鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 4

>>907
ヨーグルトとかにつけこんでから、圧力鍋とかで
骨が取れるくらい煮込んでるんじゃないかな

今日、ハンバーグ作った。
合挽き肉の代わりに、フードプロセッサーで粗挽きミンチにした鶏胸肉を使った。
皮や脂は入れてないから、牛や合挽きよりもさっぱりしてるし、粗挽きにしたから市販の挽き肉より肉の食感も残ってて想像以上に美味かった。嫁にも好評。
これはオススメ！

皮は醤油漬けにしたから、後でフライパンでカリカリに焼いてビールのつまみにする。
これに七味マヨネーズつけると、ビールが進むよ。

おれも鶏ひき肉の豆腐ハンバーグは良く作る
しめじ入りの甘いあんをかけるのも好きだけど、手抜きで中濃ソース＋マヨネーズで食べてもおいしい

バンバンジー作ったよ!!

誰か糖尿病で健康的な生活を強制されている俺のために
糖分・炭水化物禁止（ラカントならＯＫ）脂分控えめなメニューを教えてください

ささみスレのほうがおすすめ

>>912
まず、鶏の胸肉を用意する。
皮をはいで、捨てる。
胸肉を充分に煮る。

その匂いをかぎながら、野菜サラダをたっぷり食べる。

以上。

2kgで600円ちょいの国産胸肉を買ったら10枚も入ってやがったので色々仕込んでみた。

チャーシュー：2枚
炊飯器：3枚
はむ：3枚
残り：チリか煮物に

チャーシュー、初めて胸で作ったらめちゃくちゃ美味かった。
クセになりそうな予感。

>>912
・皮剥く→炊飯器に水＋塩たっぷり＋胸肉→ｽｲｯﾁON→全裸で1時間待つ→(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

・皮剥ぐ→細切りにして塩胡椒→熱湯に鶏ｶﾞﾗｽｰﾌﾟの素＋塩胡椒＋醤油→片栗粉まぶした肉投入→
　→水溶き片栗粉でとろみをつける→全裸で溶き卵投入→(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

・皮剥ぐ→熱湯にぶつ切りにした肉投入し火を止める→全裸で5〜6分放置したらｻﾞﾙに取る→
　→荒熱が取れたら手で裂く→野菜に載せてﾉﾝｵｲﾙﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞ掛ける→(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

・↑の方法で茹でて手で裂く→葱のみじん切り載せる→全裸でﾎﾟﾝ酢掛ける→(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

・↑の方法で茹でて手で裂く →出汁＋酒＋塩＋醤油＋水溶き片栗粉で餡を作る→肉に掛ける→
　→全裸で切った白髪葱を載せる→(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

>>916
何故全裸

靴下くらい履こうよ

>>917
洗濯してないので綺麗なのがなかったにｲﾋﾟｮ

>>916
全裸で湯を使うと腹に火傷を負う危険性あり。

家庭内裸族は裸エプロンが必須。

全裸だとチン毛が散乱、
最悪の場合は混入する恐れがあるからお勧めしない。

しかし世の中にはヌーディストを含め様々な人がいるから思想までは否定しない。

食べるときは着た方がいいんですかね？

靴下ぐらいは履いたほうが良いな。
あ、でもおなか冷やしちゃいけないから気をつけろな。

靴下と腹巻で完成形、との認識でおｋ？

鶏胸でスモーク鶏は無理かな

服なんて飾りです。偉い人にはそれがわからんのですよ。

>>924
普通にアリ

>>923
ネクタイも必要だ

みんなに気に入ってもらえてよかった。
全裸が。

炊飯器もしくは適当に焼いた奴に↓のタレをかけて食うと激ｳﾏｰ。

http://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20020316a/index4.htm

野菜と一緒にしてもおｋ。

皆さんありがとうございます。なんか欲しかったメニュー関連レスはあまり
なくてorzですけど、それはそれとして。
あと、靴下を着用しての調理はすでに実行してるので、あとは腹巻とネクタイね・・・

実際に一人暮らしの裸族スレとかあるからな

>>930
人気メニューは砂糖とか油使っちゃうからねー
とりあえずこのスレの過去分だけでも砂糖殆ど
使わないのもあるし、色々試してみてー

何か伸びてると思ったら全裸に反応してかよ‥

40gって何ccか誰か教えてください。

>>933
大体、26.3ccで１４０人前

暑いのでサッパリが食べたくて
鶏胸を片栗粉つけて揚げて玉ねぎと南蛮酢で漬けて食べた
ウマー

>>916
何故全裸

ネクタイくらいしめようよ

>>930
もう見てないかもしれないけど、ダイエット板のささみ兼胸スレ（ササミストリート）が良いかと。
行ったことないが、ウェイト板にはないのかな？ささみスレ。探してみたらいいと思うよー

>>936
変態紳士乙。

賞味期限やばくなるととりあえず鶏チャーシューを仕込んでしまう俺が来ました
ごく弱火で15分程度火をつけて一晩放置したが、
柔らかさはこれでまぁまぁ良しだった。
タレを煮詰めたあのうまみはちょっと薄かったなと思うけど
でも夏だからちょっとさっぱりめでいい

あと2枚残ってるのは、タンドリーと、初の鶏マヨやってみたい

あー、、マジ鶏ばっか食ってる…

>>939の来世は鶏で確定

一口大に切った後、片栗粉塗して揚げてサクサク、茹でてトゥルン、どっちの食感が好きですか？

アンケートですか？

揚げるのなら、
サイモン＆ガーファンクルチキンやキエフ風チキンカツのように、
なにかで補う調理法が好きだな。

まあ、カロリーは気にしない。

どちらもおなじくらい好きだけど
揚げた状態なら冷凍可能、茹でた物を冷凍すると残念な味に…
なので、便利さで揚げを取ります

みんなが言ってる仕込むってどの段階？
漬けたりしてから冷凍？それとも火を通してから冷凍？
作ったハムを冷凍してみたけど(食感が)全然違くなって気になった。

>>929
玉ねぎいっぱいあったからやってみた。やべーうめー！

料理殆ど初心者の俺が鶏チャーシューやってみましたよっと。
酢がなかったので醤油と砂糖、あと調理酒を混ぜてやってみたが…なべが焦げましたｏｒｚ
でも、できたのはめっちゃ上手かった。とても胸肉とは思えないぐらいジューシーだった。

今日、一枚使って冷や飯と一緒にバターで炒めて焼き飯にして食べました。
とりあえず焦げないようにするコツってありますか？

>>947
全裸でチョー弱火にする。

>>947
鶏チャーシューは、酢と砂糖と醤油の３つの味が絶妙だから、
今度またやってみてよ
うちも超弱火、15分ぐらい。
火を強くする可能性があるのは、最後水分飛ばしたい時だけかな
全裸にはしてないけどたまにひっくり返したり。

うちは砂糖入れない。
焦げないよ。

今日は台所に立つ時間がとれなくて
でも鶏が賞味期限日だったので、鶏チャーシュー作りたかったけど
とりあえず炊飯器鶏にして冷蔵庫へ入れておきました

この炊飯器鶏を、鶏チャーシューにすることは可能かな？
調味料をからめて、短時間加熱して味を染み込ませるとか…
やってみたことのある人いないかな？

>>945
鳥はむなら 塩漬→冷凍→解凍ついでに塩ぬき
ってのが、あっちのスレでは主流だったような（すまん俺はした事ない）

鷄チャーシューは 完成→お弁当用に小分けにして冷凍→再加熱も兼ねてレンチン だなぁ…

レスくれた人ｻﾝｸｽ。
そうか、弱火にするの忘れてた…次回は気をつけよう。
なんかコールタールのようになった鍋の中見た時はちょっと引いてしまったよ…
とりあえず明日も胸肉かってくるー

>>945
塩付け終わってから冷凍してる

超かんたん、手抜き万能塩ダレの作り方を考えたよ。
最近、炊飯器鶏はもっぱらこれで食べてます。

・鶏ガラスープの素（顆粒）
・みりん、又は酒と砂糖
・塩少々
・おろしにんにく
・ねぎ、または玉ねぎみじん切り
・好みでその他の薬味（大葉、みょうが、とうがらし、白ごま等）
・ゴマ油少々（こってりが好きな人は多めの方が美味しい）

を混ぜるだけ。酒を飛ばしたい人は一度加熱するとよろし。
少ししょっぱいかな、という程度の味が使いやすい。

そのまま炊飯器鶏を食べる時につけたり、焼肉をつけたり、サラダにかけたり、
ヤキソバ作ったり、炒め物に使ったり、ゆでた野菜をあえたり、
野菜を浅づけにしても美味いよ。油減らしてお湯入れればスープにもなる。
おためしあれ。

鶏ガラスープの素がなければ、適当なダシの素でもいいと思う。
鶏ガラ以外でのおすすめは海鮮系のだし。

業務用スーパーで買った国産冷凍胸肉で炊飯器鶏つくったけど
なんか今までと違う感じ…
できあがった時のスープがうまくない
肉も分厚い部分がちょっとだけ硬いような
業務用やめて近くのスーパーの100g39円に戻る事にしよかな(´･ω･｀)

>>951
鳥チャーシューとは違うけど
加熱済みの鶏肉と半熟茹卵を一緒にじぷろくに入れて
インスタント麺（袋ラーメン）の粉スープをふりかけて一晩冷蔵庫に入れたら味染みて旨かった
（ちなみにサッポロ一番のしょうゆ味）

袋に残った粉スープは（袋裏の表示より2割ほど減らした）お湯入れて口しっかり閉じて振り回すと
ちゃんとラーメンのスープとして使えます