【無油】ステンレス多層鍋3【無水】
>>931
そう、「耐久性が低い」と言っても使う人間の寿命を考えると十分すぎるくらいなんだよね
そう、「耐久性が低い」と言っても使う人間の寿命を考えると十分すぎるくらいなんだよね
http://www.index-pro.jp/item/2791328/12/
>>931
フィスラーロイヤル圧力鍋用の無水蓋として売られている製品は、水をあまり使わない無水料理用のフタとしてお使い頂けます。となっているよ。
蓋の上に逃がす蒸気量を調節できるツマミがついているし。（スチームントロール付）
完全密閉するなら、圧力鍋を使えってことじゃないの。ウオーターシールだって火力によって、蒸気は適当に逃げるし。
>>931
フィスラーロイヤル圧力鍋用の無水蓋として売られている製品は、水をあまり使わない無水料理用のフタとしてお使い頂けます。となっているよ。
蓋の上に逃がす蒸気量を調節できるツマミがついているし。（スチームントロール付）
完全密閉するなら、圧力鍋を使えってことじゃないの。ウオーターシールだって火力によって、蒸気は適当に逃げるし。
>>933
週に２回ビーフシチューを作る、ドイツ鍋ジャンキーな人？
週に２回ビーフシチューを作る、ドイツ鍋ジャンキーな人？
マジにビーフシチューを作ろうとすると、とてつもなく時間がかかるんよ。
936 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/12(火) 18:50:13 ID:P4viUedL0
ハウスのルーを使うので簡単です。
>>935
暇人なんだ。世捨て人？
暇人なんだ。世捨て人？
一流料理店は、とてつもなく時間をかける。ハウスのルーは、食文化にうとい一般的庶民。お金があって、時間の無い人は食べに行く。
>>935
マヂにコンソメスープ作るのとどっちのほうが時間かかるかな?
マヂにコンソメスープ作るのとどっちのほうが時間かかるかな?
>>939
似たようなものだから、同じと言っておこうかな。
似たようなものだから、同じと言っておこうかな。
ビーフシチューの方が煮詰める分だけ手間とマジレス
フォンドボーＶＳコンソメ＝同類 コンソメは、ビーフをワインで漬ける手間は無い。
どちらも脳内でしか作らないから、瞬間的に出来ると言っておこうかな。
>>943
脳内妄想の典型的人物
脳内妄想の典型的人物
>>944
週に二回ビーフシチューを作る、ドイツ鍋ジャンキーさん。おはようございます！
週に二回ビーフシチューを作る、ドイツ鍋ジャンキーさん。おはようございます！
>>945
おはヨーグルト！
おはヨーグルト！
何時間も煮ながらアクを取り続ける根気の良さが必要だからね。これが、シャトルシェフだと不思議と（あたりまえか）アクが出ないで煮える。煮詰めはできないけど。
一旦煮立ててアクを取り、シャトルシェフに入れる。これを２−３日繰返してもフォンドボーはできるんだけど、誰か本職の人がいたら教えて貰いたいところ。
シャトルシェフで作った、フォンドボーとコトコト煮乍ら作ったフォンドボーの違いが分かる人いたら、お教え願います。煮立てると、油分は、泡がはじける時に発生する超音波でエマルジョン化が進むことは分かっているんですが。
一旦煮立ててアクを取り、シャトルシェフに入れる。これを２−３日繰返してもフォンドボーはできるんだけど、誰か本職の人がいたら教えて貰いたいところ。
シャトルシェフで作った、フォンドボーとコトコト煮乍ら作ったフォンドボーの違いが分かる人いたら、お教え願います。煮立てると、油分は、泡がはじける時に発生する超音波でエマルジョン化が進むことは分かっているんですが。
料理人は失敗は許されないから、伝統的に習った方法しか採用できない哀れな身分。かな。
煽られると、すぐに反応する人って、好み。。。フフ
お肉を煮るときに、タレを一緒にパックして７８度（夫々好み）位で調理ね。常識レベルの調理法。
お肉を煮るときに、タレを一緒にパックして７８度（夫々好み）位で調理ね。常識レベルの調理法。
プロも素人との間が狭まって、だんだん堕ちてくる。
951は単なるキチガイ
一週間に二回ビーフシチューを作るキチガイが出没するから、みんな気をつけてね！
>>954
おはヨーグルト！
おはヨーグルト！
>>954
そんなキチガイが出てきたら、アムウェイのフライパンでひっぱたいてやるよ
そんなキチガイが出てきたら、アムウェイのフライパンでひっぱたいてやるよ
宮崎製作所のプロサスシリーズのフライパンを調子よく使っていたら、焦げ付きだすようになってきた。５０００円以上を出してテフロンの再加工をやってもらうか、思案して、パール金属のマーブルコートのフライパンを買って見た。結果はどうかな。
アムウェイは、料理をみせて、さも美味しくできますって宣伝しているけど、実際に同じ調理をしてみると、美味しくないと専らの噂だから、スルーするのが、賢い選択かな。
アムウエイ、ロイヤルクイーン、ビタクラフトなどのHPにいけば、
様々な料理法のレシピが載ってる。この中から好みのレシピを参考に
させてもらってる。どこも見やすくて便利だよ。
使ってる鍋は十得鍋ですが。
様々な料理法のレシピが載ってる。この中から好みのレシピを参考に
させてもらってる。どこも見やすくて便利だよ。
使ってる鍋は十得鍋ですが。
シラルガンは丈夫だけれど、ＩＨだと、使い勝手が悪いのが問題。
セラミックは、焦げ付きを落とすのが結構面倒。
樹脂加工のものを、買い換えて使うのが一番便利かな。鉄パンは１つは必需品と思うけど。
セラミックは、焦げ付きを落とすのが結構面倒。
樹脂加工のものを、買い換えて使うのが一番便利かな。鉄パンは１つは必需品と思うけど。
ジオは無水調理の実力としては、ビタクラフトあたりに劣るところはないのでしょうか？
ジオとビタクラフトは似たような鍋ですね。鍋厚の厚い全面多層鍋で重たく、何のとりえも無いところも似ていますね。
>>963
amwayが最高
amwayが最高
967 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/18(月) 09:48:00 ID:CKbIg2vu0
アルミのムスイ無水鍋や、鉄のダッチオーブンみたいに。
ステンレスの多層鍋で、オーブンを使わずにパンを焼ける鍋をさがしています。
オススメを紹介してください。
ステンレスの多層鍋で、オーブンを使わずにパンを焼ける鍋をさがしています。
オススメを紹介してください。
969 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/26(火) 14:17:50 ID:XNKo/Ar70
やっと規制とけた…
先日初めて無水鍋を使ってみました。ジオの両手鍋です。
鍋物、煮物がすっごく甘く柔らかに出来てびっくりしました。
オーブンにも入れられるみたいだし、鋳物鍋ほどにはズッシリ重くないし
どうしてこんな便利なものを今まで使ってなかったんだろうと思いました。
でもお料理上手で鍋に詳しい皆さんからすると、まだまだ上があるみたい
ですね。使いこなしを学びつつ、他製品もいろいろ試してみたいです。
先日初めて無水鍋を使ってみました。ジオの両手鍋です。
鍋物、煮物がすっごく甘く柔らかに出来てびっくりしました。
オーブンにも入れられるみたいだし、鋳物鍋ほどにはズッシリ重くないし
どうしてこんな便利なものを今まで使ってなかったんだろうと思いました。
でもお料理上手で鍋に詳しい皆さんからすると、まだまだ上があるみたい
ですね。使いこなしを学びつつ、他製品もいろいろ試してみたいです。
970 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/26(火) 17:59:11 ID:qc+6WmS90
( ﾟ∀ﾟ)ｱﾊﾊ八八ﾉヽﾉヽﾉヽﾉ ＼ / ＼/ ＼
イトーヨーカドーの三層鋼20cm無水鍋を買って、早速「無水カレー」を作ってみた。
う〜ん、2980円とは思えないほどよく出来てる。
板厚が薄いから、最初に炒めている時にちょっと焦げ付くところもあるけど、そのあとの無水調理に関しては
かなり成績がよかった。
無水鍋としては軽いから拍子抜けしちゃうぐらいだけど、出来上がりはいつも使ってるアルミキャストの無水鍋や
ダッチオーブンにそん色ないぐらい。
軽いもんだから、両手鍋のくせして取っ手を片手で持って盛り付けできたりｗ便利。
あと、フタが落とし込みになってるからなのか蒸気が漏れにくいように感じた。
ベーパーシールがかかるとくるくる回るワリには蒸気漏れがない。
ここらへんは、GEOみたいにフタが乗ってるだけのものよりも有利かも？（って、GEOを使ったことはないんだけど）
う〜ん、2980円とは思えないほどよく出来てる。
板厚が薄いから、最初に炒めている時にちょっと焦げ付くところもあるけど、そのあとの無水調理に関しては
かなり成績がよかった。
無水鍋としては軽いから拍子抜けしちゃうぐらいだけど、出来上がりはいつも使ってるアルミキャストの無水鍋や
ダッチオーブンにそん色ないぐらい。
軽いもんだから、両手鍋のくせして取っ手を片手で持って盛り付けできたりｗ便利。
あと、フタが落とし込みになってるからなのか蒸気が漏れにくいように感じた。
ベーパーシールがかかるとくるくる回るワリには蒸気漏れがない。
ここらへんは、GEOみたいにフタが乗ってるだけのものよりも有利かも？（って、GEOを使ったことはないんだけど）
ジオ使ったことなくてよくもまぁ
ﾋﾞﾀｸﾗﾌﾄもｼﾞｵも無名国産メーカーのも古いアメリカ製のも使ってるけど無水調理に関してどれも使い心地同じだよ
ﾋﾞﾀｸﾗﾌﾄもｼﾞｵも無名国産メーカーのも古いアメリカ製のも使ってるけど無水調理に関してどれも使い心地同じだよ
>>971
ベトナム製ビタクラフトと、どっちがコストパフォーマンスいいのかね？
ベトナム製ビタクラフトと、どっちがコストパフォーマンスいいのかね？
例によって無水調理に幻想をいだいている人が…。ネタとしか思えんな。
俺の無水調理は、サランラップに包んで電子レンジで「チン」
977 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/29(金) 18:17:13 ID:PT8VDtJ90
>>976
結局、それにつきるんですよね。
結局、それにつきるんですよね。
ジャガイモをサランラップに包んで１．５分「チン」
人参３ｃｍをサランラップに包んで、４０秒「チン」
玉ねぎ、１ｃｍを薄切りにして水に晒して数分間
キュウリの薄切りに塩して、10分おき、絞る。
ハム２枚を細く切って小皿に入れる。
マヨネーズと、ガーリックパウダー、胡椒とあれば、セロリーソルト。
ローレルの粉があれば、少々、タイム・バジル少々、セージも少し、
いつもは、こんなもので、無水調理を利用したポテトサラダを作ってる。
人参３ｃｍをサランラップに包んで、４０秒「チン」
玉ねぎ、１ｃｍを薄切りにして水に晒して数分間
キュウリの薄切りに塩して、10分おき、絞る。
ハム２枚を細く切って小皿に入れる。
マヨネーズと、ガーリックパウダー、胡椒とあれば、セロリーソルト。
ローレルの粉があれば、少々、タイム・バジル少々、セージも少し、
いつもは、こんなもので、無水調理を利用したポテトサラダを作ってる。