質問スレッド【74】

>>987
塩分が書いてないけど、当然入れてるよね。
私は牛の場合、水もしくは酒に常温から入れて煮始めます。
そこに砂糖。塩または醤油は最後に。
酢は使いません。
圧力鍋は使ったことが無いのでわからないけど
ボコボコ沸騰させると硬くなりやすく
少し煮た後一度火を止め放って置きます。
二度煮したほうが、味もしみ易いし
やわらかくなります。