（ ´_ゝ`）流石だよな俺らin料理板2（´く_｀ ）
45 ：ぱくぱく名無しさん：
>>1
●5枚刃ハサミ
アイデア商品で、長ネギを小口切り（蕎麦の薬味のような薄い輪切り）
にしたり、のりを刻みのりにしたりする事が出来ます！
∧＿∧
∧＿∧ （´<_｀ ） 流石、兄者。
（ ´_ゝ`） / ⌒i
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＿_(__ﾆつ/ FMV / .| .|＿＿＿＿
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●5枚刃ハサミ
アイデア商品で、長ネギを小口切り（蕎麦の薬味のような薄い輪切り）
にしたり、のりを刻みのりにしたりする事が出来ます！
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∧＿∧ （´<_｀ ） 流石、兄者。
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46 ：ぱくぱく名無しさん：2006/08/28(月) 01:09:47 ID:S0wFoDsD0
>>1
●沢庵（たくあん）の塩分を抜く
沢庵よりも薄めの塩水に浸す。
何度か水を取り替えますがその時も少し薄めの塩水でさらします。
抜きすぎると旨味も失われますので抜き過ぎては行けません。
抜いてからチャーハンに入れるとか炒め物に入れるのもお勧めです。
好みですが、すっぱくなってきたらマヨネーズに味噌を少し混
ぜて味醂（みりん）で甘味を付けて胡麻を掛けても食べられます。
∧＿∧
∧＿∧ （´<_｀ ） 流石、兄者。
（ ´_ゝ`） / ⌒i
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●沢庵（たくあん）の塩分を抜く
沢庵よりも薄めの塩水に浸す。
何度か水を取り替えますがその時も少し薄めの塩水でさらします。
抜きすぎると旨味も失われますので抜き過ぎては行けません。
抜いてからチャーハンに入れるとか炒め物に入れるのもお勧めです。
好みですが、すっぱくなってきたらマヨネーズに味噌を少し混
ぜて味醂（みりん）で甘味を付けて胡麻を掛けても食べられます。
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そろそろ食欲の秋だな！
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ＴT ∧＿∧ ∧＿∧
f''つ （ ´_ゝ`） （´<_｀ ） 野菜の値段も下がってきてるし
ヽ ＼／||＿＿||＼ /||＿＿||ヽ 料理しやすくなってきたな
＼_／|ﾟ流 石ﾟ| ヽ | |ﾟ流 石ﾟl |
＿＿＿|＿＿___|/ / | | | |
＿＿＿とソ￣￣￣￣￣￣￣￣￣
| l二lilili |
!======='
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f''つ （ ´_ゝ`） （´<_｀ ） 野菜の値段も下がってきてるし
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48 ：ぱくぱく名無しさん：2006/08/29(火) 02:06:40 ID:YNulVUF90
>>1
●たっぷりの油で揚げるのと少な目の油で揚げるのとではどちらが良いの？
揚げ物は、油の温度が出来上がりを大きく左右します。
高温だと、外が焦げて、中は冷たい。
ぬるい温度だと、はじけたり、ベターッと油っぽくなります。
油が少ないと、熱が伝わるのが早く、高温になるので、外が焦げ易いのです。
油の量の１０パーセント内に食材を入れて揚げるのが、失敗無く揚げれます。
熱の均等に伝わる、丸い底の鍋を使うのも、上手く揚げるには、必要です。
温度調節が上手く出来るなら、油は多くても少なくても同じに上手く揚げれます。
∧＿∧
∧＿∧ （´<_｀ ） 流石、兄者。
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●たっぷりの油で揚げるのと少な目の油で揚げるのとではどちらが良いの？
揚げ物は、油の温度が出来上がりを大きく左右します。
高温だと、外が焦げて、中は冷たい。
ぬるい温度だと、はじけたり、ベターッと油っぽくなります。
油が少ないと、熱が伝わるのが早く、高温になるので、外が焦げ易いのです。
油の量の１０パーセント内に食材を入れて揚げるのが、失敗無く揚げれます。
熱の均等に伝わる、丸い底の鍋を使うのも、上手く揚げるには、必要です。
温度調節が上手く出来るなら、油は多くても少なくても同じに上手く揚げれます。
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49 ：ぱくぱく名無しさん：2006/08/29(火) 07:24:28 ID:YNulVUF90
>>1
【カキ】
牡蠣には、さまざまな豊富な栄養を含ん
でいるので、海のミルクと呼ばれています。
ミネラルが豊富で、ビタミンＡ・Ｂ群・Ｃ・Ｅなどビタミン
類や鉄・マンガン、ヨウ素、亜鉛などがたくさん含まれ
ていて、増血作用もあり、貧血ぎみの方に有効です。
また、肝臓の働きを助け、スタミナ源となるグリコーゲ
ンも多く含まれているので、酒の好きな人や疲労、精神
不安があるような人にも元気をつけるといわれています。
生食を除いて消化や吸収がよいとされています。
かきの成分の中でも代表格といわれるのが「タウリン」。
実はこのタウリンは、体内の殺菌・消毒・解毒の
作用をする白血球の中に多く存在しているものです。
ですから、病気や傷、ストレスなどが
あると体内のタウリン量は急増します。
身体はこれを取り去ろうとするわけです。
おすすめ度：★★★★
効能：
虚弱体質改善 眼精疲労の緩和 老化防止
精神安定 貧血予防 肝臓機能促進 動脈硬化予防
∧＿∧
∧＿∧ （´<_｀ ） 流石、兄者。
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【カキ】
牡蠣には、さまざまな豊富な栄養を含ん
でいるので、海のミルクと呼ばれています。
ミネラルが豊富で、ビタミンＡ・Ｂ群・Ｃ・Ｅなどビタミン
類や鉄・マンガン、ヨウ素、亜鉛などがたくさん含まれ
ていて、増血作用もあり、貧血ぎみの方に有効です。
また、肝臓の働きを助け、スタミナ源となるグリコーゲ
ンも多く含まれているので、酒の好きな人や疲労、精神
不安があるような人にも元気をつけるといわれています。
生食を除いて消化や吸収がよいとされています。
かきの成分の中でも代表格といわれるのが「タウリン」。
実はこのタウリンは、体内の殺菌・消毒・解毒の
作用をする白血球の中に多く存在しているものです。
ですから、病気や傷、ストレスなどが
あると体内のタウリン量は急増します。
身体はこれを取り去ろうとするわけです。
おすすめ度：★★★★
効能：
虚弱体質改善 眼精疲労の緩和 老化防止
精神安定 貧血予防 肝臓機能促進 動脈硬化予防
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