【作って】アンチョビ　４匹目です【使って】

>>743
どうもです。
長期に渡るアク禁を喰らっているので、
代行スレ経由でカキコしてもらっています。

そうですか。まぁ売り物のアンチョビはみな皮を引いてあるので
そうじゃないかなぁと思って質問してみたのでした。

で、今日、やってみたんですけど、この皮引き作業、かなり大変じゃありませんか。
背の黒い部分はなんとか「剥がれる」という感じなんですが、
腹側の銀色の部分はまったく「剥がれる」という感じじゃありません。
この作業をしていて初めて気付いたんですが、この銀色の部分ってほとんど脂質じゃないですかね。
作業用の塩水の中でこすると「剥がれる」んじゃなくて、そのまま塩水に「溶け出し」ます。
しかも滑らかには溶けてくれない。これ、塩に漬け込む前に剥がしておいた方が遥かに楽そうな気がします。
というわけで、途中まで頑張ったんですが、>>749 さんがおっしゃるように
「あんまり気にならない」のであれば、皮引きはやめておこうかと思いました。