お弁当【ﾀｺｳｲﾝﾅｰ】vs【ｲｼｲのﾊﾝﾊﾞｰｸﾞ･ﾐｰﾄﾎﾞｰﾙ】

誰もが知っている、お弁当のおかず。
お手軽（手抜き？）定番メニュー!!
蛸じゃないのにタコのウインナーと
温めるだけの誰でも作れる石井食品
レトルトハンバーグ＆ミートボール。
懐かしい思い出の味を回顧するスレ。

その他、匹敵する懐かしの定番メニューも是非添えて、お話しましょうよお。ヨロ♪

《石井食品》、そしてあの《レトルト・ハンバーグ》と聞いて、アタシにも深い×２想い出があります。
今から10年程前、東京都内の老舗旅館（文京区本郷・東大前）に住み込みで、暫くバイトしてました。
地方から東京見学をされる小・中・高校の修学旅行生・御一行様も御用達の大変由緒ある古〜い旅館。
朝食・夕食の支度、掃除や風呂焚き、布団の上げ下げ、布団干し・掃除、そして昼寝(も仕事のｳﾁ)･･･etc。
中でも、朝４時頃からの朝食の支度が躰にも堪え、数も多く、時間に追われ、準備にとても大変でした。
と言うこともあってか、また朝から食欲がない御客様が多いと言うこもあってか(＝こっちが正解!!)、
ﾅｯ!?なんと子供は勿論、大人にも大人気の、あの《石井食品のレトルト・ハンバーグ》の登場!!
それも業務用大袋!?　お米の５kg袋位はある透明な大きな袋に、100枚ドッサリと入ってるんですよぉ。
初めて見た時は、何とも言えない懐かしさ半分と、その量(サイズ)に圧倒されて、吃驚仰天!?でした(笑)
それを業務用の大きな×２寸胴で、グツグツ＆ジックリと煮込み、アルミ製のバットの中に開封、
そして、熱々をトングで取り分け、奇麗に盛りつけてく作業が、修学旅行の御客様用に、毎朝ありました。
ちょっと困ったのは、配膳やお代わりなどで、お部屋を出入りする際、お食事を召し上がられてるお客様、
つまりは子供たちから、口々に「家の味がした」とか「お母さんの作るハンバーグの味とそっくり」とか、
さらには引率の先生方からも「東京の家庭の朝の味を美味しく堪能させて戴きました」なんて、
お褒めの言葉を毎朝、各部屋至る所から、接客で顔を合わせる度に、有り難きも頂戴するのですが、
その“おいしさ”の秘密を言うことが出来ずに辛かったわぁ〜あ(笑)　確かに“おいしい”のですが･･･。
というアタシの《石井食品さんのハンバーグ》にまつわる青春時代の貴重な想い出＆笑い話でした。
子供の時から大好きな《いしいのハンバーグ》♪、思い入れがあり過ぎて、ﾏｼﾞ超長文ｺﾞﾒﾝ 　ｍ(＾･＾)ｍ

石井食品さん、お馴染みの温めるだけで美味しい

　★いしいの ハンバーグ ＆ ミートボール★♪

　　　そのままでも旨いんだけど、皆さん、どんな食べ方してる？

今年バカ売れした「食品の裏側」という本を買ってなにげに読んだら
ぞぞっとしてそれから一切加工肉を買う気がなくなった。

口に入るまでの行程ってほんとわからないよね・・。

それ、漏れも読んだ。
それから我が家の弁当には一切ミートボールが入っていない。
まだタコウインナーの方がマシかもね。

>>4
週に一度は必ず戴きまぁ〜す!!
ご飯をよそった御飯茶碗に温めたハンバーグを開封し、
そのままべろぉ〜んと乗せて、ON THE RICE!!
こんな感じで、シンプルに戴きますよぉ。まいう〜ぅ。

いやいや、ウインナーのほうが怖いって！
あれ、色んな薬を肉に注射してカサ増ししてんだよ？

添加物の危険性を一番感じる商品だよね
私も一切買わなくなったし、逆に手作りの楽しさ幸せを感じるようになってきたよ。

いしいのハンバーグは、生前元気な動物の肉しか使こうてへんがな。

>>10
問題はソコじゃなくて「添加物まみれ」のことなんだが。

今、ああいうレトルト買う人ってかなり減ってるみたいだね。
自分でひき肉買って作って冷凍する方が安心だし安いですよね。ｶﾝﾀﾝだし。

まあ、あのジャンクな味がノスタルジックではあるな。
甘すぎて頻繁に食べたいとは思わないというか、年一回ぐらいでいいや。
サッポロ一番と同じで。

ジャンクといえばマ○シンハンバーグ。
自炊はじめた頃に買ってみたんだが・・ハンバーグの味じゃないと思った。
つか、食い物の味じゃない。
いまだに食品売り場で見かけるのが不思議だ。
ジャンクつーよりトラッシュフードだよ、あれ。

>>11
石井食品は添加物使ってないよ。食べたことないけど。

私、ハム等の加工品メーカーに勤める者です。

肉を水で膨張させているのはどちらかと言うとハムです。
原料肉が2〜3倍に膨張するまで加水するので、手でつかむとデロ〜ンとなるほど弾力がなくなり、肉の旨味も激減します。そこで様々な添加物を使用し、普段スーパーに並んでいるようなハムに仕上げます。

ソーセージを安くあげる場合は、ケーシング(皮)をコラーゲン性の物にして、中身も豚肉以外に鶏肉や羊肉等を混ぜ、水分と脂分の比率を高めます。
コラーゲン製の皮は食感が悪く、旨味もありません。

レトルトやウインナーだって、Ｙ印やＦ二家みたいなことって
消費者が知らないだけで、実はもしかしてもしかすると、あるんじゃないの？　

冷凍肉なんてさぁ、賞味期限（＝製造使用期限）なんて、正直、有って無いようなものですし･･･。
どなたか、業界通や現在就業中の方の業界内部情報を知ってる方、いる？

レトルトハンバーグの某製造会社の工場で永らく働いています。
加工用に期限切れの原料肉を回すのは、実は以前からやってますよ。
まぁ〜、一般家庭では有り得ないくらいの高温で加熱するから、
不二家のように寄生虫ウヨウヨなんてことはなく、
衛生上には何ら問題ないんですけれどもね。

中小のメーカーなんてX線検査機持ってないでしょ
石とか骨とか木屑とか虫とか
出てもあたりまえだと思う

安心なのは中国製アル

昨年、ＴＢＳ系放送の『はなまるマーケット』で、
某女性タレントさんが「ウインナーのタコ」ではなく、
「タコを材料にして、ウインナー」を作ってたよ。

昔、Yﾏｻﾞｷﾊﾟｿでバイトしてたけどｼｮﾝﾍﾞﾝしたあと手を洗わずにｺﾈｸﾘ舞わすのは普通だぞ、











オレもしてた

最近の不二家問題の報道で知ったけど、
賞味期限内でも細菌って入ってるんだね。

おぉよ！
納豆とかヨーグルトなんか無限大で入ってるぞ

加工食品というか添加物って本当怖い
そういうものを日常的に取り出した今の世代から
ものすごい数のアトピー患者が出だした。

花粉症とかもそうだよね

実は、石井食品さんって、某コンビニのハンバーグ弁当や
某流通大手の依頼で年末のお節料理（二段重）なんてのも作ってるんですよ。
知ってましたか？　恐らく多くの方が知らないところで口にしてるんですよ。

なあんだ…
ウィンナーが好きな人とハンバーグ好きな人達が語り合うスレッドではなかったんですね。

なんかスレ違いや非望中傷が多いわねぇ。きっと、>>1建築主さんや石井食品さん、怒ってるわよ。
>26さんの仰る通り、「ウィンナーが好きな人とハンバーグ好きな人達が語り合うスレッド」だと思うｹﾛな。

26も27も大好きな話してないしｗ。

ここは「料理スレ」だから温めるだけの加工食品の話もなぁ・・。
「食べ物スレ」に行けば？

今や、レトルトも立派な料理の一つだと思うけど・・・。
もちろん、一品追加なんて時に利用するのに重宝する使い方だけどね。

>>今や、レトルトも立派な料理の一つだと思うけど・・・。

ってきっとここのスレの住人はほとんどそのようなこと思わないよ・・・。
だって料理スレだもん、一品追加っていう君の中の定義知らないし。。

けどイシイは無添加をうたってるよね？

ただ当社の工事での過程では。みたいな付け足しがあるのが気になる

http://www.google.co.jp/gwt/n?u=http%3A%2F%2Fwww.ishiifood.co.jp%2Fcompany%2Fmutenka_qa.html&_gwt_noimg=1&hl=ja&mrestrict=chtml&q=%E3%82%A4%E3%82%B7%E3%82%A4+%E6%9C%AC%E5%BD%93%E3%81%AB%E7%84%A1%E6%B7%BB%E5%8A%A0%EF%BC%9F&source=m&output=chtml&site=search

因みにこれ

http://www.google.co.jp/gwt/n?u=http%3A%2F%2Fwww.ciojp.com%2Fcontents%2F%3Fid%3D00002478%3Bt%3D8&_gwt_noimg=1&hl=ja&mrestrict=chtml&q=%E7%84%A1%E6%B7%BB%E5%8A%A0%EF%BC%9F+%E7%9F%B3%E4%BA%95&source=m&output=chtml&site=search
これも

＞23　添加物の安全性は確認されてるよ
http://www.jafa.gr.jp/
テンカちゃんもこういってるし

http://www.jafa.gr.jp/04kyoukaikangae/pdf/200511.pdf
で無添加調理は全くの無添加でないてことだね

私は、時間が無い時は、スパゲティーにザァーっと乗せて食べてます。
秘訣は乾スパを茹でる際、レトルト・ハンバーグを一緒に入れ、手抜き。
なんと言っても子供が喜ぶマイウ〜な一品になりますよ、是非お試しあれ。

簡単で美味しそうですね。

>>1
どっちもうまいな。
それに卵焼きがあれば充分。

あのミートボールの味付けは神だな…。

石井食品って、旨いか？

旨いか？　なんてわざわざ聞かなきゃわかんないの？

おまいさんつられてるｗ>40

イシイのハンバーグお湯に入れるんじゃなくて
袋から出してフライパンで焼くとうまいぞ
それから牛肉の入った合い挽きイシイのハンバーグどこいった？

時間計算しながら、スパゲッティと一緒にゆでちゃうな。
ミートボールスパをよくやります。

素人には分からんが、いろんな調味料がウマイ具合にマッチしてるんだろうな、あの旨さ!!

蛸ウインナーと勝負するハンバーグってのも何だかな〜ぁ。

人肉入りミートボール
http://news.ameba.jp/2007/05/4779.php

ウチの家ではタコさんウィンナーじゃなくてカニさんウィンナーにしてる

どっちも美味しいよ
うちは課長が「いしいさん」ですがw

たまにムショーに食べたくなるね！

>>43
わんわん物語思い出した

うちは母親が料理できないし、やる気もなかったので自分で弁当作ってた。
あの頃は弁当の定番めにゅーだった。
自分が料理が出来るようになってからは食べなくなった。
ノスタルジーの味だな。母親の味じゃなく自分の思いで

>>44 お前は何の玄人なんだ？気になって眠れん。

発端はメーカーが「端肉」を安く大量に仕入れてきたことでした。端肉というのは、牛の骨から削り取る、
肉ともいえない部分。主にぺットフードに利用されているものです。このままではミンチにもならないし、味もない。
しかしとにかく「牛肉」であることには間違いない。しかも安い。この「端肉」で何か作れないか。
元の状態では形はドロドロ。水っぽいし、味もなく、とても食べられるシロモノではありません。
これを食べられるものにすればどうしたらよいか・・・そこが発想の出発点でした。

まず、安い廃鶏(卵を産まなくなった鶏)のミンチ肉を加え、さらに増量し、ソフト感を出すために「組織状大豆たんぱく」
というものを加えます。これは「人造肉」ともいって、今でも安いハンバーグなどには必ず使われています。
これでなんとかベースはできました。しかしこのままでは味がありませんから、「ビーフエキス」「化学調味料」
などを大量に使用して味をつけます。歯ざわりを滑らかにするために「ラード」や「加工でんぷん」も投入。
さらに「結着剤」「乳化剤」も入れます。機械で大量生産しますから、作業性を良くするためです。
これに色を良くするために「着色料」、保存性を上げるために「保存料」「pH調整剤」、色あせを防ぐために「酸化防止剤」。
これでミートボール本体ができました。

これにソースとケチャップを絡ませれば出来上がりなのですが。このソースとケチャップも、いわゆる「市販」のものは
使いません。そんなことをしていたら、採算が合わず値段を安くできないからです。コストを下げるために添加物を駆使して
「それらしいもの」を作り上げるのです。
まず氷酢酸を薄め、カラメルで黒くします。それに「化学調味料」を加えて「ソースもどき」をつくるのです。
ケチャップの方は、トマトペーストに「着色料」で色を付け、「酸味料」を加え、「増粘多糖類」でとろみをつけて「ケチャップもどき」。
このソースをミートソースに絡めて真空パックにつめ、加熱殺菌すれば「商品」の完成です。
添加物は20〜30種類は使っているでしょう。もはや「添加物のカタマリ」と言っていいぐらいのものです。

ハンバーグやミートボールを買う前に、ちゃんと食品表示を見ましょう

>>34
同時に飲んではいけない薬というものは多々存在するが、

複数の添加物を同時に摂るとどうなるかは、何ら検証されていない。

リスクを理解した上で摂取しよう

ミートボールもウインナもかまぼこも大好きだったけど
もう買わなくなった。

添加物とか、はぁ？と言っていた私が、です。
もともと食への意識がかなり低い私ですら、こうなので一般人は買わないと思う。

ミートボールは、奇形の牛や、
実験に使われた牛の肉をすりつぶして使っていると言うし、
かまぼこだって、白色なのは漂白剤のおかげ。
しかも加工食品は、中国の食材を日本で加工したら日本製だから、マジ怖いって。
海辺に打ち上げられた、汚い汚染された海で死んだ奇形の魚の数々を
すりつぶし、もちろん茶褐色の汚い色を、白い漂白剤で白のかまぼこ、ピンクのかまぼこにしている。

怖くて食べられない

http://www.kazuart.com/earthenvironment/food/china/kiji/safe_food_of_asia/china_food_problem.html
これ。中国の現状。
奇形の牛の画像もみられるけど、これ見たらかなりショックだから
心して見るように

これはよく見るね。
映像的にはそんなにグロじゃないよ〜。よくでまわってる画像だよ。
でも私もこれを見てから、食物、食器等、生活品全てに「中国産でないこと」
を意識しているよ。最近の報道がもっと過熱すればいいのになぁ。

皮なしタイプでさめてもおいしい「マジ旨あらびき」
http://news.ameba.jp/economy/

小さい頃から赤いウインナーが苦手なんで、消去法でミートボールかな
子供の頃は母親にタコさんウインナー作って貰っても赤じゃないからタコにみえなかった
今は自分も子供のお弁当に赤じゃないウインナーでタコやカニを作ってるけど、子供に全く気付かれてなかったと言うことが最近発覚した
やはりタコさんウインナーは赤いウインナーでないとダメなんだね…orz

ハンバーグやミートボールは、保健所で殺された犬・猫や役目を終えた競馬馬、奇形の牛、実験に使われた牛の肉をすりつぶして使っているってのは、あながち嘘ではないが、何か？　それにしてもイシイの白衣ってマジ汚いし。バイト、腐衛生で臭いしウザいけど給料魅力的なんで。

>60　メルヘンだね、君。

冷凍食品、怖くて使えないわ
http://www.jti.co.jp/JTI/attention/about_recall_20080130.html

age