めっちゃ旨い唐揚げの作り方教えてくれ・・・
1 ：>>1：
日曜日までに唐揚げを作れるようにならないといけない・・・
料理経験のまったくない俺にかなりうまい唐揚げの作り方を
全力で教えてほしい！！！
料理経験のまったくない俺にかなりうまい唐揚げの作り方を
全力で教えてほしい！！！
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2 ：ぱくぱく名無しさん：2008/05/27(火) 19:50:48 ID:k05Kr1Ku0
まず、ぞぬを狩ることだな。
3 ：>>1：2008/05/27(火) 20:00:51 ID:o3B2SyZM0
>>2ぞぬとはなんぞや？(･･;)
それより本気でマジレスを頼む・・・
それより本気でマジレスを頼む・・・
4 ：ぱくぱく名無しさん：2008/05/27(火) 20:35:41 ID:b83Gl+hVO
ニンニクのスライスを醤油に一時間くらい漬けてからその汁で唐揚げ作れ旨いぞ
揚げてすぐ喰うなら片栗粉がオススメ
揚げてすぐ喰うなら片栗粉がオススメ
5 ：>>1：2008/05/27(火) 20:55:09 ID:o3B2SyZM0
>>4サンクス！！！参考にさせてもらう！！！
6 ：>>1：2008/05/27(火) 21:31:02 ID:o3B2SyZM0
余談だが、唐揚げつくりは友人との勝負でもあるんだ
向こうは家庭の味（ﾏﾏﾝの味だな）
こっちはネットの味（底力だな）
決戦は最初に書いたように今週日曜
明日は夜に試作をするつもりだ
全力で協力を要請する
向こうは家庭の味（ﾏﾏﾝの味だな）
こっちはネットの味（底力だな）
決戦は最初に書いたように今週日曜
明日は夜に試作をするつもりだ
全力で協力を要請する
7 ：ぱくぱく名無しさん：2008/05/27(火) 21:49:40 ID:7DTDpj5v0
マジそうなんで折れがマジレスしてやる
まず、鶏肉はそんなに高級でなくともよいが腿肉が絶対な
１００グラムにつきにんにく一かけ、生姜一かけを摩り下ろす
濃口・薄口醤油・みりん・蜂蜜（無ければ砂糖）・赤ワインでタレを作る
そこににんにく生姜の摩り下ろしを入れて味をみる
甘ければ醤油、しょっぱければワインや砂糖で調整
そこに２－３時間漬ける（初めに手で揉み込むことが大事）
時間が経ったらペーパータオルでしっかり水気を取り片栗粉を満遍なくはたく
それをたっぷりの油で初めは弱火で揚げて鶏肉が浮いてくるまで待つ
上がったら一度全部皿に取って火を強くしてもう一度揚げる”二度揚げ”という技術を使う
１分強火で揚げてペーパータオルなどに置いて油を切る
これでカリした最高な唐揚げの完成
タレに豆板醤や山椒粉を混ぜればそれはそれはビールに合うぞ
まず、鶏肉はそんなに高級でなくともよいが腿肉が絶対な
１００グラムにつきにんにく一かけ、生姜一かけを摩り下ろす
濃口・薄口醤油・みりん・蜂蜜（無ければ砂糖）・赤ワインでタレを作る
そこににんにく生姜の摩り下ろしを入れて味をみる
甘ければ醤油、しょっぱければワインや砂糖で調整
そこに２－３時間漬ける（初めに手で揉み込むことが大事）
時間が経ったらペーパータオルでしっかり水気を取り片栗粉を満遍なくはたく
それをたっぷりの油で初めは弱火で揚げて鶏肉が浮いてくるまで待つ
上がったら一度全部皿に取って火を強くしてもう一度揚げる”二度揚げ”という技術を使う
１分強火で揚げてペーパータオルなどに置いて油を切る
これでカリした最高な唐揚げの完成
タレに豆板醤や山椒粉を混ぜればそれはそれはビールに合うぞ
8 ：>>1：2008/05/27(火) 21:53:46 ID:o3B2SyZM0
9 ：ぱくぱく名無しさん：2008/05/27(火) 21:59:30 ID:7DTDpj5v0
生姜にんにくが無いとまず初歩が出来ないぞ
赤ワインが無ければ紹興酒、それもなければウイスキー・ブランデー、
日本酒の順番。
糖分とアルコールが風味を付け肉を柔らかく（味が染みやすく）してくれる
赤ワインが無ければ紹興酒、それもなければウイスキー・ブランデー、
日本酒の順番。
糖分とアルコールが風味を付け肉を柔らかく（味が染みやすく）してくれる
俺は紹興酒ベースのタレにホアジャン（中国山椒）を振って食べるタイプに一票
11 ：>>1：2008/05/27(火) 22:06:14 ID:o3B2SyZM0
12 ：>>1：2008/05/27(火) 22:08:38 ID:o3B2SyZM0
難しいことはいいから王道を行こう
赤ワインは安い料理用で３００－４００円のを探そう
甘口のほうがよいよ
折れはマンズワインの１本３９８円を料理に使ってる
赤ワインは安い料理用で３００－４００円のを探そう
甘口のほうがよいよ
折れはマンズワインの１本３９８円を料理に使ってる
14 ：>>1：2008/05/27(火) 22:21:10 ID:o3B2SyZM0
>>13なるほど・・・そんな値段で手に入るのか！
とりあえず材料は把握した！
試作は明日だからまだ詳しいことは聞けないのだが・・・
唐揚げの皮（まぁ鳥肉の皮）あれが個人的に嫌いなのだが、
とってしまっても支障はないか？
とりあえず材料は把握した！
試作は明日だからまだ詳しいことは聞けないのだが・・・
唐揚げの皮（まぁ鳥肉の皮）あれが個人的に嫌いなのだが、
とってしまっても支障はないか？
唐揚げはそこが美味しいんじゃん
他の人が食べて美味しいか？ってことなんだからさ
我慢しようよ
でも自分で作って、サクッとカラっと揚がった唐揚げはうんまいzo
他の人が食べて美味しいか？ってことなんだからさ
我慢しようよ
でも自分で作って、サクッとカラっと揚がった唐揚げはうんまいzo
肉を切ったら最初に、肉に軽く塩降って２０分位放置→肉から出た水分をしっかりペーパーで吸い取ってから味付け…
こうすると臭みが消え、味が格段によくなる。
とシェフの父に聞いた。
あとの味つけは適当でもとりあえずこれやると確かに美味いです。
こうすると臭みが消え、味が格段によくなる。
とシェフの父に聞いた。
あとの味つけは適当でもとりあえずこれやると確かに美味いです。
17 ：ぱくぱく名無しさん：2008/05/27(火) 22:38:42 ID:7DTDpj5v0
冷凍鶏を使う時のテクですな
最近はブラジル産やタイ産の冷凍物が大量に入っているからね
格安のブロイラーでもそのテクは使える
肉が締まって一段上に行くよ
スレ違いだが魚のアラの掃除も同じようにやるね
最近はブラジル産やタイ産の冷凍物が大量に入っているからね
格安のブロイラーでもそのテクは使える
肉が締まって一段上に行くよ
スレ違いだが魚のアラの掃除も同じようにやるね
18 ：ぱくぱく名無しさん：2008/05/27(火) 22:41:31 ID:iEaOlHkj0
食肉先進国大阪ではキムチーの漬け汁に10日くらい骨付き肉を漬け込むんや
醤油ベースのものよりずっとええ味がつくだけでは無しに
肉もトロットロにやわくなるんやで
醤油ベースのものよりずっとええ味がつくだけでは無しに
肉もトロットロにやわくなるんやで
19 ：>>1：2008/05/27(火) 22:42:20 ID:o3B2SyZM0
スレ主さんは揚げるときの油の温度とか、どうやって見るかとかわかってないんじゃない？
21 ：>>1：2008/05/27(火) 22:48:34 ID:o3B2SyZM0
ああそっか！ でも練習するんでしょ
折れは菜ばしを油に入れてその泡の激しさで判断してる
細かいのが少々出てくれば低温、ちょっと多くなってくれば中温とか
はがれた衣が油の上で動き回れば高温かな
タレを作る前に塩少々を振って、漬け込む前にペーパータオルで水気を取るでどうだ！
折れは菜ばしを油に入れてその泡の激しさで判断してる
細かいのが少々出てくれば低温、ちょっと多くなってくれば中温とか
はがれた衣が油の上で動き回れば高温かな
タレを作る前に塩少々を振って、漬け込む前にペーパータオルで水気を取るでどうだ！
23 ：>>1：2008/05/27(火) 23:15:21 ID:h0sXglhb0
日清唐揚げ粉使うのが無難
25 ：>>1：2008/05/27(火) 23:57:34 ID:h0sXglhb0
★★★マイからあげ★★★
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1007424431/
居酒屋の鳥の唐揚げ！！
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1034596928/
重複スレ立てるな。
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1007424431/
居酒屋の鳥の唐揚げ！！
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1034596928/
重複スレ立てるな。
>>26
誠に申し訳ない･･･俺の注意不足だorz
>>ALL
タレの作り方の割合（比率?)はどんな感じにすればよいのだろうか？
>>7の薄口、濃口醤油、蜂蜜（無ければ砂糖）、赤ワイン、生姜、にんにくで頼む！
誠に申し訳ない･･･俺の注意不足だorz
>>ALL
タレの作り方の割合（比率?)はどんな感じにすればよいのだろうか？
>>7の薄口、濃口醤油、蜂蜜（無ければ砂糖）、赤ワイン、生姜、にんにくで頼む！
面白そうなんで、通りすがりのオイラもマジレス。
>油の温度
「唐揚げ 温度」で検索…は基本として
>>22の菜箸や衣を落としてみる方法とかは、揚げ物の基本だからな。
本番でも使うから、体に憶えさせるんだ。
感覚を掴むまでは、油温計あるといいかも。
>油の温度
「唐揚げ 温度」で検索…は基本として
>>22の菜箸や衣を落としてみる方法とかは、揚げ物の基本だからな。
本番でも使うから、体に憶えさせるんだ。
感覚を掴むまでは、油温計あるといいかも。
まぁ俺らが束になってかかっても、からあげくんには敵わないけどな
料理の基本的なことはネットで調べられる。
その上で質問スレいくなり、唐揚げスレ行けばいいんじゃないんですか？
あなたが唐揚げ大会しようが、明日試作しようが正直どうでもいいです。
その上で質問スレいくなり、唐揚げスレ行けばいいんじゃないんですか？
あなたが唐揚げ大会しようが、明日試作しようが正直どうでもいいです。
31 ：ぱくぱく名無しさん：2008/05/28(水) 08:45:21 ID:6Mr++jbd0
市販の唐揚げ粉、てんぷら粉も含めてよく出来てると思うよ
サク・カリっと揚がる
ただ、”しっとり感”と肉をかみ締める時の旨みが出ない。
それと、>>7のレシピには敢えて”魔法の粉”を外してある。
割合は醤油（薄口濃口合わせて）２、砂糖蜂蜜１、ワイン（酒）１、
生姜８分の１、ニンニク８分の１くらいかな
サク・カリっと揚がる
ただ、”しっとり感”と肉をかみ締める時の旨みが出ない。
それと、>>7のレシピには敢えて”魔法の粉”を外してある。
割合は醤油（薄口濃口合わせて）２、砂糖蜂蜜１、ワイン（酒）１、
生姜８分の１、ニンニク８分の１くらいかな
32 ：ぱくぱく名無しさん：2008/05/28(水) 09:30:48 ID:m38cpnyu0
インパクトなら生きた鶏をそのまま熱した油に投入が一番だな。
33 ：ぱくぱく名無しさん：2008/05/28(水) 15:17:19 ID:ZsybbAk8O
私は、皮を剥がして一口大に切って、皮も2cm×3cm位に切って、
～☆むね肉の場合☆～
酒20cc・味噌15g・ヨーグルト50gに1時間～2時間付け込む工程を加えてください
(肉が乳酸菌だかアルコールだかで柔らかくなって、美味しく変身)
～☆味つけ☆～
醤油2：みりん1：酒1、生姜にんにく各5～10g、胡椒好きな分だけ、胡麻油少し、豆板醤(あれば)2g～5g、なければラー油を沢山入れてください。
これに身と皮を30分～1時間付け込む。
要は、色んな調味料沢山入れたら誤魔化せるってこと。豆板醤は入れすぎると子供が泣きます。
～☆揚げる☆～
片栗粉で揚げます。みんなが教えてくれた温度で2～3分揚げます。片栗粉は揚げる直前に1個づつ粉をつけます。
ビニール袋でフリフリして粉を一気に付けようとしたら、片栗粉がかたまっちゃったりしたりするから。
はい、おいしい唐揚げのできあがり。
皮も、粉を適当につけて、揚げます。揚げすぎって位じっくり揚げます。
↑はい、おいしいおやつのできあがり！
～☆むね肉の場合☆～
酒20cc・味噌15g・ヨーグルト50gに1時間～2時間付け込む工程を加えてください
(肉が乳酸菌だかアルコールだかで柔らかくなって、美味しく変身)
～☆味つけ☆～
醤油2：みりん1：酒1、生姜にんにく各5～10g、胡椒好きな分だけ、胡麻油少し、豆板醤(あれば)2g～5g、なければラー油を沢山入れてください。
これに身と皮を30分～1時間付け込む。
要は、色んな調味料沢山入れたら誤魔化せるってこと。豆板醤は入れすぎると子供が泣きます。
～☆揚げる☆～
片栗粉で揚げます。みんなが教えてくれた温度で2～3分揚げます。片栗粉は揚げる直前に1個づつ粉をつけます。
ビニール袋でフリフリして粉を一気に付けようとしたら、片栗粉がかたまっちゃったりしたりするから。
はい、おいしい唐揚げのできあがり。
皮も、粉を適当につけて、揚げます。揚げすぎって位じっくり揚げます。
↑はい、おいしいおやつのできあがり！
34 ：ぱくぱく名無しさん：2008/05/28(水) 15:21:17 ID:ZsybbAk8O
付け足し。
皮も、クリスピーにすればおいしいよ、だから剥がしても活用してって言いたかった。
皮も、クリスピーにすればおいしいよ、だから剥がしても活用してって言いたかった。
35 ：>>1：2008/05/28(水) 18:56:29 ID:q8aHjtvj0
マジレスしてくれた人達にｽﾍﾟｼｬﾙｻﾝｸｽ！！！
今材料買ってきた！にんにく、生姜、腿肉
赤ワインはさすがに売ってくれなかった・・・orz
とりあえず家にあったので代用！
材料うｐは需要があったらする。
とりま、今から質問攻めになるかもしれない！
まず最初にみんなが教えてくれたレシピで下味つけてみる！
今材料買ってきた！にんにく、生姜、腿肉
赤ワインはさすがに売ってくれなかった・・・orz
とりあえず家にあったので代用！
材料うｐは需要があったらする。
とりま、今から質問攻めになるかもしれない！
まず最初にみんなが教えてくれたレシピで下味つけてみる！
36 ：>>1：2008/05/28(水) 19:21:23 ID:q8aHjtvj0
味・・・わかんねぇｗｗｗ
とりあえず、タレまで作った！
だれもいないのがかなり心細い・・・
とりあえず、タレまで作った！
だれもいないのがかなり心細い・・・
37 ：>>1：2008/05/28(水) 19:28:55 ID:q8aHjtvj0
タレ漬け中。。。
この間なにをするべきかな？
この間なにをするべきかな？
調味料の分量は考えたこと無いね。適当だよ。
しかしマダルッコシイ作り方だな。
オレなら、鶏を調味料に一時間ぐらい漬け込んで、更に玉子を放り込んでガーッと混ぜて、
更に片栗粉と小麦粉をまた適当に放り込んでまたガーッと混ぜる。
それを熱くなった油に一つずつ放り込んでいって、ウッスラと色が付きかけたころ一旦油から取り出す。
油を再加熱して１，２分くらいして一旦取り出した鶏を再び油の中に入れて揚げる。
そして美味そうな色になったら出来上がり。
しかしマダルッコシイ作り方だな。
オレなら、鶏を調味料に一時間ぐらい漬け込んで、更に玉子を放り込んでガーッと混ぜて、
更に片栗粉と小麦粉をまた適当に放り込んでまたガーッと混ぜる。
それを熱くなった油に一つずつ放り込んでいって、ウッスラと色が付きかけたころ一旦油から取り出す。
油を再加熱して１，２分くらいして一旦取り出した鶏を再び油の中に入れて揚げる。
そして美味そうな色になったら出来上がり。
それから、調味料に胡椒と八角を入れるのを忘れないようにね。
>>ALL
スペシャルサンクス！！！試作一号
大成功！！！！
家族からの評判もGOOD!!!
まじでありがとう！
明日以降も今日以上の味を目指して精進する！
タレは>>7を参考にさせてもらった！
↓写真うｐ
http://uproda11.2ch-library.com/src/1190158.jpg
スペシャルサンクス！！！試作一号
大成功！！！！
家族からの評判もGOOD!!!
まじでありがとう！
明日以降も今日以上の味を目指して精進する！
タレは>>7を参考にさせてもらった！
↓写真うｐ
http://uproda11.2ch-library.com/src/1190158.jpg
41 ：ぱくぱく名無しさん：2008/05/28(水) 21:11:21 ID:VYDzm9Gt0
旨そうじゃん
経験なしが作ったとは思えんよ
経験なしが作ったとは思えんよ
上出来。
ヤレバ出来るじゃん。
ヤレバ出来るじゃん。
43 ：ぱくぱく名無しさん：2008/05/29(木) 01:55:49 ID:8uy/HWbq0
うまそおおおおおおおおお
今度お金が入ったらやるｗｗｗｗｗｗｗｗ
今度お金が入ったらやるｗｗｗｗｗｗｗｗ
44 ：ぱくぱく名無しさん：2008/05/29(木) 03:31:48 ID:d56JWcg5O
>>43
そんなに金無いのかよｗ
そんなに金無いのかよｗ
ごめん、うんこに見えた
46 ：ぱくぱく名無しさん：2008/05/29(木) 09:35:18 ID:qCcovLEt0
>>45
痴れ者！！
>>1
レシピを公開した>>7ですが、とても嬉しい。当方４５歳男性調理師免許あり
４年間調理師経験あり、で今は自営でのんびり生活しとります。
願わくば、鶏肉を一口大にして欲しい。ちょっと切り身が小さいように見える。
それと是非本番では赤ワインか紹興酒を準備しる。コクが違う。
痴れ者！！
>>1
レシピを公開した>>7ですが、とても嬉しい。当方４５歳男性調理師免許あり
４年間調理師経験あり、で今は自営でのんびり生活しとります。
願わくば、鶏肉を一口大にして欲しい。ちょっと切り身が小さいように見える。
それと是非本番では赤ワインか紹興酒を準備しる。コクが違う。
47 ：ぱくぱく名無しさん：2008/05/29(木) 09:53:48 ID:uQNULgP8O
肉がパサパサにならずにジューシーになる方法、テレビでやってた。
鶏肉を大根おろしに10分くらいだったかつけて、軽く洗い流したらジップロックに味付けのつけ汁と鶏肉を投入。
ストローで中の空気を吸って密封状態にする→10分放置。
んで普通に唐揚げを作る。
これでお店のようなジューシーな唐揚げができるらしいよ
鶏肉を大根おろしに10分くらいだったかつけて、軽く洗い流したらジップロックに味付けのつけ汁と鶏肉を投入。
ストローで中の空気を吸って密封状態にする→10分放置。
んで普通に唐揚げを作る。
これでお店のようなジューシーな唐揚げができるらしいよ
衣にケンタの粉使うと美味しい
49 ：ぱくぱく名無しさん：2008/05/29(木) 11:11:32 ID:V20B4h7s0
だからなんで重複スレを普通に続けてるんだよ。
あげるなよ。
あげるなよ。
51 ：ぱくぱく名無しさん：2008/05/29(木) 11:39:25 ID:kfyImK4Y0
無視され続けられて笑える
今起きた。
やっぱりいろんなつくり方があるんだなぁ･･･
>>46
赤ワインは一応家にあったやつで代用したから今後もそれでいこうと思う
>>ALL
材料は>>7基本でいくから＋αでなにかいいアイディアはないものか？
先日作った唐揚げの詳細
タレは>>31の分量で作った
それに買ってきた300gの腿肉を入れて
適当に手でモミモミ
２～３時間放置とあったがさすがに時間がもったいないと思い
１時間放置した
後は１つずつクッキングペーパーで水分を取って
普通の片栗粉だけをこれまた１つずつつけていって、
１５０℃の油で３分 取り出して放置１分
１８０度で１分で揚げてみた
味はむっちゃおいしかったが妹曰く「もうちょっと薄くていいじゃない？」
との意見がでた
一応そとはカリっと中はやわらかいｼﾞｭｰｼｰな唐揚げになった
やっぱりいろんなつくり方があるんだなぁ･･･
>>46
赤ワインは一応家にあったやつで代用したから今後もそれでいこうと思う
>>ALL
材料は>>7基本でいくから＋αでなにかいいアイディアはないものか？
先日作った唐揚げの詳細
タレは>>31の分量で作った
それに買ってきた300gの腿肉を入れて
適当に手でモミモミ
２～３時間放置とあったがさすがに時間がもったいないと思い
１時間放置した
後は１つずつクッキングペーパーで水分を取って
普通の片栗粉だけをこれまた１つずつつけていって、
１５０℃の油で３分 取り出して放置１分
１８０度で１分で揚げてみた
味はむっちゃおいしかったが妹曰く「もうちょっと薄くていいじゃない？」
との意見がでた
一応そとはカリっと中はやわらかいｼﾞｭｰｼｰな唐揚げになった
>>52
衣に白ごまを使うと、香ばしさが出て美味しいよ。
衣に白ごまを使うと、香ばしさが出て美味しいよ。
>>49
そうそうそれをやると更にカラッと仕上がるとか。
そうそうそれをやると更にカラッと仕上がるとか。
56 ：７：2008/05/29(木) 17:11:08 ID:qCcovLEt0
よかったね！！
レシピを提供したかいがあった
つけダレを塩・コショウ・砂糖・ニンニク・生姜・ワインにカレー粉ってのもはまる
但し、揚げ油がカレー臭くなるんで、最後に揚げるほうが良い
あとは、豚レバーの薄切りを紹介した二つの方法で揚げてもベリーナイス
唐揚げが大量に余ったら、大根おろし・刻みねぎとポン酢を混ぜてかけても旨い
レシピを提供したかいがあった
つけダレを塩・コショウ・砂糖・ニンニク・生姜・ワインにカレー粉ってのもはまる
但し、揚げ油がカレー臭くなるんで、最後に揚げるほうが良い
あとは、豚レバーの薄切りを紹介した二つの方法で揚げてもベリーナイス
唐揚げが大量に余ったら、大根おろし・刻みねぎとポン酢を混ぜてかけても旨い
57 ：ぱくぱく名無しさん：2008/05/29(木) 17:20:22 ID:BPNXM4c2O
↑カレー味の唐揚げ今まで試したことあるんですが
うまくいかなくて
カレーの味があんまりしなくて、辛いだけになったり…。
例えば、お肉二枚つかった場合、カレー粉どの位つかいますか？
うまくいかなくて
カレーの味があんまりしなくて、辛いだけになったり…。
例えば、お肉二枚つかった場合、カレー粉どの位つかいますか？
すごいね。初めてでこの仕上がり。
ちゃんと水分をとるとか２度揚げするとか、手抜きしなかったことが
感じられる。
後は、勝負時の材料の吟味かな？ 普通の鶏肉でなく赤鶏とか地鶏なら
それだけで差が出る。
ちゃんと水分をとるとか２度揚げするとか、手抜きしなかったことが
感じられる。
後は、勝負時の材料の吟味かな？ 普通の鶏肉でなく赤鶏とか地鶏なら
それだけで差が出る。
>>56
ほんとにありがと！！！
それと、最初に「日曜日まで」と言ったが、
なんだかんだで来週の日曜に変更になった！！！
練習できる時間が増えてむっさうれしいのだが、
LVUPのために>>7のレシピ＋いいものはないだろうか？
カレー粉は・・・なんか怖いからやめておきたい
ほんとにありがと！！！
それと、最初に「日曜日まで」と言ったが、
なんだかんだで来週の日曜に変更になった！！！
練習できる時間が増えてむっさうれしいのだが、
LVUPのために>>7のレシピ＋いいものはないだろうか？
カレー粉は・・・なんか怖いからやめておきたい
60 ：７：2008/05/29(木) 17:53:23 ID:qCcovLEt0
スレ主さん、どう致しまして
それと片栗粉を上新粉（米粉）にするともっとさっくりするよん
そんで最後に”愛情”を込めるともっと美味しくなるのだ
>>57
カレー粉使うときは甘みを強くしたほうが良いみたい
ウチは蜂蜜とかベリーのジャムを使ってる
コクが出て美味しい
また２枚だったらカレー粉大匙１杯強で良いと思います
しかしそのタレにヨーグルトとオリーブ油を入れて
魚焼きグリルで焼くとそれはそれは美味しいタンドリーチキンになるのだ
それと片栗粉を上新粉（米粉）にするともっとさっくりするよん
そんで最後に”愛情”を込めるともっと美味しくなるのだ
>>57
カレー粉使うときは甘みを強くしたほうが良いみたい
ウチは蜂蜜とかベリーのジャムを使ってる
コクが出て美味しい
また２枚だったらカレー粉大匙１杯強で良いと思います
しかしそのタレにヨーグルトとオリーブ油を入れて
魚焼きグリルで焼くとそれはそれは美味しいタンドリーチキンになるのだ
美味しければ、男女の差はないと思うけど、
強いて言えば、盛り付けで「わぁきれい?」と感じさせるとか。
それより、味付けや調理法は、だいぶ出揃ったと思うので、
もう少し、勝負の状況を聞きたい。
昼飯か夕飯か、熱々を食べるのか、どこかへ運んで冷めたものを
食べるのか、合わせるのは酒かご飯かなどなど
それでみんなのアドバイスも違ってくるかもしれない。
強いて言えば、盛り付けで「わぁきれい?」と感じさせるとか。
それより、味付けや調理法は、だいぶ出揃ったと思うので、
もう少し、勝負の状況を聞きたい。
昼飯か夕飯か、熱々を食べるのか、どこかへ運んで冷めたものを
食べるのか、合わせるのは酒かご飯かなどなど
それでみんなのアドバイスも違ってくるかもしれない。
「わぁきれい?」→「わぁきれい！」の間違い。
>>63
見た目か・・・
勝負はおそらく昼
内容はそれぞれ同じ数の唐揚げを作り皿に盛り付けだす
で、先輩方が好きなのを食べる
最初になくなった方が勝ち
詳細を言うともともと勝負なんてものはなくて先輩方のために
それぞれリクエストに答えて料理を作りもっていく
それを食べてもらおうという「お別れ会」みたいなやつ
その場所で作るわけじゃなく完成品を持っていくことになるから
たぶん冷めてると思う
同じから揚げを作るやつもいるから作るだけじゃつまらない
と、いうことで俺たち（作る側）で勝手に勝負することにした
部活の「お別れ会」だからほかにもいろんな料理がでるけどそこは関係なし
とりあえず１VS１最初に言ったように向こうはﾏﾏﾝの味で勝負してくる
以上が詳細
見た目か・・・
勝負はおそらく昼
内容はそれぞれ同じ数の唐揚げを作り皿に盛り付けだす
で、先輩方が好きなのを食べる
最初になくなった方が勝ち
詳細を言うともともと勝負なんてものはなくて先輩方のために
それぞれリクエストに答えて料理を作りもっていく
それを食べてもらおうという「お別れ会」みたいなやつ
その場所で作るわけじゃなく完成品を持っていくことになるから
たぶん冷めてると思う
同じから揚げを作るやつもいるから作るだけじゃつまらない
と、いうことで俺たち（作る側）で勝手に勝負することにした
部活の「お別れ会」だからほかにもいろんな料理がでるけどそこは関係なし
とりあえず１VS１最初に言ったように向こうはﾏﾏﾝの味で勝負してくる
以上が詳細
なるほど、パーティーっぽい感じなんだね。了解。
だったら、いろんな種類の味があった方が、
飽きずに速く、楽しく食べてもらえるかな。
>>7のレシピを基本にするなら、タレにつける時間を短めにして、
(味付けを薄めにするということ)食べる時に色々なソースをつける。
例:辛子醤油、タルタルソース、酢に刻みネギを入れたもの など
あとは、下味のタレに唐辛子を放り込んでピリ辛にするとか。
味自体をいくつか変えるなら、ネット上にレシピがたくさんある。
基本はもうわかったと思うから、そういうレシピを見てもイメージが
つかめると思うよ。
だったら、いろんな種類の味があった方が、
飽きずに速く、楽しく食べてもらえるかな。
>>7のレシピを基本にするなら、タレにつける時間を短めにして、
(味付けを薄めにするということ)食べる時に色々なソースをつける。
例:辛子醤油、タルタルソース、酢に刻みネギを入れたもの など
あとは、下味のタレに唐辛子を放り込んでピリ辛にするとか。
味自体をいくつか変えるなら、ネット上にレシピがたくさんある。
基本はもうわかったと思うから、そういうレシピを見てもイメージが
つかめると思うよ。
67 ：ぱくぱく名無しさん：2008/05/30(金) 11:32:26 ID:4z2A56+fO
68 ：ぱくぱく名無しさん：2008/05/30(金) 12:15:00 ID:9jcr0uOfO
一昨日テレビでみたよ！
粉をつけて揚げる直前に、酒を霧吹きでかけて揚げると、
二度上げしなくても、
カリッカリッの肉汁ジュワワ滴りカラアゲが出来てたよ！
私もやってみようと思う
粉をつけて揚げる直前に、酒を霧吹きでかけて揚げると、
二度上げしなくても、
カリッカリッの肉汁ジュワワ滴りカラアゲが出来てたよ！
私もやってみようと思う
69 ：７：2008/05/30(金) 14:58:09 ID:SnvasLMG0
>>65
冷めた唐揚げを食べるという前提ならばしっかり味をつけたほうが良いよ
それとコロモがベタっとならならないようにつけた片栗粉をしっかり
はたいて落とすとか
あとは二度揚げを心持ち長めにする
ウチの唐揚げはお弁当などで入れるやつだから冷めても美味しいレシピになってる
熱々のをふうふう言いながらたべるんだったら下味塩コショウ酒だけでも十分
レモンなんかを絞っていただくと美味しいね
冷めた唐揚げを食べるという前提ならばしっかり味をつけたほうが良いよ
それとコロモがベタっとならならないようにつけた片栗粉をしっかり
はたいて落とすとか
あとは二度揚げを心持ち長めにする
ウチの唐揚げはお弁当などで入れるやつだから冷めても美味しいレシピになってる
熱々のをふうふう言いながらたべるんだったら下味塩コショウ酒だけでも十分
レモンなんかを絞っていただくと美味しいね
70 ：ぱくぱく名無しさん：2008/05/30(金) 17:58:12 ID:SohN5L0JO
鶏肉は一切使用しません。 人糞を使います。
71 ：>>1：2008/05/30(金) 18:51:39 ID:IwvSB+D+0
72 ：>>1：2008/05/30(金) 20:25:06 ID:IwvSB+D+0
試作二号完成！！！
赤いほうがレッドペッパー
逆（一応黒いほう）が黒胡椒
その他焦げてるのが皮（おつまみ用
http://uproda.2ch-library.com/src/lib028942.jpg
http://uproda.2ch-library.com/src/lib028944.jpg
http://uproda.2ch-library.com/src/lib028945.jpg
赤いほうがレッドペッパー
逆（一応黒いほう）が黒胡椒
その他焦げてるのが皮（おつまみ用
http://uproda.2ch-library.com/src/lib028942.jpg
http://uproda.2ch-library.com/src/lib028944.jpg
http://uproda.2ch-library.com/src/lib028945.jpg
改良点としては
砂糖の変わりに「はちみつ」を使ってみた
妹曰く「ワインが強い」とのことだったのでワインの量を落とした
ピリ辛にしてみた
揚げ時間を若干長く(?)してみた
味は格段にLVUPした！！！
後は見た目だと思うのだが、みんなの意見を待つ
砂糖の変わりに「はちみつ」を使ってみた
妹曰く「ワインが強い」とのことだったのでワインの量を落とした
ピリ辛にしてみた
揚げ時間を若干長く(?)してみた
味は格段にLVUPした！！！
後は見た目だと思うのだが、みんなの意見を待つ
携帯から見れない・・
75 ：ぱくぱく名無しさん：2008/05/30(金) 20:57:40 ID:9cg84DCD0
美味しそうじゃない
次は大き目のお肉でやるともっとジューシーになるよ
次は大き目のお肉でやるともっとジューシーになるよ
>1さんの作られてる鶏カラはどちらかと言うと和風の竜田揚げ風唐揚です。
>>38の本格中華の唐揚も試してみては。
外はカラッと中はジューシーで、冷めても美味しい。
http://studio.national.jp/cooking/detail.do?recipeid=0000001718
>>38の本格中華の唐揚も試してみては。
外はカラッと中はジューシーで、冷めても美味しい。
http://studio.national.jp/cooking/detail.do?recipeid=0000001718
漬け汁に入れるニンニクは、すりおろすより包丁の面でバシッとタタキ潰して入れたほうが好いよ。
そして玉子・片栗粉を入れる前に取り出す。
ニンニクの香りはしっかり付いて美味しいけど、後で臭くならないよ。
そして玉子・片栗粉を入れる前に取り出す。
ニンニクの香りはしっかり付いて美味しいけど、後で臭くならないよ。
79 ：ぱくぱく名無しさん：2008/05/31(土) 11:14:35 ID:8xo5cHUx0
からage
80 ：>>1：2008/05/31(土) 20:58:22 ID:Lo1ORCjh0
試作3号！！！
指摘どおり大きくしてみた！
http://uproda.2ch-library.com/src/lib029120.jpg
http://uproda.2ch-library.com/src/lib029121.jpg
指摘どおり大きくしてみた！
http://uproda.2ch-library.com/src/lib029120.jpg
http://uproda.2ch-library.com/src/lib029121.jpg
81 ：ぱくぱく名無しさん：2008/05/31(土) 21:01:11 ID:C/HaK/0T0
へー、いろんなから揚げの作り方があるんだ＾＾
82 ：ぱくぱく名無しさん：2008/05/31(土) 21:21:10 ID:ypsmN65dO
揚げ立ての唐揚げの美味さは異常。
唐揚げ食いてぇー！
唐揚げ食いてぇー！
83 ：ぱくぱく名無しさん：2008/05/31(土) 21:28:27 ID:UuHg3htk0
http://jp.youtube.com/watch?v=5SMIgGAHAoU&feature=related
http://jp.youtube.com/watch?v=looALHmz6aA&feature=related
http://jp.youtube.com/watch?v=XlJkpEsaYMY&NR=1
http://jp.youtube.com/watch?v=aJ47PkaeM_M&feature=related
http://jp.youtube.com/watch?v=vsbv9Y-oPxg&feature=related
http://jp.youtube.com/watch?v=srYyLjVihYQ&feature=related
http://jp.youtube.com/watch?v=GyY_GFtj5Tg&feature=related
http://jp.youtube.com/watch?v=9uF85UO9-lg&feature=related
http://jp.youtube.com/watch?v=svH44ZUVE4A&feature=related
http://jp.youtube.com/watch?v=k9OJL0c-CBg&feature=related
http://jp.youtube.com/watch?v=I7nMFPYuF7o&feature=related
http://jp.youtube.com/watch?v=Kci1bOlAOCY&NR=1
http://jp.youtube.com/watch?v=yXPS8v7VqVg&feature=related
http://jp.youtube.com/watch?v=jpgH4CrHXF8&NR=1
http://jp.youtube.com/watch?v=09iGz6BeCUY
http://jp.youtube.com/watch?v=Sn0T1i2DlCg
http://jp.youtube.com/watch?v=Kci1bOlAOCY
鉄道をこよなく愛する人たち
http://jp.youtube.com/watch?v=looALHmz6aA&feature=related
http://jp.youtube.com/watch?v=XlJkpEsaYMY&NR=1
http://jp.youtube.com/watch?v=aJ47PkaeM_M&feature=related
http://jp.youtube.com/watch?v=vsbv9Y-oPxg&feature=related
http://jp.youtube.com/watch?v=srYyLjVihYQ&feature=related
http://jp.youtube.com/watch?v=GyY_GFtj5Tg&feature=related
http://jp.youtube.com/watch?v=9uF85UO9-lg&feature=related
http://jp.youtube.com/watch?v=svH44ZUVE4A&feature=related
http://jp.youtube.com/watch?v=k9OJL0c-CBg&feature=related
http://jp.youtube.com/watch?v=I7nMFPYuF7o&feature=related
http://jp.youtube.com/watch?v=Kci1bOlAOCY&NR=1
http://jp.youtube.com/watch?v=yXPS8v7VqVg&feature=related
http://jp.youtube.com/watch?v=jpgH4CrHXF8&NR=1
http://jp.youtube.com/watch?v=09iGz6BeCUY
http://jp.youtube.com/watch?v=Sn0T1i2DlCg
http://jp.youtube.com/watch?v=Kci1bOlAOCY
鉄道をこよなく愛する人たち
85 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/01(日) 12:37:26 ID:yGnuFmV80
86 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/01(日) 12:46:58 ID:6cYSfyV30
もうちょっと上級者になれば、腿肉一枚揚げも出来る様になる。
揚げる火加減さえ間違わなければ簡単だけど。
そうすればもっとジューシーでほっくほくになるのだ。
どっちにしても一口で食べられないくらい大きいと迫力があって美味しく感じる
揚げる火加減さえ間違わなければ簡単だけど。
そうすればもっとジューシーでほっくほくになるのだ。
どっちにしても一口で食べられないくらい大きいと迫力があって美味しく感じる
87 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/01(日) 12:58:41 ID:lBkgrHhgO
この前テレビで
大根おろしに肉浸して何分か待って、水で流して、ペーパータオルでふいて
ジップロックの中にタレ入れて、肉入れて、ちょっとだけジップを開けて
ストローで空気を口で抜いて30分浸してから、粉つけて揚げると
肉汁ジューシーな唐揚げになると言っていたよ
大根おろしに肉浸して何分か待って、水で流して、ペーパータオルでふいて
ジップロックの中にタレ入れて、肉入れて、ちょっとだけジップを開けて
ストローで空気を口で抜いて30分浸してから、粉つけて揚げると
肉汁ジューシーな唐揚げになると言っていたよ
88 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/01(日) 13:02:11 ID:SUTezrvU0
骨付きだともっと旨いよ。
ウ～！ヨダレが出てきた。
ウ～！ヨダレが出てきた。
89 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/01(日) 16:41:40 ID:kNXd7zGG0
90 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/01(日) 19:21:59 ID:lBkgrHhgO
91 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/01(日) 19:30:13 ID:xUl+cL3p0
から揚げは 揚げ方が肝 絶対に譲れない条件
①油は新品を使う
②下味を十分に付ける
③鶏肉は常温に戻す
④２分揚げて１分放置後、１分揚げる
鶏肉は火が入りすぎると硬くなる。油っぽくなく、
ジューシーに仕上げることが肝心
①油は新品を使う
②下味を十分に付ける
③鶏肉は常温に戻す
④２分揚げて１分放置後、１分揚げる
鶏肉は火が入りすぎると硬くなる。油っぽくなく、
ジューシーに仕上げることが肝心
唐揚げ対決、今日だよな、どうなったんだろう。
ここ数日ロムばかりだが楽しみにしてた。
報告ﾀﾉﾑ
ここ数日ロムばかりだが楽しみにしてた。
報告ﾀﾉﾑ
93 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/02(月) 13:43:41 ID:Vxeq4A9qO
来週になったんじゃないか
94 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/02(月) 19:02:10 ID:SduwLNmQ0
そうか、来週になったのか
また一週間楽しみが伸びたな
また一週間楽しみが伸びたな
95 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/03(火) 07:38:35 ID:aGOQwUWw0
うまくいくといいな
これだけやれば勝てるだろうけどｗ
これだけやれば勝てるだろうけどｗ
97 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/03(火) 13:48:21 ID:flpwLGb40
家庭で食べる味はやはり醤油、みりん、酒、砂糖がベースでしょう。
あとは漬け込む時間やニンニクと生姜の配合割合。
粉だって片栗粉、小麦粉、上新粉の中のどれか。
五香粉は好き嫌いがあるからパス。
あとは食べる直前にレモンを絞る？
でもレモンは熱々じゃないと美味しく無いけど。
あとは漬け込む時間やニンニクと生姜の配合割合。
粉だって片栗粉、小麦粉、上新粉の中のどれか。
五香粉は好き嫌いがあるからパス。
あとは食べる直前にレモンを絞る？
でもレモンは熱々じゃないと美味しく無いけど。
98 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/03(火) 14:29:51 ID:FT4IHEdX0
みんな難しすぎ。
学食のレシピ。とりモモ2枚に砂糖大匙1、醤油大匙2、しょうがのせんぎり
好きなだけ。をしばらく漬けてから卵白1個分と片栗粉をまぜて揚げる。
それだけなんだけどメチャうまー。学食だからにんにくも使わないん
だって。学生だけじゃなく近所の会社員にも超人気。
にんにく、コショウ、酒も使わないで一度潔くこれだけで試してみて。
でも、しょうがの千切りは驚くほどたっぷり入れるみたい。
学食のレシピ。とりモモ2枚に砂糖大匙1、醤油大匙2、しょうがのせんぎり
好きなだけ。をしばらく漬けてから卵白1個分と片栗粉をまぜて揚げる。
それだけなんだけどメチャうまー。学食だからにんにくも使わないん
だって。学生だけじゃなく近所の会社員にも超人気。
にんにく、コショウ、酒も使わないで一度潔くこれだけで試してみて。
でも、しょうがの千切りは驚くほどたっぷり入れるみたい。
ｱｹﾞｽﾞﾆｶﾗｱｹﾞ ｱｹﾞｽﾞﾆｶﾗｱｹﾞ ｱｹﾞｽﾞﾆｶﾗｱｹﾞ 引き分け。
100 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/03(火) 14:36:04 ID:flpwLGb40
にんにくははずせないなあ
水でふやかすためしてガッテンレシピで毎回おいしく作れる。
胸肉をフォークでずぶずぶ穴開けるともっとやわらかくなるね。
スーパーで50円ぐらいで売ってる揚げ玉まぶしてもカリコリしておいしい。
胸肉をフォークでずぶずぶ穴開けるともっとやわらかくなるね。
スーパーで50円ぐらいで売ってる揚げ玉まぶしてもカリコリしておいしい。
102 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/03(火) 14:47:00 ID:3/iXL/cv0
中華風の卵を衣に入れるのは賛成しないよ
これは油の温度を間違えると一気に焦げるよ
それでなくとも下味に砂糖が入ってるんだから
これは油の温度を間違えると一気に焦げるよ
それでなくとも下味に砂糖が入ってるんだから
塩ダレ好きいない？
メインは確かに醤油だけど、何回かに1回は塩ダレと味噌ダレ。
塩、コショウ、レモン汁、バルサミコ酢、EXオリーブ油、ローズマリー、オレガノ
ニンニク・生姜のすりおろしと長ネギいっぱい。
これをｼﾞﾌﾟﾛｸでマリネして片栗粉あっさりで揚げる。
味噌ダレはニンニク味噌床に一晩漬けて揚げる。
メインは確かに醤油だけど、何回かに1回は塩ダレと味噌ダレ。
塩、コショウ、レモン汁、バルサミコ酢、EXオリーブ油、ローズマリー、オレガノ
ニンニク・生姜のすりおろしと長ネギいっぱい。
これをｼﾞﾌﾟﾛｸでマリネして片栗粉あっさりで揚げる。
味噌ダレはニンニク味噌床に一晩漬けて揚げる。
105 ：>>1：2008/06/03(火) 18:45:36 ID:ALTjieQw0
なかなか盛り上がってきてくれてるみたいで嬉しい！＞＜
本当は今日試作４号を作るはずだったのだが・・・
いろいろあって･･･orz
明日作ることにした！
それと、勝負の件なんだが･･･
俺のやる気に臆したのか･･･
なかなか微妙なことになっている
詳細はまだわかんないけど、
とりあえず勝負はしたい！！
とりあえず報告ですた
本当は今日試作４号を作るはずだったのだが・・・
いろいろあって･･･orz
明日作ることにした！
それと、勝負の件なんだが･･･
俺のやる気に臆したのか･･･
なかなか微妙なことになっている
詳細はまだわかんないけど、
とりあえず勝負はしたい！！
とりあえず報告ですた
106 ：>>1：2008/06/03(火) 19:43:36 ID:ALTjieQw0
【前 言 撤 回 ！ ！ ！】
試作４号今日作ります！！！！！！！！！
そして、今日新たに加わる主戦力！！！！
http://uproda.2ch-library.com/src/lib029692.jpg
初めて「唐揚げ専用(?」を使うから楽しみにしている！
どうなるかな・・・
で、いま>>91のいうとおり腿肉を常温に戻している最中だ
さて、この主戦力・・・どう使うんだ！？
普通に今まで使ってた片栗粉の代わりにすればいいのだろうか・・・
今見てる人いれば助言願う
だれもいない場合「我流」でいかせてもらう！（いや、説明書きどおりにね
↓おまけ（これむっちゃくちゃ美味いのよね・・・
http://uproda.2ch-library.com/src/lib029694.jpg
試作４号今日作ります！！！！！！！！！
そして、今日新たに加わる主戦力！！！！
http://uproda.2ch-library.com/src/lib029692.jpg
初めて「唐揚げ専用(?」を使うから楽しみにしている！
どうなるかな・・・
で、いま>>91のいうとおり腿肉を常温に戻している最中だ
さて、この主戦力・・・どう使うんだ！？
普通に今まで使ってた片栗粉の代わりにすればいいのだろうか・・・
今見てる人いれば助言願う
だれもいない場合「我流」でいかせてもらう！（いや、説明書きどおりにね
↓おまけ（これむっちゃくちゃ美味いのよね・・・
http://uproda.2ch-library.com/src/lib029694.jpg
109 ：>>1：2008/06/03(火) 21:17:46 ID:ALTjieQw0
>>108
はちみつは>>7にあったので試作2号から使っている！
それより・・・ポイントは水？か卵？にある気がする
いままでは水なんて使わず片栗粉につけてそのまま揚げるってのが基本だった
でも今回は水を加えどろっとした感じで揚げてみようと思う
卵は・・・もう順番的に遅いのだが・・・
試作5号でもし使う機会があったらやってみる・・・かな？（断言はできん
とりあえずサンクスｗ
はちみつは>>7にあったので試作2号から使っている！
それより・・・ポイントは水？か卵？にある気がする
いままでは水なんて使わず片栗粉につけてそのまま揚げるってのが基本だった
でも今回は水を加えどろっとした感じで揚げてみようと思う
卵は・・・もう順番的に遅いのだが・・・
試作5号でもし使う機会があったらやってみる・・・かな？（断言はできん
とりあえずサンクスｗ
110 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/03(火) 21:24:36 ID:Yq48n3A20
１４０度でゆっくり揚げる。一度取り出し１８０度でカラっとさせる。
111 ：>>1：2008/06/03(火) 22:02:54 ID:ALTjieQw0
今回は・・・なんか見た目がいつもと違う！！！？（なんとなくだけど！
写真うｐはもうちょい後！！！
写真うｐはもうちょい後！！！
112 ：>>1：2008/06/03(火) 22:29:59 ID:ALTjieQw0
・・・違う・・・違うんだけど・・・
なんていうんだ・・・？
見た目はよくなったと思うんだ
しかしだな・・・味が・・・
なんぞこれ・・・
後味が微妙になってしまった
おそらくは今日の主戦力もとい主犯者が原因だ
味が・・・>>7の下味にかなり劣っている
全国万人の味より>>7のがおいしいわけだな
まぁ・・・そんだけです
http://uproda.2ch-library.com/src/lib029751.jpg
試作5号は味をもっとUPつヵ元にもどす！
なんていうんだ・・・？
見た目はよくなったと思うんだ
しかしだな・・・味が・・・
なんぞこれ・・・
後味が微妙になってしまった
おそらくは今日の主戦力もとい主犯者が原因だ
味が・・・>>7の下味にかなり劣っている
全国万人の味より>>7のがおいしいわけだな
まぁ・・・そんだけです
http://uproda.2ch-library.com/src/lib029751.jpg
試作5号は味をもっとUPつヵ元にもどす！
チューリップ作れよ
114 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/04(水) 00:01:07 ID:rp5fOSK5O
あ
唐揚げの極意はシンプルな下味です
うちで作るときの下味は、
酒と醤油を１：１の割合で、塩：好みの塩加減で、おろし生姜：３センチ角分くらいを基本にしてます
あとはそのときの気分でスパイスを足したりしてます
みりんは旨みがあるのですが、肉を硬くする作用があるので控えたほうがいいかも
ニンニクは好みですが、他の風味を殺しやすいので少量に抑えたほうがいいです
それから絶対的なポイントは、塩分調整は「塩」でおこなうこと
塩気が足りないからと言って醤油を足すと、味にえぐみが出やすくなります
逆にしょっぱいときは酒を足してください
漬け込み時間は１時間～1時間半くらいでいいと思います
漬け込みが終わったら片栗粉にまぶして揚げるだけです。揚げ方はこれまで通りでいいと思います
片栗粉の代わりに、片栗粉：6、小麦粉：3、細引きパン粉：1くらいでブレンドした粉にまぶすと、
少しザックリした衣になり心地よい食感が楽しめますよ
それと写真を見る限り１個１個が小さいようなので、もう一回り大きく切ったほうがジューシーになると思います
がんばってねー
うちで作るときの下味は、
酒と醤油を１：１の割合で、塩：好みの塩加減で、おろし生姜：３センチ角分くらいを基本にしてます
あとはそのときの気分でスパイスを足したりしてます
みりんは旨みがあるのですが、肉を硬くする作用があるので控えたほうがいいかも
ニンニクは好みですが、他の風味を殺しやすいので少量に抑えたほうがいいです
それから絶対的なポイントは、塩分調整は「塩」でおこなうこと
塩気が足りないからと言って醤油を足すと、味にえぐみが出やすくなります
逆にしょっぱいときは酒を足してください
漬け込み時間は１時間～1時間半くらいでいいと思います
漬け込みが終わったら片栗粉にまぶして揚げるだけです。揚げ方はこれまで通りでいいと思います
片栗粉の代わりに、片栗粉：6、小麦粉：3、細引きパン粉：1くらいでブレンドした粉にまぶすと、
少しザックリした衣になり心地よい食感が楽しめますよ
それと写真を見る限り１個１個が小さいようなので、もう一回り大きく切ったほうがジューシーになると思います
がんばってねー
116 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/04(水) 00:08:12 ID:OtvdGj6s0
卵を使うときって卵白を使うレシピと卵黄を使うレシピがあるけど、どう変わるの？
卵黄はしっかりとした存在感のある衣になるので、フライドチキンのようにスパイシーな味にあいます
そのぶん衣を食べさせるだけのしっかりとした味と風味付けが必要になります
和風のようなシンプル味の場合には、油っこさと粉物感を感じやすくなるので注意が必要
卵白は衣にサクッとした軽い食感を出すのに使えますが、油を吸いやすいので量は控えめに
ふつうの打ち粉だけの唐揚げよりも、少し衣に存在感を出したいときに使えます
そのぶん衣を食べさせるだけのしっかりとした味と風味付けが必要になります
和風のようなシンプル味の場合には、油っこさと粉物感を感じやすくなるので注意が必要
卵白は衣にサクッとした軽い食感を出すのに使えますが、油を吸いやすいので量は控えめに
ふつうの打ち粉だけの唐揚げよりも、少し衣に存在感を出したいときに使えます
118 ：>>1：2008/06/04(水) 21:19:53 ID:L+GKRJwA0
>>115
ブレンド粉か・・・できればチャレンジしてみる！
ちなみに・・・日曜日と書いていたが土曜日だった
すなわち残された期間は今日を除いて
木、金の二日のみ！
試作５号で完璧を目指す！！！！
追記：やっと敵が本気をだしてきてくれたｗ
てヵ、親に作ってもらうとか･･･外道すぎるだろ･･･
その最強の唐揚げに勝つためにも!!!!
全力で美味い唐揚げを愛情たっぷりこめて、
作っていこうと思う！！！
ブレンド粉か・・・できればチャレンジしてみる！
ちなみに・・・日曜日と書いていたが土曜日だった
すなわち残された期間は今日を除いて
木、金の二日のみ！
試作５号で完璧を目指す！！！！
追記：やっと敵が本気をだしてきてくれたｗ
てヵ、親に作ってもらうとか･･･外道すぎるだろ･･･
その最強の唐揚げに勝つためにも!!!!
全力で美味い唐揚げを愛情たっぷりこめて、
作っていこうと思う！！！
120 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/05(木) 00:10:33 ID:/+3WbvwxO
アゲ男
揚げマン
122 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/05(木) 01:09:35 ID:oO03FAsz0
から揚げは､竜田っぽいのが好きだ｡
片栗粉しか粉は使わない｡
お母さんとかカレー粉使ってる時ある｡
青海苔で磯辺に仕上げても美味しいと思う｡
片栗粉しか粉は使わない｡
お母さんとかカレー粉使ってる時ある｡
青海苔で磯辺に仕上げても美味しいと思う｡
プチトマト洗ったのと、ブロッコリーをさっと塩入れたお湯で茹でて冷ましたのを
持って行って、現場で盛り付ける時に横に添えておくと彩がよくなるYo
持って行って、現場で盛り付ける時に横に添えておくと彩がよくなるYo
124 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/05(木) 03:26:34 ID:3tVkvdPZ0
>>112
から揚げは大きめにと言っただろ
から揚げは大きめにと言っただろ
125 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/05(木) 12:33:16 ID:qZTmeRSo0
市販品使うならケンタミックスお取り寄せ汁
126 ：>>1(名前検討中)：2008/06/05(木) 19:19:34 ID:2KtDow3u0
>>119
っちょｗ名前･･･か･･･ぶっちゃけなんでもいいが＾＾；
とりあえず、>>120&>>121は拒否させてもらう
（でもまぁ勝手に決めてくれｗ
>>123
それ使わせてもらう！！！
>>124
すまんうｐした写真の角度が悪かった･･･↓修正
http://uproda.2ch-library.com/src/lib029991.jpg
これでもわかりにくいと思うが･･･今までで一番大きいんだ･･･
>>125
市販のは使わない!!!
最初どおり「片栗粉」でいくぜ!!!(ブレンド粉検討中
で、本題だが
【 試 作 ５ 号 作 る ぜ !! 】
試作5号の「水」、市販の「唐揚げ粉」は大失敗だった
そこで、3号に戻そうと思う!
もちろんそこそこの改良はするけどな
今から調理開始!!!
完成しだいうｐする！
っちょｗ名前･･･か･･･ぶっちゃけなんでもいいが＾＾；
とりあえず、>>120&>>121は拒否させてもらう
（でもまぁ勝手に決めてくれｗ
>>123
それ使わせてもらう！！！
>>124
すまんうｐした写真の角度が悪かった･･･↓修正
http://uproda.2ch-library.com/src/lib029991.jpg
これでもわかりにくいと思うが･･･今までで一番大きいんだ･･･
>>125
市販のは使わない!!!
最初どおり「片栗粉」でいくぜ!!!(ブレンド粉検討中
で、本題だが
【 試 作 ５ 号 作 る ぜ !! 】
試作5号の「水」、市販の「唐揚げ粉」は大失敗だった
そこで、3号に戻そうと思う!
もちろんそこそこの改良はするけどな
今から調理開始!!!
完成しだいうｐする！
127 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/05(木) 19:29:19 ID:Aq/7Njk+0
【論説】 「『私は手取り３４万円の薄給…橋下知事は大阪のこと考えろ』…大阪府職員の甘えた考え」…デジタルマガジン★６
http://mamono.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1212657570/
http://mamono.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1212657570/
良スレだねぇ。雰囲気いいわ。
たまに片栗粉と塩だけの味付けで作る。
鶏肉はしっかり下ごしらえしてからだけど。
たまに片栗粉と塩だけの味付けで作る。
鶏肉はしっかり下ごしらえしてからだけど。
129 ：>>1(名前検討中)：2008/06/05(木) 21:58:22 ID:2KtDow3u0
････完成
試作5号
4号よりましになった･･･しかし、
なんなんだ･･･？
作るごとに美味くなっていったのに･･･
毎回ほとんど同じ作り方なのに･･･
なぜこうなる･･･orz
舌触りが微妙、味が薄い
今回も敗北だ･･･
http://uproda.2ch-library.com/src/lib030029.jpg
決戦の日曜日まで･･･
(予定日ころころ変わりすぎorzしっかりしてよ先生!!!
明日のラストチャンスにすべてをかける･･･!!!
>>ALL
正直ほんとうにごめんorz
次は絶対おいしいの作るから!!!!
試作5号
4号よりましになった･･･しかし、
なんなんだ･･･？
作るごとに美味くなっていったのに･･･
毎回ほとんど同じ作り方なのに･･･
なぜこうなる･･･orz
舌触りが微妙、味が薄い
今回も敗北だ･･･
http://uproda.2ch-library.com/src/lib030029.jpg
決戦の日曜日まで･･･
(予定日ころころ変わりすぎorzしっかりしてよ先生!!!
明日のラストチャンスにすべてをかける･･･!!!
>>ALL
正直ほんとうにごめんorz
次は絶対おいしいの作るから!!!!
試作5号は見た目が悪いねぇ。4号がベストのように思える。
いっそ、
・唐揚げ
・竜田揚げ
両方作ればどうかな。食感の違いが喜ばれるかもしれん。
いっそ、
・唐揚げ
・竜田揚げ
両方作ればどうかな。食感の違いが喜ばれるかもしれん。
揚げ油の鮮度は大丈夫か？
トマトなんかの野菜は、別の容器に入れて運んだ方がいいぞ。
せっかく旨く揚がったのに、野菜から水が出てべチャッとなったじゃ泣けるから。
トマトなんかの野菜は、別の容器に入れて運んだ方がいいぞ。
せっかく旨く揚がったのに、野菜から水が出てべチャッとなったじゃ泣けるから。
試作5号は粉っぽいですね～ 肉の表面の汁けを拭き取り過ぎた感じです。
竜田揚げですから漬け汁の色が出ないとらしくないです。
中華の唐揚げは未だ作ってないですね。
外がカリッとして中がジュワッとした食感が楽しめますよ。
中華唐揚げの場合は、揚げ油は新しいものより使い込んだものの方がコクが出ます。
竜田揚げですから漬け汁の色が出ないとらしくないです。
中華の唐揚げは未だ作ってないですね。
外がカリッとして中がジュワッとした食感が楽しめますよ。
中華唐揚げの場合は、揚げ油は新しいものより使い込んだものの方がコクが出ます。
133 ：>>1(名前検討中)：2008/06/06(金) 19:34:55 ID:DZg5jHAC0
>>132
粉っぽくなった理由はそれか！！！
ふき取りすぎたんだな･･･
理由がやっとわかった!!!ｽﾍﾟｼｬﾙｻﾝｸｽ!!!!!
>>132
時間があれば中華唐揚げとやらもやってみたいが流石にもう無理だ･･･
今まで作ってきたやつ一本で行ってくる!!!
>>ALL
失望させ続けて本当にすまない･･･
的確なアドバイス本当にありがとう!!!
粉っぽくなった理由はそれか！！！
ふき取りすぎたんだな･･･
理由がやっとわかった!!!ｽﾍﾟｼｬﾙｻﾝｸｽ!!!!!
>>132
時間があれば中華唐揚げとやらもやってみたいが流石にもう無理だ･･･
今まで作ってきたやつ一本で行ってくる!!!
>>ALL
失望させ続けて本当にすまない･･･
的確なアドバイス本当にありがとう!!!
134 ：7：2008/06/06(金) 21:26:03 ID:3kFp+UjI0
久しぶりですね
試作第五号の片栗粉が浮いてるのは単なる粉の付け過ぎじゃないかな
ちゃんとはたいて落としていればいいんだけど
あとは基本の基本だけどちゃんと手でタレを揉みこんでいますか？
それとタレに甘味が足りないと味が薄く感じます
蜂蜜を使っていると聞いてタレの付きがより良くなったなと
思ってましたがちょっと足りないのかも
また酒の分量が多すぎると味がボケちゃうんだよね
試作第五号の片栗粉が浮いてるのは単なる粉の付け過ぎじゃないかな
ちゃんとはたいて落としていればいいんだけど
あとは基本の基本だけどちゃんと手でタレを揉みこんでいますか？
それとタレに甘味が足りないと味が薄く感じます
蜂蜜を使っていると聞いてタレの付きがより良くなったなと
思ってましたがちょっと足りないのかも
また酒の分量が多すぎると味がボケちゃうんだよね
135 ：>>1(名前検討中)：2008/06/06(金) 22:26:21 ID:DZg5jHAC0
>>134
さ･･･流石です!!!!
本当にそのとおりです･･･
粉のつけすぎでした･･･
それと下味のワインの量が多かったです･･･
あまりにも的確でびっくりです
タレはちゃんと手で揉みこんでます！
次は最新の注意をはらって作ります!!!
さ･･･流石です!!!!
本当にそのとおりです･･･
粉のつけすぎでした･･･
それと下味のワインの量が多かったです･･･
あまりにも的確でびっくりです
タレはちゃんと手で揉みこんでます！
次は最新の注意をはらって作ります!!!
136 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/07(土) 03:28:26 ID:GrUY2RyQO
短パンマン氏ね！
137 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/07(土) 11:50:57 ID:OeXkDLBY0
俺はワインの使用をやめるべきだと思う
ぶっちゃけ、なんでもかんでもワインを使うのは愚の骨頂だよ
醤油とか和ベースの肉料理では、日本酒のほうが絶対においしい
ほんとにワインのほうが美味しくできるなら、どこの店でもレシピでも基本そうなってるはず
ぶっちゃけ、なんでもかんでもワインを使うのは愚の骨頂だよ
醤油とか和ベースの肉料理では、日本酒のほうが絶対においしい
ほんとにワインのほうが美味しくできるなら、どこの店でもレシピでも基本そうなってるはず
ニンニクとショウガとしょうゆとはちみつのタレでもみ込んで
オールスパイスを入れた衣で揚げたのだけでも十分だと思うけど
まぁコレはほぼ家庭の味か･･･
オールスパイスを入れた衣で揚げたのだけでも十分だと思うけど
まぁコレはほぼ家庭の味か･･･
140 ：>>1(名前検討中)：2008/06/07(土) 22:18:15 ID:velOMMtH0
最後の勝負!!!!!!!!
試作6号作ってくるぜ！！！！！！！！！！！！！！！
試作6号作ってくるぜ！！！！！！！！！！！！！！！
肉料理にアルコールの風味付けは必須です
ワインでも紹興酒でもいいと思います
ただ日本酒はにんにく、生姜での揚げものには風味が弱いと思うのです
唐揚は名前からして日本料理じゃないと思う
生姜で風味をつける竜田揚げには日本酒とみりんが合いますよ
オールスパイスは人により嫌がる場合があります
これは五香粉も一緒
クローブやアニス、八角の香りが嫌いな人がいる
フライドチキンは粉スパイスで作るもんだと思います
ガーリックパウダー、オールスパイス、クレージーソルトなんかと鶏肉を
紙袋に入れて振り回して下味つけてたなあ
ナマズやサメのフライもそうやって作ってました
ちなみにミシシッピー出身の黒人学生でしたが
ワインでも紹興酒でもいいと思います
ただ日本酒はにんにく、生姜での揚げものには風味が弱いと思うのです
唐揚は名前からして日本料理じゃないと思う
生姜で風味をつける竜田揚げには日本酒とみりんが合いますよ
オールスパイスは人により嫌がる場合があります
これは五香粉も一緒
クローブやアニス、八角の香りが嫌いな人がいる
フライドチキンは粉スパイスで作るもんだと思います
ガーリックパウダー、オールスパイス、クレージーソルトなんかと鶏肉を
紙袋に入れて振り回して下味つけてたなあ
ナマズやサメのフライもそうやって作ってました
ちなみにミシシッピー出身の黒人学生でしたが
いよいよ明日だな。
全力を尽くせ、吉報を待ってる。
全力を尽くせ、吉報を待ってる。
143 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/07(土) 23:00:23 ID:GrUY2RyQO
短パンマンなに！
ここまでの流れを全く読まずに書き込んでみる。
タンドリーチキンみたいにスパイスとヨーグルトで漬け込んだチキンを唐揚げにしてみるのはどうだろう。
やったことは無いが。
タンドリーチキンみたいにスパイスとヨーグルトで漬け込んだチキンを唐揚げにしてみるのはどうだろう。
やったことは無いが。
俺のはダイナブックなんだが．．．
>>143
短パンマンって？
なんか批判的な方がいらっしゃるのでそろそろ消えます
最後に一言アドバイス
市販のから揚げ粉や調合スパイス、合わせダレには化学調味料が
たっぷり入ってます
僕が今まで使ってたのは化学調味料が一切入らない方法でした
もし調合スパイスなどを使うなら一種類だけにすること
また下味をちゃんと付けているのにから揚げ粉を使って揚げれば
それはくどくなります
から揚げ粉は下味を付けていない鶏肉を揚げる前提ですから
タンドリーチキンはヨーグルト味が”揚げ”には合わない
何故なのかはわからないですけど
>>143
短パンマンって？
なんか批判的な方がいらっしゃるのでそろそろ消えます
最後に一言アドバイス
市販のから揚げ粉や調合スパイス、合わせダレには化学調味料が
たっぷり入ってます
僕が今まで使ってたのは化学調味料が一切入らない方法でした
もし調合スパイスなどを使うなら一種類だけにすること
また下味をちゃんと付けているのにから揚げ粉を使って揚げれば
それはくどくなります
から揚げ粉は下味を付けていない鶏肉を揚げる前提ですから
タンドリーチキンはヨーグルト味が”揚げ”には合わない
何故なのかはわからないですけど
146 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/08(日) 01:08:27 ID:lYynXIKzO
カバヲ氏ね！
147 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/08(日) 01:12:39 ID:gDcZZ6rA0
ここまで一通り読んだ
ワイン？紹興酒？五香粉？
本人はこだわり気分かもしれないけどなんかいかにも過ぎてひどいな・・・
こんなオシャレ料理ブログみたいなこと書いてるうちはまだまだダメだぜ
しっかり基本を思い出して精進しな
ワイン？紹興酒？五香粉？
本人はこだわり気分かもしれないけどなんかいかにも過ぎてひどいな・・・
こんなオシャレ料理ブログみたいなこと書いてるうちはまだまだダメだぜ
しっかり基本を思い出して精進しな
148 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/08(日) 01:16:10 ID:hs6KFj/7O
どうせ失敗するさ
油の温度すら見極めもわからない奴は
最初に鳥入れてさわりまくり→温度が下がる→さらにさわる→衣べとべと
惣菜屋にいけ
油の温度すら見極めもわからない奴は
最初に鳥入れてさわりまくり→温度が下がる→さらにさわる→衣べとべと
惣菜屋にいけ
149 ：>>1(名前検討中)：2008/06/08(日) 02:01:04 ID:q4rWs6T60
かなーり遅れたな･･･すまん
最後に作った試作6号がこれだ↓
http://uproda.2ch-library.com/src/lib030530.jpg
俺の中で一番のできだと思っている
明日一番でこれ以上のものを仕上げて勝負にのぞむ
いままで失望させっぱなしだったぶん
巻き返してくるぜ
>>ALL
それとだな、たまに荒れてるが>>7を侮辱することだけはやめてくれ
このスレの救世主であり、俺のから揚げの師匠だ
もちろんみんなにも感謝している
だが、俺が一番感謝してるのが>>7なんだ
いきなり重複スレ立ててしまい叩かれ
だめだったか・・・と諦めてたときに
最高のレシピを提供してくれたのが>>7だ
まったく無知な俺のひとつひとつの質問に答えてくれたのが>>7だ
それをわかってほしい･･･
それじゃ、全力で揚げてくる
最後に作った試作6号がこれだ↓
http://uproda.2ch-library.com/src/lib030530.jpg
俺の中で一番のできだと思っている
明日一番でこれ以上のものを仕上げて勝負にのぞむ
いままで失望させっぱなしだったぶん
巻き返してくるぜ
>>ALL
それとだな、たまに荒れてるが>>7を侮辱することだけはやめてくれ
このスレの救世主であり、俺のから揚げの師匠だ
もちろんみんなにも感謝している
だが、俺が一番感謝してるのが>>7なんだ
いきなり重複スレ立ててしまい叩かれ
だめだったか・・・と諦めてたときに
最高のレシピを提供してくれたのが>>7だ
まったく無知な俺のひとつひとつの質問に答えてくれたのが>>7だ
それをわかってほしい･･･
それじゃ、全力で揚げてくる
このスレ楽しい～
試作５号は、個人的には嫌いじゃないかも。
甘辛のたれにからめると、片栗粉でとろみがついておいしいと思うよ。
※フライパンに醤油、砂糖、酒、みりんでたれを作って、からあげを投入。
試作５号は、個人的には嫌いじゃないかも。
甘辛のたれにからめると、片栗粉でとろみがついておいしいと思うよ。
※フライパンに醤油、砂糖、酒、みりんでたれを作って、からあげを投入。
応援してるぞ！
上手く行くといいな！
上手く行くといいな！
今、日本で一番唐揚げに情熱を傾ける男、それが>1
153 ：>>1(名前検討中)：2008/06/08(日) 10:02:26 ID:q4rWs6T60
今から勝負に行ってくる！！！！！！！
もっていく写真うｐは帰ってから！
もっていく写真うｐは帰ってから！
154 ：sage：2008/06/08(日) 10:10:21 ID:dgA3mxRN0
下準備がいらず失敗しにくい上に結構おいしい唐揚げ
・最初に味付けをしない→焦げにくい
・小麦粉ではなく片栗粉使用→焦げにくい
・タレを用意しておく。
片栗粉をまぶして5分くらい置き、
170～180度で、表面がカラリと硬くなるまで揚がったらタレにからめる
※片栗粉を多めにつけるとサクサク、少ないとパリパリな食感です。
タレはなんでもｵk。あるもので。
甘酢ダレ＋小ネギ
エビマヨ風タレ（マヨ＋コンデンスミルク）
エビチリのタレ
・最初に味付けをしない→焦げにくい
・小麦粉ではなく片栗粉使用→焦げにくい
・タレを用意しておく。
片栗粉をまぶして5分くらい置き、
170～180度で、表面がカラリと硬くなるまで揚がったらタレにからめる
※片栗粉を多めにつけるとサクサク、少ないとパリパリな食感です。
タレはなんでもｵk。あるもので。
甘酢ダレ＋小ネギ
エビマヨ風タレ（マヨ＋コンデンスミルク）
エビチリのタレ
156 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/08(日) 10:45:47 ID:68tP/cvC0
>>1、行ってら！
そろそろ作ってるかな…
158 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/08(日) 15:16:17 ID:64gvAf3GO
まだかな…(´Д｀)
1の名前はからあげクンでよいのでは?
160 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/08(日) 22:52:17 ID:64gvAf3GO
かたや
ミスった…
162 ：>>1：2008/06/08(日) 23:01:38 ID:q4rWs6T60
ただいま！！！！！
163 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/08(日) 23:10:37 ID:68tP/cvC0
お帰り！
164 ：>>1【唐揚男】：2008/06/08(日) 23:15:48 ID:q4rWs6T60
遅くなってごめん！！！！！！！
昼ごろには帰ったんだけど私用がいろいろあって・・・
報告が遅れた！すまん！！！！！！！！！！！！
で、
重要な・・・
結果
発表
【勝ちました】
勝っちゃいましたよ！！！！！！！！！！！！！！！
やったー！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！＞＜
これもひとえに>>7をはじめみんなの助けがあったからこそです！
ほんとうに
【ありがとう】
この板のみなさんにはほんとに感謝しています。
と、いうわけでとりあえず写真うｐ↓
http://uproda.2ch-library.com/src/lib030771.jpg
まぁこんな感じで持って行きました（＠２パックほどありました
ちょっと気合いれすぎて作りすぎてしまい>>1 ２０個
ライバル（の母） １０個
と、いうね･･･
なんといいますか･･･数のこと考えてませんでしたｗ＾＾；
んでまぁ、とりあえず、勝負の詳細
二人の唐揚げをテーブルにならべ（その他３０以上の料理がテーブルに･･･ｗ
先輩達が料理をとりにくる･･･！！！！！！！
昼ごろには帰ったんだけど私用がいろいろあって・・・
報告が遅れた！すまん！！！！！！！！！！！！
で、
重要な・・・
結果
発表
【勝ちました】
勝っちゃいましたよ！！！！！！！！！！！！！！！
やったー！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！＞＜
これもひとえに>>7をはじめみんなの助けがあったからこそです！
ほんとうに
【ありがとう】
この板のみなさんにはほんとに感謝しています。
と、いうわけでとりあえず写真うｐ↓
http://uproda.2ch-library.com/src/lib030771.jpg
まぁこんな感じで持って行きました（＠２パックほどありました
ちょっと気合いれすぎて作りすぎてしまい>>1 ２０個
ライバル（の母） １０個
と、いうね･･･
なんといいますか･･･数のこと考えてませんでしたｗ＾＾；
んでまぁ、とりあえず、勝負の詳細
二人の唐揚げをテーブルにならべ（その他３０以上の料理がテーブルに･･･ｗ
先輩達が料理をとりにくる･･･！！！！！！！
165 ：>>1【唐揚男】：2008/06/08(日) 23:16:43 ID:q4rWs6T60
俺１ 俺１ 俺１ 俺１ 俺１ 俺１ 敵１ 俺１ 敵１
おぉぉぉ・・・・・・・・・・！？
こんな感じで
なんと
２０個
完売！！！！！！！！！！！！！！（いや。売ったわけじゃないけどね＾＾；
先輩達にも「うまい！！！」っていってもらえてむっちゃ幸せでした！！！
見た目が勝敗の鍵だったんでしょうね･･･向こうはちょっと失敗したらしく
若干焦げて黒かったんです（味はこっちより↑だった気がしましたがｗ
やっぱり第一印象で大事ですね＾＾
と、いうわけで報告おわりです！
いままで二週間アドバイスをくれた方々、このスレを見てくれたみんなに
感謝です。
これからも唐揚げをはじめほかの料理にも挑戦していこうと思うのでｗ
今後ともここに書き込むことがあったら、
そのときもまた、よろしくおねがいします＾＾
それでは、ほんとうにいままでありがとうございました！！！！！！
ぁ、名前ですか？ぇーと・・・無難に【唐揚男】でｗ
それでは、またいつの日か＾＾
166 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/08(日) 23:17:14 ID:68tP/cvC0
早く次
167 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/08(日) 23:18:49 ID:68tP/cvC0
あら、タイミング逸した
169 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/08(日) 23:28:39 ID:68tP/cvC0
唐揚男、おめでとう。絶対勝つと思っていたよ。
オレは>>7みたいにアドバイスも何もできなかったけど、おまいの
熱心さに少し感動してた。 ありがとう。
２週間楽しかった。
このまま日本一周カラアゲ修行の旅とか行ったらどうだｗｗ
オレは>>7みたいにアドバイスも何もできなかったけど、おまいの
熱心さに少し感動してた。 ありがとう。
２週間楽しかった。
このまま日本一周カラアゲ修行の旅とか行ったらどうだｗｗ
170 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/09(月) 01:10:37 ID:Dr9++cAz0
おおー料理にめざめたんだね
料理は基本が大事だから、ぶっちゃけ料理版をあてにしないほうがいいよ
ここだと情報が多すぎて初心者は混乱すると思うからね
まずは「恵美子のおしゃべりクッキング」を参考にするといいんじゃないかな？
あれは基本とバリエーションを知るにはなかなかいいと思うよ
それじゃこれからもがんばりや～
料理は基本が大事だから、ぶっちゃけ料理版をあてにしないほうがいいよ
ここだと情報が多すぎて初心者は混乱すると思うからね
まずは「恵美子のおしゃべりクッキング」を参考にするといいんじゃないかな？
あれは基本とバリエーションを知るにはなかなかいいと思うよ
それじゃこれからもがんばりや～
171 ：７：2008/06/09(月) 09:59:53 ID:IkmFTwUh0
>>1【唐揚男】 スレ主君
僕は今猛烈に感動している 唐揚げが大きいではないか
目から汗が止め処も無く出てくるのは何故だ！！
お疲れさんでした。また何か作りたいものがあったら呼んでくれ。
次は挽肉を使った料理なんかどう？ 失敗したらしたで活用法があるからさ
このスレはちゃんとお気に入りに入ってるからな。
僕は今猛烈に感動している 唐揚げが大きいではないか
目から汗が止め処も無く出てくるのは何故だ！！
お疲れさんでした。また何か作りたいものがあったら呼んでくれ。
次は挽肉を使った料理なんかどう？ 失敗したらしたで活用法があるからさ
このスレはちゃんとお気に入りに入ってるからな。
次回の対決に期待
よかったな。
今回で終わりじゃなくて、この経験を次につなげられるといいな。
例えば日本一のカラアゲを作る男とかな。期待してるぞから揚げ君
今回で終わりじゃなくて、この経験を次につなげられるといいな。
例えば日本一のカラアゲを作る男とかな。期待してるぞから揚げ君
174 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/09(月) 23:05:51 ID:yFHvsEKwO
ちゃんと埋めないと
175 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/10(火) 00:10:58 ID:wLxI3A1I0
次は「お好み焼き」あたりで対決すると個人的に盛り上がるんだけどな
唐揚男おめでとう！！！！
また新しいの挑戦してくれよ！
また新しいの挑戦してくれよ！
177 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/12(木) 23:31:38 ID:PbDCuHm9O
豚肉の切り落とし(できれば少し厚め)に行者にんにく醤油をつけて片栗粉まぶして揚げたらさいこうだね。
飯三杯はいける
鳥でも旨い
飯三杯はいける
鳥でも旨い
質問
から揚げするときになべにふたってしたらだめなの？
から揚げするときになべにふたってしたらだめなの？
>>178
べつにいいよ。ふたつきのフライヤーとかもあるし。
べつにいいよ。ふたつきのフライヤーとかもあるし。
180 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/20(金) 07:11:43 ID:+R2VXzAY0
衣がバリッとした唐揚げの作り方のコツ
・卵を入れる
・強力粉を使う
このスレでよく出てる片栗粉オンリーは
単なる鶏の竜田揚げ
まあ、竜田揚げもうまいがｗ
・卵を入れる
・強力粉を使う
このスレでよく出てる片栗粉オンリーは
単なる鶏の竜田揚げ
まあ、竜田揚げもうまいがｗ
181 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/20(金) 08:52:05 ID:Roog9M29O
唐揚げとは、こんなにも奥が深いものだったのか・・・
ただ安易に唐揚げを揚げていた自分がひたすら恥ずかしい!!
ただ安易に唐揚げを揚げていた自分がひたすら恥ずかしい!!
182 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/20(金) 09:33:32 ID:GxsWRhPmO
それが普通だよ。
ここで、毒味紛いな妄想レシピネタを振り撒くってる方が、恥ずかしいｗ
ここで、毒味紛いな妄想レシピネタを振り撒くってる方が、恥ずかしいｗ
卵は多すぎるともっさりしちゃうね
185 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/20(金) 12:58:16 ID:3mUoH029O
>>185
玉子使ってもそらパリっと揚がるよ。天ぷらくらい知ってるだろ？ ただ簡単で誰でも出来て、
効果がわかりやすいから上新粉の話を出しただけ。
机上の技術論を語る前に具体的な案のひとつでも出しなよｗ
玉子使ってもそらパリっと揚がるよ。天ぷらくらい知ってるだろ？ ただ簡単で誰でも出来て、
効果がわかりやすいから上新粉の話を出しただけ。
机上の技術論を語る前に具体的な案のひとつでも出しなよｗ
小麦粉に細引きのパン粉を少量まぜるのもオススメ
バリザクッとした食べて美味しい衣になる
バリザクッとした食べて美味しい衣になる
188 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/20(金) 18:44:58 ID:nRbl5XDsO
唐揚げは卵入れなくても塩胡椒、小麦粉だけで二度揚げすれば十分美味しい♪
衣も色々あるんだなぁ
参考になるな
参考になるな
190 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/21(土) 14:16:34 ID:jJYAchqoO
素材が良ければ、シンプルが１番。
臭い肉は、小細工しないと嫌われるけど…
客が付く店の、大概はお決まりのシンプルの調味料だから…
臭い肉は、小細工しないと嫌われるけど…
客が付く店の、大概はお決まりのシンプルの調味料だから…
191 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/22(日) 07:03:10 ID:F8GQnXwV0
卵を入れたほうが、油が汚れないし、肉の水分の損失が少ないのでジューシーになる
パリッとするかは、揚げかたの力量よ！
パリッとするかは、揚げかたの力量よ！
天ぷらって揚げることで水分が飛んで旨味が強くなる、凝縮されるっていうのが
旨さの秘訣なのかと思っていたけど…
旨さの秘訣なのかと思っていたけど…
>>191
玉子入れたら油が汚れない？ それ本気で言ってるの？
玉子入れたら油が汚れない？ それ本気で言ってるの？
みんな唐上げにこだわりありすぎだよ～
>>192 あ、天ぷらじゃなかった唐揚げだった
196 ：昨日：2008/06/26(木) 20:10:38 ID:EU7Lqkd3O
唐揚げ作った♪塩胡椒、小麦粉でパリッと揚げて美味しかった！骨付きを二度揚げで完璧♪
>>1は第二回対決でも企画しないのかな
このスレどうすんだべ
このスレどうすんだべ
198 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/26(木) 22:41:23 ID:NX7cSwvh0 BE:363504858-2BP(12)
>>190
だよな。
刺身（タタキ）で食えるような地鶏を使い、
揚げる直前に醤油少々もみこんで衣は片栗粉だけ
うまく余熱を使って中心ピンクに仕上げる、
結局これが一番うまいんだよね。
スダチをキュっと絞って食うだわ。
だよな。
刺身（タタキ）で食えるような地鶏を使い、
揚げる直前に醤油少々もみこんで衣は片栗粉だけ
うまく余熱を使って中心ピンクに仕上げる、
結局これが一番うまいんだよね。
スダチをキュっと絞って食うだわ。
みんな夕べの趣味悠々みたかぃ？ キャンプで使うダッチオーブンで作る唐揚げ、あの重たいフタをして蒸し焼き状態にするのがポイントらしい。 アパッチ賢がうまそうに食べてたぞぃ。
200 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/27(金) 05:52:07 ID:wLuwKAUaO
ケンタッキーは圧力釜(鍋)で揚げているらしい
家庭でも、圧力鍋で揚げたら旨いかもな
俺は怖くてやらないけど
家庭でも、圧力鍋で揚げたら旨いかもな
俺は怖くてやらないけど
>>200
アレは専用の揚げ物用圧力鍋だから出来る技
家庭用の圧力鍋で揚げ物をすると高温の油が噴出すので禁止行為
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%9C%A7%E5%8A%9B%E9%87%9C
アレは専用の揚げ物用圧力鍋だから出来る技
家庭用の圧力鍋で揚げ物をすると高温の油が噴出すので禁止行為
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%9C%A7%E5%8A%9B%E9%87%9C
>>201
油なんか吹き出たこと一度もないけど
油なんか吹き出たこと一度もないけど
203 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/28(土) 20:13:39 ID:THFn4Rqu0
204 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/28(土) 20:50:41 ID:e0CJEtuPO
水分足せば解決！
>>202
運が良かったですね
運が良かったですね
206 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/28(土) 23:14:14 ID:WNkEO1810
なんかこのスレ雰囲気いいですね。
今更ですが、から揚げくん勝利おめでとう
今更ですが、から揚げくん勝利おめでとう
207 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/28(土) 23:17:16 ID:WNkEO1810
ところで、前の方に揚げる前に霧吹きで酒をかけるといいってあったけど
日本酒でOKっすか?
日本酒でOKっすか?
208 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/29(日) 01:03:54 ID:WutLo/QpO
骨付きチキンだから、このスレの唐揚げとは違うけど。
興味のある方はどうぞ
禁断の圧力鍋フライドチキン
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1142269257/
興味のある方はどうぞ
禁断の圧力鍋フライドチキン
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1142269257/
>>210
嘘はよくないな
嘘はよくないな
212 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/14(月) 22:30:08 ID:FzaZy+yW0
age
213 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/14(月) 23:22:42 ID:ADeBofWrO
から揚げウマ～
総菜屋の唐揚げが旨くていつも買ってたんだが、
こないだオーブンで温め直したら、とんでもない量の油が出てきた。
あれはショックだったな
旨かったけど
こないだオーブンで温め直したら、とんでもない量の油が出てきた。
あれはショックだったな
旨かったけど
215 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/18(金) 21:27:12 ID:IofU5iby0
俺は「ちびまる子」ちゃん世代ｗだが
その当時、俺の郷里じゃ鶏の唐揚げは
支 那 天
て呼んでたぞ。
支那料理のカテゴリだったんだ。
それが一般化して「唐揚げ」と呼ばれるようになったのは
80年代に入ってからだ。
その当時、俺の郷里じゃ鶏の唐揚げは
支 那 天
て呼んでたぞ。
支那料理のカテゴリだったんだ。
それが一般化して「唐揚げ」と呼ばれるようになったのは
80年代に入ってからだ。
216 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/18(金) 22:14:51 ID:qRbYqZrH0
そういや昔は中華屋で唐揚げ食った記憶があるな。
支那天ってチキンカツのことじゃなかったか？
唐揚げをそう指すエリアもあるの？初めて聞いた。
唐揚げをそう指すエリアもあるの？初めて聞いた。
218 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/19(土) 00:28:27 ID:Hp5BClhP0
おうちで唐揚げを作るときのやり方
片栗粉
醤油
生姜の摩り下ろし（汁ごと）
ニンニクの摩り下ろし（汁ごと）
全部混ぜ混ぜして肉に絡めて揚げる
たまに甘酢餡と白髪ねぎを散らすこともあり
人が突然来た時のおつまみにしてます
片栗粉
醤油
生姜の摩り下ろし（汁ごと）
ニンニクの摩り下ろし（汁ごと）
全部混ぜ混ぜして肉に絡めて揚げる
たまに甘酢餡と白髪ねぎを散らすこともあり
人が突然来た時のおつまみにしてます
219 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/19(土) 22:45:00 ID:/YxKcPch0
お腹すいたーーっ
今もあるか知らないけど、ずいぶん前に弁当屋さんの
からあげ弁当が好きだった。
ごはんの上に切ったからあげがのってて、ゆず風味のタレ(?)をかけるの。
あのタレはなんだろう?
今もあるか知らないけど、ずいぶん前に弁当屋さんの
からあげ弁当が好きだった。
ごはんの上に切ったからあげがのってて、ゆず風味のタレ(?)をかけるの。
あのタレはなんだろう?
220 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/20(日) 00:40:44 ID:558mz3iEO
>>219
ゆずぽんじゃないのかな？
ゆずぽんじゃないのかな？
そっかー。言われてみれば、ゆずぽんかも
さっぱりして美味しかったから、今度唐揚げにかけて確かめてみるよ
ありがと
さっぱりして美味しかったから、今度唐揚げにかけて確かめてみるよ
ありがと
仕込みの漬けだれはなるべく薄味にして
モモ：胸＝６：４の割合でつくると飽きずにいくらでも食べられる
モモ：胸＝６：４の割合でつくると飽きずにいくらでも食べられる
223 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/22(火) 22:50:48 ID:kBNbfb200
もも肉は健康に悪い。
今はなき中華大辞典のから揚げが最強
225 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/23(水) 23:58:25 ID:PcRb0wL+0
>>224
ｋｗｓｋ
ｋｗｓｋ
226 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/15(金) 23:46:47 ID:im1s8k9O0
醤油＋ミリン＋おろしニンニク＋おろしショウガ
で作ったタレに肉を３０分漬け込む。
衣は、米で作られた上新粉＋ガーリックパウダー
＋ショウガパウダー＋白こしょう。
ビニールに肉と衣を入れて、空気を入れてふりふり。
そのあと揉み込むようにして衣を肉にからめ、１５分放置。
揚げずにテフロンのフライパンでホイルをかぶせ、皮目を下にして
弱火で焼く。
これでも十分に唐揚げになる。しかも揚げ油の後始末も不要。
で作ったタレに肉を３０分漬け込む。
衣は、米で作られた上新粉＋ガーリックパウダー
＋ショウガパウダー＋白こしょう。
ビニールに肉と衣を入れて、空気を入れてふりふり。
そのあと揉み込むようにして衣を肉にからめ、１５分放置。
揚げずにテフロンのフライパンでホイルをかぶせ、皮目を下にして
弱火で焼く。
これでも十分に唐揚げになる。しかも揚げ油の後始末も不要。
そこまで下味はいらないからたっぷりの油で揚げてくれ
中華に行くとあまり下味のついてない唐揚げに塩胡椒つけて食うじゃん
十分おいしい
中華に行くとあまり下味のついてない唐揚げに塩胡椒つけて食うじゃん
十分おいしい
オリジン弁当のガーリック味のから揚げがおいしい。
あのレシピ誰か知ってる人いない？
あのレシピ誰か知ってる人いない？
から揚げって基本的にガーリック味じゃまいか。
ぶっちゃけ、あるあるレシピの唐揚げが一番うまかった。
レシピはURLで保存していたが、例のアレでリンク切れとなったため
我が家から永遠に失われた幻のレシピとなってしまった。
レシピはURLで保存していたが、例のアレでリンク切れとなったため
我が家から永遠に失われた幻のレシピとなってしまった。
232 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/16(土) 13:08:17 ID:BoRCqAAV0
でも市販のガーリックパウダーの原料ニンニクは
中国産なんだよなー。
中国産なんだよなー。
でもニンニク自体が中国産ばかり
安いからついつい買ってしまう
安いからついつい買ってしまう
235 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/16(土) 21:59:58 ID:jNsq297C0
勝手にうんざりしてろよ。この支那人が。
こっちは支那産毒食材にこそうんざりだ。
こっちは支那産毒食材にこそうんざりだ。
だから買わなきゃよくね？ もう中国産食品は危険なんて浸透してるんだから
わざわざギャーギャー書き込むまでも無い話だっつーの。バカなの？
わざわざギャーギャー書き込むまでも無い話だっつーの。バカなの？
＞今このスレ見たけど
なにこの予防線ｗｗｗｗｗ
なにこの予防線ｗｗｗｗｗ
239 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/20(水) 07:47:05 ID:+sRnSNiOO
スレ違いな話はスルー
何となくあるもので漬けたら
美味しかったのが
醤油、酒、柚子茶
少し甘目で子供が好きそうな感じになった
美味しかったのが
醤油、酒、柚子茶
少し甘目で子供が好きそうな感じになった
酒、控えめの醤油、砂糖少々、梅肉で味付け。おいしい。
242 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/21(木) 09:46:26 ID:KeTDc5gy0
オマエら、中津の唐揚げ食ってから言えよ
243 ：激愛：2008/08/22(金) 13:40:50 ID:qq+jA9kx0
美味しんぼ第１０巻
網の上に乗せた鶏に熱した油を掛けて旨みを逃さないように揚げたフライドチキン
が最強
網の上に乗せた鶏に熱した油を掛けて旨みを逃さないように揚げたフライドチキン
が最強
我ながら肉汁たっぷりで美味しくできたー
アツアツがｳﾝﾏｲのにー旦那の帰りが遅いから
一人で唐揚げ食べちゃったよー＾＾
粉軽くたたいたら形を丸く整えて揚げるとジューシーになる
前までたたいたて平たいまま揚げちゃってたけど全然違うよ
常識かっ！！？(ﾟДﾟ)
アツアツがｳﾝﾏｲのにー旦那の帰りが遅いから
一人で唐揚げ食べちゃったよー＾＾
粉軽くたたいたら形を丸く整えて揚げるとジューシーになる
前までたたいたて平たいまま揚げちゃってたけど全然違うよ
常識かっ！！？(ﾟДﾟ)
245 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/23(土) 09:07:44 ID:M49vLWMq0
>>244
この淫乱人妻が！
この淫乱人妻が！
>>245
なんで?肉汁←?ｗ
なんで?肉汁←?ｗ
247 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/25(月) 17:51:39 ID:LF7BLKcoO
醤油、お酒、砂糖、ニンニクすりおろしを下味で20分位付けて、小麦粉多めとかたくり粉少しを混ぜて揚げたのがめちゃ美味しかった。衣がカリカリになります。下味は少し濃いめにしっかり付けた方が美味しいと思います
248 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/26(火) 05:39:40 ID:moBBHfdtO
>>228
俺はオリジンの和風醤油の方が好きです
俺はオリジンの和風醤油の方が好きです
249 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/26(火) 12:32:15 ID:GNcWRi0UO
上の君！
オリジンの唐揚げ美味いか？
現代人だなぁ。おっちゃんは頂けないけどなぁ。
オリジンの唐揚げ美味いか？
現代人だなぁ。おっちゃんは頂けないけどなぁ。
250 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/26(火) 19:44:11 ID:6yOd23Ou0
弁当屋や総菜屋の食い物なんて、
中国産か豪華添加物入りだろ。
今の若者世代は将来年金もらえないって言うけど、
そもそもその頃の年金世代は、若い頃のコンビニ食や
外食中食でカラダぼろぼろだろうから、
年金出す以前に死んでいくんだろうな。
中国産か豪華添加物入りだろ。
今の若者世代は将来年金もらえないって言うけど、
そもそもその頃の年金世代は、若い頃のコンビニ食や
外食中食でカラダぼろぼろだろうから、
年金出す以前に死んでいくんだろうな。
↑そうですね。空気も汚いから呼吸も止めたほうがいいよ。
252 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/26(火) 21:01:40 ID:6yOd23Ou0
↑
１．肉を切り、室温と同じぐらいの温度にする
２．醤油のなかで10秒ほどもむ
３．醤油をよく落とし、片栗粉をしっかりつける
４．150～160度の油で適当に揚げる
５．中がまだ少し赤い位（2割ぐらい赤いかな？）で引き上げる。
６．余熱で中まで火が通る
７．たべる
２．醤油のなかで10秒ほどもむ
３．醤油をよく落とし、片栗粉をしっかりつける
４．150～160度の油で適当に揚げる
５．中がまだ少し赤い位（2割ぐらい赤いかな？）で引き上げる。
６．余熱で中まで火が通る
７．たべる
254 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/26(火) 23:48:26 ID:J086i5A+0
255 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/27(水) 01:47:18 ID:aB5bC5RmO
かし
①水で溶くタイプの唐揚粉にすりおろしにんにくをたっぷり入れて１０分ほど
漬け込んだ後に揚げる。
②そのあとセフレを部屋に呼ぶ。
③臭い息のまま荒々しいセックスをして中田氏する。
④疲れて寝る。
漬け込んだ後に揚げる。
②そのあとセフレを部屋に呼ぶ。
③臭い息のまま荒々しいセックスをして中田氏する。
④疲れて寝る。
目が覚めて夢だと気づく
ずっと揚げっ放しなので部屋の中は火の海だな
260 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/31(日) 22:28:39 ID:0P+5gO85O
中華大辞典のレシピ教えて下さい(;_;)
簡単でメチャ 旨い唐揚げ
手羽先を串で適当に突っついて、日本酒を振って 塩、胡椒を強めにする、大蒜のスライス”たっぷり”入れ
手でよく揉み込む、後は冷蔵庫で１日寝かす 翌日大蒜を取ってから”小麦粉”を
極々薄くはたいて揚げる 旨いよ。
手羽先を串で適当に突っついて、日本酒を振って 塩、胡椒を強めにする、大蒜のスライス”たっぷり”入れ
手でよく揉み込む、後は冷蔵庫で１日寝かす 翌日大蒜を取ってから”小麦粉”を
極々薄くはたいて揚げる 旨いよ。
>>259
火の海より、口臭ひどい理由が気になる。
火の海より、口臭ひどい理由が気になる。
にんにく星から来たにんにく星人か！
264 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/03(水) 22:34:24 ID:iqRw5C0GO
餃子の王将のチューリップって、玉じゃなくて開いてあるのな。
265 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/04(木) 13:36:03 ID:H7p90EsiO
肉をつけたタレは次回使えるのかな？
捨ててるけど、もったいなく感じる。
捨ててるけど、もったいなく感じる。
塩分濃度が保存が効くほど濃くないので捨てた方がいいよ。
267 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/04(木) 13:49:00 ID:NwxfiUG4O
そうか、そうだよね(´･ω･｀)
焼き豚のタレがいい感じに育ってきたので唐揚げのタレも育つかなと思って。
生肉漬けるのは捨てるしかないよね(´･ω･｀)
焼き豚のタレがいい感じに育ってきたので唐揚げのタレも育つかなと思って。
生肉漬けるのは捨てるしかないよね(´･ω･｀)
でも、漬けた後の汁を小鍋かなんかで加熱して煮詰めれば、タレとしてそこそこ保存できるわな
肉のだしも出てるし美味しいかもよ
肉のだしも出てるし美味しいかもよ
270 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/04(木) 15:19:30 ID:bqjmxZgE0
そんなに大量に漬け汁作るの？
ジップロックの袋にいれて漬けこめば
そんなにもったいない量は残らないよｵﾇﾇﾒ
ジップロックの袋にいれて漬けこめば
そんなにもったいない量は残らないよｵﾇﾇﾒ
271 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/04(木) 15:23:22 ID:auOwslv00
漬け込みごときにジップロックなんて贅沢過ぎ。
百均で売ってるビニール袋で十分。
空気を抜いてやれば、少ない漬け汁でも
十分肉に行き渡るよ。
百均で売ってるビニール袋で十分。
空気を抜いてやれば、少ない漬け汁でも
十分肉に行き渡るよ。
うちの唐揚げは味噌味が多い。
子供が弁当に入れてくれといつもリクエストしてくる。
味噌と、酒、砂糖、七味を混ぜたタレに鶏肉（モモでもムネでも）を漬ける。
焦げやすいので、あまり高い温度で揚げないこと。
物凄くご飯が進むよ。
子供が弁当に入れてくれといつもリクエストしてくる。
味噌と、酒、砂糖、七味を混ぜたタレに鶏肉（モモでもムネでも）を漬ける。
焦げやすいので、あまり高い温度で揚げないこと。
物凄くご飯が進むよ。
273 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/04(木) 19:53:11 ID:94301kRp0
>>271
ジップロックって1枚5円ぐらいだぞ・・・
ジップロックって1枚5円ぐらいだぞ・・・
274 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/05(金) 06:31:59 ID:XHtK3tlnO
うちはスーパーのビニール袋。透明のロールになってるやつ、レジ袋ではない
醤油、にんにく、しょうが、酒、あと砂糖でつけこんで作ってる。
醤油、にんにく、しょうが、酒、あと砂糖でつけこんで作ってる。
つか汁なんかあまらないだろ？汁気がなるまで片栗粉いれろ
漬け汁をあらかじめ作った所に肉を浸すタイプの人なんだろ。それなら余るんじゃないの？
袋使わないでボールで肉を全量浸せるくらいの漬け汁だったら、そこそこの量だろうし。
袋使わないでボールで肉を全量浸せるくらいの漬け汁だったら、そこそこの量だろうし。
277 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/05(金) 15:01:15 ID:yKBYPELUO
荒岩さんは蒸した鶏肉を高温で揚げてたね
279 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/05(金) 19:18:00 ID:tFBKbul9O
にんにくパウダーをいれると大体うまい
あらびきペッパーや山椒いれても風味変わってうまい
あらびきペッパーや山椒いれても風味変わってうまい
個人的にはレモンとマヨネーズを添えてほしい
281 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/07(日) 17:34:46 ID:v5pb2J69O
にんにくとしょうがのすりおろしをいっぱい入れればだいたい旨い
282 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/07(日) 19:05:01 ID:zoLgy04DO
にんにくとｼｮｳｶﾞと最後ごま油たらせば大体うまい
283 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/07(日) 19:16:48 ID:G2+mqHSuO
こないだ今日の料理で言ってた｡
肉を漬け汁に浸した後に小麦粉と片栗粉をまぶすんだって｡
天ぷらみたいに表面をべちゃっとさせてた｡
水分は切らないで小麦粉を入れてた｡
それから片栗粉をまぶして揚げてたよ｡
カラッと系が好きな方は試してみて｡
肉を漬け汁に浸した後に小麦粉と片栗粉をまぶすんだって｡
天ぷらみたいに表面をべちゃっとさせてた｡
水分は切らないで小麦粉を入れてた｡
それから片栗粉をまぶして揚げてたよ｡
カラッと系が好きな方は試してみて｡
284 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/07(日) 23:30:24 ID:OVglH+1WO
醤油少しと塩とコショウ少々とﾆﾝﾆｸと生姜すり下ろしたのと酒入れて
あと酢を入れると胸肉でもかなり軟らかくなる。
酢の味はまったくしない
あと酢を入れると胸肉でもかなり軟らかくなる。
酢の味はまったくしない
285 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/08(月) 10:41:45 ID:bEFfA+eK0
貧乏人じゃなけりゃ、わざわざ胸肉なんて使わないよ
286 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/08(月) 10:52:13 ID:P/AHWrm8O
そうだよね
287 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/08(月) 12:18:49 ID:9c2pwZt6O
ウチは胸ともも両方食べるよ
それぞれ美味しいじゃん
それぞれ美味しいじゃん
胸肉も腿肉もそれぞれの美味さがあるのにね。
そもそも、貧乏人がどうのというほど値段に差もないのにｗ
10円が気になる人なのかな？
そもそも、貧乏人がどうのというほど値段に差もないのにｗ
10円が気になる人なのかな？
から揚げはモモ肉でつくるけど親子丼は胸肉でもおいしいよ！
鳥天はムネ肉の方がおいしい
肉に塩胡椒をつける
酒・醤油・にんにく・しょうがを入れて 30分程度、肉を浸して置く
小麦粉と片栗粉を混ぜた粉に肉をまぶす。
後はひっくり返しながら揚げるだけ。
酒・醤油・にんにく・しょうがを入れて 30分程度、肉を浸して置く
小麦粉と片栗粉を混ぜた粉に肉をまぶす。
後はひっくり返しながら揚げるだけ。
おいしいんだけど味が薄い場合はしょうゆと塩を多めにすればいいのかな
>>292 揚げたすぐ後に黒胡椒使えばどう？
>>292
揚げおわった後なら、南蛮酢に漬け込んでもいいかも。
揚げおわった後なら、南蛮酢に漬け込んでもいいかも。
薄味で作って、醤油を少し掛けて一晩置いたのも好き
296 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/09(火) 09:53:30 ID:STOF9x3aO
297 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/09(火) 13:02:25 ID:nA8uEQDDO
きめぇ
ケンタッキーでチキン頼んで胸肉が入ってるとがっかりする。
ケンタスレでもそうだけど、胸肉(キール)は人気がないんだな
俺は胸肉も好きじゃよ
俺は胸肉も好きじゃよ
このスレ、あるのは知ってたが今初めて覗いてみた。久しぶりの感動にageざるを得ない。
まだ見て人には是非ともお勧めしたい一編である。
あらすじ)
とある理由から>>1は唐揚げ勝負をする事になる。
だが料理初心者の>>1の相手は百戦錬磨の主婦の手を借りるという。
>>1は苦肉の策としてネット掲示板で助言を求める。
>>1を励まし導く>>7と>>ALL。試行錯誤を繰り返す>>1。
時折現れるアラシも交えつつ、最上級のヒューマンドラマが展開される。
>>1が試作6号で遂にひとつの完成形に到達する所が本作のクライマックスとなる。
己の持てる全てを尽くし勝負へと挑む>>1。勝負―そこにはただ厳然たる勝敗の冷酷さだけが存在する非情な世界。
しかし>>1にはもはや迷いも揺らぎも無かった。
あるのはただ、己の全力を賭けた唐揚げと>>123のアドバイスによる付け合わせだ。
>>7以下>>ALLの期待を一身に背負い、彼はしっかりとした足取りで決戦の場へと向かう。
勝敗やいかに…
まだ見て人には是非ともお勧めしたい一編である。
あらすじ)
とある理由から>>1は唐揚げ勝負をする事になる。
だが料理初心者の>>1の相手は百戦錬磨の主婦の手を借りるという。
>>1は苦肉の策としてネット掲示板で助言を求める。
>>1を励まし導く>>7と>>ALL。試行錯誤を繰り返す>>1。
時折現れるアラシも交えつつ、最上級のヒューマンドラマが展開される。
>>1が試作6号で遂にひとつの完成形に到達する所が本作のクライマックスとなる。
己の持てる全てを尽くし勝負へと挑む>>1。勝負―そこにはただ厳然たる勝敗の冷酷さだけが存在する非情な世界。
しかし>>1にはもはや迷いも揺らぎも無かった。
あるのはただ、己の全力を賭けた唐揚げと>>123のアドバイスによる付け合わせだ。
>>7以下>>ALLの期待を一身に背負い、彼はしっかりとした足取りで決戦の場へと向かう。
勝敗やいかに…
解説)人間の根源欲求の一つを満たす「食」と対峙した時、人は何を見るのであろう。
そう、まさに本作で>>1の対峙するのは相手でなく主婦でもなく、喫食者ですらない。敵は「食」自体なのである。そしてその事は、戦いの相手は他でもない自分自身である事をも意味している。
主人公のスタンスが終始そこからブレないのは流石である。
戦場に挑む主人公を支える登場人物達も魅力的である。とくに>>7の落ち着いた表現と深い洞察、ベテランならではの存在感と風格を感じる。
戦場へと挑む新兵を冷静にしかし暖かく見守り導く。随所に見られるヒューマニズムに脱帽である。
新米が周囲の人物･環境に育てられつつ、次第に判断力や決断力を身につけ一人前に育つ過程が小気味良いテンポで描き出されている。
尚、本作では実際の唐揚げ作りにも役立つ知識が豊富にちりばめられているので、料理好きの向きにも楽しめる内容となっている。
そう、まさに本作で>>1の対峙するのは相手でなく主婦でもなく、喫食者ですらない。敵は「食」自体なのである。そしてその事は、戦いの相手は他でもない自分自身である事をも意味している。
主人公のスタンスが終始そこからブレないのは流石である。
戦場に挑む主人公を支える登場人物達も魅力的である。とくに>>7の落ち着いた表現と深い洞察、ベテランならではの存在感と風格を感じる。
戦場へと挑む新兵を冷静にしかし暖かく見守り導く。随所に見られるヒューマニズムに脱帽である。
新米が周囲の人物･環境に育てられつつ、次第に判断力や決断力を身につけ一人前に育つ過程が小気味良いテンポで描き出されている。
尚、本作では実際の唐揚げ作りにも役立つ知識が豊富にちりばめられているので、料理好きの向きにも楽しめる内容となっている。
感想)出だしはやや唐突な感じだが、進むに連れて心に暖かく灯火がともる。
アラシに揶揄された>>7を>>1が庇うシーンでは、そのひたむきさに思わずホロリとさせられた。
主人公が自分なりの唐揚げを遂に完成させた所で私の心の火は最大限に燃え上がり、我知らず喝采をあげていた。
いざ決戦へと向かう場面ではもう私には不安も迷いもなく、熱く燃え盛る心は主人公と一体だったと思う。勝負の後にも名台詞が待っているが、それを知るのは見た人だけの特権としたい。
アラシに揶揄された>>7を>>1が庇うシーンでは、そのひたむきさに思わずホロリとさせられた。
主人公が自分なりの唐揚げを遂に完成させた所で私の心の火は最大限に燃え上がり、我知らず喝采をあげていた。
いざ決戦へと向かう場面ではもう私には不安も迷いもなく、熱く燃え盛る心は主人公と一体だったと思う。勝負の後にも名台詞が待っているが、それを知るのは見た人だけの特権としたい。
303 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/10(水) 00:32:44 ID:f/Lachqu0
これは、もはや映画化するしかあるまい。
VFXは、ILMよりも白組に頼もう。
VFXは、ILMよりも白組に頼もう。
304 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/10(水) 05:56:41 ID:NQumDuVaO
きめえ
かた肉で唐揚げをつくてもおいしいの？
かた肉って何？
307 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/10(水) 20:02:25 ID:f/Lachqu0
爆笑問題の田中は、かた玉だよね。
308 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/10(水) 21:47:14 ID:VYWIchUH0
そういうことを言う人間は最低だよ。
わかる？お前が同じ病気になったらどうするの？
わかる？お前が同じ病気になったらどうするの？
小説家で映画監督の辻仁成って知ってる？ 中山美穂のダンナの。
つじひとなりが本名なんだけど、生まれつきキンタマが一個しかなかったんだって。
爺ちゃんが名前つけたらしいよ。
つじひとなりが本名なんだけど、生まれつきキンタマが一個しかなかったんだって。
爺ちゃんが名前つけたらしいよ。
310 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/10(水) 21:59:56 ID:f/Lachqu0
>>308
そういうお前みたいなヤツを偽善者って言うんだよ。
差別的発言を否定するように見せて、そういう発言を敢えてすることで
暗に「ここに被差別者がいますよー」って周囲にアピールするタイプ。
俺は諸事情から片足が無い。
からかさお化けだの、ちんばだのといろいろ言われて育ったが、
別になんてことないよ。笑って「そうなんですよ～」ってやってる。
一番むかつくのが、「大変ですねぇ」と同情してくる連中。
そういうお前みたいなヤツを偽善者って言うんだよ。
差別的発言を否定するように見せて、そういう発言を敢えてすることで
暗に「ここに被差別者がいますよー」って周囲にアピールするタイプ。
俺は諸事情から片足が無い。
からかさお化けだの、ちんばだのといろいろ言われて育ったが、
別になんてことないよ。笑って「そうなんですよ～」ってやってる。
一番むかつくのが、「大変ですねぇ」と同情してくる連中。
>>310
自分が片足だからといって、片タマをからかっちゃいけないんだぞ。
自分が片足だからといって、片タマをからかっちゃいけないんだぞ。
>>310
どう見ても偽善者はお前
どう見ても偽善者はお前
313 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/10(水) 22:22:08 ID:6JkxB7CCO
まぁまぁもちつけお前ら。
から揚げについて話そうぜ。
から揚げについて話そうぜ。
考えてみれば片タマくらいはからかってもいいと思った。
片タマすらからかっちゃいけないという意見の方がやっぱ明らかに偽善者だな。
片タマすらからかっちゃいけないという意見の方がやっぱ明らかに偽善者だな。
>>315
お前が片玉で、周り中からからかわれてから物を言え馬鹿
お前が片玉で、周り中からからかわれてから物を言え馬鹿
ここ何のスレかとおもた
普段人に見せて歩いてるわけじゃないんだから、そうそう
からかわれる機会もないと思うが・・・
普段人に見せて歩いてるわけじゃないんだから、そうそう
からかわれる機会もないと思うが・・・
金玉が無いのは外からはわからんけど、
片足は、まる判りだぞｗｗ
片足は、まる判りだぞｗｗ
>>310
普通に接したほうがいいのかね。同しﾞょうは確かに嫌かもな
普通に接したほうがいいのかね。同しﾞょうは確かに嫌かもな
障害自慢って見てて痛々しい
博士号持ってる俺からすると精神的苦痛から逃れるための逃避行動って分かっちゃうからね
博士号持ってる俺からすると精神的苦痛から逃れるための逃避行動って分かっちゃうからね
博士号持ってる俺からすると
博士号自慢って痛々しい
ビル3つ持ってて先週ロト6当てた俺からすると
ビル3つ持ってて先週ロト6当てた俺からすると
326 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/11(木) 01:59:40 ID:AEHeCwZcO
>>322普通に接して、助力を求められたり明らかにそうすべき時は力を貸せばいい。無論放っておいてもいい。しかし揶揄する事をそれで正当化は出来ない。
さっきの片足の人はもしかしたら
「からかわれる方が同情されるよりマシだと信じる事で、同情されずにからかわれた過去を受け止めてきた」
のかも知れないが、そのように受け止め切れる人ばかりではないんだよ。
さっきの片足の人はもしかしたら
「からかわれる方が同情されるよりマシだと信じる事で、同情されずにからかわれた過去を受け止めてきた」
のかも知れないが、そのように受け止め切れる人ばかりではないんだよ。
あのー
唐揚げは？
唐揚げは？
328 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/11(木) 09:17:45 ID:AEHeCwZcO
今後、障害者の人権問題や周りの人々の様々な想いも盛り込んだ社会派作品にするかどうかの議論です。
この急展開の詳細は>>296あたりから。
この急展開の詳細は>>296あたりから。
329 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/11(木) 10:33:13 ID:+mfEaGFHO
あの…唐揚げの話していいですか？
粉は小麦粉に上新粉混ぜます。サクっといい感じ。
粉は小麦粉に上新粉混ぜます。サクっといい感じ。
330 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/11(木) 11:10:45 ID:wBk4/N/Y0
>>313
ネタ乙
生まれつきのメクラは、「見える」という感覚自体が元からないから
健常者が失明したときほど不自由を感じないんだよ
言い方は悪いかもしれないが
視覚が退化した動物が不自由を感じるかと言うとそうじゃないだろ？
ネタ乙
生まれつきのメクラは、「見える」という感覚自体が元からないから
健常者が失明したときほど不自由を感じないんだよ
言い方は悪いかもしれないが
視覚が退化した動物が不自由を感じるかと言うとそうじゃないだろ？
あの…私も唐揚げの話したいんですけどいいですか？ｗ
最近、かつよレシピにはまってる。
牛乳に調味料を入れて一晩漬け込むやつ。
鶏肉苦手だったんだけど、これは鶏臭さがなくなってがつがつ食べれる。
漬け汁がちょっともったいないけど。
>>>>329
へー、今度やってみよ。
最近、かつよレシピにはまってる。
牛乳に調味料を入れて一晩漬け込むやつ。
鶏肉苦手だったんだけど、これは鶏臭さがなくなってがつがつ食べれる。
漬け汁がちょっともったいないけど。
>>>>329
へー、今度やってみよ。
333 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/11(木) 14:08:09 ID:wBk4/N/Y0
>>331
一番の問題はその書き方だな
「両目が不自由なんです」という、あいまいな表現
これは同情を誘いたいのか、それとも
両目が不自由なんだからそっちで気をつけろと注意を促したいのか
ただ不自由なんですと言われても、オマエは目が不自由なだけで
この世の中何かに不自由感じてる人なんざ腐るほどいるわ！
と突っ込みたくなる
言うなら「全盲なんです」とか「弱視なんです」とか具体的に言え
一番の問題はその書き方だな
「両目が不自由なんです」という、あいまいな表現
これは同情を誘いたいのか、それとも
両目が不自由なんだからそっちで気をつけろと注意を促したいのか
ただ不自由なんですと言われても、オマエは目が不自由なだけで
この世の中何かに不自由感じてる人なんざ腐るほどいるわ！
と突っ込みたくなる
言うなら「全盲なんです」とか「弱視なんです」とか具体的に言え
335 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/11(木) 14:34:38 ID:AEHeCwZcO
>>332
唐揚げのスレなので唐揚げの話もオッケーです。
しかしそれ、牛乳臭くはならないんでしょうか？
>>333
>>313は不自由な事をネタにされたくない、傷つく人もいるのだから発言に配慮して欲しい、と言っていて全然あいまいじゃないんだが。
ハンディキャップを負う者が同情や支援でなくせめて「少しだけ配慮して欲しい」というのはそんなに我儘な事だろうか？
そもそも人が人と関わらないでは社会は成立しない。そこに相手(障害者に限らず、だよ)への配慮は無用だろうか？
自分と相手がいるだけでは社会は成り立たない。
鶏と油があるだけでは唐揚げが出来ないように。両者の間に「配慮」という衣が無ければ社会という唐揚げは出来ないんだ。
唐揚げのスレなので唐揚げの話もオッケーです。
しかしそれ、牛乳臭くはならないんでしょうか？
>>333
>>313は不自由な事をネタにされたくない、傷つく人もいるのだから発言に配慮して欲しい、と言っていて全然あいまいじゃないんだが。
ハンディキャップを負う者が同情や支援でなくせめて「少しだけ配慮して欲しい」というのはそんなに我儘な事だろうか？
そもそも人が人と関わらないでは社会は成立しない。そこに相手(障害者に限らず、だよ)への配慮は無用だろうか？
自分と相手がいるだけでは社会は成り立たない。
鶏と油があるだけでは唐揚げが出来ないように。両者の間に「配慮」という衣が無ければ社会という唐揚げは出来ないんだ。
おろしあんのから揚げもごはんがすすむよね。
かつよではなく、カツ代では？
色々ご存知のようで大変参考になります。
色々ご存知のようで大変参考になります。
341 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/11(木) 16:53:48 ID:9iWMW6Q+0
ケンタミックスパウダー
普通のから揚げでも使ってる
普通のから揚げでも使ってる
342 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/11(木) 18:39:41 ID:wBk4/N/Y0
いきなりスレが伸びてるからどうしたのかと思ったぜ。
うちは下味を醤油、酒、酢、練りからし、にくにく、しょうがでつけて、
衣は片栗粉＆小麦粉半分＆卵、ガーリックパウダーを袋の中でまぜまぜ。
こんがり揚げてうまうまです。
うちは下味を醤油、酒、酢、練りからし、にくにく、しょうがでつけて、
衣は片栗粉＆小麦粉半分＆卵、ガーリックパウダーを袋の中でまぜまぜ。
こんがり揚げてうまうまです。
にくにく ×
にんにく ○
にんにく ○
にくにくｗ
可愛い♪
可愛い♪
>>342
電車で老人に席を譲るとか社会の常識だから仕方なくやってる奴も居るだろ
まさに偽善だよな
でもそういう社会の構図がお前らを生かしてるって気づけよ
障害者のお前が助成金貰ったり就職の支援受けたり、それが当たり前だと思うなよ
それで他人の好意を偽善だとか、かなりの間抜けだぜ？
電車で老人に席を譲るとか社会の常識だから仕方なくやってる奴も居るだろ
まさに偽善だよな
でもそういう社会の構図がお前らを生かしてるって気づけよ
障害者のお前が助成金貰ったり就職の支援受けたり、それが当たり前だと思うなよ
それで他人の好意を偽善だとか、かなりの間抜けだぜ？
だから、いい加減お前らウザイってことに気がつけ。
障害者だろうが健常者だろうが、スレタイに沿ってないこと書けば
ウザイんだよ。
障害者だろうが健常者だろうが、スレタイに沿ってないこと書けば
ウザイんだよ。
348 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/11(木) 21:06:17 ID:9iWMW6Q+0
にくにく最高！！！！！！！！！！
フリーダイヤルのﾆﾝﾆｸｻｲｺｵって奴？
350 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/11(木) 21:23:41 ID:AEHeCwZcO
みんな、これは健常者も障害者もだが、みんなに言いたい。
今だからこそ、みんなが満足出来る唐揚げを作ろうじゃないか！皆それぞれが、これが一番うまいとは「思わなくていい」。
ただ皆が「あ、こういうのも美味しいね」と小さくても心が動くような、ふと今まで見なかったものを認められるような、そんな唐揚げを、作ろうじゃないか。
それが出来た時、そこにはもはや健常者とか障害者とか人種とか紛争とかそんな区別も無くなって、みんなが一人一人の人間となって皆で唐揚げを食べられるんだ。唐揚げを食べる幸せを分かち合えるんだ。
今だからこそ、みんなが満足出来る唐揚げを作ろうじゃないか！皆それぞれが、これが一番うまいとは「思わなくていい」。
ただ皆が「あ、こういうのも美味しいね」と小さくても心が動くような、ふと今まで見なかったものを認められるような、そんな唐揚げを、作ろうじゃないか。
それが出来た時、そこにはもはや健常者とか障害者とか人種とか紛争とかそんな区別も無くなって、みんなが一人一人の人間となって皆で唐揚げを食べられるんだ。唐揚げを食べる幸せを分かち合えるんだ。
351 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/11(木) 21:26:21 ID:AEHeCwZcO
>>343僕はニンニクパウダーを衣に混ぜたら見事に焦げたのですが、低温揚げですか？卵は使いますか？
352 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/11(木) 21:28:21 ID:AEHeCwZcO
>>351
味付けに使う量を粉に混ぜたなら、普通に揚げて問題ないと思う。
ただ単に、普通に揚げすぎか、温度が高かったか。
ニクニクパウダー以外の要因じゃないかなぁ？
卵を使うと、ふんわりしたから揚げになる。
好みで使うか使わないかご自由に。
味付けに使う量を粉に混ぜたなら、普通に揚げて問題ないと思う。
ただ単に、普通に揚げすぎか、温度が高かったか。
ニクニクパウダー以外の要因じゃないかなぁ？
卵を使うと、ふんわりしたから揚げになる。
好みで使うか使わないかご自由に。
354 ：唐揚男：2008/09/11(木) 22:49:54 ID:M5FzzRZy0
ども！
お久しぶりですｗ
長らくご無沙汰していた>>1です！
決戦の後そのままなにもなくてごめんなさい･･･
ちょっと見てみたらなんかすごいことになってますね～(･･;)
あの時はとにかく必死で、反感くらっても当然だと思っていました^^;
感動してくれた人に感謝!!そして、批判をくださる皆様に謝罪を･･･
んで、今回書き込んだ本題なんですが、
すいません･･･実はあれから料理していないのです･･･
学校(課題)と部活(楽器)に追われる毎日でorz
>>7をはじめとする見てくれた方ほんとうにごめんなさい！
目標がないとなかなかやる気がでなくてですね(--;)
あれからいろんなレシピがでているのでいろんな唐揚つくってみようかな～
ってのもいいんですけど、なんかやっぱり他の料理もやってみたいんですよね!
わがままですいません；
んなわけで、唐揚のような簡単に見えて･･･奥が深い!!
みたいな料理があれば教えてほしいです！
揚げ物とかに限定したりはしません基本なんでもOKです！
ただ、あんまり難しそうなのはたぶん無理なので･･･
とりあえずお願いしますｗ
その間、俺は目標なるものを探したいと思います！
最初に書いたとおり結構充実した毎日なので、前回のように頻繁に料理したりは
できませんが、もしよければまたお付き合いお願いします!!
お久しぶりですｗ
長らくご無沙汰していた>>1です！
決戦の後そのままなにもなくてごめんなさい･･･
ちょっと見てみたらなんかすごいことになってますね～(･･;)
あの時はとにかく必死で、反感くらっても当然だと思っていました^^;
感動してくれた人に感謝!!そして、批判をくださる皆様に謝罪を･･･
んで、今回書き込んだ本題なんですが、
すいません･･･実はあれから料理していないのです･･･
学校(課題)と部活(楽器)に追われる毎日でorz
>>7をはじめとする見てくれた方ほんとうにごめんなさい！
目標がないとなかなかやる気がでなくてですね(--;)
あれからいろんなレシピがでているのでいろんな唐揚つくってみようかな～
ってのもいいんですけど、なんかやっぱり他の料理もやってみたいんですよね!
わがままですいません；
んなわけで、唐揚のような簡単に見えて･･･奥が深い!!
みたいな料理があれば教えてほしいです！
揚げ物とかに限定したりはしません基本なんでもOKです！
ただ、あんまり難しそうなのはたぶん無理なので･･･
とりあえずお願いしますｗ
その間、俺は目標なるものを探したいと思います！
最初に書いたとおり結構充実した毎日なので、前回のように頻繁に料理したりは
できませんが、もしよければまたお付き合いお願いします!!
356 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/11(木) 23:01:32 ID:AEHeCwZcO
英雄帰還ヽ(;∀;)/
358 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/12(金) 00:32:14 ID:hqa5kcfh0
>>354 唐揚男
元気だったか？
俺は>>7だよ 何か自分が美化されて恥ずかしかったぜ
今も色んな場所で色んな料理をしてるんでまた質問があったらしてくれよ
取り敢えず次は20日にせまった先輩の送別会に向けて色々と仕掛けを考えてるよ
先輩からは蟹料理のフルコースを頼まれてるけどね
元気だったか？
俺は>>7だよ 何か自分が美化されて恥ずかしかったぜ
今も色んな場所で色んな料理をしてるんでまた質問があったらしてくれよ
取り敢えず次は20日にせまった先輩の送別会に向けて色々と仕掛けを考えてるよ
先輩からは蟹料理のフルコースを頼まれてるけどね
359 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/12(金) 00:41:05 ID:fHUo5uhd0
コロモに上新粉付けて葡萄種油で揚げると、
表面カリッカリに揚がってうめぇ。
表面カリッカリに揚がってうめぇ。
>>335
この話が片タマ差別から始まったことがわかってないな。
キンタマが一個しかないからといって、そんなのは障害者とは言わないんだよ。
キンタマ一個くらいのことで障害者ヅラをして差別語狩りをするのはやめてもらおう。
この話が片タマ差別から始まったことがわかってないな。
キンタマが一個しかないからといって、そんなのは障害者とは言わないんだよ。
キンタマ一個くらいのことで障害者ヅラをして差別語狩りをするのはやめてもらおう。
361 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/12(金) 01:13:04 ID:fHUo5uhd0
/＼＿＿_／＼
／ ／ ヽ ::: ＼
| （●）, 、（●）、 | ／￣￣￣￣￣￣￣
| ,,ノ(、_, )ヽ、,, | ＜ まーたはじまった
| ,;‐＝‐ヽ .:::::| ＼＿＿＿＿＿＿＿
＼ ｀ニニ´ .:::／
／｀ー‐--‐‐―´´＼
／ ／ ヽ ::: ＼
| （●）, 、（●）、 | ／￣￣￣￣￣￣￣
| ,,ノ(、_, )ヽ、,, | ＜ まーたはじまった
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＼ ｀ニニ´ .:::／
／｀ー‐--‐‐―´´＼
荒らしに反応するのも荒らし
まあなんだ。アゲヲが元気ならそれでよし。
364 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/12(金) 11:15:21 ID:UJ0wNjGBO
>>354見た目である程度レベルや問題点が分かり、尚且つ割とポピュラーで、多くの人がそれぞれ一家言持つ、バリエーションがあるものが面白いよね。
ハンバーグか茶碗蒸しか、だし巻き玉子あたりではどうたうか？
ハンバーグか茶碗蒸しか、だし巻き玉子あたりではどうたうか？
365 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/12(金) 13:54:34 ID:8VP6Bj/hO
366 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/14(日) 02:43:41 ID:Af0HfDsn0
唐揚大国 中津
惣菜屋とか弁当屋で、唐揚売ってるのは普通だけど、
唐揚屋って、あまり無いよな？
ところがこの大分県中津市は唐揚屋さんがもうそこら中にあるｗｗｗ
惣菜屋とか弁当屋で、唐揚売ってるのは普通だけど、
唐揚屋って、あまり無いよな？
ところがこの大分県中津市は唐揚屋さんがもうそこら中にあるｗｗｗ
余分な脂、黄色いところは勿論、皮の下のべったり厚い白いところも削ぐと
いう処理をすると美味しいけど、メインの味付け揚げなどの調理より、
下処理ばかりすごい時間がかかる・・・
しかも夫はから揚げ大好きで一人で普通に４００ｇくらい平らげるので大変。
いう処理をすると美味しいけど、メインの味付け揚げなどの調理より、
下処理ばかりすごい時間がかかる・・・
しかも夫はから揚げ大好きで一人で普通に４００ｇくらい平らげるので大変。
370 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/15(月) 20:18:13 ID:fFBWqzheO
>>366それは凄いな。ファストフードやスナック感覚で食べるんだろうか？歩きながら片手に唐揚げ、片手にビールや缶チューハイみたいな。
371 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/15(月) 23:28:06 ID:fFBWqzheO
そういえば、水炊きとかチキン南蛮とかも九州だね
372 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/17(水) 23:18:41 ID:6oFthHq80
俺も学校帰りの買い食いは唐揚だったなぁ
373 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/19(金) 18:15:39 ID:VD80Dbn20
マスターキートンで、ブタの唐揚げの話だけど、
ウイスキーを漬け汁にまぜるとうまいって書いてあったから
挑戦しました。
アーリータイムズだったから、マズーでした。
何が合うんだろう。
ウイスキーを漬け汁にまぜるとうまいって書いてあったから
挑戦しました。
アーリータイムズだったから、マズーでした。
何が合うんだろう。
だったから ×
だったからか ○
だったからか ○
俺、ラガバーリンとかのアイラ系が好きなんだけど、
さすがに唐揚げには合いそうにないなぁと思って・・・。
バランタインいいですなぁ。
ウイスキーのつまみにつくってみよう。
さすがに唐揚げには合いそうにないなぁと思って・・・。
バランタインいいですなぁ。
ウイスキーのつまみにつくってみよう。
377 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/19(金) 22:02:42 ID:nMhDZQpNO
俺は豚肉なんか炒める時はよくウイスキー使うよ。だから唐揚げもイケルのでは？銘柄は適当にあるもの。今は角瓶。
それとも豚だから合うのか？
それとも豚だから合うのか？
378 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/19(金) 22:05:38 ID:zde0UejP0
余ったコーンフレークをミキサーで粉にしてコロモにしたら、
さめてもサクサクカリカリに唐揚げができたよ。
さめてもサクサクカリカリに唐揚げができたよ。
379 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/19(金) 22:32:29 ID:hhnwyED40
最近は日本製粉の唐揚げ粉にサクサク天ぷら粉を混ぜて揚げてる。
唐揚げと天ぷらの中間みたいな感じで衣がサクサクカリカリ
唐揚げと天ぷらの中間みたいな感じで衣がサクサクカリカリ
380 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/21(日) 11:52:22 ID:cooEePHI0
>>379
玉子とかは入れないの？ 粉だけ？
玉子とかは入れないの？ 粉だけ？
382 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/22(月) 05:51:02 ID:C0YO5HcdO
あと、からし（納豆についてる様なのでもＯＫ）入れると、揚げた後に辛みはなくなって 旨味だけが残って美味しくなるよ。
383 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/22(月) 13:49:28 ID:LbHOkIHnO
このスレ、最初頃は超良スレだね。
定期的にスレ違いを嫌う指摘が出てくるけど、料理未経験の
唐揚げ男がスレの皆のアドバイスを受け、精進して唐揚げ勝負に挑む
てのがスレの流れだろ。
だから、何か理由があって料理未経験のヤツが料理しなきゃいけなくなった時、アドバイスを求めるスレ というコトにしたらどうよ？
フツーの、作り方教えてくれ、は却下で、料理の種類は不問ということ。
まだスレ番も若いんだしね。
定期的にスレ違いを嫌う指摘が出てくるけど、料理未経験の
唐揚げ男がスレの皆のアドバイスを受け、精進して唐揚げ勝負に挑む
てのがスレの流れだろ。
だから、何か理由があって料理未経験のヤツが料理しなきゃいけなくなった時、アドバイスを求めるスレ というコトにしたらどうよ？
フツーの、作り方教えてくれ、は却下で、料理の種類は不問ということ。
まだスレ番も若いんだしね。
>>383
スレタイ読んで質問スレにでもいけば？
スレタイ読んで質問スレにでもいけば？
385 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/22(月) 19:28:56 ID:lJnij4LbO
だな
ここは唐揚げスレだからな
ここは唐揚げスレだからな
386 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/22(月) 19:32:39 ID:Lc/w171WO
うん。唐揚げの話もしていいけど人権の話はどうなった？
>>382
それみのもんたの番組でやってたな。
それみのもんたの番組でやってたな。
388 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/23(火) 05:09:32 ID:2MadIwYRO
389 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/23(火) 05:33:27 ID:2RJxlzJGO
391 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/23(火) 14:42:54 ID:1aGRJn9n0
392 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/23(火) 15:39:38 ID:a9F1hM9W0
昔イシバシレシピでやってたの美味かったな。
鶏もも肉を適当に切って揚げる直前にしょうゆに浸して
片栗粉まぶして揚げるだけ。たつた揚げだけどな。
シンプルな美味さだった。
鶏もも肉を適当に切って揚げる直前にしょうゆに浸して
片栗粉まぶして揚げるだけ。たつた揚げだけどな。
シンプルな美味さだった。
玉ねぎのすりおろしとニンニク（チューブでも可）に一時間くらいつけると鶏肉がやわかくジューシーになるよ
玉ねぎだけでもいいけど、ニンニクもいれたほうが唐揚げには良さげな味でした
このあとで塩、胡椒→片栗粉
とか唐揚げ粉とか
他の味付けしてつくると柔らかうまです
玉ねぎだけでもいいけど、ニンニクもいれたほうが唐揚げには良さげな味でした
このあとで塩、胡椒→片栗粉
とか唐揚げ粉とか
他の味付けしてつくると柔らかうまです
394 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/24(水) 11:33:03 ID:aTOIfeij0
スレ違いだけどチューブ入りの生姜、ニンニク、辛子、ワサビって
添加物が入ってるせいか匂いや味が変だよな。
物によっては料理がぶち壊しになるから困る。
添加物が入ってるせいか匂いや味が変だよな。
物によっては料理がぶち壊しになるから困る。
395 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/24(水) 12:59:05 ID:AMPgAxJOO
チューブ入りのワサビは、一度水に溶かしたものを沈殿させて上澄みを捨ててから再度水に解きます。それを流しに捨てると添加物はキレイに流れて行きます。
ﾜﾛﾀ
そこまでするなら
普通に生ワサビ買ってきて擂れば？
普通に生ワサビ買ってきて擂れば？
事故米は充分に研いだ後ざるにあげ完全に水切りをします。水切りした米に適量の水を加えて流しに流します。これで完全に汚染物質は除去できます。
おろした生山葵の雑味を取り除く時にも使える
最高の芋が手に入ったら試してみるといい
最高の芋が手に入ったら試してみるといい
401 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/26(金) 14:06:21 ID:pmPZrELv0
>>399
つまり捨てろってことかよｗ
つまり捨てろってことかよｗ
402 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/26(金) 21:05:34 ID:lKjIV4OR0
今、仕込み始めた。
漬けダレに、モモ肉漬け中。
上新粉をまぶして揚げるぞ～
漬けダレに、モモ肉漬け中。
上新粉をまぶして揚げるぞ～
肉にしっかりタレの味を滲みさせようとして長時間漬け込むと
浸透圧で水分が抜けて、肉が硬くなるよね。
肉がジューシーで、かつ味もしっかりついてるというから揚げに
するにはやはりタレで粉を溶いて衣にするやり方しかないのか・・？
浸透圧で水分が抜けて、肉が硬くなるよね。
肉がジューシーで、かつ味もしっかりついてるというから揚げに
するにはやはりタレで粉を溶いて衣にするやり方しかないのか・・？
404 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/27(土) 11:38:20 ID:xuD4c7tn0
うちは、タレへの漬け込み時間は３０分目安、
揚げ時間４分、余熱時間３～５分だけど、
下味しっかりついて、ジューシーに仕上がるよ。
揚げ時間４分、余熱時間３～５分だけど、
下味しっかりついて、ジューシーに仕上がるよ。
405 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/27(土) 13:15:48 ID:Yis7N2XL0
余熱で火を通すって高度です。
余熱余熱考えて早めにすくうと
生煮え状態です。
何か余熱で火を通す時の、
目安ってないですか？
余熱余熱考えて早めにすくうと
生煮え状態です。
何か余熱で火を通す時の、
目安ってないですか？
406 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/27(土) 13:40:41 ID:xuD4c7tn0
肉投入で温度が下がることを考えて、油温がだいたい170度に
なったら肉投入で中火にし、そのまま４分揚げる。
４分たったら、バットに唐揚げを取り出して、そのまま３～５分
寝かすだけで余熱通るよ。
最後に180℃くらいで強火で３０秒～１分揚げてもいいけど、
だいたい余熱通したらそのまま食べちゃう。
なったら肉投入で中火にし、そのまま４分揚げる。
４分たったら、バットに唐揚げを取り出して、そのまま３～５分
寝かすだけで余熱通るよ。
最後に180℃くらいで強火で３０秒～１分揚げてもいいけど、
だいたい余熱通したらそのまま食べちゃう。
407 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/28(日) 00:02:15 ID:s6m4wNXk0
おお、ありがとう！
408 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/28(日) 09:51:09 ID:rNTE029mO
下味に使うには砂糖とみりんのどちらがいいんだろう？
409 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/28(日) 11:44:23 ID:IVe3Nt7L0
砂糖とみりん、両方使うといいかも。
砂糖はザラメで、みりんを温めてザラメを溶かしてから冷まして使う。
砂糖とは全然違う甘みとコクが出るよ。
砂糖はザラメで、みりんを温めてザラメを溶かしてから冷まして使う。
砂糖とは全然違う甘みとコクが出るよ。
410 ：408：2008/09/28(日) 12:15:33 ID:rNTE029mO
411 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/28(日) 15:52:31 ID:x0L3aIE30
蜂蜜が良
412 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/30(火) 08:43:06 ID:i9G4SX0rO
413 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/30(火) 09:09:30 ID:2MpDAdeI0
砂糖とか味醂は入れない方がいいんじゃない？
入れると味が曖昧になるよ。
醤油、ごま油、酒、塩、胡椒、生姜、大蒜と鶏肉を袋に入れて
短時間十分揉み込む。
で、表面に片栗粉をさっとかけて揚げるのがベーシックで一番いいと思うよ。
入れると味が曖昧になるよ。
醤油、ごま油、酒、塩、胡椒、生姜、大蒜と鶏肉を袋に入れて
短時間十分揉み込む。
で、表面に片栗粉をさっとかけて揚げるのがベーシックで一番いいと思うよ。
それは好きずきだろ・・・
曖昧な味が好きな奴もおるがな。
416 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/30(火) 11:20:34 ID:3mqUn4Zi0
ビールの肴には良いかもしれんが
子供たちのご飯のおかずにはちょっと甘みが欲しいな
ウチは鶏肉に絡みやすい蜂蜜を使ってるが
お酒の肴限定ならば
塩コショウ
にんにく
生姜
お酒少々
をもみこんですぐ片栗粉つけて揚げて
揚げたて熱々にレモン汁を振り掛けるのが好き
カレー塩、山椒塩、ポン酢もみじおろしなんかをつけて食べても美味しいよ
子供たちのご飯のおかずにはちょっと甘みが欲しいな
ウチは鶏肉に絡みやすい蜂蜜を使ってるが
お酒の肴限定ならば
塩コショウ
にんにく
生姜
お酒少々
をもみこんですぐ片栗粉つけて揚げて
揚げたて熱々にレモン汁を振り掛けるのが好き
カレー塩、山椒塩、ポン酢もみじおろしなんかをつけて食べても美味しいよ
417 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/30(火) 11:21:30 ID:Yrkadz0yO
>>413
ごま油とか入れたら、それが強すぎて全然ベーシックじゃないだろw
ごま油とか入れたら、それが強すぎて全然ベーシックじゃないだろw
ベーシックなのは焼肉のタレだよね
419 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/30(火) 17:04:45 ID:91qdfdX30
それは「小林カツ代のレシピ」であって
ベーシックではないじゃん。
ごま油を嫌いな人って案外多かったりするんだよ。
ベーシックではないじゃん。
ごま油を嫌いな人って案外多かったりするんだよ。
421 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/30(火) 18:50:08 ID:91qdfdX30
じゃあ誰のレシピだとベーシックって認めるｗ？
金曜に文化祭で唐揚げ作るんだがこのスレのやり方でいけるかな？
423 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/30(火) 19:48:29 ID:29fleHqL0
ベーシックなんてこの世にないんだよ。
常識ってのは
というのと同じ。
常識ってのは
というのと同じ。
とりあえず醤油はベーシックっぽい
強いて言うなら、全国チェーンの居酒屋のから揚げとか
ナショナルブランドの冷凍食品メーカーが作ってる冷凍
から揚げなんかはベーシックといえるかもしれないね。
日本全国の不特定多数を相手にしてる商品だから
最大公約数的な味になってるはず。
ナショナルブランドの冷凍食品メーカーが作ってる冷凍
から揚げなんかはベーシックといえるかもしれないね。
日本全国の不特定多数を相手にしてる商品だから
最大公約数的な味になってるはず。
427 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/01(水) 09:04:23 ID:JrqXLXq7O
>>423
常識は大事だろ
常識は大事だろ
とある有名メーカーの冷凍唐揚げはラーメンスープの味がする。
って事は、しょうゆ味のラーメンスープに漬け込むのがスタンダードな唐揚げなんだ。
>>422
味付けは有名メーカーの唐揚げ粉を使うのが無難だと思う。
でも、文化祭で油使って唐揚げするなんて、よく消防署と保健所がOK出したな。
調理師学校か？
って事は、しょうゆ味のラーメンスープに漬け込むのがスタンダードな唐揚げなんだ。
>>422
味付けは有名メーカーの唐揚げ粉を使うのが無難だと思う。
でも、文化祭で油使って唐揚げするなんて、よく消防署と保健所がOK出したな。
調理師学校か？
430 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/01(水) 11:16:55 ID:dtxcAONYO
>地域で開催する行事（祭事等）に付随して，いわゆる模擬店を出店し，
>不特定多数の人に飲食物を提供する場合には，食品営業類似行為になりますので，
>食品衛生上，事前に保健所への届出が必要になります。
>
>一般的には，大学・高校等の学園祭，保育所・幼稚園・小中学校等の校内行事，
>子供会・町内会・企業等のレクリェーション行事，収益金の寄付行為を伴うバザー等において
>模擬店を出店する場合などが届出の対象となっています。
ttp://www.pref.ibaraki.jp/bukyoku/hoken/itakohc/situmon/mogiten.html
>不特定多数の人に飲食物を提供する場合には，食品営業類似行為になりますので，
>食品衛生上，事前に保健所への届出が必要になります。
>
>一般的には，大学・高校等の学園祭，保育所・幼稚園・小中学校等の校内行事，
>子供会・町内会・企業等のレクリェーション行事，収益金の寄付行為を伴うバザー等において
>模擬店を出店する場合などが届出の対象となっています。
ttp://www.pref.ibaraki.jp/bukyoku/hoken/itakohc/situmon/mogiten.html
ちなみに、上はたまたま潮来の保健所のサイトだけど、
届出が必要なのは潮来だけじゃないですよ。
「食品営業類似行為」でググってみてください。
届出が必要なのは潮来だけじゃないですよ。
「食品営業類似行為」でググってみてください。
434 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/01(水) 12:37:19 ID:dtxcAONYO
>>433
バザー、学校の文化祭で食品の提供を考えている方は保健所に届け出をしてください。
法律上の規制はありませんが、食中毒等の発生を防止するために食品取扱いの注意点や検便の実施について説明します。
随時、相談をお受けします。
ttp://www.pref.saitama.lg.jp/A04/BY03/0E_SeikatuEiseiYakuji/0E_Syokuhin_Eisei.html
一応、こういうソースもあるけど
普通に考えて、文化祭は商売でやるわけじゃないし規制されるいわれがない
これが規制されると思ってる人は、食品の提供と模擬店というものの捉え方が逆に曖昧なんだよ
例えば、地域の集まりやら災害時に行われる炊き出しはどうか？ 餅つき大会などは？
イメージで模擬店はダメだけど、炊き出しは大丈夫だと思ってる人がいやしないか？
災害なんかの緊急時には許されるとか
結論から言えばどちらにも規制はない
この手のことで保健所が言う届出は義務ではなく任意
バザー、学校の文化祭で食品の提供を考えている方は保健所に届け出をしてください。
法律上の規制はありませんが、食中毒等の発生を防止するために食品取扱いの注意点や検便の実施について説明します。
随時、相談をお受けします。
ttp://www.pref.saitama.lg.jp/A04/BY03/0E_SeikatuEiseiYakuji/0E_Syokuhin_Eisei.html
一応、こういうソースもあるけど
普通に考えて、文化祭は商売でやるわけじゃないし規制されるいわれがない
これが規制されると思ってる人は、食品の提供と模擬店というものの捉え方が逆に曖昧なんだよ
例えば、地域の集まりやら災害時に行われる炊き出しはどうか？ 餅つき大会などは？
イメージで模擬店はダメだけど、炊き出しは大丈夫だと思ってる人がいやしないか？
災害なんかの緊急時には許されるとか
結論から言えばどちらにも規制はない
この手のことで保健所が言う届出は義務ではなく任意
なんか・・・以前 ヤフオクでキムチ売ってたおばさん思い出した。
個人が売る物は表示なんか必要ないし、賞味期限だって個人の判断よ！
って言い切られてしまった。
そっか。あれも模擬販売と食品の提供っていう壁があったのか
個人が売る物は表示なんか必要ないし、賞味期限だって個人の判断よ！
って言い切られてしまった。
そっか。あれも模擬販売と食品の提供っていう壁があったのか
>>434 なるほど。勉強になった。
437 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/01(水) 13:19:39 ID:dtxcAONYO
それはヤフオクなんかでキムチ買う人が間違いだと思うが
大事なのは商売かどうかであって、文化祭の模擬店は商売じゃないってこと
ちなみに、そのキムチのオバサンは
定期的に一定量以上売ってるなら商売とみなされるだろうね
でも品質保持期限云々はまた別の話
大事なのは商売かどうかであって、文化祭の模擬店は商売じゃないってこと
ちなみに、そのキムチのオバサンは
定期的に一定量以上売ってるなら商売とみなされるだろうね
でも品質保持期限云々はまた別の話
438 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/01(水) 13:24:19 ID:Z50bb5+O0
ここって唐揚げのスレだよね？
模擬店で食中毒とか出しても責任は問われない
たとえ模擬店でも、から揚げが不味ければ、このスレの住人は黙ってはいない。
ちょっと美味しんぼごっこしてくる
模擬店で「女将を呼べ！」ってやるのか
やったよ、検便
444 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/01(水) 18:16:20 ID:06H73x070
唐揚げ不味くてもマヨネーズをかけてたべればそれなりに美味しい。
上手くできなかった時は最初からタルタルソースかマヨネーズを
ぶっかけて出せ！
上手くできなかった時は最初からタルタルソースかマヨネーズを
ぶっかけて出せ！
おまえら、美味しんぼ好きだなｗｗ
自分で作ったやつ、味とかは問題ないのに油っぽくて食べづらい…。どうしたらいいんだろう。ポン酢とネギで食べて誤魔化してるけど。
448 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/02(木) 20:42:38 ID:1X+be00ZO
449 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/02(木) 21:21:11 ID:Pm7C2QAl0
450 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/02(木) 22:31:46 ID:ytF+gU3y0
もう長らく、コロモは上新粉ひとすじ。
冷めてもさくさく。
冷めてもさくさく。
>>447
油の温度が低いか油がへたってるか、揚げ上がりに新聞紙の上でコロコロころがしてないか
油の温度が低いか油がへたってるか、揚げ上がりに新聞紙の上でコロコロころがしてないか
あとは油をけちって量を少なくして、鶏を入れた後に温度が下がり過ぎるとか
453 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/03(金) 18:09:41 ID:fmzoVIub0
油の量を少なくしても綺麗に揚がるよ。
小林カツ代もそういってる。
小林カツ代もそういってる。
そういえばカツ代は共産党支持者なのに
キリスト教徒というわけのわからない人らしいな。
キリスト教徒というわけのわからない人らしいな。
>>455
そうなんだｗ
そうなんだｗ
457 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/04(土) 08:36:57 ID:tvXJe10o0
温度が下がりすぎたからといってぺちゃぺちゃになるとは限らないよ。
小林カツ代がそういってる。
小林カツ代がそういってる。
458 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/04(土) 10:57:02 ID:e0o6hSfR0
からage
459 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/05(日) 03:13:10 ID:SSkdBETMO
死んどけ！
カツ代はクモ膜下出血で倒れたんだよね。
小林カツ代がそういってる
462 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/05(日) 10:05:04 ID:82w86xOd0
オリーブ油で揚げるとどんなもんでしょうか？
463 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/05(日) 11:17:43 ID:CfsHpaCj0
オリーブ脂がもったいない
464 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/05(日) 13:59:15 ID:QavBjZar0
オリーブ油での揚げ物って、なんかモッタリした感じになる。
オイルの香りも目立つし。グレープシード油のほうがいいと思う。
俺はエコナ専門だけど。
炭フィルター付きのオイルポットで何度かリサイクル利用する。
オイルの香りも目立つし。グレープシード油のほうがいいと思う。
俺はエコナ専門だけど。
炭フィルター付きのオイルポットで何度かリサイクル利用する。
465 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/05(日) 19:42:15 ID:ip+o7KhR0
唐揚げの鶏肉はタレに長く漬け込まないこと。
水分が出てパサパサになってしまう。
鶏肉とタレをビニル袋に入れて数分丹念に揉み込む。
で衣をつけてすぐ揚げる。
この方がジューシーでタレもよくしみこんだ美味しい唐揚げになる。
小林カツ代がそういってた。
水分が出てパサパサになってしまう。
鶏肉とタレをビニル袋に入れて数分丹念に揉み込む。
で衣をつけてすぐ揚げる。
この方がジューシーでタレもよくしみこんだ美味しい唐揚げになる。
小林カツ代がそういってた。
一晩つけてたらジューシーじゃなくなるのかな。
なんで小林カツ代がいっぱい出てくるんだろ。
なんで小林カツ代がいっぱい出てくるんだろ。
一晩漬けると硬くなるって、ケンタロウも言ってた
いつも漬け込み時間は３０～１時間だな。
揚げ時間は140℃で３分。余熱で３分。
十分やわらかジューシー。
でも、使う鶏肉の種類にもよるのでは。
みちのく鶏っていうちょっと高めの鶏肉より、
たぶんブロイラーのグラム\118の鶏肉のほうが
ぜんぜん柔らかジューシーだった。
揚げ時間は140℃で３分。余熱で３分。
十分やわらかジューシー。
でも、使う鶏肉の種類にもよるのでは。
みちのく鶏っていうちょっと高めの鶏肉より、
たぶんブロイラーのグラム\118の鶏肉のほうが
ぜんぜん柔らかジューシーだった。
小林カツ代、人気物だね
470 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/05(日) 22:07:32 ID:IJnvYIcL0
30～1時間漬けたらその後すぐ水に漬けた方がいいんじゃないかな。
そうすれば鶏肉が水を吸い込んでよりジューシーになる。
ちなみにこの場合、漬け込んだタレは外に流出しないらしいね。
そうすれば鶏肉が水を吸い込んでよりジューシーになる。
ちなみにこの場合、漬け込んだタレは外に流出しないらしいね。
30時間から１時間の間ってずいぶんアバウトだな
俺は30分くらい漬けてから引き上げて、そのまま小麦粉と
片栗粉を合わせてまぶしてドロドロ状態にして揚げてるけどな。
いつもそれで味の加減はうまくいってるけど。
うちは女房がむね肉好きなのでいつもむね肉から揚げだけど
全然パサパサしないよ。
片栗粉を合わせてまぶしてドロドロ状態にして揚げてるけどな。
いつもそれで味の加減はうまくいってるけど。
うちは女房がむね肉好きなのでいつもむね肉から揚げだけど
全然パサパサしないよ。
上の方で上新粉って出てたので試してみた。良いわ。香ばしくて。
上新粉をコロモにして揚げると、
サクサクカリカリになるんだよね。
冷めても美味しいというおまけ付き。
もう小麦粉や片栗粉には戻れない。
サクサクカリカリになるんだよね。
冷めても美味しいというおまけ付き。
もう小麦粉や片栗粉には戻れない。
476 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/07(火) 23:13:09 ID:arT3/K7F0
そうなの？
つかってみよう。
つかってみよう。
477 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/08(水) 09:16:41 ID:3BtSjKbMO
むしろサクサクカリカリになり過ぎて自分は嫌だったな
モスチキンみたいになるのかな？
上新粉は衣が薄くなってあんまりおいしくないからやだ
480 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/08(水) 11:28:23 ID:WCaKf8Pq0
小麦粉と片栗粉の混ぜ加減は人によって色々。
小麦粉は多いと衣が固い感じになる。玉子とよくなじむ。
冷めても食べやすいかな。コンビニ弁当は小麦粉の割合が多い。
片栗粉の場合、サクサク感がでる。作ってすぐ食べるにはいいかも。
様々な配合で試してみて自分の好みにあったものを選べばよい。
ちなみに私は片栗粉のみ。
小林カツ代がおすすめしてたので。
小麦粉は多いと衣が固い感じになる。玉子とよくなじむ。
冷めても食べやすいかな。コンビニ弁当は小麦粉の割合が多い。
片栗粉の場合、サクサク感がでる。作ってすぐ食べるにはいいかも。
様々な配合で試してみて自分の好みにあったものを選べばよい。
ちなみに私は片栗粉のみ。
小林カツ代がおすすめしてたので。
ナゲット系の衣のボリューム感たっぷりの唐揚げが好きな人には上新粉は合わないかもね。
薄くてさっくりしてるけど片栗粉よりしっかり肉に付いてるって感じの仕上がりになる。
薄くてさっくりしてるけど片栗粉よりしっかり肉に付いてるって感じの仕上がりになる。
>小林カツ代がおすすめしてたので。
小林カツ代が、殺人をおすすめしたら
人を殺しそうな勢いだな。
小林カツ代が、殺人をおすすめしたら
人を殺しそうな勢いだな。
>>482
カツ代に恨みがあるようだが、人生でも狂わせられたの？
カツ代に恨みがあるようだが、人生でも狂わせられたの？
484 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/09(木) 07:28:32 ID:2PSwAJnR0
料理界の
池田先生
池田先生
オリジンのから揚げの衣はどう作ってるんだろう
あれ好きなんだ～。
あれ好きなんだ～。
486 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/09(木) 17:26:16 ID:K3d1nY0w0
ラードで揚げる。
片栗粉で揚げたカラアゲって
竜田揚げとはまた違うものなの?
竜田揚げとはまた違うものなの?
491 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/12(日) 18:21:51 ID:q/mgHtNW0
>>488
この作り方には賛成できない。
玉子は最初から入れると美味しくない。
まずはじっくり鶏肉に下味をつける。
それから、鶏肉をさっと玉子にくぐらせ、片栗粉又は小麦粉をつける。
で揚げる。
とんかつなどと同様、玉子はあくまで片栗粉や小麦粉をつけるためのもの。
最初から入れてはいけない。
この作り方には賛成できない。
玉子は最初から入れると美味しくない。
まずはじっくり鶏肉に下味をつける。
それから、鶏肉をさっと玉子にくぐらせ、片栗粉又は小麦粉をつける。
で揚げる。
とんかつなどと同様、玉子はあくまで片栗粉や小麦粉をつけるためのもの。
最初から入れてはいけない。
>>491
488じゃないけど、はなまるでも下味の時に卵いれてたけど
卵入れたのと入れないのとでは
衣の食感とかが違うの? それとも味が違うのかな?
家は、おかんが最初から卵入れてたから、ずーっとそうしてた
488じゃないけど、はなまるでも下味の時に卵いれてたけど
卵入れたのと入れないのとでは
衣の食感とかが違うの? それとも味が違うのかな?
家は、おかんが最初から卵入れてたから、ずーっとそうしてた
493 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/12(日) 19:18:59 ID:a5UZbeUk0
＞玉子はあくまで片栗粉や小麦粉をつけるためのもの。
なんで？
なんで？
494 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/12(日) 20:24:25 ID:O1weKvGn0
うちの定番は、味噌と酒とミリンを混ぜて、水ですこしゆるくしたタレに、
鶏肉（モモでもムネでも）を漬けて、小麦粉を着けて揚げる味噌唐揚げ。
醤油味よりも、ご飯にあうと思う。
息子はお弁当というと、この唐揚げを入れろとせがむよ。
片栗粉をつけて揚げてもよいです。
鶏肉（モモでもムネでも）を漬けて、小麦粉を着けて揚げる味噌唐揚げ。
醤油味よりも、ご飯にあうと思う。
息子はお弁当というと、この唐揚げを入れろとせがむよ。
片栗粉をつけて揚げてもよいです。
495 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/12(日) 20:43:26 ID:HQAMPHP+O
蜂蜜を入れると胸肉でもやわらかくなる
ただ焦げやすいのが難点
ただ焦げやすいのが難点
496 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/12(日) 22:17:53 ID:8y0EKqVU0
はなまるでは卵を入れるようだけど、本当は卵を入れる必要はない。
下味をつけた鶏肉に片栗粉をまぶしてすぐ揚げればいい。
小林カツ代がそう言っていた。
下味をつけた鶏肉に片栗粉をまぶしてすぐ揚げればいい。
小林カツ代がそう言っていた。
497 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/12(日) 22:19:46 ID:HJlLZ62NO
卵をつかうのは北海道のザンギの特徴かと思ってた
498 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/12(日) 22:23:15 ID:axWilxJM0
鶏胸肉（無ければカモ肉）を塩・コショウ・醤油・にんにくに漬け込み
カタクリ粉（無ければ無しでよい）をまぶして油（無ければ沸騰したお湯で
ボイル）で揚げる。このとき温度は１７０℃以上が目標。
あがりにレモン汁（無ければライム）を絞ると最高。レッツチャレンジ！
カタクリ粉（無ければ無しでよい）をまぶして油（無ければ沸騰したお湯で
ボイル）で揚げる。このとき温度は１７０℃以上が目標。
あがりにレモン汁（無ければライム）を絞ると最高。レッツチャレンジ！
一回お湯で鶏を白くさせて
そのあと漬け汁に漬けて揚げたんだけど、
うまーだったよ。
ムネ肉だったけど、ジューシーだった。
そのあと漬け汁に漬けて揚げたんだけど、
うまーだったよ。
ムネ肉だったけど、ジューシーだった。
中華風の唐揚げはチリソースや塩を付けて食べるのが前提になってるんだよ。
だから下味を肉に浸透させる事より肉のジューシーさを保つために衣に卵を溶いてるの。
この手の食べ方まで視野に入れてないお馬鹿レスは散々今まで叩かれてるだろうにｗ
だから下味を肉に浸透させる事より肉のジューシーさを保つために衣に卵を溶いてるの。
この手の食べ方まで視野に入れてないお馬鹿レスは散々今まで叩かれてるだろうにｗ
>>494は旨そう
白味噌でやるのと赤味噌でやるのとでも味が変わりそうだな。
504 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/13(月) 19:02:08 ID:NTzi6FI0O
505 ：494：2008/10/13(月) 20:04:10 ID:mNzs6LaU0
おお、こんなに反応があってうれしいです～。
>>502
いろんな味噌で試してみて欲しいです。味噌の量は、適当だけど、あまり味噌
が多すぎてコッテリしたタレだと肉に味がしみこみにくいとオモ。
>>504
是非、試してみてください。ワインも入れるってのはオシャレなかんじですね。
味噌で漬けると、揚げる時に焦げやすいので、中温くらいでゆっくり揚げてね。
>>502
いろんな味噌で試してみて欲しいです。味噌の量は、適当だけど、あまり味噌
が多すぎてコッテリしたタレだと肉に味がしみこみにくいとオモ。
>>504
是非、試してみてください。ワインも入れるってのはオシャレなかんじですね。
味噌で漬けると、揚げる時に焦げやすいので、中温くらいでゆっくり揚げてね。
>>494に人気が出ておれは嬉しい
息子にせがまれる味・・・確かに殺し文句だなｗ
509 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/14(火) 11:44:23 ID:Ypw3l61G0
申し訳ないが、味噌唐揚げは、美味しくない。
少なくとも俺は嫌い。
なんかくどい感じの味なんだよな。
唐揚げはやはり醤油味がベースが一番。
少なくとも俺は嫌い。
なんかくどい感じの味なんだよな。
唐揚げはやはり醤油味がベースが一番。
510 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/14(火) 11:50:10 ID:n5MQbXTO0
つけダレに
刻んだニラ入れる
刻んだニラ入れる
スーパーとかコンビニのジャンクフードっぽい唐揚げの作り方教えて
>>511
業務用唐揚粉
業務用唐揚粉
唐揚げに味はつけない。
鶏肉と上新粉。これだけ。
味付けは食べる時につけダレに浸して食う。
ポン酢、ポン酢マヨ、酢＋塩、大根おろし＋ワサビ醤油
鶏肉と上新粉。これだけ。
味付けは食べる時につけダレに浸して食う。
ポン酢、ポン酢マヨ、酢＋塩、大根おろし＋ワサビ醤油
514 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/15(水) 01:14:53 ID:j2DeomdVO
>>513
塩、コショーもしないのかな？
塩、コショーもしないのかな？
515 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/15(水) 02:41:39 ID:Vn2ptEMX0
ケンタッキースレ覗くとわかるけど圧力鍋であげてるんだってよ
ケンタッキーみたいにやわらかくするのは
ケンタッキーみたいにやわらかくするのは
骨付きだったら、じっくり４０分煮込んだものを
さっと揚げる方法もあるけど
さっと揚げる方法もあるけど
518 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/15(水) 21:33:06 ID:997mA7X60
>>1さん ザーレンあるですか？
>>518
一般家庭っぽいし、なくても困らんと思う
一般家庭っぽいし、なくても困らんと思う
520 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/15(水) 22:38:12 ID:rN+mcbXI0
ザーレンって何かと思ったら、穴あきの鍋のことか。
http://image.cau1.net/upload/item/main/6/d/1/1/b/6d11b0972e8be7247bdabd4c4797b723-1.jpeg
形は知ってたけど、名称は知らんかった。
http://image.cau1.net/upload/item/main/6/d/1/1/b/6d11b0972e8be7247bdabd4c4797b723-1.jpeg
形は知ってたけど、名称は知らんかった。
ザーレン、はじめて見た。。。
俺は普通にオタマの網バージョンですくってるよ。
俺は普通にオタマの網バージョンですくってるよ。
俺はトングや菜箸でとって
キッチンペーパーの上だな。
キッチンペーパーの上だな。
ジップロックは空気抜きが面倒なんで使わないな。ビニール袋なら簡単に空気抜きが出来るし場所もとらない。
いつも思うんだがビニール袋の内側って清潔なのか？
ビニール袋にもよるだろ
製造した直後のビニール袋は、溶けたビニール樹脂を円筒形のパイプから吹き上げで作られる為に
表面は高温に達しているので細菌はいない。
しかし、薬物汚染とかは別の問題になるので清潔かどうかは不明。
開封してしばらく放置していると、空気の流れによって空中浮遊細菌が
すき間に入り込むので、清潔とはいいきれない状態になる。
が、水分や養分、適度な温度が無ければ細菌は増えないので
問題ないとする人も多い。
製造した直後のビニール袋は、溶けたビニール樹脂を円筒形のパイプから吹き上げで作られる為に
表面は高温に達しているので細菌はいない。
しかし、薬物汚染とかは別の問題になるので清潔かどうかは不明。
開封してしばらく放置していると、空気の流れによって空中浮遊細菌が
すき間に入り込むので、清潔とはいいきれない状態になる。
が、水分や養分、適度な温度が無ければ細菌は増えないので
問題ないとする人も多い。
527 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/16(木) 19:18:01 ID:2pkWx+ze0
ビニル袋に入れて揉み込むと手が汚れないし短時間でタレを肉に染みこませる
ことができるから水分も逃げないし便利。
長時間漬け込むよりずっといいよ。
小林カツ代がそう言ってた。
ことができるから水分も逃げないし便利。
長時間漬け込むよりずっといいよ。
小林カツ代がそう言ってた。
カツ代が言うなら仕方がない
529 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/16(木) 22:35:42 ID:zp4+dsl90
俺、ビニール袋は一回水洗いして
よく拭いてから粉入れて肉入れてフリフリしてる。
よく拭いてから粉入れて肉入れてフリフリしてる。
ビニールの断片とか残ってても不思議じゃないしな
今日ビニール袋でもみもみして作ったよ。
袋は洗ってないなあ。
小林カツ代も洗ってないし。
袋は洗ってないなあ。
小林カツ代も洗ってないし。
532 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/17(金) 19:20:01 ID:fmH/3B3c0
カツ代が洗ってないなら仕方ない。
533 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/17(金) 19:28:29 ID:vGMNVD0A0
鶏肉とタレを炊飯器に入れ、炊き込む。
炊けたら、炊飯器から鶏肉を出して
衣をつけて揚げる。
柔らかくて美味しい唐揚げの完成。
圧力鍋が使えるなら圧力鍋を使ったら更に美味しくできる。
炊けたら、炊飯器から鶏肉を出して
衣をつけて揚げる。
柔らかくて美味しい唐揚げの完成。
圧力鍋が使えるなら圧力鍋を使ったら更に美味しくできる。
>>533
圧力鍋の場合は、タレをかなり多くしてやるの?
圧力鍋の場合は、タレをかなり多くしてやるの?
なんでジップロックは安全でビニール袋は危なそうって思うんだろう・・・不思議な人たちだ・・・
いや、ジップロックもビニール袋に含まれるだろ
ビニール袋、ポリ袋、ジップロック等、袋すべてに言えるのだが、
中が清潔かどうかよりも、有害物質が残ってないかが心配だ。
中が清潔かどうかよりも、有害物質が残ってないかが心配だ。
袋全般もそうだが食材自体に有害物質が残っていないかが心配だ。
539 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/20(月) 09:20:03 ID:miu7lrsO0
ブラジル産の鶏が増えてきているんだが、安全性はどうなんでしょ
知っている人kwsk
知っている人kwsk
知ってる人じゃないけど普通は有害物質は肝臓と腎臓に溜まるから、
肉自体はそんな危なくないよ。
肉自体はそんな危なくないよ。
541 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/20(月) 12:19:37 ID:miu7lrsO0
脂肪に溜まるとも言われてないか
542 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/20(月) 13:48:36 ID:WE8h9NIe0
そんなこと言い出したら国産もどれぐらい安全なのかはわからんよ
一般家庭で口にする鶏肉の9割が、わずか2ヶ月足らずの飼育で出荷されたブロイラー
そのブロイラーには、短い飼育期間を補う成長ホルモンや感染症対策の抗生物質が欠かせない
メーカーは充分な休薬期間を設けて薬を抜いてると言うが
わずか2ヶ月足らずの飼育期間の内、充分な休薬期間とはどれぐらいだろうか？
一般家庭で口にする鶏肉の9割が、わずか2ヶ月足らずの飼育で出荷されたブロイラー
そのブロイラーには、短い飼育期間を補う成長ホルモンや感染症対策の抗生物質が欠かせない
メーカーは充分な休薬期間を設けて薬を抜いてると言うが
わずか2ヶ月足らずの飼育期間の内、充分な休薬期間とはどれぐらいだろうか？
巨乳になるには牛乳を飲むのが良いと言われているが、あれは本当らしい。
牛が摂取してる成長ホルモンが、牛乳の中に染み出て含まれているからだ。
牛が摂取してる成長ホルモンが、牛乳の中に染み出て含まれているからだ。
しかし、そのぎゅうにゅうもみずでうすめられててめらみんがこんにゅうされてたら
巨乳になれるのなら多少の危険は覚悟のうえだ。何のリスクもなくチチを手に入れようなんて虫の良い考えは去年23回目のクリスマスの朝に捨てた。
安いビニール風呂は支那製が多いよね。
今はマレーシア製を使ってるんだけど大丈夫かな。。。
今はマレーシア製を使ってるんだけど大丈夫かな。。。
547 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/20(月) 21:19:22 ID:JG6GmA7jO
かあらげ
中南米だかどっかの、鶏をよく食べる国じゃ初潮年齢が早いらしいって話を聞いた事がある
あながち嘘でもなさそうな気がしてきた
あながち嘘でもなさそうな気がしてきた
鶏肉の消費量なら、九州もなかなかのもんですが
巨乳ってどれくらいなんだ?
私は牛乳嫌いなんだけど、それなりにあるよ。
私は牛乳嫌いなんだけど、それなりにあるよ。
嫁が牛乳嫌いだが、Fカップさんです。
醤油、ミリン、酒で作った普通のつけダレに、カレー粉を投入して、肉を入れ、
漬け込んでから片栗粉付けて揚げる。
醤油とカレー粉って合うんだよね～揚げないで、粉つけないで、そのまま焼いても美味い。
漬け込んでから片栗粉付けて揚げる。
醤油とカレー粉って合うんだよね～揚げないで、粉つけないで、そのまま焼いても美味い。
554 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/24(金) 10:14:56 ID:cEfZf9wA0
料理の味付けにカレー粉使うのは、ある種の逃げというか幼稚な誤魔化しだよ
カレー粉使っとけば間違いないみたいな
というわけでカレー粉使うようなレシピはこのスレには要らないよ
カレー粉使っとけば間違いないみたいな
というわけでカレー粉使うようなレシピはこのスレには要らないよ
唐揚げのような料理は、肉の味が如実に響く。
うまい肉さえ用意すれば5割勝利
あとは熱を通しすぎず、ジューシーに揚げられれば3割増し
味付けが良ければ満点だ。
うまい肉さえ用意すれば5割勝利
あとは熱を通しすぎず、ジューシーに揚げられれば3割増し
味付けが良ければ満点だ。
カレー粉を使うのは強力な臭み消しだから。
つまり元の肉の質が悪い時に便利なレシピだよね。
つまり元の肉の質が悪い時に便利なレシピだよね。
臭み消しもいいけど、普通にカレー風味の揚げ物好きだな。
天ぷらだって、カレー塩で食べると旨いんだぜ。
天ぷらだって、カレー塩で食べると旨いんだぜ。
臭み消しになって美味しくなるなら別に何の問題もなくね？
ちなみに俺もカレー粉混ぜて揚げる(焼く)ことあるし結構好きだ。後唐辛子粉混ぜたりもする
ちなみに俺もカレー粉混ぜて揚げる(焼く)ことあるし結構好きだ。後唐辛子粉混ぜたりもする
カレー粉いれるとタンドリーチキンみたいな感じになるのかな?
違うと思うよ
臭み消しのカレー粉は、ニブチンな人だと気付かない程度の使い方だね。
中華料理などでたまに遭遇する。
中華料理などでたまに遭遇する。
564 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/27(月) 10:26:04 ID:tze/S2V50
カレー粉使うレシピって、工夫をしているようで実はしてないんだよね
カレー味＝美味いっていう凄く短絡的なもの
カレー味＝美味いっていう凄く短絡的なもの
ハンバーグにナツメグや胡椒を入れる店は、臭みのある不味い肉を使ってるから潰れてしまえ！
>>566
唐揚げとハンバーグの区別がつかない奴はなに喰ってもおなじ。
唐揚げとハンバーグの区別がつかない奴はなに喰ってもおなじ。
>>545
今更だけど、前にTVで巨乳の人は鶏肉好きって言ってた。
家は小さい頃から、夕食に鶏肉料理が多かったせいか
どうか知らんがEカップとFカップ姉妹だ。
胸でかくなりたいなら、からあげ食べるのもおすすめ
今更だけど、前にTVで巨乳の人は鶏肉好きって言ってた。
家は小さい頃から、夕食に鶏肉料理が多かったせいか
どうか知らんがEカップとFカップ姉妹だ。
胸でかくなりたいなら、からあげ食べるのもおすすめ
569 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/27(月) 20:48:17 ID:Wq6ZkkHj0
カレー粉を入れると醤油・生姜・胡麻油等の味や香が吹き飛んでしまう。
本来の唐揚げが持つ豊かな味わいがカレー粉に消されてしまう。
肉の臭みを消すと同時に他の調味料の良さも奪ってしまう。
本当の唐揚げ好きはカレー粉など絶対入れない。
本来の唐揚げが持つ豊かな味わいがカレー粉に消されてしまう。
肉の臭みを消すと同時に他の調味料の良さも奪ってしまう。
本当の唐揚げ好きはカレー粉など絶対入れない。
ヒント：隠し味
571 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/27(月) 22:15:27 ID:l0dP5v+20
隠し味程度に入れても駄目！
カレー粉はほんのわずかでも臭いが強い。
カレー粉はほんのわずかでも臭いが強い。
あなたの好みや嗜好と違うモノを否定する人は、
あなたの好みを他の人から、同じように
否定されることになるんだよ。
肯定できなくても否定はしない。
これが大人の人間関係だと思うけどね。
カレー風味の唐揚げなんて、好きな人には
たまらないものだと思うけど。
あなたの好みを他の人から、同じように
否定されることになるんだよ。
肯定できなくても否定はしない。
これが大人の人間関係だと思うけどね。
カレー風味の唐揚げなんて、好きな人には
たまらないものだと思うけど。
573 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/27(月) 22:37:23 ID:HCfU9JRl0
たまにタンドリーチキンにするつもりで漬け込んだ
鶏肉をから揚げにするけどマジうまいよ
鶏肉をから揚げにするけどマジうまいよ
邪道だ！
唐揚げマニアとして、カレー風味の唐揚げなど認めるわけにはいかんな。
唐揚げマニアとして、カレー風味の唐揚げなど認めるわけにはいかんな。
575 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/27(月) 22:50:42 ID:l0dP5v+20
>>574
同意。
同意。
別にあなた方に認めてもらわなくても構いません
ふ… 甘いなw
ちなみに俺が認める唐揚げナンバーワンは、ガストだ。
あの唐揚げはうまい。
ちなみに俺が認める唐揚げナンバーワンは、ガストだ。
あの唐揚げはうまい。
ガストの唐揚げ食べたければ、
業務スーパーに逝くといいよ。
冷凍のやつがたしか１Ｋｇ入って
￥３９８くらいで買える。
味は、脳の味覚野がちゃんと美味しいと
感じるように調整済み。
加工地は中国。
レンジでチンしてから、揚げたて感を再現
するためにトースターで表面を焼き始めると、
油がジュブジュブと泡だって来るけど、
規制はされてないから大丈夫。
いや、そう言う点を見なければ、普通に美味しい。
業務スーパーに逝くといいよ。
冷凍のやつがたしか１Ｋｇ入って
￥３９８くらいで買える。
味は、脳の味覚野がちゃんと美味しいと
感じるように調整済み。
加工地は中国。
レンジでチンしてから、揚げたて感を再現
するためにトースターで表面を焼き始めると、
油がジュブジュブと泡だって来るけど、
規制はされてないから大丈夫。
いや、そう言う点を見なければ、普通に美味しい。
なにこの自演の流れ
581 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/28(火) 11:13:59 ID:CNrF03wv0
あんなクズ肉の唐揚げが美味いって・・・
582 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/28(火) 20:25:16 ID:cCGlTgEJ0
ほか弁の唐揚げはどこで買えますか？
強迫観念に駆られたパラノイア乙！
人の判断にすがろうとし、
自分の判断と少しでも違うと裏切られたと思い込む。
まるで朝鮮人だな。
人の判断にすがろうとし、
自分の判断と少しでも違うと裏切られたと思い込む。
まるで朝鮮人だな。
これで妄言だってことが証明されて一段落
はいはい、妄言妄言♪
朝鮮人は妄言って言葉好きだよね。
日本人はあんまり使わないけど。
朝鮮人は妄言って言葉好きだよね。
日本人はあんまり使わないけど。
>>587
>>578
> 加工地は中国。
> レンジでチンしてから、揚げたて感を再現
> するためにトースターで表面を焼き始めると、
> 油がジュブジュブと泡だって来るけど、
> 規制はされてないから大丈夫。
今どき中国製を、～と同じと説明して他人に食わせようとしてんだぞ。
同じだと説明する根拠も示せないのか？
せめて食ってみて同じ感じがするくらい言えんのか？
>>578
> 加工地は中国。
> レンジでチンしてから、揚げたて感を再現
> するためにトースターで表面を焼き始めると、
> 油がジュブジュブと泡だって来るけど、
> 規制はされてないから大丈夫。
今どき中国製を、～と同じと説明して他人に食わせようとしてんだぞ。
同じだと説明する根拠も示せないのか？
せめて食ってみて同じ感じがするくらい言えんのか？
>>590
>今どき中国製を、～と同じと説明して他人に食わせようとしてんだぞ。
あ、やっぱり日本語が不自由な方だったのね。
読解力が、普通の日本人と違うことがよくわかったわ。
ごめんね、あなたのレベルで説明すればよかったね。
謝罪はするけど賠償はしないからネ♥♥♥
>今どき中国製を、～と同じと説明して他人に食わせようとしてんだぞ。
あ、やっぱり日本語が不自由な方だったのね。
読解力が、普通の日本人と違うことがよくわかったわ。
ごめんね、あなたのレベルで説明すればよかったね。
謝罪はするけど賠償はしないからネ♥♥♥
>>591
スマンな読解力なくて。
いや、解読力か？w
> ガストの唐揚げ食べたければ、
> 業務スーパーに逝くといいよ。
> 冷凍のやつがたしか１Ｋｇ入って
> ￥３９８くらいで買える。
このシンプルな四行を、どのように解釈したらいいのか説明していただけると助かるのだが。
ガストの唐揚げ（あるいは同等品）が業務用スーパーで３９８円で売ってるわけじゃないのか？
スマンな読解力なくて。
いや、解読力か？w
> ガストの唐揚げ食べたければ、
> 業務スーパーに逝くといいよ。
> 冷凍のやつがたしか１Ｋｇ入って
> ￥３９８くらいで買える。
このシンプルな四行を、どのように解釈したらいいのか説明していただけると助かるのだが。
ガストの唐揚げ（あるいは同等品）が業務用スーパーで３９８円で売ってるわけじゃないのか？
>>592
､z=ﾆ三三ﾆヽ、
,,{｛彡ﾆ三ﾆ三ﾆミヽ
}仆ｿ'`´''ｰｰ'''""`ヾﾐi
lﾐ{ ﾆ == 二 lﾐ| おたく、朝鮮人？
. {ﾐ| , =､、 ,.=-､ ljﾊ
{t! ｨ･= r･=, !3l そのあとの文脈で
`!､ , ｲ_ _ﾍ l‐' 「業務スーパー」で売ってる品物の素性を
Y { r=､__ ` j ﾊ─ 事細かに説明してるだろ？
r‐、 ／）へ、｀ﾆﾆ´ .ｲ /ヽ
} i/ /／） ｀ー‐´‐rく |ヽ 皮肉ってわかるか？
l / ／ ／〉､＿＼＿ﾄ､｣ヽ!
/| ' ／) | ＼ | ＼
､z=ﾆ三三ﾆヽ、
,,{｛彡ﾆ三ﾆ三ﾆミヽ
}仆ｿ'`´''ｰｰ'''""`ヾﾐi
lﾐ{ ﾆ == 二 lﾐ| おたく、朝鮮人？
. {ﾐ| , =､、 ,.=-､ ljﾊ
{t! ｨ･= r･=, !3l そのあとの文脈で
`!､ , ｲ_ _ﾍ l‐' 「業務スーパー」で売ってる品物の素性を
Y { r=､__ ` j ﾊ─ 事細かに説明してるだろ？
r‐、 ／）へ、｀ﾆﾆ´ .ｲ /ヽ
} i/ /／） ｀ー‐´‐rく |ヽ 皮肉ってわかるか？
l / ／ ／〉､＿＼＿ﾄ､｣ヽ!
/| ' ／) | ＼ | ＼
日本人なら素直に
知ったかしてました、ごめんなさい
って謝れば誰もそんなに突っ込まないのになあ
こんど来日するときは日本人の気質をもうちょっと勉強してからにした方がいい
知ったかしてました、ごめんなさい
って謝れば誰もそんなに突っ込まないのになあ
こんど来日するときは日本人の気質をもうちょっと勉強してからにした方がいい
顔を真っ赤にしてる人がいると聞いて
醤油と生姜を使うところを市販のキムチの素に変えてみよ
>>593
ん？ガストのが中国製なわけでも、ものがそっくりなわけでもないってことか？
ただの愉快な釣りだったってことなのか？
こっちはマジ聞きしてんだから
いつまでもおちゃらけてないで、嘘なら嘘でしたと言えっつの。
ん？ガストのが中国製なわけでも、ものがそっくりなわけでもないってことか？
ただの愉快な釣りだったってことなのか？
こっちはマジ聞きしてんだから
いつまでもおちゃらけてないで、嘘なら嘘でしたと言えっつの。
598 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/29(水) 08:52:32 ID:S3Ua55R70
ここは旨い唐揚げの作り方について話すスレ。
ガストなんか問題外。
どいつもこいつもよそのスレ行ってくれ。
ガストなんか問題外。
どいつもこいつもよそのスレ行ってくれ。
ガッテンでやってた味付け冷凍術試してみた。
もも肉のぶつ切りに味付けタレを合わせてジップロックに入れてそのまま冷凍。
調理の前に流水でジップロックごと1時間ほどで解凍。
余分な水分を拭き取ってから上新粉をつけて揚げた。
怖ろしいほどに中まで味が染みてる。しっかり味付けはの人にはお勧めかもしれない。
もも肉のぶつ切りに味付けタレを合わせてジップロックに入れてそのまま冷凍。
調理の前に流水でジップロックごと1時間ほどで解凍。
余分な水分を拭き取ってから上新粉をつけて揚げた。
怖ろしいほどに中まで味が染みてる。しっかり味付けはの人にはお勧めかもしれない。
601 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/29(水) 13:42:06 ID:is8+IcHsO
上新粉で揚げるとめちゃうまだよね。。。
でもその場合は肉にしっかり味がしみてないと物足りない。
さっそくジップロックかってきます。
でもその場合は肉にしっかり味がしみてないと物足りない。
さっそくジップロックかってきます。
603 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/30(木) 21:13:32 ID:/RPzJZ+00
鶏肉に粉を付けるのって難しいよね。
自分はサックリした厚手の衣をつけたいんだけど上手くいかない。
片栗粉を沢山つけると、油の中で粉が溶けて油が粉っぽくなるし。
袋にいれて袋をふりながら粉を付けると、サックリした衣にならない。
自分はサックリした厚手の衣をつけたいんだけど上手くいかない。
片栗粉を沢山つけると、油の中で粉が溶けて油が粉っぽくなるし。
袋にいれて袋をふりながら粉を付けると、サックリした衣にならない。
604 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/30(木) 21:22:33 ID:0+8o8kBL0
小麦粉と片栗粉ブレンドってのも
あるけど
まぶしてはたくより下味からませた液ごと
粉混ぜ込むやり方がいいんでないの
あるけど
まぶしてはたくより下味からませた液ごと
粉混ぜ込むやり方がいいんでないの
605 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/30(木) 21:22:35 ID:QqrNxfTh0
俺は袋に入れて、振りながら上新粉を付けてるけど、
サックサクに仕上がるよ。
いったん振ってまんべんなく粉が付いてから、
袋の空気を抜いてしばらく粉を肉に馴染ませる。
馴染ませると、肉の水分が粉に移ってしっとりしてくる。
そこで、再度袋内に残った粉を、袋をふりふりして
仕上げの粉を付けてから揚げる。完璧。
サックサクに仕上がるよ。
いったん振ってまんべんなく粉が付いてから、
袋の空気を抜いてしばらく粉を肉に馴染ませる。
馴染ませると、肉の水分が粉に移ってしっとりしてくる。
そこで、再度袋内に残った粉を、袋をふりふりして
仕上げの粉を付けてから揚げる。完璧。
上新粉はからりと揚がって美味しいよね。冷めてもモタモタしないし。
でも厚みがないからフリッター系の衣が好きな人にはお勧めできないかも。
でも厚みがないからフリッター系の衣が好きな人にはお勧めできないかも。
607 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/31(金) 19:17:59 ID:2ULAooca0
小麦粉だとのっぺりする。
一番いいのは片栗粉100パーセントの衣。
ただ、片栗粉100パーセントの衣をサックリ揚げるのは結構難しい。
衣にまで水分が浸透すると揚げた時のサックリ感が半減する。
揚げる直前にお肉に片栗粉を丁寧にまぶすのがいいのだが、たっぷり
まぶすと油に浮いてうまく揚がらなくなる。
一番いいのは片栗粉100パーセントの衣。
ただ、片栗粉100パーセントの衣をサックリ揚げるのは結構難しい。
衣にまで水分が浸透すると揚げた時のサックリ感が半減する。
揚げる直前にお肉に片栗粉を丁寧にまぶすのがいいのだが、たっぷり
まぶすと油に浮いてうまく揚がらなくなる。
上新粉で揚げたことはないんだが、片栗粉と比較してどんな感じ？
片栗粉はさっくりして好きだけど、胃にもたれるのが玉に瑕だ。
カリカリっとなる？
片栗粉はさっくりして好きだけど、胃にもたれるのが玉に瑕だ。
カリカリっとなる？
610 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/02(日) 09:20:47 ID:6TweNFnF0
ビニールで好みのたれに漬け込んだら、
パン粉と片栗粉を投入 カリカリでおいしいよ
パン粉と片栗粉を投入 カリカリでおいしいよ
611 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/02(日) 09:22:54 ID:Wa+lphnv0
パン粉を入れると鶏フライになるんじゃない？
パン粉入りの唐揚げ粉もあるから許す
本末転倒か
本末転倒か
下味をもみ込んだ鳥肉に片栗粉をまぶして混ぜる（べちゃっとなる）
さらにひとつひとつに片栗粉をまぶしつける（全体が粉っぽいくらいたっぷり）
バットに並べて上から霧吹きで水をかける（下側は鳥肉自体の水分が下がるので不要）
こういう衣の付け方をこの前テレビで見た。
さらにひとつひとつに片栗粉をまぶしつける（全体が粉っぽいくらいたっぷり）
バットに並べて上から霧吹きで水をかける（下側は鳥肉自体の水分が下がるので不要）
こういう衣の付け方をこの前テレビで見た。
コーングリッツがザクザクするの
コーンフレークをミルサーで粉末にしたやつを
コロモにしても美味しいよ。
コロモにしても美味しいよ。
616 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/04(火) 19:33:31 ID:1qg/8qcN0
617 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/04(火) 22:18:53 ID:5Xd2uhtF0
唐揚げとフライドチキンは全然違う。
家庭で美味しいフライドチキンを作るのは不可能。
フライドチキンは調理がとても難しい。
家庭で美味しいフライドチキンを作るのは不可能。
フライドチキンは調理がとても難しい。
ケンタッキーに関しては圧力鍋関係のスレに
ケンタッキーはともかく、唐揚げはフライドチキンより簡単なのか？
この作り方ってほんとにうまいの？
ttp://www.aa.alpha-net.ne.jp/miyoabe/aruaru%20karaage.htm
ttp://www.aa.alpha-net.ne.jp/miyoabe/aruaru%20karaage.htm
なかなか拘ってるなあ。
いいんじゃないかしら。
いいんじゃないかしら。
上のほうであるあるの唐揚げが最高て書いてた人いたね。
今度りんごが余ったらやってみよう。
今度りんごが余ったらやってみよう。
623 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/05(水) 21:23:26 ID:9OPriIKJ0
あるあるなんてあてにならないよ。
やっぱりためしてがってんさいこう！
やっぱりためしてがってんさいこう！
ガッテン流は確かにジューシーにはなるんだけどサクサクにするのがけっこう難しい。
油から何回か離すのを繰り返すあるある流は有りかも。今度試してみる。
油から何回か離すのを繰り返すあるある流は有りかも。今度試してみる。
ルクルーゼの鍋で揚げたら普通の作り方でも
サクサクジューシーになったよ！
サクサクジューシーになったよ！
626 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/07(金) 09:00:54 ID:MIzxZoEE0
唐揚げはフライドチキンより遥かに簡単。
美味しい唐揚げは家庭でもできるが、美味しいフライドチキンを家庭で
作るのは不可能に等しい。
美味しい唐揚げは家庭でもできるが、美味しいフライドチキンを家庭で
作るのは不可能に等しい。
フライドチキンと唐揚げって何か違うの？
同じものだよね
同じものだよね
味付けも揚げ方も違う
一回つくってみれ
一回つくってみれ
629 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/07(金) 22:18:24 ID:6FY7NEiZ0
唐揚げだって、広義のフライドチキンだろ。
鶏皮炒めもフライドチキンだな
鶏の何らかの部位を、加熱した油の中で調理するものは、
ぜんぶフライドチキンと言えるなｗ
ぜんぶフライドチキンと言えるなｗ
豚バラブロックもおいしい
634 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/08(土) 10:08:10 ID:2WWgV+tO0
>>629
君こそ料理の厳しさがわかってないんだねｗ
君こそ料理の厳しさがわかってないんだねｗ
料理は楽しいものだよ。
から揚げって肉やら油より粉がうまいかどうかが大事だなーとおもた
コンビニのからあげクン食った後デパ地下の片栗粉だけで揚げたやつ食い比べたら微妙だた
コンビニのからあげクン食った後デパ地下の片栗粉だけで揚げたやつ食い比べたら微妙だた
からあげ君最高だよな
オレも、唐揚げは肉だな。あと肉につける下味。
コロモはシンプルでいい。
オレの定番は上新粉＋白コショウのみ。
コロモはシンプルでいい。
オレの定番は上新粉＋白コショウのみ。
下味なしで、粉はたいて揚げただけの唐揚げに、粗塩つけて食べるのもいいな
最近自分で作ってこれが1番だと思える唐揚げ。
・肉は鶏もも肉使用。
・下味はヒガシマルのラーメンスープで。
・片栗粉だけをつけて揚げる。
冷めてもジューシィ。お好みでレモンをかけて。
・肉は鶏もも肉使用。
・下味はヒガシマルのラーメンスープで。
・片栗粉だけをつけて揚げる。
冷めてもジューシィ。お好みでレモンをかけて。
そうかこのスレは肉だけじゃなくてもよかったんだな。
だったらカレイの唐揚げ。しかも野菜あんかけ。
作り方は普通・・
だったらカレイの唐揚げ。しかも野菜あんかけ。
作り方は普通・・
ヒガシマルの粉末スープは美味しいよね。。。
応用も利くし。
応用も利くし。
>>627
そういうこと言っちゃいけないんだぞ。
つーか唐揚げとフライドチキンは別物だよ。
国語として揚げた鶏を全部フライドチキンというのはアリだが、
やっぱ唐揚げとフライドチキンは料理として別物だよ。
混ぜっ返しはよくないよ。
そういうこと言っちゃいけないんだぞ。
つーか唐揚げとフライドチキンは別物だよ。
国語として揚げた鶏を全部フライドチキンというのはアリだが、
やっぱ唐揚げとフライドチキンは料理として別物だよ。
混ぜっ返しはよくないよ。
645 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/09(日) 05:22:52 ID:TmSGHGo+O
ジャン使ったらいいジャン？
>>644
そうだよサーモンと鮭は別物だよ。
そうだよサーモンと鮭は別物だよ。
サーモンはカナダ等で捕れるもの
鮭は北海道で捕れるもの
これ豆知識
鮭は北海道で捕れるもの
これ豆知識
じゃ鮭は英語でなんつーのよ？
shake
650 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/09(日) 17:05:22 ID:ZfCJbpFeO
風邪の時に出る緑色のタンを貯めといて、それに鳥モモ肉を一晩漬けて、揚げて美味しい
shake かわいー
652 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/09(日) 20:36:22 ID:hsrBBaWP0
下味付ける時に、塩胡椒 酒 醤油 みりん 生姜 ﾆﾝﾆｸ
思い付きで、海苔茶漬けの粉末を砕いて入れたら
結構評判良かった。
海苔茶漬けは、胡麻入り
醤油と塩胡椒は少なめ。
思い付きで、海苔茶漬けの粉末を砕いて入れたら
結構評判良かった。
海苔茶漬けは、胡麻入り
醤油と塩胡椒は少なめ。
粉末を砕くのか
アメリカに渡米するようなもんだな。
おれは唐揚げ揚げるわ
片栗粉と小麦粉半々くらいがうまくね？
近所のカルフールの唐揚げが、不思議なことに後味が渋いんだよね。
こっれってどういうこと？
こっれってどういうこと？
660 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/11(火) 12:45:19 ID:NhRQWIRI0
衣に重曹を入れすぎてるか下味に味の素が多すぎ
こういうところでタレに何時間か漬け込んでるわけがないから
から揚げ粉ミックスを付け過ぎたのかな
こういうところでタレに何時間か漬け込んでるわけがないから
から揚げ粉ミックスを付け過ぎたのかな
661 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/11(火) 14:53:36 ID:btXBasU4O
>>648-649>>651
近所の居酒屋で締めにお茶漬けを頼もうとしたら連れのオーストラリア人がしきりに「シェイクはどんな味だ」と聞くのでよく見ると鮭茶漬けの上にshake-chazukeと書いてあった。
近所の居酒屋で締めにお茶漬けを頼もうとしたら連れのオーストラリア人がしきりに「シェイクはどんな味だ」と聞くのでよく見ると鮭茶漬けの上にshake-chazukeと書いてあった。
あ、違うわshake-chajukeだったんだ。どっちでもいいがスレ違いすまん。
漬け込み時間が長くなると、浸透圧の関係で肉から水分が
出てしまうので当然のことながらジューシーさが無くなる。
出てしまうので当然のことながらジューシーさが無くなる。
665 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/12(水) 01:44:44 ID:W/Sr/QNK0
だから漬け込むよりビニル袋に入れて短時間よく揉み込んだ方がいいのよ。
その方がジューシーな唐揚げになる。
小林かつ代がそう言ってた。
その方がジューシーな唐揚げになる。
小林かつ代がそう言ってた。
カツ代が言うならまちがいない。
667 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/12(水) 14:02:07 ID:xvYkL7wrO
>>666
ｹﾝﾀﾛｳ？
ｹﾝﾀﾛｳ？
お前はもう死んでいる。
>>668
ｼﾞｬｷﾞ？
ｼﾞｬｷﾞ？
居酒屋でバイトしていますが、
夜 居酒屋タイムに つまみとして出すから揚げと、
昼 ランチタイムに おかずとして出すから揚げでは、
作り方が違います。
昼は、前もっての漬け込みが無く、昼の営業が始まる前に
一旦 から揚げ粉「PBから揚げ粉」を付けて 大量に揚げます。
で、揚台の脇に積み上げておいて
注文が来たら 一人分だけ 再度 揚げます。
夜用は、まず、手が空いている時に大量に漬け込みと
"小分け"(:一人前５個なので、小さなポリエチレン袋に
５個づつに分けて入れる)をして冷凍します。
漬け込みのたれは、それ様に作られたものを買って使います。
で、毎日、その日に売れると予測した分だけ解凍し、
注文がきたら、小分けされている一人分を
「から揚げ粉７７５」を付けて揚げます。
(一度だけ揚げるのです)
で、私は、夜用の作り方を先に教わり、昼用のを後で教わり、
昼のを手抜きだと思ってましたが、両方食べてみて、
昼用の方が美味しいんじゃないのかな？と思うようになりました。
昼は、短時間に大量に出るから２度揚げが出来るのに対し、
夜は、長い時間をかけて少しずつ出るから、２度揚げに向かない
ということなのか？
おかず用とつまみ用の違いか？
正式なものと手抜きの違いか？
私には良く判りません。
夜 居酒屋タイムに つまみとして出すから揚げと、
昼 ランチタイムに おかずとして出すから揚げでは、
作り方が違います。
昼は、前もっての漬け込みが無く、昼の営業が始まる前に
一旦 から揚げ粉「PBから揚げ粉」を付けて 大量に揚げます。
で、揚台の脇に積み上げておいて
注文が来たら 一人分だけ 再度 揚げます。
夜用は、まず、手が空いている時に大量に漬け込みと
"小分け"(:一人前５個なので、小さなポリエチレン袋に
５個づつに分けて入れる)をして冷凍します。
漬け込みのたれは、それ様に作られたものを買って使います。
で、毎日、その日に売れると予測した分だけ解凍し、
注文がきたら、小分けされている一人分を
「から揚げ粉７７５」を付けて揚げます。
(一度だけ揚げるのです)
で、私は、夜用の作り方を先に教わり、昼用のを後で教わり、
昼のを手抜きだと思ってましたが、両方食べてみて、
昼用の方が美味しいんじゃないのかな？と思うようになりました。
昼は、短時間に大量に出るから２度揚げが出来るのに対し、
夜は、長い時間をかけて少しずつ出るから、２度揚げに向かない
ということなのか？
おかず用とつまみ用の違いか？
正式なものと手抜きの違いか？
私には良く判りません。
そんな手抜きで不味そうなレシピいらん。
>>671
お前はレシピ板に逝け。
お前はレシピ板に逝け。
673 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/16(日) 19:03:06 ID:KyvsQ6p00
手抜きしたかったら揚げずに焼ける唐揚粉？というのが出てるから
利用すればいい。
これはお肉にまぶして後は焼くだけでいい。
利用すればいい。
これはお肉にまぶして後は焼くだけでいい。
タンパンうざい
675 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/17(月) 12:52:39 ID:s2QhhMpfO
今日の晩飯唐揚げしようと思ってます。
冷蔵庫から出すのは一時間前くらいで平気かな？
・鳥ももに肉
・醤油、焼酎（黒霧島）、砂糖、塩
・にんにく
・しょうが
・かたくりこ
こんなもんで上手く作れるかな。肉も安いやつで
冷蔵庫から出すのは一時間前くらいで平気かな？
・鳥ももに肉
・醤油、焼酎（黒霧島）、砂糖、塩
・にんにく
・しょうが
・かたくりこ
こんなもんで上手く作れるかな。肉も安いやつで
676 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/17(月) 13:30:46 ID:660TYkRtO
焼酎より日本酒の方が良いと思う
あと砂糖はいらない
あと砂糖はいらない
677 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/17(月) 13:40:00 ID:s2QhhMpfO
日本酒ないや…
唐揚げ粉かっとけばよかったかな。
唐揚げ粉かっとけばよかったかな。
678 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/17(月) 17:41:29 ID:6rIi8Z9H0
ないなら焼酎無しの方がいいと思う
ニンニクと生姜で風味つくし
そんで砂糖はいらないけど、こしょうはしたほうがいいかも
ニンニクと生姜で風味つくし
そんで砂糖はいらないけど、こしょうはしたほうがいいかも
679 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/18(火) 16:00:56 ID:IO4a813hO
でっかい胸肉で唐揚げ作ると美味いなぁ
分厚い目に2度付けした衣で2度揚げ
カリカリザクザク
2枚余ったし冷凍して今度フライドチキンにしてみるかな
アメリカのレシピは役にたつかな・・・
分厚い目に2度付けした衣で2度揚げ
カリカリザクザク
2枚余ったし冷凍して今度フライドチキンにしてみるかな
アメリカのレシピは役にたつかな・・・
分厚いムネ肉でやるなら、圧力鍋で揚げるといいぞ。
取説的にはNGな使い方だけど。。。
取説的にはNGな使い方だけど。。。
>>681
ありがとう。圧力鍋かー、持ってるけど古いやつだし・・・
いちおう衣はクレイジーソルト、ナツメグと強力粉、卵で肉をコーティング、
そんでもって卵＞粉＞卵＞粉で2度揚げするつもりなんだが・・
漬け汁は料理酒と塩胡椒のみで行こうかと思うんだが
圧力鍋って自然冷却？急冷で圧抜きして速攻取り出すの？
ありがとう。圧力鍋かー、持ってるけど古いやつだし・・・
いちおう衣はクレイジーソルト、ナツメグと強力粉、卵で肉をコーティング、
そんでもって卵＞粉＞卵＞粉で2度揚げするつもりなんだが・・
漬け汁は料理酒と塩胡椒のみで行こうかと思うんだが
圧力鍋って自然冷却？急冷で圧抜きして速攻取り出すの？
>>682
うちは急冷。それも、推奨される水をフタに掛けるのではなく、
弁の錘（おもり）を菜箸などで持ち上げて蒸気を急激に抜く方法。
下味を付けるのは、ムネ肉を叩いてフォークで穴を開けてから、
ニンニク生姜砂糖醤油に小一時間浸す。
コロモは、上新粉＋白コショウのみ。
うちは急冷。それも、推奨される水をフタに掛けるのではなく、
弁の錘（おもり）を菜箸などで持ち上げて蒸気を急激に抜く方法。
下味を付けるのは、ムネ肉を叩いてフォークで穴を開けてから、
ニンニク生姜砂糖醤油に小一時間浸す。
コロモは、上新粉＋白コショウのみ。
あとビアバター・フライドチキンも作りたい
衣をビールで溶くんだけど、これが美味くて時々思い出すんだよね
厚めに溶いた衣が泡だってメチャメチャクリスピーなんだよ
ビールの香りも良いし、黒胡椒の風味とホップの苦味が堪らない
これはまた今度かな・・・
衣をビールで溶くんだけど、これが美味くて時々思い出すんだよね
厚めに溶いた衣が泡だってメチャメチャクリスピーなんだよ
ビールの香りも良いし、黒胡椒の風味とホップの苦味が堪らない
これはまた今度かな・・・
すりおろしニンニクを使うより、長期間丸のニンニクを漬け込んだ
ニンニク醤油で味付けした方が味に深みが出るよ。
ニンニク醤油で味付けした方が味に深みが出るよ。
>>681
ウチの圧力鍋は錘じゃなくて弁を回すタイプだから止めといたよ・・
まあでも卵が上手い事コーティングしてくれたし2度揚げだけで美味かったわ
漬け込みはショウガと酒、後はビアバターにクレイジーペッパー振っただけ
仕上げに黒胡椒を挽いて終わり。たまには洋風もいいもんだね
ウチの圧力鍋は錘じゃなくて弁を回すタイプだから止めといたよ・・
まあでも卵が上手い事コーティングしてくれたし2度揚げだけで美味かったわ
漬け込みはショウガと酒、後はビアバターにクレイジーペッパー振っただけ
仕上げに黒胡椒を挽いて終わり。たまには洋風もいいもんだね
弁を回すタイプとか関係ないけど。なに言ってんのこの人ｗ
フィスラーみたいな感じのネジ込み式なのよ
中心部分にスプリングが内蔵されてて内部の圧力でピンが押し上げられるわけ
タオルでも巻いて無理やり緩めれば蒸気は抜けるけど横に噴出すから火傷の危険がある
これで言ってる意味わかった？怪我しちゃ料理の意味ないでしょーが
こっちの説明が足りなかったんだろうがね、自分で判断しただけだよ
中心部分にスプリングが内蔵されてて内部の圧力でピンが押し上げられるわけ
タオルでも巻いて無理やり緩めれば蒸気は抜けるけど横に噴出すから火傷の危険がある
これで言ってる意味わかった？怪我しちゃ料理の意味ないでしょーが
こっちの説明が足りなかったんだろうがね、自分で判断しただけだよ
スルーという技も美味しい唐揚げを作る必須アイテムですよ
なるほど、勉強になるなあ
唐揚げ作りに失敗しました。アドバイスお願い致します
［手順］
（1）柔らかさの作業
カットしてある鶏もも肉を1㌔購入→水洗いする→大根おろし1本分に30分間つける
（2）味つけの作業
醤油・掌中を同量にし、砂糖少し、ニンニクのすりおろし、生姜のすりおろし、味見して不安になり少しだけ水を追加。そのままジップロックで30分
(3)あげる作業
下味のタレを捨てて、鶏肉を軽く洗い、軽く水気をふきとり、袋の中に鶏肉と適当な量のカタクリ粉を投入しフリフリ→中温の油であげる→取り上げる→高温の油で再度あげる
という感じです。
・鶏肉は大きめのモモでしたから柔らかくて良かったです（少しは大根の作用もありますか？）
・二度揚げの直後は衣もサクサクなのですが、その状態でも周りにベタベタくっつきます（揚げてる時から）また、すぐにサクサク感がなくなります。
・味はニンニク、酒、醤油と、それぞれが全面に出ていて深みがない。すぐ食べ飽きてしまう
この様な結果になりました。鶏肉の柔らかさ以外は不満だらけで終わりました。 問題点のご指摘お願い致します
また、理想の唐揚げに近づくアドバイスお願いします。
＜理想の唐揚げ＞
・肉が柔らかい
・コロモがベタつかずサクサクをキープ
・味は塩やレモンに合うさっぱり系で
どなたかお願い致します
［手順］
（1）柔らかさの作業
カットしてある鶏もも肉を1㌔購入→水洗いする→大根おろし1本分に30分間つける
（2）味つけの作業
醤油・掌中を同量にし、砂糖少し、ニンニクのすりおろし、生姜のすりおろし、味見して不安になり少しだけ水を追加。そのままジップロックで30分
(3)あげる作業
下味のタレを捨てて、鶏肉を軽く洗い、軽く水気をふきとり、袋の中に鶏肉と適当な量のカタクリ粉を投入しフリフリ→中温の油であげる→取り上げる→高温の油で再度あげる
という感じです。
・鶏肉は大きめのモモでしたから柔らかくて良かったです（少しは大根の作用もありますか？）
・二度揚げの直後は衣もサクサクなのですが、その状態でも周りにベタベタくっつきます（揚げてる時から）また、すぐにサクサク感がなくなります。
・味はニンニク、酒、醤油と、それぞれが全面に出ていて深みがない。すぐ食べ飽きてしまう
この様な結果になりました。鶏肉の柔らかさ以外は不満だらけで終わりました。 問題点のご指摘お願い致します
また、理想の唐揚げに近づくアドバイスお願いします。
＜理想の唐揚げ＞
・肉が柔らかい
・コロモがベタつかずサクサクをキープ
・味は塩やレモンに合うさっぱり系で
どなたかお願い致します
失敗しました
まで読んだ。
まで読んだ。
大根やら水洗いやら水分加えすぎ
下味に塩入れろ
下味に塩入れろ
695 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/24(月) 12:24:28 ID:FFdYZU+LO
水分を含ませすぎた場合は片栗粉じゃなくて上新粉を使うんだ
水分はカラっと揚がるかどうかにあまり関係ないんじゃないかな。
水分が問題なら、かき揚げなんか作れない。
油の温度管理じゃないかと思うのだが。
水分が問題なら、かき揚げなんか作れない。
油の温度管理じゃないかと思うのだが。
699 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/24(月) 14:41:55 ID:oBFC96hu0
>>691
各項目への一言コメント
（1）水洗いしたり、大根おろしにつけたりする必要なし。
（2）醤油、酒、生姜、ニンニクのみでＯＫ。砂糖は子供向け。
タレに付けるまえに塩、コショーをした方がいい。
漬け込むよりすぐに揉み込む。５分ほど揉み込む方が効果的。
（3）タレを捨てる必要なし。何故また水洗いするかも疑問。
袋に入れてフリフリではサクサクした衣にはならない。
サクサクした衣にしたければ、油に入れる前に一個一個丁寧にたっぷり
片栗粉をまぶしてすぐ油に入れる。
各項目への一言コメント
（1）水洗いしたり、大根おろしにつけたりする必要なし。
（2）醤油、酒、生姜、ニンニクのみでＯＫ。砂糖は子供向け。
タレに付けるまえに塩、コショーをした方がいい。
漬け込むよりすぐに揉み込む。５分ほど揉み込む方が効果的。
（3）タレを捨てる必要なし。何故また水洗いするかも疑問。
袋に入れてフリフリではサクサクした衣にはならない。
サクサクした衣にしたければ、油に入れる前に一個一個丁寧にたっぷり
片栗粉をまぶしてすぐ油に入れる。
700 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/24(月) 14:58:45 ID:wkw7xm+9O
>>691 センスのないやつほど余計な工夫をしたがる良い例だ
701 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/24(月) 15:23:08 ID:jBGRe+T90
大根おろしって意味あるのか？
柔らかい＝美味しいという風潮には同意しかねる。
俺は弾力のある肉が好きだ。
俺は弾力のある肉が好きだ。
僕は胸肉のパサパサした感じが好きです
もも肉は脂が苦手です
皮も苦手なので、皮は取り除いてから下味をつけます
もも肉は脂が苦手です
皮も苦手なので、皮は取り除いてから下味をつけます
707 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/24(月) 21:57:36 ID:FFdYZU+LO
たくさんアドバイス下さりありがとうございます！
>>696了解です！！このスレでも人気だったので試してみようか迷っていました
>>697確かに衣がかなり厚ぼったくついてしまった気がします
>>698①㌔も肉があったので二回にわけて揚げましたが、フライパンでギュウギュウになってしまい適切な温度になっていなかったかもしれません
>>699肉を柔らかくする為に水分含ませる必要はないのでしょうか？小さい妹が柔らかい肉しか食べてくれないのと父親の帰りが遅く冷えた状態になるため、肉が固くなってしまうので、最初になるだけ柔らかくしておきたいと思いました。
味付けはモミモミで５分、衣はフリフリＮＧ了解しました！
不器用なので一枚一枚衣をつける場合の適量が分からず安易にフリフリしてしまいました。
アドバイスのとおりにやってみます。
>>696了解です！！このスレでも人気だったので試してみようか迷っていました
>>697確かに衣がかなり厚ぼったくついてしまった気がします
>>698①㌔も肉があったので二回にわけて揚げましたが、フライパンでギュウギュウになってしまい適切な温度になっていなかったかもしれません
>>699肉を柔らかくする為に水分含ませる必要はないのでしょうか？小さい妹が柔らかい肉しか食べてくれないのと父親の帰りが遅く冷えた状態になるため、肉が固くなってしまうので、最初になるだけ柔らかくしておきたいと思いました。
味付けはモミモミで５分、衣はフリフリＮＧ了解しました！
不器用なので一枚一枚衣をつける場合の適量が分からず安易にフリフリしてしまいました。
アドバイスのとおりにやってみます。
むね肉唐揚げも火の通し方次第でパサパサしない。
709 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/24(月) 22:01:58 ID:FFdYZU+LO
>>700すみません、このスレを見て工夫されてあった方のレスを参考にしていたら、ゴチャゴチャになってしまいました
>>701ありがとうございます
>>702テレビでやっていました。衣をまぶした後に焼酎を霧吹きでふきかけるみたいな内容もやっていました（衣の水分が飛んでサクサクになるらしいです）
>>701ありがとうございます
>>702テレビでやっていました。衣をまぶした後に焼酎を霧吹きでふきかけるみたいな内容もやっていました（衣の水分が飛んでサクサクになるらしいです）
710 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/24(月) 22:10:20 ID:FFdYZU+LO
あと肉に火が通っているかの目安についてですが母親はかなり神経質で10分程度揚げます
そうすると毎回肉が固いので、私は中火3分→余熱→強火で肉を3つづつくら入れて30秒で揚げました
母親は揚げ時間が短いのと、肉に水分が多いことで半焼けを疑ってきました。
私は揚げ終わった直後に肉を食べましたが中まで熱かったです
食べてみて半焼けかどうかはどの様に判断したら良いですか？
そうすると毎回肉が固いので、私は中火3分→余熱→強火で肉を3つづつくら入れて30秒で揚げました
母親は揚げ時間が短いのと、肉に水分が多いことで半焼けを疑ってきました。
私は揚げ終わった直後に肉を食べましたが中まで熱かったです
食べてみて半焼けかどうかはどの様に判断したら良いですか？
食材が米しかない・・・
御飯の唐揚げでも作ってみるか
御飯の唐揚げでも作ってみるか
712 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/24(月) 22:40:49 ID:gMMUnS4Y0
市販の粉で普通に下ごしらえをする。
180度の油に投入。
10秒ほどしたら金網(無ければ箸で)等で一個ずつ落とさないように鍋からあげて空中で10秒程度冷ます。
そして鍋に戻すを２～３回。
キツネ色より気持ち薄いくらいの色になったら取り出す。
これでかなりジューシーなから揚げが出来る。
(ためしてガッテンから応用)
180度の油に投入。
10秒ほどしたら金網(無ければ箸で)等で一個ずつ落とさないように鍋からあげて空中で10秒程度冷ます。
そして鍋に戻すを２～３回。
キツネ色より気持ち薄いくらいの色になったら取り出す。
これでかなりジューシーなから揚げが出来る。
(ためしてガッテンから応用)
713 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/25(火) 07:45:12 ID:pwFg0E4+0
>>688
上から水をかければいいだろ。バカなのか？
上から水をかければいいだろ。バカなのか？
714 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/27(木) 21:52:58 ID:BHdMLspi0
このスレ読んでると「から揚げ」と「竜田揚げ」が
ごちゃ混ぜになっているような気がするが・・・・・・・・・・
ごちゃ混ぜになっているような気がするが・・・・・・・・・・
たつ田揚げは唐揚げの一種。下味に醤油を使い色が付いた奴。衣は片栗粉。
716 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/28(金) 11:27:01 ID:90mzkdNM0
唐揚げも下味に醤油使うよ
昨日テレビでやってたﾄﾏﾄｼﾞｭｰｽもみこむレシピ
ttp://www.rkb.ne.jp/kyokan_tv/scripts/mealDispDate.php?date=20081127&limit=20081127
ttp://www.rkb.ne.jp/kyokan_tv/scripts/mealDispDate.php?date=20081127&limit=20081127
竜田川というお相撲さんがいてな
719 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/28(金) 15:50:07 ID:1suq9CY90
それじゃ卯の花だ
720 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/28(金) 20:31:59 ID:xn5hZYnLO
かくし味に少量の水で緩くしたカラシを入れる。
721 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/30(日) 17:26:07 ID:lqOOsNbaO
私がいつも作る唐揚げ（竜田揚げ）
私も、モモ肉と鳥の皮と脂が嫌いなのでムネ肉で（ケンタッキーでは皮を剥いて食べる）
材料…ムネ肉１パック（唐揚げ用に切ってあると良）、醤油、めんつゆ、日本酒、生姜、ﾆﾝﾆｸ（共にﾁｭｰﾌﾞので可）、ｵｰﾙｽﾊﾟｲｽ（少量）、はちみつ
《調味料の量はめんつゆとｵｰﾙｽﾊﾟｲｽの量を少なめで、あとは全部適当でも旨い》
これを全てビニールに投入して、袋の空気を抜き、一晩寝かせて翌日片栗粉をつけて適当に揚げる。
今まで味見もせず調合しても、なぜだか不味くならない組み合わせなので料理苦手人にはオススメ。
はちみつと砂糖は、どちらを使っても肉を柔らかくする効果あるので酒と合わせて下さい。
私も、モモ肉と鳥の皮と脂が嫌いなのでムネ肉で（ケンタッキーでは皮を剥いて食べる）
材料…ムネ肉１パック（唐揚げ用に切ってあると良）、醤油、めんつゆ、日本酒、生姜、ﾆﾝﾆｸ（共にﾁｭｰﾌﾞので可）、ｵｰﾙｽﾊﾟｲｽ（少量）、はちみつ
《調味料の量はめんつゆとｵｰﾙｽﾊﾟｲｽの量を少なめで、あとは全部適当でも旨い》
これを全てビニールに投入して、袋の空気を抜き、一晩寝かせて翌日片栗粉をつけて適当に揚げる。
今まで味見もせず調合しても、なぜだか不味くならない組み合わせなので料理苦手人にはオススメ。
はちみつと砂糖は、どちらを使っても肉を柔らかくする効果あるので酒と合わせて下さい。
722 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/30(日) 17:35:07 ID:lqOOsNbaO
↑↑あ、すいません、書き忘れた。
一晩漬けた肉は、片栗粉をまぶす前に、汁を捨て皿に並べて、レンジ強で２分程加熱します。それから片栗粉をまぶし揚げの作業で。（揚げ時間の短縮と美しいｷﾂﾈ色の為に）
ムネ肉のくせに肉汁が中から出ますよ。
一晩漬けた肉は、片栗粉をまぶす前に、汁を捨て皿に並べて、レンジ強で２分程加熱します。それから片栗粉をまぶし揚げの作業で。（揚げ時間の短縮と美しいｷﾂﾈ色の為に）
ムネ肉のくせに肉汁が中から出ますよ。
胸肉も揚げすぎなければしっとり(パサパサじゃなくて)して旨いよ
ウチでは、モモと胸は両方揚げてる
ウチでは、モモと胸は両方揚げてる
うちも、モモと胸は両方揚げてるけど、
ビニール袋に入れて下味をつける段階で、
モモは醤油、日本酒、(にんにくはたまに)だけだけど
胸肉は、それらに加えてごま油を入れてバランスをとる。
ビニール袋に入れて下味をつける段階で、
モモは醤油、日本酒、(にんにくはたまに)だけだけど
胸肉は、それらに加えてごま油を入れてバランスをとる。
偶然にもちょうど今つけたところなんだよね。
はちみつと砂糖かあ…ゴージャスな味になりそうだな。>>721
でも今日は長いもと鶏肉の煮物がターゲットなので抑えます。
だし＝しょうゆ＋みりん＋砂糖＋水(火にかけない)
これに、鳥のから揚げと、長いもに片栗粉つけたから揚げを
ホイホイ入れてからちょい煮出すと、とろみがついて激うま。
ピーマンの輪切りを入れて完成。
昔どこかのレシピに乗ってたんだけど
記憶頼りにいい加減につくって超簡単な手間の料理のくせに、
お客に出すといまのところ全戦全勝で絶賛してくれる。
皆食いすぎで苦しそうにして帰る。
はちみつと砂糖かあ…ゴージャスな味になりそうだな。>>721
でも今日は長いもと鶏肉の煮物がターゲットなので抑えます。
だし＝しょうゆ＋みりん＋砂糖＋水(火にかけない)
これに、鳥のから揚げと、長いもに片栗粉つけたから揚げを
ホイホイ入れてからちょい煮出すと、とろみがついて激うま。
ピーマンの輪切りを入れて完成。
昔どこかのレシピに乗ってたんだけど
記憶頼りにいい加減につくって超簡単な手間の料理のくせに、
お客に出すといまのところ全戦全勝で絶賛してくれる。
皆食いすぎで苦しそうにして帰る。
うちのから揚げはシンプル
・肉に塩を揉み込んで数時間放置
・肉から水気が出たら水を張ったボウルに投入、数時間放置
・ザルに揚げ少し水気を切って軽く塩胡椒を振りビニール袋へ
・小麦粉を投入して振り、肉の表面がべた付かない程度にしておく
・小麦粉を冷水で軽く溶く、決してかき回さず玉はそのまま
・肉を水で溶いた小麦粉で絡める
・弱火で１０分、泡が少なくなり色が付いてきたら強火にして１分弱で揚げる
・揚げたら火を弱火にして次を投入
唐揚げというと片栗粉が多いけど歯ごたえは粉っぽいし味気無いし
口当たりの良さと香ばしい味の良さで小麦粉が好き
たまにニンニクとか醤油とかの味付けしたのも作るけど
塩胡椒だけのシンプルなのがやっぱり一番美味しい
・肉に塩を揉み込んで数時間放置
・肉から水気が出たら水を張ったボウルに投入、数時間放置
・ザルに揚げ少し水気を切って軽く塩胡椒を振りビニール袋へ
・小麦粉を投入して振り、肉の表面がべた付かない程度にしておく
・小麦粉を冷水で軽く溶く、決してかき回さず玉はそのまま
・肉を水で溶いた小麦粉で絡める
・弱火で１０分、泡が少なくなり色が付いてきたら強火にして１分弱で揚げる
・揚げたら火を弱火にして次を投入
唐揚げというと片栗粉が多いけど歯ごたえは粉っぽいし味気無いし
口当たりの良さと香ばしい味の良さで小麦粉が好き
たまにニンニクとか醤油とかの味付けしたのも作るけど
塩胡椒だけのシンプルなのがやっぱり一番美味しい
727 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/02(火) 15:58:56 ID:bwsEa5Si0
[料理］★ 美味しい唐揚げの作り方 ★
…………………………………………………‥・
鶏の唐揚げって簡単そうで実は難しいんです。
外はサクサク、中身はぷりぷりに揚げるコツはズバリ油の温度です！
適温は160℃以下。あまり高温だと、衣だけ先に焦げてしまいます。
140℃～160℃の間で５分ほど揚げたら、最後に１分ほど強火で揚げます。
（揚げているうちに気泡のせいで油の温度が低下してしまうので）
少し早めにあげても、余熱でゆっくり中まで火が通りますのでご安心を。
ちなみに油の温度は140℃を超えると油の中でゆら～と油が動いてきます。
そこから約１分加熱したらだいたい160℃前後です。
本気で上手に揚げたい方は、油の温度を測りながら上げると良いですよ？
市販で千円程度で売ってますのでお試し下さい。
（3○才 ママ）
本当に慣れたら温度計なんて要らない
729 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/02(火) 17:10:22 ID:OUS1nGLC0
下味にわさびつかったらおいしいかな？
730 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/02(火) 17:28:33 ID:MhzUKD1GO
焼鳥のタレに浸すとウマーだおー！
731 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/02(火) 17:28:48 ID:j2Ywv5Kn0
前に食べたゆず胡椒味のから揚げはおいしかったよ
下味にゆず胡椒を混ぜて揚げると香りもいいしスパイシー
下味にゆず胡椒を混ぜて揚げると香りもいいしスパイシー
みんないろんな漬けダレを工夫してるけど、焼肉のたれが一番うまいよ。
できたてご飯と一緒に、キッチンで立ったまま
できたて唐揚げを食べるっていうのが好き
天ぷらも同じ
できたて唐揚げを食べるっていうのが好き
天ぷらも同じ
から揚げしながらビール片手に
俺が働いている居酒屋のフライヤーの油の温度は１７５℃。
で、俺は、結構旨いと思っている。
で、俺は、結構旨いと思っている。
>>733
焼肉のたれウマそう…。明日試してみる。
焼肉のたれウマそう…。明日試してみる。
俺は揚げる油温は、140℃巡航だな。
焼肉のたれでやってみたらスゲー甘ったるいのが出来たw
当たり前だけどたれ選びが重要だね。…次からはいつもどおりに作るよ。
当たり前だけどたれ選びが重要だね。…次からはいつもどおりに作るよ。
741 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/04(木) 19:59:24 ID:uiFXrTLT0
1とか0.5って何？
甘くない焼き肉のタレを作ればいい。
つーか、唐揚げのタレか。
つーか、唐揚げのタレか。
うなぎ蒲焼きのタレだと相当甘くなりそうだな
あばらの所もサイズは大きいけど骨が多いから可食部は少ないんだよな。
食い終わった後、軟骨しか残らないけど
味が脂身少なくてパサパサしているのは、
キールってやつかな。
多く頼まないとついてこないね。
なんか食いたくなってきた。
MacのQUARTER POUNDER買いに行くところだったんだが。
味が脂身少なくてパサパサしているのは、
キールってやつかな。
多く頼まないとついてこないね。
なんか食いたくなってきた。
MacのQUARTER POUNDER買いに行くところだったんだが。
鶏レバーの唐揚げって、普通の唐揚げと同じ作り方でおｋですか？
しょうが・酒・醤油に浸け込んで片栗粉まぶして揚げるで
しょうが・酒・醤油に浸け込んで片栗粉まぶして揚げるで
751 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/05(金) 18:29:56 ID:q4LryUl50
まず臭みを抜くために牛乳に30分程漬けた方がいい。
それから通常通り、生姜酒大蒜醤油を混ぜた汁に漬け込む。
それから通常通り、生姜酒大蒜醤油を混ぜた汁に漬け込む。
752 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/05(金) 19:29:00 ID:z0FBfUKoO
牛乳ってすごいな
ここの主流は片栗粉であげるんだ
家だと卵浸けて小麦粉浸けてあげてた
ここの主流は片栗粉であげるんだ
家だと卵浸けて小麦粉浸けてあげてた
753 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/05(金) 19:56:08 ID:yng9GSZD0
うちは上新粉一筋。
国産上新粉で国内業者応援。
国産上新粉で国内業者応援。
>>753
モスチキンも上新粉だね
モスチキンも上新粉だね
755 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/05(金) 21:50:03 ID:yng9GSZD0
モスチキンの鶏肉が中国産だって知った時は猛烈に失望した。
モスが中国産だと特にガッカリだよな。
三笠フーズのでも国産。
俺が使ってる上新粉はここのやつ。
http://www.gishi.co.jp/home/
http://www.gishi.co.jp/home/
みんな下味かなり濃いめだな。
俺は酒、生姜、薄口醤油がメインで薄味にする。
せいぜいその日の気分で豆板醤を混ぜるくらいで、焦げにくいよ。
焼き肉のタレなんか、鶏肉の味しなくなりそうで怖い。
俺は酒、生姜、薄口醤油がメインで薄味にする。
せいぜいその日の気分で豆板醤を混ぜるくらいで、焦げにくいよ。
焼き肉のタレなんか、鶏肉の味しなくなりそうで怖い。
味付けは塩のみ
埋まるくらいの塩に20分漬け、その後良く水洗いして水分をキッチンペーパーで取る
そして片栗粉でカドが硬くなるまで長めに揚げる
鶏肉の風味と香ばしさが際立つ、目からウロコの逸品
埋まるくらいの塩に20分漬け、その後良く水洗いして水分をキッチンペーパーで取る
そして片栗粉でカドが硬くなるまで長めに揚げる
鶏肉の風味と香ばしさが際立つ、目からウロコの逸品
酒、醤油が多いかな。
これにごま油で香りをつける。
生姜で味をとんがらせる
にんいくで大味にする方向で
塩のみってのは、格好いいな。
今度やってみるよ。
これにごま油で香りをつける。
生姜で味をとんがらせる
にんいくで大味にする方向で
塩のみってのは、格好いいな。
今度やってみるよ。
765 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/08(月) 12:34:09 ID:OE643PyC0
うちも塩味
ニンニクとネギの微塵切り・塩・ごま油で漬け込んで、なんかの粉つけて揚げる
揚げる時間は短めで、余熱で火を通す。ジューシー！
ニンニクとネギの微塵切り・塩・ごま油で漬け込んで、なんかの粉つけて揚げる
揚げる時間は短めで、余熱で火を通す。ジューシー！
塩やってみた。
ニンニク、ゴマ油などは入れていない。
シンプルに肉の味のみを引き出している感じで、なかなかうまい。
疲れているときにうざく感じないので、確かに酒のつまみには丁度いい。
クレイジーソルトか。そりゃ贅沢だな。今度やってみる。
つか、塩をベースに香辛料を選んで添えていく方向は可能性広がりそうだな。
ニンニク、ゴマ油などは入れていない。
シンプルに肉の味のみを引き出している感じで、なかなかうまい。
疲れているときにうざく感じないので、確かに酒のつまみには丁度いい。
クレイジーソルトか。そりゃ贅沢だな。今度やってみる。
つか、塩をベースに香辛料を選んで添えていく方向は可能性広がりそうだな。
クレイジーソルトはそんなに贅沢じゃないよ。
ドンキでデカイのが安く売っている。
ドンキでデカイのが安く売っている。
クレイジーソルトの良いところは、
合成添加物とか旨味調味料が入ってないところだな。
合成添加物とか旨味調味料が入ってないところだな。
上新粉を入れてあげたら、カリカリというよりカサカサになった。
割合が足りなかった？
割合が足りなかった？
俺はレシピ板と料理板の違いを悟ったぜ。
レシピ板はレシピ通りに作る人用の板で、
料理板はレシピを作る人の板だ。
レシピ板はレシピ通りに作る人用の板で、
料理板はレシピを作る人の板だ。
772 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/10(水) 12:20:32 ID:pjaKvtlO0
>>712のやり方試したらすげージューシーなから揚げで旨かったｗ
773 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/10(水) 13:22:25 ID:BBqy2hoi0
これが最強じゃないかな。
圧力鍋で揚げるケンタッキーもどき。
マジで旨いよ、これをやったら他の方法のはどれも駄目だな。
http://blog.livedoor.jp/knjymmt/archives/15274415.html
圧力鍋で揚げるケンタッキーもどき。
マジで旨いよ、これをやったら他の方法のはどれも駄目だな。
http://blog.livedoor.jp/knjymmt/archives/15274415.html
唐揚げとフライドチキンって別物だと思う
俺はケンタあまり好きじゃない。
一つ二つは食べられるが・・・
一つ二つは食べられるが・・・
777 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/10(水) 21:56:08 ID:kH/gqqrc0
777
ケンタのうまさは香辛料の旨さだよな。
いかにもアメリカ人っぽい粗雑さが旨い。
多分チキンじゃなくてもいい気がする。
いかにもアメリカ人っぽい粗雑さが旨い。
多分チキンじゃなくてもいい気がする。
779 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/11(木) 06:55:50 ID:p9l2ccIJ0
ケンタのうまさって何だろう？
向こうの調査会社の調査結果で、
ケンタのコロモに含まれてるのは、
小麦粉、塩こしょう、グルタミン酸ナトリウムのみだって
話しがあったな。要は塩こしょうと味の素。
向こうの調査会社の調査結果で、
ケンタのコロモに含まれてるのは、
小麦粉、塩こしょう、グルタミン酸ナトリウムのみだって
話しがあったな。要は塩こしょうと味の素。
>>779
自分も>>778が言ってるように香辛料じゃないかと思ってる
鶏ももに塩ふって牛乳に漬け込んで
・オールスパイス
・ガーリックパウダー
・塩コショウ
・片栗粉と小麦粉半々
を混ぜたのにまぶして（もみこんで）低温で蓋して揚げる
表裏８分づつくらい揚げたら最後に蓋はずして数分高温で揚げる
ケンタとはだいぶ違うけど、もうケンタ行かなくてもいいやって思うようになった
自分も>>778が言ってるように香辛料じゃないかと思ってる
鶏ももに塩ふって牛乳に漬け込んで
・オールスパイス
・ガーリックパウダー
・塩コショウ
・片栗粉と小麦粉半々
を混ぜたのにまぶして（もみこんで）低温で蓋して揚げる
表裏８分づつくらい揚げたら最後に蓋はずして数分高温で揚げる
ケンタとはだいぶ違うけど、もうケンタ行かなくてもいいやって思うようになった
唐揚げとフライドチキンの区別もできんのか
783 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/11(木) 17:32:59 ID:Mf1Qg/aj0
それくらいわかってるよ
漢字とひらがなの混成、
カタカナのみ
の違いだろ
漢字とひらがなの混成、
カタカナのみ
の違いだろ
セロリをどうやって使えばいい？
すり下ろしてくわえるか、絞り汁だろうな。
なるほど。
ケンタのは、セロリパウダーとか使ってるのかな。
個人でやるとしたら、肉に下味を付けるときに
すり下ろしセロリも漬けぢるに加えるかんじか。
ケンタのは、セロリパウダーとか使ってるのかな。
個人でやるとしたら、肉に下味を付けるときに
すり下ろしセロリも漬けぢるに加えるかんじか。
セロリは香りが良くて臭み消しになる上に
熱が加わると甘みがすごく出る。
炒めものに使うとびっくりするよ。
熱が加わると甘みがすごく出る。
炒めものに使うとびっくりするよ。
塩味の唐揚げやってみた
片栗粉で
うまかった
てか懐かしかった
考えたら給食の味だった
片栗粉で
うまかった
てか懐かしかった
考えたら給食の味だった
良スレ発見！
単純で最強に美味い小樽のなるとの半身揚げをパクったレシピ
（これを実行するには大きめの鍋と油が必要になるがガチで旨い）
※丸鳥を半身に切って塩コショウと味の素を振ってすり込む
少し濃い目に味付ける感覚で
※すり込んだ鶏肉を１日冷蔵して味を染み込ませる
※寝かせた半身をキッチンペーパーで水分を取って
油で表面がサクサクになるまで揚げる
サクサクしたスナック菓子のような皮と
肉汁滴るジューシーな半身揚げでビールもメチャクチャ旨い！
単純で最強に美味い小樽のなるとの半身揚げをパクったレシピ
（これを実行するには大きめの鍋と油が必要になるがガチで旨い）
※丸鳥を半身に切って塩コショウと味の素を振ってすり込む
少し濃い目に味付ける感覚で
※すり込んだ鶏肉を１日冷蔵して味を染み込ませる
※寝かせた半身をキッチンペーパーで水分を取って
油で表面がサクサクになるまで揚げる
サクサクしたスナック菓子のような皮と
肉汁滴るジューシーな半身揚げでビールもメチャクチャ旨い！
唐揚げ作りすぎちゃって残りをタッパーに入れて冷凍後
レンジで解凍したらベチャっとしてうまくなかった
唐揚げ冷凍ってできないのか
レンジで解凍したらベチャっとしてうまくなかった
唐揚げ冷凍ってできないのか
793 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/14(日) 09:54:19 ID:ndA4Oso00
>>792
ヘルシオがあれば解決だけどね。
ヘルシオがあれば解決だけどね。
>>792
再度揚げるに勝る方法はない。
再度揚げるに勝る方法はない。
塩味うまかった
しょうゆ味はご飯に合うけど、塩味はビールに合うって感じ
最近の鶏肉はあんまり嫌な臭みとかしないからシンプルな味付けでいいのかもね
しょうゆ味はご飯に合うけど、塩味はビールに合うって感じ
最近の鶏肉はあんまり嫌な臭みとかしないからシンプルな味付けでいいのかもね
797 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/14(日) 11:54:26 ID:QV9DcG350
クレイジーソルト塩味下味のささみを揚げていま食ってる。
ウェッジポテトフライってのかな。
じゃがいもチンしてフライヤーで素揚げしてる最中。
安上がりで、いいつまみ。
ウェッジポテトフライってのかな。
じゃがいもチンしてフライヤーで素揚げしてる最中。
安上がりで、いいつまみ。
焼きそばの粉と青のり。
軟骨揚げを作ったことある人いない？
軟骨は何の軟骨？
鶏の膝軟骨使うんだったら、いったん圧力鍋で
下茹でしてから揚げると、柔らかく仕上がるよ。
俺は唐揚げ粉まぶした鶏の膝軟骨を、直接
圧力鍋で揚げちゃうけど。
鶏の膝軟骨使うんだったら、いったん圧力鍋で
下茹でしてから揚げると、柔らかく仕上がるよ。
俺は唐揚げ粉まぶした鶏の膝軟骨を、直接
圧力鍋で揚げちゃうけど。
時間をおいた二度揚げって、よけい変なものにならない？
びしゃびしゃになるか、焦げるか、スカスカに味が抜けるか。
難しい。
びしゃびしゃになるか、焦げるか、スカスカに味が抜けるか。
難しい。
時間を置くって言ってもせいぜい3分くらいだろ。
160℃くらいで一度目2分・余熱3分・180℃で二度揚げ1分ならびしゃびしゃにもスカスカにもならんと思うが・・・。
問題は一度目の揚げ時間、余熱放置時間、二度揚げ時の油の温度いずれかにあると思うぞ。
160℃くらいで一度目2分・余熱3分・180℃で二度揚げ1分ならびしゃびしゃにもスカスカにもならんと思うが・・・。
問題は一度目の揚げ時間、余熱放置時間、二度揚げ時の油の温度いずれかにあると思うぞ。
806 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/15(月) 05:10:11 ID:hzcxuQ9f0
いっぺんにたくさん油に放り込まなければ
二度揚げしなくてもそのときの火加減で
からりとなるが
二度揚げしなくてもそのときの火加減で
からりとなるが
温め直しは、魚焼きグリルがいいわ。
から揚げ、わざとたくさん作り冷凍。
お弁当に入れたりする。
魚焼きで暖めなおすと食べる時までわりとからっとしてるみたいです。
買ってきたフライ物とかてんぷらも。
案外知らない人多いよね。
ついでにトーストもします。
から揚げ、わざとたくさん作り冷凍。
お弁当に入れたりする。
魚焼きで暖めなおすと食べる時までわりとからっとしてるみたいです。
買ってきたフライ物とかてんぷらも。
案外知らない人多いよね。
ついでにトーストもします。
経験上、冷凍唐揚げは揚げ直しが一番だね
魚焼きグリルで揚げ物を焼くのは端っこが焦げやすいから無理
オーブンレンジで遠火で焼くならいいかもしれんけど
魚焼きグリルで揚げ物を焼くのは端っこが焦げやすいから無理
オーブンレンジで遠火で焼くならいいかもしれんけど
遠火であぶるのを試してみなよ。1番が変わるかもよ。
試した上で
揚げ直し＞＞＞オーブンレンジ＞＞魚焼きグリル
ってこと
てんぷらや唐揚げを焼いても美味しくないぞ
揚げ直し＞＞＞オーブンレンジ＞＞魚焼きグリル
ってこと
てんぷらや唐揚げを焼いても美味しくないぞ
酒は芋焼酎で漬けると美味い
芋焼酎切らしてるときはスタンダードに酒+ショウガやニンニク
たまに酒+ゴマだれとか塩だれもやってる
芋焼酎切らしてるときはスタンダードに酒+ショウガやニンニク
たまに酒+ゴマだれとか塩だれもやってる
冷凍にした唐揚げを一番美味しく食べるにはって話だったよね
唐揚げ単品なら揚げ直し、こだわらないなら>>815のように別の料理の具として食らうのもありかな
ねぎソースぶっ掛けて軽くレンジでチンしてもそれなりに美味いと思うよ
唐揚げ単品なら揚げ直し、こだわらないなら>>815のように別の料理の具として食らうのもありかな
ねぎソースぶっ掛けて軽くレンジでチンしてもそれなりに美味いと思うよ
レンジすると臭みが出るよね。
二度揚げは絶対に以前の揚げ立ての状態には戻らない。
特に、皮がカリカリになるかぶよぶよにふやけるので、
ネギソースや甘酢とからめるのは、かなりごまかせる。
遠赤外線？でじっくりと暖め戻せば、以前の状態に近く戻るが、
そんな手間は普通はかけないよね。
特に、皮がカリカリになるかぶよぶよにふやけるので、
ネギソースや甘酢とからめるのは、かなりごまかせる。
遠赤外線？でじっくりと暖め戻せば、以前の状態に近く戻るが、
そんな手間は普通はかけないよね。
うちだけだろうけど、揚げ物の温めなおしは七輪で弱火の遠火でやってる。
市販の物なんかは鼻血が出るほど油が出るから油煙との戦いだなｗ
ちなみにチキンナゲットなんかの加工品もカリカリに焼くと美味いよ。
市販の物なんかは鼻血が出るほど油が出るから油煙との戦いだなｗ
ちなみにチキンナゲットなんかの加工品もカリカリに焼くと美味いよ。
炭火で焼けばそりゃなんでもうまいさ
まぁ結局のところ、揚げたら一度で完食するのがベストってことか。
うちは、カツ丼みたいに玉子でとじて、唐揚げ丼にしちゃうけど。
コロモがしっとりグズグズになったやつを、
ご飯と一緒に食うのが好き。
うちは、カツ丼みたいに玉子でとじて、唐揚げ丼にしちゃうけど。
コロモがしっとりグズグズになったやつを、
ご飯と一緒に食うのが好き。
上新粉を試してみたよ。
醤油、酒、ニンニク、生姜 等のタレに３日漬け込んだ後、
上新粉をまぶして揚げてみた。
漬け込み３日がちょっと長すぎたらしく、あんまおいしくなかった。
もも肉で鶏ハムを作って揚げた感じというか。
加工品を揚げた感じだった。
そんなのはどうでもいいのだが、
上新粉がいまいちおいしくなかったのが一番ショックだ。
まあたしかにカリカリではあったよ。カリカリの片鱗はあった。
でも薄いんだよ衣が。
モスチキン並にカリカリになると思ってたのに。
醤油、酒、ニンニク、生姜 等のタレに３日漬け込んだ後、
上新粉をまぶして揚げてみた。
漬け込み３日がちょっと長すぎたらしく、あんまおいしくなかった。
もも肉で鶏ハムを作って揚げた感じというか。
加工品を揚げた感じだった。
そんなのはどうでもいいのだが、
上新粉がいまいちおいしくなかったのが一番ショックだ。
まあたしかにカリカリではあったよ。カリカリの片鱗はあった。
でも薄いんだよ衣が。
モスチキン並にカリカリになると思ってたのに。
モスチキン並の感じをじぶんとこで出すなら、
水溶き系のコロモにしないとだめかな？
上新粉使うなら、まぶしたあとにしばらく馴染ませる
時間が必要だと思った。
水溶き系のコロモにしないとだめかな？
上新粉使うなら、まぶしたあとにしばらく馴染ませる
時間が必要だと思った。
825 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/17(水) 06:25:19 ID:ReNfOztuO
レンジの揚げ物機能が楽
残った鶏肉の漬け汁はもったいないよね。
新しい鶏肉を入れたくなる。
使い残しの片栗粉はもったいないよね。
次の唐揚げに使いたくなる。
そんなこんなで毎日から揚げ
…ってわけにはいかないんだよなあ。
エコな工夫をしてる人いる？
新しい鶏肉を入れたくなる。
使い残しの片栗粉はもったいないよね。
次の唐揚げに使いたくなる。
そんなこんなで毎日から揚げ
…ってわけにはいかないんだよなあ。
エコな工夫をしてる人いる？
鶏の唐揚げに飽きたらタコやシメジも揚げてみるといい
タコのから揚げ… 素揚げでもいいけど、旨いよな。
スレチガイだけど。
スレチガイだけど。
豚の薄切り肉の唐揚げもうまいよね
小アジの唐揚げも好きだ
小アジの唐揚げも好きだ
唐揚げｽﾚだから、鶏じゃなくてもいいんでね？
レンコンの唐揚げが好き。
カレー塩味で。
カレー塩味で。
腹減ってきた
>>826
俺はニンニク生姜醤油ベースの漬け汁なんだけど、
漬け終わったところに摺り下ろしタマネギと、
ケチャップ、ウスターソース、ハチミツを入れて加熱して
タマネギソース作ってるよ。
唐揚げにかけても美味しいし、豚肉にも合う。
俺はニンニク生姜醤油ベースの漬け汁なんだけど、
漬け終わったところに摺り下ろしタマネギと、
ケチャップ、ウスターソース、ハチミツを入れて加熱して
タマネギソース作ってるよ。
唐揚げにかけても美味しいし、豚肉にも合う。
ボールにぶつ切りもも肉入れる。
めんつゆ、みりん、おろしニンニクと生姜入れてひたすら揉み込む。
30分放置。
つけ汁ごとビニール袋に放り込んで溶き卵と小麦粉投入。
袋ごと揉み込んで攪拌。
揚げ鍋に火を入れ油の温度が160くらいになるまで待つ間に袋のなかのネタをを落ち着かす。
ビニール袋から手で鶏肉をつまみ出して1分半揚げて4分余熱二度揚げ1分で出来上がり。
家の定番はこれだった。びっくりするほど美味くもないが安心できる味。
めんつゆ、みりん、おろしニンニクと生姜入れてひたすら揉み込む。
30分放置。
つけ汁ごとビニール袋に放り込んで溶き卵と小麦粉投入。
袋ごと揉み込んで攪拌。
揚げ鍋に火を入れ油の温度が160くらいになるまで待つ間に袋のなかのネタをを落ち着かす。
ビニール袋から手で鶏肉をつまみ出して1分半揚げて4分余熱二度揚げ1分で出来上がり。
家の定番はこれだった。びっくりするほど美味くもないが安心できる味。
そんな不味そうなレシピを書く前にスレタイ嫁ｗ
めんつゆベースの下味ウマーだよね
揚げ方はガッテン流だね
揚げ方はガッテン流だね
838 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/22(月) 11:26:44 ID:wBcZqElL0
十分揉み込んだら、30分放置する必要はないよ。
放置すると逆に水分が抜けてしまう。
ガッテン流でいうと再度水に漬けなければいけなくなる。
十分揉み込んだらすぐ衣をつけて揚げた方がいい。
小林カツ代がそう言ってた。
放置すると逆に水分が抜けてしまう。
ガッテン流でいうと再度水に漬けなければいけなくなる。
十分揉み込んだらすぐ衣をつけて揚げた方がいい。
小林カツ代がそう言ってた。
漬け込みすぎると、食感が変わるね
身が締まってハム系に近い味になるっつうか
俺も放置しない方が好み
身が締まってハム系に近い味になるっつうか
俺も放置しない方が好み
自分は、ボウルとか使わない。
モモ肉を買ってきたらその場でぶつ切り
ビニール袋に酒・しょうがをベースに漬け込んで
そのまま冷蔵庫に。
>>838
確かに放置しない場合は、下味が薄い反面、味が生々しくなる。
悪くないけれど、味の自己主張が強すぎる感じで、
美味しくなっているのか、というと判断が難しい。元気なときに食える感じ(w
自分は…どっちも好きかな。
モモ肉を買ってきたらその場でぶつ切り
ビニール袋に酒・しょうがをベースに漬け込んで
そのまま冷蔵庫に。
>>838
確かに放置しない場合は、下味が薄い反面、味が生々しくなる。
悪くないけれど、味の自己主張が強すぎる感じで、
美味しくなっているのか、というと判断が難しい。元気なときに食える感じ(w
自分は…どっちも好きかな。
841 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/25(木) 12:28:45 ID:1YKulBPB0
放置しないと下味が薄くなるなんてことはないよ。
短時間しっかり揉み込めば、味は肉に染み渡る。
だから放置する必要がないんです。
放置すると逆に肉から水分が出てしまうんです。
だから肉に下味を染みこませかつ水分を逃さないためにも、
短時間しっかり揉み込み、即衣をつけて揚げるのがベストなんです。
短時間しっかり揉み込めば、味は肉に染み渡る。
だから放置する必要がないんです。
放置すると逆に肉から水分が出てしまうんです。
だから肉に下味を染みこませかつ水分を逃さないためにも、
短時間しっかり揉み込み、即衣をつけて揚げるのがベストなんです。
でも口を結んで冷蔵庫にいれて
漬け終わった頃あいのビニール袋の水分は
逆に減ってるよ。
これって水分が出ているどころか、
吸われているってことなんじゃないの？
漬け終わった頃あいのビニール袋の水分は
逆に減ってるよ。
これって水分が出ているどころか、
吸われているってことなんじゃないの？
844 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/26(金) 14:02:26 ID:mAEAv/bA0
>>841
勘違いも甚だしいな
肉は下味をしっかりつけることによって
ジューシーで旨味たっぷりになるんだよ
肉の水分のことを言ってるけど、そこが勘違いの元
肉の水分なんて、どうやったって加熱調理した時に逃げる
だから、あらかじめ余分な水分を出して身を締めることによって
調理したときに必要以上の水分が逃げないようになるんだよ
勘違いも甚だしいな
肉は下味をしっかりつけることによって
ジューシーで旨味たっぷりになるんだよ
肉の水分のことを言ってるけど、そこが勘違いの元
肉の水分なんて、どうやったって加熱調理した時に逃げる
だから、あらかじめ余分な水分を出して身を締めることによって
調理したときに必要以上の水分が逃げないようになるんだよ
845 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/26(金) 17:22:04 ID:VFXs+a80O
別にめんつゆ使わなくてもよくね？
鶏肉食ってて「あれ､鶏の味しねぇ」なんて…折角､肉用意してるのに 意味ね－わなw｡
鶏肉食ってて「あれ､鶏の味しねぇ」なんて…折角､肉用意してるのに 意味ね－わなw｡
846 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/26(金) 17:41:41 ID:VFXs+a80O
下味付けるのは､肉自体旨味が少ない上､水っぽいからだろ？
俺なら､まず下味は柚子茶で最低限の鶏肉の中の水分確保&臭み抜き｡
暫く付け込んだら､昆布茶を入れて､味を引き締める柚子茶も昆布茶も肉にまんべんなく回るかいかないかの量で良い｡
肉の水分が出たらキッチンペーパ－で抑える｡醤油とかは揚げる10分前位に付ければ…｡
俺なら､まず下味は柚子茶で最低限の鶏肉の中の水分確保&臭み抜き｡
暫く付け込んだら､昆布茶を入れて､味を引き締める柚子茶も昆布茶も肉にまんべんなく回るかいかないかの量で良い｡
肉の水分が出たらキッチンペーパ－で抑える｡醤油とかは揚げる10分前位に付ければ…｡
847 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/26(金) 19:05:12 ID:7FXE3ooX0
>>844
勘違いも甚だしいな。
＜ためしてガッテン風レシピ＞
http://www3.nhk.or.jp/gatten/qa/archive/karaage.html
下味に漬け込むと、水分は出てしまうんだよ。
だから揚げる前に20秒～30秒の短時間水を吸わせると
ジューシーな唐揚げになる。
勘違いも甚だしいな。
＜ためしてガッテン風レシピ＞
http://www3.nhk.or.jp/gatten/qa/archive/karaage.html
下味に漬け込むと、水分は出てしまうんだよ。
だから揚げる前に20秒～30秒の短時間水を吸わせると
ジューシーな唐揚げになる。
気合だ気合で味付けしろ
849 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/27(土) 03:33:37 ID:XyOpGzUsO
短パン
850 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/27(土) 09:59:52 ID:AFgu1k440
>>847
能書きばかりタレてないで、やってから言え
能書きばかりタレてないで、やってから言え
851 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/27(土) 11:08:08 ID:Afca76Kn0
水分については適度であればいいし好みもあるだろうけど
めんつゆや昆布茶だとカツオや昆布の匂いがする唐揚げになっちゃわないの？
めんつゆや昆布茶だとカツオや昆布の匂いがする唐揚げになっちゃわないの？
で、結局どのレシピが好評なのさー！？
コストかかるのは論外
コストかかるのは論外
とりあえず>>7なんじゃない？
855 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/27(土) 19:06:54 ID:GXfsf3k00
味付けは大体そんなんでいいと思う、オーソドックスな唐揚げの味
でも２・３時間も漬け込まない方が好きだけどなあ・・・
てか、好みの問題だよ
噛んだとき繊維を感じるようなハムっぽいのが好きなら漬ければよいし
ジューシーで肉っぽいのが好きなら下味揉み込んですぐ揚げればいい
でも２・３時間も漬け込まない方が好きだけどなあ・・・
てか、好みの問題だよ
噛んだとき繊維を感じるようなハムっぽいのが好きなら漬ければよいし
ジューシーで肉っぽいのが好きなら下味揉み込んですぐ揚げればいい
>>843
とっても悔しかったんですね。わかります。
とっても悔しかったんですね。わかります。
>>847
水分が出るかどうかは、漬け汁の浸透圧の問題でしょ。
濃い漬け汁につければ、そりゃ水は出るが、
慎重に濃度を調整すればたいして水分はでない。
水に吸わせるから→ジューシーになる、という短絡もよくわからない。
短時間ならわずか表面層がふやけるだけだろう。
衣に吸われる程度の水分のはずで、
それがなぜ全体がジューシーになることと関係するのか。
水分が出るかどうかは、漬け汁の浸透圧の問題でしょ。
濃い漬け汁につければ、そりゃ水は出るが、
慎重に濃度を調整すればたいして水分はでない。
水に吸わせるから→ジューシーになる、という短絡もよくわからない。
短時間ならわずか表面層がふやけるだけだろう。
衣に吸われる程度の水分のはずで、
それがなぜ全体がジューシーになることと関係するのか。
>>855
厳密には、おいしい漬け汁時間は肉の質にも依るんだろうね。
胸肉、モモ肉の違いは大きいけど、
若鶏かどうか、とか、産地まであるのか？俺は知らんけど。
多数の組み合わせの中で自由に探していけばいいと思う。
「これしかない」と硬直化している人は不幸だ。
厳密には、おいしい漬け汁時間は肉の質にも依るんだろうね。
胸肉、モモ肉の違いは大きいけど、
若鶏かどうか、とか、産地まであるのか？俺は知らんけど。
多数の組み合わせの中で自由に探していけばいいと思う。
「これしかない」と硬直化している人は不幸だ。
塩ふりかけて放置して出た水取るといいお？ってｶﾞｲｼｭﾂorz
ｶﾞｲｼｭﾂっていうか常識じゃね？
861 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/29(月) 19:04:05 ID:pmLG7RJT0
皆結構こるのね、
ワシは日本酒、醤油、しょうがの汁に２０～３０分つけて
あとは天カスまぜて、片栗粉入れてグルグル混ぜて二度揚げして
お終い。
そうそう肉はグラム６８円のムネだよ。
ワシは日本酒、醤油、しょうがの汁に２０～３０分つけて
あとは天カスまぜて、片栗粉入れてグルグル混ぜて二度揚げして
お終い。
そうそう肉はグラム６８円のムネだよ。
天カス入りは初めて聞いた
どんな食感なんだろう
どんな食感なんだろう
863 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/29(月) 19:54:27 ID:pmLG7RJT0
俺が好きな衣は、白身と片栗粉の磯辺揚げ風。できれば青海苔も。
もしくは片栗粉をはたいただけのもの。
小麦粉を使ったフリッター系の厚い衣は苦手。
もしくは片栗粉をはたいただけのもの。
小麦粉を使ったフリッター系の厚い衣は苦手。
866 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/30(火) 00:37:31 ID:psJSdftqO
天カスではないが、フライパンで焼くタイプの粉にアラレが入ってたな。
天かすおいしそう。年越しそばで天かすできるからお正月に試してみようかな。
醤油や生姜で味付けはとくにせず、弁当作るとき大慌てで
塩、コショウで下味つけた肉に卵にもつけず小麦粉と
ブイヨン少々混ぜた粉で
揚げたやつが妙に彼氏がおきに召して、以来
これになった。確かにそこそこうまいけど。
片栗粉の衣も自分好き（実家が片栗粉派）なんだけど
どうも彼氏は好きじゃないようで、ジレンマ。
>>822
友達の家が昼定食、夜居酒屋をしてて、地元じゃから揚げが
滅茶苦茶でかいことで有名な店なんだけど、
食べきれないから揚げはお持ち帰りが出来る。
一回いわれたのが「暖めるときは出来たらトースターか
コンロのグリルでしてくれるとおいしいよ」といってた。
もって帰ったから揚げはたいていそれでいただく。
塩、コショウで下味つけた肉に卵にもつけず小麦粉と
ブイヨン少々混ぜた粉で
揚げたやつが妙に彼氏がおきに召して、以来
これになった。確かにそこそこうまいけど。
片栗粉の衣も自分好き（実家が片栗粉派）なんだけど
どうも彼氏は好きじゃないようで、ジレンマ。
>>822
友達の家が昼定食、夜居酒屋をしてて、地元じゃから揚げが
滅茶苦茶でかいことで有名な店なんだけど、
食べきれないから揚げはお持ち帰りが出来る。
一回いわれたのが「暖めるときは出来たらトースターか
コンロのグリルでしてくれるとおいしいよ」といってた。
もって帰ったから揚げはたいていそれでいただく。
そうそう。揚げ直すよりも断然うまいよね。
でもトースターだとは火が強すぎるのが難だ。
もう超弱いヒーターみたいな、
唐揚げを上手く揚げたてに戻せる専用の家電があっていい。
売れないだろうけどさ(w
でもトースターだとは火が強すぎるのが難だ。
もう超弱いヒーターみたいな、
唐揚げを上手く揚げたてに戻せる専用の家電があっていい。
売れないだろうけどさ(w
温めるときに、酒を霧吹きでかけてからやれば？
揚げ物全般温め直しは、ガスコンロのグリルがいいよ。
でも、あまり知られてないと思う。
でも、あまり知られてないと思う。
ケンタッキーも例外じゃないよな。
ありがとう今度から試してみる
ありがとう今度から試してみる
天ぷらにしてもから揚げにしても、温めなおしは揚げ直しに勝るものはないと思っていても
面倒だというのが一般的だと思う。
焼いてもチンしても、美味しいかどうかは別として揚げた風味とは違うからね。
表面がサックリではなく、固くなりがち。
その面倒さの正体は、油の温度管理と廃油の処理だったりするので
温度計付きの揚げ物鍋と、いい油リサイクル処理機で劇的に揚げ物が身近になるよ。
カロリーには… 考えまいw
これに、最新の自動温度調節機能付きのコンロがあれは完璧だろうが、あいにく旧式ガスコンロ orz
面倒だというのが一般的だと思う。
焼いてもチンしても、美味しいかどうかは別として揚げた風味とは違うからね。
表面がサックリではなく、固くなりがち。
その面倒さの正体は、油の温度管理と廃油の処理だったりするので
温度計付きの揚げ物鍋と、いい油リサイクル処理機で劇的に揚げ物が身近になるよ。
カロリーには… 考えまいw
これに、最新の自動温度調節機能付きのコンロがあれは完璧だろうが、あいにく旧式ガスコンロ orz
暖めなおしは、焼くという感じじゃないんだよね。それじゃあ火が強すぎ。
遠赤外線で中身の油脂分まで溶かす感じ。表面もさっくりになるよ。
特にテンプラとなると揚げなおしと天地の差が出る。
揚げなおしは表面が硬くなるし、さらに油を吸っての「さっくり」
それを抑えようと短時間で済ませば
内部まで火がいかないため、表層と内部で分離した味になるのが難だね。
揚げたてとは違うものになってしまう。
遠赤外線で中身の油脂分まで溶かす感じ。表面もさっくりになるよ。
特にテンプラとなると揚げなおしと天地の差が出る。
揚げなおしは表面が硬くなるし、さらに油を吸っての「さっくり」
それを抑えようと短時間で済ませば
内部まで火がいかないため、表層と内部で分離した味になるのが難だね。
揚げたてとは違うものになってしまう。
>>876
ヘタクソ
ヘタクソ
878 ：名無し募集中。。。：2009/01/04(日) 12:48:02 ID:x9f6KIgX0
てんぷらは揚げ直しするなら
いったん水につけてからやるといいって話だけど
唐揚げはどうなんだろう
いったん水につけてからやるといいって話だけど
唐揚げはどうなんだろう
前日のから揚げは、小さく刻んで卵で綴じるんだ
>>879
うむ。ご飯にかけるとまっことうまい。
うむ。ご飯にかけるとまっことうまい。
前日のから揚げは、揚げ直さないなら冷えたままかじる。
ひんやりうまい。
ひんやりうまい。
から揚げは残さない。
前日のから揚げは、ねぎ＋だし汁＋しょうゆ＋みりんでちょい煮る
うまいよ。
うまいよ。
わざと多めにつくり、冷凍。
数日後、子どもの弁当に入れる。
スーパー冷食買うより安全で安い。
数日後、子どもの弁当に入れる。
スーパー冷食買うより安全で安い。
余ったらスイートチリソースで和えときゃいいじゃん
冷えてもそれなりにうまい
冷えてもそれなりにうまい
それならサルサソースのほうがよさそうだ。
888 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/05(月) 23:34:04 ID:oyyPrCge0
そしたら黒酢アンで酢鶏でいいじゃん
白髪ねぎたっぷりでおねがい
白髪ねぎたっぷりでおねがい
889 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/06(火) 07:53:37 ID:sc1U1W2vO
酢豚の豚のかわりに唐揚げ入れます。
刻んだ野菜と一緒にドレッシングで和えてサラダや
南蛮漬けもおいしい
南蛮漬けもおいしい
甘酢に漬けてタルタルソースかけて南蛮風でもよか
>>889
酢鶏を知らない人もいるんだね
酢鶏を知らない人もいるんだね
893 ：名無し募集中。。。：2009/01/07(水) 15:09:17 ID:VBZ/CRG10
王将でﾀﾝｽｰｷがメニューに載らなくなって随分になるね
王将ってどこの食堂？
895 ：名無し募集中。。。：2009/01/07(水) 20:27:17 ID:VBZ/CRG10
チェーン店の王将
俺流が最高だってみんな思ってんだから討論するだけ無駄
とりあえず三回も練習すればそれなりに自信あるものができるだろ、習うより慣れろだな
あと自分がうまいと思うもの作るのが大事、それから要望聞いて妥協できる範囲で修正する
周りがうまくて自分がまずいと思うなら、それは味覚の違いだから無理して修正することでもない
つうか文句言うなら自分で作れっていうのが正しい姿
とりあえず三回も練習すればそれなりに自信あるものができるだろ、習うより慣れろだな
あと自分がうまいと思うもの作るのが大事、それから要望聞いて妥協できる範囲で修正する
周りがうまくて自分がまずいと思うなら、それは味覚の違いだから無理して修正することでもない
つうか文句言うなら自分で作れっていうのが正しい姿
897 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/08(木) 21:16:45 ID:M+Fym2y50
最高とは思ってないがな、
修正の仕方がわかんない子もいるだろし、
目からウロコ的なヒント欲しい子も居るだろし、
で>896はなぜこのスレに北のかと煽ってみる。
修正の仕方がわかんない子もいるだろし、
目からウロコ的なヒント欲しい子も居るだろし、
で>896はなぜこのスレに北のかと煽ってみる。
なにが最高って議論はしてないな。
ヒントをもらえてなかなかいいスレだ。
最近ではセロリを使うアイデアが良かった。
すりおろして入れるとなかなかうまい。
ヒントをもらえてなかなかいいスレだ。
最近ではセロリを使うアイデアが良かった。
すりおろして入れるとなかなかうまい。
899 ：名無し募集中。。。：2009/01/09(金) 01:14:50 ID:EYbkr8RN0
胡山椒チキンがうまくできないな
山椒が安物だからかな
山椒が安物だからかな
>>896
あんたは会話の流れを読む機微がないようだな。KY
リアルでも嫌われていそうだ。
自分の作った唐揚げはうまいさ。当たり前だろ。
でも他人のを見て、うまそうだと思って取り入れてみる。
それが食生活を豊かにするんじゃないか。
俺はこのスレでずいぶん勉強させてもらってるよ。
当たり外れはあるがな。
あんたは会話の流れを読む機微がないようだな。KY
リアルでも嫌われていそうだ。
自分の作った唐揚げはうまいさ。当たり前だろ。
でも他人のを見て、うまそうだと思って取り入れてみる。
それが食生活を豊かにするんじゃないか。
俺はこのスレでずいぶん勉強させてもらってるよ。
当たり外れはあるがな。
902 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/09(金) 11:10:15 ID:bSftamZf0
オマエら
大分県中津市近辺の唐揚げ専門店に弟子入りしてこい
大分県中津市近辺の唐揚げ専門店に弟子入りしてこい
903 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/09(金) 12:40:31 ID:EUJMqiF6O
フライドチキンにブイヨン粉末入れるとうまいと聞いた
唐揚げでもいけるんじゃね
唐揚げでもいけるんじゃね
鶏ひき肉を肉団子にして唐揚げにするとおいしいですよ
うん。パン粉まぶして揚げてもいいよね
肉団子揚げかあ。作ったことないな。
うまそうだ。
うまそうだ。
908 ：名無し募集中。。。：2009/01/10(土) 16:51:57 ID:fkKuqW5v0
今スーパーいくと鍋用に鶏ダンゴ売ってるじゃん
アレ買ってきて揚げてみたんだけど
ちょっと油が多すぎてやっぱ鍋にしとけば良かったと思ったという失敗談
アレ買ってきて揚げてみたんだけど
ちょっと油が多すぎてやっぱ鍋にしとけば良かったと思ったという失敗談
鶏肉団子の唐揚げやったことあるが、肉団子は豚の方がやっぱり旨いよ
910 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/10(土) 17:58:42 ID:0wnp90AF0
◆◆【最強】UNION BBSで遊ぼう！！【BBS】◆◆
http://dubai.2ch.net/test/read.cgi/mog2/1227840493/1
http://dubai.2ch.net/test/read.cgi/mog2/1227840493/1
911 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/11(日) 05:41:27 ID:yCOzFspBO
ウチの肉団子は鶏挽き肉と豚挽き肉を7:3位で混ぜて作ってる
なかなか美味しいと思います
なかなか美味しいと思います
アゲヲの奴、元気かな？
ニューミュンヘンの名前出てたから、今日初めて本店行ってみた
近所なのに行ったことなかった。
超旨いわ。カリカリなのに、中身はめちゃめちゃジューシーでふわふわしてる
どうなってんだ？塩水や下味には絶対漬けてない食感だった。
鶏か？所詮鶏の質なのか？
肉を柔らかくする方法って、重曹水とかパパイヤとかそんなんだっけ？
俺はこれからフワフワを目指すことにする
近所なのに行ったことなかった。
超旨いわ。カリカリなのに、中身はめちゃめちゃジューシーでふわふわしてる
どうなってんだ？塩水や下味には絶対漬けてない食感だった。
鶏か？所詮鶏の質なのか？
肉を柔らかくする方法って、重曹水とかパパイヤとかそんなんだっけ？
俺はこれからフワフワを目指すことにする
916 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/12(月) 05:27:14 ID:Bh/vv3fs0
917 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/12(月) 05:53:13 ID:15kg9J1LO
生きたまま油にドボン！
蒸した鶏肉に衣を付けて高温で一気に揚げると中ふっくら外カリカリになるけど、
そういうのとはまた違うのか？食ったことないからわからんけど。
そういうのとはまた違うのか？食ったことないからわからんけど。
唐揚げどころか揚げ物初挑戦。
引き出物で貰ったてんぷら鍋で独り者なのに唐揚げをやろうと思うのだが…
初挑戦なので、まず味付けは市販のから揚げ粉のみで今からやるつもり。
そんな俺に揚げ物に関してちょっと答えてくれないか？
・2度揚げしろとwebによく書いてるが、2回目にぷかっと浮いてきたらおｋ？
・油は一回で捨てちゃうんだが、唐揚げが浸かる6cmくらいの深さで揚がるかな？
・油濾しポットとか無いんだが、月2程度の揚げもの頻度なら毎回捨てた方がいい？
引き出物で貰ったてんぷら鍋で独り者なのに唐揚げをやろうと思うのだが…
初挑戦なので、まず味付けは市販のから揚げ粉のみで今からやるつもり。
そんな俺に揚げ物に関してちょっと答えてくれないか？
・2度揚げしろとwebによく書いてるが、2回目にぷかっと浮いてきたらおｋ？
・油は一回で捨てちゃうんだが、唐揚げが浸かる6cmくらいの深さで揚がるかな？
・油濾しポットとか無いんだが、月2程度の揚げもの頻度なら毎回捨てた方がいい？
920 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/12(月) 19:43:39 ID:JXT7wkcv0
>>919
・初心者はwebの情報より唐揚げ粉の袋に指示とかあったら、それに従うべし
・唐揚げが浸かる程度の油じゃ、浮いてきたりしないので色で判断するのみ
・油はそんな間が空くなら捨てたほうがいい
かじってみて火が通ってなかったら二度揚げしようっていう程度の気持ちで作ればいいと思う
・初心者はwebの情報より唐揚げ粉の袋に指示とかあったら、それに従うべし
・唐揚げが浸かる程度の油じゃ、浮いてきたりしないので色で判断するのみ
・油はそんな間が空くなら捨てたほうがいい
かじってみて火が通ってなかったら二度揚げしようっていう程度の気持ちで作ればいいと思う
色で判断っすか…一回目で失敗するの怖いしたっぷり沸かそうかな
味見は普段しないけどやってみます。
油は捨てるですよ。一応固める奴も買ってきた。
やっぱ毎日料理する家庭でもないとオイルポットとかいらないよなー。
頑張って揚げてきます。ありがと。
味見は普段しないけどやってみます。
油は捨てるですよ。一応固める奴も買ってきた。
やっぱ毎日料理する家庭でもないとオイルポットとかいらないよなー。
頑張って揚げてきます。ありがと。
>>921
一個油から上げて切ってみればいいじゃんね。
一個油から上げて切ってみればいいじゃんね。
>>922
6個×2で第一弾の2度揚げ終えてかじって見た！熱かった…馬鹿ス…
ちょっと温度熱すぎたかもですこーし焦げ気味？ぽいけど、中はジューシーにできました。
うまうま。>>920ありがと。
しかし怖いですね油…ひたすらあがるジュワジュワ音は不安になります。
取り敢えず体験したので、次から龍田揚げとかちょっとずつ唐揚げ亜種に手を出そう。
6個×2で第一弾の2度揚げ終えてかじって見た！熱かった…馬鹿ス…
ちょっと温度熱すぎたかもですこーし焦げ気味？ぽいけど、中はジューシーにできました。
うまうま。>>920ありがと。
しかし怖いですね油…ひたすらあがるジュワジュワ音は不安になります。
取り敢えず体験したので、次から龍田揚げとかちょっとずつ唐揚げ亜種に手を出そう。
924 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/13(火) 03:20:17 ID:heYoabPIO
パサパサの唐揚げもけっこう好き。
そうなんじゃよ。
昔、鶏は水っぽいと嫌われたもんじゃがのう。
時代は変わるものなんじゃな。
わしもそうは長く生きられん事を改めて実感させられるのう。
昔、鶏は水っぽいと嫌われたもんじゃがのう。
時代は変わるものなんじゃな。
わしもそうは長く生きられん事を改めて実感させられるのう。
>>919
このスレの１から読んでも参考になると思うよ
このスレの１から読んでも参考になると思うよ
>>923
じゅわじゅわ音の醍醐味に浸りきりたいなら次は掻き揚げだなｗ
じゅわじゅわ音の醍醐味に浸りきりたいなら次は掻き揚げだなｗ
929 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/14(水) 08:34:49 ID:DffEO0qL0
市販の唐揚げ粉には揚げずに焼けばいいものがある。
これだとフライパンに薄く油を敷いて焼くだけで、唐揚げができる。
鍋に一杯油を入れるなんて一人暮らしなら絶対無駄かつ愚か。
http://www.higashimaru.co.jp/products/agezuni/index.html
http://noripiku.blog.so-net.ne.jp/2008-11-13
ちなみに市販の＜揚げずに焼ける唐揚げ粉＞でなくても、慣れてきたら
少ない油できちんとした唐揚げを作れるようになる。
これだとフライパンに薄く油を敷いて焼くだけで、唐揚げができる。
鍋に一杯油を入れるなんて一人暮らしなら絶対無駄かつ愚か。
http://www.higashimaru.co.jp/products/agezuni/index.html
http://noripiku.blog.so-net.ne.jp/2008-11-13
ちなみに市販の＜揚げずに焼ける唐揚げ粉＞でなくても、慣れてきたら
少ない油できちんとした唐揚げを作れるようになる。
930 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/14(水) 08:39:11 ID:DffEO0qL0
美味しい衣の作り方。
小麦粉にコーンスターチ（小麦粉の1/10の量）を混ぜる。
これによりサクサクした衣になる。
スキムミルクを混ぜる。衣にマイルドさが出る。
ブラックペーパーをしっかり振る。
中華の素も混ぜる。
その他、好みで様々な香辛料を混ぜる。
唐揚げって実は衣の味が凄く重要。
居酒屋などでは鳥には味がついてなくて衣に味をつけているところもある。
衣にしっかりした味がついていると、美味しく感じる。
だから自分の好みの味を如何にして衣につけるかを工夫することが大切。
小麦粉にコーンスターチ（小麦粉の1/10の量）を混ぜる。
これによりサクサクした衣になる。
スキムミルクを混ぜる。衣にマイルドさが出る。
ブラックペーパーをしっかり振る。
中華の素も混ぜる。
その他、好みで様々な香辛料を混ぜる。
唐揚げって実は衣の味が凄く重要。
居酒屋などでは鳥には味がついてなくて衣に味をつけているところもある。
衣にしっかりした味がついていると、美味しく感じる。
だから自分の好みの味を如何にして衣につけるかを工夫することが大切。
から揚げ粉なんて外にまぶすだけですものね
唐揚げに香辛料は大事だよね
しょうもない事かもだけど、
スパイスはなるべく全部粒で用意して、使う時にミルでいちいちひくことにしてる
揚げても香りがフレッシュで美味しいよ
しょうもない事かもだけど、
スパイスはなるべく全部粒で用意して、使う時にミルでいちいちひくことにしてる
揚げても香りがフレッシュで美味しいよ
めっちゃ美味い上に洗い物も出ないうちの唐揚げの作り方
ビニール袋に一口大に切ったモモ肉2枚を入れる。生姜とニンニク各一片を
すりおろしたもの、醤油20cc、酒10cc、少し多めの塩コショウを入れ
満遍なくまぶさるように揉む。
そのまま次の工程に移ってもいいが時間があれば15分～30分冷蔵庫で寝かせる。
袋に卵白1個分、ごま油大さじ1を加えてまた揉みこむ。片栗粉140gをドバッと入れ
袋の口を持ってひたすら振る。衣がツブツブになって付着し、ビニール袋が
透明になればおｋ。袋に湿った衣が付いてるようなら片栗粉が足りないので足す。
180度の油でキツネ色になれば出来上がり。二度揚げとかしなくてもサックサクで
衣が超美味い。竜田揚げっぽい気もするけどうちの唐揚げはコレ。
絶対美味いのでお試しあれ
ビニール袋に一口大に切ったモモ肉2枚を入れる。生姜とニンニク各一片を
すりおろしたもの、醤油20cc、酒10cc、少し多めの塩コショウを入れ
満遍なくまぶさるように揉む。
そのまま次の工程に移ってもいいが時間があれば15分～30分冷蔵庫で寝かせる。
袋に卵白1個分、ごま油大さじ1を加えてまた揉みこむ。片栗粉140gをドバッと入れ
袋の口を持ってひたすら振る。衣がツブツブになって付着し、ビニール袋が
透明になればおｋ。袋に湿った衣が付いてるようなら片栗粉が足りないので足す。
180度の油でキツネ色になれば出来上がり。二度揚げとかしなくてもサックサクで
衣が超美味い。竜田揚げっぽい気もするけどうちの唐揚げはコレ。
絶対美味いのでお試しあれ
937 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/14(水) 17:04:46 ID:KmNJ7Vlg0
>>933
追加すると最初は片栗粉を少しだけ入れる。
で、しっかり振る。
二度目に大目に入れる。
で袋が白っぽくなるまで振る。
二度入れると綺麗な衣になる。
更に付け加えると最初は片栗粉だけ少量入れる。
しっかり振る。
次に片栗粉、塩胡椒など様々な香辛料をお好みで混ぜたものを入れる。
白くなる迄振る。
こうすると、より美味しい唐揚げができる。
追加すると最初は片栗粉を少しだけ入れる。
で、しっかり振る。
二度目に大目に入れる。
で袋が白っぽくなるまで振る。
二度入れると綺麗な衣になる。
更に付け加えると最初は片栗粉だけ少量入れる。
しっかり振る。
次に片栗粉、塩胡椒など様々な香辛料をお好みで混ぜたものを入れる。
白くなる迄振る。
こうすると、より美味しい唐揚げができる。
938 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/14(水) 22:11:07 ID:V6MBUl0hO
片栗粉で揚げたら白くならない？
>>935
この分量で粉は袋にほとんど残らなかったよ。コロコロの粒状になったのが
数個残っただけ。
>>938
調味液を切らずに片栗粉まぶすから白くはならんよ。竜田揚げみたいに調味液に
漬けた後、ペーパーで水気を切って片栗粉をまぶすと白くなるけど。
まあ使う物はいたって普通なんだけど、小麦粉配合したり全卵使ったり卵の
比率変えたり試行錯誤して落ち着いたレシピなんで作ってみて下さい。
この分量で粉は袋にほとんど残らなかったよ。コロコロの粒状になったのが
数個残っただけ。
>>938
調味液を切らずに片栗粉まぶすから白くはならんよ。竜田揚げみたいに調味液に
漬けた後、ペーパーで水気を切って片栗粉をまぶすと白くなるけど。
まあ使う物はいたって普通なんだけど、小麦粉配合したり全卵使ったり卵の
比率変えたり試行錯誤して落ち着いたレシピなんで作ってみて下さい。
940 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/15(木) 18:40:37 ID:01yVStTr0
今発売の「暮らしの手帖」でからあげ特集やってる
>>940
要点を引用おねがい。
要点を引用おねがい。
942 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/16(金) 09:19:05 ID:8fNQBxoI0
まあ同感かも
片栗粉は簡単にサクサクになるけど、あの片栗粉独特の触感が嫌い
固いっていうか、サクサク感がくどいっていうか…
あくまで衣の粉は薄く薄く、サクッという食感だけで舌に残らないのが理想
片栗粉は簡単にサクサクになるけど、あの片栗粉独特の触感が嫌い
固いっていうか、サクサク感がくどいっていうか…
あくまで衣の粉は薄く薄く、サクッという食感だけで舌に残らないのが理想
水溶き小麦粉最強伝説
>あの片栗粉独特の触感が嫌い
こんな個人の好みを言い合ってどうなるｗ
こんな個人の好みを言い合ってどうなるｗ
片栗粉は食べ過ぎると胃にもたれる気がする。
片栗粉独特の触感が大好き。サクサク感がたまらない。
逆に小麦粉系の糊っぽい仕上がり野暮ったくて嫌いだった。
昔は片栗粉→竜田揚げ(高級品)、小麦粉→唐揚げ(安物)だと思ってた。
逆に小麦粉系の糊っぽい仕上がり野暮ったくて嫌いだった。
昔は片栗粉→竜田揚げ(高級品)、小麦粉→唐揚げ(安物)だと思ってた。
今は？
>>942
グダグダ言ってないで美味いレシピの一つでも揚げろよ
グダグダ言ってないで美味いレシピの一つでも揚げろよ
950 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/16(金) 17:20:07 ID:hVMlB7Wq0
>>941
中国の様々な唐揚げのレシピが載っている。
一番最初に日本のオーソドックスな唐揚げのレシピが載っているが、
他のレシピと少し違う点が２つ。
まずひとつは最初に調味料の＜揉み込み＆漬け込み＞をする際に少量の
片栗粉を入れてするということ。そうすると肉の表面に片栗粉の膜がで
きて肉汁等が抜けにくくなる。
二つ目は二度揚げについて。最初の揚げは、強火でさっと揚げる。これ
で肉汁が衣で完全に閉じこめられる。二度目は中火でじっくり揚げる。
中国の様々な唐揚げのレシピが載っている。
一番最初に日本のオーソドックスな唐揚げのレシピが載っているが、
他のレシピと少し違う点が２つ。
まずひとつは最初に調味料の＜揉み込み＆漬け込み＞をする際に少量の
片栗粉を入れてするということ。そうすると肉の表面に片栗粉の膜がで
きて肉汁等が抜けにくくなる。
二つ目は二度揚げについて。最初の揚げは、強火でさっと揚げる。これ
で肉汁が衣で完全に閉じこめられる。二度目は中火でじっくり揚げる。
言わせてもらうと、中華料理の唐揚げではあまり感心した覚えがない。
少なくとも日本の総菜の唐揚げとは、もう似て非なるものだと思える。
少なくとも日本の総菜の唐揚げとは、もう似て非なるものだと思える。
952 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/16(金) 18:33:41 ID:kYm0N20N0
(・ω・)おおげさな～、もちっと肩の力抜きなよ。
>>950
なるほど。thx
肉に味付けする派と、衣自体に味付けする派との
中間みたいなもんかな。
>>948
唐揚げの語源や定義はいろんな説が共存しているという理解をしてる。
そこは争っても意味の無いところかと。
近所のスーパーで竜田揚げと唐揚げを区別して売ってて、
片栗粉の方が小麦粉よりも単価が高いからかな
竜田揚げの方がちょっと高いんだ。
なるほど。thx
肉に味付けする派と、衣自体に味付けする派との
中間みたいなもんかな。
>>948
唐揚げの語源や定義はいろんな説が共存しているという理解をしてる。
そこは争っても意味の無いところかと。
近所のスーパーで竜田揚げと唐揚げを区別して売ってて、
片栗粉の方が小麦粉よりも単価が高いからかな
竜田揚げの方がちょっと高いんだ。
955 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/17(土) 00:42:46 ID:a9pvGtlXP
今後は値下がりでしょ
956 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/17(土) 01:59:50 ID:jIyHKDULO
片栗粉は少量？それとも、どっさりまぶした方がカラっと揚がるの！？
肉や衣の味付けは薄くしてネギソースで食べたほうが美味しくね？
上手に揚がった時はスパイスと塩だけの方が旨い
でも衣付けすぎたりした時はネギソースのが旨い
片栗粉どっさりの場合はネギソースとか甘酢派
ところでデュラム・セモリナ粉で揚げたら美味しかったよ
でも衣付けすぎたりした時はネギソースのが旨い
片栗粉どっさりの場合はネギソースとか甘酢派
ところでデュラム・セモリナ粉で揚げたら美味しかったよ
>>957
油淋鶏ゆーりんちーだね。俺も大好き。
バーミヤンで「若鶏の甘酢ソース」ってメニュー名で出てて
それ食うために通ったことがあった。
油淋鶏にするなら絶対片栗粉で、味付け薄めだよねえ。うんうん。
油淋鶏ゆーりんちーだね。俺も大好き。
バーミヤンで「若鶏の甘酢ソース」ってメニュー名で出てて
それ食うために通ったことがあった。
油淋鶏にするなら絶対片栗粉で、味付け薄めだよねえ。うんうん。
余って冷めた唐揚げを>>815みたいに何か料理変える場合で他にオススメがあったら教えてもらいたいです。
961 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/19(月) 09:51:25 ID:T0O7Vmll0
レトルトカレーのトッピング、または５分程度煮込んで具にする
ネギ、麺つゆ、卵で変わり親子丼にする
スライスしてフライパンで焼いてポン酢と白髪ねぎ
野菜炒めや八宝菜の具
ネギ、麺つゆ、卵で変わり親子丼にする
スライスしてフライパンで焼いてポン酢と白髪ねぎ
野菜炒めや八宝菜の具
ピザやグラタンの具にしてもうまいよね、冷めた唐揚げは
ま、うまいというか、使えるというかw
唐揚げを冷えたまま食うのよりはうまい、って意味だろ
普通に考えて
普通に考えて
から揚げは冷めたとしてもから揚げとして暖めて食べたほうが美味しいと思うけどなぁ
他の料理の具材にしたから揚げより冷めたから揚げのほうが美味しいかもしれない
料理としてのまとまりというか完成度というか、無理に他の料理に入れてもなんか落ち着きに無い存在になって味や食感に違和感が生じるんだよね
他の料理の具材にしたから揚げより冷めたから揚げのほうが美味しいかもしれない
料理としてのまとまりというか完成度というか、無理に他の料理に入れてもなんか落ち着きに無い存在になって味や食感に違和感が生じるんだよね
から揚げ余ったら次の日は酢豚（酢鶏）。
っていうか、わあざと余るように仕込んでる。
っていうか、わあざと余るように仕込んでる。
967 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/20(火) 13:04:01 ID:iQoqOxsU0
>>965
チャーハンに入れてから言え、このバカ
チャーハンに入れてから言え、このバカ
>>968
そりゃ好みだろ
そりゃ好みだろ
970 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/20(火) 15:13:28 ID:kt3PuuqxO
小麦粉まぶして揚げるとカラッとなるよね。片栗粉はベチャとなる
衣にもよるよ
小麦粉なら細かく刻んでチャーハンでもいいだろうけど
片栗粉だと、あんかけとか、衣のもっさり感をごまかすような調理法じゃないと
小麦粉なら細かく刻んでチャーハンでもいいだろうけど
片栗粉だと、あんかけとか、衣のもっさり感をごまかすような調理法じゃないと
972 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/20(火) 18:44:40 ID:UcAgizhV0
衣は、小麦粉とコーンスターチをテキトーに混ぜて使っている。
毎回、出来上がりが違うｗ
毎回、出来上がりが違うｗ
自分はもっぱら片栗粉だなあ。
小麦粉やコーンスターチなどもいろいろ試したけど、
もっちり重くなるよりも、軽いサクサクざらざらが好みらしい。
小麦粉やコーンスターチなどもいろいろ試したけど、
もっちり重くなるよりも、軽いサクサクざらざらが好みらしい。
>>965
コンビニの店頭に置いてある、
からあげ君などを保管してある機械ね。
あんな感じで長時間赤外線で暖めれば元の美味しさに戻る。
>>813はグリルとか言っちゃってるけど、グリルじゃねーんだよな。
赤外線暖めなおし＞＞＞＞＞＞揚げ直し＞＞＞オーブンレンジ＞＞魚焼きグリル
一般家庭ではなかなかそれ用の器具がないけど、
ニクロム線ストーブ前なんかが正にそれだったりする。
コンビニの店頭に置いてある、
からあげ君などを保管してある機械ね。
あんな感じで長時間赤外線で暖めれば元の美味しさに戻る。
>>813はグリルとか言っちゃってるけど、グリルじゃねーんだよな。
赤外線暖めなおし＞＞＞＞＞＞揚げ直し＞＞＞オーブンレンジ＞＞魚焼きグリル
一般家庭ではなかなかそれ用の器具がないけど、
ニクロム線ストーブ前なんかが正にそれだったりする。
あほｗ
あれ赤外線で暖めてんじゃねーよ
名前だけ赤外線なコタツと勘違いしてるっぽいな
あれ赤外線で暖めてんじゃねーよ
名前だけ赤外線なコタツと勘違いしてるっぽいな
977 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/21(水) 08:55:38 ID:QUjGQ2cM0
978 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/21(水) 10:02:36 ID:dKl5rJev0
オーブントースターが一番だよ
最近のガキはそんなことも知らんのか
最近のガキはそんなことも知らんのか
思い切って檜の蒸籠で蒸してみた
下にキャベツの千切り敷き詰めて、ポン酢で食った
木の香りが移って、衣はべちゃっとせず、ふかふかしてて意外に美味かった
下にキャベツの千切り敷き詰めて、ポン酢で食った
木の香りが移って、衣はべちゃっとせず、ふかふかしてて意外に美味かった
上位機種のオーブンレンジ持ってるなら揚げ物温め機能が一番じゃないかな。
ところで自分も>>965に同意だ。酢豚に入れてもやっぱり豚の方が美味しいし、
どんぶりにしても小さく切ってたこ焼きの具にしても(もうたこ焼きじゃないがｗ)
違和感あるな。温めなおして食べるのが一番。
ところで自分も>>965に同意だ。酢豚に入れてもやっぱり豚の方が美味しいし、
どんぶりにしても小さく切ってたこ焼きの具にしても(もうたこ焼きじゃないがｗ)
違和感あるな。温めなおして食べるのが一番。
三菱の４万のオーブンレンジの揚げ物温め機能を
テンプラで試したときはがっかりだったよ。
ストーブの前に置いたほうがうまかった。
８万のとか買えば、それ以上にうまい？
テンプラで試したときはがっかりだったよ。
ストーブの前に置いたほうがうまかった。
８万のとか買えば、それ以上にうまい？
982 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/22(木) 17:34:54 ID:rJTeN0Vm0
フィッシュロースターかグリルでやってみ。
美味しくできるから。
できなかったら、お前の腕が駄目なんだろう。
美味しくできるから。
できなかったら、お前の腕が駄目なんだろう。
同量のマヨネーズ+ケチャップでオーロラソースを作り、そこに鶏肉をいれ、
ジッパー付き袋に入れてモミモミ。冷蔵庫で30分～1時間くらいつけて置きます。
小麦粉+片栗粉を袋に入れてシェイク。そこへ先ほどの肉をソースがついたまま入れ、
粉がまんべんなく付くようにシェイク。
そして火が通るまでカラッとあげれば出来上がり。
ジッパー付き袋に入れてモミモミ。冷蔵庫で30分～1時間くらいつけて置きます。
小麦粉+片栗粉を袋に入れてシェイク。そこへ先ほどの肉をソースがついたまま入れ、
粉がまんべんなく付くようにシェイク。
そして火が通るまでカラッとあげれば出来上がり。
フィッシュロースターかグリルつかうための「腕」って
どういうことさ。道具におまかせじゃんか。
どういうことさ。道具におまかせじゃんか。
985 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/23(金) 09:07:55 ID:shfukTos0
俺は>>982じゃないけど言ってることは正しいぞ
火加減、置く位置、時間などを間違えると外はコゲコゲ中は冷たいという
最悪な状態。当然歯ごたえはグチャグチャ。
上手に火を当てるとちょうど２度揚げしたみたいにさっくりほっこりする。
ジューシーさはなくなるど。
皮に残っている油が熱くなってもう一度揚がる感じ。
スーパーで買ってきた温かい唐揚げでももう一度グリルで温めたりするよ。
表面がカリッと、より香ばしくなるから。
火加減、置く位置、時間などを間違えると外はコゲコゲ中は冷たいという
最悪な状態。当然歯ごたえはグチャグチャ。
上手に火を当てるとちょうど２度揚げしたみたいにさっくりほっこりする。
ジューシーさはなくなるど。
皮に残っている油が熱くなってもう一度揚がる感じ。
スーパーで買ってきた温かい唐揚げでももう一度グリルで温めたりするよ。
表面がカリッと、より香ばしくなるから。
986 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/23(金) 13:00:36 ID:p4ZJRsSnO
レンジでチンしてベチャッとしている方が旨いと思う
>>981
日立の5マソのオーブンレンジだけど揚げ物温め美味しいよ。
自分で揚げたものも美味いし、買ってきたヤツも油が落ちてサクサクに
焼けて美味い。
自分は腕が悪いんだろうけどグリルで温め直すのはダメだ。少しでも
パン粉が焦がすと焦げ臭がすごいし。直火だからすぐに焦がしちゃうんだよね。
うちのコンロ、グリルは強弱の二段階しか調節出来ないし。
トースターのが簡単でマシかな
日立の5マソのオーブンレンジだけど揚げ物温め美味しいよ。
自分で揚げたものも美味いし、買ってきたヤツも油が落ちてサクサクに
焼けて美味い。
自分は腕が悪いんだろうけどグリルで温め直すのはダメだ。少しでも
パン粉が焦がすと焦げ臭がすごいし。直火だからすぐに焦がしちゃうんだよね。
うちのコンロ、グリルは強弱の二段階しか調節出来ないし。
トースターのが簡単でマシかな
そういえば家の冷蔵庫シャープだけど保温機能が付いていて
切り替え室が６０度に保つ事が出来るらしいので今日作って保温して
味なんかを報告します
切り替え室が６０度に保つ事が出来るらしいので今日作って保温して
味なんかを報告します
アゲヲ
test
991 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/24(土) 09:23:21 ID:GXI7csBH0
温め直しはトースターが最強でしょ
焦がしたくなければ、上下にアルミホイルを敷く
間違っても包んではダメ
焦がしたくなければ、上下にアルミホイルを敷く
間違っても包んではダメ
992 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/24(土) 15:13:40 ID:DsWVxZa80
から揚げなどの揚げ物は、ここの作り方で、すごくおいしくできます。
http://agemono.suppa.jp/
http://agemono.suppa.jp/
993 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/24(土) 18:02:27 ID:tFP0SyCR0
次スレはたてるな！
唐揚げはもうお腹いっぱいだ！
唐揚げはもうお腹いっぱいだ！
小食だね。俺はもう一皿おかわりもらおうか。
唐揚げスレで最も盛り上がったけど、もうすぐお別れだな
１氏が取り急ぎ建てた単発スレだしパート２は要らないかと
ただね、唐揚げスレは有ってもいいと思うよ
特に独自の創作レシピ的なのを披露する的なのは
誰かが唐揚げレシピを晒してスレ住民が作って味を罵倒するスレみたいなw
ただね、唐揚げスレは有ってもいいと思うよ
特に独自の創作レシピ的なのを披露する的なのは
誰かが唐揚げレシピを晒してスレ住民が作って味を罵倒するスレみたいなw
そもそも唐揚げスレはここ以外にも立っている訳なんだが。
というか、こっちの方が先に立っているのに何でわざわざ重複で立てる
必要が有ったのか理解できないんだけど。
★★★マイからあげ★★★
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1007424431/
というか、こっちの方が先に立っているのに何でわざわざ重複で立てる
必要が有ったのか理解できないんだけど。
★★★マイからあげ★★★
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1007424431/
大分の柚子胡椒を土産にもらい、それを唐揚げの下味にしたら風味がよかった
999 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/26(月) 09:41:37 ID:ZV7UifWo0
良スレだったね
ありがと
ありがと
1000切りキャベツを添えて
1001 ：１００１：
このスレッドは１０００を超えました。
もう書けないので、新しいスレッドを立ててくださいです。。。
もう書けないので、新しいスレッドを立ててくださいです。。。