鉄のフライパンって可愛いね 13
はじめは放っておくと一晩で真っ赤に錆びちゃうのに、
ちゃんと手入れして、使い込んでいく内にあんまり錆びなくなってくる。
愛着がわくよ。
・前スレ
鉄のフライパンって可愛いね 12
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1183030037/
ちゃんと手入れして、使い込んでいく内にあんまり錆びなくなってくる。
愛着がわくよ。
・前スレ
鉄のフライパンって可愛いね 12
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1183030037/
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･関連スレ
鍋・フライパン等、焦げの落とし方
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1041517390/
マーブルコートフライパンってどうよ。
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1147654995/
lt;フライパンgt;テフロン・プラチナプロ愛好会
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1043128618/
銅鍋・銅フライパンって総合どうよ？
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1171426157/
【伝説】100スキという個性～round2～【復活】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1191477740/
【】南部鉄瓶スレ【】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1070825432/
【北京鍋】中華鍋を使いこなそう３鍋目【広東鍋】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1172994115/
■■■■■■中華鍋の洗い方■■■■■■
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1169810797/
鍋・フライパン等、焦げの落とし方
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1041517390/
マーブルコートフライパンってどうよ。
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1147654995/
lt;フライパンgt;テフロン・プラチナプロ愛好会
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1043128618/
銅鍋・銅フライパンって総合どうよ？
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1171426157/
【伝説】100スキという個性～round2～【復活】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1191477740/
【】南部鉄瓶スレ【】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1070825432/
【北京鍋】中華鍋を使いこなそう３鍋目【広東鍋】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1172994115/
■■■■■■中華鍋の洗い方■■■■■■
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1169810797/
01 http://food3.2ch.net/cook/kako/975/975210134.html
02 http://food3.2ch.net/cook/kako/1041/10416/1041654383.html
03 http://food3.2ch.net/cook/kako/1051/10518/1051887212.html
04 http://food3.2ch.net/cook/kako/1070/10702/1070271171.html
05 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1083595841/
06 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1098855946/
07 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1112828385/
08 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1126699610/
09 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1145006288/
10 http://food7.2ch.net/test/read.cgi/cook/1161909310/
11 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1172625261/
02 http://food3.2ch.net/cook/kako/1041/10416/1041654383.html
03 http://food3.2ch.net/cook/kako/1051/10518/1051887212.html
04 http://food3.2ch.net/cook/kako/1070/10702/1070271171.html
05 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1083595841/
06 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1098855946/
07 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1112828385/
08 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1126699610/
09 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1145006288/
10 http://food7.2ch.net/test/read.cgi/cook/1161909310/
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通販サイト
ttp://directory.rakuten.co.jp/ 検索キーワード｢鉄 フライパン｣
ttp://yamaya-s.co.jp/index.html
ttp://shop.prokitchen.co.jp/other.command?url=main_maker.htm
ttp://www.areyakoreya.com/home/
ttp://homepage1.nifty.com/shincoo/c1-vbk-chuubou-1-mokuji.htm
ttp://www.kodawariyasan.com/
ttp://www.rakuten.ne.jp/gold/add-kitchen/
･お手入れの解説など
ttp://www.ash.ne.jp/~nyk/steelfp.html
ttp://www.furaipan.com/shouhin/15furaipan/ribaaraito/furaipan61.html
ttp://www.h4.dion.ne.jp/~nova/menu-nabesaisei.htm
ttp://yamaya-s.co.jp/nabe/yaku/riverlight/setumeisyo.html
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･鉄のフライパンの製法上の分別
【鉄板フライパン･鉄パン】
鉄板をプレス､絞り(回転絞り)､打ち出しなどの加工を以て成形するフライパン。
厚いほど加工が大変なので厚い物は高価になる。鉄製フライパンの主流。
鉄と言っても必ずしも純鉄ということではなく､なんらかの添加物を加えた合金であることも多く
また､特殊な処理を施してから出荷される場合もある。
【ブルーテンパー材(ブルーイング処理材)】
鉄板製の一種。酸処理で黒皮鋼板の皮膜を落として圧延を行い､焼き付けで酸化皮膜を作ったもの。
前処理により酸化皮膜が強固かつ均一に生成され､錆に強く油馴染みの良いフライパンになる。
【エンボス加工】
鉄板製の一種。鉄板フライパンの内側に､凹凸を付けた物。素材によっては接地面が小さく良く滑るが
料理によって向き不向きがあり汎用性に劣る。滑り易さは優れているが､焦げ付き難さは大差なし。
また､焦げや錆が発生すると再生が非常に面倒。
【スキレット】
アメリカではフライパンそのもの､ヨーロッパではフライパンや片手鍋などの長柄のパンを指すが､
日本では主に鉄鋳物製のフライパンを指す。
【鋳物】
鋳型と呼ばれる型に溶かした金属を流し込んで成形する金属製品。
鉄板製と逆で､厚手の物が安価に作れる変わりに薄手の物は製造が難しい。
フライパンにおいては､素材そのものが多孔質なのが特徴。
【南部鉄器】
鉄鋳物の一種。伝統工芸品に指定され､得に鉄瓶では職人の名入りで何百万というものまであるが
実用品としての南部鉄器フライパンは､他の鋳物製フライパンと大差ないものが多いのが現状。
【鉄板フライパン･鉄パン】
鉄板をプレス､絞り(回転絞り)､打ち出しなどの加工を以て成形するフライパン。
厚いほど加工が大変なので厚い物は高価になる。鉄製フライパンの主流。
鉄と言っても必ずしも純鉄ということではなく､なんらかの添加物を加えた合金であることも多く
また､特殊な処理を施してから出荷される場合もある。
【ブルーテンパー材(ブルーイング処理材)】
鉄板製の一種。酸処理で黒皮鋼板の皮膜を落として圧延を行い､焼き付けで酸化皮膜を作ったもの。
前処理により酸化皮膜が強固かつ均一に生成され､錆に強く油馴染みの良いフライパンになる。
【エンボス加工】
鉄板製の一種。鉄板フライパンの内側に､凹凸を付けた物。素材によっては接地面が小さく良く滑るが
料理によって向き不向きがあり汎用性に劣る。滑り易さは優れているが､焦げ付き難さは大差なし。
また､焦げや錆が発生すると再生が非常に面倒。
【スキレット】
アメリカではフライパンそのもの､ヨーロッパではフライパンや片手鍋などの長柄のパンを指すが､
日本では主に鉄鋳物製のフライパンを指す。
【鋳物】
鋳型と呼ばれる型に溶かした金属を流し込んで成形する金属製品。
鉄板製と逆で､厚手の物が安価に作れる変わりに薄手の物は製造が難しい。
フライパンにおいては､素材そのものが多孔質なのが特徴。
【南部鉄器】
鉄鋳物の一種。伝統工芸品に指定され､得に鉄瓶では職人の名入りで何百万というものまであるが
実用品としての南部鉄器フライパンは､他の鋳物製フライパンと大差ないものが多いのが現状。
6 ： ◆vGzK94OFlQ ：2007/10/25(木) 20:49:06 ID:pUuEhL8U0
･フライパンの形状
【平底フライパン】
一番オーソドックスな形。底径は間口径の7～9割で､縁は約45度に直線的に立ち上がってるものや
Rを付けて90度近くまで立ち上がってるものもある。
【中華鍋】
底と縁の区別が無い球状型のパンで､大きく分けて取っ手が片手の北京鍋と両手の広東鍋がある。
薄手のものが多く､専用のリング状ゴトクを使わないと一般的な家庭用のコンロでは安定しない。
【炒め鍋】
【平底フライパン】と【中華鍋(北京鍋)】の中間的な物。間口径の3～5割程度の平底と大きくRのついた縁から成る。
名の通り炒め物向きで､一応平底なので家庭用のコンロでも安定する。
【オーブン用フライパン】
本体は【平底フライパン】と同じような形状だが､オーブンに入れたときに邪魔にならないように
柄が極端に短くなっている。
【オーバルパン･レクタングルパン】
名の通り楕円､または四角形のフライパンで､円形では効率が悪い場合に使うが家庭ではあまり使われない。
【クレープパン】
クレープ専用のフライパンだが､極端に低い縁は､串を打った物を焼くのに適しているので
火を通すと身が反ってしまうものに串を刺して焼く用途に使われることも多い。
【グリルパン】
肉や魚の焼き物専用で､網状の焼き目を付けるために､底が縞状に凹凸している。殆どが鋳物製。
【平底フライパン】
一番オーソドックスな形。底径は間口径の7～9割で､縁は約45度に直線的に立ち上がってるものや
Rを付けて90度近くまで立ち上がってるものもある。
【中華鍋】
底と縁の区別が無い球状型のパンで､大きく分けて取っ手が片手の北京鍋と両手の広東鍋がある。
薄手のものが多く､専用のリング状ゴトクを使わないと一般的な家庭用のコンロでは安定しない。
【炒め鍋】
【平底フライパン】と【中華鍋(北京鍋)】の中間的な物。間口径の3～5割程度の平底と大きくRのついた縁から成る。
名の通り炒め物向きで､一応平底なので家庭用のコンロでも安定する。
【オーブン用フライパン】
本体は【平底フライパン】と同じような形状だが､オーブンに入れたときに邪魔にならないように
柄が極端に短くなっている。
【オーバルパン･レクタングルパン】
名の通り楕円､または四角形のフライパンで､円形では効率が悪い場合に使うが家庭ではあまり使われない。
【クレープパン】
クレープ専用のフライパンだが､極端に低い縁は､串を打った物を焼くのに適しているので
火を通すと身が反ってしまうものに串を刺して焼く用途に使われることも多い。
【グリルパン】
肉や魚の焼き物専用で､網状の焼き目を付けるために､底が縞状に凹凸している。殆どが鋳物製。
･フライパンの厚み
【極薄】 ～1.2mm
平底のフライパンには少なく､中華鍋や炒め鍋に多い。主に炒め物で使う。
【薄手】 ～1.8mm
全体的に見れば薄い部類にはいるが､平底のフライパンでは一番よく使われてる。
餃子焼きなどでは火加減やタイミングに気を使うことになるが､炒め物から揚げ物､焼き物まで汎用的に使える。
【中厚】 ～2.6mm
中間的な厚さだが､上記の通り【薄手】の物が主流になってるので､
この厚さを相対的に｢厚手･厚板｣などと呼ぶことも有る。用途的には汎用的に使えるが､
結構重いので女性や力のない人には煽りは難しい。揚げ物鍋ではこれ以降の厚さが多い。
【厚手】 ～3.4mm
鉄板製品では最厚手となることが多いが､鋳物製品では平均か平均以下の厚さ。主に焼き物に使われる。
少量の油で揚げる(大量の油で焼く)調理法では､油の温度が下がりにくいのでこのくらいの厚さが向く。
【極厚】 ～4.5mm
この厚みでは鉄板製品は少なく､殆ど鋳物製品の独擅場。用途的には【厚手】と同じ。
【特殊】 4.5mm～
餃子鍋などの特定用途専用のものが多い。
【厚底】
底と縁で厚みが違うもの。厚板の調理特性を持ちながら少しでも軽くするための手法。
【極薄】 ～1.2mm
平底のフライパンには少なく､中華鍋や炒め鍋に多い。主に炒め物で使う。
【薄手】 ～1.8mm
全体的に見れば薄い部類にはいるが､平底のフライパンでは一番よく使われてる。
餃子焼きなどでは火加減やタイミングに気を使うことになるが､炒め物から揚げ物､焼き物まで汎用的に使える。
【中厚】 ～2.6mm
中間的な厚さだが､上記の通り【薄手】の物が主流になってるので､
この厚さを相対的に｢厚手･厚板｣などと呼ぶことも有る。用途的には汎用的に使えるが､
結構重いので女性や力のない人には煽りは難しい。揚げ物鍋ではこれ以降の厚さが多い。
【厚手】 ～3.4mm
鉄板製品では最厚手となることが多いが､鋳物製品では平均か平均以下の厚さ。主に焼き物に使われる。
少量の油で揚げる(大量の油で焼く)調理法では､油の温度が下がりにくいのでこのくらいの厚さが向く。
【極厚】 ～4.5mm
この厚みでは鉄板製品は少なく､殆ど鋳物製品の独擅場。用途的には【厚手】と同じ。
【特殊】 4.5mm～
餃子鍋などの特定用途専用のものが多い。
【厚底】
底と縁で厚みが違うもの。厚板の調理特性を持ちながら少しでも軽くするための手法。
･柄の種類
【平柄】
鉄板を曲がり強度を上げるために湾曲させただけの柄。金属製なので持てないほど熱くなりそうなイメージを
持つ人が多いが､薄さ故に蓄熱性が無く放熱性が良く長もがあるので､家庭の火力で
持てないほど熱くなるということはまず無い。但し手がデリケートな人は熱くて持てないと言う人もいるし､
又は持ったときに手に食い込んで痛いという意見もある。
【丸柄】
パイプ状の金属柄。【平柄】と同じような蓄熱性､放熱性を持っているが､長さが短めのものが多く結構熱い。
主に北京鍋に使われる。
【木柄】
細い金属の軸柄に中通しの木材を差し込んだもの。全く熱くならず持ち心地も良いが 金属製に比べて耐久性が低く
塗れると乾きにくいので気候や環境によっては雑菌が繁殖したり､カビが生えることも。
家庭の火力では柄が燃えるということはまず無く､耐久性が低いと言っても1～数年は持つし､交換可能なものも多い。
【キャストハンドル(鋳物柄)】
鋳物製フライパンでは柄まで一体成形で鋳物柄のものが多い。鉄板製でも一部鋳物柄を付けている物もある。
形状的には持ちやすく最高の耐久性を誇るが､蓄熱製が良いので長時間使うとものすごく熱くなる。
【樹脂柄】
【木柄】と同じく金属軸に樹脂を被せた物。熱くならずに持ちやすく衛生的だが､形状や樹脂の材質に因っては
滑りやすく､また殆どの場合交換不可。
【共柄】
鉄板製の場合は【平柄】､鋳物製の場合は【キャストハンドル(鋳物柄)】を指す。
【平柄】
鉄板を曲がり強度を上げるために湾曲させただけの柄。金属製なので持てないほど熱くなりそうなイメージを
持つ人が多いが､薄さ故に蓄熱性が無く放熱性が良く長もがあるので､家庭の火力で
持てないほど熱くなるということはまず無い。但し手がデリケートな人は熱くて持てないと言う人もいるし､
又は持ったときに手に食い込んで痛いという意見もある。
【丸柄】
パイプ状の金属柄。【平柄】と同じような蓄熱性､放熱性を持っているが､長さが短めのものが多く結構熱い。
主に北京鍋に使われる。
【木柄】
細い金属の軸柄に中通しの木材を差し込んだもの。全く熱くならず持ち心地も良いが 金属製に比べて耐久性が低く
塗れると乾きにくいので気候や環境によっては雑菌が繁殖したり､カビが生えることも。
家庭の火力では柄が燃えるということはまず無く､耐久性が低いと言っても1～数年は持つし､交換可能なものも多い。
【キャストハンドル(鋳物柄)】
鋳物製フライパンでは柄まで一体成形で鋳物柄のものが多い。鉄板製でも一部鋳物柄を付けている物もある。
形状的には持ちやすく最高の耐久性を誇るが､蓄熱製が良いので長時間使うとものすごく熱くなる。
【樹脂柄】
【木柄】と同じく金属軸に樹脂を被せた物。熱くならずに持ちやすく衛生的だが､形状や樹脂の材質に因っては
滑りやすく､また殆どの場合交換不可。
【共柄】
鉄板製の場合は【平柄】､鋳物製の場合は【キャストハンドル(鋳物柄)】を指す。
1乙
テフロンが、とうとうチャーハンすらこびりつきまくる末期症状だ。
2年ごとの買い替えにはもううんざりだ。
週末鉄パンﾃﾞﾌﾞｰしてやんよ！ｸｿｰ
テフロンが、とうとうチャーハンすらこびりつきまくる末期症状だ。
2年ごとの買い替えにはもううんざりだ。
週末鉄パンﾃﾞﾌﾞｰしてやんよ！ｸｿｰ
前の終わりにあったやつ、ためになるんで転載。
＞化学物質コーティングが無いフライパンを、という目的もあって買ったのに、
＞この商品は内側表面にコーティングが施されていて、そのまま使うようにと説明書きが付いていました。
SA鉄黒皮は熱間圧延製法の鋼板にでる特徴なんだよ、簡単に言うと黒錆びによる皮膜。
一般的な焼いていない鉄パンを真っ赤にしてから青くさせたものとほぼ同じ効果があるのに・・・
化学物質じゃないよ ( ´･ω･｀) ・・・
＞化学物質コーティングが無いフライパンを、という目的もあって買ったのに、
＞この商品は内側表面にコーティングが施されていて、そのまま使うようにと説明書きが付いていました。
SA鉄黒皮は熱間圧延製法の鋼板にでる特徴なんだよ、簡単に言うと黒錆びによる皮膜。
一般的な焼いていない鉄パンを真っ赤にしてから青くさせたものとほぼ同じ効果があるのに・・・
化学物質じゃないよ ( ´･ω･｀) ・・・
SA鉄って何？
JIS規格の記号？
JIS規格の記号？
砂鉄か！
13 ：ぱくぱく名無しさん：2007/10/26(金) 01:10:52 ID:QfmS7lKp0
恐らくだけど
SA＝シルバーアロー（メーカー名）
だと思う
SA＝シルバーアロー（メーカー名）
だと思う
華麗なスレ立て乙です！
母のボロ錆フライパンを復活させました。えっらい擦るはめになりましたけど、その甲斐あって
今は青光りする頼もしいヤツに。可愛い奴よ、これからもよろしく。
母のボロ錆フライパンを復活させました。えっらい擦るはめになりましたけど、その甲斐あって
今は青光りする頼もしいヤツに。可愛い奴よ、これからもよろしく。
15 ：ぱくぱく名無しさん：2007/10/26(金) 10:42:52 ID:K8VBisjD0
どこで尋ねたらいいのかわからないので、よろしくお願いします。
嫁入り道具に持っていくのですが、
中華鍋30ｃｍ （炒飯、炒め物全般）
卵焼き機 （出汁巻き、朝食、お弁当のウインナーなどもこれ）
ティファールフッ素加工フライパン２６ｃｍ
（トマトソース、オムレツ、オムライス用）
この三つを揃えるとして、あともう一つ鉄のフライパンが欲しいんです。
愛着を持てる道具が欲しいです。
主に、肉やハンバーグを焼いたりすると思います。
中華鍋があるので、回す必要はないと思うんですが、
この場合は、山田のオムレツパンよりもスキレットを選ぶ方が、
役立つでしょうか。
嫁入り道具に持っていくのですが、
中華鍋30ｃｍ （炒飯、炒め物全般）
卵焼き機 （出汁巻き、朝食、お弁当のウインナーなどもこれ）
ティファールフッ素加工フライパン２６ｃｍ
（トマトソース、オムレツ、オムライス用）
この三つを揃えるとして、あともう一つ鉄のフライパンが欲しいんです。
愛着を持てる道具が欲しいです。
主に、肉やハンバーグを焼いたりすると思います。
中華鍋があるので、回す必要はないと思うんですが、
この場合は、山田のオムレツパンよりもスキレットを選ぶ方が、
役立つでしょうか。
>15
中華鍋は、33cmでいいかも。
家族が増えると、30cmじゃ焼きソバや炒飯は辛いです。
炒め物だけなら30cmで充分なんだけどね。
山田の中華鍋にすれば、33cmでも重くないし。
ティファールは、個人的には取っ手の取れるものがお勧め。バラ売りでもあるし。
オムレツ・オムライスが作りやすいので（取っ手の位置を変えてひっくり返すと
やりやすい）
で、鉄パンですが、普段のちょっとした焼き物には、やはり軽い普通の鉄フライパンが
あった方が便利ですよ。
スキレットでムニエルを焼くのは大変です（ムニエルは、パンを傾けて油を隅にためて
すくって上からかけますよね。スキレットはそれがすごく重いので）
とりあえず普通の鉄フライパンにして、スキレットは欲しいと思うようになってからで
いいんじゃないかな。
あと、将来ガスオーブンとか、大きなオーブンを使いたいという気があるなら、柄まで
鉄のタイプにすると、ハンバーグなどをオーブンに突っ込んで焼けて便利ですよ。
なんか聞かれてないことまでお節介に答えちゃってすみません。
中華鍋は、33cmでいいかも。
家族が増えると、30cmじゃ焼きソバや炒飯は辛いです。
炒め物だけなら30cmで充分なんだけどね。
山田の中華鍋にすれば、33cmでも重くないし。
ティファールは、個人的には取っ手の取れるものがお勧め。バラ売りでもあるし。
オムレツ・オムライスが作りやすいので（取っ手の位置を変えてひっくり返すと
やりやすい）
で、鉄パンですが、普段のちょっとした焼き物には、やはり軽い普通の鉄フライパンが
あった方が便利ですよ。
スキレットでムニエルを焼くのは大変です（ムニエルは、パンを傾けて油を隅にためて
すくって上からかけますよね。スキレットはそれがすごく重いので）
とりあえず普通の鉄フライパンにして、スキレットは欲しいと思うようになってからで
いいんじゃないかな。
あと、将来ガスオーブンとか、大きなオーブンを使いたいという気があるなら、柄まで
鉄のタイプにすると、ハンバーグなどをオーブンに突っ込んで焼けて便利ですよ。
なんか聞かれてないことまでお節介に答えちゃってすみません。
スキレットに１票
18 ：ぱくぱく名無しさん：2007/10/26(金) 17:28:58 ID:QfmS7lKp0
スキレットかデバイヤーのフライパンかな？
どちらも厚みがあるので、焼くのにぴったり。
うちは、スキレットが焼き担当です。
どちらも厚みがあるので、焼くのにぴったり。
うちは、スキレットが焼き担当です。
>>15
二人暮しです。
私は小柄なので大きいものだと扱いにくいので30cmの中華鍋、
気軽に使う用としてリバーライト・オムレツパンの26cmの鉄パンと、
数百円で手に入れた26cmのテフロンのフライパン。
じっくり焼く用として10インチほどのロッジのスキレットを持っています。
そこそこ大食ですが、今のところこれで事足りています。
二人暮しです。
私は小柄なので大きいものだと扱いにくいので30cmの中華鍋、
気軽に使う用としてリバーライト・オムレツパンの26cmの鉄パンと、
数百円で手に入れた26cmのテフロンのフライパン。
じっくり焼く用として10インチほどのロッジのスキレットを持っています。
そこそこ大食ですが、今のところこれで事足りています。
20 ：ぱくぱく名無しさん：2007/10/26(金) 18:29:40 ID:Nw0jh8vfO
>>1
乙鍋
乙鍋
鉄の玉子焼き用フライパンだと
やっぱり使用する油は多めになりますか？
やっぱり使用する油は多めになりますか？
何と比べて多目だと
テフロンに比べて、という話かな？
油を回してポットに余分な分を戻す、というのをきちんとやれば、使用する油は多くても
食品に吸収される油は、テフロンより圧倒的に少ないと思うんだがどうか。
テフロンの場合は、ホットケーキみたいに油なしで焼けるものでもないと、油が上滑り
して油っぽくなっちゃうのが欠点だと思う。
油を回してポットに余分な分を戻す、というのをきちんとやれば、使用する油は多くても
食品に吸収される油は、テフロンより圧倒的に少ないと思うんだがどうか。
テフロンの場合は、ホットケーキみたいに油なしで焼けるものでもないと、油が上滑り
して油っぽくなっちゃうのが欠点だと思う。
みなさん色々ありがとうございました。
体力には自信があるのと、最初はお客さんも多いだろうということで、
中華鍋は３３ｃｍにします。
そして、ムニエルのことすっかり忘れてたのと、
迷った末にどちらも選べないので、
スキレットもオムレツパンも両方買うことにしましたｗ
器類はお祝いでもらえたりもするけど、
調理器具だけは最初に良いものを揃えておかないと、
「後からはなかなか買えないよ」と新婚の友達に脅されたのもあります。
そういうものなんでしょうか。
結婚するまえに破産しそうです。
体力には自信があるのと、最初はお客さんも多いだろうということで、
中華鍋は３３ｃｍにします。
そして、ムニエルのことすっかり忘れてたのと、
迷った末にどちらも選べないので、
スキレットもオムレツパンも両方買うことにしましたｗ
器類はお祝いでもらえたりもするけど、
調理器具だけは最初に良いものを揃えておかないと、
「後からはなかなか買えないよ」と新婚の友達に脅されたのもあります。
そういうものなんでしょうか。
結婚するまえに破産しそうです。
25 ：ぱくぱく名無しさん：2007/10/27(土) 12:40:20 ID:DHYL/OAX0
最初に良いもの買えば、後はじっくりと節約すれば大丈夫ですよ。
スキレットとオムレツパン両方は良いかもですね。
長い付き合いになるでしょう。
スキレットとオムレツパン両方は良いかもですね。
長い付き合いになるでしょう。
>>24
ムニエルならテフロンも選択肢に入るんじゃないかな。
テファールを予定しているなら、オムレツパンをやめて
テフロン加工の厚手のフライパンにしても良いかと思います。
たとえばこのようなもの
http://item.rakuten.co.jp/netonya/10000471/
http://www.umic-all.com/takumiwaza.html
http://www.kitchen-koubou.com/ET297-01.htm
ムニエルならテフロンも選択肢に入るんじゃないかな。
テファールを予定しているなら、オムレツパンをやめて
テフロン加工の厚手のフライパンにしても良いかと思います。
たとえばこのようなもの
http://item.rakuten.co.jp/netonya/10000471/
http://www.umic-all.com/takumiwaza.html
http://www.kitchen-koubou.com/ET297-01.htm
>>26
一番上のリンク先にならんどる商品見てﾜﾛﾀｗ なんじゃ「モグラ捕獲器」っちゅうのんはｗｗｗ
一番上のリンク先にならんどる商品見てﾜﾛﾀｗ なんじゃ「モグラ捕獲器」っちゅうのんはｗｗｗ
離婚を視野にいれないならｗ
確かに最初にガツンと揃えるのを勧めたいね。
私もそうしたかったな。
確かに最初にガツンと揃えるのを勧めたいね。
私もそうしたかったな。
29 ：ぱくぱく名無しさん：2007/10/27(土) 19:01:07 ID:j5OKIoROO
手入れのし方おしえて下さい
亀の子タワシでお湯か水で洗って、水を切って火にかけて乾かせばOK
31 ：ぱくぱく名無しさん：2007/10/28(日) 17:55:18 ID:EJQ/ytTiO
金臭い匂いが料理に移るんだけど、どうすれば匂いとれるの？
鉄パンに塩分が残ってると、鉄臭い匂いが料理に残る。
束子でパンを綺麗に洗って、良く乾燥させれば無問題。
束子でパンを綺麗に洗って、良く乾燥させれば無問題。
うんこをいれる
一番最初に焼き入れる時にくず野菜炒めるでしょ、中華鍋なんかは
ねぎや生姜などの香味野菜炒めて鉄臭さを消すらしいからやってみれば？
ねぎや生姜などの香味野菜炒めて鉄臭さを消すらしいからやってみれば？
あ、そういうことやるのか。
最初に焼いたのがホットケーキで、とても鉄臭かった。
最初に焼いたのがホットケーキで、とても鉄臭かった。
最初の酸化皮膜がしっかり出来ていないと金気がでるね
38 ：ぱくぱく名無しさん：2007/10/29(月) 02:07:11 ID:KTCjj5Bh0
蕎麦を打つ（笑）
コルビュジェ（笑）
隠れた逸品（笑）
小鍋だて（笑）
カスタムナイフ（笑）
鉄のフライパン（笑）
コルビュジェ（笑）
隠れた逸品（笑）
小鍋だて（笑）
カスタムナイフ（笑）
鉄のフライパン（笑）
野菜くずの前に空焼きした？
皆さん、パスタのときはどのフライパンを使ってますか？
もしかして鉄？？
うちはテフロンを使ってるけど、ビタクラフトが最近安いので買おうかと迷っています。
スレチですみませんが、該当スレが見当たらなくて・・・。
ちなみに鉄のほうはロッジロジックを検討中ですが・・。
もしかして鉄？？
うちはテフロンを使ってるけど、ビタクラフトが最近安いので買おうかと迷っています。
スレチですみませんが、該当スレが見当たらなくて・・・。
ちなみに鉄のほうはロッジロジックを検討中ですが・・。
パスタはアルミパンで作ってます
パスタはアルミパンとよく聞くのですが、どうしてですか？
トマトソースのためですか？
初心者な質問ですみません。
トマトソースのためですか？
初心者な質問ですみません。
鐚クラフトは、パスタには向かないと思う。
ばちばち跳ねるよ。
そもそも多層鍋はフライパン向きじゃないし。
ばちばち跳ねるよ。
そもそも多層鍋はフライパン向きじゃないし。
スパゲッティの時でも大概は鉄の使ってる。オイルでもホワイトソースでも。
ただのトマトソースの場合も鉄フライパン。調理時間短いから耐える。
トマトソースで煮込みをやる場合は別の鍋でやる。
テフロン引きの深鍋とか、ステンの中華鍋とか。
ただのトマトソースの場合も鉄フライパン。調理時間短いから耐える。
トマトソースで煮込みをやる場合は別の鍋でやる。
テフロン引きの深鍋とか、ステンの中華鍋とか。
46 ：ぱくぱく名無しさん：2007/10/30(火) 01:15:41 ID:zOsXzpfOO
から焼きは、油ひかず白い煙がでるまででいいですか？
白い煙が出なくなってフライパンが青色に変色するまでです。
パスタをからめるんだったらIHがいい
IHだったら側面が焦げないので良い
直接関係ない話だけど
IHだったら側面が焦げないので良い
直接関係ない話だけど
牛挽肉をｶﾞｯﾂﾘ焼いて取り出した後、ワイン投入。
沸かしてこびりついた旨味成分こそげ落してたら
フライパンが見事に銀色に輝いてたよ。
これって常識？
沸かしてこびりついた旨味成分こそげ落してたら
フライパンが見事に銀色に輝いてたよ。
これって常識？
確かにビタクラフトのフライパンは使いにくいようですね。
やめときます。
で、ロッジのスキレットですが、自分は肉料理をしないので
それなのにそれを買う必要性はあるのか？という気がしてきました。
まあ、無難に極がひとつあれば大体事足りますよね？
やめときます。
で、ロッジのスキレットですが、自分は肉料理をしないので
それなのにそれを買う必要性はあるのか？という気がしてきました。
まあ、無難に極がひとつあれば大体事足りますよね？
トマトソースもスキレットで作ってる。
できたら一人分を残して別容器に移す。
スキレットに茹でたパスタ投入。
混ぜたら、そのまま食卓へ。適度に水分が飛んで激ウマ。
「洗いもの」は、スキレット１個のみ。
別にはげたりもしない。黒い部分が気持ち薄くなる程度。
洗って、乾かして、油塗れば、復活！
酸が、酸が、というが家庭で作る程度ならなんの問題ない。
できたら一人分を残して別容器に移す。
スキレットに茹でたパスタ投入。
混ぜたら、そのまま食卓へ。適度に水分が飛んで激ウマ。
「洗いもの」は、スキレット１個のみ。
別にはげたりもしない。黒い部分が気持ち薄くなる程度。
洗って、乾かして、油塗れば、復活！
酸が、酸が、というが家庭で作る程度ならなんの問題ない。
>53
多分10年くらい使っているし、木のヘラでやったからどうなんだろうと思うけど
その後放置しても何とも無いからとりあえずOKって事で・・・
またそのうち黒くなるでしょｗ
多分10年くらい使っているし、木のヘラでやったからどうなんだろうと思うけど
その後放置しても何とも無いからとりあえずOKって事で・・・
またそのうち黒くなるでしょｗ
うちにある鉄フライパン２つのうち片方だけが、すぐ白くなる。理由はわかんない。
はじめはくず野菜を炒めるんだね。
ハンバーグを焼けるのは最短で何日後だろう？
いくらくず野菜いためたりしてもさすがに初日は無理だよね？
ハンバーグを焼けるのは最短で何日後だろう？
いくらくず野菜いためたりしてもさすがに初日は無理だよね？
最初からハンバーグ焼けばいいじゃん。
焼く前に油返しをやれば、普通に焼けると思うよ。
焼く前に油返しをやれば、普通に焼けると思うよ。
58 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/02(金) 01:45:47 ID:XwhIYqrCO
60 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/02(金) 06:15:08 ID:1e4fDvw00
フライパンの内側にこびりついたこげをおとすなら、
マキタのディスクグラインダーにワイヤーブラシを取り付けて落とすと良い。
コーティングも剥がれて地金がでてよろしい
マキタのディスクグラインダーにワイヤーブラシを取り付けて落とすと良い。
コーティングも剥がれて地金がでてよろしい
フライパンにグラインダーかける情熱はマネできん
その程度の愛情もないとは。
64 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/02(金) 10:10:14 ID:H59F9N4LO
俺はシルバーアクセを作ってるからリューターで細かく落とすよ。
お聞きしたいのですが。
今オムレツパン２８cmを購入予定で、
お弁当作りに今まで欲しかった16、18cm程の小さい鉄パンも買おうかと考え始めました。
使い道は主に毎日のお弁当の玉子焼きや、ウインナーや炒めもの少々など。
お弁当以外にも使いたいと思っています。
四角いのと丸いのどちらが使いやすいでしょうか？
オススメのメーカーはございますか？
また、最近流行りの１００スキはどうなんでしょう？
１００均の質は気になるが、やはり安さには惹かれます。
質問責めですみません。
よろしくお願いします。
今オムレツパン２８cmを購入予定で、
お弁当作りに今まで欲しかった16、18cm程の小さい鉄パンも買おうかと考え始めました。
使い道は主に毎日のお弁当の玉子焼きや、ウインナーや炒めもの少々など。
お弁当以外にも使いたいと思っています。
四角いのと丸いのどちらが使いやすいでしょうか？
オススメのメーカーはございますか？
また、最近流行りの１００スキはどうなんでしょう？
１００均の質は気になるが、やはり安さには惹かれます。
質問責めですみません。
よろしくお願いします。
私は、口に入れるものは、いくら安くても１００均では買わないな。
１００スキを食べてしまうとは・・・・・
気をつけてても今の時代体に入ってくる訳だから、出来るだけその量を
少なくしたいってのは当たり前の話でしょう。
高ければ安全とは言い切れないけど、安い物で安心は買えないんだし。
少なくしたいってのは当たり前の話でしょう。
高ければ安全とは言い切れないけど、安い物で安心は買えないんだし。
>>65です
たくさんレスありがとうございます。
やっぱりおっしゃるとおり１００スキは微妙に抵抗があるのでやめておくことにします。
>>68>>71
毎日卵焼きを作ってたらテフロンがダメになって１年で交換…というレビューを何件か見たので、
テフロンに抵抗があるのですが、６年も持つなんて安いのにすごいですね。
テフロンを勧められたのは、やはり朝忙しいときに料理が早くできるから？
鉄だと時間かかるかな？
ちなみに前述のように、卵焼きだけでなく他の少量のお弁当のおかずも作る予定です。
たくさんレスありがとうございます。
やっぱりおっしゃるとおり１００スキは微妙に抵抗があるのでやめておくことにします。
>>68>>71
毎日卵焼きを作ってたらテフロンがダメになって１年で交換…というレビューを何件か見たので、
テフロンに抵抗があるのですが、６年も持つなんて安いのにすごいですね。
テフロンを勧められたのは、やはり朝忙しいときに料理が早くできるから？
鉄だと時間かかるかな？
ちなみに前述のように、卵焼きだけでなく他の少量のお弁当のおかずも作る予定です。
>>72
鉄や銅だとどうしても油が必要だし、後も油じみてる。
テフロンだと油は味付け以外には必要ないし後洗剤で洗って普通に戸棚にしまえる。
テフロンがダメになるのは、強火にして温度が上がりすぎるからなので
それさえ気を付けてれば安物でもけっこうもつ。（私の経験からはそう思う）
少量弁当おかずは浅い小さいフライパンよりも、これもテフロンの行平型の鍋が便利だよ。
あわてて肉炒めたり野菜炒めたりしても外に具がこぼれないから。
こっちは肉に焦げ目つけたり酷使するので2年くらいでダメになるけど（私の場合）
味にこだわる人は銅の卵焼器が一番らしい、でもそれこそ専用にしないとだめだけど。
鉄や銅だとどうしても油が必要だし、後も油じみてる。
テフロンだと油は味付け以外には必要ないし後洗剤で洗って普通に戸棚にしまえる。
テフロンがダメになるのは、強火にして温度が上がりすぎるからなので
それさえ気を付けてれば安物でもけっこうもつ。（私の経験からはそう思う）
少量弁当おかずは浅い小さいフライパンよりも、これもテフロンの行平型の鍋が便利だよ。
あわてて肉炒めたり野菜炒めたりしても外に具がこぼれないから。
こっちは肉に焦げ目つけたり酷使するので2年くらいでダメになるけど（私の場合）
味にこだわる人は銅の卵焼器が一番らしい、でもそれこそ専用にしないとだめだけど。
>>73
油っぽくなってしまうんですね。
だんだん気持ちがテフロンに傾いてきました。
もしかしたら>>73さんのように安くても長持ちするかもしれないし、
気をつけて使ってみて、それでも1年もたないようなら再び鉄を検討するか、
1年交換と開き直るかすることにします。
ありがとうございます。
油っぽくなってしまうんですね。
だんだん気持ちがテフロンに傾いてきました。
もしかしたら>>73さんのように安くても長持ちするかもしれないし、
気をつけて使ってみて、それでも1年もたないようなら再び鉄を検討するか、
1年交換と開き直るかすることにします。
ありがとうございます。
このスレでなんだが
テフロンを買うならアルミ本体部分が厚いやつが良いよ。
薄いものに比べて焦げ目が全体に付くし、テフロン自体の保ちも良い。
うちでは出し巻きはテフロンだけど、オイルを混ぜてふわっとさせる卵焼きは鉄パン。
じっくる焼いてつくるスペインオムレツはスキレットを使ってる。
油を使った方が美味しい料理は躊躇なく使うかわりに、他のメニューで抑えてるよ。
テフロンを買うならアルミ本体部分が厚いやつが良いよ。
薄いものに比べて焦げ目が全体に付くし、テフロン自体の保ちも良い。
うちでは出し巻きはテフロンだけど、オイルを混ぜてふわっとさせる卵焼きは鉄パン。
じっくる焼いてつくるスペインオムレツはスキレットを使ってる。
油を使った方が美味しい料理は躊躇なく使うかわりに、他のメニューで抑えてるよ。
あのさ、テフロン希望の人はテフロンスレでやってくれよ。
ここは鉄のフライパンって可愛いのスレなんだからさ。
自分も本日、２４ｃｍパンと２０ｃｍパンが届きました。
一人暮しに丁度良い大きさで使うの楽しみです。
ここは鉄のフライパンって可愛いのスレなんだからさ。
自分も本日、２４ｃｍパンと２０ｃｍパンが届きました。
一人暮しに丁度良い大きさで使うの楽しみです。
鉄パンは万能じゃないんだし、使い分ける意味でも鉄以外の話はあってもいいんでね？
鉄ネタも織り交ぜてレスしてるひともいるしさ。溺愛スレじゃないだろ？
鉄ネタも織り交ぜてレスしてるひともいるしさ。溺愛スレじゃないだろ？
>>77
朝、起きるだろ
顔も洗わない内から向かう先は狭いキッチンなんだぁ うちの場合
鉄パンをやさーしく、ひとなでして「昨日はよく眠れたかい？」って声をかける
相棒とはコミュニケーションが大切だからな
嬉しい返事が聞けたら、さっそくコンロに火を入れる
あたためてやるんだぁ、最近寒いからな
喜ぶんだよ、うちの鉄っちゃんはさぁ
オレはこのスレ1から参加してるぜ
なめんな小僧！
朝、起きるだろ
顔も洗わない内から向かう先は狭いキッチンなんだぁ うちの場合
鉄パンをやさーしく、ひとなでして「昨日はよく眠れたかい？」って声をかける
相棒とはコミュニケーションが大切だからな
嬉しい返事が聞けたら、さっそくコンロに火を入れる
あたためてやるんだぁ、最近寒いからな
喜ぶんだよ、うちの鉄っちゃんはさぁ
オレはこのスレ1から参加してるぜ
なめんな小僧！
１００スキの鉄に害のある物質が入ってて、それが料理に染み出してくる問題、
と、廃材を適当に処理した割り箸を使って食事する
だったら、１万倍ぐらい割り箸の方が怖いと思う。
木を汁に浸けたりするんだぜ？
害を受ける「回数」ではなく「量」で考えた方がいいような。
鉄の場合は化学知識が必要になるから、私もよく知らないけど、
危険はほとんどないみたい。
ここまでくると個人の好み（イメージ重視とか）かな？
と、廃材を適当に処理した割り箸を使って食事する
だったら、１万倍ぐらい割り箸の方が怖いと思う。
木を汁に浸けたりするんだぜ？
害を受ける「回数」ではなく「量」で考えた方がいいような。
鉄の場合は化学知識が必要になるから、私もよく知らないけど、
危険はほとんどないみたい。
ここまでくると個人の好み（イメージ重視とか）かな？
ま、流れでちょっとくらいなら良いと思うよ
鉄パンよりテフロンで簡単に匠動画オムレツ同様に出来るなんて言われるとムッとするがｗ
鉄パンよりテフロンで簡単に匠動画オムレツ同様に出来るなんて言われるとムッとするがｗ
>>81
とても素直に引いてくれて恐縮っス。
そうですね、ちょっと煽り入って申し訳ないです。
今丁度買ったばっかのＳＳの厚底で
あの動画のようになりたくて毎日最低一回は卵２個オムレツを作ってるもんで。
今まで汎用のエンボスでオムレツも作ってましたが、
やっぱオムレツ専用パンにしたらキレイに使えて気持ちいいですね。
とても素直に引いてくれて恐縮っス。
そうですね、ちょっと煽り入って申し訳ないです。
今丁度買ったばっかのＳＳの厚底で
あの動画のようになりたくて毎日最低一回は卵２個オムレツを作ってるもんで。
今まで汎用のエンボスでオムレツも作ってましたが、
やっぱオムレツ専用パンにしたらキレイに使えて気持ちいいですね。
>>65です。
私のせいでスレ違い気味になり、不愉快にさせてしまったのならすみません。
にもかかわらずまだグジグジ悩んでいます。
皆さんのレスでテフロンに傾いたものの、
実家の卵焼き鉄フライパン弁当で育ったので、なかなか諦められずにいるのです。
あとはもう一晩悩んで決めようと思います。
アドバイス下さった方どうもありがとうございました。
とても参考になりました。
お騒がせしてすみませんでした。
私のせいでスレ違い気味になり、不愉快にさせてしまったのならすみません。
にもかかわらずまだグジグジ悩んでいます。
皆さんのレスでテフロンに傾いたものの、
実家の卵焼き鉄フライパン弁当で育ったので、なかなか諦められずにいるのです。
あとはもう一晩悩んで決めようと思います。
アドバイス下さった方どうもありがとうございました。
とても参考になりました。
お騒がせしてすみませんでした。
>>83
迷うの、わかるよ。
自分もお弁当用のフライパンに散々迷ったけど、銅製の玉子焼き器のレビューで
テフロンで焼いたのと焼き上がりが全然違うというのを読んで、テフロンは止めたクチ。
さすがに銅製のを買うには至ってないけど、SSの厚底鉄パン20cmを買った。
大きさもちょうどよくて、鉄パン可愛いね状態w
迷うの、わかるよ。
自分もお弁当用のフライパンに散々迷ったけど、銅製の玉子焼き器のレビューで
テフロンで焼いたのと焼き上がりが全然違うというのを読んで、テフロンは止めたクチ。
さすがに銅製のを買うには至ってないけど、SSの厚底鉄パン20cmを買った。
大きさもちょうどよくて、鉄パン可愛いね状態w
鉄からヤバイ物質が流れ出るって言うのは考えにくいので、平気で使って言うますが（わざわざ混ぜて製鉄する理由も利点も無いでしょ）
こう言うニュース見ると中国なんでもアリと思えてくる。（土鍋だけどね）
↓
中国製土鍋から鉛とカドミウム検出
http://atashi.com/webarchives/2007/05/25/13/39/50/headlines.yahoo.co.jp/videonews/jnn/20070525/20070525-00000024-jnn-soci.html
こう言うニュース見ると中国なんでもアリと思えてくる。（土鍋だけどね）
↓
中国製土鍋から鉛とカドミウム検出
http://atashi.com/webarchives/2007/05/25/13/39/50/headlines.yahoo.co.jp/videonews/jnn/20070525/20070525-00000024-jnn-soci.html
中国の飲食店の紙ナプキンが、
使用済みのトイレットペーパーや生理用ナプキンを
適当に溶かして作ったもの
というニュースもあったな。
怖い国なのは間違いないけど、
かなりの食料品を輸入してるのも間違いないんだよね。
使用済みのトイレットペーパーや生理用ナプキンを
適当に溶かして作ったもの
というニュースもあったな。
怖い国なのは間違いないけど、
かなりの食料品を輸入してるのも間違いないんだよね。
テフロンはテフロンで優れているところはある。
何を重視するか人それぞれなんで、「総合的に」どちらが上、なんて決められない。
何を重視するか人それぞれなんで、「総合的に」どちらが上、なんて決められない。
切干大根やヒジキの煮物やキンピラみたいに煮汁がなくなるまで煮る料理は
テフロンの方が気楽に作れるので、鉄とテフロン両方無いと困る。
テフロンの方が気楽に作れるので、鉄とテフロン両方無いと困る。
炒り煮はアルミ行平鍋でやるのが俺のジャスティス。
スキレット+ＩＨ
というのもいいぞ。
ほっといても水分がほとんどなくなると、温度上昇エラーで止まる。
しかも、鍋の側面は熱くならないので焦げない。
というのもいいぞ。
ほっといても水分がほとんどなくなると、温度上昇エラーで止まる。
しかも、鍋の側面は熱くならないので焦げない。
油回し用の油って、鉄になじませたあとは
クッキングペーパーとかできれいに拭いたほうが
いいんかな？
クッキングペーパーとかできれいに拭いたほうが
いいんかな？
オイルポットに戻して再利用
オイルポットどんなのをお使いですか？
オイルがスプレーになってくる容器を考え中なのですが、
プシューッと綺麗に拭き上げたレンジにオイルがかかるシーンが
目に浮かぶのです。
オイルがスプレーになってくる容器を考え中なのですが、
プシューッと綺麗に拭き上げたレンジにオイルがかかるシーンが
目に浮かぶのです。
スプレー式は鉄パンには向かない気がするが。
油を控えたいならテフロンの方がいくね？
油を控えたいならテフロンの方がいくね？
熱い油を戻すから、オイルポットはもの凄く熱くなる。
ホーローのやつ買ったけど、下にバット用のアミをしいて熱を逃がしてる。
・フライパン熱する
・オイルポットから油注いで温める
・フライパン回して馴染ませてからオイルポットに戻す
の手順で充分油が付くので、
オイルスプレーは主にテフロンフライパン用に使ってる。
ホーローのやつ買ったけど、下にバット用のアミをしいて熱を逃がしてる。
・フライパン熱する
・オイルポットから油注いで温める
・フライパン回して馴染ませてからオイルポットに戻す
の手順で充分油が付くので、
オイルスプレーは主にテフロンフライパン用に使ってる。
たこ焼きにつかうような油引き（油壺）使ってる。
少量でも塗り塗り広げられるので便利
少量でも塗り塗り広げられるので便利
99 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/05(月) 12:12:00 ID:vZri+vPB0
オイルポットってやっぱりフィルターが付いてる奴の方がいいかな？
うちは、耐熱様のレムキンに油戻してる。
次の日に再利用。
場所取らなくて便利。
それより、シルバーアローにフライパン、最初から
全然焦げ付かない。
錆び止めのシリコンのお陰なのかな？
次の日に再利用。
場所取らなくて便利。
それより、シルバーアローにフライパン、最初から
全然焦げ付かない。
錆び止めのシリコンのお陰なのかな？
スフレとか作る時に使う耐熱用陶器です。
レムキンの上に蓋の代わりに、１００均の木の敷板載せてます。
大きさは色々あります。
レムキンの上に蓋の代わりに、１００均の木の敷板載せてます。
大きさは色々あります。
RAMEQUIN
ラムカンと呼ぶほうが一般的みたいだね
私は油返しはしないのでオイルポットは使ってないよ
使う油の量もテフロンと変わらない
ラムカンと呼ぶほうが一般的みたいだね
私は油返しはしないのでオイルポットは使ってないよ
使う油の量もテフロンと変わらない
俺は熱したパンに少し多めに油入れて全体に馴染むようにパンを回してから、
余分なのをペーパーで拭いて薄くのばしてる。
油返しと普通に油を引くのを合体させたようなもんかなーと勝手に解釈してる。
余分なのをペーパーで拭いて薄くのばしてる。
油返しと普通に油を引くのを合体させたようなもんかなーと勝手に解釈してる。
お高めのオイルスプレーを持っているが
スプレーからきめ細やかなミスト上の油が噴射されて
大部分がファンに吸い取られてゆく
スプレーからきめ細やかなミスト上の油が噴射されて
大部分がファンに吸い取られてゆく
スプレーする時はファン止めろ
我が家のお安めのオイルスプレーはミスト状にならずに、
水鉄砲みたいに飛んでいくから命中率は高い
水鉄砲みたいに飛んでいくから命中率は高い
鼻脂とか でこ脂を擦りつけたりしてな
ｵｴｯ
ｵｴｯ
扉のきしみが気になったので、あちらこちらにシリコンルブリカントというのを
シュッシュと吹きかけていたら、どうやらフライパンにかかっていたらしく、
油をはじくテフロンパン状態になってしまった。。
洗剤で洗っても、コンロで焼きなおしても取れず、
しばらく気持ち悪くて使えそうにない＞＜
シュッシュと吹きかけていたら、どうやらフライパンにかかっていたらしく、
油をはじくテフロンパン状態になってしまった。。
洗剤で洗っても、コンロで焼きなおしても取れず、
しばらく気持ち悪くて使えそうにない＞＜
麺が余っていたので焼きそばやってみた。
強火でやったらこびりつかず感動してたのだが
ソース入れたら思いっきりこびりついた。
まだまだかな、うちのパンも。
強火でやったらこびりつかず感動してたのだが
ソース入れたら思いっきりこびりついた。
まだまだかな、うちのパンも。
114 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/06(火) 17:36:10 ID:/Nm+csxW0
シリコンオイルは加熱するとホルムアルデヒドを出すぞ
他のオイルを薄く塗りペーパータオルなどで根気よく拭くか
クレンザーなどで洗い落とすかした方がいい。
他のオイルを薄く塗りペーパータオルなどで根気よく拭くか
クレンザーなどで洗い落とすかした方がいい。
皆さんレスどうもありがとう。
アロマ用のエタノールで、何度か拭いてみましたが、まだ油が弾く感じです。
明日メラミンスポンジかクレンザーで試してみます。
>ホルムアルデヒド
怖いことです。
アロマ用のエタノールで、何度か拭いてみましたが、まだ油が弾く感じです。
明日メラミンスポンジかクレンザーで試してみます。
>ホルムアルデヒド
怖いことです。
シリコンオフとかブレーキクリーナーとか使えば一発で落ちるが、台所用品ではないな…
鉄のフライパンだから、サンドペーパーでこすり落とせないかな。
いや、普通に焼けばいいやん。
ホルムアルデヒドが出るとしても換気すれば問題ない程度だから
そんなに気にすることもないぞ。
ホルムアルデヒドが出るとしても換気すれば問題ない程度だから
そんなに気にすることもないぞ。
なんでみんな焼ききるだの、削るだの、、
普通に洗剤で洗えば落ちんじゃね？
ブレーキクリーナーもグレープフルーツ果汁も似たようなもんだし
普通に洗剤で洗えば落ちんじゃね？
ブレーキクリーナーもグレープフルーツ果汁も似たようなもんだし
南部鉄のフライパンの使用法が通常のフライパンと異なるのはどういったところでしょうか？
調べてみた限りでは、買ってから最初に行う「空焼き」と「油ならし」は必要なく
使用前の「油返し」のみすればよいとのこと。その他、注意点や相違点などあれば教えてください。
調べてみた限りでは、買ってから最初に行う「空焼き」と「油ならし」は必要なく
使用前の「油返し」のみすればよいとのこと。その他、注意点や相違点などあれば教えてください。
122 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/11(日) 03:12:45 ID:DSHT/uUG0
フライパンについてる蓋について聞きたい。
どんな蓋でも使っても料理のうまさは変わらないよね？
どんな蓋でも使っても料理のうまさは変わらないよね？
お前にはなにもおしえたくない。
礼儀と日本語を勉強してからまた来い。
礼儀と日本語を勉強してからまた来い。
なんか同意．．
ﾀﾞﾝﾁｭｰ野郎成分を検知
ﾀﾞﾝﾁｭｰ野郎成分を検知
えっと・・・私に言ってるの？
やっぱり蓋は鋳鉄が一番。
その重さで高気圧をかけることができ、鉄分もたっぷりとれる。
上下から遠赤外線であたためることによりふっくらとした……
その重さで高気圧をかけることができ、鉄分もたっぷりとれる。
上下から遠赤外線であたためることによりふっくらとした……
>>125
嫌われているのは122だよ。
嫌われているのは122だよ。
リバーライトのフライパン（マイティーパン）買った。
やっぱり鉄のフライパン良すぎ。
野菜炒め、チャーハン等に大活躍。
もっと早く買えばよかったと後悔。
やっぱり鉄のフライパン良すぎ。
野菜炒め、チャーハン等に大活躍。
もっと早く買えばよかったと後悔。
南部鉄って表面加工してあるから、そのまま使えるようになってる。
むしろ、空焚きは、あまりしないほうがいいよ。
うちは、すき焼き鍋を餃子にも使ったりしてるけど、空焼きは一切してない。
使用後は束子で洗って、軽く火にかけておしまい。
むしろ、空焚きは、あまりしないほうがいいよ。
うちは、すき焼き鍋を餃子にも使ったりしてるけど、空焼きは一切してない。
使用後は束子で洗って、軽く火にかけておしまい。
鉄製のおたま？(中華で使うようなやつ)を買ったんだけど、これも使用前に
空焼きが必要なんですか？
空焼きが必要なんですか？
焼入れすれば普通に大丈夫。綺麗な青色になるよ。
以前どこかでプロは使った後普通に洗剤で洗ってるって書いてあったから、
自分もいつもフツーに洗剤でゴシゴシ洗って軽く空焼きして水分飛ばして放置してるんですが、
やっぱり色んなサイト見ても洗剤使うな( ﾟДﾟ)ｺﾞﾙｧって書いてありますよね？
みなさんはどうされてますか？
自分もいつもフツーに洗剤でゴシゴシ洗って軽く空焼きして水分飛ばして放置してるんですが、
やっぱり色んなサイト見ても洗剤使うな( ﾟДﾟ)ｺﾞﾙｧって書いてありますよね？
みなさんはどうされてますか？
適当にたわしで擦るだけ。
時々外側を洗剤付けたナイロンたわしでガシガシやったりする。外側の方が汚れるよねぇ。
時々外側を洗剤付けたナイロンたわしでガシガシやったりする。外側の方が汚れるよねぇ。
>>134
昔バイトしてたところのプロの調理師は、
洗剤は絶対に使うな、といっていた。
１０人以上が同じこと言ってたから、普通は使わないと思う。
出し巻き用のは普段は洗いすらしない。
毎日何回も使うから、菌的にも問題ないんだろうね
昔バイトしてたところのプロの調理師は、
洗剤は絶対に使うな、といっていた。
１０人以上が同じこと言ってたから、普通は使わないと思う。
出し巻き用のは普段は洗いすらしない。
毎日何回も使うから、菌的にも問題ないんだろうね
>>134
決まった料理しか作らないなら洗わない手もあるだろうが、
うちは醤油も砂糖も油もケチャップもなんでも使って、煮込みもするから、
最後は洗剤とスチールタワシでごしごし洗って水分飛ばして片付ける。
もうこれで１０年以上使ってるがなんの問題もない。
決まった料理しか作らないなら洗わない手もあるだろうが、
うちは醤油も砂糖も油もケチャップもなんでも使って、煮込みもするから、
最後は洗剤とスチールタワシでごしごし洗って水分飛ばして片付ける。
もうこれで１０年以上使ってるがなんの問題もない。
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139 ： ◆vGzK94OFlQ ：2007/11/13(火) 20:31:59 ID:AMN5Hhn60
鋼鉄の重いフライパンの可愛さは異常
南部鉄のフライパン買った。材質は安心だし使い易いよ。
テフロン加工のフライパンを使っていた今までの自分に絶望した。うぅ～
テフロン加工のフライパンを使っていた今までの自分に絶望した。うぅ～
テフロンはテフロンで使い道があるさ
うん。ピカタはテフロンがいいと思う。
>>144
今でも絶好調ですか？
今でも絶好調ですか？
>>145
親からもらった25年以上は経ってるリバーライト北京鍋は使う分には絶好調だよ。
なんたって驚くのは、あの白木の柄が全然痛んでない事、茶色になったけど割れも腐りもしない。
むしろ鍋底にクレーターがたくさんと、底が平らでなくなってきてる。本体の方が先に寿命迎えるかも。
親からもらった25年以上は経ってるリバーライト北京鍋は使う分には絶好調だよ。
なんたって驚くのは、あの白木の柄が全然痛んでない事、茶色になったけど割れも腐りもしない。
むしろ鍋底にクレーターがたくさんと、底が平らでなくなってきてる。本体の方が先に寿命迎えるかも。
>>145
勿論絶好調ですよ。
夫の帰りが深夜になることが多くて
翌朝まで水につけておいたこともあるけど
なんともない。
さびのかけらも浮いてこない。（自分で焼きを入れるタイプです）
使用頻度はほぼ毎日です。
そして146さんの言うとおり
あの柄は確かに驚異かもしれない。
うちも同じ状態です。
銀婚式は鍋と祝うべきかなｗ
勿論絶好調ですよ。
夫の帰りが深夜になることが多くて
翌朝まで水につけておいたこともあるけど
なんともない。
さびのかけらも浮いてこない。（自分で焼きを入れるタイプです）
使用頻度はほぼ毎日です。
そして146さんの言うとおり
あの柄は確かに驚異かもしれない。
うちも同じ状態です。
銀婚式は鍋と祝うべきかなｗ
リバーライトがやってきたので、一連の作業を終えた後、
さっそく餃子、オムレツを作ってみた。
結果はどちらも惨敗。無謀でしたorz
さっそく餃子、オムレツを作ってみた。
結果はどちらも惨敗。無謀でしたorz
kwsk
>>148
もう少し育って（鉄の中に油が染み込んで）からの方が上手に出来るよ。
もう少し育って（鉄の中に油が染み込んで）からの方が上手に出来るよ。
オムレツなんてちゃんと熱して油返ししたら失敗しないと思うが。
その・・・出来栄えは別として。俺もトントン返しはできんからねｗ
その・・・出来栄えは別として。俺もトントン返しはできんからねｗ
>>149
オムレツは卵焼きに。餃子はぐちゃぐちゃになったんですがな。
>>150さんの仰るようにもう少し育ててから再チャレンジしてみます。
>>151
まさしくいきなりﾄﾝﾄﾝ返しに挑戦してみたんですよｗ
オムレツは卵焼きに。餃子はぐちゃぐちゃになったんですがな。
>>150さんの仰るようにもう少し育ててから再チャレンジしてみます。
>>151
まさしくいきなりﾄﾝﾄﾝ返しに挑戦してみたんですよｗ
154 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/20(火) 19:12:38 ID:bSG6Ipb20
>>153
健康を気にせず油を使えば出来ると聞いた
健康を気にせず油を使えば出来ると聞いた
非常に言いにくいが、
テフロンのほうが初心者にははるかに楽に感覚がつかみ易いと思う。
俺も油殆ど無しでやる時は今でもテフロン使うし、
どうもフライパンの縁の角度が一般的なテフロンパンのほうが俺はやりやすいんだよな～
トントンのコツは、動画を何度も見返して自分なりにそれをマネしようとしてみれば？
濡れ布巾使って練習したり、最初のうちは半熟に拘らず
オムレツに火が通りまくってもトントンで回す練習するとかしてるとそのうち感覚が解るよ。
鉄は確かに油は多くなるけど、ペーパーで余分な油拭き取ってからでも、まあ問題なくくるくる回るよ
卵常温戻しは基本として、あと菜箸にシリコン系使うとこびり付きが少なくなるような気がする
まあ俺も修行中ですから偉そう言えませんが
テフロンのほうが初心者にははるかに楽に感覚がつかみ易いと思う。
俺も油殆ど無しでやる時は今でもテフロン使うし、
どうもフライパンの縁の角度が一般的なテフロンパンのほうが俺はやりやすいんだよな～
トントンのコツは、動画を何度も見返して自分なりにそれをマネしようとしてみれば？
濡れ布巾使って練習したり、最初のうちは半熟に拘らず
オムレツに火が通りまくってもトントンで回す練習するとかしてるとそのうち感覚が解るよ。
鉄は確かに油は多くなるけど、ペーパーで余分な油拭き取ってからでも、まあ問題なくくるくる回るよ
卵常温戻しは基本として、あと菜箸にシリコン系使うとこびり付きが少なくなるような気がする
まあ俺も修行中ですから偉そう言えませんが
あ、どっちもバターをちょっとは使うね。
卵に火が入ってるほうがトントンは難しい。
鉄パン温めてバター溶かして卵投入し、15秒位菜箸でかき混ぜ、火から鉄パン外してトントン始めないとね。
鉄パン温めてバター溶かして卵投入し、15秒位菜箸でかき混ぜ、火から鉄パン外してトントン始めないとね。
連書きｽﾏｿ
「15秒位菜箸でかき混ぜ」ってのがポイントね。短時間でってこと。
リバのでやったらオムレツが鉄パンの上をスーッっと滑るのがたまらなく快感だよ。
「15秒位菜箸でかき混ぜ」ってのがポイントね。短時間でってこと。
リバのでやったらオムレツが鉄パンの上をスーッっと滑るのがたまらなく快感だよ。
鉄パン限定だが、かき混ぜは「フォーク」がいいと聞いたことがある。
最近はオムレツの火の通り具合にこだわってたら、
私は均一なスクランブルエッグが一番好みだ、ということに気がついてしまった。
オムレツ型にしたら、食べてる間に火が通り過ぎる箇所がどうしても出てくる。
開いて醒まして、火の通りをストップした方が好みだった。
よって今はスクランブルエッグ派
タマゴ3個に牛乳20cc入れるので、鉄パンではどうしてもくっついてしまう。
テフロンじゃなきゃ作れないorz
私は均一なスクランブルエッグが一番好みだ、ということに気がついてしまった。
オムレツ型にしたら、食べてる間に火が通り過ぎる箇所がどうしても出てくる。
開いて醒まして、火の通りをストップした方が好みだった。
よって今はスクランブルエッグ派
タマゴ3個に牛乳20cc入れるので、鉄パンではどうしてもくっついてしまう。
テフロンじゃなきゃ作れないorz
ためしてガッテン「新技発見！フライパン驚きの調理術」
チャンネル ：総合/デジタル総合
放送日 ：2007年11月21日（水）
放送時間 ：午後8:00～午後8:45（45分）
http://cgi4.nhk.or.jp/hensei/program/p.cgi?area=001&date=2007-11-21&ch=21&eid=138
チャンネル ：総合/デジタル総合
放送日 ：2007年11月21日（水）
放送時間 ：午後8:00～午後8:45（45分）
http://cgi4.nhk.or.jp/hensei/program/p.cgi?area=001&date=2007-11-21&ch=21&eid=138
ガッテン見たけど多量の油を使ってたのは
鉄パンだったからかな？
鉄パンだったからかな？
164 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/22(木) 05:07:41 ID:Vp9rIpU4O
すげえ量だったよな
鶏モモはまだしも
ポテトは絶対やらないな
鶏モモはまだしも
ポテトは絶対やらないな
ハンバーグとかもいけるって書いてあったから、こんどやってみるぜ
うちのは大体はオイルスプレーで
油の量はたいていは足りるけど
オムレツだとやっぱ無理かな。
油の量はたいていは足りるけど
オムレツだとやっぱ無理かな。
オムレツ返すのってちょっとでもひっかかると上手くいかないからねえ
パンの状態によるかも
パンの状態によるかも
使い終わった熱いフライパンを流しに持っていって
蛇口からお湯出して洗うんだけど、すげー湯気。
鉄板も表面泡立っちゃって焼き入れてるみたい。
結構快感なんだけどいいのかこれで？
蛇口からお湯出して洗うんだけど、すげー湯気。
鉄板も表面泡立っちゃって焼き入れてるみたい。
結構快感なんだけどいいのかこれで？
手術用のメスなんかは熱湯消毒するけど、あれで焼きなまされちゃう。
ぶ厚いんならやってもいいのかな？
急冷すると底板が歪んでしまうので、普通は推奨されてない。
急冷すると底板が歪んでしまうので、普通は推奨されてない。
>>168
全くＯＫ。通常の料理で急冷変形するまで鍋の温度は上がらない。バンバンやるべし。
全くＯＫ。通常の料理で急冷変形するまで鍋の温度は上がらない。バンバンやるべし。
うちの古いリバーライトの炒め鍋は底が丸くふくらんでしまってるけど、
これはしょうがないのだろうか？
それとも熱いうちのジャーっと水かけて洗ったせいだろうか？
みんなはなってないか？
これはしょうがないのだろうか？
それとも熱いうちのジャーっと水かけて洗ったせいだろうか？
みんなはなってないか？
火にかけるときいっきに強火にすると歪むよ。
水入れるにしてもちょっと注いでくるっと馴染ませてから洗えばよし。
水入れるにしてもちょっと注いでくるっと馴染ませてから洗えばよし。
リバーライトは、オムレツパンと極で性能は大分違いますか？
極の長所はお手入れの楽さに集中するのかな？
いままでテフロンオンリーで
家にオイルポットがない（揚げ物をしない）ケースだと、オムレツパンだと厳しい？
極の長所はお手入れの楽さに集中するのかな？
いままでテフロンオンリーで
家にオイルポットがない（揚げ物をしない）ケースだと、オムレツパンだと厳しい？
175 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/25(日) 16:14:58 ID:DuYoQcyv0
リバーライトのマイティパン28センチを購入しようかと思うんですが、我が家はIHなんですが
これって底面フラット部が16センチあるんでIHでも使えそうに思うんですがどうでしょうか？
IH用ではなくて普通のマイティパンです。
これって底面フラット部が16センチあるんでIHでも使えそうに思うんですがどうでしょうか？
IH用ではなくて普通のマイティパンです。
176 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/25(日) 20:10:44 ID:/s3TBGEo0
ずーーっと悩んでます。
以前リバーライトの鉄パン18cmをだめにしてしまい、鉄はあきらめていたのですが、
なんとか経験も積んだし、当時何度も水洗いして下さった(TT)同居人も今はいないし
小さいフライパン必要なのでふたたび購入予定。
今空焼き済ってのもあるらしいし。
もう一つ購入検討中なのが、使用中の28cmのプラチナとかいう樹脂加工のフライパン限界なので、
これの代わりなんですが…
鉄…は、ハードル高いし、リバーライトのナノセラ炒め鍋を検討していたのですが、
同じ1万超えるなら、チタンでもいいんじゃないの？とか思い始めた。
重いのは苦手。ナノセラ1kg強、チタン590g。
ただ、鉄の方がチタンよりいいのは、熱の回りが均一ってところですかね。
２回失敗するつもりで、鉄パン買った方がいいでしょうか。
樹脂加工のパン結局買った７年前とまったく同じに悩んでる。
あの、『じゅーーーっ』ていう音が好きなんだよなあ、久しく聞いてない。
どうかお知恵をお貸し下さい。
以前リバーライトの鉄パン18cmをだめにしてしまい、鉄はあきらめていたのですが、
なんとか経験も積んだし、当時何度も水洗いして下さった(TT)同居人も今はいないし
小さいフライパン必要なのでふたたび購入予定。
今空焼き済ってのもあるらしいし。
もう一つ購入検討中なのが、使用中の28cmのプラチナとかいう樹脂加工のフライパン限界なので、
これの代わりなんですが…
鉄…は、ハードル高いし、リバーライトのナノセラ炒め鍋を検討していたのですが、
同じ1万超えるなら、チタンでもいいんじゃないの？とか思い始めた。
重いのは苦手。ナノセラ1kg強、チタン590g。
ただ、鉄の方がチタンよりいいのは、熱の回りが均一ってところですかね。
２回失敗するつもりで、鉄パン買った方がいいでしょうか。
樹脂加工のパン結局買った７年前とまったく同じに悩んでる。
あの、『じゅーーーっ』ていう音が好きなんだよなあ、久しく聞いてない。
どうかお知恵をお貸し下さい。
>>176
>同じ1万超えるなら、チタンでもいいんじゃないの？
チタンはやめておいたほうがいいよ。そもそも金属特性が料理向きでない。
詳しいことは、アウトドアスレにでも行ってみてください。
軽いのがいいのなら、アルミにテフロンでいいんじゃね。
このへんかな。
http://www.ezoya.co.jp/goods/silkfrypan.html
まともなチタン製フライパンは28cmだと3万こえるけどね。
おすすめは、近所のスーパーの500円テフロンかな。
山田28cm(850g)、lodge10 1/4 、500円テフロン。
全部買っても、１万超えないけどね。
>同じ1万超えるなら、チタンでもいいんじゃないの？
チタンはやめておいたほうがいいよ。そもそも金属特性が料理向きでない。
詳しいことは、アウトドアスレにでも行ってみてください。
軽いのがいいのなら、アルミにテフロンでいいんじゃね。
このへんかな。
http://www.ezoya.co.jp/goods/silkfrypan.html
まともなチタン製フライパンは28cmだと3万こえるけどね。
おすすめは、近所のスーパーの500円テフロンかな。
山田28cm(850g)、lodge10 1/4 、500円テフロン。
全部買っても、１万超えないけどね。
見てきました。
業務用のテフロンの方が耐久性は強いのでしょうか。
緊急避難的にこれ買って、更に鉄のリバーライト買っても１万円切りますね27-28cm。
テフロンでもう一つ気になるのは、高温で調理するとフッ素樹脂が気化して肺に入って
肺ガンの元になるとかいう話をどっかで読んだので、もちろんデュポンは否定してましたが。
なるべく使いたくないな、あ、チタンて金属としては確か体に影響ない方じゃなかったっけ
ていうあやふやな記憶と新しもの好きなところから興味があったのです。
値段が値段ですし、躊躇していたのですが、料理に不向きならやはり鉄ですかねー
時々貧血だし。
ここでうだうだ書いてるってことは鉄にしたい気持ちからですよね、やっぱり
踏ん切りつきました。
どうも、ありがとうございました。
業務用のテフロンの方が耐久性は強いのでしょうか。
緊急避難的にこれ買って、更に鉄のリバーライト買っても１万円切りますね27-28cm。
テフロンでもう一つ気になるのは、高温で調理するとフッ素樹脂が気化して肺に入って
肺ガンの元になるとかいう話をどっかで読んだので、もちろんデュポンは否定してましたが。
なるべく使いたくないな、あ、チタンて金属としては確か体に影響ない方じゃなかったっけ
ていうあやふやな記憶と新しもの好きなところから興味があったのです。
値段が値段ですし、躊躇していたのですが、料理に不向きならやはり鉄ですかねー
時々貧血だし。
ここでうだうだ書いてるってことは鉄にしたい気持ちからですよね、やっぱり
踏ん切りつきました。
どうも、ありがとうございました。
どうやって鉄パンをだめにしたのか知りたい。
サビたにしても磨けばいいし。
サビたにしても磨けばいいし。
>>181
おはようございます。
もちろんサビさせて、そのたびクレンザーで落として焼き入れていたのですが、
水滴がついたまま長時間放置してると、サビも頑固でなかなか落ちなかったのか、
その部分だけどうしてもいつも材料がこびりついて、料理もうまくいかなくなり、
あきらめました。
上にも書きましたが、生活時間の異なる友人と共同生活中で、自分が朝卵料理後、
フライパンを放置して出勤し、夜（友人出勤）帰ってくるとちゃんとクレンザーで洗って
水滴がついたまま洗いかごにおいてあるフライパン発見！油っ気ゼロ！なんだか茶色い！
ということが何度かあったんです。親切でしてくれてるので文句言えないし、私も友人も実家では
もう何十年使用の鉄パンを母が使っていて、そんじょそこらの水滴じゃどうもしなかったので、
そんなにサビつくのが想像できませんでした。友人は料理苦手できれい好きなので、『洗わない』
方がいいということが想像つかないタイプです。多分テフロンとの区別も付いてなかったでしょう。
『洗わないでいいよ』とは言いましたが、『洗うな！』とは言えませんでした。
今は結婚して旦那は台所に立たないタイプだし、料理も経験積んだし、再挑戦してもいい頃かと。
おはようございます。
もちろんサビさせて、そのたびクレンザーで落として焼き入れていたのですが、
水滴がついたまま長時間放置してると、サビも頑固でなかなか落ちなかったのか、
その部分だけどうしてもいつも材料がこびりついて、料理もうまくいかなくなり、
あきらめました。
上にも書きましたが、生活時間の異なる友人と共同生活中で、自分が朝卵料理後、
フライパンを放置して出勤し、夜（友人出勤）帰ってくるとちゃんとクレンザーで洗って
水滴がついたまま洗いかごにおいてあるフライパン発見！油っ気ゼロ！なんだか茶色い！
ということが何度かあったんです。親切でしてくれてるので文句言えないし、私も友人も実家では
もう何十年使用の鉄パンを母が使っていて、そんじょそこらの水滴じゃどうもしなかったので、
そんなにサビつくのが想像できませんでした。友人は料理苦手できれい好きなので、『洗わない』
方がいいということが想像つかないタイプです。多分テフロンとの区別も付いてなかったでしょう。
『洗わないでいいよ』とは言いましたが、『洗うな！』とは言えませんでした。
今は結婚して旦那は台所に立たないタイプだし、料理も経験積んだし、再挑戦してもいい頃かと。
>>183
知人ではなく、友人です。
もちろん友人のせいではありません。そう読めました？
当時朝は卵料理デフォだったので、目玉焼きやいて、ガスレンジの上に置いたままに
しておいたんです。出勤前に洗って空焼きして油塗るのは面倒だったので。
目玉焼き程度ならこびりつく汚れはないし。
で、帰ると水もしたたるフライパンがお出迎え、と
我が家は料理はともかく片づけは苦手な家だったので、ガスレンジの上のものを他の人が
わざわざ洗ってくれるなど思いも寄りませんでした。
ちょっと洗ってまた夕飯時に使うなんてこともしばしば。
後から考えると、彼女の机上は何もないところから、ガスレンジ上もなにも乗ってないのが
デフォという家だったかも。
サビは最終的にはクレンザーじゃ落ちなくて、紙ヤスリ欠けていたのですが、
それでも一カ所どうしてもうまくいかないところができて（いつも水たまってた部分か？）
涙ながらに廃棄しました。
本日リバーライトのマイテイパン20cmと空焼済フライパン26cm、本日購入しました。
先代のフライパンの無念を心に、頑張って使い倒します。
知人ではなく、友人です。
もちろん友人のせいではありません。そう読めました？
当時朝は卵料理デフォだったので、目玉焼きやいて、ガスレンジの上に置いたままに
しておいたんです。出勤前に洗って空焼きして油塗るのは面倒だったので。
目玉焼き程度ならこびりつく汚れはないし。
で、帰ると水もしたたるフライパンがお出迎え、と
我が家は料理はともかく片づけは苦手な家だったので、ガスレンジの上のものを他の人が
わざわざ洗ってくれるなど思いも寄りませんでした。
ちょっと洗ってまた夕飯時に使うなんてこともしばしば。
後から考えると、彼女の机上は何もないところから、ガスレンジ上もなにも乗ってないのが
デフォという家だったかも。
サビは最終的にはクレンザーじゃ落ちなくて、紙ヤスリ欠けていたのですが、
それでも一カ所どうしてもうまくいかないところができて（いつも水たまってた部分か？）
涙ながらに廃棄しました。
本日リバーライトのマイテイパン20cmと空焼済フライパン26cm、本日購入しました。
先代のフライパンの無念を心に、頑張って使い倒します。
料理してすぐに洗えないの？
うちは食べてる間に水入れて、数分後には洗って
火にかけてるよ。
ちょっとマメさに欠けてない？
ほんの数分でできることだよ。
今度は錆びさせないようにね。
大事にしなくても、普通に使えば鉄な丈夫なんだよ。
うちは食べてる間に水入れて、数分後には洗って
火にかけてるよ。
ちょっとマメさに欠けてない？
ほんの数分でできることだよ。
今度は錆びさせないようにね。
大事にしなくても、普通に使えば鉄な丈夫なんだよ。
186 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/26(月) 20:27:04 ID:+ckSpJK10
ザ・オムレツでチャーハン作れるかなぁ？
>>186
不向きだな。重いし縁や鍋底の形状がチャーハンには向かない。
おいしいチャーハン作りたいなら素直に北京鍋を買うことを薦める。
ちなみにマイティパンは微妙。縁の形状はいいが底が平らだから卵が広がり過ぎる。
そうゆう俺は、ザ・オムレツと北京鍋27cmとマイティパン20cmと玉子焼き(小)を持ってます。
不向きだな。重いし縁や鍋底の形状がチャーハンには向かない。
おいしいチャーハン作りたいなら素直に北京鍋を買うことを薦める。
ちなみにマイティパンは微妙。縁の形状はいいが底が平らだから卵が広がり過ぎる。
そうゆう俺は、ザ・オムレツと北京鍋27cmとマイティパン20cmと玉子焼き(小)を持ってます。
>>184
料理の後、レンジの周りを拭かないタイプですね？
料理の後、レンジの周りを拭かないタイプですね？
あんたら専業主婦でしょ。
朝の出勤前にフライパン洗うのって
もちろんやればできるだろうが、
なかなかできないよ。
1分間あるなら他にしたいことがある。
目玉焼きつくった後放置しといたって
油ひいてあるし、水分蒸発しちゃうから
放置しておいてもさびないし。
朝の出勤前にフライパン洗うのって
もちろんやればできるだろうが、
なかなかできないよ。
1分間あるなら他にしたいことがある。
目玉焼きつくった後放置しといたって
油ひいてあるし、水分蒸発しちゃうから
放置しておいてもさびないし。
忙しいならテフロン使えよ、てか使い分けできない理由でもあるんかいな。
専業じゃなくても普通に洗ってるよ。
どんだけ、寝ぼすけなんだよ。
どんだけ、寝ぼすけなんだよ。
194 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/27(火) 18:31:53 ID:/kJZ0Wyg0
ちょっとスレチですが、南部鉄器のスキレット買おうと思ってるんですが、鉄のフライパンだと錆びや焦げ付きがでても
クレンザーや布ヤスリ等でがんがん磨いて、強火で空焼きで何度でも再生できますが、鋳物ってどうなんでしょう？
何か表面に特殊な焼付けがしてあるらしいんですが、それが剥がれた場合鉄のパンのように自分で磨いて焼き付けることは
出来るんでしょうか？何度でも再生とか無理ですか？
クレンザーや布ヤスリ等でがんがん磨いて、強火で空焼きで何度でも再生できますが、鋳物ってどうなんでしょう？
何か表面に特殊な焼付けがしてあるらしいんですが、それが剥がれた場合鉄のパンのように自分で磨いて焼き付けることは
出来るんでしょうか？何度でも再生とか無理ですか？
ただいまリバーライト宣伝中だよ！
おまいら買えよwww
なんかねなんかね
同サイズの鉄パンに比べて、極ってIHで温まるの遅いような気がするんだけど
カーブがゆるやかな形状のせいかなあ？ でも本当に遅いんだ
同サイズの鉄パンに比べて、極ってIHで温まるの遅いような気がするんだけど
カーブがゆるやかな形状のせいかなあ？ でも本当に遅いんだ
01:05からためしてガッテン
フライパンの回再放送だよ
番組で頻繁に使われていたフライパンってリバーライトだよね？
フライパンの回再放送だよ
番組で頻繁に使われていたフライパンってリバーライトだよね？
>>199
普通のオムレツパンだと思った
普通のオムレツパンだと思った
オムレツパンだったね。
みんなうまい事焼いてあった。
みんなうまい事焼いてあった。
202 ： ◆vGzK94OFlQ ：2007/11/28(水) 19:55:01 ID:vZU1GI9u0
鉄のフライパン曲げる技見るとムカついて来る
そんな怪物いねーｗｗ
レオパレスの単身パックに入ってたフライパンは箱あけた時点で変形してたな。
手で簡単に戻せたけど。
アルミ製で表面金色の焦げ付かないコーティングがしてあるらしかったけど
使わずじまいだった。
捨てられなくていまだに箱に入って置いてある。
手で簡単に戻せたけど。
アルミ製で表面金色の焦げ付かないコーティングがしてあるらしかったけど
使わずじまいだった。
捨てられなくていまだに箱に入って置いてある。
>>202
亀田のことか？
亀田のことか？
>>202
リンカーン見てたな。
リンカーン見てたな。
207 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/30(金) 16:53:33 ID:KxeJVSAc0
肉入り野菜炒めのとき、無水・無油調理をよくやるんですが、
鉄のフライパンでそういうことはできるんでしょうか？
親が持っていた手入れの悪い古い鉄のフライパンでやったら、肉がこびりついてしまいました。
あと、鉄フライパンでは難しい調理法ってどんなものがありますか？
鉄のフライパンでそういうことはできるんでしょうか？
親が持っていた手入れの悪い古い鉄のフライパンでやったら、肉がこびりついてしまいました。
あと、鉄フライパンでは難しい調理法ってどんなものがありますか？
鉄中華鍋で、おでん6時間煮込んだら、、たまごが黒くなって鉄臭かった。長時間煮込みは向いてないかも(-_-;)
それは多分常識の範疇かと
210 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/30(金) 20:53:24 ID:SzG2CnES0
学生の一人暮らしとかならそういうのもありかも
常識だったのか。もっと勉強します。
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213 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/02(日) 13:40:31 ID:bMog9uEN0
自炊初めて2ヶ月。
鉄パンって油なじむから油の使用量を抑えられるって
聞いてたけど、野菜炒めとかで割とつかっちゃう。使わないとこびりつく。
そんなもんかな。
鉄パンって油なじむから油の使用量を抑えられるって
聞いてたけど、野菜炒めとかで割とつかっちゃう。使わないとこびりつく。
そんなもんかな。
テフロンとかだと、使った分だけ口に入るけど、鉄パンだと鍋になじむので、使った分が
まるまる口に入るわけじゃないんじゃないかな。
まるまる口に入るわけじゃないんじゃないかな。
215 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/02(日) 13:57:35 ID:9nR9tbfrO
鉄鍋は最初に軽く煙りが出るまで熱する
それから油馴染ませたら全然ひっつかないよ
それから油馴染ませたら全然ひっつかないよ
みんなは油返しにどんな油使ってる？やっぱ普通のサラダ油？
どんな油がベストなんだろう？
どんな油がベストなんだろう？
218 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/02(日) 16:50:51 ID:9nR9tbfrO
油大さじ一杯のカロリーって100kcalくらいあるんだよね('A`)
ダイエット中にはとても使えない
ダイエット中にはとても使えない
つかフライパンと皿に付着する分を除けば最低でも2/3程度になるだろ普通ｗ まあ茄子とかは別だけど。
鉄フライパンの購入を考えていて、このスレに来ました。
検索してみたらここも出てきたのですが、評判などはどうでしょうか？
http://www.ajinefrypan.com/
あまり重いものはつらいので、ここの薄めのものならよいかな？ と思って。
ほかのところはもうちょっと厚いものが多いですよね？
オムレツもつくりたいのですが、バターで焼く場合、油を回す工程は
どういう感じになるのでしょうか？
質問ばかりですみません。
不快でしたらスルーしてください。
検索してみたらここも出てきたのですが、評判などはどうでしょうか？
http://www.ajinefrypan.com/
あまり重いものはつらいので、ここの薄めのものならよいかな？ と思って。
ほかのところはもうちょっと厚いものが多いですよね？
オムレツもつくりたいのですが、バターで焼く場合、油を回す工程は
どういう感じになるのでしょうか？
質問ばかりですみません。
不快でしたらスルーしてください。
分厚い鉄のすき焼き鍋は、油少なめでもほとんどくっついたことがない。
ホームセンターに売ってた鉄パンは難しい。よくこびりつく。これでも厚い方を買ったんだが。
鋳鉄のパン買おうかな
３０００円ぐらいであったし
ホームセンターに売ってた鉄パンは難しい。よくこびりつく。これでも厚い方を買ったんだが。
鋳鉄のパン買おうかな
３０００円ぐらいであったし
223 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/02(日) 23:42:14 ID:9AbT1d0/0
フライパンにある程度油がなじんでくると
油引きとかしなくてもこびりつきにくくなる。
普段洗いはスコッチブライトだけ。
使いつづけると、油がこげた黒いこびりつきが発生する。
そういうときたまにクレンザーを使う。
銀色の金属光沢が出た場合は青くなるまで焼く。
食材が多少の油気を持っていれば
油を引かなくても調理可能
油引きとかしなくてもこびりつきにくくなる。
普段洗いはスコッチブライトだけ。
使いつづけると、油がこげた黒いこびりつきが発生する。
そういうときたまにクレンザーを使う。
銀色の金属光沢が出た場合は青くなるまで焼く。
食材が多少の油気を持っていれば
油を引かなくても調理可能
油返ししなくても、油を引いたら濡れふきんとかでいっぺんジューって
粗熱とれば、同じような効果なのか焦げ付かないよ。
粗熱とれば、同じような効果なのか焦げ付かないよ。
225 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/03(月) 12:34:15 ID:RRIU4m5I0
はじめまして。
鉄デビューを考えている女ですが、
重さと持ち手が熱くなる事に躊躇しています。
軽くてお勧めのフライパンはありますか？
それとも軽いのは良くないんでしょうか？
鉄デビューを考えている女ですが、
重さと持ち手が熱くなる事に躊躇しています。
軽くてお勧めのフライパンはありますか？
それとも軽いのは良くないんでしょうか？
厚さとか、大きさ、形状は、何に使うかが重要だと思う。ぶ厚いフライパンで、炒め料理は大変だし、薄い鉄板だとじっくり焼く料理は火加減が難しいと思う。
228 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/03(月) 14:26:49 ID:ARFnXVYSO
取っ手、根元からとれた！今ラジオペンチで掴んでる…せめて、ヤットコが欲しい。
>>228
ラジオペンチwでは角度がつらそうですね
ラジオペンチwでは角度がつらそうですね
230 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/03(月) 14:32:46 ID:MaVzDecb0
みんなの家では、フライパンにどんな名前つけてる？
オレんちは ステファニー
オレんちは ステファニー
パン助
234 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/03(月) 16:06:56 ID:ARFnXVYSO
>>229角度もそうですが、挟む面積が少ないので左右にブレます。かといって深く差し込むと具材にあたります。>>231親が使ってた物で30年以上経ってるかと。まあ、取っ手がとれるティファールと思えば…。
235 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/03(月) 16:14:33 ID:ARFnXVYSO
↑>>231 パイプライヤーってプライヤーの事ですか？そーゆーフライパンかと思って234レスになりました。違ってたらスマソ。
236 ： ◆vGzK94OFlQ ：2007/12/03(月) 19:46:46 ID:GJtRZViJ0
>>235
>プライヤーの事ですか？
そうだよ。横型のやつ。
こういうやつ。
http://www.kiichi.co.jp/fab/03.html
これは本物だけどw
小さいのが100均にあったと思う。
「山でコッヘルつまむのにいいな～」と見てたことがある。
>プライヤーの事ですか？
そうだよ。横型のやつ。
こういうやつ。
http://www.kiichi.co.jp/fab/03.html
これは本物だけどw
小さいのが100均にあったと思う。
「山でコッヘルつまむのにいいな～」と見てたことがある。
238 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/04(火) 02:00:23 ID:ACMXIl+I0
鋳鉄のフライパン（岩鋳ファミリーフライパン２４っていうの）買った。
３３００円。
重さは多分１キロちょっとぐらい。
調理中には振り回しにくいけど、洗ったりするのに問題があるほどではない。
鋳物を黒く見せる塗装がしてあって、油を少しはじく。
DOのようなシーズニングは不要らしいけど、その分鋳鉄の魅力が少し減ったかな。
でも、目玉焼きがうまい。
肉もミディアムの焼きでも中がふっくら暖まって、うまい。
もっと厚い重いフライパンならもっとうまいかもしれないけど、安物コーティングのアルミよりうまい。
普通のプレスとかの鉄フライパンはもってないからわからない。
買った後になって、「魔法のフライパン」もみつけたけど2.5年まちはいやだし、高いからそれなら今のでいいかな。
あと、「TKG鋳鉄アイアンブルー」ってのも見つけた。これよさげ（これもすこし高いけど）。鋳鉄を切削して見慣れたフライパンの形状にしたっぽい。
どこかで現物みれないかな。
３３００円。
重さは多分１キロちょっとぐらい。
調理中には振り回しにくいけど、洗ったりするのに問題があるほどではない。
鋳物を黒く見せる塗装がしてあって、油を少しはじく。
DOのようなシーズニングは不要らしいけど、その分鋳鉄の魅力が少し減ったかな。
でも、目玉焼きがうまい。
肉もミディアムの焼きでも中がふっくら暖まって、うまい。
もっと厚い重いフライパンならもっとうまいかもしれないけど、安物コーティングのアルミよりうまい。
普通のプレスとかの鉄フライパンはもってないからわからない。
買った後になって、「魔法のフライパン」もみつけたけど2.5年まちはいやだし、高いからそれなら今のでいいかな。
あと、「TKG鋳鉄アイアンブルー」ってのも見つけた。これよさげ（これもすこし高いけど）。鋳鉄を切削して見慣れたフライパンの形状にしたっぽい。
どこかで現物みれないかな。
魔法使いだけど正直なところあまりこれならではの実用性は感じないです。
厚手の鉄パン的な使い方ができる物を薄くて軽く作りましたといったものだと思うけど、
薄さゆえ若干の焼きムラがでてしまうので、一般的な鋳鉄スキレットのほうが軽さを除けば優れていることが多いです。
魔法ならではの良さもあり、薄いからスキレットに比べれば予熱が短くてすむ、薄いから火の調整が細かく利くこと。
朝時間が無いときの目玉焼きや、パンケーキ、油を大目に使ってのチヂミなどは使いやすいですね。
厚手の鉄パン的な使い方ができる物を薄くて軽く作りましたといったものだと思うけど、
薄さゆえ若干の焼きムラがでてしまうので、一般的な鋳鉄スキレットのほうが軽さを除けば優れていることが多いです。
魔法ならではの良さもあり、薄いからスキレットに比べれば予熱が短くてすむ、薄いから火の調整が細かく利くこと。
朝時間が無いときの目玉焼きや、パンケーキ、油を大目に使ってのチヂミなどは使いやすいですね。
魔法使いまで来るようになったんだな。
30歳まで同定というやつかと思った
>>240
は、サリーちゃん
は、サリーちゃん
どうやら、ファミリーフライパン２４を3300円でゲットしたのは、お買い得だったってことのようですね。
何だか得した気分。
お好み焼き、うまい。
フライパンから直接食べてるけど、食べ終わるまで暖かいし。
鉄のフライパンでそれやると、びんぼうったらしいけど、鋳鉄だとご馳走っぽいし。
何だか得した気分。
お好み焼き、うまい。
フライパンから直接食べてるけど、食べ終わるまで暖かいし。
鉄のフライパンでそれやると、びんぼうったらしいけど、鋳鉄だとご馳走っぽいし。
245 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/06(木) 00:22:13 ID:vJxd2UZx0
スキレットと卓上IHでどうしてもチャーハンつくりたい。
やった人いる？
やった人いる？
>>245
オレも興味ある。
卓上IHって100Vだから、どうしても弱いんだよね。
それに熱くしすぎると30秒ぐらいエラーで止まってしまうのもつらい。
ビルトインのIHとかどうなんだろう？
200Vだから強いとは思うんだけど、センサーで止められるとつらいよね。
オレも興味ある。
卓上IHって100Vだから、どうしても弱いんだよね。
それに熱くしすぎると30秒ぐらいエラーで止まってしまうのもつらい。
ビルトインのIHとかどうなんだろう？
200Vだから強いとは思うんだけど、センサーで止められるとつらいよね。
ホットプレートでも、上手くできるよ。
広い面積でやると、水分が飛んでパラパラになるって
テレビでやってた。
広い面積でやると、水分が飛んでパラパラになるって
テレビでやってた。
いや、卓上でやりたいのかなと思って。
どうしてもスキレットと卓上IHでやりたいってことなんですね。
どうしてもスキレットと卓上IHでやりたいってことなんですね。
>>224
それやってみたらオムレツが普段より滑る感じがした～
ちなみにこんな事書くと速攻反論されそうだけど、
テフロンより
卵投入→かき回し→剥がしながらパンを傾けて奥へ集める時
鉄のほうが綺麗に剥がれて且つ滑って回し易いなあ
プラチナプロ買ったばかりなんだけどなあ
確かに油の量は少なめだけど、
バター使用するからそんなに大差ないと思うんだが
余熱とかが足りんのかな？
まあテフロンも油少な目で
低温から掻き混ぜまくってふわふわに仕上げる時は便利すね
こんなやり方が良いのかは知らんけど、
たまたま余熱足りずに投入してしまって、
いつもより余計にシャカシャカ掻き回したら薄皮で中ふわのオムレツが出来たもんで
それやってみたらオムレツが普段より滑る感じがした～
ちなみにこんな事書くと速攻反論されそうだけど、
テフロンより
卵投入→かき回し→剥がしながらパンを傾けて奥へ集める時
鉄のほうが綺麗に剥がれて且つ滑って回し易いなあ
プラチナプロ買ったばかりなんだけどなあ
確かに油の量は少なめだけど、
バター使用するからそんなに大差ないと思うんだが
余熱とかが足りんのかな？
まあテフロンも油少な目で
低温から掻き混ぜまくってふわふわに仕上げる時は便利すね
こんなやり方が良いのかは知らんけど、
たまたま余熱足りずに投入してしまって、
いつもより余計にシャカシャカ掻き回したら薄皮で中ふわのオムレツが出来たもんで
いや、同意だよ。
テフはヌル、鉄はツル、だと思う。
テフはヌル、鉄はツル、だと思う。
ども、同意してくれて嬉しいっス
腕のせいなのか
テフだとどうしてもあのオムレツ動画のように綺麗に剥がして奥に持っていけない
腕のせいなのか
テフだとどうしてもあのオムレツ動画のように綺麗に剥がして奥に持っていけない
http://dokushin-recipe.com/2006/11/post_435.php
http://www.youtube.com/watch?v=7Whoq7afY-Q&mode=related&search=
改めて貼らして下さい
お手本なんで
http://www.youtube.com/watch?v=7Whoq7afY-Q&mode=related&search=
改めて貼らして下さい
お手本なんで
254 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/07(金) 11:40:08 ID:mpsIleqL0
炒め鍋用に、ふちが高い28cmのフライパン（1.2mm）買って、
焼きは、アルミ鋳物4mmのフライパン（正確には無水調理の鍋の蓋）でやろうと
思うんですが（鉄のフライパンにしないのは、場所の問題で）、
アルミ鋳物って、厚手のフライパンと比べて、どの辺が劣るんでしょうか？
焼きは、アルミ鋳物4mmのフライパン（正確には無水調理の鍋の蓋）でやろうと
思うんですが（鉄のフライパンにしないのは、場所の問題で）、
アルミ鋳物って、厚手のフライパンと比べて、どの辺が劣るんでしょうか？
リバーライト炒め鍋じゃなく、オムレツパンを買ったけど、
具の量多目でも全然返せる。こぼれたりしないｼﾞｬﾏｲｶ。
自分の返しの腕に感動した昨日の晩ですた。
具の量多目でも全然返せる。こぼれたりしないｼﾞｬﾏｲｶ。
自分の返しの腕に感動した昨日の晩ですた。
ガチムチのボディービルダーをイメージした
友人（♀）の転居祝いに鉄ﾊﾟﾝを買おうと思ってます。
予算は1万円前後、蓋は検討中です。
・彼氏がよく来るので2人分つくることも多い
・1日1回ぐらいはﾌﾗｲﾊﾟﾝを使いそう
・炒め物か卵料理（ｵﾑﾚﾂ・ｽｸﾗﾝﾌﾞﾙｴｯｸﾞ・目玉焼きあたり）が多い
・持つときに手に食い込むのは嫌
女性なので重過ぎるものは避けた方がいいかなと思っているのと
4つ目に書いた条件から、木の柄のものがよさそうと思っています。
ｽﾚをざっと見た感じ、ﾘﾊﾞｰﾗｲﾄというのを使ってる人が多いのでしょうか？
>>221見たら値段的にはほかのより高めだけど、
ｵｻﾚっぽくてちょっといいかなと思いました。
お勧めあったらご教示いただけると嬉しいです。
予算は1万円前後、蓋は検討中です。
・彼氏がよく来るので2人分つくることも多い
・1日1回ぐらいはﾌﾗｲﾊﾟﾝを使いそう
・炒め物か卵料理（ｵﾑﾚﾂ・ｽｸﾗﾝﾌﾞﾙｴｯｸﾞ・目玉焼きあたり）が多い
・持つときに手に食い込むのは嫌
女性なので重過ぎるものは避けた方がいいかなと思っているのと
4つ目に書いた条件から、木の柄のものがよさそうと思っています。
ｽﾚをざっと見た感じ、ﾘﾊﾞｰﾗｲﾄというのを使ってる人が多いのでしょうか？
>>221見たら値段的にはほかのより高めだけど、
ｵｻﾚっぽくてちょっといいかなと思いました。
お勧めあったらご教示いただけると嬉しいです。
>>257
プレゼントなら、リバーライトの極は？
プレゼントなら、リバーライトの極は？
>>257
鉄パンに興味津々な人ならいいけど、
知らない人は「今時なんで鉄パンなんてよこすの？」とか思わないかな。
私も今は鉄パンに夢中だけど、１年前にもらってたらﾏﾝﾄﾞｸｾって仕舞い込んだと思うから･･･
私はオムレツパン持ちだけど、贈り物なら極いいと思う。
鉄パンに興味津々な人ならいいけど、
知らない人は「今時なんで鉄パンなんてよこすの？」とか思わないかな。
私も今は鉄パンに夢中だけど、１年前にもらってたらﾏﾝﾄﾞｸｾって仕舞い込んだと思うから･･･
私はオムレツパン持ちだけど、贈り物なら極いいと思う。
確かに。
お祝いで送るなら、やはり相手に鉄パンでいいかどうか
一度聞いてみたほうがいいと思うよ。
せっかくいいもの送っても、相手が(ﾟ⊿ﾟ)ｲﾗﾈだったら無駄になるから。
んで、鉄パンOKだったら、私も極がいいと思う。
お祝いで送るなら、やはり相手に鉄パンでいいかどうか
一度聞いてみたほうがいいと思うよ。
せっかくいいもの送っても、相手が(ﾟ⊿ﾟ)ｲﾗﾈだったら無駄になるから。
んで、鉄パンOKだったら、私も極がいいと思う。
かぶったし ( ´･ω･｀)
ｱﾄﾞﾊﾞｲｽありがとうございます。
ﾘﾊﾞｰﾗｲﾄ極のお勧めが多いんですね。
大きさ、深さなんかはどうでしょうか？
わたし自身、ほとんど1人分しかつくらないのでよくわからなくて…。
鉄がいいというのは、本人の希望なんです。
ﾃﾌﾛﾝだと数年使うと捨てなくちゃいけないから嫌だということでした。
引越しを機に鉄のものが欲しいとか。
別の友人といっしょに購入するので予算は高めなのですが、
安く済めばほかのものをつけてもいいかなとは言っています。
ﾘﾊﾞｰﾗｲﾄ極のお勧めが多いんですね。
大きさ、深さなんかはどうでしょうか？
わたし自身、ほとんど1人分しかつくらないのでよくわからなくて…。
鉄がいいというのは、本人の希望なんです。
ﾃﾌﾛﾝだと数年使うと捨てなくちゃいけないから嫌だということでした。
引越しを機に鉄のものが欲しいとか。
別の友人といっしょに購入するので予算は高めなのですが、
安く済めばほかのものをつけてもいいかなとは言っています。
先方が所望なら良いんじゃないでしょうか。
厚さも1.6ミリだし、極めは不満のないひとつだと思いますよ。
二人ということですが、どんなものを作るかにもよりますよね。
個人的には28センチの炒めがあれば焼きも出来るので重宝します。
重いのがネックですが。
厚さも1.6ミリだし、極めは不満のないひとつだと思いますよ。
二人ということですが、どんなものを作るかにもよりますよね。
個人的には28センチの炒めがあれば焼きも出来るので重宝します。
重いのがネックですが。
１人暮らしで２８はでかい気がしないでもないけど、
鉄パンはウン十年もつというし、将来家族が増えた時を考えて大きめ２８でもいいかもね。
鉄パンはウン十年もつというし、将来家族が増えた時を考えて大きめ２８でもいいかもね。
便乗質問。
今までテフロンの22cm＆26cmを使っており、鉄パンへの買い換えを検討しています。
よく使うのはオムレツ、炒飯、炒め煮なのですが、厚みや大きさ等お勧めの組み合わせはありますでしょうか。
また卵料理は専用パンを作った方がいいと聞きますが、実際に使われている方のご意見を
聞かせていただけると嬉しいです。
今までテフロンの22cm＆26cmを使っており、鉄パンへの買い換えを検討しています。
よく使うのはオムレツ、炒飯、炒め煮なのですが、厚みや大きさ等お勧めの組み合わせはありますでしょうか。
また卵料理は専用パンを作った方がいいと聞きますが、実際に使われている方のご意見を
聞かせていただけると嬉しいです。
269 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/08(土) 17:57:40 ID:wFfYkwfT0
>>250
摩擦係数でいくとテフロンより油よくしみた鉄パンのほうがつるつるしてる感じはするね
摩擦係数でいくとテフロンより油よくしみた鉄パンのほうがつるつるしてる感じはするね
テフロンの安いのは大抵中国韓国製ばかりなので
鉄のフライパンにちょっと興味があるんだけど、うちIHだからやめといた方がいいかな？
なんか温度が上がりすぎるとかなんとか・・・
料理初心者だからちと怖い
鉄のフライパンにちょっと興味があるんだけど、うちIHだからやめといた方がいいかな？
なんか温度が上がりすぎるとかなんとか・・・
料理初心者だからちと怖い
IHだと鉄パンで大抵必要になる最初の空焼きが入れられないらしいよね。
極なら不要らしいけど、実際のところどうか分からないから、極使いのひとヨロ
どうせIHなら振らないだろうから、重いけどスキレットとかの鋳鉄系っていう手はありかも
自分のは導入２週間目でガスで使っているけど、空焼きしてないけど今のところ焦げ付く気配ないし
極なら不要らしいけど、実際のところどうか分からないから、極使いのひとヨロ
どうせIHなら振らないだろうから、重いけどスキレットとかの鋳鉄系っていう手はありかも
自分のは導入２週間目でガスで使っているけど、空焼きしてないけど今のところ焦げ付く気配ないし
>>265,266
ありがとうございます。
28ｃｍの炒めですか…。
極の中で一番重いやつですね。
重いのは避けた方がよいかなと思っていたので
ちょっと迷うところです。
本人にも相談してみます。
どうもありがとうございました！
ありがとうございます。
28ｃｍの炒めですか…。
極の中で一番重いやつですね。
重いのは避けた方がよいかなと思っていたので
ちょっと迷うところです。
本人にも相談してみます。
どうもありがとうございました！
>>273
私は２６ｃｍが二人分に丁度良いと思う。
現在、私は一人暮しですが、２４ｃｍの平柄のフライパンで
丁度良いくらいです。
フライパンだけは、予定より大き目のほうが良い気がします。
後で、小さいのが必要になれば買い足せば良いだけだし。
と言いつつ、うちは２４ｃｍと２ｃｍの二つをいっぺんに買いました。
２０ｃmも重宝してます。
私は２６ｃｍが二人分に丁度良いと思う。
現在、私は一人暮しですが、２４ｃｍの平柄のフライパンで
丁度良いくらいです。
フライパンだけは、予定より大き目のほうが良い気がします。
後で、小さいのが必要になれば買い足せば良いだけだし。
と言いつつ、うちは２４ｃｍと２ｃｍの二つをいっぺんに買いました。
２０ｃmも重宝してます。
０を打つの忘れたようです。
２０ｃｍのフライパンです。
２０ｃｍのフライパンです。
>>273
この間デパートで実物を見てきた。
極の28cm炒めは、さすがに重かった。
うちは大人3人家族だけど、26cmの炒めにしようと思ってる。
使いやすそうだったし。
それより小さいのとか大きいのとかは、お友だちが使っていくうちに
必要になったら揃えていくと思う。
この間デパートで実物を見てきた。
極の28cm炒めは、さすがに重かった。
うちは大人3人家族だけど、26cmの炒めにしようと思ってる。
使いやすそうだったし。
それより小さいのとか大きいのとかは、お友だちが使っていくうちに
必要になったら揃えていくと思う。
278 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/09(日) 15:46:10 ID:vOBT4WH70
>>273
重さがネックなら、>>221の26cm板厚1.2mmふちが標準＋2cmのは？845ｇだよ。
ガスじゃないとだめだけど、手入れは極並に楽で打ち出しだから山田工業と同じに軽い。
アフターサービスで後で焦げ付いても焼きいれ磨きを無料でしてくれるし。
重さがネックなら、>>221の26cm板厚1.2mmふちが標準＋2cmのは？845ｇだよ。
ガスじゃないとだめだけど、手入れは極並に楽で打ち出しだから山田工業と同じに軽い。
アフターサービスで後で焦げ付いても焼きいれ磨きを無料でしてくれるし。
279 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/09(日) 17:36:21 ID:OZOLf1VT0
全然流れと関係ないんですが、スキレットって使用後オリーブ油塗りますが
持ち手まで塗るんでしょうか？
持ち手まで塗るんでしょうか？
>>274-278
ﾚｽ遅れましたが、ありがとうございます！
24から26cmぐらいでも、充分対応できそうですね。
深めのものにするのも手か。
ﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄで様子見てもらって、後で買い足すかどうかは本人に任せようと思います。
>>221のものはやっぱり軽さが魅力だと思いました。
ｱﾌﾀｰｻｰﾋﾞｽもしてくれるっていうのは見逃していましたが、
そういうのも魅力的ですね。
ﾚｽ遅れましたが、ありがとうございます！
24から26cmぐらいでも、充分対応できそうですね。
深めのものにするのも手か。
ﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄで様子見てもらって、後で買い足すかどうかは本人に任せようと思います。
>>221のものはやっぱり軽さが魅力だと思いました。
ｱﾌﾀｰｻｰﾋﾞｽもしてくれるっていうのは見逃していましたが、
そういうのも魅力的ですね。
>>224
俺にとっては神書き込みだ
いつまで経っても肉がこびり付く時あんな、
やっぱ基本通り油返しせなあかんのかなと思ってたら
濡れ布きんジューっとやれば肉が滑りまくってくれた
もしかしてこれも基本？
どういう原理でくっ付き難くなるんだろ？
俺にとっては神書き込みだ
いつまで経っても肉がこびり付く時あんな、
やっぱ基本通り油返しせなあかんのかなと思ってたら
濡れ布きんジューっとやれば肉が滑りまくってくれた
もしかしてこれも基本？
どういう原理でくっ付き難くなるんだろ？
う～んよく解らんｗ
ダイソーに ささら 売ってたので買った
タワシより全然いい
思いっ切り焦がしても、お湯を流しながら ささら でゴシゴシやったら、すぐ取れる
みんな買え
タワシより全然いい
思いっ切り焦がしても、お湯を流しながら ささら でゴシゴシやったら、すぐ取れる
みんな買え
エンボスの凸凹の間に、よからぬものが溜まってる様子
キッチンペーパーで擦ると、黒いコナコナがつく
タワシで擦ってもとれないし
エンボスは育てるのに向かないのかのう
ちなみに卵焼き専用の四角いのは、エンボスでもきれいなままなんだが
キッチンペーパーで擦ると、黒いコナコナがつく
タワシで擦ってもとれないし
エンボスは育てるのに向かないのかのう
ちなみに卵焼き専用の四角いのは、エンボスでもきれいなままなんだが
エンボス使ってるが
たまに軽く金タワシ使うせいか殆ど隙間にカスらしきものはないな
金タワシ使った時はちょっと入念に洗うし
たまに軽く金タワシ使うせいか殆ど隙間にカスらしきものはないな
金タワシ使った時はちょっと入念に洗うし
目に見えるカスは除去可能だが､皮膜化した汚れは落とし辛い
なのでキッチンペーパーのような凹凸への追従性が良いもので拭くと汚れが移る
その汚れが鉄の成長を阻害する
だからエンボスパンは成長させるには不向き
なのでキッチンペーパーのような凹凸への追従性が良いもので拭くと汚れが移る
その汚れが鉄の成長を阻害する
だからエンボスパンは成長させるには不向き
最近、鉄のフライパン・デビューをしました。
説明書には亀の子タワシかササラでフライパンを洗うようにとあったので、
初めて亀の子タワシを購入しましたが、タワシってすぐにカビが生えますね・・・。
亀の子タワシを使っている方は、使用後はタワシを外で干したりされてるのでしょうか？
それとも亀の子タワシを使用している方は実は少ないのでしょうか？
説明書には亀の子タワシかササラでフライパンを洗うようにとあったので、
初めて亀の子タワシを購入しましたが、タワシってすぐにカビが生えますね・・・。
亀の子タワシを使っている方は、使用後はタワシを外で干したりされてるのでしょうか？
それとも亀の子タワシを使用している方は実は少ないのでしょうか？
カビ生える～？
そう言われるとなんか不安になってきた
あんまりマジマジと見たことないが、普通に保管してるが問題ないみたいよ
そう言われるとなんか不安になってきた
あんまりマジマジと見たことないが、普通に保管してるが問題ないみたいよ
タワシならカビ生えていても問題ないじゃん
食器拭き布巾にカビ生えてたらまずいが
タワシやスポンジは摩擦特性さえ生きてれば､多少汚れてようと関係ない
油ギトギトとかはさすがによくないけど
それにうちでは偶に熱湯ぶっかける程度しかしてないけど目視可能なカビは生えたことないよ
｢亀の子束子｣じゃなくて､亀の子束子と同形状の｢粗悪素材の束子｣使ってるとかじゃないよね？
食器拭き布巾にカビ生えてたらまずいが
タワシやスポンジは摩擦特性さえ生きてれば､多少汚れてようと関係ない
油ギトギトとかはさすがによくないけど
それにうちでは偶に熱湯ぶっかける程度しかしてないけど目視可能なカビは生えたことないよ
｢亀の子束子｣じゃなくて､亀の子束子と同形状の｢粗悪素材の束子｣使ってるとかじゃないよね？
>>290
はい、ウチのタワシはかなり生えます（汗）
タワシと一緒に置いてるスポンジには生えないのですが・・・。
普通に保管されていてカビが生えておられないということは、
ウチに何か問題があるのかもしれませんね・・・。
はい、ウチのタワシはかなり生えます（汗）
タワシと一緒に置いてるスポンジには生えないのですが・・・。
普通に保管されていてカビが生えておられないということは、
ウチに何か問題があるのかもしれませんね・・・。
>>291
熱湯をかけるという方法、なるほど！です。
私が購入したのは紛れもなく亀の子タワシです。
１００均でタワシを購入しようかとも思いましたが、
鉄のフライパンもタワシ購入も初めての体験だったので、
説明書通りに亀の子タワシを買いました。
熱湯をかけるという方法、なるほど！です。
私が購入したのは紛れもなく亀の子タワシです。
１００均でタワシを購入しようかとも思いましたが、
鉄のフライパンもタワシ購入も初めての体験だったので、
説明書通りに亀の子タワシを買いました。
294 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/13(木) 22:26:55 ID:dVHQoogl0
カビない素材だと思ってた…
タワシについてレスをくださった方々、ありがとうございました。
今後、保管方法に気をつけて使っていきたいと思います。
今後、保管方法に気をつけて使っていきたいと思います。
俺のフライパン普段はつるつるのかわいい奴なんだけど、片栗粉や小麦粉
を付けた肉を焼くと焦げ付く。これは当たり前？？
それといつも使い終わったらササラとスポンジ(洗剤無）で焦げやなんかを
落として乾かして終了！何だけど、焼く部分(平らな部分）って周りの壁？
に比べると水を弾かない。壁の部分は気持ち良いくらいいつも水を弾くのに
平らな部分はいまいち。だからか肉焼いたりしたときに壁には焦げが付かない
のに平らな部分はしっかり付く。
何が悪いんだーーー！！！
を付けた肉を焼くと焦げ付く。これは当たり前？？
それといつも使い終わったらササラとスポンジ(洗剤無）で焦げやなんかを
落として乾かして終了！何だけど、焼く部分(平らな部分）って周りの壁？
に比べると水を弾かない。壁の部分は気持ち良いくらいいつも水を弾くのに
平らな部分はいまいち。だからか肉焼いたりしたときに壁には焦げが付かない
のに平らな部分はしっかり付く。
何が悪いんだーーー！！！
298 ： ◆vGzK94OFlQ ：2007/12/14(金) 20:00:32 ID:iN/J4Kw90
これからはタワシでも洗うことにしよう
>>297
完全に使い方間違ってるね
それは最初の焼き入れが不十分なまま長期に渡って使い続けた場合の症状だ
鉄パンは焼き入れ不足どころか焼き入れ無しで使っていても､そこそこは使えるようになるので
結構勘違いに気付かない人は多いよね
卵なんかは焼き入れ無しでもくっ付かないようになるが､炒飯とか焼きそばで調味料だのソースだの入れた途端に
くっ付くようになるなんてのは大抵コレ
完全に使い方間違ってるね
それは最初の焼き入れが不十分なまま長期に渡って使い続けた場合の症状だ
鉄パンは焼き入れ不足どころか焼き入れ無しで使っていても､そこそこは使えるようになるので
結構勘違いに気付かない人は多いよね
卵なんかは焼き入れ無しでもくっ付かないようになるが､炒飯とか焼きそばで調味料だのソースだの入れた途端に
くっ付くようになるなんてのは大抵コレ
300 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/14(金) 23:43:17 ID:SClTpFeP0
片栗とか小麦粉まぶしたくわ焼きみたいなのは、焼き色もつかないうちにせわしくつつけば焦げ付くわ。
焼き入れとかの問題とは違うような気がするがね。
焼き入れとかの問題とは違うような気がするがね。
板厚すごいよ
http://item.rakuten.co.jp/fsdshop/0210-0402/
http://www.amazon.co.jp/%E5%92%8C%E5%B9%B3%E3%83%95%E3%83%AC%E3%82%A4%E3%82%BA-AD-643-%E5%91%B3%E9%81%93-%E9%89%84%E8%A3%BD%E4%B8%AD%E8%8F%AF%E9%8D%8B33cm/dp/B000FMJLJO/ref=sr_1_21?ie=UTF8&s=kitchen&qid=1197719547&sr=8-21
http://item.rakuten.co.jp/fsdshop/0210-0402/
http://www.amazon.co.jp/%E5%92%8C%E5%B9%B3%E3%83%95%E3%83%AC%E3%82%A4%E3%82%BA-AD-643-%E5%91%B3%E9%81%93-%E9%89%84%E8%A3%BD%E4%B8%AD%E8%8F%AF%E9%8D%8B33cm/dp/B000FMJLJO/ref=sr_1_21?ie=UTF8&s=kitchen&qid=1197719547&sr=8-21
リバーライトのチャイナパン27cmが届いた。
カラ焼き、油ならしが終わって、くず野菜のつもりでキャベツのざく切り炒めたけど
とてもおいしそうだったので食べちゃった。
鉄臭さとか特になかったな。
一緒に中華返しも買ったんだけど、鍋の曲率と合ってなくて使いにくい。
カラ焼き、油ならしが終わって、くず野菜のつもりでキャベツのざく切り炒めたけど
とてもおいしそうだったので食べちゃった。
鉄臭さとか特になかったな。
一緒に中華返しも買ったんだけど、鍋の曲率と合ってなくて使いにくい。
>>302
ﾊﾞﾛｽwww
ﾊﾞﾛｽwww
>>302
すげええええええｗ
すげええええええｗ
すいません教えて下さい
鉄パンデビューしようとキッチン用品売り場行って来たんですが迷ってます
一つは多分ＳＡ？のフライパン。
「特殊加工で錆びにくく、コーティングもしてないのでそのまま使えます」的な説明がついてた
もう一つは多分普通のやつ。「錆び防止のためにコーティングがしてあります。ご使用前に洗って下さい簡単に落ちます」といった説明。
前者は手入れ楽そうだと思う
しかし後者のが値段や大きさが希望通りなんだ。
ただなんか錆び防止のコーティングってのがなんか怖い。
洗っただけで落ちるのか？残ったまた料理して食べても大丈夫か？と心配で…
小心者ですみません誰か教えて(´・ω・)
鉄パンデビューしようとキッチン用品売り場行って来たんですが迷ってます
一つは多分ＳＡ？のフライパン。
「特殊加工で錆びにくく、コーティングもしてないのでそのまま使えます」的な説明がついてた
もう一つは多分普通のやつ。「錆び防止のためにコーティングがしてあります。ご使用前に洗って下さい簡単に落ちます」といった説明。
前者は手入れ楽そうだと思う
しかし後者のが値段や大きさが希望通りなんだ。
ただなんか錆び防止のコーティングってのがなんか怖い。
洗っただけで落ちるのか？残ったまた料理して食べても大丈夫か？と心配で…
小心者ですみません誰か教えて(´・ω・)
ホムセンで売ってる鉄のフライパンとスレによく出てくるリバーライトのフライパン。
違いってある？？グリップとはは胴でも良くて、「鉄のフライパン」ってポイントで
何か違いがあるのかと。リバーライト近所じゃ売ってないからホムセンで買おうかな？
と思ってるところです。ちなみに飲食店なんかで使ってる鉄のフライパンはどこの
が多いのでしょう？
違いってある？？グリップとはは胴でも良くて、「鉄のフライパン」ってポイントで
何か違いがあるのかと。リバーライト近所じゃ売ってないからホムセンで買おうかな？
と思ってるところです。ちなみに飲食店なんかで使ってる鉄のフライパンはどこの
が多いのでしょう？
>>306
特殊加工してない普通の鉄パンは、錆び止めの塗装がしてあるのが一般的。
洗うだけで落ちるかどうかは知らないが、普通の鉄パンならまず始めに
焼き込みというか空焼きしなくちゃならないから、その段階でコーティングは焼き切れる。
詳しくは、テンプレ>>4の「･お手入れの解説など」にあるサイトを見ると、よくわかるよ。
特殊加工してない普通の鉄パンは、錆び止めの塗装がしてあるのが一般的。
洗うだけで落ちるかどうかは知らないが、普通の鉄パンならまず始めに
焼き込みというか空焼きしなくちゃならないから、その段階でコーティングは焼き切れる。
詳しくは、テンプレ>>4の「･お手入れの解説など」にあるサイトを見ると、よくわかるよ。
>>302
板厚どころか、こっちは酸化膜だけですごいよ。
「黒皮鋼板の表面は，熱間圧延の鋼板製造時に生じた酸化物からなり，その厚さは数m～数十mである。」
http://www-it.jwes.or.jp/qa/details.jsp?pg_no=0080030070
こんなん作ったフライパンはさぞやすごいことに...
板厚どころか、こっちは酸化膜だけですごいよ。
「黒皮鋼板の表面は，熱間圧延の鋼板製造時に生じた酸化物からなり，その厚さは数m～数十mである。」
http://www-it.jwes.or.jp/qa/details.jsp?pg_no=0080030070
こんなん作ったフライパンはさぞやすごいことに...
こんなん「で」、でした。
やっぱコゲは美味いな
昔、駄菓子屋みたいな焼きソバ屋あっただろ
鉄板焼きの
汚いバーさんが一生懸命やってる店
焦げた焼きソバをコテでガリガリこさぐんだ
そのコゲが美味かったんだよな
鉄のフライパンで焼きソバ作った
汚いバーさんの、一生懸命な味がしたんだ
何十年ぶりだろうか…
昔、駄菓子屋みたいな焼きソバ屋あっただろ
鉄板焼きの
汚いバーさんが一生懸命やってる店
焦げた焼きソバをコテでガリガリこさぐんだ
そのコゲが美味かったんだよな
鉄のフライパンで焼きソバ作った
汚いバーさんの、一生懸命な味がしたんだ
何十年ぶりだろうか…
「動物好きに、悪い人はいない」という格言(？)があるが、
「鉄のフライパン好きに、悪い人はいない」も追加してもらいたい
神田うのが「料理はしません」とほざく一方で、
フライパン一個、子供のお弁当の一品に三日三晩悩む母もいる、
という事実を知って、ほっと胸をなでおろした
オフクロの味ですね
「鉄のフライパン好きに、悪い人はいない」も追加してもらいたい
神田うのが「料理はしません」とほざく一方で、
フライパン一個、子供のお弁当の一品に三日三晩悩む母もいる、
という事実を知って、ほっと胸をなでおろした
オフクロの味ですね
317 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/18(火) 18:23:59 ID:030pqlK30
テンプラは中華鍋、これは定番でしょうが、他の炒め物はどの様に使い分ければいいのでしょうか？
底面が平らなフライパンの方が食材に熱が加わる率が高いのでは？
中華鍋をあえて選んで料理するのはどんなメニューなのか？
と考えてしまい、気になって気になって仕方ありません。
底面が平らなフライパンの方が食材に熱が加わる率が高いのでは？
中華鍋をあえて選んで料理するのはどんなメニューなのか？
と考えてしまい、気になって気になって仕方ありません。
318 ：317：2007/12/18(火) 18:25:10 ID:030pqlK30
フライパンと中華鍋の使い分けって意味です。
言葉足らずですいません。
言葉足らずですいません。
鍋をあおりながら炒める場合は、ふちが高い方が材料がこぼれなくていいよ。
焼き物はフライパン（板厚が厚いもの）、炒め物は中華なべ（あおるから板厚は薄くてもOK）
っていうね。
焼き物はフライパン（板厚が厚いもの）、炒め物は中華なべ（あおるから板厚は薄くてもOK）
っていうね。
でも、板厚が厚いフライパンでも、お好み焼きみたいに
ヘラを二つ使って炒めれば、炒め物はできるんだよね。
ヘラを二つ使って炒めれば、炒め物はできるんだよね。
良いとこ取りの、炒め鍋てのもあるね。
厚底炒め鍋とかないかな、底が3ミリくらいの。
厚底炒め鍋とかないかな、底が3ミリくらいの。
神田うのは「家事はしません」じゃなかったっけ。
料理は好きなんで、するって言ってたらしいが。
料理は好きなんで、するって言ってたらしいが。
世界で一番高価なフライパンで料理作りたい
純金製のフライパンが有ったら欲しがる奴いるのかな？
中華なべ買ったんだが
焼きそば作るとなんか焦げ付いてしまう
焼入れ油なじませはちゃんとやったし
油の使い方や火加減が下手なのかな・・・・
やっぱりある程度油使わないとダメなのかな
焼きそば作るとなんか焦げ付いてしまう
焼入れ油なじませはちゃんとやったし
油の使い方や火加減が下手なのかな・・・・
やっぱりある程度油使わないとダメなのかな
>>289
マーナって所のフライパン洗いつかってる。
要は、柄付たわし。
これイイよ。
昔、Lolaっていうメーカが出していたものを自社ブランドにしたっぽい。
耐久性は抜群で普通の使い方なら２，３年持ちそう。
木の柄があって使用後引っ掛けられる。
だから手が油っぽくならないし、乾かし易い。
意外なのは、洗剤なしでお湯でフライパンこすっても、なぜか油っぽくならないこと。
よくないのは、でかでかと「Made in Germany」と書いてあること。
マーナって所のフライパン洗いつかってる。
要は、柄付たわし。
これイイよ。
昔、Lolaっていうメーカが出していたものを自社ブランドにしたっぽい。
耐久性は抜群で普通の使い方なら２，３年持ちそう。
木の柄があって使用後引っ掛けられる。
だから手が油っぽくならないし、乾かし易い。
意外なのは、洗剤なしでお湯でフライパンこすっても、なぜか油っぽくならないこと。
よくないのは、でかでかと「Made in Germany」と書いてあること。
１００均のササラも充分いいよ
手も汚れないし
引っ掛けられないので、
電気コードとかを束ねる細い針金を上の方に結びつけて使ってま
手も汚れないし
引っ掛けられないので、
電気コードとかを束ねる細い針金を上の方に結びつけて使ってま
329 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/19(水) 16:37:14 ID:svUlcNsH0
ササラは湿気の多い季節にすぐカビ生えるからなー
330 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/19(水) 22:56:47 ID:4rOrYXzb0
前ササラつかってたけど同じくカビた
ササラも手入れするのまんどくさ
ササラも手入れするのまんどくさ
ササラって1本1本の間に入ったカスが取れなくね？
パン自体はきれいになるのだが、そっちのカスが気になってダメでした。
パン自体はきれいになるのだが、そっちのカスが気になってダメでした。
ステンたわしで無問題。
333 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/20(木) 18:52:29 ID:hcO9mgxW0
http://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/meicho/cabinet/018-020/0209-0701.jpg
山田工業の中華鍋を注文した。
色々と見ていたら最初の焼入れに３０分は必要とありますが
全体的に玉虫色になっても３０分が焼きいれしなくてはいけないのでしょうか？
山田工業の中華鍋を注文した。
色々と見ていたら最初の焼入れに３０分は必要とありますが
全体的に玉虫色になっても３０分が焼きいれしなくてはいけないのでしょうか？
おそらくだけど、一般家庭で焼き入れするひとの中には15分ぐらいで済ましちゃうこともあるだろうから
30分を目安にしているんじゃないかな。
焼いているときは玉虫というか鋼青色ってわからないでしょ、冷ましてからわかるわけだし。
なので初心者向けに30分を目安にしたんじゃないでしょうか。
火力が強いコンロなら15分ぐらいで全体に焼き入れが済むと思いますよ。
結果論で良いと思います。
30分を目安にしているんじゃないかな。
焼いているときは玉虫というか鋼青色ってわからないでしょ、冷ましてからわかるわけだし。
なので初心者向けに30分を目安にしたんじゃないでしょうか。
火力が強いコンロなら15分ぐらいで全体に焼き入れが済むと思いますよ。
結果論で良いと思います。
335 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/20(木) 23:47:21 ID:PfAwJTTL0
厨房屋発送おせー
１週間待たせる気かよ
もうかわね
１週間待たせる気かよ
もうかわね
びっくりもよろしくね（母体同じはずなのに微妙に値段が違う）
337 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/21(金) 10:24:49 ID:u5YwAsmQ0
>>10
＞SA鉄黒皮は熱間圧延製法の鋼板にでる特徴なんだよ、簡単に言うと黒錆びによる皮膜。
＞一般的な焼いていない鉄パンを真っ赤にしてから青くさせたものとほぼ同じ効果があるのに・・
今、SA鉄黒皮フライパンを注文して から焼きやる気マンマンだったんだけど
必要ないの？
＞SA鉄黒皮は熱間圧延製法の鋼板にでる特徴なんだよ、簡単に言うと黒錆びによる皮膜。
＞一般的な焼いていない鉄パンを真っ赤にしてから青くさせたものとほぼ同じ効果があるのに・・
今、SA鉄黒皮フライパンを注文して から焼きやる気マンマンだったんだけど
必要ないの？
今エスエスの厚底パン24ｃｍを使ってます。
ちょっと小さく感じてもう一回り大きいものをリバーライトで買おうと思っているのですが
種類が多くて選びきれないでいます。
一番多目的に使えるものにしたいのですがお勧めはありますか？
ちょっと小さく感じてもう一回り大きいものをリバーライトで買おうと思っているのですが
種類が多くて選びきれないでいます。
一番多目的に使えるものにしたいのですがお勧めはありますか？
と思ったけど、より焼き込んでおくのも良いと思う。
どちらにしても、油を馴染ませる行程は不可欠です。
どちらにしても、油を馴染ませる行程は不可欠です。
341 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/21(金) 16:08:24 ID:W8L7znr40
みなさんは新品を焼き入れする前にフライパンを洗剤で
キッチリと洗ってから行いますか？
キッチリと洗ってから行いますか？
あ、洗わずにそのままやっちまった･･･
どうせ焼き切っちゃうんだから必要ないんじゃね？
344 ： ◆vGzK94OFlQ ：2007/12/21(金) 19:37:47 ID:d5ZxWYjT0
洗うには洗うけど洗剤付けると洗剤のにおいが残るから
水洗いだけだな
水洗いだけだな
焼ききった後も洗剤のにおいって残る？
新品の中華なべって
防錆塗装以外にも酸化膜作ってあるのかな？
金タワシで軽くこすると白っぽく鉄の地が出る
焼き入れして油通しすると
白かった鉄の地の部分がサーッと黒く酸化する
チャーハン作ってもこびりつかなかった
鉄ナベいいね当分使えそうだ
防錆塗装以外にも酸化膜作ってあるのかな？
金タワシで軽くこすると白っぽく鉄の地が出る
焼き入れして油通しすると
白かった鉄の地の部分がサーッと黒く酸化する
チャーハン作ってもこびりつかなかった
鉄ナベいいね当分使えそうだ
>>341
洗ってからやる。
油や汚れがついてるとシミになるから。
洗った後の水滴もよく拭き取ってから焼かないとシミになるよ。
焼いたあとは自然に冷ましてクレンザーとスチールタワシで洗う。
再び過熱してフライパンが適度に熱くなったら油を塗って終了。
もし失敗しても何度でもやり直せるからがんばって一生ものにしてくれ。
洗ってからやる。
油や汚れがついてるとシミになるから。
洗った後の水滴もよく拭き取ってから焼かないとシミになるよ。
焼いたあとは自然に冷ましてクレンザーとスチールタワシで洗う。
再び過熱してフライパンが適度に熱くなったら油を塗って終了。
もし失敗しても何度でもやり直せるからがんばって一生ものにしてくれ。
349 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/22(土) 13:00:01 ID:L5/eiwLQ0
焼いた後に、スチールタワシ使うと、また鉄の地肌が出てこないかい？
350 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/22(土) 16:02:01 ID:kN+Jrhm+0
まさに今リアルタイムで空焼きをしています。
鉄デビューです。
焼ききって冷ましているのですが、何分ぐらいで冷めるでしょうか？
鉄デビューです。
焼ききって冷ましているのですが、何分ぐらいで冷めるでしょうか？
351 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/22(土) 16:18:06 ID:kN+Jrhm+0
フライパンを振る
http://www.youtube.com/watch?v=lOckp0I53-8
油返しとフライパンを振る
http://www.youtube.com/watch?v=HZAtyi65ov8&feature=related
けっこう参考になる
http://www.youtube.com/watch?v=lOckp0I53-8
油返しとフライパンを振る
http://www.youtube.com/watch?v=HZAtyi65ov8&feature=related
けっこう参考になる
オムレツのオッサンじゃん
この人は本当に上手いね
この人は本当に上手いね
353 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/22(土) 16:39:20 ID:qqYox2OfO
このスレタイって可愛いね
焦がさんといてやｗ
355 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/22(土) 17:46:37 ID:kN+Jrhm+0
フライパンを振るって参考になるね
っておい！
このオッサン、素手でハンドルを持ってるじゃん！
大丈夫なのか！？
っておい！
このオッサン、素手でハンドルを持ってるじゃん！
大丈夫なのか！？
>>355
平柄の鉄パン使ってるけど、
いついもほとんど素手で使ってるよ。
柄の端っこのほうを掴んでると思うけど、
そこらへんはたいして熱くならない。
大きなパンを振ってるやつは、
火に近いほうだけタオルを使ってる。
平柄の鉄パン使ってるけど、
いついもほとんど素手で使ってるよ。
柄の端っこのほうを掴んでると思うけど、
そこらへんはたいして熱くならない。
大きなパンを振ってるやつは、
火に近いほうだけタオルを使ってる。
357 ：355：2007/12/22(土) 19:08:37 ID:kN+Jrhm+0
>>356
そうだったのですか。いや、知りませんでした。参考になりました。
実は鉄フライパンを始めて購入しるのに迷っているのですが、相談に乗って欲しいです。
作るのは野菜炒めやチャーハンなので中華鍋がいいかと思っているのですが
火力が弱い一般家庭では均等に熱が当たるフライパンの方が良いのでは？
でもフライパン振り（フライパン返し）は中華鍋の方が向いてそう…
しかし火力が弱いのに頻繁にフライパン振りしたら熱が逃げてしまう…
フライパンと中華鍋、どっちにしようか迷ってます。
何かアドバイスあればお願いします。
そうだったのですか。いや、知りませんでした。参考になりました。
実は鉄フライパンを始めて購入しるのに迷っているのですが、相談に乗って欲しいです。
作るのは野菜炒めやチャーハンなので中華鍋がいいかと思っているのですが
火力が弱い一般家庭では均等に熱が当たるフライパンの方が良いのでは？
でもフライパン振り（フライパン返し）は中華鍋の方が向いてそう…
しかし火力が弱いのに頻繁にフライパン振りしたら熱が逃げてしまう…
フライパンと中華鍋、どっちにしようか迷ってます。
何かアドバイスあればお願いします。
両方買って使い分けるのが正解
どうしても一つで済ませたいなら炒め鍋とか買ってみたら？
俺は使ったことないけど
どうしても一つで済ませたいなら炒め鍋とか買ってみたら？
俺は使ったことないけど
359 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/22(土) 20:49:00 ID:InoECT1w0
中華鍋だと底が丸いので安定させるのはゴトクも買ってね。
中華鍋って独特の形状で買うの敬遠してたんだけど
いざ買って使ってみるとすごく便利。
炒め物がしやすい。
肉も側面で焼けば油が下にたまってくれるし。
ザ・オムレツより出番多し。
鍋振りしてもいいけど、これ使って↓
ttp://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/naturum/cabinet/1_150/525.jpg
底からたっぷりとすくってかき回すように混ぜて炒めてる。
本来の用途はカス上げらしいけど。
いざ買って使ってみるとすごく便利。
炒め物がしやすい。
肉も側面で焼けば油が下にたまってくれるし。
ザ・オムレツより出番多し。
鍋振りしてもいいけど、これ使って↓
ttp://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/naturum/cabinet/1_150/525.jpg
底からたっぷりとすくってかき回すように混ぜて炒めてる。
本来の用途はカス上げらしいけど。
>>349
人間が擦ったくらいじゃ大丈夫
人間が擦ったくらいじゃ大丈夫
365 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/23(日) 00:37:09 ID:hbcCJaBj0
炒め鍋ってあるだろ？
横が中華なべみたいに反り返っていて
底はちょっとだけ平らな部分がある
横が中華なべみたいに反り返っていて
底はちょっとだけ平らな部分がある
>>364
どうやってそれほどの皮膜を形成できたのか。
スチールウールの研磨に勝てるのか、
スチールウールで擦ったぐらいでは問題ないぐらい厚いのか。
実際は地が出ると思うんだけど、
アルマイトもこすったらすぐ地がでるよね？（よくしらんけど）
どうやってそれほどの皮膜を形成できたのか。
スチールウールの研磨に勝てるのか、
スチールウールで擦ったぐらいでは問題ないぐらい厚いのか。
実際は地が出ると思うんだけど、
アルマイトもこすったらすぐ地がでるよね？（よくしらんけど）
368 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/23(日) 09:09:29 ID:iD8d2wos0
リバーライトのマイティパンを使われている方に質問です。
中華鍋より使いやすいでしょうか？（ゴトクが無くても安定しますか？）
チャーハンなどでフライパンを振って混ぜるのはどうですか？
中華鍋より使いやすいでしょうか？（ゴトクが無くても安定しますか？）
チャーハンなどでフライパンを振って混ぜるのはどうですか？
>>368
中華鍋使ったこと無いけど、マイティパン使ってます。
五徳無くても安定してます。それが利点。
チャーハン感動するくらいにあおれます。普通のフライパンと比べてですが、
家庭で中華もの作るには問題ないと思います。
本格派なら違うかもしれませんが。
中華鍋使ったこと無いけど、マイティパン使ってます。
五徳無くても安定してます。それが利点。
チャーハン感動するくらいにあおれます。普通のフライパンと比べてですが、
家庭で中華もの作るには問題ないと思います。
本格派なら違うかもしれませんが。
今度一人暮らしをするにあたって鉄のフライパンを一つ購入してみようかなと
思ってるんですが、どんなフライパンが無難でしょうか？
形や大きさなどアドバイスがあれば教えてください。
思ってるんですが、どんなフライパンが無難でしょうか？
形や大きさなどアドバイスがあれば教えてください。
371 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/23(日) 17:10:20 ID:iD8d2wos0
先斗町のザ・洋食屋キチキチのオーナーかな
ＨＰの気になるオセロのオムライスの作り方はちょっと目から鱗だ
375 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/23(日) 17:47:18 ID:iD8d2wos0
このフライパン振りの達人の動画を見ていたら、中華鍋やそれに類する形じゃ無くても
普通のフライパンでもフライパン振りは出来るもんだと思った。弘法、筆を選ばずかな？
でもやっぱり素人が始めるには中華鍋タイプ（マイティパンみたいなの）がいいのかな？
普通のフライパンでもフライパン振りは出来るもんだと思った。弘法、筆を選ばずかな？
でもやっぱり素人が始めるには中華鍋タイプ（マイティパンみたいなの）がいいのかな？
自分の擦りかたが足りなかったんじゃないかと思ったので
２年程使用したエスエスの厚底パン20cmで実験。
スチールウールにクレンザーをつけて約100回、ステンレスタワシで約50回ほど
力をこめて同じ所を擦ってみたけど変化なしで薄い青色のままでした。
洗剤で洗って目玉焼きと餃子を焼いてみたけど焦げ付いたりしなかったです。
>>367
普通にガスコンロで焼いてるだけです。
青黒くなったあとさらに焼いて少し白っぽくなったら終了です。
２年程使用したエスエスの厚底パン20cmで実験。
スチールウールにクレンザーをつけて約100回、ステンレスタワシで約50回ほど
力をこめて同じ所を擦ってみたけど変化なしで薄い青色のままでした。
洗剤で洗って目玉焼きと餃子を焼いてみたけど焦げ付いたりしなかったです。
>>367
普通にガスコンロで焼いてるだけです。
青黒くなったあとさらに焼いて少し白っぽくなったら終了です。
377 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/23(日) 20:31:53 ID:iD8d2wos0
みなさんに意見を頂戴したいです。
この二つのフライパン、どちらを買おうか迷っているのですが、みなさんなら
どちらを選ばれますか？
ちなみに値段は考慮しないとして。
山田工業所 ２２cm（1.6mm）
http://www.rakuten.co.jp/prokitchen/170343/1961727/
魚菜 ２２cm
http://www.rakuten.co.jp/aires/692170/691329/691332/
この二つのフライパン、どちらを買おうか迷っているのですが、みなさんなら
どちらを選ばれますか？
ちなみに値段は考慮しないとして。
山田工業所 ２２cm（1.6mm）
http://www.rakuten.co.jp/prokitchen/170343/1961727/
魚菜 ２２cm
http://www.rakuten.co.jp/aires/692170/691329/691332/
>>375
行きつけの喫茶店のマスターもピラフ（正確には洋風炒飯だが）を普通の鉄パンで見事に煽って
る。ベーコンとピーマンと玉葱とグリーンピース入りでバター＋塩コショウ味＋ガーリックで最後
にワインをひとかけして盛大に煽って、ほいっ！っと出してくれるんだがこれが無茶苦茶に上手いｗ
ｷｯﾁﾝが簡単に見通せる店なんで材料も手順も丸見えだから家で真似して見たんだが全然味が違う・・・
行きつけの喫茶店のマスターもピラフ（正確には洋風炒飯だが）を普通の鉄パンで見事に煽って
る。ベーコンとピーマンと玉葱とグリーンピース入りでバター＋塩コショウ味＋ガーリックで最後
にワインをひとかけして盛大に煽って、ほいっ！っと出してくれるんだがこれが無茶苦茶に上手いｗ
ｷｯﾁﾝが簡単に見通せる店なんで材料も手順も丸見えだから家で真似して見たんだが全然味が違う・・・
おいおい、フライパンぐらい煽れる様になろうぜ
馬鹿でかいのじゃなきゃ誰でも出来るだろ
馬鹿でかいのじゃなきゃ誰でも出来るだろ
マジでこのオッサンのフライパンでの卵料理の腕は
今まで見た中では一番上手い
ＮＨＫのきょうの料理のオムレツ編ＤＶＤ借りて見たが
全くこのオッサンの足元にも及ばん
http://www.youtube.com/watch?v=E1rkTE8f9Ms
既出だがこれも酷い
今まで見た中では一番上手い
ＮＨＫのきょうの料理のオムレツ編ＤＶＤ借りて見たが
全くこのオッサンの足元にも及ばん
http://www.youtube.com/watch?v=E1rkTE8f9Ms
既出だがこれも酷い
http://www.yomiuri.co.jp/e-japan/osaka/feature/osaka1197368435924_02/news/20071211-OYT8T00336.htm
それなりの有名店のオーナーらしい
しかし欧州で修行したわりには
洗練されてないんだよなあ
菜箸とかもってやったほうが楽なのに
オムレツは洋食の基本中の基本だろ？
有名シェフが
料理学校の講義で綺麗なオムレツをとんとん回して作って
こういうオムレツができるようにならないと話にならんみたいな事を生徒相手に言ってる動画見たことある
それなりの有名店のオーナーらしい
しかし欧州で修行したわりには
洗練されてないんだよなあ
菜箸とかもってやったほうが楽なのに
オムレツは洋食の基本中の基本だろ？
有名シェフが
料理学校の講義で綺麗なオムレツをとんとん回して作って
こういうオムレツができるようにならないと話にならんみたいな事を生徒相手に言ってる動画見たことある
>>379
煽り違い( ﾟAﾟ)っ彡☆ﾍﾟｼｯ
煽り違い( ﾟAﾟ)っ彡☆ﾍﾟｼｯ
385 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/24(月) 22:38:51 ID:DbJ2LbX90
このオムレツおっさんのフライパンって何か分かりますか？
やたらと角度の付いたハンドルな気が。
やたらと角度の付いたハンドルな気が。
ハンドルは用途と好みによって自分で角度変えるだろ？
このおっさんみたいに横煽りする場合は角度を付けた方がやりやすい
あと､業務用のガスコンロは家庭用のより高さが幾分低いのでそれも関係してるかな
家庭で使う分には､背の高い人じゃないとあそこまで角度付けちゃうと使い辛いと思うよ
普通の人は横振りはしても横煽りまではしない(出来ない)だろうし
因みに角度変えるときは､パン本体と柄を持って曲げると本体歪むし接合部(リベット)に負荷が掛かって
外れたりガタが出たりするので､接合部をクランプなどで固定して柄の方のみに力を掛けること
俺の場合､角度を変えるだけでなく､柄の穴を大きくすることもあるな
パン"を"引っ掛けるには問題ないが､パン"に"引っ掛けるには穴が小さすぎることがあるから
このおっさんみたいに横煽りする場合は角度を付けた方がやりやすい
あと､業務用のガスコンロは家庭用のより高さが幾分低いのでそれも関係してるかな
家庭で使う分には､背の高い人じゃないとあそこまで角度付けちゃうと使い辛いと思うよ
普通の人は横振りはしても横煽りまではしない(出来ない)だろうし
因みに角度変えるときは､パン本体と柄を持って曲げると本体歪むし接合部(リベット)に負荷が掛かって
外れたりガタが出たりするので､接合部をクランプなどで固定して柄の方のみに力を掛けること
俺の場合､角度を変えるだけでなく､柄の穴を大きくすることもあるな
パン"を"引っ掛けるには問題ないが､パン"に"引っ掛けるには穴が小さすぎることがあるから
厚底のアルミのフライパンってどうなんだろう？
厚底で鉄だと重くなるが、アルミだと軽くていいなぁ
ホムセンで安く売ってたんで気になってる。
厚底で鉄だと重くなるが、アルミだと軽くていいなぁ
ホムセンで安く売ってたんで気になってる。
スレを読むのが面倒ですか？
389 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/25(火) 07:07:15 ID:nKvCzagx0
鉄フライパンの購入を検討しているのですが、どんなメーカーがあるのでしょうか？
一応、調べたら出てくるものの、これら以外にもメジャーなのってありますか？
ホームセンターの安物とかはリベット部がすぐにダメになりそうなので、それなりに
名前の通ったものを買いたいです。
山田工業所
リバーライト
アカオアルミ
中尾アルミ
ＡＧ（赤川器物製作所）
魚菜（これはメーカ？）
一応、調べたら出てくるものの、これら以外にもメジャーなのってありますか？
ホームセンターの安物とかはリベット部がすぐにダメになりそうなので、それなりに
名前の通ったものを買いたいです。
山田工業所
リバーライト
アカオアルミ
中尾アルミ
ＡＧ（赤川器物製作所）
魚菜（これはメーカ？）
金属の中華返しの角が、中華鍋にカカカっと引っかかったときの感じがたまらん。
黒板を爪でひっかいたときのような身もだえする感じ。
やっぱサイズあってないわこれ。小さく作り直したいな。
黒板を爪でひっかいたときのような身もだえする感じ。
やっぱサイズあってないわこれ。小さく作り直したいな。
昨日無印良品で鉄フライパン買ってきたけど
テフロンとは全然違うんだね
テフロン捨てようかと思ってたけど、とって置いて
焼き物＞鉄、蒸し炒め＞テフロンみたいに
使い分けるべきですかね？
テフロンとは全然違うんだね
テフロン捨てようかと思ってたけど、とって置いて
焼き物＞鉄、蒸し炒め＞テフロンみたいに
使い分けるべきですかね？
なんでも万能ではないから、調理法によってフライパンも使い分けるのがベストみたいだけど、
１年前にテフロンをやめて鉄パンﾃﾞﾌﾞｰしてからは、なんでも鉄パンで作ってます。
うちにはそんなにいくつもフライパン置く場所ないし。
でも鉄パン一つでも問題なくやれてるけど、
使い分けれるなら使い分けるのがいいと思います。
１年前にテフロンをやめて鉄パンﾃﾞﾌﾞｰしてからは、なんでも鉄パンで作ってます。
うちにはそんなにいくつもフライパン置く場所ないし。
でも鉄パン一つでも問題なくやれてるけど、
使い分けれるなら使い分けるのがいいと思います。
>>389
>鉄フライパンの購入
アルミの大会社を選んでどうする。
餅は餅屋だ。
餃子やハンバーグをおいしく食べたいならLOGDEのLOGICも入れとけ。
振ることはできんがなw
Logdeの売ってるホムセンもある。10 1/4スキレットで2980円だ。
>鉄フライパンの購入
アルミの大会社を選んでどうする。
餅は餅屋だ。
餃子やハンバーグをおいしく食べたいならLOGDEのLOGICも入れとけ。
振ることはできんがなw
Logdeの売ってるホムセンもある。10 1/4スキレットで2980円だ。
オムレツ用だけは専用にするが吉
397 ：389：2007/12/25(火) 22:28:46 ID:nKvCzagx0
ありがとうございます。
確かに餅は餅屋ですね。自分が無知でした。
万能を求めている訳ではないのですが、フライパンを振る事も考えて購入したいです。
デバイヤーは頑丈でいいとの事で調べてみました。２２㌢で１．２㌔
これって普通の成人男性なら振れますかね？
確かに餅は餅屋ですね。自分が無知でした。
万能を求めている訳ではないのですが、フライパンを振る事も考えて購入したいです。
デバイヤーは頑丈でいいとの事で調べてみました。２２㌢で１．２㌔
これって普通の成人男性なら振れますかね？
片手鍋に水入れて持ってみれば？
399 ：389：2007/12/25(火) 22:53:53 ID:nKvCzagx0
あ！
なるほど！
早速、１．２㍑の水で試してみます！
ちょっと待ってて下さいね！
レポしますので！
なるほど！
早速、１．２㍑の水で試してみます！
ちょっと待ってて下さいね！
レポしますので！
うちのは幅26ｃｍ、厚み1.6ｍｍ、重さはわかりません
樹脂製に比べれば明らかに重いけど
問題なく振れる重さでした。
↑とは関係ないですが、お勧めのオイルポットとかありませんかね？
樹脂製に比べれば明らかに重いけど
問題なく振れる重さでした。
↑とは関係ないですが、お勧めのオイルポットとかありませんかね？
定番かもしれんが、これだな。
http://www.sunny-style.com/oilpot.htm
最近こういうのも使ってる、ベビー型ね。意外とイイ！
http://www.furupla.co.jp/seihin/joabura.htm
使い回しの油は、冷ましてペットボトル。
http://www.sunny-style.com/oilpot.htm
最近こういうのも使ってる、ベビー型ね。意外とイイ！
http://www.furupla.co.jp/seihin/joabura.htm
使い回しの油は、冷ましてペットボトル。
テフロンも持ってたほうが良いよ。
魚を煮るのとか、トマトソースとか、菜っぱゆでたりはテフロン使ってる。
とくに煮魚は匂いとか後始末とかテフロンのほうがずっと良いよ。
おおきなのまんま煮るときや、煮汁を煮詰めやすいからフライパンがやりやすいし。
魚を煮るのとか、トマトソースとか、菜っぱゆでたりはテフロン使ってる。
とくに煮魚は匂いとか後始末とかテフロンのほうがずっと良いよ。
おおきなのまんま煮るときや、煮汁を煮詰めやすいからフライパンがやりやすいし。
>>401
ありが㌧
やっぱステンレス製良い感じですね
早速明日にでもお店見て回ってきます！
>>402
煮物とか、鍋じゃなくてフライパン使うのもありなんですね、目から鱗でした
それにテフロンは気軽に使えて、良いですねえ。
ありが㌧
やっぱステンレス製良い感じですね
早速明日にでもお店見て回ってきます！
>>402
煮物とか、鍋じゃなくてフライパン使うのもありなんですね、目から鱗でした
それにテフロンは気軽に使えて、良いですねえ。
405 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/28(金) 09:35:37 ID:uLEdCmm10
オムレツのおっさん動画のフライパンは何？
えらくフライパンの淵の角度がついているけど
えらくフライパンの淵の角度がついているけど
漏れはこっちの方が好き。ダイソーの鉄のフライパン２０㌢で出来る様に成った
薄くて軽い。取ってを力ずくで自分の好きな角度にできる。
１００均ならではの造りの悪さが素人向きｗｗｗ
http://jp.youtube.com/watch?v=7Whoq7afY-Q&mode=related&search=
薄くて軽い。取ってを力ずくで自分の好きな角度にできる。
１００均ならではの造りの悪さが素人向きｗｗｗ
http://jp.youtube.com/watch?v=7Whoq7afY-Q&mode=related&search=
408 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/28(金) 18:18:42 ID:uLEdCmm10
これだ。
ハンドルの穴や形状、リベット溶接の数や位置や形
これだと思う。
http://item.rakuten.co.jp/meicho/0044-0604/
ダイゾーの鉄パンって有害物質が入っているらしいよ。
鉄分は身体に良いかもしれないけど他の有害物質が(ry
ハンドルの穴や形状、リベット溶接の数や位置や形
これだと思う。
http://item.rakuten.co.jp/meicho/0044-0604/
ダイゾーの鉄パンって有害物質が入っているらしいよ。
鉄分は身体に良いかもしれないけど他の有害物質が(ry
これじゃないかなと思うんだけどどうかな
http://www.tsurumaki.co.jp/kitchen/frypan/tetsu_frypan_usu.html
http://www.tsurumaki.co.jp/kitchen/frypan/tetsu_frypan_usu.html
411 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/28(金) 19:36:41 ID:uLEdCmm10
別にアルミ材から作ってるわけじゃないと思うが
アルミ板買ってくるか鉄板買ってくるかの差しかないでしょ
アルミ板買ってくるか鉄板買ってくるかの差しかないでしょ
中尾アルミとアカオアルミは業務用の鉄フライパンの中では
かなりメジャーなほうだと思ってたんだけど。
かなりメジャーなほうだと思ってたんだけど。
414 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/28(金) 21:21:32 ID:uLEdCmm10
『鉄』と言っても色々と種類があるみたいですが、結局それぞれの長所・短所は
何なのでしょうか？
黒皮、ブルーデンバー、ただの鉄（？）
色々ありすぎて俺の鉄フライパンデビューを妨げている！！
どなたかアドバイスをｍ（＿＿）ｍ
何なのでしょうか？
黒皮、ブルーデンバー、ただの鉄（？）
色々ありすぎて俺の鉄フライパンデビューを妨げている！！
どなたかアドバイスをｍ（＿＿）ｍ
1000円あればデビューできます
どの鉄とかあまり意味はありません
どの鉄とかあまり意味はありません
417 ：414：2007/12/28(金) 21:48:42 ID:uLEdCmm10
そうですか。
早速のレスありがとうです。
現在、これを狙っています。黒皮とかブルーテンバーでもなく
純粋な鉄って事で。これならシンプルで一生ものになりそうな
気がするので。シルバーアローって業務用としてはメジャーだから
いいかな？ってのもあるので。
http://item.rakuten.co.jp/meicho/0044-0604/
早速のレスありがとうです。
現在、これを狙っています。黒皮とかブルーテンバーでもなく
純粋な鉄って事で。これならシンプルで一生ものになりそうな
気がするので。シルバーアローって業務用としてはメジャーだから
いいかな？ってのもあるので。
http://item.rakuten.co.jp/meicho/0044-0604/
シンプルだから一生もの＝たんなる鉄だから腐食させなければ原型はとどめるだろう
ぐらいの意味でよろしく
ぐらいの意味でよろしく
419 ：414：2007/12/28(金) 23:36:01 ID:uLEdCmm10
なるほど。
そんな感じでいいのですか。
じゃあホームセンターなんかで売っているＳＳ島本でもいいのか。
ちなみにＳＳ島本って『リバーライトＳＳ島本』なんですか？
リバーライトの子会社？
そんな感じでいいのですか。
じゃあホームセンターなんかで売っているＳＳ島本でもいいのか。
ちなみにＳＳ島本って『リバーライトＳＳ島本』なんですか？
リバーライトの子会社？
厳密には子会社じゃなかった気がしたけど、子会社だと思ってもユーザとしては差し支えないよ
前にリバーライトに電話したらその辺りの事情を教えてくれた
興味があるなら電凸してみな
前にリバーライトに電話したらその辺りの事情を教えてくれた
興味があるなら電凸してみな
島本の鉄パンは味一鉄って商品名でも売ってるね。底2.3mmってのが売りだな。
ホムセンなら24cmで1800円位。ネットでは1700円てのもある。まあ送料別だけどｗ
ホムセンなら24cmで1800円位。ネットでは1700円てのもある。まあ送料別だけどｗ
422 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/29(土) 09:36:44 ID:lWfXQO+o0
ＳＳ島本、シルバーアローが定番で無難。老舗だからね。
他のはアルミのついでに作ったり、何かのついでに作ったり本業とは違う
から避けた方がいいよ。
それとひっつくや焦げ付くはスーパーエンボスとか黒皮とかでも大して
変わらない。ただの鉄で使い馴らして使い方を覚えてやれば問題ない。
エンボスとか黒皮の化学の力に頼ろうなんて考えているなら、最初から
ティファールのテフロンでも使った方がいいよ。
他のはアルミのついでに作ったり、何かのついでに作ったり本業とは違う
から避けた方がいいよ。
それとひっつくや焦げ付くはスーパーエンボスとか黒皮とかでも大して
変わらない。ただの鉄で使い馴らして使い方を覚えてやれば問題ない。
エンボスとか黒皮の化学の力に頼ろうなんて考えているなら、最初から
ティファールのテフロンでも使った方がいいよ。
シルバーアローって卸（遠藤商事）の銘柄ってわかってんのかな？
会社の名前にアルミってつくとダメとか言ってるバカと同一人物？
こいつにいわせりゃ「コイヌ印は定番で無難。老舗だからね。
中尾アルミはアルミ会社がついでにやってる」だろうな。ｗ
会社の名前にアルミってつくとダメとか言ってるバカと同一人物？
こいつにいわせりゃ「コイヌ印は定番で無難。老舗だからね。
中尾アルミはアルミ会社がついでにやってる」だろうな。ｗ
424 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/29(土) 14:37:19 ID:T6P26cLg0
以前から時々ロムっていましたが、正月明けにもいよいよ鉄パンを購入
しようかと思っています。鉄の扱いについて色々と勉強になりましたが
『さて、どこのメーカーの物を買おうか？』と悩んでいる時にこの流れ。
すごく興味あります。
とにかく長持ちしてほしいので『業務用 鉄 フライパン』でググッたら
ＳＳ，ＳＡ、中尾アルミ、アカオアルミがでてきたので、どれかにしようかと
思っています。ＳＡが厨房商社だったとは>>423さんがおっしゃるまで知りません
でした。お恥ずかしい。
どれが良くてどれがダメなんて一概には言えないとは思いますが、それぞれの
メーカーの長所・短所なんかあれば教えていただきたいです。
どうか年明けの鉄デビューに良き知恵をお貸しくださいませ。
しようかと思っています。鉄の扱いについて色々と勉強になりましたが
『さて、どこのメーカーの物を買おうか？』と悩んでいる時にこの流れ。
すごく興味あります。
とにかく長持ちしてほしいので『業務用 鉄 フライパン』でググッたら
ＳＳ，ＳＡ、中尾アルミ、アカオアルミがでてきたので、どれかにしようかと
思っています。ＳＡが厨房商社だったとは>>423さんがおっしゃるまで知りません
でした。お恥ずかしい。
どれが良くてどれがダメなんて一概には言えないとは思いますが、それぞれの
メーカーの長所・短所なんかあれば教えていただきたいです。
どうか年明けの鉄デビューに良き知恵をお貸しくださいませ。
425 ： ◆vGzK94OFlQ ：2007/12/29(土) 19:30:33 ID:CQMf+uCF0
中尾を買いますね。僕は
実物みて買えばいいと思うけど
柄は木じゃないと持ってられないとか
重すぎて振れない
厚みがあるほうが安定して焼ける
とか人によってこだわるポイントも変わってくると
思うし安いの買ってどういうのが欲しいか使いながら
考えればよし
柄は木じゃないと持ってられないとか
重すぎて振れない
厚みがあるほうが安定して焼ける
とか人によってこだわるポイントも変わってくると
思うし安いの買ってどういうのが欲しいか使いながら
考えればよし
427 ：424：2007/12/29(土) 20:23:16 ID:T6P26cLg0
アドバイスありがとうございます。
実物を見て…それが一番いいのは分かっているのですが…熊本県在住なもので。
ネットでスペックやレビューを見たり、ここで相談したりで判断するしか無いのです。
実物を見て…それが一番いいのは分かっているのですが…熊本県在住なもので。
ネットでスペックやレビューを見たり、ここで相談したりで判断するしか無いのです。
厨房屋で頼んだリバーライトやっと届いた
届くまで１０日とかいまどきありえんもう買わね(´Д｀)
電気コンロで焼きいれちゃんとできるのかな
届くまで１０日とかいまどきありえんもう買わね(´Д｀)
電気コンロで焼きいれちゃんとできるのかな
電気コンロでリバーライト焼きいれｵﾜﾀ＼(^o^)／
３０分かけてまばらな青玉虫色できた
カセットコンロのがましだったな
リバーライトの柄愛着持てそうな質感だね
お気に入りになりそう
３０分かけてまばらな青玉虫色できた
カセットコンロのがましだったな
リバーライトの柄愛着持てそうな質感だね
お気に入りになりそう
431 ：424：2007/12/29(土) 22:36:13 ID:T6P26cLg0
>>430
ぜひうｐしてください
ぜひうｐしてください
熱が弱いなら、余計フライパン自体に熱をため込ませるために
鉄パンの方がいいんじゃまいか？余熱はしっかりと。
鉄パンの方がいいんじゃまいか？余熱はしっかりと。
433 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/30(日) 14:37:33 ID:hWZLOz8D0
お前ら知っていたか！？
ＳＳ（エスエス）や味一鉄で有名な島本製作所って潰れて今はもう無いんだって！
何とかアルミって会社にそのブランド名だけが残っているそうな。
ＳＳってけっこう有名だったのに潰れたなんてショックだorz
ＳＳ（エスエス）や味一鉄で有名な島本製作所って潰れて今はもう無いんだって！
何とかアルミって会社にそのブランド名だけが残っているそうな。
ＳＳってけっこう有名だったのに潰れたなんてショックだorz
以前のレスで後継者云々が理由でたたんだってあったよ
んで、名門ブランドが廃れるのも忍びないからどっかが仕事引き継いだと
んで、名門ブランドが廃れるのも忍びないからどっかが仕事引き継いだと
マーブルフライパンってどう？
安売りしてたんだけど…
安売りしてたんだけど…
可愛くない
えー 可愛いじゃん
トマトのパスタのときとかに使ってるよ
トマトのパスタのときとかに使ってるよ
439 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/31(月) 00:52:29 ID:HpjFi4TrO
まいてぃ…
欲しい
欲しい
カワイイからずっと使うわけじゃない
ずっと使えるからかわいくなるのだ
ずっと使えるからかわいくなるのだ
あ、間違った。
持ってるのはプラチナプロだったわ。
持ってるのはプラチナプロだったわ。
442 ：もぐもぐ名無しさん：2008/01/01(火) 17:26:05 ID:4Lr9U06T0
tetsu
鉄にしたいけどうちはＩＨ
焼き入れができない……orz
焼き入れができない……orz
>>443
たき火だ、たき火
たき火だ、たき火
落ち葉たき～♪
あーあろうか ( ´･ω･｀) あたろうよー
448 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/03(木) 16:21:57 ID:33qi+EuzO
キター
風
風
ぴゅーぴゅー
ぴいぷう げっれーでぃー
ぜあざ とれーいん あかみん
ぜあざ とれーいん あかみん
あうあうあー
あーおろうか 煽ろうよー （フライパンだけに
なんだか、
むなしいぃぃーー！
むなしいぃぃーー！
455 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/04(金) 12:39:21 ID:NFr5haaN0
ＳＳ島本の厚底フライパン（付属の紙にエスエスと書いてある）
http://www11.plala.or.jp/taka-lab/20041128-fly-pan/frying-pan.html
味一鉄の厚底フライパン（スペックは全く同じ）
http://www.rakuten.co.jp/aruai/1852180/
この二つって何か違いがあるのでしょうか？
http://www11.plala.or.jp/taka-lab/20041128-fly-pan/frying-pan.html
味一鉄の厚底フライパン（スペックは全く同じ）
http://www.rakuten.co.jp/aruai/1852180/
この二つって何か違いがあるのでしょうか？
ない
457 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/04(金) 14:12:45 ID:q5grW/LQ0
>>443
リバーライトの極なら、最初から焼き入れされてるよ。
でも、後で焦げた時に困るっていうなら、あじねフライパンが、
焼き入れ済みの上に、後からいつでも無料で焼き入れし直してくれる。
それ以外でも、最初から焼き入れ済みって、探せば結構あるよ。
リバーライトの極なら、最初から焼き入れされてるよ。
でも、後で焦げた時に困るっていうなら、あじねフライパンが、
焼き入れ済みの上に、後からいつでも無料で焼き入れし直してくれる。
それ以外でも、最初から焼き入れ済みって、探せば結構あるよ。
458 ：443：2008/01/04(金) 17:12:17 ID:s+sSLhDj0
そうなのですか！
さがしてみます。
ありがと
さがしてみます。
ありがと
http://food2ch.hp.infoseek.co.jp/cgi-bin/img-box/img20080104204827.jpg
これって噂（？）の赤錆でしょうか？
紙ヤスリでこすって空焼きすれば大丈夫ですか？
これって噂（？）の赤錆でしょうか？
紙ヤスリでこすって空焼きすれば大丈夫ですか？
>>459
油が焼けて茶色くなってるのかも
油が焼けて茶色くなってるのかも
赤さびは無害です。
私は金座苦学の博士です。
私は金座苦学の博士です。
464 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/06(日) 23:36:55 ID:4M8hByxU0
あげ
使い終わった後すぐに蛇口からお湯出してマーナのブラシで洗うんだけど
すこしずつ表面に汚れが残る。
次回こびりつく訳じゃないけど、だんだん汚れが厚く層になっていくような気がする。
これでいいのかしら。
堅めのブラシ買ってこそぎ落とした方がいいのかな。
裏側は油が垂れて焦げ付いた汚れも結構付いてきた。
すこしずつ表面に汚れが残る。
次回こびりつく訳じゃないけど、だんだん汚れが厚く層になっていくような気がする。
これでいいのかしら。
堅めのブラシ買ってこそぎ落とした方がいいのかな。
裏側は油が垂れて焦げ付いた汚れも結構付いてきた。
467 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/07(月) 06:54:04 ID:sAUeYrcA0
ササラよりタワシの方がよくね？
468 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/07(月) 10:16:59 ID:U76lfCzC0
亀の子たわし（･∀･）ｲｲ!
たわしに柄がついてると最強なんだけどな。
ササラってのも強力そうでいいなあ。
マーナも毛足硬いバージョンあるし、実物見て決めたいな。
どっかにまとめて売ってないかしら。
ササラってのも強力そうでいいなあ。
マーナも毛足硬いバージョンあるし、実物見て決めたいな。
どっかにまとめて売ってないかしら。
ササラは100均でも売ってるから試してみるといいよ。
タワシでは落ちにくいちょっとこびりついた汚れも落とせるし、お湯を浴びながら
フライパンを洗わなくてもすむから。
たわしに柄と言えば、昔靴を洗うブラシがそんな感じだったよね。
タワシでは落ちにくいちょっとこびりついた汚れも落とせるし、お湯を浴びながら
フライパンを洗わなくてもすむから。
たわしに柄と言えば、昔靴を洗うブラシがそんな感じだったよね。
ホムセンで売ってる気がする＞柄の付いた亀の子みたいなの
ササラは最強だよ
焦げ付いても、お湯を流しながらガリガリ擦ればもと通り
焦げは旨いし焦げこそが鉄フライパンの醍醐味だと
自分は信じて疑わません
焦げ付いても、お湯を流しながらガリガリ擦ればもと通り
焦げは旨いし焦げこそが鉄フライパンの醍醐味だと
自分は信じて疑わません
焦がさないにしても、鉄フライパンでやると、
ほのかな焦げの味というか炎の味がする
お好み焼きとか焼きソバとか焼き肉とかをホットプレートでやっても、
なんか違うんだよな
炎の味がしないんだ
自分は中華料理が大好き
厨房の年季の入ったフライパンを見てうっとりする
鍋を振るオッさんのリズミカルな動きにワクワクする
で、出て来た料理
炎の味に涙する
ほのかな焦げの味というか炎の味がする
お好み焼きとか焼きソバとか焼き肉とかをホットプレートでやっても、
なんか違うんだよな
炎の味がしないんだ
自分は中華料理が大好き
厨房の年季の入ったフライパンを見てうっとりする
鍋を振るオッさんのリズミカルな動きにワクワクする
で、出て来た料理
炎の味に涙する
こういうおしゃれなのもあるよ
http://image.www.rakuten.co.jp/kane6/img10451448281.jpeg
http://image.www.rakuten.co.jp/kane6/img10451448281.jpeg
475 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/07(月) 17:42:08 ID:WhUaZAhZ0
477 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/07(月) 21:47:20 ID:EWQBk9nz0
鴨肉焼いて、取り出したまま放置しておいたら
肉があった部分だけ銀色になっちゃった。
普段焼き物したあと放置しておいても銀色になったことって
なかったんだけど、なんでだろう？
肉があった部分だけ銀色になっちゃった。
普段焼き物したあと放置しておいても銀色になったことって
なかったんだけど、なんでだろう？
補足：醤油つかったまま放置しておくと銀色や錆びになっちゃったり
しますよね。今回は醤油は使ってないです。
しますよね。今回は醤油は使ってないです。
私はスチールたわしでごしごし擦って落とすけどな←焦げ
もう油は染み込んでるので、何の問題もない。
もう油は染み込んでるので、何の問題もない。
スチールタワシはよくないって聞いたことがあるけどな。
なんでもスチールタワシを使った後は必ず油を塗っておかないと鉄錆びがでて食材が鉄味になるらしい。
鉄に鉄だからかな?
なんでもスチールタワシを使った後は必ず油を塗っておかないと鉄錆びがでて食材が鉄味になるらしい。
鉄に鉄だからかな?
481 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/08(火) 09:28:18 ID:7A9cyqfS0
ハンドルが木やプラスチックでは無いパンを使ってる方
濡れたタオルでつかんでいますか？
乾いたタオル？
それとも素手？
濡れたタオルでつかんでいますか？
乾いたタオル？
それとも素手？
乾いた鍋つかみ
483 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/08(火) 12:01:08 ID:wEsz1foVO
素手で持ってる
乾いたタオル
長く火にかけなければ熱くならないから手。
長く火にかけたら絞ったタオル。
長く火にかけたら絞ったタオル。
おれは１００均の中華鍋を使っている
オムレツの具を炒めるときに重宝だ
だが、いかんせん小さいので柄の部分がものすごい熱くなる
我慢している
オムレツの具を炒めるときに重宝だ
だが、いかんせん小さいので柄の部分がものすごい熱くなる
我慢している
487 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/08(火) 19:54:39 ID:7A9cyqfS0
１００菌はヤバイって。
有毒な物質が混ざっているかもしれないから。
悪い事は言わないから捨ててホムセンで新しいの買え。
有毒な物質が混ざっているかもしれないから。
悪い事は言わないから捨ててホムセンで新しいの買え。
文盲なうえ好戦的と。
鉛が溶け出す土鍋は中国製だっけ？
100均で買ったフライパンを以前使用してたけど
テフロン加工がすぐ剥がれたな。
そもそも100均フライパンは鉄製なのか。
テフロン加工がすぐ剥がれたな。
そもそも100均フライパンは鉄製なのか。
フライパンから摂取できる有毒物質より食品に含まれる有毒物質の方がはるかに怖いわｗ アホクサ。
馬鹿なうえに支離滅裂と。
アホ臭いと思う奴だけが使えばいいさ。
わざわざ他に選択肢があるのに中国製に拘る必要が無い。
わざわざ他に選択肢があるのに中国製に拘る必要が無い。
496 ： ◆vGzK94OFlQ ：2008/01/08(火) 20:43:20 ID:FVBAAp4U0
中国製だけはやめておいた方がいい。
497 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/08(火) 21:46:02 ID:7A9cyqfS0
お前ら熱くなるなよｗ
それよりお前らの持っている鉄パンのメーカーはどこよ？
俺はベタだが味一鉄だｗ
それよりお前らの持っている鉄パンのメーカーはどこよ？
俺はベタだが味一鉄だｗ
リバーライト極、ズボラ向き。
自作
今度テフロン買い換えて、鉄パンにしようかと思ってるんだけど、
あまり話題でてないけど有元葉子プロデュースのフライパンってどうですか？
深さがあるのと、柄が短くて邪魔にならないデザインが気に入ってるけど
このスレ見てると、エンボス加工は無いほうがいいような気がしてきた。
鉄パン好きの人達の評判を聞きたいです。
あまり話題でてないけど有元葉子プロデュースのフライパンってどうですか？
深さがあるのと、柄が短くて邪魔にならないデザインが気に入ってるけど
このスレ見てると、エンボス加工は無いほうがいいような気がしてきた。
鉄パン好きの人達の評判を聞きたいです。
俺はホームセンターでたまたま見つけたやつ
柄にProstaffと書いてある
柄にProstaffと書いてある
ダイソーに鉄の中華鍋(直径20cm、鉄柄)売ってるよ
テフロンのは明らかにチャチいけど、鉄のやつは普通の鉄に見えた
焼き入れしたら見事に青黒く輝いたし
鉄に何か混ぜものして経費浮かせられるとは考えにくいと思うのだが
テフロンのは明らかにチャチいけど、鉄のやつは普通の鉄に見えた
焼き入れしたら見事に青黒く輝いたし
鉄に何か混ぜものして経費浮かせられるとは考えにくいと思うのだが
×混ぜ物する
○不純物を除かない
○不純物を除かない
１００均の鉄フライパンより、高級テフロンのほうが明らかに体に悪いと思う
強火にすると有毒ガスが発生することは、メーカーも認めている
微量の有毒ガスが食材にも混入するんじゃないの？
強火にすると有毒ガスが発生することは、メーカーも認めている
微量の有毒ガスが食材にも混入するんじゃないの？
506 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/09(水) 10:07:40 ID:pWuiceHI0
リバーライト使いやすい
リバーライト極にしとけばよかった
焼きむらができてきちゃなくなってしまった
焼きむらができてきちゃなくなってしまった
ダイソーの中華なべ、最近出てきた柄が一本の太い奴になったのはいいかもしれん。
509 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/09(水) 15:02:24 ID:/h7qEYuB0
中華料理店を観察していたら使い終わった熱々の中華鍋に
水を入れて洗っている。特に変形した様子は無し。
案外、お湯でなくて水でも大丈夫なのかな？
水を入れて洗っている。特に変形した様子は無し。
案外、お湯でなくて水でも大丈夫なのかな？
＞ID:de+5WlyMO
ダイソーはすべて特亜製品ってわけじゃないので日本製品も少なくない。
だが製造国を気にするのは昨今の中国製品の粗悪な作りを避けるため
消費者としては敢えて選ばず、君子危うきにといった考えからきているかと。
けっして「ダイソー=中国製=危険」とまで言切っているわけではないよ。
確立的な視点でダイソーの商品を避けるのはいたしかたないだろう。
俺は製造国を見て日本製だとわかる物を購入している、安くていいよな。
テフロンは取り扱いとして強火や空焚き厳禁としてあるが、
中国製品の土鍋には、鍋料理には使わないでくださいと書かれてはいないだろ。
もう少し流れを汲んで実のある話をしましょう。
ダイソーはすべて特亜製品ってわけじゃないので日本製品も少なくない。
だが製造国を気にするのは昨今の中国製品の粗悪な作りを避けるため
消費者としては敢えて選ばず、君子危うきにといった考えからきているかと。
けっして「ダイソー=中国製=危険」とまで言切っているわけではないよ。
確立的な視点でダイソーの商品を避けるのはいたしかたないだろう。
俺は製造国を見て日本製だとわかる物を購入している、安くていいよな。
テフロンは取り扱いとして強火や空焚き厳禁としてあるが、
中国製品の土鍋には、鍋料理には使わないでくださいと書かれてはいないだろ。
もう少し流れを汲んで実のある話をしましょう。
中国製はやめた方がいいと思う
つーか中国製品は輸入して欲しくないって思う程に嫌悪感がある
先日ＴＶで中国人留学生は自国の物を一切食べないって言ってたし
この間も大手100均に行ったら
「子供用の食器から有害物質が検出されました。回収するから持って来い」
って張り紙があったんだけどやはり中国製ｗ
あいつらどうかしてる
つーか中国製品は輸入して欲しくないって思う程に嫌悪感がある
先日ＴＶで中国人留学生は自国の物を一切食べないって言ってたし
この間も大手100均に行ったら
「子供用の食器から有害物質が検出されました。回収するから持って来い」
って張り紙があったんだけどやはり中国製ｗ
あいつらどうかしてる
つーか素材の安全性の話はもういいよ。必ずくだらない煽りあいになる。
別スレ立ててそっちでやれや。
別スレ立ててそっちでやれや。
>>515
あれいいデザインだよね、とくに柄が。
柄が違うのが玉にきずだけど
http://www.google.co.jp/search?q=%E9%89%84%E9%BB%92%E7%9A%AE%E3%82%AA%E3%83%BC%E3%83%96%E3%83%B3%E7%94%A8%E5%8E%9A%E6%9D%BF%E3%83%95%E3%83%A9%E3%82%A4%E3%83%91%E3%83%B3&lr=lang_ja&ie=utf-8&oe=utf-8&aq=t&rls=org.mozilla:ja-JP-mac:official&client=firefox
あれいいデザインだよね、とくに柄が。
柄が違うのが玉にきずだけど
http://www.google.co.jp/search?q=%E9%89%84%E9%BB%92%E7%9A%AE%E3%82%AA%E3%83%BC%E3%83%96%E3%83%B3%E7%94%A8%E5%8E%9A%E6%9D%BF%E3%83%95%E3%83%A9%E3%82%A4%E3%83%91%E3%83%B3&lr=lang_ja&ie=utf-8&oe=utf-8&aq=t&rls=org.mozilla:ja-JP-mac:official&client=firefox
嫌中国厨って､メディアに踊らされた安直なイメージで､浅はかな行動に出てる奴が多いよね
中国製が危険というのは否定しないが､実際は国産だって殆どは同等に危険
材質面で中国製の食関連器機嫌うなら､国産品買う場合でも原料仕入れから
きちんと調べなければならないわけだが､そこまでしてる嫌中国厨がどれだけ居るかって話だ
そこまで徹底してるなら文句は言わないが､原料@中国､製造@日本とかの製品に囲まれながら
｢中国製は危険なので～｣とか言ってるのを見ると哀れ過ぎる
食品そのものはもちろんとして､フライパンや鍋などの調理器具から皿やスプーンなどの食器､そして食品包装や食品ストッカーまで
完全に中国か関わってない製品のみしか使ってないと言いきれる奴なんて嫌中国厨の0.1%にも満たないだろうな
中国製が危険というのは否定しないが､実際は国産だって殆どは同等に危険
材質面で中国製の食関連器機嫌うなら､国産品買う場合でも原料仕入れから
きちんと調べなければならないわけだが､そこまでしてる嫌中国厨がどれだけ居るかって話だ
そこまで徹底してるなら文句は言わないが､原料@中国､製造@日本とかの製品に囲まれながら
｢中国製は危険なので～｣とか言ってるのを見ると哀れ過ぎる
食品そのものはもちろんとして､フライパンや鍋などの調理器具から皿やスプーンなどの食器､そして食品包装や食品ストッカーまで
完全に中国か関わってない製品のみしか使ってないと言いきれる奴なんて嫌中国厨の0.1%にも満たないだろうな
ネットなんてしない俺の親も中国産食品・食器は避けてるぞ
×避けてるぞ
○避けたつもりになってる
◎避けたつもりになってるが実は避けられてないw
○避けたつもりになってる
◎避けたつもりになってるが実は避けられてないw
522 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/09(水) 21:58:59 ID:/h7qEYuB0
中国製？
そんなの関係ねー！
そんなの関係ねー！
どう考えてみてもテフロンのほうが危険だろ？
中華鍋は中国だ
フランス料理やイタ飯はテフロン毒の味がする
中華鍋は中国だ
フランス料理やイタ飯はテフロン毒の味がする
524 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/09(水) 23:12:23 ID:JJTTAWsb0
2週間ほど前から鉄フライパンを使用しだしました。
調理後は
1.たわしでこすって水洗い
2.火にかけて水分を飛ばす
3.少量の油をつけてキッチンペーパーで拭き回す
をしてるんですが、3の時にキッチンペーパーに錆のような
茶色い鉄分(?)が付着します。
で、よーくみると錆のようなうっすら赤い部分がまだらにあったり。
これがふつーなんでしょうか？
調理後は
1.たわしでこすって水洗い
2.火にかけて水分を飛ばす
3.少量の油をつけてキッチンペーパーで拭き回す
をしてるんですが、3の時にキッチンペーパーに錆のような
茶色い鉄分(?)が付着します。
で、よーくみると錆のようなうっすら赤い部分がまだらにあったり。
これがふつーなんでしょうか？
私たわし渡したわ
渡した。ワシ渡したわ。
>>524
>>459に同じような質問
>>463に赤錆は無害だって
（どっかの調理器具メーカーのHPでも無害って書いてあった）
ってことから同じ状況だけど気にしないで使ってる
俺も年末に買ったから２週間くらいかｗ
コーティングしてない鉄だし
多少の錆、焦げはご愛嬌くらいに考えたほうが良いかとｗ
>>459に同じような質問
>>463に赤錆は無害だって
（どっかの調理器具メーカーのHPでも無害って書いてあった）
ってことから同じ状況だけど気にしないで使ってる
俺も年末に買ったから２週間くらいかｗ
コーティングしてない鉄だし
多少の錆、焦げはご愛嬌くらいに考えたほうが良いかとｗ
味一鉄の24cmパン購入。早速焼きいれして使って見たがさすが底板が厚いだけあって
火加減を間違えると火を落としてからも温度が落ちるまで時間がかかるんですぐ焦げるな。
いつものテフロンの調子でニンニクを油で炒めてたら少し焦がしちまった。でも鶏のソテー
は皮ぱりぱりの中ジューシーで良い感じに仕上がった。今までのテフロンがでかすぎたん
だけど24cmは手ごろでいいねぇ。長く付き合えそうだ。
火加減を間違えると火を落としてからも温度が落ちるまで時間がかかるんですぐ焦げるな。
いつものテフロンの調子でニンニクを油で炒めてたら少し焦がしちまった。でも鶏のソテー
は皮ぱりぱりの中ジューシーで良い感じに仕上がった。今までのテフロンがでかすぎたん
だけど24cmは手ごろでいいねぇ。長く付き合えそうだ。
自分は前使ってたテフロン２４センチが丁度よいサイズだったから、
よく調べもせずにアマゾンで極の２４センチ買ったら内径が小さすぎて失敗！
結局返品した。
その後デパートで２６センチ買い直した。
鍋に限らずフライパンもやっぱ実物見てから買わないとだめだね。
よく調べもせずにアマゾンで極の２４センチ買ったら内径が小さすぎて失敗！
結局返品した。
その後デパートで２６センチ買い直した。
鍋に限らずフライパンもやっぱ実物見てから買わないとだめだね。
>>524
調理後から1.までは時間どれくらい？
調理後から1.までは時間どれくらい？
532 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/10(木) 19:08:41 ID:odI869D80
１００時間
533 ：524：2008/01/10(木) 22:45:30 ID:3pioRUJJ0
みなさんレスありがとうございます。
>>531 調理してすぐに亀の子タワシで水洗いしてます。
赤錆が身体に無害とは知りませんでした。また後でググってみますが。
でも最悪、耐水ペーパで磨けば元通りだし、買ってよかった鉄パン。
>>527確かに愛嬌ですね。男が細かいこと気にしちゃいかんし。
>>531 調理してすぐに亀の子タワシで水洗いしてます。
赤錆が身体に無害とは知りませんでした。また後でググってみますが。
でも最悪、耐水ペーパで磨けば元通りだし、買ってよかった鉄パン。
>>527確かに愛嬌ですね。男が細かいこと気にしちゃいかんし。
無害どころか有益だしょ？
鉄分は？
鉄分は？
いくら有益でも適度にね
血液の赤は赤錆の色。
537 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/11(金) 10:05:26 ID:b/aZfVVQ0
鉄パン使ったら鉄分が採れて鉄分不足を補うって言うけれど
女にだけ有効なはなしだよ。男は身体の構造上、鉄分不足には
ならないよ。
女にだけ有効なはなしだよ。男は身体の構造上、鉄分不足には
ならないよ。
残念､ハズレ。
軽度の鉄分不足は､激しい運動でもしないと自覚出来るほどの症状が出ないので気付かない人が多いが
現代では男性の4割以上､女性の7割以上が程度の差はあれ｢鉄分不足｣である。
女性の鉄分不足は月経の影響が多いと思われてるようだが､実は痩せたい願望できちんと食事をとらないのが主因。
そもそも女性が月1回の月経で消費する鉄分より､男性が1ヶ月の生命維持で消費する鉄分の方が遙かに多い。
当然女性も生命維持で鉄分を消費するから総合では女性の方が鉄分を多く必要とするが､妊娠中かその前後でも無い限り差は小さく､
鉄分の摂取量が同じくらい少なければ､男性も女性も同程度の鉄分不足(鉄欠乏性貧血など)に陥る。
因みに生命維持で必要とする鉄分量はほぼ体重に比例するので平均すると女性の方が少なく
･男性：生命･健康･運動機能維持 8～10mg/日
･女性：生命･健康･運動機能維持 6～8mg/日､月経(生殖生理機能維持) 3～5mg/日
くらいが必要摂取量の目安となる。
但し鉄器から摂取できる鉄分は､男性女性関係なくあまり有効ではないんだけどねw
軽度の鉄分不足は､激しい運動でもしないと自覚出来るほどの症状が出ないので気付かない人が多いが
現代では男性の4割以上､女性の7割以上が程度の差はあれ｢鉄分不足｣である。
女性の鉄分不足は月経の影響が多いと思われてるようだが､実は痩せたい願望できちんと食事をとらないのが主因。
そもそも女性が月1回の月経で消費する鉄分より､男性が1ヶ月の生命維持で消費する鉄分の方が遙かに多い。
当然女性も生命維持で鉄分を消費するから総合では女性の方が鉄分を多く必要とするが､妊娠中かその前後でも無い限り差は小さく､
鉄分の摂取量が同じくらい少なければ､男性も女性も同程度の鉄分不足(鉄欠乏性貧血など)に陥る。
因みに生命維持で必要とする鉄分量はほぼ体重に比例するので平均すると女性の方が少なく
･男性：生命･健康･運動機能維持 8～10mg/日
･女性：生命･健康･運動機能維持 6～8mg/日､月経(生殖生理機能維持) 3～5mg/日
くらいが必要摂取量の目安となる。
但し鉄器から摂取できる鉄分は､男性女性関係なくあまり有効ではないんだけどねw
541 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/11(金) 14:11:42 ID:b/aZfVVQ0
空焼きについてですが、空焼きした後、冷ましてクレンザーなどで洗う必要はあるのでしょうか？
色々と調べたのですが、クレンザーで洗うのとそうでないのと二通りの説明があったので
どっちがいいのか分かりません。
色々と調べたのですが、クレンザーで洗うのとそうでないのと二通りの説明があったので
どっちがいいのか分かりません。
こういう説もある
>食物中の鉄には「ヘム鉄」と「非ヘム鉄」があります。ヘム鉄は、肉や魚などに含まれていて、身体に吸収されやすい性質をもっています。
一方、非ヘム鉄は野菜・穀類・卵・乳などに含まれていて、消化過程で「無機鉄」となりますが、最終的にその多くは身体に吸収されにくい「三価鉄」となります。
これに対して鉄鍋から溶出する鉄の大部分は、同じ「無機鉄」でも身体に吸収されやすい「二価鉄」です。
>食物中の鉄には「ヘム鉄」と「非ヘム鉄」があります。ヘム鉄は、肉や魚などに含まれていて、身体に吸収されやすい性質をもっています。
一方、非ヘム鉄は野菜・穀類・卵・乳などに含まれていて、消化過程で「無機鉄」となりますが、最終的にその多くは身体に吸収されにくい「三価鉄」となります。
これに対して鉄鍋から溶出する鉄の大部分は、同じ「無機鉄」でも身体に吸収されやすい「二価鉄」です。
酸化鉄は無害と言っても砂みたいなもんだろ
どうなるかわかったもんじゃない
どうなるかわかったもんじゃない
どういう理屈だｗ
落ちたおにぎりを「大丈夫大丈夫」と言って勧める理屈
油慣らしについて質問です。
ベーコンとか豚バラみたいな脂の多いものを焼くときでも
油慣らしは必要な工程なのでしょうか？
また、オリーブオイルやごま油のような香りのある油やバターを使いたいときは
油慣らしだけサラダオイルでやって、ポットに戻してからオリーブオイルなどを
足すのでしょうか？
もちろん大量に使う場合は最初から使いたいオイルを使えばよいのでしょうが
油の種類分だけオイルポットを用意するわけにもいかず、悩んでいます。
ベーコンとか豚バラみたいな脂の多いものを焼くときでも
油慣らしは必要な工程なのでしょうか？
また、オリーブオイルやごま油のような香りのある油やバターを使いたいときは
油慣らしだけサラダオイルでやって、ポットに戻してからオリーブオイルなどを
足すのでしょうか？
もちろん大量に使う場合は最初から使いたいオイルを使えばよいのでしょうが
油の種類分だけオイルポットを用意するわけにもいかず、悩んでいます。
油慣らしつーか油返し（返し油）のことかな
油返しは中華みたいな強火が必要な料理のテクニック
最初からオリーブオイルやバターを使う料理は弱火～中火だろうから必要ないかと
油返しは中華みたいな強火が必要な料理のテクニック
最初からオリーブオイルやバターを使う料理は弱火～中火だろうから必要ないかと
549 ：547：2008/01/12(土) 17:55:04 ID:OMRSOsN50
>548
失礼しました、油返しです。
強火のときにしかしなくていいんですね。
「毎回しないとこびりつく」という認識だったので、
「強火のときに必要」というのは勉強になりました。
ありがとうございます。
失礼しました、油返しです。
強火のときにしかしなくていいんですね。
「毎回しないとこびりつく」という認識だったので、
「強火のときに必要」というのは勉強になりました。
ありがとうございます。
目玉焼きを焼くときはトロ火だが
油返しやってるぞ
油返しやってるぞ
みんなコゲを目のカタキみたいに言ってるけど、
適度なコゲほど旨いものはない
焼きソバのコゲなんて最高に旨い
適度なコゲほど旨いものはない
焼きソバのコゲなんて最高に旨い
寧ろ鉄パンは香ばしい焦げを愉しむための物ということも出来る。
おなじ目玉焼きでも鉄パンの焦げは、ぱりぱり香ばしくて美味しい。
テフロンで焦がすとただ固いだけになる。
おなじ目玉焼きでも鉄パンの焦げは、ぱりぱり香ばしくて美味しい。
テフロンで焦がすとただ固いだけになる。
よく卵料理は専用フライパンにして、卵料理以外は
しない方がいいっていうけどあれはどういう理由があるの？
卵料理専用にしてたフライパンで、肉や野菜を焼くと
その次にする卵料理に、微妙に何か不便が起こったりするの？
しない方がいいっていうけどあれはどういう理由があるの？
卵料理専用にしてたフライパンで、肉や野菜を焼くと
その次にする卵料理に、微妙に何か不便が起こったりするの？
匂いが移るからだろ
555 ： ◆vGzK94OFlQ ：2008/01/12(土) 19:28:19 ID:j8dpAKIi0
たしかに野菜の青臭い臭いとか移るな
さっき、チンゲン菜の卵とじを鉄フライパンで作って食ったけど、
普通に旨かったよ
コゲやすくなるんじゃないの？
普通に旨かったよ
コゲやすくなるんじゃないの？
ほんとは卵料理じゃなくてオムレツ専用フライパンという話だよ。
上手にオムレツを焼くためには、専用のフライパンがあるとよいということ。
匂いの問題もあるし、肉や野菜などを炒めると、具材の水分や調味料が
どうしてもフライパンに残ったりする。
それがフライパンにこびりついたり焦げたりするので、オムレツを焼く時に
卵がくっついて綺麗に焼けない原因になる。
上手にオムレツを焼くためには、専用のフライパンがあるとよいということ。
匂いの問題もあるし、肉や野菜などを炒めると、具材の水分や調味料が
どうしてもフライパンに残ったりする。
それがフライパンにこびりついたり焦げたりするので、オムレツを焼く時に
卵がくっついて綺麗に焼けない原因になる。
なるほど～。納得しました。
てことは逆に、他の料理後はきちんとキレイに洗っておけば
オムレツ以外を焼いても、そんなに支障ないってことだね。
てことは逆に、他の料理後はきちんとキレイに洗っておけば
オムレツ以外を焼いても、そんなに支障ないってことだね。
プレーンオムレツ作ると匂いがついてるのがよくわかるらしいぞ
>>558
そういうことになるかな。
自分は卵料理専用フライパンは、オムレツとかスクランブルエッグとか
卵オンリーの料理用にしている。（20cmの鉄パン）
ベーコンエッグなんかは他のフライパンを使う。（24cmの鋳物パン）
そういうことになるかな。
自分は卵料理専用フライパンは、オムレツとかスクランブルエッグとか
卵オンリーの料理用にしている。（20cmの鉄パン）
ベーコンエッグなんかは他のフライパンを使う。（24cmの鋳物パン）
561 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/13(日) 12:34:31 ID:iGAmrTPAO
中華鍋の上の黒いやつが剥がれて金属部分がむき出しになってしまいました?これって大丈夫なのでしょうか?
焼き入れが充分できてなかったからじゃないの？
また、焼き入れすれば？
また、焼き入れすれば？
鉄パンを買ったんだが「鉄用フッ素コーティング付き」だった。
これって結局、一般的なテフロンパンよりも重たいテフロンパンってことなのだろうか
「鉄用フッ素コーティング」って何者だぁ？
これって結局、一般的なテフロンパンよりも重たいテフロンパンってことなのだろうか
「鉄用フッ素コーティング」って何者だぁ？
>>563
m9（＾Д＾）プギャー
m9（＾Д＾）プギャー
565 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/14(月) 05:38:12 ID:syiZ5lkOO
>>562ありがとう
566 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/14(月) 13:40:19 ID:zRSkBXC60
はじめまして！
鉄デビューです。
エスエスの味一鉄の２２㌢を空焼きして、油をたっぷりと塗りこみました。
それがこの画像です。
どんなもんでしょうか？
http://imepita.jp:80/20080114/490000
鉄デビューです。
エスエスの味一鉄の２２㌢を空焼きして、油をたっぷりと塗りこみました。
それがこの画像です。
どんなもんでしょうか？
http://imepita.jp:80/20080114/490000
567 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/14(月) 14:44:20 ID:+M3ns21f0
>>566
なんか違ってるとオモフ
http://food2ch.hp.infoseek.co.jp/cgi-bin/img-box/img20080114144103.jpg
http://food2ch.hp.infoseek.co.jp/cgi-bin/img-box/img20080114144120.jpg
なんか違ってるとオモフ
http://food2ch.hp.infoseek.co.jp/cgi-bin/img-box/img20080114144103.jpg
http://food2ch.hp.infoseek.co.jp/cgi-bin/img-box/img20080114144120.jpg
焼き入れ
569 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/14(月) 17:45:56 ID:zRSkBXC60
こっ…この差はいったい…
もしかして空焼きの方法を間違えた？
いや、そんなハズは無い…
撮影の仕方だ…
もしかして空焼きの方法を間違えた？
いや、そんなハズは無い…
撮影の仕方だ…
ネタじゃないのかよｗ
とりあえず油洗剤で落として全開火力で２０分から焼き
ふちの色が変わってないところは傾けて火を当てる
とりあえず油洗剤で落として全開火力で２０分から焼き
ふちの色が変わってないところは傾けて火を当てる
むかしタモリ倶楽部で、芸能人チャーハン対決(マイフライパン持参)てのがあったんだけど、
ガダルカナル嫁が半分銀色のフライパンを自慢げに披露していたのを思い出した
ガダルカナル嫁が半分銀色のフライパンを自慢げに披露していたのを思い出した
572 ：567：2008/01/14(月) 21:50:53 ID:+M3ns21f0
忘れた頃に魔法のフライパンそろそろ送りますってメールが来ました。
サイズどれ頼んだのだろう？２年も経ってるから忘れてる・・・・
サイズどれ頼んだのだろう？２年も経ってるから忘れてる・・・・
574 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/15(火) 12:27:58 ID:l9bOY7hN0
初めての鉄フライパンは恐ろしい結果でした。
野菜炒めを作ろうとしました。ちゃんと加熱して油返しをして
さあ！野菜を投入！すると野菜を洗った時の水分（？）が原因なのか
いきなりフライパンから火が！マジで焦りました。すぐに鎮火したから
よかったものの、恐ろしかったです。
そして野菜炒めが出来上がり、お湯だけでタワシで洗ったら
フチの所から２㌢ぐらいのところ一帯が茶色くなっている。
これはコゲかな？金タワシでこすったら何とか取れましたが
これはサビ防止が残っていたからなのか？と首をかしげています。
鉄フライパンってけっこう難しいですね。
野菜炒めを作ろうとしました。ちゃんと加熱して油返しをして
さあ！野菜を投入！すると野菜を洗った時の水分（？）が原因なのか
いきなりフライパンから火が！マジで焦りました。すぐに鎮火したから
よかったものの、恐ろしかったです。
そして野菜炒めが出来上がり、お湯だけでタワシで洗ったら
フチの所から２㌢ぐらいのところ一帯が茶色くなっている。
これはコゲかな？金タワシでこすったら何とか取れましたが
これはサビ防止が残っていたからなのか？と首をかしげています。
鉄フライパンってけっこう難しいですね。
コゲだと思うけど、金たわしでこすって落とすというのは、
正しい処理なのか？
その下の酸化膜が禿げれば、端から赤錆だらけになるわけだが。
正しい処理なのか？
その下の酸化膜が禿げれば、端から赤錆だらけになるわけだが。
576 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/15(火) 14:27:00 ID:l9bOY7hN0
最初の焼き込みを出来たと勘違いしちゃうと難しくなるんだよなぁ
油は、じきに揮発してしまうからね。
補助的な効果しかない。
補助的な効果しかない。
んと、
家庭用のコンロは火の出にムラがあるから
酸化の色もムラになりますよ
しっかり加熱して、油通しして、調理で焦げ付かなければ大丈夫
失敗してもリセットできるのも鉄フライパンのいいところ
家庭用のコンロは火の出にムラがあるから
酸化の色もムラになりますよ
しっかり加熱して、油通しして、調理で焦げ付かなければ大丈夫
失敗してもリセットできるのも鉄フライパンのいいところ
>>566 それは鉄のフライパンじゃなくてアルミのフライパンでは？
581 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/16(水) 11:16:21 ID:otYMzVKA0
普通の家庭用ガスコンロを使っているとして、油返しの時
油を投入するのはフライパンを火にかけてから、どれぐらいしてからですか？
油を投入するのはフライパンを火にかけてから、どれぐらいしてからですか？
まあ経験ですねぇ コンロにもよるだろうし
煙が出るくらい加熱しても問題ないし
温度が高すぎても油通しした後にちょっと冷ませばOKですし
食材そのものにじゅうぶん水分がある食材なら
多少温度高くても、水分が膜のように働いて
簡単に焦げ付かないし
煙が出るくらい加熱しても問題ないし
温度が高すぎても油通しした後にちょっと冷ませばOKですし
食材そのものにじゅうぶん水分がある食材なら
多少温度高くても、水分が膜のように働いて
簡単に焦げ付かないし
でも気をつけてほしいのは
鉄フライパンで調理する場合は
やっぱりテフロン加工のものより油量は多くなりますよ？
油ケチると即焦げ付きます
カロリー気にしている人は、野菜をたっぷり取るなり
中国茶など油を分解するなり しないといけませんｗ
鉄フライパンで調理する場合は
やっぱりテフロン加工のものより油量は多くなりますよ？
油ケチると即焦げ付きます
カロリー気にしている人は、野菜をたっぷり取るなり
中国茶など油を分解するなり しないといけませんｗ
油だって必須栄養素だぞ
スナック菓子や揚げ物食いまくったりしてなければ
鉄パンでの炒め料理に使う油なんて問題にならない
最近の子は目に見えない油(スナック菓子とか)は気にしないのに
目に見える油(調理油､肉の脂身)とかばかり気にしてる
スナック菓子や揚げ物食いまくったりしてなければ
鉄パンでの炒め料理に使う油なんて問題にならない
最近の子は目に見えない油(スナック菓子とか)は気にしないのに
目に見える油(調理油､肉の脂身)とかばかり気にしてる
そうそう、野菜、ご飯類などの炭水化物などといっしょに食べていれば
多少の余分な油は吸着して吸収されませんし
お肉だけ 野菜だけ 油ものだけ 炭水化物だけ 糖分だけ という食べ方が一番太りやすいんですね
特に糖類や炭水化物は単体で食べると、腸で直に吸収されて血糖値が一気に上がります（糖尿になりやすい）
でも油や食物繊維と一緒だと、腸でそれらが膜のように働いて糖質がゆっくり吸収されます
あと極端に油制限すると、体がコレステロールを生産しようというスイッチが入り
糖分から中性脂肪が作られやすい体質になってしまいます
油はじゅうぶんにとっていたほうが、むしろ体は油はじゅうぶんだと判断し、中性脂肪を作りにくい体質になります
中華が油も野菜も肉もまとめて食べちゃう医食同源なのはそこからも来ています
後、油を流してくれるお茶など飲めば、油が逆に潤滑油になってお通じも良くなったりします
多少の余分な油は吸着して吸収されませんし
お肉だけ 野菜だけ 油ものだけ 炭水化物だけ 糖分だけ という食べ方が一番太りやすいんですね
特に糖類や炭水化物は単体で食べると、腸で直に吸収されて血糖値が一気に上がります（糖尿になりやすい）
でも油や食物繊維と一緒だと、腸でそれらが膜のように働いて糖質がゆっくり吸収されます
あと極端に油制限すると、体がコレステロールを生産しようというスイッチが入り
糖分から中性脂肪が作られやすい体質になってしまいます
油はじゅうぶんにとっていたほうが、むしろ体は油はじゅうぶんだと判断し、中性脂肪を作りにくい体質になります
中華が油も野菜も肉もまとめて食べちゃう医食同源なのはそこからも来ています
後、油を流してくれるお茶など飲めば、油が逆に潤滑油になってお通じも良くなったりします
586 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/16(水) 12:20:09 ID:otYMzVKA0
まぁ、この話はこれぐらいにしておこうぜ。
それよりお前ら自慢のフライパンをうｐしようぜ！
それよりお前ら自慢のフライパンをうｐしようぜ！
鉄パン歴半年ほど、２日に一回は使うペースです。
肉類やヤキソバは焦げ付いたりしないのですが、炒飯だけはこびり付いてしまいます。
最初中強火でパンを焼いてから油を注ぎ、返してまた適量注ぎ直します。
火から離しちょっと温度が下がったころにニンニクとネギをいれ、色がすこし付いたらご飯を入れ
最初は上下を返すようにあおって全体を混ぜて、あとはシャモジで切るように練らないように混ぜています。
油の量は適量だと思いますし、ご飯もやや固めで炊いた後２時間ほどさらして水気を飛ばしています。
火加減はチリチリと音がする中強火です、ご飯をいれてから５分ほどで終了しています。
底がこびり付くので油がいまいちカラっとせずクドく、同じレシピならテフロンの方がまだ良い感じです。
どこがおかしいのかアドバイスを頂けないでしょうか。お願い致します。
肉類やヤキソバは焦げ付いたりしないのですが、炒飯だけはこびり付いてしまいます。
最初中強火でパンを焼いてから油を注ぎ、返してまた適量注ぎ直します。
火から離しちょっと温度が下がったころにニンニクとネギをいれ、色がすこし付いたらご飯を入れ
最初は上下を返すようにあおって全体を混ぜて、あとはシャモジで切るように練らないように混ぜています。
油の量は適量だと思いますし、ご飯もやや固めで炊いた後２時間ほどさらして水気を飛ばしています。
火加減はチリチリと音がする中強火です、ご飯をいれてから５分ほどで終了しています。
底がこびり付くので油がいまいちカラっとせずクドく、同じレシピならテフロンの方がまだ良い感じです。
どこがおかしいのかアドバイスを頂けないでしょうか。お願い致します。
587
卵が入ってませんね。油を温めたら、卵を入れかき混ぜる。卵に火が通る前に、レンジでチンしたご飯を入れ素早く混ぜる。ご飯を入れてから強火で2～3分で出来上がらせないと、水分が飛びすぎて、ポロポロで美味くないです。
卵が入ってませんね。油を温めたら、卵を入れかき混ぜる。卵に火が通る前に、レンジでチンしたご飯を入れ素早く混ぜる。ご飯を入れてから強火で2～3分で出来上がらせないと、水分が飛びすぎて、ポロポロで美味くないです。
レスありがとうございます。
卵はアレルギーで食べられないので使っていませんでした、卵を使うとこびり付きが減るのでしょうか？
こんど試しにやってみます。
ご飯をレンジでチンするのはまだほんのり温かいご飯でも必要なのでしょうか？
それも試してみます。
時間はかかり過ぎでますよね、テフロンだと３分くらいで終えられるのですが、鉄パンだと底が滑らずに
シャモジで混ぜているため時間がかかってしまうのです・・。
卵はアレルギーで食べられないので使っていませんでした、卵を使うとこびり付きが減るのでしょうか？
こんど試しにやってみます。
ご飯をレンジでチンするのはまだほんのり温かいご飯でも必要なのでしょうか？
それも試してみます。
時間はかかり過ぎでますよね、テフロンだと３分くらいで終えられるのですが、鉄パンだと底が滑らずに
シャモジで混ぜているため時間がかかってしまうのです・・。
591 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/16(水) 19:01:02 ID:+/DN0wJe0
鉄の中華鍋は長年愛用していますが、
ここを見て鉄のフライパンに興味を持ちました。
リバーライトとかいうのを買ってみます！
ここを見て鉄のフライパンに興味を持ちました。
リバーライトとかいうのを買ってみます！
レスほんとうにありがとうございます。
卵食べられませんがそれで上手く作れるなら友達に食べてもらおうかなと。
炒飯15氏を検索してみました、冷えたご飯をレンジでチンですね。
ご飯の水分をいかにとばしておくかがコツのようですので、そのあたり試してみます。
火加減は強くても良いようなのでほっとしました、あと基本的なことなのですが中華鍋ではなくて
私は26センチの鉄パンで１合で一人前を作っています、鉄パンでも大丈夫ですよね？
なにはともあれ冷やご飯でチャレンジしてみます、ありがとうございました。
卵食べられませんがそれで上手く作れるなら友達に食べてもらおうかなと。
炒飯15氏を検索してみました、冷えたご飯をレンジでチンですね。
ご飯の水分をいかにとばしておくかがコツのようですので、そのあたり試してみます。
火加減は強くても良いようなのでほっとしました、あと基本的なことなのですが中華鍋ではなくて
私は26センチの鉄パンで１合で一人前を作っています、鉄パンでも大丈夫ですよね？
なにはともあれ冷やご飯でチャレンジしてみます、ありがとうございました。
593 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/16(水) 22:52:10 ID:otYMzVKA0
鉄フライパンを使いはじめて一ヶ月が経ちますが、焦げがあります。大きな焦げでは無く、小さな焦げが数箇所にあります。
これは仕方ないのでしょうか？
それとも使い方が悪いのでしょうか？
これは仕方ないのでしょうか？
それとも使い方が悪いのでしょうか？
自分ではどう思うの？
自分ではどうしたいの？
自分ではどうしたいの？
592そのフライパンだと、難しいには難しいですね。卵がダメなら料理酒をあらかじめ大さじ1くらい混ぜてから炒めるって方法があります。そのフライパンだと混ぜるのが大変ですよね。強火だと具材が動いてないとすぐ焦げ付いちゃう。
私の鉄中華鍋＆フライパンは両方エンボス（凹凸加工）してある。
焦げ付かないし錆びたこともないよ。超便利で毎日使ってます。
鉄パンでトースト焼くとうまい。
焦げ付かないし錆びたこともないよ。超便利で毎日使ってます。
鉄パンでトースト焼くとうまい。
598 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/17(木) 21:55:55 ID:tADZKiua0
極なんだけど、餃子が上手く焼けないです。
油返して、水で蒸すの？ううんん？やっちゃえ、あぁ。
とかやって、いつも焦げ付いております。
餃子用にティファール買おうかと。
油返して、水で蒸すの？ううんん？やっちゃえ、あぁ。
とかやって、いつも焦げ付いております。
餃子用にティファール買おうかと。
油は多目で。
つうか、餃子にさすのは水じゃなくて「お湯」が正解です。
あと、最初に餃子を入れて焼き目がきっちり付いてから湯を入れる。
つうか、餃子にさすのは水じゃなくて「お湯」が正解です。
あと、最初に餃子を入れて焼き目がきっちり付いてから湯を入れる。
実家用に極買ったけど通常の鉄のやつとは大違いだった。
>>601
違いｋｗｓｋ
違いｋｗｓｋ
ジャガイモ半分に切って焼いたら、すっげぇきれいに丸くこびりつきやがったぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁあああぁぁぁ
ジャガイモはくっつくねえ
キャベツにしとき
キャベツにしとき
スッゴいアホな質問なんですが、お酢って鉄パンの酸化皮膜落としますかね？
今は底の深いテフロン物を使ってて、お酢を使った煮込みとかをよく作ります。
買い替えで鉄パンを検討中なので、そこだけがネックです。
今は底の深いテフロン物を使ってて、お酢を使った煮込みとかをよく作ります。
買い替えで鉄パンを検討中なので、そこだけがネックです。
中華に酢豚とかエビチリあるけど、中華鍋でやるよな？
鍋の調子が悪くなりそうな気もする
鍋の調子が悪くなりそうな気もする
609 ： ◆vGzK94OFlQ ：2008/01/18(金) 14:47:18 ID:d4eg6F8H0
チャーハン作るのに一番最適なフライパンはあるのかな・・・
中華鍋は持っていないし
中華鍋は持っていないし
610 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/18(金) 15:52:36 ID:YqARybwTO
やっぱチャーハンは中華鍋にオタマだろ？
オタマで鍋を必要以上にカンカラ鳴らしながら強火で作ったチャーハンは、
不味くてもなんとなく美味く感じるから不思議だ
オタマで鍋を必要以上にカンカラ鳴らしながら強火で作ったチャーハンは、
不味くてもなんとなく美味く感じるから不思議だ
正直リバのマイティパンあたりが万能に近い気がする（持って無いけど）
俺は山田の中華なべで毎回チャーハン作るけど購入当初は派手に煽ってました
だけど今はじっくりご飯を焼く感じで鍋を振るのは数回です
なのでチャーハンの場合は普通のフライパンでも大丈夫
そう言いながらもパンの深みは大きな武器となるので底の安定したマイティパンが好き
持って無いけど
俺は山田の中華なべで毎回チャーハン作るけど購入当初は派手に煽ってました
だけど今はじっくりご飯を焼く感じで鍋を振るのは数回です
なのでチャーハンの場合は普通のフライパンでも大丈夫
そう言いながらもパンの深みは大きな武器となるので底の安定したマイティパンが好き
持って無いけど
612 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/18(金) 16:07:22 ID:LvZ/B3v50
ベストは中華鍋の鉄だろ。熱効率の問題
まぁフライパン（鉄）もあればいいが
まぁフライパン（鉄）もあればいいが
ティファール IHサブリーム 5層プロメタルコーティング が最強
616 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/18(金) 23:26:54 ID:IA68ssec0
>>615
お前、俺様自慢の鉄パンで殴ってやろうか？
お前、俺様自慢の鉄パンで殴ってやろうか？
今春、引っ越し先がIH２００Vなので、鍋類を買い換え検討中の者ですが
IHで極シリーズは、使用感どうなんでしょうか。お使いの方おられたら聞かせて下さい。
２８ｃｍの炒め鍋を考えているのですが、IHは底面しか熱くならないそうなので
>>197さんのように温まりが気になる程遅いのであれば、有元葉子両手フライパン３０ｃｍの方が
底面が広く温まりが早いような気もしますし、迷っています。
量としては大人３人前のチャーハン、焼きソバが出きればOKです。
IH自体使ったことがないので、頓珍漢な質問になってたらごめんなさい。
IHで極シリーズは、使用感どうなんでしょうか。お使いの方おられたら聞かせて下さい。
２８ｃｍの炒め鍋を考えているのですが、IHは底面しか熱くならないそうなので
>>197さんのように温まりが気になる程遅いのであれば、有元葉子両手フライパン３０ｃｍの方が
底面が広く温まりが早いような気もしますし、迷っています。
量としては大人３人前のチャーハン、焼きソバが出きればOKです。
IH自体使ったことがないので、頓珍漢な質問になってたらごめんなさい。
俺の焼き方はリバライトの取説どうりのやり方で、パンを傾けてハンドルに近いところから
順繰りに火をいれていく。
虹色→青色を通り越してグレーっぽくなるまで焼くよ、いつも。
順繰りに火をいれていく。
虹色→青色を通り越してグレーっぽくなるまで焼くよ、いつも。
あと焼き時間はだいたい6～9分といったところ。
22ｃｍオムレツパンなんだけどね。
22ｃｍオムレツパンなんだけどね。
焼き込みなんか何分ですまそうがたいして違わないよ
刃物つくる焼入れとは別物だし
刃物つくる焼入れとは別物だし
リバーライトがとうちゃく。
26センチのオムレツパンだけど、思ったほど重くないし長く使えそう。
ところでハンズのオリジナルで同じようなの見たんだけどoemかなんかかな？
26センチのオムレツパンだけど、思ったほど重くないし長く使えそう。
ところでハンズのオリジナルで同じようなの見たんだけどoemかなんかかな？
>>615
ハイ。持ってます。パスタ専用としてはこいつが確かに最強。
でも空焼きが怖い。びくびくしながら使ってます。
でも山田の中華なべも持ってます。かわいいです。
リバーライトのオムレツパンも持ってます。
こいつらは空焼き平気なので、気分的に枠がなく気楽なんだよね。
ハイ。持ってます。パスタ専用としてはこいつが確かに最強。
でも空焼きが怖い。びくびくしながら使ってます。
でも山田の中華なべも持ってます。かわいいです。
リバーライトのオムレツパンも持ってます。
こいつらは空焼き平気なので、気分的に枠がなく気楽なんだよね。
>>617
ＩＨで鉄パン使ってます
「有元葉子おすすめの鉄のふた付き両手フライパン 30cm」の画像見てみたけど
この形状ならＩＨで使いやすいと思います
だけど、エンボスはあまりオススメじゃないなあ
このあいだまで「暮らしにFit 鉄製エンボス加工 フライパン 20cm H-9469」を使っていて
この形はＩＨでもすぐ温まって使いやすかったんだけど
エンボスのぶつぶつの間にコゲが溜まってとれなくて、結局捨てました
ＩＨで鉄パン使ってます
「有元葉子おすすめの鉄のふた付き両手フライパン 30cm」の画像見てみたけど
この形状ならＩＨで使いやすいと思います
だけど、エンボスはあまりオススメじゃないなあ
このあいだまで「暮らしにFit 鉄製エンボス加工 フライパン 20cm H-9469」を使っていて
この形はＩＨでもすぐ温まって使いやすかったんだけど
エンボスのぶつぶつの間にコゲが溜まってとれなくて、結局捨てました
624 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/19(土) 14:11:40 ID:ImTitwb10
確認したいんだけど、
酸化皮膜があるからってこびりつかないわけじゃないよね？
酸化皮膜＝無色、青色、虹色＝酸化鉄＝錆びない
油膜（がってん言うところのプロ膜）＝黒＝油の膜？＝こびりつかない
ってことじゃなかったっけ？
超適当なので違ったら訂正よろ
酸化皮膜があるからってこびりつかないわけじゃないよね？
酸化皮膜＝無色、青色、虹色＝酸化鉄＝錆びない
油膜（がってん言うところのプロ膜）＝黒＝油の膜？＝こびりつかない
ってことじゃなかったっけ？
超適当なので違ったら訂正よろ
リバーライトの説明書によりますと
酸化皮膜の多孔質構造の中に油ならしした際の油が保持され
焦げ付きにくくなるんだそうな。
酸化皮膜の多孔質構造の中に油ならしした際の油が保持され
焦げ付きにくくなるんだそうな。
627 ：624：2008/01/19(土) 15:33:00 ID:ImTitwb10
http://jp.youtube.com/watch?v=YgFS1WqWK24
これとかはもう真っ黒でサラサラだけど、これは
樹脂化した膜（？）だよね。
うちの中華鍋も大部分はテフロンみたいな感触で黒くなってる。
でもまんなかだけ茶色っぽい銀色になってて、そこは少々こびりつくんだよね。
トマトとか煮込んで銀色になっちゃうのは
油膜だけとれちゃうのかな？
酸化皮膜のつくりかたってのは焼き込めばいいわけだからわかるけど、
プロ膜の作り方ってのはどうすんだろう？？？
黒くなくてもまあ、普通に使えるし。
たかが鍋にここまで考えこむ必要もないのだが
真っ黒サラサラにあこがれる。
これとかはもう真っ黒でサラサラだけど、これは
樹脂化した膜（？）だよね。
うちの中華鍋も大部分はテフロンみたいな感触で黒くなってる。
でもまんなかだけ茶色っぽい銀色になってて、そこは少々こびりつくんだよね。
トマトとか煮込んで銀色になっちゃうのは
油膜だけとれちゃうのかな？
酸化皮膜のつくりかたってのは焼き込めばいいわけだからわかるけど、
プロ膜の作り方ってのはどうすんだろう？？？
黒くなくてもまあ、普通に使えるし。
たかが鍋にここまで考えこむ必要もないのだが
真っ黒サラサラにあこがれる。
>>624
純鉄は本来は油をはじくんですよ。
ですが、焼きいれで生じる四酸化三鉄(黒)は、分子構造が荒いので、
その隙間に油の分子を引き込むから、油なじみがよい。
こびりつかないのは、
油で潤滑させて接着するのを防ぐからなわけで、
結果的に、酸化皮膜と油が協力し合って、
こびりつきを防いでいる、と。
錆についても同様で、
鉄が錆びないためには、純鉄から水分もしくは酸素を
遮断する必要があるわけです。
酸化鉄で十分に覆ったと思っても、必ず隙間があって、
にじむように赤錆が発生していくのは避けられません。
油だけでは、調理過程で揮発しますし、炭化した部分が剥離します。
ここも協力しあってるわけですね。
純鉄は本来は油をはじくんですよ。
ですが、焼きいれで生じる四酸化三鉄(黒)は、分子構造が荒いので、
その隙間に油の分子を引き込むから、油なじみがよい。
こびりつかないのは、
油で潤滑させて接着するのを防ぐからなわけで、
結果的に、酸化皮膜と油が協力し合って、
こびりつきを防いでいる、と。
錆についても同様で、
鉄が錆びないためには、純鉄から水分もしくは酸素を
遮断する必要があるわけです。
酸化鉄で十分に覆ったと思っても、必ず隙間があって、
にじむように赤錆が発生していくのは避けられません。
油だけでは、調理過程で揮発しますし、炭化した部分が剥離します。
ここも協力しあってるわけですね。
>トマトとか煮込んで銀色になっちゃうのは
>油膜だけとれちゃうのかな？
銀色ってのは、下地の鉄が出てるんだと思いますが。
酸が酸化皮膜を透過して下の鉄を溶かし、
酸化皮膜を剥がしているのでは？
>油膜だけとれちゃうのかな？
銀色ってのは、下地の鉄が出てるんだと思いますが。
酸が酸化皮膜を透過して下の鉄を溶かし、
酸化皮膜を剥がしているのでは？
>>623
レスありがとうございました。現在までガス火でテフロン加工のフライパンを
４年サイクル程度で使っていたのですが、IHを機にメインだけでも鉄フライパンに替えてみようと思った次第です。
エンボス加工にて焦げが溜まることにより使い勝手が悪くなるのでは、結局テフロン加工と変わりないのではと思い
捨てることになっては勿体無いので、有元氏の両手フライパンはやめておこうと思います。
炒め鍋とは別に、焼き物用に底面の広くて厚みもあるリバーライトのザ・オムレツを頼みました。
まずこれをIHで使ってみて、極シリーズ含め他のフライパンを検討してみようと思います。
レスありがとうございました。現在までガス火でテフロン加工のフライパンを
４年サイクル程度で使っていたのですが、IHを機にメインだけでも鉄フライパンに替えてみようと思った次第です。
エンボス加工にて焦げが溜まることにより使い勝手が悪くなるのでは、結局テフロン加工と変わりないのではと思い
捨てることになっては勿体無いので、有元氏の両手フライパンはやめておこうと思います。
炒め鍋とは別に、焼き物用に底面の広くて厚みもあるリバーライトのザ・オムレツを頼みました。
まずこれをIHで使ってみて、極シリーズ含め他のフライパンを検討してみようと思います。
極は軽くていいよ～
せっかく酸化皮膜が出来上がった鉄パンで、うっかり鶏肉と酢の炒め煮作っちまったぁぁぁ orz
633 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/21(月) 02:38:33 ID:6gTr0QLNO
つか、焦げたっていいじゃん？
焦げは旨いし
焼きソバ焼くと必ず焦げるけど木ベラてこさぐと綺麗に取れる
焦げは旨いし
焼きソバ焼くと必ず焦げるけど木ベラてこさぐと綺麗に取れる
>こさぐ
って書いてる人、正しくは「こそぐ」「こそげる」だよ
って書いてる人、正しくは「こそぐ」「こそげる」だよ
九州方言だろ＞こさぐ
百姓くせえ言葉だな
637 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/21(月) 18:29:10 ID:6gTr0QLNO
そんなにこさぐのが面倒ならテフロンにしやがれ
田舎ものどもめがｗ
田舎ものどもめがｗ
とｺｻｯｸﾞが申しております
639 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/21(月) 20:43:52 ID:XYQyNpoJO
コザック？
呼んだ？
卵も炒飯も焦げ付かないけど薄切りの生肉は必ず焦げ付くのは鉄パンのデフォなのか？
>>641
暖めたフライパンを濡れた雑巾か布巾にジューってやってから肉入れてみ
暖めたフライパンを濡れた雑巾か布巾にジューってやってから肉入れてみ
643 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/22(火) 01:22:55 ID:sGNjFTj0O
焼き肉屋の焼き肉がなぜ旨いかというと、
火の味、煙の味、焦げの味、鉄の味がするからだと思う
焼き肉屋の裏方は大変だ
焦げつきまくった鉄網を毎日毎日ゴシゴシ洗ってる
だからこそ客は旨い焼き肉が食える
楽して旨いものにありつこうなどという考えは無理だ
旨いものが食いたければ、こさげだ
火の味、煙の味、焦げの味、鉄の味がするからだと思う
焼き肉屋の裏方は大変だ
焦げつきまくった鉄網を毎日毎日ゴシゴシ洗ってる
だからこそ客は旨い焼き肉が食える
楽して旨いものにありつこうなどという考えは無理だ
旨いものが食いたければ、こさげだ
それもやったんだけどねぇ・・・もう入れる前から絶対焦げ付く確信がある・・・で、確信どおりに焦げ付く・・orz
小麦粉まぶした肉とか厚切り肉は入れたらじっと我慢してるといい焼け色が付いて焦げ付かないで済むのに
薄切り肉だけはじっと我慢してるとそのままこびりついて、さらに我慢し続けると炭化する・・・(´Д｀lli)
小麦粉まぶした肉とか厚切り肉は入れたらじっと我慢してるといい焼け色が付いて焦げ付かないで済むのに
薄切り肉だけはじっと我慢してるとそのままこびりついて、さらに我慢し続けると炭化する・・・(´Д｀lli)
645 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/22(火) 01:43:17 ID:sGNjFTj0O
だから、我慢せずにこさげ
そこが一番旨いとこだよ
そこが一番旨いとこだよ
生姜焼き用以上に薄いしゃぶしゃぶ用なんかは俺も炭化させる自信アリ。
おれが薄い肉焼くときはまず煙りがでるほどいつものように熱する、そして油返し。
もういちど油を注ぐ前に思いきり冷ます、何度くらいかわからないけど火を消したコンロに３分くらい放置。
弱火にして油を引いて肉を広げる、当然まだ焼ける気配はなく菜箸で好きなように広げられる。
そのまま弱火のまま10分、ひっくり返して5分。なんとこれでも焦げ目は付くよ。こびり付きなし。
もういちど油を注ぐ前に思いきり冷ます、何度くらいかわからないけど火を消したコンロに３分くらい放置。
弱火にして油を引いて肉を広げる、当然まだ焼ける気配はなく菜箸で好きなように広げられる。
そのまま弱火のまま10分、ひっくり返して5分。なんとこれでも焦げ目は付くよ。こびり付きなし。
649 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/22(火) 03:11:03 ID:sGNjFTj0O
どうしても薄い肉を鉄でやりたいのなら、
油通しするとか低温で軽く焼いておくとかの二度手間を惜しまないことではないかな？
それが嫌ならテフロンにしれ
料理は手間をかけたぶんだけ、愛情をかけたぶんだけ旨くなる
子供たちにもそれは分かる
油通しするとか低温で軽く焼いておくとかの二度手間を惜しまないことではないかな？
それが嫌ならテフロンにしれ
料理は手間をかけたぶんだけ、愛情をかけたぶんだけ旨くなる
子供たちにもそれは分かる
そうだよね・・・。でも中華鍋では問題ないのに何故鉄パンでは焦げ付くのかと・・・。
実は最近鉄パンを買って中華鍋と同じ焼入れ、油回しをしてから、チキンソテーｳﾏー、目玉焼きもｳﾏー
オムレツも(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ、でこれは凄いと思ってたんで、いつもは中華鍋で作る焼きそばを作ってみたのよ。
中華鍋の手順のとおり油返しして、念のため布巾で粗熱とってから、豚コマ投入、野菜投入、塩コショウ、
そば投入、酒投入、ソース投入の手順でやろうとしたら、最初の豚コマ投入時点でとんでもないことになった
のですよ・・・・。同じ鉄なのに・・・謎だ・・・。それまで他の料理で失敗なしだっただけにショックだった・・・orz
実は最近鉄パンを買って中華鍋と同じ焼入れ、油回しをしてから、チキンソテーｳﾏー、目玉焼きもｳﾏー
オムレツも(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ、でこれは凄いと思ってたんで、いつもは中華鍋で作る焼きそばを作ってみたのよ。
中華鍋の手順のとおり油返しして、念のため布巾で粗熱とってから、豚コマ投入、野菜投入、塩コショウ、
そば投入、酒投入、ソース投入の手順でやろうとしたら、最初の豚コマ投入時点でとんでもないことになった
のですよ・・・・。同じ鉄なのに・・・謎だ・・・。それまで他の料理で失敗なしだっただけにショックだった・・・orz
651 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/22(火) 03:51:24 ID:ZmtH5wzV0
エンボス使いだが、
薄切り肉はフライパンの上を滑ってるよ
布きんで冷やすってのもやってるけど
薄切り肉はフライパンの上を滑ってるよ
布きんで冷やすってのもやってるけど
かって１ヶ月のうちのはチャーハンですら焦げ付いてくれる
>>650
肉が焦げ付くのは、
肉の内部の火が通る前に、肉表面があまりに早く炭化し、
フライパンに接着するために、
柔らかい内部と分離して千切れてしまうから。
中華なべは薄いので、その場所の熱容量が低く、
肉を接触させたときに一時的に温度が下がり、
適度に肉の内部にまで熱が回りたんぱく質が凝固するため、
ちぎれにくい。
それに対して、分厚いフライパンでは、熱容量がでかくて、
肉を接触させたときにも温度が下がらず、肉を加熱し続けるため、
肉の表面が炭化して、鍋に接着してしまう。
肉内部の熱の伝達速度を考えた、フライパンの温度調節が必要と。
そう考えれば、ここで多くの方が指摘している、様々な方法の意味も
それぞれ理にかなっていると、わかるんじゃないかな。
肉が焦げ付くのは、
肉の内部の火が通る前に、肉表面があまりに早く炭化し、
フライパンに接着するために、
柔らかい内部と分離して千切れてしまうから。
中華なべは薄いので、その場所の熱容量が低く、
肉を接触させたときに一時的に温度が下がり、
適度に肉の内部にまで熱が回りたんぱく質が凝固するため、
ちぎれにくい。
それに対して、分厚いフライパンでは、熱容量がでかくて、
肉を接触させたときにも温度が下がらず、肉を加熱し続けるため、
肉の表面が炭化して、鍋に接着してしまう。
肉内部の熱の伝達速度を考えた、フライパンの温度調節が必要と。
そう考えれば、ここで多くの方が指摘している、様々な方法の意味も
それぞれ理にかなっていると、わかるんじゃないかな。
濡れ布巾でもっと冷やせばいいってこと？
656 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/23(水) 11:32:01 ID:as5hO1VK0
違うよ。
前述の通り鉄が育っていないんだよ。
鉄って本当に育つからね。よくリフレッシュだと言って空焼きして酸化皮膜を
取ってしまってなんてあるが、あれでも新品の鉄になる訳ではないんだな。
前述の通り鉄が育っていないんだよ。
鉄って本当に育つからね。よくリフレッシュだと言って空焼きして酸化皮膜を
取ってしまってなんてあるが、あれでも新品の鉄になる訳ではないんだな。
657 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/23(水) 11:50:34 ID:narEpgin0
昔料理番組で、焦げ付いた肉（厚いやつ、そのときは鶏肉）を裏返すとき、
すぐに返すと焦げ付くが、しばらくおいておくとはがれるって言ってて
『？』だったけど、内部まで熱が浸透するって言う意味だったのか。
すぐに返すと焦げ付くが、しばらくおいておくとはがれるって言ってて
『？』だったけど、内部まで熱が浸透するって言う意味だったのか。
それはお肉から脂が出てくるからじゃないの。
659 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/23(水) 17:40:40 ID:as5hO1VK0
みなさんのフライパンの裏側はどうなっていますか？
私のは使い始めてから一ヶ月ちょっとなんですが、みごとに
傷だらけです。その傷の部分が茶色っぽいのでサビでは？と心配です。
けど、最初の空焼きの時以外に裏側まで油を塗るとは聞いた事ないので
これでいいのかなとは思っていますが、どうなのでしょうか？
女なので非力ゆえにどうしてもフライパンを宙に持って振る事が出来ないので
コンロの爪（？）に置いた状態で前後に振るのでキズがいってしまいます。
私のは使い始めてから一ヶ月ちょっとなんですが、みごとに
傷だらけです。その傷の部分が茶色っぽいのでサビでは？と心配です。
けど、最初の空焼きの時以外に裏側まで油を塗るとは聞いた事ないので
これでいいのかなとは思っていますが、どうなのでしょうか？
女なので非力ゆえにどうしてもフライパンを宙に持って振る事が出来ないので
コンロの爪（？）に置いた状態で前後に振るのでキズがいってしまいます。
それでなんか問題でもあるの？
窒化鉄の層はどれくらい丈夫なんだろ
どのくらい？
象がふんでも大丈夫だよ。
象がふんでも大丈夫だよ。
>>659
道具が、道具として生まれてきたのは、
道具として使われるためであって、
綺麗なままで保存されたり、飾られたりするのは、
道具の本意じゃないと思う。
徹底的に使い込んで、使い込んで、
最後に壊れて捨てられるのが、
道具の最も幸せな生き様だと思うわけです。
フライパンの裏側など、味に何の関係もないわけで、
そこを綺麗に保つかどうかは、そんな道具の都合おかまいなしに、
ただ単に、あなた「だけ」がそれを見てどう思うか、の話だと思うよ。
道具が、道具として生まれてきたのは、
道具として使われるためであって、
綺麗なままで保存されたり、飾られたりするのは、
道具の本意じゃないと思う。
徹底的に使い込んで、使い込んで、
最後に壊れて捨てられるのが、
道具の最も幸せな生き様だと思うわけです。
フライパンの裏側など、味に何の関係もないわけで、
そこを綺麗に保つかどうかは、そんな道具の都合おかまいなしに、
ただ単に、あなた「だけ」がそれを見てどう思うか、の話だと思うよ。
自作自演にしかみえない
666 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/24(木) 07:11:47 ID:yzx4lxG7O
俺のフライパン、裏側がけっこう赤いんだけれどマズいのかなぁ
表面に影響あると思う？
表面に影響あると思う？
どうしてもこびりついてしまい質問します。
双葉工業の鉄エンボス、フライパンと卵焼きパン使ってます。
ここにあるように焼ききる？などの説明はなく、空焼きも不要とのことで
油を熱してそのまま使っているのですが、
卵焼きなどは見事にべっとりくっついてしまいます。
チャーハンなんかは米が一面にくっついて、ご飯が半分なくなる感じ。
卵焼きは油を多量に使ってやっとひっくり返していますが、
油を沢山ひいているのに、焼いた後の卵の表面はカサカサになっています。
（クレープみたい？な感じ）。
毎日お弁当に卵焼き焼いているのですがヒヤヒヤしています。
一体どうしたらいいのでしょうか？
使った後はすぐにお湯で洗って煙が出るまで焼き油を塗って保管しています。
双葉工業の鉄エンボス、フライパンと卵焼きパン使ってます。
ここにあるように焼ききる？などの説明はなく、空焼きも不要とのことで
油を熱してそのまま使っているのですが、
卵焼きなどは見事にべっとりくっついてしまいます。
チャーハンなんかは米が一面にくっついて、ご飯が半分なくなる感じ。
卵焼きは油を多量に使ってやっとひっくり返していますが、
油を沢山ひいているのに、焼いた後の卵の表面はカサカサになっています。
（クレープみたい？な感じ）。
毎日お弁当に卵焼き焼いているのですがヒヤヒヤしています。
一体どうしたらいいのでしょうか？
使った後はすぐにお湯で洗って煙が出るまで焼き油を塗って保管しています。
668 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/24(木) 11:00:36 ID:3NmQU3n/0
酸化皮膜をつくるための一番最初の『空焼き』が不要なだけで、
料理をする際の最初の『油返し』をやってないんじゃないでしょうか。
料理を作る前に十分フライパンを熱して、油をまわし、不要な油を捨てて
卵料理ならテフロンならびっくりするくらいの油を入れるとうまくいきます。
料理をする際の最初の『油返し』をやってないんじゃないでしょうか。
料理を作る前に十分フライパンを熱して、油をまわし、不要な油を捨てて
卵料理ならテフロンならびっくりするくらいの油を入れるとうまくいきます。
早速ありがとうございます。
油返しってイマイチ理解できないのですが、
１ 使用後お湯で洗い煙が出るまで焼いた後油を塗ったフライパンを強火にかける
２ 煙がもうもうと出たら更に大さじ１の油を追加（卵2個の焼き油として）
３ 一度布巾で休ませてから中火にかけ、卵を入れる。ひっくり返す時さらに油を追加する。
この方法ではダメですか？
油をまわす際の量がまだまだ足りないのかな。
不要な油を捨ててとありますが、卵を入れる前には捨てる位の充分な油が
あるのですがそういう事ではないのでしょうか。
油返しってイマイチ理解できないのですが、
１ 使用後お湯で洗い煙が出るまで焼いた後油を塗ったフライパンを強火にかける
２ 煙がもうもうと出たら更に大さじ１の油を追加（卵2個の焼き油として）
３ 一度布巾で休ませてから中火にかけ、卵を入れる。ひっくり返す時さらに油を追加する。
この方法ではダメですか？
油をまわす際の量がまだまだ足りないのかな。
不要な油を捨ててとありますが、卵を入れる前には捨てる位の充分な油が
あるのですがそういう事ではないのでしょうか。
自分の場合エンボスじゃなくて普通のフライパンだけど
使用後は熱いうつに水を少し入れてステンレスタワシで洗う。
すすいでから10秒ほど火にかけてあとは余熱で乾かして収納。
使用時は中火でうっすら煙が出るくらい加熱してから油を多めに（深さ5ミリ程）入れる。
（油を多めに入れることによってフライパンの温度が下がる）
油をオイルポットに戻し火加減を調節して食材を入れて調理スタート。
玉子焼きなら油は油引きで薄く塗る程度でOK。
油が少なくても卵が固まるとぺろーんと剥がれます。
卵がくっつくのならおそらくフライパンの温度が高すぎるんじゃないかと。
使用後は熱いうつに水を少し入れてステンレスタワシで洗う。
すすいでから10秒ほど火にかけてあとは余熱で乾かして収納。
使用時は中火でうっすら煙が出るくらい加熱してから油を多めに（深さ5ミリ程）入れる。
（油を多めに入れることによってフライパンの温度が下がる）
油をオイルポットに戻し火加減を調節して食材を入れて調理スタート。
玉子焼きなら油は油引きで薄く塗る程度でOK。
油が少なくても卵が固まるとぺろーんと剥がれます。
卵がくっつくのならおそらくフライパンの温度が高すぎるんじゃないかと。
671 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/24(木) 13:01:56 ID:3NmQU3n/0
>>679
１ 使用後お湯で洗い煙が出るまで焼いた後油を塗ったフライパンを強火にかける
このとき、油をたっぷり入れてフライパンになじませる とリバーライトの取説に書いてあります。
油に火がつかない程度の強火で、やってみたらいかがでしょう。
中華屋とか、お玉いっぱいくらい入れてますよね。
目玉焼きなら大さじ２でいいと思いますが、卵焼きだともう少しいるのかも。
フライパンの大きさによるし。
１ 使用後お湯で洗い煙が出るまで焼いた後油を塗ったフライパンを強火にかける
このとき、油をたっぷり入れてフライパンになじませる とリバーライトの取説に書いてあります。
油に火がつかない程度の強火で、やってみたらいかがでしょう。
中華屋とか、お玉いっぱいくらい入れてますよね。
目玉焼きなら大さじ２でいいと思いますが、卵焼きだともう少しいるのかも。
フライパンの大きさによるし。
672 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/24(木) 14:16:00 ID:5dWBGBbU0
>>670
>油が少なくても卵が固まるとぺろーんと剥がれます
羨ましい･･･そんなこと絶無ですね。
熱すぎるのもダメなんですね。
冷たいものが入ると（卵やご飯）くっつくことが多いので
ガンガン熱していました。
でも中火位でやるともっとくっつきそうですが･･･やってみます。
>>671
油に火がつかない程度の強火とは天ぷら上げる位の強火でしょうか。
洗った後たっぷりの油をいれて強火で熱し、油をあけて保管し
次に調理する時にまた油を入れるでいいでしょうか。
すっごく油使うんですね･･･。
>油が少なくても卵が固まるとぺろーんと剥がれます
羨ましい･･･そんなこと絶無ですね。
熱すぎるのもダメなんですね。
冷たいものが入ると（卵やご飯）くっつくことが多いので
ガンガン熱していました。
でも中火位でやるともっとくっつきそうですが･･･やってみます。
>>671
油に火がつかない程度の強火とは天ぷら上げる位の強火でしょうか。
洗った後たっぷりの油をいれて強火で熱し、油をあけて保管し
次に調理する時にまた油を入れるでいいでしょうか。
すっごく油使うんですね･･･。
＞煙がもうもうと出たら
それは出しすぎじゃないかと。
目を凝らすと薄い煙の筋が数本の段階でいいと思いますよ。
全体的に、温度が高すぎる＝火力の加減が強すぎるのが
焦げ付きの原因なんじゃないですかね。
それは出しすぎじゃないかと。
目を凝らすと薄い煙の筋が数本の段階でいいと思いますよ。
全体的に、温度が高すぎる＝火力の加減が強すぎるのが
焦げ付きの原因なんじゃないですかね。
675 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/24(木) 15:43:13 ID:koKb3NxH0
冷蔵庫から出してすぐの卵だと、油馴らししててもフライパンにひっつくような気がする
常温にしてから料理するとまだマシだという気がする
あくまで気がする
常温にしてから料理するとまだマシだという気がする
あくまで気がする
パンから煙が出るまで熱する。大目の油をしく。再び煙が立ち上ったらパンを傾けて余分な油を捨てる。
濡れ布巾に置いて粗熱を取りさらにごとくの上で冷ます。卵を入れてもジュワっと言わないところまで
冷ましてから卵を入れて弱火で点火。そのまま何もせずに火が通るのを待つ。これでも焦げ付くなら
火加減ではなくてパンを磨きなおして焼入れから始めるがよし。
濡れ布巾に置いて粗熱を取りさらにごとくの上で冷ます。卵を入れてもジュワっと言わないところまで
冷ましてから卵を入れて弱火で点火。そのまま何もせずに火が通るのを待つ。これでも焦げ付くなら
火加減ではなくてパンを磨きなおして焼入れから始めるがよし。
焦げ付きは、全体に火が通るのが早いか、表面が焦げるのが早いかの
時間競争なので、室温に戻したほうが有利なのは当然。
時間競争なので、室温に戻したほうが有利なのは当然。
よく出汁巻きを作るうちは、>670さんの調理後の手入れ方法と、>676さんの1行目でやってる。
その後調理後まで中火。小さいパンなので粗熱もとらない。卵も冷たいまま使ってる。
>673さんは厚焼きで作るの？
その後調理後まで中火。小さいパンなので粗熱もとらない。卵も冷たいまま使ってる。
>673さんは厚焼きで作るの？
680 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/25(金) 11:29:54 ID:IMZUAMsX0
家は668さんのやり方でやってる。
布巾で冷ましたりとかしないし、卵も冷たいままで
くっつかないよ。
(3年目のマイティーパンともうすぐ2年目の魔法)
673さんはいつも焦げ付くということなので
最初にやった焦げが焦げ癖になり次の焦げを招くという
焦げスパイラルに陥ったと見た。
一回 完全こげ落とし&焼ききりでリセットして
皆が言ってる方法の中で一番あってそうな調理法で
再度試してみたら?
布巾で冷ましたりとかしないし、卵も冷たいままで
くっつかないよ。
(3年目のマイティーパンともうすぐ2年目の魔法)
673さんはいつも焦げ付くということなので
最初にやった焦げが焦げ癖になり次の焦げを招くという
焦げスパイラルに陥ったと見た。
一回 完全こげ落とし&焼ききりでリセットして
皆が言ってる方法の中で一番あってそうな調理法で
再度試してみたら?
681 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/25(金) 11:53:48 ID:DfHJdhAF0
10年使った鉄のフライパンがあるんだけど、鉄の中華鍋をもらった。
直径もほぼ同じで、どちらか1個で十分な気がするけどどうしようか迷ってる。
どっちも常に使ってるって人いますか？
直径もほぼ同じで、どちらか1個で十分な気がするけどどうしようか迷ってる。
どっちも常に使ってるって人いますか？
焼き物はフライパン、炒め物は中華鍋って決めてる。あとパスタと焼きそばはテフロン。
鉄24ｃｍ、中華鍋28cm、テフロン26cmの三種類。焼そばに目玉焼き乗せたり、じっくり
焼いた肉物に具入りのソースかけたりする料理とか、ナンを枚数焼く時とかは複数あると
便利だよ。
鉄24ｃｍ、中華鍋28cm、テフロン26cmの三種類。焼そばに目玉焼き乗せたり、じっくり
焼いた肉物に具入りのソースかけたりする料理とか、ナンを枚数焼く時とかは複数あると
便利だよ。
684 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/25(金) 13:32:47 ID:qdJRlaRi0
ちょｗｗｗ
鉄パンとテフロン両方、持ってるの？
ここのスレ住人は鉄オンリーだと思っていたが。
鉄パンとテフロン両方、持ってるの？
ここのスレ住人は鉄オンリーだと思っていたが。
>>684
なんだそりゃｗ
調理法に合わせてフライパンを使い分けるのがベストだし、
いろんなの持ってる人たくさんいるよ。
今までも何度もそういう使い分けの話でてるよ。
トマトとか･･･
･･･私はスペースないので鉄パン一つでまかなってますけど。
なんだそりゃｗ
調理法に合わせてフライパンを使い分けるのがベストだし、
いろんなの持ってる人たくさんいるよ。
今までも何度もそういう使い分けの話でてるよ。
トマトとか･･･
･･･私はスペースないので鉄パン一つでまかなってますけど。
料理好きなら鍋とかいっぱい持ってると思う
うちもアルミと鉄とテフロンのフライパンあるし
土鍋やら圧力鍋やらあわせると１０以上ある
うちもアルミと鉄とテフロンのフライパンあるし
土鍋やら圧力鍋やらあわせると１０以上ある
>>673
なんか油の使い方がおかしい気がするな。
調理開始時は少し白煙が出るまでフライパンをあたため、
火を弱めてお玉半分くらいの油を入れる（油返し）
ここで大さじ１の油だと、フライパン全体に油が回らないから焦げ付くよ。
調理終了後にフライパンを洗ったら、水気を飛ばす程度に加熱する。
その後油を数滴たらし、内面全体に油を塗り込んで終了。
こんなかんじでどうぞ。
なんか油の使い方がおかしい気がするな。
調理開始時は少し白煙が出るまでフライパンをあたため、
火を弱めてお玉半分くらいの油を入れる（油返し）
ここで大さじ１の油だと、フライパン全体に油が回らないから焦げ付くよ。
調理終了後にフライパンを洗ったら、水気を飛ばす程度に加熱する。
その後油を数滴たらし、内面全体に油を塗り込んで終了。
こんなかんじでどうぞ。
>>687
卵焼きパンなので小さいから、大さじ１でも結構ギットリするんだけど
それでもまかないきれないんだね、鉄パン恐るべし・・・。
油が回るっていうのは、油を引くというのとは違うの？
薄く満遍なく引いた状態では鉄パンで調理するのはムリなのでしょうか。
油の量が本当に半端じゃ無いですね。
卵焼きパンなので小さいから、大さじ１でも結構ギットリするんだけど
それでもまかないきれないんだね、鉄パン恐るべし・・・。
油が回るっていうのは、油を引くというのとは違うの？
薄く満遍なく引いた状態では鉄パンで調理するのはムリなのでしょうか。
油の量が本当に半端じゃ無いですね。
フライパン熱する
↓
オイルポットから油を注ぐ
↓
油を温め、フライパンゆっくり回して馴染ませる
↓
オイルポットに油戻す
使い始めは毎回この手順。
使い終わりはお湯で洗ったあと上記手順
最後にペーパータオルで油を塗り込む。
↓
オイルポットから油を注ぐ
↓
油を温め、フライパンゆっくり回して馴染ませる
↓
オイルポットに油戻す
使い始めは毎回この手順。
使い終わりはお湯で洗ったあと上記手順
最後にペーパータオルで油を塗り込む。
688さんは673さんなのかな。
フライパンと卵焼き器の両方の質問が絡み合ってるみたい。
小さい卵焼き器なら最初は大さじ１杯でもいいんじゃない。
ぎっとりするくらいなら。
それより、溶いた卵液を何回かに分けて入れると思うけど、
一枚目を巻いて、新たに底面に卵液入れる前にに油足してないんじゃないの？
その都度油ひかないとくっつくよ。壁の面にも。
私の場合は銅の卵焼き器だけど。
ペーパータオルちぎって巻いた物に油浸して菜箸で都度油引いてる。
ぎっとりじゃなくてもいいけど、最初に引いただけで後足さないとうまく焼けないよ。
フライパンと卵焼き器の両方の質問が絡み合ってるみたい。
小さい卵焼き器なら最初は大さじ１杯でもいいんじゃない。
ぎっとりするくらいなら。
それより、溶いた卵液を何回かに分けて入れると思うけど、
一枚目を巻いて、新たに底面に卵液入れる前にに油足してないんじゃないの？
その都度油ひかないとくっつくよ。壁の面にも。
私の場合は銅の卵焼き器だけど。
ペーパータオルちぎって巻いた物に油浸して菜箸で都度油引いてる。
ぎっとりじゃなくてもいいけど、最初に引いただけで後足さないとうまく焼けないよ。
>>688
ごめん、油返しの後半を省略したからわかりにくくなってるな。
油が回る＝油を引くでOKです。
大さじ１の油を入れてパンを傾けても、筋が何本かつくけど
きれいに全面に油をひくのは難しくない？
そういうムラをなくすために、一度多量の油を入れて
ムラなく油に触れさせてやるわけ。
んで、油を一度オイルポットに捨てて、
改めて必要なだけの油を足す（フライパンなら大１くらい）
オイルポットを使って油を再利用すれば、
実際の消費量はテフロンより少し多い程度だと思う。
ごめん、油返しの後半を省略したからわかりにくくなってるな。
油が回る＝油を引くでOKです。
大さじ１の油を入れてパンを傾けても、筋が何本かつくけど
きれいに全面に油をひくのは難しくない？
そういうムラをなくすために、一度多量の油を入れて
ムラなく油に触れさせてやるわけ。
んで、油を一度オイルポットに捨てて、
改めて必要なだけの油を足す（フライパンなら大１くらい）
オイルポットを使って油を再利用すれば、
実際の消費量はテフロンより少し多い程度だと思う。
667=669=688=673です。
前面にひくために油ヒキを使って薄く伸ばしているので
小さじ1程度でも十分キレイに引けるんだけどそれじゃ少ないのね。
一気に多量の油を入れたら、いくらポットに戻したとしても
ペーパーかなんかで拭かない限りスゴイ量の油が付着していないかと
思ったんだけどそんなことない？
>>690
ギットリ表面で今日焼いてみましたが、くっつきませんでした。
でも一度目の卵液を反す時にはもうパンはサラサラになっていて
どんだけ油吸い込んでるんだよ！と思いました。
巻くたびにこの油？？？と思いつつもギトギトさせると上手く行きました。
フライパンがサラサラになるような感じ、わかりますか？
多分他の方はこれが無いのでは？と思ったんですよね。
サラサラの所に卵や食材がつくと、もうべっとりになるんです。
前面にひくために油ヒキを使って薄く伸ばしているので
小さじ1程度でも十分キレイに引けるんだけどそれじゃ少ないのね。
一気に多量の油を入れたら、いくらポットに戻したとしても
ペーパーかなんかで拭かない限りスゴイ量の油が付着していないかと
思ったんだけどそんなことない？
>>690
ギットリ表面で今日焼いてみましたが、くっつきませんでした。
でも一度目の卵液を反す時にはもうパンはサラサラになっていて
どんだけ油吸い込んでるんだよ！と思いました。
巻くたびにこの油？？？と思いつつもギトギトさせると上手く行きました。
フライパンがサラサラになるような感じ、わかりますか？
多分他の方はこれが無いのでは？と思ったんですよね。
サラサラの所に卵や食材がつくと、もうべっとりになるんです。
最初に焼いて酸化皮膜を作った後、一旦冷ましてから油をたっぷり入れ
弱火で5分ほど加熱する油ならしという行程がある。
終わったらオイルポットに油を戻し、ペーパータオルで拭いておしまい。
これをやる事で酸化皮膜のすきまに油が浸透して保持されるんだそうな。
毎回ちょこっと油を入れるのも必要だけど
まず前段階として、この油ならしをやってみたら？
弱火で5分ほど加熱する油ならしという行程がある。
終わったらオイルポットに油を戻し、ペーパータオルで拭いておしまい。
これをやる事で酸化皮膜のすきまに油が浸透して保持されるんだそうな。
毎回ちょこっと油を入れるのも必要だけど
まず前段階として、この油ならしをやってみたら？
>>692
鉄の前はテフロンだけだったのかな。テフロン以前の時代はみんな鉄のフライパンでした。
テフロンしか知らないと、びっくりするほど油使っていると思うかもしれないですね。
どうやらあなたの「ギットリ」が、フライパンにとって丁度いい程度なのでは
油を回して戻すけど、戻した後に付いている油は油引きでこさじ１程度を引いた量より多い。
それはテフロンのフライパンなら適度でも鉄パンには少ないと思います。
油を吸うのは卵。「サラサラ」は引いた油が卵に全部吸われているので、再度「ギットリ」
させなければやはりくっつくと思います。
しまうときは、油ひきでうすく油の膜をつけるだけでいいと思います。
鉄の前はテフロンだけだったのかな。テフロン以前の時代はみんな鉄のフライパンでした。
テフロンしか知らないと、びっくりするほど油使っていると思うかもしれないですね。
どうやらあなたの「ギットリ」が、フライパンにとって丁度いい程度なのでは
油を回して戻すけど、戻した後に付いている油は油引きでこさじ１程度を引いた量より多い。
それはテフロンのフライパンなら適度でも鉄パンには少ないと思います。
油を吸うのは卵。「サラサラ」は引いた油が卵に全部吸われているので、再度「ギットリ」
させなければやはりくっつくと思います。
しまうときは、油ひきでうすく油の膜をつけるだけでいいと思います。
なるほどー。
やっぱりテフロンの使い心地から比較しているんでしょうね。
食事の後すぐに洗えたり、たわしもガシガシ出来るからと思って
選んだ鉄でしたがダイエット要の私にはちょっと怖いです･･･。
上でもありましたように、使い分けするのがいいかもしれませんね。
色々アドバイスありがとうございました、とても助かりました。
やっぱりテフロンの使い心地から比較しているんでしょうね。
食事の後すぐに洗えたり、たわしもガシガシ出来るからと思って
選んだ鉄でしたがダイエット要の私にはちょっと怖いです･･･。
上でもありましたように、使い分けするのがいいかもしれませんね。
色々アドバイスありがとうございました、とても助かりました。
追加
そうして油をなじませて使っていくと、もうフライパンに油がなじんでいって、
上の方のようにそれほど油を足さなくても快適な卵が焼けるようになります。
まだちょっとフライパンに油がなじんでないかもですね。
「油回し」や「油ならし」といわれる行程、リバーライトの取説には丁寧に書いてありましたが、
他のメーカーさんのにはあまり詳しくないのかな。
そうして油をなじませて使っていくと、もうフライパンに油がなじんでいって、
上の方のようにそれほど油を足さなくても快適な卵が焼けるようになります。
まだちょっとフライパンに油がなじんでないかもですね。
「油回し」や「油ならし」といわれる行程、リバーライトの取説には丁寧に書いてありましたが、
他のメーカーさんのにはあまり詳しくないのかな。
698 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/25(金) 20:35:44 ID:qdJRlaRi0
>>697
このオッサンのテクは相変わらず参考になる。
このオッサンのテクは相変わらず参考になる。
699 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/25(金) 21:26:20 ID:IMZUAMsX0
鉄パン洗ったあと油なんてほとんど引いた事ない。
でも、錆びないよ。
頻繁に使うなら大丈夫だと思う。
あと、油返しだと使う量が多すぎるので、
適当に油を入れて、パンを傾けて
全体に油がまわる程度の量でも大丈夫だよ。
テフロンに慣れてると最初油の量にビビるけど
慣れちゃうもんだわ。
もう、なんとも思わなくなった。
でも、錆びないよ。
頻繁に使うなら大丈夫だと思う。
あと、油返しだと使う量が多すぎるので、
適当に油を入れて、パンを傾けて
全体に油がまわる程度の量でも大丈夫だよ。
テフロンに慣れてると最初油の量にビビるけど
慣れちゃうもんだわ。
もう、なんとも思わなくなった。
玉子焼きなら、そこまで苦労せずとも、
単純にテフロンでやったほうが楽だと思うけどね。
オイルを全く使わなくてもできるでしょ。
>>684
逆に、テフロン使ってもないのに、
鉄の良さなど分かるはずないと思うが。
適材適所を頭の先っぽでなく、経験として知らないとね。
単純にテフロンでやったほうが楽だと思うけどね。
オイルを全く使わなくてもできるでしょ。
>>684
逆に、テフロン使ってもないのに、
鉄の良さなど分かるはずないと思うが。
適材適所を頭の先っぽでなく、経験として知らないとね。
ﾀﾞｲｿｰのフライパン買ってきた。オムレツ専用にするんだ。
デカイと卵何個も使うんで、小さいんで２個で出来るといいな。
デカイと卵何個も使うんで、小さいんで２個で出来るといいな。
703 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/26(土) 21:23:57 ID:Upu6tz6s0
だから１００均の鉄パンは有害物質が(ry
100均だと、日本国産の物もﾔｳﾞｧｲってこと？
100均でわざわざ鍋を買う馬鹿はいない。
消耗品だけ買うのが正解。
長く使うものは買わない、どうせ捨てることになる。
>>706
お前馬鹿だよね？
お前馬鹿だよね？
710 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/26(土) 21:55:39 ID:Upu6tz6s0
>>710
で、有害物質って何？
で、有害物質って何？
こんなところにもいるのか。ウザイな。
こんなところにもいるのか。ウザイな。
714 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/26(土) 22:57:20 ID:Upu6tz6s0
サリンに決まってるだろが
いいんじゃない、百均ので満足している人もいるんだから。
716 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/26(土) 23:42:47 ID:Upu6tz6s0
そうだな
世の中、ニートもいるしな
プププ
世の中、ニートもいるしな
プププ
>>709-710
>>706は皮肉じゃないの？
100均製品を過大評価して持ち上げる奴もうざいが、
高価なフライパンに自己投影して選民意識丸出しなバカもうざい。
どちらもスレタイにある鉄のフライパンだ。
仲良くしようぜ。
>>706は皮肉じゃないの？
100均製品を過大評価して持ち上げる奴もうざいが、
高価なフライパンに自己投影して選民意識丸出しなバカもうざい。
どちらもスレタイにある鉄のフライパンだ。
仲良くしようぜ。
>>717
君も馬鹿だよね？
君も馬鹿だよね？
まあ素材ネタはどうでもいいけど卵焼きを作るなら別に鉄に拘らなくてもいいんｼﾞｬﾏｲｶ？
目玉焼きの白身のぱりぱり感を求める人とかは鉄がいいと思うけど。基本的に焦げとか
香ばしさとかを求めるんじゃなきゃ敢えて鉄を選ぶ必要は無いと思うぞ。
目玉焼きの白身のぱりぱり感を求める人とかは鉄がいいと思うけど。基本的に焦げとか
香ばしさとかを求めるんじゃなきゃ敢えて鉄を選ぶ必要は無いと思うぞ。
扱いやすさ、調理のしやすさ、蓄熱性、料理の仕上がり、など
総合的にみて、みなさんのベスト鉄パン板厚を教えて下さい。
総合的にみて、みなさんのベスト鉄パン板厚を教えて下さい。
あ、蓄熱性じゃなかった、熱効率って書きたかったんです。
722 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/27(日) 10:04:07 ID:jGzC39Oe0
エンボスだと却って油を使う印象があるが
それは俺の偏見なのかなあ・・・
それは俺の偏見なのかなあ・・・
725 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/27(日) 18:17:34 ID:scqTBHBSO
ＴＶで中華街の中華屋の厨房うつってたけど、
５つのガスコンロが１ヶ所に集められ、それを全開にして、その上ででかい中華鍋で調理してた
卵も全く焦げ付いてなかった
あの５倍コンロで焼き入れしたら、物凄い酸化被膜ができるんだろうな、と思った
５つのガスコンロが１ヶ所に集められ、それを全開にして、その上ででかい中華鍋で調理してた
卵も全く焦げ付いてなかった
あの５倍コンロで焼き入れしたら、物凄い酸化被膜ができるんだろうな、と思った
726 ：722：2008/01/27(日) 18:49:29 ID:jGzC39Oe0
＞物凄い酸化被膜
ﾜﾗﾀ
均質にむらなくできるのかもね。
ﾜﾗﾀ
均質にむらなくできるのかもね。
味一鉄は底だけ厚くて壁部分は薄く仕上げてあるから取り回しはいいよな。
持ち手が丸くないと駄目と言う人以外にはお奨めできる。持ち手も手元1/3
くらいなら焼入れ中でも素手で持てる。
持ち手が丸くないと駄目と言う人以外にはお奨めできる。持ち手も手元1/3
くらいなら焼入れ中でも素手で持てる。
730 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/28(月) 12:58:20 ID:U9yng9PY0
俺も最近、味一鉄をネットで買ったんだけど外の箱にマジックで
『北陸アルミ』なんて書いてあった。
これ何だろう？
『北陸アルミ』なんて書いてあった。
これ何だろう？
鉄パン使ってる人たちって年代的にいくつぐらいの人が多いの？
結婚してたら嫁さんがいやがるからテフロンが多いと思うし
学生なら，一人暮らし始めた頃だから，鉄にはまだ目覚めないだろうし
たぶんだよ？予想だけど
30代～40代で，独身・独居の孤独な男性ばっかりか
俺だけじゃなかったんだな
結婚してたら嫁さんがいやがるからテフロンが多いと思うし
学生なら，一人暮らし始めた頃だから，鉄にはまだ目覚めないだろうし
たぶんだよ？予想だけど
30代～40代で，独身・独居の孤独な男性ばっかりか
俺だけじゃなかったんだな
中学生の頃おかんの手伝いしていた時から鉄パン。
つーか、当時はそれしかなかった。
鉄パンの癖が染み付いていて、テフロンはいまいち使いこなせない。
有毒ガス何度発生させたかなｏｒｚ
つーか、当時はそれしかなかった。
鉄パンの癖が染み付いていて、テフロンはいまいち使いこなせない。
有毒ガス何度発生させたかなｏｒｚ
>>732
私は昔から母が鉄だったのでそっちの方が使いやすいから鉄にしたけど、
結婚してちゃんと料理している人でも鉄使っている人って、
私の周りではほとんどいないな。
お勧めしてもやっぱり友達（嫁）が嫌がるし、
テフロンの方が絶対にいいと思っている人が多い。
私は昔から母が鉄だったのでそっちの方が使いやすいから鉄にしたけど、
結婚してちゃんと料理している人でも鉄使っている人って、
私の周りではほとんどいないな。
お勧めしてもやっぱり友達（嫁）が嫌がるし、
テフロンの方が絶対にいいと思っている人が多い。
共働きの主婦だけど鉄使うよ。
野菜炒めと肉類の焼き物とチャーハンは鉄のが美味しい。
麺類はテフロンにしちゃってる。
野菜炒めと肉類の焼き物とチャーハンは鉄のが美味しい。
麺類はテフロンにしちゃってる。
フライパンってどこの家庭も二つぐらいもってるものだと思ってた
ここは鉄フライパンスレだから鉄使ってる奴多いが
一般家庭では、使用率少ないと思うぞ。
ホームセンターでも、鉄フライパンあまり見ないし
あっても隅の方で埃かぶってる。
一般家庭では、使用率少ないと思うぞ。
ホームセンターでも、鉄フライパンあまり見ないし
あっても隅の方で埃かぶってる。
あー…鉄って使わない奥さんが多いのか。
だからうちの台所にずらりと並んだ鉄鍋（フライパンと中華鍋とダッチオーブンだけど）
見て「本格的」だとか言われたり、料理が趣味な人」って評判になったりしたんだなあ。
ルクルーゼとか名のある鍋なんか全然ないのになんで、って今まで不思議だった。
だからうちの台所にずらりと並んだ鉄鍋（フライパンと中華鍋とダッチオーブンだけど）
見て「本格的」だとか言われたり、料理が趣味な人」って評判になったりしたんだなあ。
ルクルーゼとか名のある鍋なんか全然ないのになんで、って今まで不思議だった。
主婦だけど鉄とテフロン両方使ってますよ。
大学入って一人暮らし始めたときに、親に買い与えられたのがテフロンだったから長い間テフロン使ってたな
二代ぐらい使い潰してから買い換えるのが面倒になって鉄にした
まあ道具なんて気にしない人間にとっては使えれば何でもいい
鉄パン大好きなお前らだって、こだわりのない道具は値段や入手性だけで選んでるだろ？
二代ぐらい使い潰してから買い換えるのが面倒になって鉄にした
まあ道具なんて気にしない人間にとっては使えれば何でもいい
鉄パン大好きなお前らだって、こだわりのない道具は値段や入手性だけで選んでるだろ？
742 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/28(月) 22:19:11 ID:U9yng9PY0
何だかとんでもないコゲがついてしまった。
どうしたらいいだろうか？
パンの中に水を入れて沸騰させてって方法も試してみたがダメだったorz
どうしたらいいだろうか？
パンの中に水を入れて沸騰させてって方法も試してみたがダメだったorz
焼ききる
確かに周りの友達(既婚)はテフロンだな。
自分は鉄の方が使い勝手が良いから鉄だけどびっくりされた
「私たちより料理上手だし美人なのになんで独身なの」
と↑の奥様達に聞かれるが知るか。んな事。
料理が出来るくらいで結婚出来たら苦労せんわ
つか料理くらい普通に出来て当たり前じゃい
自分は鉄の方が使い勝手が良いから鉄だけどびっくりされた
「私たちより料理上手だし美人なのになんで独身なの」
と↑の奥様達に聞かれるが知るか。んな事。
料理が出来るくらいで結婚出来たら苦労せんわ
つか料理くらい普通に出来て当たり前じゃい
いきおくれの自分語り乙
どう考えてもテフロンでステーキは焼けないと思うのだが。
鉄フライパン持ってない人は家でステーキは焼かないのかね？
鉄フライパン持ってない人は家でステーキは焼かないのかね？
>>742
味一鉄涙目
味一鉄涙目
>>744
結婚して下さい
結婚して下さい
>>744
結婚を前提にお付き合いしてください。
結婚を前提にお付き合いしてください。
２０代前半だが鉄パンだよ。
やっぱり実家が鉄だからかな。
テフロンも使ったことあるけど、定期的に買い換えるのに嫌気が差した。
両方持つのがベストだろうけど、私は鉄パンしか使って無いや。
やっぱり実家が鉄だからかな。
テフロンも使ったことあるけど、定期的に買い換えるのに嫌気が差した。
両方持つのがベストだろうけど、私は鉄パンしか使って無いや。
うちの嫁は料理が思いっきり下手だが嫁入りのパンは鉄だった。
しかもしっかり育っててそれだけは感心。
しかもしっかり育っててそれだけは感心。
>>753
私はそうでした。
錆びさせそうとか、すぐ洗うのﾏﾝﾄﾞｸｾとか、焦げそうとか、油塗るのm(ｒｙなどなど･･･
圧力鍋は爆発しそう、みたいに変にビビってましたｗ
それに店に行ってもテフロンの方が多く並んでますよね。
私はそうでした。
錆びさせそうとか、すぐ洗うのﾏﾝﾄﾞｸｾとか、焦げそうとか、油塗るのm(ｒｙなどなど･･･
圧力鍋は爆発しそう、みたいに変にビビってましたｗ
それに店に行ってもテフロンの方が多く並んでますよね。
どろぼうの頭ガーンみたいな場面にフライパン出てくるけど
ザ・オムレツは危険すぎる。
中華鍋で勘弁してやる。
ザ・オムレツは危険すぎる。
中華鍋で勘弁してやる。
磨り減ったテフロンがドコに消えたかを考えると、夜も眠れません＞＜
ヒント：天使の分け前
鉄フライパンで、26～28cmぐらいで、ふちの傾斜がゆるくないのってあるかな？
26cmのを通販で買ったら、炒め物用だったらしくて、底の平らな部分が狭くて
焼き物しにくいんだよね…
底面積が大きいものを探しております。スキレットほど重くないもので。
お勧めあったら教えて下さい。
26cmのを通販で買ったら、炒め物用だったらしくて、底の平らな部分が狭くて
焼き物しにくいんだよね…
底面積が大きいものを探しております。スキレットほど重くないもので。
お勧めあったら教えて下さい。
ほほう
あえて鉄を使ってる人がほとんどだな
テフロンとかのコーチングものが世間のスタンダードかな
ホームセンターで見てきたけど板厚2.3mmとかはおいてないね
ほとんどがティファールとかだったよ
鉄は埃かぶってた，かわいそうに
あえて鉄を使ってる人がほとんどだな
テフロンとかのコーチングものが世間のスタンダードかな
ホームセンターで見てきたけど板厚2.3mmとかはおいてないね
ほとんどがティファールとかだったよ
鉄は埃かぶってた，かわいそうに
鉄の上からテフロン加工したらテフロンがはがれるころに油膜ができてて
めでたしめでたしだと思うが
めでたしめでたしだと思うが
鬼才現る
フライパンでチャーハンはおいしくできます？
チャーハンは中華なべ
鉄フライパンの購入を考えているのですが、レシピブックに載っていた小林カツ代さんが使っていらっしゃるのと同じものを探しています。
すみませんがどなたか、メーカーの名前などわかる方いらっしゃいますか？
http://i.pic.to/m90k0
携帯からの写メなので、画像ぼやけていてすみません。
写真はたぶん２０センチのフライパンで、片側にソースの注ぎ口、柄のところに丸っこい、メーカーの印しらしきものが入っています。
すみませんがどなたか、メーカーの名前などわかる方いらっしゃいますか？
http://i.pic.to/m90k0
携帯からの写メなので、画像ぼやけていてすみません。
写真はたぶん２０センチのフライパンで、片側にソースの注ぎ口、柄のところに丸っこい、メーカーの印しらしきものが入っています。
コイヌ印ですね
中尾アルミのブランドネームです、現在は廃盤。
ですが長くやっている雑貨屋でまだ見かけます。
中尾アルミのブランドネームです、現在は廃盤。
ですが長くやっている雑貨屋でまだ見かけます。
>>767
ありがとうございます！
画像検索などでだいぶ探したつもりでしたが見つからず、助かりました。
しかし廃盤ですか。残念～。
商店の金物屋さんをしらみ潰しに探してみます。田舎なのでもしかしたらあるかも。
本当にありがとうございました。
ありがとうございます！
画像検索などでだいぶ探したつもりでしたが見つからず、助かりました。
しかし廃盤ですか。残念～。
商店の金物屋さんをしらみ潰しに探してみます。田舎なのでもしかしたらあるかも。
本当にありがとうございました。
>>746
そんなことはない。
調理時間は長くなるが、最初から中火でもしっかり火は通るし、むしろちょうど良い焼き具合を見極めやすい。
俺は10年以上鉄パンをメインで使い続けていたが、テフロンを購入して以後、ステーキ・ソテーはテフロンを使っている。
そんなことはない。
調理時間は長くなるが、最初から中火でもしっかり火は通るし、むしろちょうど良い焼き具合を見極めやすい。
俺は10年以上鉄パンをメインで使い続けていたが、テフロンを購入して以後、ステーキ・ソテーはテフロンを使っている。
>>771
ホットプレートは使ったこと無いからわからんなぁ。でも味っていうか肉料理は最終的には火の通り具合の話だからね。
実はちょっとテフロンも使ってみるか、って考えたきっかけは↓「ためしてガッテン」なんだけどね。
http://www.nhk.or.jp/gatten/archive/2007q4/20071121.html
番組じゃ特にテフロン推奨ってわけじゃないし、鉄パンでも同じことできるけど、弱火で時間をかけるソテー調理なら
テフロンのほうがやりやすいからさ。
ホットプレートは使ったこと無いからわからんなぁ。でも味っていうか肉料理は最終的には火の通り具合の話だからね。
実はちょっとテフロンも使ってみるか、って考えたきっかけは↓「ためしてガッテン」なんだけどね。
http://www.nhk.or.jp/gatten/archive/2007q4/20071121.html
番組じゃ特にテフロン推奨ってわけじゃないし、鉄パンでも同じことできるけど、弱火で時間をかけるソテー調理なら
テフロンのほうがやりやすいからさ。
微妙に味が違う
吸い物を、プラスチックのお椀で飲むか木のお椀で飲むかみたいに
でなきゃわざわざ鉄のフライパンにこだわる意味なくね？
吸い物を、プラスチックのお椀で飲むか木のお椀で飲むかみたいに
でなきゃわざわざ鉄のフライパンにこだわる意味なくね？
>>772
弱火で時間をかけて中まで火の通ったソテーは 「ステーキ」じゃないと思うけどな。
弱火で時間をかけて中まで火の通ったソテーは 「ステーキ」じゃないと思うけどな。
775 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/30(水) 09:29:18 ID:Ru8+s+7OO
微妙な違いどころか全然味が違う
最終的に火の通り具合って言葉を借りて大袈裟に例えると
俺の中では「テフロンで肉を焼く＝電子レンジで加熱」程度に馬鹿にしてる
折角肉を食うなら鉄パンで満足する焼き具合で食べたい
ガッテンの料理法は作ってみてガッテンガッテン言えたのは2割
そんな俺は鉄暦4.5年の素人
最終的に火の通り具合って言葉を借りて大袈裟に例えると
俺の中では「テフロンで肉を焼く＝電子レンジで加熱」程度に馬鹿にしてる
折角肉を食うなら鉄パンで満足する焼き具合で食べたい
ガッテンの料理法は作ってみてガッテンガッテン言えたのは2割
そんな俺は鉄暦4.5年の素人
いや、俺も道具として、鉄パンの方に魅力を感じてるよ。>>567晒したの、俺だし。
だがいかんせん調理技術の問題でガッテンの失敗例みたくソテーでうまく火を通せないことがあるからね。
オムレツのおっちゃんに憧れてるが、今はコントロールしやすい弱火テフロンで勉強中ってところだ。
だがいかんせん調理技術の問題でガッテンの失敗例みたくソテーでうまく火を通せないことがあるからね。
オムレツのおっちゃんに憧れてるが、今はコントロールしやすい弱火テフロンで勉強中ってところだ。
みんなステーキどういう風に焼いてる？
俺はまず片面を強火50秒程度
で、裏返して弱火、肉汁が表面に浮かんできて微妙に時間おいて終了
と言う風感じでお手軽簡単に作ってるけど、ちゃんとミディアムレアって感じだよ
俺はまず片面を強火50秒程度
で、裏返して弱火、肉汁が表面に浮かんできて微妙に時間おいて終了
と言う風感じでお手軽簡単に作ってるけど、ちゃんとミディアムレアって感じだよ
炒め物して洗ってうっかり忘れてたら錆びてた！
１時間でも錆びちゃうんだね、驚いた。
気をつけなくちゃなー。
１時間でも錆びちゃうんだね、驚いた。
気をつけなくちゃなー。
魚が全然ダメ。
いっつも皮がこびりついて、最終的に身がばらばらになる。
油タップリにしてもダメ。
特にカレイとか、太刀魚とか。
どうしたらきれいに焼けるんだろう。
いっつも皮がこびりついて、最終的に身がばらばらになる。
油タップリにしてもダメ。
特にカレイとか、太刀魚とか。
どうしたらきれいに焼けるんだろう。
>>779
魚はテフロンで良いとおもうよ。
鉄パンでならクッキングシートを敷いて焼くと良い。
魚だけだめという状況なら、こびり付きの原因は温度かと、
最初は熱して、少し温度を下げてから入れれば平気かと。
魚はテフロンで良いとおもうよ。
鉄パンでならクッキングシートを敷いて焼くと良い。
魚だけだめという状況なら、こびり付きの原因は温度かと、
最初は熱して、少し温度を下げてから入れれば平気かと。
781 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/30(水) 17:46:48 ID:EsTo1SNH0
鉄しか持ってない人ってトマトソースはどうしてんの？
１回やれば懲りるだろ
フライパンで作るっけ、トマトソースって。
一食分ならやるけど。
一食分ならやるけど。
784 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/30(水) 18:37:47 ID:/W+JWcnI0
おろしたての鉄パン（デビュー）でツナトマトパスタのソース作って、
今ちょうど食べてる途中ですが。
良くないんですか？
今ちょうど食べてる途中ですが。
良くないんですか？
黒い膜がとれちゃうよ・・・ピッカピカ！
786 ：784：2008/01/30(水) 21:37:59 ID:Ce4I0h+G0
787 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/30(水) 22:34:34 ID:T1dwGbHW0
だから、こういうこった
鉄専門＞＞＞＞＞＞＞鉄＆テフロン＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞テフロン
鉄専門＞＞＞＞＞＞＞鉄＆テフロン＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞テフロン
鉄、この部屋
789 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/30(水) 22:53:36 ID:T1dwGbHW0
笑っていいとも
笑鉄いいとも
笑鉄いいとも
酢豚くらいじゃ平気でしょ。
792 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/31(木) 07:16:26 ID:6AFt7DE/0
中国製の鉄フライパンで中国製の餃子を焼く
これ最強アルネ
謝々
これ最強アルネ
謝々
餃子は自作しようとつくづく思った･･･
的はお持ち帰りにならないようにお願いします。
ハンバーグ、ホットケーキを焼くのに鉄のフライパンが欲しいです。
25センチくらいの大きさがいいのですが
ずばり、お勧めのフライパンを教えてください。
25センチくらいの大きさがいいのですが
ずばり、お勧めのフライパンを教えてください。
エンボス加工してあるヤツが楽でいいかもね。
ハンバーグは鉄がいいけど、ホットケーキはテフロンのがきれいに焼ける
800 ： ◆T0e.kDbaK2 ：2008/01/31(木) 14:16:46 ID:809vlDvV0
生地系はテフロンがいいのかな
生地系は油吸っちゃうからテフロンの方が簡単だね。鉄だとかなり育ってないと厳しい。
ってことはうちの鉄パンはかなり育ってるということか。
いいことだ。
いいことだ。
いやいや、うちの鉄パンのほうが育ってますわよ。
うちの鉄パンはもうすぐスーパーサイヤ人になれそうだよ
>>760
リバーライトのザ・オムレツ（3.2mm厚）かソテーパン（2.0mm厚）。
ザ・オムレツは普通の鉄のフライパンより底が広いです。
24cmと26cm以外にここなら28cmもあります。
http://www.kodawariyasan.com/river/r&l.htm
>>797
上と同じくリバーライトのザ・オムレツ。
厚みがあるからホットケーキはふんわりムラなく焼けます。
ただし重くて柄が太いうえに両手で握るには短いから
ハンバーグならいいけどホットケーキには腕力が必要。
リバーライトのザ・オムレツ（3.2mm厚）かソテーパン（2.0mm厚）。
ザ・オムレツは普通の鉄のフライパンより底が広いです。
24cmと26cm以外にここなら28cmもあります。
http://www.kodawariyasan.com/river/r&l.htm
>>797
上と同じくリバーライトのザ・オムレツ。
厚みがあるからホットケーキはふんわりムラなく焼けます。
ただし重くて柄が太いうえに両手で握るには短いから
ハンバーグならいいけどホットケーキには腕力が必要。
ホットケーキはテフロンがいいと俺は思うが...
鉄パンに焦げ付くとと後始末が大変な事になるぞ。
鉄パンに焦げ付くとと後始末が大変な事になるぞ。
こげつくって・・・・・・・どんだけー
鉄パンホットケーキなぞ余裕で出来るぞ。
試しにピザ生地焼いた時と勘違いしてたw
どこのスレにも餃子ネタを出せば面白いと思っているのがいるな。
いつかのレスででていた「鉄パン熱してから濡れ布巾でジュっとやる」をやったら、
本当に焦げ付かなくて感動した！
ついこの前まではチャーハンも餃子も肉も焦げ付いて嫌になってたのに、
今日お好み焼きを焼いたら、きれいな焦げ目で表面カリっと上出来。
あのレス書いた人本当にありがとう。
本当に焦げ付かなくて感動した！
ついこの前まではチャーハンも餃子も肉も焦げ付いて嫌になってたのに、
今日お好み焼きを焼いたら、きれいな焦げ目で表面カリっと上出来。
あのレス書いた人本当にありがとう。
>>811
おいしい料理をいっぱい作れよっ
おいしい料理をいっぱい作れよっ
プレーンオムレツを綺麗に巻くコツって、なんですか？
真ん中がくっついちゃって、あわててるともう固まっちゃってます・・・
真ん中がくっついちゃって、あわててるともう固まっちゃってます・・・
よくわからんが、
とりあえずフライパンスレによく貼られるオムレツ神動画を参考にすれば？
とりあえずフライパンスレによく貼られるオムレツ神動画を参考にすれば？
>>814
これは身体に良く無いなあ・・・・と確信できるくらいバターを贅沢に使う。
これは身体に良く無いなあ・・・・と確信できるくらいバターを贅沢に使う。
>>797
>ハンバーグ、ホットケーキ
スキレットでいいやん。ギョウザもホットケーキも綺麗に焼ける。
ステーキは最高、ハンバーグは無敵、ピザも焼ける。
餃子は自作するんだぞ！
唯一の弱点は、振れないwww
>ハンバーグ、ホットケーキ
スキレットでいいやん。ギョウザもホットケーキも綺麗に焼ける。
ステーキは最高、ハンバーグは無敵、ピザも焼ける。
餃子は自作するんだぞ！
唯一の弱点は、振れないwww
From: motokchi のも、ニコ動で拾ったたいめいけんのも、オムレツ+山も見てるんですが・・・
田中健一郎さんの動画も見てますが・・・美味そう・・・
田中健一郎さんの動画も見てますが・・・美味そう・・・
>>816
結構悪そうなくらい入れてるんですけどね。まだ足らないのか・・・
結構悪そうなくらい入れてるんですけどね。まだ足らないのか・・・
うちは卵２個にバターは小さじ半分くらいだな。
やっぱり、しょっちゅう食べる物はなるべく脂肪控えたい。
確かにプロは沢山使うね。
客の健康なんか考えてないわな。
やっぱり、しょっちゅう食べる物はなるべく脂肪控えたい。
確かにプロは沢山使うね。
客の健康なんか考えてないわな。
>>820
馬鹿乙
馬鹿乙
>>797
及源の上等フライパンは？
ハンバーグもステーキも餃子（自作ね）もホットケーキもお好み焼きも目玉焼きも
腕が上がったかと錯覚するくらい上手に焼ける。
ただし、>>817の言うように、重くて振れないのが弱点w
うちはこのフライパンは焼き専門にしてるから無問題だけど。
及源の上等フライパンは？
ハンバーグもステーキも餃子（自作ね）もホットケーキもお好み焼きも目玉焼きも
腕が上がったかと錯覚するくらい上手に焼ける。
ただし、>>817の言うように、重くて振れないのが弱点w
うちはこのフライパンは焼き専門にしてるから無問題だけど。
>>814
真ん中がくっつくっていうのは全体がまんべんなく熱せられてないのでは？
真ん中がくっつくっていうのは全体がまんべんなく熱せられてないのでは？
上等フライパンに決めました！
みなさんご親切にどうもありがとう。
みなさんご親切にどうもありがとう。
上等フライパンって鋳物だよね？スキレットと呼んだ方がいいような・・・
上品ドライバー
827 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/01(金) 15:32:11 ID:mqAWZ4I60
余分な油を捨ててぼろ布などで拭いた後、強火にかけて煙を出しながら油を焼きこむように加熱する方法もあります。こうすると、一気に鍋が黒く、油に慣れた感じになります。
自分のヤツは無印良品で購入しました。
中華鍋が結構ツカエルので、フライパンもいいかな、と思って。
中華鍋が結構ツカエルので、フライパンもいいかな、と思って。
鉄パンだけだと不便な面もあるので、
テフロン買おうかと思ってたのに
何を血迷ったのかﾋﾞﾀｸﾗﾌﾄを買ってしまいました。
テフロン買おうかと思ってたのに
何を血迷ったのかﾋﾞﾀｸﾗﾌﾄを買ってしまいました。
卵の量を減らしてみたら、とりあえずくっつきませんでした。
まだ、クルクル回らないのでオムレツとしてはアレですが、
小賢しいスクランブルエッグからは脱却したような気がします。
>>831
育ってないというのもあると思います。
皮一枚で中はトロトロが食べたいな・・・
まだ、クルクル回らないのでオムレツとしてはアレですが、
小賢しいスクランブルエッグからは脱却したような気がします。
>>831
育ってないというのもあると思います。
皮一枚で中はトロトロが食べたいな・・・
>>832
>157-158
>157-158
あ、XviDなんで、GOMとかMPlayerなんかで見て下さい。
月曜の山中デスクでも同じような話してたな
マカーの自分にはさっぱり
vlcとmplayerあるじゃん
XviDを入れれば、QTで見られますよ。
ところで、>>834に出てくるレードルって何ccなんでしょうか？
841 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/04(月) 17:47:59 ID:D2OXN4Ny0
テフロンは素人
ユニフレームのスキレット実物見てきたけどいい感じだ。
鉄板でここまで厚いの少ないし。欲しい。
でも鋳物使ったことないからロッジも欲しい。困った。
http://www.uniflame.co.jp/products/dutch.html
鉄板でここまで厚いの少ないし。欲しい。
でも鋳物使ったことないからロッジも欲しい。困った。
http://www.uniflame.co.jp/products/dutch.html
>>842
おまえはそれでも日本人か
おまえはそれでも日本人か
844 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/05(火) 11:12:54 ID:haEHBddx0
俺、久々に実家に帰って
ほとんど料理が出来なかった俺が、これだけ料理に凝って出来るようになったんだ
と自慢話をした。特に鉄フライパンについては一段と熱く語った。
すると母親＆祖母から
『ただの鉄のフライパンぐらいで何を嬉しそうに。昔は鉄しかなかったんだよ。』
なんて呆れられた。
ほとんど料理が出来なかった俺が、これだけ料理に凝って出来るようになったんだ
と自慢話をした。特に鉄フライパンについては一段と熱く語った。
すると母親＆祖母から
『ただの鉄のフライパンぐらいで何を嬉しそうに。昔は鉄しかなかったんだよ。』
なんて呆れられた。
いい話だ…
俺も鉄の北京鍋で料理覚えたな。
包丁も鉄だったから、使ったらすぐ洗う・乾かすってのが習慣付けられて
料理全体の手際も良くなった。
包丁も鉄だったから、使ったらすぐ洗う・乾かすってのが習慣付けられて
料理全体の手際も良くなった。
作って熱々のをすぐ食べたいときも
フライパンってお湯で洗う？
ごしごし洗ってるうちに料理冷めちゃう気がして
たまにお湯だけ張って放置して、食べるの優先するときがある。
フライパンってお湯で洗う？
ごしごし洗ってるうちに料理冷めちゃう気がして
たまにお湯だけ張って放置して、食べるの優先するときがある。
食ってから洗う
ただ、トマトソース作ったときだけは食う前に洗う
ただ、トマトソース作ったときだけは食う前に洗う
俺は猫舌なので洗ってからで無問題。
洗うっつっても酷くコゲついてなけりゃ1分程度じゃね？
つーか、食った直後はどうも動く気がしなくて
それで当初何度も錆させたからなぁ・・・
洗うっつっても酷くコゲついてなけりゃ1分程度じゃね？
つーか、食った直後はどうも動く気がしなくて
それで当初何度も錆させたからなぁ・・・
850 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/05(火) 13:04:53 ID:oVEhGloC0
俺のリバーライトが４ヶ月目を迎えるんだけど
ガスコンロの五徳？にのせると
手前側に傾くんだよね。だから手前だけ焦げる。
完全に焼きムラができる。底を見るとわりとボコボコ。
なんで。。。
ガスコンロの五徳？にのせると
手前側に傾くんだよね。だから手前だけ焦げる。
完全に焼きムラができる。底を見るとわりとボコボコ。
なんで。。。
852 ： ◆T0e.kDbaK2 ：2008/02/05(火) 15:05:56 ID:6z0XKaVh0
ソース系は洗ってから食べるな
飯の後の片付けが大嫌い。道具や調味料は使い終った順にどんどん片付けていく。
最後は包丁とフライパンをお湯で洗ってお終い。洗物は洗剤水につけて次にまわすｗ
最後は包丁とフライパンをお湯で洗ってお終い。洗物は洗剤水につけて次にまわすｗ
食器洗いは私の瞑想タイム。
お湯出しっぱなしで瞑想すな！
>>855
妄想乙
妄想乙
やっぱ油の馴染んだ鉄パンで焼くホットケーキは格別だよな～
粗熱とってから焼くと、ほんとくっつかないな。
油ならしの油だけで、目玉焼きがつるんつるんにできた。
皿に移すときにフライパンかたむけたら、すべりすぎて飛んでいきそうになった。
油ならしの油だけで、目玉焼きがつるんつるんにできた。
皿に移すときにフライパンかたむけたら、すべりすぎて飛んでいきそうになった。
860 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/07(木) 21:14:13 ID:3FOJpSLU0
お前ら何言ってンだよ。
荒熱を取るって言うけど、最初から弱火で適度に加熱すりゃいいだろうが。
アフォか（プ
荒熱を取るって言うけど、最初から弱火で適度に加熱すりゃいいだろうが。
アフォか（プ
濡れ布巾とかにジュウーってやってから焼くのん？
ガッと焼いて油返しをしてから適度に冷ますってことだろ？
>>860
このひと鉄のフライパン使ったことない
このひと鉄のフライパン使ったことない
一人暮らしを初めてから料理に興味を持ち鉄のフライパンを買いました。
肉も卵もおいしく焼けて嬉しかったので、鉄のグリルパン購入を検討中です。
が、グリルパンはつっくいたり錆びたりしたら復活が難しそうですよね。
値段も結構高そうで、初心者だしグリルパンはテフロンの方がいいのかな、と迷っています。
どなたか鉄のグリルパンを使っている方はいらっしゃいますか？
肉も卵もおいしく焼けて嬉しかったので、鉄のグリルパン購入を検討中です。
が、グリルパンはつっくいたり錆びたりしたら復活が難しそうですよね。
値段も結構高そうで、初心者だしグリルパンはテフロンの方がいいのかな、と迷っています。
どなたか鉄のグリルパンを使っている方はいらっしゃいますか？
>>864
テフロンのグリルパンでいったい何を焼くの？
テフロンのグリルパンでいったい何を焼くの？
テフロンはいずれ必ず使いものにならなくなるのに。
アルミってリサイクルするには優等生だと思うけど、
テフロンパンって普通に不燃ゴミだよなあ
なんか勿体無い
あれ一個で一体幾つ位の缶が製造できるんだろう？
テフロンパンって普通に不燃ゴミだよなあ
なんか勿体無い
あれ一個で一体幾つ位の缶が製造できるんだろう？
869 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/08(金) 21:05:08 ID:4ecklP9R0
3.5mmの鋳物フライパンと、3.5mmの鉄プレスフライパンって、
出来上がりの味に差が出るのかな？
出来上がりの味に差が出るのかな？
>>869
お茶珈琲板にも居る？
お茶珈琲板にも居る？
871 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/09(土) 14:52:34 ID:9MNuH9Io0
あの…
鉄パンで一つギャグを思いついたので
自作自演で披露してもいいでしょうか？
鉄パンで一つギャグを思いついたので
自作自演で披露してもいいでしょうか？
よしこい
だが断る
>>871
自信のなさが全てを物語る
自信のなさが全てを物語る
>>864
普段の自分を省みて、うっかりさんなら高価なテフロンはやめとけ。
空焚きして一発でだめにするから。
テフロンってのは、250度くらいまでもつプラスチック。
(高価なやつは)丁寧に扱えばかなり長くもつけれど、
丁寧に扱えない奴には、使えない。安物も使えない。
乱暴に扱っても壊れない道具を期待するなら、
鉄のほうが安心。
普段の自分を省みて、うっかりさんなら高価なテフロンはやめとけ。
空焚きして一発でだめにするから。
テフロンってのは、250度くらいまでもつプラスチック。
(高価なやつは)丁寧に扱えばかなり長くもつけれど、
丁寧に扱えない奴には、使えない。安物も使えない。
乱暴に扱っても壊れない道具を期待するなら、
鉄のほうが安心。
>>871
まさか鉄パンで作る料理は鉄板で旨いとか、ベタなおやじギャグじゃないよなｗ
まさか鉄パンで作る料理は鉄板で旨いとか、ベタなおやじギャグじゃないよなｗ
自分で言って笑うなよ
878 ：871：2008/02/09(土) 16:59:15 ID:9MNuH9Io0
ありがとうございます。じゃ、早速！
鉄ってホントに使えば使うほど黒光りしてくるよね。
鉄ってホントに使えば使うほど黒光りしてくるよね。
879 ：871：2008/02/09(土) 17:00:18 ID:9MNuH9Io0
く、くだらん
ROMだがイラッとした
882 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/09(土) 17:11:23 ID:VX/7vqmDO
（つД⊂）ｺﾞｼｺﾞｼ
（ °Д°）………
（ °Д°）………
促した私が悪かった
皆様に心よりお詫び申し上げます
皆様に心よりお詫び申し上げます
>>878
吹きどころがわからん。
吹きどころがわからん。
だけど意外といい流れだったんじゃないかｗ
久々に2chでわくわくした。
ありがとう871よ（´ー｀）
久々に2chでわくわくした。
ありがとう871よ（´ー｀）
ただの下ネタじゃ・・・
オチはどこなの！
オチはどこなの！
いや、俺は癒されたぞ～
またいつか忘れた頃に頼む
次の次スレくらいに
またいつか忘れた頃に頼む
次の次スレくらいに
888 ：871：2008/02/09(土) 19:14:17 ID:9MNuH9Io0
すいません。
寒かったですね…
寒かったですね…
いや、下らなすぎて不覚にも笑った
つか、書き込み見るに、わざわざ断ってからギャグ宣言したり
その後のフォローもしたりと、人のよさそうな感じなのに
ネタが下ネタなのがギャップがあってまた少し笑った
その後のフォローもしたりと、人のよさそうな感じなのに
ネタが下ネタなのがギャップがあってまた少し笑った
891 ： ◆T0e.kDbaK2 ：2008/02/09(土) 20:40:20 ID:IgjqRBiE0
こういうスレでシュールな笑いが拝めるとは
>>875さん
お店の人には絶対テフロン！と言われたのですが、
何となく鉄物に惹かれるのでやはり鉄に決めます。
こちらで質問してスッキリしました。
有り難うございます。
>>871さん
ギャグが滑っていて良く育った鉄のフライパンみたいです。
でも何度でもやり直せますよ！
嫌みじゃなく流れが面白かったです。
では。
お店の人には絶対テフロン！と言われたのですが、
何となく鉄物に惹かれるのでやはり鉄に決めます。
こちらで質問してスッキリしました。
有り難うございます。
>>871さん
ギャグが滑っていて良く育った鉄のフライパンみたいです。
でも何度でもやり直せますよ！
嫌みじゃなく流れが面白かったです。
では。
893 ：871：2008/02/09(土) 21:11:09 ID:9MNuH9Io0
恐縮です。
あの…もう一つアメリカンジョークっぽいのを思いついたのですが
披露していいでしょうか？
下ネタではありません（汗）
あの…もう一つアメリカンジョークっぽいのを思いついたのですが
披露していいでしょうか？
下ネタではありません（汗）
（ ´∀｀ ）bどんと来い!!
>>893
もちろんだよ、ｽﾃｨｰﾌﾞ。ｶﾓﾝ!
もちろんだよ、ｽﾃｨｰﾌﾞ。ｶﾓﾝ!
>>893
打たれ強いな…
打たれ強いな…
897 ：871：2008/02/09(土) 23:54:19 ID:9MNuH9Io0
では、お言葉に甘えて…
とあるメーカーが鉄フライパンを新発売した。
空焼き不要、油返し不要、そして絶対に焦げ付かない。
しかし、２ちゃんでフルボッコされた。
『全く手のかからない鉄パンなんて鉄パンじゃねーよ！』と。
とあるメーカーが鉄フライパンを新発売した。
空焼き不要、油返し不要、そして絶対に焦げ付かない。
しかし、２ちゃんでフルボッコされた。
『全く手のかからない鉄パンなんて鉄パンじゃねーよ！』と。
ほうほう ( ´･ω･｀)
ふむふむ( ´･ω･｀)
で？( ´･ω･｀)
オチは？( ´･ω･｀)
とりあえず、朝起きて雪が積もっていたら、>>871の所為な。
904 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/10(日) 01:19:40 ID:v7fn8Uw6O
嫁と結婚するまではフライパンや中華鍋は一生物だと思ってました。
ウチの母ちゃん、基本的に油は酸化など無視して中華鍋に入れておいて保存、中華鍋から油をフライパンに必要量流して調理してた。おかずのローテーションを決めていたのか、油が少なくなると中華鍋に油足して揚げ物をして、残りの油を中華鍋に保存して、の繰り返し。
たまに油の総入替えをしていたような記憶が。
中華鍋やフライパンの外側は焦げでボコボコだったげど、内側は青光りしてました。
嫁に話したら、そんなこと出来ないと一蹴されました。
私は普通と思っていたのですが、妻と一緒になって、ネットを見るようになり、俺は田舎者だと思い知らされております。
でも、心の片隅では、２年位でダメになるフライパンもどうかと…
やっぱり私は田舎者なんでしょう。
ウチの母ちゃん、基本的に油は酸化など無視して中華鍋に入れておいて保存、中華鍋から油をフライパンに必要量流して調理してた。おかずのローテーションを決めていたのか、油が少なくなると中華鍋に油足して揚げ物をして、残りの油を中華鍋に保存して、の繰り返し。
たまに油の総入替えをしていたような記憶が。
中華鍋やフライパンの外側は焦げでボコボコだったげど、内側は青光りしてました。
嫁に話したら、そんなこと出来ないと一蹴されました。
私は普通と思っていたのですが、妻と一緒になって、ネットを見るようになり、俺は田舎者だと思い知らされております。
でも、心の片隅では、２年位でダメになるフライパンもどうかと…
やっぱり私は田舎者なんでしょう。
>>896のが格段に笑える
>>904
何かのコピペっぽいが一応マジレス。
油の保存が中華鍋でなくオイルポットなら、
ここのスレのみんながやってる方法そのままだと思うが。
>油は酸化など無視して
文章を読む限りでは無視してるとは思えないけどな。
何回も揚げ物すると油は劣化するけど、
空気に触れるだけではそれほど酸化の進行は早くない。
毎日調理に使うならリーズナブルな方法だよ。
参考までに、貴方が田舎者だと思い知らされたHPを貼ってはくれまいかw
何かのコピペっぽいが一応マジレス。
油の保存が中華鍋でなくオイルポットなら、
ここのスレのみんながやってる方法そのままだと思うが。
>油は酸化など無視して
文章を読む限りでは無視してるとは思えないけどな。
何回も揚げ物すると油は劣化するけど、
空気に触れるだけではそれほど酸化の進行は早くない。
毎日調理に使うならリーズナブルな方法だよ。
参考までに、貴方が田舎者だと思い知らされたHPを貼ってはくれまいかw
893では一笑に付したが896で笑ってしまった
908 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/10(日) 11:20:16 ID:E5YVvqiI0
>>904
つーか中華鍋で炒め物はしないのか？？
つーか中華鍋で炒め物はしないのか？？
>>904
もったいないよね。
美味しさを大気に、まずさを胃袋に選別してる感じ。
なぜオイルポットに蓋がついているのかといえば、
要は、室温で油ががんがん揮発してくわけで、
分子量が大きい「汚れた」オイルが濃縮される。
中華なべの底にはタール状のオイルが残っているわけで、
そこに油を足して揚げ物…黒くて美味しくないでしょ。
もったいないよね。
美味しさを大気に、まずさを胃袋に選別してる感じ。
なぜオイルポットに蓋がついているのかといえば、
要は、室温で油ががんがん揮発してくわけで、
分子量が大きい「汚れた」オイルが濃縮される。
中華なべの底にはタール状のオイルが残っているわけで、
そこに油を足して揚げ物…黒くて美味しくないでしょ。
中華鍋で保存って、空間的に余裕のある台所なんだね。
ところでオイルポットでおすすめあったら教えてほしい。
厚みのある鋳物鉄の天ぷら鍋買ったんだけど
どれがいいか決めかねてるせいで天ぷら作れないｗ
焼き物ばかりに使ってしまってます。
デザインも重視したいのですがってスレ違いだね。
鉄のフライパン使用者に訊きたいところ。
ところでオイルポットでおすすめあったら教えてほしい。
厚みのある鋳物鉄の天ぷら鍋買ったんだけど
どれがいいか決めかねてるせいで天ぷら作れないｗ
焼き物ばかりに使ってしまってます。
デザインも重視したいのですがってスレ違いだね。
鉄のフライパン使用者に訊きたいところ。
>>911
>>912
おお、ありがとう。
そのお店、結構好きで見てました。オイルポットも。
やっぱり良さそうですね。
でも色が・・・白か黄かな。黄はカラシ色っぽい？
2段重ねのにしようかな。
もう買っちゃいます。早く天ぷらやりたいし。
山菜の季節も間近だしね～♪
>>912
おお、ありがとう。
そのお店、結構好きで見てました。オイルポットも。
やっぱり良さそうですね。
でも色が・・・白か黄かな。黄はカラシ色っぽい？
2段重ねのにしようかな。
もう買っちゃいます。早く天ぷらやりたいし。
山菜の季節も間近だしね～♪
オイルポットはすぐに油でギトギトになるので高価なホーローの必要はないのでは。
１００均で十分だと思う。
１００均で十分だと思う。
>>914
それも考えたんだけど、活性炭フィルターがポイントだったんだよ。
しっかり不純物を取り除ける様だし。
後は、「いい物を長く愛用したい」って気持ちだけかな？
俺の場合はね。
半年ほど使っているけど、今のところ外側は殆ど汚れていない。
中も綺麗なまま。
濾した油も綺麗だし、買って良かったと思ってる。
それも考えたんだけど、活性炭フィルターがポイントだったんだよ。
しっかり不純物を取り除ける様だし。
後は、「いい物を長く愛用したい」って気持ちだけかな？
俺の場合はね。
半年ほど使っているけど、今のところ外側は殆ど汚れていない。
中も綺麗なまま。
濾した油も綺麗だし、買って良かったと思ってる。
活性炭フィルターはどうかね。
油は何度も使えるものではないので網で漉すぐらいで十分。
綺麗になるからといってキッチンペーパーで漉すなど具の骨頂。
油は何度も使えるものではないので網で漉すぐらいで十分。
綺麗になるからといってキッチンペーパーで漉すなど具の骨頂。
カスは除去したほうが良いから、ペーパーも有効では？
富士ホーローのやつ、活性炭フィルタ付いてたけど使ってないや。
なんか寿命が短いんだよね、たしか。
仕舞っておくのももったいないし、使ってみっかな。
なんか寿命が短いんだよね、たしか。
仕舞っておくのももったいないし、使ってみっかな。
>915
ティッシュ一枚はさんで油が熱いうちに濾すとすごくきれいになるが、
そんなのは笑っちゃう位もっときれいになるの？
ポットがほしいんだけどやっぱりフィルター使ったほうが
きれいになるなら検討しようかな。
ティッシュ一枚はさんで油が熱いうちに濾すとすごくきれいになるが、
そんなのは笑っちゃう位もっときれいになるの？
ポットがほしいんだけどやっぱりフィルター使ったほうが
きれいになるなら検討しようかな。
>>919
う～ん、ティッシュと比べた事はないけど、綺麗になる事は確か。
昔使っていた油こしだと、３～４回濾したところで油がかなり茶色くなるけど、
フィルターを使っていると７～８回位はほぼ新品の油。
でも、確かにフィルターの寿命は短いと思う。
ウチの場合は、揚げ物の回数が少ないので特に問題はないけど、
よく揚げ物をするなら、ちょっと考えちゃうかも。
う～ん、ティッシュと比べた事はないけど、綺麗になる事は確か。
昔使っていた油こしだと、３～４回濾したところで油がかなり茶色くなるけど、
フィルターを使っていると７～８回位はほぼ新品の油。
でも、確かにフィルターの寿命は短いと思う。
ウチの場合は、揚げ物の回数が少ないので特に問題はないけど、
よく揚げ物をするなら、ちょっと考えちゃうかも。
20cmくらいの鉄パンを買おうと思って迷っています。
今、山田の中華鍋と、リバーライトの26cmと、テフロンの20cmを使っています。
そのテフロンの買い替え用です。主に朝食時にちょっとベーコンエッグとかの
ちょい焼き用かな。
山田の前に中華鍋もリバーライトを使っていたのですが１８年くらいで
取っ手が傷んできて（これは保管状態の問題もあったかも）、
交換しようと思ったらネジがさびていて、夫が無理にまわしたら
根本からもげてしまいました orz
そんな訳で、今度は共柄の方がいいかと考えています。（ちなみに
26cmのフライパンは一度、柄を交換して、現役バリバリです。）
これから20年くらい使うとすると(?)、年齢的にあまり重いものは
きつくなるかもしれないし、取り回しの楽なおすすめパンはありますか？
エスエスという会社はなくなっちゃったんですか？
今、山田の中華鍋と、リバーライトの26cmと、テフロンの20cmを使っています。
そのテフロンの買い替え用です。主に朝食時にちょっとベーコンエッグとかの
ちょい焼き用かな。
山田の前に中華鍋もリバーライトを使っていたのですが１８年くらいで
取っ手が傷んできて（これは保管状態の問題もあったかも）、
交換しようと思ったらネジがさびていて、夫が無理にまわしたら
根本からもげてしまいました orz
そんな訳で、今度は共柄の方がいいかと考えています。（ちなみに
26cmのフライパンは一度、柄を交換して、現役バリバリです。）
これから20年くらい使うとすると(?)、年齢的にあまり重いものは
きつくなるかもしれないし、取り回しの楽なおすすめパンはありますか？
エスエスという会社はなくなっちゃったんですか？
922 ：921：2008/02/10(日) 20:36:34 ID:vNkjLPn40
あら、途中送信してしまいました。すみません。
アドバイスをよろしくお願いします。
アドバイスをよろしくお願いします。
エスエスはどこかに吸収されたと思った。
共柄の２０ｃｍ黒皮鉄のフライパン使ってます。
中々良いですよ。柄もそれほど熱くならないし。
私はシルバーアローと言うメーカーのもの使ってます。
共柄の２０ｃｍ黒皮鉄のフライパン使ってます。
中々良いですよ。柄もそれほど熱くならないし。
私はシルバーアローと言うメーカーのもの使ってます。
>>921
エスエスって島津製作所ですよね。
鉄厚底フライパンってのがそうでした。
自分は↓で買ったんだけど（20cmフライパン）
ttp://www.rakuten.co.jp/i-order/482088/479836/#425025
買う前にメールで問い合わせたら、島本製作所（エスエス）でした。
使い心地はなかなかいいですよ。適度な重量感で気に入ってます。
焼き上がりも満足。
ただ取っ手が丸くないから、手が痛くなりそうだったら（自分はそれほどでもないけど）
リバーライトのパンにしたほうがいいかも。
それから鉄厚底は20cmといっても、底面は15cmなのでテフロン20cmに比べると
かなり小さく感じると思います。ベーコンエッグだったら1人前かな。
家族がいて、ちょい焼き用だったら、鉄パンは22or24cmくらいあったほうがいいと思います。
うちは鋳鉄パンの24cmが一番便利に使ってます。（重いのが難点）
エスエスって島津製作所ですよね。
鉄厚底フライパンってのがそうでした。
自分は↓で買ったんだけど（20cmフライパン）
ttp://www.rakuten.co.jp/i-order/482088/479836/#425025
買う前にメールで問い合わせたら、島本製作所（エスエス）でした。
使い心地はなかなかいいですよ。適度な重量感で気に入ってます。
焼き上がりも満足。
ただ取っ手が丸くないから、手が痛くなりそうだったら（自分はそれほどでもないけど）
リバーライトのパンにしたほうがいいかも。
それから鉄厚底は20cmといっても、底面は15cmなのでテフロン20cmに比べると
かなり小さく感じると思います。ベーコンエッグだったら1人前かな。
家族がいて、ちょい焼き用だったら、鉄パンは22or24cmくらいあったほうがいいと思います。
うちは鋳鉄パンの24cmが一番便利に使ってます。（重いのが難点）
鉄パン使いってやっぱ趣味似るのかな、
うちも富士ホーローのオイルポットだ。
フィルターは２～３ヶ月にいっぺんしか変えない。
高いので。
うちも富士ホーローのオイルポットだ。
フィルターは２～３ヶ月にいっぺんしか変えない。
高いので。
富士ホーローのオイルポットは、現状品は底が膨らんでない。
富士ホーローのサイトの、
＞底のＲ部分に細かい油かすがたまりやすい形状になっています。
ってのは仕様変更前の売り文句。
ttp://www.fujiware.com/products/horo_oil/op15c_w2.jpg
これじゃなくて
ttp://image.www.rakuten.co.jp/chuboya/img10262983021.jpeg
こっちの形が届いたよ。
富士ホーローのサイトの、
＞底のＲ部分に細かい油かすがたまりやすい形状になっています。
ってのは仕様変更前の売り文句。
ttp://www.fujiware.com/products/horo_oil/op15c_w2.jpg
これじゃなくて
ttp://image.www.rakuten.co.jp/chuboya/img10262983021.jpeg
こっちの形が届いたよ。
ポットの中にカスを入れっぱなし自体が間違ったことだからなぁ。
改悪もなにもないだろ、無意味なことをやめたってのが改善だったり。
改悪もなにもないだろ、無意味なことをやめたってのが改善だったり。
入れっぱなしって、とれるようなカスはフィルターでとれてるはずでしょ。
油出すときに細かいカスが混ざってこないようにひっかかりをつくってるのでは。
でもメーカーサイトではいまだに出っ張りある写真で直販してるよ？
油出すときに細かいカスが混ざってこないようにひっかかりをつくってるのでは。
でもメーカーサイトではいまだに出っ張りある写真で直販してるよ？
そう言えばウチのポットも底は真っ直ぐだなぁ。
気にした事無かったけど。
気にした事無かったけど。
オイルポットって油が冷めてから入れるものらしいけど
油返しした油は、熱いまま戻しちゃってる。。
これってあんまり良くないことなのかな
油返しした油は、熱いまま戻しちゃってる。。
これってあんまり良くないことなのかな
>>931
油返しって、俺の認識では、油をなじませるという目的以外に、
大量の油をいれることによって、温度を下げるというか、
いわゆる「濡れ布巾の上にジューってやってから使うと焦げ付かないよ」
的な効果をねらってるものだと思うんだけど。どっかでそう読んだ気がする。
つまり油返しの油の温度が180度とか200度ってのは、それ自体
間違えているような。
ちなみに冷めてからってのはちょっと冷めたくらいでいいみたいよ。
油返しって、俺の認識では、油をなじませるという目的以外に、
大量の油をいれることによって、温度を下げるというか、
いわゆる「濡れ布巾の上にジューってやってから使うと焦げ付かないよ」
的な効果をねらってるものだと思うんだけど。どっかでそう読んだ気がする。
つまり油返しの油の温度が180度とか200度ってのは、それ自体
間違えているような。
ちなみに冷めてからってのはちょっと冷めたくらいでいいみたいよ。
934 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/11(月) 07:04:00 ID:F1GruX0H0
母親が一人暮らしの俺の部屋に来た。
キッチンを見て一言
『何で鉄のフライパンなんて買ったの！？
テフロンと間違えて買っちゃったんでしょ！』
キッチンを見て一言
『何で鉄のフライパンなんて買ったの！？
テフロンと間違えて買っちゃったんでしょ！』
http://www.silargan.co.jp/oishii/oishii7.html
シラルガンのこの失敗しない、のページは既出？
ここ見て何作っても失敗しなくなった！！
焼きそばもオムレツも。
鉄パンでもおんなじみたい。
失敗のケースもなぜ失敗したのか書いてあるので、すんごくためになった。
シラルガンは持ってないけど、ありがとう！シラルガンｗ
シラルガンのこの失敗しない、のページは既出？
ここ見て何作っても失敗しなくなった！！
焼きそばもオムレツも。
鉄パンでもおんなじみたい。
失敗のケースもなぜ失敗したのか書いてあるので、すんごくためになった。
シラルガンは持ってないけど、ありがとう！シラルガンｗ
フィルターで漉しても、次に使うときは底の油は茶色っぽくない？
それを入れないためのふくらみだと思う。
それを入れないためのふくらみだと思う。
つーかさ、焼きソバって、麺だけ先に焼き色をつけないか？
ちょっと、おこげご飯のような感じに。
で、具を炒め終わってから戻して合わせ調味料を入れて、
ほぐしながら混ぜる。
ちょっと、おこげご飯のような感じに。
で、具を炒め終わってから戻して合わせ調味料を入れて、
ほぐしながら混ぜる。
オムレツ、出来は良くなってきたけど、クルクル回らない。
外に飛び出しても困るので、フォークで手前に返しちゃってるｗ
回る日は来るのだろうか・・・
外に飛び出しても困るので、フォークで手前に返しちゃってるｗ
回る日は来るのだろうか・・・
>>914
スルーされてるけど、同意見。
油物料理を頻繁にやるなら、オイルポットは消耗品だと思う。
でも、ホーローは(傷さえつかなければ)油汚れをとりやすいんだよ。
自分は、揚げ物はフライヤーでやってるので、
ここ数年フライパンや中華なべでやったことがないけど、
一度に漉す量は尋常じゃない。
フィルターがついた2リットルくらいのが欲しくて探している。
スルーされてるけど、同意見。
油物料理を頻繁にやるなら、オイルポットは消耗品だと思う。
でも、ホーローは(傷さえつかなければ)油汚れをとりやすいんだよ。
自分は、揚げ物はフライヤーでやってるので、
ここ数年フライパンや中華なべでやったことがないけど、
一度に漉す量は尋常じゃない。
フィルターがついた2リットルくらいのが欲しくて探している。
油なんか３～４回使ったら捨てるだろ？
どんだけ使い回してるんだよ。
どんだけ使い回してるんだよ。
>>923、>>924、ありがとうございます。
吸収されちゃったけど、ブランド?はあるんですね。
エスエスにこだわらずに、探してみます。
それから底面の直径は盲点でした。20cm径なら今あるフタも
使えると思っていましたが、立ち上がり角度が関係あるんですね。
うーん、やっぱり実物見て買いたいな。今度町に行くまで
（買うのは）我慢します。いろいろありがとう。
吸収されちゃったけど、ブランド?はあるんですね。
エスエスにこだわらずに、探してみます。
それから底面の直径は盲点でした。20cm径なら今あるフタも
使えると思っていましたが、立ち上がり角度が関係あるんですね。
うーん、やっぱり実物見て買いたいな。今度町に行くまで
（買うのは）我慢します。いろいろありがとう。
蓋は現物合わせるのが確実だろうなー
今使ってるのも微妙にあって無いんだけど、探すの面倒だから使い続けてるわ
今使ってるのも微妙にあって無いんだけど、探すの面倒だから使い続けてるわ
>>943
味一鉄で売ってるブランドもSS製だよ。打ち出しの製法も底板の厚さも全くおなじもの。
味一鉄で売ってるブランドもSS製だよ。打ち出しの製法も底板の厚さも全くおなじもの。
>>945
味一鉄ですか、覚えておきます。
しばらく調理用品売り場は覗いていなかったので
お店にそんなにたくさんの鉄パンがあるか、ちょっと不安もありますが・・・
>>944
まあ、フタは多少蒸気がもれてもいいと思ってるので、ありあわせでも。
案外手持ちの鍋のフタがぴったりということもありますよ。
いくつかあわせてみては？
味一鉄ですか、覚えておきます。
しばらく調理用品売り場は覗いていなかったので
お店にそんなにたくさんの鉄パンがあるか、ちょっと不安もありますが・・・
>>944
まあ、フタは多少蒸気がもれてもいいと思ってるので、ありあわせでも。
案外手持ちの鍋のフタがぴったりということもありますよ。
いくつかあわせてみては？
947 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/11(月) 19:33:04 ID:ip5oakg70
頼む。IHで使った場合の鉄パンの使い勝手（錆防止の手間など）と、底面の
平滑性など（熱変形やビビリ音）のレポお願いします。
平滑性など（熱変形やビビリ音）のレポお願いします。
最近鉄のフライパンを使ってるけどチャーハンも焼きそばも焦げ付かずに仕えて非常に快適。
テフロンのしか使ったこと無かったけど、鉄のフライパンも良いね。
油返し後の油ってオイルポットに返すって言うけど、オイルポットの油は料理に使ってもいいの？
テフロンのしか使ったこと無かったけど、鉄のフライパンも良いね。
油返し後の油ってオイルポットに返すって言うけど、オイルポットの油は料理に使ってもいいの？
949 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/11(月) 22:08:35 ID:F1GruX0H0
エスエスの２２センチを使っていて蓋を探すのに苦労したけど、これがピッタリ合った。
中も見えてお勧めです。
中も見えてお勧めです。
>>938
アルミじゃなくて鉄にセラミックね
表面のコーティングは違うけど、
芯は同じだから、同じような特徴になるんでないの？
あたたまりかた、熱分布etc
>>941
自分でも油汚れとれやすいってわかっていて
何故にポットが消耗品？？
ステンはベトベトしてきちゃうけど、
ホーローは普通に洗えばピカピカになるよ
アルミじゃなくて鉄にセラミックね
表面のコーティングは違うけど、
芯は同じだから、同じような特徴になるんでないの？
あたたまりかた、熱分布etc
>>941
自分でも油汚れとれやすいってわかっていて
何故にポットが消耗品？？
ステンはベトベトしてきちゃうけど、
ホーローは普通に洗えばピカピカになるよ
私は油返しや揚げ物した後オイルポットに捨てた油は後日使い回さない派。
一時的にそこに捨てておくためのゴミ箱のようなもの。
ただ一度にたくさんの揚げ物をするときは、きれいにした後揚げカスを濾すのに使ってます。
こういう扱いなら値段もホムセンのやっすいもので十分だと思う。
一時的にそこに捨てておくためのゴミ箱のようなもの。
ただ一度にたくさんの揚げ物をするときは、きれいにした後揚げカスを濾すのに使ってます。
こういう扱いなら値段もホムセンのやっすいもので十分だと思う。
>>949
これってどれ？
これってどれ？
心眼で見るんだ
一人暮らしの部屋に来た母親がキッチンを見て言った一言じゃないのか？
３～４回使って捨てるってことはないなあ。
贅沢だな。俺はろ過して普通に使っているよ。
贅沢だな。俺はろ過して普通に使っているよ。
956 ：949：2008/02/12(火) 06:57:39 ID:chjLcoRk0
>>957
MOTTAINAI
MOTTAINAI
傷ついたホーローは，困ったチャンだろ。
>>957
(ごま油、オリーブオイルなどの)もともと香りがついているオイルなら、
あなたの言うとおりだが、
サラダオイルなどは、十分にろ過してあれば、
揚げ物の味は変わらない、というのが、どこかで検証してたな。
もちろん限度もあるだろうが、よほどの高温で使わない限り、
2～3回で使えないほど酸化するってのはないと思う。
(ごま油、オリーブオイルなどの)もともと香りがついているオイルなら、
あなたの言うとおりだが、
サラダオイルなどは、十分にろ過してあれば、
揚げ物の味は変わらない、というのが、どこかで検証してたな。
もちろん限度もあるだろうが、よほどの高温で使わない限り、
2～3回で使えないほど酸化するってのはないと思う。
余談だけど、自分の嫁さんの実家が、
油を固めてテンプルでがんがん捨てる家だったらしく、
彼女が、油をやたら捨てようとするのに、俺はショックを受けた。
逆に彼女は、オイルポットで漉す使い方の文化にショックを受けていた。
地方によって違うのかな。
そんなガンガン捨てなきゃならないなら、
フライヤーなんて製品があるわけないと説得した。
一度に1～2リットルは使うからね。
油を固めてテンプルでがんがん捨てる家だったらしく、
彼女が、油をやたら捨てようとするのに、俺はショックを受けた。
逆に彼女は、オイルポットで漉す使い方の文化にショックを受けていた。
地方によって違うのかな。
そんなガンガン捨てなきゃならないなら、
フライヤーなんて製品があるわけないと説得した。
一度に1～2リットルは使うからね。
テレビで見たんだが、超高級料亭は１回使った油は業者に売ってたな。
それを業者が普通の料亭へ。
２～３回使ったら今度はレストラン、最終的に総菜屋。
総菜屋の油が真っ黒なの納得したｗ
それを業者が普通の料亭へ。
２～３回使ったら今度はレストラン、最終的に総菜屋。
総菜屋の油が真っ黒なの納得したｗ
油は酸化より汚れと匂いだな。厄介なのは匂い。魚を揚げると次に野菜とかはきつくなる。
野菜でも茄子やごぼうなんかのアクの強い野菜だと
結構、汚れるな。
結構、汚れるな。
パール金属のフライパン使ってる人いますか？
今これ検討してるんだけど、どうかな。
餃子やハンバーグがメインなので、平らな部分がなるべく広いものがいいんだよね。
ttp://review.bestprice.net/goods/N6K7/
ttp://review.bestprice.net/goods/N6K9/
今これ検討してるんだけど、どうかな。
餃子やハンバーグがメインなので、平らな部分がなるべく広いものがいいんだよね。
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鉄パンの先輩方に教えていただきたいのですが、
ある程度使っていくと、鉄パン表面（食材が触れる部分）は
見た目ムラになりますか？
自分は使い始めて２週間の超初心者ですが、まだ肉など焦げ付きも多く
洗ったあとも青味の黒の部分と真っ黒の部分のムラがあります。
油返しなどは行っていますが、自分の鉄パンがちゃんと育っているのか
育て方を間違えてはいないか気になります。
皆さんの鉄パンの状態を教えてください。
ちなみに自分のは黒皮鉄のフライパンです。
ある程度使っていくと、鉄パン表面（食材が触れる部分）は
見た目ムラになりますか？
自分は使い始めて２週間の超初心者ですが、まだ肉など焦げ付きも多く
洗ったあとも青味の黒の部分と真っ黒の部分のムラがあります。
油返しなどは行っていますが、自分の鉄パンがちゃんと育っているのか
育て方を間違えてはいないか気になります。
皆さんの鉄パンの状態を教えてください。
ちなみに自分のは黒皮鉄のフライパンです。
>>947
うちのキッチンにビルトインしてるのはIHなんだけど
鉄のフライパンの使い勝手はよくないです。
中火で予熱しても底面の温度にムラがあるし真ん中が膨らみます。
冷めれば元に戻るけど繰り返すうちに戻らなくなってきます。
ガスでも変形してくるけどIHのほうがずっと短い期間で変形します。
洗ったあと乾かすときも縁の部分は乾きにくいです。
油返ししてフライパンの外側に油が垂れたまま料理する人だと
油が焦げ付いてガラストップの上が大変なことに。
ガスで使うより焦げ付きやすいです。
IHでは使い難いのでうちでは鉄のフライパンはガスコンロで使ってます。
うちのキッチンにビルトインしてるのはIHなんだけど
鉄のフライパンの使い勝手はよくないです。
中火で予熱しても底面の温度にムラがあるし真ん中が膨らみます。
冷めれば元に戻るけど繰り返すうちに戻らなくなってきます。
ガスでも変形してくるけどIHのほうがずっと短い期間で変形します。
洗ったあと乾かすときも縁の部分は乾きにくいです。
油返ししてフライパンの外側に油が垂れたまま料理する人だと
油が焦げ付いてガラストップの上が大変なことに。
ガスで使うより焦げ付きやすいです。
IHでは使い難いのでうちでは鉄のフライパンはガスコンロで使ってます。
ハンマーで叩いてみたらどうだろうか？
アルミじゃないから無理？
アルミじゃないから無理？
つーか半年くらい黙って使え
うちはIHなんで空焚き作業出来ないんだけど
携帯用のガスバーナーであぶっても大丈夫？
携帯用のガスバーナーであぶっても大丈夫？
ガスバーナーでもできそうだけど熱が局所すぎるから
他所の台所かしてもらってやったほうがいいんじゃないか
他所の台所かしてもらってやったほうがいいんじゃないか
978 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/13(水) 16:48:09 ID:dT/imvCm0
カセットコンロでおｋ
ここの書き込みを見て感化されて、ようやく先日、
山田工業の鉄パンと鉄製のおたま、鉄製の五徳を注文しました。
鉄パンの使い方は皆さんの書き込みやネットで調べて予備知識は得たつもりでしますが、
鉄製のおたまも、鉄パンと同じように
空焼きや調理後の手入れ（油を薄く塗る？）が必要なのでしょうか？
同様に鉄製の五徳も手入れが必要なのでしょうか？
愚鈍な質問で申し訳ありませんが、教えてください。よろしくお願いします。
山田工業の鉄パンと鉄製のおたま、鉄製の五徳を注文しました。
鉄パンの使い方は皆さんの書き込みやネットで調べて予備知識は得たつもりでしますが、
鉄製のおたまも、鉄パンと同じように
空焼きや調理後の手入れ（油を薄く塗る？）が必要なのでしょうか？
同様に鉄製の五徳も手入れが必要なのでしょうか？
愚鈍な質問で申し訳ありませんが、教えてください。よろしくお願いします。
おたまも鉄製なら手入れ必要じゃないかな。
今更だろうけどおたまはステンレスの方がいいかも。
五徳は手入れ必要ないっしょ。
今更だろうけどおたまはステンレスの方がいいかも。
五徳は手入れ必要ないっしょ。
980過ぎたので次スレ立ててくるﾉｼ
このスレを見て極20cm極炒26cmを購入。
テフロンに比べて火の通りが良いことにびっくりした。
今日は柳宗理のミニスキで焼きカレーもどきにしてみた。うまかった。
(少し残ったカレーに冷やご飯を入れて混ぜ、玉子を落としてオーブントースターへ
おこのみでチーズを載せても美味)
ガスＯＫかつオーブンＯＫなのは便利だね
テフロンに比べて火の通りが良いことにびっくりした。
今日は柳宗理のミニスキで焼きカレーもどきにしてみた。うまかった。
(少し残ったカレーに冷やご飯を入れて混ぜ、玉子を落としてオーブントースターへ
おこのみでチーズを載せても美味)
ガスＯＫかつオーブンＯＫなのは便利だね
てきめんにテフロンと差が出るのは鶏肉の皮付きソテーかなあ。ぱりぱり感が桁違い。
テフロンでぱりぱりにすると固くなるだけなんだが鉄パンだと自然なサクサク感が＋される。
なんでか分からんが不思議なもんだなあ・・・
テフロンでぱりぱりにすると固くなるだけなんだが鉄パンだと自然なサクサク感が＋される。
なんでか分からんが不思議なもんだなあ・・・
餃子もパリパリ感が全然違うよ。
焼き物をするのも、パスタとソースをあえてちょっと炒めるのもできるが、
パンケーキとかお好み焼きとか餃子とか卵焼きとかを使用とすると絶対こびりついておせんべいができる……
おせんべいも旨いには旨いのだが人に出すような物が作れない。
油が足りないのかな？愛情が足りないのかな？
パンケーキとかお好み焼きとか餃子とか卵焼きとかを使用とすると絶対こびりついておせんべいができる……
おせんべいも旨いには旨いのだが人に出すような物が作れない。
油が足りないのかな？愛情が足りないのかな？
988 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/14(木) 09:32:38 ID:/0HOCPLV0
ガスコンロの安全センサー義務化が法令化
来年10月から全口安全センサー付きガスコンロ以外は
製造と販売が禁止
http://mrs.allabout.co.jp/contents/mrs_kw_storage_c/kitchen/CU20071106A/index/
これになったら最初の空焼きが出来ないのでは！？
来年10月から全口安全センサー付きガスコンロ以外は
製造と販売が禁止
http://mrs.allabout.co.jp/contents/mrs_kw_storage_c/kitchen/CU20071106A/index/
これになったら最初の空焼きが出来ないのでは！？
>>987
焼くのが熱すぎるんじゃない？
焼くのが熱すぎるんじゃない？
>>987
投入する前に濡れ布巾でフライパンをジュッとやってみるよろし
投入する前に濡れ布巾でフライパンをジュッとやってみるよろし
>>988
記事読むと業務用は対象外だけど、家庭用はすべてセンサ付き義務化
にする意向らしいね。
安全性が云々言ってるけど、要はIHの安全調理に対抗できる謳い文句が
欲しかったんだろうなあという感じ。
センサ付きになったら焼き網とかスキレットも使い辛くなるのかな。
IHにできない調理法がガスの魅力だと思うのに、同じ土俵で勝負して
どうすんのと思います。
記事読むと業務用は対象外だけど、家庭用はすべてセンサ付き義務化
にする意向らしいね。
安全性が云々言ってるけど、要はIHの安全調理に対抗できる謳い文句が
欲しかったんだろうなあという感じ。
センサ付きになったら焼き網とかスキレットも使い辛くなるのかな。
IHにできない調理法がガスの魅力だと思うのに、同じ土俵で勝負して
どうすんのと思います。
うちのは鍋が乗ると鍋底にセンサーが接触して
温度の上がりすぎを防ぐ仕組みみたいだ。
鍋を乗っけなければ普通に全開であぶれる。
温度の上がりすぎを防ぐ仕組みみたいだ。
鍋を乗っけなければ普通に全開であぶれる。
安全に理が有るから止む無しだけど、輸入品におされた国産メーカーに有利な法律だな。
うちの片方に付いてるセンサー無力化したい
>>982
乙カレー
乙カレー
996 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/14(木) 13:53:43 ID:/0HOCPLV0
やべーよ
今、あえて安全センサーの付いている方で
網で餅を焼いたら安全センサーが働いて自動消火しやがった。
今はいいが全口に付いたらどうしろと！？
今、あえて安全センサーの付いている方で
網で餅を焼いたら安全センサーが働いて自動消火しやがった。
今はいいが全口に付いたらどうしろと！？
>>988
1：調理油過熱防止装置（鍋底の温度が約250度になると消火する）
2：立ち消え安全装置（調理中に立ち消えたとき消火する）
3：早切れ防止装置（過熱防止装置で早切れしてしまうのを防ぐために、手前2口のバーナーに
「ハイカット温調機能」を搭載し、調理中250度になると、一旦小火にして、温度調節を始め、
フライパンの予熱のし過ぎや炒め物で温度が上がりすぎた時でも途中で消火することを防ぐ機能）
4：消し忘れ消火機能（消し忘れたままで一定時間を過ぎると消火する機能）
5：鍋無し検知装置（鍋をのせていないと点火できない）
6：焦げ付き消火装置（調理中に焦げ付き始めると自動的に消火する機能）
2だけでいいよ・・・
その他の自動消火機能は邪魔なだけ
しかし6なんてどやって焦げ付きを検知できるんだろ？
1：調理油過熱防止装置（鍋底の温度が約250度になると消火する）
2：立ち消え安全装置（調理中に立ち消えたとき消火する）
3：早切れ防止装置（過熱防止装置で早切れしてしまうのを防ぐために、手前2口のバーナーに
「ハイカット温調機能」を搭載し、調理中250度になると、一旦小火にして、温度調節を始め、
フライパンの予熱のし過ぎや炒め物で温度が上がりすぎた時でも途中で消火することを防ぐ機能）
4：消し忘れ消火機能（消し忘れたままで一定時間を過ぎると消火する機能）
5：鍋無し検知装置（鍋をのせていないと点火できない）
6：焦げ付き消火装置（調理中に焦げ付き始めると自動的に消火する機能）
2だけでいいよ・・・
その他の自動消火機能は邪魔なだけ
しかし6なんてどやって焦げ付きを検知できるんだろ？
業務用買うしかないってことか
よくまあこんなふざけた法令考えるもんだ
よくまあこんなふざけた法令考えるもんだ
解除機能は付いてないのか？
電源抜いとけば… ダメ？
1001 ：１００１：
このスレッドは１０００を超えました。
もう書けないので、新しいスレッドを立ててくださいです。。。
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