【超軽量】チタン鍋の実力【耐蝕性】

チタン鍋使ってる人いますか？
非常に軽く、化学反応に強く、熱伝導性も抜群と、いいことづくめ
とききますが、値段が高い以外に何か欠点はないのかな？
愛用者のコメント大歓迎です。

>>1
>非常に軽く、化学反応に強く、熱伝導性も抜群

２つ間違いがあります。

>>2
なんでしょう？

アルミより重く、熱伝導劣悪

>>1
もう逃亡か？。

アルミより重く、熱伝導悪いが、極薄に加工しても強度をとれるので、
自重は軽く、鍋の厚さも薄いので火の通りが速い。
ただし原材料の値段が高く、加工も難しいので加工工賃も高い。
マジレススマソ。いま自分も購入検討中。ホリエ製に期待。

>>6
熱伝導が悪くてなおかつ極薄なら
必然的に局所加熱になる、悪い事は言わんから
止めとけ。

>>7
忠告有りがとう。煮込みとか、ステーキを焼くとかの用途は、
向いていないようだね。炒め鍋として期待してるんだが、
一度に沢山の量を炒めると温度が下がったときにムラが出そうな
気がする。

純チタンは意外と安い。
柔らかいので傷が付きやすい。

>>8
>>7

チタン鍋買いました。おっそろしく軽い。あっという間に
鍋の温度が上がるので、余熱や油回しは不要。油と材料を
一緒に入れて鍋を振るだけでしゃっきりの野菜炒め完了。
時間節約にもなるし、手首の力の弱い人にもおすすめ。
もうちょっと料理してからまた報告します。

チタンゴールドパン２７cm所有。他社の純チタン鍋より
くっつきにくいというふれこみで購入しました。
それまで鉄パンを使用していたので、違いを言うと、鉄
の場合は鍋表面の油分の濡れ状態を見て余熱の確認をして
いたが、この鍋の場合は余熱をせずに油と材料を一緒に投入
するので、その分調理時間が短くてすむ。
テフロン並みにくっつかないのは確かだけど、鉄パン並みに
油は使用します。油少なめで調理したい人には樹脂加工鍋を
すすめます。

アルミにチタンコーティングされたのを買ったんだが、
テフロンみたいに空焼きに弱かったりするのかな？

>>13
それってテフロン加工の一種のやつじゃ･･･。
たぶんスレ違いかと。

パンとしてはチタンは使いづらいお　　伝導率低すぎだお

アウトドア用の直食い鍋では重宝するけど
　　　　

>14
http://www.rakuten.co.jp/chuboya/429498/477663/
オラもチタンコートのアルミフライパン持っているけど、ナイロンブラシ
や金属ブラシでゴシゴシやったり、ちんちらに焼いても全然丈夫。材料と
くっつき易いのはしょうがないから、油を引いて使ってる。
パイロラックスと言う奴だよ。

くっつき易いコーティングにどんな意味があるのか？

銅、アルミ、チタンと使ってみたが、

手入れ、料理の仕上がり、手入れなど、

一番良いのは、厚底のアルミだったよ。

銅はデリケートで手入れが大変。
チタンは値段相応のメリットは無し。

アルミの高級品を買うのがベスト。

＞チタンは値段相応のメリットは無し。
＞手入れ、料理の仕上がり、手入れなど
チタンがアルミに対して劣るのか良いのか分からない書き方だね。
同等なら、値落ちさえすればチタンの方が軽くて、高いアルミの高級品を買う必要ないようにも思える。

チタン鍋を買おうか検討中。
チタンは、局所的に熱くなって駄目なのかな。
いいというレスもあるし・・・・。

それともステンレス多層鍋がいいのかな。
満遍なく暖める鍋らしい。

どうなんだろう？

誰か教えて！

チタンゴールドパン持ってるけど凄く焦げやすいよ。
ゆで物にしか使ってない。
>>12はそれまで鉄パン使用で油大目の習慣だったから
普通に使えたのだろう。

チタンは食器には向くが調理器具には向かない。

山歩きとか登山のような出来るだけ荷物を軽くしたい時には重宝するが、本来の特性的に調理器具にするようなもんではない。

チタンの中華鍋とか高価なだけであほらしい物。

フライパンＣＬＵＢのチタンのとこ読むと、焦げは使ってるうちに
油が馴染んできたら、解消されるみたいだけど。

それでもテフロンレベルの「焦げなさ」をチタンに求めるのは無理無理無理

チタン鍋の焦げ付きは熱伝道の悪さにより火が当たる部分だけが高温になることが原因だからな。
湯を沸かしたり茹でる時には問題はないが、煮たり焼いたりする時には最大の欠点になる。

炒め物には鉄がいいし、焼き物なら表面加工した鉄のフライパンで十分。
煮物にはステンレスにアルミや鉄等を挟みこんだ多層構造の鍋やホーローの鍋がいい。

チタンの鍋でもアルミ等との多層にしてチタンの弱点を軽減した物があるが、だったら最初からステンでいい。
やっぱりチタンは軽量化を求める山の人用だよ。

チタンに携わってる仕事の関係上、
フライパン貰ったんだが、
パスタオンリーで一応活躍してるよ。
他の料理は簡単に焦げてしまいそうだから使わないが…
一応鉄鍋同様の空焼きと、油のならしはやって使ったから、元々ゴールドの鍋肌が、今は虹色になっている。

このスレまだあったんだ。あれから１０ヶ月以上使っているが、
使い込むにつれて、どんどん使い易くなってきてるようだ。
鍋底には、黒ずんだしみが付いているが、それ以上くっ付かないし、
炒め物をするために必要最小限の油は必要だが、それも使い込む
につれて少なくなってきている。もちろん>>21の言うように、鉄パン
を使ってた人じゃないと持て余すだろう。テフロンのようには使えない。

この鍋は、金属表面にある加工をして、表面のぬれ性を良くしている
らしい。その加工が、使うにつれて落ちていくのかと思ったら、逆に
よりぬれ易くなっているように感じる。テフロン鍋や、ステンパン
とは、全く逆の考え方でくっ付きにくくしているそうだ。

カミさんは手首が弱いので、軽いチタン鍋がお気に入りです。
また、火の廻りが早いので、カミさんのへたくそ炒めでも、
水っぽくなんない。うちは毎日メインで使っている鍋です。

でも正直いうと、自分が料理するときは、山田の北京鍋を
つかってる。

むっかしは2万とかしてたんだよね。

価格＋熱伝導率の悪さで敬遠してたんだが嫁さん用ってのは良いな。
最近は安いしサブとしてチタンお玉とセットで買おうか・・・
うーん心が動く。

無駄な買い物だよ。
なんちゃって炒め料理なら出来るかもしれないけど、火の通り具合にムラがある料理になる。

普通の鍋だと重くて振れない人でも、この鍋なら、短時間で
ムラなく出来ていると思う。うちのカミさんは、朝３人分の
弁当を作っているが、この鍋を使って、そこそこ手際よく
料理しているようだ。>>29は、使用した上でのコメントを
してくれ。

プロは鍋は振らない

そりゃそうだ。プロが振るのはチタンヘッドの「ゴルフクラブ」。

鉄の中華鍋とチタンの鍋持っていますが、
　チタンの方は使いこなせていません、
　基本の炒飯さえろくすっぽ出来ませんが、
　パスタやラーメンを茹でるのには一番効率が良いように感じます、
　ラーメンを作るときに上にのせる物炒めながら麺を茹でるような時に
　フタさえしてあれば家庭用のコンロの弱いほうでも二リットルくらいの
　お湯を沸騰させておけるので強いほうのコンロで炒め物が効率よく出来ます、
　チタンの鍋を覆えるフタさえあればいい感じで広東麺なんかも家庭の火力で
　可能になりますよ。　最近までフタが無かったので麺を茹でるときの火力が
ネックだったんですがね。　
　ところでチタンの鍋も使い込みで油をなじませる事できるんですかね〜
　上記の用にチタンが茹で専門みたいになってるもんで検証できないんですよ。

チタンは茹でならいいけど煮物、焼き物、炒め物にはむかないからね。

油なじみがわるいからね。鉄には劣る。
だからこげつく。テフロンに劣る。

チタンの中華鍋使ってるけど便利だけどなぁ
その辺の店で買ったやつで高くもなかったし
油も使ってるうちに馴染んできて
特別焦げ付きが酷いって事もないし焼きムラもない
慣れかもしれなけど

チタンは鍋には不評みたいだけど
調理小物としては、軽いし丈夫だし良さそうな感じだけど、どうですか？
今度、チタン製の中華お玉と中華ヘラを買ってみようかと思ってる

テフロン加工じゃないんだから、油回しは絶対必要だよ。鍋がとても薄いので、
全体にあったまるのが早いから、油が均一に鍋を覆っている限り焦げない。
でも、鉄の中華なべで使うのと同じくらい油は必要なので、メタボな人には
薦めない。

>>38
暖まるのが速い＝冷めるのも速い、だよ。

鉄の中華鍋の利点は鍋を十分に熱してから調理を始めれば、一般家庭の低出力なコンロでも高温を保ったまま炒め調理ができること。
炒め物は高温で一気に調理しないと美味しくできない。
チタン鍋は材料をいれるとすぐに鍋の温度が下がってしまう。

えっ？炒めてる時間は30秒くらいだよ。しかも油回しで鍋の温度を均一にして
るし、もちろんもう一度油入れて熱してから炒めてる。30秒以上火に掛けないと
火が通らない量は作んないし。鉄の中華なべだって鍋底の厚さは１．２ｍｍ
くらいだから、そんなに保温力が違うって感じはないな。ちなみに、うちは山田
の打ち出しも使っているが、そんなに差はないと思う。もちらん、炒飯とか、
麻婆豆腐とか、チタンではやんないけどね。

>>もちらん、炒飯とか、麻婆豆腐とか、チタンではやんないけどね。

なぜやらないの？

炒飯と麻婆豆腐は、自分しか作らないから。チタン鍋は主にカミさんが使う為に買った。
自分は山田の打ち出し北京鍋を使っている。チタン鍋は底が丸くないので、炒飯は炒め
づらいし、麻婆豆腐は鍋を回しにくい。炒め物なんかは、どっちでも台所に出ている方を
使っているが、出来上がりは同等じゃないかな。

スレを総合すると、チタンは熱伝道が悪いので鍋表面の温度差が大きく焦げ付きやすいから、焼き物煮物には向かない。
少量の野菜炒めくらいにしか使えない、お湯を沸かすのが速いくらいがメリットの、力が無い人が使う用の高い鍋と言うことだね。

少量の野菜炒めを作るためだけに数千円の鍋は高いな、まぁ私みたいな庶民の感覚だけど。
非力な人が中華鍋を振って炒め物を作る雰囲気を味わうのが目的ならそれもありかもね。

炒め鍋なんだから、炒め物が出来ればおk。
２６cmの鍋だから、大体２人前くらいの炒め物に向いている。
同じくらい大きさのテフロンのフライパンとほぼ同じ。出来上がりは、
樹脂加工鍋とは比べものになんない。もちろん使用する油も多いからかも
しれないが、樹脂加工鍋みたいに水っぽくならない。
ハンバーグや、ステーキを焼くには向いている。そのままソースで
煮込みハンバーグなんかは得意な方かも。
前にも書いたけど、弁当のおかず作りには最適だね。
うちは、テフロンの使い捨てっていうのがとにかく嫌なので、この鍋
を使っている。同じ大きさの樹脂加工鍋は、ピンキリで、数百円から
一万円くらいまで色々あるが、どんなに高いものでも数年で剥げてくる。
安いヤツを毎年使うってのも良い考えだけど、ゴミが増えるし、樹脂
食ってるような気がするし。

>非力な人が中華鍋を振って炒め物を作る雰囲気を味わうのが目的
非力な人が中華鍋を振って炒め物を作るのが目的

　今使っている鉄の中華鍋くらい油がなじんでくれれば
　１〜２人分の炒め物なんかは手際次第でいい感じに出来る気がするんだけど
　湯沸かしに使っちゃうからな〜。
　使い続ければ、油を上手になじませることが出来るかを知りたいです。

鉄の中華鍋みたいな感じにはならないけど、使い込んできたチタン鍋の表面は、
だいぶぬれ性が良くなってきたと感じる。使った後は毎回中性洗剤で油を落と
してふきんで拭いちゃってるので、油なじみはしていない。毎回油回しをした
あとに炒め物をしているので、そのときの使い勝手は、中華鍋と同じ。

ダメな物はダメと言える人間になりたい。

>>47
道具にあった使い方をしないと。

人間は道具に使われるのではなく、より使いやすい道具を使うべき。

チタンのいいところは酸化チタン膜が強力でイオン化しないことだろう
料理の味が変わったりしないし金属アレルギーの心配も無い
これ以外は他の材料でもことたりる

>>50
それに加えて軽い事くらいがメリットかな。
だから、山歩きとかするときに少しでも荷物を軽くしたいときに重宝する。
特にチタンのシエラカップなんてのはチタンの特徴が最大に利用できる。直接口を付けても金属の味がしなし、飲み口が熱くならない。
ただし、チタンの調理器具はお湯を沸かしたり袋のラーメンを作るくらいにはいいけど、煮たり焼いたりするのには向かないな。焦げ付きや焼けムラが酷い。
チタンは外専用の調理器具だな。あえて家で使うのはデメリットが多すぎて購入するには至らない。

>>51
だから想像でものを言うなっていってんの。
焦がしたり焼けムラ作ったことあんのかよ。
使ったことねーヤツがありふれたレス返すんじゃ
ねーよ。

チタンのシェラカップ位は使ったことあるんだろ。
熱伝導率が他の金属で作ったシェラより低いから
そこから想像した結果だろ。登山用のチタンの
コッヘルがあるから、外専用とかいい加減なこと
もっともらしく言ってんだろ。登山中は料理なんか
しない、ただ湯を沸かすだけだから、その程度しか
出来ないって勝手に脳内で決めつけてんじゃねーよ。

チタン鍋、炒め物や炒飯作る時に重宝してたんだけど、このスレを見る限りだとチタン鍋って駄目なのか
ずっと使ってるけど軽くて使いやすいし、全然焦げつかない。が、確かに火の通りの具合が気になる時もあるね

自分が使ってて重宝してるのに、他人にあーだこーだいわれて、
駄目なんだって思い込む頭の構造が理解出来ない。しかも駄目だ
っていってる椰子は使ったこと無いのに脳内で駄目だししてるだけ
なんだぜ。

あんた自分の連れ合いとセックスの相性抜群で、良い相手だと
思っていたのに、通りすがりの椰子に駄目だしされて、「ああ、
こいつとはもう付き合えない、抱いたら最高なのにな」って思うのか？

自分が使ってて駄目だししてるのに、他人にあーだこーだいわれて、
イイ物なんだって思い込む頭の構造が理解出来ない。しかもイイ
っていってる椰子は使ったこと無いのに脳内でイイ物だとしてるだけ
なんだぜ。


逆もしかりなことを言ってどうすんの？他人のいろんな意見を自分で勝手に選ぶだけだろ

>>55
もちろん逆もしかり。付き合っては見たものの、セックスのときは
マグロだし、締まりが言い訳でもないよなって思ってる自分の女が、
他人から見れば、分不相応なほどいい女に見えるってことはよくある
話。寝たこと無い椰子からみれば、「おまえうらやましいな」って、
「おまえこいつと寝たことあんのかよ。地獄だぜ。」って、言いたい
気持ち半分、誇りたい気持ち半分。
だけどな、他人のいろんな意見を自分で選ぶ必要は無いんだよ。
だって実際使っているのは自分なんだから。自分が使って良い悪いを
既に判断していながら、他人に左右されることがわかんない。
百歩譲って、人に勧められるかって話なら、自分の判断を他人に押し付けて良いか悪いか判断すべきだが、これも別に他人の意見を参考にして
まで答えるものでもない。

わかりにくいので料理で喩えて下さい

貝印　DZ-1101　1490円で購入しました。これって安い？

わかりやすくいうと
>>52はろくに料理もしないアホということです。
こういうアホはチタンを馬鹿にするとファビョります。
心理学的にいうと認知的不協和です。

>>59
いいかげんお前の脳内チタン鍋の話はいらないから。

フッ素加工のポットは湯に味をつけるし、炊飯器は微量だけれどフッ素が溶け出し、女児を不妊にするし、
チタン鍋で湯を沸かして、ガラス瓶のポットで保温。
チタン鍋で飯を炊き、アルミ鍋の保温釜に移しておくのが最もヘルシー。

登山家は酒飲みが多く、脳の連合野が逝かれていて、とにかく自分の経験以外のことにはケチつけるから、どうでもいいと思うよ。

酒を飲むと、どこの連合野がいかれるのですか？

>>61
フッ素の有害性はともかくとして、だからチタン鍋を使うと言う必要性が無い。
お湯を沸かすのはともかく、チタン鍋でご飯を炊くのは無謀。
土鍋とかステンレス・鉄の多層鍋の方を使う方がいい。

俺さ、タバコ酒やらないから　フッ素コーティングの湯沸しポットの湯の味やステンレスのやかんで沸かした湯の味がわかるんだよね。
土鍋は釉薬（ガラス）が溶けて劣化するしね。パイレックスガラス鍋で湯を沸かして冷やすと、ガラスの結晶が残るのを何度も実験で確かめたしね。
体に影響があるかはしらんけど嫌。鉄釜の電気炊飯器でさえ、表面はフッ素。
鉄をむき出しにした鍋でも白湯には味がつく。　というわけで、人の寿命に影響は無くとも、湯沸しの理想はチタンだよ。全く味がつかないから。

チタンって飛行機の色だと思ってたけど、チタンゴールド鍋の色って何か塗ってあるのか？

皆、一番にフッ素の有害性を心配してるからチタンにこだわってるんだろ。
３００度以内でも微量ながら溶け出してる。だから寿命がある。

鍋底が汚れたら、天日に当てれば　分解するわな。

>>65-68
なに独り言いってんの？

>>65
ガラスの結晶ってなんすか？

貝印のチタン鍋、７０００円で買ってきた。表面は黒いシリコン樹脂を塗ってある。
自然に剥げると書いてある。擦ってとってもいいそうだ。
白い、カットできるスポンジで磨いているけど、いつまでも黒い汁がでる。
表面を酸化チタンにして保護するには、どうすればいいの？
　チタンゴールドなら、シリコン塗ってなかったのかな？

>>66
飛行機はジェラルミンじゃねーの？

チタンは熱伝導率が低いので炒めものにはトコトン向かないだろう
反対に水や油で充填してやればこの短所は消されるので
揚げ物や煮炊きものなら問題ない
対流を止めると温度差が生じやすいので注意すること

熱伝導率が低い鍋で揚げ物や煮炊きというのも
見方を変えれば使えなさそうな。

ヒント：鍋の厚さ。

チタニウムマジックって会社の片手鍋８年くらい使ってて
すごくいいんだけど、追加しようとしたら
会社の電話番号が使われていないようす。
誰か知らないですか？？

　33を書いた者です、パスタを茹でるのにも重宝していたんだけど
　こんなの有りました。

ソースが絡みやすくなる*2 ために入れる塩は茹でる水に対して1%が鉄則だが、目分量では濃度が薄くなる事が多い。そのため、ガッテンでは使用する水の量が少ない中華鍋の使用を勧めている。

　実際につかっていて納得できます！
　　ここでも、弱いほうのコンロで二リットルくらいは沸騰させておけるので（要ふた）
　　強いほうでパスタの具を炒められるんで本来の中華鍋の使い方とは言えないんですけど
　買って損はないと思いますよ、フタは絶対に必要ですけど。
ちなみに二リットルで茹でるときの塩は荒塩つかってればコーヒー豆を刈る容器すりきり
　一杯でバッチリです。

耐久性は・・無いな。
熱による変形が甚だしい。毎回油慣らしをして２年もてば良い方。

中央部が凸ってくるんだよねー

中華鍋を鉄とチタンで迷っていたが、純チタンの中華鍋（２８ｃｍ＠2980円）だったのでためしにと思い買ってみた。
軽いから振るのが楽で面白い。思ったより上手にシャキ野菜炒めもできた。
筑前煮も作ってみたけど里芋などが黒くならなくていい。
焦げ付きもあるけれど意外と焦げ、汚れ落しも楽。多少乱暴に扱ってもＯＫそう。

鉄の中華鍋と同じ使い方はできないということを肝に銘じて使ってやればこれはこれでいい中華鍋かもしれないと思った。