輩もいるから一概には言えないかw
31 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/02(木) 08:05:04 ID:JXNdHbCG0
蛇は二人もいらない
32 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/05(日) 17:26:56 ID:F5P9ROyX0
カスピ海ヨーグルトを種に「豆乳」でもヨーグルトが出来るのだろうか？
出来るよ。不味いよ。
カスピの話が出てきたので・・・・
フジッコのものを種にしたら確かに一晩置くぐらいじゃ固まらなかった。
グリコの奴は固まるのに。種が変わったかどうかは分からないけれど参考までに。
ちなみに家ではＬＧ２１を少し加えたら気持ち固まりが良くなった。
フジッコのものを種にしたら確かに一晩置くぐらいじゃ固まらなかった。
グリコの奴は固まるのに。種が変わったかどうかは分からないけれど参考までに。
ちなみに家ではＬＧ２１を少し加えたら気持ち固まりが良くなった。
35 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/06(月) 07:23:11 ID:U6F9EgEI0
>>34
別物になっちまうよ。
別物になっちまうよ。
36 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/11(土) 13:50:38 ID:QXA07jnG0
サナララ
37 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/11(土) 13:50:40 ID:I/ZtL4QG0
スケッチ
普通の牛乳と間違えて買ってきた低脂肪乳でカスピ海ヨーグルト作ってみたら、水っぽいシャバシャバのが出来た。
これはこれで美味しいんだけどね。
これはこれで美味しいんだけどね。
カゴメのラブレ(カップ)で培養に失敗しますた。
今20時間目くらいなんだけど固まらないでさらっさら。
ヨーグルトメーカーじゃ培養できないのかな？
今20時間目くらいなんだけど固まらないでさらっさら。
ヨーグルトメーカーじゃ培養できないのかな？
42 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/21(火) 01:48:04 ID:rF4/r8eB0
今日初めてヨーグルトを作りました。
牛乳パックをレンジで1分40秒くらい温めて、ケフィアの粉を入れました。
寒いので2lペットボトル2本にぬるいお湯を入れて、牛乳パックを間に挟んで今11時間くらい放置しました。
中を見てみたら、表面はつるつるで固まっていて 斜めにしても流れてきません。
表面は固まっていても、中身や底のほうは固まっていないってことはありますか？
消毒した棒かなんかを刺して確かめたいのですが、雑菌が入ってしまったら怖いので試せてませんorz
牛乳パックをレンジで1分40秒くらい温めて、ケフィアの粉を入れました。
寒いので2lペットボトル2本にぬるいお湯を入れて、牛乳パックを間に挟んで今11時間くらい放置しました。
中を見てみたら、表面はつるつるで固まっていて 斜めにしても流れてきません。
表面は固まっていても、中身や底のほうは固まっていないってことはありますか？
消毒した棒かなんかを刺して確かめたいのですが、雑菌が入ってしまったら怖いので試せてませんorz
43 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/21(火) 07:43:30 ID:Q1OlskNS0
>>42
牛乳パックの口を閉じ、横に折り曲げ、指で強く押さえて振ってみれば。
ヨーグルトはいつもそうして確認している。
＞表面は固まっていても、中身や底のほうは固まっていないってことはありますか？
冷温庫で初めて牛乳パックを縦置きで醸した時になったね。
半分から下は牛乳だった。気が付いたのは冷蔵庫に保存して2日目だったかなぁ。
冷温庫は上部に温風の吹き出し口がある。
庫内の温度差が上下で7～8℃ある事がこのとき分かった。
今は牛乳パックの口を閉める道具を100均で購入、横置きで醸している。
牛乳パックの口を閉じ、横に折り曲げ、指で強く押さえて振ってみれば。
ヨーグルトはいつもそうして確認している。
＞表面は固まっていても、中身や底のほうは固まっていないってことはありますか？
冷温庫で初めて牛乳パックを縦置きで醸した時になったね。
半分から下は牛乳だった。気が付いたのは冷蔵庫に保存して2日目だったかなぁ。
冷温庫は上部に温風の吹き出し口がある。
庫内の温度差が上下で7～8℃ある事がこのとき分かった。
今は牛乳パックの口を閉める道具を100均で購入、横置きで醸している。
ヨーグルト作ってみようと思うのですが、shop99の低脂肪乳でも大丈夫ですか？
やはり最初は、無調整からはじめた方が良いでしょうか…？
やはり最初は、無調整からはじめた方が良いでしょうか…？
47です。
さっそく無調生乳を買って来て作ってみたのですが失敗しますたorz
レンジで40度くらいに暖めた牛乳500mlに、ナチュレ恵を大さじ１入れて
魔法瓶に入れました。
４時間後くらいに様子を見てみたら大量のホエーが上に浮いていて
下にヨーグルトらしきものが沈んでいて、二層に分離しているようでした。
さらに数時間置いてみたのですが状態は変わらず…
匂いはヨーグルトなんですけど、固形になってる部分を食べてみると
ほとんど酸味は無く、ポソポソした味気ないカッテージチーズみたいでした。
原因は、牛乳の温度が高すぎたのではと睨んでるのですが…
牛乳の温度が高すぎるとこうなったりしますか？
さっそく無調生乳を買って来て作ってみたのですが失敗しますたorz
レンジで40度くらいに暖めた牛乳500mlに、ナチュレ恵を大さじ１入れて
魔法瓶に入れました。
４時間後くらいに様子を見てみたら大量のホエーが上に浮いていて
下にヨーグルトらしきものが沈んでいて、二層に分離しているようでした。
さらに数時間置いてみたのですが状態は変わらず…
匂いはヨーグルトなんですけど、固形になってる部分を食べてみると
ほとんど酸味は無く、ポソポソした味気ないカッテージチーズみたいでした。
原因は、牛乳の温度が高すぎたのではと睨んでるのですが…
牛乳の温度が高すぎるとこうなったりしますか？
49 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/22(水) 21:00:35 ID:RKcEBFtZ0
>>48
素直にヨーグルトメーカーを2000～5000円で買った方が良いんじゃない？
簡単だよ。
私も最近買って、これまで1L牛乳6本分作ったけど失敗作は無い。
感動したのは、スーパーの安売りで80円で買った「チチヤス毎朝快調80g×3パック」を種にすると、
ブルガリアやビヒダスやナチュレに匹敵、もしくはそれ以上に旨いヨーグルトができた事。
一人暮らしでも週に1Lを2本消費している。
> 原因は、牛乳の温度が高すぎたのではと睨んでるのですが…
私の手持ちのヨーグルトメーカーの説明書では
●「プレーンヨーグルトの場合は45度に保って保温します」
●「まろやか味なら8時間、すっぱい味なら12時間」
と書いてあるので、40度加熱→魔法瓶保温では逆に温度が低かったのと、
保温時間が短かったのではないかと。
素直にヨーグルトメーカーを2000～5000円で買った方が良いんじゃない？
簡単だよ。
私も最近買って、これまで1L牛乳6本分作ったけど失敗作は無い。
感動したのは、スーパーの安売りで80円で買った「チチヤス毎朝快調80g×3パック」を種にすると、
ブルガリアやビヒダスやナチュレに匹敵、もしくはそれ以上に旨いヨーグルトができた事。
一人暮らしでも週に1Lを2本消費している。
> 原因は、牛乳の温度が高すぎたのではと睨んでるのですが…
私の手持ちのヨーグルトメーカーの説明書では
●「プレーンヨーグルトの場合は45度に保って保温します」
●「まろやか味なら8時間、すっぱい味なら12時間」
と書いてあるので、40度加熱→魔法瓶保温では逆に温度が低かったのと、
保温時間が短かったのではないかと。
>>48
ヨーグルトメーカーがないなら常温発酵菌を醸すべき。
ヨーグルトメーカーがないなら常温発酵菌を醸すべき。
魔法瓶に匂い付いちゃうしね。
うちのヨーグルトメーカーの容器は洗ってもヨーグルト臭い・・・。
うちのヨーグルトメーカーの容器は洗ってもヨーグルト臭い・・・。
53 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/25(土) 11:27:23 ID:3Q9PsMX50
寸胴鍋でやってるがなー。
牛乳のパックのに、種を落とし込んで、お湯を張った鍋に肩までドボン。
3時間くらいするとぬるくなるので、そのまま加熱して指がつけられるかギリギリまで
もう一度温めて。放置。
牛乳のパックのに、種を落とし込んで、お湯を張った鍋に肩までドボン。
3時間くらいするとぬるくなるので、そのまま加熱して指がつけられるかギリギリまで
もう一度温めて。放置。
発泡スチロールの箱（蓋付き）使うといいよ
ヨーグルティアが最強だと思うよ
初めてカスピ海ヨーグルト作ってみました
カスピメーカーと牛乳パックの2方法で500mlずつ 種はフジッコ市販です
作る前に温めてメーカーは7時間 パックは12時間やってみたんですが パックのほうが固まりました＾＾；
種の撹拌が足らなかったのか発酵時間が短かったのか・・・奥が深そうです
カスピメーカーと牛乳パックの2方法で500mlずつ 種はフジッコ市販です
作る前に温めてメーカーは7時間 パックは12時間やってみたんですが パックのほうが固まりました＾＾；
種の撹拌が足らなかったのか発酵時間が短かったのか・・・奥が深そうです
そのカスピメーカーとやらは温度が余り上がらないんじゃない？
温度測ってみた？
温度測ってみた？
>>57
温度計が無いので分からないのですがヨーグルティアと同じ会社の物なのでおそらく大丈夫だと思います（ちょっと埃被ってたけど･･･
ちなみに半日冷蔵庫に保管したらちゃんと固まってました。衛生的に考えてそちらを種にします
それからこれからの季節冷たい物はきつくなるのでホットヨーグルトにして食べようと思うんですが
カスピより発酵温度の低いケフィアでも40度になっても90％の乳酸菌が生きてるらしいんですがカスピも大丈夫ですかね？
温度計が無いので分からないのですがヨーグルティアと同じ会社の物なのでおそらく大丈夫だと思います（ちょっと埃被ってたけど･･･
ちなみに半日冷蔵庫に保管したらちゃんと固まってました。衛生的に考えてそちらを種にします
それからこれからの季節冷たい物はきつくなるのでホットヨーグルトにして食べようと思うんですが
カスピより発酵温度の低いケフィアでも40度になっても90％の乳酸菌が生きてるらしいんですがカスピも大丈夫ですかね？
「自家製ヨーグルト」でググッてたら面白いサイトを見つけた。
種菌を米ぬかから作るヨーグルトだそう。
ttp://www18.ocn.ne.jp/~seganuma/page019.html
面白そうだから今度やってみるお。
種菌を米ぬかから作るヨーグルトだそう。
ttp://www18.ocn.ne.jp/~seganuma/page019.html
面白そうだから今度やってみるお。
↑やめた方がいい。やるにしても，少しでも異常を感じたら捨てましょう。
61 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/29(水) 22:39:24 ID:dVxNZ40v0
逆に
浅漬けを作るときに、スプーン一杯のヨーグルトを入れたらうまくいったよ
浅漬けを作るときに、スプーン一杯のヨーグルトを入れたらうまくいったよ
ヨーグルトメーカーのスレ落ちた？
落ちてないよ
関連スレ
●●●ヨーグルトだ●●5コ目＠食べ物板
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/food/1198143617/
ケフィア？ヨーグルト？
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/food/1192443777/
日本のヨーグルトって世界一美味だよな？＠お菓子・甘味板
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/candy/1028747880/
【目指せ160歳！】 ヨーグルト 【不老不死】＠健康食品・サプリメント板
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/supplement/1109189622/
ヨーグルトメーカー＠調理家電板
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/bakery/1111918295/
●●●ヨーグルトだ●●5コ目＠食べ物板
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/food/1198143617/
ケフィア？ヨーグルト？
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/food/1192443777/
日本のヨーグルトって世界一美味だよな？＠お菓子・甘味板
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/candy/1028747880/
【目指せ160歳！】 ヨーグルト 【不老不死】＠健康食品・サプリメント板
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/supplement/1109189622/
ヨーグルトメーカー＠調理家電板
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/bakery/1111918295/
65 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/01(土) 08:22:14 ID:UCEZUAFG0
ヨーグルトメーカー代わりにシャトルシェフ使えそうだなあ
ヨーグルティアとシャトルシェフ両方持ってる。
でも断然ヨーグルティアの方が使いやすいよ。温度設定出来るし。
でも断然ヨーグルティアの方が使いやすいよ。温度設定出来るし。
ヨーグルティア楽天でポチった。
6千円。
やずやのケフィアの無料モニターも申し込んだｗ
これ種にできるのかな？
6千円。
やずやのケフィアの無料モニターも申し込んだｗ
これ種にできるのかな？
68 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/02(日) 22:13:24 ID:sF9FosOq0
>>67
たった今、やずやの千年ケフィアを種にして、象印のカスピ海/プレーン両用メーカーで作ったところだ。
ネットで調べると唯一の成功例である http://stein.fc2web.com/yazuya.htm を参考に、
●「25度」（手持ちヨーグルトメーカーのカスピ海モード） ●24時間 で作ったところ、
かたまりはせず少々「モロモロ」ができた程度で、味見をしたところ、酸味が全く感じられなかったので、
他雑菌の繁殖を危惧して速攻に捨てた。
しかしネット上では、上記のサイト以外は、やずやの千年ケフィアでのヨーグルト製造は否定的に述べている。
滅菌処理してあるからだそうで。（やずやのパッケージにも記述済み）
価格の大半が広告費であるやずや製品では、本物のケフィアは実現できないだろうね。
たった今、やずやの千年ケフィアを種にして、象印のカスピ海/プレーン両用メーカーで作ったところだ。
ネットで調べると唯一の成功例である http://stein.fc2web.com/yazuya.htm を参考に、
●「25度」（手持ちヨーグルトメーカーのカスピ海モード） ●24時間 で作ったところ、
かたまりはせず少々「モロモロ」ができた程度で、味見をしたところ、酸味が全く感じられなかったので、
他雑菌の繁殖を危惧して速攻に捨てた。
しかしネット上では、上記のサイト以外は、やずやの千年ケフィアでのヨーグルト製造は否定的に述べている。
滅菌処理してあるからだそうで。（やずやのパッケージにも記述済み）
価格の大半が広告費であるやずや製品では、本物のケフィアは実現できないだろうね。
69 ：68：2008/11/02(日) 22:19:22 ID:sF9FosOq0
>>67
まじめに、スーパーのプロバイオティクスヨーグルトを種にしたヨーグルトの方がおいしいよ。
これまで「明治LG21」「チチヤス毎朝快調（BB12）」「ダノンBio（BE80）」で作ってきたけど、
それぞれ味や食感が違うのにおどろいた。
まじめに、スーパーのプロバイオティクスヨーグルトを種にしたヨーグルトの方がおいしいよ。
これまで「明治LG21」「チチヤス毎朝快調（BB12）」「ダノンBio（BE80）」で作ってきたけど、
それぞれ味や食感が違うのにおどろいた。
71 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/03(月) 23:20:49 ID:UNMSk4sn0
ヨーグルトメーカー持ってたり、
ストーブ（温風タイプのもの）や、電気あんかを利用したりすれば、
コンビニやスーパーで売ってる、LG21で簡単にヨーグルト作れるよ。
ストーブ（温風タイプのもの）や、電気あんかを利用したりすれば、
コンビニやスーパーで売ってる、LG21で簡単にヨーグルト作れるよ。
安物ヨーグルトメーカーで初めて作ってみた
ちなみに種はLG21
ほんの少し酸味が強いけど、全然オッケイ
次は種を変えて挑戦してみるッス
ちなみに種はLG21
ほんの少し酸味が強いけど、全然オッケイ
次は種を変えて挑戦してみるッス
73 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/04(火) 21:06:31 ID:xEIjdUzLO
ヤスダヨーグルトを種にするのを気に入ってます。
継ぐと元のヨーグルトより酸味がなくなってトロミが出るんで
たぶん元のヨーグルトとは別物になってると思うが旨いんでOKにしてしまってる。
（念のため継ぐのは三回位までにして）
しかしなぜか最近近所のスーパーで軒並み扱いがなくなって悲しい。
飲むヨーグルトなんかはまだそのまま置いてあるし、入荷してる店では夕方には売切れたりしてるのにな。
継ぐと元のヨーグルトより酸味がなくなってトロミが出るんで
たぶん元のヨーグルトとは別物になってると思うが旨いんでOKにしてしまってる。
（念のため継ぐのは三回位までにして）
しかしなぜか最近近所のスーパーで軒並み扱いがなくなって悲しい。
飲むヨーグルトなんかはまだそのまま置いてあるし、入荷してる店では夕方には売切れたりしてるのにな。
74 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/04(火) 21:32:20 ID:CWv2qKWh0
グリコ
このヨーグルトで自家製ヨーグルトを作るのはやめてください
明治
自家製ヨーグルトではLG21菌は増えません
このヨーグルトで自家製ヨーグルトを作るのはやめてください
明治
自家製ヨーグルトではLG21菌は増えません
地域医療日誌 by COMET: ピロリ菌とLG21ヨーグルト
ttp://comet-log.blogspot.com/2008/03/lg21.html
地域医療日誌 by COMET: ピロリ菌とLG21ヨーグルト(2)
ttp://comet-log.blogspot.com/2008/04/lg212.html
LG21は過大広告でそれほど効果が見込めないからLG21菌が増えてなくてもいいんじゃね
ttp://comet-log.blogspot.com/2008/03/lg21.html
地域医療日誌 by COMET: ピロリ菌とLG21ヨーグルト(2)
ttp://comet-log.blogspot.com/2008/04/lg212.html
LG21は過大広告でそれほど効果が見込めないからLG21菌が増えてなくてもいいんじゃね
>>67
うちでは、やずやのサンプルから何十代もずーっと植え継いでるぞ。それも常温で。
最初の１～２代はいまいち固まりが悪かったけど、３代目くらいから安定してる。
だが、殺菌とか割とルーズにやってるんので、20代くらい継ぐと変質してくることがある。
そしたら安定し始めの頃に冷凍保存しておいた種で、またやり直してる。
うちでは、やずやのサンプルから何十代もずーっと植え継いでるぞ。それも常温で。
最初の１～２代はいまいち固まりが悪かったけど、３代目くらいから安定してる。
だが、殺菌とか割とルーズにやってるんので、20代くらい継ぐと変質してくることがある。
そしたら安定し始めの頃に冷凍保存しておいた種で、またやり直してる。
それ，ケフィアの菌じゃねぇから
発酵してヨーグルトになれば何でもいい人が何代も続けてるんだからいいんじゃね
そうだな。結局は自己満足の世界だもんな。楽しめればいいか
80 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/05(水) 21:54:51 ID:EXCGUZQE0
ヒント 野菜を塩漬けにしたら、乳酸菌を入れた覚え無いのに、勝手に乳酸発酵してるときがある。
>>80
誰に対してヒントを出したのかの方が気になるなｗ
誰に対してヒントを出したのかの方が気になるなｗ
よし届いた！ヒャッホー！
とりま、オススメ(？)のLG21使ってみた。
へっへっへ。
LG21と、普通のヨーグルトの違いって…食えばわかるもんなのかな？
とりま、オススメ(？)のLG21使ってみた。
へっへっへ。
LG21と、普通のヨーグルトの違いって…食えばわかるもんなのかな？
LG21も普通のヨーグルトだよ。
84 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/07(金) 20:15:14 ID:vpr6EWjw0
LG21は作りやすい
LC21は酸っぱ味が強めだと思った。
蜂蜜やイチゴジャムでいただきましたｗ
みんなは牛乳はなに使ってるの？
蜂蜜やイチゴジャムでいただきましたｗ
みんなは牛乳はなに使ってるの？
そんな酸っぱいとは思わんけど。
温度が高いか時間が長かったんちゃう？
温度が高いか時間が長かったんちゃう？
87 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/08(土) 14:58:54 ID:VFS2bAYI0
最近のヨーグルトは「マイルド」とか「酸味控えめ」とかばっかりで根性が足らん！
88 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/08(土) 16:49:04 ID:G5+u5gkfO
89 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/08(土) 17:16:36 ID:rNMGUnyy0
ドマッシュノは乳酸菌は普通のブルガリアヨーグルトと同じLB81
乳脂肪分4.5％無脂乳固形分10％と濃厚なのが特徴みたいだから
ジャージーか特濃を使ってLB81を発酵させてみれば近くなるんじゃないか
乳脂肪分4.5％無脂乳固形分10％と濃厚なのが特徴みたいだから
ジャージーか特濃を使ってLB81を発酵させてみれば近くなるんじゃないか
92 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/10(月) 08:30:24 ID:lIRi8xxL0
自家製ヨーグルトを始めて3週間が経った。
もともと自分は「便秘」「おなが緩い」などの体質ではないのだが、
3週間食べ続けて判ったヨーグルトの効き目は、「便臭・オナラ臭が劇的に改善した」事。
以前は自分自身のオナラ臭やトイレの大便臭で悶えていたのが、ウソのように治った。
これで人前で堂々とすかしっ屁ができるぜ。
もともと自分は「便秘」「おなが緩い」などの体質ではないのだが、
3週間食べ続けて判ったヨーグルトの効き目は、「便臭・オナラ臭が劇的に改善した」事。
以前は自分自身のオナラ臭やトイレの大便臭で悶えていたのが、ウソのように治った。
これで人前で堂々とすかしっ屁ができるぜ。
93 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/10(月) 09:38:38 ID:8GJTEFZY0
ケフィアが食べやすい。
牛乳のコクもよくわかりやすいと思う。
牛乳のコクもよくわかりやすいと思う。
すみませんが、ヨーグルトと言う事で
のむヨーグルトでも作る事が出来るのでしたら
分量の割合はどの程度になるでしょうか？
それとも、元の濃さになる事はないでしょうか？
試された人がいましたら、失敗談でも構いませんので教えて欲しいのですが。
のむヨーグルトでも作る事が出来るのでしたら
分量の割合はどの程度になるでしょうか？
それとも、元の濃さになる事はないでしょうか？
試された人がいましたら、失敗談でも構いませんので教えて欲しいのですが。
オハヨーの飲むタイプでもよう醸した。分量はてけとーだからわからん。
で、オハヨーのはLG21とかより醸すのに時間がかかる。で酸味少なく
まろやかでオレは好き。
他だとビフィア。ヨーグルトとはちぃと違う気がしないでもない。これも
時間がかかるが、独特な風味で好き。
が、あまし世代を重ねられないのよね。すっかり別モノへ...
で、オハヨーのはLG21とかより醸すのに時間がかかる。で酸味少なく
まろやかでオレは好き。
他だとビフィア。ヨーグルトとはちぃと違う気がしないでもない。これも
時間がかかるが、独特な風味で好き。
が、あまし世代を重ねられないのよね。すっかり別モノへ...
飲むヨーグルトは製法が違う。
作り方は普通のヨーグルトに牛乳を等量まぜる。
砂糖はお好みで。味が濃すぎると思えば，スキムミルクあるいは水で薄めりゃいい。
作り方は普通のヨーグルトに牛乳を等量まぜる。
砂糖はお好みで。味が濃すぎると思えば，スキムミルクあるいは水で薄めりゃいい。
普通のヨーグルトをかき混ぜまくったら、飲むヨーグルトになるんじゃね？
低脂肪とか無脂肪乳で醸すと固まりにくいけど
あれじゃ駄目？
そして飲むヨーグルトをタネにしても普通にヨーグルトになるよね
あれじゃ駄目？
そして飲むヨーグルトをタネにしても普通にヨーグルトになるよね
>>101
いや、別に私は飲むヨーグルトが作りたい訳じゃなくて
「スキムミルク省略するとやっぱり固まらねえなコンチクショー」と思ってるだけなんだが。
そんなに香り違うのか－。今度普通のヨーグルト醸したら試そうっと。
>94ですが、皆さんありがとうございます。
誤解を招かれた人もいらっしゃったようですが
買ってきた飲むヨーグルトを増やしたいと思いまして(ハードタイプが無かったので)
ゆるゆるでも固くなっても味の濃さが同じ様になればいいと。
あと飲むヨーグルトには液糖や安定剤などが入っていますが関係無く作れますでしょうか？
誤解を招かれた人もいらっしゃったようですが
買ってきた飲むヨーグルトを増やしたいと思いまして(ハードタイプが無かったので)
ゆるゆるでも固くなっても味の濃さが同じ様になればいいと。
あと飲むヨーグルトには液糖や安定剤などが入っていますが関係無く作れますでしょうか？
104 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/11(火) 10:45:20 ID:cc/z5dXw0
乳糖不耐でアカディなど使ってる方いますか？
乳飲料だけど家庭でつくれるのかな…味も心配。
夫がお腹の調子が悪くて毎日薬飲んでるからヨーグルト食べさせてあげたいんだけど
牛乳だとお腹壊して張ってしまうので。
乳飲料だけど家庭でつくれるのかな…味も心配。
夫がお腹の調子が悪くて毎日薬飲んでるからヨーグルト食べさせてあげたいんだけど
牛乳だとお腹壊して張ってしまうので。
>>104
ヨーグルトはその乳糖が分解されて作られるからアカディじゃ無理ではないかと。
でもヨーグルトは色んな理由で（ググってね）乳糖不耐体質でも大丈夫と言われてる。
うちのおとんも乳糖不耐の人だけどヨーグルトは平気。
「ヨーグルト、乳糖」などのキーワードでググれば色々出て来るから自己判断してね。
ヨーグルトはその乳糖が分解されて作られるからアカディじゃ無理ではないかと。
でもヨーグルトは色んな理由で（ググってね）乳糖不耐体質でも大丈夫と言われてる。
うちのおとんも乳糖不耐の人だけどヨーグルトは平気。
「ヨーグルト、乳糖」などのキーワードでググれば色々出て来るから自己判断してね。
108 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/12(水) 03:03:00 ID:hI7NXJML0
>>103
とりあえず、LG21は飲むヨーグルトを種にしてもヨーグルトは作れた
とりあえず、LG21は飲むヨーグルトを種にしてもヨーグルトは作れた
110 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/12(水) 21:31:02 ID:3oC8H4Ti0
無調整牛乳を使ってヨーグルトを作りたいんだが、
使用する市販のヨーグルトはどれがオススメ？
酸っぱくなくて、まろやかな味を希望・・
使用する市販のヨーグルトはどれがオススメ？
酸っぱくなくて、まろやかな味を希望・・
111 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/12(水) 22:45:21 ID:S1lnrPtR0
>>110
グリコ カスピ海ヨーグルト
グリコ カスピ海ヨーグルト
ダノンビオ種にしたらなめらかでうまかった♪
売ってるのと同じやんｗ
売ってるのと同じやんｗ
115 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/13(木) 19:02:54 ID:u9dK/f0k0
>>114
売ってるのと違って、ビフィズス菌はいないけどな。それでいいなら。
売ってるのと違って、ビフィズス菌はいないけどな。それでいいなら。
116 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/13(木) 19:05:31 ID:u9dK/f0k0
ビフィズス菌は、製造出荷から時間と共に減っていく、
賞味期限が切れたときは、もうダメぽ状態と思っていいだろう。
http://www.danone.co.jp/products/danone_bio/be80.html
賞味期限が切れたときは、もうダメぽ状態と思っていいだろう。
http://www.danone.co.jp/products/danone_bio/be80.html
↑どこをどう読んだらそうなるんだ？
>>115-116
非常にどうでもいいけど恥ずかしくないですか？
ビフィズス菌は40度保温発酵菌種だから製品として出荷されたときから多少なりとも減っていくのは当たり前です。
もちろん温度をあげれば菌は再度増えます。
非常にどうでもいいけど恥ずかしくないですか？
ビフィズス菌は40度保温発酵菌種だから製品として出荷されたときから多少なりとも減っていくのは当たり前です。
もちろん温度をあげれば菌は再度増えます。
>>116
BE80は強い耐性で普通のビフィズス菌より長い時間生き続けるから
賞味期限直前でも菌数に変化がないって説明のページを貼ってなにが言いたいんだ？
まあBE80の効能は怪しいけど
ttp://www.mynewsjapan.com/reports/778
味が気に入ってるだけなら問題ないんじゃないか
BE80は強い耐性で普通のビフィズス菌より長い時間生き続けるから
賞味期限直前でも菌数に変化がないって説明のページを貼ってなにが言いたいんだ？
まあBE80の効能は怪しいけど
ttp://www.mynewsjapan.com/reports/778
味が気に入ってるだけなら問題ないんじゃないか
>>115は正しいと思うんだけどね。
まぁどうでもいいんですけど。
まぁどうでもいいんですけど。
ビフィズス菌は偏性嫌気性菌だから自家培養は難しいのは確かだけど
市販品でビフィズス菌を含むヨーグルトは効率よく生産するために
嫌気状態をつくりだし易い乳酸菌と組合わせてるから1代目くらいなら
ビフィズス菌が残る可能性があるよ
市販品でビフィズス菌を含むヨーグルトは効率よく生産するために
嫌気状態をつくりだし易い乳酸菌と組合わせてるから1代目くらいなら
ビフィズス菌が残る可能性があるよ
恥ずかしいのは私でした。。ROM専になります _ _
123 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/14(金) 09:21:12 ID:92uqc7TP0
残ることはあっても、増えることは無いよね。
牛乳追加した分、確実に薄まるし。
効果なんかどうでもいい、味がウマイから食いたい。
というのならいいけど。
牛乳追加した分、確実に薄まるし。
効果なんかどうでもいい、味がウマイから食いたい。
というのならいいけど。
>>116
「賞味期限」と「消費期限」の違いを知らないアホですか？
「賞味期限」と「消費期限」の違いを知らないアホですか？
125 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/15(土) 17:56:04 ID:hSQZT5jT0
ｔｔ
低脂肪乳で色々試してるんですが8時間でもやはりユルユルでした。
次はもっと長くしてみますが固まり方には限界ありますかね？
LGの低脂肪の奴やスキムミルクが固めるにはいいらしいですが他に方法はないでしょうか？
次はもっと長くしてみますが固まり方には限界ありますかね？
LGの低脂肪の奴やスキムミルクが固めるにはいいらしいですが他に方法はないでしょうか？
ヤクルトで醸し中
カゼイシロタ株は増えるのか
カゼイシロタ株は増えるのか
>>126
タンパク質添加してやればいいわけだからプロテイン入れるのもいいよ
但し変な香料付いて不味くなる可能性大w ←やってみた人
パンもプロテイン入れたらむちゃくちゃよく膨らんだが不味かったな～w
タンパク質添加してやればいいわけだからプロテイン入れるのもいいよ
但し変な香料付いて不味くなる可能性大w ←やってみた人
パンもプロテイン入れたらむちゃくちゃよく膨らんだが不味かったな～w
低脂肪乳＋スキムミルクもあんまり美味しくなかったな。無調整で醸すのが一番美味しい。
メーカーや分量にもこだわるといいよ。
森永無脂肪乳1L＋よつばスキムミルク60gが濃ゆくてｳﾏｰだった。個人的に。
両者手軽に入手出来ないのが困ったﾁｬｿ
あ、タネはBIOを1/2カップ使ったんだっけな…
森永無脂肪乳1L＋よつばスキムミルク60gが濃ゆくてｳﾏｰだった。個人的に。
両者手軽に入手出来ないのが困ったﾁｬｿ
あ、タネはBIOを1/2カップ使ったんだっけな…
131 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/17(月) 03:23:52 ID:rr4vw5cy0
>>131
ちょっと見てくるわ
ちょっと見てくるわ
133 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/17(月) 08:25:23 ID:olfisqNgO
1％低脂肪乳でカスピ海ヨーグルト余裕で作れるよ
10時間くらいで出来上がるけど24時間やると粘りが増える気がする
アメリカ製のアシドフィルスのサプリをカプセルから出して醸したやつでもできた。アシドフィルスは最低12時間は必要かな24時間で食べているよ
いずれもヨーグルティア使用
10時間くらいで出来上がるけど24時間やると粘りが増える気がする
アメリカ製のアシドフィルスのサプリをカプセルから出して醸したやつでもできた。アシドフィルスは最低12時間は必要かな24時間で食べているよ
いずれもヨーグルティア使用
ヨーグルト醸すのに脂肪は関係ないから0％の無脂肪乳でもおkだよ
つーか1％の低脂肪乳なんて売ってないだろw
自分で濃度調整して薄めたの？
つーか1％の低脂肪乳なんて売ってないだろw
自分で濃度調整して薄めたの？
>>134
「1.0低脂肪乳」でぐぐったらいっぱいでてきたよ
「1.0低脂肪乳」でぐぐったらいっぱいでてきたよ
低脂肪乳でも、いろいろ種類があるからね
（1）種類別：低脂肪牛乳・無脂肪牛乳 生乳しか使用していないもの
（2）種類別：加工乳 バターや脱脂粉乳などで作ったもの
（3）種類別：乳飲料 カルシウムなど乳製品以外を加えたもの
（1）は原材料名に生乳100%って表示があって他の加工乳や乳飲料より
ちょっと高いけど、ヨーグルト作りにはおすすめ
（1）種類別：低脂肪牛乳・無脂肪牛乳 生乳しか使用していないもの
（2）種類別：加工乳 バターや脱脂粉乳などで作ったもの
（3）種類別：乳飲料 カルシウムなど乳製品以外を加えたもの
（1）は原材料名に生乳100%って表示があって他の加工乳や乳飲料より
ちょっと高いけど、ヨーグルト作りにはおすすめ
加工乳や乳飲料でも醸せるの？
カルシウム入りは固まらないんじゃなかった？
今までLG21だったけど、今日ははじめてカスピ海にチャレンジ
わくわく
わくわく
>>126ですが答えてくれた方サンクスです！
ヨーグルトの固まり方には乳脂肪は関係なくタンパク質が重要
カルシウムが強いと固まらないってことでいいんでしょうか？
あとは時間かければ固まるってとこですかね？
ヨーグルトの固まり方には乳脂肪は関係なくタンパク質が重要
カルシウムが強いと固まらないってことでいいんでしょうか？
あとは時間かければ固まるってとこですかね？
142 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/18(火) 11:45:48 ID:FbEnOyMm0
>>140
カスピ海は高い温度に弱いから、LG21の感覚で高音でやらないように注意
カスピ海は高い温度に弱いから、LG21の感覚で高音でやらないように注意
>142
え、そうなの？
温度調節の出来ないヨーグルトメーカーなんですよね～
結果として一応出来たんですが、カスピ海のねばねばがあまりありません＞＜
え、そうなの？
温度調節の出来ないヨーグルトメーカーなんですよね～
結果として一応出来たんですが、カスピ海のねばねばがあまりありません＞＜
カスピ海はむしろ常温でやってたが
そうなんですか。
では次は常温でやってみます。やっぱ６時間とかかな？
では次は常温でやってみます。やっぱ６時間とかかな？
住んでいる地域が分からないからあれだけどこの季節6時間は無理だとおもう（メーカーで6～7時間程度）
もし早く作りたいならちょっと暖めた牛乳で保温袋の中に入れるとOK
もし早く作りたいならちょっと暖めた牛乳で保温袋の中に入れるとOK
カスピは25～30度で6～7時間ってところ。
今の時期、常温なら下手すると24時間は必要になるかもね。
今の時期、常温なら下手すると24時間は必要になるかもね。
>146>147
どうもです
昨日カスピ海を種にして、結局１０時間くらいヨーグルトメーカーで温めたんですよ
結果は>143です
どうもです
昨日カスピ海を種にして、結局１０時間くらいヨーグルトメーカーで温めたんですよ
結果は>143です
カスピ海が常温発酵なのは夏まででしょ
だいたいカスピ海は27℃、ケフィアは25℃なんじゃね？
>>141ですがこれで合ってますか？
合ってるとも，合ってないとも。
どんなのが作りたいの？
乳酸菌の専門的な事が聞きたいの？
どんなのが作りたいの？
乳酸菌の専門的な事が聞きたいの？
専門的な話をしていただけるのならありがたいですが
とりあえず今は低脂肪乳でなるべく余計なもの混ぜずに固く作りたいってのが自分の望みです
とりあえず今は低脂肪乳でなるべく余計なもの混ぜずに固く作りたいってのが自分の望みです
だったら長時間やってみれば？
それで固まらなかったら無理ってことでしょ。
それで固まらなかったら無理ってことでしょ。
初めまして! 先日このスレ見て興味がわきチャレンジしました。 初心者なのでLG21と500の牛乳でしました 最初は皆さんと同じ用量で! ただ牛乳パックでしました 保温がヨーグルトメーカーなかったんでミトンに入れて電気ポットの上に一晩おきました。
完璧に固まって大成功です! 楽しいですねｗ
完璧に固まって大成功です! 楽しいですねｗ
157 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/19(水) 12:54:29 ID:+BcicGBs0
158 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/19(水) 13:43:26 ID:hDuacok80
まず普通に固まる
↓
しばらく置いて発酵を続けておくと、乳清（白く濁った液体）と塊に分離する
↓
塊を食べると、まろやかクリームチーズみたいになっててウマー
↓
しばらく置いて発酵を続けておくと、乳清（白く濁った液体）と塊に分離する
↓
塊を食べると、まろやかクリームチーズみたいになっててウマー
カスピ海、ストーブの前に置いてるから普通にできるよー
今、ヘタな夏場より部屋のなかあったかいし…ｗ＠北海道
今、ヘタな夏場より部屋のなかあったかいし…ｗ＠北海道
ヤクルト放置して三日だけど固まらない
シェイクしまくったヨーグルト並にしかならない
しかも容器がパンパンだぜ
シェイクしまくったヨーグルト並にしかならない
しかも容器がパンパンだぜ
>>155
ありがとうございます、とりあえずやれるだけ頑張ってみます！
ありがとうございます、とりあえずやれるだけ頑張ってみます！
ヤクルトのソフールのシロタ株は増やせるんだろうか…？
ダノンビオは成功したぽい。
ヨーグルティア使用。
ダノンビオは成功したぽい。
ヨーグルティア使用。
ソフール簡単に醸せるよ
３８℃で８時間でやってたな
３８℃で８時間でやってたな
自家製ヨーグルト作る時に出来るホエーは今まで捨ててたんだけど
摂取したほうがいいですか？皆さんどうしてますか？
摂取したほうがいいですか？皆さんどうしてますか？
何で捨てるの？
まずいから犬にやってる＞ホエー
ホエー出てもグルグル混ぜれば気にならないから食べてる
栄養あるんだよね？
栄養あるんだよね？
169 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/22(土) 01:32:07 ID:HpdDiQwX0
170 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/22(土) 01:32:55 ID:HpdDiQwX0
171 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/22(土) 01:34:10 ID:HpdDiQwX0
ヨーグルト製造の際乳清が出る仕組みをご存知の方いらっしゃいますか？
また便の話で恐縮ですがヨーグルト摂取で便の状態は変わりましたか？
以前子供のみたいな便になったというカキコミを見たのですが私は子供のときは黄金色のバナナ便にお目にかかったことがなくて。 普通はそういうものなんですか？
また便の話で恐縮ですがヨーグルト摂取で便の状態は変わりましたか？
以前子供のみたいな便になったというカキコミを見たのですが私は子供のときは黄金色のバナナ便にお目にかかったことがなくて。 普通はそういうものなんですか？
今朝食おうとしたらタッパー内に黒いシミがあった。カビだわな。
残りを一気に食って殺菌からやり直しだわ。
残りを一気に食って殺菌からやり直しだわ。
177 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/24(月) 18:48:41 ID:OmS51rvC0
チチヤスの毎朝快調（BB12）やダノンビオを食べ続けていた時は、
劇的に便臭・オナラ臭が改善したけど、
LG21に切り替えてからは便臭オナラ臭が元に戻ってしまった感じだ。便通もやや下がった感じ。
菌は菌でも種類によって効果は全然違うんだね。
あと、うちでは、LG21で醸すと乳清が全く出ず「ガッシリ」と固まったヨーグルトができる。
劇的に便臭・オナラ臭が改善したけど、
LG21に切り替えてからは便臭オナラ臭が元に戻ってしまった感じだ。便通もやや下がった感じ。
菌は菌でも種類によって効果は全然違うんだね。
あと、うちでは、LG21で醸すと乳清が全く出ず「ガッシリ」と固まったヨーグルトができる。
グリコカスピ海を牛乳パックで常温に置いて試してみました
東京で室温が18度と少し低いので、ゴム製の湯たんぽを横に置いてたら
一応ヨーグルトはできたみたいだけど、ほのかにゴムくさい・・
東京で室温が18度と少し低いので、ゴム製の湯たんぽを横に置いてたら
一応ヨーグルトはできたみたいだけど、ほのかにゴムくさい・・
ゴム製…それ、氷枕じゃね？
それはさておき、湯たんぽは金属製がお勧め。
においが気になるだけならプラスチックでもいいと思うけど、金属製のほうが冷めにくいと思うし。
それはさておき、湯たんぽは金属製がお勧め。
においが気になるだけならプラスチックでもいいと思うけど、金属製のほうが冷めにくいと思うし。
ゴム製の湯たんぽって昔からあるよ
どうやら俺がものを知らなかったようだ…(´・ω・`)
金属のほうが熱伝導とかの関係で冷めるの早そうな気が……
どうなんだろ
どうなんだろ
グリコのカスピ海、生乳100%脂肪分3.7牛乳で醸したら
粘り気も出て簡単にできたんだけど、なんか味が違う。
ちょっとボソッとしてて酸味みたいな渋味（？）があって微妙においしくない。
砂糖やジャム入れちゃえば気にならない程度だけどね。
容器やスプーンはちゃんと煮沸消毒＋アルコール殺菌したんだけど。
雑菌混じったのかな。
粘り気も出て簡単にできたんだけど、なんか味が違う。
ちょっとボソッとしてて酸味みたいな渋味（？）があって微妙においしくない。
砂糖やジャム入れちゃえば気にならない程度だけどね。
容器やスプーンはちゃんと煮沸消毒＋アルコール殺菌したんだけど。
雑菌混じったのかな。
184 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/26(水) 19:26:32 ID:19+lO16c0
アルコールのせいじゃね
無脂肪乳で作ると乳清がたくさん出るのはなぜなんだろう
タンパク質の量は無調整と変わらないのに。
もちろん乳飲料とか加工乳とかではなく無脂肪乳っていう表示があるやつ使ってるんだけど
脂肪が乳清を包み込む作用でもあるんだろうか。
タンパク質の量は無調整と変わらないのに。
もちろん乳飲料とか加工乳とかではなく無脂肪乳っていう表示があるやつ使ってるんだけど
脂肪が乳清を包み込む作用でもあるんだろうか。
無脂肪乳にスキムミルク入れて醸すと固く出来るから、
乳脂肪分は余り関係ないのかな～とも思うんだけどね。
どうなんだろ。
乳脂肪分は余り関係ないのかな～とも思うんだけどね。
どうなんだろ。
ケフィアとヨーグルトメーカー買ってみたけど乳精？と固まりに分離しただけで失敗
低脂肪乳が悪かったかメーカーの温度が高かったか雑菌が入ったか…
とりあえず気をとりなおして成分無生調乳で再チャレンジ
低脂肪乳が悪かったかメーカーの温度が高かったか雑菌が入ったか…
とりあえず気をとりなおして成分無生調乳で再チャレンジ
アドバイスが欲しいなら手順などもっと詳しく書いた方がいいよ。
ミルクの銘柄と醸した温度も肝心。
ミルクの銘柄と醸した温度も肝心。
うんごめん、
ヨーグルトメーカーは温度調整の出来ない奴で計ったら40℃前後
低脂肪乳は無脂乳固形分8％乳脂肪分1％で1リットル使った
色々過去レスとかリンク見て根本的に間違ってるのには気付いたんだけど今の季節でベストな作り方ってあります？
ヨーグルトメーカーは温度調整の出来ない奴で計ったら40℃前後
低脂肪乳は無脂乳固形分8％乳脂肪分1％で1リットル使った
色々過去レスとかリンク見て根本的に間違ってるのには気付いたんだけど今の季節でベストな作り方ってあります？
191 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/01(月) 19:46:25 ID:bXxKmx8C0
>>188
固まったんなら失敗じゃないんじゃないの？
私も低脂肪でつくるけど乳清多く出るよ。
かき混ぜれば問題ないし。
カロリー抑えたいし、脂肪も摂りたくないから無脂肪で醸してる。
カスピもサプリの乳酸菌でも成功してるよ
固まったんなら失敗じゃないんじゃないの？
私も低脂肪でつくるけど乳清多く出るよ。
かき混ぜれば問題ないし。
カロリー抑えたいし、脂肪も摂りたくないから無脂肪で醸してる。
カスピもサプリの乳酸菌でも成功してるよ
乳清8に固形物2くらいで固形物も固まりっつーか、泡みたいなのがブクブクしてだけでヨーグルトとはほど遠いものでした
昔カスピやってたときはとろとろなヨーグルト作れてたんですが
昔カスピやってたときはとろとろなヨーグルト作れてたんですが
>>193
カスピも40℃のヨーグルトメーカーで作ると失敗するって聞いたけど？それで出来てたの？
カスピも40℃のヨーグルトメーカーで作ると失敗するって聞いたけど？それで出来てたの？
カスピは夏やってたんでそのまま常温でした
とりあえずメーカーを工夫して24℃で維持出来ないか水で実験中
とりあえずメーカーを工夫して24℃で維持出来ないか水で実験中
>>197
工夫するより、40どでできるヨーグルトでやった方が早いと思う
工夫するより、40どでできるヨーグルトでやった方が早いと思う
実はそのあとLB81でやってみたw
ぶつぶつ出来るのは撹拌が足りなかったせいかな？ヨーグルトスキルが0になってるorz
ぶつぶつ出来るのは撹拌が足りなかったせいかな？ヨーグルトスキルが0になってるorz
はやくできないかな
wktkwktk
wktkwktk
色々みなさんありがとう
ケフィア出来ました
メーカー本体と容器の間に上げ底して25℃維持出来る高さにして、しっかり煮沸撹拌して、成分無調整乳使いました
酸味なくてとろとろで激ウマです、マジ感謝
で、質問なんですがケフィアの種菌て冷凍保存ききます？
ケフィア出来ました
メーカー本体と容器の間に上げ底して25℃維持出来る高さにして、しっかり煮沸撹拌して、成分無調整乳使いました
酸味なくてとろとろで激ウマです、マジ感謝
で、質問なんですがケフィアの種菌て冷凍保存ききます？
ケフィアグレインの場合は冷凍で一部の菌が死ぬ
ttp://rms1.agsearch.agropedia.affrc.go.jp/contents/JASI/pdf/society/61-1068.pdf
ケフィアファンやホームメイドケフィアのたぐいは最初から菌が含まれてないのでOK
ケフィアグレインをフリーズドライして粉末化してるものも既に冷凍に弱い菌は死んでると思われるのでOK
メイトーのは特殊製法で冷凍で死ぬ菌も残ってるので冷凍すると菌相が変わる
ttp://rms1.agsearch.agropedia.affrc.go.jp/contents/JASI/pdf/society/61-1068.pdf
ケフィアファンやホームメイドケフィアのたぐいは最初から菌が含まれてないのでOK
ケフィアグレインをフリーズドライして粉末化してるものも既に冷凍に弱い菌は死んでると思われるのでOK
メイトーのは特殊製法で冷凍で死ぬ菌も残ってるので冷凍すると菌相が変わる
なるほど
フリーズドライのケフィア使ったんで大丈夫ぽいですが自然のケフィアとは既に菌相が違うわけですね
とりあえず冷凍して種菌にとっておきます
詳しい方が多くて助かります。ありがとうございました
フリーズドライのケフィア使ったんで大丈夫ぽいですが自然のケフィアとは既に菌相が違うわけですね
とりあえず冷凍して種菌にとっておきます
詳しい方が多くて助かります。ありがとうございました
204 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/05(金) 09:46:09 ID:WYnK7sCN0
LG21を旦那に買物頼んだら明治ブルガリア微糖を買ってきてしまったんですけど
これでもできるかしら・・
これでもできるかしら・・
買い物ぐらい自分で行け
>>204
旦那を旦那実家に返品しろ
旦那を旦那実家に返品しろ
いま私は妊娠中で流産の可能性ありということで一時的に休んでますが
元々共働きで家事は普通にやってますよ
元々共働きで家事は普通にやってますよ
関係ないだろボケ
ウザすぎ
ウザすぎ
自演失敗しちゃったねw
カスピをタカナシ低脂肪乳でやったらシャバシャバのができた・・・orz
タカナシ無脂肪だとできたのに。
タカナシ無脂肪だとできたのに。
自己レス。ヨーグルトが少なかったのがマズかったらすぃ。
種ヨーグルトを追加したら何とか固まったｗでもホエイでまくりｗ
種ヨーグルトを追加したら何とか固まったｗでもホエイでまくりｗ
だっさ～
209 名前：204 [sage] 投稿日：2008/12/05(金) 13:57:15 ID:c+URkwlc0
>>204
多分できると思う、というかやってみたら？
>>208
おまえみたいな無職童貞みたいなのが一番うぜえ
209 名前：204 [sage] 投稿日：2008/12/05(金) 13:57:15 ID:c+URkwlc0
>>204
多分できると思う、というかやってみたら？
>>208
おまえみたいな無職童貞みたいなのが一番うぜえ
カスピならシャバシャバでも粘度がある状態だと
ヨーグルトができてる可能性がある
飲むヨーグルトぽくておいしい
ヨーグルトができてる可能性がある
飲むヨーグルトぽくておいしい
発泡スチロールの箱をダイソーで見つけた。
小さい0.5Lの金属湯たんぽとこれで醸してみる。
小さい0.5Lの金属湯たんぽとこれで醸してみる。
牛乳パック＋オーブンレンジの40℃モードで初挑戦中。
とりあえず5時間やってみる。楽しみ。
とりあえず5時間やってみる。楽しみ。
電気代いくらかかるんだよ…
155円ちょい。
牛乳：150円
電気代：156円
ヨーグルト：約26円（128円で買った500gのうち100gを使用）
155＋156＋26＝332円
これで1000gできるから、市販の500gと比較するとしたら
332/2＝166円
特売の時に市販品を買った方が安いんですよね、わかります。
一度やってみたかったんだよー。
つーか、オーブンって温度毎に消費電力変わらないの？
牛乳：150円
電気代：156円
ヨーグルト：約26円（128円で買った500gのうち100gを使用）
155＋156＋26＝332円
これで1000gできるから、市販の500gと比較するとしたら
332/2＝166円
特売の時に市販品を買った方が安いんですよね、わかります。
一度やってみたかったんだよー。
つーか、オーブンって温度毎に消費電力変わらないの？
219 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/06(土) 21:17:31 ID:pkLephC10
>>218
えーーーっ！！ オーブンって40度でも電気代156円かかるのけ？
独身男のヨーグルトライフなら、
●牛乳： 仕事帰りに安売りなんて無いので、コンビニ牛乳 210円
●ヨーグルトメーカー： 消費電力30Wなので、45度12時間で 約10円
●菌種： ドリンクタイプの明治LG21を1回に半分使うので、132円÷2＝66円
210＋10＋66＝286円 で1000gできるから、
∴500gで、 286円÷2＝143円 ■
牛乳や菌種を安売り品にしたり、菌種を子、孫、ひ孫使用したりすると、500gで100円を切るね。
えーーーっ！！ オーブンって40度でも電気代156円かかるのけ？
独身男のヨーグルトライフなら、
●牛乳： 仕事帰りに安売りなんて無いので、コンビニ牛乳 210円
●ヨーグルトメーカー： 消費電力30Wなので、45度12時間で 約10円
●菌種： ドリンクタイプの明治LG21を1回に半分使うので、132円÷2＝66円
210＋10＋66＝286円 で1000gできるから、
∴500gで、 286円÷2＝143円 ■
牛乳や菌種を安売り品にしたり、菌種を子、孫、ひ孫使用したりすると、500gで100円を切るね。
>>219
計算し直したら160円だった。
オーブンの消費電力が1400W、単価が22.86円だから 1.4×22.86×5=160.02円 ね。
1400Wと言っても恐らく最高温度での値だから、40℃なら多少安くなるとは思うけど。
計算し直したら160円だった。
オーブンの消費電力が1400W、単価が22.86円だから 1.4×22.86×5=160.02円 ね。
1400Wと言っても恐らく最高温度での値だから、40℃なら多少安くなるとは思うけど。
ヨーグルトメーカーと違って温める対象の容積が大きいから
比べれば電気代はかかるだろうね
比べれば電気代はかかるだろうね
ですね。
今、8時間経過。ようやっと固まりつつある。
5時間じゃ普通の牛乳って感じにしかならなかったです。
素直にメーカーを買おう…。
今、8時間経過。ようやっと固まりつつある。
5時間じゃ普通の牛乳って感じにしかならなかったです。
素直にメーカーを買おう…。
223 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/07(日) 09:00:04 ID:O3Jozrr40
40度モードってことはカスピやケフィアじゃないんでしょ？
普通のヨーグルトは常温放置じゃ24時間でも出来ないよ。今の時期。
普通のヨーグルトは常温放置じゃ24時間でも出来ないよ。今の時期。
どう見ても４０度モードのまま２４時間放っておきなよって意味かと。
だったら24時間なんて放置し杉じゃね？
醸し過ぎるとホエー多くなって酸っぱくなるし、
オーブンの電気代もバカにならないでしょ。
ベストの時間を見極めるためには放置せず、
数時間おきに固まり具合を確認した方がいいよ。
醸し過ぎるとホエー多くなって酸っぱくなるし、
オーブンの電気代もバカにならないでしょ。
ベストの時間を見極めるためには放置せず、
数時間おきに固まり具合を確認した方がいいよ。
って本人は「メーカー買おう」って言ってるんだから、
外野がとやかく言うことじゃなかったねw
ｽﾏｿ。
外野がとやかく言うことじゃなかったねw
ｽﾏｿ。
24時間オーブンレンジって電気代怖いね
229 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/08(月) 17:16:56 ID:Ud6yEe6W0
実のところ
LG21菌は、（ビフィズス菌と同じで）その菌は増えることはない
（減ることは最低限に抑えることは出来ても）
だから、ブルガリアヨーグルトを作るのと、実質では同じことなんだよね。
LG21菌は、（ビフィズス菌と同じで）その菌は増えることはない
（減ることは最低限に抑えることは出来ても）
だから、ブルガリアヨーグルトを作るのと、実質では同じことなんだよね。
230 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/08(月) 17:18:24 ID:Ud6yEe6W0
明治おいしい牛乳だけ使って、種を明治LG21や明治ブルガリアヨーグルトにしてヨーグルトを作ると、
市販品と同じ味がする。
というのは豆知識。
市販品と同じ味がする。
というのは豆知識。
明治おいしい牛乳はうちの方じゃ228円で安売りもしないから
ヨーグルト作ってもコスト的にありがたくない
しかもブルガリアヨーグルト500gはよく安売りしてるし
ヨーグルト作ってもコスト的にありがたくない
しかもブルガリアヨーグルト500gはよく安売りしてるし
LG21配合ヨーグルトは実際のところ他の乳酸菌の方が菌数多いから
味も他の乳酸菌のバランスを調整して決めている
ブルガリアヨーグルト(LB81)とは菌の構成がまた違うから
市販のLG21を培養してLG21だけ増えなかったとしても
ブルガリアヨーグルトとはまた違う味になる
味も他の乳酸菌のバランスを調整して決めている
ブルガリアヨーグルト(LB81)とは菌の構成がまた違うから
市販のLG21を培養してLG21だけ増えなかったとしても
ブルガリアヨーグルトとはまた違う味になる
きっと味の秘密は牛乳にうわなにをす(ry
235 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/09(火) 18:01:10 ID:EkLx35Hj0
だから、明治おいしい牛乳でヨー・・・うわなにをするふじこｒｙ
自家製は初めてで判らないのですが
ヨーグルトの甘さ(入れられているぶどう糖の量)は固まりやすさに影響はありますか？
ヨーグルトの甘さ(入れられているぶどう糖の量)は固まりやすさに影響はありますか？
237 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/11(木) 20:34:45 ID:Oval2eDS0
ぶどう糖ではなく、乳糖だね。
関係は無いとは言い切れないけど、他の要因の影響も大きい。
何度も作って経験を積み重ねたほうがいい。
関係は無いとは言い切れないけど、他の要因の影響も大きい。
何度も作って経験を積み重ねたほうがいい。
238 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/12(金) 02:11:09 ID:r7OKpKLQO
>>236
一回しかやったことないけど、いつもより醗酵した臭いが強かった。糖分が原因かわかりませんが。
一回しかやったことないけど、いつもより醗酵した臭いが強かった。糖分が原因かわかりませんが。
239 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/12(金) 09:12:07 ID:7ZnFGdiiO
醸すときにぶどう糖を入れたらより発酵しやすいと思う
乳酸菌は乳糖を分解してぶどう糖とガラクトースからエネルギーを得るわけだし
液の1％くらいのぶどう糖を入れると良いかも
蔗糖でもいいのかもしれないけど
乳酸菌は乳糖を分解してぶどう糖とガラクトースからエネルギーを得るわけだし
液の1％くらいのぶどう糖を入れると良いかも
蔗糖でもいいのかもしれないけど
240 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/13(土) 02:04:09 ID:CY2L3lagO
今までスキムミルクでカスピ海ヨーグルト作ってて、今日ケフィアの種を買ったんですが、ケフィアもスキムミルクで出来ますかね？
241 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/13(土) 12:55:50 ID:EH+OoTP70
市販のふつうのプレーンヨーグルトと牛乳で、 はじめてつくってみたら成功！
そこから現在6、7代目なんだけど、だんだんカスピ海のようなもっちり感が出てきました。
こんなものですか？それとも途中でちがう菌がまざってこうなった？
味はとてもおいしいので、問題ないなら使いつづけようと思うのですが、
ある程度継いだらまた新しいヨーグルトを元にしたほうがいいのでしょうか？
つくりかたは、熱湯消毒したびんに牛乳を入れて、電子レンジで40度にあたため、
そこに元のヨーグルトを入れてかきまぜてふたをして、
お湯を入れた温泉卵の容器にびんごと入れて、
さらに発泡スチロールの箱の中に入れて一晩放置です。
温度計やスプーンなども使う前に熱湯消毒してます。
そこから現在6、7代目なんだけど、だんだんカスピ海のようなもっちり感が出てきました。
こんなものですか？それとも途中でちがう菌がまざってこうなった？
味はとてもおいしいので、問題ないなら使いつづけようと思うのですが、
ある程度継いだらまた新しいヨーグルトを元にしたほうがいいのでしょうか？
つくりかたは、熱湯消毒したびんに牛乳を入れて、電子レンジで40度にあたため、
そこに元のヨーグルトを入れてかきまぜてふたをして、
お湯を入れた温泉卵の容器にびんごと入れて、
さらに発泡スチロールの箱の中に入れて一晩放置です。
温度計やスプーンなども使う前に熱湯消毒してます。
243 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/13(土) 13:36:44 ID:0ivYbzMS0
>>242-243
ありがとう！安心しました！これはこのまま使いつづけます。
ちがう銘柄のヨーグルトを元にして味くらべ、ってのもおもしろそうですね。
しかし、もともとはヨーグルト代を安くしようと思ってはじめたのですが、
毎回微妙に味や食感がちがうし、市販のよりおいしいし、はまりました。
まあ、おいしさについては、自分でかもしてる（菌たちにかもしてもらってる）
ってことで5割り増しぐらいに感じるんだろうけどｗ
ありがとう！安心しました！これはこのまま使いつづけます。
ちがう銘柄のヨーグルトを元にして味くらべ、ってのもおもしろそうですね。
しかし、もともとはヨーグルト代を安くしようと思ってはじめたのですが、
毎回微妙に味や食感がちがうし、市販のよりおいしいし、はまりました。
まあ、おいしさについては、自分でかもしてる（菌たちにかもしてもらってる）
ってことで5割り増しぐらいに感じるんだろうけどｗ
245 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/14(日) 09:54:59 ID:bL+Tl2DA0
人間の腸管の温度は、体温より１～２度ぐらい高いと聞いたことがある。
３９度前後か？。
悪玉菌も善玉菌も、温度環境が重要な生息条件です。
各動物の腸管温度で一番活性化する菌が優勢になる。
色々調べてみた結果、明治乳業の「おなか活力タブレット」になった。
私の作り方：３粒を乳鉢で粉末状態にする。
ヨーグルトメーカーに水を入れ、３８度に設定して、１リットル牛乳を事前に温めておく。
乳鉢の中に牛乳を入れて攪拌。それを牛乳パックに戻す。
なお、あとであふれてしまうので、牛乳パックの中は８００ccまでへらしておく。
（余裕があれば、ヨーグルトメーカーは２台。）
活性力が強いので乳脂肪分の高い特農牛乳を使えば１４時間～１８時間ぐらいで、
ヨーグルト進行が進み、チーズと乳清(水分)にまで分離してしまうすごさ。
酸味も少ない。
カスピカ海は低温なので、人の腸管の中ではどうかなという気がします。
http://www.meinyu.jp/product/functionalfoods/onaka/
＞スイスの伝統的なエメンタールチーズをつくる時に利用されているプロピオン酸菌で発酵させた
＞乳清発酵物であり、自分のおなかの中の善玉菌であるビフィズス菌を特異的に増やす当社独自の素材です。
乳清はただの水ではありません。いいものが一杯です。
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E4%B9%B3%E6%B8%85
http://www.cotasante.co.jp/mammy/lact.htm
３９度前後か？。
悪玉菌も善玉菌も、温度環境が重要な生息条件です。
各動物の腸管温度で一番活性化する菌が優勢になる。
色々調べてみた結果、明治乳業の「おなか活力タブレット」になった。
私の作り方：３粒を乳鉢で粉末状態にする。
ヨーグルトメーカーに水を入れ、３８度に設定して、１リットル牛乳を事前に温めておく。
乳鉢の中に牛乳を入れて攪拌。それを牛乳パックに戻す。
なお、あとであふれてしまうので、牛乳パックの中は８００ccまでへらしておく。
（余裕があれば、ヨーグルトメーカーは２台。）
活性力が強いので乳脂肪分の高い特農牛乳を使えば１４時間～１８時間ぐらいで、
ヨーグルト進行が進み、チーズと乳清(水分)にまで分離してしまうすごさ。
酸味も少ない。
カスピカ海は低温なので、人の腸管の中ではどうかなという気がします。
http://www.meinyu.jp/product/functionalfoods/onaka/
＞スイスの伝統的なエメンタールチーズをつくる時に利用されているプロピオン酸菌で発酵させた
＞乳清発酵物であり、自分のおなかの中の善玉菌であるビフィズス菌を特異的に増やす当社独自の素材です。
乳清はただの水ではありません。いいものが一杯です。
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E4%B9%B3%E6%B8%85
http://www.cotasante.co.jp/mammy/lact.htm
>>245
おなか活力タブレットは乳清発酵物を固めたもので
乳酸菌は含まれていません
その作り方だと増殖するのはその辺を浮遊してる菌です
乳清発酵物は乳酸菌の良いえさになるので
そのまま飲んだ方が効果的です
おなか活力タブレットは乳清発酵物を固めたもので
乳酸菌は含まれていません
その作り方だと増殖するのはその辺を浮遊してる菌です
乳清発酵物は乳酸菌の良いえさになるので
そのまま飲んだ方が効果的です
>>245
カスピ海の菌はlactcoccus lactis subsp lactisだったと思うけど
人由来の乳酸菌ではないと思うけど粘性多糖類や悪玉を優勢にしないことで
効果があるんじゃないかな
人由来だったらアシドフィルスがいいと思う。
私はアメリカのNOW社のアシドフィルスカプセルを無脂肪乳で醸してるよ。
まあ、腸に住み着く乳酸菌は2,3才頃までに決まるからいくら人由来を摂っても
定住することはないけどね。だから常に補給してやらないといけない。
その点では自分の腸内に住み着いてる菌を増殖させるには乳酸菌生産物質
とかいいかもだけど高いし。
あとはプレバイオティクスでオリゴ糖とるとか。
私はラフィノース摂ってるよ。ビフィズス菌が増えるみたい。
カスピ海の菌はlactcoccus lactis subsp lactisだったと思うけど
人由来の乳酸菌ではないと思うけど粘性多糖類や悪玉を優勢にしないことで
効果があるんじゃないかな
人由来だったらアシドフィルスがいいと思う。
私はアメリカのNOW社のアシドフィルスカプセルを無脂肪乳で醸してるよ。
まあ、腸に住み着く乳酸菌は2,3才頃までに決まるからいくら人由来を摂っても
定住することはないけどね。だから常に補給してやらないといけない。
その点では自分の腸内に住み着いてる菌を増殖させるには乳酸菌生産物質
とかいいかもだけど高いし。
あとはプレバイオティクスでオリゴ糖とるとか。
私はラフィノース摂ってるよ。ビフィズス菌が増えるみたい。
>>247
ほーサプリメントから醸してる人もいるんだね
カプセルを割って入れるの？雑菌が入らないように工夫しないといけないのかな？
どれくらい入れればいいのかは製品それぞれだろうからやってみないと分からなそうだね
ほーサプリメントから醸してる人もいるんだね
カプセルを割って入れるの？雑菌が入らないように工夫しないといけないのかな？
どれくらい入れればいいのかは製品それぞれだろうからやってみないと分からなそうだね
種を使いまわす場合って出来たてを別容器に種用に移しておいてって感じですか？
>>247です
>>248
カプセルは割るというより左右に引っ張ってパカってはずして牛乳に
粉末を落とすかんじだから市販の粉末種菌使うのと大差ない気がするけどな。
私は1L牛乳に５カプセルくらい入れて38度24時間で醸す。
粉末って菌数が少ないし、眠ってるっていうのかな？活性化してない感じだから
時間かかるね。次からは作ったやつを基にして培養してるよ。
その場合だと8時間くらいで出来る。種菌は２０％くらいで。
粉末から作ったのは酸味がないけど、継続培養していくと酸味が増すから
菌数が増えているんだと思う。それだけ乳酸発酵しているということだしね。
でも、私は培養の効率を上げるために市販のブドウ糖を１%くらい添加してるけどね。
だから厳密には乳酸発酵だけじゃないねｗ
私は酸っぱいのが好きなんで極限まで発酵させてる。
>>249
電子レンジでも作れるんだね。
でも、私は絶対やらないな。
レンジってマイクロ波でてるよね。
それって人体に影響あるし、だから乳酸菌は200Wなら死なないみたいだけど
乳酸菌にもなんか影響ありそうで怖いし。
たとえば、母乳をレンチンするとIgA（免疫グロブリンの一種、初乳に含まれる）壊れるみたいだし。
電磁波で壊れるのか、高温でタンパク質が変性することで壊れるのかは分からないけど。
>>250
種菌は作ったすぐに別容器に取り分けて保存したほうがいいよ。
そうじゃないと食べる度に雑菌が混入するリスクがあるわけだし。
厳密にするには別容器も取るスプーンも消毒すべきだろうけどしてないな
ヨーグルト製造するときは容器もスプーンも消毒するけど
なんか矛盾してるね
>>248
カプセルは割るというより左右に引っ張ってパカってはずして牛乳に
粉末を落とすかんじだから市販の粉末種菌使うのと大差ない気がするけどな。
私は1L牛乳に５カプセルくらい入れて38度24時間で醸す。
粉末って菌数が少ないし、眠ってるっていうのかな？活性化してない感じだから
時間かかるね。次からは作ったやつを基にして培養してるよ。
その場合だと8時間くらいで出来る。種菌は２０％くらいで。
粉末から作ったのは酸味がないけど、継続培養していくと酸味が増すから
菌数が増えているんだと思う。それだけ乳酸発酵しているということだしね。
でも、私は培養の効率を上げるために市販のブドウ糖を１%くらい添加してるけどね。
だから厳密には乳酸発酵だけじゃないねｗ
私は酸っぱいのが好きなんで極限まで発酵させてる。
>>249
電子レンジでも作れるんだね。
でも、私は絶対やらないな。
レンジってマイクロ波でてるよね。
それって人体に影響あるし、だから乳酸菌は200Wなら死なないみたいだけど
乳酸菌にもなんか影響ありそうで怖いし。
たとえば、母乳をレンチンするとIgA（免疫グロブリンの一種、初乳に含まれる）壊れるみたいだし。
電磁波で壊れるのか、高温でタンパク質が変性することで壊れるのかは分からないけど。
>>250
種菌は作ったすぐに別容器に取り分けて保存したほうがいいよ。
そうじゃないと食べる度に雑菌が混入するリスクがあるわけだし。
厳密にするには別容器も取るスプーンも消毒すべきだろうけどしてないな
ヨーグルト製造するときは容器もスプーンも消毒するけど
なんか矛盾してるね
カスピの菌はlactcoccus lactis subsp lactisじゃなくて
lactcoccus lactis subsp cremorisだね。
間違えた。
lactcoccus lactis subsp cremorisだね。
間違えた。
うちはLG21を牛乳1Lに大匙２～３杯入れて作ってる。
この時期いちごが安いから毎朝イチゴヨーグルトドリンクがぶのみ
ｳﾏｰ
この時期いちごが安いから毎朝イチゴヨーグルトドリンクがぶのみ
ｳﾏｰ
思うんだが腸内に善玉菌を増やすには直腸に直接送り込んだがいいと思うんだ…
>>249
その方法は一日中家にいる人じゃないときついんじゃないかな
その方法は一日中家にいる人じゃないときついんじゃないかな
257 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/15(月) 09:13:16 ID:Z3UYPx0s0
>>256
そんなに手をかけなくてもできる。
ウチは、朝、食べきったヨーグルトの容器に牛乳と種菌を入れ、
綿帽子をかぶせて、南側の窓辺に１日放置、
夕方帰宅したら居間の棚に移動。
これで翌朝にはできてる。
そんなに手をかけなくてもできる。
ウチは、朝、食べきったヨーグルトの容器に牛乳と種菌を入れ、
綿帽子をかぶせて、南側の窓辺に１日放置、
夕方帰宅したら居間の棚に移動。
これで翌朝にはできてる。
なんとネスレLC1は生産終了か。探し回ってもないはずだわ。
261 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/15(月) 21:13:07 ID:tXEdH+8u0
>>255
胃から腸を通って便と一緒に出ることに意味があるんだけど
胃から腸を通って便と一緒に出ることに意味があるんだけど
262 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/15(月) 23:12:24 ID:XN8kyE/nO
>>240ですが実践してみました。普通に出来ました。ヨーグルトじゃなくてすいません。
冷蔵庫で放置してたアシドフィルス菌サプリ(KAL)で醸してみた
5年以上前に買ったやつでも無事に豆乳ヨーグルトができたｗ
フリーズドライの菌だったらしい
失敗してもいいように200mlの豆乳で38度
７カプセル(*５億株)を種にして５時間で固まった
歓喜の舞＆それをスターターとして1Lの豆乳をぶち込む
８～10時間でガチプルに固まってた
味は確かに酸味が少ないね(LG21で醸したのと比較)
ID:Y4Jt7p8C0に感謝
5年以上前に買ったやつでも無事に豆乳ヨーグルトができたｗ
フリーズドライの菌だったらしい
失敗してもいいように200mlの豆乳で38度
７カプセル(*５億株)を種にして５時間で固まった
歓喜の舞＆それをスターターとして1Lの豆乳をぶち込む
８～10時間でガチプルに固まってた
味は確かに酸味が少ないね(LG21で醸したのと比較)
ID:Y4Jt7p8C0に感謝
265 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/17(水) 23:29:44 ID:6O7JFgTb0
豆乳ヨーグルトを作りたい人って何なんだろう？
そんな腐った豆腐みたいなものどうして食べたいんだろう？
無糖牛乳でヨーグルト作りたがってる人って何なんだろう？
牛乳には糖分があるのは当り前なんだから、普通の牛乳でヨーグルト作って、
普段の食生活のほうの糖分を見直せばいいじゃん。
なんか視点とか着眼点が狂ってるんだよな？
ちょっとした虫食いが嫌だからって、農薬撒きまくるみたいな考えというか。
そんな腐った豆腐みたいなものどうして食べたいんだろう？
無糖牛乳でヨーグルト作りたがってる人って何なんだろう？
牛乳には糖分があるのは当り前なんだから、普通の牛乳でヨーグルト作って、
普段の食生活のほうの糖分を見直せばいいじゃん。
なんか視点とか着眼点が狂ってるんだよな？
ちょっとした虫食いが嫌だからって、農薬撒きまくるみたいな考えというか。
視野が狭いなぁ
>>265
乳製品にアレルギーがある
乳製品にアレルギーがある
LG21
朝青龍の大好きな、ヤスダヨーグルト増やしてみるぜｗ
明日が楽しみだ♪
明日が楽しみだ♪
今まで黒っぽいカビが生えることはあったが、今日見たら赤っぽいカビが
生えてた。初めて見たんだがあれ何てカビだろ。
カビが生えてないところを選んで普通に食ったけど今のとこ平気。
でも念のため作り直すか。
生えてた。初めて見たんだがあれ何てカビだろ。
カビが生えてないところを選んで普通に食ったけど今のとこ平気。
でも念のため作り直すか。
カビ？
醸して何日も放置したヨーグルトじゃないのか？
醸してる最中にカビが繁殖したとしたら相当ダメな環境だ。
根本から考え直した方がいい。
醸して何日も放置したヨーグルトじゃないのか？
醸してる最中にカビが繁殖したとしたら相当ダメな環境だ。
根本から考え直した方がいい。
醸して1週間くらい経ってたかなぁ。冷蔵庫保存してて、毎日少しずつ
別皿に取り分けて食ってたから、取り分けの時に菌が入ったのかも。
前スレ見たらイチゴジャムみたいなカビの記載があった。食っても平気
らしいがちょっと怖いから作り直すよ。
別皿に取り分けて食ってたから、取り分けの時に菌が入ったのかも。
前スレ見たらイチゴジャムみたいなカビの記載があった。食っても平気
らしいがちょっと怖いから作り直すよ。
カスピ海ヨーグルトの種菌を一ヶ月放置してから作ったけど普通通りにうまくできた。
長く置いても結構大丈夫なんだね。
長く置いても結構大丈夫なんだね。
はじめて低温殺菌の牛乳を使ったらゆるい仕上がりになってしまった。
見切り品で半額につられた自分が馬鹿だったかな。
見切り品で半額につられた自分が馬鹿だったかな。
276 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/26(金) 09:00:47 ID:Z3ABV+md0
ビオフェルミンを乳鉢で粒状にして、タニカ電器のメーカーで３６度設定でヨーグルト作り。
人由来なので、体温に近い設定温度で、一番活性化があるみたい。
腸でも、活性力が持続していると思っている
人由来なので、体温に近い設定温度で、一番活性化があるみたい。
腸でも、活性力が持続していると思っている
('ω`∪) あ``～やだもう・・・やる気でないよ・・・
|
＼ __ ／
＿ （ｍ） ＿ﾋﾟｺｰﾝ
|ミ|
／ ｀´ ＼
(ﾟωﾟ∪)
LG21って何度ぐらいが適温なんですか？
ケフィア用ウォーマーで何回か試したけど固まりませんでした
カスピ海、ソフールは12時間くらいで出来てます
あとダノンビオでも作ってみたいです
ケフィア用ウォーマーで何回か試したけど固まりませんでした
カスピ海、ソフールは12時間くらいで出来てます
あとダノンビオでも作ってみたいです
カスピ、ケフィア以外は40度でおk
>>1も読もう
>>1も読もう
ありがとうございます
そっか。40度だったのか。１に書いてあったのか。。
反省です
でも長年の疑問が晴れました
ありがとー
そっか。40度だったのか。１に書いてあったのか。。
反省です
でも長年の疑問が晴れました
ありがとー
冷えこんできたね～。
ノートPCに負荷かけて排気で醸してるんだけどさすがにきつくなってきた。ｗ
ノートPCに負荷かけて排気で醸してるんだけどさすがにきつくなってきた。ｗ
俺は湯たんぽで醸してます。
283 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/28(日) 09:58:10 ID:oi9/5COT0
最近、市販のヨーグルトがえらく安売りされてる。
近所のスーパーで賞味期限間近の牛乳半額で3本買ってきた！
いっぱい醸すぞ～。
いっぱい醸すぞ～。
低脂肪乳が安いから、いつもそれで醸している
286 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/02(金) 21:33:23 ID:P/as2U1l0
豆乳で自家製ヨーグルト作ると豆腐みたいに固まるんだが？？
これは成功しているのかな？それとも何か他の作用で固まってしまっているんだろうか？
固まったらそれ以上乳酸菌が増えないように思うのだが？？
食べて見ると少しすっぱい。
これは成功しているのかな？それとも何か他の作用で固まってしまっているんだろうか？
固まったらそれ以上乳酸菌が増えないように思うのだが？？
食べて見ると少しすっぱい。
豆乳ヨーグルトｹﾞﾛﾏｽﾞｰってのはこのスレの定説かと。
しかしカレーに入れると美味い。
今まで種菌から醸したカスピ海ヨーグルトを種に醸していて、今の季節なら室温で18時間位で出来上がっていました。
今回初めてグリコのカスピ海ヨーグルトを種にして醸してみたら、30時間経っても全く固まる気配がありません。
グリコのカスピ海ヨーグルトは室温では無理なのかな？
今回初めてグリコのカスピ海ヨーグルトを種にして醸してみたら、30時間経っても全く固まる気配がありません。
グリコのカスピ海ヨーグルトは室温では無理なのかな？
寒さに強い菌が生き残ってただけじゃね？
グリコので醸したことほとんどねぇから知んねけど。
グリコので醸したことほとんどねぇから知んねけど。
>>289
エスパーじゃないんだからおまえんとこの室温が何度くらいか誰もしらねーよ
エスパーじゃないんだからおまえんとこの室温が何度くらいか誰もしらねーよ
冷凍庫に保存して置いた手作りの餅にカビが生えていました。
いっしょにLG21の種菌も入っていました。
大丈夫でしょうか。
いっしょにLG21の種菌も入っていました。
大丈夫でしょうか。
冷凍庫に入れてたらカビなんか生えないよ。
ググってみた。
マイナス環境でも生育する好冷性のカビも居るんだと・・・gkbr
>>294
何度も粉付き手作り餅を冷凍してるけど、今まで一度も冷凍カビを見たことがないよ。
原因は素材ではなく、何処からか入って来た菌のせいかと。
とりあえず冷凍庫の中身は処分して徹底的にアルコール除菌するが吉。
マイナス環境でも生育する好冷性のカビも居るんだと・・・gkbr
>>294
何度も粉付き手作り餅を冷凍してるけど、今まで一度も冷凍カビを見たことがないよ。
原因は素材ではなく、何処からか入って来た菌のせいかと。
とりあえず冷凍庫の中身は処分して徹底的にアルコール除菌するが吉。
297 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/05(月) 17:52:01 ID:cnnA8WDmO
ヨーロッパのどこかでヨーグルト大さじ１杯を牛乳ぱっくにいれると
ヨーグルトができてまたそれを牛乳パックに入れて っていう風に
永遠にできるってきいたんですけど
種菌は日本で市販されてますかね？
ヨーグルトができてまたそれを牛乳パックに入れて っていう風に
永遠にできるってきいたんですけど
種菌は日本で市販されてますかね？
299 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/05(月) 18:20:36 ID:cnnA8WDmO
あっしは携帯でゲスからヘヘ
過去ログとかみれないんすよ ゲヘヘ(;;;;)
甥っ子に美味しいヨーグルト食べ指したイン巣よ
過去ログとかみれないんすよ ゲヘヘ(;;;;)
甥っ子に美味しいヨーグルト食べ指したイン巣よ
携帯でも>>1や過去ログくらい見れる。
見れないと言い張るのならそれまで。
見れないと言い張るのならそれまで。
301 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/05(月) 19:42:52 ID:cnnA8WDmO
言い張るなんて滅相もない
あっしはただググる単語が欲しかっただけなんす(;;;;)
・・・教えてくれないんすか
病気の甥っ子に美味しいヨーグルト食べさしてあげたかった。。°°
あっしはただググる単語が欲しかっただけなんす(;;;;)
・・・教えてくれないんすか
病気の甥っ子に美味しいヨーグルト食べさしてあげたかった。。°°
スーパーやコンビニで買ったほうが良いと思うよ？
とりあえず文字化けな顔文字やめれｗ
携帯厨はこれだから。。。
306 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/07(水) 01:47:52 ID:nCaNyHlAO
ヨーグルト種菌
ヨーグルト種菌ヨーグルト種
ヨーグルト種菌ヨーグルト種
いつもは普通の3.6牛乳で醸すけど
デパートで特濃4.4ジャージー牛乳が半額だったんで買ってみた
賞味期限ギリギリのだったけど
クリーミーでコクのあるヨーグルトでウマー
デパートで特濃4.4ジャージー牛乳が半額だったんで買ってみた
賞味期限ギリギリのだったけど
クリーミーでコクのあるヨーグルトでウマー
308 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/07(水) 11:37:55 ID:eXMMx/370
最近、ヨーグルトメーカーにセットして、12時間強醸すはずが、
セットした事を忘れて24時間ほど醸してしまう事がよくある。
しかし酸っぱ過ぎず、臭くもなく、至って普通。
ところで、1L牛乳パックのまま醸すヨーグルトメーカーの場合、
パックの上部は乳脂肪濃厚のネットリヨーグルトになるが、
パックの下部は低脂肪の「モロモロ」「あっさり」ヨーグルトになる所がおもしろい。
セットした事を忘れて24時間ほど醸してしまう事がよくある。
しかし酸っぱ過ぎず、臭くもなく、至って普通。
ところで、1L牛乳パックのまま醸すヨーグルトメーカーの場合、
パックの上部は乳脂肪濃厚のネットリヨーグルトになるが、
パックの下部は低脂肪の「モロモロ」「あっさり」ヨーグルトになる所がおもしろい。
そのヨーグルトメーカーの設定温度が低いか、外気温に影響されやすいのかも？
もしくは酸っぱくなり難い種なんだろうね。
うちのは24時間なんて醸したら相当酸っぱくなってしまうな～
タイマーで7時間で切れるようになってるから冬場は忘れても平気だけど。
もしくは酸っぱくなり難い種なんだろうね。
うちのは24時間なんて醸したら相当酸っぱくなってしまうな～
タイマーで7時間で切れるようになってるから冬場は忘れても平気だけど。
BIO、夏場にうっかり忘れて＋12時間くらい置いといたら禿酸っぱくなったw
是非夏にも24時間醸してみてくれwww
是非夏にも24時間醸してみてくれwww
ジャージー牛乳使ってヨーグルト作れば安くて旨いんじゃないかと
思ってジャージー牛乳買いに探したら凄く高くてびっくりした。
思ってジャージー牛乳買いに探したら凄く高くてびっくりした。
313 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/09(金) 01:53:01 ID:q38cuaru0
賞味期限が切れてたり切れかけの牛乳でヨーグルト作るとうまいの出来るよね
あと固まったの冷蔵庫に入れてつい入れっぱなしにしたりとか
もちろん カビがはえたりするかもしれないギャンブルということ前提で
あと固まったの冷蔵庫に入れてつい入れっぱなしにしたりとか
もちろん カビがはえたりするかもしれないギャンブルということ前提で
314 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/09(金) 23:16:31 ID:q38cuaru0
うお～！ ストーブの熱風当ててたら、ただの加熱殺菌牛乳になってた～！
とりあえず、
寒い部屋に移して、室温で自然冷却して、隣に置いておいた成功してるヨーグルトの一部を種として入れ。
もう一度、ストーブの近くに（距離とかよく考えて）置いてみた。
明日の朝にはどうなってるかな・・・
とりあえず、
寒い部屋に移して、室温で自然冷却して、隣に置いておいた成功してるヨーグルトの一部を種として入れ。
もう一度、ストーブの近くに（距離とかよく考えて）置いてみた。
明日の朝にはどうなってるかな・・・
>>289
うちもグリコのカスピを種菌にしてるぉ。
どれくらい放置してるかは時間図ってないからわからんが、
室温でほっといて、容器揺らしてふるふるしたら
できあがりって感じにアバウトにつくってる。
長くても２，３日かな。
うちもグリコのカスピを種菌にしてるぉ。
どれくらい放置してるかは時間図ってないからわからんが、
室温でほっといて、容器揺らしてふるふるしたら
できあがりって感じにアバウトにつくってる。
長くても２，３日かな。
最近は、パックに黒い紙巻き付けて南側の窓辺に放置、２日かかる。
トロ～ンとした感じの仕上がり。低温だからだと思う。
トロ～ンとした感じの仕上がり。低温だからだと思う。
317 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/14(水) 22:32:02 ID:8DJPTN6D0
ヨーグルト作るときにオリゴ糖入れたら良いヨーグルトになるだろうか。
318 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/17(土) 09:05:01 ID:l79BBqvFO
牛乳パックにうつすとき、回りをカイロで囲んではまずいですか？
こちらは、大変寒いので…
こちらは、大変寒いので…
直接当てたら温度上がり過ぎてダメになる可能性も。
まぁやってみれ。
まぁやってみれ。
320 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/17(土) 17:14:19 ID:s0QIyVZc0
カスピ海ヨーグルトの発酵をこたつでやろうとしているんですが
温度高すぎますかね?
弱に設定してやるつもりなんですが
温度高すぎますかね?
弱に設定してやるつもりなんですが
321 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/17(土) 17:32:31 ID:ZUq75i7Q0
うぅん、どうかな？
やや高すぎ（30度以上）になっちゃうんじゃないだろか。
冬の室内では１０度前後でも２～３でおｋだし、少し暖房入れて２０度前後なら1日で
２０数度なら半日でもできると思うけど。
私的にはルーターの上にプラスチックの透明な箱置いて、その中にパックを入れておくと
２０度くらいになるのでそれで十分できるのでそれでやっている。
やや高すぎ（30度以上）になっちゃうんじゃないだろか。
冬の室内では１０度前後でも２～３でおｋだし、少し暖房入れて２０度前後なら1日で
２０数度なら半日でもできると思うけど。
私的にはルーターの上にプラスチックの透明な箱置いて、その中にパックを入れておくと
２０度くらいになるのでそれで十分できるのでそれでやっている。
全く同じ環境は作れないんだから
適した状態かどうかは本人以外にはわからん。
地方によって気温は違う。
室内の空調がどれだけ効いてるかもわからない。
その空調の効き具合によってこたつの温度も変わる。
こたつの弱温度もメーカーによって違う。
カイロも同じく。
まずは自分で温度を計れ。もしくはダメ元でやってみれ。
それで適してるかどうかわかるだろ。
適した状態かどうかは本人以外にはわからん。
地方によって気温は違う。
室内の空調がどれだけ効いてるかもわからない。
その空調の効き具合によってこたつの温度も変わる。
こたつの弱温度もメーカーによって違う。
カイロも同じく。
まずは自分で温度を計れ。もしくはダメ元でやってみれ。
それで適してるかどうかわかるだろ。
このスレ的には、カスピ海と、ヨーグルトきのこと、どっちがイイってコトになってるの？
作るのは、かなり放置していても平気なので、カスピ海のほうが楽だけど。
ヨーグルトきのこは、濾す網の消毒が面倒で放置していたら、毒キノコになっちゃったｗ
作るのは、かなり放置していても平気なので、カスピ海のほうが楽だけど。
ヨーグルトきのこは、濾す網の消毒が面倒で放置していたら、毒キノコになっちゃったｗ
追加
ヨーグルトきのこは、飲むヨーグルト状にしかならなかったけど、
カスピ海は市販のヨーグルトのように、スプーンですくって食べられるので、イイと思う。
ヨーグルトきのこは、飲むヨーグルト状にしかならなかったけど、
カスピ海は市販のヨーグルトのように、スプーンですくって食べられるので、イイと思う。
私はカスピ海ヨーグルトを作ってる。春～秋は常温で簡単に作れるし。
（冬場はヨーグルティア使ってるが）
カスピ海はとにかく楽だよね。
今はケフィアは粉で売ってる毎回使い切りの方が主流じゃないのかな。
それだけ失敗しやすいってことだろうか。
カスピ海は独特の粘りけが嫌いな人もいるだろう。
飲むヨーグルトが好きな人はケフィアの方が向いてるかもしれない。
私はケフィアの方が口に合わなかった……。
（冬場はヨーグルティア使ってるが）
カスピ海はとにかく楽だよね。
今はケフィアは粉で売ってる毎回使い切りの方が主流じゃないのかな。
それだけ失敗しやすいってことだろうか。
カスピ海は独特の粘りけが嫌いな人もいるだろう。
飲むヨーグルトが好きな人はケフィアの方が向いてるかもしれない。
私はケフィアの方が口に合わなかった……。
>>325
キノコやってたのは、粉が出る前なんだ。
瓶と網を煮沸して、濾したキノコと牛乳を入れる。
ヨーグルト作りというよりも、キノコの世話をしているようだったｗ
２～３日でやらないとダメだったんで、飲むのが大変だった。
最期は色が変わっちゃって、さよならをした。
今のカスピ海は冬でもやってるよ。
一度に２本作って、一本目の半分程度食べたら、もう一本の方から牛乳パックに、
アルコール消毒したスプーンで入れてる。
硬くなるまで室内においておいて、その後は冷蔵庫にいれる。
冬は２杯入れてる。
ただ、市販のヨーグルトのような酸味はないね。
キノコやってたのは、粉が出る前なんだ。
瓶と網を煮沸して、濾したキノコと牛乳を入れる。
ヨーグルト作りというよりも、キノコの世話をしているようだったｗ
２～３日でやらないとダメだったんで、飲むのが大変だった。
最期は色が変わっちゃって、さよならをした。
今のカスピ海は冬でもやってるよ。
一度に２本作って、一本目の半分程度食べたら、もう一本の方から牛乳パックに、
アルコール消毒したスプーンで入れてる。
硬くなるまで室内においておいて、その後は冷蔵庫にいれる。
冬は２杯入れてる。
ただ、市販のヨーグルトのような酸味はないね。
過去スレや、参考サイトをみて、偽千年ケフィアが面白そうで、
勝手に送られてきていたサンプルも発見したので、５００ｃｃのパックを買ってきて粉を入れてみた。
流し台横のカスピ海の隣に放置。
さて昔のキノコの味がするんだろうか。
勝手に送られてきていたサンプルも発見したので、５００ｃｃのパックを買ってきて粉を入れてみた。
流し台横のカスピ海の隣に放置。
さて昔のキノコの味がするんだろうか。
カスピ海ヨーグルトが食べきれないときは
金属ザルに紙タオル敷いてボウルに入れて
その中にヨーグルト入れて適当に水気を切る
簡易カッテージチーズ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
金属ザルに紙タオル敷いてボウルに入れて
その中にヨーグルト入れて適当に水気を切る
簡易カッテージチーズ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
それやるならコーヒーフィルターで漉すのが手軽でラクチン。
カスピだけじゃなくどのヨーグルトにも有効。
カスピだけじゃなくどのヨーグルトにも有効。
330 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/19(月) 21:07:42 ID:j8qHiX7V0
久々にカスピ食いたくなって秋くらいから冷凍保存していた種菌を牛乳に入れた……
が、3日たっても全く固まらない。
菌が死滅したのかな……?
こたつの中(スイッチは入れていない、20度～25度位)に入れていたのに……
が、3日たっても全く固まらない。
菌が死滅したのかな……?
こたつの中(スイッチは入れていない、20度～25度位)に入れていたのに……
331 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/22(木) 15:26:53 ID:NzihlHIH0
温度高すぎを心配するならLG21使ったほうがいい
それでも、暖房機のすぐそばに置いておいたりすると、加熱殺菌牛乳を作ってしまうことは、たまにあるが。
ヨーグルトは油を分解する効果があるから、トンカツやカレーや中華を食べたときに食べるといいというのは知ってるけど、
乳脂肪分の多い牛乳と少ない牛乳では、ヨーグルトはどう変わるのだろう？
それでも、暖房機のすぐそばに置いておいたりすると、加熱殺菌牛乳を作ってしまうことは、たまにあるが。
ヨーグルトは油を分解する効果があるから、トンカツやカレーや中華を食べたときに食べるといいというのは知ってるけど、
乳脂肪分の多い牛乳と少ない牛乳では、ヨーグルトはどう変わるのだろう？
ヨーグルトが油を分解する？？
発酵バターやサワークリームはどうやって作るか知ってるかい？
発酵バターやサワークリームはどうやって作るか知ってるかい？
グリコカスピでタカナシ低脂肪乳を醸してる
こないだ、作ったヨーグルトにスパイスと鶏肉浸けて焼いたらうまかった
こないだ、作ったヨーグルトにスパイスと鶏肉浸けて焼いたらうまかった
ブルガリアヨーグルトの「そのままで」を初めて食べたけど
砂糖付いてなくてそのまま食べたけど、酸っぱくなくて食べやすかった。
カスピ海に似た感じかな。
自家製で培養するとどうなるかわからんけど。
砂糖付いてなくてそのまま食べたけど、酸っぱくなくて食べやすかった。
カスピ海に似た感じかな。
自家製で培養するとどうなるかわからんけど。
>>332
界面活性剤的なものが入ってるんじゃなかったっけ？
界面活性剤的なものが入ってるんじゃなかったっけ？
界面活性剤があっても乳化するだけで油は分解しないし
自家製プレーンヨーグルトにそんな性質を示すものは含まれない
製品として売られてるカップヨーグルトの一部には乳化剤として
界面活性剤を使ってるものがある程度
てかヨーグルトに油を分解する作用なんてないよ？
なにか勘違いしてるんじゃないかな
自家製プレーンヨーグルトにそんな性質を示すものは含まれない
製品として売られてるカップヨーグルトの一部には乳化剤として
界面活性剤を使ってるものがある程度
てかヨーグルトに油を分解する作用なんてないよ？
なにか勘違いしてるんじゃないかな
337 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/24(土) 01:35:54 ID:uhd+8Lc50
フルーツヨーグルトが食べたい人は完成したプレーンヨーグルトに、
食べるときにフルーツを入れましょう。
フルーツヨーグルトを種にしたり、作るときに牛乳にフルーツジュースを入れるのは、
ろくでもないことになるのでやめてください。
食べるときにフルーツを入れましょう。
フルーツヨーグルトを種にしたり、作るときに牛乳にフルーツジュースを入れるのは、
ろくでもないことになるのでやめてください。
乳化しても分解されない→マヨネーズがわかりやすい例だね
むしろ油の吸収が促進されるかも？
むしろ油の吸収が促進されるかも？
339 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/24(土) 10:27:02 ID:TjDA/B8j0
グリコのカスピ海って俺の近所の店頭から姿消したんだけど
発売終了したの?
フジッコのヤツばっかり
発売終了したの?
フジッコのヤツばっかり
340 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/24(土) 15:50:03 ID:nOAet4p30
うちの近所ではちゃんと売っていたよ。
他製品に比べて少し値段は高いけど、結構な売れ行きだと思う。
その横にコラーゲン入りのカスピ海の種（粉）も売っていた。
他製品に比べて少し値段は高いけど、結構な売れ行きだと思う。
その横にコラーゲン入りのカスピ海の種（粉）も売っていた。
>>335
何でそこに界面活性剤が出て来るんだ？根本的に何か勘違いしているんではないかと…。
生クリームを乳酸菌発酵させたものがサワークリーム。
そこから乳脂を分離させたものが発酵バター。
もしも油脂分が分解されるとしたらバターは出来ないでしょ？
ヨーグルトと同じく生クリームに種入れればサワークリームになるから試しに作ってごらん。
更にそのサワークリームを撹拌すればバターが分離される。
バターはパンに塗って食べればフレッシュでｳﾏｰ!
残りのバターミルクはスコーンやパンケーキに使って更にｳﾏｰ!
何でそこに界面活性剤が出て来るんだ？根本的に何か勘違いしているんではないかと…。
生クリームを乳酸菌発酵させたものがサワークリーム。
そこから乳脂を分離させたものが発酵バター。
もしも油脂分が分解されるとしたらバターは出来ないでしょ？
ヨーグルトと同じく生クリームに種入れればサワークリームになるから試しに作ってごらん。
更にそのサワークリームを撹拌すればバターが分離される。
バターはパンに塗って食べればフレッシュでｳﾏｰ!
残りのバターミルクはスコーンやパンケーキに使って更にｳﾏｰ!
342 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/24(土) 22:02:40 ID:xzp17Ajo0
豆乳はカチンコチンに固まって正解？
豆腐みたいになるが？成功してるのか？
豆腐みたいになるが？成功してるのか？
コーヒーフィルターでヨーグルトの水気を切ったら美味かった
チーズ以外の何かのような気がしたが
チーズ以外の何かのような気がしたが
>>342
酸っぱい豆腐。そういうモンだ。
酸っぱい豆腐。そういうモンだ。
346 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/25(日) 00:53:16 ID:WfNumZdY0
固まったらそれ以上乳酸菌が増えないように思うが？40度でやってるからかな？
もっと、固まりかけの方がいいので温度さげればいいのだろうか
もっと、固まりかけの方がいいので温度さげればいいのだろうか
>>346
固まってからも乳酸菌は増えるよ。放っとくとどんどん酸っぱくなるw
40度で醸すのは普通のヨーグルトなら適温でしょ。ﾜｹﾜｶﾒ
カスピを40度でやってるとか？？
固まりかけが良いなら時間を短くする。
好みの固さになったところで切り上げればいい。
まぁ温度下げてもゆるくなるけど。
固まってからも乳酸菌は増えるよ。放っとくとどんどん酸っぱくなるw
40度で醸すのは普通のヨーグルトなら適温でしょ。ﾜｹﾜｶﾒ
カスピを40度でやってるとか？？
固まりかけが良いなら時間を短くする。
好みの固さになったところで切り上げればいい。
まぁ温度下げてもゆるくなるけど。
348 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/25(日) 22:03:16 ID:WfNumZdY0
349 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/26(月) 03:48:45 ID:QFoZssmT0
350 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/26(月) 19:25:54 ID:uDOG8HuZ0
豆乳はカスピで醸せばなめらかになるよ
352 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/26(月) 23:16:20 ID:T+6OZSjm0
カスピ作るときに砂糖入れたら、砂糖も分解されてしまうのかな？
乳糖と違って分解されないんじゃね？
砂糖入れたら甘くなるよ。
10gくらい入れるのがほんのり甘くて好き。
砂糖入れたら甘くなるよ。
10gくらい入れるのがほんのり甘くて好き。
354 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/28(水) 04:01:14 ID:SdJ7V1uzO
やずやのケフィアのサプリのやつを牛乳にいれたらケフィアヨーグルトつくれますか？(´･ω･｀)
サプリじゃ無理かなあ
サプリじゃ無理かなあ
355 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/28(水) 06:44:01 ID:C+78OpfMO
豆乳の最適温度は35度
ラブレで12時間でなめらかになった
時間長くなると固くなる
ラブレで12時間でなめらかになった
時間長くなると固くなる
>>355
それは豆乳ではなくラブレの最適温度かと…
それは豆乳ではなくラブレの最適温度かと…
>>357
俺もそう思ったｗ
俺もそう思ったｗ
皆さん乳製品の取りすぎにご注意を！
乳がんと牛乳──がん細胞はなぜ消えたのか (単行本)
乳がんと牛乳──がん細胞はなぜ消えたのか (単行本)
360 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/28(水) 18:50:51 ID:SdJ7V1uzO
>356なぜ？(´･ω･｀)
ケフィアじゃなく たんなるヨーグルトになるだけなのかい
ケフィアじゃなく たんなるヨーグルトになるだけなのかい
特濃の牛乳で、完熟前に醗酵やめたのがクリーミーでとってもうまいと思う。
とくにカスピはマイルドで１番だ。
とくにカスピはマイルドで１番だ。
>>360
ヒント 自己責任
ヒント 自己責任
363 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/28(水) 20:56:15 ID:SdJ7V1uzO
よくわかんないんすね(´･ω･｀)はいはい
364 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/28(水) 21:14:53 ID:C+78OpfMO
いや、豆乳だよ
論文出てるよ
論文出てるよ
自家製千年ケフィアは失敗のようだ・・・
仕方がないので、フジッコカスピを作ってみた。室内放置で2日ほどで出来た。
ウチのあったカスピは、出来た時に一番上が象牙色っぽクなるんだけど、
フジッコは出来てすぐ確認した所為か、真っ白だった。
一緒にやってみたパンラクミンを入れた牛乳の方は、自家製千年と一緒に植木にあげる事になりそうだ・・・
仕方がないので、フジッコカスピを作ってみた。室内放置で2日ほどで出来た。
ウチのあったカスピは、出来た時に一番上が象牙色っぽクなるんだけど、
フジッコは出来てすぐ確認した所為か、真っ白だった。
一緒にやってみたパンラクミンを入れた牛乳の方は、自家製千年と一緒に植木にあげる事になりそうだ・・・
おれもやずやのケフィア無料サンプルではダメだった。
かといって腐ったわけでもなく、いつまでたっても牛乳のままだった。
どうなっていたのだろう？
かといって腐ったわけでもなく、いつまでたっても牛乳のままだった。
どうなっていたのだろう？
367 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/29(木) 03:09:01 ID:7hhx1cx5O
じゃあやずやのは殺菌ケフィアなんすね(´･ω･｀)
殺菌してたらサプリとしても無意味な気が…
気楽にケフィアグレインが欲しいのぽん
殺菌してたらサプリとしても無意味な気が…
気楽にケフィアグレインが欲しいのぽん
>>367
やずやの千年ケフィア ｜ もっと詳しく
ttp://www.yazuya.com/items/kefir/details.html
>※乳酸菌と酵母がバランス良く発酵して一定の菌数に達した時点で加熱殺菌し、理想的な状態を保ったまま凍結乾燥させています。
公式見た方が早い
ttp://item.rakuten.co.jp/firstlife/10000089/
ttp://item.rakuten.co.jp/you-foods/10000026/
ttp://item.rakuten.co.jp/estelia/kefir_05/
この辺のやつ買えば？
でもフリーズドライからじゃグレイン(粒)出来ないよ
普通のヨーグルトみたいに植継ぎ出来るから
グレイン無い方が楽だと思うけど
やずやの千年ケフィア ｜ もっと詳しく
ttp://www.yazuya.com/items/kefir/details.html
>※乳酸菌と酵母がバランス良く発酵して一定の菌数に達した時点で加熱殺菌し、理想的な状態を保ったまま凍結乾燥させています。
公式見た方が早い
ttp://item.rakuten.co.jp/firstlife/10000089/
ttp://item.rakuten.co.jp/you-foods/10000026/
ttp://item.rakuten.co.jp/estelia/kefir_05/
この辺のやつ買えば？
でもフリーズドライからじゃグレイン(粒)出来ないよ
普通のヨーグルトみたいに植継ぎ出来るから
グレイン無い方が楽だと思うけど
うちでは低脂肪乳と千年ケフィアからヨーグルト状のものは出来たけど、
確かに、たまたま野良酵母がついただけかもしれないし（蓋はしてたけど）
ケフィアかどうかはわからないね。
確かに、たまたま野良酵母がついただけかもしれないし（蓋はしてたけど）
ケフィアかどうかはわからないね。
キノコもカスピも騒がれた頃に、回ってきたのでやったけど。
キノコの方は1年ちょっとしか続かなかった。煮沸が面倒だった。
新品のパックに入れるだけのカスピはまだやってる。
フジッココピーの二代目もイイ感じに出来たので、これまでのと入れ替えようと思う。
キノコの方は1年ちょっとしか続かなかった。煮沸が面倒だった。
新品のパックに入れるだけのカスピはまだやってる。
フジッココピーの二代目もイイ感じに出来たので、これまでのと入れ替えようと思う。
>>341
この時代、助かる。ありがと。
この時代、助かる。ありがと。
373 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/30(金) 20:57:12 ID:s0vZN68qO
やずやのケフィアでできたよ
悔しいので、デパートにケフィアを探しに行ったら、
「ホームメイド ケフィア」があったので、買ってきた。
フジッコの種菌も売っていた。
「ホームメイド ケフィア」があったので、買ってきた。
フジッコの種菌も売っていた。
ホームメイドケフィアの2代目を仕込んだ。
まだ柔らかめだけど、48時間で一応固形になった。
なので、1週間液状だったアレは失敗なんだろうな・・・
味の方は、記憶のキノコと大差は無いようだけど、
濾さないだけ固形に近いので、その点だけでも大満足。
あとは、菌が何代耐えられるかだな。
>>375
ソコの室温ブルガリアも面白そうだね。
まだ柔らかめだけど、48時間で一応固形になった。
なので、1週間液状だったアレは失敗なんだろうな・・・
味の方は、記憶のキノコと大差は無いようだけど、
濾さないだけ固形に近いので、その点だけでも大満足。
あとは、菌が何代耐えられるかだな。
>>375
ソコの室温ブルガリアも面白そうだね。
豆乳醸したら上澄み5ミリくらい薄灰ピンクに！
こんなの初めてだよ～～コンタミったか？
ヨーグルトの種を入れる時に、
煮沸消毒スプーンを使うつもりがうっかり普通のスプーンを使ってしまった。
これが原因だろうか・・・
加熱調理するしまぁいっか～とマフィンに入れて焼いて食ったw
ヤ、ヤバかった？？
こんなの初めてだよ～～コンタミったか？
ヨーグルトの種を入れる時に、
煮沸消毒スプーンを使うつもりがうっかり普通のスプーンを使ってしまった。
これが原因だろうか・・・
加熱調理するしまぁいっか～とマフィンに入れて焼いて食ったw
ヤ、ヤバかった？？
378 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/02(月) 19:59:04 ID:3uOviigT0
>>377
菌を殺しても、殺されるまでに菌たちが排出した毒物質は高温でもそのまま居残る事が‥‥‥。
豆で醸してピンク色になったのなら、それはひょっとして紅麹カビかな？
沖縄料理の「豆腐よう」は豆腐を紅麹で発酵させてピンク色～赤色になったものだから。
菌を殺しても、殺されるまでに菌たちが排出した毒物質は高温でもそのまま居残る事が‥‥‥。
豆で醸してピンク色になったのなら、それはひょっとして紅麹カビかな？
沖縄料理の「豆腐よう」は豆腐を紅麹で発酵させてピンク色～赤色になったものだから。
>>378
おぉ～レスｻﾝｷｭ
加熱してもヤバかったか（汗
朝食べて、とりあえず今んとこ腹は平気。
でもそれ！豆特有の何か？って感じだったんですよ。
今まで同じように醸してもこんなことはなかったから。
言われてみれば豆腐ようのアレに非常に似ている・・・
おぉ～レスｻﾝｷｭ
加熱してもヤバかったか（汗
朝食べて、とりあえず今んとこ腹は平気。
でもそれ！豆特有の何か？って感じだったんですよ。
今まで同じように醸してもこんなことはなかったから。
言われてみれば豆腐ようのアレに非常に似ている・・・
自家製千年に再チャレンジ、今度はビンで少量にしてみた。
381 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/04(水) 02:52:35 ID:6DV1hwiw0
慣れるまでは一回事に新規の種使ったほうがいいよ～
出来上がったヨーグルトを種に使うのは慣れてから
LG21とか菌が強いし
出来上がったヨーグルトを種に使うのは慣れてから
LG21とか菌が強いし
382 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/05(木) 01:58:49 ID:HBAkepTj0
【芸能】田中義剛が「花畑牧場 ホエー豚亭」で東京初進出「ライバルはイベリコ」！ホエー豚に自信
http://anchorage.2ch.net/test/read.cgi/mnewsplus/1233756003/l50
http://anchorage.2ch.net/test/read.cgi/mnewsplus/1233756003/l50
>>380
できた？
できた？
>>384
あきらめないでね。
きっとできるから。
一旦できると、どんどんふえる。
菌が粉から目覚めるには数日かかるかも。
なにせフリーズドライですから。
冷やされて、干乾びてクタクタに弱っていると思われ。
今やってるのも、もうじき固まるかも。
あるいは、それを何度も振っているとしたら、菌のつながりが切れていて
固まりにくくなっているかもしれない。
でも、菌は生きているし、絶えずまた増えているはず。
いまやっているやつも捨てずにおいてみて、数日経っても固まらなかったら、
それに牛乳を少しづつ足して様子を見てみるといい。
今の時期は雑菌も繁殖しにくいので、腰をすえてじっくり取り組まれることをお勧めする。
私が、やずやから目覚めさせたケフィアは今は凄く活性が上がっていてよく固まるし、味も凄く良い。
私も何度も挑戦してやっとこさできたものです。
あきらめないでね。
きっとできるから。
一旦できると、どんどんふえる。
菌が粉から目覚めるには数日かかるかも。
なにせフリーズドライですから。
冷やされて、干乾びてクタクタに弱っていると思われ。
今やってるのも、もうじき固まるかも。
あるいは、それを何度も振っているとしたら、菌のつながりが切れていて
固まりにくくなっているかもしれない。
でも、菌は生きているし、絶えずまた増えているはず。
いまやっているやつも捨てずにおいてみて、数日経っても固まらなかったら、
それに牛乳を少しづつ足して様子を見てみるといい。
今の時期は雑菌も繁殖しにくいので、腰をすえてじっくり取り組まれることをお勧めする。
私が、やずやから目覚めさせたケフィアは今は凄く活性が上がっていてよく固まるし、味も凄く良い。
私も何度も挑戦してやっとこさできたものです。
でも、ホームメイドケフィアがあるんなら、それを継いでいけばいいだけですから、
わざわざ「やずや」にこだわらなくてもいいよね、くどくど言ってｽﾏｿ｡
わざわざ「やずや」にこだわらなくてもいいよね、くどくど言ってｽﾏｿ｡
>>385-386
チラシの裏を読んでくれてる人がいるんだな。ありがたいな。
ダメでも諦めないで、サンプル貰おうかな。買うのはいいけど送料がな・・・
とりあえず、発泡スチロールの箱にでも入れてみるかな。
と、ビンを確認したところ、固まってました。イヤッホー
前回は５００ｃｃのパックで、今回は２００ｃｃ程度です。
あのブログでは二粒で１２０ｃｃなので、２００ｃｃでも多いのかもしれませんね。
取り急ぎ、報告しておきます。
チラシの裏を読んでくれてる人がいるんだな。ありがたいな。
ダメでも諦めないで、サンプル貰おうかな。買うのはいいけど送料がな・・・
とりあえず、発泡スチロールの箱にでも入れてみるかな。
と、ビンを確認したところ、固まってました。イヤッホー
前回は５００ｃｃのパックで、今回は２００ｃｃ程度です。
あのブログでは二粒で１２０ｃｃなので、２００ｃｃでも多いのかもしれませんね。
取り急ぎ、報告しておきます。
自家製ヨーグルト作ってみようと思ってるのですが、
作った時に次の分の種を保存する場合は冷凍と冷蔵、
どちらがいいでしょうか？ 一度作ると10日以上持ちそう
なので、冷蔵だとその間に種が痛まないか心配なのですが。
作った時に次の分の種を保存する場合は冷凍と冷蔵、
どちらがいいでしょうか？ 一度作ると10日以上持ちそう
なので、冷蔵だとその間に種が痛まないか心配なのですが。
冷凍JK
ヨーグルトメーカーに仕込む時種として
生きてる酵母のビール泡とか味噌を入れたりすると失敗しますか？
使用してる道具類を他の家族が調理に使用してて
洗って消毒しても雑菌が入りそうです。
生きてる酵母のビール泡とか味噌を入れたりすると失敗しますか？
使用してる道具類を他の家族が調理に使用してて
洗って消毒しても雑菌が入りそうです。
>>390
敢えて入れて、その結果のレポよろ。
敢えて入れて、その結果のレポよろ。
>>387
やずやとホームメイドと味は違いますか？
気になる。
>>388
>一度作ると10日以上持ちそう
って、どれくらいつくるの？
私の場合、１㍑作っても2日持たない。
毎食後200ccくらい食べると健康にも精神にもいいよ。
これくらい食べたら？
>>390
入れる量にもよるだろうけど、ビールも地ビールなど酵母が生きているのを入れると
香ばしくなると思うよ。
私の場合はここでもらった試供品の酵母を入れてみた。そうしたら・・・
http://www.daiichikobo.com/
やずやとホームメイドと味は違いますか？
気になる。
>>388
>一度作ると10日以上持ちそう
って、どれくらいつくるの？
私の場合、１㍑作っても2日持たない。
毎食後200ccくらい食べると健康にも精神にもいいよ。
これくらい食べたら？
>>390
入れる量にもよるだろうけど、ビールも地ビールなど酵母が生きているのを入れると
香ばしくなると思うよ。
私の場合はここでもらった試供品の酵母を入れてみた。そうしたら・・・
http://www.daiichikobo.com/
固まっていたのは上だけでしたｗ
なので、もう少し後になります。
なので、もう少し後になります。
397 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/07(土) 14:31:53 ID:oH9BcNzd0
>>396
では、
私の場合はここでもらった試供品の酵母を入れてみた。そうしたら・・・
泡がヨーグルトに混じるようになって固まって「淡雪」ってお菓子みたいになって、
上に浮くはずのホエーが下にたまるようになった。
では、
私の場合はここでもらった試供品の酵母を入れてみた。そうしたら・・・
泡がヨーグルトに混じるようになって固まって「淡雪」ってお菓子みたいになって、
上に浮くはずのホエーが下にたまるようになった。
Ca強化の牛乳とか使ってない？
今、グリコのカスピ海ヨーグルトを種菌にして作ってるんですが
固まる様子がありません、22時間経過しています
何か問題があればお願いします
・無調整牛乳 ・牛乳300ｃｃ＆カスピ海大さじ2 ・室温26度
タッパーにいれて作っていますが、
ふたはしてしまっていいんでしょうか？
固まる様子がありません、22時間経過しています
何か問題があればお願いします
・無調整牛乳 ・牛乳300ｃｃ＆カスピ海大さじ2 ・室温26度
タッパーにいれて作っていますが、
ふたはしてしまっていいんでしょうか？
とりあえず、今の季節だと２日はかかると思う。
蓋は、牛乳パックでやっているのでよく分からない。
蓋は、牛乳パックでやっているのでよく分からない。
追加
それと蓋なんだが。空間が４分の1もあれば密封でも十分だ。
カスピつくりは、真夏は難しいが、今の時期は簡単過ぎるくらいですよ。
詳しくは、ここがいいかも。
http://stein.fc2web.com/
それと蓋なんだが。空間が４分の1もあれば密封でも十分だ。
カスピつくりは、真夏は難しいが、今の時期は簡単過ぎるくらいですよ。
詳しくは、ここがいいかも。
http://stein.fc2web.com/
レスくださった皆様ありがとうございました
今朝、確認したところ、ちゃんと固まっていました
うちの部屋はヨーグルト作りには適さないんじゃないかと、部屋掃除をしたり
場所が悪いのかと、タッパーを持って、部屋中うろうろしてましたｗ
>>404
ざっと見てきましたが、まだ知らないことが多かった・・・
ちゃんと勉強してきます！
今朝、確認したところ、ちゃんと固まっていました
うちの部屋はヨーグルト作りには適さないんじゃないかと、部屋掃除をしたり
場所が悪いのかと、タッパーを持って、部屋中うろうろしてましたｗ
>>404
ざっと見てきましたが、まだ知らないことが多かった・・・
ちゃんと勉強してきます！
千年とホームメイドの比較
ホームメイドの方が、酸味が強いと言うか、ホエーの存在を感じます。
自家製千年は、まだ本調子じゃないのかもしれませんが、
クリーミーというか、チョット固めの飲むヨーグルトという感じです。
今の所はこんな感じです。
ホームメイドの方が、酸味が強いと言うか、ホエーの存在を感じます。
自家製千年は、まだ本調子じゃないのかもしれませんが、
クリーミーというか、チョット固めの飲むヨーグルトという感じです。
今の所はこんな感じです。
407 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/09(月) 18:08:07 ID:TgsBUawS0
408 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/09(月) 21:17:14 ID:BHZJ27nt0
日曜にスーパーでLG51とカスピ海ヨーグルトを買って増やしてる。
豆乳＋梅酢でつくってみた。
ウマウマ。
ウマウマ。
別のスレでこんなサイトみつけた。
http://aqua.sub.jp/kefir/
ケフィアのボランティア配布らしいけど。
俺だったら無償で面倒なことはしたくないから、ヤフオクで売るな。
貰う側としては好都合なサイトだけど。
http://aqua.sub.jp/kefir/
ケフィアのボランティア配布らしいけど。
俺だったら無償で面倒なことはしたくないから、ヤフオクで売るな。
貰う側としては好都合なサイトだけど。
>>409
それって乳酸菌が発酵して固まったわけじゃないと思う
それって乳酸菌が発酵して固まったわけじゃないと思う
梅干を漬けるけど、乳酸菌が働くような工程があるとは思えないけどな。
カッテージチーズのような気がするけど。
カッテージチーズのような気がするけど。
普通の酢でもなる。
でも乳酸菌の働きではないとどこかで読んだ。
でも乳酸菌の働きではないとどこかで読んだ。
416 ：408：2009/02/10(火) 23:45:58 ID:4d574CLN0
LG51は固まらないが、カスピ海ヨーグルトの方は
普通に食えるまでに固まった。
室温14度くらいの部屋に置いてるだけなのに凄い生命力。
牛乳1リットルのパックに45ccくらいのフジッコカスピ海ヨーグルトを
入れて未使用の洗濯ばさみで口を留めるだけ。
普通に食えるまでに固まった。
室温14度くらいの部屋に置いてるだけなのに凄い生命力。
牛乳1リットルのパックに45ccくらいのフジッコカスピ海ヨーグルトを
入れて未使用の洗濯ばさみで口を留めるだけ。
酸でたんぱく質が固まるから、その作用かな？とも
思いましたが、固まり方がヨーグルトっぽかったです。
豆乳パックにそのまま梅酢投入して湯せんしたのですが、
昼に開始して夜中までまったく固まらなかったので失敗
かと思って放置していたら翌日の朝には固まってました。
思いましたが、固まり方がヨーグルトっぽかったです。
豆乳パックにそのまま梅酢投入して湯せんしたのですが、
昼に開始して夜中までまったく固まらなかったので失敗
かと思って放置していたら翌日の朝には固まってました。
419 ：408：2009/02/11(水) 00:29:48 ID:rvaPLFK90
>>417
未使用の洗濯バサミの方が雑菌が少なそうだから。
未使用の洗濯バサミの方が雑菌が少なそうだから。
梅のスレを見ると分かるけど、
梅雨が明ける頃からカンカン照りになるまでに、
漬けてある梅酢に白い膜が張って騒ぐことが多いんだよね。
「産膜酵母」というらしいんだけど、それが出来ちゃったら、キレイにすくって軽く煮るんだ。
あと、梅を干す時に梅酢も一緒に日に当てる。
まあ、検査したわけじゃないので、乳酸菌がいるのかどうかは断定はしない。
豆乳の場合は梅酢でも、いいような気はするけど、「アルミ」製品は使わないようにね。
毎年、アルミホイルを蓋に使ったり、干す時に使ったりして、溶かしちゃって、梅ごと捨ててる人が後を絶たない。
そのくらい、酸は強い。
今日は、ヨーグルト地獄・・・冷蔵庫に３本、台所に３本、減らさないと作れない・・・
梅雨が明ける頃からカンカン照りになるまでに、
漬けてある梅酢に白い膜が張って騒ぐことが多いんだよね。
「産膜酵母」というらしいんだけど、それが出来ちゃったら、キレイにすくって軽く煮るんだ。
あと、梅を干す時に梅酢も一緒に日に当てる。
まあ、検査したわけじゃないので、乳酸菌がいるのかどうかは断定はしない。
豆乳の場合は梅酢でも、いいような気はするけど、「アルミ」製品は使わないようにね。
毎年、アルミホイルを蓋に使ったり、干す時に使ったりして、溶かしちゃって、梅ごと捨ててる人が後を絶たない。
そのくらい、酸は強い。
今日は、ヨーグルト地獄・・・冷蔵庫に３本、台所に３本、減らさないと作れない・・・
プリンくらいの硬さのヨーグルトつくるには
何のタネ菌がベストでしょうか？
何のタネ菌がベストでしょうか？
プリンもイロイロあるので難しいけど・・・
とりあえず、お皿に逆さまに盛れる様なヨーグルトは無いような気がする。
スプーンですくって跡が残る程度の硬さと言うことなら、
カスピ海はダメだと思う、ケフィアは何とか残るかもしれない。
無難なのは、ブルガリア系だと思う。そっちはやってないので、詳しい人を待とう。
とりあえず、お皿に逆さまに盛れる様なヨーグルトは無いような気がする。
スプーンですくって跡が残る程度の硬さと言うことなら、
カスピ海はダメだと思う、ケフィアは何とか残るかもしれない。
無難なのは、ブルガリア系だと思う。そっちはやってないので、詳しい人を待とう。
>>422
寒天
寒天
425 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/11(水) 14:50:34 ID:oEDV2e280
>>422
の目的がわかれば答えやすい。
の目的がわかれば答えやすい。
>>422
スーパーやコンビニで売ってる100円程度のカップヨーグルトを想像しているのでしょうかね？
（例： グリコヨーグルト健康 など）
あの類のヨーグルトが固いのは、寒天やゼラチンが添加されてるでしょ。
スーパーやコンビニで売ってる100円程度のカップヨーグルトを想像しているのでしょうかね？
（例： グリコヨーグルト健康 など）
あの類のヨーグルトが固いのは、寒天やゼラチンが添加されてるでしょ。
豆乳をブルガリアで醸すとプリン並の固さになるよ。
見切り品のソフール ＬＣＳ１００を買ってみた。
仕込んだついでに食べてみたけど、あんまり（ｒ
>>425
422です
以前さるアジアの国にいってそこで路地売りしてる陶製容器入りの
ヨーグルトを食べたのですが、それがちょうど日本のプリンのような
硬さというか、傾けても流れたり崩れたりしないで
表面プルプルって程度でおいしくって。
実は日本国内で販売されているヨーグルトだとまず三十分以内に
腹がゆるくなってしまうのに、そのヨーグルトだと何度食べても
平気でした。
ヤクルトシロタ株なら許容範囲ですがビフィズス系飲料でもダメなんです。
（地元の飲み物だと思っていたらヨーグルトだったというオチ）
ナマモノなので持ち帰るわけにも行かず
あれを再現しようとしているのですが菌も不明。
ご存知の方がここにいればということで質問させてもらいました。
返答の皆さん、ありがとうございます。
422です
以前さるアジアの国にいってそこで路地売りしてる陶製容器入りの
ヨーグルトを食べたのですが、それがちょうど日本のプリンのような
硬さというか、傾けても流れたり崩れたりしないで
表面プルプルって程度でおいしくって。
実は日本国内で販売されているヨーグルトだとまず三十分以内に
腹がゆるくなってしまうのに、そのヨーグルトだと何度食べても
平気でした。
ヤクルトシロタ株なら許容範囲ですがビフィズス系飲料でもダメなんです。
（地元の飲み物だと思っていたらヨーグルトだったというオチ）
ナマモノなので持ち帰るわけにも行かず
あれを再現しようとしているのですが菌も不明。
ご存知の方がここにいればということで質問させてもらいました。
返答の皆さん、ありがとうございます。
「さるアジアの国」ってどこ？
自家製は色々醸してみたけどどれも柔らかめに出来上がるな。
シロタ株のソフールで妥協してみては・・・。
シロタ株のソフールで妥協してみては・・・。
スリランカ：カード(curd、英語) - 牛乳、水牛乳
硬く濃厚な味。素焼きの器に入れて作られて売られる。地方で自家製のものが多く販売されている。
これ？
ttp://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%A8%E3%83%BC%E3%82%B0%E3%83%AB%E3%83%88
硬く濃厚な味。素焼きの器に入れて作られて売られる。地方で自家製のものが多く販売されている。
これ？
ttp://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%A8%E3%83%BC%E3%82%B0%E3%83%AB%E3%83%88
434 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/11(水) 23:36:01 ID:2p993iyo0
素焼きの器に入ってるならヨーグルトの水分を抜いちゃって
固いヨーグルトになる可能性があるね。
固いヨーグルトになる可能性があるね。
435 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/11(水) 23:41:03 ID:2p993iyo0
水分が抜ければ、その分、濃厚になるね。
スリランカヨーグルトか・・・
気になるな。
気になるな。
>>430
水牛だからだよねたぶん。水牛の乳は普通の牛乳より濃厚だから
水牛だからだよねたぶん。水牛の乳は普通の牛乳より濃厚だから
>>431-437
実はさるアジアの国＝中国 です。
>>433さんのいうWikiのヨーグルトを読みましたが、素焼きの器には
そんな効果があったんですね。
あとチャイニーズ系タイ人のつくるヨーグルトみたいなものも食しましたが、
クリーム液体みたいなもので調理してた本人は料理の上にかけて食べてました。
何の乳を利用していたのかは不明です
日本で市販されているタネ菌と牛乳で、陶製の容器利用して
似たようなヨーグルトがつくれるものでしょうか？
自分でも色々試してみます。
実はさるアジアの国＝中国 です。
>>433さんのいうWikiのヨーグルトを読みましたが、素焼きの器には
そんな効果があったんですね。
あとチャイニーズ系タイ人のつくるヨーグルトみたいなものも食しましたが、
クリーム液体みたいなもので調理してた本人は料理の上にかけて食べてました。
何の乳を利用していたのかは不明です
日本で市販されているタネ菌と牛乳で、陶製の容器利用して
似たようなヨーグルトがつくれるものでしょうか？
自分でも色々試してみます。
もう派生スレありすぎて訳ワカメ。
最初はググって「カスピ海豆乳ヨーグルト」を分量考えてやってみたが、今はもうズボラ。
フジッコカスピ海100cc、有機豆乳300cc(大豆12.5％)、牛乳150cc でタッパーで発酵させてる。
白熱灯の下に置いたら常に25℃になる事が分かり、朝仕掛けて夜冷蔵庫に回収。
回収忘れて朝ぬるいままで食べると酸っぱいｗ発酵しすぎか？ｗ
誰かケフィアとカスピ海のメリットの違いや発酵の仕方とか教えてくれ…
タッパーだと密閉度が少ないかなー
最初はググって「カスピ海豆乳ヨーグルト」を分量考えてやってみたが、今はもうズボラ。
フジッコカスピ海100cc、有機豆乳300cc(大豆12.5％)、牛乳150cc でタッパーで発酵させてる。
白熱灯の下に置いたら常に25℃になる事が分かり、朝仕掛けて夜冷蔵庫に回収。
回収忘れて朝ぬるいままで食べると酸っぱいｗ発酵しすぎか？ｗ
誰かケフィアとカスピ海のメリットの違いや発酵の仕方とか教えてくれ…
タッパーだと密閉度が少ないかなー
440 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/12(木) 03:27:07 ID:2j3afoVw0
>>438
頭が悪かったら作れないだろう。
頭が悪かったら作れないだろう。
>>438
中国のヨーグルトか、あるんだね。
まあ広いから、ドコ系の菌なのかを調べるのは難しそうだね。
>>439
> ケフィアとカスピ海のメリットの違いや発酵の仕方
ケフィアは、気持ち柔らかめな気はするけど、味は市販のブルガリア系とあまり違いを感じない。
カスピ海は、ねっとりしていて、ニオイもチョット違う。
作り方は同じようなモン。密閉する必要は無いと思う、異物混入を防ぐ為に蓋をするだけ。
検索すると、イロイロ出てくるよ。
中国のヨーグルトか、あるんだね。
まあ広いから、ドコ系の菌なのかを調べるのは難しそうだね。
>>439
> ケフィアとカスピ海のメリットの違いや発酵の仕方
ケフィアは、気持ち柔らかめな気はするけど、味は市販のブルガリア系とあまり違いを感じない。
カスピ海は、ねっとりしていて、ニオイもチョット違う。
作り方は同じようなモン。密閉する必要は無いと思う、異物混入を防ぐ為に蓋をするだけ。
検索すると、イロイロ出てくるよ。
ヨーグルトってブルガリアとかカスピ海とか
寒い欧州のモンだとばかり思ってました。
スリランカとかああいう暑いところでも販売目的で
自家醸造して雑菌が入らないか？と疑問をもってしまう。
寒い欧州のモンだとばかり思ってました。
スリランカとかああいう暑いところでも販売目的で
自家醸造して雑菌が入らないか？と疑問をもってしまう。
445 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/13(金) 00:57:05 ID:37F7J0nt0
いろんな乳でヨーグルトを作ってみたいのですが、水牛や山羊の乳って
日本で手に入れる方法ってありますか？牧場とかにはありそうだと
思っていますが、東京にいて宅配やスーパーでゲットできる方法があれば
教えていただきたいのですが、、、。
日本で手に入れる方法ってありますか？牧場とかにはありそうだと
思っていますが、東京にいて宅配やスーパーでゲットできる方法があれば
教えていただきたいのですが、、、。
446 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/13(金) 01:01:09 ID:37F7J0nt0
と、書いてからぐぐったら一件は見つけました。
http://store.shopping.yahoo.co.jp/kitanomori/2988k10-00002.html
みなさんご存知の良いところがあれば、さらに教えて下さると
嬉しいです。
このすれに羊乳でヨーグルト作ったことある方っていらっしゃいます？
http://store.shopping.yahoo.co.jp/kitanomori/2988k10-00002.html
みなさんご存知の良いところがあれば、さらに教えて下さると
嬉しいです。
このすれに羊乳でヨーグルト作ったことある方っていらっしゃいます？
447 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/13(金) 01:36:35 ID:NqjS4ckt0
人に頼り過ぎ。
448 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/13(金) 01:40:28 ID:IfrBkoXJO
mixiで聞けよ羊
山羊の乳は自然食品店とか色んな所で見かける。
水牛の乳は見た事ない。
海外でもチーズの原料にはなっても流通はしてないみたいだよ。
水牛の乳は見た事ない。
海外でもチーズの原料にはなっても流通はしてないみたいだよ。
ソフールの二回目をやるついでに、食べてみた。
ブルガリア系のようにホエーを感じることもなく、カスピ海のようにモッタリしているわけでもなく、
独特の味･食感だね。なんとなく甘かった。
まだ早かったかもしれない。
ブルガリア系のようにホエーを感じることもなく、カスピ海のようにモッタリしているわけでもなく、
独特の味･食感だね。なんとなく甘かった。
まだ早かったかもしれない。
発酵バターってケフィアの菌で作れますか？
現在母が毎日飲んでるケフィアヨーグルトの種菌がいます。
発酵バターが近場で手に入らないため、自作してみたいと思ってます。
現在母が毎日飲んでるケフィアヨーグルトの種菌がいます。
発酵バターが近場で手に入らないため、自作してみたいと思ってます。
453 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/14(土) 16:25:39 ID:2HaDDWhi0
植物性脂肪、乳化剤が一切含まれないタカナシ、中沢などの脂肪分
40%～50%台の本物の生クリームを牛乳でケフィアを作るのと
同じように発酵させて作るなら出来るのでは。
でも他力本願でこんなスレで教えてちゃんしてるようでは難しいだろうね。
発酵バターの作り方をたくさん検索して読む必要があるだろうね。
40%～50%台の本物の生クリームを牛乳でケフィアを作るのと
同じように発酵させて作るなら出来るのでは。
でも他力本願でこんなスレで教えてちゃんしてるようでは難しいだろうね。
発酵バターの作り方をたくさん検索して読む必要があるだろうね。
454 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/14(土) 17:06:01 ID:d3U65xiK0
http://martien.at.infoseek.co.jp/underfiles/ferment/beurre_main.shtml
http://martien.at.infoseek.co.jp/underfiles/diary/recipe/beurre_kefir.htm
へー、作れるんだ。
でも２００ｇの生クリームで、どれだけ作れるんだろ・・・
でも２００ｇの生クリームで、どれだけ作れるんだろ・・・
>>453
ご助言ありがとうございます。
一応尋ねる前にぐぐったりスレを検索してみましたが、
具体的な作り方は453さんのものくらいしかなく、
不安だったのです。
もしかしたらケフィアではうまく作れず、専用の種が必要なのかもしれないとも感じて。
私には敷居が高いようですので、あきらめます。
ひとつ疑問だったのですが、
植物性脂肪や乳化剤が入ってるものはそもそも表示自体が「生クリーム」ではないのですが、
何か勘違いされてないでしょうか？
>>454
アドレスを貼っていただいて、どうもありがとうございます。
ごめんなさい、すでに読んでいました。
ご助言ありがとうございます。
一応尋ねる前にぐぐったりスレを検索してみましたが、
具体的な作り方は453さんのものくらいしかなく、
不安だったのです。
もしかしたらケフィアではうまく作れず、専用の種が必要なのかもしれないとも感じて。
私には敷居が高いようですので、あきらめます。
ひとつ疑問だったのですが、
植物性脂肪や乳化剤が入ってるものはそもそも表示自体が「生クリーム」ではないのですが、
何か勘違いされてないでしょうか？
>>454
アドレスを貼っていただいて、どうもありがとうございます。
ごめんなさい、すでに読んでいました。
> ひとつ疑問だったのですが、
> 植物性脂肪や乳化剤が入ってるものはそもそも表示自体が「生クリーム」ではないのですが、
> 何か勘違いされてないでしょうか？
アレも生クリームだと思ってる人がいるから、念のため書いたんでしょ。
一応、アナタは質問者という設定なので、言葉を選んだ方がイイとおもうよ。
> 植物性脂肪や乳化剤が入ってるものはそもそも表示自体が「生クリーム」ではないのですが、
> 何か勘違いされてないでしょうか？
アレも生クリームだと思ってる人がいるから、念のため書いたんでしょ。
一応、アナタは質問者という設定なので、言葉を選んだ方がイイとおもうよ。
458 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/14(土) 18:11:24 ID:TrUanTtL0
>>456は謙虚さが足りないね。
>>456みたいな人がいるからレスしたく無くなるよね。
始めから知ってる事があるなら、それを書いてから質問するべきでしょう。
発酵バター作りが失敗する事をお祈りします。
>>456みたいな人がいるからレスしたく無くなるよね。
始めから知ってる事があるなら、それを書いてから質問するべきでしょう。
発酵バター作りが失敗する事をお祈りします。
慇懃無礼てやつだね
460 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/14(土) 19:06:18 ID:F0iBQcEj0
カスピ海ヨーグルトを牛乳パックで作って食べた後、牛乳パックを
リサイクルに出す前にハサミで切りながらパックに残ったバター状のは
指で取って食べてます、人前では出来ませんが。
指で取らないと油分が凄くて洗剤がたくさん必要なのと美味しいので。
発酵バターも作ってみると簡単なように思います
作ったことはありませんが。
自家製ヨーグルトを作れる人なら作れるでしょう。
リサイクルに出す前にハサミで切りながらパックに残ったバター状のは
指で取って食べてます、人前では出来ませんが。
指で取らないと油分が凄くて洗剤がたくさん必要なのと美味しいので。
発酵バターも作ってみると簡単なように思います
作ったことはありませんが。
自家製ヨーグルトを作れる人なら作れるでしょう。
俺のヌコは慇懃無礼
462 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/14(土) 23:15:19 ID:ZVcLRBTs0
気温の変動で調子が狂った～！！
生クリームを発酵させるのなんて特別のことじゃないよ。
牛乳と全く一緒。いつも通りにやればいいだけ。
牛乳と全く一緒。いつも通りにやればいいだけ。
464 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/15(日) 01:52:04 ID:93cY/RbH0
だよね。
だよね。
固まった自家製ソフールを食べてみた。
食べたことのある味だと思ったら、甘くないフルーチェだった。
自家製千年は、ホームメイドに比べると、やはり酸味が少ないように感じた。
食べたことのある味だと思ったら、甘くないフルーチェだった。
自家製千年は、ホームメイドに比べると、やはり酸味が少ないように感じた。
467 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/16(月) 03:27:19 ID:2v7xcYr30
ヤクルトを発酵してみるとわかること
代田稔先生の偉大な功績は
Lカゼイシロタ株を発見したことじゃなくて、
こんなもんよく食える形にしたよな。ってこと
代田稔先生の偉大な功績は
Lカゼイシロタ株を発見したことじゃなくて、
こんなもんよく食える形にしたよな。ってこと
最近>>466みたいに一行空けて書き込みしてる人をたまに見かける。
ブログやmixiの影響みたいだけど、読み難いから詰めて書こう。
ブログやmixiの影響みたいだけど、読み難いから詰めて書こう。
469 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/16(月) 17:21:12 ID:QUsDPWke0
逆に読みやすいが。
送料税込5,800円だったから憧れのヨーグルティアついに買った！！
早く届かないかなー
妊娠中はヨーグルト食べたら子供がアレルギーになるとか
むしろ毎日食べろとかいろいろ情報錯綜してﾜｹﾜｹﾝﾈだけど
毎日作って食べるぞ
早く届かないかなー
妊娠中はヨーグルト食べたら子供がアレルギーになるとか
むしろ毎日食べろとかいろいろ情報錯綜してﾜｹﾜｹﾝﾈだけど
毎日作って食べるぞ
一行おきに書いてるつもりは無いよ。
内容的に違う段落にしたいと感じたので、一行空けてるだけ。
内容的に違う段落にしたいと感じたので、一行空けてるだけ。
１行あけは携帯からかと思ってた
成分無調整豆乳スキーなオレだが、豆乳ヨーグルトは食べられずカレーになって美味っ、だったんだが、
その理由は酸っぱい豆腐はちと、というものだった。
んだから、>>32,33ともあるが、>>350でもあるし、ってことで、カスピ海で醸せば、そんな酸っぱくないだろうから
オレに合うか？ と思って軽めに醸してみた。結果。ちゃんと食べられた。なんていうか、なにか、をかけると
すごく美味い気がするんだが、その、なにか、がわからん。
その理由は酸っぱい豆腐はちと、というものだった。
んだから、>>32,33ともあるが、>>350でもあるし、ってことで、カスピ海で醸せば、そんな酸っぱくないだろうから
オレに合うか？ と思って軽めに醸してみた。結果。ちゃんと食べられた。なんていうか、なにか、をかけると
すごく美味い気がするんだが、その、なにか、がわからん。
>>473
つ醤油
つ醤油
酢豆腐だな
まぁ～ こんつは！
そいやセブンイレブンで、豆乳を固めたのに黒蜜ってデザート売ってたっけ。
そのイメージだったのかな？ ＞ オレ
醤油はダメだろ。酢...は手元にないけど、ポン酢なら...でも、やぱダメだろ。
以前、どこぞに書いてあった豆乳ヨーグルトにきな粉ってのやって、オレとは
味覚が違うんだな、と思ったことならある。
そのイメージだったのかな？ ＞ オレ
醤油はダメだろ。酢...は手元にないけど、ポン酢なら...でも、やぱダメだろ。
以前、どこぞに書いてあった豆乳ヨーグルトにきな粉ってのやって、オレとは
味覚が違うんだな、と思ったことならある。
醤油は半分冗談で半分本気だったんだが
豆腐に醤油（和風？）ドレッシングかけて食える人ならいけるんじゃないか？
酸っぱい豆腐＋醤油≒豆腐＋醤油＋酢
豆腐に醤油（和風？）ドレッシングかけて食える人ならいけるんじゃないか？
酸っぱい豆腐＋醤油≒豆腐＋醤油＋酢
突っ込んでもらえてないけど、思いついたから・・・
わさび醤油は？
わさび醤油は？
もうちょっと皆、おかずじゃなくってデザート方面な発想はないのか？
>酸っぱい豆腐＋醤油≒豆腐＋醤油＋酢
豆腐が豆腐として味があるか、てのと、全部ひっくるめてジューサで混ぜた、てのは
ずいぶん違うとおもうんだ。混ぜたのが酸っぱい豆腐で、今回の酸っぱくない豆腐、
というのはちと違うが、でもそう考えると、風変わりな豆腐って考えれば良い気がして
きたな。水切りしてわさび醤油、って、あれ？ にがりの入ってない豆腐でしかない？
>>476
すまん。素でわからん。
>酸っぱい豆腐＋醤油≒豆腐＋醤油＋酢
豆腐が豆腐として味があるか、てのと、全部ひっくるめてジューサで混ぜた、てのは
ずいぶん違うとおもうんだ。混ぜたのが酸っぱい豆腐で、今回の酸っぱくない豆腐、
というのはちと違うが、でもそう考えると、風変わりな豆腐って考えれば良い気がして
きたな。水切りしてわさび醤油、って、あれ？ にがりの入ってない豆腐でしかない？
>>476
すまん。素でわからん。
481 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/18(水) 01:00:03 ID:MDOVdpXm0
カスピ海ヨーグルトは加温器無しで寒い部屋でも
どんどん増えてくれるので手間が無くて簡単だね。
どんどん増えてくれるので手間が無くて簡単だね。
メープルシロップ
>>480
「酢豆腐」って落語で、痛んだ豆腐を食べされられる若旦那が、
「まぁ～ こんつは！」って挨拶をするのよ。演者にもよるんだろうけど。
デザート方面ってことだと、「ジョニー」に蜂蜜が付いているヤツがあった気がする。
アングレーズソース（簡単に言えばプリン味）は作るのが面倒だしね。
「酢豆腐」って落語で、痛んだ豆腐を食べされられる若旦那が、
「まぁ～ こんつは！」って挨拶をするのよ。演者にもよるんだろうけど。
デザート方面ってことだと、「ジョニー」に蜂蜜が付いているヤツがあった気がする。
アングレーズソース（簡単に言えばプリン味）は作るのが面倒だしね。
485 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/18(水) 17:06:53 ID:V18fB6mj0
アングレーズソース はアイスクリームを溶かして作る
って聞いたが、面倒なのでググらない。
って聞いたが、面倒なのでググらない。
アイスを溶かすのは、手抜きレシピというか・・・
とりあえず、今まであったカスピは食べきっちゃいました。
再開したくなったら、フジッコを買ってくればいいので。
オームメイドも菌が９袋あるので、とりあえずお休み。
自家製千年と、チョット不思議な味の自家製ソフールで行くことにしました。
自家製千年は、目覚めたのか、2日もあれば出来る様になりました。
５００ｃｃで失敗した時がウソのようです。
とりあえず、今まであったカスピは食べきっちゃいました。
再開したくなったら、フジッコを買ってくればいいので。
オームメイドも菌が９袋あるので、とりあえずお休み。
自家製千年と、チョット不思議な味の自家製ソフールで行くことにしました。
自家製千年は、目覚めたのか、2日もあれば出来る様になりました。
５００ｃｃで失敗した時がウソのようです。
487 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/19(木) 21:07:51 ID:cNei+Kcx0
今、食べているカスピは３週間前に250円でスーパーで
買ったのを種菌にして繰り返してる。
当分、カスピを買う予定が無い。
暖房無しの寒い部屋なのに急速にヨーグルトになってくれる。
買ったのを種菌にして繰り返してる。
当分、カスピを買う予定が無い。
暖房無しの寒い部屋なのに急速にヨーグルトになってくれる。
488 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/19(木) 21:15:24 ID:cNei+Kcx0
カスピ海ヨーグルトの強さはハンパ無い。
>>487
私もスーパーで買ったのを種菌にしたよ、フジッコのやつだよ！
ヨーグルティアが届いたので低脂肪牛乳にスキムミルク入れて早速作ったよ、
27℃で8時間、待ってる間のワクワクは半端ないね！
なんか市販のより粘っこいのが出来たよ。
消毒ちゃんとしたけど、違う菌が入ったのかな？ これだから初心者は困るね！
シュガーカットとブルーベリーソースで食べたよ、美味しかった！
次は調理家電板で見たヤクルトを作ってみるよ！
私もスーパーで買ったのを種菌にしたよ、フジッコのやつだよ！
ヨーグルティアが届いたので低脂肪牛乳にスキムミルク入れて早速作ったよ、
27℃で8時間、待ってる間のワクワクは半端ないね！
なんか市販のより粘っこいのが出来たよ。
消毒ちゃんとしたけど、違う菌が入ったのかな？ これだから初心者は困るね！
シュガーカットとブルーベリーソースで食べたよ、美味しかった！
次は調理家電板で見たヤクルトを作ってみるよ！
カスピは高いから自宅で作れるとすごく安上がりだよね
ヨーグルトでおなかが緩くなる人って、一回にどのくらい食べるんだろう？
さっき、フジッコで醸したヤツを食べたら、グルグル来た・・・
７００ｃｃ程度は食べちゃったと思う。
量なのか、カスピ海が合わないのか。
コレまでも、何回もグルグルはしてたんだけど、
>>430を読むまでは、牛乳でグルグルする人にヨーグルトが勧められるくらいだから、
ヨーグルトではグルグルしないと思っていた。
最低でも５００ｃｃは食べてたので、食べ過ぎとしか思っていなかった。
ケフィアでは未確認。ブルガリア系は何年も食べていないので忘れた。
ソフールはまだ小さいビンで様子見なので、分からない。
さっき、フジッコで醸したヤツを食べたら、グルグル来た・・・
７００ｃｃ程度は食べちゃったと思う。
量なのか、カスピ海が合わないのか。
コレまでも、何回もグルグルはしてたんだけど、
>>430を読むまでは、牛乳でグルグルする人にヨーグルトが勧められるくらいだから、
ヨーグルトではグルグルしないと思っていた。
最低でも５００ｃｃは食べてたので、食べ過ぎとしか思っていなかった。
ケフィアでは未確認。ブルガリア系は何年も食べていないので忘れた。
ソフールはまだ小さいビンで様子見なので、分からない。
492 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/21(土) 12:48:59 ID:Uvg6Yshy0
グルグルするのは腹の中を掃除してるのだと考えて気にしない。
一部、表現を自粛してます・・・
グルグルの後のコトは書かないようにしました、最後までいってます・・・
グルグルの後のコトは書かないようにしました、最後までいってます・・・
一回に700ccなんて明らかに食べ過ぎだと思うが…
毎回700cc食べてて、カスピだと毎回下ってるの？
他のヨーグルトだと700cc食べても下らないの？
毎回700cc食べてて、カスピだと毎回下ってるの？
他のヨーグルトだと700cc食べても下らないの？
健康のためにヨーグルトを食べてたとしても量が多すぎると
逆に内臓に負担をかけてるかもしれんな
逆に内臓に負担をかけてるかもしれんな
ヤクルト風乳性飲料、失敗したよ！
というか人に飲ませたら「ブヘァ！ なにこれ！」って戻されちゃった…
ショックだけど全部飲んだよ！
便秘で困ってるの。ヨーグルトたくさん食べたらいいのかな！
プルーンを入れて食べてみよう。
カスピ海を低脂肪乳で少し緩めてイチゴソースで食べたら
フルーチェみたいで美味しかったよ！
というか人に飲ませたら「ブヘァ！ なにこれ！」って戻されちゃった…
ショックだけど全部飲んだよ！
便秘で困ってるの。ヨーグルトたくさん食べたらいいのかな！
プルーンを入れて食べてみよう。
カスピ海を低脂肪乳で少し緩めてイチゴソースで食べたら
フルーチェみたいで美味しかったよ！
そういえば、ダノンBIO食べるとすごいお通じいいんだよね！
ビフィズス菌は減る事あっても増える事ないって上の方にあったから
ダノンを種にして醸しても、お通じのよくなる効能は無くなっちゃうのかな？
ビフィズス菌は減る事あっても増える事ないって上の方にあったから
ダノンを種にして醸しても、お通じのよくなる効能は無くなっちゃうのかな？
食べすぎなら、予想通りなのですが、種類で違うとなるとなかなか難しいですね。
５００くらいだと緩めになるような気はしますが、痛くはならないですね。
他のは、ここ数年カスピだけだったので、食べることがあっても一口二口でした。
今後は、自家製千年にスイッチしますので、様子を見てみます。
もともと出る方なので、便秘解消になるのかは参考にならないと思います。
錠剤ですけど「パンラクミン」の方がいいようです。
ただし、安定するまでは、３倍位は飲んだ方がいいようです。
ガスが溜まって困っていた人は、それで解消されたとのことです。
自分は出が悪い時は、ヨーグルトに「小麦のふすま」を大量に混ぜて食べます。
出は、乳酸菌もさることながら、食物繊維も必要だとのことです。
５００くらいだと緩めになるような気はしますが、痛くはならないですね。
他のは、ここ数年カスピだけだったので、食べることがあっても一口二口でした。
今後は、自家製千年にスイッチしますので、様子を見てみます。
もともと出る方なので、便秘解消になるのかは参考にならないと思います。
錠剤ですけど「パンラクミン」の方がいいようです。
ただし、安定するまでは、３倍位は飲んだ方がいいようです。
ガスが溜まって困っていた人は、それで解消されたとのことです。
自分は出が悪い時は、ヨーグルトに「小麦のふすま」を大量に混ぜて食べます。
出は、乳酸菌もさることながら、食物繊維も必要だとのことです。
>>496
便秘で困ってるなら健康板の便秘スレに逝くが吉
便秘で困ってるなら健康板の便秘スレに逝くが吉
500 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/22(日) 01:58:02 ID:OnZxXwb/O
ヨーグルト腐ってたのかなぁ。
失敗したのかなぁ。
下痢が止まらないんだよ(゜ロ゜)
しかも下痢にヨーグルトの固まりみたいなものや、何故か緑色のものまで混じってて。。
月曜日までこのままで大丈夫かな？
腹痛もかなりあるんだよね。
失敗したのかなぁ。
下痢が止まらないんだよ(゜ロ゜)
しかも下痢にヨーグルトの固まりみたいなものや、何故か緑色のものまで混じってて。。
月曜日までこのままで大丈夫かな？
腹痛もかなりあるんだよね。
てめぇのウンコの話なんか書くなカス。さっさと病院に行けよ糞野郎。
氏ね。
氏ね。
菌株との相性は確かにある
人それぞれだから、自分で見つけたら今後その株は避けるんだね
人それぞれだから、自分で見つけたら今後その株は避けるんだね
503 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/22(日) 09:31:27 ID:PAdUhAmK0
乳糖不耐症の可能性もあるね。
自家製千年を食べてみました、量は昨日と同じくらい。
食べた時間も同じ位ですんで、平気みたいです。
>>502
相性があるんですね、実感しました。
>>503
「乳糖不耐症」って牛乳飲んでグルグル、のコトですよね？
冬で寒いのと、ヨーグルトと牛乳もでは量が多すぎなので、最近は飲んでませんけど、
夏なんかだと、結構飲みますが、１L一気とかすると緩くなりますね。
でも、痛くはなりません。
食べた時間も同じ位ですんで、平気みたいです。
>>502
相性があるんですね、実感しました。
>>503
「乳糖不耐症」って牛乳飲んでグルグル、のコトですよね？
冬で寒いのと、ヨーグルトと牛乳もでは量が多すぎなので、最近は飲んでませんけど、
夏なんかだと、結構飲みますが、１L一気とかすると緩くなりますね。
でも、痛くはなりません。
あのさ、一応ここ料理板なんで。
これ以上は健康系の板に行った方が良いんじゃない＾＾；；
これ以上は健康系の板に行った方が良いんじゃない＾＾；；
医食同源
普通、ヨーグルトも牛乳も200ccぐらいが適量なのではないかと・・・
509 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/22(日) 18:05:34 ID:3BXSQ0pO0
510 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/22(日) 18:43:53 ID:usgp0h5Y0
http://www.youtube.com/results?search_query=%E3%81%88%E3%81%90%E3%82%89
http://www.youtube.com/user/eharahiroyuki
http://www.youtube.com/user/purotoronbin
http://www.youtube.com/watch?v=O0AcjYb1Wdo&feature=PlayList&p=AD001ED0607A1067&index=25
513 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/23(月) 07:54:21 ID:jhh2yWN80
言葉悪いが、カスピ海ヨーグルトって○水っぽくない？
514 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/23(月) 07:56:22 ID:jhh2yWN80
○に漢字1文字入れよ。
汚水
惜しい、残念
下水でした
下水でした
517 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/23(月) 17:54:56 ID:g0PwK9ES0
粘性があるだけで多少香気が違っていて美味だが、
冷凍庫を生理していて冷凍したものを見つけたので、
久々に、牛乳パックに豆乳しておいたのだけれども、
1～2年ほど前の栗子の美味しい奴だから心配してる
1日で作られる量だので、翌日固まっていないければ
冷蔵庫にしまって飲用してしまおうと考えているところ
そういえば粕piss海yogurtは不二子ももう近頃見掛ん
もう売れないから一過性のものとして売らないのかな
冷凍庫を生理していて冷凍したものを見つけたので、
久々に、牛乳パックに豆乳しておいたのだけれども、
1～2年ほど前の栗子の美味しい奴だから心配してる
1日で作られる量だので、翌日固まっていないければ
冷蔵庫にしまって飲用してしまおうと考えているところ
そういえば粕piss海yogurtは不二子ももう近頃見掛ん
もう売れないから一過性のものとして売らないのかな
うちの近くのスーパーめっちゃ置いてあるけど……
スーパーではグリコはあんまり見かけないけど、フジッコは結構見かけるよ。
520 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/23(月) 22:42:47 ID:I/UsqFGE0
フジッコカスピ海ヨーグルト、私の良く行く西友で見かける。
他の支店は知らん。
他の支店は知らん。
521 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/23(月) 23:13:02 ID:kzy32JMfO
ウンコ！ウンコ！
522 ：513、514：2009/02/24(火) 00:13:43 ID:PprVQpbA0
523 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/24(火) 14:28:49 ID:f/ykLdmj0
流石に1年以上の冷凍ヨーグルトを菌素じゃ発酵しなかった
ドライイーストでも開封後冷凍庫3年とか全然膨らまんしな
やっぱ人間が利用する菌にも限界ってもんがあるんだよ～
ドライイーストでも開封後冷凍庫3年とか全然膨らまんしな
やっぱ人間が利用する菌にも限界ってもんがあるんだよ～
524 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/24(火) 14:30:13 ID:f/ykLdmj0
発酵しなかった牛乳（若干ヨーグルト風味）はプレーンヨーグルトを加えて飲むヨーグルトにしてやったんよ
>>523
ドライイーストは２年ちょいで使い切ったが最後まで普通に膨らんだよ。
製パン板では３年でもおkって話もあった。
523の冷凍庫環境が悪いんじゃね？
ヨーグルトは最長半年だからわからん。
普通に出来た。
ドライイーストは２年ちょいで使い切ったが最後まで普通に膨らんだよ。
製パン板では３年でもおkって話もあった。
523の冷凍庫環境が悪いんじゃね？
ヨーグルトは最長半年だからわからん。
普通に出来た。
>>500
ノロウイルスに感染しています。
ノロウイルスに感染しています。
527 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/24(火) 20:11:34 ID:qeWNwE8R0
小麦粉には天然酵母が含まれてるから強力粉に水を適量加えて
耳たぶ位の固さにこねて、1つ50g位ずつに分けて丸く丸めて10～30分
ラップをかけて寝かせて両手で引っ張りながら薄く伸ばして薄く油を
敷いたフライパンで両面を適当に焼いて塩を振ると
簡単にナンが出来るよ。
美味し過ぎて食べ過ぎて太っちゃうけどね。
LKM512よさげ
味は普通だけどなんとなく一番効いてる気がする
なんとなくだけど
味は普通だけどなんとなく一番効いてる気がする
なんとなくだけど
１Lパックに移行した、自家製ソフールは失敗した。
何か苦いにおいがしたので、薄めて植木に撒いた。
ヨーグルトメーカーが無いとダメだったのかな・・・
何か苦いにおいがしたので、薄めて植木に撒いた。
ヨーグルトメーカーが無いとダメだったのかな・・・
>>528
何にどう効いてるか、肝心な所が抜けてるぞw
何にどう効いてるか、肝心な所が抜けてるぞw
自家製千年もダメになってた。
パック内部を見ると、カビのようなモノを発見。
何が混入したんだろ？
とりあえず、ホームメイドを仕込んだ。
パック内部を見ると、カビのようなモノを発見。
何が混入したんだろ？
とりあえず、ホームメイドを仕込んだ。
あと30分で初ヨーグルトができる
楽しみでしょうがない
ところで
1.ヨーグルトを1100cc作って100cc冷凍
2.１週間後に1で作って100ｃｃ冷凍
上記を繰り返そうと思うんですが、カスピ菌って何回くらい再利用できるもんなんですか？
楽しみでしょうがない
ところで
1.ヨーグルトを1100cc作って100cc冷凍
2.１週間後に1で作って100ｃｃ冷凍
上記を繰り返そうと思うんですが、カスピ菌って何回くらい再利用できるもんなんですか？
>>532
ウチは週一で継いでいって今20ヶ月目
ウチは週一で継いでいって今20ヶ月目
534 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/01(日) 05:04:11 ID:dyzN1Opy0
初めての人間は
一回作ったら新しい種にしたほうがいい
出来上がったヨーグルトを種にするのは慣れてからのほうがいい
一回作ったら新しい種にしたほうがいい
出来上がったヨーグルトを種にするのは慣れてからのほうがいい
ここ２回失敗してるんで、信用は無いだろうけど・・・
以前のカスピ海は、はやり始めの頃からやってた。
１）１Lパック１号で作り、出来たら２号を作る。
２）２号が出来たら、確認して１号を食べる。２号から３号を作る。
３）３号が出来たら、確認して２号を食べる。３号から（ｒ
出来てすぐに作らないでも、冷蔵庫に入れて２～３日はそのままでも平気だった。
以前のカスピ海は、はやり始めの頃からやってた。
１）１Lパック１号で作り、出来たら２号を作る。
２）２号が出来たら、確認して１号を食べる。２号から３号を作る。
３）３号が出来たら、確認して２号を食べる。３号から（ｒ
出来てすぐに作らないでも、冷蔵庫に入れて２～３日はそのままでも平気だった。
天然酵母ってナンなんよ？原始人かｗ
なんと、驚いたことにナンとチャパティを区別出来ない。
小麦粉は全粒粉を使わなくても美味しくナンの？
小麦粉は全粒粉を使わなくても美味しくナンの？
538 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/01(日) 22:06:32 ID:Bu9EQCNS0
ｸﾞｸﾞﾚｶｽ
寒いので初めてホットヨーグルトにして食べたら結構おいしかった
冬は寒さでヨーグルトの消費が低くなってたけど、これならもっと食べられる
冬は寒さでヨーグルトの消費が低くなってたけど、これならもっと食べられる
541 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/03(火) 02:05:46 ID:TWVKgtNVO
>>533
あー、それもううんこと同じだから。
あー、それもううんこと同じだから。
アレから、ホームメイドを３回ほどやった。今のところは順調。
なんだったんだろうな・・・
おなかのグルグルもケフィアでは平気な模様。
なんだったんだろうな・・・
おなかのグルグルもケフィアでは平気な模様。
543 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/07(土) 14:55:21 ID:Hl4eJMmC0
教えて下さい。
1年ほど前に、友人から「モンゴルヨーグルト」というのをもらいました。
それを種に、今もヨーグルトを作っています。
味は酸味が少なく、食べやすいです。
出来上がりは、とろりとクリーミーな感じです。
室温で醗酵。
冬は炊飯器や保温ポットの上に置いて1日くらいかかりますが、
夏なら半日もあればできます。
親にも分けて、実家でも育てていますが、
親が言うには、それまで市販のビヒダスやブルガリアで作っていたけれど、
このヨーグルトはそれよりずっと失敗が少ないそうです。
菌種などを知りたくて検索したのですが、
「モンゴルヨーグルト」を手作りしている話は出て来ません。
実際のモンゴルのヨーグルトの記事を見ると酸味が強いのが特徴のようで、
どうもうちの菌とは違う気がします。
友人はそれを親にもらっていて、親は親の友人から譲り受けたらしく、
このヨーグルトのそれ以上の詳細はわかりません。
どなたか「モンゴルヨーグルト」を育てている人はいませんか？
もしくは、これは「モンゴル」ヨーグルトではないのでしょうか…
1年ほど前に、友人から「モンゴルヨーグルト」というのをもらいました。
それを種に、今もヨーグルトを作っています。
味は酸味が少なく、食べやすいです。
出来上がりは、とろりとクリーミーな感じです。
室温で醗酵。
冬は炊飯器や保温ポットの上に置いて1日くらいかかりますが、
夏なら半日もあればできます。
親にも分けて、実家でも育てていますが、
親が言うには、それまで市販のビヒダスやブルガリアで作っていたけれど、
このヨーグルトはそれよりずっと失敗が少ないそうです。
菌種などを知りたくて検索したのですが、
「モンゴルヨーグルト」を手作りしている話は出て来ません。
実際のモンゴルのヨーグルトの記事を見ると酸味が強いのが特徴のようで、
どうもうちの菌とは違う気がします。
友人はそれを親にもらっていて、親は親の友人から譲り受けたらしく、
このヨーグルトのそれ以上の詳細はわかりません。
どなたか「モンゴルヨーグルト」を育てている人はいませんか？
もしくは、これは「モンゴル」ヨーグルトではないのでしょうか…
とろりとクリーミーってカスピとは違うのかな？
あれほど粘質性はない？
カスピも人の手から手へと渡ってるから
含まれてる菌も違うらしい。
モンゴルって言ったら乳酒しか思い浮かばん。
あれほど粘質性はない？
カスピも人の手から手へと渡ってるから
含まれてる菌も違うらしい。
モンゴルって言ったら乳酒しか思い浮かばん。
カスピ海はモンゴル帝国の最大版図に含まれてるが……
酸味が少ない、クリーミー、（一応）室温で出来るなら
やっぱりカスピ海じゃないのかな……
酸味が少ない、クリーミー、（一応）室温で出来るなら
やっぱりカスピ海じゃないのかな……
レスありがとうございます。
>>546
私もそのHPを見たのですが、市販のヨーグルトが「酸味が強い」とあるので、
そのモンゴルヨーグルトとは違うのかと…
>>544
>>545
カスピ海を育てたことがないのでわからないのですが、
スプーンですくった感じは「もったり」しています。
スプーンを入れた所に角が立たないというか…
もしかしてカスピ海なのか…^ ^;
だとしたら、
なぜ「モンゴルヨーグルト」という名前で手から手へ渡ってきたのか謎ですね;
「カスピ海」という名前の方がメジャーなのに。
>>546
私もそのHPを見たのですが、市販のヨーグルトが「酸味が強い」とあるので、
そのモンゴルヨーグルトとは違うのかと…
>>544
>>545
カスピ海を育てたことがないのでわからないのですが、
スプーンですくった感じは「もったり」しています。
スプーンを入れた所に角が立たないというか…
もしかしてカスピ海なのか…^ ^;
だとしたら、
なぜ「モンゴルヨーグルト」という名前で手から手へ渡ってきたのか謎ですね;
「カスピ海」という名前の方がメジャーなのに。
馬乳酒じゃねぇかよ！！ｗｗｗｗｗ
カスピアンヨーグルト
モンゴリアンヨーグルト
ヨーロピアンヨーグルト
イタリアンヨーグルト
アメリカンヨーグルト
カナディアンヨーグルト
ブラジリアンヨーグルト
カリビアンヨーグルト
インディアンヨーグルト
メキシカンヨーグルト
アラビアンヨーグルト
ロシアンヨーグルト
コリアンヨーグルト
モンゴリアンヨーグルト
ヨーロピアンヨーグルト
イタリアンヨーグルト
アメリカンヨーグルト
カナディアンヨーグルト
ブラジリアンヨーグルト
カリビアンヨーグルト
インディアンヨーグルト
メキシカンヨーグルト
アラビアンヨーグルト
ロシアンヨーグルト
コリアンヨーグルト
グリコ大匙１を牛乳500ｍｌパックに混ぜたけどプカプカ浮いてるだけで出来なかったので
大匙１のところに溜まった乳清みたいのを混ぜたら本格的なものが出来た。
昔タネくれた人とは絶交してしまったし、仲良くない人のは貰いたくないしで
通販買うか迷ってたけど、しばらくこれでいってみる。
カルピスの白桃味原液混ぜて食べると美味い。
大匙１のところに溜まった乳清みたいのを混ぜたら本格的なものが出来た。
昔タネくれた人とは絶交してしまったし、仲良くない人のは貰いたくないしで
通販買うか迷ってたけど、しばらくこれでいってみる。
カルピスの白桃味原液混ぜて食べると美味い。
>>550
カルピス原液はよさそうだね。やってみよう
カルピス原液はよさそうだね。やってみよう
>>547
酸っぱいのは、モンゴルで市販されているヤツのコトじゃない？
酸っぱいのは、モンゴルで市販されているヤツのコトじゃない？
人由来の乳酸菌はどうやって採取したんだろう。
>>553
昔はブルガリヤ地方でも、母乳しか飲んでいない赤ちゃんのウンチを
ヨーグルトを作る樽に入れてたと何かで読んだよ。
人の腸の中には乳酸菌がもともとあるんじゃなかったっけ？
それが母乳で出来た物なら免疫とか入ってて良さそう。真似はしないけど。
昔はブルガリヤ地方でも、母乳しか飲んでいない赤ちゃんのウンチを
ヨーグルトを作る樽に入れてたと何かで読んだよ。
人の腸の中には乳酸菌がもともとあるんじゃなかったっけ？
それが母乳で出来た物なら免疫とか入ってて良さそう。真似はしないけど。
それ排便から採取するに決まってるだろうが。
便を樽に入れて…なんて原始的な方法ではやってないから安心しれw
便を樽に入れて…なんて原始的な方法ではやってないから安心しれw
>>553
赤ちゃんのうんちだよ（マジレス）
赤ちゃんのうんちだよ（マジレス）
赤ちゃんにはどこから乳酸菌が来るんだろう
「赤ちゃん、腸内環境」でググレカス
559 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/08(日) 23:36:38 ID:slEZDp+c0
ミトコンドリアも菌みたいなものだが、生まれつきある。
560 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/09(月) 01:56:57 ID:IZ57rv7n0
ガキの糞ん中の菌の話なんかどうでもいい。
我らが喰うヨーグルトについて語れや！
ちゅーかここんとこ皆、女々しく「カスピ」「カスピ」ってうるせーんだよ。
漢なら黙ってプレーンヨーグルト。これで決まり。
我らが喰うヨーグルトについて語れや！
ちゅーかここんとこ皆、女々しく「カスピ」「カスピ」ってうるせーんだよ。
漢なら黙ってプレーンヨーグルト。これで決まり。
◆インド料理⑤◆マンゴー シュリカンド…ヨーグルトのデザート
http://www.nhk.or.jp/asia-cross/recipe/2009/0227.html
http://www.nhk.or.jp/asia-cross/recipe/2009/0227.html
うん、腹持ちがいいよね
565 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/10(火) 03:59:15 ID:SGjX9Jq7O
566 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/12(木) 16:41:47 ID:8yy6OtL3O
カスピ海を種にして豆乳ヨーグルト作ってみた！見た目モッツァレラみたいでｳﾏｰ
568 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/12(木) 23:04:36 ID:8yy6OtL3O
>>567
好き嫌いもあるかもしれないけど私的にはｳﾏｰだった！
レシピは熱湯消毒した容器にカスピ海を100g入れる。株分けしてもらったのだからはっきりとはわからないけど多分フジッコだと思う。豆乳は無調整のみどり豆乳200mlを使用。そこにスキムミルクを大さじ三杯くらい入れてまぜまぜ。ラップして常温で固まるまで放置。
冷やして出来上がり～！
試してないけど豆乳は500mlくらい入れても多分可、スキムミルクは入れなくても固まるらしい
好き嫌いもあるかもしれないけど私的にはｳﾏｰだった！
レシピは熱湯消毒した容器にカスピ海を100g入れる。株分けしてもらったのだからはっきりとはわからないけど多分フジッコだと思う。豆乳は無調整のみどり豆乳200mlを使用。そこにスキムミルクを大さじ三杯くらい入れてまぜまぜ。ラップして常温で固まるまで放置。
冷やして出来上がり～！
試してないけど豆乳は500mlくらい入れても多分可、スキムミルクは入れなくても固まるらしい
569 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/12(木) 23:07:41 ID:8yy6OtL3O
レシピは書く必要なかったね。スマソ
渡して木にもｳｰ
572 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/16(月) 07:21:27 ID:vUwD1HALO
市販されてるカスピ海のヨーグルトからも作れますか？
種菌買った方がいいのかな？
フジッコの種菌で作った事あるけど、市販のカスピ海のヨーグルトが美味しかったんです。
フジッコのって結構トロミ？トロロ芋みたいですよね。
もっと滑らかの方が好きだなと思って…
種菌買った方がいいのかな？
フジッコの種菌で作った事あるけど、市販のカスピ海のヨーグルトが美味しかったんです。
フジッコのって結構トロミ？トロロ芋みたいですよね。
もっと滑らかの方が好きだなと思って…
>>572
グリコで試してみれば？
とろみは醗酵の進み具合だと思う。
自分は夏でも室温で育ててるので三時間もあればモッタリしたものが出来る。
醗酵を止めるために冷蔵する。旅行に行くときとかね。
容器やスプーンをきちんと滅菌すれば夏常温でも腐らないよ。
グリコで試してみれば？
とろみは醗酵の進み具合だと思う。
自分は夏でも室温で育ててるので三時間もあればモッタリしたものが出来る。
醗酵を止めるために冷蔵する。旅行に行くときとかね。
容器やスプーンをきちんと滅菌すれば夏常温でも腐らないよ。
574 ：572：2009/03/16(月) 14:36:22 ID:/Ik0b/Z00
575 ：572：2009/03/17(火) 00:53:07 ID:q+nJG7QJO
またまた質問ですが、グリコで作る時、牛乳500に対して種はどの程度入れればいいでしょうか？
フジッコと同じく100位でいいのかな？
フジッコと同じく100位でいいのかな？
いつも低脂肪乳＋スキムミルク（1L＋50g）で作っててちゃんと固まってたんだが、
牛乳のみで作ったらゆるゆるで固さがいまいち。種はBIOで40度7時間。
牛乳で醸す場合でもスキムミルク入れた方が良いのかすら？
それとも時間を伸ばせばおkだろうか？
牛乳のみで作ったらゆるゆるで固さがいまいち。種はBIOで40度7時間。
牛乳で醸す場合でもスキムミルク入れた方が良いのかすら？
それとも時間を伸ばせばおkだろうか？
578 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/17(火) 12:43:32 ID:sdgzjSPiO
今朝しかけた時に、間違って加糖のヨーグルトを種にしてしまいました(>_<)
フルーツ等は入っていなかったから気付かずに使ってしまって
使った残りをお昼に食べたら甘いのでビックリ！
加糖のでも大丈夫なんでしょうか。できあがりが怖いです(´Д｀)
フルーツ等は入っていなかったから気付かずに使ってしまって
使った残りをお昼に食べたら甘いのでビックリ！
加糖のでも大丈夫なんでしょうか。できあがりが怖いです(´Д｀)
>>578
加糖かどうかはおそらく問題にならないと思うよ
加糖かどうかはおそらく問題にならないと思うよ
580 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/17(火) 15:29:57 ID:sdgzjSPiO
581 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/18(水) 09:40:30 ID:aIEZECCP0
そのまま食べるブルガリアヨーグルトって低脂肪（Low fat）だけど熱量は低くないのね
よくよく見ると、乳固形分が若干通常のより高いが、炭水化物も高い
つまり、通常のブルガリアヨーグルトに脱脂粉乳（スキムミルク）を混ぜて、
乳糖により甘味（砂糖）を添加したような製品だということなのだろう
まぁ、確かに通常のブルガリアヨーグルトをニートで食べるよりは美味しいがね
よくよく見ると、乳固形分が若干通常のより高いが、炭水化物も高い
つまり、通常のブルガリアヨーグルトに脱脂粉乳（スキムミルク）を混ぜて、
乳糖により甘味（砂糖）を添加したような製品だということなのだろう
まぁ、確かに通常のブルガリアヨーグルトをニートで食べるよりは美味しいがね
582 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/19(木) 14:53:12 ID:AMRK8CghO
ＤＨＣの新しいサプリにケフィアが出ていました。
他社比較で、多分やずやのだろうけど
他社のケフィア乳酸菌サプリは過熱殺菌してあるので、乳酸菌は死んでいて
ＤＨＣのは、過熱殺菌してないので、生きたままの乳酸菌と酵母が入っています、ってあります。
ＤＨＣのなら、牛乳に混ぜてケフィアヨーグルトにできるのでしょう。
注文してみたので届いたら試してみます。
他社比較で、多分やずやのだろうけど
他社のケフィア乳酸菌サプリは過熱殺菌してあるので、乳酸菌は死んでいて
ＤＨＣのは、過熱殺菌してないので、生きたままの乳酸菌と酵母が入っています、ってあります。
ＤＨＣのなら、牛乳に混ぜてケフィアヨーグルトにできるのでしょう。
注文してみたので届いたら試してみます。
>>582
報告ヨロ。
報告ヨロ。
やずやの無料サンプル取り寄せて、醸している猛者はこのスレにも、他のスレにもウヨウヨいる。
おそらくコピー醸造させないためのウソだろうと思う。
>>582
DHCのも醸せると思います。
最初は牛乳をぐんと少なめにして、温度（20～27℃）に注意してね。
最初の１回目は固まらなくとも、それを種にして２回目はすぐ固まったりする。
なぜだか判らないけど、カスピのフリーズドライややずやの顆粒でも同じことがよく起こります。
では、報告待ってます。
おそらくコピー醸造させないためのウソだろうと思う。
>>582
DHCのも醸せると思います。
最初は牛乳をぐんと少なめにして、温度（20～27℃）に注意してね。
最初の１回目は固まらなくとも、それを種にして２回目はすぐ固まったりする。
なぜだか判らないけど、カスピのフリーズドライややずやの顆粒でも同じことがよく起こります。
では、報告待ってます。
586 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/21(土) 03:17:16 ID:ig2fd1AOO
>>586
グロ注意
グロ注意
588 ：582：2009/03/21(土) 16:51:11 ID:7YNa5D0VO
昨日届いたので、普通牛乳3.7を220mlに3カプセル使ってみました。
1カプセルに23.5mgなので、適当に入れましたが。
カプセルが割れやすく、破片が牛乳に入ってしまいましたが、何とか取り除き
密封容器に入れて、シェイクして、くるみちゃんを巻き付け24時間。
固まったものは、ケヒィア倶楽部のそれと、見た目匂い共に変わらぬ物です。(当たり前か)
サプリは一応冷蔵庫保存で、適当に間を置いて普通牛乳で 種となるものを作り
低脂肪牛乳で、毎日食べるのを作るという方法で落ち着きそうです。
粉末の種として利用する分には、新発売もあり値段が安いので助かります。
1カプセルに23.5mgなので、適当に入れましたが。
カプセルが割れやすく、破片が牛乳に入ってしまいましたが、何とか取り除き
密封容器に入れて、シェイクして、くるみちゃんを巻き付け24時間。
固まったものは、ケヒィア倶楽部のそれと、見た目匂い共に変わらぬ物です。(当たり前か)
サプリは一応冷蔵庫保存で、適当に間を置いて普通牛乳で 種となるものを作り
低脂肪牛乳で、毎日食べるのを作るという方法で落ち着きそうです。
粉末の種として利用する分には、新発売もあり値段が安いので助かります。
質問なんですが、自家製ヨーグルトでも
水切りすればクリームチーズみたいになりますか？
水切りすればクリームチーズみたいになりますか？
なるよ
変な質問
変な質問
>590
なるんですね！ありがとう。
市販のよりも緩い感じだからどうなのかな？
と思いまして。
やってみようと思います。
なるんですね！ありがとう。
市販のよりも緩い感じだからどうなのかな？
と思いまして。
やってみようと思います。
ゆるいなら固く作ればいいじゃん
593 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/22(日) 14:00:03 ID:U33an5mZO
下痢しちゃった～
ヨーグルト食べると何故か下痢。
変な菌が入ったのだろう。。
ヨーグルト食べると何故か下痢。
変な菌が入ったのだろう。。
>592
そうですね。今度はそうしてみます
でもなんでそんなに上から目線なのかわからない
そうですね。今度はそうしてみます
でもなんでそんなに上から目線なのかわからない
タメ口が無性に腹立たしく感じる人なのかもー
要するに２ちゃん向いてないんだな
>>589
ヨーグルトは水切りすればデザート作るときに重宝しますよ。
ざるにリー○ペーパーなどを敷きヨーグルトを入れ放置して
なるべく絞らないように水切りします。
チーズケーキ作りにはクリームチーズを少なめにして水切りヨーグルト使うとヘルシーです。
固めのヨーグルトがお好みなら室温で放置することをおすすめします。
好みの硬さになったら冷蔵すれば発酵は止まります。
出来上がったものを種として使いたい場合はティッシュなどで覆い必ず呼吸させてください。
ヨーグルトは水切りすればデザート作るときに重宝しますよ。
ざるにリー○ペーパーなどを敷きヨーグルトを入れ放置して
なるべく絞らないように水切りします。
チーズケーキ作りにはクリームチーズを少なめにして水切りヨーグルト使うとヘルシーです。
固めのヨーグルトがお好みなら室温で放置することをおすすめします。
好みの硬さになったら冷蔵すれば発酵は止まります。
出来上がったものを種として使いたい場合はティッシュなどで覆い必ず呼吸させてください。
>598
どうもありがとうございます
水切りしたものでケーキ作り、おいしいですよね。
お風呂の残り湯を使って作り始めたばかりなんですが、
固まり具合を見ながら室温で放置してみます。
出来たものを種にしてまた作っているんですが、
ティッシュで覆うというのは知りませんでした。
どうもありがとうございます
水切りしたものでケーキ作り、おいしいですよね。
お風呂の残り湯を使って作り始めたばかりなんですが、
固まり具合を見ながら室温で放置してみます。
出来たものを種にしてまた作っているんですが、
ティッシュで覆うというのは知りませんでした。
>>599
ティッシュでなくてもいいのですが、布では繊維が入りそうだしざるでは荒すぎて埃が入りそう。
菌を生かした状態で保存するのが目的なので呼吸が出来れば、それと清潔であれば。
市販のものは密閉されてるので菌は弱いですけど
市販を種に自分で育てていくうちに活発な菌になりますよ。
ティッシュでなくてもいいのですが、布では繊維が入りそうだしざるでは荒すぎて埃が入りそう。
菌を生かした状態で保存するのが目的なので呼吸が出来れば、それと清潔であれば。
市販のものは密閉されてるので菌は弱いですけど
市販を種に自分で育てていくうちに活発な菌になりますよ。
ティッシュとか呼吸云々とかなんか懐かしいぞ。
カスピを分けてもらう時にその作り方を教えてもらったもんだw
カスピを分けてもらう時にその作り方を教えてもらったもんだw
私も最初ティッシュには抵抗があったんです。
ちょうど自家製ブームのときメッシュのふたつき容器をいくつも買ったんですけど
種を養子に出すときに容器も差し上げてたら自分の分が無くなってしまって。
今は500ﾐﾘﾘｯﾄﾙの牛乳パックとティッシュで育ててるので滅菌不要で楽です。
ちょうど自家製ブームのときメッシュのふたつき容器をいくつも買ったんですけど
種を養子に出すときに容器も差し上げてたら自分の分が無くなってしまって。
今は500ﾐﾘﾘｯﾄﾙの牛乳パックとティッシュで育ててるので滅菌不要で楽です。
603 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/25(水) 00:00:05 ID:4ysqOJAVO
うんこ！
604 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/25(水) 05:16:53 ID:a94VkVMmO
ヨーグルティアを購入し、説明書通り作ってるのですが、うまく固まりません。
そもそもうまく固まった状態ってどれくらい固いのですか？
私は３個で100円の牧場の朝ヨーグルトのように固まるイメージだったのですが。
あとカルピスやみかんの缶ずめの汁などで味付けする場合、作る前にいれた方が良いですかね？
そもそもうまく固まった状態ってどれくらい固いのですか？
私は３個で100円の牧場の朝ヨーグルトのように固まるイメージだったのですが。
あとカルピスやみかんの缶ずめの汁などで味付けする場合、作る前にいれた方が良いですかね？
605 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/25(水) 06:27:10 ID:ZVyd9q4I0
>>604
> 私は３個で100円の牧場の朝ヨーグルトのように固まるイメージだったのですが。
でも、一応は固まったのでしょ？
「牧場の朝」のような類のヨーグルト“製品”は発酵で固まったのではなく、
ヨーグルト風味の乳をゼラチンで固めた物ですよ。だから固いんです。
まさかとは思うが、自家製を作る際、その牧場の朝を種にはしてませんよね？
あと発酵させる際は、あまり余計なものを入れると菌の菌の活動を邪魔する恐れがあるので要注意。
> 私は３個で100円の牧場の朝ヨーグルトのように固まるイメージだったのですが。
でも、一応は固まったのでしょ？
「牧場の朝」のような類のヨーグルト“製品”は発酵で固まったのではなく、
ヨーグルト風味の乳をゼラチンで固めた物ですよ。だから固いんです。
まさかとは思うが、自家製を作る際、その牧場の朝を種にはしてませんよね？
あと発酵させる際は、あまり余計なものを入れると菌の菌の活動を邪魔する恐れがあるので要注意。
>>604
固まるといっても三個100円のヨーグルトみたいには固まりませんよ
ゼリーみたいにスプーンの跡がくっきり残るのではなくて
モッタリとしたお好み焼きの焼く前の生地みたいになるのです
味付けは後からのほうがいいですね
ちゃんとした菌が育ってからはほかの菌は育ちにくいけど
牛乳の段階ではどんな菌(ばい菌)でもみんな元気に育ってしまうらしいのです
タネ以外はなるべく入れないほうがいいですよ
固まるといっても三個100円のヨーグルトみたいには固まりませんよ
ゼリーみたいにスプーンの跡がくっきり残るのではなくて
モッタリとしたお好み焼きの焼く前の生地みたいになるのです
味付けは後からのほうがいいですね
ちゃんとした菌が育ってからはほかの菌は育ちにくいけど
牛乳の段階ではどんな菌(ばい菌)でもみんな元気に育ってしまうらしいのです
タネ以外はなるべく入れないほうがいいですよ
608 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/25(水) 12:18:09 ID:a94VkVMmO
皆さん優しく解説して頂き本当にありがとうございます(>_<)
やっぱそうですよね～(^^ゞアホな質問しちゃってすみません。
市販のプレーンヨーグルトを種にして、40度７H、出来上がり後味付けしていきます。
牧場の朝を目指して、ゼラチン＆カルピスで色々試して報告しにきますね♪…需要ないか(^o^;
やっぱそうですよね～(^^ゞアホな質問しちゃってすみません。
市販のプレーンヨーグルトを種にして、40度７H、出来上がり後味付けしていきます。
牧場の朝を目指して、ゼラチン＆カルピスで色々試して報告しにきますね♪…需要ないか(^o^;
なんか香ばしいのが現れたな…。
とりあえず半年ROMってろと久々に言いたくなった
誰でも最初は疑問に思う事だってあるだろうに。
なんの為のｽﾚなんだか
なんの為のｽﾚなんだか
612 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/25(水) 17:47:41 ID:pfgJozyj0
依頼心の強そうな人でリアルだったら関わりたく無い人だと思った。
613 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/25(水) 17:49:20 ID:pfgJozyj0
質問しなくても>>1から読めばわかるのに。
携帯だからって読めるだろうにな
カスピを食べ続けてきたけど、普通のが食べたくなって今ダノン醸し中。
2代目くらいまでならビフィズス菌残ってくれてるかな～
カスピを食べ続けてきたけど、普通のが食べたくなって今ダノン醸し中。
2代目くらいまでならビフィズス菌残ってくれてるかな～
615 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/25(水) 21:43:19 ID:WFrdQvkW0
始めはカスピ海ヨーグルトを美味しい美味しいと作って食べてきたが、
だんだんと酸味も欲しくなってきて今はケフィアグレインと
混ぜて作って食べてる。美味しい。
ﾄ-!
_,｣-L. _
r‐r┐,. ´ ヽ_┌r┐
`└L′・ ・ '.｣┘′ かもすぞー
{ rｰ──‐┐ }
,ゝ└──‐ ┘,.ｲ
rく,ゝ'` ｰr─┬ヘ.ム
. `´ │ │ `┘
`'⌒’
ビフィズス菌のこと何も分かってないのね
まぁ、健康主義者が思い込みで作ってるだけで、
実用無視だからどうでもいいことだけれど
まぁ、健康主義者が思い込みで作ってるだけで、
実用無視だからどうでもいいことだけれど
>>617
そこまで煽るなら、その分かっていることを拝聴願いたいわけだが。
そこまで煽るなら、その分かっていることを拝聴願いたいわけだが。
>>617
自称専門家のネットの情報受け売りﾁｭﾌﾟが来たぞー！！！
自称専門家のネットの情報受け売りﾁｭﾌﾟが来たぞー！！！
ビヒドヴァクテリウム属は真の嫌気だから増やすことは出来ない
乳糖を代謝して酸で蛋白を変性させているのは単なるラクトバチラス系の乳酸菌であるので、
生きて腸まで届く確立はとても低く、腸の末端には作用しないし、
そもそもヨーグルトが腸内環境伝伝というのは、菌の死骸が難消化性だからというだけであるのだよ
そんなことも知らずに興味本位で煽るから、裏打ちされた知識を出されると困ることになる
乳糖を代謝して酸で蛋白を変性させているのは単なるラクトバチラス系の乳酸菌であるので、
生きて腸まで届く確立はとても低く、腸の末端には作用しないし、
そもそもヨーグルトが腸内環境伝伝というのは、菌の死骸が難消化性だからというだけであるのだよ
そんなことも知らずに興味本位で煽るから、裏打ちされた知識を出されると困ることになる
例えばカス・Piss海のYougurutは健康効果というよりも、
粘性のある味覚としての価値があるということだな
それなのに、頭の弱い擬似科学番組やらの影響を受けている
低脳人が近所から菌を～だのと伝えていったからこのような結果になった
果実酒でいうところの、リキュールを作る人とサイダーを造る人との違いだな
ttp://www.youtube.com/watch?v=qRZ9aVPnkzQ
粘性のある味覚としての価値があるということだな
それなのに、頭の弱い擬似科学番組やらの影響を受けている
低脳人が近所から菌を～だのと伝えていったからこのような結果になった
果実酒でいうところの、リキュールを作る人とサイダーを造る人との違いだな
ttp://www.youtube.com/watch?v=qRZ9aVPnkzQ
あ～よく調べてきたね～ボク偉いね～
調べる以前に以前からの醸造スレ住人なら知っている知識だろうが、
何を急に精神障害起こして頭の弱い煽りしているのだか理解できないのだけれど。
ちなみに発酵に興味ある人は↓へどうぞ。
■ 自家醸造総合 □【猿酒23】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/sake/1235651432/
俺も以前このスレの人にDIYを教えてもらって、Homebrewにハマった。
何を急に精神障害起こして頭の弱い煽りしているのだか理解できないのだけれど。
ちなみに発酵に興味ある人は↓へどうぞ。
■ 自家醸造総合 □【猿酒23】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/sake/1235651432/
俺も以前このスレの人にDIYを教えてもらって、Homebrewにハマった。
裏打ちされた知識ｗｗｗスレで教えてもらってｗｗｗ
生きて腸まで届く～とか謳ってる商品溢れてるし、別に醸造スレ住人じゃなくても
普通のビフィズス、カスピがエセ科学的健康情報って事くらい皆知ってるよ
お得に美味しいヨーグルトが食べたいから作って食べてんのｗ
なんでこういう男って必死なんだろきもいなあ
生きて腸まで届く～とか謳ってる商品溢れてるし、別に醸造スレ住人じゃなくても
普通のビフィズス、カスピがエセ科学的健康情報って事くらい皆知ってるよ
お得に美味しいヨーグルトが食べたいから作って食べてんのｗ
なんでこういう男って必死なんだろきもいなあ
男きもっっっ！！！
あ～ほんと、よく調べてきたね～ボク偉いね～＞６２３
もう二度とクンなオタク！！
そういうきもい奴が子供狙って捕まるんだよね
なぁ～にが
＞ビフィズス菌のこと何も分かってないのね （キリッ）
だ！きもいんだよぉ～ 去ね！！
あ～ほんと、よく調べてきたね～ボク偉いね～＞６２３
もう二度とクンなオタク！！
そういうきもい奴が子供狙って捕まるんだよね
なぁ～にが
＞ビフィズス菌のこと何も分かってないのね （キリッ）
だ！きもいんだよぉ～ 去ね！！
その主婦必死なレスもどうかと思うけどほぼ同意ｗ
みんなで楽しく遊んでる時にシラケる一言言って水差すつまんない奴いたよねｗｗｗ
今日は1Lたっぷり作ったから半分水切りして偽クリチにして、
明日手作りイチゴジャムと混ぜてベーグルに付けて食べるんだ。楽しみ
みんなで楽しく遊んでる時にシラケる一言言って水差すつまんない奴いたよねｗｗｗ
今日は1Lたっぷり作ったから半分水切りして偽クリチにして、
明日手作りイチゴジャムと混ぜてベーグルに付けて食べるんだ。楽しみ
昔から妙に攻撃的な人が常駐してるスレだからね。
ヨーグルトスレだからほのぼのしてそうで定期的に荒れる。
ヨーグルトスレだからほのぼのしてそうで定期的に荒れる。
>>625
男きもっっっ！！！って、ふつ～に男もこのスレいるっしょ…
男きもっっっ！！！って、ふつ～に男もこのスレいるっしょ…
630 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/27(金) 14:34:39 ID:u6PU+wL20
>>626
ダイエット中だからｳﾗﾔﾏ。
ダイエット中だからｳﾗﾔﾏ。
昔、スイスにホームステイしてた時に
生の牛乳（酪農家からもらって来た）を
オイルヒーターのそばに置いて すっげぇ
酸っぱいヨーグルトのようなモノを
作っていたけど あれがケフィア？
種菌とか入れてはいなかったみたい。
生の牛乳（酪農家からもらって来た）を
オイルヒーターのそばに置いて すっげぇ
酸っぱいヨーグルトのようなモノを
作っていたけど あれがケフィア？
種菌とか入れてはいなかったみたい。
632 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/28(土) 13:45:55 ID:M68IlIrI0
ケフィアかわからんがヨーグルトに間違いないな。
いいえ、ケフィアです。
>>633
ワロタｗ
ワロタｗ
安いヨーグルトメーカーでヨーグルト作り始めた初心者なのですが
質問よろしいでしょうか。
取説には無調整牛乳と無添加ヨーグルトを使うように書いてありますが、
砂糖や寒天やゼラチンが入ったヨーグルトでも
醗酵しますか?
質問よろしいでしょうか。
取説には無調整牛乳と無添加ヨーグルトを使うように書いてありますが、
砂糖や寒天やゼラチンが入ったヨーグルトでも
醗酵しますか?
同じような質問してる奴このスレにもYahoo知恵袋にもいっぱいいるから
少し検索すりゃ良いだけなのにな
少し検索すりゃ良いだけなのにな
頭悪い質問してるのはコミュカないから男じゃね？
初心者はさり気無く古株の会話に入っていくもんだよ
こんなんじゃ井戸端会議にきのこれないよ？
初心者はさり気無く古株の会話に入っていくもんだよ
こんなんじゃ井戸端会議にきのこれないよ？
頭悪い質問してるのはコミュカないから女じゃね？
初心者は会話と文章の違いを意識すべきだよ
井戸端会議の脈略のなさを文章化したのじゃきのこれないよ？
初心者は会話と文章の違いを意識すべきだよ
井戸端会議の脈略のなさを文章化したのじゃきのこれないよ？
640 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/02(木) 01:42:00 ID:J8uaIuuv0
キノコれない？
相変わらず攻撃的なレスばかりでワロタｗ
ヨーグルト菌取りすぎるとこうなるのかな
ヨーグルト菌取りすぎるとこうなるのかな
642 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/02(木) 13:26:23 ID:LtUp7hmY0
きのこれない って何なんだよ？
643 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/02(木) 14:34:15 ID:24IhcR/k0
股間が
うまく機能しない
って悩みじゃないかな
うまく機能しない
って悩みじゃないかな
644 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/02(木) 17:23:24 ID:tp94fo/00
www
645 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/02(木) 22:25:39 ID:3acNjyimO
短パン
キノコのAA楽しみしてたのに誰も貼ってくれないwww
つ
／⌒＼
／●○●＼
(＿＿＿＿＿)
｡イ ･ ･ ﾄ｡
O人二二人O
／⌒＼
／●○●＼
(＿＿＿＿＿)
｡イ ･ ･ ﾄ｡
O人二二人O
ちゃうw
649 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/02(木) 23:42:15 ID:7ah7n3yI0
↑ キノコ
暖かくなってきたので、これからは醸しまくれるね。
色々醸したけどソフールが一番美味しい。酸味少なくてマイルドな味。
上のほうにあったレンチンでかもす方法、試してみた
ブルガリアの空き容器に恵と牛乳と付属の砂糖を入れてやってみたんだけど、
丸一日で相当ゆるいながらカスピとは違う、けっこうちゃんとしたヨーグルトになった
夕方から始めたから途中で夜から朝までレンジの中に放置して寝たけど無事だったｗ
ヨーグルトメーカー持ってないからこれはいいかも・・・
ブルガリアの空き容器に恵と牛乳と付属の砂糖を入れてやってみたんだけど、
丸一日で相当ゆるいながらカスピとは違う、けっこうちゃんとしたヨーグルトになった
夕方から始めたから途中で夜から朝までレンジの中に放置して寝たけど無事だったｗ
ヨーグルトメーカー持ってないからこれはいいかも・・・
風呂の残り湯なら寝る前に浮かべて
朝とりだしたらOKだよん。
朝とりだしたらOKだよん。
>655
容器は100均のレンジ対応タッパで、
1/3ほどの水とスプーン入れて沸騰するまで
加熱して煮沸消毒してから作ってます。
容器は100均のレンジ対応タッパで、
1/3ほどの水とスプーン入れて沸騰するまで
加熱して煮沸消毒してから作ってます。
>>653
ゆるい状態から再加熱すればしっかりしたヨーグルトになるよ。
ゆるい状態から再加熱すればしっかりしたヨーグルトになるよ。
>>651
わーいうれすぃwwww
わーいうれすぃwwww
水位調節しろよｗ
なんか、みんな、ヨーグルト作るのに凄く必死な事をやってるんだね‥‥‥。
作りたい・・・
ログ読んで挑戦しよう
ログ読んで挑戦しよう
メーカーのない初心者にはカスピがオススメ
>メーカーのない初心者
の意味がわからずしばらく悩んでしまったじゃないかw
の意味がわからずしばらく悩んでしまったじゃないかw
週に200～300gくらいヨーグルトを作るとしたら
ヨーグルトメーカーは大きすぎるでしょうか
オススメのメーカーとか作り方を教えてもらえたらうれしいです
本当は雑菌の入りにくそうなパックごと作れるタイプがいいのですが
あまり量が食べられないので･･･
ヨーグルトメーカーは大きすぎるでしょうか
オススメのメーカーとか作り方を教えてもらえたらうれしいです
本当は雑菌の入りにくそうなパックごと作れるタイプがいいのですが
あまり量が食べられないので･･･
>>667
たったそれだけしか食べないなら、
市販のヨーグルト買って食べる方が手間なくていんじゃね？
おすすめのヨーグルトメーカーはヨーグルティア。温度設定出来るし最強。
1Lまで入るけど少量でも大丈夫。
200mlの生クリーム醸すこともあるけど普通に出来るよ。
たったそれだけしか食べないなら、
市販のヨーグルト買って食べる方が手間なくていんじゃね？
おすすめのヨーグルトメーカーはヨーグルティア。温度設定出来るし最強。
1Lまで入るけど少量でも大丈夫。
200mlの生クリーム醸すこともあるけど普通に出来るよ。
パックで作れるのがイイって人は消毒が面倒だからだよね？
ティア（by家電板w）の容器はレンチン出来て消毒ラクなのもｵﾇﾇﾒﾎﾟｲﾝﾂ。
>>667
って検討違いだったらｽﾏｿ。
パックごと作れるタイプがいいのは何故？
ティア（by家電板w）の容器はレンチン出来て消毒ラクなのもｵﾇﾇﾒﾎﾟｲﾝﾂ。
>>667
って検討違いだったらｽﾏｿ。
パックごと作れるタイプがいいのは何故？
あ、雑菌の入りにくそうな…って書いてあるなw
じゃいいのかな？
じゃいいのかな？
674 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/06(月) 22:36:10 ID:k6N3+SGn0
>>669
それ、俺が持ってるやつだわ。
ヨーグルティアにするか、タイガーの牛乳パックメーカーにするか、
1000円～2000円の廉価版牛乳パックメーカーにするか迷ったが、
ヨーグルティアは容器の洗浄、殺菌が面倒臭いかなと思ったのと、
ワンルームに住んでて冷蔵庫が小さいやつしかないため、寸胴型の容器じゃ冷蔵庫に入らないのと、
廉価版メーカーは１、２回の使用で壊れた書き込みがあったので、
安心料も兼ねて高い方のタイガーの奴で、ひょっとしたらカスピも作るかもと思い、そのプレーン･カスピ両用を購入。
ちなみに、紙パックからの漏れはこれまで１回も無く、
Amazonレビューに「中の牛乳を減らさないとあふれてこぼれる」とあるが、
そんな事も１回も無い（どんな作り方をしているんだろう？ 種の入れ過ぎ？）
100円ショップのアイスクリーム･料理サーバ用の長いスプーンなら牛乳パックの底の方もさらえるし、
同じく100円ショップのスパゲティ乾麺保存タッパーがかき混ぜ棒にピッタリで、
そいつにスプーンを入れて熱湯を注ぐだけで殺菌作業は済む。
デメリットは、電源スイッチが無く（コードを引っこ抜くか、節電タップのスイッチでON･OFFするしかない）、
タイマーが無い事。
しかし今Amazon見たら、ヨーグルティアの値段がタイガーとほとんど同じになってるやないか！！！
この値段だったら俺もヨーグルティアの方を買ってたかも。
●ミニ冷蔵庫の一人暮らし→牛乳パックメーカー ●普通の冷蔵庫所有者→ヨーグルティア かな？
それ、俺が持ってるやつだわ。
ヨーグルティアにするか、タイガーの牛乳パックメーカーにするか、
1000円～2000円の廉価版牛乳パックメーカーにするか迷ったが、
ヨーグルティアは容器の洗浄、殺菌が面倒臭いかなと思ったのと、
ワンルームに住んでて冷蔵庫が小さいやつしかないため、寸胴型の容器じゃ冷蔵庫に入らないのと、
廉価版メーカーは１、２回の使用で壊れた書き込みがあったので、
安心料も兼ねて高い方のタイガーの奴で、ひょっとしたらカスピも作るかもと思い、そのプレーン･カスピ両用を購入。
ちなみに、紙パックからの漏れはこれまで１回も無く、
Amazonレビューに「中の牛乳を減らさないとあふれてこぼれる」とあるが、
そんな事も１回も無い（どんな作り方をしているんだろう？ 種の入れ過ぎ？）
100円ショップのアイスクリーム･料理サーバ用の長いスプーンなら牛乳パックの底の方もさらえるし、
同じく100円ショップのスパゲティ乾麺保存タッパーがかき混ぜ棒にピッタリで、
そいつにスプーンを入れて熱湯を注ぐだけで殺菌作業は済む。
デメリットは、電源スイッチが無く（コードを引っこ抜くか、節電タップのスイッチでON･OFFするしかない）、
タイマーが無い事。
しかし今Amazon見たら、ヨーグルティアの値段がタイガーとほとんど同じになってるやないか！！！
この値段だったら俺もヨーグルティアの方を買ってたかも。
●ミニ冷蔵庫の一人暮らし→牛乳パックメーカー ●普通の冷蔵庫所有者→ヨーグルティア かな？
キレイにまとめてくれたな。
そんなオイラは、常温放置！
だって、容器の消毒が（ｒ
そんなオイラは、常温放置！
だって、容器の消毒が（ｒ
676 ：667：2009/04/07(火) 03:24:41 ID:hTo8SPqrO
たくさんレスありがとうございます
検索してみましたが、ヨーグルティア、良さそうですね
殺菌がレンジでできることと、
納豆やパン酵母も作れるというのに引かれてます
使いなれたらヨーグルト以外にもイロイロ使えそう
ヨーグルトは冷え症であまりたくさん食べられないので、
ヨーグルト専用で5千円代はちょっと躊躇してしまうのですが
いい物を紹介していただいてありがとうございました(^^)/
検索してみましたが、ヨーグルティア、良さそうですね
殺菌がレンジでできることと、
納豆やパン酵母も作れるというのに引かれてます
使いなれたらヨーグルト以外にもイロイロ使えそう
ヨーグルトは冷え症であまりたくさん食べられないので、
ヨーグルト専用で5千円代はちょっと躊躇してしまうのですが
いい物を紹介していただいてありがとうございました(^^)/
冷え症ならホットヨーグルトなんてどうだい？
ヨーグルトって、身体を冷やすの？
酪農自体が寒いところが多い＆発酵は暑いと暴走の危険、
などの理由から、寒い所の食べ物だと思ってたんだけど。
酪農自体が寒いところが多い＆発酵は暑いと暴走の危険、
などの理由から、寒い所の食べ物だと思ってたんだけど。
>>676
冷蔵庫に入れる前の出来立てヨーグルトなら身体を冷やすこともないよ。
ぬるいヨーグルトって…と思うかもしれないけどこれがなかなか優しい味で美味しい。
私も冷たいものは割と苦手なので。作り立てが一番好き。
冷蔵庫に入れる前の出来立てヨーグルトなら身体を冷やすこともないよ。
ぬるいヨーグルトって…と思うかもしれないけどこれがなかなか優しい味で美味しい。
私も冷たいものは割と苦手なので。作り立てが一番好き。
680 ：676：2009/04/07(火) 23:27:14 ID:hTo8SPqrO
ヨーグルトを温かくして食べたことはないですね
今度レンジに短時間かけてみようかな？
毎日だと飽きそうなので、ヨーグルティア買ったら
レシピを集めてみようと思います
今度レンジに短時間かけてみようかな？
毎日だと飽きそうなので、ヨーグルティア買ったら
レシピを集めてみようと思います
ヨーグルティアはタイマーが切れたらピピッとか音出して欲しい。
夏場に冷蔵庫にしまい忘れて寝てしまうのが怖い。。。
夏場に冷蔵庫にしまい忘れて寝てしまうのが怖い。。。
682 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/07(火) 23:52:34 ID:ANgybC3p0
目覚まし時計とかを使えば良い。
683 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/08(水) 05:51:04 ID:pI9kIaqk0
ビビダス・ノー・ファットがカスピ海の食感に近いから作ってみたけど、
普通の乳酸菌だなコレ。高温で発酵させるのがいいようで
つーか今頃になって無脂肪の乳製品とか・・・・・全米の10年遅れじゃね
日本のヨーグルト業界って遅れてるよな
カスピ海が出回ったのだって流行終わって数年後だし
普通の乳酸菌だなコレ。高温で発酵させるのがいいようで
つーか今頃になって無脂肪の乳製品とか・・・・・全米の10年遅れじゃね
日本のヨーグルト業界って遅れてるよな
カスピ海が出回ったのだって流行終わって数年後だし
うそつくな。カスピは日本が先。アメリカで「CSY（Caspian Sea Yogurt)っていったい何？！」
と日本から数年遅れて話題になってたし。それ以来「Dr.○○（嘘っぽい日本人の名前）の
日本で話題のProBioサプリメント」とか日本の博士がまた発見した！って感じで
いかがわしいのがいくつか出てきた。どれも日本では無名。アメリカ嘘つきすぎなｗ
と日本から数年遅れて話題になってたし。それ以来「Dr.○○（嘘っぽい日本人の名前）の
日本で話題のProBioサプリメント」とか日本の博士がまた発見した！って感じで
いかがわしいのがいくつか出てきた。どれも日本では無名。アメリカ嘘つきすぎなｗ
685 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/08(水) 18:15:47 ID:pI9kIaqk0
なんか勘違いしているようだけれど、粘性糖類を生む低温発酵かどうかを確かめてみただけだ
そもそも、カスピ海の菌っていうのは大したことはない
Lactococcus lactisを使うヨーグルトは全米でよく見かけるし
発酵させるバターを多用する欧州なんかでも、作る際の菌はコレである
私が述べたのは脂肪を減らしても総熱量は変わらない、
低脂肪でも減量・健康に良い商品だとは限らないという定説のことだ
もう米農務省が相当前に注意喚起しているのだがね
ちょっとセレヴな会話だったからお前みたいなのはついてこれねーかｗ
ヨーグルトだけじゃなくて何も知らないんだねｗ
アンタもしかしてネットニート男か？もっとリアルで情報交換の会話しようぜｗ
お前の顔じゃ女釣れねーからｗ金貯めねーと一生結婚出来ねーぞｗ
そのカキコじゃ学歴もなさそうだしなｗ
せいぜい近所の子供を強姦して捕まることないよーになｗ
そもそも、カスピ海の菌っていうのは大したことはない
Lactococcus lactisを使うヨーグルトは全米でよく見かけるし
発酵させるバターを多用する欧州なんかでも、作る際の菌はコレである
私が述べたのは脂肪を減らしても総熱量は変わらない、
低脂肪でも減量・健康に良い商品だとは限らないという定説のことだ
もう米農務省が相当前に注意喚起しているのだがね
ちょっとセレヴな会話だったからお前みたいなのはついてこれねーかｗ
ヨーグルトだけじゃなくて何も知らないんだねｗ
アンタもしかしてネットニート男か？もっとリアルで情報交換の会話しようぜｗ
お前の顔じゃ女釣れねーからｗ金貯めねーと一生結婚出来ねーぞｗ
そのカキコじゃ学歴もなさそうだしなｗ
せいぜい近所の子供を強姦して捕まることないよーになｗ
Lactococcus lactisとLactococcus cremorisは別の菌。
>>せいぜい近所の子供を強姦して捕まることないよーになｗ
自分の品格のなさを晒したわけだが、よくこんな事が頭に浮かぶな。
気持ち悪い。
カスピが出たのも日本が後っていう自分のレスを突っ込まれ、
他人の学歴などに話をすり替えてしか反論できないお前が痛すぎ。
なんか外国かぶれっぽいが英語で勝負するか？
>>せいぜい近所の子供を強姦して捕まることないよーになｗ
自分の品格のなさを晒したわけだが、よくこんな事が頭に浮かぶな。
気持ち悪い。
カスピが出たのも日本が後っていう自分のレスを突っ込まれ、
他人の学歴などに話をすり替えてしか反論できないお前が痛すぎ。
なんか外国かぶれっぽいが英語で勝負するか？
>>683>>685
お前マジキチだろ？マジキモイワ・・・・
>>そもそも、カスピ海の菌っていうのは大したことはない
>>Lactococcus lactisを使うヨーグルトは全米でよく見かけるし
カスピ海の菌ってクレモリスだって事は誰でも知ってるんだが・・・
「ヨーグルトだけじゃなくて何も知らないんだねｗ
アンタもしかしてネットニート男か？もっとリアルで情報交換の会話しようぜｗ
お前の顔じゃ女釣れねーからｗ金貯めねーと一生結婚出来ねーぞｗ
そのカキコじゃ学歴もなさそうだしなｗ
せいぜい近所の子供を強姦して捕まることないよーになｗ」
この台詞・・・お前の間違いを訂正されてこれか？？？
最低だな・・・
お前マジキチだろ？マジキモイワ・・・・
>>そもそも、カスピ海の菌っていうのは大したことはない
>>Lactococcus lactisを使うヨーグルトは全米でよく見かけるし
カスピ海の菌ってクレモリスだって事は誰でも知ってるんだが・・・
「ヨーグルトだけじゃなくて何も知らないんだねｗ
アンタもしかしてネットニート男か？もっとリアルで情報交換の会話しようぜｗ
お前の顔じゃ女釣れねーからｗ金貯めねーと一生結婚出来ねーぞｗ
そのカキコじゃ学歴もなさそうだしなｗ
せいぜい近所の子供を強姦して捕まることないよーになｗ」
この台詞・・・お前の間違いを訂正されてこれか？？？
最低だな・・・
おまいら、メンヘラはちょっとつつかれると暴れるんだよ！放っておいてやれって！
この米から危ない輩はこいつだってみんながわかってるんだから。文章力も
知識もない、誰からも認められずに攻められてついにはメンヘラになってしまった
こいつの気持ちも察してやれ！もう触れてやるな。これ以上暴れたらすごいこと
書き出すからなｗ
この米から危ない輩はこいつだってみんながわかってるんだから。文章力も
知識もない、誰からも認められずに攻められてついにはメンヘラになってしまった
こいつの気持ちも察してやれ！もう触れてやるな。これ以上暴れたらすごいこと
書き出すからなｗ
>>685「ちょっとセレヴな会話だったからお前みたいなのはついてこれねーかｗ」
「セレヴ」
「セレヴ」
「セレヴ」
セレヴ ＝ X
セレブ ＝ ○
「そのカキコじゃ学歴もなさそうだしなｗ」
その言葉、自分に送った言葉ですね？わかります。
「セレヴ」
「セレヴ」
「セレヴ」
セレヴ ＝ X
セレブ ＝ ○
「そのカキコじゃ学歴もなさそうだしなｗ」
その言葉、自分に送った言葉ですね？わかります。
どーでっもいーでっすよ♪
693 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/09(木) 01:45:31 ID:dcVkm9ft0
セレヴwww
熱いヴェーゼを交わそうぜ！！
スレイブだろ
低脳セレヴの間で大人気な話し方。何でも下唇（シタクチヴィル）をかんで発音すると
君も今日からセレヴの仲間入り！
普通の婆もセレヴ発音なら？
「ヴァヴァア！」
すごく品がでました。
君も今日からセレヴの仲間入り！
普通の婆もセレヴ発音なら？
「ヴァヴァア！」
すごく品がでました。
697 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/09(木) 13:46:08 ID:X0zr4X8i0
699 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/09(木) 14:59:06 ID:Av9SWi720
何故、キスが出てくるのか意味不明だし>>698も変な奴だな。
>>699
ヨーグルトだけじゃなくて何も知らないんだねｗ
アンタもしかしてネットニート男か？もっとリアルで情報交換の会話しようぜｗ
お前の顔じゃ女釣れねーからｗ金貯めねーと一生結婚出来ねーぞｗ
そのカキコじゃ学歴もなさそうだしなｗ
せいぜい近所の子供を強姦して捕まることないよーになｗ
ヨーグルトだけじゃなくて何も知らないんだねｗ
アンタもしかしてネットニート男か？もっとリアルで情報交換の会話しようぜｗ
お前の顔じゃ女釣れねーからｗ金貯めねーと一生結婚出来ねーぞｗ
そのカキコじゃ学歴もなさそうだしなｗ
せいぜい近所の子供を強姦して捕まることないよーになｗ
701 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/09(木) 23:09:48 ID:S+WQS8j30
through through
更年期障害スレ
まだやってんのかｗ
初めてヨーグルト自作したよ。
丸一日でやっと固まった！
種菌から作るのは時間がかかると聞いたので、
次は早くできるのかな。楽しみ。
丸一日でやっと固まった！
種菌から作るのは時間がかかると聞いたので、
次は早くできるのかな。楽しみ。
705 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/10(金) 01:56:32 ID:CWJ+df3J0
706 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/11(土) 06:52:15 ID:Ib0svWSu0
ふうー、うめｗ
パンコンの排気の冷却材に、半分食ったヨーグルトにぎゅうにゅうゅ加えて
半日放置したらかっちんこちんこなヨーグルト完成したお･ﾟ(ﾟ~｀ω´~ﾟ)ﾟ･
パンコンの排気の冷却材に、半分食ったヨーグルトにぎゅうにゅうゅ加えて
半日放置したらかっちんこちんこなヨーグルト完成したお･ﾟ(ﾟ~｀ω´~ﾟ)ﾟ･
707 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/11(土) 10:14:12 ID:CD3EcOuw0
蛋白源が掛けると男にモテて魅力の筋肉が分解されるので注意な
kg/gは摂取しなければならないので、維持するの何気に難しいのだが、
乳製品、鶏卵が活躍する。肉類なら鶏肉かな
俺は食事回数を多くして、1日4食にしている（エネル源切れも悪影響）
牛乳に脱脂粉乳を混ぜてヨーグルトにするのが最強だな
携帯食にはヨーグルトで作るチーズが活躍する
もっとも、脂肪分を減らしすぎるのはマッスルによくないでありまっするが
男にモテたいチョイモテ系目指すなら、チョイマチョになるといいぞ
坊主・髭やあまりマッスル付けすぎて露骨に男を誘うのは良くないな
過去にもヨーグルトマッチョルな同士がいて、情報交換にオフとか計画されてたな
ヨーグルトマッスルの人、いたら日記やブログやSNSで出会おうぜ！
ビバ。ハッスル。マッスル
kg/gは摂取しなければならないので、維持するの何気に難しいのだが、
乳製品、鶏卵が活躍する。肉類なら鶏肉かな
俺は食事回数を多くして、1日4食にしている（エネル源切れも悪影響）
牛乳に脱脂粉乳を混ぜてヨーグルトにするのが最強だな
携帯食にはヨーグルトで作るチーズが活躍する
もっとも、脂肪分を減らしすぎるのはマッスルによくないでありまっするが
男にモテたいチョイモテ系目指すなら、チョイマチョになるといいぞ
坊主・髭やあまりマッスル付けすぎて露骨に男を誘うのは良くないな
過去にもヨーグルトマッチョルな同士がいて、情報交換にオフとか計画されてたな
ヨーグルトマッスルの人、いたら日記やブログやSNSで出会おうぜ！
ビバ。ハッスル。マッスル
モーホーかよ！
709 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/11(土) 10:23:16 ID:CD3EcOuw0
こんな感じだな
ttp://www.youtube.com/watch?v=h37-_UfFS1Q
ttp://www.youtube.com/watch?v=ZoWFp3g4Mu0
今でもインターネットで交流している留学生のマッチョ仲間が良く作ってたぞ
ttp://www.youtube.com/watch?v=h37-_UfFS1Q
ttp://www.youtube.com/watch?v=ZoWFp3g4Mu0
今でもインターネットで交流している留学生のマッチョ仲間が良く作ってたぞ
一年ぐらい凍ってたカスピを種にしたらきちんとカスピっぽい見た目にはなったものの、
なんか上のほうに泡がわいてきてるわ味は変だわ・・・これは雑菌でこうなったのかな？
なんか上のほうに泡がわいてきてるわ味は変だわ・・・これは雑菌でこうなったのかな？
712 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/11(土) 15:20:48 ID:uMImtEux0
泡なんて良く出来るが食べてるよ。
そこいらの酵母じゃね？
え、ほんと？泡出たの初めてでびっくりしたんだけど・・・酵母がいると泡が出るの？
ていうか放置しといたのを今見たらもっと固まって上のほうはムースみたいになってる
そんで味はちょっとマシになってる。なんじゃこりゃ
でもなんとなく全体的にカスピっぽいのは確かだから、これを種にもう一回やったらちゃんとできるかな？
ていうか放置しといたのを今見たらもっと固まって上のほうはムースみたいになってる
そんで味はちょっとマシになってる。なんじゃこりゃ
でもなんとなく全体的にカスピっぽいのは確かだから、これを種にもう一回やったらちゃんとできるかな？
と思ってすくってみたら、固まったものの下に容器半分ぐらいの液体が・・・
全然カスピっぽくなかったorz
怖いからこれを種にするのはやめとこうかな
全然カスピっぽくなかったorz
怖いからこれを種にするのはやめとこうかな
716 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/12(日) 02:31:52 ID:FZd6NcVO0
つうか、今は気温が高いから、そんな風に分離しやすいんじゃね？
うーん、上にホエーがいっぱいっていうんならわかるんだけど
こんなふうに分離したのは初めてで・・・
温度高いとこういうふうになりやすいの？
こんなふうに分離したのは初めてで・・・
温度高いとこういうふうになりやすいの？
718 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/12(日) 02:57:26 ID:QoYtCxJO0
719 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/12(日) 02:59:41 ID:QoYtCxJO0
>>717
そうだね。
フツーはホエィが上に出来るよね。
まっ、一つ考えられるのは酵母が発酵して乳の中に炭酸作ったのでホエィより軽くなってしまった。
それで、ホエイが下に溜まったのかも。
この現象は酵母が常駐するケフィアでも同じことが起こっている。
そうだね。
フツーはホエィが上に出来るよね。
まっ、一つ考えられるのは酵母が発酵して乳の中に炭酸作ったのでホエィより軽くなってしまった。
それで、ホエイが下に溜まったのかも。
この現象は酵母が常駐するケフィアでも同じことが起こっている。
>>714
Ca強化の牛乳とか低脂肪乳使ってない？
Ca強化の牛乳とか低脂肪乳使ってない？
722 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/12(日) 13:36:15 ID:TiIxZ5Hv0
戦前近代、遠洋漁船には養豚施設が存在した。
「こいつは糞壺の処分をしてくれる。死体の処分もしてくれる」 雇い主は言う。
収穫した魚介類を積み、豚を食べると重量も安定する。画期的な構造だった。
それがヨーグルトに何か関係が有るかというと、
これを参考に、サーバ用のノートパソコンに密着させてヨーグルトを作ることを思いついた。
縦置きならポリタンク、横置きなら底部にプラスチック容器を敷くという方法。
プラスチックの熱伝導率が低いのがやや問題か。
小岩井生乳100％ヨーグルトのようなホームMaidヨーグルト風が好きなので、
また安価であるので、毎日500mlは摂取するので重宝しているよ。
「こいつは糞壺の処分をしてくれる。死体の処分もしてくれる」 雇い主は言う。
収穫した魚介類を積み、豚を食べると重量も安定する。画期的な構造だった。
それがヨーグルトに何か関係が有るかというと、
これを参考に、サーバ用のノートパソコンに密着させてヨーグルトを作ることを思いついた。
縦置きならポリタンク、横置きなら底部にプラスチック容器を敷くという方法。
プラスチックの熱伝導率が低いのがやや問題か。
小岩井生乳100％ヨーグルトのようなホームMaidヨーグルト風が好きなので、
また安価であるので、毎日500mlは摂取するので重宝しているよ。
723 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/13(月) 02:54:03 ID:YhKt9UnV0
ヨーグルト基地害 乙
>>720
じゃあやっぱり酵母かな・・・一年は凍らせすぎで酵母に負けちゃったのかな
>>721
普通の牛乳だよ
むしろ昔は低脂肪乳にスキムミルク混ぜて作ってたんだけど、
ショップ９９の低脂肪乳が乳飲料になっちゃったからやめた
じゃあやっぱり酵母かな・・・一年は凍らせすぎで酵母に負けちゃったのかな
>>721
普通の牛乳だよ
むしろ昔は低脂肪乳にスキムミルク混ぜて作ってたんだけど、
ショップ９９の低脂肪乳が乳飲料になっちゃったからやめた
見落としてた
>>719
嗅覚がやめろと言ってるから食べないことにした
酵母ってけっこう空中に漂ってるもんなんだね
あと、>>720下に溜まった液体はなんかいやーな臭いとねちゃねちゃした感じでホエーっぽくない
カスピ海ヨーグルト 分離 でググったら同じような状態になったと思われる人がいた
たぶんたまにあることなんだろう
>>719
嗅覚がやめろと言ってるから食べないことにした
酵母ってけっこう空中に漂ってるもんなんだね
あと、>>720下に溜まった液体はなんかいやーな臭いとねちゃねちゃした感じでホエーっぽくない
カスピ海ヨーグルト 分離 でググったら同じような状態になったと思われる人がいた
たぶんたまにあることなんだろう
726 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/13(月) 20:24:30 ID:ZkdLN0AB0
727 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/14(火) 07:23:27 ID:r/9+F3v30
ビオで作って一回200グラムぐらい一気に食べるようにしたら運子ですぎワロタ
わざわざ高いのを毎回買ってこなくても自分で作れば安上がりうまー
わざわざ高いのを毎回買ってこなくても自分で作れば安上がりうまー
開封後数日冷蔵庫の中にあったビヒダスでも種にできますか？
出来るだろうけど、なるべくなら開封直後の方がいいと思うよ。
だね。冷蔵庫の中には結構色んな菌がいるからなー。
731 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/14(火) 20:08:08 ID:xlZExZLW0
日曜の夜にLG21プレーン1個を900ccの牛乳に加温無しで仕込んだ。
さっき見たら固まってた。
明日から食べようかな。
そういえば、近所で生菌ケフィア売ってないよ。
734 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/14(火) 22:47:54 ID:OWqgJ06h0
雑菌は酵母でなく乳酸菌のような最近、すなわちバクテリアである可能性もあるのだが
それはさておき、マッスル氏のStrained Yogurtは(´･ω･｀)ｲｲね
俺はむしろ、ヨーグルトチーズの方を妹にスイーツさせて、
脂肪だの不要なものを除いた乳漿をスポーツドリンクに混ぜて飲んでる
100ml, 30kcal, 8gプロテイーン 乳清
100ml, 60kcal, 3gプロテイーン 牛乳
だからな。ソースはウィキ。セミプロマッスラーならむしろ乳精がおするめ！
海外のノン気（のんき）に退役軍人してるマッチョ友（トモ）が
Sakeを造るのに濾過に利用してるって話からこれにいきついたＹＯ！
それはさておき、マッスル氏のStrained Yogurtは(´･ω･｀)ｲｲね
俺はむしろ、ヨーグルトチーズの方を妹にスイーツさせて、
脂肪だの不要なものを除いた乳漿をスポーツドリンクに混ぜて飲んでる
100ml, 30kcal, 8gプロテイーン 乳清
100ml, 60kcal, 3gプロテイーン 牛乳
だからな。ソースはウィキ。セミプロマッスラーならむしろ乳精がおするめ！
海外のノン気（のんき）に退役軍人してるマッチョ友（トモ）が
Sakeを造るのに濾過に利用してるって話からこれにいきついたＹＯ！
また裏打ちされた知識ｗのお前か
帰れ
帰れ
帰らないでもいいけど、書き込む前に声を出して読んで確認してからにしてくれ・・・
おするめ！
彼は頭を発酵させるという禁断のレシピに手を出してしまった…
739 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/15(水) 01:55:36 ID:nScaQ0ad0
もんのすごい遅レスだけど
>>169の詳細知りたいんだけど、どういうこと？
ビオ醸してみたんだけど、1回目で成功して、子の代、孫の代でも問題なくヨーグルト化した
でも有効な菌は増えてないの？なんでですよ？
このスレ最近知ったんで過去ログはまだ見てない
>>169の詳細知りたいんだけど、どういうこと？
ビオ醸してみたんだけど、1回目で成功して、子の代、孫の代でも問題なくヨーグルト化した
でも有効な菌は増えてないの？なんでですよ？
このスレ最近知ったんで過去ログはまだ見てない
じゃあ見ろよカス
1000レスもねーだろ
1000レスもねーだろ
742 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/15(水) 20:07:27 ID:bdAFdvtH0
>>740
人民をうまく統制できないのと同じ事だぁ～よ。
人民をうまく統制できないのと同じ事だぁ～よ。
743 ：731：2009/04/15(水) 21:00:57 ID:0mejGGTG0
結局、昨日、半分の500g食ってしまった。ｳﾏｰ。
残りの500gと新しい牛乳1リットルと合わせて放置している。
>>739
DHCの「千年ケフィア」のコトだよ。
DHCの「千年ケフィア」のコトだよ。
745 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/16(木) 00:14:17 ID:USSrzo3Y0
わかりにくい書き方だな。能力が低いんだろうか？
DHCの「千年ケフィア」
S&Bの「バーモントカレー」
日清の「赤いきつね」
S&Bの「バーモントカレー」
日清の「赤いきつね」
ﾊｹﾞﾜﾛﾀwww
748 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/16(木) 23:16:52 ID:2AsBfU640
ヨーグルトメーカーで作ったヤツって、ヨーグルト的な効果は期待できる？
整腸作用があればヨーグルトメーカーポチろうかと思ってるんだけど
ビフィズス菌とかそういったモノは特に期待してない
整腸作用があればヨーグルトメーカーポチろうかと思ってるんだけど
ビフィズス菌とかそういったモノは特に期待してない
質問の趣旨が良く分からないが・・・
ヨーグルトが出来ますよ。
ヨーグルトが出来ますよ。
752 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/17(金) 21:01:37 ID:kroEN3Im0
だったら、ヨーグルトメーカーの必要の無い
カスピ海ヨーグルトを作って食べてみなよ。
整腸作用は、乳酸菌の働きの一つで、乳酸菌というのはビフィズス菌、他のこと。
で、乳酸菌のもう一つの働きが、牛乳をヨーグルトにすること。
なので、市販のモノと、全く同じとはいかないまでも、整腸作用はある筈。
美味いから食べてるだけなんで、どのヨーグルトを食べても整腸作用は実感が無いんだ。
で、乳酸菌のもう一つの働きが、牛乳をヨーグルトにすること。
なので、市販のモノと、全く同じとはいかないまでも、整腸作用はある筈。
美味いから食べてるだけなんで、どのヨーグルトを食べても整腸作用は実感が無いんだ。
あ。整腸作用なら、「パンラクミン」がオススメ
755 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/17(金) 22:21:39 ID:69FJi0PY0
>>749
「効果」「効果」って期待しているんだったら、毎日欠かさず最低200gは喰い続けなきゃいけないよ。
市販であれ自家製であれ。
オイラが自家製ヨーグルトを続けている理由は、
●気軽に喰いたいときに食える（冷蔵庫にいつでもある）
●安い
（自家製よりもスーパーの特売の方が若干コスト安だが、いつでも安売りしているとは限らない。
大手スーパーのプライベートブランドヨーグルトは常時安いが、あんまり美味しくない。）
●美味しい
（安物牛乳で作っても、ビヒダスやブルガリアよりかは美味しいと思う。）
●欠かさず作る動機付けができる
（ズボラなオイラが、なぜかヨーグルト作製は自然と続く。なんでだろう？）
「効果」「効果」って期待しているんだったら、毎日欠かさず最低200gは喰い続けなきゃいけないよ。
市販であれ自家製であれ。
オイラが自家製ヨーグルトを続けている理由は、
●気軽に喰いたいときに食える（冷蔵庫にいつでもある）
●安い
（自家製よりもスーパーの特売の方が若干コスト安だが、いつでも安売りしているとは限らない。
大手スーパーのプライベートブランドヨーグルトは常時安いが、あんまり美味しくない。）
●美味しい
（安物牛乳で作っても、ビヒダスやブルガリアよりかは美味しいと思う。）
●欠かさず作る動機付けができる
（ズボラなオイラが、なぜかヨーグルト作製は自然と続く。なんでだろう？）
756 ：755：2009/04/17(金) 22:25:46 ID:69FJi0PY0
あと
●ヨーグルト菌の違いが分かる
（「便通が改善する菌」「オナラ臭が改善する菌」などヨーグルトにも違いがある事が分かる。
ちなみに自分の体験談では森永LG21はこれといった改善例はなかった（長期的にはあるのだろうが））
●ヨーグルト菌の違いが分かる
（「便通が改善する菌」「オナラ臭が改善する菌」などヨーグルトにも違いがある事が分かる。
ちなみに自分の体験談では森永LG21はこれといった改善例はなかった（長期的にはあるのだろうが））
>>751
例えば
http://faq.meinyu.co.jp/EokpControl?&tid=17915&event=FE0006
↑こういう風なことが知りたいのかな？
各製品が売りにしている効能を謳った菌がちゃんと増やせるのか？それとも
それとは関係ない普通の乳酸菌（という言い方も変だが）が増えてるだけなのか？..ってこと
を知りたいのか？
例えば
http://faq.meinyu.co.jp/EokpControl?&tid=17915&event=FE0006
↑こういう風なことが知りたいのかな？
各製品が売りにしている効能を謳った菌がちゃんと増やせるのか？それとも
それとは関係ない普通の乳酸菌（という言い方も変だが）が増えてるだけなのか？..ってこと
を知りたいのか？
758 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/17(金) 23:39:34 ID:YLxJz13k0
＿＿＿_
／ ＼ ／＼ ｷﾘｯ
. ／ （ー） （ー）＼ ヨーグルト菌の違いが分かる！
／ ⌒（__人__）⌒ ＼
| |r┬-| |
＼ `ー'´ ／
ノ ＼
／´ ヽ
| ｌ ＼
ヽ -一''''''"~~｀`'ー--､ -一'''''''ー-､.
ヽ ＿＿＿＿(⌒)(⌒)⌒) ) (⌒＿(⌒)⌒)⌒))
／ ＼ ／＼ ｷﾘｯ
. ／ （ー） （ー）＼ ヨーグルト菌の違いが分かる！
／ ⌒（__人__）⌒ ＼
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＼ `ー'´ ／
ノ ＼
／´ ヽ
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ヽ -一''''''"~~｀`'ー--､ -一'''''''ー-､.
ヽ ＿＿＿＿(⌒)(⌒)⌒) ) (⌒＿(⌒)⌒)⌒))
ヨーグルト味のヨーグルトになるだろう
失敗以外でヨーグルト味のヨーグルト風の塊にはならない
定義としてはブルガリクス菌が入って無いとヨーグルトとは呼べないらしいが
菌は増殖してるし死菌でも整腸効果も有るし菌生産物も取れるので整腸効果は有る
菌にもよるのが”とか”も生産物のビタミンB郡やら何やらで他の健康効果も有る
ヨーグルト自体元々自宅で作っていたのが始まりだし
メーカーは毎日100gと容器などで言っているが
効果を得たいなら400～500g取れとHPで言っているので
（実験でも効果を見るために大体300g以上食べてる）
効果を得たいなら自家製の方がお安く済むかな
100ｇくらいだと嗜好品レベルだと思う。飽く迄思う
失敗以外でヨーグルト味のヨーグルト風の塊にはならない
定義としてはブルガリクス菌が入って無いとヨーグルトとは呼べないらしいが
菌は増殖してるし死菌でも整腸効果も有るし菌生産物も取れるので整腸効果は有る
菌にもよるのが”とか”も生産物のビタミンB郡やら何やらで他の健康効果も有る
ヨーグルト自体元々自宅で作っていたのが始まりだし
メーカーは毎日100gと容器などで言っているが
効果を得たいなら400～500g取れとHPで言っているので
（実験でも効果を見るために大体300g以上食べてる）
効果を得たいなら自家製の方がお安く済むかな
100ｇくらいだと嗜好品レベルだと思う。飽く迄思う
LG21には複数の乳酸菌が含まれいている。
それをタネにして普通に家庭で自家製しても、LG21と同じ菌相のヨーグルトが出来る。
ただ、LG21のLG21たる由縁の2種類の乳酸菌は嫌気性（酸素が嫌い）のため、家庭醸造では繁殖しにくい。
よって、その菌種の比率は少なくなるが完全になくなるわけではない。
どんな種類のヨーグルトも嫌気性の菌と好気性（酸素が好き）菌が補完しあって発酵をしている。
どのメーカーも独自の乳酸菌は家庭では培養できない旨のことを言っているが、これはウソ。
それをタネにして普通に家庭で自家製しても、LG21と同じ菌相のヨーグルトが出来る。
ただ、LG21のLG21たる由縁の2種類の乳酸菌は嫌気性（酸素が嫌い）のため、家庭醸造では繁殖しにくい。
よって、その菌種の比率は少なくなるが完全になくなるわけではない。
どんな種類のヨーグルトも嫌気性の菌と好気性（酸素が好き）菌が補完しあって発酵をしている。
どのメーカーも独自の乳酸菌は家庭では培養できない旨のことを言っているが、これはウソ。
761 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/18(土) 10:43:22 ID:2FXTXhlj0
＿＿＿_
／ ＼ ／＼ ｷﾘｯ
. ／ （ー） （ー）＼ 自家製しても、LG21と同じ菌相のヨーグルトが出来る！
／ ⌒（__人__）⌒ ＼ 培養できない旨のことを言っているが、これはウソ。
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＼ `ー'´ ／
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／´ ヽ
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ヽ -一''''''"~~｀`'ー--､ -一'''''''ー-､.
ヽ ＿＿＿＿(⌒)(⌒)⌒) ) (⌒＿(⌒)⌒)⌒))
／ ＼ ／＼ ｷﾘｯ
. ／ （ー） （ー）＼ 自家製しても、LG21と同じ菌相のヨーグルトが出来る！
／ ⌒（__人__）⌒ ＼ 培養できない旨のことを言っているが、これはウソ。
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ヽ -一''''''"~~｀`'ー--､ -一'''''''ー-､.
ヽ ＿＿＿＿(⌒)(⌒)⌒) ) (⌒＿(⌒)⌒)⌒))
762 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/18(土) 17:39:09 ID:JR585ZCo0
出来るか出来ないのか、わからんがLG21で作る！
>>762
だからできるって言ってるやん。
だからできるって言ってるやん。
765 ：731：2009/04/19(日) 00:05:07 ID:8HkhzQ1J0
昨日は250cc食べた。今日は250cc食べて、
残り約1000CCを次の種菌として使う。
味は普通のヨーグルト程、酸味が無い。
粘度はカスピ海ヨーグルトのようには無い。
雑菌が繁殖してる可能性もあるが。
766 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/19(日) 00:05:43 ID:4Pl0AqoM0
俺も味でヨーグルト菌が判別できるな。
菌含有量、活性、発酵条件の違いがあっても確実に分かる。
培養されたビフィズス菌が腸内で生きていると体感できるしね！
菌含有量、活性、発酵条件の違いがあっても確実に分かる。
培養されたビフィズス菌が腸内で生きていると体感できるしね！
768 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/19(日) 04:23:30 ID:fLgc3cb+0
731はここをブログか日記帳だと勘違いしているw
でもまあスレ違いではない
自家製しても良いが、種は容器の中心部分をキレイな容器に最初に取り出して置くべきだと思う。
食ったスプーンが何度も入り込んだヨーグルトを種にするのはあまりよくない。
雑菌は居るとすれば、表面か容器の壁にくっついて生き残っている場合が多い。
ヨーグルトの中は乳酸の酸で殺菌されることが多い。
乳酸の酸を強くするには、しっかり醸す方がいいが、酸っぱくなる。
食ったスプーンが何度も入り込んだヨーグルトを種にするのはあまりよくない。
雑菌は居るとすれば、表面か容器の壁にくっついて生き残っている場合が多い。
ヨーグルトの中は乳酸の酸で殺菌されることが多い。
乳酸の酸を強くするには、しっかり醸す方がいいが、酸っぱくなる。
772 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/20(月) 00:18:26 ID:4h9zUeic0
ここ最近非常に暑くて、この先夏になるとカスピ海ヨーグルトの作成は大丈夫なのでしょうか？
カスピ海菌の繁殖温度は25℃とあるので、30℃以上では増殖せずor死滅するのかなぁ？
あと、カスピ海の種はグリコのカスピ海ヨーグルトを使っているのだが、
注意書きに「このヨーグルトは自家製種菌としては使用できません」と書いてあるが、
これってグリコの「商売あがったり」を防ぐだけの文句なのかな？
自家製用の粉末種菌と、グリコやフジッコの「種にするな！」とある製品ヨーグルトの違いって何なんだろう？
カスピ海菌の繁殖温度は25℃とあるので、30℃以上では増殖せずor死滅するのかなぁ？
あと、カスピ海の種はグリコのカスピ海ヨーグルトを使っているのだが、
注意書きに「このヨーグルトは自家製種菌としては使用できません」と書いてあるが、
これってグリコの「商売あがったり」を防ぐだけの文句なのかな？
自家製用の粉末種菌と、グリコやフジッコの「種にするな！」とある製品ヨーグルトの違いって何なんだろう？
夏は、常温カスピの季節だな。あっという間に出来る。
あんまり繁殖させても美味しくない。
寝ている間に出来るので、朝には冷蔵庫へ。
「自家製種菌としては使用できません」てのは、本音は「商売あがったり」。
他の意味としては、何が出来ても責任は取れませんよ。ってトコでしょ。
粉末と、製品の差は、粉にしてあることかなｗ
あんまり繁殖させても美味しくない。
寝ている間に出来るので、朝には冷蔵庫へ。
「自家製種菌としては使用できません」てのは、本音は「商売あがったり」。
他の意味としては、何が出来ても責任は取れませんよ。ってトコでしょ。
粉末と、製品の差は、粉にしてあることかなｗ
フジッコの「使用できません」は本当に種菌に出来ない。
「おすすめしません（だったっけ?）」のヤツなら種菌に出来る。
「おすすめしません（だったっけ?）」のヤツなら種菌に出来る。
>>774
ということは、去年の夏前から育てているうちのヨーグルトは何だろう...？
ということは、去年の夏前から育てているうちのヨーグルトは何だろう...？
776 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/20(月) 07:47:56 ID:vPMWVP/Q0
私のも普通に出来る。
そうそう、これからは暑くなるのでなんでも自家製・常温で醸せる。
時間はかかるが、ヤクルトだろうがビビダスだろうが、LG21だろうが、チチヤスだろうが、
何だってできるよ。
>>772
カスピは40度でもできる。
ヤクルトは37度まででないとダメ。
時間はかかるが、ヤクルトだろうがビビダスだろうが、LG21だろうが、チチヤスだろうが、
何だってできるよ。
>>772
カスピは40度でもできる。
ヤクルトは37度まででないとダメ。
778 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/20(月) 18:59:03 ID:DWyWIPLQ0
仕事忙しくてほったらかしのカスピ海
今見たら赤い塊が浮いてる・・・・・
今見たら赤い塊が浮いてる・・・・・
>>777
そうなんだ、良いこと聞いた。
ヨーグルト関連のスレ巡りして、ヨーグルティア買うのが吉と学んだけど、
試しに常温＆タッパーで作ってみるよ＞スキムミルク・ヨーグルト
初っ端初心者には難度高杉かもだけど。
そうなんだ、良いこと聞いた。
ヨーグルト関連のスレ巡りして、ヨーグルティア買うのが吉と学んだけど、
試しに常温＆タッパーで作ってみるよ＞スキムミルク・ヨーグルト
初っ端初心者には難度高杉かもだけど。
スキムミルクヨーグルト作りで一番難しいのはダマを作らずに溶く事だと思うw
以前はブルガリアが王道だからこれが一番美味いと感じてた。
そしたら、ブルガリアで砂糖付属無しの「そのままで」が出て、食べてみたら
酸っぱくなくて美味かった。酸っぱくないの食べたのはカスピ海以来だった。
で、今度はビヒダス食べた。あれ？一番割安なあのビヒダスが
一番高級でおいしく感じてきた。結局何が理想のヨーグルトなのかわからんくなった。
夏になったらジャージー牛乳にビヒダス入れて作ってみたい。
そしたら、ブルガリアで砂糖付属無しの「そのままで」が出て、食べてみたら
酸っぱくなくて美味かった。酸っぱくないの食べたのはカスピ海以来だった。
で、今度はビヒダス食べた。あれ？一番割安なあのビヒダスが
一番高級でおいしく感じてきた。結局何が理想のヨーグルトなのかわからんくなった。
夏になったらジャージー牛乳にビヒダス入れて作ってみたい。
醸したやつにレモン汁いれたら市販みたいな味になった!うまい!
>>779
常温でいきなりスキムミルク醸しは難しいけれど、後々のことを考えたら失敗からもいい知恵を得ることができると思う。
ドンドンやっちゃってください。
市販のヨーグルトを種にする場合、常温では48時間以上かかることもある。
その間に雑菌が繁殖する余裕があるので注意のこと。
その余裕を与えないために、種の量を多くする。
例えば、種と牛乳の比率を１：２くらいにするとか。
種をカスピにするとか工夫してみてね。
常温でいきなりスキムミルク醸しは難しいけれど、後々のことを考えたら失敗からもいい知恵を得ることができると思う。
ドンドンやっちゃってください。
市販のヨーグルトを種にする場合、常温では48時間以上かかることもある。
その間に雑菌が繁殖する余裕があるので注意のこと。
その余裕を与えないために、種の量を多くする。
例えば、種と牛乳の比率を１：２くらいにするとか。
種をカスピにするとか工夫してみてね。
キャンドゥに「なるほどパック ヨーグルト」とかいうヨーグルトを作って保管する用の容器が売ってた
スプーンつきのプラ容器で、底の角がまるくて最後まですくいやすいのが売りらしい
円柱型と角形と二種類あった
今までタッパーじゃ平べったくてやりにくく、かといって牛乳パックじゃ中身が見えなくてやりにくかったので、
これの角形が適度に高さもあってちょうどいいかなと思って買ってみた
まあご参考までに
スプーンつきのプラ容器で、底の角がまるくて最後まですくいやすいのが売りらしい
円柱型と角形と二種類あった
今までタッパーじゃ平べったくてやりにくく、かといって牛乳パックじゃ中身が見えなくてやりにくかったので、
これの角形が適度に高さもあってちょうどいいかなと思って買ってみた
まあご参考までに
785 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/25(土) 04:49:57 ID:QjhVGCgW0
むしろ牛乳だとどんなに変性させても物理的に粘度が低くなる。
だからこそ、大創の麦茶入れる液体用が最適だった。
特に乳酸に代謝する上で粘性を作り、低温で作ることの出来るカスピ海は利用が出来る。
毎日500mlは軽く飲むからな。蛋白質15gから20g程度摂取できるし、
他の栄養素も補えるので便利だな。
だからこそ、大創の麦茶入れる液体用が最適だった。
特に乳酸に代謝する上で粘性を作り、低温で作ることの出来るカスピ海は利用が出来る。
毎日500mlは軽く飲むからな。蛋白質15gから20g程度摂取できるし、
他の栄養素も補えるので便利だな。
786 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/25(土) 18:00:01 ID:LSnBEc1J0
>>784
> 底の角がまるくて最後まですくいやすいのが売りらしい
えー、今のはそうなってるんや。
去年あたりにCAN☆DOで買ったヨーグルト自家製用容器は
スプーンは付いてるが、単なる円筒型プラ製タッパーで、底の角は直角だったのに。
しかしその容器を買った直後にタイガーのヨーグルトメーカーを買ったので、
そのタッパーは一度も使わず捨てちゃった‥‥‥。
> 底の角がまるくて最後まですくいやすいのが売りらしい
えー、今のはそうなってるんや。
去年あたりにCAN☆DOで買ったヨーグルト自家製用容器は
スプーンは付いてるが、単なる円筒型プラ製タッパーで、底の角は直角だったのに。
しかしその容器を買った直後にタイガーのヨーグルトメーカーを買ったので、
そのタッパーは一度も使わず捨てちゃった‥‥‥。
角形使ってます。(円柱形は売ってなかった@埼玉)
角が丸いし目盛り付きで良いんですが
密封容器じゃないので、少々危なっかしいです。
角が丸いし目盛り付きで良いんですが
密封容器じゃないので、少々危なっかしいです。
789 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/29(水) 07:15:55 ID:+lcS+Gt+0
Strained Yogurutを作ったのだが、余りの乳清に白ワインを混ぜてBlaand風にしてみﾀ━━(ﾟ∀ﾟ)━ !!
ttp://hubpages.com/hub/blaand
ただ、アルコールはマッスルに良くないでありまっするから、プロきんにくんは気をつけるように！
しかし適度な脂質も必要なので、 気を付けて筋肉付けて これが筋肉の愛言葉！
ttp://hubpages.com/hub/blaand
ただ、アルコールはマッスルに良くないでありまっするから、プロきんにくんは気をつけるように！
しかし適度な脂質も必要なので、 気を付けて筋肉付けて これが筋肉の愛言葉！
790 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/29(水) 07:22:50 ID:+lcS+Gt+0
http://schiphol.2ch.net/muscle/
http://namidame.2ch.net/test/read.cgi/kechi2/1150028767/56-57
マッチョるときはマッチョれよな？ｊｋ
飲み物で蛋白質なら乳に限るんだぜ？
そして、乳糖が分解されていて効率がいい
http://namidame.2ch.net/test/read.cgi/kechi2/1150028767/56-57
マッチョるときはマッチョれよな？ｊｋ
飲み物で蛋白質なら乳に限るんだぜ？
そして、乳糖が分解されていて効率がいい
雑菌繁殖しちゃった＞＜
ヨーグルトに何を入れて食べてる？
ヨーグルティアで簡単にできるよ
ヨーグルトメーカーの素焼きをかったはいいが毎回どうやって殺菌しよう…
前のは熱湯でできて楽チンだったなぁ
前のは熱湯でできて楽チンだったなぁ
>>792
野菜ジュース
野菜ジュース
>>796
熱湯でできないの？レンジでチンは禁止？
熱湯でできないの？レンジでチンは禁止？
ユーザーレビューみつけた。
「蓋をして仕舞っておくと内側にカビが発生します。
通気のいい所に置いてくださいね。」
「蓋をして仕舞っておくと内側にカビが発生します。
通気のいい所に置いてくださいね。」
800 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/30(木) 08:51:06 ID:v40wdGB30
>>799
URLは？
URLは？
802 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/02(土) 15:31:32 ID:fP665jM+O
質問よろしくお願いします
低脂肪乳で作るとかなりの水がでますが
無調整牛乳で作るのとどっちが乳酸菌いますか?
よろしくお願いします
また種菌とか影響ありますか?
低脂肪乳で作るとかなりの水がでますが
無調整牛乳で作るのとどっちが乳酸菌いますか?
よろしくお願いします
また種菌とか影響ありますか?
> 質問よろしくお願いします
モバオク民かw
モバオク民かw
804 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/02(土) 16:16:59 ID:dT3g3tiy0
>>802
変わらないだろ。
こんなのもあった。
ヤフーショッピング、楽天経由でも発売中。
素焼きダヒーカップ
ttp://www.tirakita.com/Zakka/ind_cu_16.shtml
変わらないだろ。
こんなのもあった。
ヤフーショッピング、楽天経由でも発売中。
素焼きダヒーカップ
ttp://www.tirakita.com/Zakka/ind_cu_16.shtml
低脂肪とスキムミルクでラブレでけたー。香りがすげーラブレ
何その低カロリーそうなヨーグルト
ちょっと作ってくる
ちょっと作ってくる
自分で醸してみれ、というのは置いといて。
今日買ってきた森永コーラスウォーターオレンジのパッケージに 生きてる乳酸菌 て書かれているんだけど、
醸してみた人いる？ 醸せるんかな？
そもそも、この乳酸菌ってナンだろう？
今日買ってきた森永コーラスウォーターオレンジのパッケージに 生きてる乳酸菌 て書かれているんだけど、
醸してみた人いる？ 醸せるんかな？
そもそも、この乳酸菌ってナンだろう？
808 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/08(金) 19:03:54 ID:LD5swO6c0
グリコのカスピ海ヨーグルトを買ってきて醸し、成功しました。
でも、このヨーグルトって美味しいけどあんまりカスピっぽくないですよね？
ブームの時に作ってた、もっと酸味がなくてまったり粘りがあるのを作ろうと思ったら
フジッコの菌を買うべきでしょうか？
（フジッコのヨーグルトは見たことがないです）
でも、このヨーグルトって美味しいけどあんまりカスピっぽくないですよね？
ブームの時に作ってた、もっと酸味がなくてまったり粘りがあるのを作ろうと思ったら
フジッコの菌を買うべきでしょうか？
（フジッコのヨーグルトは見たことがないです）
本日思いつて挑戦してみた
開封済みの無調整牛乳を温め
西友のグレートバリューのヨーグルト（未開封）投入
保温なべべ8時間の後冷蔵庫へ
固まることは固まったけどなんか緩い
とろとろでカスピのような粘度があって酸味がない
とりあえずヨーグルトを再び投入して放置してるけれど
明日にはなにか変わってるのかな？
成功なのか失敗なのか微妙すぎてよくわからないや
失敗したら人目でわかるものなんだろうか
開封済みの無調整牛乳を温め
西友のグレートバリューのヨーグルト（未開封）投入
保温なべべ8時間の後冷蔵庫へ
固まることは固まったけどなんか緩い
とろとろでカスピのような粘度があって酸味がない
とりあえずヨーグルトを再び投入して放置してるけれど
明日にはなにか変わってるのかな？
成功なのか失敗なのか微妙すぎてよくわからないや
失敗したら人目でわかるものなんだろうか
>>808
もう少し、放置しておくと粘り気が出てくると思うよ。
>>809
どういうわけで、牛乳を温めたの？
ウチでは、開けたての牛乳パックに手をつける前のヨーグルトを大匙３杯くらい入れて、
ふたをしてクリップで留めて、台所に放置するだけで出来てるよ。
今の時期なら、寒くても２日で出来ると思う。
失敗かどうかは、ニオイをかげば大体分かると思う。
もう少し、放置しておくと粘り気が出てくると思うよ。
>>809
どういうわけで、牛乳を温めたの？
ウチでは、開けたての牛乳パックに手をつける前のヨーグルトを大匙３杯くらい入れて、
ふたをしてクリップで留めて、台所に放置するだけで出来てるよ。
今の時期なら、寒くても２日で出来ると思う。
失敗かどうかは、ニオイをかげば大体分かると思う。
>>810
レス㌧
牛乳温めなくてもいいのか
参考にしたのがニコニコの料理タグの動画で
その中で40度に温めた牛乳に種菌を入れるってあったもので
今日のやつ食べきったら新しいの買ってきてまた挑戦してみるよ
レス㌧
牛乳温めなくてもいいのか
参考にしたのがニコニコの料理タグの動画で
その中で40度に温めた牛乳に種菌を入れるってあったもので
今日のやつ食べきったら新しいの買ってきてまた挑戦してみるよ
812 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/09(土) 06:18:31 ID:vgsxhpAL0
質問しなくてもわかる問題だな。
できたー
菌：LB81 明治ブルガリアのむヨーグルトLB81プレーン
熱湯消毒した楕円筒形タッパウェアに牛乳１Lの半分を入れ
種ヨーグルトを15％程度入れ常温放置、18時間経って朝確認
固まってる。
菌：LB81 明治ブルガリアのむヨーグルトLB81プレーン
熱湯消毒した楕円筒形タッパウェアに牛乳１Lの半分を入れ
種ヨーグルトを15％程度入れ常温放置、18時間経って朝確認
固まってる。
>>810のはカスピなの？
それとも普通のヨーグルトでも時間さえかければ室温でできるもんなの？
それとも普通のヨーグルトでも時間さえかければ室温でできるもんなの？
おおっとリロってなかった
室温でも長時間放置でできるんだね
今度やってみよ
室温でも長時間放置でできるんだね
今度やってみよ
冬なら、室温でやるのはカスピ、ケフィアしかお勧めはしないけど（自己責任ではやれないこともない）、
これからの時期は、どれでも失敗は少ないと思うよ。
これからの時期は、どれでも失敗は少ないと思うよ。
オール電化マンションなら、貯湯タンクの上に置けば15時間くらいでできる
近所のリサイクルショップでヨーグルトメーカー売ってたから買ってみた。
とりあえずLG21を種？にしてセットしてみた。まともに出来るか不安だぜ…
とりあえずLG21を種？にしてセットしてみた。まともに出来るか不安だぜ…
今の時期なら混ぜて常温放置でいいんじゃん
で、できたのかい？
夏でもヨーグルトメーカーを使う意義はあると思うよ。
４０度で活発に動く乳酸菌。
３０度で活発になる多くの雑菌。
こういう性格を考えれば、４０度で醸すのはコンタミ防ぐことにもなる。
夏でもヨーグルトメーカーを使う意義はあると思うよ。
４０度で活発に動く乳酸菌。
３０度で活発になる多くの雑菌。
こういう性格を考えれば、４０度で醸すのはコンタミ防ぐことにもなる。
スリランカで食べた水牛の乳のヨーグルト、カードというんだけどうまい。
現地スーパーでは25cm径くらいの陶器の容器に入ったのを売ってて
濃厚で、陶器に菌が住み着いているから一度容器を持ち帰ったとき
カビ？がふいて大変だったけど牛乳を入れておけばヨーグルトが
できそうです。ジャージー牛乳ならカードに近いのができるかも。
現地スーパーでは25cm径くらいの陶器の容器に入ったのを売ってて
濃厚で、陶器に菌が住み着いているから一度容器を持ち帰ったとき
カビ？がふいて大変だったけど牛乳を入れておけばヨーグルトが
できそうです。ジャージー牛乳ならカードに近いのができるかも。
乳酸菌は陶器には入り込まないものですか
水牛は、乳用牛として実に有益。
水牛の乳脂肪率は7.4%前後に対して、牛（B. Indicus）の
乳脂肪率は5.4%前後のため、バター等の加工製品に適している。
http://sekitori.web.infoseek.co.jp/Food/w_INDIA_milk.html
水牛の乳脂肪率は7.4%前後に対して、牛（B. Indicus）の
乳脂肪率は5.4%前後のため、バター等の加工製品に適している。
http://sekitori.web.infoseek.co.jp/Food/w_INDIA_milk.html
ID:0eBDe7yv0
なんでそんなに必死なんだ、お前。
なんでそんなに必死なんだ、お前。
>>828
間抜けな質問返してるのでちょっと例として。
塩素が含まれてる水をたっぷり浸したタオルを換気のない場所に数日置いておく。
塩素＝殺菌だがすぐに雑菌が沸いてくる。空気中にはカビ（酵母）の胞子が
たくさん飛んでて、いい繁殖場所を見つけると勢い良く増える。
陶器には小さな穴が無数と開いている。そこに閉じ込められた湿気が雑菌の
繁殖床なわけだ。
こんな簡単な論理もわからんのか、お前。
それに水牛だから濃厚なわけじゃない。
陶器にいれられた発酵乳は無数の小さな穴がフィルターとなってホエイのみ
容器のそとに吐き出されてる。グリークヨーグルト（ギリシャのヨーグルト）も
同じ。サワークリームのようにもったり、こってりしてるが、たんに水分を切った
ヨーグルトと同じ。
濃厚にこだわるなら、コーヒーフィルターで普通のヨーグルトを水切りして
お好みの濃度になったら食べてみるといいよ。
間抜けな質問返してるのでちょっと例として。
塩素が含まれてる水をたっぷり浸したタオルを換気のない場所に数日置いておく。
塩素＝殺菌だがすぐに雑菌が沸いてくる。空気中にはカビ（酵母）の胞子が
たくさん飛んでて、いい繁殖場所を見つけると勢い良く増える。
陶器には小さな穴が無数と開いている。そこに閉じ込められた湿気が雑菌の
繁殖床なわけだ。
こんな簡単な論理もわからんのか、お前。
それに水牛だから濃厚なわけじゃない。
陶器にいれられた発酵乳は無数の小さな穴がフィルターとなってホエイのみ
容器のそとに吐き出されてる。グリークヨーグルト（ギリシャのヨーグルト）も
同じ。サワークリームのようにもったり、こってりしてるが、たんに水分を切った
ヨーグルトと同じ。
濃厚にこだわるなら、コーヒーフィルターで普通のヨーグルトを水切りして
お好みの濃度になったら食べてみるといいよ。
陶器の器に牛乳等を入れ乳酸醗酵させた場合、ざらざらした陶器のすきまに
住み着く菌が乳酸菌（ラクトバシラス属等）か雑菌（乳酸菌以外）かの
推定はその環境のPH値によるだろう。酸性が強ければ乳酸菌以外の生育は
困難になる。
住み着く菌が乳酸菌（ラクトバシラス属等）か雑菌（乳酸菌以外）かの
推定はその環境のPH値によるだろう。酸性が強ければ乳酸菌以外の生育は
困難になる。
市販ブルガリアを醸してて、今日孫の代ができたんだけど
明らかに味が変わってたよ…
雑菌入ったかな。
種にするヨーグルトを、安全に保存するのって結構難しいもんだよね。
明らかに味が変わってたよ…
雑菌入ったかな。
種にするヨーグルトを、安全に保存するのって結構難しいもんだよね。
孫、ひ孫はうまくいかないことがあるかも。
昨日は牛乳パックで醸し上のほうが２４時間たっても固まらず
仕方ないので味香りに異常はないので牛乳っぽいまま飲むと
下の方はかたまっていました。雑菌混入を恐れすぎて攪拌不足でした。
昨日は牛乳パックで醸し上のほうが２４時間たっても固まらず
仕方ないので味香りに異常はないので牛乳っぽいまま飲むと
下の方はかたまっていました。雑菌混入を恐れすぎて攪拌不足でした。
菌は数種入ってるだろうから、そのバランスが変われば味も変わる
できたヨーグルトでタンドリーチキンを仕込んでいます。
たまねぎ半分をみじん切り
丸焼き用の鶏（内臓、首、足、羽毛等処理済）を脚、手羽、胸数個に解体
たまねぎ、鶏肉、ヨーグルト、香辛料、塩少々をまぜる
ビニール袋に入れて冷蔵庫に寝かせる
今、この状態で今夜半分、明日夜半分焼きます。
たまねぎ半分をみじん切り
丸焼き用の鶏（内臓、首、足、羽毛等処理済）を脚、手羽、胸数個に解体
たまねぎ、鶏肉、ヨーグルト、香辛料、塩少々をまぜる
ビニール袋に入れて冷蔵庫に寝かせる
今、この状態で今夜半分、明日夜半分焼きます。
838 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/14(木) 16:09:11 ID:lzZY0WAu0
塩少々というより塩適量の方が旨く出来る。
二年以上継いできたケフィアからダノンに切り替えてみた
味は好みだけど、お通じ効果はあんまり無いようです
ケフィア菌バラ売りって最近やってないのかな
味は好みだけど、お通じ効果はあんまり無いようです
ケフィア菌バラ売りって最近やってないのかな
840 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/14(木) 18:08:51 ID:kDzfq0sU0
>>838
塩が少なすぎるとうまくないですね
塩が少なすぎるとうまくないですね
842 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/15(金) 19:33:03 ID:56ttAbMr0
>>824
君低脳だね。前の方で指摘されてんのに、
これだから乳製品について知識無い人は男だからキモイ
スラブやインド系のチーズは牛を殺してこなかった
カードには”ガドガード”といって、2種類存在する
乳酸によって変性させる方が主流であったのだよ
ttp://en.wikipedia.org/wiki/Strained_yoghurt
保存食としてHattenしてきたから当たり前田のｸﾗｯｶ
君低脳だね。前の方で指摘されてんのに、
これだから乳製品について知識無い人は男だからキモイ
スラブやインド系のチーズは牛を殺してこなかった
カードには”ガドガード”といって、2種類存在する
乳酸によって変性させる方が主流であったのだよ
ttp://en.wikipedia.org/wiki/Strained_yoghurt
保存食としてHattenしてきたから当たり前田のｸﾗｯｶ
>>842
急にどうした？何か嫌なことでもあったか？
急にどうした？何か嫌なことでもあったか？
833なのですが
>>834->>836さんありがとうございました。
菌のバランスで味が変わったり、菌が環境に順応したりするんですね。
すごく勉強になりました！
孫ブルガリアは美味しくいただきました。
毎日食べてましたが、特に身体には異状なしです。
>>834->>836さんありがとうございました。
菌のバランスで味が変わったり、菌が環境に順応したりするんですね。
すごく勉強になりました！
孫ブルガリアは美味しくいただきました。
毎日食べてましたが、特に身体には異状なしです。
見切り品のLG21と低温殺菌牛乳をヨーグルトメーカーにぶっこんでみた。
見事に人肌の牛乳が出来上がった
見事に人肌の牛乳が出来上がった
低温殺菌牛乳で醸すは止めとけ
と以前テンプレになかったっけ？
ググったり調べるのはﾏﾝﾄﾞｸｻｰな初心者は普通の牛乳で作るが吉。
と以前テンプレになかったっけ？
ググったり調べるのはﾏﾝﾄﾞｸｻｰな初心者は普通の牛乳で作るが吉。
847 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/16(土) 14:38:11 ID:GidSKypY0
(ﾟдﾟ)ha?shineﾃｷﾄｰﾅｺﾄ
森永ビヒダスで仕込んだらなんかもろもろした口当たりの悪いのができた
前回別ので作ったのは滑らかだったんだが
バランスの問題？
とりあえず次回用の種菌を冷凍したので2代目を作ってみようと思う
前回別ので作ったのは滑らかだったんだが
バランスの問題？
とりあえず次回用の種菌を冷凍したので2代目を作ってみようと思う
849 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/16(土) 15:42:07 ID:GidSKypY0
条件きちんと同じにしてるぅ？温度、投入量、時間
そこんとこできてないで、菌のバランスや菌の進化なんて非科学的な思い込みをしている人が居てクマる（；＾(エ)＾）
そこんとこできてないで、菌のバランスや菌の進化なんて非科学的な思い込みをしている人が居てクマる（；＾(エ)＾）
失敗したとか書いてる奴、
どんな作り方をして失敗したのかを書いてなきゃ、どうにもこうにも答えようが無い。
●種は何
●種はどれくらい入れた
●牛乳は何
●牛乳の量
●ヨーグルトメーカー使用･非使用
●温度（メーカーでの設定温度 or プレーンモード･カスピモード or 単なる室温さらし）
●器具の殺菌をした･しなかった
●醸した時間
どんな作り方をして失敗したのかを書いてなきゃ、どうにもこうにも答えようが無い。
●種は何
●種はどれくらい入れた
●牛乳は何
●牛乳の量
●ヨーグルトメーカー使用･非使用
●温度（メーカーでの設定温度 or プレーンモード･カスピモード or 単なる室温さらし）
●器具の殺菌をした･しなかった
●醸した時間
851 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/16(土) 17:22:35 ID:GidSKypY0
別にホンキでやってるわけじゃないんだから、アバウトでいいんだよ
雑談してって推理していくのが面白いのに、これだからｺﾐｭカの無い男は理屈っぽくてキモイわあ
雑談してって推理していくのが面白いのに、これだからｺﾐｭカの無い男は理屈っぽくてキモイわあ
前に出てた、風呂の残り湯で醸すの良いね。
ホッカイロ貼って、毛布でくるむのも楽です。
ホッカイロ貼って、毛布でくるむのも楽です。
853 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/16(土) 21:38:34 ID:GidSKypY0
条件適当なのに味が一定に出来る訳ねーだろ。おま。ｊｋ。な～にが残り湯に電気毛布包まって～だ！
牛乳の１Lパック２個で醸しているが、追加の１本の牛乳を買ってきて
ヨーグルト200ccに牛乳800ccを混ぜると1Lになるが200cc余る。
こういうときどうしますか。
ヨーグルト200ccに牛乳800ccを混ぜると1Lになるが200cc余る。
こういうときどうしますか。
飲んじゃえ
２００ｃｃなんざコップ一杯にも満たないもんなｗ
俺はその200mlでホットケーキ焼くこともある。
たいていは飲むけどね
たいていは飲むけどね
ビヒダスからひ孫まで作ったんだが、それまでと同じ作り方をしたのにゆるゆるだ。
さすがにひ孫はキツイかｗ
さすがにひ孫はキツイかｗ
気温が低いから？
>>855
1.2～1.5Lの容器を見つけるべし
1.2～1.5Lの容器を見つけるべし
862 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/18(月) 21:25:42 ID:fvyD+8130
写真週刊誌のFRIDAYかFLASHのどちらかの新型インフルエンザ記事にて、
ヨーグルト摂取がインフル感染を防ぐのに有効と書いてあったわ。
ホンマかドウカはわからんけど‥‥‥
ヨーグルト摂取がインフル感染を防ぐのに有効と書いてあったわ。
ホンマかドウカはわからんけど‥‥‥
もしそうなら、ブルガリアにインフルエンザなし。
ヨーグルト業界が納豆ダイエットと同じ方法で大儲け？
◆ヨルダン料理②◆ラバニーエ マ ルーズ…鶏のヨーグルト煮込み
http://www.nhk.or.jp/asia-cross/recipe/2009/0519.html
http://www.nhk.or.jp/asia-cross/recipe/2009/0519.html
大豆を砕いたのをラブレでかもしたら
ややすっぱい大豆になった。まずくはないよ
ややすっぱい大豆になった。まずくはないよ
>>831 水切りヨーグルトを試してみました。
かなり濃厚で脂肪分の多いクリームチーズといい勝負なほどの
まろやかさ。これはダイエット中のおやつの定番になりそうです。
砂糖やレモンで香りつけをしてなんちゃってレアチーズケーキ
とかもつくれちゃいそうですね。病み付きです。
かなり濃厚で脂肪分の多いクリームチーズといい勝負なほどの
まろやかさ。これはダイエット中のおやつの定番になりそうです。
砂糖やレモンで香りつけをしてなんちゃってレアチーズケーキ
とかもつくれちゃいそうですね。病み付きです。
>>867
ダイエットにならないと思う
ダイエットにならないと思う
菓子類をばくばく食うよりは良さそうだが
>>869
牛乳やヨーグルトって脂肪分多いからダイエットに不向きって聞いたが…
確かに菓子類に比べりゃ良いかもしれんけど、それなら寒天使った間食の方が良い気がする
つーかダイエットしてるなら間食すんなよって思うんだけどなｗｗｗ
牛乳やヨーグルトって脂肪分多いからダイエットに不向きって聞いたが…
確かに菓子類に比べりゃ良いかもしれんけど、それなら寒天使った間食の方が良い気がする
つーかダイエットしてるなら間食すんなよって思うんだけどなｗｗｗ
乳製品を濃厚にすると、絶対クッキー、クラッカー、ビスケット等の炭水化物系が欲しくなるってｗｗｗ
●チーズ＆クラッカー ｳﾏｰ!!
●バターにパンは最高！
●アイスクリームには、サクサクのウエハースが‥‥
●チーズケーキには必ずビスケット様の物が付いているでしょ（クリームの受け皿の役割でもあるけど）
○牛乳飲んだあとにおやつ喰いたくなる？
○ヨーグルト食べるときは、あまりサイドお菓子を食べないし。
●チーズ＆クラッカー ｳﾏｰ!!
●バターにパンは最高！
●アイスクリームには、サクサクのウエハースが‥‥
●チーズケーキには必ずビスケット様の物が付いているでしょ（クリームの受け皿の役割でもあるけど）
○牛乳飲んだあとにおやつ喰いたくなる？
○ヨーグルト食べるときは、あまりサイドお菓子を食べないし。
乳脂肪分3.6～3.8ぐらいの普通の牛乳のヨーグルトをコーヒー用濾紙で
水分を抜いてもジャージー牛乳のヨーグルトの味にはならない気がします。
水分を抜いてもジャージー牛乳のヨーグルトの味にはならない気がします。
◆ヨルダン料理③◆ムタッバル…なすのディップ
http://www.nhk.or.jp/asia-cross/recipe/2009/0520.html
http://www.nhk.or.jp/asia-cross/recipe/2009/0520.html
>>873
タンパク質も抜かなきゃいけないんじゃね？
タンパク質も抜かなきゃいけないんじゃね？
876 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/21(木) 00:34:41 ID:ZXlzzDv80
レバノン料理のパクリか。欧米はで寿司、照り焼きだけの日本食より知名度が高い
ちなみに乳搾り師が多く点在する南国アジア搾乳アイランドのインディアンでは、
より多くの牛殺人酵素非使用凝乳酵素不使用が多い乳製品可菜食主義者が多く、
内訳はttp://milk.asm.ne.jp/rekishi/indo.htm参考にするべき料理も多いだろうVeg
ちなみに乳搾り師が多く点在する南国アジア搾乳アイランドのインディアンでは、
より多くの牛殺人酵素非使用凝乳酵素不使用が多い乳製品可菜食主義者が多く、
内訳はttp://milk.asm.ne.jp/rekishi/indo.htm参考にするべき料理も多いだろうVeg
>>870
>牛乳やヨーグルトって脂肪分多いからダイエットに不向きって聞いたが
いつも濃厚牛乳や生クリームとか入れて醸してるの？
低脂肪乳や無脂肪乳で醸せば低脂肪高タンパクの良いダイエット食品になる。
もちろん食べ過ぎればダイエットにはならないが。
>牛乳やヨーグルトって脂肪分多いからダイエットに不向きって聞いたが
いつも濃厚牛乳や生クリームとか入れて醸してるの？
低脂肪乳や無脂肪乳で醸せば低脂肪高タンパクの良いダイエット食品になる。
もちろん食べ過ぎればダイエットにはならないが。
低脂肪乳とか無脂肪乳だとうまく固まらないんじゃなかったっけ？
「おやつ☆彡」なんて言ってるからダイエットにならないんであって
食事メニューにタンパク源として組み込むなら問題無い
食事メニューにタンパク源として組み込むなら問題無い
>>879
真性の馬鹿
真性の馬鹿
>>880
ソースも出さずに馬鹿とは脊髄反射馬鹿だな
ソースも出さずに馬鹿とは脊髄反射馬鹿だな
>>878
固まる。かたいのが好みならスキムミルク入れろと何度も既出。
固まる。かたいのが好みならスキムミルク入れろと何度も既出。
違うよ、毎日経済的な自家製ヨーグルト食べつつ
20kg減量成功した元ピザだよ、すまんね
いい加減板違いだからダイエット板に帰ります
スレ汚しｽﾏｿ
20kg減量成功した元ピザだよ、すまんね
いい加減板違いだからダイエット板に帰ります
スレ汚しｽﾏｿ
ヨーグルト菌が豚インフルのウイルスを食べるってのは、本当ですか？
886 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/22(金) 23:42:42 ID:YYNWUbQD0
>>885
>>862を書いた本人だが、その記事は週刊文春でした。
いまそいつを読んでみると、理化学研究所の教授が言う所に、
ビフィズス菌は腸にある免疫を高める部分を刺激するそうな。
ただし、この効果は「トクホ」の物に限るそう。
「トクホ」と認定されているヨーグルトは、認定検査の際、
ウンコにまでそのビフィズス菌が生きて出てきているかを調べているという。
普通のビフィズス菌の多くは、ほぼ100%が腸に達する以前に死んでしまうそうだけど、
ビフィズス菌の死骸でも、腸で素晴らしい働きをするそうなので、
何のヨーグルトかそんなに気にせずに、毎日継続して食べればいいと思う。
>>862を書いた本人だが、その記事は週刊文春でした。
いまそいつを読んでみると、理化学研究所の教授が言う所に、
ビフィズス菌は腸にある免疫を高める部分を刺激するそうな。
ただし、この効果は「トクホ」の物に限るそう。
「トクホ」と認定されているヨーグルトは、認定検査の際、
ウンコにまでそのビフィズス菌が生きて出てきているかを調べているという。
普通のビフィズス菌の多くは、ほぼ100%が腸に達する以前に死んでしまうそうだけど、
ビフィズス菌の死骸でも、腸で素晴らしい働きをするそうなので、
何のヨーグルトかそんなに気にせずに、毎日継続して食べればいいと思う。
ありがとう。
ただの牛乳は腐敗するけどヨーグルトにすると長持ちする
何の菌とか細けぇこたあいいんだよ
腹壊さずに、おまけに美味しく頂ければ儲けもんってこと
何の菌とか細けぇこたあいいんだよ
腹壊さずに、おまけに美味しく頂ければ儲けもんってこと
889 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/24(日) 21:25:45 ID:Kr3tX4HD0
最近、牛乳って、腐敗させるつもりで放置しても、かなりの確率で
雑菌には侵されずヨーグルトになる気がする。
ヨーグルトを作るための容器を煮沸消毒するのが結構大変だなと思っているのですが、
パストリーゼ使ってそれが蒸発したあとなら乳酸菌はちゃんと増えますかね？
高純度の茶カテキンが増殖を抑制しちゃわないかなと。
ダメな質問でしたらスルーでお願いします。
パストリーゼ使ってそれが蒸発したあとなら乳酸菌はちゃんと増えますかね？
高純度の茶カテキンが増殖を抑制しちゃわないかなと。
ダメな質問でしたらスルーでお願いします。
耐熱容器に水少し入れてレンチンすればヨロシ
パストリーゼって何かと思ったらエタノールか。なら大丈夫。
市販スプレーのカテキンなんておまけなので気にしなくておｋ。
次亜塩素ナトリウム使ってる人って少ないのかな。
牛乳入れること考えると相性抜群だと思うんだが……
市販スプレーのカテキンなんておまけなので気にしなくておｋ。
次亜塩素ナトリウム使ってる人って少ないのかな。
牛乳入れること考えると相性抜群だと思うんだが……
レンチン消毒で今まで問題起きたことないよ。
ヨーグルティアだけど。
ヨーグルティアだけど。
カスピ海ヨーグルトだが、
普通に洗剤で洗浄後、食器乾燥機で乾燥して、問題なし。
普通に洗剤で洗浄後、食器乾燥機で乾燥して、問題なし。
レスくださった方、ありがとうございます。
パストリーゼをかけたあとにしっかり蒸発させてからやってみたところ、
問題なくヨーグルトになっていました。
レンチンができたら楽なのですが、瓶を密閉するのが金具なもので。
本当にありがとうございました。
パストリーゼをかけたあとにしっかり蒸発させてからやってみたところ、
問題なくヨーグルトになっていました。
レンチンができたら楽なのですが、瓶を密閉するのが金具なもので。
本当にありがとうございました。
エタノール消毒は、蒸発足りずに残ってたらヨーグルトの菌まで殺しちゃう
レンチン無理なら熱湯ぶっかけて冷ました方がよくないか？
レンチン無理なら熱湯ぶっかけて冷ました方がよくないか？
898 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/26(火) 19:14:17 ID:6lRbYRb80
アルコールが残ってもたいして影響は無いと思うよ。
たいして、ではなく全く影響無いよ。蒸発するの待たずに牛乳と種を
ぶっこんでも良い(消毒という観点からは推奨しないけどね)。
いずれにせよ、消エタでも熱湯でもいいからちゃんと消毒してほしい。
レンチンは容器上部の温度が意外と低いので好かないけど、やらない
よりは100倍まし。
ぶっこんでも良い(消毒という観点からは推奨しないけどね)。
いずれにせよ、消エタでも熱湯でもいいからちゃんと消毒してほしい。
レンチンは容器上部の温度が意外と低いので好かないけど、やらない
よりは100倍まし。
いちど乳酸菌が居ついた器でやれば消毒不要
不要ってことはないと思うが
902 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/28(木) 16:51:56 ID:L/GIXHSPO
／）
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／,.=ﾞ''"／ 人人人人人人人人人人人人
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ﾉ ilﾞフ （__人__） ＼ YYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYY
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/ _ ﾉ.ヽ. ｀' (ﾉo(ヽ？／ ヽノ (ﾉ |
ヽ. ,｀ヽ,ｿ )ﾉ ノ/o |
＼ ' ／ ／ l
903 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/29(金) 03:33:54 ID:fg113i3Y0
ヨーグルト食って炭水化物食べないならダイエットになるよ
菌を肉眼で目視できる人が紛れ込んでますね。
わからない人は殺菌してください
だったら>>900で「消毒不要」とか言い切るなよ……
つーか、どういう方法で分かるんだか教えてもらいたい。
安定状態に達したらそもそもどこをどう消毒するのか
安定状態になった器からできたヨーグルトを８割方取り出す
（自然流下、搾り出しとし、不必要な接触は避ける）
滅菌処理済みの牛乳を少しずつ加えて混ぜる（棒など使わない）
半日～１日放置、上に戻る
安定状態になった器からできたヨーグルトを８割方取り出す
（自然流下、搾り出しとし、不必要な接触は避ける）
滅菌処理済みの牛乳を少しずつ加えて混ぜる（棒など使わない）
半日～１日放置、上に戻る
> 安定状態に達したら
どう判断するんだよ。ソコが問題になってるんだぞ。
どう判断するんだよ。ソコが問題になってるんだぞ。
思考力不足ですな、それがわからなければ市販品を買ったほうが間違いがない
ですな、じゃねーよキチガイ
まーまー、カリカリしない。
面白い事言う人がいるなって思ってればいいじゃんか。
こんだけ意見が分かれてるんだから、真似する人は自己責任でしょ。
面白い事言う人がいるなって思ってればいいじゃんか。
こんだけ意見が分かれてるんだから、真似する人は自己責任でしょ。
>>911
(1)揺すったり傾けたりして固化しているか確認
(2)全体が乳白色か、変色した部分は無いか目視確認
(3)匂いに異常がないか確認
(4)小さい器に取って香りに異常が無いか確認
(5)味に異常がないか確認
(6)食べてみて腹痛等の症状がないか確認
(1)揺すったり傾けたりして固化しているか確認
(2)全体が乳白色か、変色した部分は無いか目視確認
(3)匂いに異常がないか確認
(4)小さい器に取って香りに異常が無いか確認
(5)味に異常がないか確認
(6)食べてみて腹痛等の症状がないか確認
ネタなのか、本気で頭悪いのか、どっちだろう？
もう「安定」ネタいいよ。秋田
かなりIQが低い人がいるね、
920 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/30(土) 09:32:09 ID:sHz1w/iH0
「、」で終わらせる人もどうかと思う。
919 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/30(土) 00:53:18 ID:R7AgZtz20
かなりIQが低い人がいるね、
921 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/31(日) 05:53:56 ID:AgtFAW1L0
自家製ヨーグルトを始めて8カ月ほどが経った。
便通が良くなったとは感じられなかったが、
（もともと便秘症で、２～４日おき）
便が普通に柔らかくなって、切れ痔が劇的に改善した。トイレットペーパーに血が全くつかなくなった。
あとは、ヨーグルトによって「オナラ臭が結構改善」するものがある事くらいか。
便通が良くなったとは感じられなかったが、
（もともと便秘症で、２～４日おき）
便が普通に柔らかくなって、切れ痔が劇的に改善した。トイレットペーパーに血が全くつかなくなった。
あとは、ヨーグルトによって「オナラ臭が結構改善」するものがある事くらいか。
オナラ臭の改善には
ヨーグルトのほかにシナモン、クミンシーズ、コリアンダーなどを
使った料理・・本格カレーなども有効。
ヨーグルトのほかにシナモン、クミンシーズ、コリアンダーなどを
使った料理・・本格カレーなども有効。
今の季節なら３時間くらいでおｋ
最近のお勧めの組み合わせヨロ
ヨーグルトをコーヒー用濾紙で濾したものはカッテージチーズに
似ているけど、違いは乳脂肪分の有無のほかにありますか
似ているけど、違いは乳脂肪分の有無のほかにありますか
>>925
全然カッテージチーズに似てません。クリームチーズの低脂肪バージョンっぽいけど。でもかなり濃厚で美味しい。
全然カッテージチーズに似てません。クリームチーズの低脂肪バージョンっぽいけど。でもかなり濃厚で美味しい。
色は似ているがするがクリーミーな味わいは似てない。
コーヒーフィルターで濾したものを醗酵させると
クリームチーズみたいになるのだろうか。
コーヒーフィルターで濾したものを醗酵させると
クリームチーズみたいになるのだろうか。
生クリームを発酵させればサワークリームだけどね
929 ：初心者：2009/06/02(火) 22:16:52 ID:BkVjuAav0
貰ったヨーグルト菌でヨーグルト作ってみた。１ℓの牛乳に大匙４のたねを入れガスコンロに置いてました。途中隣のガスコンロを使ってました。４，５時間位で固まってましたが、菌は生きてると思いますか？教えてください。
930 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/02(火) 22:19:20 ID:lNh15SII0
1の牛乳って何？
931 ：初心者：2009/06/02(火) 22:22:11 ID:BkVjuAav0
成分無調整の乳脂肪分３．６の牛乳です。
932 ：初心者：2009/06/02(火) 22:29:06 ID:BkVjuAav0
固まった後、少しだけ別のタッパに取り分けて両方とも冷蔵庫に入れてます。取り分けた分だけは常温に置いといた方がいいのでしょうか？
別に死んでないでしょ。
取り分けた分てのは、次回の種の事？別に冷蔵庫でも平気だよ。
つーか、これからの時期なら冷蔵庫じゃないと危険だね。
取り分けた分てのは、次回の種の事？別に冷蔵庫でも平気だよ。
つーか、これからの時期なら冷蔵庫じゃないと危険だね。
いや、多分そういうことを聞いてるんじゃないと思うｗ
935 ：初心者：2009/06/03(水) 11:48:01 ID:OJyQYz+V0
ありがとうございます。ちょっと安心しました。ヨーグルト作りには面倒なものから簡単な方法があって、私は面倒なものは苦手なので簡単な方法があると助かります。
簡単なヨーグルト作り
・カスピかケフィア（グレイン=ヨーグルトきのこ、じゃない方）
・真新しい牛乳パックにタネを直接投入。その後、常温放置。
但し、タネは食べ始めたパックからは避けたいので、
１）前々回醸して、前回のタネに使い、その後食べているパック
２）前回醸して、今回タネにして、３）が完成後は食べるパック
３）今回、醸すパック
の３パック使いたい所。
・カスピかケフィア（グレイン=ヨーグルトきのこ、じゃない方）
・真新しい牛乳パックにタネを直接投入。その後、常温放置。
但し、タネは食べ始めたパックからは避けたいので、
１）前々回醸して、前回のタネに使い、その後食べているパック
２）前回醸して、今回タネにして、３）が完成後は食べるパック
３）今回、醸すパック
の３パック使いたい所。
937 ：初心者：2009/06/03(水) 13:20:08 ID:OJyQYz+V0
牛乳パックに直接でいいんですね。おばさんは蓋のできる入れ物がいいよって言うので、
耐熱ボールに合うレンジ蓋を使いました。でも蓋の内側に水滴がたくさんつきました。
耐熱ボールに合うレンジ蓋を使いました。でも蓋の内側に水滴がたくさんつきました。
追加で、熱湯で洗ったきれいなスプーンを使う。
容器を煮沸するのが面倒だからね、半年くらいでイヤになっちゃう。
その代わり、真新しいパックで、入れる前に開けて、入れたらすぐ閉じて、クリップ等で押さえておく。
容器を煮沸するのが面倒だからね、半年くらいでイヤになっちゃう。
その代わり、真新しいパックで、入れる前に開けて、入れたらすぐ閉じて、クリップ等で押さえておく。
939 ：初心者：2009/06/03(水) 14:09:15 ID:OJyQYz+V0
スプーンは水ですすいで使ってしまった。まずかったかな？気にしないでおこうかな。
今度から気をつけて、さっそくクリップを買いに行こう！
手作りのヨーグルトって臭くなくて美味しいね。最初の一口には勇気がいったけど。
今度から気をつけて、さっそくクリップを買いに行こう！
手作りのヨーグルトって臭くなくて美味しいね。最初の一口には勇気がいったけど。
ヨーグルトの作り方は牛乳にタネ入れて適温で放置するだけ。
作り方に簡単も面倒もないよ。
作り方に簡単も面倒もないよ。
941 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/04(木) 04:41:19 ID:fGYUqIog0
ヨーグルトの中の菌は空気がどれくらい必要なの？
テッシュでフタをするって書いてるサイトもあるけど？
テッシュでフタをするって書いてるサイトもあるけど？
>>941
空気（酸素）は特に必要なし。
実際作ってみると、空気部分なくし密栓してもヨーグルトは出来る。
何も問題はない。
『通気が必要』としたり顔で述べるサイトもあるけど、甚だ疑問。
どんなヨーグルトも単一の乳酸菌でできていない。
たいてい１０種以上の菌叢で構成されている。
それらはに好気性（酸素を好む）菌、嫌気性（酸素を嫌う）菌があり、とにかく酸素があろうが無かろうがヨーグルトはできる仕組みになっている。
また、密栓してもミルクの中にもいくらか酸素はあるので好気性の菌は生き残る。
テッシュで通気性を確保してもミルク中は嫌気性の菌が旺盛になる。
どんな風にしても、菌叢の中の菌の比率は変わるものの、乳酸菌群の種類は変わらない。
通気性確保より雑菌混入の心配なので、密栓の方が安全かもね。
特にLG21という優れた乳酸菌は嫌気性なので、密栓して醸した方がいいしね。
くどくなったけど、特に空気は必要なしと言いたい。
空気（酸素）は特に必要なし。
実際作ってみると、空気部分なくし密栓してもヨーグルトは出来る。
何も問題はない。
『通気が必要』としたり顔で述べるサイトもあるけど、甚だ疑問。
どんなヨーグルトも単一の乳酸菌でできていない。
たいてい１０種以上の菌叢で構成されている。
それらはに好気性（酸素を好む）菌、嫌気性（酸素を嫌う）菌があり、とにかく酸素があろうが無かろうがヨーグルトはできる仕組みになっている。
また、密栓してもミルクの中にもいくらか酸素はあるので好気性の菌は生き残る。
テッシュで通気性を確保してもミルク中は嫌気性の菌が旺盛になる。
どんな風にしても、菌叢の中の菌の比率は変わるものの、乳酸菌群の種類は変わらない。
通気性確保より雑菌混入の心配なので、密栓の方が安全かもね。
特にLG21という優れた乳酸菌は嫌気性なので、密栓して醸した方がいいしね。
くどくなったけど、特に空気は必要なしと言いたい。
グリコのカスピ海(脂肪0)を種にして無調整牛乳を23度の部屋に一日置いたんだけど固まらない。脂肪０
何か処理してあるのかな､この製品？
フジッコのは同じ牛乳で4時間くらいで固まったんだけど・・・
何か処理してあるのかな､この製品？
フジッコのは同じ牛乳で4時間くらいで固まったんだけど・・・
室温23度だと牛乳の何度はそんなに上がらないｷｶﾞｽ
カスピって確か28度7～8時間くらいだったよね。
温度が低いから時間がかかってるんじゃない？
カスピって確か28度7～8時間くらいだったよね。
温度が低いから時間がかかってるんじゃない？
フジッコのの継ぎ足しでずっとトラブルなかったのに、グリコに変えたら一回目でだめだったから・・・ショック
>>946
どういう風にだめだったのですか
どういう風にだめだったのですか
950 ：941：2009/06/04(木) 18:07:30 ID:2or0ZTVi0
>>950
わざわざ御返答ありがとう。
まじめに書いたんですが、自分で読み返してみてイヤミな醸しがして、申し訳なかったような・・
データ的にも示されていたし、私的にも密栓でやってきて何の問題もなかったです。
>>943
種とミルクの比率とかは？
普通は種に対し約１０倍のミルクというのが普通だけど。
適温にすると、乳酸菌や酵母はだいたい1時間から数時間で倍に増える。
うまく行くと菌が1時間で２倍、２時間で４倍、３時間で８倍、４時間後には１０倍以上で完成>>945さんのようにね。
普通はこんなに早く増えないけれど、３時間で倍なら１２時間で完成。少々温度が低くても２４時間で出来るはずなんですけどね。
なぜか、たま～に固まらないときもありますよ。
例えば、フジッコの粉末から醸すときなんかもそうだけど・・・
あるいは、冷蔵庫の上とか微振動があるところに置くときも固まらなかったりするけど、乳酸菌はしっかりある。
だから、それを種にして醸すと固まったりする。
でも、ホントのところは私も判らない。
ですので、その後どうなったか教えていただけると、参考になるので、ありがたいですが。
ついでに、醸したときの種：ミルクの比率とかもわかったらレポﾖﾛ<(_ _)>
わざわざ御返答ありがとう。
まじめに書いたんですが、自分で読み返してみてイヤミな醸しがして、申し訳なかったような・・
データ的にも示されていたし、私的にも密栓でやってきて何の問題もなかったです。
>>943
種とミルクの比率とかは？
普通は種に対し約１０倍のミルクというのが普通だけど。
適温にすると、乳酸菌や酵母はだいたい1時間から数時間で倍に増える。
うまく行くと菌が1時間で２倍、２時間で４倍、３時間で８倍、４時間後には１０倍以上で完成>>945さんのようにね。
普通はこんなに早く増えないけれど、３時間で倍なら１２時間で完成。少々温度が低くても２４時間で出来るはずなんですけどね。
なぜか、たま～に固まらないときもありますよ。
例えば、フジッコの粉末から醸すときなんかもそうだけど・・・
あるいは、冷蔵庫の上とか微振動があるところに置くときも固まらなかったりするけど、乳酸菌はしっかりある。
だから、それを種にして醸すと固まったりする。
でも、ホントのところは私も判らない。
ですので、その後どうなったか教えていただけると、参考になるので、ありがたいですが。
ついでに、醸したときの種：ミルクの比率とかもわかったらレポﾖﾛ<(_ _)>
大体いつも牛乳9に対してヨーグルト1。
室温は今回は23~24度 (いつもはもう2度くらい低い)
前日の朝初めて24時間経ってもダメだったので、さらに同量のヨーグルトを加えたところ、
夕方にはブヨブヨになった、同時に水分が一部分離。
今は冷蔵庫に入っているけど粘りが無い。
多分種にしたヨーグルトの上面菌だけ増えてしまった感じ。
下の粘るほうは、何か増えないような加工がしてあるのか､たまたまなのか・・・・
室温は今回は23~24度 (いつもはもう2度くらい低い)
前日の朝初めて24時間経ってもダメだったので、さらに同量のヨーグルトを加えたところ、
夕方にはブヨブヨになった、同時に水分が一部分離。
今は冷蔵庫に入っているけど粘りが無い。
多分種にしたヨーグルトの上面菌だけ増えてしまった感じ。
下の粘るほうは、何か増えないような加工がしてあるのか､たまたまなのか・・・・
953 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/05(金) 02:55:45 ID:ffVNTya/0
>>943
> グリコのカスピ海(脂肪0)
グリコのカスピ海に「脂肪0」ってのがあるんやね。
http://www.glico-dairy.co.jp/product/genre_top.php?gcd=5
おそらくダメな理由は「23度」が低すぎる事だと思うけど、
ひょっとしたら「脂肪0」が原因かもしれないね。
（脂肪がゼロなのがいけないのか？、脂肪0製品の菌の生存数が少ないのか？ どっちかは良く判らんけど）
私は普通のグリコのカスピを種に数十代継いで作ってるけど、完璧にできてるよ。
ただしこのヨーグルトメーカーを使ってるけど（こいつはカスピ海モードでは25℃に保ちます）
http://www.amazon.co.jp/dp/B0001VQDXQ
> グリコのカスピ海(脂肪0)
グリコのカスピ海に「脂肪0」ってのがあるんやね。
http://www.glico-dairy.co.jp/product/genre_top.php?gcd=5
おそらくダメな理由は「23度」が低すぎる事だと思うけど、
ひょっとしたら「脂肪0」が原因かもしれないね。
（脂肪がゼロなのがいけないのか？、脂肪0製品の菌の生存数が少ないのか？ どっちかは良く判らんけど）
私は普通のグリコのカスピを種に数十代継いで作ってるけど、完璧にできてるよ。
ただしこのヨーグルトメーカーを使ってるけど（こいつはカスピ海モードでは25℃に保ちます）
http://www.amazon.co.jp/dp/B0001VQDXQ
フジッコのカスピ海の種を使っているが、
ジャージー牛の乳脂肪分4％以上の牛乳を使うと
3.5％牛乳よりもっちりする……ような気がする。
ネックは脂肪0か？
ジャージー牛の乳脂肪分4％以上の牛乳を使うと
3.5％牛乳よりもっちりする……ような気がする。
ネックは脂肪0か？
無脂肪牛乳で醸してるよ。
スキムミルク入れるとよく固まってもっちりする。
固まり具合には乳脂肪よりもたんぱく質が関係するんじゃない？
たんぱく質が乳酸菌によって変性して固くなるわけだし。
スキムミルク入れるとよく固まってもっちりする。
固まり具合には乳脂肪よりもたんぱく質が関係するんじゃない？
たんぱく質が乳酸菌によって変性して固くなるわけだし。
958 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/05(金) 15:54:29 ID:ffVNTya/0
>>955
我々が寝ている夜中だと、思っている以上に冷えている事もあるでしょう。
だから、前に書いたように、一遍、25℃以上で醸してみては。もしくは脂肪0でない方の奴で醸してみる。
あとフジッコの菌とグリコの菌が異なるってこともあるでしょう。
だから「フジッコではできたのに‥‥」って言われてもそれは当然かもしれない。
また、普通のヨーグルトならともかく、「脂肪0」製品は何らかの企業秘密方法で作られているから、
製品出来上がり時には菌がほとんど生き残っていない事もありえるでしょう。
「プロバイオティクス」と銘打っていない限り、生存菌が皆無でも良いですから。
我々が寝ている夜中だと、思っている以上に冷えている事もあるでしょう。
だから、前に書いたように、一遍、25℃以上で醸してみては。もしくは脂肪0でない方の奴で醸してみる。
あとフジッコの菌とグリコの菌が異なるってこともあるでしょう。
だから「フジッコではできたのに‥‥」って言われてもそれは当然かもしれない。
また、普通のヨーグルトならともかく、「脂肪0」製品は何らかの企業秘密方法で作られているから、
製品出来上がり時には菌がほとんど生き残っていない事もありえるでしょう。
「プロバイオティクス」と銘打っていない限り、生存菌が皆無でも良いですから。
>>958
>普通のヨーグルトならともかく、「脂肪0」製品は何らかの企業秘密方法で作られているから、
これは何故？
乳脂肪は乳酸菌の生存に何か深い関係があるのかすら？
無脂肪乳でも普通に醸せるけど・・・うちのヨーグルトは何か別の菌が増えてるのだろうか？？
>普通のヨーグルトならともかく、「脂肪0」製品は何らかの企業秘密方法で作られているから、
これは何故？
乳脂肪は乳酸菌の生存に何か深い関係があるのかすら？
無脂肪乳でも普通に醸せるけど・・・うちのヨーグルトは何か別の菌が増えてるのだろうか？？
そろそろ次スレだが、紹介リンクを変えたらどうかと思う。
例えば、カスピ海ヨーグルトは、フジッコより『グリコの市販品から醸す。』
ケフィアは、ベターホームやナカガキのような高額なものを使わず、ボランティア精神で分けてくれる『ケフィアグレイン普及委員会』http://aqua.sub.jp/kefir/にしたらいいと思う。
また、トルコヨーグルトは酸味がなくまろやかでうまい。
http://www11.plala.or.jp/skit/torukosetsumei.htm
これもリンクすれば話題も増えていいと思う。
例えば、カスピ海ヨーグルトは、フジッコより『グリコの市販品から醸す。』
ケフィアは、ベターホームやナカガキのような高額なものを使わず、ボランティア精神で分けてくれる『ケフィアグレイン普及委員会』http://aqua.sub.jp/kefir/にしたらいいと思う。
また、トルコヨーグルトは酸味がなくまろやかでうまい。
http://www11.plala.or.jp/skit/torukosetsumei.htm
これもリンクすれば話題も増えていいと思う。
フジッコで上手く行ったけど？真冬で常温。
オレもフジッコ飼いはじめてかれこれ１年だ。グリコより安かったし。かつ、20%だか30%引きだったような記憶が。
グリコのカスピ脂肪０、無調整牛乳で醸しましたがちゃんとできましたよ。
ちょっと気温の低い日だったけど、24時間かけて固まった。
同時にケフィア（グレインじゃないヤツ）も醸したけど、
こちらは12時間くらいで固まった。
カスピ脂肪０だから出来ないって事はないと思うけど・・・
ちょっと気温の低い日だったけど、24時間かけて固まった。
同時にケフィア（グレインじゃないヤツ）も醸したけど、
こちらは12時間くらいで固まった。
カスピ脂肪０だから出来ないって事はないと思うけど・・・
ネットでカスピラボというのを見つけてこれ欲しい！と思わされたんだけど
カスピ海ヨーグルト専用なうえ、やや高価だから二の足踏んでいる
調べてみたけど他には夏場に気温が高くても
温度を下げて一定にするという機種は無いようだけど
ヨーグルティアも捨てがたい、ヨーグルティアにしようか・・
カスピ海ヨーグルト専用なうえ、やや高価だから二の足踏んでいる
調べてみたけど他には夏場に気温が高くても
温度を下げて一定にするという機種は無いようだけど
ヨーグルティアも捨てがたい、ヨーグルティアにしようか・・
>グリコのカスピ脂肪０、無調整牛乳で醸しましたがちゃんとできましたよ。
俺もできた。
12時間では固まらず24時間経ったら固まっていた。
温度は23から28度の間くらい
俺もできた。
12時間では固まらず24時間経ったら固まっていた。
温度は23から28度の間くらい
YOU 買っちゃいなYO！
ヨーグルトメイカーが必要なのって夏場より冬だと思うんだよね。
器械を使うのなら、冬でも室内常温で作れちゃうカスピ・ケフィアじゃ無くて、
夏場でも常温ではきついブルガリア系だと思うんだ。
でね、その辺まで気が回らない人が、消毒の手間の要る容器を使うってのが、
ちょっと理解できない。
個人的に気になるのは、紙パックで出来るタイガーのヤツ。
ヨーグルトメイカーが必要なのって夏場より冬だと思うんだよね。
器械を使うのなら、冬でも室内常温で作れちゃうカスピ・ケフィアじゃ無くて、
夏場でも常温ではきついブルガリア系だと思うんだ。
でね、その辺まで気が回らない人が、消毒の手間の要る容器を使うってのが、
ちょっと理解できない。
個人的に気になるのは、紙パックで出来るタイガーのヤツ。
60度まで設定できるのなら、甘酒も可能なので是非買いたいところだ。
つーか、このスレの住民って、メーカー非所有が大勢なの？？？
ケフィア・カスピだから必要ないんだ。
つーか、紙パックで作れなかったら長期間はやってないと思うよ。
つーか、紙パックで作れなかったら長期間はやってないと思うよ。
そうそう、常温放置で出来るところがアンチョクでいい。
種も安く手に入る方が良い。
カスピはフジッコは500円（通販）、グリコは298円（市販）だったかな。
ケフィアは粉末でもいいが、グレインから醸す本格派ならグレインが必要なんで8000円のナカガキより200円の普及委員会。
メーカーは、安いのもあるが、この夏出るヨーグルティアは65度まで設定できるので、温泉卵、甘酒もできる。
もちろん冬場に25度、ブルガリア用の40度、ヤクルト37度など、どんな設定もおｋなんで、ヨーグルトメーカー買うならちょいと奮発してこれを買うのがいい。
でもまだ売られていない。
種も安く手に入る方が良い。
カスピはフジッコは500円（通販）、グリコは298円（市販）だったかな。
ケフィアは粉末でもいいが、グレインから醸す本格派ならグレインが必要なんで8000円のナカガキより200円の普及委員会。
メーカーは、安いのもあるが、この夏出るヨーグルティアは65度まで設定できるので、温泉卵、甘酒もできる。
もちろん冬場に25度、ブルガリア用の40度、ヤクルト37度など、どんな設定もおｋなんで、ヨーグルトメーカー買うならちょいと奮発してこれを買うのがいい。
でもまだ売られていない。
>>960
いや、そうじゃなくて、
>「脂肪0」製品は何らかの企業秘密方法で作られているから
これは何故？無脂肪だと何か特別な製法が必要なの？
と思ったんだ。
どうして無脂肪ヨーグルトには菌がいないor少ないと思うのか、その根拠が知りたい。
いや、そうじゃなくて、
>「脂肪0」製品は何らかの企業秘密方法で作られているから
これは何故？無脂肪だと何か特別な製法が必要なの？
と思ったんだ。
どうして無脂肪ヨーグルトには菌がいないor少ないと思うのか、その根拠が知りたい。
24時間ってかかりすぎじゃない？
他のも同じぐらいかかってる？
ウチはフジッコ半日でできてたけど...
他のも同じぐらいかかってる？
ウチはフジッコ半日でできてたけど...
>>972
適当に書いただけだよ。
普通のヨーグルトは、菌入れて醸すだけだから、菌もウジャウジャいるだろうし、
脂肪0の奴は、>>964の成功例でもあるように単に無脂肪乳を醸しただけなら、菌もいっぱいいるだろうけど、
もし高温・高圧・低温・低圧・薬品などの加工法で脂肪を除去しているのであれば、
菌も死んじゃうのではないかなと思っただけ。
適当に書いただけだよ。
普通のヨーグルトは、菌入れて醸すだけだから、菌もウジャウジャいるだろうし、
脂肪0の奴は、>>964の成功例でもあるように単に無脂肪乳を醸しただけなら、菌もいっぱいいるだろうけど、
もし高温・高圧・低温・低圧・薬品などの加工法で脂肪を除去しているのであれば、
菌も死んじゃうのではないかなと思っただけ。
( ﾟдﾟ)
65度まで設定できるヨーグルティア……むむむ気になるな。
カスピラボは「冷却機能付きで一定温度に保たれるので夏場でも作れる」のが売りだけど
カスピに特化した機械なのでいまいち興味が湧かない。
カスピラボは「冷却機能付きで一定温度に保たれるので夏場でも作れる」のが売りだけど
カスピに特化した機械なのでいまいち興味が湧かない。
>>974、>>978
メーカーに問い合わせてみたよ。
そうしたら、新型のヨーグルティアは温度２５～６５℃・タイマー１～４８時間に設定できる仕様だそうだ。
マチガイない(ｏ・_・)ノ”
すでに４～６０℃まで設定できるmasaoの保冷温庫持っているので、たった５度のために新型ヨーグルティア買うのも
なんだかもったいない気がする。
メーカーに問い合わせてみたよ。
そうしたら、新型のヨーグルティアは温度２５～６５℃・タイマー１～４８時間に設定できる仕様だそうだ。
マチガイない(ｏ・_・)ノ”
すでに４～６０℃まで設定できるmasaoの保冷温庫持っているので、たった５度のために新型ヨーグルティア買うのも
なんだかもったいない気がする。
牛乳ラブレうめー
>>980
masaoの保冷温庫、古い型は10度以下の冷蔵と50度くらいの保温という２設定しかできない。
これは超安売りで買える。
でも、買うのなら、かならず新型の４～６０℃を1度刻みで設定できるものを購入すること。
masaoの保冷温庫、古い型は10度以下の冷蔵と50度くらいの保温という２設定しかできない。
これは超安売りで買える。
でも、買うのなら、かならず新型の４～６０℃を1度刻みで設定できるものを購入すること。
983 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/10(水) 18:30:05 ID:XXzsZmWL0
聞いた話では代々木八幡にブルガリア大使館があり、
山手通り西側の八幡通りにヨーグルトの国営直売所があるそうです。
山手通り西側の八幡通りにヨーグルトの国営直売所があるそうです。
温度計買った
今までとはまったく違うものができた
プルンプルンで最初からホエーが浮いてない
どうやら今まで温度が高すぎた模様
継ぎ足しの3代目だから多少ゆるい感じがしたけど美味い
今までとはまったく違うものができた
プルンプルンで最初からホエーが浮いてない
どうやら今まで温度が高すぎた模様
継ぎ足しの3代目だから多少ゆるい感じがしたけど美味い
986 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/11(木) 20:24:09 ID:Mgvyw11H0
生乳100％以外でヨーグルト作れる乳ありますか？
出来れば低脂肪or無脂肪で。
銘柄と成分教えてもらえると嬉しいです。
出来れば低脂肪or無脂肪で。
銘柄と成分教えてもらえると嬉しいです。
Ca強化とかしてないものなら大抵大丈夫。
おすすめはたんぱく質の高いもの。
普通の牛乳と同じく固く仕上げたい場合はスキムミルク入れるといい。
おすすめはたんぱく質の高いもの。
普通の牛乳と同じく固く仕上げたい場合はスキムミルク入れるといい。
988 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/11(木) 23:54:37 ID:Of3xpUDE0
好みとは思うが低脂肪乳で作ってもうまくない
牛乳より低脂肪乳の方がウマイって人もそういないだろ
朝忙しくてドリンクヨーグルトとして飲んでるから
低脂肪のほうがとろとろで都合がよい。
低脂肪のほうがとろとろで都合がよい。
脂肪分は摂りたくないが、コクのあるのが食べたい
たんぱく質か。
たんぱく質か。
つ スキムミルク
1Lに50gも入れたら結構濃厚になる
1Lに50gも入れたら結構濃厚になる
スキムミルクって脱脂粉乳のことでしょ？
不味いよね？
不味いよね？
好みによる
ミルキー感が増してコクが出るからさっぱり好きな人は苦手だろう
ミルキー感が増してコクが出るからさっぱり好きな人は苦手だろう
コクって言うより乳成分が変質した臭みをさらに濃縮した感じ
それを「臭み」と取るか「香り」と取るかは人それぞれ好みなんじゃない？
高温殺菌牛乳をクサイと思うかどうか…みたいな好みと同じかな～
高温殺菌牛乳をクサイと思うかどうか…みたいな好みと同じかな～
997 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/13(土) 00:18:22 ID:chywU75G0
水牛の乳は日本で手に入らないかな
やっぱ普通の3.6牛乳が最高だ。
小岩井の無脂肪で作ったらすっぱかった。
小岩井の無脂肪で作ったらすっぱかった。
999 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/13(土) 03:35:42 ID:+9xPYIkQ0
1000なら滝川クリステルとヨーグルトプレイ
1001 ：１００１：
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もう書けないので、新しいスレッドを立ててくださいです。。。
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