鉄のフライパンって可愛いね 11

木製などの柄がちゃんとついている鉄フライパンと、
鉄の細い板だけみたいな柄の鉄フライパン。

だんぜん、前者のほうが使い勝手が良くていいと思うのですが、
先日行った店では後者のほうが多く置いていたし、また、
根強く普及しているようですが、前者よりも後者のほうが良い点ってあるのですか？
後者を選ぶ人はどんな理由で後者を選ぶのですか？

>>350
木は腐食する

なるほど。
でもそう簡単に腐食しなさそうだし、自分の半生くらいもちそう
な気がするけど・・・。よく料理すると早いんですかね。

もひとつ質問です。
テフロンがすっかりはげたアルミフライパン。
よく熱すると焦げ付かずに料理できるんですが、
気をつけてよく熱するようにしても、気をつけ方が甘い時があるからか、
たまに焦がします。お好み焼きとか（うまくいく時もあるけど）。

一方、鉄フライパンはそういう失敗はあまりないです。
ということで、アルミフライパンと鉄フライパンでは鉄のほうが
焦げ付かないということで合ってますか？
それとも、同じだけど、熱し方の問題だったのでしょうか。

>>350
腐食もそうだけど、業務で使うフライパンや中華鍋はおもいっきし強い火にかけるから
柄が焦げちゃうってのもあるんじゃないかな。
家庭で使う分には持ち手が熱くならない方が便利かもしれません。
木に限らず、柄だけステンレス製にしてあってあまり熱くならないものもありますよ。

鉄のフライパン大好き。テフロン加工だとなんだか出来上がりが油っぽい
ような気がする。思う存分強火にできないからかな、と思っていたけど、
そればかりでもないみたい。中火以上にはしないでくださいって注意書き
無視して強火で使ったときも油っぽい仕上がりになったから。
特に、鶏肉なんか焼くとき鉄のフライパンだと皮が油っぽくなくて
すっきりパリパリ美味しく焼ける。
ダイソーの１００円フライパンも持ってます。錆びずに活躍してます。