（　´_ゝ`）流石だよな俺らin料理板2（´く_｀　）

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●モーツァルトにちなんだ料理＆癒しコンサートに３組６人を無料招待

　モーツァルトの楽曲は糖尿病、高血圧な
　どの生活習慣病の予防や不眠症の解消、
　肩こり、アレルギーの予防に効能があると
　いわれ、実際、医療の現場や福祉施設など
　で音楽療法として幅広く取り入れられている。

　食事はＰＭ７〜、コンサートはＰＭ８〜９、ワイン、
　ソフトドリンク飲み放題で大人９８００円、子供６０００円。
　これにペア３組６人を招待！
　ハガキに〒住所、氏名、年齢、職業、電話番号、Ｅメール
　を書いて、９月１５日消印有効。（応募フォームからも可能）。
　〒５３０―８５７５　日刊ゲンダイ「モーツァルト」Ｐ係へ。

　http://gendai.net/?m=view&g=otoku&c=220&no=18603


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●料理を作る時間がない！――客を招いてのディナー・パーティーのかわりに外食が増加

　自宅に客を招いてのディナー・パーティーは、かつては
　英国の一般家庭でよく行われていた習慣だったが、多忙
　なライフスタイルを送る現代の家庭では、自宅で友人に手
　料理をご馳走するよりも、一緒に外食に出かける機会が増加。
　特に高学歴で、より責任のある仕事についている人の間
　でこのような傾向が強いことが、調査の結果明らかになった。

　マンチェスター大学が英国人1万2,000人を対象に行
　なった調査では、自宅に友人を招いて食事をご馳走し
　たり、または他人の家に招待されたりする週あたりの平
　均時間は、1975年の140分から、現在では91分にまで減少。
　自宅のディナー・パーティーに友人を招待する割
　合は、高学歴者の間で最も著しい減少がみられ、
　1975年時の約半分に落ち込んだことが分かった。

　http://www.japanjournals.com/dailynews/060913/news060913_3.html


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●お年寄り対象に料理教室 浜松市社協佐久間支所

　浜松市社会福祉協議会佐久間支所は１３
　日、同市佐久間町のヘルストピアセンター
　でお年寄り対象にクッキング教室を開いた。

　http://www.shizushin.com/local_west/20060914000000000037.htm


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●【彼女がよろこぶレストラン】オーガニック料理「ナパ・キュイジーヌ」とワインで特別な夜を

　料理ごとに相性のいいワインをグラスで用意

　９月といえど、まだまだ残暑が厳しいですね。
　夏の疲れが出はじめるこれからの季節は、
　ポリフェノールの効果で夏バテ予防にも役立
　つおいしいワインをそろえたお店を紹介しましょう。
　恵比寿駅西口から徒歩５分。繁華街を抜けた閑静な一角に
　ある「Ｃ’ＺＯＮ」は、昨年オープンしたカリフォルニアレストラン。
　東京初のナパ・キュイジーヌが味わえるとあ
　って、ワイン通の間でも話題のレストランです。
　２階のダイニングに入ると、まず目に飛び込んでくるのがワインセラー。
　約６０種ものカリフォルニアワインが並び、レアものまで揃います。
　これだけあると悩んでしまいそうですが、こちらでは料
　理に合うワインをペアリングしたメニューリストを用意して
　いるので、ワイン通ならずとも、安心してワインを楽しめます。

　http://gendai.net/?m=view&g=syoku&c=060&no=16067


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●激辛料理「火鍋」、食べるときに注意することは？

　鍋が美味しい季節になってきた。　
　中国でもこれから「火鍋」の本格的なシーズンになる。
　１４日付の人民日報は激辛料理の火鍋を食べる際に「急
　いで食べないこと」など注意すべき５つのポイントを説明した。

　人民日報はまず「火鍋のスープの温度は摂氏
　１２０度に達することがあるので、急いで食べないこと。
　少しずつ取って冷ました後、食べるように」「素材の歯ごたえを
　楽しみたいと言う人がいるが、生煮えの状態で食べないこと」と指摘。
　http://news.searchina.ne.jp/2006/0915/national_0915_002.jpg

　http://news.searchina.ne.jp/disp.cgi?y=2006&d=0915&f=national_0915_002.shtml


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●地野菜がおいしい　生産者が料理試食会開催　宮古島市
　
　【宮古】地元産野菜の普及を目的とし
　た「健康野菜の試食会」が９、１０の両日、
　宮古島市平良のＪＡあたらす市で開かれた。
　会場では地元産の野菜を使った料
　理の試食やレシピ紹介、即売などが
　行われ、大勢の買い物客でにぎわった。　
　同試食会は、地元の人たちが従来食して
　いた地元産野菜こそが健康的であるという
　視点から、生産者自らが野菜の食べ方などを
　紹介して消費拡大につなげることを目的に開催。
　ゴーヤーやパパイアを練り込んだめんを使った
　パスタ料理や、長命草などハーブを使った団子な
　どアイデアあふれる地元産野菜の料理が並んだ。
　http://ca.c.yimg.jp/news/20060916100905/img.news.yahoo.co.jp/images/20060916/ryu/20060916-00000013-ryu-oki-thum-000.jpg

　http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20060916-00000013-ryu-oki
　

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●幻のメロン復活へ　ワインや新料理開発　山形・庄内

　１９６０年代の一時期、山形県庄内地方で栽培された「ラ
　イフメロン」をよみがえらせようと、県内の農業法人と酒店、
　料亭が「復古メロンの会」を結成し、商品開発を進めている。
　山形市内で先日初の試食会が開かれたが、評判
　は上々で、来年以降、本格的な販路開拓に乗り出す。

　ライフメロンは１９６２年、鶴岡市内
　の農家が開発したオリジナル品種。
　高い香りと上品な甘み、さわやかな口当たり
　が特長だったが、食べごろはわずか３、４日間。
　栽培管理も難しく、わずか数年で姿を消した。
　
　http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20060917-00000002-khk-toh


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●世界各国のパレードや料理が登場　大津で「多文化交流フェス」

　世界各国の文化や芸術を紹介して交流を
　図る「おうみ多文化交流フェスティバル」が
　１７日、大津市のびわ湖ホール一帯で開かれた。
　パレードが催されたほか、各国料理の出
　店なども登場し、家族連れらでにぎわった。
　県内の国際交流、人権団体などでつく
　る実行委が主催し、今年で３回目を迎える。
　ホールでは、サンバや雅楽、中国の獅子舞な
　どのステージ発表や若者の意見発表会があった。
　近くの広場では、インドや台湾、ドイツなどの郷土料
　理の出店などが並んだほか、コンサートも行われた。
　http://ca.c.yimg.jp/news/20060917200920/img.news.yahoo.co.jp/images/20060917/kyt/20060917-00000042-kyt-l25-thum-000.jpg

　http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20060917-00000042-kyt-l25


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●【しそ】

　葉にはカロチンが豊富に含まれています。
　野菜の中でも多量に含まれているほうで、しそ１枚のカロチン
　含量は、成人が１日に必要な所要量の約１／６に相当します。

　カロチンは、生活習慣病の原因となる活性酸素を除去す
　る抗酸化作用としてガンの予防作用も期待されています。

　その他、カルシウム、鉄、マグネシウム、亜鉛などのミネラル
　類も豊富に含まれており、栄養豊富な緑黄色野菜といえます。

　さらに、最近、アトピー性皮膚炎や花粉症とい
　ったアレルギー症状をやわらげる作用のある物
　質が含まれていることが、研究報告されています。

　最後に、殺菌効果もあると言われています。
　とても、栄養価の高い野菜と言えるでしょう。

　おすすめ度：★★★★★

　効能：
　免疫力強化、風邪予防　貧血予防　食欲増進　
　食中毒予防　不眠症改善　急性腸炎改善　下痢改善


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　【胡麻風味の春雨和え】

　食べ易い長さに切った春雨を茹でて水気を切り胡麻油をまぶす。
　そぼろ状に炒めて塩コショウした鶏ひき肉、ほぐしたカニカマ、
　千切りきゅうりを混ぜ合わせ、しゃぶしゃぶ用胡麻ダレで味付ける。


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■いかのナンプラー炒め

[材料(4人分)]
　・いか-200g
　・ナンプラー、黒こしょう
　・バター

[作り方]
　1.いかは内臓、ワタを取り除いて、ひと口大に切る。

　2.フライパンにバター大さじ1を熱し、いかをさっと炒める。
　　ナンプラー大さじ1/2、黒こしょうをたっぷりふって全体をかき混ぜる。


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チキンナゲット

『材料』（4人分）

鶏肉ささ身‥‥‥‥‥‥８枚
酒（した味用）‥‥‥‥大さじ1
卵‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥３個
小麦粉‥‥‥‥‥‥‥‥１００g
牛乳叉は水‥‥‥‥‥‥適量
塩こしょう‥‥‥‥‥‥少々

1.まな板の上にささみを広げ、真ん中につ
　いているスジを取り、３cm幅に切り分ける。

２.切り口の断面を上にし、包丁の背（刃ではない方）
　か、肉叩き器を使って、断面をのばすように叩く。

３.２のささ身に酒を振り掛ける。

４.ボールに卵を割って、小麦粉、塩こし
　ょうを加え、泡立て器で混ぜ合わせる。

５.泡立て器で種をすくい上げ、ドロドロっと、ゆっ
　くり落ちる固さになるよう、牛乳か水で調節する。
　（既に希望の固さなら、牛乳と水は入れない）

６.５の種に３の肉を潜らせ、１８０℃に
　熱した油でカラリと揚げてできあがり。


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【うな丼】 １人前　約　６５０　kcal

（材料／４人分）
●ごはん ４人分
●木ノ芽 ２０枚
●ウナギの蒲焼き ２尾
●塩 少々
●キヌサヤエンドウ ３０g

＜たれ＞
●酒　　　大さじ１・１/２
●みりん　大さじ４
●醤油　　大さじ４
●砂糖　　大さじ１・１/２
●煮出し汁　大さじ１

【作り方】

１　木ノ芽は葉をつんで刻み、ごはんと混ぜておきます。

２　ウナギは食べやすい大きさに切ります。

３　たれの材料を合わせてひと煮立ちさせ、うなぎ
　　を並べ入れて、2〜3分間煮て、照り煮にします。

４　キヌサヤエンドウは色よくゆでて、せん切りにします。

５　器に(1)を盛り、別の器に(3)〜(4)を色どりよく盛ります。

●ポイント

　うなぎの蒲焼きで、自宅でさばく人はいないと思い
　ますのでここでは、既製品の美味しい調理の仕方を。

　こつは、軽く酒を振りかけてから調理することです。
　電子レンジで温める前に。
　あるいは、火にかける前に。


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白ウリのナムル
　
　お漬物にしたウリが残っていたら、さっと火を入れてナムルに。
　ウリの季節が終わる前に、もう一度食べたいあっさり味です。
　　
　　１．白ウリは、１〜２ミリの厚さの半月切りにして鍋に入
　　　　れ、少量の塩をパラリとかけてフタをして中火にかける
　　　　
　　２．少ししたらフタを開けてごま油をごく少量垂らし、タカの爪の輪
　　　　切り、白ゴマを入れ、塩が足りなければ振って、サッと炒り上げる
　　　　　　　　
　生でも食べられますので、火を入れすぎな
　いように、しゃっきりした歯ごたえを残しましょう。
　白ゴマはたっぷりがおいしいですね。
　
　ズッキーニでもできます。
　

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ここは>>1のオナニースレか
いつまでオナニーすれば気が済むんだか

>>1

　【キムチとろろうどん】

　麺つゆをかけつゆの濃さに薄めて鍋に
　張り、細かく刻んだキムチを入れて熱する。
　冷凍うどんを入れて沸騰したら火を止め、丼に盛る。
　おろした山芋、刻んだ万能ネギ、卵の黄身をトッピングする。
　

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　【温泉卵】 １人前　約　８０　kcal

　（材料／２人分）

　●卵 2コ
　●だし汁 1/2カップ

　(A) 　
　●しょうゆ 小さじ1/2
　●みりん 小さじ1/2
　●塩 少々

　【作り方】

　１　どんぶりに室温にもどした卵を入れ、たっぷりの熱湯
　　　をそそぎ、フタをして、あたたかいところで20分おきます。

　２　なべにだし汁を煮立て、(A)の
　　　調味料を加えてひと煮立ちさせます。

　３　器に(1)の卵を静かに割り入れ、(2)を流し入れます。

　●ポイント

　卵にお湯をそそぐまえに室温に戻しておくこと。
　これだけ。
　

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〓肉豆腐のオイスターソース煮〓

材料
　豚ローススライス
　絹ごし豆腐
　白菜
　オイスターソース
　しょうゆ
　味噌

調理
　味噌、しょうゆ、オイスターソースをよく
　混ぜて（１：１：２ぐらい）ソースを作っておく。
　一口大に切った白菜と肉を中火〜強火で良く炒める。
　白菜の水分がたっぷりと出てきたら賽の
　目の豆腐とソースを加えじっくりと煮込む。
　水分が少なくなり軽くソースが焦げ始めたら完成。

その他
　麻婆豆腐のようにどんぶり飯にばさっとかけて食べましょう。
　ソースもほとんどごはんにかけてしまうことにな
　るので塩辛くならないように量には注意してください。
　煮込んでいる間は薄すぎるぐらいでちょうどです。


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かじきのマスタード・カツレツ
　
　カロリーが高くなりがちなカツレツも、
　一工夫すればローカロリーになります。
　一見難しそうなのに、実はとっても簡単。
　油を使っていないので、しつこくなく食べられます。

　　１．パン粉はきつね色になるまで空炒りしておく。
　　　　乾燥パセリや乾燥バジルを混ぜておく
　　　　　　　　
　　２．ライパンにオリーブオイルを少々引いて、
　　　　塩・こしょうしたかじきの両面を焼き上げる
　　　　　
　　３．焼きあがったかじきの片面にマスター
　　　　ドを塗り、１．のパン粉をぎゅっとつける
　　　　　　　
　かじきにはパン粉をつけるので、焦げ目をつける必要はありません。
　ジューシーに焼き上げましょう。


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「サンマのショウガ焼き」

栄養素：
不飽和脂肪酸●

＜材料＞
サンマ
生しいたけ：４枚
しし唐辛子：４本
サラダ油：適量
※漬け汁
ショウガ(しぼり汁)：１片分
しょうゆ： 大さじ１と1/2
みりん：大さじ１
酒：大さじ1/2

＜作り方＞
１）サンマを３枚におろし、一口大に切ります。
２）漬け汁を合わせてつくり、１)をしばらく漬けます。
３）サラダ油を熱し、２）を両面こんがり焼き、漬け汁も加えて煮からめます。
４）しいたけは軸を落とし半分に切り、しし唐辛子は切れ目を入れます。
　できあがったら、さっと炒めます。
５）器に３）のさんまを盛り、４)のしいたけ・シシトウガラシを添えて完成です。

ひとこと：サンマは青魚に特有の栄養素、不飽和
　　　　　脂肪酸（ＤＨＡ・ＥＰＡ）が多く含まれています。
　　　　　サンマに含まれる多価不飽和脂肪酸は極め
　　　　　て多く、またビタミンＤも豊富で、1人一尾を食べ
　　　　　ると、1日の所要量をほぼ満たすことができます。
　　　　　ショウガの風味でご飯が進むメニューです。

手抜きの方法：すでに開いたサンマを買ってくると早いですね。
　　　　　　　　　ショウガの漬け汁も市販のショウガ焼きのタレでも大丈夫だと思います。
　　　　　　　　　味が濃い場合は薄めて使用して下さい。


　　　　　　　　　　　　∧＿∧
　　　　　 ∧＿∧ 　（´<_｀ 　）　　　　　流石、兄者。
　　　　　（　´_ゝ`）　/　　 ⌒i　
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　なにやらよく判らぬ展開だな。

　　　　　　　　　　　　∧＿∧
　　　　　 ∧＿∧ 　（´<_｀ 　）　　　　いまだに俺らのスレがあるだけでも
　　　　　（　´_ゝ`）　/　　 ⌒i　　　　　　奇跡的じゃないか。
　　　　 ／　　　＼　 　　　|　|　
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