【料理】 - 質問スレッド93

明日のバレンタインのための無塩バターを買いに行ったらどこも売ってないのですが、普通のバターじゃやっぱりダメですか？？

>>337
卵もおいしいですよ。
半熟ぐらいを各自取って崩しながら食べるのが好きです。

>>337
味噌と砂糖、醤油を少しずつ
もし鶏がらとか牛だし味の化調あるならそれ入れるといいよ

>>344
ダメ

>>344
塩の有無なのでチョコレート以外のもの（クッキーとか）で塩いれるのであれば
その分の塩を減らせば使えますが、チョコレート固めたりするのであればダメ

ただ、以下の方法で有塩バターから塩分を抜くことができます
確実ではないですが、どうしても…という時に使う裏技です

（用意するもの）
普通のバター　電子レンジ　　コップ（耐熱性でできれば細長いもの）

１．耐熱性のコップの中にバターを入れて、電子レンジで１分間加熱します
　　
２．１をレンジから取り出して、１〜２分間ほど放置します

３．コップの中で、バターが黄色い固体と白い液体に分離してきたら、黄色い固体は無塩バターとなっています（白い液体は塩水です）

※レンジの機種によっては加熱時間が変わります

>>342
まず匂いで判断。貝は死んだらソッコーで腐臭が出るから。
大丈夫そうでもいきなり全量をポトフに入れるのは危険だよ。
砂抜きがまだなら適した濃度の塩水に入れてしばらく様子を見る。
口が開いて水管を出すようなら使ってもいいと思う。
ポトフに入れたいなら酒蒸しにしてみて、開かない貝を除外。
最後に加えて軽く温める程度に加熱すればいい。

>>343
炊きたてをラップ包みか保存容器に入れて冷凍保存、
朝レンジで一度熱くなるまで加熱して、荒熱を取って詰める。

>>343
自分はお弁当はすべて前日の晩に用意する
炊きたてのはそのまま詰めて
冷蔵保存or冷凍保存のはチンして詰めて
おかずも詰めて荒熱がとれたら冷蔵庫保存
翌朝は包んでもってくだけ
食べる直前にチン

>>348
ありがとうございます☆
チョコではないのですが、ガトーショコラを作ろうと思っています。

>>352
つーか製菓の質問なら本当はこっち。
製菓・製パン
http://food8.2ch.net/patissier/

今はバター自体品薄だし、バレンタイン目当てで余計に少ない。
準備はちゃんとしておくべきだったね。
有塩バターを使うとバターの塩気が甘さをくどくするから
製菓にはあまり使われないって話なんだな。
ガトーショコラならチョコと合わせて溶かして使うはずだから
それなら>>348の方法で塩抜きしたものでいいと思う。
けど水分が抜ける分バターは多めに用意して、
レシピの分量に合わせるように。