◆タイ料理をつくろう　パート3◆

ソース入れる前に麺を戻し杉か
加熱時間ながすぎじゃないか？

うちはソース使わないけど麺は
硬めに戻してタマリンド液を加え
ながら少し芯が残るかってところで
火を止める。固かったらちょっと
お湯加えてちょっと加熱する。

現地で見てると麺ってあまり長いこと炒めないよね
ざっくり具に火を入れておいてあとは和えるって感じで

エコナ＼(^o^)／ オワタ 花王が「エコナ」全製品を販売自粛

ttp://alfalfa.livedoor.biz/archives/51509248.html

花王エコナに不安感広がる

ttp://news.cocolog-nifty.com/cs/article/detail/blog-200909181450/1.htm

クソ企業花王の重大事件をいつまで経ってもスルーするクソマスゴミ
エコナの回収発表を民主党政権誕生の日にわざとした、セコいクソ企業花王

>>935
日清オイリオの社員殿、
ライバルのネガキャン乙ｗｗｗ

>>930
余計な嫌みはいらんから、少しでも多く売り上げに貢献したまえ


今日はタイ風のもりもりキュウリ炒めを作った

タイにジャガイモってないの？

あるよ

>>937
いや、日本人はほどほどに購入するのが良いと思う。
日本人向けの店ならまだしも、在日タイ人の欲しい物は早々手に入らないから。
向こうから直接輸入するのも大変だしな。

ジャガイモ使うタイ料理ってみかけないね。

じゃがいもはマンファランって言って
たまにカオラーッゲーンの類に入ってる場合がある
日本ほどメジャーな食材じゃなくて
スナックや軽食のたぐいでの消費が多いみたいだけど

今日喰ったあろいなたべたのゲーン・ペット・ムーに
入っていた、じゃがいも。

イエローカレーにチキンと一緒にじゃがいもを入れることはあるのかな

>>944
マッサマンならむしろそれがスタンダードでは？？？
ピーナッツも入ってるよね
私はカシューナッツで作るのが好きだけど

ああマッサマンなら
イエローって言うからゲーンカリーのことかと思ってたけどマッサマンも黄色いな

カシューナッツだとインドのコルマっぽくなっちゃうのでは？
コルマは好きだけど。　パナンも黄色いよね。

マッサマン＝イエローカレーって一緒だと思ってた
(ゲーンキャオワーンを外国人の為に「グリーンカレー」っつーよな）
でもググると違うみたいだね

マッサマンって、イスラム由来なんだね。
やっぱり、タイ古来の料理だとジャガイモは禁物なのかな？

禁物って言うか入ってきてまだそんなに時間が経って無くて料理に生かせてないのかも。

想像だが、じゃがいも自体はヨーロッパ人が南アメリカ
から持ち帰ってきてアジアに伝えたんじゃなかったかな？
唐辛子、トマト、じゃがいもなんかが一緒に。その中で
冷涼で乾燥気味の気候を好むトマトやじゃがいもはあまり
定着しなかったと考えてみた。

タイは東南アジアでは、外国の植民地にならなかった数少ない国のひとつだから、外国の料理があまり入って来なかった。
（フィリピンはスペイン料理が。ベトナムはフランス料理がたくさん入っている）
じゃがいもにこだわらなくても、他に食べるものがたくさん採れて困らなかったというのもあるのかな？

ワシはそう思っているんジャガ。

休みで引きこもりしてたもんでつい、楽天で一缶108円のココナッツミルクをケース買い

>>953
砂糖たっぷり入れて煮詰めてくれ

>>953
報告してくれ
イヤッッホォォォオオォオウ！衝動買い！！
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1214444884/

>>952
日本も言うほど入ってこなかったしね。
カレーはイギリス経由の魔改造料理だし、
肉ジャガもビーフシチューと似たものをって要求にむりやりこたえた料理だっけ。
あと日本で考えられたジャガイモ料理って言ったらなんだろう。
タイはむしろ地続きの中国やミャンマ−、マレーの影響を受けまくってるような。

やっぱナンプラーはうまい
最高の調味料っすね
ナンプラーに比べるとオイスターやシーズニングソースはなくてもよい
ナンプラー最高

950さん次スレお願いします

オイスターはあれだけど
シーズニングは豆が原料だから、日本の醤油の濃縮版みたいなもんだろ
やっぱ動物と植物では旨みが全然違う

俺もナンプラー最高！

シーズニングが最高だろうが！
醤油の濃縮版？
いやいや…違うぞ！
醤油に味の素や香料がたっぷり入った最強万能ソース

自分で作るカオマンガイがうますぎて、日本のタイ料理屋のカオマンガイが食べられなくなった。
なんだあれ。

日本のはごはんを手を抜いてるから。
ちゃんとインディカ米をつかうだけで数段おいしくなるのに。
もっと言うと、ちゃんとスープにパンダンリーフにパームシュガーで炊いてるところのほうが少ないし。
下手すると注文入ってからすでに炊いてある白飯を、
フライパンでスープと合わせ炒めてるだけ。

>>960
良かったらレシピを教えてください＞＜

>>962
かなり自分なりのアレンジ（カロリーカットなど）入ってるけど

鶏もも肉4枚、ジャスミン米4合の分量
1）鶏もも肉（皮無し）をたっぷりの生姜でガンガンに沸騰しないように弱火で50分茹でる
2）鶏皮2枚分をカリッカリにフライパンで炒める→最後は出た脂で揚がる
3）大きめの生姜1.5くらいを千切りにして、カリカリ鶏皮はみじん切り
4）砂糖・塩・シーユーカオを適当に入れて、3）とパクチーの根を入れてだし汁でジャスミン米を炊く
5）タレはプリッキーヌ・生姜・ニンニクをみじん切り
　 タオチオ・シーユーダム・ナンプラー・レモン汁・砂糖、濃いので鶏スープで薄める
6）炊きあがったらパクチーの根を取り除いて、盛りつけして完成

ダイエット中なので鶏の皮は無しorカリカリ
本当は炊くときにニンニク油も入れたいけど、臭いが気になるので無し（タレも無しにすることがある）
タレはナンプラーベースが好み
茹でるときの生姜だけタイの生姜使ってる
目標はフアラポーン駅のカオマンガイ

>>963
わがまま聞いてくれてありがとうございます。
とても丁寧なレシピで感謝しています。
さっそくこの週末に挑戦したいと思います。

ソンブーン？の蟹カレーは、カニ缶じゃできないかな？
やっぱり甲羅や足を、ぶった切ったのが
入ってないと、それっぽくならないのかな。

>>965
殻を油で炒めたときに油に移るうま味は
できないけど、それはナンプリックパオの
オイルである程度補えるとおもう。

全く別物ってことはないはずだよ。

パガパオガイにシーズニングソースは不要ですか？
ナンプラとオイスターには勝てませんかね？

シーズニングより少量シーユーダムが必要とおもふが・・・

>>965
安価で売ってるワタリガニとかじゃだめなんかい？

あのさ、
カニの種類じゃねえと思うぞ
そもそも、いろいろ調味料入れちゃうとあの黄色が出せない

バイガパオガイにシーズニングソース入れる方いますか？

入れません。

今日、大久保界隈でベトナムのフォーガーって麺料理を初めて食べたんだが、
これってセンレックナームと、ほとんど同じじゃない？

フォーガーはスープが違う

ジャスミン米じゃなくてイイんで、リーズナブルなインディカ米のとこないっすかね？
ココhttp://item.rakuten.co.jp/auc-kanekorice/c/0000000156/
が事故米騒動のせいか入荷がないんで困ってます
情報お持ちの方、お願いします

パット・キーマオ、うめえ。自分でも作ってみた。
簡単だ。　タイ人の友達にきいたら、基本、何入れてもいい。
辛ければ！ということだった。

ヤム・ヌア作った。　甘辛すっぱ味のあとにどーんと唐辛子が効いて
うまいねー。　かいわれとエノキを加えてみた。

タイでは、正月ってお祝いするの？

ソンクランに比べればマイナーだが、カウントダウンイベントもやるし、日系企業中心に年末年始休みはあるし、それなりに存在する。

タイ料理大好きで毎日食べてるんだが、どうにもアナルが痛くてｗ
みんなどう対策してますか？
唐辛子減らせばイイんだろうけど、激辛好きなんで減らしたくないんですよ

パチンコが大好きで毎日行ってるんだが、どうにもお金がなくてｗ
みんなどう対策してますか？
パチンコ減らせばイイんだろうけど、ギャンブル好きなんで減らしたくないんですよ

アライドのガパオソースは辛いね〜
いつも自作してるんでビックリした