揚げ物の後の油って‥？

すぐ捨てるのもったいないんでそのままおいといてもいいんですか？

いいんじゃないっすか？

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＿＿　＿
　　　　　　　　　　　　　　　 ,　　´二ゝ─‐-─‐ヘ
.　　　　　　　　　　　　　 ／　.／∠　──‐‐-.ﾍ.　ヽ､
　　　　　　　　　　　　／"..:／/´‐.Ｔ.丁¨ T ｰ ､　Y　',ヽ
　　　　　　　 　 　 ／./ .:./:./ :.:./l:.!　i.:.　 !:.:.　 ヾ..i:.　!:.:ヽ
　　　　　　　 　 ／　/ .:./.:/ :.:./　!:!:. ﾊ:.:　',:.:.:.　 ｀!:　l:.:.:ﾊ 　日ﾊﾑ日ｼﾘｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!
　　　 　 　 　 　 　 /.:, ｲ.:;'.:.｀:ト 、バ:.ヽ＼.:ヽ,.:.:.:.:.!:　!ﾍ:.:ﾊ
　　　　　　　　　　/ / ｲ.:.!.:.!:.!, =≡=-､ ,ｒ=≡=丈i:.　! ﾊ:.ﾊ　　　　　　 　 ヽYｖV/
　　　　　　 　 　 /:./　 !.:.!.:.i.:f ｀ｰ=･-､　(ｒ=･-' ヾ :!ヽ l:.ﾊ 　　　 　,; ⌒ヽ､ﾉ 　｀ヽ､,,r'⌒ヽ
　　 　 　 　 　 /:./ , 　!.:.!.:.iﾊ 　　／ 　 | ヽ 　 j:. j/　j:.:ﾊ　　　　　（ (　 )　　／　 ＼ (　 ) ）
　　　 　 　 　 /:/∧,｣　!.:.!.:.!ﾍ　　　彡ﾘﾘﾐミ　,　/:.ｲ!ﾊ┘:!ヾ　　　　ﾐ ／　,ｨ・ﾆゝ、ｨ・ﾆゝ､ﾐ'
　　　　　　　//!:.ﾊﾞ:.:.:| |.:.ﾊ.:V ゝ､ iiｰ=ﾆ=-ii　ｨ/:./:.:i／^l:.!　ヽ　,;彡　　 .,,..rｰ''´（CiC）ヽﾐ;､
　　　　　 　 ﾚ' !:.! i.:.:.ヾ!ヽﾊ.:V.:.:.:.:ﾐ彡ﾘﾘﾘﾐミ´V.:/.:.:/　　ﾘ:|　　　彡　　 /　 　　　　 .). 　　 ）ﾐ､
　　　　　　　　 !:i　!.:.:.:.:.:.:.:{ﾊ.:V'´ ／′　 .少'／｀ｰ|　　/j/　　 　彡　　人 ヽ､ ＿,,;;r へ_ ,ｨ/ﾐミ､
　　　　　　　　 ヾ　ヽ＿,　'7//　/-､　 -／ "　 ／ﾌ 　 ﾋ=ヽ 　　彡彡　ヽ　 　 　　⌒|　|::ノﾐミﾐﾞ
　　　　　　　　　 　 ﾊ ヽ. ///　/'´￣／　　 ／／/　　,｀弋 ＼ 　彡ミﾐﾐ彡``ヽ 　ー｜｜ｼﾐﾞ
　　　　　　　　　／　 {　y'//　,'---/　　 ／／- ′.Ｙ´　 ,　｀ヽ｀l　　Ｙ´⌒` r‐-‐-‐/　｜
　　　　　　　 ／　　　ヽfl l l　 ! 　 /　 ／／〈　　`ｰ〈::....ノ　　　Ｖ.　　|; ⌒ :; |_,|_,|_,h　　ヽ
　　　　 　 ／　 　 　 　 !l l !.　!　./　///　　 ヽ_ｰ ､ ｀ヾ＿/　//　　　.|.　　　.| ｀~`".｀´ ´“⌒⌒)
.　　　　／　　　　　　 _∧ l !　!ﾛj　///　　　　　ﾌ-､｀ｰ┴‐-〃　　　　　|　　 人　　入＿ノ´~ ￣
.　　 ／　　　　　　 ／　 ハヾ l　l ///　　　ヽ　 |　　　　　　　　　　　　　l　／　　 　　/　

使った油は早く酸化するから、何らかの処理をしないで鍋に放置は良くないね。

石鹸をつくって一石二鳥！

油そのものの酸化のみがクローズアップされやすいですが、肉を揚げた後のたんぱく質の炭化したものは体に悪いそうですので、油自体は酸化してなくても体に悪いということになります。注意。

ぢゃあ、毎回、一回で捨てたほうがいいんだね。
もったいないと思っちゃって、２回は使わないと気が済まないんだけど。

使う度にクッキングペーパーで濾してからオイルポットに保存して
３、４回使って黒くなってきたら牛乳パックに入れて捨ててる。
一回だけは無いだろ。

飲めよ
かなり腹の足しになる


　　　　ｹﾞﾌﾟｯ

>>9
あずまひでおですか。

>>7
プロの料理屋・天ぷらやならともかく、俺ら素人がなんで贅沢にも１どきりの揚げ物で
捨てなきゃならないのだ？！
そんなに日をおかないなら、カスを取り除いてから再利用する前に未使用の油を継ぎ足せば
ある程度は鮮度が補えるぞ。

＞８の方針には共感するが。

プロは継ぎ足しながら何回も油使ってるよ。確か50日くらい使ってた。
回数を重ねた油で揚げると油を吸わないので油っぽくならないんだと。

俺はかなり（１０回以上）使うね。
黒くなったら　炒め油として使う。

これ使ってる人いますか？
ttp://www.rakuten.co.jp/marugo/309104/
良いんだろうか？

>>14
使ってる。一人暮らしなんだけど、圧力鍋で鶏を揚げるのに凝ってて
半端じゃなく油が汚れるので買ってみた。
いつも、米油でS&Bフライドチキンシーズニング+小麦粉+卵のどろどろ衣で
揚げてるけどたしかに綺麗になる。
ただ、圧力鍋で揚げてるため鶏の油と水分がかなり油の中に残るので、
これは取りきれない。水分は漉す前に飛ばしてやればいいけど、
鶏の油は残るので匂いは取れない。
使いはじめて2ヶ月半になるけど、一度も油を捨ててない。
鶏の揚げ物専用ならいくらでも使いまわせそう。
匂いが問題にならない料理にも使いまわせる。
普通の揚げ物しかしないなら匂いも残らないだろうからかなりいいと思うよ。

>>15
サンクス！買ってみようっと。

綺麗な油にしてくれる、ろ過機能の付いてるオイルポットを使うべし。
とても良いわよ。

古い油使うのは体に良くないよ。
もったいないけど１回使ったら捨てたほうがいい。

ナショナルのレッツフライっての使ってる

>>14に出てくるデータ見ると，>>18はいかにも説得力が無いな．

裏付けるソースは何か無いの？

>14のデータも裏づけのない事に関しちゃどっこいな気が駿河

>>18
油って使いまわしてると、オイルポットの周りが汚れたりするし、
オイルポットもいいのは値段も張るから、
一人暮らしだと、、一回きりで捨てた方が安上がりな気がする。
高価な油でしょっちゅう揚げ物とかしてたら別かもしれんが。

ゴメン
>>18は無視して

牛乳パックに入れて燃えるゴミですか？いいこと聞きました。

石鹸が作れる

団地の芝生の上にばらまいてたら、芝生が焦げてた。
しーらない。

3階のベランダから熱いまま投げ捨てる

キッチンペーパーで濾過して再利用

大量の油の場合新聞紙ってなかなか吸取り悪いもんだね
新聞紙の上に揚げた物をのせるとスゴい油吸収してるんだけど
新聞紙で拭こうとすると結構紙使う

http://www.getwell.co.jp/tr.htm

うちでつかってるディーゼル車に入れている。

固めて捨てる

油の凝固剤って安く手に入らないかな。それか裏技で何か利用できないかな。
固めるテンプルってえらい出費だよ。

固めるテンプルっさあ、上手く剥がれる？
なんか、中途半端に薄い膜がこびりつくんだよね。
中華鍋なんで、炒め物したりするから、
すっげー気になる。

ろうそく溶かして、小分けにして固めて、キャンドルに

ゼラチンと寒天で固まらないかな〜と思って試した事ならある。
試してみろ

古い油はさましてから柿の木の根元に捨てる。
柿が甘くなる。うちのおばあちゃんの言ってたこと。
肥料にはなりそうだけど。

>>37
それはいいことを聞いた。
うちの柿の木はあるとき全然甘くなくなったんだよね。
たしかに俺の母親が家の全権を握って
祖母が家のことに口出しできなくなった頃と一致している。

>>38
母親を柿の木の下に埋めれば良いんじゃね

陶器のコーヒードリッパーをビンの上にセットして、あら熱が取れたらこれで漉す。
ドリッパーやビンにちょっとでも水滴がついていると割れるかもしれないので注意。
すぐに蓋をして逆さまにして冷めるまで置いとく。
冷めると真空になる。
次に使うまで冷蔵庫へ。

前は↑の方法でやってたけど、今は2，3ヶ月に一度位しか揚げ物しないから一度きりで捨てる。

薬局へ行って水酸化ナトリウムを買ってきて石鹸を作る

>>34
凝固剤なんか使うのはカネの無駄。
牛乳パックに入れて燃えるゴミに出すのが、
もっとも簡便な方法。

液体のまま牛乳パックに入れるの？　ゴミ収集車に迷惑じゃね？

>>39
お袋の味ってか？

誰がうまいこといry

私は牛乳パックに新聞紙をぐしゃぐしゃと入れて染み込ませて捨てるよ。
油漏れも無いし、残った新聞紙で鍋をぬぐうからシンクもあまり汚れない。

新聞紙をクロスカットのシュレッダーで断裁したものを入れてみ。
丸めただけよりももっと吸い込むぞなもし。

水で溶いた小麦粉をいれると固まるらしいよ

>>48
それに何の意味がある？
食い物を無駄にするだけだ。

何万トンものキャベツを廃棄してるんだ
そのくらい気にするな

俺んちにある、古いトラクターに入れてる。もちろん自宅から出る分では足りないので、近所からもわけてもらって漉して使っている。黒煙が少ない！環境にもいいらしい。しかし排気がてんぷら臭い

27 ：隠し味さん ：2007/02/13(火) 08:41:33 ID:oPgbrDM1
とても危険ですね！
http://plaza.rakuten.co.jp/wellness21jp/11007

28 ：隠し味さん ：2007/02/13(火) 08:45:22 ID:oPgbrDM1
外国はいいな
http://page.freett.com/zinc/0006.htm

http://kaden.watch.impress.co.jp/cda/column/2006/12/18/270.html

やじうまミニレビュー
ナショナル「天ぷら油クリーナー レッツフライ TK801」
〜簡単作業で油をリサイクル

>>48
小麦粉が固まる方を想像した。
天カス作って油を使い果たすのか、難儀だな…と。

>>51
そのトラクターってナンバー付？それだったら脱税になるぞ

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オイルポットに入れてほったらかしてたらウジが湧いてた…

加熱後の酸化した油は身体に悪いので、本当は再利用はしないのが望ましい。
少ない油で炒め揚げのように揚げて、油ができるだけ残らないようにする。
残った油は綺麗に濾して冷蔵庫で保存し、１週間以内に料理に使い切ってしまうのがお勧め。

家庭料理の範囲ではたいして酸化しないし、
酸化した所でたいした実害もないって話もある。
http://www.zenporen.or.jp/zenporen/oshirase/gatten1.htm
http://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20020222a/index.htm

じゃあ、揚げ物が次の日、酸化して不味くなるってのも嘘ってことで良いのかなあ？
僕は不味いと思ったことは無いけど。

揚げ物が翌日不味くなるのはべつに酸化よるものじゃないから

>>62
じゃあ、なんなの？

一番大きいのは吸湿だろ

>>64
チンすれば良いのかなあ？

水分飛ばすにはレンジよりも
トースターかグリルのが良いんじゃね？

>>66
あー、そういや前にそういう話聞いた気がする。
レンジは周りがしっとりするからね。

１回だけだと勿体無いというなら、野菜炒めでも何でも使うんだ。

酸化して体に悪い当たり前だけど
みんなはそんな事考えて外食してるの？
２４時間営業の所なんか油かえるのもっとひどいよ。

煩わしいというかなんというか、油を保存する容器の周りがベトベトするし、濾したりするものめんどくさい。
高級な油だったら考えるかもしれないけど、俺は安物しか使ってないから捨てる方が効率が良いな。

濾してオイルポットで保存が普通じゃないんだな。

ってか、揚げ物なんて煮炊きと変わらん頻度でやるから､毎回捨ててたら
買い物のたびに油買わなきゃならなくなるっつーの。

冷ましてペットボトルに移し替えて炒め物をする時に再利用

コスロン使ってる
フィルターが手に入りやすいから

使った後は酸化防止剤がヘタってるから
足し油して保存した方がいいらしい

ツイン型の揚げ鍋使うと便利だよ。
同じ形の鍋が上下合わさってて超し網が挟まってるやつ。
使ったら熱いうちにもう一個の鍋にジャーってあけて
その鍋をかぱっとかぶせてそのまま保存。
キッチンペーパーやティッシュ挟んで漉すとなお良い。

オイルポットの上に、牛乳パックを5センチほどに
切ったもの、その上に珈琲フィルター（使用済みで
珈琲カスを捨てたもの）を立てて漉してる。
どうせゴミになるものだし手も汚れないし洗物もでないし。

本当はどっちですか？
母は使った油は専用の油こし紙を使ってポットに入れてます。
いつ変えるか聞いたら一年に一回と言っていてびっくりしました。
加熱すればいいらしいとか言ってますけど (>_<)
本には書いてないみたい

何回も使うと酸化して体に悪いとかいいますけど、
ほんとうに体を悪くした話など聞いたことはありません。
油が悪くなってくると揚げてるときにいやなニオイがするようになります。
そうなったら処分した方がよいと思います。
それでも自分は２ヶ月（５〜６回程度使用）で処分します。
１年はちょっと・・・

２リットルくらいで２００円の糞油で容赦なく捨てるのが楽

>>77
きちんと捨てようとすると結構面倒なんで
上にも書いてる人がいるけどレッツフライ買った

油が綺麗になるから揚げ物でも遠慮なく油を使えるようになったし
基本足し油で使いまわせるから楽

近くのスーパーでレッツフライみたいなの見たんですけど買っても平気ですか？
値段は2500円くらいでした。
心配なのは偽物だからうまくできないかもということです。

ちなみにオススメの油濾しってある？

たんぱく質が炭化してても、別に平気。
それが体に毒なら、焼き鳥、焼肉なんか食えないよ。
炭団ムシャムシャ食うわけじゃないんだから、なーんともない。
「焼肉すると、ダイオキシンが発生して、死んじゃう！」なんて、思わないだろ。
それと同じような事だと思ってok。

油は、揚げる温度（180度とか）にしただけで黒煙が立ち昇るなら、
流石に換えるべきだと思うよん。

俺としては、一回使ったら捨てるようなアホほど安い油のほうが、怖いわw

そうそう、余った油で、ラー油でも作ってみてはいかが？
市販の物より美味くて、香りも良いものが簡単に出来るぞ。
作り方も滅茶苦茶簡単だし。
あんな小瓶サイズのものを毎回買うなんてアホらしいよ。

正直、レッツフライってどうなの？

使ってる人居るみたいだけど、毎日揚げ物する人間にとっては有用なもの？

ゴマ油を入れておくと長持ちすると聞いたが割合が分からない、どなたか教えてください。

>>83
アマゾンのレビューも参考に

結局、アートマンで1890円のシルバーストンの濾し器買ったわ

揚げ油は何度でも使えるガッテンあげ

むしろ一回で捨てる人が結構いることに驚いた

>>87
kwsk

ググれ粕

別に身体に悪くないだけで不味くならないわけじゃない。
不純物が増えれば油ぎれも悪くなるし味も鈍る
何度でも使えるは「酸化にはそれほど気を遣わなくてよい」と言うだけの話し。

油は一度使った劣化油は一番人体の酸化速度を速めますよ！油はおろか揚げ物も時間経過したものは口なしない事！アンチエイジングの基本！

さつま揚げ工場は継ぎ足し。

揚げ物の店は普通継ぎ足しだろ

>>58　スーパーで買ってきた牛ステーキの脂身が食いきれなくて、ミミズが食べてくれるかと
野菜屑を埋めていた鉢植えにも脂身を埋めたことがある。数週間して様子を見たら
ウジが居たｗ、自然界では脂身分解はウジだったんだーと感心したよ。

そもそもの油の種類にもよるだろう、安くて不味いサラダ油、大豆油は体に悪そう。
オリーブ油やごま油（混合）で揚げた時は美味かったし、何回か使い回しした。

スマン、油の処理だったな･･･
出来るだけ少ない量を使い切る様にして捨てるしかないだろ･･･

>>95
野鳥も食べるよ牛脂

>>96
オリーブオイルは、高温はよくなかったような気がする

そんなことないよ、EXは香りを楽しむもので加熱して使うのは勿体無い。
ピュアの方は、普通に加熱料理に使う。

こした後にﾈｷﾞの青いとことか薬味とたかの爪足してラー油はむり？

>>92
> 一度使った劣化油は

多少は劣化してるほうが揚げた時に良い色が着くですよ。

あのニオイがうまく取れればね。

家の親って油を濾すときに、油をそのまま入れるだけなんだけど…
容器に穴の開いたふたが付いているだけで。

絶対変だよね？

それは「濾す」とは言わない

ほしゅ

レッツフライで米油＆太白胡麻油を濾してるんだけど、全くと言って良いほど
油が劣化しないね
大豆油やキャノーラ油とは大違い

胡麻油と紅花油は相性がいいって言うけど、紅花油は若干酸化しやすいんで
ブレンドに躊躇してる

age

すみません、たわいない質問です。一斗缶のサイズを教えてください。
左右だけでも。
あるスペースに入るか確認して、注文したいのです。

酸化した油は悪玉コレステロールの固まりです

TOYOTAはこした廃油まぜても走るエンジンを作るべきだ

>>106
色が変わりやすいのと、酸化するのとは、別物。

暮らしの知恵みたいなので
ジャガイモの皮を揚げると
酸化が解消するとか見たような
http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1414711164?fr=rcmd_chie_detail
こんなやつ

最近は、「酸化した油は、風味が落ちるだけで、体にはたいして悪くない」
という評価になってきた、とどこかで読んだんだけど、
詳しいこと知ってる人がいたら教えてください。

ちなみに、植物油のことだったような・・・。

ガッテンじゃないの

酸化どうのこうのよりも健康気にするなら揚げ物は食うな

「油はどう捨てる？」
http://www3.nhk.or.jp/gatten/archive/2008q2/20080604.html

ガソリンの代わりにならなかったっけ

弁当屋は週一で捨ててたな
俺らが１日以上使えば悪くなるのに
なんで弁当屋の揚げ物は悪くならないんだろう

>>118
えーー、うちの弁当屋は２週間使っていたよ。
えーー、捨ててたの？　どこへ？
えーー、自分のは一日でおしまいなの？
えーー、私は弁当屋の廃油をもらってきてフライに使っていたよ。

串カツを揚げてたら目がピクピクして開けてられん

ちょっと思いついたんだけど、油を冷凍保管したら品質はどうなんだろ
完全には固まらないけど、酸化は冷蔵or常温保管よりは防げそうな気が・・・

>>118
酸化防止剤

うちは畑で肥料に

>>123
廃油が肥料になると聞いたことがあるが、ただ土壌にまいたんではだめだよね？

除草剤として雑草にまいていれば、数年後に肥沃な土になるかもしれない。

最後はお好み焼きにしてるよ。
すると小麦粉が油を全部吸ってくれる。
で、全ての油をお腹に入れることができる。
人間の身体こそ最高の濾過器だよ。
台所で流したり、地面にまくと環境に負担をかける。
でもお腹に入れるときちんと分解してウンコにしてくれるよ。
お腹こそ一番地球にやさしい究極のエコ機械さ。

>>125
> 地面にまくと環境に負担をかける。

これはウソだね。元々植物なんだから、分解されて作物の肥料になる。
たまには上のカキコを見ろよ。

>>126
http://www.tsuno.co.jp/j/recycle/recycle-p2.html

>>127
ごめんなさい。

近所の宿舎から大量に出る
廃食油を缶でもらってきて
水と混ぜて畑にまいたり
根元の離れたとこに
少量ずつ注いだりします

すご

スレチだったらスルーしてください。油を固める粉？をいれて固めた後にまた火をつけて揚げたのを食べたら大変な事になりますか？
文章わかりにくくてすみませんm(__)m

>>131
ここより質問スレのがレスつきやすいかと
食べたんだろｗ

そんな人を想定してあるだろうから大丈夫とは思うが

>>131

数年前に固めた後の油を再加熱した事が原因で火災が発生して、ホームパーティ中の幼児が数名死亡した事件あったよね。

危険じゃない？

↑
若干、訂正。

『固めた後』では無く『凝固剤を入れた後』だったかも…

多少話がずれてるような

>>132ありがとうございます。私ではないですが食べてしまいまして焦ってここに質問してしまいました。すみません。今のところ何も異常ないみたいなので良かったです。レスありがとうございました。

揚げた後に、油の中でご飯の玉をゴロゴロ転がすと、カスが全部くっついて綺麗になる。
油濾し器とこれを併用した方がいいかも。

臭いを嗅いでやばいなと思ったら捨てる。だいたい６回くらい再利用するとやばい香りがしてくる・・・ｗ

>>137
ずいぶん前のレスだけど…
それ、母が良くやってました！面白いようにゴハンにくっつくよね。油をぐるぐるかき回してカスを真ん中に集めると取りやすい！
後、ヤバい匂いには効かないと思うが、パセリを揚げると油についた匂いが飛ぶ。
揚げたパセリは塩を振って食べるのら。シャリショリして旨いよ！

あたった

新品の油を揚げ物一回で捨てるってどんな高級料亭だ
天ぷら屋でもそこまで贅沢しないぞ

濾してオイルポットに戻して炒め物に使い回せば良いだけ
次回の揚げ物で足りなければ新しい油を注ぎ足せば良い
これで適宜綺麗になるから捨てる必要なんて無い

個人的には野菜炒めなんかは使い回しの油で作ったほうがンマい

>>141
自分もいつも足しまくって使い回し。
すてたことないなあ もったいないというよりそれが普通になってる
子供のころ、エコブックかなんかの挿絵で油が僕をすてないでーって泣いているのをみて
油ばんばん捨てる母親に油が泣いてるからだめー！とかいって困惑させたなあ
それがいまでも染み付いてるんだろうな
まあ洗脳だな

ひっきりなしに全入れ替えする人は関係ないけど
継ぎ足しで長く使い続ける人は底に蓄積する水を定期的に除かないと
油温がなかなか上がらなくなるし場合によってはキッチン事故になるよ

北九州市では使用済み食用油を回収している
天かすなどを漉してペットボトルに入れて指定回収ボックスへ持っていく
ずっと知らずにテンプルで捨ててたｗ

他の自治体でもやっているところは多いと思われる

>>142
まぁ母親が料理のしかたを習わずに育ったんだろうね
家庭で天ぷら油を捨てるとかって通常まったくしなくていい行為だけど
料理の知識が無い人や知らない人は毎回使い捨てなんだろう・・・って思うのも無理は無い

ちゃんと油入れるフィルター付きの容器にこしながら戻してりゃカスも入らない
毎回使って減った分次に新しい油たしてやれば延々と丁度いい状態の揚げ油をキープできる
以前テレビ番組でもやられていたが、新品の油と３０回使用した油で同じ物を揚げて
３０回使用した油の方が全員が美味しいという結果だった
あと消防庁の実験でも１８０回使用しても揚げ上がった物の品質の違いが無いという実験結果もある

よく反論で、魚揚げた油は臭いとか言うが家庭だと魚ばかり揚げる人はごく稀で
野菜やコロッケなどのフライなどまんべんなく揚げるわけで油が魚の臭いでどうにもならないなんてことは
普通は無い
酸化が激しいとかってのも言われるがそれは業務用で毎日ずっと使用している油で言える話で
家庭だと１週間ないし数週間に１度、２時間程度使ってまた容器にいれてって感じで酸化などしない
容器に入れていても酸化は一番上の表面だけのことで対流しないから油全体が酸化などしない

ま、家庭で油を捨てるってのはよほど特定のものしか揚げないとか特殊な使い方をしているくらいの人で
普通は捨てる必要がまったくない

>>145
と、ただの一つもソースを上げずもっともらしく語る…と。

一般常識にソース出せとか、また変な馬鹿が来たもんだｗｗｗ

使い回しは多少危険に思えるんだが

一回ごとに固めて捨ててる

数ヶ月に一度しか揚げ物作らないので使い捨て
魚しか揚げないしな

魚しか揚げないとかｗ
必死すぎるｗ

いいんじゃねーの、馬鹿は毎回使い捨ててその都度油たくさん買ってもらえれば
経済が少しは上向くだろ
馬鹿にはたくさんお金使ってもらいましょー

ま、味覚障害は使い回してろってこった

油ごときでそんなに熱くなれるなんてうらやましいっす

油だけに

うちも滅多に揚げものしないから、使うたんびに固めるテンプル？とやらで
固めて捨ててる
オイルポットもあるにはあるんだけど、掃除が面倒臭いなんてもんじゃなくて
使わなくなったなぁ・・・。

濾過するときにティッシュペーパー使ったら綺麗になる

>>156
月１回くらいしか揚げものしなくても捨てる必要って無いぞ
てか、ポットが汚れるとかどういう雑な扱いすればそうなるのか不思議・・・
下手に使う油ケチってると油の汚れも激しくなるがそういう人か

年3〜4回とかそんなもんでしょ。揚げ物なんぞ頻繁に食べるもんじゃない。

ある食品工場に勤めていたが
濾過＆継ぎ足しで使い続けて、月1回全入れ替え（約500L）だったな
油の酸化数値は毎日測定してた

揚げものができると料理のレパートリーも増える

フライパンに油入れて
野菜適当に切って揚げたり、冷凍食品揚げたり
で油ポットに回収して終了
美味しいのにこんなに簡単に出来る料理も珍しい
揚げものが面倒とか言ってる人は料理ほとんどしなくて
イメージで語ってるんだろうなｗ

揚げ物したくないのは面倒臭いからじゃなくて、揚げてる最中に臭いで胃もたれしてくるからって人多いんじゃないの
あとキッチンが汚れやすくなるからとか

揚げ物する度に捨ててる人って炒め物しないのか？炒め油に使えばいいのに・・・

アイランドキッチンとかにしちゃってると揚げ物できなそーだな、と思う。
もし自分が台所リフォームするなら料理場だけ仕切れるように作るな。
揚げたあとすぐに漉す、減ったら足す、を繰り返せば滅多に全取替えにはならない。
肉団子とか作ったときは臭い移りが濃いので取り替えるけど…
スーパーの揚げ物コーナーの惣菜は一個食べるだけでも胃もたれ酷くて気持ち悪くなる。
（ああいうのってパームとかラードとか常温固形の油なんじゃないの？明らかに普通の油と違うよ）

ニコ生で、揚げ物めんどうだからってコメントに書く人がいるが
それって料理知らない人なんだなーってすぐバレるね

普段普通に料理していたら食材切って粉つけて揚げるだけと揚げ物ほど手間がかからない料理は無いし
油も捨てないから処理で手間がかかることも無い

（道具揃えて保管場所を確保するまで含めて）めんどうなんじゃね
一人暮らし1Kだとまともな収納場所が無いことがあるんだよ
揚げ物道具は上に置けないし、食器や調味料と同じ場所に置くのも難しいしね

フライパンはもともとどこの家にもあるだろうし
油入れるポット買うだけだし
一人暮らしでも流し台の下にポット置くスペースくらいあるとは思うが・・・

テフロンのオイルポットが錆びて使い物にならねー・・・ホーローのがいいのかな？

ホーローってよくわからんが
普通にステンレスのでいいんじゃないの
上の油こす部分が２重になってて、間にこす紙を挟めるタイプがいい

テフロンって中身は鉄だからな、熱でも傷でも禿げれば錆びるだろうし
なんでわざわざそんな使いにくいポットがあるのかわからんが
あぁ、テフロンは熱が伝わりにくいから容器の熱さを防ごうって意味なのだろうか

>>170
おまえはオイルポットを洗わないのか？

>>171
お前は洗うのか？

え、洗わないもんなの？

>>172
使い切ったら洗うにきまってるじゃないか。

本当は２個用意して交互に洗いたいのだけど、今は一つしかないから、
揚げ物を何回かやったらしばらく炒めものなどで減らしていって
使い切るまで揚げ物は我慢だ。

魚を揚げて漉した油で鉄パンの油慣らしをしてるが
なんか臭いなあ

>>174
馬鹿だろ？ｗ
それかまったく料理に興味なかった奴が
料理始めてみました〜って感じの無知さだなｗ
毎回新しい油足していくから使いきるとかありえないし
新しい油足していかないとそれこそ油の汚れが激しいよｗ

>>176
そして一部の古い油が残ったまま
こびりついて酸化したオイルポットを使い続けるんだな

>>176
というより、日本語が不自由なのかな？
もっかい>>174を読んでごらんよ

＞毎回新しい油足していくから使いきるとかありえないし
使い切るために、新しい油は足さないし

＞新しい油足していかないとそれこそ油の汚れが激しいよｗ
使い切り段階に入ったら揚げ物しないから、それ以上汚れないし

いや、どうでも良い話だけど、俺の場合は

・揚げ物するためにオイルポットから鍋に油を注いで移す
・空になったオイルポットを洗う（汚れてない時はまんまだよ）
・揚げ物をする。
・揚げ物が終わってオイルポットに油を濾しながら戻す

何が問題なのかワカラン

>>179
ときどきは全体を更新したいと思わない？
自分は思う

>>179
オイルポットの底にカスが固まっているね。
それを洗剤で洗っても、角のところに少し残る。さらに角が乾かない。

完璧に乾かしてから油を入れるため、翌日まで待つの？

>>181
うちのは円筒型だが？

>>156
うちもオイルポット処分するか検討中だわ。
酸化しちゃってる匂いが中からするから面倒になってきた。

結構勘違いしている人が多いが
油って酸化するのは空気に触れている表面だけで
全体は酸化しないんだぜ
しかもポットの中で対流しないからほとんど酸化しない

>>184
そして、調理に使う度に満遍なく混ざって均一化される訳ですね

>>181
>オイルポットの底にカスが固まって
>それを洗剤で洗っても、角のところに少し残る

1回や2回じゃそんな状態にならないよ、衛生的にどうかと思うぞ。

>さらに角が乾かない。

お湯で（洗剤で）洗って、布巾で拭く。ちゃんと揚げ物してる間に乾くよ 。
それと、もう少し品質の良いオイルポット購入しなさい。変な角とか無いヤツ。お手入れ楽だよ。

つうかさ、オイルポット洗うのって中の汚れよりも
油が垂れたり、垂れて底面に伝ってオイルポット置き場や、キッチンカウンターが汚れるのとか
持ち手のハンドルがベタッとするのがイヤで洗う訳だが。

酸化した油がポットの中で増殖すると勘違いしてる馬鹿が多すぎる。
微量の酸化油を使い続けることにはなっても劣化し続けるわけじゃねえよ＞継ぎ足し

>>185
酸化してないんだから混ざるとかって表現がそもそも間違ってるけどなｗ

>>183みたいに、気化した油の臭いを酸化と間違ってるひともいるなｗ

酸化してないと言われても、
古い油使い続けるのは気持ち悪い
それだけのこと

まぁね、
そばつゆの返しも、ウナギのタレも、焼き鳥のタレもそんな感じだから
ソバもウナギも焼き鳥も、気持ち悪くて食べないのは個人の自由だよな。

いやマジで、何十年も継ぎ足したタレとか気持ち悪いよなー

揚げ物は好きなんだけど、油の手入れは面倒に感じる。

>>192
馬鹿ほどそういう極端な話をするよなｗ
別に２，３年くらいで一回ポット洗って全て新しくすりゃいいじゃんｗ

>>193
普段料理をする俺からすれば、揚げ物ほど楽な料理は無いけどな
油の手入れなんて手間がかからないのわかってるしｗ

193じゃないけど
煮物や炒め物は出来上がった料理をお皿に移して、そのまま鍋を洗って乾かす
揚げ物は油を濾すひと手間があるのと、食後の作業ってのがちょっとおっくうかな
揚げ物はなるべくできたてを食べたいし
面倒と思っても好きだからやるけどね揚げ物

俺ね、その辺レッツフライで改善されたよ。少し違うけど
食事して洗い物する時には、鍋からレッツフライに油戻して、食器と同時に鍋も洗えるから気に入った。
http://kaden.watch.impress.co.jp/docs/column_review/kdnreview/20090729_305433.html
http://kaden.watch.impress.co.jp/cda/column/2006/12/18/270.html
毎回油捨ててる皆さんにも、固めたり吸わせたりする手間よか楽チンなんでお奨めです。

他にも二重になってる天ぷら鍋とか、道具で改善できる事もあるだろうから試してみてね。

今度こそ濾過しながら使って長持ちさせようと思っていたが
自分がエビアレルギーなのに、来客用にエビ揚げちゃったから捨てなきゃいかんｗ

日記なら自分のブログに書けよ・・・

だいたい上から7割を漉してとっておいて
カスと一緒に下に沈んでる3割は捨ててる
全部漉すよりこっちの方が楽

>>194
極端な話してんのは>>191っしょ
日本語大丈夫？

↑必死すぎるｗ

何十年も継ぎ足したタレが気持ち悪いとかどんだけ潔癖症なんだよｗ
こういうのは外食やめとけよｗ
料理人の唾がかかってる料理なんて食えないだろ？ｗ

屋台の焼きそばとかも砂ぼこりがかかりまくりだもんなw

正直すまんかった
皮肉も通じないレベルとは思わなんだ

毎回油捨てている人は、捨てるのをもったいないと思ってしまっているぽくて
かなりの人が、少ない油で揚げる人が多い
結果、少ない油が一気に汚れる、中には油の上に泡があふれるような使い方をしている人もいたり・・・
そういうの見ると油捨てたくなるんだろうなって思う
油汚れてる→いちいち捨てる→揚げ物面倒って悪循環
油ってのは大量に使ったほうが揚げる時に具を入れて温度の低下も最小限にできるし
美味しく揚げれる、しかも汚れも酷くならない

使う油の量も重要だよ

>>203
２年も交換せずに平気でいられる奴に、
そんなこと期待する方が馬鹿だろ

>>204
俺も昔はそうだたよ、、、

あとね、揚げ物をする回数自体が少ないから、
天ぷら鍋とか揚げ物鍋とか購入しようとか、全然思わないんだわ。
で、平底の鍋や深めのフライパンでやると、油の量も微妙に減らせそうで減らせない。
せめてフライが泳ぐ位は油入れたいのに。。。
中華なべみたいな丸底のが油深く入れれて良かった。

>>204
親に料理教えてもらってない主婦は
そんな感じだなー

油をケチりたくなくても、高くてちょっとずつしか使えない(´Д⊂
２年ほど前まではたっぷり使えたんだけどなあ……。

いったいどんだけ高級な油を使っておられるのか

>>208
そもそもちょっとずつしか使えないってのが意味がわからない
捨てないなら、毎回ちょっと減った分を足すだけで済むだろ
揚げものがコロッケ３個程度ならポットの油全部使わなくても
コロッケが浮かぶ程度でいいなとか調節できるし

使い回した油でコロッケとか鶏から弁当ってあるよね
うちの会社に出入りしている業者なんだけど
その弁当を冷えたまま3年間食べていた25歳の女の子が腹痛で入院してたよ

トランス脂肪酸が分解されないまま、お腹の内臓のあちこちにくっついて硬くなってたって
病院の先生に「60代の中年男性そっくりの内臓」って言われたと話していた
固まった脂肪はお腹の5箇所に穴開けて腹腔鏡ってのとレーザーメスで取って吸い出したんだって
だから彼女は毎年、健康組合から乳ガンも気をつけるように言われてるよ

>>211
どこから突っ込めばいいのやら・・・

て

>>211
トランス脂肪酸の勉強をしてからこいよｗ

油を捨てるような馬鹿はみんな一般知識もこの程度かって思われちゃうぞｗ

内臓にくっついた脂肪って取り出す必要あるのかな？
ガンになるわけでもなし

>>211みたいなのはマイナスイオンとか温暖化とかペットボトルのキャップとか
信じてるんだろうなー

>>216
え、ペットボトルのキャップ（ワクチン）もアレなの？　会社ぐるみでやってるんだけどさ。
缶のプルタブじゃなくて？

>>215
うん。絶対に取らなくちゃってほどじゃ無いよ。

臓器に癒着してるから内臓によっては、とか場所によっては突っ張る感じや痛みはあるけど。
吸収・分解されない脂肪だから年月が経つと石みたいになってるんだよね
レントゲンでくっきり映るｗｗ
（ここまでいくと食欲無いから、そもそも揚げ物なんて食わないしね）

ちょっとだけ運が悪いと、石になっちゃった脂肪が内臓の壁を引っ張って
何かの拍子で粘膜破裂する病例もあったけど、県立の一病院でも月に２，３程度。
破裂してもすぐオペすれば二週間くらいで退院できるし。

本気だったんかw

油って金属で劣化するって言うから、
ステンレスとか鉄の鍋やポットってやっぱり悪影響が出てんのかな？

結論から言おう、劣化しない

以上

マジでか？
じゃあ金属で酸化するからって理由で売ってる酸化防止剤とかは詐欺商品てことか。

でも天ぷらとドーナツを揚げて、すっかり黒ずんだ油は
さすがに量も減ってるし、固めるテンプルで固めて捨ててるｗ
リサイクルして料理してる人を応援するよｗ
私たちはしないけど‥‥

天ぷらもドーナツも油そんな黒ずまないだろ
どうやって作ってんだよw

>>223
炒めもので使いきっちゃえばいいじゃん

揚げ物後の油かあ。普通に炒め油で消費しながら継ぎ足しで使ってるから捨てたこと無いなあ・・・
鉄パンや中華鍋使うこと多いから油回しで結構消費するしな。

>>223
天ぷらとドーナツを揚げる時はキャノーラ油なんだけど、
他は料理によって胡麻油（茶と白の2種類）、オリーブ油、フレープシード油と
使い分けちゃってるからなぁ…
あとパウンドケーキを焼くとき、バターとキャノーラ油の半々で使ってる

そもそも黒く見えるのはカスが混ざってるからであってちゃんとペーパーでこせばかなりマシになる
捨てるような馬鹿はそういうの考えずに毎回捨ててるから油が黒いんだと思ってるんだろうな

それ、ペーパーが勿体ない…エコじゃない…

>>228
かなりマシな油でがんばって料理を続けてくれ
でも洗い物する時には水を（ｒｙ

揚げモノするときも油少なめでやるから、すぐに黒ずんで汚れる
たっぷり使えば、何回か使えるんだろうけどさ

>>229
だから毎回捨てる奴は馬鹿なんだよ
ペーパーは毎回替えるようなものじゃないぞ
油の話をしているのに、エコがどうとか言い出すしｗ

>>230
実験で
新品油で揚げたコロッケと30回使用した油で揚げたコロッケ
どちらが美味しいかで全員が30回使用した油の方と言ったことだけは教えておいてやる
まぁわざわざ新しい油毎回使って不味い揚げ物でも一生食っとけｗ

コロッケとかカツなら30回使用した油でも構わないけど、
野菜類を素揚げする時なんかはなるべく新品油で揚げたいかな。

揚げるものによるｗ

揚げもの自体、月に１回もしないから、
固めるテンプルで固めて捨てちゃってる。
炒め物もそれほどしないから、消費しきれない。

月１回だから捨てるとかそれこそもったいない使い方だな
油ほとんど劣化していないものを毎回捨てちゃうのか・・・
新しい油どんどん購入してくれるわけだから経済にはプラスになってるねｗ

野菜：新しい油
コロッケやカツ：使い込んでいて、これからも使うつもりの油
魚：これから捨てる油

>>235
以前には、濾してオイルポットで保存して、炒め物に使ったりって
やってみたんだけど、古い油の揚げ物は胸焼けがするからダメなんだ。
どっちみち捨てるんなら、油臭くなる前に捨てる。
本当は、揚げ物なんかしないと割り切れれば良いんだけど。

いいんだよいいんだよ、どんどん使い捨ててお金使ってくれ

揚げ物って、どんな工夫をしたらカロリーを減らせるんだろ？
やっぱりダイエットが必要な人は、揚げ物を裂けた方がいい？

オイルスプレーで吹いてからオーブンとか。
パン粉にオイルを絡めてから衣にして、オーブンとか。
フライでちゃんとあげたいなら、パン粉を細かいのにするとか。
あとは揚げ油は植物性だから！と自分に言い訳して、あとは
具材の油を減らすことで自分を納得させるとか。
トンカツの脂身をしっかり削り取ったり。

>>239
ナス炒めなんかは、生のナスを直接（普通に）炒めるよりも、
ナスを電子レンジで加熱してから炒めた方が、
油の吸収量をかなり減らせるそうだけど、
揚げ物だと仕上がりが別物になっちゃうかな？

>>239
食べ物で工夫する暇があったら毎日３０分から１時間走ってきた方が
あきらかに効果ある、食べ物で痩せようとしても体に悪いしほとんどダイエット失敗に終わるよ

カロリー計算ダイエット自体どうなのよ？
蕎麦なんてカロリーめちゃめちゃ高いのに、
ガンガン食ってもたいして太らないし。
カロリーカロリー言ってりゃ単純明快で釣りやすいから、
情報や物を売る側としては楽に儲かるんだろうけど。

>>243
まぁ、本当にカロリー計算しなきゃいけないのは、もう太りすぎとか糖尿病とかで手遅れとか
老人で運動できない人だけだね

基礎代謝上げようとせず、老人になって死ぬまでカロリー控えめで好きなものもほとんど食べれない生活
それとも
運動して筋力をつけ、基礎代謝を上げて色んな美味しいものを好きなだけたくさん食べても太らない生活
どちらを選ぶかは自由だよ

ちなみに前者は体の抵抗力が弱く病気になりやすく、後者は逆に病気になりにくい
どちらを選ぶかは自由だよ

いやそういう話じゃなく…

大人３人で１食で食べきれる位の揚げ物をするとして、
レッツフライは0.6Ｌの方で容量足りるかな？
それともあの容量は、お弁当調理用？

食べる人数とか分量なんて考えずに
鍋の深さと共に、揚げているものがちゃんと泳ぐくらいの深さになるかが重要

なるほど。フライパンに0.6Lの水を入れてみた。
→素直に1Lのを買うわ。

フライパンみたいな底の浅い鍋で揚げる時の注意として
フライパンになみなみに油いれると、揚げ物を入れた時
油がボコボコとこぼれたり、溢れそうになるからその分は差し引いておいたほうがいい

フライパンでも中華鍋みたいな形状の、底面積の小さいのだと
少ない油でも泳ぐから良いよ。

少ない油だと、具を入れた時に油の温度が下がるから良くは無いけどね

食用油再利用で試験回収ttp://www.nhk.or.jp/lnews/oita/5074519541.html
大分市は資源の再利用のため、一般家庭から出る使用済みの食用油を試験的に回収する取り組みを、一部の地域
でスタートさせました。家庭で使い終わっ植物性の食用油について大分市は、工業用の塗料や自動車の燃料として
再利用する計画を進めています。
このため大分市は、実際に一般家庭からどれ程度の量の食用油を回収できるかや品質などを調べるため、先月から
市内の５つの自治会で試験的に食用油の回収を始めました。
回収する食用油には、１リットルあたり１０円が自治会に交付されます。
回収した油は、１リットルあたり５円から２０円で業者に買い取ってもらい、処理をしたあと再利用されるということです。
回収や業者の処理などが問題なく進むことが確認できれば大分市は、来年度から市内全域の一般家庭を対象に
食用油の回収を始めたいとしています。
大分市は「ゴミの減量化や資源の有効活用につながる取り組みなので積極的に協力して欲しい」と呼びかけています。
10円の価値かあ

天ぷら油（廃食用油）回収マップ
ttp://fukup.info/tempura/

うちの県はエコリサイクルに力を入れてるから、無償だけど、
回収ポイントがたくさんあるわ。近所のサティとかでも回収してる。

Panasonicから、Ｗあげ天ポット形式の天ぷら油クリーナーが出たね

天ぷら油クリーナー　鍋タイプ TK-CT50
ttp://ctlg.panasonic.jp/product/info.do?pg=04&hb=TK-CT50
ttp://www.amazon.co.jp/dp/B003XOS4S0/

貯油槽容量分が1度にろ過できれば良いのに、あと少し足りない。

何度揚げても美味しいって油が最近でだしたな
まぁ元々何度でも使うものだったが

http://ja.wikipedia.org/wiki/揚げ物

料理始めて20年、一回も捨てた事ない。
フィルター付きのオイルポット二つ持ってる。
色も匂いもきれいになる。
捨てる方が手間かかる。

一度使ったら、固める粉入れて捨てちゃうよ〜

スーパーとかで揚げ物買う人多いけどあの手のって油悪すぎで必ず気持悪くなる。
（一部のテナント的なこだわり天ぷら専門店とかは別ね。あれはうまい）
スーパーの惣菜を食べるくらいなら油継ぎ足しのほうがよっぽどいいよ。

>>258
そういう人ってだいたい料理下手だよね

一回で捨てるな〜最低３回だろ〜

どうぞどうぞ
馬鹿がどんどん捨てて新しい油買ってもらえれば経済が少しはプラスになるｗ

>>229-230 は、ペーパーをケチって時々手にあれをくっつけたり、
流すのも２日分まとめていると思う。

なんどでも使う
家庭で使う程度じゃ酸化は全く問題にならないらしいし、コスロンってろ過器を買ったら
揚げ物が気楽になった。

固めて捨ててた頃がなつかしい。

石鹸を作る。

野菜揚げ油→肉類揚げ油→炒め油 と転用するから普通に減ってく
ラー油は野菜揚げるのに使ったもので作ると香りが複雑になって良かったりする

料理したことがない人は油を捨てようと思うから
できるだけ少ない量で揚げようとする
だから余計に泡だったり汚れたりカスが目立ったりする
しかも揚げ物のコツは多目の油で温度変化させずに揚げるんだが
油が少なすぎて不味い揚げ方になる
あまり美味しくないし揚げものしなくていいかという負のスパイラル

古いテンプラ油で走るトラックってさいきん話聞かないなぁ
あれが通ったあとは排気ガスにテンプラの臭いがした

>>267
確かにね。
なかなか”多目の油”のハードルを
超えられない人もおいかもね。

個人的には最低1L〜という印象かなぁ。

卓上用ＩＨヒーターは、900cc以上厳守となっている。

傷むほど古い油はまた別だけど
何度か使った油って、ダシ？が効いてて、新品の油より美味しいと思う

てか、揚げ物していると普通に油はその都度減っていくから
次に使う時は足りなくて新しいの継ぎ足す
この繰り返しだから永久に同じ油ばかり使って傷み続けるってのは無い

基本継ぎ足しだけど
・カレー味
・肉団子
は油が大幅に傷むのでこれ作ったら全部替える。

むしろカレー系の後のカレーかわかるかわからないかぐらい微妙な風味の残った揚げ物が
一番美味しいんだよなぁ

age

フライドポテトを１回揚げただけのまだ綺麗な揚げ油で、自家製マヨネーズを作った。
ジャガイモの臭いとかは全然しないが、気付かないほどの野菜の風味が加わって美味くなってるかもｗ
今度は肉とか魚系の揚げ油でマヨネーズ作ってみる。

古くなった油は炒め物で使うっていう話があるけど、それって炒め物をバカにしてんのかって思うよね。
炒め物こそ油を直接口に入れてその美味しさが影響する料理なのに、何考えてるんだ？

炒め物なんて、ただフライパンにくっつかないためだけに油使うようなもんだろ。
油の味をうんぬんするなら、調理後にオリーブ油とかゴマ油を垂らせよ。

>>277
別に、本人がそれでいいならいいんじゃないの？
プロならともかくたかが家庭料理の話だし…
カレー粉とか唐揚げのにおいの移った油は自分も好きだな〜

>>277
古い油の方が炒め物も風味が増して美味くなるだろう
むしろ炒め物を新しい油で作るほうが馬鹿にしているんじゃない？

炒めものは油通しで大量に使ってしまいます。

てすと

しないで

絶対捨てない。油こし紙が高いからキッチンペーパー使ってる。
芋の素揚げをすると油がよみがえる。

いまだに、揚げ油を毎回捨てると思ってる馬鹿がいてびっくりした

最初はたっぷりの油で揚げ物→揚げ焼き→炒めもの
と なくなるまで使いきる
昔は親の影響で固めるテンプルで捨ててたなぁ
もったいない

うちは揚げ物用と炒める用で分けてる
揚げ物用は五回くらい使ってさすがに揚げにくくなったなと思ったら
固めるテンプル
味の影響があんまない料理だったら基本的にオリーブオイル使ってる
コクが出ておいしい

ニンニクとショウガを一個ずつみじん切りにしてビンに入れ
その上から入れて香味油にする

古い油使った炒めものだからってマズイと思うほどの
肥えた舌じゃねえもんな
ありがたいっつーか

鶏唐揚げを作った後の油で、キャベツ豚バラ炒め作った
唐揚げの味がした
良い悪いじゃなくて、自分は好きじゃない

うちは揚げ物の4回に3回くらいは鶏唐揚げなので、
油は炒め物には流用せずに減った分だけ足しながら使って、
天ぷらをする時に古い油は固めて捨てて、新しい油で天ぷら作る

ちなみに、レッツフライ1Lの下容器を直火にかけて
油を温めてからテンプル投入（自己責任でね）

エビフライ→レッツフライで漉し→エビフライ→レッツフライで漉し→カキフライ→レッツフライで漉し→ホタテフライ→今ここ
と来た段階で日清オイリオ様と我が母の言う疲れた油　ww.nisshin-oillio.com/kitchen/study-oil/distinguish.html　の状態になった
濾した後に減った分継ぎ足して使うんだけど大して（１−２割ほどしか）減らないので、さして疲れが無くなるようなことも無し。
そんなこんなで市の食用廃油引取りがあるので廃油にしてる。
使い続けてる人は油が疲れた状態じゃないんだよね？どのくらい継ぎ足してるの？半分くらい？

あと謎なのが、疲れた油と酸化した油ってどう違うん？

かなりいい感じに揚げ物制度が組み上がった。

まず、14cmの片手鍋を2個用意する。蓋は一個捨てる（邪魔なんで）
あと、茶こし。
鍋に茶こしが乗るように工夫する。
ここまでが準備。

片方の鍋で揚げる。この時、蓋をすればキッチンが汚れない。
（水分はどうせ気化した気圧で飛んでくから、仕上がりは変わらんと思う）
で、揚げ終わったら、もう一つに鍋に向けて、ティッシュと茶こしで濾す。お玉を使うと良い。
油が熱いうちにやれば、すぐに使ってた鍋は空になるのですぐ洗う。
まだ、ポタポタと油が濾されてるが、蓋をして放置。
濾し終わったら、茶こしをどかして蓋。

次に使う時に、油が減ってれば継ぎ足して使う。
うちは半分ぐらいの水位でやってるが、ローテーションの方が劣化より早いのか、
酸化風味は感じることはほとんどない。

揚げ物が手軽すぎて太っても知らんw
けど、子供がいるところだったら、すごく便利よ。
弁当、オヤツ。すぐ揚げ物できちゃう。

>>292
追記
うちでは油を三口コンロの奥を定位置に決めてて、炒め物や、あとフライパンに馴染ませるためにも使ってる。
これは好き嫌いかね。（290は苦手みたいだな）
うちは油に乗ってる味がしても「隠し味」だと頭の中で分類して楽しんでるw
エビ揚げた後のチャーハンとか旨いよ。

>>291
疲れた油、ってのは、例えば肉団子のあとかな。
揚げるとあぶくが水面に出ちゃうような感じ。だが、特段困ることもないような気がしてる。
これは多分、肉の脂が混じってる状態だろーかね？

酸化は、匂いが油粘土になる。
どうやったらそうなるのかよく分からん。
あんまりならないが、何回かなったことある。
（ガッテンで、家庭でやるぐらいで油は酸化しないっていってたな、そう言えば）
これは、美味しくないと思うかどうかだ。まずけりゃ捨てるしかない。

うちも「酸化ってなんですか？」ってな具合で延々と使ってるな。
炒め物等で消費するから、実際はどんどん減って、新しい油を追加して、ってやってるから気にしない。

使い足し派だけど
肉団子の後はさすがに変えてるよー
ブクブク泡が出るようになったら終わりだよ
身体に悪い
あと海老のからを揚げたあともダメだね
カルシウム取れて良いんだけど油はオシャカ

何の成分が元で体に悪いの？

悪い油になったら食べてわかるでしょ
痛んだ油で調理したものって気持ち悪くなるもの

なんだ、裏付けのない単なる思い込みか。

多分そのうちわかるよ
油のダメさってかなり味に即決してる

私のうちは揚げ鍋２つあるよ
ひとつは普段揚げで肉類でも揚げていいほう
もうひとつは野菜上げONLYなのね
なんで分けてるかというと動物性のもの揚げると劣化が非常に早くて
その後で野菜を揚げると気持ち悪くなるから
健康で何でもこい！な人にはどんな油でもいいんだろうけど
年とって体弱ってると悪い油は受け付けないんだよ

うちでは調理後の熱く煮えた状態の油をすぐにカリタの陶器コーヒー
ドリッパと紙フィルターで濾し微細な灰汁やカスを完全に排除します

熱いうちはジャブジャブ濾せますが、後半になると超微細な不純物が
紙フィルターに詰り茶色に染まり当然ながら滴下速度が落ちるので何度か
紙フィルターを取り換え全ての油を紙フィルター通過させ濾過します

すると油は多少色付くだけで以降特に問題なく延々使えるんですよ

次回で濾過紙に吸われて減った分を少し足し調理に用いますが
特に変な味も臭いもせず食後に胸焼けも皆無でとても経済的です

余談ですが「油の料理」と言える中華の世界では使い込んだ油は
決して捨てず、逆にその風味が調味料として有効と考えるそうで
それらは「熟油」や「有香油」と言い、淡い素材を引き立てる「かけ油」
にしたり、菓子の練り込み油として成仏させ無駄にする余地が無いそうです

ウチでも試しに油の味が反映し易い玉子焼きに「我が家の熟油」を焼き油
として用いましたが、フレッシュオイルより明らかに味馴染みが良く更に
「焼き鍋」への親和性が不思議と良く滑らかな品物が焼きあがりました

一般では「完全な濾過」は相当難しいでしょうが非常にお薦めです
なお酸化ですが、揚げる領域の温度でほぼリセットされるそうです

ツインタイプの揚げ鍋がいいよ
熱いうちにすぐ濾せる
うちで使ってるのは両方ともツインタイプ

揚げ物は好きなんだけど
油はねに困ってさ

みんな揚げ物って何で揚げてんの、特に油はねとか気を使ってる人は。
揚げ鍋を見ててもいまいち防止できる気がしない

オイルスクリーン＋天ぷらガード
で、そこそこは防止できる

揚げてる最中になるべく取り出して空気に触れさせる
（カリっとさせるワザ）
は使えないけど
鶏唐とかは2度揚げしてるから、まあいいかーと

何度も使いたいなら加熱しすぎないことが第一だね。油は１８０度以下なら、結構
耐久性があるし、それほど酸化されない。でも１８０度を超えて長い時間加熱する
と急激に劣化する。具体的には分子間で脱水縮合して分子が大きくなるんだな。
結果的に油切れが悪くなって、油の浮いたような揚げ物になってしまう。そうなっ
たら交換しないといけない。油脂の酸化物自体は反応性は低いから心配しなくても
いい。

ミネックスメタルのオイルスクリーンいいな
買ってみたけど　これはいい。キッチン周りが汚れなくなった。

>>304
ありがとう

>>298
ぎゃくにいや平気な奴はくさりかけた油でも無問題

>>307
俺のことか？w

>>305
素晴らしい！！科学ですね(笑)

酸化の件、もっと啓蒙すべきです

「疲れた油」に関して調理の観点から言えば即排除！は少し違います
端的に言えば疲れた油特有の反応が調理・食味を助ける場合が在ります

「油っぽい」は全てが悪者でなくブルーカラーや育ち盛りが好む
B級な駄料理の調理に関してはパンチと満足感を付加してくれます

重要なのは使い手が「油の状態」を理解し適切に用いる事で
コク重視なら使い込んだ「熟油」を、素材重視なら「更油」です

>>309
素晴らしい解説有難う。すごく納得した。

>>1
魚が棲みつくよ

ノンフライヤーいいよ。
バカに出来ない。

http://ameblo.jp/eveceo/entry-11648636611.html

この冬初めて灯油を買った。リッター９８円、高い。
考えてみたら天ぷら油の廃油を捨てるなんてもったいことだ。
金属の灰皿に綿紐の芯を垂らすだけで理科実験のアルコールランプみたいなものが出来る。
蓋つきの缶コーヒーの空き缶とっておいてコンロかランタン作ることにした。

↓オイルコンロという名前で商品として売られてるし
http://www.youtube.com/watch?v=aSsarMnQ7WU

http://www.youtube.com/watch?v=CuHIdBt8xGA

東芝FOC-10Aという古い油クリーナーを使っているのだけれど、OJ-1が入手しづらくて困ってます。
純正のOJ-1以外のカートリッジを使っている人はいませんか？

とんかつ屋さんの油って朝新品でもラストオーダー前では相当汚れてるってこと？
でも美味いのは何故？

使ってる油がラードだから劣化しにくいし、業務用のフライヤーは下に落ちた揚げカスを取ってくれるからそれなりに綺麗なままなのよ

>>313
天井の壁紙代の方が高くつくよｗ
天ぷら油を使ったランプはヤバイ

ヌッ

割り箸を放り込んで七輪の焚き付け