※ヤギの料理法を教えてください※

ほとんど沖縄でしか食べられていないヤギ。
料理法を教えてください。
また海外のヤギ料理やオリジナルの料理があれば助かります。

沖縄人かハイジにでも聞け

刺身はくせがあるが美味いよ！

兎に角臭いぞ？
"臭み＝肉の旨味"だからな？
それが理解出来たらレスをくれ

【琉球】　沖縄料理・食材　３　【南国】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1120506800/

海外のヤギ料理の情報はありませんか？

ヤギ肉と臓物のシチューのヤギ汁のこと？

八丈島にヤギ料理の研究会があるらしい。

人肉と同じ臭さがあるみたいね
だから人の代わりに生贄に使われた

イスラム圏の人たちは食うみたいだな
不法滞在で働いてる人にそこの社長が一匹丸々買ってきたようだ
もちろん食うためじゃなく飼うためだと言って

モンゴル人のハイキング、
20人くらいでヤギ１頭連れて行って、

それがおべんとう。

ヤギも羊の仲間だろ、ラムとかマトンの料理法じゃ駄目なんか？

１．ヤギを解体する
２．数日低温熟成する
３．火を焚いて湯を沸かす
４．肉を茹でる
５．３．の火で別に湯を沸かす
６．カップラーメンに５を注ぐ
７．ウマー

ベトナムでもヤギ鍋とかヤギ焼肉とかある。
自分はヤギのおっぱいの部分の焼肉食べたことあるけど、コリコリして
うまかった。

ユキちゃん、、、

前になんかのTV番組で沖縄？にクルーが取材に行ったら
「ヤギ食うか？」
「えっ、ごちそうしていただけるんですか？」
「うん、その辺に放してあるからつかまえて食っていいよｗ」
ってからかわれててﾜﾗﾀ

自分は一度だけ食ったことあるけど、臭いがきつくてダメだった。
慣れれば大丈夫なんだろうけど。

ヤギの肉は東京ではどこ売ってますか？
試しに食べてみたいのです。

>>15ワロスｗｗｗ

一度食べてみたいのだが東京ではお店があるのかな？

臭いと言われると一度食べたいよ・・・

１頭丸ごとのヤギを１頭丸ごとの牛の校門から注入しコーラとニンニクを入
れて１頭丸ごとのザトウクジラの校門から注入しニンニクで栓をして大きめ
の鍋で煮込み海洋投棄。

>>17　秩父の鹿園はｋｇ＝￥4000で生きたまま売ってくれます。

>>17
冷凍ならわしたショップにも業務スーパーにもあるよ。

●ヤマダモンゴルに池。

ヤマダモンゴルって？

●ジンギスカン屋。

業務スーパーにありませんでした。
知らなかったけどここはオートバックスセブンの経営ですね。

都内の沖縄料理屋で山羊汁や山羊刺しを出してくれるところがある。
ただ、山羊汁は本当に臭いので、
慣れないうちは胡椒をきかせて焼いて食べるのが吉。

レトルトの山羊汁もそこそこ雰囲気味わえるよ。

●ヤギとイルカとペンギンは全部同じ味。血抜き加減かねぇ？

イルカとペンギンを食べたんですか？

ベトナムでヤギを食った。
下味を漬けたものを網の上で焼いたり、
ココナッツミルク風味の鍋で食べた。
どちらも旨いし、安かった。

age

●>31　一度、検疫を受けてください。

ヤギの肉は１００ｇでいくらですか？

100gでは売ってないのでは。

●１kg＝￥3000

ヤギの牧場を作ると儲かるかな〜？

山の羊って書いてヤギと読むぐらいだから、
そこらの山で適当に育たないものか

広い土地がある人は牧場がすぐできるが儲かるかな？

尖閣諸島や鳥島に腐るほど居る。
自然破壊で困っているくらい。

精力増強滋養強壮の薬膳料理専門店を同時にチェーン展開して
そこで山羊肉を提供すれば回転するかもね

少子化解消にも一役買えるかも

●ヤギって短命じゃなかったかな？ガンガン繁殖させて喰ってしまえ。

その内ブームになりそう。

ベトナムのヤギ焼き肉とヤギ鍋最高

東京でも食べられる？

オススメレシピ
庭に穴を掘る 深さ1メートル 横1メートル 縦1メートル
穴の中に大量の炭を投入
炭を起こして生きたままの…

ヤギのミルクで育ったのでヤギを見るとお母さんと呼びたくなる。

麻生たんフジテレビ　ｷﾀ━━━ヽ(ﾟ∀ﾟ)ノ━━━ !!!
http://www.nicovideo.jp/watch/sm1213217

「マリリンモンローはいい女」
「書き込んでますよ。２ちゃんねるに」
「新聞記事なんかよりよっぽどいいところをついている」
「若者に寄りすぎてるのでは？」　→「感性が古い」

　　・　マリリンモンローグッズｗ
　　・　２ちゃんねるにコテハンで書き込みｗｗｗｗｗｗ
　　・　字がうますぎｗｗｗｗｗｗｗｗ
　　・　ゴルゴ13のフィギャーｗｗｗｗｗｗ

ヤギ焼き肉食いてえ
つけ込みレシピがわからん

age

【コラム】　ハズレ投票券を食べる白ヤギに会いに行ってきた！
http://news.ameba.jp/r25/2007/12/9452.html

カンボジアでもヤギ鍋あったよ。
野菜たっぷり入れて食べた。
臭いけど嵌った。
美味い。
♥

>>3-4
鯨の生肉とどっちが臭いでし？

>>53
匂いの質的に方向性が違うと思うよ

クジラは血の生臭さで、ヤギはアンモニア臭い

えー、にいにい達全然わかってないやし。
山羊で一番まーさんところは角やし。角を強火で３日３晩煮込めばトロトロ。精力抜群やっさー

age

子供頃、近所の大人達が何かの会合でよく山羊を食ってた
まず、海辺の岩場に行って野生の山羊を捕まえることから始める
3メートルくらいの棒の先に投げ縄をつけて、絶壁の下に追い回して捕獲
四つ足を縛られた山羊は、逆さに吊されて喉を掻ききられて吊されたまま血抜き
バーナーで毛を焼き切り、むだ毛処理完了
それから、腹を切り内蔵を取り出して解体ほぼ終了
後は、鉈で細かく捌いて大鍋にヨモギを大量に入れて煮込んで出来上がり
毎年、ブタも各家庭で解体してたよ

沖縄はすげえな

日本に復帰する前までの話だよ、今は保健所が許可しないからやってない
ブタは、ちょっと可哀相だった
生きたままで、足を縛られ横倒しにされて喉を切られ血抜き
その間、まだブーヒー泣いてる
血も料理に使うから、バケツ一杯とれたところでやっと絞める
それから、熱湯を掛けて毛をむしり取り腹を裂いて内蔵を取り出す
捨てるのは、膀胱と大腸だけあとは全部食べる
冷蔵庫がまだ普及してなかったから、大量の塩でブタ肉をカメに入れて塩貯蔵
これで一年分の豚肉を確保する。
一番美味しかったのは、ブタの肺と血をニラであえた料理
これは、新鮮な血じゃないと作れないから解体した時しかでない料理だったな

石垣島にキャンプに行ったとき、スーパーでヨモギ？の一片と一緒にパックに
なったヤギ肉買ったぞ。本屋で立ち読みした雑誌に倣って、泡盛（コンビニで売ってる安い奴）
とショーユと肉とヨモギだけをコッフェルにぶち込んで、ガソリンコンロでグツグツ煮こんで食した。結果は・・・

乳くさ−−−−−（ﾟдﾟ)

ヤギだから、羊の親戚なんだから、ラム肉くらいの匂いなんだろうとそうぞうしていたら、全然違ってた。
あのニオイはすごいわ。キャンプ道具みたいなもので、簡易に調理したのも間違いだったと思うが。

翌朝、ちゃんと洗ったコッフェルで袋ラーメンを作ったら、猛烈な乳臭さがwww以後ラーメン作っても
スパゲティ煮ても、しばらくはヤギ肉のカホリを堪能させられました

中国は海南島の海口では黒山羊の鍋料理が名物で俺もそこで食った。
肉は結構硬かったがそんなに癖は感じなかった。
ただあちらでは、日本語では「山羊」でも単に「羊」と書くので混乱するが。

新年明けても相変わらず来客なくて暇だから、営業中に2ちゃんやってるシケた店www
居酒屋野郎りょう○　〒○○0-0015 　○○県○○市久○○2-18-18 tel０○８-８○１-８○○３
不定休　５時〜翌１時

わ○○じ○堂町　〒○○0-0021　○○県○○市泉崎○-7-1○ tel０○８-８○１-８○○３
不定休　５時半〜翌１時

○○新麺 ○堂小禄本店　〒○○1-0155　○○県○○市金○○-4-6 tel０○８-８○７-５○○７
無休　１１時〜翌１時

○○新麺 ○堂西原町　〒○○3-0125　○○県西原町上原○○2-2 tel０○８-９○６-９○○０
無休　１１時〜翌１時

○○新麺 ○堂○保駅前店　〒○○3-0821　○○県○○市○里○保町○-○1-9 tel０○８-８○５-８○○９
無休　１１時〜翌１時

age

>>60
新鮮だったら刺身でいけるお

中身汁おいしいよ

66

>>64
刺身か。
一度は食べてみたい。

ヤギ肉って健康に良いのかね

>>68
滋養強壮にはなるけど、誰が食べても良いわけじゃない
沖縄でも、高血圧の人はヤギ食べないよ

妊婦も山羊はNGだぞ。

>>69
最近食生活が欧米化してきて高血圧の人が増えてきてるので、
ヤギ肉の需要は厳しいかもね。。

>>67
那覇の結構有名な店で食ったが俺的には泡盛に実によく合って美味かった。

泡盛と合うんだよな〜

age

保守

＞1さん。ネパールではヤギはご馳走だそうですよ。だから、マトンカレーを参照して
作ってみるといいかも。後、カリブ海の島でもヤギ食べますね。クックパド
で検索するとドミニカ共和国のヤギのワイン煮が出てました。とある豆料理の本
では、カリブ海風煮込みがありました。確かビーンズクッキングだったかな。
アメリカのシェフが豆料理を紹介する本なんですが、まちがってたらごめんなさい。
ちなみに羊の臭さは下処理すればある程度とれるようです。詳しくは言い切れないので
ネットで調べてみることをお勧めします。

77

ヤギ好きな人はあの匂いがたまらないらしい。
ヤギ汁、雑炊、刺身…沖縄でのバリエーションはこんなもんです。

毒ギョーザ事件の真相

袋の外側からメタミドホスが検出された理由
１．天洋食品の工場または倉庫にはネズミが多い。
２．袋詰めされた商品がネズミにかじられることがたびたび起こっていた。
３．ネズミにかじられないようにするため袋詰めされた商品にメタミドホスをかけた。またはメタミドホスの入ったタンクに入れて浸した。
４．その際に袋が破れることがあった。
５．袋の破れたものは廃棄していたが、見落とされたものが日本に輸出され中毒事件が起きた。

袋に穴が開いていない餃子からメタミドホスが検出された理由。
６．袋の破れたものは基本的に廃棄していたが、
（見た目で判断して）使えそうなものは中身だけを再利用していた。
（廃棄する餃子が多いと上司から叱責されるため）
７．そのためメタミドホスに汚染された餃子が別の袋で新たに袋詰めされ
日本に送られ中毒事件が起きた。

中国政府は真相をすべて知っています。
このようなデタラメなことをしていたと発表したら
中国食品に対する信頼がさらに失墜することになるので
今回はしらを切り通すことに決めたものと思われます。
捜査を継続すると言っていますが今後新しい事実は何も出てきません。

80

（・ε・）ピュイピュイピュイピュイピュイピュイピュ〜〜イ

ヤギ肉って都内でも売ってるの？

>>82
八丈島とかなら

>>82
わしたショップにはあったはず
沖縄産じゃないけど

ヤギはヒージャー汁でしょ。
匂いが気にならなくなるまで何度でも丁寧に茹でこぼす。
生姜のしぼり汁と宮古味噌で（宮古味噌は煮込むほどにうまくなる）
やわらかくなるまで煮込み、よもぎを入れて出来上がり。
宮古味噌が手に入らなければ麦味噌ね。

追加
宮古で売っているものは下処理として
水でさらして血を抜いています。
さらしたものを何度でも茹でこぼせばにおいは気にならなくなります。

ヤギかわいそう(´・・')

どこのベジタリアン様が迷い込んだんだよ

チーイリチーはいかがかな？
大人の味だぜ。

都内にヤギ料理を出すお店はありますか？

>>90
中央線沿線　高円寺とかの沖縄料理屋にある。
都内ならインドネシア料理屋があるだろうからその店にサテ・カンビンって
料理があったらそれがヤギの串焼き。
肉は都内のハラル屋（イスラム専門食品店）にいったらブロックであると思う。

>>83 八丈島ではポピュラーな食べ物ですか？

>92 シーナのエッセイで読みました。

なんだか一度食べたくなったよ。

海外で普通に食ってたな、中華かカレー

料理が肉の主類別にかかれてて、
ビーフ、ポーク、チキン、マトン、ゴート、フィッシュってなってた
ただ料理の肉を入れ替えるだけでなんでも食えたな

広い東京に一店くらいヤギ料理専門店があってもおかしくはない。

「やぎ料理店」をタウンページで調べたら東京にはなかった。
ちなみに鹿児島に６店、沖縄に２２店あった。
東京で開店すれば儲かるかな？

匂い消しのヨモギを忘れるな

>>97
コンセプト的には、ヤギ料理というよりも
滋養強壮・精力増進とか薬膳料理を推したほうがいいよ
ヨモギも使うし、それ以外の香草とかでバリエーション増やして
あとは、ヤギだけにこだわらずスッポンなんかもいいね

客単価も高額に設定できるし話題性を煽れば儲かるかもね

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　　　＿　 ノ＿ノ ＿＿＿　
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