質問スレッド【76】

回鍋肉は鍋を使い回すじゃなくて
肉が何度も（といっても2回だが）鍋を回るからその名が付いたわけだが
どうでもイイ蘊蓄はホントにどうでもいいな。

ま、豚肉とキャベツの味噌炒めだって普通に旨いから問題なし。
味噌の種類も、さすがに白味噌だと？だが、あわせとかならいいと思う。

ここでも何度か見かけたけど自分には関係ないと見過ごしてきました。

大根の真ん中が青いです。
理由と処置法をご教授くださいまし。

キャベツの千切りがあるんだけど、千切りを炒めるってありすか？

ありっちゃぁ、ありだな

>>953
ttp://www.h.chiba-u.jp/soudan/sosai/daikon2.htm
ttp://www.seikatsuclub.coop/veji/q&a.html#07

>>954
普通にありだと思う。
鮮度落ちた千切りなんかは無理して生で食べずに加熱したほうがうまい。

>>955>>957
ども！
ありがとう！

ココナッツミルクの缶を買って余ってしまったのですが
フタが開いたまま冷蔵庫に保存していて大丈夫なのでしょうか？

>>959
製氷皿に小分けして冷凍。

>>959
缶から別の容器に移して

>>960-961どうもありがとうございました

ﾗｰﾒﾝが好きで全国のおいしそうなのを取り寄せてます。
それで簡単で美味しい煮卵の作り方教えてください。m(__)m

専用スレも見たんですが…

ぐぐれば解決なのにな

>>963
半熟玉子を作る。
熱い内に殻を剥きジプロックなどの袋に市販の麺つゆとともに空気を抜いて入れる。

短時間でできる手抜き煮玉子。

>>954
炒めるというより蒸し焼き
巣ごもり卵
フライパンにサラダ油を敷きキャベツをいれる、
少し温まったところでキャベツの中央に卵をいれる
ふたをして蒸し焼き

アッ　それダメ　キャベツのアクというか臭みが卵に移ってマズ

タコ焼きを短時間で作る方法はありませんか？

タコ焼きは短時間で出来上がるでそ

冷凍たこ焼き買ってきて揚げろ

>>968
つ冷凍たこ焼き

>>969
文化祭でタコ焼きをやるのでより早く作りたいのです
冷凍では雰囲気がでないので手作りがよいのですが不可能でしょうか？

>>968
っ【手際】

何千個と焼いて練習汁。

>>972
ミニたこ焼きにする
ひたすら練習する

いか焼けば醤油つけて
早くてうまいよ

>>972
焼いてるふりして実際は冷凍たこ焼き出せばいいじゃまいか。
実演は実演。販売はまた別。

>>972
下手な手作りより　冷凍たこ焼きの方がうまかったりする

965ｻﾝ 煮卵の件ﾚｽありがとです。
めんつゆの味の濃さはどれくらいでしょうか？

ありがとうございました

>>968
「外がカリッ・中がトロッ」系のたこ焼きはやめる。
あれは生地の水分がとても多く、
それを表面だけとは言えカリカリになるまで焼くので必然的に時間がかかる。
中のとろっとした生地も一見焼けていないようで、
きちんと火が通って小麦粉の澱粉がα化（糊化）しているので美味しく食べられるが、
これを見誤ってα化させないで焼きを終えると、とてもじゃないが食えたものじゃなくなる。

生地を水分の少ないものにし、生地の量を減らし、相対的に具の量を増やせば早く焼けるが、
水分の少ない生地は、冷凍たこ焼きのようにもっさりしたものになる。
また焦げやすいので焼く技術が無いと難しい。
具を増やせばコストアップにつながる。
具は予め火の通ったものか、それほどキッチリ火を通さなくていい物にすること。
まさか使わないと思うが生蛸はもってのほか。必ず茹で蛸を使う。

コストを無視するなら、生地のほとんどを卵にし、小麦粉を極力控えると、早く焼ける。
もはやそれは単なるたこ入り卵焼きで、明石焼きですらないが。

道具に関しては返して球形に焼き上げるものではなく、
半球形で平面のプレートを上からかぶせるタイプのたこ焼き器なら、
平面の方もよく熱してからかぶせることで、焼き時間の短縮につながる。
但し、同じ大きさの道具で半分しか焼けないので、
たこ焼き器自体の数を増やさないなら効率はかえって落ちる。

時間あたりに焼けるたこ焼きの数を増やすことだけが目的なら、
たこ焼き器を大量に用意し、焼く人も大量に用意して、同時に大量に焼くのがいい。

普通のたこ焼き屋があれだけ時間をかけて焼き、
時には効率、すなわち売り上げを犠牲にしても、客を長時間待たせて焼いているのに、
素人が、早くて美味しくて低コストで雰囲気まで求めて何も犠牲にせずにたこ焼きを作るのは、
無理があると思わないか？

>>978
市販のストレートぐらいでいいと思います。
ポン酢で作るとおつまみ系。

ただし本当の手抜きなので焼豚とか煮豚の汁のが味は本格的。

お赤飯を炊飯器で作る時に半合に対してどの位の水加減にすればいいのでしょうか?この間作ったら水が多かったようでベチャベチャになってしまいました…

>>978
すき焼きのタレを少し足してもおいしい。
なければ醤油1：みりん1、水2

>>982
炊飯器の説明書読んで。

981.983ｻﾏ
煮卵の件ありがとうです。さっそく作ってみます！

炊飯器の説明書引っ越しの時にどこかにいってしまいました…

>>980
ｽｹﾞｪ

>>986
白米の水分量で炊いてはダメ、ベタチャになるので、
「赤飯　炊飯器」で検索掛けて見て。

>>986
メーカーに聞くか、あきらめて蒸かせ
炊飯器によって結構変わるし

そうなんです!白米の水分量で炊いたらベチャベチャになってしまいました…炊飯器によっても違うんですね…検索してみます!ありがとうございました☆

ミルクセーキの作り方教えてください

質問が全部携帯厨とはどういうことだ
どうせ調べもしないしメモもとらないんだろ

>>991
>>1　http://www.google.co.jp/Open

記念７７の次スレ立てられる人よろしく！

質問スレッド【77】

スレ立てるまでもない質問はこちらにて。
★☆★☆★☆★質問される方へ（重要）★☆★☆★☆★
「○○の作り方教えて」などという場合はここで聞く前にまず
「○○（作りたいものの名前）　作り方」等で自分で検索してみましょう
http://www.google.co.jp/（携帯でも使えます）
自分で興味を持って調べてみることが料理上手への第一歩です
関連スレは>>2あたり。まずは該当スレがないか見てからどうぞ。
★☆★☆★★☆★☆★★☆★☆★★☆★☆★★☆★☆★
●××何グラムは何ＣＣですか？とかいう質問する前に此方
http://www.hikari-kinzoku.co.jp/kitchen/measure/measure_01.htmOpen

今日のメニューを考えてもらいたい人はこっちへ
★物凄い勢いで誰かが献立を考えるスレ30品目★
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1156154583/
料理初心者スレ↓
【ｻｲｼｮﾊ】料理初心者を導くスレ【ｲﾁﾈﾝ7】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1150114227/
◎●お菓子作りの質問･お答えします!24◎●
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1154665394/
その他関連スレ、過去スレ等は>>2-5辺りの予定

食パンを焼くときに
トースター切り替え忘れて電子レンジに四分かけちゃって
焦げては無くて真っ白なんだけどボリボリの食感のパンになりました。
６枚切り二枚分あるのですがなんかうまい食べ方ないでしょうか？

>>995
ラスクに変更か、クルトンとして利用。

質問スレッド【77】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1157689792/

次スレ、立てられました。どぞ

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