【ｻｲｼｮﾊ】料理初心者を導くスレ【ｲﾁﾈﾝ9】

>>230
かなり亀だが自分でも勉強になったのでカキコ

ためしてガッテンより引用

「白菜の黒い点の正体は？」
白菜の黒い点は虫食いでも病気でもありません。
細胞のレベルでメカニズムを見るとわかります。
育ち盛りの細胞は、窒素と水をどんどん吸収していきますが、
中には吸収しすぎて大きくなる細胞もあります。すると周りの細胞と
バランス良く栄養をやりとりすることができなくなってしまいます。
こうした細胞は、細胞壁から出てきた酵素の力で活動が止められてしまい、黒い点に変わります。

白菜の黒い点は細胞が栄養をとりすぎた証で、元気に育った白菜、
そして大きな玉の白菜に出やすい自然な現象です。特に問題はありませんので安心してお食べ下さい。