質問スレッド【75】

キャベツって軽く水洗いして食べてたけどダメなの？
料理の本にも水に漬けるなんてのってなかったよ

お店で漬けっぱなしにしとくのは大量に切っておくから
乾燥を防ぐためなんじゃないな。
注文来るたびに切ってたら大変だし。

↑訂正
乾燥を防ぐためなんじゃないかな

>>909
氷水につけるとシャキッっとする
とんかつやさんから聞いたコツです

そうなんだけど、シャキッとする代わりにビタミン類がどこかに逝っちゃう。

>>913
どこか・・て、どこですか？

水ん中だわな

>>914
水に流れるんでしょう

それはね。君の心の中さ

昔ダイエットで白米の代わりにキャベツの千切り大量に食べるっていうの
やったことあるんだけど、吹き出物が消えて肌がスベスベ、色も白くなった。
キャベツのビタミン類って凄いんだなと思ったよ。
長期米抜きはおすすめしないけどキャベツを連日大量食いは目に見えて
美肌効果あるよ。
お通じもよくなる。

>>878
ごめんﾜﾛﾀ

>>889
食べ方教えて。

つか>>883は梅干に使ったシソのペーストじゃないの？

>>908
水って言うからおかしいんじゃないか？水道水だろ？
塩素で殺菌されたってだけの話じゃ・・・

食中毒予防に水道水ってのは推奨されてる。

>>920
梅干に使ったシソなら「ゆかり」だよな。

質問させてください。
味噌汁をズズーって音を立てて飲むことは、
マナー違反ですか？
僕はOKだと思いますが、
嫁が違うって言い張るもんですから。

テーブルマナーの基本は
同席した人が快く食事をするための約束事・方法論です。
｢音を立てて味噌汁を飲むのは不快」という人が居るなら
考慮すべきでしょう。

つか、音立てて食べることを良しとされている食べ物は
蕎麦とラーメン以外に思いつかないんだが・・・・。

私もそう思います。

無音で食べられると
不味いのか？と思う時があるが

>>924を踏まえて美味しくドゾ

>>921
908は浄水器必須だからNG

>>924->>926
レスサンクス

生牡蠣はフランス人ですら音立ててすするよ

嫁はそのズズーって音に何かトラウマがあるんだよ。
そうだな、おまえの前に付き合ってた男に
夜の料理の際にそういう音を立てられたんじゃないかね。

海老の頭の唐揚げって

海老の目玉も含めて丸ごと食べるもんですか？

>>930
なるほど(･o･)
ってバカぁ(>_<)ﾁﾈﾁﾈ

カレーの隠し味に入れるチョコって、
ミルクチョコでもいいんですか？
ビターじゃないとダメ？
あとどのタイミングで入れるんですか？

>>920
しそペーストの食べ方
パスタにあえる。鶏の胸肉、白身魚の塩焼きに添える。
納豆に入れる。パン生地に練りこむ。
じゃがいものバター焼きに添える

>>889
いや、生の紫蘇は店で買うと高いんで、安くチューブ入りの売ってたらなと思って
ベランダあれば栽培するのに

>>920
梅干し紫蘇もいいですけど、緑のままのシソの香りが欲しいなあ・・・

>>934
うまそうorz

>>933
仕上げにほんの一カケを入れる。
ビターがいいです。入れすぎは失敗の元だからほんの少し

>>936
ご丁寧に有り難うございます。
凄く参考になりました。

>>935
青じその香りは、葉っぱのままで水に半日さらしただけで飛んでしまうものだからな。
チューブなんかになったら、１日で使い切らないと無意味じゃないかな。
味より香り重視の食材は、基本的に使う直前に加工する。これしかない。

風味と言われるものは、揮発性だから。。

自家製のバジルペーストなんかも、香りはとんでるの？

スイートチリソースが安かったので買ったは良いものの
から揚げとかにかける以外の用途が分からないです・・・。
スイートチリソースを使うと美味しい料理を教えてください。

>>941
ガイヤーン
作り方はぐぐれ

>>868
このメーカーで検索するとブランドとか言う単語がでてきました。

安くてガラスの鍋となると売っていないんでしょうか。　２，３個買うと
結構な価格になるんですが。　そして、IHに対応していないものの方が
安価なのでそっちがいいですがうまく鍋が検索してもでてきません

耐熱ガラスだから安物なんてないんじゃね？

>>941
俺だったら、結構いろんなものに使うな。
豚肉は生姜焼きよりそのソースかけた方がおいしいだろうし、
カレーに入れてみたり、ポテチやタコスのディップになるし。

>>940
間違いなくとぶ。後悔した経験者が言うんだから間違いない。
だからバジルは長期保存するときに、乾燥させて風味が飛ばないようにするんだ。
生でも、市販のものはそうならないように、魔法の粉が入ってるから長持ちするんだろうけれど。

>>938
>>939
わさびチューブはいちおうワサビの香りするじゃないですか・・

ところで、ベトナム産のかわはぎ生地という干物みたいなのがあるんですが、
ちょっと特有の臭いがあっていまいちです。あぶってもおいしくない。
なにか工夫して美味しく食べられないでしょうか。

バジルが乾燥させて香りを固着させられるなら
紫蘇もできるんかな？
庭にいっぱい生えてるからちょっとやってみよう

初めて市販のルゥでカレー作るんですが、何かおいしく作るコツとかありますか？
検索で多少でてくるんですが、こちらでも聞きたいのでお願いします。

カレーのルゥを煮る時間ってどのくらいですか？
煮る時間長い方がおいしくなりますか？

一人暮らしのわりに多い量になりそうです。
冷蔵庫で保存してどのくらい持ちますか？
冷凍でも保存できますか？
その場合、解凍は電子レンジですか？

一晩寝かすとおいしくなるんですか？
寝かすというのは、常温でおいておくということですか？

ちなみに
鳥の胸肉　にんじん　タマネギ　ジャガイモ
ルゥは　S＆B　とろけるカレーです。

胸肉で煮込むのはやめとけ

不味くなります？細かく切って煮込もうかと思ったんですが・・
今から肉買ってくるのも大変なので、今回は別に調理して後から入れる事にします。。

>>949
ルーの箱裏に書いてある通りに作る。
こつは、余分な物を入れない、焦がさない。

あれこれ入れると美味いというのは、大抵ウソ、味が変わるだけ。
メーカーが時間と金をかけて開発してるものだ。そのまま作るのが美味い。

初めてなんで普通に作ってみます。
ありがとうございましたm(__)m

そうかなあ。カレーっていろいろ入れてもおいしいと思うが。
冷凍保存するならジャガイモはぼそぼそになるから、入れないで後乗せ式にするのがいいよ。

メーカーの違うルーを混ぜるとお互いに味を補い合ってうまくなるよ

>>955
初めて作る奴には無効。

初心者にそれやらせると必ず闇鍋みたいなカレーを作る。

イチゴ大福入れるとうまいぞ