調理師として生きるということ　part17

賄いを作る時間が一番好き

怪我したのに怒鳴るなんて、荒れてる現場じゃないの？
誰が入ってもすぐ辞めちゃうような、ほんとしょーもない職場ってあるよね。

実際>>912を怒鳴った上の人は、その後彼女を放置したわけ？
だれかに処置の指示を出すとか全く無かったわけ？

>>912が怒鳴られた上司にムカついてることと、ここで同情を引きたかったことは読み取れたが
上司の態度がどうだとか、人間性がどうだとか
外野がとやかく言えるほどの現場の状態は読み取れない

>>952
わかる。なんかちょっと緊張感から開放されて料理を楽しめる時間だよね。
>>954
みたいな人が職場にいたらウザそう。

大怪我して凹んでる時ぐらい、好きなこと書かせてやれよ。
それに同情するしないは、おまえの勝手なんだから
気に入らないなら、レスしなきゃいいだけ。

もうこの話題引っ張るのやめないか？
本人は機嫌損ねて消えたんだし。
それともこの話題をぐちぐち言ってるのが名無しの本人？

女性が働ける場にしねーから、プロ＝男の図式が消えねーんだよ。

俺が火傷の跡舐めてあげよっか？

人間の口腔内には数百万個の雑菌が

>>955=912
おほめいただいて恐縮です

>>952
賄いでスパゲティ作るのに時間かかりすぎて
店長に怒られた orz

昔、ホテルでなまいきな新人と仕事をしたことがある。
その新人、高校を出たばかりの一年目。
ある日、ヤーさんの宴会があった。ベテランのウェーターが、料理を
早く出せと言ったのが面白くなかったのか、
「こっちも一生懸命やってんだよ！」と怒鳴った。

やる気も根性もある奴だったけど、なまいきってことで嫌われてた。
まだ一年目の新人だったから、料理のセンスがあるかどうかはわからなかった
けど、敵を作って損をするタイプだったな。

>>912
亀＆ｽﾚﾁだけど、火傷には馬油が効くこともあるよ。
病院での治療を優先しつつ、馬油も試してみて。
出来れば馬油100%のを買って、薄く塗るといいです。
お大事に。

だからもう引っ張るなと(ry

いいかい、料理人は基本的にいい人じゃないと成功しないんだよ。
部下がついてこない、仕事のパートナーが離れていく、業者が
協力してくれない。

ダメな店は、厨房のぎくしゃくがホールスタッフにも影響する。
全体の士気が下がるから、店の雰囲気も悪くなってしまうんだよ。
そんな店で一生懸命働こうって従業員がいるか？
そんな店にお客さんが集まると思うか？

わかりやすく言うと、スタッフの関係がうまくいってない店は、
お客さんのテーブルに美味しい料理は出せないってこと。

「いい人」の解釈を「自分にとっていい人」って考えているやつが多いけどな

皆さんに質問です。僕は今高校生なのですが
将来は調理師になりたいという思いがあります。
しかしこのスレを見てると今の厨房などの現状は給料面、労働時間諸々
大変難しいことが分かりました。まだ専門学校に行こうか大学行くかも
悩んでいる若輩者ですがやはり気になってしまうのが給料です。
自分がまだ若造だから甘いことを言ってるのは承知していますが
そんなに調理師全体は給料は低いのでしょうか？
その他も色々アドバイスいただけると幸いです。

何時間労働で給与いくらなら働けるんだい？

そりゃ大卒サラリーマンに比べたら低いかもしれないがお金は溜まるぜ
休みも少ないし飯もまかないですむし・・・
先輩がジュースとか色々おごってくれるしね。
最初の数年は修行と割り切って貯めたお金で海外に行くとか自分の店を持つとか色々将来性はあるんだけどね。

http://messages.yahoo.co.jp/bbs?.mm=FN&board=1998407&tid=ffc7pjbf6q3t2a&sid=1998407&action=m&mid=2234181

>>967
そこら辺はまだ分かりません…大人になっての生活費とかも分からないので。
ただ労働時間については別に長くても特には気にしてません。
長いなら長いなりに覚えられることもすぐに覚えられるかもしれませんし。
>>968
修行ですか…とはいえ気になるのは先輩や上司などはそんなにDQNしかいないのでしょうか？

馬鹿ばっかなのは否定しない

>>970
給料面はそんなに気にすることはないよ

確かに数十年前は初任給３万とか５万とかあったけど、そういう店の場合
>>968が言うように生活費がほとんど要らないように店がしてくれてた。
社会人になって一人でいると生活費の大部分は食費と家賃だからね、
それがいらなかったら後はほとんど小遣いってことになる。
その頃のイメージ引きずってるからこの業界は給料少ないってよく言われるけど、
もう今は年相応の給料もらえるところが増えたと思う。

働いてるものが馬鹿ばっかってことは無いけど、多いのは否定しない。
けど他の業界でも馬鹿はいっぱいいるから、その辺は心配しても始まらない。
絶対にこの仕事ってわけでもないなら、色々かじってみる方がいいよ
技術の仕事だからね。
迷いがあったら上達が遅くなる
そして年を取るほど技術に差が出る。
それが収入の差にもつながる。

帝国ホテルで出火、けが人なし＝火元は2階厨房か−宿泊客800人避難・東京

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20080817-00000134-jij-soci

馬鹿しか居ない、、で思い出した
昔あった板長との会話

(〜他愛も無い話）
俺「いや〜、私が言っても信憑性無いですしｗ」
長「ｼﾝﾋﾟｮｳｾｲって何？(真顔)」
俺「・・・・（へっ？）・・いや、まあ、信用度が無いとか言う意味ですよｗ（・・・）」

馬鹿っちゅーか、、無知ちゅーか・・・

>>966 俺は今年一年目で手取り１１万や

そんなもんやろ
はじめは10万あったらえーやん
でも保険、年金の話しはキッチリ経営者に聞いたほうがいい。ないとこ多いから。

皆さん色々とアドバイスありがとうございます。
まだ若輩者でしっかりとこの先の道を決められないのでこれからも自分なりに調べてみようかと思います。

あー思い出した、最初の一年手取り10万だったけど一年で100万貯めたわ、金使う時間も体力も残って無かっただけの話だけど
たまに先輩とメシ食っても金払った事なかったわ、先輩には色々と世話になったなと今更感謝

ホテルの調理部って年間休日９０〜とかが募集要項とか見たら普通だけどこれってマジ？

>>979
マジ

そうか・・・現状は休日出勤だらけっていう想像してたんだけど違うのかな
３交代とか多いけどちゃんと交代スムーズにできるのかな
後やっぱりホテルでも殴られたりするの？

労働条件のいい職場は余程自分をしっかり持たないと、ぬるーい調理師になってしまう事が多い
とくに新卒からホテルで長く居てしまうとやばい

ホテル勤務ははっきりいってめっちゃ楽
交代は結構スムーズ。忙しいときは残業だけど
あと俺は運がよかったのか悪かったのかがんがん殴ってくる上司だったよ。
理不尽な事では殴られなかったのが唯一の救いかな。

県内の洋食業界で知らないものはいないとまで言われる鬼次長に鍛えられたから
今の職場では結構好きなようにやらせてもらってますｗ
特定されそうだけど・・・。　　いい会社だった。

>>981
サビ残はあると思う。
でも、基本的に休日数とか手当てとかホテルの他の部門の
人と差をつけるわけには行かないからそこまで劣悪ではないよ。

殴られるかどうかは中の人しだいだと思う。
俺の知ってる範囲では新人が絞られすぎて、
トイレの中で泣いてたら連れ出されて更に絞られて・・・ってのがある。

確かにホテル出身者はぬるいヤツ多いな
捌けん魚があるとか
自分の仕事だけやったら後は知らん顔とか
立派なサラリーマンに仕上がってるわ
皆とは言わんけど

俺今年の2月から和食店からホテルに移ったよ
ちなみに日本のホテル・旅館100選の上位にランクされてる
最悪だぜ
ローテ3交代は嘘(実際は朝8時〜夜9時､昼休憩はあるけど､早番は朝4時〜夕方5時ひどいときはラストまで) 年間休日数93日も嘘､本当は60日も無い
調理部門だけ残業代固定､ボーナス無し

まかないは客より良いものばっか食ってるし(料理長食いたい物) 利益出ないで原価率上がるのも納得だわ

料理長は前の職場リストラされて今のホテルにいくらでも良いから働かせてくれって来たらしい
もう何年も勤めてるのに未だ手取り20万代

………さて 俺いつまで居よう…次はどこに行けばいいかな………はぁ

時給１５００円位ならがんばります！

次スレ立てました

調理師として生きるという事　part18
↓
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1219140775/


これで４連続スレ立てですよｗ

>>988
ごくろうさまんさ

>>988乙ぴょん

>>989
>>990

何かわいこぶってんの？

感謝の気持ち

ぽんぽぽんぽんぽんじゅーす

>>991
礼を言っただけじゃん
職場でいじめられてストレスたまってんのか？

sage

sage

1000は漏れが取る

このスレッドは１０００を超えました。
もう書けないので、新しいスレッドを立ててくださいです。。。