捨てるのはもったいないのでアイデアを出し合うスレ

「キャベツの芯の美味い食い方って存在するの？ 」の後継スレです。
前スレhttp://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1174913200/
前スレは「キャベツ料理」との重複で停止されたので再出発です。

まずはキャベツの芯の美味い食べ方から

に？

前スレで出たアイデアを連貼りしまつ

ロールキャベツのときはみじん切りにしてタネに混ぜる。

そのまま甘味噌漬けorピクルス
微塵切りでハンバーグの種
ビタミンを棄てるなんて勿体無い。

ブロッコリーの芯なら、皮をむいて炒めるとおいしい。

普通にスープに入れて煮込むだけで( ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

薄切りにして軽く茹でて、梅和え。芯の甘さが引き立ってｳﾏｰ。
乾炒りした削りかつおを揉んで粉にしたやつでおかか和えとか。

みじん切りにしたものを餃子のタネに混ぜて餃子を作るとキャベツの甘みが増し餃子が美味しくなる。

ブロッコリーの芯　タマネギ　キャベツの芯　人参　他好みの野菜入れて
ベーコンかソーセージ入れてコトコト煮たポトフにすればいいのに

千切りにして糸コンやら出汁がらと炒めてｷﾝﾋﾟﾗにしてる。

コンソメスープでほっくり煮こむ

キャベツの芯ってそれだけで食えるの？
ガリガリの繊維質かと思ってたんだけど。

焼きそばに入れる。芯の方がうまい。ただしゴロンと入れるのではなく、
適度な大きさに切った方がよいが。

葉っぱにもちっちゃい芯があるじゃん
あそこは不味いから捨ててる。駄目？

コールスローにすれば芯もおいしく食べられるよ
もともと粗いみじん切りにするレシピだし少し冷蔵庫で寝かせるから芯もｳﾏｰ
大量に作って２〜３日はいける

天ぷらやフライにしたら美味しいとか聞いたことがある
ちなみに一番外側の青々しい葉も揚げたら食べられるとか

やっぱ何でもオッケーなのは、スープ煮、味噌汁　とかかな。

大根や人参の皮：漬物　炒め物
大根やカブや人参やセロリの葉っぱ：炒め物　キンピラ風　菜飯　かき揚げ　卵とじ

大抵、皮ごと使っちゃうものも多いけどね｡

芯や皮や葉､何でも刻んで､ハンバーグやつみれの種に混ぜちゃうってのも
いいね。

皮の炒め物なんかは美味しそうだけど、芯を刻んで混ぜ込んだハンバーグってなんとなく無理やり食べるって印象が…
「美味しく食べる」を主眼としたかったんだけど、スレタイで「もったいない」が強調されちゃったね。

本当は前のスレで続けたかったんだけど、重複で停止されちゃったからこんなスレタイになってしまいました。

キャベツの芯を美味しく食べられる調理法募集中

ttp://food8.2ch.net/test/read.cgi/supplement/1174702851/

ここの話題に出ているブログでは、下処理と題して気前よく捨てています。
有害物質があるそうだ。

ゲッ！
有害物質？？

料理本に出てたんすけど、
ブロッコリーの芯はポン酢に漬けておくとおいしいっすよー。
皮が堅かったら向いて、5ミリ厚さくらいにスライスして漬けておく。
ブロッコリーの芯一個でポン酢を大さじ3〜4くらいかな。
うちは1日くらい漬けてるけど、
半日くらいで食えるって書いてあったと思います。
本では、にんじんも一緒に漬けてた。

かぼちゃの種ところのぐちゅぐちゅの部分の美味しい食べ方ある？

>>14 転載：
＜カボチャの種の食べ方
・実から種を取り出し、洗った後、３〜４日天日干しする。
・キッチンバサミで端を切り、まわりのかたい皮をむく。
・このむいた種を美味しくいただくには、軽く炒り、種が膨れたら出来あがり。
＜一日１０〜２０粒が目安＞
中華料理では、カボチャの種をミキサーにかけて種の粉末をエビ団子の衣にしたりあんかけのとろみの中に入れて使われたりしています

カボチャのわたの利用法ー天ぷらの衣
・わたをすり鉢やミキサーでつぶす。
・裏ごしする。
・水と天ぷら粉を約同量入れる。
・材料を出来た天ぷら粉につけて１８０℃の油で揚げる。＞
ttp://www.geocities.jp/hmgbm937/memo.htm

>>15
種ではなく種のまわりのぐじゅぐじゅした部分への質問かと。

>>16
後半部分

天ぷらの衣ね。前振り長い。

前振りじゃないでしょ？
どっちもありがたい情報ですよ。

捨てないための工夫　例

キャベツ丸ごと　無水茹：
外側の葉を４、５枚はぐ（ロールキャベツ用、キャベツ葉包み用）
キャベツを縦に四つ割りし、中二つは上下に２等分する。
鍋を予熱し、中火に落とし鍋底に外葉（焦げるので一番堅そうな物を）を順に敷き、キャベツを並べる。
３、４分加熱し蒸気が出たら取り出して冷ます。
冷めたらパックして冷蔵。

※蓋（蒸気抜きの穴は割り箸などでふさいでおく）の重い密閉性の高い鍋を使う。
※やや固めに茹でておき、調理で軟らかくする。

土鍋の場合、空炊きできない物が多いので始めからキャベツを入れて中火で加熱し蒸気が出たら火を止めて蒸らす。
または強火で加熱し蒸気が出たら火を止めて取り出す、等工夫のこと。
※時間は鍋の種類、形状、熱源等で異なる。各自研究されたし

梅干漬けるときとかに使う「塩もみシソ」が大量にあるんだけど、
刻んで乾燥してふりかけにする他に、なんかいい消費方法ない？

>>13
うちではめんつゆに漬けて白ごまたっぷり振って食べてる。
冷蔵庫でよく冷やして夏場は常備してあるよ。大好物ｗ

実家から庭の柿をひと箱送って来ました。
甘い柿ですが、小ぶりです。
どうしたら食べきれるでしょう？

>>24
毎日たくさん美味しく食べる。

飽きそうになったら、柿なます　サラダ　デザート　ジャム　あんぽ柿　にする。

柿非ひと箱、いいなあ
熟してやわらか〜くなったのは羊羹とかゼリーとかに仕立てても美味しそう

昔、長い間魚関係の仕事をしていたせいで片刃包丁と刺身包丁が合計７本ある
魚は子供が嫌いなので今はほとんど料理しねえ
この包丁どうしよう

>>２５，２６
　ありがとう！
　いろいろやってみます！

魚好きに矯正できなかったですか残念
人に譲るのも何なんで自分のおかず用に残しておいては
他人が美味しく食べてると自分も食べたくなるて事は無いか

子供の頃は魚が嫌いだったけど
今、魚料理大好き。
親がおいしそうに食べてるのを見てたせいかな。
嫌われても、食卓に出したらいいよ。
いつか好きになる、と思う。

子供のころって魚嫌い仕方ないかもね

血合いも抜いた白身魚のフライとかでいくしかないね

メルルサーは何故か好きだったなー
マックのヒレオフィシュなんてタルタルで最高でした

>>22
紫蘇味噌にしたら？
塩漬けのヤツでも大丈夫だし

スレずれなら誘導していただけると嬉しいです。

生臭いタラコの調理法もしくは復活させる方法知ってる方いませんか？

>>33
切れ子じゃないなら塩水にしばらく浸けてみればいいよ

>>34
ありがとうございます。
なんとかなりそうで助かりました。

出汁とった後の鰹節や昆布どうしてますか？
今まで乾煎りの後砂糖、醤油で味付けしてふりかけっぽいのを
作ってたけど飽きてしまった。

そのまま佃煮はどう？
って当たり前すぎるかな。

昆布の佃煮がすき。
柚子をちょっぴり効かせると
香りがイイ。


やわらかい熟した柿はどうしましょか
冷蔵庫に入れているとはいえ
日毎、柔らかさが増してます。

>>36
人参と一緒にみじん切りにして甘辛く煮て(焦げやすいので注意)寿司飯に混ぜて稲荷寿司の具にしてます。

>>
そのままスプーンですくって食べてる

>>37
そのまま凍らせて　忘れた頃に柿アイスとして食べる

>>37
種をとり、きざんで、ホットケーキに入れて焼く。

>>37-38
�d
佃煮は今日早速やってみます。
お稲荷さんの具は考えた事もなかった。近々やってみます。

みかんを5キロ箱でいただきました。カビがはえたりしないか不安です。
今ダンボールにそのままいれて置いてます。長持ちする保存方法教えてください。
あと、ジュースやジャムなどおすすめの食べ方や活用法があればお願いします。

>>43
酸味が少なく皮が薄いやつ（愛媛、和歌山など）→早めに食べて、
残りは冷凍みかんかな。

酸味が強いやつ（静岡など）→涼しい所におけばしばらくは大丈夫。
次第に酸味が抜けて甘みが際立ってくる。

水菓子だとゼリーや寒天寄せなんかどうですかね？半分に切って皮を容器にして。

>>44
愛媛産のもので甘みがあるので(たまにすっぱいのもありますが)
早めに食べて冷凍みかんにしてみます！ゼリーにするもおいしそうですね。
皮を器にするとはなんともお洒落ですね。試してみます！ありがとうm(__)m

箱入りみかんはまず天地を逆にする。
こうしないてそこのほうのみかんから黴びて全体に黴がまわってしまう。
まずは天地を逆にしてからゆっくり考えよう。

ゆずの皮の乾燥粉末みたいのが1カップぐらいあります。
パン生地に入れて焼いてみたんだけど、
古くなってるせいか、あんまりおいしくなかった。
なんか上手い消化方ないかな？

>>47
七味に混ぜる
ゆず湯にする
吸い物、うどん、茶碗蒸しなどの和風だし系のもののトッピングに使う

お風呂に入れる

>>48
薬味系にはちょこちょこ使ってますが、このぶんだと消費するのに何年かかるか…。
ゆず湯は前に浸かったら、肌がピリピリして真っ赤にただれたようになってしまったので私には無理です。

根本的に、香りが飛んでしまっているようなのが最大の難点…。
やっぱり諦めて捨てるべきかな。

もったいないソングってどうなったんだろう。

>>47
少し水を足して加熱したら香りが復活したことがある。
（乾燥柚子を粗く粉にしたもの）
味噌に混ぜて餅や野菜や風呂吹き大根につかった。

香りが復活しなかったら諦めた方がいいかも・・

出汁を取った後の昆布は冷凍庫にためておき、細切りにして野菜と一緒に炒める。
酒のつまみになる。
鰹節は叩いた梅干しや千切った海苔を加え、醤油で和えてお粥の供に。

野草を料理
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1098848692/
　　　大根の葉っぱ勿体無いから何とかならん　？
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1143203956/
風邪をひいたとき。2日目
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1122462621/
【節約】レシピ【応援】その２
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1083412538/
あなたのキッチン節約術日記
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1146301831/
美味い！安い！インスタントラーメン
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1017915044/
【節約】貧乏女子校生のお弁当レシピ２【簡単】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1154959485/

【残り汁】残り物を活かした料理【野菜くず】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1195804571/

ヨーグルトの失敗でホエホエ
になったやつ

>>55
シャレでつね

>>47
ゆず粉末は新しいうちに小分けして冷凍したらいい。根わさびも同様。
業務用にそういうのがあるくらいだから。味と香りが落ちたものは残念ながら廃棄。
薬味は香りがとんだら役目終了。

ご飯の残りは少しつぶしてハンバーグやロールキャベツ、ギョーザに入れる。
肉が縮むのを防ぐし、ご飯粒が肉汁を包み込んでくれる。鉄人サカイが言ってた。

鶏肉はモモ肉が得。カロリーは高いが甘みがあるので調味料を減らせる。
皮は刻んで冷凍しておく。キンピラや切り干し大根のときに一緒に炒めるとコクが出る。

パイナップルの芯と皮で安いすき焼き肉をくるんでおくと、酵素で肉が柔らかくなる。
砂糖も少なくてすむ。
全部ばあちゃんに聞いた。

ムゥ〜おやつが食べたいな〜
あっ、シュークリームだ
おいしそう　食べよう
モグモグモグモグ　おいしいな
モグモグモグモグ
もう一個ある　これも食べちゃえ
モグモグモグモグ
モグモグモグモグ
あ〜おいしかった

ねえムーくん、ここにあったシュークリーム知らない？
知らないよ
変だなぁ　後でムーくんと一緒に食べようと思ったのに
おかしいな　どうしたんだろう？
あんなおいしいシュークリーム　どうしたんだろうね？
あんなおいしいシュークリーム？
それじゃまるでムーくん
あのシュークリームを食べたことがあるような言い方じゃないか？
ワッ　しまった
さてはムーくん　シュークリーム食べたでしょう？
知らないよ
ほら　白状しないと　コチョコチョコチョコチョ
ムヒヒヒヒ　食べた　食べた
ほら　やっぱりムーくんが犯人じゃないか
もう　おしりペンペン
ムッヒーミンミンミン　ムッヒーミンミンミン
ようし　ムー汁にして食べちゃおうかな
ムッヒーミンミンミン　ゴメンナサイ　ムッヒーミンミンミン