【おかわり】おいしい餃子の作り方【五皿目】

一皿目：http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/997017186/
二皿目：http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1057533950/
三皿目：http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1121943050/
四皿目：http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1159878071/

【餃子道の基本】
・自分で作れば安上がり
・手間さえ惜しまなければプロも脱帽
・みんなで作れば家庭円満
・冷凍すれば保存食
・冷凍餃子も焼き方は一緒
・餃子ライスは完全食

餃子 - Wikipedia
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E9%A4%83%E5%AD%90

乙！

パンこねできるフードプロセッサーを買って皮を作るよ

いや、皮作りの一番難しいのは丸く伸ばすことだ。今週末またトライして、練習に励むぜ。

【ギョーザブーム】報道ラッシュが食欲刺激？　ギョーザ専門店へ客押し寄せ、手作り用材料も人気　「日本人、ギョーザ嫌いな人いない」
http://mamono.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1202424462/

手作り餃子ブーム来たな！

明日は水餃子にチャレンジだ
皮売ってるといいけど

NHK今日の料理今月号で餃子を取り上げてる
ナイスタイミング
手作り餃子機が売れているそうだ

>>手作り餃子機
なんという自己矛盾

【速報】ｽｹｰﾌﾟｺﾞｰﾄか？毒入り餃子で中国政府が元従業員数名を拘束【公開処刑?】
http://news24.2ch.net/test/read.cgi/news7/1198229717/l50

包むとき、ひだを寄せるのはたいした手間じゃないんだけど、
まわりに水をつけるのがめんどくさい。
多すぎるとぶよぶよになるし、少ないとくっつかないし。
スティック糊みたいな容器に水いれたり、刷毛・筆使ったら
生産性上がるかな？
こう、クルーっとまわり一周させると、一発で平均的に水が
つくようにしたいのよ。
もしくは、皮の外周に沿うぐらいの大きさの輪っかのスポンジがあれば・・・

ギョーザ作り機（パコっと二つ折りにする奴）使っても、
この手間は変わらんよね？

水付けるのは半周で良いだろ

手作り皮だと水付け不要
しかし…

固まり肉自分で叩いてミンチにすると美味しいと聞きますが、ブロックで買うより小間切れ肉の方が安いので代用したら、挽肉買うより美味しく出来ますかね？
手間の割りに合わなくて、おとなしく挽肉買っといたほうが無難なのかなあ…

さあ、そりゃあ、ココのスレ住人みたいに料理を創造的で楽しい作業と思うか、
フェミさん達みたいに無報酬の奴隷労働と思うかで違うのでは。

>>14
ブロックじゃなくてしょうが焼き用のロースとか小間切れとかでも、自分で挽いた方がんまい！
手間ばっかりかかって食べるの一瞬だけど、肉って感じがするなー。
めんどくさい時は挽き肉買っちゃうけどね。
ダイエット中だから鶏肉で作る事が多いけど、安い胸とかでも大量にできてしまう。
今度ささみでやるかな、ぱっさぱさになるだろか。

市販のすいとんの粉で皮をつくって
水餃子にすると
もちもちですんごいおいしいよ！

今日はすいとん粉がないから
厚めの市販皮で焼き餃子の予定。

安全な食材を求めて、生産者証明つきのものを買おうとすると、日本のカリスマ歌手からテレビで「ボロクソに罵られる」そうじゃないですか。

それで、どうせ中国産しか買えないわけだし。

テレビでボロクソな個人攻撃をされるか、中国産材料で餃子を食うかの二択しか、日本人には許されていない。

>>18
なんて悲観的なw

何を言ってるんだ

めんとむかって罵られなきゃいいよ
テレビなら消せばいい
最近具材が品切にってないか？

餃子100こ作らないといけないなんて＼(^o^)／

冷凍していたのを初試食です。
http://www.restspace.jp/cgi-bin/orz/img-box/img20080209192158.jpg

問題点
　皮まで作ると40個作るのに3時間もかかった
　包み方が慣れずに難しく感じた
　餡に塩味が足らなかった
　もう少し焼き色を着くぐらいが見た目がいいかも

改善点
　前日までに餡を仕込む
　前スレ >>529 さんの方法で、餡の味を確かめる
　もう少し長い綿棒を調達する

以上独身男の食生活最前線でした。

>>23
すっごく美味しそうじゃないですか。

>>24

焼きはまあまあ上手く行きました、150ccの水を二回に分けて入れ、焼き上げました。
しかーし肝心の味が…
味の無い餃子は正直つらいです。
酢醤油に豆板醤でいただきましたが、食べるときに皮に箸で穴をあけ
タレをしみ込ませるように食べたんですね、また次回がんばりますよぉ

手動でローラー式の餃子皮丸く伸ばし器・・とかあったらいいなぁ
おもちゃのタカラトミーで作んないかな？

トルティーヤプレスいいよ

>>25
ごま油
紹興酒
塩
こしょう
醤油

>>26
パスタマシンで平らに伸ばして丸くくりぬいたらどうだろう？といつも思いつつやってみる気はないｗ

田舎から野菜が届いたんで作ってみた
白菜１個・セロリ１本・ニラ２束・挽き肉５００グラムで
味はゴマ油・しょうが・ニンニク・醤油をテキトーに

給食で配れそうなほどの具を前に呆然としたが、
３時間かけてなんとか１５０個完成した

１人暮らしなのに３日で無くなった。ｹﾞﾌｰ

餃子の皮がスーパー2店舗とも売り切れワロタ

>>28
紹興酒って中国製でしょ・・日本国内で作った老酒だったら安全かもしれないけど

>>32
まあ固いこと言うなよ
実は>>28に味覇も紹興酒で溶いて入れてんだよ

紹興酒 … 四川省の酒造業者が「市場に出ている酒はほとんど偽物で危険」と暴露して波紋を呼んだ。
　　　　　　　'０４年にはメチル入りの酒で中国人１１人が死亡した。
　　　　　　　紹興酒の産地からは大量の有機水銀やカドミウムが検出されている。

料理酒でも香り以外は変わらないから好きにすれば？

パチンコスレで遠隔、ホルコン、サクラ、マネーロンダリングなどについて書き込むと渋谷マルハン社員やマルハンに依頼された
ネット工作会社がスレ荒らしをしてスレが機能停止します。
↓↓工作員の荒らしのやり方↓↓
2008/01/10(木)ID:iA54n BU50
■■■■マルハン総合スレッド ９■■■■http://money6.2ch.net/test/read.cgi/pachij/118702←右左くっけて→1165/783-784
【宮崎県都城市】パチ事情その�Ahttp://money6.2ch.net/test/read.cgi/pachij/11871←右左くっけて→89246/658-659
【山と川】宮崎県児湯付近PART１【自然ｲﾊﾟｰｲ】http://money6.2ch.net/test/read.cgi/pachij/118←右左くっけて→8235164/471-472
【基地外が大暴れ4】エスパス日拓総合ｽﾚ【18発目】http://money6.2ch.net/test/read.cgi/pachij/11888←右左くっけて→85488/401-410
2008/01/13(日)ID:1HLcWz UK0
【基地外が大暴れ4】エスパス日拓総合ｽﾚ【18発目】http://money6.2ch.net/test/read.cgi/pachij/118←右左くっけて→8885488/461-462
■■■■マルハン総合スレッド ９■■■■http://money6.2ch.net/test/read.cgi/pachij/1187←右左くっけて→021165/809-810
【香川】パーラーグランドのスレ２【徳島】http://money6.2ch.net/test/read.cgi/pachij/1188←右左くっけて→315438/324
【延岡】宮崎県北情報PART3【日向】http://money6.2ch.net/test/read.cgi/pachij/1196←右左くっけて→865970/186

パチンコ産業は荒らすことでレスとレスの間を空けて読む気をなくさせたり
マネーロンダリング、さくら、ホルコン、遠隔、などの風評被害を最小限に抑えようとしてる。

新スレ→○○○マルハンパチンコタワー渋谷パート１０○○○
★★★★★このスレの解説★★★★★を読んでみるとよく判る。
http://money6.2ch.net/test/read.cgi/pachij/1201←右左くっけて→304777/52-54
ネット工作員については→【電通ＴＢＳ】ピットクルー（株）【プロ工作員】
http://society6.2ch.net/test/read.cgi/mass/1189187503/65

フードプロセッサーが無いと餃子作り方は無理ですよねぇ…そうですよねぇ('A`)ﾊｱ

包丁で刻めば問題ない

そんなめちゃくちゃ細かく刻まなくてもイイんだからねぇ。

よし、今日は餃子作るお (`･ω･´)

料理酒に越乃寒梅つかったらいつもより心なしかうまかったような気がする。

やはり餃子食べたくてしょうがない人間はいっぱい居たか。
実は私も餃子ノ材料買いにスーパー行ったけど、皮が売り切れで断念。

餃子の皮相場始まったな。

>>41
越乃寒梅は、グレープフルーツジュースで割ると　わりかし美味しく飲めますよ。

餃子が食べたくなつて、手作りしました、
餡は少し寝かして野菜がしっとりさせたほうがよかったかな？
１００均で買った餃子包み器（皮に餡のせて二つ折りで挟む器具）
で五才の子どもが、喜んだ作った
タレは酢醤油に少し砂糖入れた
自家製はやっぱり美味いね〜

>>45
美味しそう〜
我が家も作ってみます

皮に伸ばす前の丸い塊を、餃子作り器で挟んだら、餃子にならんかな？

・・・だけど、具が入らないかｱﾊﾊﾊﾊ

やっぱ肉を捏ねるときは
白くなるくらいドロドロに混ぜた方が美味いね。


どーでもいいが、ニラが高いのなんとかならんかorz
餃子騒動の前には普通に100円以下で買えてたのに…

すまん。俺の様な、俄か手作り餃子派が沸いたせいだ…

ニラ168円…しかも超短い…

そこで親や婆さんそそのかして家庭菜園ですよ。
俺は手当たりしだいのものを刻んでいれるのでその時によって具は様々。
春菊とか大根の葉(茹でてゴマ油で味付けして)・セロリ・シイタケ・・

皮に包んでタレで食えば何でもいける

干し椎茸おすすめ

そもそも、ニラの旬はもうちょっと先。
季節の野菜を生かして作るか、旬からずれたものを高い金出して使うか、
どっちかしかない。
季節問わず多種多様な野菜を安定した値段で入手しようっつーのが無理。
そういう欲望が行き過ぎた結果、巷に輸入野菜を溢れさせることになったんでしょ。

餃子なんて、一年中同じキチキチのレシピで作るもんじゃないと思うけどな、
商売人以外は。
つーか一年中同じだと飽きる。冬は冬ならではのギョーザを、春には春のギョーザを
作ればいいんだよ。

餃子の皮売り切れ過ぎ
ヽ(`д´)ﾉ

前スレにあった鶏ガラスープとゼラチンで作った煮こごりを餡に混ぜるってのをやってみた
餡の1/4ぐらいの分量入れてみたんだが、確かにジューシーになるな

ただ確かにうまいと言えばうまいんだけど、いかにも「ジューシーでしょ？」ってあざとい感じがする・・・
あくまで自分の好みだが、もっと分量少なめでやるか入れない方が良さそうだ

ｺｽﾓﾎﾟﾘﾀﾝには分からないとおもうが、韮の畑って、韮の匂いが凄くて、
風にのって臭ってくるのよ

うちは室内で一年中シソを育ててるんで、シソと鶏の餃子が多いな。
ニラは収穫まで時間がかかるんだよねぇ…。

NHK教育で餃子実況

豚肉の水ギョーザの先生は中国人？

http://www.pan-chan.com/
この人だな

皮の作り方が面白かった

そう、北京生まれの中国人

ドーナツみたいにぐるぐる回すの面白いね

先生かわいい。ウーエンさんにしゃべり方がそっくりだった。

偶然だけど、今日はじめて皮から餃子作った。
60個分作ったら、6時間もかかっちゃってめちゃくちゃ疲れた。
今も手のひらが痛くてしょうがないよ。
でも手作りのほうが絶対おいしい。

みんなはどれくらいの時間かかってるのかな？

男性アナのオヤヂギャグはいらない
豚肉はカレー用角切りをぶった切ってる

>>62
ttp://www.pan-chan.com/cook/kawa.htm
これな
今度やってみよ

さっきの番組だと強力粉180g、薄力粉120gだったっけ

>>57
シソはいいよな。簡単に育つし餃子にめちゃくちゃ合う。

>>63
皮も作ると一時間強かな。包む作業は家族総出で。

>>63
ウーウェンさんもパンウェイさんもどっちも北京出身だからね
香港出身の金まんぷく、アグネス・チャンよりはスッキリした訛りだよね

閉じない餃子って一般的なの？

ウーウェンの餃子の時間という本にも閉じない餃子載ってるぞ。
柏餅みたいに上端だけ一点で止めてる

中国人はやっぱり餃子ばっかり食べてんのか？
韓国はキムチ
インドはカレー
ロシアはボルシチ
イタリアはパスタ
日本は…

何か匂いがキツい食べ物ばっかりw

自分も今日、水餃子作ったよ。
皮はウーウェンさんの本を見て作ったんで、ドーナツ状にした。
スーパーで安かった剥きエビを叩いて豚肉に入れたら、エビの香りが
ほんのり香ってきて美味しかったな。

形は不恰好。
綺麗に包むのは難しいよ。
再放送を参考にしてみるよ＞今日の料理

>>58
見たよ
１２日の１４：００から再放送かな？

絶対美味しいですよ〜　絶対おいしいですよ〜っていうから
ミンチやめてブタバラ買って来て挑戦する

白菜って、凄い搾るんだね
あれだけ絞るなら、リンゴジュースの絞りかすを入れてもいいのかと思ってしまった

水をしぼって、道を作ってから他の味を入れるんだからリンゴじゃだめだよ

>>74
駄目かｗ

昨日のテレビみて、端っこを閉じない理由
言われてみれば、皮に味ついて美味しいのかなと納得
今まで、閉じたのが破裂して悲しいときも
汁は皮がすったと納得しようっと

おから入れたらﾊﾟｻるわなぁ、やっぱり。

中国じゃ水餃子がメインで焼餃子は余り物の食べ方だから、
客とかに焼餃子出すときは「これは余り物ではない」って
示す為に、包み方変えるんだって聞いた。

へー、なんとなく説得力のある説だな

>>77
ﾍｪｰﾍｪｰﾍｪｰ
今年一番の豆知識だ

>>76 タネの２〜３割位までなら混ぜても大丈夫だよ。
先に肉と塩と合わせて練ってから野菜を混ぜるとあんまりパサパサしない。

ホームベーカリーとパスタマシーン、強力粉大量
が家にあるのに皮は買ってしまう
丸くならなくても良いから皮を薄く均一に伸ばす方法教えてけろ

むしろ、外側薄く内側厚く伸ばすんじゃね？

水餃子みたいな厚い皮じゃなくて
ご飯のおかずのパリパリ焼き餃子の皮を手抜きで作りたい
不器用でも出来る方法伝授して

きょうの料理、凄く参考になったよ。
パンさん、綺麗に皮作るな〜。
見とれてしまった。

伝授まだ？種作っちゃったんだけど？

>>81
パスタマシーンで薄く延ばして、
お茶缶のフタや碗で型抜きすれば？

>80
>76 タネの２〜３割位までなら混ぜても大丈夫だよ。
ありがと。初めておからと挽肉混ぜて肉団子した時、
半々で作ってﾊﾟｯｻﾊﾟｻでまいったw
昨日のｷﾞｮｰｻﾞの先生みたいにｶﾞﾗｽｰﾌﾟで挽肉ﾕﾙくしたら
も少しおから増やしてもいいかなぁ。

とりあえず250gをHBで捏ねて寝かした
早く伝授してくれないと晩ご飯に間に合わないよ

たまに食感がシャキシャキした餃子があるけどあれは何を入れてんの？

れんこんじゃない？

餡を寝かさないとキャベツがシャキシャキしたよ。
シャキシャキかシットリか好みが別れる所
>>81 ドンブリで皮切り抜いてジャンボギョーザ

アメ横のジャンボギョーザ思い出したww

春菊と白菜もらったから挽き肉と混ぜて作った。春菊も思いのほか旨かったよ。
毎週のように作って主食のように食ってると、野菜が多いほうが胃にもたれなくていいわ。
包むのって１個につき５〜６ぐらいヒダつけるようにやってくと芸術的に綺麗にいかね?
ま、どうせすぐ俺の胃におさまるからアレなんだが・・

結局３等分して伸ばして、餡を乗せ３本の太巻きにしました
フライパンにとぐろ状にして焼いて、包丁で輪切りにしたよ orz

仕事で台湾住んでた時によく食ってのは、
鍋貼餃子っていってヒダ状じゃなく棒状に包んだ細長いやつを焼いてあったんだが
あれはどうやって包んでたんだろうな・・

>>92
男だけど今度食いに行くわ

焼餃子の皮品切だった
ニラの価格が上昇だって
純国産で作る時問題になるのは胡椒ぐらいかな
安心できればどの国でもいいとは思うが自給率アップのため
敢えて高くても国内産を使用していくかな

ごま油のごまとか、サラダ油の原料とかもきっと輸入品。米油が実は国産で結
構な量作れるはずだけど、カネミ油症以来、避けられてあまり出回ってない。

>>87 牛脂を刻んで混ぜると、おから結構入れてもパサパサしなかったよ。
あと、ガラスープでもどした春雨も刻んで入れたら、美味しくてパサつき防止に。

ﾆﾗ高いよねー
ﾈｷﾞでは香りが物足りないし・・・

納豆ブームとかみたいにしばらくすれば元に戻るだろ