牛スジ肉のおいしい食べ方を追求しましょう！6�d目

緩慢凍結急速解凍するとさらに

昨日初スジ肉に挑戦しました(´･ω･｀)
１時間ほど下茹でして油抜きしてから水洗い後に
醤油、味醂、麺つゆと生姜で更にコトコト１〜２時間…
晩ご飯に頂く時には箸でちぎれるほどトロトロプルプルでした(´∀｀)
でも旦那はプルプル系よりコリコリ系が好みだた(´･ω･｀)ｼｮﾎﾞｰﾝ…
当方もうじき出産予定ですがコレでお腹の子の肌も綺麗になりそう…(*´∀｀*)

よかったね o(^-^)o

さっき初めてスジ買ってきた
オーストラリア産100�c138円なんだけど
それが閉店前ということで半額！
過去レス参考にして今から作ってみるお
成功しますように ﾅﾑﾅﾑ

938だけど、さっき食べたよ
うますぐる！悶絶した
しょうゆベースの居酒屋にありそうな味だけど
今まで食べた中で一番うまかった
今度はスジカレーに挑戦したい！
また買ってこなきゃ

下手な国産牛や和牛を通販で買うより、目で確認できる豪州スジのほうが良いの選べるのかも。

オーストラリア産でグラム１３８円って、ヨーカドーの精肉売り場かな？
うちも今日買ってきたよ。
ナマイモコンニャクも買ってきたから、ぼっかけ丼作ろうかと思う。
牛スジ、もっと安くなったらいいのに。
国産の牛スジ、高杉じゃね？

近所の西友地下食品売り場はグラム98円だな
国産がほとんどだが豪州産も希に置いてる、同じく98円
まあ一番の問題は入荷が少なくていつも置いてるわけではない事か

1.2キロ買い込んだので一気に下ゆでして置き、冷蔵庫で一晩冷ましてから
油を取り除きすぐ使う分を残して冷凍しておこうと思います。

冷凍はすじと汁それぞれ別のほうがいいのでしょうか？
また、冷蔵庫で冷やすことで汁が固まると思うのですが
これを冷凍するためには一度再加熱すればいいのでしょうか？

>>943
分けるかどうかは用途によると思うな。決まってないなら分けておいた方が融通がききそうだけど。
固まった汁は今の季節なら常温で溶けると思うから、それから容器に入れればどうかな。

ぼっかけ作った〜〜！
美味すぎる・・・。
コンニャクにも味がしみこんでるし、七味かけてウマー

牛スジの煮かたのテンプレねえの？
俺圧力鍋で15分間やっつけたら十分トロトロだったよ。
下茹でとかなにそれ？って感じ
ちょっと過去レスみたらみんなすんげー長時間煮てて
ガスの無駄っぽくね？

圧力鍋とｺﾄｺﾄ煮るのって食感が違うのは確かよ。
俺はどっちも嫌いじゃないが、圧力鍋はヤダって人もいるでしょ。

>>946
圧力鍋持ってない人も居るしな

>>944
ありがとうございます。
煮込んで使おうと思いますので分けずに冷凍しようと思います。

>>947
グチョグチョドロドロが好きな俺は圧力鍋の破壊力萌えなのだが、
そうじゃない人もいるということをあまり知らなかった。

スコッチとか、ワインがすきなんで洋酒に会う牛すじ煮込みは無いものかと
考えた結果、先日、素敵な一皿を作ることに成功した。

その名も「牛すじワイン煮込み」、
なんだかよくありがちなものだけど意外とうまかった

酒＋牛スジ＝メタボ

近所の肉屋で牛スジより馬スジの方が置いてあるけど
馬スジとどっちがウマイの？
あと馬スジの美味いレシピ教えて知ってる人は教えてください

>>950
親の手抜きで圧力鍋の料理しか知らずに育った子供は
本当の美味しさとか、自然な柔らかさや食感を理解できないまま死んでいく

本当に手を抜く親は料理さえしないわけだが

また出たな圧力鍋嫌厨

圧力鍋を使うだけでも偉い
手抜きの主婦だと、スーパーでコロッケを買ってきて、チンしておしまい

おれは両方試してみて、圧力鍋スキスキーになった
トロ火で何時間も似るほどトロい人生じゃねえんだよおれは

＞トロ火で何時間も似るほどトロい人生じゃねえんだよおれは


このセリフ・・・・カッコイイじゃねーか(-｡-)y-ﾟﾟﾟ

今度、使わせてもらってOK？

ちくわ

牛スジの「赤身部分」が好きな人はホホ肉がオススメ

あのプルプル・ホロホロになる赤身だけが集合した部分がホホ肉です。

1頭から2塊しかとれないので貴重なんだけど
そんなに高い物でもないので気になる人は探してみて

簡単に下茹で→圧力鍋15分→保温調理一晩　でｳﾏｰ

牛スジとコンニャクを甘辛く煮込んだ、ぼっかけを作った。
汁だけちょっと余ったんだけど、なんかに使えないかな。
冷凍してあるんだけど、捨てるのはもったいないし、かといって、
飲むには味が濃いんだけど。

>>963
甘辛煮に限った話じゃないけど

煮込み汁を沸騰させたところへ卵を1〜2個落とし火を止める
蓋をして卵が好みの固さになったら煮汁と一緒にゴハンにぶっかけてドンブリにする

トマトベースとか洋風の煮込みでもOK

婆ちゃんならカボチャ炊くだろうな

>>963
次に煮物作るときに混ぜればいいと思う。
和風煮物系なら何でもいける味になっていると思う。

次っていつよ？
来月とかだったら腐るだろ

>>967
冷凍庫ないの？

ダシで薄めて味噌煮込みうどん作ると最高にｳﾏｰだよ

野菜いっぱいの鍋焼うどんなんてどうだろう(*・・*)汗カキカキだろうけど、美味しそう

残り汁に安い三食入り茹でうどん玉と白ゴマぶち込んで煮込んでる
仕上げにキノコ類放り込んでもうまー

963です。
みなさん、色々考えてくれてどうもありがとう。
汁は、お茶碗一杯くらいしかないので、薄めて煮物に使おうと思います。
うどんも捨てがたいけど、四人前には少ないからね〜。

白だしとかでうどんの出汁作ってそこに混ぜれば
肉うどん風味になるんじゃない？　肉なしの貧乏仕様だけどｗ

お肉のかわりにチクワとか(*・・*)あと太ねぎザクザク切っても、なんちゃって肉うどん…魚肉だけど(笑)

あと、余った汁が少ない場合は
卵ご飯の醤油代わりにすると
悶絶するほどｳﾏｰだよ

カレーうどんの出汁につかう
スジに味付けする時、和風だしベースだったらこの手が使えるよ。

牛すじでラグー（ミートソース）作ろうかな

スーパーの特売で牛肉４割引だったのでスジ肉買ってきた
いつも平べったい肉が何枚か入ってる状態で売られていたのに、
今回は何故か２センチ幅ずつにカットされていた。
使いやすいようにしてるのかな？と思い疑問も抱かずに購入。

茹でこぼししていたら、なんだ…　
あの生栗のような淡いクリーム色の断面のヤツが出てきた

鬼スジだったorz　鬼スジ売るなよ！！

鬼スジって食べられないのか

>>9７8
私は「いくら煮込んでも食べられない鬼スジはいらないので入ってないパックをください」と言って買う

「いくら」言ったら「ああまたこいつか」ですぐ分かるね

972です。
煮物にしようと思っていた、ぼっかけの煮汁、今日思い立って、カレーのダシ
にしてみました。こくが出て大正解！
娘に味見してもらったときに、コクがあっておいしい！と言われ、
旦那も、息子もおかわりして食べてました。

旦那メタボ化保険金暗殺計画ですね
わかります

ポトフ！これ以上うまい喰らい方はないものと心得よ